Brokoli: yararları ve zararları. İyileştirici özelliklerini korumak için lahana nasıl pişirilir? Diyetetikte bu sebze

Lahana ailesinden olan bu şifalı sebzeyi keşfedenler eski Romalılardı. Karnabahardan seçilip yetiştirilen yıllık bir bitki olan brokoli'nin iklim koşullarına selefine göre daha dayanıklı olduğu ortaya çıktı. Kültür, doğal vitaminlerin, mikro elementlerin ve liflerin varlığı nedeniyle hızla beslenme açısından popülerlik kazandı. Bitkisel yağların minimum içeriği, brokoli'yi sağlıklı bir yaşam tarzını takip eden insanların beslenmesinde vazgeçilmez bir ürün haline getirmiştir. Diyet sebzesi tıbbi amaçlar için başarıyla kullanılmaktadır - ameliyatlardan sonra fiziksel iyileşme veya bağırsak patolojileriyle ilişkili ciddi hastalıklar için vazgeçilmezdir.

Brokoli neye benziyor?

Görünüşe göre lahana, ince saplar üzerinde yeşil veya mor kuşkonmaz çiçek salkımlarından oluşur. En yaygın tür calabrese'dir. Bunlar, kalın bir sap üzerinde sıkı çiçek salkımına sahip bir şemsiyenin oluşturduğu yeşil lahana başlarıdır. Mahsulün hem gövdeleri hem de çiçek salkımları olan genç sürgünler çoğunlukla yenir.

Brokolinin besin değeri

Brokoli, ürüne iyileştirici özellikler kazandıran organik besinler içerir. Bu, lahananın çocuklarda ve diyet beslenmesinde, diyabette, gastrointestinal sistem hastalıklarının, onkolojinin ve kardiyovasküler patolojinin tedavisinde kullanılmasına izin verir.

Brokoli'nin besin değeri, 100 g ürünün önde gelen miktarda bireysel bitki vitamin gruplarının varlığı ile belirlenir.

1. C (askorbik asit) - Üründeki içerik turunçgillerden (89,2 mg) 2 kat daha fazladır. Bağ ve kemik dokularının fonksiyonlarını normalleştirir, vücudun bağışıklık savunmasını geri kazandırır.
2. A (retinoid beta-karoten) – sağlıklı görmeyi destekler, cildin metabolik süreçlerini iyileştirir ve doğal bir antioksidandır.
3. PP (nikotin) – redoks reaksiyonunu uyarır, ek enzimler oluşturur, canlı bir hücrenin karbonhidrat metabolizmasını hızlandırır.
4. K (yağda çözünür) – protein metabolizmasını sentezler, kanın pıhtılaşmasının düzenlenmesini sağlar.
5. E (tokol türevleri) vücutta yaşlanma belirtilerinin gelişmesini önleyen güçlü bir antioksidandır.
6. U (metilmetiyonin) – asitliği normalleştirir, ülseratif patolojilerin oluşumuna karşı aktiftir.
7. B grubunun türevleri (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - ATP'yi sentezler, koruyucu antikorların oluşumuna katılır, hamilelik sırasında fetal patolojilerin gelişme riskini azaltır ve kolesterolü normalleştirir.

Brokolinin zengin bileşiminin eşsiz kombinasyonu, elektrolitler (sodyum ve potasyum) ile başarıyla tamamlanmaktadır. 100 g kültürdeki elementlerin konsantrasyonu, insan tüketimi için günlük gereksinimi sağlar. Hücresel türevler metabolik süreçlere aktif olarak katılarak su-tuz dengesinin üretimini uyarır.

Ürünün protein bileşimi sığır eti ve tavuk yumurtasından üstündür. Lahana, vücutta kolesterol tıkanmasını en aza indiren yaklaşık 3 g hayvansal protein içerir.

Brokoli'nin karbonhidrat içeriği karmaşık elementlerden oluşur (yaklaşık 7 g). Midenin asidik ortamında yavaşça parçalanırlar ve hızlı insülin salınımını engellerler.

Mahsulün besin bileşimi organik olarak minerallerle (kalsiyum, magnezyum, demir, manganez, bakır, çinko ve selenyum) desteklenir. Ürün ayrıca amino asitler içerir - fenilalamin ve lizin.

Brokoli kalorisi

Taze sebzeler en besleyici ve sağlıklıdır. 100 g başına lahananın kalori içeriği sadece 34 kcal'dir. Kaynatıldığında ürün, kalori göstergesinin de azalması nedeniyle faydalı özelliklerinin üçte birini kaybeder - 27 kcal.

Yüksek besin değeri, düşük enerji potansiyeli ile telafi edilir - önde gelen beslenme uzmanları, kültürü selülitle mücadelede en iyi bitkisel ilaç olarak kabul eder (glisemik indeks 10 birimi geçmez).

Lahana salkımlarının düzenli tüketimi ile kalıcı bir olumlu etki sağlanır. Örneğin, taze sebzelerden yapılan yemekler vücut üzerinde güçlendirici bir etkiye sahiptir, stresten hızla kurtulmanıza, uykuyu normalleştirmenize ve uzun süreli depresyondan sonra zihinsel durumunuzu iyileştirmenize yardımcı olacaktır.

Beslenme uzmanları, buharda pişirilmiş veya yüksek sıcaklıkta brokolinin düzenli olarak kullanılmasını önermektedir:

1. Bağışıklık savunmasını güçlendirmek için viral veya bulaşıcı etiyoloji hastalıklarına karşı direnç seviyesini artırın.
2. Gastrointestinal patolojinin komplikasyonlarının olası gelişimini önlemek için.
3. Diyabetin önlenmesinin yanı sıra remisyon sırasında insülini normalleştirmek için diyetle beslenmede.
4. Kanser komplikasyonlarının gelişmesini önlemenin bir yolu olarak.
5. Önleyici amaçlar için, kardiyovasküler kasların işleyişini iyileştirmek, kan basıncını düşürmek.

Tıbbi araştırmalar, brokoli'nin organik kolesterol üretimini düzenleme, fetüsün intrauterin patolojileri riskini azaltma, sindirimi normalleştirme ve kabızlığı ortadan kaldırma özelliklerini özellikle vurgulamıştır.

Ürünün kozmetik kullanımı tırnakları ve saçları güçlendirmek, epidermisin su dengesini düzenlemek, hücresel yenilenme ve hormonal dengesizlikleri normalleştirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.

En değerli bileşim elbette çiğ sebzedir. Ancak haşlanmış, haşlanmış, buharda pişirilmiş veya fırında pişirilmiş brokoli yemeklerini de diyet yemeği olarak kullanabilirsiniz.

Lahanadan sebze çeşitlerine yönelik sürekli diyet tercihi, iyileşme döneminde tüm vücudun güçlü vitamin profilaksisi için en uygun koşulları sağlayacaktır.

Ayrıca ürünün ciddi kanser hastaları için değerini de vurgulayabiliriz. Düzenli brokoli tüketimi ölü hücrelerin, serbest radikallerin, atıkların, toksinlerin ve ağır metal iyonlarının vücuttan sürekli olarak atılmasını sağlayacaktır. Bu nedenle ışınlanmış hastaların diyetine lahana dahil edilmelidir. Optimum koruyucu ürün, onkoloji sonrası onarıcı etkiye sahip bir madde olan organik sülforafanın varlığına bağlı olarak kanser komplikasyonlarının gelişmesini önlemek için idealdir. Elementin büyük miktarda C vitamini ile kombinasyonu mükemmel bir anti-inflamatuar etki sağlar.

Brokoli'nin değeri yaşlılar için yeri doldurulamaz. İçerdiği sülforafan, eklemlerdeki kıkırdak büyümelerini yok eder. Diyetinize sağlıklı bir sebze eklemek, bacaklarda ve kollarda sürekli ağrıyı önemli ölçüde azaltır ve artritin başlamasını önler.

Önde gelen beslenme uzmanları bir yetişkinin günde 100 gramdan fazla sebze tüketmesini önermiyor. Brokoli lahanasındaki besin maddelerinin karmaşık ve hacimli konsantrasyonu, aşırı tüketildiğinde vücutta hipervitaminoz ve mineral fazlalığının gelişmesine neden olur.

Çocuklar için haftada en fazla 2-3 defa çiçek salkımlarından yemek yemek yeterli olacaktır.

Brokoli püresi ve lapası 7-8 aylıktan itibaren bebeğe verilebilir.

Brokoli yemeye kontrendikasyonlar

Düzenli olarak lahana yemeklerini tüketen hastaların davranışlarını ve genel refahını sistematik olarak inceleyen beslenme uzmanları, brokoli yemeye özel bir kontrendikasyon olmadığı sonucuna vardılar. Bununla birlikte, gastroenterologların acil tavsiyelerine dayanarak, hafif sebze diyetleri yazarken lahana tüketirken dikkatli olmalısınız:

1. Ürüne karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük veya hastada teşhis edilen bir alerji varsa.
2. Yüksek asitliğin neden olduğu gastrointestinal sistemin ciddi patolojisi için.

Brokoli evde nasıl korunur?

Pazarda sebze seçerken birkaç basit kurala uyun. Lahananın başı, tek tip yeşil renkte, tekdüze salkımlarla yoğun olmalıdır. Kokusu tazedir, yüzeyde görünür bir hasar yoktur (bozulma, çürüme, garip küçük noktalar).

Taze lahanayı ıslak bir havluya sardıktan sonra 2 ila 4 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Sebzeyi bir torbaya sarmaya gerek yoktur; sürekli hava beslemesi, ürünün korunması için en uygun koşulları sağlar.

Lahananın derin dondurucuda saklanması raf ömrünü uzatacaktır. Dondurucuya koymak için çiçek salkımları ayrılmalı ve kaynar suda 3 dakika haşlanmalıdır. Daha sonra soğuk suyla durulayın ve kurumaya bırakın. Brokoli, başlangıçta dondurulduktan sonra yaklaşık bir yıl boyunca dondurucuda faydalı özelliklerini korur.

Sebzeyi tekrar dondurmamalısınız; lahana besin değerlerinin çoğunu kaybeder ve çok yumuşak hale gelir. Bu haliyle tatsızdır ve iyileştirici özelliği yoktur.

Bugün Doğa Ana'nın şifalı kilerinde bulunan yaygın şifalı sebzelerden biridir. Yararlı özelliklerinin çeşitliliği göz önüne alındığında, brokoli yalnızca günlük beslenmenin bir ürünü olarak çok popüler değildir. Atletik insanlar için harikadır ve ideal olarak hayvansal proteinlerin yerini alarak vejetaryenler için tam beslenme sağlar.

İyi beslenme özelliklerini çeşitli bileşenlerle birleştiren brokoli, hazırlanması yemeklerin tadında çok fazla çeşitlilik sağladığından diyet sebzeleri arasında haklı olarak lider konumdadır. Bu, kişinin sağlıklı beslenmesinde tekdüze çeşitlilik sağlar.

Video: brokoli'nin vücut için faydalı özellikleri

Brokoli adı verilen yeşil bir bitki, faydalı özellikleriyle ünlüdür. Bugün lahana çoğu mağazanın raflarında bulunabilir. Ancak birçok ev hanımının yemek pişirirken ürünü kullanmak için acelesi yok. Meşhur sebzenin sağlığa faydalarını, zararlarını, kullanım yöntemlerini anlayarak tüm özelliklerini değerlendirebilirsiniz.

Brokoli nedir

Yemyeşil bir çiçek buketini anımsatan bu güzel yeşil bitkiye pek çok kişi mağazalarda birden fazla kez rastladı. Bu sebze brokoli lahanasıdır. Hemen hemen her bölgede yetiştirilebilir, ancak İspanya, İtalya ve Fransa'nın iklimi en iyisi olarak kabul edilir. Bu ülkelerde bitki, faydalı özelliklerinden dolayı yemek pişirmede sıklıkla kullanılmaktadır. Bu tür karnabaharı kızartarak, haşlayarak, haşlayarak tüketebilir veya salatalara ekleyebilirsiniz. Yemek pişirmek için sapın hassas kısmına sahip çiçek salkımları ve bazen filizler kullanılır.

Brokoli - kompozisyon

Konu hakkında daha fazla bilgi edinmek için: brokoli - yararları ve zararları, bitkinin içerdiği maddeleri öğrenmeniz gerekir. Çok sayıda farklı mikro element, vitamin ve makro elemente sahiptir. Brokolinin kimyasal bileşimi sunulmaktadır:

• beta-karoten (A vitamini);
• fosfor;
• U vitamini;
• potasyum;
• magnezyum;
• PP vitamini;
• sodyum;
• ütü;
• B vitaminleri;
• lif;
• silikon;
• C vitamini;
• biyolojik olarak aktif maddeler;
• folik asit;
• K vitamini;
• çinko;
• kalsiyum;
• E vitamini;
• selenyum

Brokoli - kalori

Enerji değeri göstergesi diyet yapanlar ve figürlerine dikkat edenler için çok önemlidir. İşleme yöntemine bağlı olarak bilim adamları, 100 gramı aşağıdakileri içeren brokolinin kalori içeriğini belirlediler:

• işlenmemiş (çiğ) sebze – 35 kcal;
• haşlanmış – 28 kcal;
• buharda pişmiş - 27 kcal;
• dondurulmuş – 23 kcal;
• haşlanmış – 37 kcal;
• kızarmış – 46 kcal.

Brokolinin besin değeri

Brokolinin bir diğer önemli özelliği ise besin değeridir. Bu değerleri kullanarak kişi 100 gr lahana yiyerek vücut için önemli maddeleri ne kadar alacağını öğrenebilir. Bu elementler yaşam aktivitelerimizi düzenlemeye yardımcı olan enerji akümülatörleridir. Bitki şunları içerir:

• proteinler – 2,8 g (günlük gerekli değerin %3,41'i);
• yağlar – 0,4 g (%0,62);
• karbonhidratlar – 6,6 g (%5,16);
• Diyet lifi – 2,6 g (%13);
• su – 89,3 g (%3,49 günlük değer).

Brokoliyi çiğ yiyebilir misin?

Tüketiciler, taze, işlenmemiş sebzelerin insan vücudu tarafından haşlanmış, kızartılmış veya haşlanmış sebzelerden daha iyi emildiği gerçeğine alışkındır. Ancak brokoli'nin çiğ olarak yenilip yenilemeyeceği konusunda fikir birliği yoktur. Bazı uzmanlar, bitkinin pişirildiğinde faydalı özelliklerinin yarısından fazlasını kaybettiğini iddia ederken, diğerleri uygun şekilde işlenmiş veya beyazlatılmış lahananın daha sağlıklı olduğuna inanıyor.

Malzemeler arasında taze yeşil lahana içeren çok sayıda yemek tarifi var. Avrupa ve Amerika'da brokoli sıklıkla işlenmeden tüketilir ve salata haline getirilir. Kilo vermek isteyenler ve kaloriye dikkat edenler için lahanayı haşlamaları tavsiye edilir. Bunu yapmak için lahana başlarını birkaç saniye kaynar su dolu bir kaba koymanız yeterlidir. Sebzeyi zeytinyağıyla tatlandırın, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve servis yapın. Yeşil lahana özellikle hamile kadınlar ve küçük çocuklar için faydalıdır - mükemmel şekilde sindirilebilir ve birçok vitamin içerir.

Brokoli - faydalı özellikleri

Brokoli'nin vücut için paha biçilmez faydaları aşağıdaki özelliklerinde yatmaktadır:

• doğal kökenli antioksidanlar içerir;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• kan şekerini düzenler;
• göz merceğinin ve retinasının durumunu iyileştirir;
• karaciğere fayda sağlayan elementler içerir;
• kalbi ve kan damarlarını güçlendirir;
• kan bileşimini iyileştirir.

Brokoli'nin kadınlar için faydaları

Adil cinsiyetin pek çok temsilcisi, tatsız ve yumuşak olduğunu düşünerek bu sebzeye şüpheyle yaklaşıyor. Brokoli'nin kadınlara faydaları aşağıdaki faktörleri içerir:

• Cilt durumu üzerinde olumlu etki. Her gün brokoli yiyerek gençliğinizi uzatırsınız. Birçok vitamin içerdiğinden maskeler için şifalı bir bitki kullanmak faydalıdır.
• Sebzeden elde edilen vitamin yağı saç ve tırnaklar için kullanılarak yapılarının güçlendirilmesine ve kırılganlığın giderilmesine yardımcı olur.
• Diyet beslenmesinde kullanın. Ürün, kilo kaybına olumlu etkisi olan büyük miktarda protein içerir. Yeşil lahana diyet, vejetaryen ve mercimek yemeklerinin vazgeçilmez bir ürünüdür.
• Selülitle savaşın. Brokoli'nin faydalı özellikleri safra üretimini teşvik eder. Yağ seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur, böylece selülitle ilişkili cilt kusurlarının giderilmesine yardımcı olur.
• Kanserojen maddelerden, toksinlerden ve atıklardan kurtulmak. Bu zararlı maddeler rahim, göğüs ve yumurtalık tümörlerinin gelişimini tetikleyebilir. Çiçek salkımları bu sorunla mücadele edebilecek antioksidanlar içerir.
• Besin açısından zengin bileşim saçınıza ve tırnaklarınıza fayda sağlayacaktır.
• İndollerin içeriği hormonal dengeyi korur.

Brokoli'nin çocuklar için faydaları

Bu karnabahar türü en sağlıklı on gıdadan biridir. Bitki sıklıkla çocukların beslenmesinde kullanılır. Bir çocuğun beslenmesinin bir parçası olarak brokolinin faydaları şunlar olabilir:

Brokoli'nin erkekler için faydaları

Daha güçlü cinsiyetin temsilcileri yalnızca hayvansal kaynaklı proteinleri tüketmeyi tercih ediyor, bu nedenle genellikle sebzeleri reddediyorlar. Ancak brokoli'nin erkekler için faydaları paha biçilmezdir. Bitki, prostat bezinde kanser hücrelerinin ve iltihaplanma süreçlerinin gelişmesini önlemek için mükemmel bir ilaçtır Brokoli, kardiyovasküler sistem sorunlarıyla aktif olarak savaşır, yağlı yiyecekler yerken ortaya çıkabilecek kandaki aşırı kolesterolün giderilmesine yardımcı olur.

Gastrit için brokoli

Yeşil lahananın bileşimi akrabası olan beyaz lahanadan pek farklı değildir ancak daha fazla karoten içerir. Elementin mukoza zarları üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Etki prensibi mide ve bağırsak duvarlarına zarar veren ağır metal iyonlarının bloke edilmesine dayanmaktadır. Gastrit için brokoli yemek dokuyu onarmaya, ülserleri ve yaraları iyileştirmeye ve ölü hücreleri uzaklaştırmaya yardımcı olacaktır. Uzmanlar, sebzenin tüm faydalı özelliklerini korumak için haşlama, haşlama veya buharda pişirmeyi seçmenizi tavsiye ediyor.

Hamilelik sırasında brokoli

Bir kadın için çocuk sahibi olma süresi, bağışıklığı arttırma ihtiyacı ile ilişkilidir. Folik asit içeriği fetal patolojilerin gelişmesini önler ve hücre yenilenmesini destekler. Hamile kadınlar için brokoli, selenyum, retinol ve kalsiyum rezervlerini yenilemek için ek ilaçlar almamanızı sağlar - sebze bunları bol miktarda içerir. Lahana aynı zamanda bir çocuğu planlarken, bir kadının vücudunu gelecekteki bir hamilelik için hazırlarken de faydalıdır.

Kilo kaybı için brokoli

Kilo kaybı için brokolinin kullanılması vücudun doyurulmasına yardımcı olur ve kilo kaybını destekler. Aynı zamanda kişi normal yaşam için gerekli olan tüm maddeleri alır. Kilo kaybı üzerine çalışan ve daha az kilo almak isteyenler arasında brokoli temelli bir diyet popülerdir. Bu sebze kalorisi en düşük sebzelerden biridir, büyük miktarda lif içerir ve iştahı azaltmaya yardımcı olur. Ve serotonin hormonu vücudun ruh halini ve genel durumunu iyileştirir, depresyonla savaşır.

Brokoli - kontrendikasyonlar

Her gıda ürünü gibi bu lahana türü de zararlı olabilir. Brokoli için aşağıdaki kontrendikasyonlar vardır:

• akut veya kronik formdaki pankreas hastalıkları;
• artan asitlik;
• bireysel hoşgörüsüzlük.

Bu kontrendikasyonlardan en az birine sahipseniz, lahana çeşitlerini beyaz veya karnabaharla değiştirebilirsiniz.

Video: brokoli - faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Karnabaharın yakın akrabası olan brokoli, kısa süre önce ülkemizin sebze raflarında boy göstermeye başladı. Avrupa'da bu sebze uzun zamandır, özellikle İtalya, İspanya ve Birleşik Krallık'ta çok popüler olmasına rağmen. Görünüşü çekici olan bu düşük kalorili diyet ürünü, faydalı özellikleri nedeniyle oldukça değerlidir. Bu nedenle brokoli yemeklerini sevenler, sağlıklı olmak ve ince bir vücuda sahip olmak isteyen kişilerdir.

Bu tür lahana herhangi bir biçimde iyidir - haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir ve haşlanabilir. Ancak brokoli ve taze sıkılmış suyunun ilave edildiği taze sebze salataları özellikle faydalıdır.

Brokoli hangi vitaminleri içerir, sağlığa yararları ve vücuda zararları nelerdir, doğru şekilde nasıl pişirilir? Bugün bunun hakkında konuşalım. Beslenme uzmanlarının neden onu diyetinize daha sık dahil etmenizi önerdiğini öğreneceksiniz ve birlikte ondan birkaç lezzetli, sağlıklı yemek hazırlayacağız:

Brokoli - vücuda yararları ve zararları

Brokoli'nin faydaları

Bu tür lahananın faydaları bileşiminden kaynaklanmaktadır. Brokoli çok çeşitli faydalı maddeler içerir. İçerisinde C, PP vitaminleri, çoğu B vitamini bulunur.E, K, U vitaminleri vardır. Vücut için çok gerekli olan beta-karoten içeriği açısından onu içeren diğer sebzelerden üstündür.

Minerallerin bileşimi açısından - potasyum, kalsiyum, sodyum, demir ve fosfor - brokoli, göreceli karnabaharın çok ilerisindedir. Ayrıca selenyum, magnezyum ve çinko içerir.

Vücudun sağlıklı kalmasına ve birçok hastalık riskinin azaltılmasına yardımcı olan diyet lifi, sakkaritler, asitler ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler içerir.

Örneğin bu lahananın önemli bir bileşeni olan klorofil kan bileşimini iyileştirmeye yardımcı olur - hemoglobini arttırır.

Brokoli, kalbin normal çalışması ve sinir sisteminin çalışması için gerekli olan bir madde kompleksi içerir. Bu nedenle kalp hastalığı ve nörolojik sorunu olan kişilerin tüketimini artırması gerekmektedir.

Bu tür lahananın yumuşak çiçek salkımlarını (başlarını), hastalıktan zayıflamış kişilerin yanı sıra tedaviden iyileşenlerin diyetine dahil etmek faydalıdır. Lahana yaşlılar, hamile kadınlar ve emziren anneler için faydalıdır. Doktorlar, 7-8 aydan itibaren bebeklere tamamlayıcı gıda olarak verilmesini önermektedir.

Fazla kilolarla mücadele eden ve diyet uygulayan herkesin vazgeçilmez ürünüdür. Sonuçta, 100 g ürün başına yalnızca 30 kcal'den az var.

Bu lahana çeşidi, alerjilerin gelişmesini önleyen, semptomlarıyla etkili bir şekilde mücadele eden ve alerjenlerin vücut üzerindeki olumsuz etkisini azaltan kaempferol içerir. Lutein ve zeaksantin gibi maddeler görmeyi iyileştirir ve göz hastalıklarına yakalanma riskini azaltır.

Brokolinin de içerdiği sülforafan, gastrit ve peptik ülsere neden olan mikroorganizmaların gelişimini engeller. Magnezyum kalp fonksiyonlarını iyileştirir ve sindirimi iyileştirir. Doğal, yumuşak lifin varlığı, bağırsakları toksinlerden etkili bir şekilde temizlemeye yardımcı olur. Kolin ve metonin sayesinde bu lahananın düzenli tüketimi kolesterol seviyelerinin azaltılmasına (ayırt edilmesine), fazla yağın ortadan kaldırılmasına ve safra salgısını harekete geçirmeye yardımcı olur.

Doktorlar sebzenin çok önemli bir özelliğini daha belirlediler: Brokolide bulunan sülforafan, onu bazı kanser türlerine karşı değerli bir önleyici kılıyor, çünkü sülforafan kanser hücrelerinin gelişimini engelliyor.

Brokoli: Brokoli nasıl doğru şekilde pişirilir?

Isıl işlem sırasında daha fazla besin maddesi yok edilir. Mümkünse onları korumak için brokoliyi 5-7 dakikadan fazla pişirmeyin. Ürün donmuşsa 10-12 dakika. Bundan sonra lahana başlarını et veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edin.

Bununla birlikte, maksimum sağlık faydalarından yararlanmak için, onu sebze salatalarının bir parçası olarak çiğ veya buharda tüketin. Sos olarak ekşi krema, zeytinyağı, limon suyu veya soya sosu kullanın.

Et için garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak kullanılabilecek çok lezzetli, sağlıklı bir salata için çok basit bir tarife bakalım:

Sarımsaklı brokoli salatası

Ürünleri hazırlayın: 6 çiçek salkımına (lahana başları), 1-2 küçük diş sarımsak, biraz ayçiçek yağı veya daha iyisi zeytinyağı. Ayrıca 1 çay kaşığı% 5 şarap sirkesi (mutlaka beyaz), 0,5 çay kaşığı acı olmayan taneli hardal, maydanoz, tuza ihtiyacınız var.

Nasıl pişirilir:

Genç çiçek salkımlarını 3-4 dakika kaynatın, ardından bir kevgir içinde süzün. Suyun tamamen akmasını ve lahananın iyice soğumasını sağlayın. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Yulaf ezmesini tuzla karıştırın. İstenirse biraz öğütülmüş biber ekleyin. Sarımsak hamurunu az miktarda bitkisel yağla seyreltin, sirke ekleyin ve hardalı ekleyin. İyice karıştırın.

Brokoli başlarını bir salata kasesine yerleştirin, sarımsak sosunu dökün ve hafifçe karıştırın. 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Şimdi, çok uzun zaman önce konuşmamızın konusu olan hangisine ihtiyacımız olacak. Bu yüzden bitmiş salataya ince kıyılmış otlar serpin ve servis yapın.

Vitamin kokteyli

Taze lahana çiçek salkımlarından harika bir vitamin içeceği hazırlayabilirsiniz - kahvaltıya harika bir katkı. Tadı iyileştirmek için bileşen olarak elma suyunu ekledik:

İki porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 6 adet taze lahana, 2 adet elma, 2 adet havuç.

Sebzeleri akan su altında soyun ve yıkayın. Elmaların çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Her şeyi parçalara ayırın. Brokoliyi bir blender kullanarak öğütün. Püreyi bir sürahiye aktarın.

Ayrı olarak, bir meyve sıkacağı kullanarak doğranmış elma ve havuçların suyunu sıkın. Meyve sularını brokoli püresine dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Bardaklara dökün ve taze nane yapraklarıyla süsleyin. İçecek hazırlandıktan hemen sonra içilmelidir. Depolama sırasında faydalı özelliklerini kaybeder.

Brokoli kimler için tehlikeli olabilir, lahananın vücuda zararı nedir?

Genel olarak brokoli'nin pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Bu sebze bir diyet ürünüdür ve her yaşta faydalıdır. Kullanım yasağı sadece mevcut olandır. Bu tür kişilerin elbette kullanmaması gerekir.

Vücudun sağlıklı bir durumda kalmasına yardımcı olduğu için herkese yadsınamaz faydalar sağlayacaktır. Elbette brokoliyi tek başınıza yemenize gerek yok. Haftada 2-3 kez menünüze dahil etmeniz yeterlidir. Sağlıklı olmak!

Svetlana, www.site
Google

- Sevgili okurlarımız! Lütfen bulduğunuz yazım hatasını vurgulayın ve Ctrl+Enter tuşlarına basın. Orada neyin yanlış olduğunu bize yazın.
- Lütfen yorumunuzu aşağıya bırakın! Sana soruyoruz! Fikrinizi bilmemiz gerekiyor! Teşekkür ederim! Teşekkür ederim!

Çevredeki doğa, değerli ürünler açısından alışılmadık derecede zengindir; bunlardan biri, seçilim yoluyla yetiştirildiği Akdeniz'e özgü, lezzetli ve sağlıklı bir lahana olan brokolidir. Bitkinin şekli sevilen karnabahara benzer, ancak kalın bir saptan büyüyen çiçeğin başı genellikle koyu yeşildir, bazen mor renktedir. Brokoli çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir ancak çiğ olarak yenildiğinde daha faydalı besin maddeleri ve vitaminler içerir. Sağlığa, cilt güzelliğine ve saça çok büyük faydalar içeren brokoliyi kadınlar asla göz ardı etmemelidir.

Brokoli - lezzetli ve sağlıklı, özellikleri

Yüzyıllar boyunca, bu lahanadan yemekler esas olarak yalnızca İtalya'da hazırlandı, ancak şimdi tüm doğal avantajları dikkate alınarak çeşitli ulusal mutfaklarda kullanılarak neredeyse tüm dünyada hazırlanıyor:

1. Son derece besleyici ürün

Brokoli, vücudun sağlığını korumak için ihtiyaç duyduğu potasyum, magnezyum, manganez de dahil olmak üzere harika bir lif, vitamin ve mineral kaynağıdır. Gelişmekte olan fetüsün dengeli bir dizi faydalı besine ihtiyacı olduğundan, bu özellikle hamile kadınların beslenmesi için önemlidir. Günde bir fincan brokoli yeterlidir

2. Dolaşım sistemi ve kalp fonksiyonu üzerinde faydalı etkisi vardır

Brokoli, içerdiği faydalı maddeler - potasyum, kalsiyum, magnezyum, omega-3 yağ asitleri - kan basıncını düzenlediği ve kötü tansiyonu düşürdüğü için kalbin sağlıklı olmasına yardımcı olan en iyi besinlerden biridir. Brokoli kan damarlarını hasardan korur, kan akışını normalleştirir, bu da vücudu doğrudan felç ve kalp krizlerinden korur. İçerdiği demir ve folik asit kansızlığa karşı önleyici etki gösterir.

3. Vücudu kanser gelişiminden korur

Bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, brokoli yemenin, kanser gelişimine neden olan östrojenin vücuttan atılmasına yardımcı olduğunu buldu. Brokoli özellikle meme ve rahim kanserini önlemede etkilidir.

4. Sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır

Sinir sisteminin normal çalışması için vücudun brokolide yeterli miktarda bulunan potasyuma ihtiyacı vardır. Strese karşı koruma sağlar ve aynı zamanda beynin normal çalışmasına yardımcı olur.

5. Kilo kaybını ve kilo kaybını teşvik eder

Kilo vermek isteyenler için brokoli en iyi besinlerden biridir. Yeterli lif içeriği sindirim sisteminin son derece verimli çalışmasını sağlar, kan şekeri seviyesini korur ve kabızlığı önler. Sağlıklı bir sebzenin bileşiminde glukorafanin varlığı, vücudun detoksifikasyon süreçlerini arttırır, atık ve toksinleri uzaklaştırır.

6. İskelet sistemini güçlendirir

Brokoli, vücuda süt ürünlerindeki içeriğini aşan miktarlarda sağladığı mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Bu, kadınların özellikle hamilelikten sonra ve ileri yaşlarda sık görülen osteoporozun üstesinden gelmesine yardımcı olur. Kadınlar genellikle eksikliğini hazır kalsiyum preparatlarıyla kapatırlar. Bir alternatif, her gün yeterince brokoli yemektir.

7. Gözlerin retinası üzerinde faydalı bir etkisi vardır

Yeşil sebzenin bir parçası olan A vitamini, retinayı aşırı ışık emiliminden korur ve göz sağlığını sağlar. Ayrıca brokoli, yaşla birlikte hemen hemen tüm yaşlılarda gelişen katarakt gelişimini de engeller.

8. Sağlıklı bir cilt sağlar

Brokoli antioksidanlar, A ve E vitaminleri açısından zengindir. E vitamini kollajen üretimini uyararak sağlıklı cildi korur ve cilt hücre zarlarını ultraviyole ve radyasyon radyasyonundan korur.

9. Cilt epitelinin yenilenmesini ve hızlı restorasyonunu destekler

Brokoli, cildin daha hızlı iyileşmesini ve yenilenmesini sağlayan glukorafanin adı verilen bir madde içerir. Hasar görmüş bölgelerin sıkılaştırılması sürecinde cilt epiteli sadece daha hızlı yenilenmekle kalmaz, aynı zamanda güzel bir doğal parlaklık kazanır.

10. Yaşlanmayla mücadeleye yardımcı olur

Muhtemelen C vitamininin serbest radikallerle aktif olarak savaşan ve böylece cilt yapısında yaşa bağlı değişiklikleri önleyen C vitamini içerdiğini biliyorsunuzdur. Serbest radikaller cildimizde yaşla birlikte ortaya çıkan sorunlardan sorumludur ve cildin yaşlanmasının hızlanmasından sorumludur. C vitamini bloke ederek ince ve derin kırışıklıkların ve yaşlılık lekelerinin oluşmasını engeller. Ayrıca brokoli, cildin doğal gençleşmesine yardımcı olan, sağlıklı ve taze bir görünüm kazandıran beta-karoten, E vitamini ve B kompleks vitaminlerini içerir.

11. Vücudu ultraviyole radyasyondan korur

Bu turpgillerden oluşan vejetaryen sebze, cildinizi UV ışınlarından güneş koruyucudan daha iyi korur. Bu, güneş kremlerinin güneş ışınlarını basitçe emerek cildin derinliklerine nüfuz etmesini engellemesi ve brokoli tüketildiğinde cilt hücrelerinde onu agresifliğe karşı koruyan bir tür koruyucu enzim matrisi oluşmasıyla açıklanabilir. güneşin. Derinin altında sülforafan adı verilen bir madde belirerek ultraviyole ışınlarının neden olduğu kızarıklığı ve iltihabı azaltır. Bu nedenle tatil döneminde, özellikle deniz kıyısındayken her gün brokoli yemek, güneşe karşı koruyucu kremler kullanmaktan daha az faydalı değildir.

12. Vücudu cilt kanserinden korur

Bilim adamları, güneş yanığının sadece ciltte kızarıklığa ve cilt tabakasının yapısında değişikliklere neden olmakla kalmayıp aynı zamanda kansere de neden olabileceğini kanıtladılar. Sülforafan cilt kanserine yakalanma riskini önemli ölçüde azaltır.

13. Cildin bağışıklık sistemini güçlendirir

Brokoli kadınların güzelliği korumasında faydalıdır:

1. Sağlıklı saçlar için

Saçların sağlıklı ve güçlü olması için saç köklerinin günlük olarak A, C, E, B5, B12 vitaminleri, demir, niasin, çinko, kükürt, silikon dioksit ve germanyum başta olmak üzere belirli miktarda yaşamsal madde alması gerekir. Bu maddeler esas olarak brokoli de dahil olmak üzere koyu yeşil sebzelerde bulunur ve saçlar için süper besleyicidir ve saçı kökten güçlendirir.

2. Saç büyümesi için

3. Saç köklerini güçlendirmek

Brokoli özellikle cilde ve saça faydalıdır. Bu, saçları kökten güçlü ve ipeksi hale getiren ve saç düzleşmesini teşvik eden C ve B6 vitaminleri de dahil olmak üzere çok çeşitli faydalı besinleri içeren doğal bir üründür.

4. Saç dökülmesine karşı

Brokolinin içerdiği antioksidanlar serbest radikalleri bloke ederek sağlıklı hücrelerin büyümesini teşvik ederek saçların sağlıklı ve güçlü olmasını sağlar. C vitaminleri ve B grubu, saç dökülmesine neden olan stresin hafifletilmesine, normal psikolojik sağlığın ve fiziksel sağlığın korunmasına yardımcı olur ve bu da saç sağlığını etkiler. Ayrıca brokoli, vücutta incelmeye ve saç dökülmesine yol açan kimyasal reaksiyonları önemli ölçüde azaltan güçlü maddeler içerir.

5. Saça parlaklık sağlar

Brokoli yağı, saçta sağlıklı, doğal parlaklıktan sorumlu olan silikona benzer yağ asitlerinin benzersiz bir bileşimini içerir. Omega-9 yağ asitleri, zararlı deterjan ve kimyasalların saç kökleri üzerindeki etkilerinin üstesinden gelmeye yardımcı olarak saçın pürüzsüz kalmasını sağlar. Bu bakımdan brokoli, hazır şampuan ve saç kremlerine açıkça iyi bir rakiptir.

Brokoli en iyi çiğ tüketilir. Çoğu zaman salatalara eklenir. Brokoli tüketilebildiğinden çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

• buğulanmış,
• beyazlatılmış
• haşlanmış,
• fırında pişmiş,
• ete, çorbalara, yoğurtlara vb. ekleyin.

Brokoli. Nereden alabilirim? Depolamak

Bu lahana süpermarketlerden satın alınabilir. Seçim yaparken kafanın rengine dikkat etmeniz gerekir. Koyu yeşil veya mor olmalıdır. Çiçeklerin sararması sebzenin bayat olduğunu ve kaçınılması gerektiğini gösterir.

Brokolinin plastik poşetlerde buzdolabında 10 güne kadar saklanması tavsiye edilir. Soğutmadan önce yıkamayın. Bu, ürünün erken bozulmasına yol açacaktır. Beyazlatılmış brokoli bir yıla kadar dondurularak saklanabilir.

Hazırlanan yemekler buzdolabında birkaç gün kalır.

Yumuşak ve çıtır brokoli çiçekleri son derece besleyici ve sağlıklıdır. Bunları diyetinize ekleyin, brokoliyi tercih edin - lezzetli ve sağlıklı, doğal sağlığa ve doğal güzelliğe doğru. Neşeli, mutlu ve birbirinize karşı nazik olun!

Bugün lahana ailesinin en sağlıklı üyesi olan brokoliden bahsedeceğiz. Yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları, vitaminleri daha iyi korumak için nasıl hazırlanacağı.

Sebzelerin elimizdeki en iyi yiyecek olduğu yeni bir haber değil. Ancak sağlıklı, güzel ve mutlu olmak istediğimizde inatla ısrar ederken onları alışveriş listemizde ikinci, hatta üçüncü sıraya koymaya devam ediyoruz. Bu yanlıştır, sebzeler sadece faydalarından değil, aynı zamanda yeme sürecinden de keyif almak için lezzetli bir şekilde pişirilebilir ve pişirilmelidir.

Brokolinin faydaları hakkında

Karnabaharın yakın akrabası olan brokoli hemen hemen her konuda ondan öndedir. Örneğin, karnabahar neredeyse hiç karoten (bir A vitamini formu) içermezken, bir porsiyon brokoli (150 gram) bir yetişkin için günlük vitamin dozunun %11'ini sağlar; brokoli ayrıca 2 kat daha fazla kalsiyum, üçte bir daha fazla vitamin içerir. C ve daha fazla protein.

Brokolinin özellikleri:

• Brokoliyi buharda pişirirseniz, kolesterolün düşmesine ve safranın atılımının hızlanmasına yardımcı olur;
• Brokoli güçlü bir temizleme etkisine sahiptir. Bu lahananın zengin olduğu bitkisel besinler, antioksidanlar ve lif, toksinlerin nötralize edilip uzaklaştırılmasına ve bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur;
• Brokoli, bol miktarda K ve A vitamini içerdiğinden D vitamini alırken yemek faydalıdır. D vitamini metabolizması için bunların varlığı gereklidir.
• Brokoli, benzersiz bir antiinflamatuar madde olan ve aynı zamanda alerjenlerin insan vücudu üzerindeki olumsuz etkilerini azaltan kampferol adı verilen flavonoid için mükemmel bir kaynaktır;
• Düzenli brokoli tüketimi ateroskleroz riskini azaltır, kan damarlarının sağlığını ve elastikiyetini iyileştirir, bağışıklığı artırır;
• Brokolideki lutein ve zeaksantin göz sağlığına faydalıdır;
• Artrozun önlenmesinde faydalıdır.

Brokoli'nin en çok araştırılan sebzelerden biri olması tesadüf değildir çünkü birçok sonuç, düzenli brokoli tüketiminin vücudun kendini iyileştirme yeteneğini artırdığını ve kanseri önlediğini göstermiştir.

Bilim adamları vücuttaki üç süreç ile kötü huylu tümörlerin gelişimi arasında bir bağlantı kurdular. Bu:

1. Kronik iltihap;
2. Oksidatif stres – oksidasyona bağlı hücre hasarı;
3. Vücudun yetersiz detoksifikasyonu (cüruflanma);

Brokolinin bu sorun üçgeninde özel bir rolü vardır çünkü özellikleri ve maddeleri her birini etkileyebilir.

Brokolinin bileşimi. Bir porsiyon brokolide (150 gram) aşağıdaki vitaminler ve besin maddeleri bulunur:

• K Vitamini – %245 günlük değer;
• C Vitamini – %135;
• Krom – %53;
• Folik asit – %42;
• Lif – %21;
• Pantotenik asit – %19;
• B6 Vitamini – %18;
• E Vitamini – %15;
• Fosfor – %15;
• Manganez - %15;
• Kolin - %15;
• B2 Vitamini - %15;
• A Vitamini - %13;
• Potasyum - %13;
• Bakır - %11;
• B1 Vitamini - %8;
• Omega-3 - %8;
• Magnezyum - %8;
• Protein - %7;
• Çinko - %6;
• Demir - %6;
• Kalsiyum - %6;
• Selenyum - %5;
• B3 Vitamini - %5.

Brokoli nasıl seçilir ve saklanır

En iyi brokoli, sararma olmadan, koyu yeşil, aynı renkte, kompakt çiçeklere sahiptir. Brokoli, buzdolabının alt rafındaki normal bir plastik torbada iyi bir şekilde saklanır. Depolama süresi 10 günü geçmemelidir.

Brokoliyi saklamadan önce yıkamanız tavsiye edilmez. Lahana zaten çiçek salkımına bölünmüşse, birkaç gün içinde kullanmak en iyisidir, çünkü lahana ne kadar uzun süre kalırsa, içinde o kadar az C vitamini kalacaktır.

Herhangi bir kontrendikasyon var mı?

Garip bir şekilde brokoli, kontrendikasyonu olmayan veya en azından bilim tarafından henüz hiçbir şeyin bilinmediği ender yiyeceklerden biridir. Brokoli çocuklar, yaşlılar ve hamile kadınlar için eşit derecede faydalıdır.

En iyi pişirme yöntemleri

Brokoliyi pişirmenin en iyi yolunun onu birkaç dakika buharda pişirmek olduğuna inanılıyor. Böylece vitaminler ve diğer faydalı maddeler sadece yerinde kalmakla kalmaz, bazıları da büyür. Bu nedenle buharda pişirilmiş brokoli, taze brokoliden daha sağlıklıdır.

Bunda garip bir şey yok. Örneğin, araştırmalar haşlanmış havuçta taze havuçtan daha fazla A vitamini bulunduğunu uzun zamandır kanıtlamıştır.

Haşlanmış veya buharda pişirilmiş brokoli, garnitür olarak veya sıcak salatalarda harikadır.

• Brokoli ve kırmızı pancar salatası

İçindekiler: Haşlanmış brokoli çiçeği ve kırmızı pancar, limon suyu, bitkisel yağ, kabak ve susam.

Hazırlık. Tek yapmanız gereken brokoliyi ve pancarı haşlayıp küçük parçalar halinde doğrayıp, yağ ve limon suyu karışımıyla tatlandırmak. Salatayı sağlıklı tohumlarla süsleyin.

• Ispanaklı ve brokolili yeşil çorba

4 porsiyon için malzemeler: 400 gram brokoli, bitkisel yağ, 1 adet soğan, 4 diş sarımsak, 1 litre tavuk veya sebze suyu, 2 demet ıspanak, bir kaşık limon suyu, maydanoz, tuz, karabiber.

Hazırlanışı: Soğanı ve sarımsağı bir tencerede birkaç dakika soteleyin, ardından brokolileri ekleyin ve sürekli karıştırarak 4-5 dakika daha pişirin. Et suyu ve ıspanağı ekleyin, kapağını kapatın ve tamamen pişene kadar pişirin. Daha sonra, bir blender kullanarak, tüm içeriği bir tencerede sıvı püre kıvamına gelene kadar öğütün. Çorba, zeytinyağında kızartılmış sarımsak ve taze maydanozdan oluşan garnitürle servis edilir.

• Brokoli ve soğanlı omlet

2 porsiyon için ihtiyacınız olacak: 1 küçük soğan, 200 gram brokoli, 50 gram sert peynir, 4 yumurta.

Yapılışı: Soğanı bitkisel yağda biraz kavurun, çiçeklerine ayrılmış brokoliyi ve 2-3 yemek kaşığı suyu ekleyin. Kapağı kapatın ve 4-5 dakika bekletin, ardından çırpılmış yumurtaları tuz ve karabiberle dökün. Her şeyi 1-2 kez karıştırın, ardından ısıyı en aza indirin, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve birkaç dakika daha bırakın.

• Karnabaharın yararları ve zararları – özellikleri, bileşimi,…