Стевия: ползите и вредите от уникална билка за човешкото здраве. Къде да купя и колко струва стевията?

Стевия- храстовидна трева от семейство Сложноцветни. Расте естествено в Латинска Америка. Растението се отглежда в плантации за производство на сладки вещества, които заместват традиционната захар. Суровините и препаратите от стевия имат ниска енергийна стойност и не съдържат глюкозна група. Следователно редовната употреба не повишава нивата на кръвната захар. Препоръчва се за употреба при диабет и тези, които искат да свалят наднорменото тегло. 50-300 пъти по-сладък от захарта. Не вреди на здравето. Растителните екстракти имат добри кулинарни качества, използват се в хранително-вкусовата промишленост и у дома, за приготвяне на печива и сладкарски изделия. Известно е, че стевията е непретенциозна и може да се отглежда у дома. Редовната консумация на медена билка укрепва организма и повишава тонуса. За здраве – това е подсладител No1 в света!

Стевия - какво е това?

Стевия се нарича само билка. Всъщност това е многогодишен храст. Височината му достига до 120 см. Възприетата класификация класифицира рода „Стевия” в голямото семейство Сложноцветни, разред Астроцветни и клас Двусемеделни.

Ориз. 1. Съцветия на растението Стевия

Stevia има стъбло с дебелина до 1,5 см. Бушът е добре опушен, формата му варира в зависимост от мястото на растеж и метода на отглеждане. Сдвоените листа са наситено зелени на цвят и имат заоблени, назъбени ръбове. По време на периода на цъфтеж стевията е покрита с малки бели, понякога с розов оттенък, съцветия (фиг. 1). Зрелите семена са малки, кафеникави или сивкави на цвят.

Родът Stevia включва 241 вида, но само един от тях - Stevia rebaudiana Bertoni или медена стевия - се отглежда и преработва в индустриален мащаб. Обработват се само листата на храста, те се събират непосредствено преди цъфтежа, когато концентрацията на сладки вещества е най-висока.

Къде расте?

Стевия идва от Латинска Америка. Стевия предпочита леки почви с ниска соленост, полусух климат и много слънце. Естественото местообитание е издигнатите плата и подножието на южноамериканския континент. Най-голямо количество дива стевия има в Парагвай. Същите тези страни отглеждат суровини на плантации, които се считат за най-качествени (фиг. 2).

Ориз. 2. Плантация с меден храст в Бразилия

Стевията се е вкоренила добре в Югоизточна Азия. От 90-те години на миналия век се култивира активно в много страни от този регион. Днес основният доставчик на стевия на световния пазар е Китай.

Химичен състав на стевия

Листата на този храст съдържат много полезни елементи.

Таблица 1. Стевия. Химичен състав

Компоненти
Растителни полифеноли (флавоноиди)
Зелен и жълт пигмент
Гликозиди
Свободни захари
Хидроксиканелени киселини
Аминокиселини
Микроелементи (цинк, калий, магнезий, йод, селен и др.)
Витамини от група B, също A, C, D, E, K, P

Гликозидите придават на стевията нейната сладост (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Органичен произход, принадлежат към класа на основните захари. Те се срещат в много растения. Обикновено най-високите концентрации се постигат в цветовете и листата. Основната разлика от обикновената рафинирана захар е фактът, че тези органични съединения нямат глюкозна група в химичната си структура. Като резултат - Консумацията на стевия не води до рязко повишаване на кръвната захар.

Есенциалните захари представляват голяма група вещества с различни характеристики. Някои съединения са изключително горчиви, докато други са много сладки. Листата на стевия натрупват гликозиди от 11 вида, които имат сладък вкус, но с наличие на горчива нотка. Ето защо пресните и изсушени листа имат горчив, сладък вкус. Сухите и течните екстракти, получени в резултат на дълбока обработка, са лишени от този недостатък. Тъй като те напълно отговарят на вкуса на обикновената рафинирана захар и не вредят на тялото.

Всеки от 11-те гликозида получи собствено име.

Таблица 2. Стевия: характеристики на гликозидите

Гликозид		Сладост (гликозидът е толкова пъти по-сладък от обикновената захар)
Стевиозид
Ребаудозид А
Ребаудозид Б
Ребаудозид С
Ребаудозид Д
Ребаудозид Е
Ребаудозид F		Няма данни
Рубузозид
Stviolmonozid		Няма данни
Стевиол биозид H
Стевиол биозид b - Gic

Гликозидите са обединени от общо индустриално наименование - “ Стевиол" Таблицата показва, че по-голямата част от основните захари са стевиозид и ребаудозид А. Тези компоненти са в основата на производството на сухи концентрирани екстракти.

Калорично съдържание на медена трева

Листата му са нискокалорични. Разбира се, фибрите и другите въглехидратни елементи осигуряват енергийна стойност. Въпреки това се характеризират сладките компоненти - стевиоли силна химична връзказахарни и въглехидратни (незахарни) групи. Следователно в храносмилателната система разпадането на тази връзка става много бавно. Освен това есенциалните захари и захарозата имат различна природа. За разлика от захарозата, стевиолът в процеса на абсорбция не образува основния източник на енергия - глюкоза.В резултат на това калоричното съдържание на „медена трева“ е само 18 Kcal на 100 g.

Продуктите от дълбока обработка на суровини се състоят от почти чисти гликозиди. Следователно тяхното калорично съдържание може да бъде пренебрегнато.

Формуляри за освобождаване

Производителите предлагат стевия в различно агрегатно състояние и с различна степен на обработка. На първо място, това е изсушена зеленина (фиг. 3) и прах от нея. След това, екстракти и концентрати от храста. Стевия се използва като основен подсладител в редица храни или се предлага отделно.

Ориз. 3. Изсушени листа от подсладител

Суха

Това се отнася на първо място за продукти от дълбока обработка на суровини. Това са кристални прахообразни вещества с висок процент стевиол. Stevia REB 97A на прах, състоящ се от 97% ребаудозид А, се счита за най-чистия сух екстракт. Поради изключителната си сладост, той намира широко приложение в масовото производство.

Често се използва в смес с други подсладители - сукралоза, сорбитол, фруктоза. Това ви позволява да поддържате обичайната дозировка и в същото време да намалите съдържанието на калории.

Течност

Стевиолите са силно разтворими във вода. Това ви позволява да постигнете необходимата сладост на разтвора. За да направите това, достатъчно е да смесите активното вещество с течност в необходимата пропорция. Тук се използват и смеси с други подсладители. удобни за опаковане и практични за използване.

Екстракт в таблетки

Разликата между таблетките с екстракт (фиг. 4) и техните лечебни „братя“ е, че те не трябва да се поглъщат и измиват с вода, а напротив, да се хвърлят в гореща напитка и след това да се пият с течност. Тази форма на освобождаване на лекарството е удобна за избор на индивидуална доза. Тази функция е особено полезна за хора с диабет.

Ориз. 4. Стевия на таблетки

Стевия - ползи и вреди. Какви са противопоказанията?

Ползите и вредите от медоносната билка за човешкото здраве са изследвани изключително задълбочено. Лабораторните изследвания и практиката показват, че за повечето хора стевия е абсолютно безопасен продукт. В същото време необмислената употреба на билков препарат може да предизвика неприятна реакция. Ето случаите, в които стевията може да навреди на здравето:

• винаги има възможност за индивидуална непоносимост към лекарството; ако се почувствате зле, незабавно спрете приема и се консултирайте с лекар;
• прекомерното предозиране в някои случаи води до гадене и дори повръщане;
• комбинация с млечни продукти (предизвиква диария);
• ако човек страда от заболяване на кръвта, хормонални нарушения или психично разстройство, приемът е възможен строго според предписанието на лекар;
• пациентите с диабет трябва Задължителноконсултирайте се с ендокринолог относно допустимостта на приема на лекарството;
• Кръвното налягане може да се понижи; пациентите с хипотония трябва да вземат това предвид;
• Въпреки че са много редки, алергични реакции се появяват.

Знаете ли, че...?

Доскоро се предполагаше, че стевията е мутагенна и причинява рак. Едва намесата на Световната здравна организация, която инициира допълнителни задълбочени изследвания, позволи обвиненията срещу сладкия храст да отпаднат. Доказано напълно безопасен Стевия. Що се отнася до неоплазмите, се оказа, че стевиозидът, напротив, блокира развитието на ракови клетки.

Като цяло е доказано, че дори значително предозиране не води до сериозни последствия.

Какви са ползите от стевията? Лечебни и полезни свойства

Списъкът с положителни качества е толкова обширен и разнообразен, че ще бъде по-удобно да се разделят полезните свойства на тематични групи.

Хранителни ползи

1. Приятен сладък вкус. Въпреки горчивия вкус, много хора харесват чай, приготвен с листа от стевия. Достатъчно е да хвърлите няколко листа в чаша вряла вода и след минута ще получите вкусна напитка с приятен цвят. Най-често в продажба се намират сухи листа от храста или екстракт от тях. Можете да направите чаени листа от това и да го добавите към гореща вода или да поставите чаена лъжичка прах директно в чаша. Не всеки харесва частиците, плаващи по повърхността. В този случай можете да използвате хартиени торбички (сашета) с прах.
2. Устойчивост на висока температура. Суровините и препаратите на растението имат отлични температурни характеристики. Stevia не губи присъщите си свойства при нагряване до 200 0 C. Това ви позволява да добавяте течни или сухи екстракти към горещи напитки, печива и сладкарски изделия.
3. Добър продукт за консервиране. Билката намира все по-широко приложение в домашното и промишлено консервиране. Има бактерицидни свойства. Това е научно доказано. Замяната на захарозата в сукове и консервираните храни намалява риска от разваляне на продукта от плесени и други биологични вредители.
4. Дълъг срок на годност. Суровините и препаратите се съхраняват до 10 години без промяна в качеството. Ниската консумация ви позволява да освободите място за други продукти.

Превантивни и терапевтични полезни свойства

Лечебните свойства на чудодейния храст са отбелязани от индианците от Латинска Америка. Популярно е следното лечение: дъвчене на листата за почистване на устата и укрепване на зъбния емайл, използване на инфузия от растението за дезинфекция и ускоряване на процеса на заздравяване на драскотини и рани.

Знаете ли, че...?

В Парагвай жителите консумират средно 10 кг листа от сладка трева годишно. Страната има едно от най-ниските нива на диабет и нисък процент на хора със затлъстяване. Тъй като листата на стевия съдържат всички лечебни свойства, необходими на тялото.

Необходимо е специално да се подчертаят положителните ефекти, които се проявяват благодарение на две основни качества на растителния екстракт - ниска калоричност и невъзможност за значително влияние върху кръвната захар. Стевия повлиява добре:

На пазара има разнообразие от стевия с различна степен на сладост. Неопитен човек може лесно да се обърка относно дозировката. За да предотвратите това, таблицата показва пропорционалното съответствие на препаратите със стевия спрямо захарния еквивалент.

Таблица 3. Дозови съотношения на стевия и обикновена захар

Редовна захар	Стевиозид	Течен екстракт
1 ч.л	На върха на ножа	2-6 капки	1/4 чаена лъжичка
1 супена лъжица	На върха на ножа	1/8 чаена лъжичка	3/4 чаена лъжичка
	1/2 - 1/3 чаена лъжичка	1/2 чаена лъжичка	2 супени лъжици

Медена билка за диета и отслабване

Стевия, чиито ползи за храносмилането са неоспорими, е включена в специални диети. Специална диета се предписва за лечение на някои заболявания, като диабет. Всички съставки, включени в диетичното меню, преследват една терапевтична цел. Ролята на подсладителя е да намали общия прием на калории и да стабилизира нивата на кръвната захар.

Екстрактът се вписва добре в списъка с продукти, които помагат да се отървете от излишните килограми. Тези, които искат да отслабнат, трябва да се откажат от сладкото, което не всеки може да направи. Сладката трева компенсира тази нужда. В същото време съдържа много полезни елементи и минимум калории. Действието му подобрява общото състояние и не влияе на теглото.

Друго важно предимство е, че препаратите със стевиозиди не предизвикват повишен апетит. Проучванията показват, че стевията е толкова засищаща, колкото яденето на захар.

Знаете ли, че...?

Стевия е лесна за отглеждане у дома, на перваза на прозореца. За да направите това, трябва да спазвате температурния режим - не по-нисък от 15 0 С, поставете саксията на южната страна и поливайте редовно. Храстът не пониква добре от семена, по-добре е да вземете разсад.

Стевия - ползи при диабет

Стевията помага за решаването на редица проблеми, които неминуемо възникват при всеки диабетик.

1. Болните от диабет изпитват дискомфорт от забраната на сладкиши. Стевия запълва тази празнина във вкуса. Той е 50-300 пъти по-сладък от захарта. Диабетиците могат да използват растението за подслаждане на напитки и храна без риск от скок на кръвната захар.
2. В допълнение към обичайните продукти - листа, прахове, течни и сухи екстракти - пазарът предлага широка гама от продукти, където рафинираната захар е заменена със стевия. Нискокалоричните барове, сладкарски изделия, печива и напитки позволяват на пациентите да водят нормален начин на живот и да не се чувстват лишени от нищо.
3. Проблемът със загубата на тегло се решава. Пълният отказ от рафинирана захар значително намалява общото съдържание на калории в диетата и помага за нормализиране на телесното тегло. Подсладителят не повишава апетита. Така проблемът с пристъпите на глад отпада.
4. Микроциркулацията на кръвоносните съдове се подобрява, което премахва спазмите в крайниците. Най-важното е това Стевията нормализира нивата на глюкозата в организма, и дори допринася за намаляването му.

Медена билка по време на бременност

Лекарите не забраняват приема на стевия по време на бременност. През този период нивото на захарта при жените се повишава. Това тревожи много хора, защото е придружено от сухота в устата, повишено кръвно налягане и апетит. Медената трева ще помогне за нормализиране на кръвното налягане при бременни жении облекчаване на неприятните симптоми.

Не са провеждани специални изследвания за ефектите на растителните препарати върху здравето на бременните жени. Но със сигурност се знае, че стевията няма отрицателен ефект върху развитието на плода.

Може ли стевиозид да се използва за деца?

Педиатрите нямат оплаквания от стевията, а експертите по хранене препоръчват включването й в диетата на децата. В детското меню замяната на рафинирана захар с „медена трева“ осигурява редица предимства:

• Това е отлична профилактика на диабета, панкреасът на детето се освобождава от прекомерно натоварване със захар;
• ниското съдържание на калории помага за поддържане на нормално тегло;
• медена трева предпазва от такъв захарен бич като кариес, напротив, укрепва зъбния емайл;
• Екстрактите от стевия за тялото (за разлика от обикновената захар) не предизвикват пристрастяване, децата не се нуждаят от повече и повече сладкиши;
• Хората съобщават за случаи на алергия към стевия изключително рядко..

Стевия в готвенето

Сладките компоненти на билката се характеризират с висока химическа устойчивост. Не се разпадат при високи температури. Ако добавим към това добрата разтворимост в течности, тогава следва изводът - стевията може напълно да замени рафинираната захар в кулинарията. Ето няколко рецепти:

чай

Сухи листа или стевия на прах - 1 чаена лъжичка - заливат се с вряща вода и се оставят за 20-30 минути. Можете да пиете. Ако напитката е студена, затоплете я отново в микровълновата. По-практично е да направите концентриран чай от листата в малък чайник и след това да го добавите към чаша или чаша вряща вода, ако е необходимо. Чаят (фиг. 5) има леко необичаен, но приятен вкус.

Ориз. 5. Чай със стевия

Пекарна

Бисквитки

• Вземете: чаена лъжичка течен екстракт, 1 яйце, две чаши брашно, половин чаша мляко, 50 г масло, сол, сода;
• Добавете съставките в един съд и омесете тестото;
• Разточете масата до желаната дебелина и изрежете във форма;
• Поставете във фурната, температура 200 0 С, до готовност.

бисквитка

• Ще ви трябва: брашно - 2 чаши; вода - 1 чаша; масло - 250 г; стевиозид - 4 супени лъжици; 1 яйце; сол;
• Омесете тестото;
• Разточете тестото, оформете сладки и поставете във фурната, загрята на 200 0 С.

Конфитюри и компоти

Компот от ягоди

• вземете литров буркан и изсипете в него измити ягоди до върха;
• пригответе разтвора; към 250 мл вода добавете 5 с.л. лъжици инфузия на стевия; кипене;
• С горещия разтвор се заливат ягодите и се пастьоризират за 10 минути.

Приготвяне на запарка и сироп от медени билки

Инфузия.В марлена торбичка се поставят 100 г листа, поставят се в съд и се заливат с половин литър вряща вода. Стоим един ден. Отцедете получената течност в отделен съд. Към листата се долива още половин литър вода и отново се вари 50 минути. Смесете двете течности и филтрирайте листата. Получената инфузия може да се добави към всяко ястие. Добре подобрява здравето.

сироп.Необходимо е да вземете инфузията и да я изпарите във водна баня, докато придобие вискозна консистенция. Готовността може да се определи по степента, в която капка течност се разпространява върху твърда повърхност.

Сиропът се добавя към топли и студени напитки и сладкарски изделия.

02.02.2018

Тук ще научите всички подробности за подсладителя, наречен стевия: какво представлява, ползите и възможните рискове за здравето от употребата му, как се използва в кулинарията и много други. Използва се като подсладител и като лечебна билка в различни култури по света от векове, но придоби особена популярност през последните десетилетия като заместител на захарта за диабетици и за отслабване. Стевията е допълнително проучена и са проведени изследвания за идентифициране на нейните лечебни свойства и противопоказания за употреба.

Какво е стевия?

Стевия е южноамериканска билка, чиито листа, поради интензивната си сладост, се използват за производството на естествен подсладител под формата на прах или течност.

Листата на стевия са приблизително 10-15 пъти по-сладки, а екстрактът от листа е 200-350 пъти по-сладък от обикновената захар. Стевия има почти нулеви калории и не съдържа въглехидрати. Това го прави популярен вариант за подслаждане на различни храни и напитки за тези, които искат да отслабнат или са на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Как изглежда стевията - снимка

общо описание

Стевия е дребно многогодишно тревисто растение от семейство Сложноцветни и род Стевия. Научното му наименование е Stevia rebaudiana.

Някои други имена на стевия са медена трева, сладка двугодишна.

Има 150 вида от това растение, всички от които произхождат от Северна и Южна Америка.

Стевия расте 60-120 см височина и има тънки, разклонени стъбла. Вирее добре в райони с умерен климат и части от тропически райони. Стевия се отглежда за търговски цели в Япония, Китай, Тайланд, Парагвай и Бразилия. Днес Китай е водещият износител на тези продукти.

Почти всички части на растението са сладки, но по-голямата част от сладостта е концентрирана в тъмнозелените, назъбени листа.

Как да си набавим стевия

Растенията стевия обикновено започват живота си в оранжерия. Когато достигнат 8-10 см се засаждат на полето.

Когато се появят малки бели цветчета, стевията е готова за прибиране.

След прибиране листата се изсушават. Сладостта се извлича от листата чрез процес, който включва накисването им във вода, филтрирането и пречистването им и изсушаването им, което води до кристализиран екстракт от листа на стевия.

Сладките съединения стевиозид и ребаудиозид се изолират и извличат от листата на стевия и допълнително се преработват в прахообразна, капсулна или течна форма.

Как мирише и има вкус стевията?

Суровата, непреработена стевия често има горчив вкус и неприятна миризма. Веднъж обработен, избелен или избелен, той развива мек вкус, подобен на женско биле.

Мнозина, които са опитвали подсладител стевия, няма как да не се съгласят, че има горчив вкус. Някои дори смятат, че горчивината се увеличава, когато стевията се добави към горещите напитки. Малко трудно се свиква, но е възможно.

В зависимост от производителя и формата на стевия, този вкус може да бъде по-слабо изразен или да липсва напълно.

Как да изберем и къде да купим добра стевия

Заместителите на захарта на базата на стевия се продават в няколко форми:

• прах;
• гранули;
• хапчета;
• течност.

Цената на стевията варира значително в зависимост от вида и марката.

Когато купувате стевия, прочетете съставките на опаковката и се уверете, че е 100 процента чиста. Много производители я допълват с изкуствени подсладители на базата на химикали, което може значително да намали ползите от стевия. Марките, които съдържат декстроза (глюкоза) или малтодекстрин (нишесте), трябва да се използват с повишено внимание.

Някои от продуктите, обозначени като "Стевия", всъщност не са чист екстракт и може да съдържат само малък процент от него. Винаги четете етикетите, ако държите на ползите за здравето и искате да купувате качествени продукти.

Екстрактът от стевия в прахообразна и течна форма е 200 пъти по-сладък от захарта от целите или изсушени натрошени листа, които са някъде между 10 и 40 пъти по-сладки.

Течната стевия може да съдържа алкохол и често се предлага с вкус на ванилия или лешник.

Някои продукти със стевия на прах съдържат инулин, естествено растително влакно.

Добра версия на стевия може да бъде закупена в аптека, магазин за здравни продукти или този онлайн магазин.

Как и колко време се съхранява стевията?

Срокът на годност на подсладителите със стевия обикновено зависи от формата на продукта: прах, таблетки или течност.

Всяка марка подсладител стевия самостоятелно определя препоръчителния срок на годност на своите продукти, който може да варира от три години от датата на производство. Проверете етикета за повече подробности.

Химичен състав на стевия

Билката стевия е много нискокалорична, съдържа по-малко от пет грама въглехидрати и се счита, че има почти 0 калории. Освен това сухите му листа са около 40 пъти по-сладки от захарта. Тази сладост се дължи на съдържанието на няколко гликозидни съединения:

• стевиозид;
• стевиол биозид;
• ребаудиозиди А и Е;
• Дулкозид

Две съединения са отговорни основно за сладкия вкус:

1. Ребаудиозид А е това, което най-често се извлича и използва в стевия на прах и подсладители, но обикновено не е единствената съставка. Повечето търговски подсладители със стевия съдържат добавки: еритритол от царевица, декстроза или други изкуствени подсладители.
2. Стевиозидът представлява около 10% от сладостта на стевията, но й придава необичаен горчив послевкус, който много хора не харесват. Той също така съдържа повечето от ползите, приписвани и най-добре проучени от стевия.

Стевиозидът е невъглехидратно гликозидно съединение. Следователно той няма същите свойства като захарозата и другите въглехидрати. Екстрактът от стевия, подобно на ребаудиозид А, се оказва 300 пъти по-сладък от захарта. В допълнение, той има няколко уникални свойства, като дълъг срок на годност, устойчивост на висока температура.

Растението стевия съдържа много стероли и антиоксидантни съединения като тритерпени, флавоноиди и танини.

Ето някои от флавоноидните полифенолни антиоксидантни фитохимикали, присъстващи в стевията:

• кемпферол;
• кверцетин;
• хлорогенна киселина;
• кафеена киселина;
• изокверцетин;
• изостевиол.

Стевия съдържа много жизненоважни минерали и витамини, които обикновено липсват в изкуствените подсладители.

Проучванията показват, че кемпферолът, съдържащ се в стевия, може да намали риска от развитие на рак на панкреаса с 23% (American Journal of Epidemiology).

Хлорогеновата киселина намалява ензимното превръщане на гликоген в глюкоза в допълнение към намаляването на абсорбцията на глюкоза в червата. По този начин помага за намаляване на нивата на кръвната захар. Лабораторните изследвания също потвърждават намаляване на нивата на кръвната захар и повишаване на концентрациите на глюкозо-6-фосфат и гликоген в черния дроб.

Установено е, че някои гликозиди в екстракта от стевия разширяват кръвоносните съдове и увеличават отделянето на натрий и отделянето на урина. Всъщност стевията, в малко по-високи дози от използваната като подсладител, може да понижи кръвното налягане.

Като невъглехидратен подсладител стевията не насърчава растежа на бактериите Streptococcus mutans в устата, които са свързани с кариес.

Стевия като подсладител - ползи и вреди

Това, което прави стевията толкова популярна сред хората с диабет тип 2, е, че подслажда храните, без да повишава нивата на кръвната захар. Този заместител на захарта практически няма калории и въглехидрати, така че не само диабетиците, но и здравите хора нямат нищо против да го въведат в ежедневната си диета.

Може ли стевия да се използва при диабет и здрави хора?

Стевия може да се използва от диабетици като алтернатива на захарта. Той е по-добър от всеки друг заместител, тъй като се получава от натурален растителен екстракт и не съдържа никакви канцерогенни или други вредни вещества. Ендокринолозите обаче препоръчват на пациентите си да се опитат да намалят приема на подсладители или да ги избягват напълно.

За здрави хора стевията не е необходима, тъй като самото тяло е в състояние да ограничи захарта и да произвежда инсулин. В този случай най-добрият вариант би бил да ограничите приема на захар, вместо да използвате други подсладители.

Стевия в хапчета за отслабване - отрицателен преглед

През 80-те години на миналия век проучвания върху животни заключиха, че стевията може да е канцерогенна и да причини проблеми с плодовитостта, но доказателствата остават неубедителни. През 2008 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) определи пречистения екстракт от стевия (по-специално ребаудиозид А) за безопасен.

Въпреки това, цели листа или суров екстракт от стевия не са одобрени за употреба в храни и напитки поради липса на изследвания. Въпреки това, многобройни отзиви от хора твърдят, че целите листа стевия са безопасна алтернатива на захарта или нейните изкуствени аналози. Опитът от вековното използване на тази билка в Япония и Южна Америка като естествен подсладител и здравословна добавка потвърждава това.

И въпреки че листната стевия не е одобрена за търговско разпространение, тя все още се отглежда за домашна употреба и се използва активно в готвенето.

Сравнение кое е по-добро: стевия, ксилитол или фруктоза

Стевия	Ксилитол	Фруктоза
Стевия е единствената естествена алтернатива на захарта с нулеви калории и нулев гликемичен индекс.	Ксилитолът се съдържа в гъбите, плодовете и зеленчуците. За търговско производство се извлича от бреза и царевица.	Фруктозата е естествен подсладител, съдържащ се в меда, плодовете, горските плодове и зеленчуците.
Не повишава нивата на кръвната захар и не предизвиква повишаване на триглицеридите или холестерола.	Гликемичният индекс е нисък и леко повишава нивата на кръвната захар при консумация.	Има нисък гликемичен индекс, но бързо се превръща в липиди, повишавайки нивата на холестерола и триглицеридите.
За разлика от изкуствените подсладители, той не съдържа вредни химикали.		Може да повиши кръвното налягане.
Стевия може да помогне при загуба на тегло, тъй като не съдържа калории.		При прекомерна консумация на храни, съдържащи фруктоза, се появяват затлъстяване, проблеми със сърцето и черния дроб.

Ползи за здравето от стевия

В резултат на изследването на стевията бяха разкрити нейните лечебни свойства:

За диабет

Проучванията показват, че подсладителят стевия не добавя калории или въглехидрати към диетата. Има гликемичен индекс нула (което означава, че стевията не влияе на нивата на кръвната захар). Това позволява на диабетиците да ядат по-голямо разнообразие от храни и все пак да поддържат здравословна диета.

За отслабване

Има много причини за наднорменото тегло и затлъстяването: липса на физическа активност и повишена консумация на храни с високо съдържание на мазнини и захар. Стевията не съдържа захар и е много нискокалорична. Може да бъде част от балансирана диета за отслабване, за да се намали енергийният прием, без да се жертва вкусът.

За рак

Стевията съдържа много стероли и антиоксидантни съединения, включително кемпферол, за който е доказано, че намалява риска от рак на панкреаса с 23%.

За хипертония

Гликозидите, съдържащи се в стевията, могат да разширят кръвоносните съдове. Те също така увеличават отделянето на натрий и действат като диуретик. Проучване от 2003 г. показа, че стевията може потенциално да помогне за понижаване на кръвното налягане. Но са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърди това полезно свойство.

Така че ползите за здравето от стевия изискват допълнително проучване, преди да могат да бъдат потвърдени. Но бъдете сигурни, че стевията е безопасна за диабетици, когато се консумира като алтернатива на захарта.

Противопоказания (вреда) и странични ефекти на стевия

Ползите и възможните вреди от стевия зависят от това коя форма предпочитате да консумирате и нейното количество. Има огромна разлика между чист екстракт и химически обработени продукти с малък процент добавена стевия.

Но дори и да изберете висококачествена стевия, не се препоръчва да консумирате повече от 3-4 милиграма на килограм телесно тегло на ден.

Ето основните странични ефекти, които могат да навредят на здравето поради прекомерна доза:

• Ако имате ниско кръвно налягане, стевията може да доведе до още по-голям спад.
• Някои течни форми на стевия съдържат алкохол и хората с чувствителност към него могат да получат подуване на корема, гадене и диария.
• Всеки, който е алергичен към амброзия, невен, хризантеми и маргаритки, може да има подобна алергична реакция към стевия, тъй като тази билка е от същото семейство.

Едно проучване върху животни установи, че прекомерната консумация на стевия намалява плодовитостта на мъжките плъхове. Но тъй като това се случва само когато се консумира във високи дози, подобни ефекти може да не се наблюдават при хора.

Стевия по време на бременност

Добавянето от време на време на капка стевия към чаша чай е малко вероятно да причини вреда, но е по-добре да не се използва по време на бременност или кърмене поради липса на изследвания в тази област. В случаите, когато бременните жени се нуждаят от заместители на захарта, се препоръчва да ги използват, без да превишават дозировката.

Използване на стевия в готвенето

В световен мащаб повече от 5000 храни и напитки съдържат стевия като съставка:

• сладолед;
• Десерт;
• сосове;
• кисели млека;
• кисели продукти;
• хляб;
• безалкохолни напитки;
• дъвка;
• бонбони;
• Морска храна.

Стевията е добра за готвене и печене, за разлика от някои изкуствени и химически подсладители, които се разграждат при високи температури. Той не само подслажда, но и подобрява вкуса на храните.

Stevia е устойчива на топлина до 200 C, което я прави идеален заместител на захарта за много рецепти:

• Под формата на прах е идеален за печене, тъй като има подобна текстура на захарта.
• Течният концентрат от стевия е идеален за течни ястия като супи, яхнии и сосове.

Как да използвате стевия като заместител на захарта

Стевия може да се използва вместо обикновена захар в храни и напитки.

• 1 чаена лъжичка захар = 1/8 чаена лъжичка стевия на прах = 5 капки течност;
• 1 супена лъжица захар = 1/3 чаена лъжичка стевия на прах = 15 капки течна стевия;
• 1 чаша захар = 2 супени лъжици стевия на прах = 2 чаени лъжички течна стевия.

Съотношението захар към стевия може да варира между марките, така че прочетете опаковката, преди да добавите подсладител. Използването на твърде много от този подсладител може да доведе до забележимо горчив вкус.

Общи инструкции за употреба на стевия

Можете да използвате стевия в почти всяка рецепта, например приготвяне на сладко или сладко, печене на бисквити. За да направите това, използвайте универсални съвети как да замените захарта със стевия:

• Етап 1 . Комбинирайте съставките, както е указано в рецептата, докато достигнете захар. Заменете захарта със стевия според формата, която имате. Тъй като стевията е много по-сладка от захарта, еквивалентен заместител не е възможен. За измервания вижте предишния раздел.
• Стъпка 2. Тъй като замененото количество стевия е много по-малко от захарта, ще трябва да добавите повече други съставки, за да компенсирате загубата на тегло и да балансирате ястието. За всяка чаша захар, която замествате, добавете 1/3 чаша течност, като ябълково пюре, кисело мляко, плодов сок, яйчен белтък или вода (каквото е включено в съставките на рецептата).
• Стъпка 3. Смесете всички останали съставки и следвайте останалата част от рецептата.

Важно предупреждение: ако възнамерявате да правите сладко или пюре със стевия, те ще имат доста кратък срок на годност (максимум една седмица в хладилник). За дългосрочно съхранение трябва да ги замразите.

За да получите гъста консистенция на продукта ще ви е необходим и желиращ агент - пектин.

Захарта е една от най-опасните съставки в храната. Ето защо все по-популярни стават алтернативните естествени подсладители като стевия, които не са вредни за здравето.

Стевия ребаудиана
Таксон:семейство Астер ( Сложноцветни) или сложноцветни ( Сложноцветни)
Други имена: медена трева, сладко двугодишно
Английски: Стевия, сладки листа от Парагвай, азукакаа, Capim Doce, Erva Doce, сладка билка, мед Йерба, медени листа, бонбонени листа

Описание

Стевията е многогодишен тревист храст, който достига до 1 м височина и има листа с дължина 2-3 см.
Стевията е субтропично растение, което изисква полувлажен климат със средна температура 24°C. За да расте и да процъфтява, се нуждае от около 140 mm валежи годишно. Предпочита песъчливи или глинести, кисели, постоянно влажни, но не наводнени почви. Стевия не понася засолени почви. Стевия се размножава чрез семена, деление на корени и стъблени резници. Това прекрасно растение е известно още като меден лист, сладък лист и сладка трева.

Разпръскване

Предполага се, че стевията е родом от северните райони на Южна Америка. Стевията също се среща диворастяща в планините на Амамбай и Игуасу (границата между Бразилия и Парагвай).
Отглежда се за търговски цели в много части на Бразилия, Парагвай, Уругвай, Централна Америка, Израел, Тайланд и Китай.
В Северна Америка има около 80 диви вида стевия и около 200 вида в Южна Америка. Stevia Rebaudiana обаче е единственият вид, който има естествено интензивна сладост и може да замени изкуствените подсладители.

От историята

Че само едно листо може да подслади цяла тиква, пълна с горчив чай ​​Йерба мате.
Стевия е открита през 1887 г. от южноамериканския натуралист Антонио Бертони. Някои от най-ранните статии за стевията са публикувани в началото на 1900 г.

Химичен състав на стевия

Повече от 100 фитохимикала са открити в стевията. Богат е на терпени и флавоноиди. През 1931 г. гликозид т.нар стевиозид, който се съдържа в количество от 6-18% в листата на стевията и е 300 пъти по-сладък от захарта. Установено е, че суровите листа от стевия и билковият прах (зелен) са 10-15 пъти по-сладки от захарта.
Други сладки дитерпенови гликозиди, открити в стевия: стевиол биозид, ребаудиозид A-E, дулкозид A

Основните химикали, съдържащи се в стевията: апигенин, аустроинулин, авикуларин, бета-ситостерол, кафеена киселина, кампестерол, кариофилен, центауреидин, хлорогенова киселина, хлорофил, космозиин, цинарозид, даукостерол, дитерпенови гликозиди, дулкозид АВ, феникулин, мравчена киселина, хуминови киселини, гиберелин, индол-3 -ацетонитрил, изокверцитрин, изостевиол, янол, кемпферол, каурин, лупеол, лутеолин, полистахозид, кверцетин, кверцитрин, ребаудиозид A-E, скополетин, стеребин AG, стевиол, стевиол биозид, стевиомонозид, стевиозид, стевиозид-3, стигмастерол, умелиферон и ксантофи ll .
Минерални соли (калций, магнезий, калий, фосфор, цинк, желязо, кобалт, манган).

Фармакологични свойства на стевия

Хипогликемично, хипотензивно (понижава кръвното налягане), кардиотонично, антимикробно, антибактериално, против дрожди, противогъбично, антивирусно, заздравяващо рани, тонизиращо, подсладително,

Приложение в медицината

Има много медицински приложения на стевия ( Стевия ребаудиана):
.
.
Стевия ви помага да отслабнете и да намалите желанието за мазни храни (тялото не абсорбира подслаждащите компоненти на стевия и следователно консумацията на калории е нула).
Доказано е, че добавянето на стевия към вода за уста и паста за зъби подобрява оралното здраве.
Напитките, предизвикани от стевия, водят до стомашно-чревни функции.
Антибактериалните свойства на стевия помагат за предотвратяване на леки заболявания и се използват за лечение на леки рани.
Стевия помага при различни кожни заболявания.

Stevia се препоръчва и одобрена като хранителна добавка от Американската администрация по храните и лекарствата (US FDA).
В САЩ стевията се използва предимно като заместител на захарта. Около 1/4 чаена лъжичка листа (или цяло листо) е еквивалентно на около 1 чаена лъжичка захар.

Биологична активност и клинични изследвания

Естественият, безкалоричен подсладител предизвика голям интерес и изследвания.

Токсикологичните изследвания, проведени върху плъхове, зайци, морски свинчета и птици, потвърждават нетоксичността на стевиозида. Освен това е доказано, че стевиозидът не провокира мутагенни промени на клетъчно ниво и по никакъв начин не влияе на плодовитостта. Установено е, че естествените листа на стевия са нетоксични и нямат мутагенна активност.
Повечето клинични проучвания върху плодовитостта показват, че листата на стевия не влияят върху плодовитостта на мъжете и жените. Въпреки това, едно проучване установи, че водният екстракт от листата на стевия намалява нивата на сперматозоидите при мъжки плъхове.

Бразилски учени отбелязват способността на стевиозида да понижава систоличното кръвно налягане при плъхове през 1991 г. След това през 2000 г. е проведено двойно-сляпо, плацебо-контролирано проучване, в което са участвали 106 китайски пациенти с хипертония (мъже и жени). Субектите получават капсули, съдържащи стевиозид (250 mg) или плацебо (лекарствена илюзия) три пъти дневно. След три месеца систоличното и диастоличното кръвно налягане на групата на стевиозид намалява значително и ефектът се запазва през цялата година. Изследователите заключават, че стевиозидът се понася добре и е ефективно лечение, което може да се счита за алтернативна или допълнителна терапия за пациенти с хипертония.
Малко по-ранни проучвания на екстракт от стевия, както и изолирани гликозиди, демонстрират хипотензивни и. При плъхове с хипертония екстрактът от листа на стевия увеличава бъбречния плазмен поток, потока на урината, екскрецията на натрий и скоростта на филтрация.

Друга група учени от Дания през 200 г. тестваха хипогликемичните свойства на гликозидите, отделни химикали, съдържащи се в стевията. Те заключават, че стевиозидът и стевиолът са в състояние да стимулират секрецията на инсулин чрез директен ефект върху бета клетките. "Резултатите показват, че стевиозидът и стевиолът имат потенциал като хипогликемични средства при лечението на диабет тип 2."
Бразилски екип от изследователи отбелязва, че водните екстракти от листата на стевия причиняват хипогликемичен ефект и повишават глюкозния толеранс при хората, съобщавайки, че "плазмените нива на глюкоза са значително намалени по време на опита и след нощно гладуване при всички доброволци."
В друго проучване нивата на кръвната захар на човек са намалени с 35% 6-8 часа след перорален прием на екстракт от листа на стевия.

В друго проучване стевията демонстрира антимикробни, антибактериални, антивирусни и антигъбични свойства.
Проучване показа, че водният екстракт от стевия помага за предотвратяване на зъбния кариес чрез инхибиране на бактерията Streptococcus mutans, която стимулира образуването на плака. Освен това през 1993 г. е подадена заявка за патент в САЩ, която твърди, че екстрактът от стевия има свойства и е ефективен при различни кожни заболявания (акне, обриви, сърбеж) и заболявания, причинени от циркулаторна недостатъчност.

Противопоказания

Листата на стевия (в дози, по-високи от необходимите за подслаждане) имат хипогликемични ефекти. Диабетиците трябва да използват големи количества стевия с повишено внимание и да следят нивата на кръвната си захар; може да се наложи корекция на приеманите лекарства.
Също така листата на стевия (в дози, по-високи от необходимите за подслаждане) имат хипотензивен ефект (понижават кръвното налягане). Хората с ниско кръвно налягане и тези, които приемат антихипертензивни лекарства, трябва да избягват употребата на големи количества стевия и да следят нивата на кръвното си налягане.

Използване на стевия във фермата

В продължение на почти 20 години милиони потребители в Япония и Бразилия, където стевия е одобрена като хранителна добавка, са използвали екстракти от стевия като безопасен, естествен и безкалоричен подсладител. Япония е най-големият потребител на листа и екстракти от стевия в света. В Япония стевията се използва за подслаждане на соев сос, кисели краставички, сладкарски изделия и безалкохолни напитки. Дори мултинационални гиганти като Coca-Cola (напитки), Wrigley's (дъвки) и Beatrice Foods (кисели млека) в Япония, Бразилия и други страни, където стевия е одобрена като хранителна добавка, използват екстракти от стевия за подслаждане на продукти (като заместител на изкуствените подсладители и захарин).

Лекарства със стевия

Екстракт от стевия(„Стевиасан“, Украйна) е комплексно билково лекарство на основата на билката стевия ( Стевия Ребаудиана Бертони) е зеленикаво-кафява, сладка течност, произведена по уникална технология, патентована в Украйна, която ви позволява да запазите всички свойства на биологично активните вещества на прясното растение.
Продуктът е 100% натурален, не съдържа химически добавки и консерванти. Екстрактът от стевия е цял склад от полезни биологично активни вещества: дитерпенови гликозиди - стевиозид, дулкозид, стелкобиозид, ребадиусид - в тази група има само 8 вещества. Дитерпеновите гликозиди - фитостероидите са близки по структура до човешките хормони и са строителни материали за синтеза на собствените хормони, както и за укрепване на клетъчната мембрана. Екстрактът от стевия съдържа флавоноиди, сапонини, аминокиселини, особено голямо количество от антистресовата аминокиселина пролин, микроелементи Ca, K, Mg, Mn, витамини B, C, P.
Доказано е, че системната употреба на екстракт от стевия има положителен ефект върху всички видове метаболизъм, нормализира нивата на кръвната захар и холестерола, възстановява енергийния и минералния метаболизъм.
Механизмът на действие е да възстанови ензимните системи, да подобри функционирането на клетъчната мембрана, по-специално, подобрява трансмембранния трансфер на глюкоза, засилва глюконеогенезата и оптимизира адаптивния синтез на РНК и някои ензими. Доказано е, че използването на екстракт от стевия води до стабилно възстановяване на всички ензими, участващи в енергийния метаболизъм. Изследвани са и процесите на липидна пероксидация, които играят важна роля в развитието на патологични състояния поради образуването на голям брой свободни радикали. Използването на екстракт от стевия направи възможно нормализирането на процесите на липидната пероксидация и значително повишаване на нивото на коензим Q10.
Употребата на екстракт от стевия се проявява под формата на:
хипогликемичен ефект;
нормализиране на нивата на холестерола в кръвта;
възстановяване на макроорганични съединения ATP, NADP като следствие от нормализиране на протеиновия метаболизъм;
намаляване на броя на свободните радикали поради нормализирането на процесите на липидната пероксидация;
възстановяване на клетъчния и хуморален имунитет;
възстановяване на транскапилярния обмен (възстановяване на микроциркулацията);
нормализиране на ендокринната система (нивата на хормоните в кръвта).

По този начин екстрактът от стевия е показан при комплексно лечение на заболявания, свързани с метаболитни нарушения в организма. Екстрактът от стевия е ефективно средство за опазване здравето на хората, независимо от възрастта, в екологично неблагоприятни райони и се използва за:
захарен диабет;
заболявания на черния дроб и жлъчните пътища (дискинезия, холецистит, холангит);
заболявания на панкреаса (панкреатит, диспанкреатизъм);
атеросклероза, хипертония от различен произход;
затлъстяване от хранителен произход;
намален имунитет;
заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, гастродуоденит, дисбактериоза);
заболявания на женската и мъжката репродуктивна система;
заболявания на устната кухина (кариес, стоматит);
заболявания на кръвта от различен произход;
дисфункции на нервната система (неврози,

Стевия се произвежда от лечебно растение със същото име, което има многобройни полезни свойства и се смята за най-сладкото растение в целия свят. Съдържа уникален молекулен компонент, наречен стевиозид, който придава изключителната сладост на растението.

Стевията е популярно наричана и медена билка. През цялото това време лечебната билка се използва за нормализиране на нивото на глюкозата в човешката кръв и предотвратяване на диабет. Днес стевията придоби не само популярност, но и широко приложение в хранително-вкусовата промишленост.

Свойства на подсладителя Стевия

Стевията е петнадесет пъти по-сладка от обикновената рафинирана захар, а самият екстракт, който съдържа стевиозид, може да бъде 100-300 пъти по-сладък. Тази функция се използва от науката за създаване на естествен подсладител.

Това обаче не е единственото нещо, което прави естествения подсладител идеален вариант за диабетици. Повечето подсладители, направени от естествени и синтетични съставки, имат значителни недостатъци.

• Основният недостатък на много подсладители е високото съдържание на калории в продукта, което е вредно за здравето. Стевия, съдържаща стевиозид в състава си, се счита за некалоричен подсладител.
• Много нискокалорични синтетични подсладители имат неприятна черта. Чрез промяна на метаболизма на кръвната захар се получава значително увеличение на телесното тегло. Естественият заместител Stevia няма такива недостатъци, за разлика от аналозите си. Проучванията показват, че стевиозидът не влияе на метаболизма на глюкозата и дори, напротив, намалява нивата на захарта в човешката кръв.

Подсладителят в някои случаи има подчертан вкус на пиявица. Днес обаче има подсладители, които използват екстракт от стевиозид.

Стевиозидът няма вкус, използва се широко в хранително-вкусовата промишленост, предлага се като хранителна добавка и се обозначава като E960. В аптеката подобен подсладител може да бъде закупен под формата на малки кафяви таблетки.

Ползите и вредите от подсладителя Stevia

Естественият заместител Stevia вече се използва широко в повечето страни и има отлични отзиви. Подсладителят стана особено популярен в Япония, където Stevia се използва повече от тридесет години и през цялото това време не са установени странични ефекти. Учени от слънчева страна са доказали, че подсладителят не вреди на човешкото здраве. В същото време Stevia се използва тук не само като хранителна добавка, но и се добавя вместо захар към диетични напитки.

Междувременно в такива страни САЩ, Канада и ЕС не признават официално подсладителя като подсладител. Тук Stevia се продава под формата на хранителни добавки. Подсладителят не се използва в хранително-вкусовата промишленост, въпреки факта, че не е вреден за човешкото здраве. Основната причина за това е липсата на изследвания, които потвърждават безопасността на Стевия като естествен подсладител. В същото време тези страни се интересуват предимно от продажбата на синтетични нискокалорични заместители, около които, въпреки доказаната вреда на тези продукти, се въртят много пари.

Японците от своя страна са доказали чрез своите изследвания, че стевията не вреди на човешкото здраве. Експертите казват, че днес има малко подсладители с толкова ниски нива на токсичност. Екстрактът от стевиозид е преминал множество тестове за токсичност и всички изследвания не показват неблагоприятни ефекти върху тялото. Както показват прегледите, лекарството не уврежда храносмилателната система, не увеличава телесното тегло и не променя клетките и хромозомите.

Стевиозидът има антибактериални функции, така че може да се използва за лечение на малки рани под формата на изгаряния, драскотини и натъртвания. Той насърчава бързото зарастване на рани, бързото съсирване на кръвта и премахването на инфекцията. Екстрактът от стевиозид често се използва при лечение на акне и гъбични инфекции. Stevioside помага на бебетата да се отърват от болката при поникване на първите зъби, което се потвърждава от многобройни прегледи.

Стевията се използва за профилактика на настинки, укрепва имунната система и служи като отлично средство за лечение на болни зъби. Екстрактът от стевиозид се използва за приготвяне на тинктура от стевия, която се смесва с антисептична отвара от невен и тинктура от хрян в съотношение 1 към 1. Полученото лекарство се използва за изплакване на устата за облекчаване на болка и възможно нагнояване.

Също така, Stevia, в допълнение към екстракта от стевиозид, съдържа полезни минерали, антиоксиданти, витамини A, E и C и етерични масла.

При продължителна употреба на хранителни добавки, витаминни комплекси или значителна консумация на плодове и зеленчуци може да се наблюдава хипервитаминоза или излишък на витамини в организма. Ако се появи обрив по кожата или започне пилинг, трябва да се консултирате с лекар.

Понякога Stevia може да не се понася от някои хора поради индивидуалните характеристики на тялото. По-специално, подсладителят не се препоръчва за употреба по време на бременност и кърмене. И все пак има просто най-истинската и естествена, която се смята за най-добрият заместител на захарта.

Здравите хора не трябва да използват стевия като основна хранителна добавка. Поради изобилието от сладкиши в тялото се отделя инсулин. Ако това състояние се поддържа непрекъснато, чувствителността към повишаване на захарта в организма може да намалее. Основното нещо в този случай е да се придържате към нормата и да не прекалявате с подсладител.

Употреба на стевия в храната

Естественият подсладител има положителни отзиви и се използва широко при приготвянето на напитки и плодови салати, където се изисква подслаждане на вкуса. Стевия се добавя към напитките вместо захар и се използва в печива.

В някои случаи стевиозидът може да има горчив вкус. Тази причина се дължи основно на излишъка от стевия, която е добавена към продукта. За да се отървете от горчивия вкус, трябва да използвате по-малко подсладител при готвене. Някои видове стевия също имат горчив вкус.

За намаляване на телесното тегло се използват напитки с добавка на екстракт от стевиозид, които се пият в навечерието на обяд и вечеря, за да се намали апетита и да се яде по-малко храна. Също така, напитките с подсладител могат да се консумират след хранене, половин час след хранене.

При отслабване много хора използват следната рецепта. Сутрин трябва да изпиете порция чай мате с добавка на стевия на празен стомах, след което не трябва да ядете около четири часа. По време на обяд и вечеря трябва да ядете изключително здравословна и натурална храна без овкусители, консерванти и бяло брашно.

Стевия и диабет

Преди десет години подсладителят Stevia беше признат за безопасен за човешкото здраве и здравеопазването разреши използването на подсладителя в храната. Екстрактът от стевиозид също се препоръчва като заместител на захарта при хора, страдащи от диабет тип 2. Включването на подсладител е много полезно за пациенти с хипертония.

Проучванията показват, че стевията подобрява действието на инсулина и влияе върху метаболизма на липидите и въглехидратите. В тази връзка подсладителят е отличен заместител на захарта, както и за диабетици.

Когато използвате стевия, важно е да се уверите, че продуктът, който купувате, не съдържа захар или фруктоза. Необходимо е да се използват хлебни единици, за да се изчисли точно необходимата доза сладкиши. Трябва да се помни, че дори естественият заместител на захарта, ако се използва в излишък и неправилно, може да навреди на човешкото здраве и да повиши нивата на кръвната захар.

Закупуване на подсладител

Днес можете да закупите естествен заместител на Стевия във всяка аптека или онлайн магазин. Подсладителят се продава като екстракт от стевиозид на прах, течност или изсушени листа от лечебното растение.

Бял прах се добавя към чай и други видове течности. Въпреки това, известен недостатък е, че отнема много време, за да се разтвори във вода, така че трябва постоянно да разбърквате напитката.

Нека да разберем какво е стевия, дали има големи ползи за здравето, дали е вредно и как употребата му е свързана със здравословния начин на живот.

Преди да започнем да откриваме истината, предлагам да си спомним, че по-рано в „сладката“ поредица от статии говорихме подробно за ползите и вредите от самата захар.

Стевияе тропическо растение с широк спектър на приложение, което е популярно наричано „медена трева“. Един грам листа от стевия е еквивалентен на 30 г захар, т.е. Листата на стевия са 30 пъти по-сладки от захарта.

Приятният сладникав вкус се дължи на сложна молекула - стевиозид, който е естествен източник на глюкоза, софороза и захароза. Именно тази сложна структура и редица други свързани вещества са отговорни за удивителната сладост на растението.

История на разпространението

Това растение се появи в ежедневието на различни националности сравнително наскоро, въпреки факта, че например индианците гуарани го използват от няколко века. Те са използвали стевия както като подсладител, така и като лек за много заболявания. Испанските конквистадори обръщат внимание на това през 18 век.

На територията на бившия Съюз растението се появява едва през 1934 г. То е донесено от Латинска Америка от известния учен и изследовател Н. И. Вавилов, който посети тези части с експедиция.

Преди това през 1931 г. е изолиран екстракт от листата на растението, който представлява кристално вещество, бяло на цвят. Оказа се, че е 300 пъти по-сладък от захарта. Френските химици, които направиха това откритие, го нарекоха стевиозид.

И през 1941 г. на Британските острови е обърнато специално внимание на стевията. Това е причинено от блокадата на Англия от немски подводници. В резултат на тези събития имаше недостиг на продукти, включително редица подсладители. Изследванията, проведени от учени, показват, че това растение може да служи като отлична алтернатива на всеки подсладител.

Малко по-късно японците също погледнаха по-отблизо стевията и днес те се считат за основния потребител на „медена трева“, както още се нарича. През 1954 г. те започват да изучават задълбочено свойствата на растението и до 1988 г. 41% от японския пазар на подсладители е зает от екстракт от стевия.

От 1986 г. растението започва да се култивира в Украйна. Узбекистан стана следващият, който прие посадъчен материал и селскостопанска технология на територията на бившия Съюз. През 1991 г. материалите са прехвърлени в Русия.

Stevia сега се отглежда и използва в много страни по света. Това са Корея и Тайланд, Малайзия и Тайван. В Южна Америка можете да го намерите в Парагвай, Бразилия, Уругвай. Растението се отглежда и в Израел. Но най-големият доставчик на екстракт от „медена трева“ на световния пазар е може би Китай.

Лечебни свойства на билката стевия.

o Стевия е наричана „медена трева“ заради гадно-сладкия си вкус.

o Стевия помага при затлъстяване, заболявания на стомаха и стомашно-чревния тракт и диабет.

o Стевия помага за предотвратяване на образуването и растежа на рак.

o Стевията може да забави стареенето на клетките в живия организъм, да подсили имунната система, тази медоносна билка има антисептични и противогъбични свойства и има благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система, нервната система и храносмилателната система.

o Когато се консумира като храна, стевията е нискокалоричен заместител на захарта.

o Болестите на черния дроб и жлъчния мехур се лекуват много по-бързо при консумация на стевия.

o Билката стевия се използва като активен стимулант при лечение на затлъстяване, диабет, атеросклероза и пациенти с метаболитни нарушения.

o Много заместители на захарта не трябва да се консумират дълго време - те могат да причинят сериозни човешки заболявания и дори рак. Дългогодишни научни изследвания на свойствата на стевията са установили, че това растение е годно за консумация продължително време, дори през целия живот, без никакви последствия за човешкото здраве.

o Лечебните свойства на стевия помагат да се използва дори при артрит и остеохондроза, холецистит, панкреатит, нефрит и заболявания на щитовидната жлеза.

o Ако използвате екстракт от стевия едновременно с противовъзпалителни лекарства - нестероиди, тогава стомашната лигавица не страда от ефектите на тези лекарства.

o При редовна консумация на стевия в кръвта на пациент с диабет значително се намалява количеството глюкоза в кръвта, подобрява се еластичността на съдовата стена и се предотвратява растежа на раковите тумори.

o Съдържащите се в растението стевозиди лекуват орални заболявания – пародонтоза, гингивит, укрепват венците и предпазват зъбите от развитие на кариес.

o Етеричното масло се произвежда от стевия и съдържа повече от 53 активни вещества. Етеричното масло от стевия има противовъзпалително, лечебно действие.

o Раната, измита с разтвор на стевия, ще спре да нагноява и ще заздравее много бързо, без да оставя белези. Разтворът на стевия се използва и за лечение на изгаряния и трофични язви.

o Танините в стевия превръщат протеините на лигавиците и кожата в неразтворими, силни съединения и бактериите вече не могат да съществуват върху тях. Ето защо противовъзпалителните и дезинфекционни свойства на стевия са толкова изразени.

o При ухапвания от комари, комари, пчели и други кръвосмучещи насекоми препаратите от стевия ще помогнат да се избегне интоксикация и локално подуване на тъканите.

o При изгаряния стевията намалява болката и спомага за бързата регенерация на кожата без белези.

o Чрез добавяне на стевия към храната на малко дете може да се излекува алергична диатеза.

o Стевия, подхранвайки панкреаса, възстановява функцията дори на увреден орган.

o Билковият чай от листата на стевия нормализира чревната микрофлора след продължителна употреба на антибиотици, подобрява ензимната активност на храносмилателните органи.

o Много жени страдат от млечница и вагинална дисбиоза, особено ако трябва да бъдат лекувани с антибиотици. Вредната кандида е точно там. Стевия и лайка ще ви помогнат да се отървете от тази напаст.

o Освен това растението е широко известно като добър тоник. Билковият чай, приготвен на негова основа, бързо и ефективно възстановява силите след нервно и физическо изтощение.

Противопоказания за употребата на стевия

Сравнително наскоро стевиозидите бяха обвинени, че причиняват мутации, тоест рак. Те дори представиха резултатите от някои експерименти, които впоследствие бяха подложени на остра критика.

През 2006 г., въз основа на неопровержими данни, Световната здравна организация заключи, че стевиозидите и ребаудиозидите не са канцерогенни и отбеляза положителен ефект при лечението на хипертония и диабет тип 2.

Днес има няколко противопоказания за употребата на естествения подсладител стевия:

o Противопоказания за употребата на стевия са индивидуалната непоносимост и предразположеност към алергични реакции към растението. Листата на растението имат хипотензивен ефект, така че стевията е противопоказана за употреба от хора с ниско кръвно налягане.

o Стевия в големи количества е вредна за хора с диабет и нарушения на мастната обмяна.

o Стевията може да бъде вредна (поради съдържанието на етерични масла, танини и др.) за хора с нарушения на въглехидратния метаболизъм и тежки заболявания на дихателната система.

o Стевията е противопоказана при тежки заболявания на храносмилателната система, сериозни нарушения на кръвообращението, хормонален дисбаланс, психични разстройства и в следоперативния период.

Подсладител на базата на стевия (стевиозид)

Стевиозид– единственият естествен растителен подсладител. Той практически не съдържа калории, като същевременно е в пъти по-сладък от обикновената захар.

В продажба има и свободно течащи бели прахове като захар и фруктоза. Единствената му разлика от другите „сладки без захар“ е по-сложен процес на разтваряне във вода. Така че чай с добавяне на стевиозид ще трябва да се разбърка значително.

Течният стевиозид се добавя към домашно приготвени печива, конфитюри, десерти, желета и напитки.

Обикновено производителят пише на опаковката съотношението на техния продукт „към лъжица захар“ и в зависимост от това трябва да определите колко стевиозид да използвате в ястията си.

С високия коефициент на сладост на стевията, съдържанието на калории в стевиозида е незначително.

Използване на листа от стевия

Стевия оставяизползва се под формата на екстракти, отвари или билков чай. Те се комбинират добре с други билки, така че много често колекциите са смес от няколко полезни растения.

Пресни листа от стевия могат да се използват за подслаждане на всякакви напитки: чай, компот, билкови отвари.

Ако стриете изсушените листа в хаванче или кафемелачка, ще получите зелена стевия на прах, която е около 10 пъти по-сладка от захарта. 2 супени лъжици сухи листа на прах заместват 1 чаша обикновена захар.

Рецепти за използване на стевия

о Чай Стевия в торбички.Запарете торбичка счукани листа (2 грама) с един литър вряща вода, оставете за 15-20 минути. Чаят има специфичен, приятен сладък вкус и мирис. Цветът на запарката първоначално е светлокафяв, но след няколко часа преминава в тъмнозелен.

о Чай от стевия.Изсипете една супена лъжица сухи листа от стевия в чаша вряща вода, покрийте с капак и оставете за половин час. Този чай лекува затлъстяване и диабет тип 1 и 2, хипертония. Ако мажете старческите петна по лицето си с този чай, те значително ще изсветлеят, а кожата ще придобие еластичност и стегнатост. Охладеният чай може да се втрива в кожата на главата за растеж и блясък на косата и против пърхот.

о Отвара от стевия, вариант 1.Запарете една чаена лъжичка листа с 200 мл вряща вода, оставете за 10-15 минути. Добавете отварата към всички ястия, в които се използва захар, може да се съхранява в хладилник за два дни.

о Отвара от стевия, вариант 2.Завържете две супени лъжици листа от стевия в двуслойна марля, залейте с чаша вряща вода и гответе на слаб огън за половин час. Изсипете в бутилка. Изсипете отново половин чаша вряла вода върху салфетката със стевия, оставете да престои 30 минути, изсипете инфузията в бутилката. Листата от салфетката могат да се поставят в чай ​​или напитки вместо захар, а бульонът може да се постави в хладилника - не трае дълго.

о Инфузия на стевия. 20 гр. налейте чаша вряща вода в термос, оставете за 12 часа, изсипете получената инфузия в стерилизиран буркан, изсипете листата отново в 0,5 чаши вряла вода в термос. Оставя се за 8 часа, след което се прецежда. Комбинирайте двете инфузии.

о Сироп от стевия.Изпарете инфузията на стевия (приготвена съгласно предишната рецепта) на слаб огън до състояние на сироп, докато капка, нанесена върху суха чиния, придобие заоблена форма. Сиропът е 100 пъти по-сладък от захарта, добавете 4-5 капки сироп към чаша чай. Особено вкусен е билковият чай с добавка на сироп от стевия. Сиропът може да се съхранява в домашни условия няколко години.

о Екстракт от стевия.Вземете 20 грама сухи листа от стевия, залейте с чаша алкохол и оставете за един ден на топло място. Прецедете. Може да се използва за подслаждане на чай или сладкарски изделия.

о При наранявания, изгаряния, язви, циреи.Нанесете пресни, измити листа от стевия върху увредената кожа, като леко ги смачкате с ръце. За измиване на увредена кожа можете да използвате отвара или инфузия на билката стевия.

о Инфузия на стевия и лайка, в борбата срещу млечница и вагинална дисбиоза. 1 с.л. лъжица лайка и 1 чаена лъжичка стевия залейте с 1 чаша вряща вода. Охлажда се до 36 °C, прецежда се и се използва напълно за една процедура. Трябва да правите душ сутрин в продължение на 10 дни. По това време трябва да намалите до минимум консумацията на захар и месни продукти. Много е добре едновременно да се пие чай от стевия.

o Същата инфузия, разредена 2 пъти, е добре да се използва за клизми при лечение на дисбиоза и възпаление на червата.

приложение в козметологията

o За да използвате стевия за козметични цели, можете да използвате прах от листата на стевия, тинктура от тях, воден екстракт или билков чай.

o Стевия забавя процесите на стареене в организма.

o Предотвратява растежа на бактерии, които причиняват възпаление.

o Ефективно се бори с дерматит и екзема.

o Маските на базата на стевия отърват от акнето, правят кожата мека, копринена и еластична.

o Стевия предотвратява появата на свързани с възрастта бръчки.

o Подхранва кожата на клетъчно ниво.

o Подобрява състоянието на косата, използва се за борба с пърхота и себореята. Ускорява растежа на косата.

o Заздравява ноктите.

o Ефективен помощник в борбата за здравето на зъбите и венците.

o Предпазва зъбите от кариес и венците от пародонтоза.

o Тинктура от листа на стевия бързо и безболезнено лекува следоперативни белези. Лекува изгаряния, порязвания, охлузвания, ухапвания от животни и насекоми.

Stevia къде да купя?

В момента стевията може да се намери във всеки град. В големите супермаркети и хипермаркети подсладителя стевия има в раздела за хора с диабет, в раздела захар, чая със стевия в раздела билков чай. А също и в аптеката.

o Когато въвеждате стевия и нейните екстракти във вашата диета, внимателно наблюдавайте реакцията на тялото си към тези продукти. Възможна е индивидуална непоносимост, изразяваща се в нарушения на стомашно-чревния тракт и алергична реакция.

o Консумацията на стевия с прясно мляко също може да причини диария.

o Не трябва да злоупотребявате със стевия, като я използвате в повечето ястия, особено за хора, страдащи от затлъстяване и диабет. В такива случаи е по-добре да комбинирате това растение с протеинови продукти.

o Полезно е стевията да се смесва с обичайния черен или зелен чай. По-добре е да направите чаени листа в съотношение едно към едно. Такива чайове ще помогнат да се противопоставят на много заболявания и няма да причинят вреда, ако ги пиете веднъж или два пъти на ден. Тревистият вкус на стевия, ако това ви притеснява, може да се смекчи с лимон или мента.

Стевията може да се отглежда като стайно цвете

Освен това, уникална характеристика на билката стевия е, че можете да я отглеждате сами у дома. Но тъй като тази трева е южна, тя ще изисква редица необходими условия: поддържане на влажност на въздуха, поддържане на температурни условия. В интернет има видео уроци за отглеждане на стевия. Но можете да го отгледате сами чрез проба и грешка или можете да купите готови продукти, зависи от вас.

Дадените данни за свойствата на стевията потвърждават многократното преобладаване на положителните качества над отрицателните. Какво е стевия, ако не просто подсладител, но и ценна хранителна добавка, която регулира метаболизма.

Когато въвеждате лечебно растение в диетата си, дори най-полезният и на пръв поглед безобиден експертен съвет няма да навреди.

И още нещо... Колкото и ценен хранителен продукт да е стевията, във всичко е нужна умереност.

Бъдете здрави!