Пом'якшення самогону в домашніх умовах: цукром, глюкозою та іншими методами. Як покращити смак самогону? Правильна технологія ароматизації

Безперечно, багатьох посідає питання про те, як правильно наполягти самогон, при цьому покращивши його колір і смак, у результаті зробивши напій благороднішим? Ці питання актуальні для будь-якої людини, яка вирішила гнати самогон вдома. Одні вибирають варіант з витримуванням напою в дерев'яних бочках, оскільки деревина здатна надати йому приємного смаку і кольору, інші ж просто обмежуються додаванням різноманітних ароматизаторів і смакових добавок для самогону.

Навігація

Різноманітність добавок для самогону

Найкращим способом надання самогону благородного кольору та смаку є давно випробуваний метод – потрібно наполягти його з використанням натуральних інгредієнтів, наприклад:

• ягід;
• фруктів;
• трав;
• горіхів;
• меду і т.д.

Варіантів налічується чимало, але головні умови завжди одні й ті самі – натуральність обраного продукту, та його гарні ароматичні та смакові якості. Інгредієнти ж використовуються як у свіжому вигляді, так і сушеними, не варто забувати ретельно подрібнювати їх перед додаванняму напій. Найкращими варіантами смакових добавок для приготування настоянок із самогону стануть спеції, плоди, ягоди та трави.

Для надання настоянці унікальності краще використовувати плоди та ягоди, зібрані у своєму лісі чи саду. До того ж самостійне приготування настоянок надає величезні можливості для постійних експериментів, адже щоразу ви можете використовувати нові інгредієнти і отримувати власний новий напій, який завжди відрізняється від попереднього.

Скільки часу наполягати самогон

Час, необхідний для наполягання, може сильно відрізнятися, тут все прямо залежно від інгредієнтів, що додаються. Так, сухим інгредієнтам потрібно щонайменше три тижні(а в деяких випадках – п'ять і більше тижнів), а свіжим фруктам вистачить і чотирнадцяти днів. Не забувайте і про те, що перед початком наполягання фортеця самогону має бути менше 50 З.

Для прискорення процесу наполягання допускається іноді додавати до неї свіжі інгредієнти., це сприятиме поліпшенню ароматизації речовин. При виробництві процесу в наведеному порядку, результатом повторної перегонки стане ароматна спиртова есенція, її міцність складатиме від 60 С і більше. До того ж вони довго зберігаються і здатні також довго зберігати і свої високі смакові якості.

Як прискорити процес наполягання

Виробники самогону часто ставлять своєрідні експерименти щодо знаходження досить швидких способів додавання до вже готового напою потрібного аромату та смаку. Для цього ними часто використовуються концентровані розчини, які потрібно кип'ятити близько п'ятнадцяти хвилин зі свіжими травами, закривши кришкою. Потім рідина нетривалий час настоюється, після чого її переганяють, а отриманий відвар додається до вже приготовленого самогону з обов'язковим дотриманням необхідних пропорцій.

Для вимірювання міцності одержаного напою користуються спиртометрами. Нерідко цінителі домашніх спиртних напоїв використовують цю суміш і самогон під час повторного настоювання на компоті, використовуваному під час приготування відвару.

Якщо говорити про рослини, то їх вибирають, виходячи лише зі своїх власних смаків. Перед тим, як вибрати ту чи іншу рослину як смакову добавку для самогону, рекомендується ретельно вивчити всі його властивості, що дозволить скористатися лише тими його частинами, які випромінюють приємний і потужний запах, володіючи ще й відповідним смаком. Найчастіше використовують:

• гірчицю;
• аніс;
• гвоздику;
• кардамон;
• кмин;
• майоран та інші трави.

Крім того, оптимально підійдуть імбир та дубова кора, що надають напою насичений смак. Окрім трав часто використовуються ще й горіхи, а також сухофрукти.

Додавання сиропу до самогону

Але не тільки рослини можуть змінювати смак самогону, нерідко їх виробниками застосовуються для цього різноманітні солодкі сиропи. Для приготування такого сиропу слід розчинити один кілограм цукру в одному літрі гарячої води, після чого проварити протягом кількох хвилин,постійно перемішуючи рідину та прибираючи з неї піну. Готовий розчин настоюється протягом двох тижнів, до появи осаду, який видаляють перед його додаванням до самогону. Після додавання розчину напій фільтрується через вугілля, а потім розливається по ємностях і настоюється протягом трьох днів. Також слід зазначити, що цукор ви можете за бажання замінити медом.

Самогон із домашнім варенням

Існує і ще одна проста смакова добавка для самогону, пов'язаний з використанням звичайного домашнього варення, що надає напою не лише смаку, але й кольору. Витрата невелика: на три літри самогону вам знадобиться лише чотири чайні ложки варення.Надзвичайно популярні і горобинні настоянки. При їх приготуванні самогон настоюється на висушених ягодах горобини протягом тижня, потім додають цукор, потім настойку потрібно процідити.

Чим надати колір самогону

Для надання напою нетипового кольору перед фільтрацією до нього слід додати будь-який природний барвник. Для цього ви можете використовувати різні природні барвники:

• Шафран з чорницею та голубкою – це надасть отриманому напою золотистого кольору.
• Для отримання жовтого кольору слід додати в самогон настоянку з меліси, селери, хрону та петрушки.
• Для надання червоного кольору – сушені ягоди чорниці.
• Якщо ви хочете, щоб ваш напій набув небесно-блакитного відтінку, то додайте в нього квітки волошки.
• Придбання самогоном зеленого кольору сприятиме чорна смородина.
• Для надання йому коньячного відтінку можна скористатися приготовленою вдома карамеллю зі смаженого цукру або чорним чаєм.

Рецепти настоянок із самогоном

Для приготування такого напою вам знадобиться чотири літри самогону подвійної перегонки, які заливають у 210 г свіжих квітів жасмину. Переганяють його на сильному вогні, а для надання йому солодкого смаку додають невелику кількість цукрового сиропу. У результаті ви отримаєте дуже ароматний напій, повністю позбавлений гіркоти та різкості запаху.

Самогон на гвоздиці.Для приготування самогону гвоздиці потрібно 110 г подрібнених плодів гвоздики, їх необхідно буде залити шістьма літрами самогону. Потім перемішайте рідину і перелийте її в ємність зі скла, щільно закрийте та наполягайте в теплому місці протягом семи днів. Після наполягання переженіть напій. Для приготування сиропу на основі цього самогону потрібно змішати з ним два кілограми цукру, після чого трохи проварити і наполягти протягом однієї доби. Потім необхідно добре профільтрувати одержаний відвар.

Самогон із м'яти.Для приготування напою вам знадобиться 20 грам м'яти, а також шавлія, полин, розмарин і кардамон (всього перерахованого – по 2 грами, крім шавлії – його необхідно трохи більше 3 грамів). Інгредієнти потрібно залити одним літром самогону міцністю 50 С, і наполягати протягом трьох тижнів.

Питання, як пом'якшити самогон та урізноманітнити його смакову палітру, постає перед кожним, хто намагається готувати міцні спиртні напої вдома. Це особливо важливо, коли у вас є велика кількість якісної сировини, а хочеться отримати максимально приємний та м'який у використанні продукт. Сьогодні в нашій країні існує безліч рецептів, випробуваних століттями, що дозволяють вимагати від алкоголю домашнього приготування найвищих смакових та ароматичних характеристик. І це не дивно, адже російська самогон ще в 19-му столітті перевершував за своїми якостями і коньяки та віскі. Наші пращури знали, як пом'якшити самогон в домашніх умовах, не втрачаючи при цьому його фортеці.

Пом'якшення смаку самогону: секрети наших пращурів

Насамперед, наші прапрадіди використовували для перегонки лише половину підготовленої браги. У закваску йшли лише морозостійкі сорти жита, а також ключова вода та добірні дріжджі. З особливою скрупульозністю та обережністю підходили вони і до процесу очищення. Для цього застосовувалися такі інгредієнти:

• незбиране молоко;
• вугілля, отримане при спалюванні деревини певних порід (липа, бук, береза);
• яєчні білки.

Вартість такого продукту на той час у сотню разів перевищувала ціни на шотландський віскі, тому для простолюдинів він був задоволенням практично недоступним. Його готували лише для царського столу чи для відправлення за кордон. Їм насолоджувалися такі знаменитості як Катерина Друга та Фрідріх Великий, Густав Третій та Вольтер. Так що російському народу давно відомо, як очистити і пом'якшити самогон настільки, щоб він перетворився на напій, гідний царюючих осіб і знаті.

Пом'якшення смаку самогону: основні моменти

Домашній високоградусний алкоголь пом'якшення просто необхідний, тому що для нього характерні такі якості як грубий смак і різкий запах, які багатьох відштовхують. Тому любителі виготовляти власні спиртні напої намагаються забрати ці недоліки.

На перший погляд вигонка та пом'якшення самогону в домашніх умовах – завдання нескладне. Все, що для цього потрібно – наявність перегінного куба (так у науковій термінології виглядає назва самогонного апарату) плюс мінімальні навички у гуральні. Але щоб домогтися приємного смаку і позбутися неприємного специфічного запаху, лише процесу дистиляції мало.
Отже, що потрібно для пом'якшення самогону? Насамперед необхідно дотримуватися технології правильної перегонки. І звичайно, отримати приємний аромат та смак продукту неможливо без використання відповідних добавок. Ці додаткові інгредієнти дуже прості, нешкідливі, і їх абсолютно нескладно.

Є ряд факторів, які безпосередньо впливають на якість напою і дозволяють пом'якшити самогон в домашніх умовах:

• вдумливий підхід до вибору рецептури для приготування браги (деякі вихідні компоненти, наприклад горох або картопля, забезпечують великий вихід готового продукту, проте його буде необхідно піддати вторинній перегонці і навіть у цьому випадку доведеться поламати голову над тим, як пом'якшити смак такого самогону);
• вибір якісного перегінного куба (гарний самогонний апарат має бути оснащений дефлегматором або сухопарником – вони дають можливість отримувати напрочуд чистий напій з досить м'яким смаком вже на першій стадії дистиляції);
• контроль над тим, щоб весь посуд (ємність, в якій відбувається бродіння, всі елементи перегінного куба, тара, призначена для збору продукту і подальшого його зберігання) була добре вимитою, інакше вам не вдасться досягти бажаного пом'якшення самогону ні медом, ні будь-якими іншими способами;
• вибір найбільш ефективної методики очищення напою (відмінні результати, як і старі, дають такі компоненти як молоко, деревне вугілля і яєчні білки);
• застосування ароматизуючих добавок (вони дозволяють не тільки покращити якість дистиляту, а й наповнити його додатковими приємними ароматами та смаковими відтінками).

Як пом'якшити смак самогону в домашніх умовах: добавки

Підняти якість напою можна як етапі дистиляції, і після. Ось кілька особливо популярних і максимально доступних способів, що використовуються для покращення смакових характеристик міцного алкоголю домашньої вигонки.

Пом'якшення самогону цукром

Одна чайна ложка паленого цукру або приготовленої з нього карамелі на літр продукту. Мінімальний час відстоювання – 24-48 годин. Однак цей спосіб дозволяє лише замаскувати присутність сивушних олій та інших небажаних домішок, але не нейтралізувати їх.

Варіант із цедрою

Можна використовувати шкірку будь-яких цитрусових, що є під рукою. Перед зняттям цедри фрукти потрібно добре промити і протерти, щоб видалити хімічні консерванти, які застосовуються постачальниками для збільшення терміну збереження плодів. Не захоплюйтеся і зрізайте лише верхню - кольорову частину шкірки - м'який білий шар додасть напою додаткову гіркоту, адже саме її ви і хочете позбутися. Цей метод кращий і ефективніший, ніж пом'якшувати самогон цукром.

На наполягання 1,5 літрів продукту слід взяти цедру одного великого апельсина (лимона). Лайми та мандарини зазвичай значно дрібніші, тому цих цитрусових знадобиться дві штуки. Напій буде готовий за один-два тижні.

Пом'якшення самогону за допомогою апельсинів та лимонів

Цей варіант користується величезною популярністю. Завдяки біологічно активним речовинам, що у великій кількості містяться в цих цитрусових, відбувається повна нейтралізація сивушних масел, що залишилися після дистиляції та очищення. Тут ви можете орієнтуватись на власний смак, але зразкова пропорція – половинка фрукта на 1,5 літра напою. Апельсин (лимон) ретельно миється і витирається, після чого нарізається скибочками разом із шкіркою і вирушає в тару із самогоном. Потім банк закривається і поміщається в комору, де вона наполягатиме 7 діб.

Пом'якшення самогону глюкозою та іншими цукромісткими продуктами

Ви можете пом'якшити самогон фруктозою, медом чи глюкозою, головне – не забудьте ці інгредієнти добре розчинити перед додаванням у тару з напоєм. Якщо ви вирішили використати фруктозу, візьміть 1 столову ложку речовини на 7-8 літрів продукту.
При застосуванні меду будьте готові до незвичайної реакції, яку він дає в контакті з самогоном - виділяється тепло і повітряні бульбашки. Необхідно дочекатися, коли цей процес закінчиться, а потім додати в ємність кілька таблеток попередньо розмеленого активованого вугілля. Після цього банку слід закрити щільною кришкою і поставити в темне місце на зберігання. Важливо дотримуватись температурного режиму – не вище, ніж +3–4°С. У таких умовах самогону потрібно витримувати чотири доби. Медова добавка повністю видаляє характерний запах та робить продукт ніжним.

Якщо ви хочете дізнатися, як пом'якшити самогон глюкозою, то досвідчені самогонники пропонують брати від 10 до 20 мл речовини на об'єм продукту в один літр. Співвідношення вибирається, виходячи з особистих смаків та концентрації препарату, вказаної на ампулі. Так що скільки глюкози додавати в самогон для пом'якшення вирішуєте тільки ви.

Використання волоських горіхів

Для цього способу необхідно взяти перегородки 10-12 плодів, які знаходяться між часточками їстівної частини горіхів. Ця кількість йде на кожні півлітра продукту. Наполягання має тривати близько місяця.

Пом'якшення самогону гліцерином

Щоб покращити якість домашнього алкогольного напою за допомогою цієї добавки, потрібно взяти гліцерин із розрахунку – 1 столова ложка на літр самогону.

Як пом'якшити самогон мускатним горіхом

Хтось надає перевагу солодкому алкоголю, тому шукає способи, як пом'якшити самогон медом або глюкозою, але є любителі і більш пікантних смаків. Для них можна запропонувати простий рецепт із використанням такої ароматної спеції як мускатний горіх. Продукт дійсно набуде пряного присмаку і стане відчутно м'якшим, але важливо суворо дотримуватися необхідного співвідношення – одна щіпка меленої спеції на літр напою. Оптимальний термін наполягання – два-три тижні.

Застосування чорного перцю

А ось ще один рецепт для тих, хто не хоче замислюватися над тим, скільки додати цукру в самогон для пом'якшення, і віддає перевагу прянощам. На кожні півлітра готового продукту покладіть від трьох до п'яти горошин і наполягайте 2-4 тижні, після чого ви отримаєте напрочуд приємний і легко п'ється. Комбінація чорного перцю із міцним алкоголем дає просто чудові результати.

Спосіб пом'якшення самогону з використанням дубової кори

З цим рецептом не зрівняється жоден інший метод, якщо ви хочете отримати максимально чистий продукт із неповторними смаковими достоїнствами. Додайте подрібнену дубову кору з розрахунку - одна столова ложка на 1,5 літра. І врахуйте - чим довше витримка цього настою, тим м'якше його смак, але мінімум - два тижні. За цей час у вас буде напій, який нічим не поступається знаменитим сортам віскі.

Як пом'якшити самогон кедровими горішками

Цей спосіб дозволяє не тільки надавати домашньому алкоголю якості, яких не досягти, застосовуючи для пом'якшення самогону фруктозу, а й перетворювати його на воістину цілющий напій. На кожні півлітра продукту береться 25 грамів горішків, причому вони можуть бути як очищені, так і зі шкаралупками, проте смак майбутнього настою матиме суттєві відмінності. Щоб видалити непотрібну смолу, неочищені горішки необхідно добре обдати окропом.

Ми познайомили вас із найпоширенішими рецептами, але як пом'якшити самогон у домашніх умовах – цукром, лимонною цедрою чи мускатним горіхом – вибирайте самі. І не бійтеся експериментувати.

Ви дізналися, як пом'якшити самогон і вам вдалося отримати алкогольний напій із чудовим ароматом і прекрасними смаковими якостями, а тепер настав час обговорити способи надання йому бажаного забарвлення. Найчастіше самогонники наділяють свій продукт коньячними відтінками, додаючи до нього чай. Зазвичай на літр алкоголю беруть столову ложку подрібненого чайного листа, але якщо ви хочете досягти більшої насиченості, можете сміливо додати ще.

З інших природних барвників нерідко використовуються такі недорогі та доступні добавки:

• сушені чорничні та брусничні ягоди допоможуть зробити самогон червоним;
• квіти деревію і пелюстки волошки фарбують його в синій;
• м'ята та чорносмородинове листя дають зелений відтінок.

Рекомендуємо також дуже цікавий рецепт на основі чорносливу. Він дозволить і пом'якшити самогон, і надати йому ніжного аромату, і пофарбувати його в такий популярний відтінок коньяку. На трилітрову банку береться 100 г чорносливу. Вживати цей чудовий напій можна вже через 7-10 діб. Щоб отримати домашній коньяк з цікавим смаком, можна скористатися також розчинною кавою – половина чайної на літр продукту.

Деякі самогонники вдаються до допомоги харчових барвників, які випускають промисловість. Ці речовини хоч і вважаються нешкідливими і відкривають широкі перспективи для забарвлення домашнього алкоголю в різні кольори і відтінки, але знавці переконані, що краще все ж таки обмежитися використанням звичних засобів природного походження.

Пом'якшення самогону, надання йому різноманітних ароматів та підфарбовування дають можливість заповнити свій домашній бар найрізноманітнішими алкогольними напоями власного приготування. Вам буде чим похвалитися перед своїми друзями та гостями. До того ж ви точно знатимете, що п'єте по-справжньому якісний продукт, а не труїть свій організм спиртним сумнівної якості або просто – сурогатом.

Додати свою ціну до бази

Коментар

Самогон – це самий що ні є «натурпродукт», який підійде не тільки для вживання у первісному вигляді, але і для приготування різних настоянок, і цілющих – у тому числі. Для їх виготовлення в хід йдуть різні дари природи: сухофрукти, прянощі, сухі трави, ягоди та інше. Зауважте, що в результаті нескладних маніпуляцій можна вийти дуже гідний, смачний та ароматний напій, який здатний суперничати зі своїми аналогами аристократичного походження. Щоб отримати такий вражаючий результат, потрібно користуватися ретельно підготовленою «основою», тобто самогоном, що пройшов багаторазовий процес очищення.

Упорядкування самогону – заняття на межі з високою кулінарією. Можна грамотно поєднувати різноманітні інгредієнти, отримуючи індивідуальні букети. Знамениті російські самогонні настоянки з гіркими смаками, що «зігрівають». Найкраще збагачують напої пряними та пекучими відтінками всілякі приправи. Підсолодити самогон можна за допомогою сиропів. Найпростіший спосіб приготування:

• У 1-му л води зварити 1 кг цукру. Обов'язково потрібно знімати піну.
• Потім дати сиропу настоятися протягом 2 тижнів, адже у складі може бути осад, який за цей термін сконцентрується на дні ємності і, звичайно, підлягає видаленню. Ще як підсолоджувач самогону використовується мед.

При додаванні до напою сиропу чи меду алкоголь необхідно підігріти, щоби почали виділятися гази. Коли газовідділення закінчується, можна вважати напій готовим до подальших дій – фільтрації. Її можна провести за допомогою вугілля. Очищений самогон розливається у пляшки і настоюється протягом 3 діб при температурі 3-4°С. Смачний солодкий напій готовий!

За видом впливу добавки для самогону можна умовно поділити на такі групи:

• смакові;
• ароматичні;
• хімічні для чищення;
• натуральні адсорбенти;
• барвники.

Поділ дещо умовний, оскільки багато рослин та хімічно речовини діють одночасно на смак, колір та запах.

Вкусоароматичні та барвники додаються різними способами:

• всипаються в сухому вигляді (подрібнені трави, чіпси, готові добавки у вигляді порошків);
• у вигляді настоїв чи відварів;
• у вигляді есенцій та аромамасел;
• при перегонці (сухі добавки потрібно помістити в сухопарник, рідкі можна влити в брагу).

Зміна кольору самогону природними барвниками

Зовнішній вигляд напою суб'єктивно впливає сприйняття його смаку. Психологами доведено, що при правильно підібраній колірній гамі алкоголь може здаватися смачнішим, ніж насправді. Особливо чутливі до кольору алкоголю. Проблема прозорого самогону вирішується натуральними барвниками, найкращі рецепти яких ми розглянемо далі.

Чорний чай

Найпростіший спосіб, що практично не впливає на смак. На 3 літри самогону достатньо додати 1 столову ложку якісного чорного чаю (не з пакетика), перемішати, щільно закрити кришкою банку і настоювати 3-5 днів у темному місці.

З кожним днем ​​відтінок змінюватиметься, починаючи від коньячного світло-коричневого і закінчуючи насиченим чорним кольором. Любителі гарних запахів можуть наполягати самогон на сухому чаї з ароматом барбарису, бергамоту або додати разом із заваркою бутончик гвоздики.

Апельсинові (лимонні) кірки

Забирають специфічний запах погано очищеного самогону, у смаку з'являється приємна кислинка. Додавання лимонів робить самогон салатовим, апельсинів – злегка жовтим із золотавим відтінком. Для облагородження підходить лише попередньо висушена шкірка бажано без білої м'якоті, яка дає гіркоту. Рецепт: на 3 літри самогону покласти кірку одного середнього апельсина або двох лимонів, наполягати 10-14 днів у герметично закритій банці при кімнатній температурі.

Чорнослив

Відмінний спосіб зафарбувати самогон під коньяк, додавши напою цікаві смакові нотки, що зустрічаються у вірменських коньяках. Для трилітрової банки самогону знадобиться 100 грамів чорносливу, після 7-10 днів наполягання самогон змінить колір, з'явиться приємний аромат і пом'якшиться смак. Тривалість витримки можна змінювати на власний розсуд.

Горішки та перегородки

Найпростіше рішення: на 7 днів вкинути в 1 літр самогону перегородки від 15 волоських горіхів, потім процідити через марлю. Смак та колір напою зміняться до невпізнання. Рецепт самогону на кедрових горішках дещо складніше, потрібно попереднє випарювання горішків, що прибирає надлишки смоли, потім 30 днів витримки. Але результат того вартий, за наявності достатньої кількості плодів (150 грам горіхів на літр самогонку).

Карамель (палений цукор)

Відомий метод виготовлення підроблених коньяків та віскі. Щоб зафарбувати самогон у приємний жовтий колір, потрібно нагріти на вогні до коричневого кольору столову ложку цукру, потім готову додати карамель в 1 літр самогону і перемішати до повного розчинення.

Розчинна кава

Швидко змінює колір самогону та перебиває неприємний запах. У смаку з'являються нові нотки. Достатньо додати пів чайної ложки кави на літр самогону. Після кави розбавляти напій водою вже не можна, інакше він помутніє, а фільтрація не допоможе, лише перегонка.

Звіробій

Фарбує самогон у світло-коричневий колір. Рецепт настоянки: додати 1 столову ложку сушеного звіробою на 1 літр самогону, перемішати, щільно закрити банку і поставити на 7 днів у темне місце. Раз на день струшувати, потім процідити через марлю.

Пам'ятайте, що звіробій – лікарська рослина із сильним седативним (заспокійливим) ефектом. Не варто випивати більше 300 грам цієї настойки.

Харчові барвники

Непоганий варіант для тих, кому потрібно терміново підфарбувати самогон. При правильно підібраному фарбнику можна отримати будь-який колір без впливу на смак та запах. Головне створити природний відтінок і точно дотримуватися інструкцій на етикетці. Не всі харчові барвники поєднуються зі спиртом, це потрібно дізнаватись у продавців перед покупкою.

Рецепти смачного самогону

Як правильно зробити хороший, смачний домашній самогон будинку? Ось деякі рецепти, щоб ви змогли поповнити свою колекцію.

Виготовлення самогону «Зелений чай»

1. Двісті грамів чаю (зелененького) залийте водою. Чай, до речі, обов'язково має бути свіжим та вищого гатунку. Цей чай потрібен для того, щоб розбавити їм сім з половиною літра самогону (подвійного).
2. Відіжміть туди ж заварку (через полотно) і наполягайте все це вісім днів. Коли ці дні пролетять, додайте ще сто грамів того ж чаю і два з половиною літри води.
3. Залишилося зробити три дії: перегнати, підсолодити, відфільтрувати.

Самогон домашній «Чистий рис»

1. Потрібно взяти двісті грамів рису (дробленого), чотириста грамів родзинок (великого та відвареного у воді), одну пляшечку малаги та цукровий сироп (стільки, скільки захочете).
2. Додайте двісті грамів пивних дріжджів (білих) та чотириста грамів води.
3. Залишайте цю «суміш» блукати чотири дні. Після – додайте шість літрів джерельної води (м'якої) та дванадцять літрів подвійного самогону.
4. Переженіть так, щоб вийшло лише дев'ять літрів самогону.
5. Візьміть ще одну посудину (будь-яку), «киньте» в неї ваніль (чотири чайні ложечки) і трошки сімдесятиградусного самогону (потрійного).
6. Наполягайте протягом чотирьох днів та відфільтровуйте. До самогону, який ви вже перегнали, додайте ванільну настоянку і кілька крапель олії (рожевого).
7. Візьміть дубову кору (шістсот грамів) та корінь калгану (п'ять грамів).
8. Покладіть їх (корінь і кору дуба) в мішечок (холщовий). Помістивши мішок у ємність із самогоном, щільно закупорьте ємність.

Самогон «Фея з шавлії»

1. Просто залийте свіжі яблучка якимось готовим самогоном. Усі яблука мають бути наскрізь просочені алкогольною рідиною.
2. Після – «продайте» їх наполяганню строком на шість місяців. Якщо вистачить терпіння чекати результат цілих півроку, вам потрібно, саме через цей проміжок часу, процідіть рідину, зливаючи її в каструльку.
3. Додайте цукор до смаку і поставте каструлю, з рідиною, на вогонь. Нехай вона закипить тричі. Слідкуйте якомога уважніше, щоб самогон, раптом, не надумав спалахнути.
4. Залишайте рідину настоюватися в якесь місце, що має прохолоду.
5. Вона повинна перебувати в прохолоді доти, поки вся гущавина не осяде на денце.
6. Потім процідіть те, що вийшло, додаючи воду (розрахунок: два з половиною літри води на десять літрів самогону).
7. Після – перегонка та фільтрація.

Виготовлення самогону «Хлібочок»

1. Зробіть вибір: просо, ячмінь, кукурудза, горох, жито чи пшениця.
2. Вибраний «компонент» залийте теплою водою і дайте прорости, простеживши, щоб зерно не прокисло.
3. Коли зерно проросте, його потрібно висушити і змолоти на борошно, потроху додаючи в киплячу воду.
4. Не забувайте про помішування.
5. Коли рідина дуже нагадуватиме кисіль – укрийте її і дайте настоятися протягом дванадцятої години.
6. Після – додайте один кілограм гороху (сухого).
7. Залишіть тинятися десять днів.
8. Потім – переженіть.

Домашній самогон «Розочка»

1. Візьміть пелюстки троянд, розімніть їх і покладіть в якусь ємність. Посипте їх сіллю.
2. Далі потрібно розстелити полотно (мокре), накрити його кружечком з гнітом і наполягайте протягом восьми днів у прохолодному місці.
3. Коли пелюстки троянд почнуть гнити – припиніть період наполягання.
4. Перекладіть у куб, залийте водою (1: 1). Потім – перемішайте та переженіть.
5. Залишилося лише додати трохи цукру та відфільтрувати.

Виготовлення домашнього самогону «Бурячок»

1. Візьміть буряки. Натріть її. Залийте буряки водою і закип'ятіть (кілька годин).
2. Потім злийте рідину в якусь ємність. І знову - залийте буряки водою, закип'ятіть протягом такого ж часу і злийте.
3. Загалом цей «етап» потрібно зробити тричі.
4. Додайте до рідини дріжджі (розрахунок: сто грамів на десять літрів).
5. Наполягайте протягом п'ятнадцяти днів, доки не утвориться піна.
6. Завершальний «етап» – перегін.

Самогон «Лавандовий»

1. Візьміть сто грамів квіточок лаванди. Ще вам знадобиться кориця (двадцять п'ять грамів) та гвоздика (двадцять п'ять грамів).
2. Корицю, лаванду та гвоздику подрібніть і перемішайте.
3. Цією сумішшю залийте дванадцять літрів самогону та дайте настоятися протягом тижня.
4. Після – покладіть у настоянку скибочку хліба з медом «на поверхні».
5. Здійсніть перегін на повільному вогні.

Декілька смачних рецептів настоянок на самогоні

Варто зазначити, що наполягати на самогоні можна буквально все. Питання лише в тому, що ви отримаєте в результаті експерименту. Цілком ймовірно, що результатом прикладеної фантазії та зусиль стане поява нового екзотичного напою. Ну а поки ви знаходитесь у пошуку відповідної ідеї, спробуйте наступні рецепти настоянок на самогоні, докладний опис яких знайдете нижче.

«Хріновуха»

Хрін - це приправа, яку прийнято вживати в зимову пору року, чому сприяють її властивості, що зігрівають. Шанувальники домашніх заготовок знають, що ця рослина годиться не тільки в їжу, а й для приготування хріновухи – забористого алкогольного напою на хріні та самогоні. Основним секретом виготовлення такого продукту є дотримання пропорцій та термінів наполягання. Отже, потрібно змішати 2 літри сивухи, 100 грам порізаного кореня хрону, трохи імбиру, свіжого лайма і натурального меду. Все потрібно саме різати, оскільки протерті інгредієнти роблять напій каламутним та невибагливим. Іноді рецепт настоянки хріновухи на розведеному спирті або самогоні доповнюється смородиновими або вишневими листочками, червоним перцем та іншими добавками. Наполягати суміш варто не менше ніж п'ять діб. Пам'ятайте, що довше стоятиме пляшка, тим ядренішим стає хріновуха. Пити її потрібно після проціджування, розбавивши соком кислої капусти або свіжих журавлин.

Наполягаємо на дубі

Настоянка самогону на висушеній корі дуба має яскраво виражений коньячний відтінок і чіткий пряний смак з дерев'яними нотками. Скажімо більше, ця наливка на дубовій корі багато в чому перевершує промисловий коньяк, настільки в нього витончений і дорогий смак. Рецептів виготовлення такого варіанта настоянки на самогоні є дуже багато, адже кожен любитель додає ті інгредієнти, які йому більше до смаку та звичок. Ми ж пропонуємо одну з найсмачніших та найпопулярніших рецептур, елементарних у виконанні.

Отже:

• У 3-х літрову банку самогону потрібно покласти 50 грам дубової тріски, по 15 грам меду, звіробою та материнки;
• туди ж кладемо по 20 горошинок запашного перчика, ну а гвоздику, коріандр і палички ванілі кладемо на власний розсуд;
• мінімальний термін наполягання кори дуба на самогонку - 3 дні, але краще, якщо суміш дати спокій на кілька тижнів.

Настоянка з журавлини на персонально виготовленому самогоні приваблює своїм насиченим кольором та неповторним ароматом лісових ягід. Такий напій однаково подобається і жінкам, і чоловікам, чому сприяє його легкість і незвичайний смак. Найпростіший рецепт журавлинної настоянки полягає в наступному:

1. Потрібно перемішати 800 грамів цукрового піску і аналогічну кількість тискових ягід журавлини, причому робити це потрібно ретельно і до повного розчинення цукру.
2. Маса заливається 1,5 літрами самогону, міцністю щонайменше 40-50 оборотів.
3. Цілком можливо, що вам захочеться зменшити вміст цукру в напої або взагалі позбутися солодощі.
4. Нічого страшного, настій від цього не постраждає. Наливка на ягодах журавлини настоюється щонайменше 2-4 тижнів, після чого фільтрується через кілька марлевих шарів. Якщо ви помічаєте випадання каламутного осаду, не слід переживати, він має виключно натуральне походження.

Напій зі смаком горобини

Горобина настоянка на особисто приготовленому самогоні робиться з використанням ягід, які вже встигли пережити хороші заморозки. Перед тим як почати готувати напій у дубовій бочці, горобину варто підсушити в духовці або печі. Самогон використовується звичайний цукровий, сливовий, грушевий або яблучний, головне, щоб його міцність дорівнювала 70 обертів. Фахівці з домашніх настойок рекомендують наполягати горобину не менше року, але якщо вдасться потерпіти кілька років, то горобина настойка буде гідна участі у виставці елітного алкоголю.

Для цього слід дотримуватися кількох неодмінних умов:

• Додати мед чи цукор;
• охолодити вихідну суміш і спочатку наполягати її в прохолодному місці;
• профільтрувати через щільну матерію;
• залити в діжку з дуба і відправити в льох.

З використанням чорносливу

Зробити зі звичайного самогону оригінальний, смачний та корисний напій вам допоможе чорнослив, який надає напою м'якого смаку та незвичайного кольору. Перед тим як зробити настоянку на чорносливі з власноруч приготованого самогону, запасіться самими плодами, які можуть бути куплені в магазині або самотужки. Якщо доводиться брати магазинний варіант, не вибирайте великі та світло-коричневі плоди, які вже втратили левову частку свого смаку та аромату.

Отже:

1. Для початку качалкою роздавіть по 1 штуці запашного перцю та гвоздики.
2. Отриманий порошок всипте в півлітрову банку з самогоном, в неї покласти 4 чорносливу без кісточки, 3 горошини чорного перцю і пару ванілінових грамів.
3. Все це закрийте кришкою і добре збовтайте, після чого залиште на 10 днів у прохолодному та сухому місці.
4. Як тільки термін наполягання закінчиться, напій потрібно буде процідити та розлити по гарних ємностях, які можна буде виставити на стіл. Зберігати їх можна в холодильнику, але не більше одного року. Настоянка чудово поєднується з м'ясними нарізками, несолодкими стравами та сиром різних сортів.
   

Швидкі добавки до самогонку

Вирішуючи, що додати до самогону, потрібно визначитися, для чого це потрібно.Якщо хочете маскувати неприємний запах, можна внести до алкоголю сухі чи в'ялені ягоди, фрукти. Для отримання цілющих настоянок потрібно тривалий час витримувати в алкоголі прянощі, спеції та трави. Наливки – солодкі алкогольні напої середньої міцності, у яких основний тон задають фрукти та ягоди. Вибирайте та приступайте до справи.

Отже, що можна додати до самогону, як кажуть, сильно не морочаючись:

1. Мед або сироп.Відмінний спосіб, як надати самогону приємного смакового відтінку. Цукровий сироп вариться у пропорціях цукру та води 1:1. Додавати слід до смаку, ретельно перемішувати. Якщо є потреба додатково очистити напій, у трилітрову банку закидають 3-4 таблетки активованого вугілля. Відстоювання займає 3-4 дні, після відціджування алкоголь готовий до вживання.
2. Чай або кава.Суха чайна заварка та розчинна кава добре перебивають самогонний дух і дають напою новий колір. Чаю знадобиться 1 столова ложка з гіркою на трилітрову банку, відстоювати щонайменше 5 днів. Кава потрібна 1,5 чайні ложки, алкоголь буде готовий відразу.
3. Чорний або чилі перець.Остринку напою може надати перчик чилі – потрібен лише один на літр самогону. Обов'язково видаліть із стручка насіння, щоб не довелося виливати занадто гострий настій. Чорний перець добре очищає напій, робить його корисним для травної системи. Досить 10 горошин на півлітрову пляшку. Обидва перці вимагають тижневої витримки. Колір самогону суттєво не зміниться.

Взагалі в чистий міцний алкоголь можна сипати практично будь-які спеції: цільну корицю, шафран, кмин, лавровий лист, сушений і свіжий імбир, бадьян, мускатний цільний або мелений горіх і інші.

Як позбутися сивушних олій?

Найгірше у самогоні – сивушні олії. Що вони є, кожен може переконатись сам: достатньо запалити самогон – у ложці (якщо не горить – це поганий продукт). Після згоряння спирту на дні залишається масляниста рідина. Це і є шкідливі сивушні олії. Як їх позбутися?

1. Перше: дотримання технології виробітку, не додавати температуру, постійно міняти воду-охолоджувач.
2. Вже готовий самогон очистити від сивушної олії за допомогою марганцівки. На трилітрову банку кинути 2-3 г порошку марганцівки. Чекати, доки випаде осад. Самогон акуратно злити. Для цієї мети використовують побутові фільтри для води типу «Джерельце». Якщо ні, можна процідити самогон просто через посудину з вугіллям. Його непоганий замінник можна отримати у домашніх умовах. Розпаліть березове багаття. Коли дрова перегорять, але жар ще дуже сильний, наповніть вугіллям глиняний горщик, здуйте золу. Горщик щільно закрийте кришкою. Чекайте, поки вугілля згасне. Вийміть їх із горщика, остудіть, виштовхніть (не дуже дрібно). Можна використовувати як фільтр. Можна кинути (з розрахунку 50 г на літр) у самогон. Нехай коштує тижнів зо три. Посудину щодня струшувати.
3. Профільтруйте. Не полінуйтеся зробити це та переконайтеся – покращується смак, зменшується кількість домішок.

Отже, ви вже маєте виготовлений очищений продукт. Він уже готовий до вживання.

Форма випуску: порошок чи рідина. Причому рідина негайно розчиняється в напої, порошок треба збовтувати до розчинення.

Рідкий препарат відмірюють шприцем за рецептурою: зазвичай 5 - 7 дрібних поділів на шприці (менше кубика) на 1 літр спиртного. Доза сухого – 1 год. на літр.

Зазвичай термін придатності – 1,5 року. Так що, купивши трохи про запас свіжого продукту, не помилитеся.

Довідка.Боніфікатори проходять перевірку на нешкідливість для людини та довкілля.

Класифікуються як харчові добавки. Рекомендовані для отрут і шкідливих домішок алкосодержащих напоїв: самогону, коньяку, і т.п. Градус при їх застосуванні не крадеться, як не змінюється і колір.

Чи можна приготувати цей поглинач шкідливості та покращувач смаку самостійно? У принципі, все те, що ми додаємо в алкоголь для очищення та пом'якшення, є боніфікатором.

Але якщо хочете ось щоб точнісінько як покупний, подивіться на склад. Наприклад, у «Хлібному дарі» присутні глюкоза, фруктоза, лактоза, винна кислота та вітамін В5 (пантотенова кислота).

Купуйте всі складові окремо та «замутите» власний боніфікатор. Замість винної кислоти можна використовувати янтарну чи яблучну, замість лактози – молочну сироватку.

Увага.Хоча виробники стверджують, що пити алкоголь можна відразу ж після додавання боніфікатора, проте можливе випадання білих пластівців у спочатку кришталево чистому алкоголі, що підтверджують відгуки користувачів.

Тому рекомендується очищений алкоголь поставити на кілька днів у холодильник, щоб не зганьбитися перед гостями. Якщо пластівці (осад) з'явилися – профільтруйте напій через вату, фільтрувальний папір чи кавові фільтри.

Як покращити смак самогону?

Компоненти, що впливають на смак алкоголю, можна додавати такими способами:

• покращення смаку самогону відбувається після підсипання до готового продукту подрібнених інгредієнтів ( рослинної сировини, підготовленої кори та деревини дерев, спецій);
• додають рідкі інгредієнтиу вигляді відвару, настою;
• для зміни смаку використовують ефірні олії, есенції, екстракти рослин;
• рідкі або сухі інгредієнти можна додавати до , помістити в сухопарник.

Саморобні або заводського виготовлення боніфікаторипокликані пом'якшити смакові характеристики алкоголю, усунути чи замінити сивушний запах більш прийнятним.

Що можна додати до самогону:

• цедру лимона чи апельсиназрізати із двох плодів, настояти на трьох літрах алкоголю 2-3 тижні. Потім процідити рідину, можна дегустувати;
• перегородки волоських горіхів(15 плодів розраховано на 1 літрову сулію алкоголю). Наполягати рекомендується 3-5 тижнів, після чого спиртне слід акуратно процідити;
• 150 г кедрових горішківзамочити у гарячій воді на півгодини. Рослинну сировину, підсушивши, необхідно помістити в літрову ємність із алкоголем домашнього виробництва. Місячне наполягання сировини забарвлює настій у гарний коричневий колір, надаючи самогону приємного смаку та запаху;
• при наполяганні 100 г в'яленого чи підкопченого чорносливуна алкогольному напої виходить 3 літри найсмачнішого самогону з неповторним димчастим запахом та коньячним кольором напою;
• гілочку м'ятиможна скомбінувати з кількома кружальцями свіжого лимона чи апельсина на літр алкоголю;
• гарний відтінок, приємні смакові якості гарантовані спиртному при наполяганні на сухому чорному або зеленому чаї, молотим або розчинним кава;
• 10 горошин чорного гіркого перцюпом'якшують присмак самогону після двотижневого наполягання. Так само діє червона перчинка чилі, з якої попередньо рекомендується видалити все насіння, що надає гіркоту напою;
• стручок ваніліта 1-2 палички кориціперетворюють 3 літри домашнього алкоголю на смачний самогон, призначений для жіночого суспільства.

Зробити напій солодким допомагає додавання до нього цукру, глюкози, меду, гліцерину. Однак при цьому необхідно дотримуватись міри.

Що додати до сухопарника?

Надати оригінального смаку самогону можна, використовуючи для ароматизації сухопарник (читайте: ). Шар сухих добавок до самогону не повинен перевищувати 2 см висоти. Фруктами та ягодами наповнюють пристосування до половини обсягу. Використання надає напою легкого приємного присмаку, трохи чутного аромату.

Як покращити смак самогону за допомогою дефлегматора:

• родзинкинадає напою аромату винограду, можна додати легкі нотки кориці, поклавши в сухопарник шматочок палички;
• листя вишнізбагачують алкоголь терпким смаком ягід;
• мультиароматом нагороджують спиртне шматочки різних сухофруктів;
• шкірка від яблуканадає напою запаху кальвадосу;
• кірки цитрусових з гілочкою м'яти чи мелісироблять напій освіжаючим;
• плитка 75% чорного шоколадуЗ додаванням дубової кори або чіпсівімітує смак;
• пара зірочок бадьянадає анісовий присмак.

Добавки до самогону для смаку

Можна експериментувати, чим заправити самогон, додаючи в ємність спеції та травиу різних пропорціях:

• м'яту, розмарин, шавлія, полин у співвідношенні 3:1:1:0,5;
• на 5 літрів міцного напою додати 6 листочків лавра, по 10 штучок чорного перцю та спеції гвоздики, по 2 стіл. ложки цукру-піску та крупнолистового чорного чаю, півстручка ванілі, цедра з половинки середнього апельсина. Суміш настоюється 10 днів і проціджується. Виходить аналог коньяку.

Вибираючи боніфікатори, слід визначити мету для самогоноваріння:

1. Поліпшити смак напою для домашнього вжитку.
2. Зробити.
3. Приготувати солодку.
4. Імітувати відомі бренди.

Дуже обережно слід використовувати рецепти, в яких квітки та листя гіркого полину додаються для покращення смаку алкоголю:

• полин у великій кількості викликає галюцинації, отруєння;
• надає надзвичайно гіркий смак, неприємний для сприйняття людиною;
• не виводиться, а накопичується у організмі.

Чим заправити кольори?

Надання гарного кольору алкогольному напою – одна з умов приготування смачного спиртного. Багато рослин або їх частини (насіння, плоди, коріння, кора, листя) надають рідині певного кольору та запаху.

Що додати до самогону для смаку та кольору:

• чай «каркаде»надає рожеве забарвлення та приємну смакову гаму з легкою кислинкою;
• натуральний шафранзбагачує напій квітковим ароматом та яскраво-жовтим кольором. Настоянку не можна зберігати на сонячному світлі, тому що під впливом ультрафіолету знебарвлюється фарбування продукту;
• ягідний букет з рожевим забарвленням виходить при наполяганні малини, чорниці, лохини;
• блакитність, пов'язану із запахом лугових трав, отримують після наполягання пелюсток волошка;
• жовто - салатний колір з освіжаючим смаком виходить після наполягання спиртного на цедрі лимона;
• зелений відтінок з приємним смаком надають листя естрагону.

Щоб напій був смачним та прозорим, цукор рекомендується додавати до фарбування.

Зварити класний самогон у домашніх умовах за силою кожному охочому. Але новачкам слід запам'ятати основні алкогольні напої, щоб отримати продукт, придатний для пиття.

Більшість людей самогон викликає негативні асоціації. Почувши це слово, багато хто уявляє собі каламутну рідину, яка має неприємний смак і запах. Це все тому, що не всім відомо, як ушляхетнити самогон. Якщо провести з ним низку додаткових маніпуляцій, можна отримати якісний домашній алкоголь.

Процес облагородження самогону

Якість домашнього алкоголю залежить від багатьох факторів. Якщо ви знаєте, як ушляхетнити самогон, це ще не гарантує вам отримання на виході придатного до вживання напою. Вкрай важливо, щоб вихідний продукт був належної якості. Дистилят повинен бути приготовлений з гарної браги за допомогою відповідного самогонного апарату. Якщо ці умови не дотримані, то ніякі методи не дозволять вам отримати на виході якісний продукт.

Якщо ви впевнені, що приготували правильний самогон, то наступним кроком має бути облагородження. Ця багатоетапна процедура дозволяє значно покращити смакові якості алкоголю. Так, ви зможете отримати на виході не просто самогон, а коньяк, горілку або віскі. Як ушляхетнити самогон? Ця процедура включає такі етапи:

• насамперед напій повинен пройти через процедуру очищення, щоб позбутися шкідливих домішок, каламутного кольору та осаду;
• на другому етапі необхідно додати в рідину відповідні добавки, які допомагають надати самогону приємного аромату;
• Звичайно, напою потрібно дати наполягати.

Методи очищення

Якщо ви не знаєте, як ушляхетнити самогон, то, мабуть, варто почати з його очищення. Якщо ви хочете отримувати від алкоголю справжню насолоду, то він повинен бути позбавлений усіх шкідливих домішок. Оскільки в самогоні та інші сторонні речовини створюють неприємний запах та присмак. Для того, щоб позбавити від них ваш напій, можна використовувати такі методи:

• Повторне перегонування самогону - це найефективніший метод його очищення. Для цього вам знадобиться спеціальний апарат. На виході ви отримаєте міцну і чисту сировину, з якої можна приготувати якісний коньяк.
• Фільтрація може проводитися за допомогою вугілля або будь-якої іншої речовини, яка має абсорбуючі властивості. Їхня дія повинна поширюватися не тільки на зважені частинки, але також і на розчинені. Пропускати рідину через фільтр потрібно кілька разів поспіль.
• Поширений народний спосіб очищення самогону від сторонніх домішок передбачає використання яєчного білка. Він вбирає всі зайві речовини, залишаючи рідину кристально чистої.
• Найефективніший і водночас найтриваліший метод передбачає використання такого пристрою, як колона для очищення самогону. Його доцільно застосовувати у тому випадку, коли міцність напою перевищує 50 градусів. Після очищення самогону від сторонніх речовин його можна розбавити водою.

Натуральні добавки для приготування коньяку

Щоби був смачним? Можна піти одним із двох шляхів - використовувати натуральні або штучні компоненти. Багато хто вибирає саме натуральні. Важливо розуміти, що часу на приготування напою піде досить багато, але результат того вартий. Додаючи до самогону натуральні інгредієнти, потрібно особливу увагу приділяти їх комбінації та пропорціям. Кожен продукт має специфічні властивості, які можуть змінюватися при змішуванні або приміщенні їх у певні умови.

Мало хто знає, що за допомогою певних добавок звичайний самогон можна перетворити на справжній елітний алкоголь. Ваші гості не зможуть відрізнити домашній напій від дорогого магазину. Так, слід звернути особливу увагу на наступні найкращі рецепти домашнього коньяку із самогону:

• На літр очищеного напівфабрикату потрібно взяти невелику дрібку соди, пару горошин чорного перцю, пакетик ваніліну та чайну ложку чорного заварного чаю. Поставте посудину з|із| рідиною на слабкий вогонь і нагрійте. Максимальна температура самогону не повинна перевищувати 70 градусів, інакше спирт випарується. Після того, як ви відключите конфорку, накрийте кришкою ємність і дайте настоятися до повного охолодження. Відфільтруйте майбутній коньяк і залиште на тиждень у темному місці.
• Досить поширеним компонентом домашнього коньяку є волоський горіх (велика жменя). При цьому використовується не ядро ​​і навіть не шкаралупа, а саме перегородки, що знаходяться в ній. Також вам знадобиться невелика кількість гвоздики, кмину та пари пакетиків ванільного цукру. Відправте всі ці інгредієнти в трилітрову сулію з самогоном і залиште на 2 тижні. Щоб надати напою нотку свіжості, можна поекспериментувати із лимонною цедрою.
• Справжній коньяк готується у дерев'яній бочці. Але на жаль, у домашніх умовах це не завжди буває можливим. Для цього вам знадобиться дубова кора, яку попередньо запарюють у окропі. На кожні півтора літри самогону потрібно взяти по столовій ложці настою. Для надання напою пряного аромату можна додати трохи кориці та пару горошин перцю.

Готові концентрати

Якщо ви не впевнені у своїх знаннях щодо використання натуральних інгредієнтів, то цілком допустимо застосовувати готові смакоароматичні добавки для самогону. Їхня основна перевага полягає в збалансованості складу, завдяки якому можна з точністю повторити аромат справжнього коньяку або інших елітних напоїв. Крім того, час приготування значно скорочується.

На упаковці готового концентрату описано чітку послідовність дій для приготування напою, наближеного до оригіналу. Вам не доведеться самостійно експериментувати з комбінаціями інгредієнтів та часом вистоювання, адже достатньо дотримуватися інструкцій. Головне правило полягає в тому, що міцність самогону не повинна перевищувати 60 градусів, інакше смак може вийти спотвореним.

Серйозну увагу потрібно приділяти тому, щоб був смачним, концентрат має бути якісним. Не варто економити на цій добавкі, адже якщо вона виявиться низькопробною, то гуляння може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям. Буде краще, якщо ви придбаєте концентрат там, де можна попередньо продегустувати готовий напій.

Самогон з абрикосів у домашніх умовах

Що може бути краще за свіжі фрукти? Їх можна їсти у свіжому вигляді, класти у випічку, готувати з них варення і таке інше. Але також можна використовувати їх для приготування алкогольних напоїв. Так, досить великою популярністю користується У домашніх умовах досить часто використовують наступний рецепт:

• добре вимийте 10 кілограмів фруктів, очистіть від кісточок і пропустіть через м'ясорубку (або використовуйте блендер);
• додайте в отриману кашку 5 кг цукру та залийте 15 літрами води;
• для прискорення процесу бродіння додайте 100 г свіжих дріжджів;
• протягом 7-10 днів рідина повинна настоюватися в теплому місці, у герметично закритій ємності (якщо ви вирішили не додавати дріжджі, то приготування напою затягується терміном до 45 днів);
• сигналом до того, що брага готова, послужить утворення осаду на дні та придбання рідиною гіркуватого смаку;
• для початку потрібно кілька разів профільтрувати майбутній самогон через кілька шарів марлі;
• за допомогою спеціального апарату здійснюйте перегонку доти, поки напій не досягне міцності 45 градусів.

Такий самогон виходить дуже м'яким. Легкі абрикосові нотки зроблять особливим напій.

Рецепт та дріжджів

Основою самогону є брага. Незважаючи на те, що її склад досить простий, процес приготування передбачає виконання деяких умов. Рецепт браги із цукру та дріжджів вимагає дотримання наступних пропорцій інгредієнтів:

• 3 літри очищеної води;
• 1 кілограм цукру;
• 150 г дріжджів (якщо ви волієте використовувати суху сировину, то його знадобиться 50 г, але в цьому випадку знадобиться ще й трохи лимонної кислоти).

Щодо технології приготування браги, то починається воно з цукрового сиропу. Для цього потрібно підігріти цукор із невеликою кількістю води до повного розчинення. Рідина має кипіти близько 10 хвилин. Далі можна додати лимонну кислоту, після чого вогонь зменшують і залишають сироп готуватись ще протягом півгодини.

Якість води має велике значення для приготування смачного самогону. Щоб уникнути утворення осаду та неприємного присмаку, варто використати очищену воду. Якщо ви берете рідину з-під крана, то в жодному разі не кип'ятіть її. Краще дайте настоятися протягом кількох днів. Воду змішують із заздалегідь приготовленим сиропом.

Закваска готується із дріжджів. Для цього достатньо залити їх водою згідно з інструкцією, щоб активувати цей інгредієнт. Щоб розпочати процес зброджування, додайте дріжджі в ємність із заздалегідь підготовленими компонентами. Вони мають простояти в теплому місці протягом 5 діб. Сигналом закінчення процесу послужить припинення виділення вуглекислого газу.

Щоб покращити смакові якості самогону, брага має пройти процедуру дегазації. Для цього необхідно підігріти її, у результаті розпочнеться активне виділення зайвої вуглекислоти. Якщо після цього ви додасте трохи білої глини чи желатину, то брага стане набагато чистішою та світлішою.

Як надати самогону кольору

Якщо вас цікавить питання про те, як ушляхетнити самогон, то ви повинні розуміти, що йому потрібно надати не тільки приємний смак, але також і красивий, насичений колір. Для цього зовсім не обов'язково використовувати синтетичні барвники. Приємний відтінок вашому домашньому алкоголю можуть надати такі натуральні компоненти:

• Щоб надати напою приємного золотистого відтінку, використовують шафран. Але оскільки ця спеція дуже дорога, її можна замінити апельсиновими кірками чи перегородками волоського горіха.
• Насичений червоний колір самогон набуде в тому випадку, якщо ви додасте до нього кілька ягід сушеної чорниці.
• Щоб напій став сонячно-жовтим, використовуйте м'яту чи мелісу. Також подібний ефект мають петрушка і селера.
• Якщо ви додасте до самогону сушені квітки волошки, то вони забарвлять його в екзотичний блакитний колір.
• Для того, щоб самогон став смарагдово-зеленим, варто використовувати листя чорної смородини. Їх цілком можна замінити зеленою цибулею. Щоб позбутися неприємного смаку та запаху, сік, віджатий із пір'я, потрібно проварити на повільному вогні, поки обсяг не зменшиться наполовину.
• Якщо ви хочете, щоб напій набув коричневого коньячного відтінку, додайте до нього трохи паленого цукру. Також можна використовувати чорний чай, але він неодмінно має бути високої якості.
• Найпростіший спосіб пофарбувати самогон - це додати до нього трохи варення. Так ви не просто додасте напою яскравого відтінку, але ще зробите його солодкуватим, з тонкими фруктовими нотками.

Самогон без запаху

Часто самогон має дуже неприємний запах. Це одна з основних причин, через яку цей напій набув поганої слави. Як гнати Відповідь проста: чітко дотримуватися технології. Важливо, щоб апарат був у чистоті, а вода та інші компоненти були належної якості. Також досить поширеною помилкою є перевищення температури. Якщо ж вам не вдалося уникнути неприємного запаху, то вже готовий продукт можна позбавити його наступними способами:

• На три літри самогону потрібно взяти близько 2 г марганцю. Розчиніть його в рідині та дочекайтеся, коли випаде осад. Після цього напій слід пропустити через фільтр. Процедуру можна повторити кілька разів, доки запах не зникне.
• Щоб видалити із самогону сивушні олії, використовуйте харчову соду. Її потрібно додати до рідини з розрахунку 10 грамів на кожен літр. Через 12 годин на дні утворюється осад, тому самогон потрібно акуратно злити.
• Якщо ви не хочете додавати до свого домашнього алкоголю ніяких сторонніх речовин, то неприємний запах можна прибрати за допомогою такого методу, як виморожування. Просто помістіть скляну або металеву ємність із самогоном у морозилку. Вода зі сторонніми домішками примерзне до стінок судини, а спирт залишиться в рідкому стані. Його залишиться лише перелити в іншу ємність.
• Відмінним абсорбентом є деревне вугілля. Його потрібно добре подрібнити, після чого замотати в кілька шарів марлі. Через такий імпровізований фільтр потрібно кілька разів пропустити самогон.
• Жителі сільської місцевості, де доступ до різноманітних рослин є практично необмеженим, досить часто використовують для усунення неприємного запаху корінь фіалки. Його потрібно просто помістити у самогон на 2 тижні.

Популярні рецепти ароматного напою

Щоб аромат і смак самогону стали приємними та витонченими, скористайтеся такими перевіреними рецептами:

• Щоб напій набув приємного кисло-солодкого смаку, залийте 2,5 кілограма ягід ожини або малини і додайте трохи ваніліну. Чим довше наполягатиме самогон, тим яскравішим буде ягідний аромат.
• Ароматний і терпкий напій у вас вийде, якщо додати до самогону горобину. Кількість ягід має бути такою, щоб рідина покривала її на 2/3.
• Досить цікавим вважатимуться рецепт московського самогону. Для його приготування в домашній алкоголь додають 20 г імбиру і 50 г м'яти на 3 літри рідини. Наполягати такий напій має близько місяця.
• Справжню медовуху можна приготувати, якщо додати 4 ложки солодкого продукту на літр самогону. Щоб напій вийшов ще більш насиченим та пряним, додайте трохи коріандру, меліси та дубової кори.
• Осінь – пора яблук. Щільно набийте плодами скляну сулію, після чого налийте в неї самогон, щоб він заповнив весь вільний простір. Поставте ємність на сонце протягом 10 днів. При цьому рідину потрібно постійно збовтувати. Після того як ви процідите напій, додайте в нього цукор на власний розсуд і дайте настоятися пару днів.

Висновки

На жаль, такий напій, як самогон, набув поганої слави в очах більшості людей. Проте приготування домашнього алкоголю можна порівняти зі справжнім мистецтвом, адже він здатний задовольнити запити навіть найприскіпливіших гурманів. Для цього важливо знати, як ушляхетнити самогон. Варто зазначити, що ніяка фільтрація та ароматизація не допоможе зробити ваш напій елітним, якщо не дотримано технології виробництва. Якщо ж ви впевнені у своїх знаннях, то можете сміливо експериментувати з різними смаковими та ароматичними добавками.