Evde sarımsak nasıl kurutulur (pul pul ve granüle edilmiş). Kurutulmuş sarımsak: yararları ve zararları, tarifler

Adım 1: Sarımsakları hazırlayın.

En önemli an, sarımsağı daha sonra saklamak için uygun olacak ve suyunun sızmaması için doğramaktır! Farklı cihazlar kullanabilirsiniz. Bu, sarımsakları daha küçük parçalara ayıracak bir blender olabilir veya kaba bir rende kullanabilirsiniz. Ancak bu, ana bileşenimiz için gerçek bir stres olacaktır. Bu nedenle güç ve sabrımızı ayırıp sarımsakları bıçakla doğrayacağız. 2-2,5 kilogram taze sarımsak alıyoruz ve daha sonra sadece 0,5 kilogram kurutulmuş sarımsak parçası elde ediyoruz. Ama buna değer! Sonuçta böyle bir ürün, hazır baharat karışımlarından veya sarımsak tozu torbalarından çok daha fazla faydalı madde içerir. Bu nedenle, önce sarımsak dişlerini kafadan ayırın. Bir bıçak kullanarak sarımsakları kabuğundan soyun. Malzemeden daha iyi ayırmak için, her bir karanfili bir bıçağın sapıyla bir kesme tahtası üzerine hafifçe bastırın.
Soyulmuş sarımsakları derin bir kaseye koyun.
Şimdi önemli an! Ellerinize mutfak plastik eldivenleri taktığınızdan emin olun. Bitki ile çalışma sürecinde, büyük miktarlarda cildin korunmasız bölgelerini aşındırmaya ve burun zarını tahriş etmeye başlayacak olan meyve suyunu salgılayacaktır. Bu nedenle sarımsakları iyi havalandırılan bir alanda hazırlamak ve havalandırmayı açmak daha iyidir. Bir kesme tahtası üzerinde bir bıçak kullanarak sarımsakları karanfil boyunca dilimler halinde kesin. Ezilmiş bileşeni tekrar kaseye yerleştirin ve bir sonraki karanfili alın. Ve böylece tek bir karanfil kalmayana kadar devam eder.

Adım 2: Sarımsakları kurutun.

Sarımsak kurutmanın birkaç yolu vardır. Kimin mutfağında özel bir kurutucu var veya yaz ortasında sarımsak yapmaya karar verdiniz ve sadece kulübeye gidiyorsunuz, o zaman malzemeyi böyle bir cihaz kullanarak veya kulübede sıcak güneşin altında kurutmaktan çekinmeyin! Büyükannemin kanıtlanmış eski yöntemini kullanmanızı öneririm! Sarımsak zaten doğranmışsa, her parçayı yiyecek folyosu ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını aç 50-55°С'de ve bitkiyi kurut 30-40 dakika içinde. Sarımsakların yanmaması için sıcaklığı izliyoruz. Bitmiş kurutulmuş içerik gevrek olacak! Belirlenen süre geçtikten sonra fırını kapatın ve sarımsak parçalarının soğumasını sağlamak için fırın tepsisini çıkarın. Daha sonra elinizle sarımsağı bir kavanoza aktarın ve kapağını sıkıca kapatın. Kapak kavanozu sıkıca kapatmalıdırçünkü sarımsak bir yıl saklanabilir. Ve eğer kavanozdan koku kaybolursa veya içeri nem girerse sarımsağın tadı ve faydalı özellikleri kaybolacak ve çalışmalarımız boşa gidecektir.

Adım 3: Sarımsakları servis edin.

Çeşitli et yemeklerine, soslara, salatalara ve çorbalara sarımsak eklenir. Kafkasya'nın et başyapıtlarıyla ünlü olması ve Hindistan'a baharat ülkesi denmesi boşuna değil. Bu nedenle aroma ve keskin tat için sarımsak eklemenin uygun olduğu herhangi bir yemeği hazırlarken bu mucize bitkiden bir kavanozumuz olduğunu unutmayın. Kurutulmuş sarımsaktan toz yapmak için birkaç tutam sarımsak gevreği alın ve normal bir kahve değirmenine koyun. Elinizde böyle bir ekipman yoksa, o zaman bir blender veya sıradan bir el harcı da işe yarayacaktır. Afiyet olsun!

- – Sarımsakları daha lezzetli hale getirmek için sıcak sarımsak çeşitleri almak daha iyidir.

- – Hala ülkede gerçek yaz güneşinin yardımıyla kurutmayı kullanmaya karar verirseniz, pişirme işlemi değişecektir. Karanfilleri ikiye bölün ve parşömen, folyo veya normal bir bezle kaplı bir fırın tepsisine, sarımsak çekirdeği güneşe bakacak şekilde yerleştirin. Bu şekilde meyve suyu dışarı sızmaz ve örneğin kumaş tarafından emilmez. Ülkede sarımsağın kuruma süresi, güzel güneşli havalarda üç ila beş gün sürecektir. Aynı zamanda sarımsağın hazır olup olmadığını da kontrol etmek gerekir. Çıtır çıtırsa zaten yeterince kurumuş demektir.

- – Bitkiyi kurutmak için olgun sarımsak kullanmalısınız. Bu nedenle soyulduktan sonra her karanfili incelemek ve gerekirse hasarlı alanları kesmek gerekir.

- – Sarımsağı herhangi bir şekilde hazırlarken, malzemenin her tarafının kuruması için ara sıra tahta bir spatula ile karıştırılması gerekir.

Kurutulmuş sarımsak sadece sezon dışında faydalı değildir. Kafaları evde saklamak her zaman uygun değildir; bu, alan ve belirli bir mikro iklim gerektirir.

Ortalama olarak 2,5 kg taze sarımsak, özelliklerini kolaylıkla koruyacak 0,5 kg kurutulmuş ürüne dönüştürülerek mutfak dolabı rafındaki bir kavanozda saklanabilir. Bunu yapmak için biraz çalışmanız ve ürünü kurutmak için belirli gereksinimleri karşılamanız gerekir. Ancak çalışmanın sonucu yıl boyunca sizi memnun edecektir.

Sarımsak, yalnızca pek çok yemeğin tadını tam olarak ortaya çıkaramayacağı aromatik bir baharat değil, aynı zamanda yararlı mineral ve vitaminlerin gerçek bir deposudur: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B. , C, E, PP, kolin. Taze sarımsak gibi kurutulmuş sarımsak yemek de, mantar hastalıkları ve viral enfeksiyonlarla mücadelede doğal bir antibiyotik olan fitosit içerdiğinden sağlık üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Orta dozda düzenli sarımsak tüketimi bağışıklığı geliştirir, kolesterolü düşürür, kalp fonksiyonlarını iyileştirir, felç ve kalp krizi riskini azaltır, helmintik istilalarla mücadele eder, hastalıkların tedavisinde ve erkeklerde iktidarsızlığın önlenmesinde kullanılır. Sarımsak sindirim sistemi hastalıklarında kullanılmaz.

Düzgün kurutulursa sebze faydalı özelliklerini koruyacaktır. Zarar vermemek için kurutulmuş sarımsağın konsantre bir ürün olduğunu unutmamalı ve tüketirken bu gerçeği dikkate almalısınız.

Bütün çeşitler kurutulabilir mi?

Hemen hemen tüm sarımsak çeşitleri kurutulabilir, ancak kuru madde içeriği yüksek olan daha sıcak olanları seçmek daha iyidir (Gümüş, Creole, Güney Menekşe, Rostov, Starobelsky Beyaz, Bronitsky, Kirovogradsky, Ukrayna Beyazı). Yarı keskin sarımsak çeşitleri kurutulduğunda lezzetini kaybedebilir.

Doğru kurutma için hangi koşulların karşılanması gerekir?

Kuru havalarda kazın. Bir sebzenin ne kadar az nem içerdiğini kurutmanın o kadar kolay olduğu açıktır. Bu nedenle sarımsakların kuru havalarda toplanması gerekir, böylece hasattan önce birkaç gün yağmur veya sulama olmaz.

Olgunlaşmış sarımsakları toplayın. Hasat zamanı geldiğinde sarımsak, sararmış veya düşen yapraklardan da anlaşılacağı üzere tamamen olgunlaşmış olmalıdır. Olgunlaşmamış ampuller yoğun değildir, gevşek değildir ve zayıf kurur. Olgunlaşmış olanlar - kazıldıklarında karanfillere ayrılırlar, kaplama pullarını kaybederler ve toprakla bulaşırlar, bu da karanfiller yıkanamadığından daha fazla işlemi zorlaştırır.

Kafa sıralama. Kurutma için hastalık, hasar veya küf belirtisi olmayan kuru, temiz, sağlıklı ampuller seçilir. Kafalar iyi biçimlendirilmiş olmalıdır. Dış pullar zarar görmemişse içteki dişler topraksız, temiz olacaktır.

Dişlere ayırın. İş için soyulmuş sarımsak kurutma yöntemi seçilirse, önce kafalar onları kaplayan kabuklardan arındırılır ve karanfiller hasar, ezik ve lekeler açısından dikkatlice incelenir. Karanfillerin kök boynu kesilir.

Kesmek. Kurutma için sarımsak, içinden meyve suyu sıkılmayacak şekilde kesilmelidir. Bu nedenle evde bulunan rendeler ve mutfak robotları dilimlemeye uygun değildir. Kendinizi ince, keskin bir bıçakla silahlandırmak en iyisidir. Karanfilleri kurutmak için kesin:

• elektrikli bir kurutucuda - ince plakaların karşısında;
• doğal koşullarda - uzun dilimler halinde, karanfilleri ikiye bölerek.

Bu plakaların 5 mm'den kalın olmaması arzu edilir. Meyve suyunun akmaması için kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde kurumaya bırakılırlar.

Dikkat! Ellerinizin yanmasını önlemek için lastik eldiven kullanmalısınız. Yüksek sarımsak buharı konsantrasyonu burun ve gözlerin mukoza zarını hızla tahriş ettiği için oda havalandırılır.

Sarımsak nasıl kurutulur - evde olası yöntemler

Güneşin içinde

Sarımsakları kazdıktan hemen sonra, üstleri ve kökleri kuru olacak şekilde bir sırtın üzerine serilir. Tarlada sebze kuru havalarda ve parçalı bulutlu havalarda kurutulabilir.

Bitki güneşin kavurucu ışınları altında kurutulamaz, aksi takdirde dişler yanar. Nemli, yağışlı havalarda da tarlada sarımsak bırakılmamalıdır.

Kuru, iyi havalandırılan bir odaya veya bir gölgelik altına aktarılır ve ağ veya kafes tabanlara yerleştirilir. Üst kısımlar kuruduktan sonra kesilir, alçak saplar (3-5 cm) bırakılır ve kökler kök boğazına (0,3 cm) kadar kesilir. Kurutma sırasında pullar ampulü sıkıca saracak ve olgunlaşacaktır.

Birlikte

Sarımsak genellikle küçük demetler halinde örülür veya bağlanır ve kuru, serin, havalandırılmış bir odada duvarlara veya tavan arasına asılır. Bu durumda taze kullanım veya daha derin kurutma için saklanabilir.

Ampullere zarar vermeden

Uzun süreli depolama için kurutulmuş sarımsak üretme yöntemlerinden biri. Soğan karanfillere ayrılmadan sert kabukları tamamen çıkarılır. Daha sonra karanfiller 5 mm'yi geçmeyecek şekilde parçalar halinde kesilerek parşömen kaplı fırın tepsilerine yerleştirilerek fırına veya fırına gönderilir. Karıştırarak ve havalandırarak 50°C sıcaklıkta kurutun. Kurutulmuş sarımsak, kalan kabukların çıkarılması için harmanlanır.

Soyulmuş sarımsak

Bu yöntemle karanfiller tamamen pullardan arındırılır, ince dilimler halinde kesilir, parşömen üzerine serilir ve kurutucuya veya fırına gönderilir.

Önemli! Kuruturken, sebzeyi buharda pişirmek yerine kurutmak için yoğuşmanın birikmesine izin vermeyin.

Bunun için kurutucunun veya fırının kapısı periyodik olarak açılır ve hammaddeler ters çevrilir veya karıştırılır.

Sarımsak nasıl düzgün şekilde kurutulur?

Odada

Sebzeleri doğal olarak ancak iyi havalandırılan kuru bir odada, güneş ışığının üzerine düşmemesi için kurutabilirsiniz. İkiye bölünen karanfiller kesik tarafı yukarı gelecek şekilde düz bir yüzeye serilir, periyodik olarak kontrol edilir ve taşınır. İyi koşullar altında ve kuru havalarda bile kuruma işlemi en az 10-15 gün sürer ve malzemenin küflenme riski vardır.

Fırında

İnce dilimler halinde kesilmiş sarımsak, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırının sıcaklığı 50-60°C'yi geçmemelidir. Her 30 dakikada bir tavayı fırından çıkarın, tabakları ters çevirin, soğutun ve tekrar fırına koyun. Havanın girmesine izin vermek için kapıyı sıkıca kapatmayın. Kurutma işlemi kaynak malzemenin durumuna bağlı olarak 3 ila 8 saat sürecektir.

Elektrikli kurutucuda

Bu yöntem için soğanlar ince enine dilimler halinde kesilir ve bir tel ızgara üzerine tek kat halinde serilir. Küçük yaprakların ızgaraya düşmesini önlemek için özel bir ağ ara parçası kullanabilirsiniz. Kurutma için en uygun sıcaklık 50°C'dir.

60°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda sarımsak, faydalı maddelerini ve aromatik özelliklerini kaybetmeye başlayacaktır.

Hangi formda kullanmalıyım: toz mu yoksa baharat mı?

• Pudra.

Tozu üretmek için, listelenen yöntemlerden biri kullanılarak iyice kurutulan sarımsak kullanılır. Büküldüğünde kırılması gerekir. Kayıtları bir kahve değirmeni veya blender kullanarak öğütün. Öğütme boyutu isteğe göre seçilebilir. Daha büyük bir kısmı izole etmek için öğütme işlemi bir elekten geçirilebilir.

• Baharat.

Baharat olarak ampuller tek başına veya diğer malzemelerle birlikte kurutulabilir. Bu durumda yoğun domates, havuç ve elma çeşitleri kullanılır. Her şey ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir. Kurudukça boş alanlara otlar (fesleğen, dereotu) ekleyin.

Videoda elektrikli kurutucuda kurutulmuş sarımsak tozu tarifi gösterilmektedir.

Kurutulmuş sarımsak nasıl saklanır

Kırılganlığa kadar kurutulan sarımsak veya bunların diğer bileşenlerle karışımları, en iyi şekilde, sıkı oturan kapakları olan koyu renkli cam kavanozlarda saklanır. Bu sayede ampul en az bir yıl boyunca kalitesini koruyacaktır. Kalın kağıt torbalar ve kutular depolamaya uygundur. Uzun süreli depolama için oda karanlık, serin ve daima kuru olmalıdır.

Nasıl kullanılır

Düzgün kurutulmuş sarımsak tüm özelliklerini korur ve et, balık ve sebze yemeklerinin hazırlanmasında, soslara, çorbalara ve salatalara lezzetli bir katkı olarak kullanılabilir. Süt ürünlerinin bile tadını tamamlayabilir. Otlar, bitkisel yağ ve sarımsak tozuyla karıştırılan süzme peynir sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir atıştırmalıktır. Sarımsak tozu evde ve bahçede karıncalarla mücadelede de kullanılmaktadır.

Kış ve bahar sarımsaklarının taze raf ömrü dolduğunda bile hazırlanan kurutulmuş sebze, narin aromasını ve sizin için faydalı özelliklerini koruyacaktır.

Sarımsak, talebi asla düşmeyen en değerli ürünlerden biridir. Günümüzde mahsul ekimi hem kendi arazisine sahip özel şahıslar hem de küçük ve büyük çiftlikler tarafından yapılmaktadır. Bu üretim sürecinde hasat edilen mahsulün nasıl güvenli ve sağlam tutulacağı sorunu ortaya çıkıyor.

Sarımsağı güneşte kurutmanın mümkün olup olmadığını, ne kadar süreyle yapılması gerektiğini, sarımsağı daha sonra gıdada kullanmak üzere hangi yöntemlerle muhafaza edebileceğinizi bu yazımızı okuyarak öğrenebilirsiniz.

Sarımsak ne zaman kazılır?

Sarımsakları nasıl kurutacağınızı öğrenmeden önce, onu kazmak için en iyi zamanı bilmelisiniz. Mahsul yetiştirmeye harcanan çabaların boşa gitmemesini sağlamak için, mahsulün tam olarak ne zaman hasat edileceğini belirlemeniz gerekir, çünkü yanlış zamanlama, depolamayı olumsuz yönde etkileyebilir.

Tüm bahçıvanlar 2 tür sarımsak olduğunu bilir - kış (kış) ve ilkbahar. Birinci türün sonbaharda, kışın toprağa, ilkbahar türünün ise ilkbaharda ekildiği açıktır. Olgunlaşma sürelerinin farklı olduğu ortaya çıktı.

Toplama süresine nasıl karar verilir? Kışlık sarımsak çeşidinde sürgünler büyüdüğünde (Haziran sonu), bitkinin tüm gücünü meyvenin büyümesine adayabilmesi için bu sürgünler çıkarılmalıdır. Temizlik süresinin başlangıcı için bir kılavuz oldukları için yalnızca bazılarında onları bırakmanız gerekir. Sarımsak tamamen olgunlaştığında ok düzleşir ve tohum kabuğu çatlayarak soğanları ortaya çıkarır. Aşağıda sarımsakların nasıl kurutulacağını öğrenebilirsiniz.

İlkbahar çeşidi kış çeşidinden daha geç kazılır (2-3 hafta). Bu durumda olgunluk derecesi bitkinin alt yapraklarına göre değerlendirilebilir. Kenarları sararmalı, ancak ortasında yeşilimsi bir renk tonu olmalıdır.

Sarımsak hasadında zorunlu kurallar

Sebzenin depolama sırasında çürümesini önlemek için önceden hasada hazırlanmanız gerekir. Kazı tarihinden yaklaşık 30 gün önce sulamaya son verilmelidir. Sonunda olgunlaşan sarımsakları kışın saklamanın daha iyi olacağını unutmamak önemlidir. Süreci hızlandırmak için hasattan yaklaşık 12 gün önce her bitkiden bir miktar toprak çıkarabilirsiniz. Sarımsakları sıcak, kuru ve güneşli havalarda hasat etmek en iyisidir.

Sarımsakları güneşte kurutmak mümkün mü? Sarımsak başlarının uzun süre doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmasının tavsiye edilmediğini unutmamak gerekir. Aksi takdirde sebze biraz pişebilir ve bu da depolama süresinin kısa olmasına neden olabilir.

Başların zarar görmesini önlemek için mahsulleri çatal kullanarak hasat etmek daha iyidir. Sarımsak kazılır, topraktan çıkarılır ve yerden hafifçe çalkalanır. Hasatın tamamı hasat edilene kadar kazılmış meyveler bahçe yatağında kalabilir. Sebze sadece kuru havalarda kazılmalıdır (önceki iki günde yağmur yağmaması tavsiye edilir).

Kazılan sarımsağın kuruması birkaç güne ihtiyaç duyacaktır. Kuru ve sıcak havalarda bütün gün bahçede bırakabilirsiniz, ancak hava nemli ve bulutlu ise iyi havalandırılan bir alanda (çatı katı veya bodrum katında) bırakabilirsiniz. Ayrıca hasadı her gün dışarıya çıkarıp geceleri sıcak bir odaya getirebilirsiniz. Tamamen kuruduktan sonra sebzeler topraktan ve saplardan arındırılmalıdır. Kalan kesimin uzunluğu depolama yöntemine bağlıdır.

Sarımsağın nasıl kurutulacağını bilmek sebzelerin muhafazası açısından önemlidir. Genellikle bitki kuru bir odada düz bir yüzeye tek kat halinde serilir. Üst kısmının ancak 3 haftalık kuruduktan sonra kesilmesi gerekir. O zamana kadar sap, kalan tüm besinleri sarımsağın başına aktarır. Köklerin hemen kesilmesi tavsiye edilir.

Tamamen kuruduktan sonra, hastalıktan etkilenen ve çeşitli mekanik hasarlara sahip sarımsakların çıkarılmasıyla hasat dikkatlice sıralanmalıdır. Filizlenen mahsuller de atılmalıdır.

Bir pakette saklamak için sarımsak

Hasattan sonra sarımsak bir demet halinde nasıl kurutulur? Kazılan mahsulün kurutulması sırasında bitkinin kökleri ve üst kısımları iyice kurur ve tuhaf bir şekilde sarımsak olgunlaşır. Teraziler kurur ve ampule sıkıca bastırılır.

Oda sıcaklığı yaklaşık 30 °C ise bu kurutma yaklaşık 6-8 gün süreyle yapılmalıdır. Tamamen kuruduktan sonra üst kısımlar kesilmelidir. Demetleri örmek veya oluşturmak için, sapların 20 cm uzunluğa kadar bırakılması tavsiye edilir, ardından bitmiş demetler serin ve kuru bir odaya asılır.

Ampullere zarar vermeden sarımsak nasıl kurutulur

Kışın yiyecek olarak kullanılmak üzere sarımsak çeşitli şekillerde kurutulur. Bu durumda, ampullere zarar vermeden sert üst pullardan dikkatlice temizlenir. Daha sonra yaklaşık 5 mm kalınlığında parçalar halinde kesilir ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine dizilir. 50 ° C sıcaklıkta fırında veya fırında kurutun. Buharlaşmayı veya düzensiz kurumayı önlemek için sarımsak periyodik olarak karıştırılmalıdır.

Bu haliyle ince bir tabaka halinde yayılan sarımsak, hava güzelse güneşte kurutulabilir. İyi kurutulmuş sarımsak dilimleri bükülmeyi bırakır ve kolayca kırılır.

Daha sonra soğuduktan sonra sarımsak dilimleri kurutulmuş karışımdaki pullardan ayrılmalı ve bitmiş ürün yeniden kapatılabilir kavanozlara, kutulara veya kağıt torbalara paketlenmelidir.

Soyulmuş sarımsakların kurutulması

Soyulmuş sarımsakların kurutulması ne kadar sürer?

Başları tamamen soyulmuş karanfillere bölünür. Karanfillerin kök boğazı kesilir. Tüm dişlerde leke veya hasar olmamalıdır.

Sarımsakları rendeleyebilirsiniz, ancak bu çok fazla meyve suyu açığa çıkararak kurutmayı neredeyse imkansız hale getirir. Ayrıca mutfak robotu da kullanabilirsiniz ancak bu, dilimlerin çok ıslak olmasına neden olur. Bu nedenle en iyi yol elle kesmektir.

İnce dilimler parşömenli bir fırın tepsisine serilir. Sarımsak fırında (veya elektrikli kurutucuda) yaklaşık 60°C sıcaklıkta kurutulur. Kütle periyodik olarak karıştırılır ve kapı açılarak (buharlaşmayı önlemek için) havalandırılır. Bütün bunlar birkaç saat içinde yapılır.

Böyle bir kurutma için sarımsak da ikiye kesilebilir. Kuruma süresi sıcaklığa, öğütme derecesine, sarımsağın kalitesine ve kurutma sıcaklığına bağlıdır. Bu durumda hazır, uygun şekilde kurutulmuş sarımsağın kolayca kırılması gerekir.

Son olarak Sarımsak Tozu hakkında

Toz elde etmek için sarımsak nasıl ve nerede kurutulur? Yukarıda açıklanan yöntemler kullanılarak kurutulan sarımsak dilimleri, bir karıştırıcıda veya bir kahve değirmeninde toz elde edilene kadar ezilebilir. Ortaya çıkan kütle, homojen bir durum elde etmek için bir elekten elenir. İri kırıntılara ezilmiş sarımsak aroması bulaşıklarda daha iyi hissedilir.

Yukarıdaki sarımsak kurutma yöntemlerinin hepsinden sonra, bitmiş ürünler kapalı kavanozlara, kağıt torbalara ve kutulara konularak serin, kuru ve karanlık bir odada bir yıl boyunca saklanır.

Hepinize iyi günler! Sizlere benim yaptığım gibi evde hazırlayabileceğiniz popüler bir baharatla tanıştırmak istiyorum: Kurutulmuş sarımsak! Uzun yıllar boyunca mağazalardan ve marketlerden satın aldım, parlak torbalarda paketledim ve çok fazla para ödedim, üstelik çok fazla baharat değil, buna ek olarak monosodyum glutamat da aldım! Bu nedenle, yazın evde kurutulmuş sarımsak yapmaya kesin olarak karar verdim, neyse ki yazlık eylül ayına kadar birkaç kilo mükemmel taze sarımsak yetiştirmeme izin verdi.

Yani, kurutulmuş sarımsak hazırlamak için 1 kg sarımsak başları hazırlayın - satın alsanız bile hasat mevsiminde ucuzdur!

Her bir kafayı soyun, dilimlere ayırın ve soyun. Daha sonra kiri temizlemek için her bir karanfili suyla durulayın. Tahta üzerinde karanfilleri dilimler halinde kesin, ancak çapraz değil, dikey olarak kesin - bu şekilde daha çekici görünürler.

Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve üzerine tüm sarımsak dilimlerini yerleştirin. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve sarımsakları, kapağı aralık bırakarak, ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat kurutun.

Bitmiş kurutulmuş sarımsak dilimleri böyle görünüyor! Aşırı kurutmamaya dikkat edin, aksi takdirde mutfakta acı bir koku yayılır. Dilimler basıldığında kırılmalıdır.

Her zaman kurutulmuş kütlenin tamamının 1 / 4'ünü ayırıp bu formda bırakıyorum - sonra pişirme sırasında onu sığır eti, domuz eti ve dana eti parçalarına dolduruyorum.

Kurutulmuş sarımsağın büyük kısmını bir karıştırıcıda toz haline gelinceye kadar öğütüyorum - bu ürün çorbalara, soslara, baharatlara ve rulolara eklenir.

Kurutulmuş sarımsak, kapakları sıkı olan kaplarda saklanmalıdır, aksi takdirde sarımsak aromasının tamamı sizden "kaçacaktır". Tarifimi faydalı bulanlarınız olursa çok sevinirim. Bu kütle bir sonraki sarımsak hasat sezonuna kadar bir yıl boyunca bana yetiyor!

Artıklar çöpe gitmesin diye.

Ürünün kimyasal bileşimi

Kurutulmuş sarımsağın bileşimi taze sebzelerle aynıdır. Sarımsak büyük miktarda içerir vitaminler ve en kullanışlısı mineraller. Yani kurutulmuş sarımsak aşağıdakiler açısından zengindir:

• kolin;
• B, C, E, PP grubu vitaminleri;
• makro ve mikro elementler: potasyum, magnezyum, çinko, selenyum, bakır ve manganez, demir, kobalt, fosfor, sodyum.

Kurutulmuş sarımsak doğal bir kaynaktır fitositlerŞu anda bilinen tüm patojenik mikroorganizma türlerine karşı mücadelede yer alan.

Faydaları ve zararları

Kurutulmuş/taze sarımsağın düzenli tüketiminin sağlık üzerinde oldukça faydalı etkileri vardır.

Kurutulmuş sarımsak - faydalı özellikleri:

• çeşitli hastalıkların tedavisinde yardımcı olur viral hastalıklar;
• artışlar bağışıklık;
• sağlar antibakteriyel vücut üzerindeki etkiler;
• kan seviyelerinin azaltılmasına katılır kolesterol;
• hastalıkların gelişmesini önler kardiyovasküler sistemler;
• riski azaltır felç ve kalp krizi;
• yok eder helmintik istilalar;
• tedavide yardımcı olur eklem hastalıklar;
• hastalıkların tedavisinde yardımcı olarak kullanılır karaciğer;
• uyarıyor iktidarsızlık erkeklerde.

Ürünün tüm avantajlarını barındıran kurutulmuş sarımsak kontrendike Sindirim sisteminin fonksiyonel bozukluklarından muzdarip kişilerin yanı sıra bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kullanılmak üzere.

Evde sarımsak nasıl kurutulur?

Hazırlık

Bu kök sebzeyi kurutmaya karar verirseniz, bazı acı çeşitlerden sarımsak seçmeniz gerekir - Gümüş, Kreol.

Mesele şu ki, diğer çeşitler kurutma işleminden geçtikten sonra zevkini kaybetmek ve bazı çeşitlerin sarımsakları da aynı aromatik ve lezzetli kalacaktır.

Bu nedenle sarımsağı kurutmaya başlamadan önce hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için sebze başları karanfillere bölünmeli ve soyulmalıdır.

Önemli: Soyulmuş sarımsağın gerekli olduğuna dair bir görüş var akan su ile durulayın. Ancak bu görüş hatalıdır çünkü böyle bir işlemden sonra ürünü kurutmak çok daha zordur ve raf ömrü kısalır.

Sarımsak suyu çok agresif etki insan derisi üzerinde. Bu nedenle dişler temizlendikten sonra ellerinize lastik eldiven giymeniz önerilir. Havayla kurutmak için hazırlanan karanfiller uzunlamasına 2 parçaya kesilir.

Kurutma fırında veya elektrikli kurutucuda sağlanıyorsa karanfilleri keskin bir bıçak kullanarak kesin. ince “yaprakları” ile karşı karşıya(hızlandırmak için rende kullanabilirsiniz).

Sarımsakları kurutmaya hazırlamanın önemli şartlarından biri de iç mekanda kesilmesidir. iyi havalandırma ileçünkü sarımsağın içerdiği maddeler çok geçmeden burun ve boğazdaki mukoza zarlarını tahriş etmeye başlayacaktır.

Yöntemler

Diğer ürünler gibi sarımsak da doğal veya yapay olarak kurutulabilir.

Hava kurutma

Evde kurutulmuş sarımsak nasıl yapılır? Açık güneşte kurutmak için doğranmış sarımsağı bir fırın tepsisine koyun ve önce parşömen kağıdı, folyo veya kalın, temiz bir bezle örtün.

Kesimleri öyle bir şekilde düzenlemek gerekir ki karanfil çekirdeği(kesi yeri) yukarıya bakıyordu.

Bu, sarımsakların kurutma sırasında meyve suyu sızmadı ve fırın tepsisinin kaplandığı malzeme tarafından emilmedi. Doğal kuruma süreci 5-7 gün sürer.

Fırın

Evde sarımsak fırında nasıl kurutulur? Ezilmiş sarımsak dişlerini, önceden pişirme kağıdı veya folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Fırın tepsisini fırına yerleştirin, 55-60°C'ye ısıtıldı.

Kurutma, fırın kapısı hafifçe açıkken gerçekleştirilir. 30-40 dakika. Sarımsak “yaprakları” yanmamaları için periyodik olarak karıştırılmalıdır. Belirlenen sürenin sonunda sarımsaklar fırından çıkarılır ve oda sıcaklığında soğutulur.

Elektrikli kurutucu

Kurutucuda baharat için sarımsak nasıl kurutulur? Sarımsakları elektrikli kurutucuda kurutmak mükemmel sonuçlar verir - hızlı ve gereksiz güçlükler olmadan.

Hazırlanan ürün raflara yerleştirilir ve elektrikli kurutucu çalıştırılır. tam kapasitede.

Ve zaten sonra 6-7 saat baharat hazır

Sarımsak elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur? Bu videodaki sarımsakları evde elektrikli kurutucuda kurutmaya yönelik ipuçları:

Evde nasıl kurutma yapılacağıyla ilgileniyorsanız veya bununla ilgili yazılarımızı okuyun.

Depolamak

Hazırlık nasıl belirlenir? Hazır kurutulmuş sarımsak çıtırtılar ve kırıntılar Eldeki.

Kurutulmuş sarımsak evde nasıl ve nerede saklanır? Kurutulmuş sarımsak, sıkıca kapatılmış bir kapta saklanır. bardak Soğutucu bölmesindeki kaplar. Raf ömrü - 3-5 ay.

Ürün için planlanandan önce bozulmadı temiz ve kuru çatal bıçak kullanılarak kaptan çıkarılmalıdır.

Kurutulmuş sarımsak aynı şekilde saklanabilir toz halinde Hazırlanması için kuru ürünün bir blender ile, bir kahve değirmeni içinde veya sıradan bir el harcı kullanılarak ezilmesi gerekir. Sarımsak tozu buzdolabında da saklanabilir.

Sarımsak doğal şifacı olarak anılmayı hak ediyor. Sebzenin bulunabilirliği ve faydalı özelliklerinin birleşimi sarımsak yapar çok talep varürün. Hem taze hem de kurutulmuş sarımsak dahil edilmelidir. günlük diyet Her insan eve sağlık ve canlılık aromasını getiriyor.