Kazein (kazein proteini). İlaçların referans kitabındaki kazein hidrolizatın değeri

Son zamanlarda küçük çocuklar sıklıkla süt dahil herhangi bir gıda ürününe karşı alerjik reaksiyonlardan muzdariptir. Genellikle inek sütü alerjisi laktoz intoleransından kaynaklanır, bu nedenle annelerin bebeğin sağlığını ve beslenmesini yakından izlemesi gerekir. Alerjiniz varsa, emzirmenin zor veya imkansız olması durumunda doktorlar hidrolize formüller reçete eder. Bu tür karışımlar, hipoalerjenik formülleri ve ana bileşen olan protein hidrolizatı nedeniyle popülerdir. İnek sütü de dahil olmak üzere herhangi bir besine alerjisi olan çocuklar için formüller kullanılabilir.

Çocuklara hidrolize mama ne zaman reçete edilir?

Bebek mamaları türü ne olursa olsun ana gıda veya tamamlayıcı gıda olarak kullanılabilir. Tipik olarak mamalar kategorilere ayrılır: Doğumdan itibaren çocuk altı aylık olana kadar bağımsız bir beslenme kaynağı olarak ve 6 aydan 1,5 yaşına kadar tamamlayıcı beslenme olarak.

Protein hidrolizatlı mamalar doktorlar tarafından reçete edilir, ebeveynler çocuklarını bu tür mamalara kendi başlarına geçiremezler. Protein hidrolizatı tıbbi bir bileşendir, bu nedenle buna dayalı karışımlar risk altındaki veya halihazırda alerjisi olan çocuklara reçete edilir. Bu karışımların kullanımı için özel bir endikasyon, inek sütüne ve hatta soyaya karşı hassasiyet ve alerjidir. Çocuğun alerjisi olduğunu anlamak için annenin bebeğin inek sütüne verdiği tepkiyi izlemesi gerekir. Alerjiler genellikle döküntü, şişlik ve astım şeklinde ortaya çıkar. Bu nedenle ilk belirtilerde annenin acilen bir doktora başvurması gerekir.

Ayrıca cilt hastalıkları, gluten intoleransı, bağırsaklarda distrofik değişiklikler ve alerjik hastalık riski yüksek olan çocuklarda korunma için protein hidrolizatlı karışımlar reçete edilir. İnek sütü yerine protein hidrolizatlı karışım, çocuğun vücudunun emmesi çok daha kolay olan peynir altı suyu proteini veya kazein içerir. Protein hidrolizatlı karışımlar, hidroliz derecesine bağlı olarak türlere ayrılır. Böylece yüksek hidrolize karışımlar, kısmen hidrolize edilmiş karışımlar ve düşük hidrolize karışımlar arasında bir ayrım yapılır.

Hidroliz, karışımın hidroliz derecesini belirleyen farklı protein boyutlarına neden olabilir. Yani proteinin boyutu büyük olabilir, bu nedenle hidroliz derecesi düşük olacak ve bu protein boyutu ona uygun değilse çocuktaki alerjik reaksiyonlar ortadan kalkmayacaktır. Ortalama protein boyutu, karışımın kısmi hidrolizinden elde edilir ve en küçük protein, karışımların yüksek derecede hidrolizinden elde edilir.

Çoğu zaman, alerjisi olan çocuklar için gerekli olan yüksek derecede hidrolizdir, ancak doktor farklı türde bir karışım reçete ederse, bu, alerjik reaksiyonun güçlü olmadığı ve vücudun farklı bir boyutu emebileceği anlamına gelir. protein Bir karışım seçerken, karbonhidrat ve laktozun varlığını dikkate almanız gerekir, çünkü genellikle inek sütüne alerji laktoz intoleransı nedeniyle oluşur.

Protein hidrolizat ile en iyi karışımların değerlendirilmesi

Çoğu zaman karışımlar bebeğin sindirimini iyileştiren faydalı prebiyotikler ve bifidobakteriler içerir. Bu tür karışımlar mide ve sindirim bozuklukları olan çocuklar tarafından kullanılmaktadır. Ebeveynlerin, çocuklarda alerjiler için hangi karışımların en etkili olarak kabul edildiğini anlaması için, protein hidrolizatlı en popüler karışımların yaklaşık bir listesini derlemek gerekir. Buna göre ilk üçte Alimentum, Alfare ve Good Start karışımları yer alıyor. Listede bir sonraki sırada Damil Pepti, Nan ve Nutramigen var. Nutrilak ve Nutrilon karışımları da oldukça etkili ve faydalıdır, ebeveynler sıklıkla bunları tercih eder. Bu tür karışımlar birbirinden farklıdır ancak hepsi hipoalerjeniktir ve protein hidrolizatı içerir.

Kullanımı: Gıda endüstrisinde bebek maması ürünlerinin üretiminde. Buluşun özü: kazein veya kazeinat, bir süspansiyon veya çözelti elde etmek için sulu bir ortamda çözülür ve proteolitik hidroliz, en az 0,005 birimlik bir konsantrasyonda bir veya daha fazla nötr Bacillus endoproteazı kullanılarak statik olmayan pH yöntemi kullanılarak gerçekleştirilir. 100 g protein başına Anson, 100 g protein başına en az 1000 peptidaz birimine karşılık gelen konsantrasyonda bir veya daha fazla Aspergillus ekzoproteazı, en az 0,005 birim konsantrasyonda bir veya daha fazla Bacillus alkalin endoproteazı. 45-60 o C sıcaklıkta, % 15-35'lik bir hidroliz derecesine kadar 100 g protein başına Anson. Enzimlerin inaktive edilmesiyle hidroliz durdurulur ve ürün kurutulur. 2s. ve 11 maaş uçuş, 6 hasta.

Buluş kazein hidrolizatı ve bunun üretimi için bir yöntemle ilgilidir. Kazein hidrolizatları esas olarak bebek mamasında içerik maddesi olarak kullanılır. Kazein hidrolizatlarının çeşitli türleri ve bunların hazırlanmasına yönelik yöntemler vardır. Kazein hidrolizatının türü ve üretim yöntemleriyle ilgili en etkili sonuçları elde etmek için aşağıdaki dört faktör çok önemlidir: Üründe daha kısa peptitlerin oluşmasına yol açan DH değeri (hidroliz derecesi) ve dolayısıyla düşük alerjeniteye; ürünün gıda ürünlerine sokulması durumunda tercih edildiği düşünülen düşük ozmolarite özelliğini belirleyen düşük serbest amino asit içeriği; acılık azaldı; yüksek çıktı. İyi organoleptik özelliklere sahip kazein hidrolizörlerinin üretilmesine yönelik yöntemlerin çoğu düşük verim sağlar. Bu dört faktör arasında optimal dengeyi sağlamanın çok zor olduğu yaygın bir inançtır. Buluşun amacı bir kazein hidrolizatını ve optimal özelliklere sahip böyle bir hidrolizatın üretilmesine yönelik bir yöntemi sunmaktır; düşük DH değeri, azaltılmış serbest amino asit içeriği, hafif acı tat ve yüksek verim. Buluşa uygun olarak, spesifik enzimlerin ve değişken pH'ta hidrolizin belirli bir kombinasyonunun, hidroliz derecesi, serbest amino asitler, acılık ve verimler arasında optimal bir uyumla karakterize edilen bir kazein hidrolizatı sağladığı bulunmuştur. Buluşun sunduğu kazein hidrolizatı, herhangi bir miktarda hidrolize edilmemiş kazein içermez ve 3,5 ila 7 pH'ta sulu bir ortamda tamamen çözünür veya hemen hemen tamamen çözünür olması, iyi organoleptik özelliklere sahip olması ve göreceli miktarlarda peptitler içermesi ile karakterize edilir. aşağıdaki dağılıma karşılık gelir: moleküler ağırlık (MW), ağırlık. MV > 5000 0-1 5000 > MV > 1500 15-35 1500 > MV > 500 40-60 500 > MV 15-35 ve serbest amino asitlerin miktarı %10'dan az olduğundan ve ayrıca ortalama molekül ağırlığı (Mn) ) 400 -650'dir (miktar olarak). 1. Makbuz ilkesi. Numune çözülür, filtrelenir ve jel geçirgenlik kromatografisi yöntemi kullanılarak bir sıvı kromatografi sistemine eklenir. Bu ayırma tekniği, bir sıvı akışının, iyi tanımlanmış gözenek çapına sahip gözenekli parçacıklarla dolu bir kolondan geçmesine izin verir. Farklı moleküler büyüklükteki peptidlerden oluşan bir çözelti kolondan geçtiğinde, küçük peptidler gözeneklerden geçerken, daha büyük peptidler geçerken tutulur. Bu şekilde, çözeltideki peptitler moleküler boyuta (moleküler ağırlık) göre dağıtılır, çünkü daha büyük peptitler, daha küçük peptitlere göre kolondan daha hızlı yıkanır. Kolon çıkışına yerleştirilen bir dedektör sürekli olarak atık suyu ölçer. Kromatografik sistem, bilinen moleküler ağırlığa sahip peptitler kullanılarak kalibre edilir. 2. Kromatografik ekipman. 2.1. Yüksek performanslı sıvı kromatografisi. Analiz sistemi, yüksek basınçlı bir pompa, Waters M 510, akış hızı 0,7 ml/dak, enjektör, Waters WISP M 710 dedektörü, 214 nm'ye kadar dalga boyuna sahip Waters M 400'den oluşur. 2.2. Jel geçirgenlik kromatografisi ile analiz için kolon, 3xTSKG2000 SWXL, seri bağlı ve ortam sıcaklığında çalışıyor. 2.3. Waters 820 MAXIMA SIM kromatografik veri işleme sistemi, 810/820 GPC modifikasyonlarıyla tek bir komplekse entegre edilmiştir. 3. Reaktifler. 3.1. Fosfat tamponu, NaH2P042H20 3.2. Amonyum klorür, NH4CI 3.3. Trifloroasetik asit (TFA), CF3COOH 3.4. Asetonitril, CH3CN 3.5. Mobil faz: %0,1 TFA ve %25 asetonitril içeren 0,05 M fosfat tamponu/0,5 M amonyum klorür çözeltisi. 4. Açıklama. 4.1. Kalibrasyon. Kromatografik sistem, bilinen moleküler ağırlığa sahip çok sayıda peptidin eklenmesiyle kalibre edilir. Her standardın moleküler ağırlığını, kolondan elüsyon için gereken mobil fazın belirtilen hacmine göre çizin. Üçüncü derecenin en büyük polinomunu hesaplamak için en küçük kareler yöntemi kullanılır. Eğri kalibrasyon eğrisini temsil eder. 4.2. Analiz. Numune mobil fazda yaklaşık 55 mg/ml'ye kadar seyreltilir/çözünür. Çözelti 22 μm'lik bir filtreden süzülür ve kromatografiye dahil etmek için 20 μl kullanılır. Yıkanan hacme dedektörün tepkisi (reaksiyon) kaydedilir. Kaydedilen kromatogram eğrisi numunedeki moleküler ağırlıkların gerçek dağılımını yansıtır. Ağırlıkların ve ortalama moleküler ağırlığın genel dağılımını hesaplamak için, kromatogram küçük zaman aralıklarına (ve elüsyon hacimlerine) bölünür; her bölüm, hedef fraksiyonun izolasyon hacmi ve kromatogramın alanı ile karakterize edilir. geçen süre. 5. Hesaplama verileri. Sonuçlar ağırlıklar ve sayı ortalamalı moleküler ağırlıklar halinde verilir.
burada mw: ağırlık ortalamalı moleküler ağırlık,
m n: ortalama moleküler ağırlık sayısı,
A i: her zaman aralığı için dedektörün toplam tepkisi olarak ölçülen, her bölüm için kromatogramın alanı,
Mwi her segment için karşılık gelen moleküler ağırlıktır. Değerler, belirli bir süre boyunca salınan hedef fraksiyonun ortalama hacmini kullanan bir kalibrasyon eğrisi kullanılarak hesaplanır. Mevcut buluşun kazein hidrolizatının tercih edilen düzenlemesinin özelliği, kazein hidrolizatının çökeltilmiş peynir mayası başlatıcısının kazeinden elde edilmesi, ağırlıkça aşağıdaki moleküler ağırlık dağılımına karşılık gelen göreceli miktarlarda peptitler içermesidir. MV > 5000 0-0,2
OG > 3000<5
1500 > OG > 500 40-60
500 > OG 15-35
ayrıca serbest amino asitlerin %10'dan az bir miktarda olduğu ve ortalama molekül ağırlığının (Mn) 400-650 olduğu. Buluşun temsil ettiği düzenekte hidrolizatın moleküler ağırlığı, nispeten az miktarda uzun peptit içerdiğinden çok farklıdır. Yüksek moleküler ağırlıklı peptitlerin yokluğu antijeniteyi azaltır. Bu etki, düşük antijenitenin oldukça arzu edildiği anne sütü ikame yemlerinde bir bileşen olarak peynir mayası başlatıcısından türetilen kazein hidrolizatının kullanımı açısından özellikle önemlidir. Aynı zamanda hidrolizatın sindirilebilirliği de iyileşir ve kolik fenomeninin ortaya çıkmasında azalmaya neden olur. Böylece buluşun konusu, bebek maması veya anne sütü ikame maddesine yönelik bir bileşime dahil edilmektedir. Mevcut buluş tarafından sağlanan kazein hidrolizatının tercih edilen düzenlemesinin özelliği, kazein hidrolizatının, 3.5 ila 7.0 pH'ta sulu bir ortamda tamamen çözünür olmasıdır. Kazein hidrolizatın tam çözünürlüğü nedeniyle, ikincisi diyetsel beslenmenin bir bileşeni olarak oldukça kabul edilebilirdir. Ayrıca buluş, bir protein kaynağı olarak mevcut buluşa göre bir kazein hidrolizat varyantını içeren, düşük pH değerlerinde yüksek stabilite ile karakterize edilen, tamamen çözünür bir diyet bileşimine ilişkindir. Buluşun konusuna dayanan bu tür tamamen çözünür bir diyet bileşimi, geleneksel tüple besleme ürünleriyle ilişkili çok ciddi bir sorun olan midede protein pıhtılaşması sürecini önleyecektir. Buluşun sunduğu kazein hidrolizatı üretme yönteminin özelliği, kuru ürün bazında hesaplanan en az %85 protein içeren kazein veya kazeinatın, yaklaşık %20'ye kadar protein içeriğine sahip sulu bir ortamda süspanse edilmesi/çözülmesidir, tek adımlı bir reaksiyonda tercihen %10'a kadar (1) aşamasından süspansiyon/çözelti, bir veya daha fazla proteaz grubu kullanılarak %15-35, tercihen %22-28 hidroliz derecesine kadar proteolitik olarak hidrolize edilir. 100 g protein başına en az 0,005 Anson ünitesi konsantrasyonunda Bacillus'tan nötr endoproteazlar, 100 g protein başına en az 0,005 Anson ünitesi konsantrasyonlarında Bacillus'tan bir veya daha fazla endoproteaz ve en az karşılık gelen konsantrasyonlarda Aspergillus'tan bir veya daha fazla eksoproteaz Değişken pH'lı yönteme göre 45 ila 60 o C sıcaklıkta, 100 g protein başına 1000 peptidaz ünitesi, enzimin inaktive edilmesiyle hidroliz işleminin tamamlanması ve 3/ adımından gelen atık maddenin kuru faza dönüştürülmesi. 3,761,353 sayılı ABD Patenti, üretiminde ham madde olarak süt proteininin kullanıldığı bir kazein hidrolizatını anlatmaktadır. Ancak bu kazein hidrolizatı, buluşa uygun prosese göre daha düşük verimlerle elde edilir. Ek olarak prototip, mevcut buluşta tarif edilenle aynı proteolitik enzim kombinasyonunu kullanmaz. Avrupa Patenti 384,303, bir kazein hidrolizatı olabilen bir protein hidrolizatının üretilmesine yönelik bir prosesi açıklamaktadır. Ayrıca, elde edilen kazein hidrolizatın azaltılmış acılık ile karakterize edilmesine rağmen, bu yönteme göre çalışırken hidroliz derecesinin %4,4 olduğu, mevcut buluşa göre çalışırken aynı özelliğin ise %15-35 olduğu bulunmuştur. Ek olarak, patentte önerilen yönteme uygun olarak hidroliz sırasında sabit bir pH değerinin korunmasını gerektirir (bkz. sayfa 6, satır 35), bu arada buluşa uygun hidroliz değişken bir pH'da gerçekleştirilir. Avrupa Patenti 223 560, bir kazein hidrolizatı olabilen bir protein hidrolizatının sıralı hidroliz yoluyla üretilmesine yönelik bir prosesi açıklar. Buluşta sunulan yönteme göre hidroliz, tek adımlı bir reaksiyon olarak gerçekleştirilebilir ve ayrıca prototip, buluşta sunulan yöntemde kullanılan özel bir proteolitik enzim kombinasyonunu sağlamaz. Patent, buluşta sunulan yöntemde karşılık gelen kombinasyondan farklı bir proteolitik enzim kombinasyonu kullanılarak elde edilen bir protein hidrolizatını açıklamaktadır. Ayrıca süt proteini hidrolizatı bir emülgatör olarak kullanılırken, buluşa göre kazein hidrolizatı bir gıda katkı maddesi (en yakın analog) olarak kullanılır. "Bacillus'tan nötr endoproteaz" teriminin, Bacillus'tan türetilmiş bir nötr endoproteaz anlamına geldiği anlaşılmaktadır. Ayrıca endoproteazlar, diğer alıcılarda klonlama yoluyla elde edilen enzim grubuyla aynıdır. Aynı yorum benzer terimler için de kullanılır; örneğin "Aspergillus'tan ekzoproteazlar". Bacillus'a ait nötr bir endoproteazın tipik bir örneği, Novo Nordic A/C tarafından üretilen "Neutraza" olarak düşünülebilir; Bacillus'a ait alkalin endoproteazların tipik örnekleri, aynı üretimden alkalaz, esperaz ve savinazdır ve Aspergillus'a ait ekzoproteazın tipik örnekleri " Novozym-515", yine Novo Nordic A/S tarafından üretilmektedir. Üç enzimin konsantrasyonu için herhangi bir üst sınır belirtilmemiştir ancak üst sınırların, ürünün organoleptik özelliklerini azaltan veya ekonomik olmayan bir işlemi istenmeyen hale getiren enzim miktarında farklılık gösterdiği açıktır. Buluşta sunulan yönteme uygun olarak kömürle muamele, organoleptik özelliklerin iyileştirilmesi amacıyla gerçekleştirilmektedir. Bu tür bir işlem, ayrı bir adım olarak veya belirtilen üretim adımlarından birinde gerçekleştirilebilir. Ultrafiltrasyon işleme yöntemini kullanırken, ultrafiltrasyondan önce karbon rastgele eklenebilir ve istenen ürün filtrat olduğundan kullanılan karbon, ultrafiltrasyon aşamasında reaksiyon karışımından otomatik olarak ayrılır. Ultrafiltrasyon yöntemi kullanılmazsa aktif karbonla işlem ayrı bir aşama olarak gerçekleştirilir. Enzim inaktivasyonu (adım 3), pH'ın tercihen 4,5 civarına düşürülmesiyle, nihai ürünün portakal suyu gibi bir susuzluk takviyesi olarak kullanıma hemen uygun hale getirilmesiyle ve/veya sıcaklığın arttırılmasıyla gerçekleştirilebilir. pH değeri düşürülerek inaktivasyon yapıldığında, ürünün organoleptik özelliklerinin iyileştirilmesi için kömür işleminin gerekli olmadığı bulunmuştur. Buluşa göre yöntemin tercih edilen bir çeşidinin özelliği, ikinci aşamadaki üç proteaz grubunun şöyle olmasıdır:
1) Bacillus subtilis'ten bir veya daha fazla nötr endoproteaz,
2) Bacillus likenformus'tan bir veya daha fazla alkalin endoproteaz,
3) Aspergillus oryzae'den bir veya daha fazla eksoproteaz. Buluşa göre elde edilen kazein hidrolizatının daha yüksek organoleptik özelliklere sahip olduğu tespit edilmiştir. Talep edilen yöntemin tercih edilen düzenlemesi, aşama (3)'te hidrolizin tamamlanmasından önce veya aşama (4)'te hidrolizin tamamlanmasından sonra aşama (2)'deki karışımın, ultrafiltrasyon veya mikrofiltrasyon ekipmanı üzerinde işlenerek ayrılması gerçeğiyle de farklılık gösterir. Kazein hidrolizatı içeren bir süzüntü elde edin. Bu şekilde tamamen çözünür bir kazein hidrolizatı elde edilir. Ayırma değerleri 5000'in altında olan ultrafiltrasyon membranları çok nadir olduğundan ve ayrıca kazein hidrolizatının yalnızca yüzde biri 5000'in üzerinde bir molekül ağırlığı gösterdiğinden, buluşun bu uygulamasında kullanılan ultrafiltrasyon membranının ayırma değerleri prensipte aynıdır. alakasız. Daha yüksek akış içermelerine rağmen daha yüksek ayırma değerleri tercih edilir. Talep edilen yöntemin tercih edilen düzenlemesi, aşama (2)'deki hidrolizin 6 saatten daha kısa bir süre boyunca gerçekleştirilmesi bakımından da farklılık gösterir. Bu düzenlemeyle çalışırken, mikrobiyolojik stabilitesini sağlamak için ham maddenin filtrelenmesine gerek yoktur. Tercihen enzimler, gıdada kullanılabilir özelliklere sahip bir asitle, tercihen klorlu veya sitrik asitle işleme tabi tutularak etkisiz hale getirilir. Bu seçenek kendi içinde basittir ve saflaştırma amacıyla aktif karbon kullanımını gerektirmez ve ayrıca suda çözündüğünde 3,5 ila 7,0 aralığında pH değerleri sergileyen bir ürün elde edilmesini mümkün kılar. Tercihen, enzimler aynı zamanda ısıl işlemle de etkisiz hale getirilir ve adım (3)'ten çıkan sıvı akışı aktif karbonla işleme tabi tutulur; bu daha sonra adım (4)'teki aktif karbonsuz sıvı akışı bir katı faza dönüştürülürken çıkarılır. Bu kazein hidrolizatı özellikle bebek maması için bir bileşen olarak uygundur. Tercih edilen bir düzenleme, aşama (4)'ün gerçekleştirilmesi için hiperfiltrasyon ve/veya buharlaştırmanın ardından sprey kurutmanın bir kombinasyonunun kullanılmasını sağlar. Hiperfiltrasyon en çok 20-30 o V konsantrasyonunda faydalıdır. Ayrıca istenmeyen tuzları da giderebilir. Püskürterek kurutma, kolayca işlenebilen nihai bir ürün üretir. Yöntemin tercih edilen bir başka uygulamasında, başlangıç ​​malzemesi olarak asitle çökeltilmiş kazein kullanılır ve bu kazein, bir baz kullanılarak çözülür. Bu düzenleme en ucuz hammaddelerin kullanılmasını mümkün kılar. Tercih edilen bu düzenlemenin ayrıca özelliği, asitle çökeltilmiş kazeinin Ca(OH)2 ile çözünmesidir. Bu şekilde mükemmel organoleptik özelliklere sahip bir kazein hidrolizatı elde etmek mümkündür. Yöntemin tercih edilen bir başka düzenlemesinde, başlangıç ​​malzemesi olarak peynir mayası ile çökeltilen kazein kullanılır ve bu kazein, sodyum fosfat veya sodyum karbonat ile eritilir. Bu düzenekte hidrolizatın moleküler ağırlığı, ürün nispeten düşük miktarlarda uzun peptitler içerdiğinden büyük ölçüde değişir. Bu etki, düşük antijenitenin özellikle istendiği anne sütü ikame yemlerinde bir bileşen olarak peynir mayası kazein hidrolizatının kullanımıyla ilgili olarak özellikle önemlidir. Nihai ürünün ağırlıkça aşağıdaki moleküler ağırlık dağılımına sahip olduğu bulundu: MV > 5000 0-0,2
OG > 3500<5
1500 > OG > 500 20-60
500 > MV 15-35,
%10'dan daha az miktarda serbest amino asit içeren ve ortalama molekül ağırlığının 400-600 (Mn) olduğu bir aminoasittir. Buluş tarafından sunulan yöntemin tercih edilen bir düzenlemesinin özelliği, peynir mayası ile çökeltilen kazeinin, sodyum fosfat veya karbonat ile çözülmesidir. Bu durumda hızlı hidroliz meydana gelir ve yüksek ürün verimi elde edilir. Mevcut buluş aşağıdaki örneklerle açıklanmaktadır. Örnek 1. Yaklaşık %87 protein içeren, MD-Foods Danimarka (Miprodan 40) tarafından üretilen kalsiyum kazeinat, hidroliz için ham madde olarak kullanılır. Kazeinat, %8 protein konsantrasyonunda 50°C'de deiyonize suda süspanse edilir. pH değeri, ozmotik basınç karakteristiği ve Brix kaydedilir: pH 6,96, ozmotik basınç karakteristiği 24 mOsmol/kg ve 0 Brix 7,20'ye eşittir. Enzim ekleyin:
- %2,0 protein içeren 0,5 l nötraz,
- %0,5 protein içeren 2,4 l alkalaz,
- novozym 515, %0,8 protein içerir. Hidroliz, pH değeri, ozmotik basınç ve Brix kontrol edilerek 50 o C sıcaklıkta 6 saat süreyle gerçekleştirilir. Hidrolizin son aşamasında pH 5,91, ozmotik basınç 222 mOsmol/kg, Brix 12,00 o V ve buna bağlı olarak hidroliz derecesi %26,2 olur.Hidroliz işlemi 3 dakika süreyle ısıl işlem uygulanarak tamamlanır. 85 o C. Üzerine kurulu FP 100 membranlı PCI ultrafiltrasyon ekipmanında işlenerek gerçekleştirilen hidrolize karışımın ayrılması (molekül ağırlığı ayrımı 100.000'dir). Ultrafiltrasyon işleminden sonraki verim, ham üründeki protein miktarına göre >%93'tür. Ürün, AFC30 membranlarla donatılmış bir PCI nanofiltrasyon işleme sistemi kullanılarak konsantre edilir. Bu işlem aşamasının tamamlanmasından sonra toplam verim %90.7'dir Konsantre, püskürterek kurutma yoluyla elde edilir. Ortaya çıkan ürün, moleküler ağırlıkları Şekil 1'e göre dağıtılan, kuru maddede %91 protein içeren, tamamen çözünür bir tozdur. Ortalama sayı Mn=516, serbest amino asitler %7 Ürün, 3,5 ila 7,0 arasındaki pH'ta tamamen çözülür. Ürünün %5'lik çözeltisindeki pH değeri 6,45'tir. Örnek 2. Yaklaşık %87 protein içeren, MD-Foods Danimarka (Miprodan 40) tarafından üretilen kalsiyum kazeinat, hidroliz için ham madde olarak kullanılır. Kazeinat, 50°C'de deiyonize su içerisinde %8'lik bir protein konsantrasyonuna kadar süspanse edilir. PH değeri, ozmotik basınç ve Brix kaydedilir: pH 6,96, ozmotik basınç karakteristiği 24 mOsmol/kg, veya Brix 7,20'dir. Enzim ekleyin:
- %2,0 protein içeren 0,5 l nötraz,
- %0,5 protein miktarında 2,4 l alkalaz,
- %0,8 protein miktarına sahip novozym 515. Hidroliz, pH değeri, ozmotik basınç ve Brix değeri kontrol edilerek 50 o C'de 6 saat süreyle gerçekleştirilir. Hidrolizin son aşamasında pH 5,91, ozmotik basınç 222 mOsmol/kg, Brix 12,00 o V ve hidroliz derecesi %26,2'dir.Hidroliz işlemi 85°C'de 3 dakika ısıl işlem uygulanarak tamamlanır. o C. %4 B o miktarında aktif karbon (Picatif 12EW) ekleyin. Hidrolize karışımın ayrılması, FP 100 membranlarla donatılmış PCI ultrafiltrasyon ekipmanında işlenerek gerçekleştirilir (molekül ağırlığı ayrımı 100.000'dir). Ultrafiltrasyon işleminden sonraki verim, ham üründeki proteine ​​göre >%93'tür. Ortaya çıkan ürün, bu amaçla üzerine AFC30 membranlar yerleştirilmiş PCI nanofiltrasyon ekipmanı kullanılarak konsantre edilir. Bu işlem aşamasının tamamlanmasından sonra toplam verim %90.7'dir Konsantre, püskürterek kurutma yoluyla elde edilir. Ortaya çıkan ürün, Şekil 2'de gösterilen moleküler ağırlık dağılımına sahip, kuru madde bazında %91 protein içeren, tamamen çözünür bir tozdur. Sayı ortalaması (Mn 564). Serbest amino asitlerin içeriği %7'dir Açıklandığı gibi ürünün tadı, örnek 1'e göre ürünün tadından daha yumuşaktır. Ürün, 3,5 ila 7,0 arasındaki pH'ta tamamen çözülür. Ürünün %5'lik çözeltisindeki pH değeri 6,38'dir. Örnek 3. MD-Foods Danimarka tarafından üretilen ve yaklaşık %87 protein içeren bir ürün (Miprodan 26), hidroliz için ham madde olarak kullanılır. Kazein, 75°C'deki deiyonize su içerisinde %8'lik bir protein konsantrasyonuna kadar süspanse edilir. Kazeini çözmek için protein miktarı başına %2 disodyum difosfat ve %1 monosodyum difosfat ekleyin. Tam çözünme 60 dakika sonra gerçekleşir. Karışım 50 o C'ye soğutulur. pH değeri, ozmotik basınç ve Brix değeri kaydedilir: pH 6,95, ozmotik basınç 40 mOsmol/kg'a eşit ve o Brix 11,4'e eşittir. Enzim ekleyin:
- protein miktarı %2 olan nötraz 0,5 l
- %0,5 proteinli novozym 515
Hidroliz, pH, ozmotik basınç ve Brix değeri kontrol edilerek 50 o C sıcaklıkta 6 saat süreyle gerçekleştirilir. Hidroliz işlemi sonunda pH 6,15, ozmotik basınç 211 mOsmol/kg ve Brix değeri 12,00 o V olur. 85 o C'de 3 dakika ısıl işlem uygulanarak hidroliz işleminin tamamı tamamlanır. hidrolize karışım, üzerine FP 100 membranlar monte edilmiş PCI ultrafiltrasyon ekipmanında işlenerek gerçekleştirilir (molekül ağırlığı ayrımı 100.000'dir). Ham üründeki protein için ultrafiltrasyon işleminden sonraki verim >%80'dir. Ürün, bu amaç için AFC30 membranlarla donatılmış bir PCI nanofiltrasyon işleme sistemi kullanılarak konsantre edilir. İşlemin bu aşamasından sonraki toplam verim %77,5'tir Konsantreye %4 Bo'da aktif karbon (Picatif 120EW) eklenir, ardından bir filtre plakası üzerinde filtrelenir ve püskürtülerek kurutulur. Ortaya çıkan ürün, Şekil 3'te gösterilen moleküler ağırlık dağılımına sahip, kuru madde bazında %91,3 protein içeren tamamen çözünür bir tozdur. Sayısal ortalama molekül ağırlığı Mn 496'dır. Serbest amino asitlerin içeriği %5'tir. Ortaya çıkan ürünün tadı, örnek 1'deki ürünün tadından daha hoştur. Ürün, 3.5 ila 7.0 pH'ta tamamen çözülür. . Ürünün %5'lik çözeltisinin pH değeri 6,50'dir. Örnek 4. Yaklaşık %87 protein içeren, MD-Foods Danimarka (Miprodan 30) tarafından üretilen Na-kazeinat, hidroliz için bir malzeme olarak kullanılır. Kazeinat, 50°C'de deiyonize su içerisinde %8'lik bir protein konsantrasyonuna kadar süspanse edilir. Enzim ekleyin:
- protein miktarı %2,0 olan 0,5 l nötraz
- protein miktarı %0,5 olan alkalaz 2,4 l
Hidroliz 50 o C'de 6 saat süreyle gerçekleştirilir. Paralel hidroliz aynı koşullar altında gerçekleştirilir. Sadece yukarıda belirtilen tür yerine kalsiyum kazeinat (Miprodan 40) kullanılır. Karışımın hidroliz, ısıl işlem ve filtrasyondan sonraki analizi, kalsiyum kazeinattan elde edilen hidrolizatın, sodyum kazeinattan elde edilen hidrolizattan önemli ölçüde daha düşük tatta olduğunu göstermektedir. Ürün pH 3,5 ila 7,0 arasında tamamen çözünür. Örnek 5 Çözünürlüğün hidroliz verimliliği üzerindeki etkisini incelemek amacıyla, bir başlangıç ​​materyali olarak peynir mayası kazeinin hidroliz derecesi incelendi. Hidroliz için başlangıç ​​malzemesi, yaklaşık %87 protein içeren, MD-Foods Danimarka (Miprodan 26) tarafından üretilen bir üründür. Kazein, 75°C'deki deiyonize su içerisinde %8'lik bir protein konsantrasyonuna kadar süspanse edilir. Kazeini çözmek için %2 disodyum difosfat ve %1 monosodyum difosfat ekleyin. Tam çözünme 60 dakika sonra gerçekleşir. Karışım 50 o C'ye soğutulur. Hidroliz 4 saat süreyle gerçekleştirilir ve ozmotik basınçtaki artış kontrol edilir. Aynı koşullar altında ancak fosfat olmadan paralel hidroliz gerçekleştirilir. Hidroliz derecesi, Şekil 2'de gösterildiği gibi çok daha zayıftır. 4. Rennet kazeini hidrolizden önce fosfatla çözündüğünde verim buna göre artar. Örnek 6. MD-Foods Danimarka (Miprodan 40) tarafından üretilen ve yaklaşık %87 protein içeren kalsiyum kazeinat, hidroliz için bir malzeme olarak kullanılır. Kazeinat, 50°C'de deiyonize su içerisinde %8'lik bir protein konsantrasyonuna kadar süspanse edilir. pH, ozmotik basınç ve Brix değeri kaydedilir: pH 6,86, ozmotik basınç 25 mOsmol/kg ve Brix değeri 8,40. Enzim ekleyin:
- protein miktarı %2 olan nötraz 0,5 l
- protein miktarı %0,5 olan alkalaz 2,4 l
- protein miktarı %0,8 olan novozym 515
Hidroliz, pH değeri, ozmotik basınç ve Brix değeri kontrol edilerek 50 o C'de 6 saat süreyle gerçekleştirilir. Hidroliz işlemi sonunda pH 5,92, ozmotik basınç 212 mOsmol/kg, Brix 11,40 o V ve hidroliz derecesi %26,1 olur.%30 kullanılarak pH 4,5’e düşürülerek hidroliz tamamlanır. HCI ve ardından 75 o C'de 3 dakika ısıl işlem uygulanır. Hidrolize karışımın ayrılması, üzerine FP100 membranlar monte edilmiş bir PCI ultrafiltrasyon sisteminde işlenerek gerçekleştirilir. (molekül ağırlığı bölümü 100.000'dir). Ultrafiltrasyon işleminden sonraki verim, ham üründeki protein miktarına bağlı olarak >%84,7'dir. Belirtilen verim diyafiltrasyon olmadan elde edilir. Ürün, AFC30 membranlarla donatılmış PCI nanofiltrasyon ekipmanında işlenerek konsantre edilir. Bu işlem aşamasından sonra toplam verim %79.7'dir Konsantre püskürtülerek kurutulur. Ortaya çıkan ürün tamamen çözünmüştür ve Şekil 5'te gösterilen moleküler ağırlık dağılımına sahip kuru üründe %90 protein içeren toz halinde bir maddedir. Sayısal ortalama molekül ağırlığı Mn = 500, serbest amino asit içeriği %7'dir.Ürünün %5'lik çözeltisindeki pH değeri 4,67'dir. Örnek 7. Yaklaşık %87 protein içeren, MD-Foods Danimarka (Miprodan 40) tarafından üretilen kalsiyum kazeinat, hidroliz için bir ham madde olarak kullanılır. Kazeinat, 50°C'de deiyonize su içerisinde %8'lik bir protein konsantrasyonuna kadar süspanse edilir. pH, ozmotik basınç ve Brix kaydedilir: pH 6,86, ozmotik basınç 25 mOsmol/kg ve Brix 8,40'tır. Enzimleri ekleyin:
- protein miktarı %2,0 olan 0,5 l nötraz
- protein miktarı %0,5 olan alkalaz 2,4 l
- protein miktarı %0,8 olan novozym 515
Hidroliz, pH değeri, ozmotik basınç ve Briks kontrol edilerek 50 o C'de 6 saat süreyle gerçekleştirilir. Hidroliz işlemi sonunda pH 5,92, ozmotik basınç 212 mOsmol/kg, Brix değeri 11,40 o V ve hidroliz derecesi %26,1 olup, salınım nedeniyle pH 4,5'e düşürülerek hidroliz tamamlanır. %30 HCI ve ardından 75 o C'de 3 dakika ısıl işlem uygulanır. Hidrolize karışımın ayrılması, üzerine FP100 membranlar monte edilmiş PCI ultrafiltrasyon ekipmanında işlenerek gerçekleştirilir (molekül ağırlığı ayrımı 100.000'dir). Ultrafiltrasyon işleminden sonraki verim, kuru üründeki protein miktarına bağlı olarak > %84,7. Belirtilen verim, ek diafiltrasyon olmadan elde edilir. Ürün, AFC30 membranların ek kurulumuyla PCI nanofiltrasyon işlemiyle konsantre edilir. İşlemin bu aşamasından sonraki toplam verim %79,7'dir Konsantreye %4 B miktarında aktif karbon (Picatif 120EW) eklenir, ardından bir filtrasyon plakası üzerinde filtrelenir ve püskürtmeli kurutma yoluyla kurutulur. Ortaya çıkan ürün, Şekil 6'da gösterilen moleküler ağırlık dağılımına sahip, kuru madde bazında %89,6 protein içeren tamamen çözünür bir tozdur. Sayısal ortalama moleküler ağırlık değeri Mn 541'dir. Serbest amino asitlerin içeriği %7'dir.%5'lik bir çözeltinin pH değeri 4.64'tür. Tat analizi (üçgen testi), bu ürün ile aktif karbon işlemine tabi tutulmamış önceki örnekteki ürün arasında önemli bir fark olmadığını ortaya çıkardı.

İddia

1. %10'dan daha az miktarda serbest amino asitler içeren, iyi organoleptik kaliteye sahip kazein hidrolizatı olup özelliği, kazein hidrolizatının, pH seviyesi 3,5 ila 7,0 olan sulu bir ortamda tamamen veya neredeyse tamamen çözünebilir olması ve peptitler içermesidir. aşağıdaki dağılıma karşılık gelen bağıl miktarlar molekül ağırlığı (MM), ağırlık. MM > 5000 1'den az
MM 1500 5000 15 35
MM 500 1500 40 60
AA< 500 15 35
burada ortalama MW 400-650'dir 2. İstem l'e göre kazein hidrolizatı olup özelliği, peynir mayası başlatıcısı tarafından çökeltilen kazeinden elde edilmesi ve MW > 5000 olan ağırlıkça 0,2'den az peptit içermesidir. ve MM > 3000 ağırlıkça 5'ten az. 3. Protein içeriği ağırlıkça en az %85 olan kazein veya kazeinatın süspanse edilmesini veya çözülmesini içeren, kazein hidrolizatı üretmeye yönelik bir yöntem. %20'ye kadar protein içeriğine sahip bir süspansiyon veya çözelti elde etmek için sulu bir ortamda kuru maddeye dayalıdır. Süspansiyonun veya çözeltinin proteolitik hidrolizi, statik olmayan pH yöntemi kullanılarak, en az %20 konsantrasyonda bir veya daha fazla nötr Bacillus endoproteaz kullanılarak yapılır. 0,005 birim. 100 g protein başına Anson ve 100 g protein başına en az 1000 peptidaz birimine karşılık gelen bir konsantrasyonda bir veya daha fazla Aspergillus ekoproteaz, enzimlerin etkisiz hale getirilmesi ve kurutma yoluyla hidrolizi durdurma, özelliği, proteolitik hidrolizin, aşağıdaki hidroliz derecesine kadar gerçekleştirilmesidir. En az 0,005 birim konsantrasyonda ilave bir veya daha fazla Bacillus alkalin endoproteaz kullanılarak %15-35. 45-60 o C'de 100 g protein başına Anson. 4. İstem 3'e uygun yöntem olup özelliği, süspansiyon/çözünme aşamasında %10'a kadar protein içeriğine sahip bir süspansiyon veya çözeltinin elde edilmesi ve proteolitik hidrolizin sağlanmasıdır. %22 - 28'lik bir hidroliz derecesine kadar gerçekleştirildi
5. İstem 3 veya 4'e uygun yöntem olup özelliği, hidrolizin, Bacillus sublitis'in bir veya daha fazla nötr endoproteazı tarafından gerçekleştirilmesi ve hidroliz sırasında, Bacillus licheniformis'in bir veya daha fazla alkalin endoproteazının ve Aspergillus oryzae'nin bir veya daha fazla eksoproteazının, hidroliz sırasında, ayrıca mevcut. 6. İstem 3 ila 5'ten herhangi birine uygun yöntem olup özelliği, enzimlerin inaktivasyonundan önce veya sonra, kazein hidrolizattan oluşan bir ürünün, ultramikrofiltrasyon yoluyla bir süzüntü formundaki süspansiyon veya çözeltiden izole edilmesidir. 7. İstem 3 ila 6'dan birine göre yöntem olup özelliği, hidroliz aşamasının 6 saatten daha kısa bir sürede gerçekleştirilmesidir 8. İstem 3 ila 7'ye göre yöntem olup özelliği, enzimlerin inaktivasyonunun aşağıdaki yöntemlerle gerçekleştirilmesidir: gıda asidi, tercihen hidroklorik veya limon ile muamele. 9. İstem 3 ila 7'den herhangi birine uygun yöntem olup özelliği, enzimlerin ısıl işlemle etkisiz hale getirilmesi ve hidrolizatın kurutmadan önce aktif karbonla işlemden geçirilip daha sonra uzaklaştırılmasıdır. 10. İstem 3 ila 9'dan birine göre yöntem olup özelliği, hidrolizatın kurutulmadan önce hiperfiltrasyon ve/veya buharlaştırma yoluyla konsantre edilmesi ve kurutmanın püskürtme yoluyla gerçekleştirilmesidir. 11. İstem 3 ila 10'dan herhangi birine uygun yöntem olup özelliği, kazeinlerden asit çökeltme kazeinin kullanılması ve çözündürülmesinin bir bazla gerçekleştirilmesidir. 12. İstem 11'e uygun yöntem olup özelliği, asitle çökeltilmiş kazeinin, kalsiyum hidroksit (Ca(OH)2) ile çözülmesidir. 13. İstem 3 ila 10'dan birine göre yöntem olup özelliği, kazeinlerden kazeinin kullanılması, peynir mayası ile çökeltilmesi ve fosfat veya sodyum karbonat ile çözülmesidir.

İlaç Rehberinde Kazein Hidrolizatın Değeri

Kazein hidrolizatı

KAZEİN HİDROLİZAT (Hidrolysatum Caseini).

Süt proteini - kazeinin asit hidrolizi ile elde edilen bir ürün. Amino asitlerin ve basit peptitlerin bir çözeltisini içerir. Toplam nitrojen içeriği %0,7 - 0,95; amin nitrojen toplam nitrojenin %40-60'ını oluşturur, triptofan içeriği 100 ml'de en az 15 mg'dır.

Belirli bir kokuya sahip sarı-kahverengi renkli şeffaf sıvı; pH 5,7 - 6,7.

Parenteral beslenmede protein kaynağı olarak kullanılır.

Kullanım endikasyonları, uygulama yöntemleri ve kontrendikasyonlar hidrolizin çözeltisi ile aynıdır.

Serbest bırakma formu: Hermetik olarak kapatılmış 400 ml'lik şişelerde.

Depolama: -10 ila + 23 "C arasındaki sıcaklıklarda.

İlaç rehberi. 2012

Ayrıca sözlüklerde, ansiklopedilerde ve referans kitaplarında yorumlara, eş anlamlılara, kelimenin anlamlarına ve Kazein Hidrolizatın Rusça'da ne olduğuna bakın:

• Aminotrof
  AMİNOTROF (Aminotrophum). Bileşimi geliştirilmiş kazein hidrolizatı. L-triptofan (0,5 ...) dahil olmak üzere 1000 ml'de 50 g amino asit içerir.
• Serebrolizin İlaç Rehberinde:
  CEREBROLYSIN (Serebrolisinum)*. Beyin maddesinin protein içermeyen hidrolizatı. Amino asitler (%85) ve düşük molekül ağırlıklı peptitler (%15) içerir. Şeklinde yayınlanıyor...
• YANIK HASTALIĞI Tıp Sözlüğünde:
  
• YANIK HASTALIĞI Büyük Tıp Sözlüğünde:
  Yanık hastalığı, geniş yanıklardan kaynaklanan çeşitli organ ve sistemlerin bir dizi işlev bozukluğudur; derin yanık alanı aşarsa oluşur...
• TSUVERKALOVA DİSENTERİN Tıbbi açıdan:
  (Ya. A. Tsuverkalov, Sovyet immünolog) dizanteri tanısında alerjen olarak kullanılan dizanteri bakterisi Flexner veya Sonne'nin hidrolizatı, özellikle ...
• TARLALAR ÇARŞAMBA Tıbbi açıdan:
  (p. g. fildes, 1882 doğumlu, İngiliz bakteriyolog) peptik hidrolizat içeren hemoglobinofilik bakterilerin izolasyonu ve kültivasyonu için besin ortamı ...
• PROTEİN PLAZMA DEĞİŞTİRMELERİ Tıbbi açıdan:
  Protein eksikliği veya ağızdan beslenmenin mümkün olmadığı durumlarda parenteral beslenme için kullanılan ilaçlar (hidrolizin, kazein hidrolizat, aminopeptid, aminokrovin...)
• DEZENFEKTAN Tıbbi açıdan:
  Tanıda alerjen olarak kullanılan dizanteri bakterisinin (tarihsel) hidrolizatı ...
• şarbon Tıbbi açıdan:
  (şarbon; lat. şarbon şarbonu) intradermal alerji testi yaparak vücudun şarbon antijenlerine karşı spesifik duyarlılığını tespit etmeye yönelik bir ilaç; dır-dir …
• KAZEİN-KÖMÜR AGARI Tıbbi açıdan:
  (kua) boğmacanın etken maddesini izole etmek için, kazeinin hidroklorik asit hidrolizatı, maya diyalizatı, aktif karbon, sistein ve inorganik içeren yoğun, seçici bir besin ortamı ...
• SENTETİK VE YAPAY GIDA ÜRÜNLERİ
  ve yapay gıda ürünleri, bireysel besinlere dayalı yeni teknolojik yöntemlerle oluşturulan, genellikle protein değeri yüksek gıda ürünleri...
• SÜT Büyük Sovyet Ansiklopedisi, TSB'de.
• KAN İKALELERİ Büyük Sovyet Ansiklopedisi, TSB'de:
  kan ikame sıvıları, plazma ikame maddeleri, infüzyon ortamları, kan ikame çözeltileri, plazma ikame çözeltileri, kan nakli yerine tıbbi amaçlarla veya seyreltme için kullanılan ajanlar...
• TİROTRİX
  (Tyrothrix), Duclaux'ya göre peynirin olgunlaşmasında önemli rol oynayan bir bakteri türüdür (bkz.). Bu cinsin temsilcileri yakın...
• SÜZME PEYNİR
• KADIN SÜTÜ İÇİN VEKİLLER Brockhaus ve Euphron'un Ansiklopedik Sözlüğünde:
  \[Bu makale şu makalelere ek niteliğindedir: Besleme, Kadın sütü, İnek sütü, Yoğunlaştırılmış süt.\]. İçerik: Yapay besleme sırasında S.'nin sıhhi ve ekonomik önemi. — …
• BAKTERİLER İÇİN BESLENME ORTAMI Brockhaus ve Euphron'un Ansiklopedik Sözlüğünde:
  Bu isim, belirli koşullar altında mikroorganizmaların yaşam aktivitesini incelemek için hazırlanan ve deneycinin isteğine göre değiştirilen çeşitli substrat türlerini ifade eder. Mikrokimyasal...
• MAIRY TEDAVİSİ, SÜT DİYETİ Brockhaus ve Euphron'un Ansiklopedik Sözlüğünde.
• İNEK SÜTÜ Brockhaus ve Euphron'un Ansiklopedik Sözlüğünde:
  (hijyenik). Kötü alışkanlıklar, tahrifat. — M., hem patojenik olmayan hem de patojenik bakterilerin algılanması ve daha fazla üremesi için çok iyi bir ortam görevi görür. ...
• KADIN SÜTÜ Brockhaus ve Euphron'un Ansiklopedik Sözlüğünde.
• SÜT KİMYASAL-FİZYOLOJİSİ. Brockhaus ve Euphron'un Ansiklopedik Sözlüğünde.
• SÜT Brockhaus ve Euphron'un Ansiklopedik Sözlüğünde:
  (kimyasal-fizyolog) - doğum sonrası dönemde dişi memeliler tarafından meme bezleri adı verilen bölgede üretilen özel bir sıvı veya salgı ...
• MASTİK MACUN Brockhaus ve Euphron'un Ansiklopedik Sözlüğünde:
  (macunlar, yapıştırıcılar vb.). — M. esas olarak yapıştırmaya hizmet eden çeşitli türdeki maddeleri (karışımlar, bileşimler) içerir, ...
• baklagil Brockhaus ve Euphron'un Ansiklopedik Sözlüğünde:
  (kimyasal) - ilk kez 1805'te Einghof tarafından bezelye, fasulye ve mercimek tohumlarından izole edildi. Proulx, Bracono ve Liebig bunu değerlendirdi ...
• KUMYS Brockhaus ve Euphron'un Ansiklopedik Sözlüğünde:
  kısrak sütünden elde edilen ve önemli bir tedavi edici madde haline gelen bir içecek. K.'nin hazırlanışı eski zamanlarda güneydoğudaki göçebeler tarafından zaten biliniyordu ...
• KEFİR Brockhaus ve Euphron'un Ansiklopedik Sözlüğünde:
  K. adı altında, belirli bir hastalığa neden olan belirli mikroorganizmaları içeren kefir tanelerinin katılımıyla inek sütünden hazırlanan bir içecek bilinmektedir ...
• YÜKSEK BOYALAR Brockhaus ve Euphron'un Ansiklopedik Sözlüğünde:
  Üst boyalar albümin veya kazein kullanılarak kumaşa yüzeyden mekanik olarak sabitlenen boyalardır. Çok az güçleri var...
• PROTEİN MADDELERİ Brockhaus ve Euphron'un Ansiklopedik Sözlüğünde:
  B. maddeler, daha önce her organizmada kaçınılmaz olarak bulunan büyük bir organik sınıf, yani karbon, yani karbon-azot bileşikleri oluşturur ...
• TİROTRİX
  (Tyrothrix)? Duclaux'ya göre peynirin olgunlaşmasında önemli rol oynayan bir bakteri türü (bkz.). Bu cinsin temsilcileri yakın...
• SÜZME PEYNİR Brockhaus ve Efron Ansiklopedisinde.
• KADIN SÜTÜ İÇİN VEKİLLER Brockhaus ve Efron Ansiklopedisinde:
  [Bu makale şu makalelere ek niteliğindedir: Besleme, Kadın sütü, İnek sütü, Yoğunlaştırılmış süt.]. İçerik: Yapay besleme sırasında S.'nin sıhhi ve ekonomik önemi. ? ...

Postovalova Anastasia Yurievna [e-posta korumalı]

Hangi hidrolizat “daha ​​iyi”?
Alerjik bir bebek için mama seçme algoritması

Postovalova Anastasia,nty @ ng'ler . ru

Çocuğunuza herhangi bir karışım vermeden önce doktorunuza danışmalısınız. Bu her annenin ortak gerçeğidir. Ve gerçekten de öyle.

Ancak bebeğin gıda alerjisi olduğu tespit edildi ve mama seçimi konusu özellikle akut. Sonuçta uyarlanmış anne sütü ikamesi en önemli besindir yapay- 1 yaşına gelene kadar. Karışım bebeğin beslenmesinin en az yarısını (annede varsa anne sütü dahil) sağlamalıdır.

Alerjiler bebeğin sağlığı açısından ciddi bir sorundur ve annenin omuzlarında büyük bir yüktür. Çocuğunuzun kızaran yanaklarına baktığınızda alerjiyi durdurmak için her şeyi yapmak, her bedeli ödemek istersiniz. Ancak bu hastalığın özelliği, ne kadar bedel ödenmesi gerektiğinin, ne yapılması gerektiğinin, annenin hangi davranışının doğru hangisinin yanlış olduğunun hiçbir zaman kesin olarak bilinmemesidir... tam bir kaos hissi...

Ve böylece doktor hidrolizat reçete etti. "Keşke faydası olsaydı!" - Annem pahalı bir kavanoz yeni karışım satın alarak düşünüyor.

Gerçekten yardımcı olacak mı?

Bu makale bu soruna ayrılmıştır. Bir yandan anneye, karışımların - hidrolizatların - özelliklerini bağımsız olarak anlayabilmesi ve çocuğa bunu veya bu karışımı reçete eden çocuk doktorunun mantığını anlayabilmesi açısından yardımcı olabilir. Öte yandan, doktor reçeteleri, Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Devlet Beslenme Araştırma Enstitüsü'nün bebek beslenmesi bölümündeki uzmanların tavsiyelerine dayanarak derlenen bu formül seçim algoritmasına uymuyorsa, Mama üreticilerinin tavsiyeleri doğrultusunda anne, çocuk doktoruna doğru bir şekilde danışabilecek ve/veya diğer uzmanların yardımına başvurabilecektir.

En önemli şeyle başlayalım.

Süt proteini hidrolizine dayalı formüller genellikle hangi durumlarda reçete edilir?

1. Farklı üreticilerin 2-3 karışımını kullandıktan sonra çocukta gıda alerjisi belirtileri görülmesi durumunda. Bu durumda karışım, çocuğun aldığı tek üründür; bebeğin aldığı veya içtiği ilaçlara (örneğin AquaDetrim) alerjiler, daha önce verilmişse çeşitli tamamlayıcı gıdalara alerjiler dışlanmalıdır.

Kızarıklığın alerjik yapısını doğrulayabilmesi için bir dermatoloğa danışmak (karışımı değiştirmeye karar vermeden önce bile) çok faydalıdır. Sonuçta, bunun örneğin kontakt dermatit (çamaşır tozu, çocuk bezi vb.'ye karşı "yerel" cilt alerjisi) veya başka bir cilt hastalığı olmadığından nihayet emin olmanız gerekir. Ayrıca bir dermatolog, bebeğinizin cildi için doğru tedaviyi seçmenize yardımcı olacaktır. Çocuğun genel tedavi stratejisine gelince, alerji uzmanıyla birlikte kararlaştırılmalıdır.

Bir bebeğin bir veya daha fazla modern, en uyarlanmış formüle (içerik ve kimyasal bileşimi birbirine oldukça yakın olan) karşı şiddetli alerjik reaksiyonları olduğu durumlar vardır, ancak daha az uyarlanmış bir yerli formülü iyi tolere eder. Bu, çocuğun inek sütü proteinine değil, uyarlanmış formüllerin diğer bileşenlerine alerjisi olduğu anlamına gelir. Bir çocuğun tam yağlı inek veya keçi sütüne geçtiğinde "mucizevi" iyileşme vakaları da açıklanmaktadır. Ancak yine de, kısmen uyarlanmış karışımların kullanılması olasılığına ilişkin karar, küçük bir hastada alerjinin ciddiyeti dikkate alınarak doktor tarafından verilmelidir. Çok fazla kızarıklık varsa ve çocuğu rahatsız ediyorsa, bu tür deneyler kabul edilemez. Çocuğun yaşı da önemlidir. Bebeklerin tam yağlı inek veya keçi sütüyle beslenmesi kesinlikle yasaktır.

Bebek, hidrolizata geçmeden önce bile soya proteinine dayalı bir karışımı denemiş olur. Rusya verilerine göre vakaların %15-20'sinde soya karışımlarına karşı hassasiyet gözleniyor.

Bazı durumlarda inek sütü proteinine karşı alerji sorunu, keçi sütü "Dadı" bazlı bir karışımın eklenmesiyle çözülebilir. Ancak bu karışımın kısmen uyarlandığını da unutmamak gerekiyor. Peynir altı suyu ile zenginleştirilmemiş, tam yağlı keçi sütü esas alınarak oluşturulmuştur. Bu nedenle "Dadı" yı 6 aya kadar kullanmak son derece istenmeyen bir durumdur.

2. İnek sütü proteininin kısmi hidrolizi esasına dayanan formüller, çocuğun anne veya babasında ve hatta abla ve erkek kardeşlerinin alerjisi varsa bebeğe reçete edilen ilk formül olarak reçete edilir.

3. Ayrıca, çeşitli bağırsak türleri için kısmen veya tamamen bölünmüş protein içeren karışımlar da reçete edilir. malabsorbsiyon(yani bağırsak emilimi), bağırsak koliği, yetersiz beslenme - yüksek sindirilebilirlikleri nedeniyle.

Bir doktorun hangi durumlarda hidrolizat yazabileceğini (veya vermesi gerektiğini) bulduk. Şimdi çocuğunuza hangi hidrolizatın, hangi markanın uygun olduğuna geçelim.

Aşağıda alerjik hastalığın ciddiyetine bağlı olarak birkaç adım bulacaksınız. Okumaya baştan başlayın ve çocuğunuzun durumuna uygun seviyede durun. Her ihtimale karşı, doğru seçimi yaptığınızdan emin olmak için aşağıdaki adımları da okuyun.

1. Aşama

En kolayı.

NAN GA, Humana GA

Burada çok popüler bir karışım grubundan bahsedeceğiz. "kısmi hidrolizatlar" veya "hipoalerjenik" karışımlar.

Bu kadar umut verici isimlere sahip bankalar, mağaza raflarında karşılaşan annelerin ilk dikkatini çekiyor. Genellikle çocuk doktorları tarafından reçete edilirler. Ne yazık ki, bu her zaman haklı değildir. Gerçek şu ki, bu karışım grubunun aslında oldukça dar bir uygulama alanı vardır. Bileşimlerinin özelliklerine göre "denilemezler" hipoalerjenik", daha ziyade " biraz daha az alerjik Normal süt formüllerine göre." Doğru, "biraz daha az alerjen." Aslında karışımın antijenik özelliğini gerçekten kaybetmesi için, bileşiminde molekül ağırlığı 5000-6000 daltonun üzerinde olan peptitlerin bulunmaması gerekiyor. Ve "kısmi hidrolizatlarda" Peptitlerden bazılarının moleküler ağırlığı gerçekte 5000 daltondan azdır, ancak peptitlerin diğer kısmı yüksek moleküler ağırlığa sahiptir ve bu nedenle antijenik özelliklerini koruyabilir! Aralığı önemli ölçüde sınırlayan da bu durumdur. Bu grubun karışımlarının uygulamaları.Çok hafif formlar hariç, inek sütü proteinine karşı intoleransı kanıtlanmış çocuklara uygulanamaz. Ancak bu durumlarda bile başarı garanti edilmez. Sonuçta, kısmi hidrolizatlar resmi olarak belirli bir miktar içerir. alerjen miktarı Bağışıklık sistemi zaten inek sütü proteinlerine karşı antikorlar geliştirmişse, bu tür peptitlerin çok veya az olmasına bakılmaksızın, yüksek moleküler ağırlığa sahip peptitlere karşı alerjik bir reaksiyon doğal olacaktır!

“Bu tür karışımlara neden ihtiyaç var?” - sen sor. Aslında, " hipoalerjenik Bunları doğum hastanesinde uygulamak için "karışımlara" ihtiyaç vardır.

Risk altındaki bir çocuğun hayatındaki ilk formül “Kısmi hidrolizat” olmalıdır. Çocuğun vücudu inek sütü proteinine karşı henüz antikor geliştirmediği sürece etkilidir. Doğum hastanesinde potansiyel alerjisi olan bir kişiye düzenli süt formülü verilirse, çocuğu oldukça lezzetli bir kısmi hidrolizatla besleme fırsatı sonsuza kadar kaybolabilir.

Şimdi hangi durumlarda olduğunu listeleyelim hipoalerjenik formüllerin çocuğunuza reçete edilme hakkı vardır.

1. Doğum hastanesinde, çocuğun annesi, babası veya ağabey/kız kardeşlerinin alerjisi varsa, hayattaki ilk formül olarak.

İlk çocuğunuzu beslerken bu sorunla zaten karşılaştıysanız, ancak ikinci bir çocuk doğurmayı planlıyorsanız, doğumdan kısa bir süre önce doğum hastanenizdeki çocukların ek beslenmesinin ne olduğunu sormanızın tavsiye edileceğini unutmayın. ile birlikte tanıtılmasının mümkün olup olmadığı " hipoalerjenik" karışım. Size kendiniz satın alma ve doğum hastanesine getirme fırsatı verilebilir (bunun için karışımı bir devlet eczanesinden satın almak ve makbuzu saklamak daha iyidir).

2. Çocuğun cildinin küçük bölgelerinde "kozmetik" döküntülerin eşlik ettiği hafif alerji türleri için. Ancak bu durumda bile " kullanma olasılığı hipoalerjenik karışımlar" konusunda bir uzmanla anlaşmaya varılmalıdır.

3. Formül bir çocuğa ilk kez reçete edilirse, alerjik reaksiyonlara yatkındır ve daha önce emzirilmiştir. Ancak bu durumda, bu tür çocuklara mama vermenin genel olarak istenmeyen bir durum olduğu anlaşılmalıdır.

4. Bazen alerjenlere yönelik kan testinin sonuçları kazeine reaksiyon gösterir, ancak albümine reaksiyon göstermez. " Hipoalerjenik“Kazein karışımları içermez, bu nedenle bu durumda reçete edilebilirler, özellikle çocuk 6-8 aydan büyükse, tamamlayıcı gıdalarla tanıştırılmışsa ve anne genel olarak sonuçlarla “kabul ediyor” Yani, kırıntı diyetinde yer alan fiili olarak tanıtılan gıdalara bir tepki gösterdi.

Ancak test sonuçları herhangi bir nedenden dolayı şüpheli ise ve döküntüler ve diğer alerji semptomları çocuğu rahatsız ediyorsa, o zaman doktor yine de tamamen bazlı bir karışım önerme hakkına sahiptir. hidrolize proteinler.

Yukarıda, bileşimi optimal olan önerilen HA karışım markaları bulunmaktadır. Nutrilon GA gibi daha az tercih edilen seçenekler de vardır. Bu formülün dezavantajı yüksek ozmolaritesidir.

2. aşama

"Peynir altı suyu hidrolizatları"

Frizopep , Nutrilon Pepti TSC, Alfare

Bu karışımlar gerçekten hipoalerjeniktir. Molekül ağırlığı 5000-6000 daltonun üzerinde olan peptitler içermezler.

Bu karışım grubunun inek sütü proteinine alerjiler için kullanılması en çok tercih edilendir.

Bölünmüş peynir altı suyu proteinlerine dayanan karışımlar oldukça fizyolojiktir ve sindirimi oldukça yüksektir. Tek dezavantajları acı tadıdır, ancak neyse ki çoğu çocuk buna alışır.

Bileşim açısından bu grubun karışımları birbirinden farklıdır. Yani Alfare ve Nutrilon Pepti TSC hiç laktoz içermez (karbonhidrat bileşeni tamamen temsil edilir) dekstrin maltoz) ve içerdikleri yağ kaynaklarından biri olarak orta zincir trigliseritler. Orta zincir yağ asitleri sulu fazda çözünebilir ve lenfatikleri atlayarak doğrudan portal damar sistemine emilebilir, bu da gıda alerjisi olan bebeklerde sıklıkla bozulan sindirilebilirliklerini önemli ölçüde artırır.

Pankreas fonksiyonu bozulmamış ve a-priori yağların normal emilimi olan çocuklar için, az miktarda laktoz içeren ve içermeyen Frisopep endikedir. orta zincir trigliseritler. Doğru, pratikte Frisopep'in alerjik reaksiyonlara neden olduğu ve ardından çocuğun başarıyla Nutrilon Pepti TSC'ye geçtiği görülür. Ancak bu durum Frisopep'ten bir dereceye kadar "ödün vermemelidir", oldukça kaliteli bir üründür, ayrıca hidrolizatlar arasında "en lezzetli" olarak kabul edilir.

Peki hangi durumlarda% 100 peynir altı suyu hidrolizatlarının çocuğunuza reçete edilme hakkı vardır?

1. İnek sütü proteinine karşı kanıtlanmış hoşgörüsüzlük.

2. Bağırsak malsorbsiyonunun diğer formları, yetersiz beslenme.

Aşama 3

"Kazein hidrolizatları"

Frizopep AS, Nutromijen

Peki ya peynir altı suyu hidrolizatı işe yaramazsa?

Bu durumda kazein hidrolizatlarının kullanılması mümkündür. Deneyimli anneler, "Durun bir dakika" diyecekler, "kazein "ne kadar az olursa o kadar iyi" bir maddedir. Evet, modern uyarlanmış bir karışımın protein bileşimi %40'tan fazla kazein içeremez. O halde neden kazein hidrolizatlarına ihtiyacımız var? Gerçek şu ki kazein hidrolizatları minimum moleküler ağırlığa, yani 3500 daltona sahip çok sayıda peptit içerir. Bu nedenle tüketildiğinde alerjik ve anafilaktik reaksiyonların pratikte meydana gelmediğine inanılmaktadır. Aynı zamanda kazein hidrolizatları aslında peynir altı suyu hidrolizatlarından daha az fizyolojiktir ve ne yazık ki tadı daha da kötüdür.

Hangi durumlarda kazein hidrolizatları reçete edilir?

1. Çocukta şiddetli alerji şekli.

2. Peynir altı suyu hidrolizatları uygun değildi. Bazı doktorlar "peynir altı suyu" aşamasını tamamen atlamayı tercih ediyor ve daha az antijenik olduklarını öne sürerek kazein hidrolizatlarını hemen reçete ediyor. Bu doğru değil; peynir altı suyu hidrolizatları birçok durumda etkilidir ve kazein hidrolizatlarından daha fizyolojiktir.

Bir sonuç yerine

Her türlü karışıma baktık. hidrolize proteinler.

Ancak karışım seçimine karar verdikten sonra şunu da anlayacağız: Bir çocuğa hidrolizat nasıl uygulanır? Sonuçta, eğer kullanılmasına karar verildiyse, önceki karışım uygun değildir. çocuk ve alerjiye neden olur. Bu yüzden birçok anne hemen dener eski formülü şununla değiştirin: hidroliz. Bu doğru değil. Yine de yavaş yavaş daha iyi oluyor. Belki 7 gün sonra değil ama 5 hatta 3 gün sonra ama hemen değil. Gerçek şu ki, şemaya göre yeni bir formül sunarken, her şeyden önce çocuğu ona uyarlıyor ve uyarlıyoruz. Çocuğun vücudunun yeni bileşimden "korkmaması", ona karşı antikor geliştirmemesi, ancak yeni formülü sakince kabul etmesi gerekir. Bu nedenle yavaş yavaş tanıtmak daha iyidir

İyileşme ne kadar zaman alacak? Kural olarak, bir veya iki veya üç hafta. Bir aya kadar.

Tamamlayıcı beslenme ürünlerine ne zaman başlanabilir (hidrolizatın uygulanmasından sonra)? Hidrolizatın uygun olduğunu anladıktan, cilt temizlendikten ve diğer alerji semptomları ortadan kalktıktan sonra birkaç hafta daha beklemek daha iyidir. Vücudun iyileşmesine izin vermeliyiz. Ve çocuğun zaten 6 aylık olması şartıyla.

Sütü lor kütlesi ve peynir altı suyu olarak düşünürsek, kazein proteini lor kütlesidir. Jelleşebilen ve bağırsak hareketliliğinin azalması ve jelleşen lifin varlığı nedeniyle bir dereceye kadar yavaş emilen bir diyet proteinidir; suyla karıştırıldığında muhallebi oluşturur.

temel bilgiler

Kazein proteini iki tür süt proteininden biridir (diğeri peynir altı suyu proteinidir). Peynir altı suyu proteininin sindirimi yavaşlatan bir bileşeni olduğu düşünülmektedir.

Diğer isimler: Kazein

Karıştırılmaması gerekenler: Peynir altı suyu proteini, peynir altı suyu proteini

Not Kazein proteini bir uyarıcı değildir ancak enerji üretmeye yetecek kadar kalori içerir. Çeşitlilik:

Protein takviyeleri

Şunlarla iyi gitmez:

Kazein: kullanım talimatları

Diğer protein türlerinde olduğu gibi kazein proteininin dozu, ne kadar diyet proteini tüketmeniz gerektiğine ve diğer gıdalardan ne kadar diyet proteini aldığınıza göre ayarlanır. Diyetteki protein miktarı her kişi için ayrıdır, ancak genel endikasyonlar vardır:

Eğer atletizmle uğraşıyorsanız ve çok aktif bir yaşam tarzı sürdürüyorsanız ve aynı zamanda kilo vermek ve kaliteli kas kütlesini korumak için çabalıyorsanız, önerilen günlük kazein proteini dozu 1,5-2,2 g/kg vücut ağırlığıdır (0,68-1 g/ 500 g vücut). ağırlık).

Eğer bir sporcuysanız ve çok aktif bir yaşam tarzınız varsa ya da kilo vermeye ve kaliteli kas kütlesini korumaya çalışıyorsanız, önerilen günlük kazein proteini dozu 1-1,5 g/kg vücut ağırlığıdır (0,45-0,68 g/500 g vücut ağırlığı). ).

Kazein proteininin dozajı yukarıdaki tavsiyeler dahilinde olmalı ve tüketilen diyet proteini dikkate alınmalıdır. Diyetteki protein alımı zaten gerekli seviyeye ulaşmışsa kazein proteini alımına gerek yoktur. Obeziteden muzdarip kişiler (aşırı yağ - erkeklerde ve kadınlarda sırasıyla% 20/30 veya kas kütlesi eksikliği ile vücut kitle indeksi 30'dan fazla olduğunda) yukarıdaki kullanım önerilerine başvurmamalıdır. Bu durumda hesaplamaları kendiniz yapmanız gerekir.

Kaynaklar ve kompozisyon

Kaynaklar

Kazein, farklı süt türlerinde bulunan bir proteindir; İnsanlar tarafından tüketilen kazein esas olarak inek sütünden elde edilir. Kazein sütün çözünmeyen bileşenidir, peynir altı suyu ise çözünür bileşendir; Standart peynir altı suyu proteininin kazein içeriği yaklaşık %80'dir, anne sütündeki içerik emzirme dönemine bağlıdır.

Bileşenler

Kazein proteini, diğer protein türleri gibi, diyetle alınan amino asitlerin kaynağıdır. Kazein hayvansal bir ürün olduğundan, insanlar için makul sınırlar dahilinde tüm esansiyel amino asitleri ve önerilen minimum protein miktarını içerir. Kazein proteini ayrıca çeşitli biyoaktif peptitler içerir. Bu peptitler kısmen sindirilir ve amino asitlere dönüştürülmeden önce bağırsakta (doğrudan emilmeden önce) çeşitli etkiler gösterir. Bu etkiler çeşitlidir ve aşağıda açıklanmıştır.

Kazein üretimi

Standart üretim yöntemi

Kazein üretmenin standart yöntemi iki süt proteinini (kazein ve peynir altı suyu) ayırmaktır. Peynir altı suyu proteininin tamamı, kazein parçalarını pıhtılaştıran, genellikle kimozin olan bir "pıhtılaştırıcıya" bağlanır. Bu işlem peynirin hazırlanmasında özel bir yere sahiptir (ki bu işlem sertlik kazandırmak için kazeinin varlığını gerektirir) ve aynı zamanda peynir altı suyu ile kazeinin (lor) ayrılmasında da önemlidir. Kazein parçacıkları daha yoğun olduğundan, peynir altı suyu parçacıkları (sıvı halde) sinerez adı verilen bir süreçle kazeinden ayrılır. Sinerezin derecesi son ürüne (genellikle peynir) bağlıdır ve sinerez, peynirin tadını ve şeklini etkileyen diğer tekniklerin yanı sıra tuz, asitlik, enzimatik işlem ve fiziksel manipülasyon yoluyla gerçekleştirilebilir.

Misel kazein

Misel kazein, kazeindeki misel segmentlerinin konsantre olmasını sağlayan mikrofiltrasyonla üretilir.

Kazeinin içerdiği peptitler

Kazein, diyet proteinlerinde bulunan ve midedeki özelliklerini kısmen değiştiren bir dizi amino asit olan çeşitli biyoaktif peptitler içerir. Bu dizi, sindirimden önce bağırsakta meydana gelen bazı biyolojik etkilerle sağlanır veya sindirim, peptid taşınmasıyla meydana gelebilir.

AlfaS-1 peptidi

Kadınlarda günde 150 mg alındığında alfaS-1 peptidi sakinleştirici etkileri artırır. 200 mg'lık iki doz stresin etkilerini azaltabilir. Sedatif etki, kaygı düzeyi yüksek kişilerde uyku kalitesini artırabilir. c12 peptidi gibi alfaS-1 peptidi de ACE inhibitörü benzeri etkilere neden olabilir ve ayrıca kan basıncını düşürebilir. AlphaS-1 peptidi alerjiye neden olabilir, dolayısıyla süt ürünlerine alerjisi olan kişilerde bu peptid (aynı zamanda besin takviyelerinde de bulunur) alerjiye neden olabilir.

Peptit c12

Glikomakropeptitler

Glikomakropeptitler, tam yağlı süt ürünlerindeki kazeinin bir bileşenidir, ancak çözünür oldukları için kimozin tedavisinin ilk aşamalarında kazeinden ayrılırlar. Kappa-kazein molekülleri oldukları için elbette kazeinle ilişkilidirler ancak kazein besin takviyesinin bir parçası değildirler.

Kazoksinler ve kazomorfinler

Kazoksinler ve kazomorfinler, opioid sistemi üzerinde etkili olan ve sindirim hızını etkileyen peptitlerdir. Kazomorfinler opioid agonistleridir (aktivatörler), kazoksinler ise opioid antagonistleridir. Kazein, kazoksinler ve kazomorfinler açısından zengindir; bu da tüketimden sonra mide kapasitesinin azalmasını açıklar (opioid sisteminin aktivasyonu bağırsak hareketliliğini azalttığı için).

Kazein hidrolizatı (hidrolize kazein)

Nörolojik etkiler

Dinlenme halindeyken ve nöropsikotik stres altında kazein proteini, maltitol ile karşılaştırıldığında daha iyi rahatlatıcı etkiler gösterdi; bu, hayvan kazeindeki spesifik triptik hidrolizattan kaynaklanıyor olabilir. AlphaS-1 peptidi, günde 150 mg dozda kadınlarda stresi azaltabilmektedir.

:Etiketler

Kullanılan literatürün listesi:

Belloque J, Ramos M. Büyükbaş hayvan sütündeki kazein içeriğinin 31P-NMR ile belirlenmesi. J Süt Arş. (2002)

Kumar A, et al. Kimozin ve diğer süt pıhtılaştırıcıları: kaynaklar ve biyoteknolojik müdahaleler. Crit Rev Biyoteknoloji. (2010)