Huş ağacı özsuyu kaynatılmadan nasıl korunur? Huş ağacı sapının yaza kadar hazırlanması ve saklanması

Şifalı bir içecek almak için ormana gitmeniz gerekir. Bunu elde etmek için çevre dostu yerlerde huş ağacı seçmeniz gerekir. Yol kenarlarında veya şehir mahallelerinde yetişen ağaçlar büyük miktarda zararlı madde içeren sıvı üretir. Tüketim kişiye fayda yerine zarar verebilir.

Huş ağacından şifalı sıvı toplama mevsimi Mart ortasından Nisan ortasına, ilk yaprakların açılmasına kadardır. Sona erme süresinin en büyük yoğunluğu öğleden sonra saat 12 ila 18 arasındadır.

Huş ağacı sapı nasıl toplanır?

İçeceği toplama süreci şu şekilde açıklanabilir:

1. Şifalı sıvı yalnızca olgun ağaçlardan toplanır. Gövde çapları en az 20 cm olmalıdır, genç huş ağaçlarından içecek toplarsanız onarılamaz zararlar verir ve kuruyabilirler.
2. Bir matkapla bagajda bir delik açmak daha iyidir. Bu yöntem ağaca daha az zarar verecektir.
3. Delik 2-4 cm derinlikte yapılmalı, içine teneke veya plastik bir oluk sokulmalı veya gazlı bez bağlanmalıdır. Kumaşın uçları, sıvının toplandığı kabın boynuna sıkıştırılır.
4. Plastik şişelerde topluyorlar. Daha önce bunun için cam kavanozlar kullanılıyordu, eski günlerde içeceğin toplanması için özel huş ağacı kabuğu kapları kullanılıyordu.
5. Bazı toplayıcılar birkaç dalı kısaltıyor ve kütüklerin üzerine plastik şişeler asıyor.
6. Bagajdaki delikler 30-100 cm yükseklikte yapılır.
7. Huş ağacı özsuyu toplama mevsiminde bir ağaçtan 10-20 litre sıvı toplanabilir. Bulutlu günlerde daha yavaş, güneşli günlerde ise daha hızlı akar.
8. Bir ağaçta özsu toplamak için birkaç delik olabilir. Bagajın çapına bağlı olarak yapılırlar. Gövde büyüdükçe her 10 cm'ye bir delik eklenir.
9. Ağaçtaki deliği bahçe zifti, balmumu veya hamuru ile kapatarak faydalı sıvıyı toplamayı bitirirler.

Huş ağacı sapı limonatası (video)

İçeceğin faydası nedir?

Huş ağacı sapı en iyi taze tüketilir. İçecek şeker içerir, konsantrasyonları% 0,5-2, çeşitli metallerin tuzları, mikro elementler, bir vitamin kompleksi ve organik asitlerdir. Tanenler ve fitositler, enzimler ve bitki hormonları içerir. Bir kişinin yılda 10 litreye kadar huş ağacı sapı içmesi faydalıdır.

Huş ağacının şifalı sıvısı, taşların yok edilmesine yardımcı olduğu için ürolitiazis için endikedir. Düzgün bir şekilde toplanmış bir içecek, mide ve karaciğer hastalıklarının tedavisinde etkili bir şekilde yardımcı olur. Baş ağrısı olan hastanın durumunu hafifletir.

Soğuk algınlığı, bronşit ve öksürük için huş ağacı özsuyu almak iyidir. Romatizma, radikülit ve artrit ataklarında ağrıyı azaltır. Sıvı, vücuttaki birçok zararlı maddeyi iyi bir şekilde temizler.

İçecek metabolizmayı ve hücre yenilenmesini uyarmaya yardımcı olur. Diyet ve canlandırıcı tadı nedeniyle herkes onu sever.

Bahar vitamin eksikliğine yardımcı olur. Kansızlık ve tüberküloz için içilmesi tavsiye edilir. Kanser ve cilt hastalıklarında kullanımının faydası kanıtlanmıştır. İçecek iyi idrar söktürücü ve antelmintik özelliklere sahiptir. Çürükleri önlemek için alınır.

Meyve suyunun özelliklerinin şişkinlikle mücadelede faydalı olduğu belirtiliyor, bu da onu hamile ve emziren kadınlar için vazgeçilmez kılıyor. Ateşi yüksek olan çocuklara verilmesi tavsiye edilir, alerjik reaksiyonlara neden olmaz.

Huş ağacından yapılan doğal bir içecek kanı ve böbrekleri temizler. Vücut için genel bir tonik görevi görür ve sadece lezzetli bir susuzluk gidericidir.

Huş ağacı sapı tarifi (video)

Huş ağacı sapının saklanması

Taze huş ağacı içeceği işlenmeden 2 günden fazla saklanamaz. Daha sonra faydalı özelliklerini kaybetmeye başlar. Yıl boyunca içebilmek için sıvı konserve edilir, şurup kaynatılır ve huş kvası hazırlanır.

Huş ağacı içeceğinin faydalı özelliklerini korumanın en iyi yolunun dondurmak olduğunu söylüyorlar. Bu yöntemle işlenen meyve suyunu saklayacak yer olmadığından çok az kişi bu yöntemi kullanıyor. Kvas ve sıcak dolum konserve şeklinde uzun süreli depolama için huş ağacı özünün evde işlenmesi daha iyidir.

Kvas tarifleri. Huş kvasının üretiminde zorunlu bir içerik kavrulmuş arpa taneleridir.

1. Tülbentten süzülen meyve suyu bir cam kaba boşaltılır, yıkanmış kuru meyveler ve kavrulmuş arpa taneleri eklenir. Karışım iyice karıştırılır ve serin bir yerde mayalanmaya bırakılır. Bir hafta sonra kvas içebilirsiniz. Bu içecek serin bir bodrum katında 6 aya kadar saklanabilir. Tarif: 20 litre huş ağacı sıvısı için 500 gr kuru üzüm (elma, armut, erik karışım halinde veya ayrı porsiyonlarda olabilir), 500 gr kızarmış arpa taneleri ekleyin.
2. Meyve suyu ve şekeri geniş bir kapta karıştırın ve birkaç gün mayalanmaya bırakın. Daha sonra kvas cam şişelere dökülür, her birine birkaç kuru üzüm eklenir, mantarlarla kapatılır ve mantarlar tel ile sabitlenir çünkü şişede büyük miktarda karbondioksit oluşacaktır. Tarif: 1 litre meyve suyuna 1 çay kaşığı ekleyin. üstsüz şeker. Şişenin tamamına 5-7 adet kuru üzüm ekleyin.

Konserve. Uzun süreli depolama için işlemenin modern bir yolu, içeceğin sıcak doldurma yoluyla sterilize edilmesidir. Meyve suyu bir tencereye dökülür, şeker ve sitrik asit eklenir, köpük çökene kadar kaynatılır, 4 kat gazlı bezden süzülerek buharda pişirilmiş cam kavanozlara konulur. Kapaklarla örtün ve kapakları yatay bir yüzey üzerinde aşağı doğru çevirin. Üstüne sıcak bir battaniye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Cam kapların hazırlanması. Kavanozları sıcak suyla yıkayıp, suyunun süzülmesi için bir süre bekletin. Su boşaltılır. Kap, önceden 80°C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Kavanozları 20-30 dakika bu sıcaklıkta tutun. Yanmayı önlemek için kavanozları dikkatlice çıkarmalısınız.

Kapakları yıkayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve 5-10 dakika kaynatın.

Tarif: 1 litre içeceğe 100 gr şeker ve 2,5 gr sitrik asit ekleyin. Sitrik asit taze limon dilimleri ile değiştirilebilir.

Huş ağacı özü harmanlamaya çok uygundur. Şişelemeden önce kavanoza 1-2 adet nane ilave edilerek nane aromalı bir içecek yapılabilir.

Kurutulmuş meyveler ve kuşburnu ile harmanlanır. Önceden yıkanmış kuru meyveler veya kuşburnu, huş ağacı özünde yumuşayana kadar kaynatılır. Karışım filtrelenir. Her kavanoza karışımın 1/3'ü ve huş ağacı sapının 2/3'ü şeker ve sitrik asitle dökülür. Bu durumda malzeme ekleme tarifi şu şekildedir: 1 litre içeceğe 125 gr şeker ve 5 gr sitrik asit ekleyin.

Karışım önceden tatlandırılmadığı veya asitlendirilmediği için şeker ve sitrik asit miktarı arttırılır.

Hazırlanan huş ağacı içeceği kimyon, aronia, elma ve armut suyuyla harmanlanabilir. İlginç bir tat, güzel bir kehribar rengi kazanır ve faydalı özellikleri artar.

Huş ağacı sapı hayranları için baharın başlangıcı bu ürünün toplanmasıyla ilişkilendirilir. Huş ağacı hala gençken ve üzerinde ilk yapraklar yeni açmışken özsuyu toplamak için zamana ihtiyacınız var. Huş ağacı, buzdolabında 48 saatten fazla saklanamayan çok miktarda özsu üretir.

Olası evde depolama yöntemleri

• Dondurucuda saklama - bu yöntem yalnızca dondurucunun "hızlı dondurma" işlevi varsa kullanılabilir, çünkü düzenli dondurma çok uzun sürer ve ürünün bileşimini etkiler;
• Konserveleme diğer kış hazırlıklarında kullanılabilecek en yaygın yöntemdir;
• Buharlaşma, suyla seyreltilmesi gereken bir ürün üretir, buharlaşırken meyve suyunun hacminin% 25 azaldığını da dikkate almak gerekir;
• İçeceklerin hazırlanması - huş ağacı suyuna dayalı içecekler uzun süre saklanabilir, ayrıca bileşimdeki ilave bileşenler, içeceklerin yapıldığı ana bileşenin kullanışlılığını arttırır.

Huş ağacı özsuyunun evde saklanması için hangi yöntemin seçileceği, yeteneklere, boş zamanın mevcudiyetine ve kişisel zevk tercihlerine bağlı olarak ayrı ayrı belirlenir.

Meyve suyu nasıl dondurulur

Hammaddeler yiyecek kaplarına dökülmelidir (bu kapları kullanmanız gerekir; dondurmak için torba kullanılması tavsiye edilmez) 300 mililitreye kadar küçük porsiyonlarda. Gerçek şu ki, huş ağacı sapı çözüldüğünde buzdolabında iki güne kadar saklanabilir, bu nedenle bir litre ham maddenin dondurulması tavsiye edilmez.

Meyve suyunu döktükten sonra hemen dondurucuya koymalı ve hızlı dondurma modunu açmalısınız.

Kış için meyve suyu nasıl korunur?

Huş ağacı sapının konservelenmesi, kışa komposto hazırlama sürecine çok benzer. Hammaddelerin bir emaye kapta ısıtılması gerekiyor 85 santigrat dereceye kadar daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve teneke kapaklarla kapatın.

Kavanozların ağzı kapatıldıktan sonra 90 santigrat derece sıcaklıkta 20 dakika daha sterilize edilmeleri gerekiyor.

Meyve suyu kavanozlarını serin ve karanlık bir yerde saklamadan önce, tamamen soğumaları için baş aşağı bırakılmalıdır.

Meyve suyunun buharlaşması

Emaye bir kaptaki huş ağacı sapı, toplam sıvı hacmi ilk hacmin% 25'i kadar azalıncaya kadar 60 santigrat derece sıcaklıkta buharlaştırılmalıdır. Buharlaşma işlemi sırasında sıvı olması gerektiği gibi bulutlu karamel rengi kazanacaktır.

Buharlaşmadan sonra elde edilen ürün şişelenmelidir. sterilize edilmiş kavanozlarda veya sterilize edilmiş şişelerde ve kış için düzenli hazırlıklar gibi toplanın.

Kutular veya şişeler tamamen soğuduktan sonra bodrumda veya bodrumda saklanabilirler. Bu suyu seyreltmeden içememeniz önemlidir. İhtiyacınız olan içeceği içmeden önce kaynamış suyla seyreltin. Sıvının açık kahverengi bir renk alması için çok az su eklemeniz gerekir.

Huş ağacı özünden içecek yapmak için tarifler

Özellikle rulo yapmak istemiyorsanız kvas ve meyveli içecekler gibi lezzetli içecekler hazırlayabilirsiniz. Tüm içecekler huş ağacı sapının faydalı bileşimini korur ve hatta kullanışlılığını arttırır.

Kvas hazırlanıyor

İki litre meyve suyuna dört çay kaşığı şeker ve bir avuç kuru üzüm ekleyin. Her şeyi karıştırın, içeceği cam şişelere dökün (şişeler tercihen koyu camdan yapılır), serin ve karanlık bir yere koyun 7 gün boyunca ekşi maya için. Bu sürenin sonunda kvas süzülüp içilmeli, içecek üç aya kadar buzdolabında saklanmalıdır.

Meyve suyunun hazırlanması

Bu içeceği hazırlamak için sadece huş ağacı özüne değil aynı zamanda meyvelere de ihtiyacınız olacak. Mevcut olan herhangi bir meyveyi seçebilirsiniz. Meyvelerin sıkılması gerekir, sadece pastaya ihtiyaç vardır ve pişirmenin sonunda meyve suyunun kendisine ihtiyaç duyulacaktır.

Meyve posası huş ağacı sapı ile dökülmeli ve kaynar su banyosuna yerleştirilmeli, beş dakika ısıtılmalıdır. Bundan sonra su banyosundaki içerikler meyve suyuyla karıştırılmalıdır. İçmeden önce içeceği soğutun; meyveli içeceği daha tatlı hale getirmek için şeker veya bal da ekleyebilirsiniz.

Huş ağacı özünden yapılan morse susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve besin dengesini normalleştirir vücutta bulunur ve buzdolabında üç haftaya kadar saklanabilir.

Huş ağacı sapını evde saklamak oldukça mümkündür çünkü birkaç seçenek vardır. Ama sıcak yaz aylarında bu içeceği içmek ya da şiddetli kış aylarında vitamin kaynağınızı yenilemek ne kadar güzel!

İlk olarak, hiç kendi başına huş ağacı özsuyu çıkarmayı denememiş, ancak gerçekten öğrenmek isteyenler için küçük bir eğitim programı. Geri kalanı için bilgi için aşağıya bakın: uzun süreli tüketim için huş ağacı sapının nasıl korunacağı (muhafaza edileceği), buna dayanarak şifalı kvasın nasıl yapılacağı ve vücudumuz için aslında neden faydalı olduğu.

Huş ağacı sapı, kök basıncının etkisi altında kesilmiş veya kırılmış huş ağacı gövdelerinden ve dallarından akan berrak bir sıvıdır. İlkbaharda ilk çözülmeyle birlikte özsu akışı başlar ve tomurcuklar açılıncaya kadar devam eder. Huş ağacı özsuyu salınımının kesin periyodunu belirlemek zordur çünkü bu hava koşullarına bağlıdır. Örneğin, Mart ayındaki çözülme sırasında özsu zaten akmaya başlamışsa ve ardından beklenmedik bir şekilde don meydana gelmişse, bir süreliğine salgılanmayı bırakabilir.

Özsu akışının başlangıcını doğru bir şekilde belirlemek için ormana veya koruya çıkıp el kalınlığındaki bir huş ağacına ince bir baykuşla enjeksiyon yapmak yeterlidir; özsu akarsa hemen bir damla özsu akacaktır. Delme noktasında göründüğünde, onu toplamaya ve hasat etmeye başlayabilirsiniz. Yaprakların çiçek açmaya başladığı Nisan ayının ikinci yarısında özsu toplamayı bırakırlar.

Ağaçtan en yoğun özsu akışı günün aydınlık yarısında meydana gelir, bu nedenle sabahları toplamaya başlamak daha iyidir; geceleri özsuyu "uykuya dalar". Bitki özsuyu toplamak için en iyi zaman, akışın en yoğun olduğu saat 10:00 ile 18:00 arasıdır. Açılması önerilen delik sayısı ağacın çapına bağlıdır; gövde çapı 20-25 cm ise sadece bir, 25-35 cm, iki, 35-40, üç, çap ise 20-25 cm ise sadece bir, 40 cm'den fazla ise dört delik açmak oldukça kabul edilebilir.

Huş ağacı sapının toplanması, etrafta kar olsa bile, huş ağacının uyandığı, güneşin en çok ısındığı yerlerde başlamalıdır. Orman ısındıkça, ormanın güney kenarına göre daha geç uyandığı yere kadar çalılıkların derinliklerine doğru ilerlemelisiniz. Huş ağaçlarından genellikle günde 2-3 litre özsu elde edilir. Büyük bir ağaç günde yaklaşık 7 litre, bazen de daha fazla özsu üretebilir. Kesim yapılması planlanan yerlerde özsu toplanması tercih edilir, genç ağaçlardan alınması önerilmez.

Huş ağacının kökleri toprağın derinliklerine indiği için toprağın yüzey tabakasındaki zehirleri emmez. Bu nedenle, huş ağacının yetiştiği tüm yerler özsu toplama açısından eşit derecede iyidir, ancak ağacın kendisi zararlı maddeleri ve egzoz gazlarını emebilme yeteneğine sahip olduğundan, ekolojik olarak temiz ormanlarda özsu toplamak yine de daha iyidir.

Huş ağacı sapı nasıl çıkarılır

Huş ağacı sapının toplanması ve saklanması için kap seçimine seçici bir şekilde yaklaşılmalıdır. Eskiden huş ağacı özü, huş ağacı kabuğundan yapılmış özel kaplarda toplanırdı, özelliklerini daha iyi koruduğuna inanılırdı. Ancak meyve suyunu sıradan cam kavanozlarda ve hatta plastik şişelerde toplamak oldukça mümkündür, ancak kimyanın meyve suyuna kendine özgü bir tat verebileceğini ve bazen kendi içinde çözünebileceğini unutmayın.

Özsu genellikle çapı en az 20 cm olan ve taç kısmı iyi gelişmiş bir ağacın kabuğunun kesilmesi, çentiklenmesi veya delinmesiyle elde edilir. Ağacın özsu akışının daha aktif olduğu güney tarafında, yerden 40-50 cm mesafede, aşağıya doğru (bıçağınızın hareketi alttan olmalıdır) gövdede bir yarık veya delik açmak daha iyidir. yukarıya doğru), ölü kabuğun altına nüfuz etmek için deliğin derinliği 2-3 cm'dir ve huş ağacı çok kalınsa, o zaman daha da derindir. Meyve suyunun kabın içine aktığı yuvaya alüminyum, plastik bir oluk, huş ağacı kabuğu tepsisi veya başka bir yarım daire biçimli cihaz yerleştirilir. Bazen özsuyu, küçük dallar kesilerek ve kesilen yere plastik bir torba takılarak çıkarılır.

Bir ağacın öz suyunun tamamını "boşaltmaya" gerek yok, bu bir kısmını telafi edecektir, ancak ağacın kanını tamamen akıtırsanız kuruyabilir. Günde 5-10 ağaçtan bir litre meyve suyu almak, bir ağaçtan 5 litre alıp onu ölüme mahkum etmekten daha iyidir. Huş ağacı sapının toplanması tamamlandıktan sonra, hayatı ciddi şekilde tehdit edebilecek bakterilerin gövdeye girmemesi için ağacın kendine iyi bakılması ve balmumu, mantar veya yosunla açılan deliklerin sıkıca kapatılması gerekir. ağacın. Huş ağaçlarını kestikten sonra kütüklerden özsu toplanabilir.

Huş ağacı sapı nasıl saklanır

Meyve suyunu hemen içmek yerine daha uzun süre saklamak istiyorsanız cam kavanoza boşaltıp buzdolabına koyun. Bu sayede içecek daha az oksitlenecek, yani bozulacaktır. Ancak meyve suyunu 2-3 günden fazla saklamamak daha iyidir, aksi takdirde fermente olur. Ancak suyunu korursanız birkaç ay daha dayanır. Çeşitli tarifler:

1) Taze huş ağacı özü, her büyüklükteki cam kaplarda fermente edilir. Sıcak (tercihen kaynamış) suyla yıkadıktan sonra taze meyve suyuyla doldurulur. Her yarım litreye yarım çay kaşığı normal veya glikoz şekeri, soğuk kaynamış suyla yıkanmış 2-3 kuru üzüm ve istenirse biraz limon kabuğu rendesi ekleyin. Kap bir tıpa veya kapakla kapatılır ve tel veya bantlarla sabitlenir. Fermantasyon sırasında karbondioksit basıncı oldukça yüksek yaratıldığından, bardağın patlamasını önlemek için belirtilen miktardan fazla şeker eklenmesi önerilmez. Birkaç gün içinde tadı hoş, ekşi, oldukça gazlı bir içecek elde edeceksiniz.

2) Konserve yapmak için suyu emaye bir kapta 80 dereceye kadar ısıtın. Cam şişelere veya kavanozlara neredeyse ağzına kadar dökün ve kapaklarla veya mantarlarla kapatın, ardından katranlayın. Daha sonra pastörize olması için 85 derecelik suda 15-20 dakika bekletin.

3) Ayrıca huş ağacı özsuyunun korunması için ondan kvas hazırlanır. Suyu 35 dereceye ısıtın, 1 litreye 15-20 gr maya ve 3 kuru üzüm ekleyin, tadına limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Bundan sonra kavanoz veya şişe sıkıca kapatılarak serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta demlenmeye bırakılmalıdır.

Kvas başka bir şekilde hazırlanabilir.
10 litre huş ağacı sapına, şişe başına 2-3 adet oranında 4 limon suyu, 50 gr maya, 30 gr bal veya şeker, kuru üzüm ekleyin. Şişelere dökün ve karanlık ve serin bir yerde 1-2 hafta saklayın. Kvas sadece 5 günde hazır olabilir ancak daha uzun süre beklemesi içeceğin bozulmasını önleyecek ve tüm yaz boyunca saklanabilecektir.

Kvas için başka bir tarif.
Bir torba yanmış çavdar ekmeği kabuğu bir ipin üzerine huş ağacı özsuyuyla dolu bir fıçıya indirilir. İki gün sonra maya kabuklardan meyve suyuna geçecek ve fermantasyon başlayacaktır. Daha sonra koruyucu ve tabaklama maddesi olarak ve aroma - kiraz (meyveler veya yapraklar) ve dereotu sapları için fıçıya bir kova meşe kabuğu dökülür. İki hafta sonra kvas hazırdır, bütün kış saklanabilir.

Atalarımız, fıçılarda fermente edilmiş huş ağacı sapını şeker eklemeden içtiler - bu, Rus bayramlarında geleneksel bir düşük alkollü içecekti. Huş ağacı sapının kendisi hoş, canlandırıcı ve vücudu güçlendirici bir içecektir, ancak içine aronia, yaban mersini, yaban mersini suyu ekleyebilir veya üzerini kapaklı bir kavanoza çeşitli otlar (kekik, papatya, kimyon, ıhlamur çiçeği, kuşburnu) katabilirsiniz. yaklaşık 2 hafta boyunca gazlı bez. St.John's wort, nane, melisa, çam iğneleri, vişne suyu, elma, kuş üzümü infüzyonlarını ekleyebilirsiniz.

Huş ağacı özsuyu buharlaştırılarak %60 şeker içeren bir şurup elde edilinceye kadar koyulaştırılabilir. Bu şurup limon beyazı renginde ve bal kıvamındadır.

Belarus tarzında iç. Meyve suyunu büyük bir şişeye dökün ve 2-3 gün serin ve karanlık bir yere koyun. Daha sonra üzerine arpa maltı veya kızartılmış ezilmiş krakerler eklenir. 5 litre huş ağacı sapı için - 30 gr. arpa maltı veya kraker.

Balsam ayrıca huş ağacı özünden de hazırlanır. Bir kova meyve suyu için 3 kg şekere, 2 litre şarap ve 4 adet ince doğranmış limona ihtiyacınız vardır. Bütün bunların iki ay boyunca mahzende mayalanmaya bırakılması ve ardından üç hafta daha şişelenip yıllandırılması gerekiyor.

Huş ağacı sapının iyileştirici özellikleri

Huş ağacı özü, organik asitler, tanenler, mineraller, demir, potasyum, kalsiyum, glikoz, fruktoz ve fitositler içerir. Huş ağacı özsuyu içmek mesane ve böbreklerdeki taşların parçalanmasına yardımcı olur, kanı temizler, metabolik süreçleri iyileştirir, zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır ve çeşitli bulaşıcı (bulaşıcı) hastalıklar için çok faydalı ve şifalıdır.

Mide ülseri, karaciğer hastalıkları, duodenum, safra kesesi, mide suyunun düşük asitliği, radikülit, romatizma, artrit, bronşit, tüberküloz, iskorbüt, baş ağrısı, cinsel yolla bulaşan hastalıklar vb. için meyve suyu içmek faydalıdır.

Huş ağacı özü vücudun soğuk algınlığına, bulaşıcı ve alerjik hastalıklara karşı direncini arttırır, antelmintik, idrar söktürücü ve antitümör etkisine sahiptir; Huş ağacı özü, egzama, sivilce için cildi silmek, kuru cildi nemlendirmek ve temizlemek için faydalıdır.

Meyve suyu toplama mevsiminde yüz derisine aşağıdaki maskeyi uygulamak çok iyidir: 1 yemek kaşığı karıştırın. l. 2 yemek kaşığı ekşi krema. l. huş ağacı sapı ve 1 çay kaşığı. Bal. Bu maskeyi yaklaşık 15-20 dakika bekletmeniz, ardından soğuk suyla durulamanız gerekir. Bundan sonra cilt güzel bir mat renk tonu elde edecek, genişlemiş gözenekler daralacaktır.

Saçınızın büyümesini, parlaklığını ve yumuşaklığını arttırmak için kepeğe karşı huş ağacı sapı ile yıkamanız da faydalıdır (huş ağacı yapraklarının infüzyonu da aynı özelliğe sahiptir). Huş ağacı sapı iktidarsızlığa karşı iyi bir çaredir. İçerdiği maddeler menopoz sırasında insanlar üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir - günde en az bir bardak meyve suyu içerseniz, uyuşukluk, yorgunluk, sinirlilik ve menopozla ilişkili diğer olaylar ortadan kalkacaktır.

Huş ağacı sapı nasıl saklanır? Bütün ya da taze; hiçbir şekilde. Berezovitsa aslında sıradan sudur. Ve öyle görünüyor ki, uzun süre bozulmadan kalmalı. Ama hayır. O kadar çok madde içeriyor ki, iki gün sonra buzdolabında bile küflenmeye başlıyor. Ama ne yapabilirsiniz - bakteriler ve mikroorganizmalar da huş ağacının "suyu" nu sever.

Ama bazen dışarıda sonbaharda sulu kar, yazın sıcağı, kışın soğuğu varken huş ağacı özünün tadını çıkarmak istersiniz... Ne yapmalı? Genellikle - ileride kullanmak üzere saklayın.

Huş ağacı sapı üç şekilde saklanır:

• derin dondurucu;
• konserve veya buharlaştırma;
• içeceklerin hazırlanması;

Huş ağacı kabuğu işlendikten sonra tadı ve besin miktarının biraz değiştiği açıktır. Ama başka yolu yok.

Huş ağacı sapı dondurucuda nasıl düzgün şekilde saklanır

Huş ağacı sapının uzun süreli depolanması için sıradan bir dondurucu uygun değildir. Bir ön koşul, hızlı dondurma fonksiyonunun varlığı olmalıdır. Basit bir buzdolabında meyve suyu uzun süre donar ve bu, bileşimi üzerinde en iyi etkiye sahip değildir.

Huş ağacı "suyu" yaklaşık 200-300 ml'lik küçük porsiyonlara dökülür ve şokla dondurulur.

Neden küçük? Çözüldüğü için de sadece 2 gün saklanır. Peki neden bir bardak içmek için bütün bloğu sürükleyesiniz ki? Huş ağacı özsuyunun porsiyonlar halinde çözülmesi çok daha uygundur.

Kış için konserve

Huş ağacı özsuyu yaklaşık 80-85°C sıcaklığa ısıtılmalı, daha sonra cam şişelere veya kavanozlara dökülmeli ve teneke kapaklarla kapatılmalıdır. Tüm işlemlerden sonra ağzı kapalı kaplar 90°C'de 15-20 dakika daha pastörize edilmelidir.

Oda sıcaklığında soğuyan değerli içerikli kavanozlar, karanlık ve serin bir yerde 6-8 ay güvenle saklanabilir.

Huş ağacı özsuyu depolamanın başka bir yolu da buharlaştırmadır. 60°C sıcaklıkta huş ağacı sapı uzun süre ısıtılır ve hacmi toplamın %25'ine kadar buharlaşır. Yani, başlangıçta 10 litre sıvı varsa, sonunda sadece 2,5 litre kalmalıdır.

Meyve suyu karamel renginde çıkıyor, ama sorun değil. Kaplara dökülür, her zamanki ev yapımı katlamalar gibi kapatılır ve bodruma veya mahzene konur.

Ortaya çıkan içecek bütün olarak tüketilmez. 1 ölçü meyve suyuna 3 ölçü su oranında temiz su ile seyreltilmelidir.

Tavsiye. Tamamen güvenli olması için içecek şişelere ve teneke kutulara hava kalmayacak şekilde en üste kadar dökülür. Aynı sebepten dolayı kapaklar sıvı mum veya parafin ile kaplanır.

Huş ağacı “su”sundan yapılan içecekler

Eğer sürprizlerle uğraşmak istemiyorsanız içecek hazırlamak sizin tercihiniz. Huş ağacı özünden harika kvas, balsam ve meyve içecekleri yapılır. Çok sayıda tarif var, aşağıda en basitleri var, ancak daha az lezzetli değil.

Kvas
Oda sıcaklığında 2 litre huş ağacı sapına 4 çay kaşığı ekleyin. şekersiz ve orta boy bir avuç kuru üzüm. Tadına göre rendelenmiş limon kabuğu rendesi, en sevdiğiniz birkaç meyve ve meyve dilimlerini ekleyin. Karışım iyice karıştırılıp cam şişelere döküldükten sonra serin ve karanlık bir yerde 7 gün mayalanmaya bırakılır.

Bir hafta sonra kvas süzülerek içilir. Bu içecek buzdolabında 3 aya kadar saklanabilir.

Bu arada kuru üzümler saklanmadan önce yıkanmaz, aksi takdirde küf ile fermantasyon işlemi gerçekleşir.

Tavsiye. Meyve veya çilek yerine çam iğneleri eklerseniz, kvas sadece hoş bir aromayla lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda yüksek C vitamini içeriğiyle de sağlıklı olacaktır.

Balsam
5 litre huş ağacı özsuyu, 1 litre kaliteli kırmızı şarap (tercihen ev yapımı, koruyucu ve kimyasal katkı maddesi içermeyen), 1,5 kg toz şeker, 2 adet yıkanmış ve ince doğranmış limonu karıştırın. Ortaya çıkan karışımı sıkı kapaklarla örtün, ancak yuvarlamayın. İki ay boyunca serin bir yere (kiler, yer altı) koyun.

Daha sonra süzülürler ve 21 gün daha “dinlenmeye” bırakılırlar. Tadını çıkarabilirsiniz!

Tavsiye. Balsam bağımsız bir içecek olarak tüketilmez. Çaya, kokteyllere, kahveye eklenir.

Mors
Huş ağacı özünden meyve suyu, eldeki meyvelerin eklenmesiyle hazırlanır. Sıkılırlar ve sıvı bir kenara bırakılır. Kalan hamur huş otu ile dökülür ve halihazırda kaynayan bir su banyosuna yerleştirilir. En fazla 5 dakika ısıtın. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Daha sonra önceden hazırlanmış meyve suyuyla karıştırın, soğutun ve içirin. İstenirse şeker veya doğal balla tatlandırın.

Bu içecek susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, vücuda enerji ve güç verir, vitamin ve mineral dengesini yeniler.

Ortaya çıkan iksir buzdolabında 3 haftaya kadar saklanabilir.

Tavsiye. Huş ağacı "suyu", mevsiminde henüz meyvelerin olmadığı ilkbaharın başlarında hasat edilir. Geçen yazdan dondurulmuş olanları almaktan seni alıkoyan ne? Muhtemelen geçen yılın malzemeleriyle birlikte dondurucuda birkaç poşet kalmıştır.

Değerli yardımcı programlar

1. Eskiden huş ağaçları hiçbir katkı maddesi kullanılmadan mayalanmaya bırakılırdı. Sonuç, düşük alkol içeriğine sahip sarhoş edici bir içecekti. Modern bir insanın tadı beğenmesi pek mümkün değil ama sizi denemekten alıkoyan ne?
2. Saf, işlenmemiş huş ağacı “suyu” şeffaftır ve kaynak suyunu anımsatır. Hava kabarcıklarının veya beyazımsı köpüğün ortaya çıkması, içeceğin bozulduğunu gösterir. Bu sıvı tüketilmemeli veya işlenmemelidir.
3. Taze ekstrakte edilmiş huş ağacı sapı, gastrointestinal sistem hastalıkları için çok faydalı bir içecektir.
4. Hazırlandıktan sonra kvas, ıhlamur çiçekleri, St. John's wort ve papatya ile aşılanabilir. Bu sadece daha fazla besin ekleyecek ve tadı daha zengin hale gelecektir.
5. Sadece taze huş ağacı sapı korumaya uygundur. 2 gündür ayakta duruyorsa artık sterilizasyonla kurtarılamaz. Ancak yine de kvas yapmak için uygundur.
6. Bir ağaçtan toplandığında huş ağacı sarı bir renk tonuyla bulanık görünüyorsa, zaman çoktan kaybedilmiştir. Gelecek yıla kadar beklememiz gerekiyor.

Huş ağacı sapı nasıl saklanır? Değerli özelliklerini mümkün olduğu kadar uzun süre koruyabilmesi için doğrudan huş ağacında saklamak en iyisidir. Ve mevsime göre ve kişisel kullanım için miktarlarda ekstrakt alın. İnsanlar herşeyin bir zamanı olduğunu söylüyor.

Video: huş ağacı sapı nasıl korunur

Muhtemelen herkes huş ağacı sapını duymuştur. Faydalarını da pek çok kişi biliyor. Ancak maalesef ülkemizde bu ürünün tüketimi birkaç yıldır azalmaktadır. Ve bunun nedeni, insanların bunu karşılayamaması değil (aksine, bir litre meyve suyunun maliyeti bugün çok uygun olmaya devam ediyor), ama çünkü: birincisi, "modern" meyve suyunun tat nitelikleri arzulanan çok şey bırakıyor ve ikincisi İnsanlar, doğal içeriklerden daha fazla kimyasal madde içeren bu tür "mağazadan satın alınan" ürünlere güvenmezler. Bu artık kesinlikle GOST'a göre üretilen ürünle aynı değil.

Yani bir mağazadan sorunsuzca satın alabileceğiniz özsuyun gerçek doğal huş ağacı özüyle çok az ortak noktası vardır ve varsa faydaları da minimum düzeydedir. Ne yapalım? Huş ağacı özsuyu içmeyi tamamen bırakmalı mısınız yoksa mağaza raflarından en kaliteli olmayanı mı kullanmalısınız? Ne biri ne de diğeri. Sonuçta bir alternatif var! Meyve suyunu kendiniz hazırlayabilir ve bir sonraki sezona kadar tüm yıl boyunca sağlıklı içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.

Gelecekteki içecek için hammadde toplama zamanı bahardır. Blogumuzda huş ağacı sapının nasıl düzgün şekilde hazırlanacağı konusunu tartıştık. Bugün de aynı derecede önemli bir husustan bahsedeceğiz: huş ağacı özsuyunun nasıl korunacağı. Her şeyi doğru yapabilirsiniz: toplayın, kaydedin. Ancak pişirme ve konserveleme işlemi yanlış yapılırsa tüm bu çabalar boşa gidebilir! Ancak sizin için hazırladığımız ve aşağıda sıraladığımız bilgileri dikkate alırsanız konserveleme işlemi olabildiğince hızlı ve konforlu bir şekilde gerçekleşecek, meyve suyu uzun süre saklanacak ve şifalı özelliğini kaybetmeyecektir. .

Huş ağacı özü sağlığın korunmasına yardımcı olur ve çeşitli rahatsızlık türlerinin önlenmesi için mükemmel bir ilaçtır. Onun yardımıyla bağışıklık sistemini güçlendirebilir, kan damarlarını temizleyebilir, kilonuzu normalleştirebilir ve kan basıncını dengeleyebilirsiniz. Ve bunlar, aşağıdaki tariflere göre hazırlanan meyve sularını tüketerek elde edebileceğiniz tek olumlu etkilerden çok uzaktır.

Farklı tarifler var. En popüler olanları: limonlu huş suyu, portakallı meyve suyu, kuru üzümlü, kuş üzümlü. Ayrıca meyve suyu ve kuru üzümlerden lezzetli, aromatik, sağlıklı kvas da yapabilirsiniz. Bonus olarak size şekerli ev yapımı huş ağacı özü tarifi sunulacak. Sonraki - her şey hakkında ayrıntılı olarak!

Huş ağacı sapı limonla nasıl korunur?

Bu belki de en popüler seçeneklerden biridir. Bazen limonla birlikte biraz daha nane eklenir. Bu, içeceğin daha da ferahlatıcı ve tonik olmasını sağlar. Aynı zamanda nane esansiyel yağlarının varlığı sayesinde sinir sistemi üzerinde de olumlu etkisi vardır. Bu içeceğin mutfak özellikleri olağanüstü: hoş ekşi bir tada ve ağızda kalan karakteristik bir nane tadına sahiptir. Ancak nane sevmiyorsanız veya eklemek istemiyorsanız/eklemek istemiyorsanız, bunu yapmak zorunda değilsiniz.

İçindekiler:

• Huş ağacı suyu;
• taze limonlar;
• nane (tercihen dallarda, taze, değilse nane olmadan yapabilirsiniz);
• beyaz kristal şeker.

Pişirme metodu:

1. 10 litre meyve suyu için 3-4 dal nane, 1 orta boy limon ve 12 yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak.
2. Suyu sobaya ("düşük" ateşte) koymanız ve kaynatmanız gerekir. Hem bu tarif örneğinde hem de diğerlerinde yemek pişirmek için emaye kaplar almak daha iyidir. Sıvının yüzeyinde kabarcıklar göründüğünde köpüğün tamamı toplanmalıdır. Karakteristik kırmızımsı bir renk tonuna sahip olacaktır.
3. Köpüğü topladıktan sonra, tüm malzemeleri birer birer meyve suyuna ekleyin: limon (dilimler halinde kesilmiş), nane (isteğe bağlı), şeker. Karıştırmak.
4. 13-15 dakika daha pişirin. Aynı zamanda bitmiş ürünü yuvarlayacağınız kapları da sterilize edin. Kapaklara kaynar su uygulanması da tavsiye edilir.

Kavanozları toplayıp tek tek meyve suyuyla doldurun. Karanlık bir yere (soğuk değil) yerleştirin, bir battaniyeyle veya başka bir sıcak bezle örtün. Bir gün sonra kavanozları mahzende veya buzdolabında saklamak üzere aktarabilirsiniz.

Huş ağacı özsuyu portakalla nasıl korunur?

Böyle bir içecek sadece sağlıklı olmakla kalmayacak, aynı zamanda çok lezzetli ve aromatik olacaktır. Tatlı notaları ve narenciye aromasını sevenler bunu takdir edecektir.

İçindekiler:

• Huş ağacı suyu;
• taze portakallar;
• beyaz kristal şeker;
• sitrik asit.

İçeceğin hazırlanma yöntemi:

1. 10 litre taze huş ağacı sapı için ihtiyacınız olacak: 1 olgun portakal, 500 gram şeker, 3 çay kaşığı sitrik asit.
2. Meyve suyu, yavaş yavaş kaynamaya başlayana kadar emaye bir tavada ocakta bırakılmalıdır. Birkaç dakika kaynattıktan sonra meyve suyundan köpüğü toplayıp ocağı kapatmanız gerekir.
3. Kaynarken geri kalan malzemeleri hazırlayın: portakalları iyice yıkayın ve yaklaşık 4 eşit parçaya bölün (portakalları dilimler halinde de kesebilirsiniz). Kavanozların hacmi 1-2 litre ise meyvenin her bir kısmı tekrar bölünebilir.
4. Narenciye parçalarını önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin. Oraya sitrik asit ve şeker ekleyin. Gerekli miktarı hesaplamak kolaydır: 10 litre malzeme aldıysanız ve örneğin 2 litrelik kavanozlarınız varsa, her kavanoza beşte biri asit ve beşte biri şeker koyun.
5. Meyve suyu çoktan kaynamış, köpük toplanmış. İhtiyacınız olan her şeye sahip olan kavanozlara dökmenin zamanı geldi.
6. Kaynar su ile işlenmiş kapakları toplayın. Sonraki - her şey önceki tariftekiyle aynı (nane ve limonlu).

Huş ağacı özü müstahzarları tariflerinde kullanılan narenciye, içeceğe tazelik ve lezzet verir.

Kuru üzümlü huş ağacı sapı

Çok sağlıklı ve lezzetli bir içecek hazırlamak için kullanılabilecek aynı derecede ilginç bir tarif. Limon veya portakal suyu kadar uzun süre saklanamaz. Ancak her şey doğru yapılırsa soğuk bir yerde 3-4 aya kadar raf ömrü olacaktır. Peki nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• taze huş ağacı özü;
• Beyaz şeker;
• kuru üzüm (herhangi bir üzüm çeşidinden kullanılabilir);
• narenciye kabuğu rendesi (sadece biraz, lezzet için isteğe bağlı).

Dilerseniz portakal veya limon da ekleyebilirsiniz. İçeceğin daha zengin bir tadı için.

Pişirme metodu:

1. Meyve suyu bir tencerede birkaç dakika kaynatılır.
2. Üzerine kuru üzüm eklenir (10 litre meyve suyuna yaklaşık 1,5 su bardağı) ve kaynatma işlemi 5 dakika daha sürdürülür.
3. Şeker (her litre meyve suyu için 2 yemek kaşığı) ve lezzet (limon, portakal) ekleyin.
4. Her şey karışıyor. Ocak kapanıyor.
5. Sonraki, önceki tariflerde olduğu gibi dikiş işlemidir.

Huş ağacı özüne dayalı çok lezzetli huş kvası yapabilirsiniz, özellikle kuru üzüm eklerseniz keskin ve sıradışı olur.

Kuru üzümlü huş ağacı özünden Kvas

Meyve suyu ve kuru üzüm temelinde, şifalı ve gastronomik özellikleri bakımından benzersiz bir içecek olan kvas hazırlayabilirsiniz. Atalarımız bu tarifi biliyorlardı. Bu güne kadar neredeyse hiç değişmeden hayatta kaldı. Kvas hazırlamak basittir ve sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir.

İçindekiler:

• taze huş ağacı sapı (5 litre);
• kuru üzüm (200 gram);
• 1 su bardağı beyaz şeker;
• birkaç dilim çavdar ekmeği.

Kvas hazırlama yöntemi:

1. Meyve suyu temiz gazlı bezden süzülür ve cam kaplara dökülür.
2. Aynı kaplara şeker, ekmek kabuğu ve kuru üzüm eklenir.
3. Her kabın boynuna lastik eldiven koymanız gerekir (kavanozları almak daha iyidir) (bir tür gösterge görevi görürler).
4. Kavanozlar yaklaşık 21-25 santigrat derece sıcaklıkta karanlık bir yerde bırakılır.
5. Sıvı birkaç gün fermente olacaktır. Kabın içindeki fazla gaz kritik seviyeye ulaştığında eldivenler boyunlarda kalacak şekilde yukarı kalkacaktır. Her eldivenin parmağına bir delik açmanız ve içeceği bir gün daha mayalanmaya bırakmanız gerekiyor. Bu, kural olarak, içindeki fermantasyon işlemlerini tamamlamak için yeterlidir.
6. Bundan sonra sıvı süzülmeli ve kapaksız olarak buzdolabına konulmalıdır. 48 saat sonra kvas kullanıma hazırdır.

Kuşburnu ile huş ağacı sapı nasıl korunur?

Huş ağacı sapının vitamin-mineral bileşimi ve iyileştirici özellikleri, ona sadece kuşburnu eklenerek önemli ölçüde artırılabilir. Hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ve aynı miktarda çabaya ihtiyacınız var.

Bu, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve mevsimsel enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olan iyi bir antiviral ajandır. Ayrıca, onun yardımıyla kan basıncını normalleştirebilirsiniz, çünkü meyve suyunun belirgin bir idrar söktürücü etkisi vardır.

İçindekiler:

• taze huş ağacı özü;
• kuşburnu (meyve);
• sitrik asit;
• şeker.

Pişirme metodu:

1. 5 litre meyve suyu alın: 25-30 kuşburnu (taze veya kuru), 250 gram şeker ve 1 çay kaşığı sitrik asit.
2. Öncelikle suyunu süzün ve ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın ve yukarıdaki malzemeleri ekleyin. Karıştırmak. 8-10 dakika daha kaynatın.
3. Daha sonra limonlu veya portakallı tariflerde olduğu gibi dökme ve yuvarlama işlemi gelir.

İstenirse içeceğe portakal dilimleri veya limon dilimleri ekleyebilirsiniz.

Kuş üzümü ile huş ağacı sapı nasıl hazırlanır

Bu, belirgin bir kuş üzümü aromasına ve zar zor farkedilen ekşiliğe sahip tatlı bir içecek olacak. Sağlığa faydaları zamanla kanıtlanmış ve nesillerin deneyimiyle test edilmiştir!

İçindekiler:

• taze huş ağacı sapı (5 litre);
• kuş üzümü kesimleri (14-16 adet);
• sitrik asit (15-20 gram);
• şeker (zevkinize göre).

Pişirme metodu:

1. Kavanozlar ve kapaklar önceden bilinen bir şekilde hazırlanmalıdır.
2. Suyu bir gaz sobasının üzerine tavaya koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın.
3. Meyve suyuna şeker ve asit ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
4. Kesimleri kavanozlara koyun, suyunu dökün, yuvarlayın ve bir battaniyeyle örtün.

Şekerlerle konserve huş ağacı sapı da hazırlayabilir, kızamık veya düşes kullanabilirsiniz.

Şekerli ev yapımı huş ağacı sapı tarifi

Bu vaat edilen bonus. Tarif gerçekten sıradışı ve ilginç. Meyve suyu lezzetli ve aromatik çıkıyor. Lolipopların herhangi bir faydası yok ancak sizi kesinlikle kayıtsız bırakmayacak özel bir lezzet aurası yaratmanıza olanak tanıyor. Öyleyse başlayalım.

İçindekiler:

Bileşenler (3 litrelik kavanoz örneğine bakalım):

• Huş ağacı suyu;
• şeker (8 yemek kaşığı);
• 1-2 dilim limon;
• 3-4 “Kızamık” lolipopu (diğer tatlarla birlikte alınabilir).

Pişirme metodu:

1. Her şey olağan yönteme göre yapılır: meyve suyu sobanın üzerine konur, kaynatılır ve köpük (varsa) çıkarılır. Yavaş yavaş kaynayan sıvıya biraz sitrik asit, şeker ve paketlenmemiş şekerler eklenir.
2. Sıvı, şekerler tamamen eriyene kadar periyodik olarak karıştırılır ve ocak kapatılır.
3. Limon dilimleri bir kavanoza konur, suyu oraya dökülüp sarılır.

Artık huş ağacı özsuyunun nasıl doğru şekilde korunacağını biliyorsunuz. Afiyet olsun ve sağlık!