Овочі пастернак, фото, мій досвід вирощування смачного коренеплоду. Що за овоч пастернак: фото, особливості догляду та корисні властивості

Ботанічна назва- Пастернак посівний.

Сімейство- Парасолькові.

Рід- Пастернак.

Попередники- картопля, капуста, цибуля, огірок.

Освітлення- Сонячне місце.

Грунт- Торф'яна, супіщана, суглиниста.

Посадка- Насінням.

Походження рослини пастернак та її вирощування

Дворічна овочева рослина пастернак культивується по всьому світу. Батьківщиною його вважають південь Уральських гір та Алтайський край. Відомий пастернак із кінця XII століття. У Росії її з'явився ще раніше, ніж . Вирощувати його досить легко. Культивується та розвивається він також як і морква. Дуже часто їх навіть вирощують разом. Протягом першого року утворюється коренеплід, на другий рік рослина цвіте та дає насіння. Головна відмінність у тому, що коренеплоди його більші ніж у моркви. Це слід враховувати при посадці насіння – відстань між ними має бути дещо більшою, ніж між насінням моркви. Насіння садить навесні. Для кращої схожості слід на два дні замочити у воді. При появі справжніх листків посіви проріджують. Рослина холодостійка і вологолюбна. Щоб коренеплоди не тріскалися, слід забезпечити регулярне поливання рослин. Восени, перед настанням холодів збирають урожай. У тому випадку, коли коренеплоди залишають у землі на зиму, їх слід підгорнути і обрізати листя. Взимку ці коренеплоди потрібно буде викопати, перш ніж вони знову почнуть обростати листям.

Рослина слід оберігати від мокрої бактеріальної гнилі, септоріозу, білої і сірої гнилі і від чорної плямистості.

Корисні властивості пастернаку

Корисні властивості пастернаку були відомі ще в давнину. Давньогрецькі лікарі використовували його як болезаспокійливий та сечогінний засіб. Воно збуджувало апетит, покращувало статеву діяльність, допомагало при коліках. Лікувальні властивості пастернаку визнано і сучасними лікарями. Широко використовують цей овоч у народній медицині. Відвар коренів допомагає від кашлю, а водний настій вживають як тонізуючий засіб при реабілітації тяжких хворих. Овочі покращують травлення і зміцнюють стінки капілярних судин. Відвари допомагають при лікуванні від облисіння. У медицині його також використовують для профілактики та лікування хвороб судин та серця.

Овочі використовуються в дієтичному харчуванні. При нирковокам'яній та жовчнокам'яній хворобах. При нервових захворюваннях, бронхіті, подагрі, пневмонії.

Сік овочів багатий на кремній, калій, фосфор, хлор, сірку. Його вживання допомагає зміцнити ламкі нігті. Хлор та фосфор благотворно впливають на роботу легень та бронхів. Тому сік рекомендують пити хворим на емфізему, запалення легень і туберкульоз. Калій покращує роботу мозку, тому сік успішно застосовують при лікуванні різних розумових захворювань.

Плоди використовуються для виготовлення лікарських препаратів, які успішно лікують різні захворювання шкіри. Зокрема – вітіліго. Листя застосовують у дерматології.

Овоч містить мінеральні солі, цукор, білки, ефірні та жирні олії, багато вітамінів та мікроелементів. Пектинові речовини, крохмаль, клітковину. У насінні містяться кумарини та глікозиди.

Коріння та листя широко використовують у кулінарії. Їх сушать, варять, тушкують, готують із них салати. Використовують як пряність та додають у кондитерські вироби. Як і картопля, цей овоч чорніє під час різання. Щоб цього не сталося, нарізані шматочки слід опустити у воду. Оптимальний час варіння для маленьких шматочків – десять хвилин. Для великих – двадцять. Тоді вони залишаться м'якими і не встигнуть розм'якнути до пюре. Приготовлене коріння нагадує солодкуватий горіх. Їх можна запекти чи приготувати на пару. Овощ пастернак може бути гарним гарніром до риби або м'яса. У деяких стравах його використовують замість буряків – наприклад, у вінегреті.

Квіти пастернаку, листя, стебла та коренеплоди, фото пастернаку

Квітипастернака двостатеві. Правильної форми, дрібні. П'ятичлені. Зібрані у складні парасольки по 5 – 15 променів. Обгортки зазвичай відсутні. Чашечка непомітна. Віночок має яскраво-жовтий колір. Їх можна розглянути на фото пастернаку. Квітки з'являються у другій половині літа. У вересні з'являються плоди. Вони являють собою плоскосжату округло - еліптичну вузькокрилату двонасінню. Бджоли з квіток цієї рослини збирають світлий мед високої якості.

Коріньпастернаку має білий колір. У нього солодкий смак та приємний запах. Форма може бути як у ріпи - округлої, так і у моркви - конусовидної. На розрізі колір жовтувато – бурий або жовтувато – сірий.

Стеблозаввишки до одного метра. Прямостоячий, гіллястий, шорсткий, опушений, гостроребристий, борозенчасто-гранний.

Листяпастернаку непарноперистого великого розміру з тупими краями. Зверху вони гладкі, а знизу шорсткі. З кількох пар яйцеподібних лопатевих або крупнопільчастих опушених сидячих листів. Нижні з них короткочерешкові, а верхнє листя з вагінальною основою. Листя у спекотні дні виділяють ефірні олії. Вони досить пекучі та можуть обпалити шкіру. З цієї причини краще займатися доглядом за рослиною або рано-вранці або пізно ввечері.

Базилік - чудова універсальна приправа до м'яса, риби, супів та свіжих салатів - добре відомий усім любителям кавказької та італійської кухні. Однак при більш уважному розгляді зелень базилік виявляється рослиною напрочуд різнобічною. Ось уже кілька сезонів наша сім'я із задоволенням п'є ароматний базиліковий чай. На клумбі з багаторічниками та у вазонах з однорічними квітами яскравій пряній рослині також знайшлося гідне місце.

Туя чи ялівець - що краще? Таке питання іноді можна почути у садових центрах та на ринку, де продають ці рослини. Він, звісно, ​​не зовсім коректний та правильний. Ну, все одно, що запитати, що краще – ніч чи день? Кава чи чай? Жінка чи чоловік? Напевно, кожен матиме свою відповідь і свою думку. І все ж таки… А що, якщо підійти не упереджено і спробувати порівняти ялівець і ту за певними об'єктивними параметрами? Давайте спробуєм.

Рудий крем-суп із цвітної капусти з хрумким копченим беконом - смачний, ніжний та кремовий суп, який сподобається і дорослим, і дітям. Якщо готуєте страву для всієї родини, включаючи малюків, то не додавайте багато спецій, хоча багато сучасних дітей зовсім не проти пряних ароматів. Бекон для подачі можна приготувати по-різному - обсмажити на сковороді, як у цьому рецепті, або запікати в духовці на пергаменті приблизно 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Для когось час посіву насіння на розсаду - це довгоочікуваний і приємний клопіт, для когось - важка необхідність, а хтось замислюється про те, чи не простіше купити готову розсаду на ринку чи у знайомих? Як би там не було, навіть якщо ви відмовилися від вирощування овочевих культур, напевно, дещо вам все одно сіяти доведеться. Це і квіти, і багаторічники, хвойні рослини та багато іншого. Розсада залишається розсадою, незалежно від того, що ви сієте.

Любителька вологого повітря та одна з найкомпактніших і рідкісних орхідей пафінію для більшості орхідеїв є справжньою зіркою. Її цвітіння рідко триває довше за тиждень, але це буває незабутнє видовище. Незвичайні смугасті візерунки на величезних квітках скромної орхідеї хочеться нескінченно розглядати. У кімнатній культурі пафінію справедливо зараховують до складних у вирощуванні видів. Вона стала модною лише з поширенням інтер'єрних тераріумів.

Мармелад з гарбуза з імбиром - солодощі, що зігрівають, яку можна готувати майже цілий рік. Гарбуз зберігається довго - іноді мені вдається зберегти кілька овочів до літа, свіжий імбир та лимони завжди доступні в наш час. Лимон можна замінити лаймом або апельсином, щоб отримати різні смаки – різноманітність у солодощах завжди приємна. Готовий мармелад розкладають у сухі банки, він може зберігатися за кімнатної температури, але завжди корисніше готувати свіжі продукти.

У 2014-му японська компанія «Takii seed» представила петунію з забарвленням пелюсток, що вражає уяву, – лососево-помаранчеву. За асоціаціями з яскравими фарбами південного заходу сонця, унікальний гібрид отримав назву African Sunset («Африканський захід сонця»). Чи треба говорити, що ця петунія миттєво підкорила серця садівників і мала величезний попит. Але в останні два роки дивина зненацька зникла з вітрин магазинів. Куди зникла помаранчева петунія?

У нашій родині солодкий перець люблять, тож і висаджуємо його щороку. Більшість сортів, які я вирощую, перевірені мною протягом одного сезону, їх я культивую постійно. А ще щороку намагаюся спробувати щось новеньке. Перець - рослина теплолюбна і досить вибаглива. Про сортові та гібридні різновиди смачного та врожайного солодкого перцю, який добре у мене росте, і йтиметься далі. Я мешкаю в середній смузі Росії.

М'ясні котлети з броколі в соусі бешамель – чудова ідея для швидкого обіду чи вечері. Почніть з приготування фаршу, одночасно нагрійте до кипіння 2 літри води, щоб бланшувати броколі. На момент, коли котлети обсмажаться, буде готова і капуста. Залишиться зібрати продукти у сковороді, заправити соусом та довести до готовності. Брокколі потрібно готувати швидко, щоб зберегти яскравий зелений колір, який при довгому варінні або блякне, або капуста стає бурою.

Домашнє квітникарство - не тільки захоплюючий процес, а й дуже клопітне хобі. І, як правило, чим більше досвіду у квітникара, тим здоровішими виглядають його рослини. А що робити тим, хто не має досвіду, але хоче мати вдома кімнатні рослини – чахлі екземпляри, що не витягнулися, а красиві і здорові, не викликають почуття провини своїм згасанням? Для новачків та квітникарів, не обтяжених великим стажем, розповім про основні помилки, які легко уникнути.

Пишні сирники на сковороді з бананово-яблучним конфітюром – ще один рецепт усіма улюбленої страви. Щоб сирники не опадали після виготовлення, запам'ятайте кілька простих правил. По-перше, тільки свіжий і сухий сир, по-друге, ніяких розпушувачів та соди, по-третє, густота тіста – з нього можна ліпити, воно не туге, але податливе. Хороше тісто з малою кількістю борошна вийде тільки з хорошого сиру, а знову дивіться пункт «по-перше».

Не секрет, що багато препаратів з аптек перекочували на дачні ділянки. Їхнє застосування, на перший погляд, здається таким екзотичним, що деякими дачниками сприймається мало не в багнети. При цьому марганцівка – давно відомий антисептик, який застосовується і в медицині, і у ветеринарії. У рослинництві розчин марганцівки застосовують як антисептик, і як добриво. У цій статті розповімо, як правильно використовувати марганцівку в саду та городі.

М'ясний салат зі свинини з грибами - сільське блюдо, яке часто можна зустріти на святковому столі на селі. Цей рецепт із печерицями, але якщо є можливість використовувати лісові гриби, то обов'язково готуйте так, буде ще смачніше. Багато часу витрачати на приготування салату не потрібно - 5 хвилин скласти м'ясо в каструлю і ще 5 хвилин на нарізку. Все інше відбувається практично без участі кухаря – м'ясо та гриби варяться, остигають, маринуються.

Огірки добре ростуть не тільки у теплиці чи оранжереї, а й у відкритому ґрунті. Зазвичай посів огірків провадиться з середини квітня до середини травня. Збір урожаю у такому разі можливий із середини липня до кінця літа. Огірки не переносять морозу. Ось чому ми не сіємо їх надто рано. Однак є спосіб наблизити їх урожай і скуштувати соковитих красенів зі своєї грядки ще на початку літа чи навіть у травні. Необхідно лише врахувати деякі особливості цієї рослини.

Пастернак – улюблений гарнір імператора

Історія та географія продукту

Пастернак відноситься до дуже численного і поширеного на планеті сімейства парасолькових рослин. Культурні форми пастернаку цінуються і обробляються у світі, а дикому вигляді рослина зустрічається у всій південній Європі, у Сибіру та Середню Азію, на Кавказі, Балканах, соціальній та інших областях Європи.

Цікаво, що точно визначити, хто ж вперше оцінив якості пастернака, ученим не вдається. З одного боку, знахідка насіння рослини на розкопках стоянки стародавньої людини в Швейцарії дає підстави вважати, що це були предки нинішніх європейців, що ледь навчилися займатися збиранням. З іншого боку, схожа на пастернак рослина була в раціоні перуанських індіанців інка в не менш віддалені часи. Щоправда, американське коріння пастернаку документально підтвердити зараз непросто. Натомість європейська частина історії цієї цікавої рослини налічує безліч сторінок.

Щоб імператор Тіберій міг бачити своєму столі улюблений їм пастернак, рослина спеціально оброблялося у зовсім неблизьких від Вічного міста німецьких колоніях. Справа в тому, що вирощені на півночі коренеплоди виявлялися набагато смачнішими. Звичайно, пастернак тієї епохи не можна порівнювати із сучасними сортами, адже вони дають незрівнянно великі та солодкі коренеплоди. Але рослина вірою та правдою служила кулінарам Європи, і була однією з основних овочевих культур, поки тут не з'явилася картопля.

Є згадка про пастернаку і в російській історії, причому вона стосується також монарха. У царському Ізмайлівському городі, розбитому за наказом Олексія Михайловича, посіви пастернаку по літописах займали втричі більшу площу, ніж грядки з морквою.

До XIX століття рослина справді відігравала серйозну роль харчуванні європейців. Але з появою нових харчових рослин та невідомих раніше продуктів з відкритих мандрівниками країн пастернак, як ріпа та бруква, виявився незаслужено забутим. Єдиним винятком виявилася Велика Британія. Тут і сьогодні корінь пастернаку бажаний, найчастіший гість на столі. Його подають у відвареному вигляді до м'яса, варять із нього варення та оригінальні алкогольні напої.

Види та сорти

У дикорослому вигляді рослина пастернаку дуже нагадує своїх найближчих родичів: петрушку, селеру та моркву. Але селекційна робота дозволила зробити сучасні сорти потужнішими, що дають не лише великі коренеплоди, а й корисну пряну зелень. Причому всі частини рослини однаково їстівні і можуть їсти.

Округлий або подовжений коріньпастернака має біле або світло-жовте забарвлення, яке до серцевини стає помітно світлішим. У продажу корінь пастернаку може надходити у свіжому чи сушеному вигляді. У першому випадку до покупця повинні потрапляти щільні, соковиті кореневища, очищені від слідів ґрунту, без ознак захворювань, плісняви ​​чи загнивання.

Ці ж вимоги пред'являються до коренеплодів, призначених для сушіння. У торгівлю сухий пастернак надходить у вигляді дрібних шматочків молочного або жовтуватого відтінку. Якісний продукт зберігає всі якості свіжого кореня, при цьому ступінь його просушування та колір мають бути однорідними. Неприпустимий запах затхлості або гіркості.

Молоде листяпастернаку також цінуються кулінарами. Периста зелень може продаватися свіжою або за аналогією з кореневищем висушуватись.

Корисні властивості

Пастернак має один з найбагатших наборів корисних речовин у рослинному світі. Корінь та зелень містять вітаміни групи B, PP та C, а також каротин, цінні ефірні олії, мінерали та вуглеводи.

За вмістом вітамінів, натуральних цукрів та ефірних олій пастернак випереджає найближчих родичів, селеру, петрушку і навіть моркву. Особливо цінними є вуглеводи, що містяться в коренеплоді. Вони засвоюються дуже швидко і повно, клітковина ж допомагає роботі травлення та виведення з організму шлаків. У коренеплодах, крім вуглеводів, клітковини та вітамінів, міститься білок, калій, кремній та фосфор, ефірні олії та пектини.

Калій сприяє виведенню зайвої рідини та активізує кровообіг. При вживанні пастернаку знижується ймовірність спазмів і судом, легше протікають загострення ниркових захворювань, і знижується набряклість.

Листя пастернаку – це найбагатше джерело ефірних олій та фурокумаринів. З одного боку, це дозволяє використовувати пряну зелень як відхаркувальний та болезаспокійливий засіб. З іншого боку, з рослиною потрібно бути обережним, особливо в спеку року. При вживанні пастернаку спостерігається підвищення чутливості шкіри до ультрафіолету, а зелень виділяє стільки летких речовин, що може спричинити опік.

У медицині використовується і насіння пастернаку. Ця сировина для лікарських засобів, що допомагають при судинних та серцевих захворюваннях, проблемах з кишечником та хворобах нервової системи.

Смакові якості

Корінь пастернаку має соковиту щільну м'якоть з приємним солодкуватим смаком, що нагадує кореневу петрушку або моркву. Іноді коренеплід може гірчити, але при термічній обробці присмак зникає.

Пряний аромат кореневища набагато слабкіший, ніж у свіжої зелені, яка завдяки насиченому смаку також бажаний гість на кухонному столі.

Застосування у кулінарії

Сучасні кулінари частіше бачать у пастернаку не овочеву рослину, а пряно-смакову добавку до салатів та супів, овочевих гарнірів та м'ясних страв. Справді, кілька скибочок кореня до невпізнання перетворять будь-який бульйон чи рагу.

Але у пастернака набагато більше можливостей та способів застосування. Не дарма окрасою різдвяної вечері в Англії за традицією вважається печене або обсмажене в киплячому маслі корінь пастернаку. Така страва не тільки порадує гурманів, але й тих, хто звик вважати кожну калорію.

Пастернак з успіхом замінить картоплю в овочевому рагу. З цього овочу можна зробити і самостійну страву – надзвичайно ніжне та ароматне пюре з характерним солодким смаком. Обсмажений або відварений коренеплід можна подавати з пікантними каперсами, горішками пінії та маслинами, солодкою червоною цибулею. Незамінний пастернак як гарнір до жирних сортів риби та телятини.

Коренеплоди чудово переносять будь-яку кулінарну обробку, разом із зеленню використовуються вони і в домашньому консервуванні. Мариновані томати, гриби та огірки з такою добавкою набувають апетитного пряного аромату, залишаючись міцними та соковитими.

Коли можна купити будь-яке насіння, аж до артишоку або спаржі, то хочеться все купити, посіяти на городі, а потім спробувати, який смак. Якось я саме з цих міркувань придбала простенький пакетик із насінням, на якому було написано: Пастернак (навіть назви сорту не було). Я знала, звичайно, що є такий овоч пастернак, бачила фото, але ніколи його не сіяла, не пробувала на смак.

Фото овочів пастернак на городі

Знання про цей овоч були мінімальними – росте як морква, тільки коренеплід білий. Чути — чула, читала навіть, що пастернак їли на Русі споконвіку, коли картоплі ще не знали: «Ріпу, брукву, пастернак їжте і так, і сяк». Ось і все, що я знала.

Вирощування пастернаку з насіння

Насіння виявилося досить великим, і сіяти його було легко відразу на потрібній відстані (15-20 см), щоб потім не проріджувати. Щоправда, вони мають крильця, і вітер під час сівби може здути насіння. Щоб не було порожніх місць на грядках, вибирайте для посіву цього овочу тиху безвітряну погоду.

Як виростити пастернак із насіння? Я посіяла пастернак наприкінці березня відразу ж у відкритий ґрунт: день був теплий, малохмарний, земля м'яка, борозенки полити перед посівом і замульчовані компостом.

Я завжди перед посадкою коренеплодів (морква, буряк, редиска) роблю дуже глибокі борозенки, заповнюю їх наполовину пухким компостом, добре проливаю і тільки після цього сію насіння. Інакше на нашому кубанському важкому чорноземі не можна. Щільна земля не дасть рости вглиб коренеплодам.

Сходи овочів спочатку губилися серед дружних бур'янів. Тим більше, я бачила пастернак перший раз і визначити його не могла. Ідентифікувати сходи, не знаючи їх «на обличчя», вдалося не відразу. Місяця через півтора після посіву я таки побачила серед бур'янів пряму лінію сіянців.

Після ручного прополювання, розпушування та обережних поливів з кухля сіянці пішли активно рости. І через якийсь час їм уже ніхто не був страшний. Чи то розкинуте листя заважало бур'янам, але все літо і до пізньої осені грядка пастернаку прикрашала город різьбленою зеленню, не вимагаючи особливого догляду.

Найцікавіше для мене почалося при збиранні овочів. Коренеплоди виявилися більшими за моркву, конічними і дуже глибоко йшли в грунт. Не варто було навіть думати, щоб їх висмикнути із землі за зелений хвостик.

Спочатку я намагалася його викопати лопатою, але при викопуванні коренеплоди ламалися і я витягувала на світ тільки верхню частину, а половина плоду залишалася в землі, яку доводилося видобувати заглиблюючись на 30 сантиметрів.

Потім узяла вила, але легше не стало. Ефект був, звичайно, краще – цілих коренеплодів побільшало, але скільки потів при цьому з мене зійшло – треба окремо розповідати.

Урожай коренеплоду пастернак

Наступного року я знову посіяла грядку пастернаку з того ж пакетика. День стояв теплий, малохмарний, без вітру, земля сира, з осені глибоко перекопана з компостом після цибулі.

Деякі інтернет-видання відзначають відносну теплолюбність пастернаку. Чи холодний квітень вплинув на схожість, чи термін придатності насіння закінчився, але на досить довгій грядці зійшло рівно двадцять сіянців. Вони скористалися свободою та взяли всього вдосталь: світла, повітря, гумусу, поливної вологи.

Знаючи, що пастернак не любить спеки, я посадила його в півтіні. Відкритий сонцю він був лише з ранку години до 12 дня. Від сходів до дозрівання цього овоча має пройти щонайменше 5-ти місяців.

Підземні шкідники не чіпали пастернак: можливо, вони вважали корінь неїстівним, пішли від нього подалі – не знаю. Хоча за свідченням інших городників миші часто шкодять коренеплодам.

Перед збиранням довелося обрізати листя: не було чого навіть думати про витягування за гриву — верхівки коренеплодів виявились діаметром 5-7 см.

Хтось може бути усміхнений, побачивши мій пастернак. Так як десь я зустрічала відгуки про розмір верхівки коренеплоду, який можна порівняти з діаметром блюдця. Але згадавши колишній свій досвід із збирання, розуміла, що цей урожай так просто мені не викопати.

До речі, пастернак із цьогорічного врожаю виявився набагато солодшим. Потім я вже прочитала, що він, виявляється, відноситься до пізніх овочів незалежно від терміну дозрівання. Його потрібно прибирати з грядки якомога пізніше, щоб він тижнів 1,5-2 побув у холодному ґрунті. Тоді коренеплоди стають більш насиченим солодким смаком.

Прибирала наприкінці жовтня. А на початку місяця несподівано стався заморозок. Перці та помідори у мене одразу ж зникли – замерзли. З пастернаком нічого не сталося. Але, вважаю, що те, що пастернак я прибирала після заморожування, вплинуло на його солодший смак та ароматність.

На одному з форумів прочитала, що виявляється, у нас на Кубані пастернак можна залишати на зиму в землі. Мовляв, навесні він стає ще більшим, навіть викопувати його легше. Смак у такого овоча, що перезимував, набагато солодший, соковитіший. Треба спробувати!

І ще хочу застерегти алергіків! Проріджуйте, пропалюйте, обривайте листя пастернаку або ввечері після заходу сонця, або коли похмуро. Справа в тому, що листя пастернаку на сонці, на спеку виділяють якісь ефірні олії. Якщо у вас чутлива шкіра, можна отримати опіки. На жаль, перевірено на власному досвіді. До речі, мені допоміг крем «Рятувальник».

Пастернак – рецепти, як його готувати

Смажений пастернак сирий – він солодший, ніж морква, пряний, як петрушка. М'якуш білий, дуже щільний, з великим вмістом сухих речовин. Коли смажиш, гарно підрум'янюється, не відрізниш від картоплі до смаку, зовнішнього вигляду. Суп теж пастернаком не зіпсуєш. У начинку він годиться для пиріжків та фаршированого перцю. З пастернаку виходить чудовий наповнювач для овочевих маринадів та білого соусу. На зиму його можна сушити, змішавши з іншими білими корінням — петрушкою та селера.

Ось деякі випробувані мною рецепти.

Супова заправка

• 1 частина пастернаку,
• 1 частина моркви,
• 1 частина цибулі ріпчастої,
• 1 частина червоних помідорів,
• 1 частина солі.

Все нарізати, добре перемішати, витримати 1-2 доби до розчинення солі і розфасувати. Зберігати можна у холодильнику навіть не заморожуючи.

Смажений пастернак

Очистити корінь, нарізати брусочками, посолити за смаком, додати цибулю кільцями і обсмажити в олії не довше 8-10 хвилин. Подавати зі сметаною.

Соус до макаронів

Зварити до м'якості одну моркву, 1 цибулину, 200 г пастернаку. Смачніше виходить, якщо овочі відварити у м'ясному бульйоні, але можна обійтися без нього. Вийняти з бульйону, розім'яти у пюре. Розвести цим же бульйоном, полити зварені макарони.

Фарширований перець

Натерти на великій тертці пастернак, моркву порівну, додати сіль, дрібно нарізану цибулю, цибулю-порей. Обсмажити все у соняшниковій олії. Поєднати з відвареним рисом, перемішати, наповнити начинкою червоні перці. Гасити хвилин 10 у кислому яблучному соку або томаті.

Квашена капуста з пастернаком

Білокачанну капусту нашаткувати, перетерти з сіллю і додати, як завжди, моркву, а крім неї, стільки ж нарізаного пастернаку. Утрамбувати і квасити десять днів, протикаючи загостреною ціпком.

На 5 кг капусти – 300 г моркви, 300 г пастернаку, 100 г солі.

Овочеве рагу на сковорідці

Нарізати крупно пастернак, моркву, цибулю. Обсмажити все в олії, посолити, додати різані помідори, довести до готовності, заправити тертим часником.

Асорті у банках

Відварити зелену стручкову квасолю. Обсмажити в олії пастернак, моркву, нарізані кубиками. Дрібні цибулини, помідори розрізати навпіл, тушкувати в кислому соку яблучному (замість оцту), посоливши за смаком. Все це шарами закласти в пропарені банки, додаючи в кожну ложку тертого часнику. Стерилізувати 5 хвилин, закатати жерстяними кришками. Взимку чудово поєднується з відвареним рисом.

Пастернак- Рослина сімейства Парасолькові. М'ясистий корінь має білу шкірку та м'якоть жовтуватого кольору. Пастернак має солодкий смак, який нагадує петрушку. Форма цього кореня може бути різною, наприклад, є витягнуті екземпляри, а також круглі.

Вважається, що пастернак є далеким родичем петрушки та моркви. На даний момент неможливо визначити батьківщину цієї рослини, але багато хто вважає, що він вперше з'явився в Північній Європі.

Корисні властивості

До складу пастернаку входить велика кількість ефірних олій, що позитивно впливає на вироблення ферментів та шлункового соку.. Ще цей овоч збільшує апетит, а також швидкість перетравлення їжі. Оскільки пастернак відноситься до низькокалорійних продуктів потовстіти від нього просто неможливо. Крім цього олії та біологічні речовини сприяють кращій роботі залоз внутрішньої секреції, отже, він позитивно діє виробництво деяких гормонів. Через це багато хто вважає, що пастернак – овоч, який допомагає зберегти життєвий тонус та покращити статевий потяг.

Цей пряний овоч має сечогінним ефектом, а також він стимулює розчинення каменіві не дає можливості вторинного всмоктування сечі. У результаті можна дійти невтішного висновку, що овоч позитивно впливає видільну систему загалом. Пастернак рекомендують використовувати при захворюваннях органів дихальної системи. Завдяки цьому можна поліпшити стан легенів та бронхів під час астми та туберкульозу.

Спільна дія каротину та вітаміну С на організм позитивно позначається на імунітеті, і навіть це знижує ризик виникнення простудних захворювань.

Використовують корисний корінь та у косметологічних цілях. Регулярне вживання цього овочу позитивно позначиться на стані волосся, нігтів, а також допоможе позбутися синців під очима та вугрової висипки.

Використання в кулінарії

Оскільки цей овоч відноситься до пряних, його широко використовують в інших стравах, щоб надати їм незвичайного смаку та аромату. Його додають до маринадів, консервів, салатів, гарнірів, напоїв, перших страв і навіть до десертів..

У деяких країнах пастернак є обов'язковим інгредієнтом для овочевого бульйону. Завдяки цьому овочу він матиме більш щільну текстуру та неймовірний аромат. Крім цього «біле коріння» запікають і смажать у фритюрі. Подібна страва є традиційною для англійців. З відвареного пастернаку можна приготувати пюре, яке буде ідеальним гарніром для м'ясних та рибних страв.

Користь пастернаку та лікування

У народній медицині широко застосовують пастернак. Відвар з цього овочу необхідно приймати при простатите, цистите, а також при запаленнях сечового та жовчного міхура. Багато лікарів радять пацієнтам після операції та важких захворювань внести до свого раціону харчування пастернак. Оскільки він має спазмолітичні, болезаспокійливі та відновлювальні властивості, крім цього овоч може стимулювати кровотворення.

Рекомендовано регулярно вживати пастернак для відновлення кісткової та хрящової тканини. Можливо, це завдяки високому вмісту фосфору та сірки. Ще одна прекрасна порада народної медицини, яка дозволяє позбавитися від плішів і позбавляючи – потрібно час від часу змащувати відваром кореня уражені місця.

Шкода пастернаку та протипоказання

Не рекомендується використовувати пастернак при хронічній та запущеній формі сечокам'яної хвороби, оскільки він може спровокувати виведення каменів. У результаті це може призвести до того, що великі екземпляри закупорять сечовивідні канали. Варто відмовитися від вживання пастернаку дітям та людям похилого віку. Крім цього не можна їсти цей корінь тим, хто має запалення шкіри, які пов'язані з підвищеною чутливістю до сонця.