Evde rom nasıl yapılır: tarif, ipuçları, öneriler. Ev yapımı rom: kaçak içkiden taklit korsan içeceği için tarifler

Dikkat: Bu makale 18 yaş üstü kişilere yöneliktir.

Bu, evde rom yapmak için bir dizi talimattır. Bu yaklaşık 4-10 gününüzü alacaktır. Bu talimat seti, romun nasıl demlendiğini, imbikinizin geri akışının nasıl özelleştirileceğini ve son ürünün nasıl seyreltileceğini açıklayan paragraflardan oluşur. Rom, 17. yüzyılda, bugün hala rom üretiminin çoğunun yapıldığı Karayip adalarında üretilmeye başlandı. Geleneksel olarak şeker kamışı suyundan yapılırdı, ancak artık genellikle pekmez veya esmer şekerden yapılıyor.

Sonuç: Yaklaşık 2-3 L (0,5-0,8 galon) rom

İçindekiler

• 2,5 kg (5,5 lb) pekmez
• 2,5 kg (5,5 lb) işlenmiş şeker
• 20 L (5,2 galon) damıtılmış su
• 1,5 ons hidratlı maya
• Nihai ürünü seyreltmek için ilave damıtılmış su

Adımlar

Bölüm 1

Püre yapma

Alkol üreticileri su, şeker ve pekmezi karıştırarak rom yapmaya başlarlar. Mayşe olduğu ortaya çıktı. Daha sonra maya eklenir. Bu aşamada şıra püre haline gelir.

Büyük, temiz bir kaba 20 litre su dökerek başlayın. Anahtar kelime "temiz". En ufak bir kir parçacığı romu bozabilir. Başlamadan önce steril, temiz bir yüzey ve malzemelerle uğraştığınızdan emin olun.

• Kullanacağınız eşyaları temizleyip kaynar suya batırın. Kaynayan suyun altındaki ısıyı kapatın ve kavanozunuzu veya fıçınızı neredeyse kaynayan suya daldırın. Daha sonra suyu boşaltın. Bu, potansiyel olarak zararlı mikropların öldürülmesine yardımcı olacaktır.

1. Şekeri ve pekmezi 20 litre su içerisinde orta sıcaklıkta eritin.Şeker kolayca çözülür, ancak pekmezin çözünmesi çok yapışkan olduğundan daha uzun sürer. Suyu kaynatmamaya çalışın. Kaynatın ve kabarcıklar görünmeye başlar başlamaz ateşi kapatın.

   Çözeltiyi 28 °C'ye (82 °F) soğutun ve hidratlı mayayı ekleyin. Bir sürahiye ilk önce 1 litre şıra dökerek mayayı daha az miktarda şerbette eritmeye çalışırsanız en iyisi olabilir. Daha sonra köpürmeye başladığında mayşenin ana kısmı ile birleştirin.

   Bölüm 2

   Fermantasyon

   Fermantasyon, mayanın karbonhidratları (şeker) tükettiği ve etanol ve karbondioksiti serbest bıraktığı bir süreçtir. Etanol sizi sarhoş (veya sarhoş) yapan alkoldür. Karbondioksit, püreden geçirilmesi gerekmeyen doğal bir yan üründür.

   1. Tankınızdaki hava contasının köpürmesi durana kadar çözeltinin 25 ͦC'de (77 ͦF) fermente olmasına izin verin. Mayanın şekeri alkole çevirmesi için ısınması gerekir. Bu nedenle püreyi sıcak bir yerde saklayın veya odayı yapay olarak ısıtın. Hava contası, oksijenin içeri girmesine izin vermeden karbondioksiti serbest bırakacaktır. Bu işlem balonun köpürmesi durana kadar yaklaşık 24-48 saat sürecektir.

      Şişenin köpürmesi bittiğinde, püreyi 3-7 gün bekletin. Pürenin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir hidrometre kullanabilirsiniz. Hidrometreler nem yoğunluğunun su yoğunluğuna oranını ölçer. Fermantasyon işleminin tamamlanması gereken günden itibaren günde bir kez ölçün. Biraz püre çıkarın ve bir kaba dökün. Beherdeki hidrometreyi karıştırın, kabarcıkları çıkarmak için yavaşça çevirin. Hidrometre üç gün üst üste aynı değerleri gösterdiğinde, püreniz damıtma için hazırdır.

      Mayanızı aşağı doğru iterek sıcaklığı düşürün. Bu aşamada maya hâlâ pürenin yüzeyinde olabilir. Damıtma sırasında mayanın imbik içerisine girmesine izin verilirse hoş olmayan koku ve aromalara neden olur. Mayanın dibe inmesi için pürenizi soğuk bir yere (ideal olarak 10-14 ͦC (50-57 ͦF)) aktarmanız gerekir ve iki gün bekleyin. Bu noktada, pürenizi damıtıcıya pompalayabilir veya ağzını kapatıp mayanın bir kısmını başka bir parti için buzdolabında saklayabilirsiniz.

      Bölüm 3

      Damıtma

      Alkol içeriğini yaklaşık %16'dan çok daha yükseğe çıkarmak için püreyi damıtın. Damıtma sırasında sıvının alkolü ve buharı damıtıcıya girer. En yüksek alkol içeriğine sahip buhar, buhardan ayrılır ve geri akıştan geçirilir. İçinde soğudukça tekrar sıvıya dönüşür. Hala kendi damağınızı inşa etmek istiyorsanız, devam edin!

      1. Alkol ürününüzü toplamak için hareketsiz valfin altına bir toplama kabı yerleştirin. Tüm bağlantıların iyi bir şekilde kapatılması ve ayarlanması çok önemlidir.

         Sıvı kaynağını soğutucu girişine bağlayın. Alkol buharlarını soğutmak için bir sıvı kaynağına ihtiyacınız vardır. Buhar soğuduğundan etanole dönüşür. Kondenserden gelen sıvı daha sonra toplama kabına damlayacaktır.

         Şimdi çözeltiyi damıtma aparatına dökün.Çözeltiyi mayanın bulunduğu dibe ulaşmadan dikkatlice dökün.

         • Sifon, sıvıyı bir kaptan diğerine daha düşük bir seviyede aktarmak için kullanılan, eşit olmayan uzunluklarda aşağıya doğru uzanan bir tüp veya hortumdur. Pompalama, hortumun kısa kısmı daha yüksek bir kaba, uzun kısmı ise daha alçak bir kaba yerleştirildiğinde çalışır. Sıvı, atmosferik basınç kullanarak kısa kısımdan yukarıya ve uzun kısım boyunca hareket eder.

      2. Çözeltiyi yavaş yavaş kaynama noktasına getirmeye başlayın. Rom için yavaş kaynatma en iyi sonucu verir; karıştırılmasına gerek yoktur. Solüsyon 50-60 ͦC (122-140 ͦF) sıcaklığa ulaşır ulaşmaz soğuk su akıtmaya başlayın. Toplama kabına berrak sıvı damlaları akmaya başladığında çözelti damıtılmaya başlayacaktır.

         Berrak sıvının ilk 100 ml'sini (3,38 fl oz) atın. Bunlara "kafalar" denir ve genellikle güvenlik amacıyla dökülür. Kafalar, tüketildiğinde ölümcül olabilecek uçucu metanol içerir. Özür dilemektense tedbirli olmak daha iyidir, özellikle de üç litre alkol damıtırken.

         Dışarı akan sonraki 2-3 litre damıtığı toplayın. Sıcaklık 96 ͦC'ye (204,8 ͦF) ulaştığında hasadı durdurun.

         Isıyı kapatın, ardından soğuk suyu kapatın.

         İçerisinde vakum oluşmasını önlemek için cihazın kapağını açınız.

      Bölüm 4

      Romu bitirmek
      • Evde yaşlandırıyorsanız, baharın erimesi ile ilk donun başlangıcı arasında onu bir ahıra veya karanlık bir yere koymak en iyisidir. Buharlaşma oranları ("meleklerin payı") İskoçya'da %2 ile Porto Riko'dan ekvatora kadar %8-12 arasında değişmektedir. Yaygın bir gıda tatlandırıcısı ve koruyucusu olan az miktarda gliserin (5 ml/L) ile olgunlaştırma, lezzetin yumuşamasına yardımcı olabilir. Alkolü erimiş su ile seyreltmemelisiniz (bazıları damıtılmış suyun belirgin bir mineral tadı eksikliğine sahip olduğuna ve sert suyun daha sağlıklı olduğuna inanabilir), paslanmaz çelik bir silindirde yaşlandırmamalısınız. Ancak demleyecekseniz, sonunda yeterince güçlü olduğundan ve alkol içeriğinin istediğinizden daha yüksek olduğundan emin olun, böylece sonunda lezzet katabilirsiniz. (Yani meleğin payını hesaplamaya çalışın).
      • Fraksiyonel damıtma (basit damıtma ve rektifikasyon gibi, fraksiyonel damıtmanın alt türleridir), %95 veya daha yüksek bir alkol içeriğine ulaşılmasını gerektirir ve özellikle rom için yaygındır. Basit bir damıtmanın kapasitesi (viski, diğer birçok alkollü içki ve sözde "tam aromalı" romlar için kullanılır) %70'e (çift damıtma işleminde) veya %80-88'e (üçlü damıtma işleminde) yakındır. .
      • Rom yapımında kullanılan yaygın katkı maddeleri hindistan cevizi özü (saf), şeker kamışı suyudur. Beyaz rom dışında herkes için ortak bir katkı maddesi (ve genellikle daha yaygın) pekmezdir. Altın rengi ve baharatlı romun içine karamel eklenir. Baharatlı romda tarçın özü (tabii ki az miktarda) veya bal bulunabilir. Haiti esintili romlara olası bir başka katkı da az miktarda hindistan cevizi özü ve/veya fesleğen çiçeği olabilir.
      • Bir dahaki sefere daha büyük bir kap kullanmayı deneyin. Aksi halde tam bir karmaşa yaşarsınız. Sıvıları dökerken bir huni de yardımcı olacaktır.
      • Moonshine özellikle aromasıyla tanınmıyor, eğer gerçekten %95'lik bir çözüme ulaşırsanız büyük olasılıkla tamamen tatsız olacaktır - Neutral Spirits'e bakın. Paslanmaz çelik bir fıçıda yıllandırıldıktan sonra önemli ölçüde daha hızlı olgunlaşacaktır (beyaz rom veya bazı baharatlı rom için çelik fıçılar, altın/baharatlı rom için meşe fıçılar ve koyu renkli rom için kömürleşmiş meşe fıçılar standarttır, ancak fıçı bazlı yaşlanma bunun yoludur) gitmek).kendin için bilim). Hemen hemen tüm likörler 1-2 yıl yıllandırılır (tatlı mısır suyuyla tatlandırılabilen mısır viskisi hariç), ancak çok daha uzun süre yıllandırılanlar da vardır. Kömür filtreleme aynı zamanda kötü kirliliklerden kurtulmanıza da yardımcı olacaktır; ancak bu işlem genellikle rom için değil votka için kullanılır.
      • Alkollü maya metanol üretmez. Ancak diğer havadaki veya çevresel bakteriler partiyi kirletebilir (her ne kadar her bölgede yaygın olmasalar da). Seri güvenliğini sağlamak için temiz üretim koşulları, steril eldivenler, kullanım aletleri ve temiz başlangıç ​​malzemeleri önemlidir. Kullanımlar arasında damıtma aparatının tamamen temizlenmesi (hatta kuru sterilizasyon) çok önemlidir. Profesyonel üretim, riskleri daha da azaltmak için aparattaki ve tutucudaki havanın nitrojenle (atıl ve yangın geciktirici) değiştirilmesiyle başlayabilir, ancak bu evde yapılabilecek ucuz ve kolay bir şey değildir. İlk partinin çalkalanması, istenmeyen aromaların giderilmesinde daha fazla fark yaratır, ancak profesyonel kurulumlarda bu aparat, etanolün kaynama noktasına (̴80) yakın ancak bu noktaya güvenli bir şekilde ısıtıldığında kaybolur (aslında büyük ölçüde kaybolur). ͦ...yaklaşık 60 ͦ C) aparat kürleme için tanktayken (ve malzemenin dışarı akmasına izin verecek şekilde hava beslemesine açıkken).

Evde rom yapmanın birçok yolu vardır. Votka veya kaçak içkiye tatlandırıcılar ve tatlandırıcılar eklemeye dayalı seçenekler vardır, ancak bu durumda sonuç yalnızca belirsiz bir şekilde doğal rom'a benzeyecektir. Pekmez veya şeker kamışı kullanmak daha iyidir. Böylesine güçlü bir içeceğin tadı, profesyonellerin ürettiğine benzer olacaktır. Doğal rom yapmak, birçok incelik ve sır içeren karmaşık bir süreçtir.

Rom nasıl yapılır?

Rom yapma süreci uzundur. Bunun için şeker üretiminin yan ürünü olan melas ve kamış şurubu kullanılmaktadır. Bunlara maya veya özel bir maya eklenir. Teknolojiler farklı alanlarda farklılık gösterir; katı bir standart yoktur. Karışım ne kadar uzun süre fermente olursa romun tadı o kadar zengin olur.

Bir sonraki aşama damıtmadır. Çıktı kamış şekerinden (kamış alkolü) yapılır. Mukavemeti 40-70°'dir. Ancak bu henüz bitmiş bir ürün değil. Kaçak içkiden rom yapmak için fıçılara dökülür ve olgunlaşmaya bırakılır. Konteynerler farklı endüstrilerde farklılık gösterir. Olabilir:

• paslanmaz çelik variller;
• Meşe varilleri;
• kömürleşmiş meşe fıçılar.

Elit ve pahalı rom çeşitleri meşe fıçılarda olgunlaştırılır. İçecek en az 1 yıl bu şekilde yıllandırılır. Premium çeşitler 7 yıl boyunca ahşap kaplarda muhafaza edilir.

Bitmiş ürün daha sonra hafif romlar elde etmek için filtrelenir. Koyu çeşitlere karamel eklenir. Farklı fıçılardan birkaç içecek de karıştırılabilir. Buna harmanlama denir. Son olarak romun içerisine bir miktar meyve esansı da eklenebilir.

Ev yapımı bir içecek yapmak için malzemeler

Evde romu üretimdekiyle aynı yapmak neredeyse imkansızdır çünkü doğal şeker kamışına ihtiyacınız vardır. Ancak mağaza raflarında bulunan malzemelerden yapılabilecek bir içeceğin tadı ve kalitesi pek farklı olmayacaktır. Pekmezden rom yapmak için ihtiyacınız olacak:

• siyah pekmez (pekmez);
• şeker kamışı;
• kültürlenmiş maya (Saccharomycetes);
• su;
• meşe kabuğu veya talaş.

Pekmez bir çevrimiçi mağazadan sipariş edilebilir veya bir süpermarketten satın alınabilir.

Evde rom yapmak sadece bu standart malzemelerden mümkün değildir. Kuru erik ve ananaslı tarifler bulabilirsiniz. İçeceğe çam fıstığı ve kahve ekleyin.

Rom tentürlerinde hindiba, adaçayı, sarı kantaron, yonca ve meyve esansları da kullanılmaktadır. İçeceğe kahverengi bir renk vermek için karamel şurubu ekleyin.

Adım adım yemek tarifi

Evde rom yapmak için çeşitli seçeneklere bakalım.

Pekmez veya şeker kamışından yapılan rom tarifi:

1. Püre için malzemelerin oranlarını hesaplayın. 1 kg pekmez için 5 litre suya ve 10 gr kuru mayaya (preslenmiş - 50 gr) ihtiyacınız vardır. 1 kg şeker kamışı için 4 litre suya ve 20 gr kuru mayaya (preslenmiş - 100 gr) ihtiyacınız olacaktır. Suyun yarısını kaynatın ve seçilen malzemeyi içinde çözün. Kapalı bir kapak altında yarım saat bekletin, ardından fermantasyon kabına dökün.
2. Mayayı, daha önce elde edilen şerbetin küçük bir hacminde karıştırın. Sıcaklığı 25-28°C olmalıdır. Kalan soğuk kaynatılmamış suyu kaynamış şerbetin içine dökün. Karışım. Çözelti sıcaklığı 30°C'nin altında olmalıdır. Daha sonra hazırlanan mayayı dökün. Her şeyi karıştırın. Köpük ve CO2'ye yer kalması için kaptaki alanın 1/10'unu boş bırakmak gerekir.
3. Kabın boynuna bir su contası takın. Fabrika modelleri var, ancak basit bir lastik eldiven alabilirsiniz (parmaklardan birinde bir delik açın). Bundan sonra püre şişesi kapatılmalı veya karanlık bir yere konulmalıdır. Oda sıcaklığı 18-28°C olmalıdır. Şeker kamışından elde edilen şekerin fermantasyonu yaklaşık 10 gün sürer. Melas 15 güne kadar fermente olur.
4. Bitmiş püreyi tortudan boşaltın. Akıntının gücü 20°'ye ulaşana kadar basit bir kaçak içki içinde damıtın. Geriye kalan durgun suyu damıtma küpünde bırakın; daha sonra işinize yarayacaktır. Ortaya çıkan kaçak içkiyi karıştırın, gücü ölçün ve alkol yüzdesini hesaplayın (bunu yapmak için tüm hacmi güç yüzdesiyle çarpın ve 100'e bölün).
5. Kaçak içkiyi 20°'ye seyreltmek için gereken su hacmini hesaplayın. Bu miktarın 1/4'ünü durgun su ile değiştirin ve kaçak içkiye dökün. Ortaya çıkan karışımı tekrar damıtın. Kaçak içkinin ilk% 15'inin dökülmesi gerekiyor, zararlıdır. Akış 45°'nin altında bir kuvvete ulaşana kadar karışımı damıtın.
6. Bitmiş romu suyla 40-45°'ye kadar seyreltin. Şişelere dökün ve kimyasal işlemlerin tamamlanması için 3-4 gün dokunmayın. Romu renklendirmek için şeker kamışından yapılmış karamel şurubu ekleyebilirsiniz.
7. Meşe notaları eklemek için romu meşe fıçılarda olgunlaştırabilir veya meşe talaşı ile doldurabilirsiniz. İçecek 6-18 ay fıçılarda yıllandırılıyor ve her ay tadı kontrol ediliyor. Talaşların yaşlanması birkaç haftadan 6 aya kadar sürer. Her 5 günde bir tadı kontrol edin. İlk meşe notaları ortaya çıktığı anda içeceği şişeleyin. Sıkıca kapatılmış bir ambalajda romun raf ömrü sınırsızdır.

Hazır kaçak içkiden evde rom nasıl yapılır? Pek çok farklı tarif var. Bu da onlardan biri:

1. 50 gr karamelize şeker, 5 gr meşe kabuğu, vanilini bir bıçağın ucunda, 0,5 çay kaşığı karıştırın. kahve. 2 litre 50 derecelik kaçak içkinin tamamını dökün.
2. Kabı kapatın ve karanlık bir yere koyun. 12 gün bekletin. Son 2 gün hariç her gün çalkalayın.
3. İnfüzyonu bir pipetle dikkatlice boşaltın. Meşe fıçısına veya meşe cipsli kavanoza dökün. Her 5 günde bir tadı kontrol ederek bir ay bekletin. İlk meşe notaları göründüğünde şişe.

Diğer bir seçenek ise kaçak içki ananas romudur. Tarifi:

1. Olgun ananası püre haline getirin. 1 litre 50 derecelik kaçak içki ile dökün.
2. Karışımı sıcak ve karanlık bir yere koyun. 14-16 gün bekletin. Kabı her gün çalkalayın.
3. Gazlı bezi birkaç kat halinde katlayın ve infüzyonu süzün. Üzerine 50-75 gr yanmış şekeri ekleyip karıştırın. 2 gün boyunca tekrar karanlık bir yere koyun.
4. Tekrar süzün ve saklamak üzere şişelere dökün. Ertesi gün kullanabilirsiniz.

Kamış pekmezinden rom yaparsanız, bu durumda bitmiş pürenin tatlı olacağını bilmeniz gerekir. Maya mikroorganizmaları melastaki şekerlerin tamamını dönüştüremez. Hazırlık, su contasında gaz bulunmaması ile değerlendirilir. Şekerler yanabileceğinden bu tür pürenin ısıtma elemanı kullanılarak ısıtılması önerilmez.

Rum, şeker kamışından daha hafif yapılır. Mayayı eritmek için şeker kamışı kaynar su ile seyreltilmelidir. Daha pahalı bir ürün seçmek daha iyidir çünkü bu, düşük kaliteli bir ürüne rastlama riskini azaltır. Pekmez ve şeker kamışı karışımı kullanabilirsiniz.

Ay ışığını meşe fıçılarda veya talaşlarda yaşlandırırken bir numune almayı unutmayın. Aksi takdirde aşırı maruz kalma riski vardır ve nihai ürün ahşap tadında olacaktır.

Rum her zaman korsanların ve denizcilerin en sevdiği içecek olarak görülmüştür. Hazırlanması için, fermantasyon işlemi sırasında hoş kokulu içeceğin ekşi tadı ve aromasını oluşturan melas ve şeker kamışı kullanıldı. Orijinal tarifi evde yeniden üretmek oldukça zordur ve kaçak içkiden daha az lezzetli rom yapamıyorsanız bunun hiçbir faydası yoktur.

İçeceğin kökeni tarihi

Romun mucitleri, kamış melasının fermantasyon özelliklerini fark eden kölelerdi. Arıtma ve damıtmadan sonra böyle bir içecek oldukça güçlü ve lezzetliydi. Bugün hala kullanılan yöntem budur.

Avustralya ve Hindistan'da hala eski bir tarife göre yüksek kaliteli bir ürün üretiliyor. Ancak şüphesiz en pahalı ve popüler olanı Karayipler'dir.

Rom için ürün seçimi

Rum severler ve şarap üreticileri bu içeceğin birkaç çeşidinin olduğunu çok iyi biliyorlar:

1. beyaz,
2. altın,
3. siyah.

İkincisi, şeker kamışı ve pekmezin meşe fıçılarda uzun süre fermantasyonu ile elde edilir ve aynı zamanda çoğunlukla mağaza raflarında da bulunur. Evde böyle bir içecek hazırlamanız pek mümkün değildir, ancak beyaz veya altın rengi kolaydır.

Yemek pişirmenin en kolay yolu

Bu tarife halk arasında "tembeller için rom" denir. Zaman alıcı değildir ve yeni başlayan biri bile bunu halledebilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 litre kaçak içki;
• 50 ml rom esansı (şarap üreticileri için özel bir mağazadan satın alabilirsiniz);
• 10 mg vanilya ve ananas özü;
• yarım litre içme suyu, tercihen kaynatılıp oda sıcaklığına soğutulmuş;
• 200 gram toz şeker.

Ev yapımı kaçak içkiyi tavaya dökün, tüm malzemeleri ve yanmış şekeri ekleyin. Ayrı bir tavada pişirip sıcak bir yüzeye döküp tamamen eriyene kadar kızartabilirsiniz. Ortaya çıkan kütle koyu kahverengiye döner dönmez tavaya dökün ve iyice karıştırın. Geriye kalan tek şey içeceği tülbentten süzüp şişelemek. Rum soğutulmuş olarak servis edilmelidir.

Baharatlı rom için video tarifi

Bayanlar için ananaslı rom

Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, ananaslı kaçak içki romunun aşağıdaki tarifi bunu yapmanıza yardımcı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• orta boy ananas - 1 adet;
• kaçak içki - 3 litre;
• yanmış şeker.

Rom hazırlamak için, içeceğin tadını bozmaması için hafif aromalı kaçak içki kullanın.

Pişirme işlemi:

Ananas romunu denedin mi?

EvetHAYIR

1. Ananası soyun ve küpler halinde kesin. Bir blender kullanarak pürüzsüz ve kalınlaşana kadar öğütün. Elde edilen karışımı 3 litre kaçak içki ile karıştırın, iyice karıştırın ve içeceğin 3-4 hafta yerleşeceği bir şişeye dökün. Karanlık ve serin bir oda seçmeniz tavsiye edilir.
2. Maruz kalma süresi dolduktan sonra yanmış şeker hazırlanmalıdır. Kesin miktar zevk tercihlerinize bağlıdır.
3. Soğutulmuş şeker kütlesi kaçak içkiye eklenmeli, iyice karıştırılmalı ve doyurulması için 4-5 gün daha bırakılmalıdır.
4. Bundan sonra elde edilen rom tülbentten 3-4 kez süzülerek şişelenmelidir. Böyle sıradışı bir tat ve aroma konukları şaşırtacak, özellikle bayanlar bunu takdir edecek.

Greyfurt ve kuru üzüm romu

İhtiyacın olacak:

• greyfurt-1 adet;
• altın kuru üzüm - 100-200 gr;
• kaçak içki - 2 litre.

Hazırlık için kaçak içkiyi 40-45 derecede almak daha iyidir.

Greyfurtu soyun ve beyaz filmi çıkarın, çünkü posanın kendisine ihtiyacınız olacak. Kırmızımsı sarı iç kısmın daha iyi ayrılması için oldukça yumuşak ve olgun bir narenciye almak daha iyidir. Posayı ve kuru üzümleri kaçak içkiyle dökün ve sıkı kapaklı bir şişeye dökün. Yani 3-4 hafta boyunca demlenecek. Daha sonra geriye tülbentten süzüp şişelemek kalıyor.

Bu durumda içecek sadece belirgin bir renk kazanmakla kalmayacak, aynı zamanda hoş bir tada ve aromaya da sahip olacaktır.

Zaten anladığınız gibi, oldukça fazla varyasyon var. Aynı şey limon, portakal ve limonla da yapılabilir. Tarifler basit ve bütçeye uygun oldukça ucuz.

Yaşlandırma sırasında romun periyodik olarak tadına bakmak gerekir. Meşe talaşı kullanıldığında, bu her 3-4 günde bir, bir varil için - ayda bir yapılmalıdır. Tanik özellikler, içeceğin tadını tanınmayacak şekilde değiştirebilir, ondan kurtulmak neredeyse imkansız olacaktır. Önemli olan doygunluk anını kaçırmamak ve korsan iksirini zamanında şişelere dökmek.

Ancak hem tadı hem de rengi korsan romuna benzeyecek romu hazırlamak için sadece zaman değil, emek ve sabır da harcamanız gerekiyor.

Ev yapımı kaçak içkiden Kaptan'ın romu

İhtiyacın olacak:

Pişirme metodu:

1. Bir cam kapta hindistan cevizi, meşe kabuğu, kuru erik, kahve ve karameli karıştırın ve ardından güçlü saflaştırılmış ay ışığını dökün. İçecek kahverengiye dönene kadar iyice karıştırın ve bir şişeye dökün. Kapağı kapat. Bu formda, içeceği karanlık ve serin bir yerde bir hafta olgunlaşmaya bırakın, içindekileri doyurmak için günde en az bir kez çalkalayın.
2. Yedi gün sonra elde edilen sıvıya vanilya, tarçın, karanfil ve melisa yapraklarını ekleyin. İçeriği periyodik olarak çalkalayarak içeceği 2 hafta boyunca tekrar çıkarın.
3. Daha sonra 3 yemek kaşığı bal ve şeker kamışı ekleyin, iyice karıştırın ve süzün.
4. İçeceği 2 hafta daha şişede tutuyoruz.
5. Ancak son aşamada, içine yeniden süzülmüş içeceği dökeceğimiz ve bir süre demleneceği gerçek bir meşe fıçıya veya fıçıya ihtiyacımız olacak. Bu emek yoğun ve zaman alıcı bir süreç olmasına rağmen, çok az kişi ev yapımı romun tat özelliklerini mağazadan satın alınanlardan ayırt edebilecektir. Zengin ve zengin aroma aileyi ve arkadaşları şaşırtacak ve böyle bir içeceğin kutlama sırasında masada servis edilmesi keyifli.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, her durumda lezzet tercihlerinizi çeşitlendirmenize ve genişletmenize olanak tanıyacak ve aynı zamanda kendinizi gerçek bir şarap üreticisi veya korsan rolünde denemenize yardımcı olacaktır.

Ev yapımı rom için video tarifi

Rum dünyanın birçok ülkesinde son derece popülerdir ve tadı en titiz tüketiciler tarafından bile beğenilmektedir. Hem saf haliyle (gerçek gurmeler bu yöntemi daha çok sevecektir) hem de bir kez denedikten sonra tadı unutulmayacak harika kokteyller yaparak tüketilebilir.

Biliyor musun? Ne yazık ki, evde gerçek, markalı romu yeniden üretmek neredeyse imkansızdır, ancak çoğu kişi, tat ve aroma açısından ünlü analoglarına benzeyen yüksek kaliteli bir içecek yapmaktan mutluluk duyacaktır.

Simülatörün hazırlanması, fermantasyon işlemi sırasında alkole unutulmaz aromatik ve çok yumuşak tat notaları verecek olan, oldukça erişilebilir birçok katkı maddesinin varlığını gerektirecektir.

Pişirme süresi:Üç hafta.
Porsiyon sayısı: 450-500ml.
Mutfak eşyaları: kalın tabanlı bir tencere veya tencere; tahta kaşık; ölçüm kabı ve mutfak terazisi; en az 5 ml hacimli tek kullanımlık şırınga; cam litre ve yarım litrelik kavanozlar; plastik örtü; gazlı bez ve pamuk yünü; büyük sulama kabı; Cam şişe.

Gerekli Bileşenler

• Gücü 45-50 dereceden az ve fazla olmayan çift damıtılmış kaçak içkiyi tercih etmek en iyisidir. Bu, hoş olmayan kokudan kurtulmanıza ve oluşturulan alkolün kalitesini artırmanıza olanak sağlayacaktır. Meşe fıçıda 3-5 ay yaşlandırılmış veya meşe talaşı ile aşılanmış kaçak içki de uygundur.
• Meşe kabuğu özel mağazalardan veya eczanelerden satın alınabilir. Alkol üretiminde meşe kabuğunun asıl görevi, fermantasyon işlemi sırasında fuzel yağlarını ve hoş olmayan kokuları absorbe etmektir. Aynı zamanda yüksek dereceyi daha az fark edilir hale getirerek alkollü içeceğin tadını yumuşatır. Bu nedenle ürün ambalajının üzerindeki son kullanma tarihini kontrol edin ve kesinlikle eski veya küflü ürün kullanmayın.

Adım adım hazırlık

1. Öncelikle karamel şerbetini hazırlayalım. Bunun için 35-40 gr toz şekeri bir tencereye dökün ve içine 45-50 ml su doldurun.
   
   
2. Ortaya çıkan kütleyi yoğun ve sürekli karıştırarak orta ateşte ısıtın.
3. Yüzeyde beyaz köpük belirdiğinde derhal ısıyı en aza indirin ve pişirmeye devam edin.
   
   
4. Sıvı çay yapraklarının rengini aldığında ve şeker kristalleri tamamen çözündüğünde şurubu ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Karamel şerbetini hazırlamak yaklaşık 13-15 dakika sürecektir.
5. Bir şırınga kullanarak toplam karamel şurubu kütlesinden 5 ml topluyoruz. Kalan şurubu buzdolabına koyun.
   
   
6. Bir litrelik cam kaba 500 ml kaçak içki dökün.
   
   
7. 4 kuru erik, 3-5 gr meşe kabuğu ve bir tutam çekilmiş siyah kahve ekleyin.
   
   
8. Kavanozun içine dikkatlice 5 ml karamel şurubu dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
   
   
9. Elde edilen karışımı bir litrelik kavanoza dökün ve plastik bir kapakla sıkıca kapatın.
10. Kapağı en az bir hafta boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun. Her gün kapağı açmadan kavanozun içindekileri sallayın.
11. Bir hafta sonra kavanoza baharat ekleyin: bir karanfil tomurcuğu, 3 yenibahar bezelye, bıçağın ucunda vanilya ve birer tutam tarçın ve hindistan cevizi.
    
    
12. Her şeyi iyice karıştırın ve kavanozu tekrar kapakla kapatın. Daha sonra tentürü 7-10 gün boyunca karanlık bir yere koyun.
    
    
13. Artık gerçek ürünü filtrelemeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, sulama kabını şişenin boynuna yerleştirin, sulama kabının dibine büyük bir parça pamuk yünü sıkıştırmadan koyun. Bundan sonra üstüne 3-4 kat gazlı bez koyun ve demlenen sıvıyı doğaçlama bir filtreden geçirin.
    
    
14. Kalan karamel şurubunu buzdolabından çıkarın ve romlu şişeye dökün.
15. Şişeyi bir kapakla sıkıca kapatın ve yaklaşık bir hafta demlenmesi için karanlık bir yere koyun. Gerekirse filtreleme prosedürünü tekrarlayın.
    
    

Moonshine'dan ev yapımı rom için video tarifi

Evde kaçak içkiden yüksek kaliteli romun nasıl yapıldığını daha ayrıntılı olarak anlamak istiyorsanız, videodaki basit tarife aşina olmanızı öneririm. Videoda sadece sürecin detaylarından bahsedilmiyor, aynı zamanda faydalı tavsiyeler de veriliyor.

Kamış Pekmezi Rom Tarifi

Pişirme süresi: iki hafta.
Porsiyon sayısı: 4-5 litre.
Mutfak eşyaları: kapaklı büyük kap, hacim 25-30 litre; su mührü; Küçük kase; drenaj cihazı veya hortumu; damıtma küpü; cam şişeler.

Gerekli Bileşenler

• Kamış pekmezi, internet de dahil olmak üzere özel içki mağazalarından satın alınabilir. Pekmezin ev yapımı romun tadı ve aroması üzerinde olumlu etkisi vardır.
• Ev yapımı romun kaliteli olması için hazırlanırken kuyu veya kaynak suyu kullanılması tavsiye edilir, çünkü bu özel sıvının tuz ve mineral içeriği düşüktür ve ayrıca yabancı bir kokusu veya tadı yoktur. .

Adım adım hazırlık

1. Büyük bir tanka 12 litre su dökün ve sıvıyı kaynatın.
   
   
2. Kaynayan sıvıya 6 kg şeker kamışı pekmezi dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
   
   
3. Elde edilen sıvının az bir kısmını dökün ve 30 dereceye kadar soğutun. Daha sonra 50 gr kuru mayayı soğutulmuş sıvı içinde eritin ve 15-20 dakika bu formda bırakın.
4. Hazırlanan su ve pekmez karışımına fermente mayayı ekleyin, iyice karıştırın.
   
   
5. Elde edilen karışıma 12 litre soğuk su daha dökün ve her şeyi tekrar karıştırın. Tank hacminin en az %10-13'ünün karbondioksit ve köpükten arındırılmış olması arzu edilir.
   
   
6. Fermantasyon kabını sıkıca kapatıp bir su contası takıyoruz.
7. Fermantasyon tankını 20-28 derece sıcaklıktaki karanlık bir yere aktarıp yedi gün orada bırakıyoruz. Deneyimli şarap üreticileri, pekmezin iki haftalık fermantasyonunun nihai ürüne daha hafif bir tat verdiğine inanıyor.
8. Gaz kabarcıklarının emisyonu durduğunda ve sıvı biraz hafiflediğinde bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Maya çökeltisine dokunmamaya çalışarak bitmiş püreyi bir hortum veya boşaltma cihazı kullanarak boşaltıyoruz.
   
   
9. Ortaya çıkan sıvıyı bir ay ışığına döküyoruz ve fraksiyonlara bölmeden damıtıyoruz. Akıştaki güç %18-20'ye düştüğünde damıtığı seçmeyi bitiriyoruz.
10. Ay ışığının gücünü ölçüyoruz ve suyla 20 dereceye kadar seyreltiyoruz.
    
    
11. Seyreltilmiş kaçak içkiyi ikinci kez damıtıyoruz, ürün veriminin ilk% 13-15'ini ayrı bir kapta topluyoruz - içemezsiniz, sağlığa çok zararlıdır.
    
    
12. Ortaya çıkan distilatın geri kalanını üç litrelik kavanozlarda topluyoruz. Ev yapımı romun içmeye hazır hali budur.
13. Sıvıyı soğuk suyla% 42-45 dereceye kadar seyreltip ardından içeceği cam şişelere döküyoruz.
14. Kabı sıkıca kapatın ve tadı stabil hale getirmek için 4-5 gün karanlık bir yerde bırakın.
    
    

Evde rom yapmak için video tarifi

Evde yumuşak ve hafif romun nasıl yapıldığını daha detaylı ve net bir şekilde anlamak için videodaki basit tarifi izleyin. Bu materyal, adım adım süreci, faydalı ipuçlarını ve çok daha fazlasını gösterir.

Kullanışlı bilgi

• Sanırım romu neyle içtikleri ilginizi çekecek. Az önce anlatılan tariflerde kullanılan bileşenlerin yanı sıra romun başka nelerden yapıldığını da öğrenmek faydalı olacaktır.
• Rum hassas bir içecektir; çeşitlerinin tadı önemli ölçüde farklılık gösterir. Bu içecek için kendi zevkinizi bulmak için, alışılmadık derecede lezzetli İspanyol romunun veya çok yumuşak ve aromatik Tay romunun temel özelliklerini tanımanızı tavsiye ederim. Birçok erkek Küba romunun en iyisi olduğunu düşünürken, kadınlar baharatlı romu tercih ediyor. Sizin için en iyisi olacak kendi seçeneğinizi seçin!

Bu yüzden size ev yapımı rom yapmak için en basit tarifleri sundum. Denemek isterseniz ananaslı, çeşitli şifalı bitkilerle rom yapabilirsiniz, baz olarak alkol veya votka da kullanabilirsiniz ama ben kendi tariflerimi uygulayarak elde ettiğim rom türünü seviyorum.

Tarifime göre yapılan rom taklidini siz ve arkadaşlarınız beğendiyseniz yorumlara yazın? İlginiz için teşekkür ederiz ve bir bardak ev yapımı rom eşliğinde güzel, sıcak bir hafta sonu geçirin!

Rum, dünyadaki en ünlü güçlü alkollü içeceklerden biridir ve adı geçtiğinde akla hemen tehlikeli deniz yolculukları yapan korsanların ve denizcilerin görüntüleri gelir. Klasik bir içecek hazırlamak, belirli ürünlerin kullanılmasını ve bir takım koşullara uyulmasını gerektirir. Ancak evde romun nasıl yapılacağına dair tarifler var.

Gerçek rom tarifi

Tarihçiler bu güçlü alkolün ilk ne zaman ortaya çıktığı konusunda farklı görüşlere sahipler. Bazıları bunun ilk sözünü MÖ 4. yüzyıla tarihliyor. e. Ancak gerçek, üretimi başladığında kesin olarak ortaya çıktı. Üretim, kölelerin fermente kamış ham maddelerini nasıl damıtacaklarını buldukları kamış tarlalarında kuruldu. Rom tarifi, bu içeceği bir tür ödeme aracı haline getiren korsanlar arasında hızla yayıldı.

Şu anda gerçek rom Avustralya, Hindistan ve Hint Okyanusu adalarında üretilmektedir. Ancak gerçek eşsiz klasik, Karayipler'de ortaya çıkan rom olarak kabul edilir.

Orijinal alkolü elde etmek için şeker kamışı kullanılır. Başlangıç ​​​​olarak, ezilmiş hammaddeler sıkılır ve meyve suyu ateşe verilir ve şeker kristalleşmeye başlayana kadar beklenir. Şeker toplandıktan sonra mayayla birlikte kalan pekmez, ekşi mayanın temelini oluşturur. Ve diğer eylemler olağan kaçak içki üretimine benzer (ısıtma ve damıtma, damıtma, saflaştırma vb.). Özel tat ve aroma, bakır kaçak içki (alambik) kullanılarak ve içeceğin meşe ve fıçılarda yıllandırılmasıyla elde edilir.

Klasik ev yapımı rom tarifi

Herkes evde rom yapabilir. Önemli olan pişirme adımlarını sıkı bir şekilde takip etmek ve yüksek kaliteli malzemeler kullanmaktır. 200 gr'a ihtiyacınız olacak. şeker kamışı, 500 ml. su, 1 litre iyi votka (saflaştırılmış kaçak içki ile değiştirilebilir) ve esanslar (vanilya, ananas ve rom).

Evde rom yapmak için önce şurubu kaynatmanız gerekir (su ve şeker karışımını kısık ateşte karıştırarak). Soğutulan tatlı sıvı alkolle karıştırılarak bir ay boyunca demlenir. Daha sonra iş parçasına 10 ml eklenir. ananas ve vanilya (bu malzemeleri hariç tutabilirsiniz) ve 50 ml. rom özü. Sıvıyı koyulaştırılmış bir cam şişeye dökün ve 30 gün daha bırakın.

Rom nasıl yapılacağına dair bu tarif, 40 dereceye kadar dayanabilen lezzetli bir içecek elde etmenizi sağlayacaktır. Ancak meşe fıçılarda uzun süre demlenerek elde edilen gerçekten nefis bir tat ve aroma vermek için, meşe kabuğunu (50 g) votkada (200 g) iki saat boyunca demlendirebilir ve pişirme sırasında birkaç çay kaşığı konsantre ekleyebilirsiniz.

Kamış pekmezi romu

Hazırladığınız içeceğin klasiğin tadını olabildiğince parlak bir şekilde yansıtmasını istiyorsanız pekmezden rom hazırlamanız gerekiyor. Şeker kamışından elde edilen şeker üretiminden arta kalan bu melas, büyük süpermarketlerden satın alınabiliyor veya internetten sipariş edilebiliyor. 5 kg'a ihtiyacınız olacak. pekmez, 25 litre su ve maya (50 gram kuru veya 250 gram preslenmiş).

İlk önce püreyi koymanız gerekir. Bunu yapmak için hazırlanan suyun 1/2'sini kaynatmanız, pekmezi içinde seyreltmeniz ve yarım saat sonra karışımı fermantasyonun gerçekleşeceği bir kaba dökmeniz gerekir. Mayayı eritin (önceden az miktarda pekmez ve su karışımı dökebilirsiniz). Şimdi kalan suyu (soğuk) kaba ekleyin, sıvının soğuduğundan emin olun (sıcaklık kesinlikle 30°C'nin altında olmalıdır) ve mayayı ekleyin. İyice karıştırın, panjuru takın ve kabı 10-12 gün karanlık bir odada bırakın.

Artık bitmiş püre (tortusuz) damıtılabilir ve akıştaki güç %20'nin altına düştüğünde işlem tamamlanabilir. Kaçak içkinin gücünü ölçün ve yaklaşık %20'lik bir güç elde etmek için seyreltilecek su miktarına karar verin. Gerekli miktarın %75'ini ekleyin ve geri kalanını küpten sıvı püre ile ekleyin. Elde edilen karışımı, kullanılmayan verimin ilk %15'ini ayırarak tekrar damıtın. Akıştaki kuvvet %45'e düşene kadar işleme devam edin. Bu şekilde, seyreltilip şişelendikten sonra birkaç gün içinde içilebilen beyaz ev yapımı rom elde edeceksiniz. Kamıştan veya kamış pekmezinden yapılan şeker bazlı rom kullanılabilir.

Rom yapmak için en kolay tarif

Elbette ev yapımı rom, lezzet zenginliği ve aroma parlaklığı açısından yıllar içinde kanıtlanmış teknoloji kullanılarak hazırlanan bir içecekle karşılaştırılamaz. Ancak, evde bir şişe almanıza olanak tanıyan ve oldukça hızlı bir şekilde masaya koymaktan utanmayacağınız birden fazla basit tarif var.

2 litre iyi kaçak içki veya alkol, 40 g hazırlayın. karamel için şeker veya bal, 5 gr. kuru meşe kabuğu, 1 gr. vanilya şekeri ve çeyrek çay kaşığı çekilmiş kahve. Tüm malzemeleri karıştırın, bir cam kaba koyun ve alkolle doldurun.

Artık bu karışımın karanlık bir yere konulması ve iki hafta boyunca sürekli çalkalanması gerekiyor. Son iki gün içinde, çökeltinin çökelmesi için içecek kendi haline bırakılmalıdır. Artık içecek dikkatlice şişelenebilir, en az bir ay bekletilebilir ve ardından tadına bakılabilir.

Hızlı Taklit Rom Tarifleri

Evde kaçak içkiden rom tarifi aslında bir tür tentür hazırlamaktır. Alkol bazlı olarak kullanılan karamel, kaçak içki veya alkolün yanı sıra, tadı daha etkileyici hale getirecek çeşitli baharatlar, meyveler ve kuru meyveler de eklenebilir.

Greyfurtlu

Belki greyfurtlu rom sana yakışır. Bu rom tarifini evde kullanarak herhangi bir egzotik malzeme satın almanıza gerek yok. Yarım greyfurt almak, zarlarını soyup çıkarmak ve üç litre saf ay ışığını tohumlarla birlikte büyük dilimlere dökmek yeterlidir. 100 gram ekleyin. beyaz kuru üzüm ve 2 haftalık infüzyondan sonra süzün.

ananaslı

Ananas ilaveli ev yapımı romun da ilginç bir tadı var. Küçük bir ananastan püre yapın ve içini kaçak içkiyle doldurun. İki hafta boyunca karanlık bir yerde bekletin ve sürekli çalkalayın. Daha sonra sıvıyı süzün ve yaklaşık 60 g ekleyin. yanmış şeker. İki gün sonra tekrar süzün ve şişeleyin.

"Kaptan Romu"

Popüler bir liköre “Kaptan Romu” denir. Hazırlamak için öğütülmüş kahveyi (0,5 çay kaşığı), kuru erik (1 adet), meşe kabuğunu (3 gram), karamel şurubunu bir kapta karıştırıp kaçak içki (500 ml) dökmeniz gerekir. Sallamayı unutmadan bir hafta boyunca üzeri kapalı bırakın. Şimdi baharatları ekleyin: karanfil (1 adet), melisa (3 yaprak), tarçın, hindistan cevizi ve vanilin (her biri 1 g). İki hafta daha bekleyip karışımı sallamayı unutmayın. Şimdi sıvıyı süzmeniz, bal (yemek kaşığı) ve 45 gr eklemeniz gerekiyor. su ile seyreltilmiş şeker kamışı. 14 gün sonra süzün ve bir ay boyunca meşe fıçıya dökün.

Kuru erik ve otlar ile

Veya otlar ve kuru erik içeren ev yapımı rom tarifini kullanabilirsiniz. Hazırlanan kaba 4 parça yerleştirin. kuru erik, 10-12 adet. çam fıstığı, kuru elma ağacı dalları (15 gr), aynı miktarda meşe talaşı, 15 ml. karamel şurubu, hindiba otu ve çiçekleri (3 gram) ve her biri 1-2 gram diğer otlar (adaçayı, St. John's wort, kakule, yonca vb.). Kaçak içkiyi (0,5 l) dökün ve on gün bekletin. Sıvıyı süzün, talaşları ve kuru erikleri geri koyun. Bir hafta sonra tekrar süzün ve gerekirse biraz şeker kamışı ekleyin, bir ay sonra deneyebilirsiniz.

Bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve tıklayın Üst Karakter + Enter veya