Köpek Kore mutfağından yemekler. Kore mutfağında köpek eti

Poshintang / 보신탕 / 補身湯 - köpek çorbası 9 Kasım 2016

Köpek çorbası (poshintang (보신탕; 補身湯) veya kaejangguk (개장국)) ana bileşeni köpek eti olan Kore'nin ulusal bir yemeğidir. Bu yemeğin vücut için son derece faydalı olduğuna ve insan ruhunu güçlendirdiğine inanılıyor.

Kelimenin tam anlamıyla "vücudu güçlendiren çorba" anlamına gelen "Poshintang" adı, 20. yüzyılın ortalarında ortaya çıkmış gibi görünürken, "Kajangguk", "soya ezmeli köpek çorbası" anlamına gelen daha eski bir addır.

Yemeği hazırlamak için köpek eti yeşil soğan, perilla ve karahindiba yaprakları, baharatlar (twenjang (soya fasulyesi ezmesi), gochujang (acılı kırmızı biber salçası) ve perilla tohumu tozu) ile kaynatılır.

Yemeğin bileşiminden zaten anlayabileceğiniz gibi, onu pişirmek o kadar basit değil ve Koreliler bu çorbayı nadiren yerler - tıbbi olarak kabul edilir ve köpek etinin maliyeti hiç bu kadar düşük olmamıştı.

Posintan yapmak için baharatlar

Diğer et türlerinin yanı sıra, köpek eti de iyi bir protein kaynağıdır ve Kore diyetinde, özellikle köylülerin ve fakirlerin yemeklerinde genellikle eksiktir. Eski Kore'de öküz, bir gıda ürünü olmaktan ziyade, öncelikle bir taslak kuvvet olarak kullanılıyordu; bir domuz, üreme ve bakım için daha fazla güç ve araç gerektiriyordu. Böyle bir durumda köpek etinin çok daha karlı ve ekonomik olarak uygun bir seçenek olduğu ortaya çıktı.

Fotoğraf Seul'deki pazarlardan birinde tarafımdan çekildi ve sadece evde sarı bir arka plan üzerindeki yazıyı fark ettim: 개고기 - köpek eti.

Ancak posintan sadece köylüler için bir yemek değildi, zenginler arasında da talep görüyordu ve nedeni basit, daha önce de belirtildiği gibi şifalı kabul ediliyor.

Yemek, köpek etinden yapılan en yaygın Kore ürünlerinden biridir, Kore kültüründe uzun bir geçmişe sahiptir, ancak 20. yüzyılda, ihlalle bağlantılı olanlar da dahil olmak üzere, ona karşı tutum hem ülke içinde hem de yurtdışında oldukça kritik hale geldi. hayvan hakları.

90'ların sonunda. cumhuriyette yaklaşık 6,5 bin köpek eti tedarikçisi vardı. Günlük ortalama 25 ton köpek eti sattılar, bu da yılda yaklaşık 8,4 bin tona tekabül ediyor.

Gerçekte, Güney Kore sakinleri tarafından tüketimi çok daha fazladır ve yaklaşık 100 bin tona ulaşır. Toplamda ülkede 20.000'den fazla köpek eti ticaret noktası bulunmaktadır.

Şu anda, menüde köpek yemekleri olan bir restoran bulmak zor değil - sadece 보신탕 arama motorunda "sürmeniz" gerekiyor ve haritada ilgili yerler size hemen gösterilecek. Genel olarak köpek eti, domuz eti, sığır eti ve tavuğun ardından Güney Kore'de dördüncü sırada yer alır.

2005 yılında Kore Cumhuriyeti hükümeti tarafından bir yasa tasarısı hazırlandı. Köpek eti yeme geleneğini ortadan kaldırmaz, ancak köpekleri acımasızca katletme yöntemlerine başvurmayı yasaklar. Haftalık Chugan Joseon'a göre, özellikle kimseyi rahatsız etmemek için bir köpeği toplum içinde öldürmek mümkün olmayacak. Boğulma gibi katliam yöntemlerine başvurmak mümkün olmayacaktır. Ancak hangi yöntemlere izin verildiği yayında belirtilmemiştir.

Ayrıca hükümet, hasta, evsiz veya tıbbi deney amaçlı et satışını önlemek için köpek eti satış noktalarında sağlık standartlarını sıkılaştırmayı planlıyor. Bunun için köpek eti satan tüm işletmelerin yılda 4 kez denetimden geçmesi gerekecek.

Şu anda Kore'de köpek eti tüketimine karşı protestolar var ve bu konuyla ilgili makaleler gazetelerde ve haber sitelerinde yer alıyor (örneğin, menüde köpek eti yemekleri ile açılan bir restoranı eleştirmekle ilgili bir makale). Köpek maması yemeyi savunanlar, inek ve domuz yemenin neden kabul edilebilir olduğunu anlamazken, köpek yemenin çılgınca olduğunu anlamıyor.

Ekteki İngilizce altyazılı videoda Korelilerin farklı kuşaklarının et yemeye karşı tutumlarını görebilirsiniz. Görüştüğüm 28 yaş altı Koreliler arasında posinthang yiyen ve yemeyenlerin sayısı aşağı yukarı aynıydı ama deneyenlerin çoğunun beğenmediğini, tatsız olduğunu söylemesi ilginç. onlara.

Gönderiye posinthan yapma sürecinin fotoğraflarını eklemedim, ancak istekli iseniz lütfen bu bağlantıları takip edin (bunu özellikle etkilenenlerin yapmasını tavsiye etmiyorum).

Korece Köpek'te. Öğrenci yurdunda yaşayan bu kadar uzak bir gençlikte değil. NIIZhTA ve oğlu EZhD, arkadaş canlısı uluslararası bir ailede, öğrencilerin (birinci pansiyondan, beşinci kattan) - Korelilerin bazen köpek yemeyi sevdiklerine dair söylentiler duydum. Taşralı inatçılığımla (proleter bilinciyle), bu hoş mütevazı insanların (ve kızları oyuncak bebek gibidir) bu kadar sevimli hayvanları yiyebileceğini anlayamadım?
Ve işte olanlar! 

Bugün sizi, pek çok tarifin olduğu, ancak çorbalar ve haşlanmış ve kızartılmış köpek etinden yapılan yemeklerin özellikle popüler olduğu geleneksel Kore mutfağıyla tanıştıracağız. Sıcak yaz günlerinde Koreliler genellikle psintang çorbası sipariş ederler. Köpek etinden de yapılır. Koreliler, köpek eti yemenin güç, enerji verdiğine ve sağlığı iyileştirdiğine inanıyor. Fotoğrafta köpek eti yemeğinin hazırlanışını takip edeceksiniz. 1. 2000'lerin başında Kore'de yaklaşık 6.500 köpek eti tedarikçisi vardı. Her yıl yaklaşık 8,4 bin ton köpek eti sattılar, bu da günde yaklaşık 25 tona ulaştı. (Fotoğraf: ChungSung-Jun/GettyImages) 2. Güney Kore'de yılda yaklaşık 100.000 ton köpek eti tüketiliyor. Hem resmi tedarikçilerden hem de kayıtsız olanlardan gelir. 3. Köpek eti, ülkede domuz eti, sığır eti ve tavuktan sonra en çok tüketilen dördüncü et. 4. Köpek eti kullanımını destekleyenler ile hayvan hakları aktivistleri arasında düzenli olarak çatışmalar çıkıyor. Birincisi, neden sığır eti ve domuz eti yemeye izin verildiğini anlamıyor, ama çılgınca - köpek eti. İkincisi - köpek eti yemenin kabul edilemez olduğunu iddia edin. 5. Güney Kore'de, teması Kore gelenekleri ile Batı etiğinin birleşimi olan tartışmalar periyodik olarak alevlenir. 6. Köpek eti yemeği pişirmenin aşamalarından biri de sebze hazırlamaktır. 7. 2005 yılında Kore hükümeti, köpeklerin acımasızca katledilmesini yasaklayan bir yasa tasarısı hazırladı. Ancak bu belge köpek eti kullanımını ortadan kaldırmadı. Tasarıda köpeklerin toplum içinde öldürülmemesi, boğularak katledilmemeleri emredildiği biliniyor, ancak izin verilen kesim yöntemlerini belirtmedi. 8. Hayvanları koruma yasasını ihlal edenler, bir çalışma kampında altı aya kadar hapis ve 2.000 ABD doları para cezası ile karşı karşıya kaldı. Ayrıca hükümet, köpek eti satış noktalarında sağlık standartlarını sıkılaştıracak ve bu da hasta, başıboş köpeklerin etinin satılma riskini önemli ölçüde azaltacaktır. Köpek eti satan işletmelerin yılda dört kez denetimden geçmesi gerekecek. 9. Posinthan veya kaejangguk çorbasının ana malzemesi köpek etidir. Kore'de böyle bir yemeğin cesareti artırdığına inanırlar. 10. Çorba tarifi oldukça basittir: köpek eti yeşil soğan, perilla yaprakları, karahindiba ve baharatlarla (dwenjang, gochujang ve perilla tohum tozu) kaynatılır. 11. Köpek eti yemeklerinin Kore kültüründe uzun bir geçmişi vardır. Ama şimdi hayvan haklarıyla ilgili endişeler nedeniyle tartışma ve tartışma konusu haline geliyorlar.

Bugün sizi, pek çok tarifin olduğu, ancak çorbalar ve haşlanmış ve kızartılmış köpek etinden yapılan yemeklerin özellikle popüler olduğu geleneksel Kore mutfağıyla tanıştıracağız.
Sıcak yaz günlerinde Koreliler genellikle psintang çorbası sipariş ederler. Köpek etinden de yapılır. Koreliler, köpek eti yemenin güç, enerji verdiğine ve sağlığı iyileştirdiğine inanıyor.
Fotoğrafta köpek eti yemeğinin hazırlanışını takip edeceksiniz.

1. 2000'lerin başında Kore'de yaklaşık 6.500 köpek eti tedarikçisi vardı. Her yıl yaklaşık 8,4 bin ton köpek eti sattılar, bu da günde yaklaşık 25 tona ulaştı. (Fotoğraf: ChungSung-Jun/GettyImages)

2. Güney Kore'de yılda yaklaşık 100 bin ton köpek eti tüketiliyor. Hem resmi tedarikçilerden hem de kayıtsız olanlardan gelir.

3. Köpek eti, ülkede domuz eti, sığır eti ve tavuktan sonra en çok tüketilen dördüncü et.

4. Köpek eti kullanımını destekleyenler ile hayvan hakları aktivistleri arasında düzenli olarak çatışmalar çıkıyor. Birincisi, neden sığır eti ve domuz eti yemeye izin verildiğini anlamıyor, ama çılgınca - köpek eti. İkincisi - köpek eti yemenin kabul edilemez olduğunu iddia edin.

5. Güney Kore'de, teması Kore gelenekleri ile Batı etiğinin birleşimi olan tartışmalar periyodik olarak alevlenir.

6. Köpek eti yemeği pişirmenin aşamalarından biri de sebzelerin hazırlanmasıdır.

7. 2005 yılında Kore hükümeti, köpeklerin acımasızca katledilmesini yasaklayan bir yasa tasarısı hazırladı. Ancak bu belge köpek eti kullanımını ortadan kaldırmadı. Tasarıda köpeklerin toplum içinde öldürülmemesi, boğularak katledilmemeleri emredildiği biliniyor, ancak izin verilen kesim yöntemlerini belirtmedi.

8. Hayvanları koruma yasasını ihlal edenler, bir çalışma kampında altı aya kadar hapis ve 2.000 ABD doları para cezası ile karşı karşıya kaldı. Ayrıca hükümet, köpek eti satış noktalarında sağlık standartlarını sıkılaştıracak ve bu da hasta, başıboş köpeklerin etinin satılma riskini önemli ölçüde azaltacaktır. Köpek eti satan işletmelerin yılda dört kez denetimden geçmesi gerekecek.

9. Posinthan veya kaejangguk çorbasının ana malzemesi köpek etidir. Kore'de böyle bir yemeğin cesareti artırdığına inanırlar.

10. Çorba tarifi oldukça basittir: köpek eti yeşil soğan, perilla yaprakları, karahindiba ve baharatlarla (dwenjang, gochujang ve perilla tohum tozu) kaynatılır.

11. Köpek eti yemeklerinin Kore kültüründe uzun bir geçmişi vardır. Ama şimdi hayvan haklarıyla ilgili endişeler nedeniyle tartışma ve tartışma konusu haline geliyorlar.

kaydedildi

Bir zamanlar web sitemizde "" yayınladık ve yanılmadığımızı anladık. Tarif ararlar, güvercin yakalarlar, insanlar yeni tatlar dener ve aç kalmazlar. Devam edip başka bir nefis tarifi yayınlamaya karar verdik çünkü bugün bir köpek pişireceğiz. Ve ne? Görünüşe göre hiçbir yerde insanların dört ayaklı bir arkadaşı yemesini yasaklayan bir yasa yok ve Asya ülkelerinde bir köpeğe değer veriliyor ve seviliyor.

Köpek neden domuzdan daha iyidir ve neden yenilmemelidir? Domuzlar daha akıllıdır ve bu uzmanlar tarafından kanıtlanmıştır, ancak domuz selamlarken kuyruğunu sallamasın, kıvrılıp topu getirmesine izin vermeyin, ancak kavrulur ve kaynatılır. Bu, köpek yemekle ilgili yanlış bir tabu ve son derece mantıksız. Köpeklerini seven Fransızlar, sevdikleri atları yerler. İspanyollar için at gurur kaynağıdır ve atlarını severler ama aynı zamanda inek gibi yerler. Üst zincirde bir köpek bulunan hayvanların seçici olarak korunması? Yoksa arkadaşlarımızı yemiyor muyuz? Köpek eti doğru pişirilirse size bir zararı olmaz, midede tokluk ve memnunluk guruldaması olur.
Eski zamanlarda, akşam yemeğinde köpek yemek ayıp sayılmazdı ve mümkün olan her şekilde memnuniyetle karşılanırdı. Hipokrat köpek etini son derece yararlı buldu, Romalılar "süt yavruları" yediler, Dakota Kızılderilileri mükemmel köpek ciğeri hazırladılar, Aztekler köpeğe ana et kaynağı olarak değer verdiler. Tarihsel figürler köpek etini küçümsemedi, Kuzey Kutbu kaşifi Amundsen Kaptan Cook, tüm kızak köpeklerini yedi ve Kutbu fethetti. Çinliler, özel çiftliklerde yem köpekleri yetiştirir ve sonra onları höpürdetir ve bu, tıpkı domuz çiftliklerinin bizde öfkeye neden olmaması gibi, herhangi bir öfkeye neden olmaz.

Şüphe uyandıran tek şey, köpeklerin pişirmeden önce öldürülme şeklidir. Mevcut inanışlara göre, bir köpeğin ölümü sırasında salınan adrenalin, eti benzersiz bir şekilde tatlı ve lezzetli yapar. Adrenalin almak için köpekler canlı canlı kaynatılır, asılır, taşlanır veya Hawaii usulü (köpeği burnundan tutup nefes almasını engelleyin) yapılır.

Belli bir grup insan sokak köpeklerine karşı mücadele ediyor, onlar için milyonlarca dolar harcıyor, diğer ülkelerde ise aynı insanlar açlıktan kırılıyor. Neden kimse bir araya gelmeyi düşünmedi ve "akşam yemeğinde bir köpeğe hizmet etme" yasağını unutmadı. İyi pişirilmiş birçok uygun fiyatlı, faydalı köpek ortalıkta koşturur ve besinsel fayda sağlamaz. Duygusallığı bir kenara bırakalım ve devam edelim. köpek pişirme tarifi.

köpek yahnisi

Mutfak vitrayını sıkıca kapatın, orta boy bir köpeği insanca öldürün ve kürkünü kömürlerin üzerinde yakın. Köpek sıcakken derisini çıkarın ve bir kenara koyun, köpeğin derisine ihtiyaç duyulabilir. Köpek etini 2 cm'lik küpler halinde kesin. Köpek etini marine etmek için karabiber, tuz ve sirke karışımı hazırlayın, sarımsak ekleyin. Et en az iki saat marine edilmelidir.

Büyük bir kazan çıkarın, ateşe koyun ve köpek etini bitkisel yağda kızartın. Tatlılık için kaynayan yağa soğan ve ananas ekleyin, sık sık karıştırarak kızartın. Kazana domates sosu, kaynar su, tatlı yeşil biber, Tabasco sosu ve defne yaprağını dökün. Kazanı bir kapakla kapatın ve solan kömürlerin üzerinde et yumuşayana kadar pişirin. Köpek karaciğerini alın, kıyma makinesiyle püre haline getirin ve yemeğe ekleyin, 7 dakika daha kızartın.

Afiyet olsun.

Gya hye, köpek etine dayalı bir Kore yemeğidir. Kore'de köpekler hepsi değil, her zaman ve her yerde değil Seul'deki Olimpiyat Oyunlarından önce bile hükümet, turistlerin önünde kendilerini küçük düşürmemek için köpeklerin kafe ve restoranların menüsünden çıkarılmasını talep etti. Bu nedenle, o zamandan beri köpek çiftlikleri şehirlerden uzakta bulunuyor.

Gya hye - Kore yemeği

Güney-Doğu İdari Bölgesi'nin modern yüksek profilli diş hekimliği, hastaları makul fiyatlarla çok çeşitli son derece profesyonel diş bakımından yararlanmaya davet ediyor. Deneyimli profesyoneller, modern teşhis ve tıbbi cihazlar, sağlık personelinin özen ve ilgisi sizi bekliyor.

Sadece yerel sakinlerin tanıdıklarının tavsiyesi üzerine köpek eti yiyebileceğiniz bir restoran bulabilir ve ardından doğrudan işletmenin sahibine veya garsona kişisel bir talepte bulunabilirsiniz. Ülkede köpeklerin içeri alınması yasaktır.

Dört porsiyon için:

köpek eti - 1 kg,

soğan - 500 gr,

soya sosu - 4 yemek kaşığı,

sirke - 2 kaşık,

tatmak için biber, tuz, kişniş.

Odessa'daki Japon restoranları ağı TOKIOHAUS www.tokio-house.com.ua, şehrin herhangi bir yerine bir saat içinde Japon rulolarının ve suşilerinin kusursuz kalite ve lezzetini sunmayı teklif ediyor. Diğer, şımartıcı derecede lezzetli Japon yemeklerinin tadını çıkarın, meslektaşlarınıza ve tanıdıklarınıza davranın, artık restoran personeli sayesinde evinizden veya ofisinizden ayrılmadan yapabilirsiniz.

Kya khe, esas olarak bir yaşındaki Chow Chow köpeğinden yapılır. Kore'de, özellikle bu amaç için yetiştirilirler. Bazı yerlerde sıradan melezleri küçümsemezler, soylu cins köpekler, etlerinin sert olduğuna inanıldığı için Korelilerin ilgisini çekmez.

Köpeğin göğsü veya bacağı en az yarım saat ıslatılır, ardından su değiştirilir ve yarım saat daha kaynatılır. Daha sonra mangalda olduğu gibi porsiyonlar halinde kesin, bir tavaya koyun ve sirke, baharatlar, soğan ile 15 dakika güveç yapın. Kya hye pilav ile masaya servis edilir.