Elmalardan şarap nasıl yapılır? Basit tariflerime göre lezzetli ev yapımı elma şarabı: kolay ve zahmetsiz

Elma şarabı tadı, faydaları ve kendiniz hazırlama kolaylığıyla ünlüdür. Üzüm şarabından neredeyse hiçbir şekilde aşağı değildir ve enlemlerimizde çok daha erişilebilirdir. Ayrıca hammadde konusunda endişelenmenize gerek yok: her çeşit elma bu şarap için uygundur. Biraz çalışma ve sabır, iyi bir elma şarabı tarifi - ve sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı her zaman harika bir içecekle memnun edebilirsiniz. Elma şarabını nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı ve hazırlama sürecinde hatalardan nasıl kaçınacağınızı anlatacağız.

Hammaddeleri, gerekli araç ve malzemeleri seçiyoruz

Elma şarabı yapmak oldukça basittir. İşlem neredeyse ucuzdur ve ihtiyacınız olan her şey bahçenizde yetiştirilir, mağazadan satın alınır ve kendiniz yapılır. İhtiyacınız var:

• her çeşit elmanın kendisi ve hatta çeşitlerin bir karışımı;
• şeker;
• meyve suyu presi;
• su contası (kendimiz yapacağız);
• sıvının fermente edileceği ve çökeceği iki hacimsel kap.

Elmalar da üzüm gibi doğrudan meyve suyundan şarap yapmak için idealdir çünkü meyveler ve diğer birçok meyveden farklı olarak doğru miktarda şeker içerirler.

Ev yapımı elma şarabı yapımı

Size herhangi bir kategorideki şaraplar için çeşitli tarifler sunacağız: tatlı, hafif, güçlü, sofralık, likör. Henüz şarap yapma becerisine sahip değilseniz, yapımı daha kolay olduğundan ve depolama sırasında kaprisli olmadığından daha güçlü çeşitlerle başlayın. Bu şekilde bazı yaygın hatalardan kaçınabilirsiniz.

Yani evde elma şarabı yapma aşamalarının sırası şöyledir:

1. Meyveleri hazırlıyoruz - elmaları yıkıyoruz, çürük ve şımarık alanları temizliyoruz, posa haline getiriyoruz.
2. Suyunu sıkıyoruz ve kalitesini kontrol ediyoruz. Bazı durumlarda zorlanabilir.
3. Şırayı hazırlamak. Ortaya çıkan sıvının fermente olmasına izin verin. Belli bir aşamada şıraya maya eklenir ve hızlı bir fermantasyon süreci başlar.
4. Sıvı ilk kez süzülür ve başka bir kaba dökülür. Fermantasyon daha sakin bir seviyede devam eder. Bu dönemde şerbetin bakıma ihtiyacı vardır.
5. Başka bir kaba birkaç şarap daha aktarıyoruz. Bundan sonra şarap olgunlaşır ve yıllandırılması başlar.
6. Şarap temizlenir, gerekirse arıtılır, şişelenir ve saklanır. Bu aşamada içki hastalıklarının tedavisi gerekebilir.

Her birinin kendine has özellikleri ve sırları olduğundan bu aşamalara daha detaylı ve detaylı bakalım.

Şarap için gerekli ürün miktarı

Birkaç çeşit şarap vardır ve her biri farklı türde elma ve farklı miktarda şeker gerektirir. Kaliteli bir ürün elde etmek için ipuçlarımızı kullanın.

80 litre şarap elde etmek için 100 litre şıraya dayalı verileri sunuyoruz.

Asitliği %1,5 ve şeker içeriği %6,0 olan orman veya olgunlaşmamış elma kullanıyorsanız, ihtiyacınız olacak:

• hafif sofra şarabı elde etmek için - 46,7 litre meyve suyu elde edilecek 62 kg meyve, artı 46,6 litre su, 11,2 kg şeker;
• güçlü sofra şarabı elde etmek için - 53,3 litre meyve suyu elde edilecek 71 kg meyve, artı 35,75 litre su, 18,3 kg şeker;
• güçlü şarap elde etmek için - 80 litre meyve suyu elde edilecek 107 kg meyve, artı 1,9 litre su, 30,2 kg şeker;
• tatlı şarap elde etmek için - 66,67 litre meyve suyu elde edilecek 89 kg meyve, artı 12 litre su, 35,5 kg şeker;
• likör şarabı elde etmek için - 78 litre meyve suyu elde edilecek 104 kg meyve artı 51,3 kg şeker.

Şarap hazırlarken doğru miktarda şekere bağlı kalın.

Asitliği %0,7 ve şeker içeriği %15 olan tatlı ve ekşi elmaları kullanırken bazı durumlarda tannik ve tartarik asitlerin eklenmesi gerekli olacaktır. Ürünlerin oranı aşağıdaki gibi olacaktır:

• hafif sofra şarabı elde etmek için - 92,8 litre meyve suyu elde edilecek 124 kg meyve, artı 7,15 litre su, 0,80 kg şeker;
• güçlü sofra şarabı elde etmek için - 95 litre meyve suyu elde edilecek 127 kg meyve, ayrıca 7,25 kg şeker, 150 gr tartarik asit, 105 gr tanik asit;
• güçlü şarap elde etmek için - 86 litre meyve suyunun elde edileceği 115 kg meyve, ayrıca 22,1 kg şeker, 484 gr tartarik asit, 114 gr tanik asit;
• tatlı şarap elde etmek için - 84 litre meyve suyu elde edilecek 112 kg meyve, ayrıca 26,9 kg şeker, 296 gr tartarik asit, 116 gr tanik asit;
• likör şarabı elde etmek için - 66 litre meyve suyu elde edilecek 88 kg meyve, ayrıca 56,1 kg şeker, 804 gr tartarik asit, 234 gr tannik asit.

Bu oranlara bağlı kalarak iyi, uygun şekilde yıllandırılmış bir şarap elde edeceksiniz.

Çeşitli elma şarapları

Meyve hazırlama: çeşit seçimi, meyve suyunun çıkarılması

Özellikle şarap yapımına yönelik tek bir elma çeşidi yoktur. En iyi seçenek tatlı, ekşi ve tart çeşitlerinin bir karışımını kullanmaktır. Uzmanlar en yaygın oranları belirliyor:

• tatlı, ekşi ve ekşi elmalar - sırasıyla 3/3/2 kısım;
• tatlı, mayhoş, ekşi – 2/2/1;
• tatlı, ekşi, ekşi – 1/1/2;
• tatlı, ekşi – 1/3;
• tatlı, ekşi – 2/1;
• acı, tatlı – 2/1.

Yaz aylarında iyi olgunlaşmış çeşitler hemen preslenmeye gönderilir. Sonbahar çeşitlerinin elmalarının olgunlaşması için toplandıktan sonra birkaç güne ihtiyaç vardır. Kışın, geç çeşitler serin ve karanlık bir yerde, örneğin bodrumda neredeyse bir ay olgunlaşmayı gerektirecektir.

Ev yapımı şarap için farklı çeşitlerdeki elmaları birleştirin. Bazen başka meyveler ve meyveler de ekleyebilirsiniz.

Lütfen dikkat: elmaları yıkarken dikkatli olmanıza gerek yoktur: meyvelerde birincil fermantasyonu sağlayacak doğal maya kültürleri kalmalıdır. Ancak hasarlı alanların kaldırılması gerekir. Ayrıca çekirdeklerini ve çekirdeğini de çıkarmanız gerekir, aksi takdirde şarabın tadı acı olur.

Elmalar, posa adı verilen bir hamur haline getirilecek şekilde ezilir. Bunu yapmak için herhangi bir uygun cihazı kullanabilirsiniz: kıyma makinesi, rende, ev tipi meyve sıkacağı. Ana. Böylece hamurun kıvamı mümkün olduğu kadar ince olur.

Meyve suyunu posadan sıkmak için gazlı bez (yoğun emek gerektiren bir işlem) veya özel bir pres (daha kolay üretim) kullanın. Meyve suyunda kalan posa sadece bu üretimde faydalıdır.

Şırayı hazırlayın ve şarabın mayalanmasını sağlayın

Daha sonra şarap üretmek üzere fermente edilecek saf meyve suyu elde etmek için şerbetin hazırlanması gereklidir. Sıkılmış elma suyu geniş boyunlu bir kaba - bir teneke kutu veya büyük bir tencereye dökülür ve üzeri bir gazlı bez tabakasıyla kapatılır. İlk fermantasyon ertesi gün gerçekleşir ve şıra iki parçaya bölünür. Kağıt hamuru yükselir ve arıtılmış meyve suyu altta kalır.

Şıra 3 gün boyunca bu durumda tutulmalı, hamurun üst kısmının ekşimemesi için düzenli olarak karıştırılmalıdır, aksi takdirde şarap bozulur.

1. Fermantasyon sırasında mayayı beslemek için meyve suyuna şeker eklenir. Şıradaki %2 şekerin yaklaşık %1 alkol vereceği unutulmamalıdır. Her kilogram şekerle birlikte şerbetin hacmi 0,5-0,96 litre artar.
2. Birincil şıraya 7,5 litre meyve suyu başına 1,5 kg oranında şeker ekleyebilir ve ardından kalan kumu ekleyebilirsiniz. Ayrıca. Üretim kolaylığı için sessiz fermantasyondan önce şeker eklenir.
3. Üç günlük birincil fermantasyondan sonra hamur, 5 mm'den yüksek olmayan bir kapak tabakası kalacak şekilde yüzeyden çıkarılır. Şeker ve gerekirse su ekleyin.
4. Meyvede kalan doğal maya nedeniyle fermantasyonun gerçekleştiği bir tarif düşündüğümüz için şarabımızın sertliği% 13,5'ten fazla olmayacaktır, bu nedenle hemen şeker eklemek daha iyidir - maya için gerekli bir besindir. .
5. Elde edilen meyve suyu, şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır ve kuru, temiz bir cam kaba dökülür. Plastik kapları kullanırken, şaraba kimyasal bir tat vererek zarar vermemek için bunların gıdaya uygun olduğundan emin olun.

Doğaçlama malzemelerden bağımsız olarak yapılmış su contalı kap

Kap üste kadar değil, hacminin yaklaşık 4/5'i kadar doldurulur, böylece fermantasyon sırasında şıra üzerinde köpük oluşumu için yeterli alan olur. Bulaşıklar sıkıca kapatılmamalı, açığa çıkan karbondioksitin uzaklaştırılmasını sağlamak ve aynı zamanda oksijen erişimini engellemek gerekir. Bunu yapmak için, kabın kapağına, diğer ucu bir şişe suya indirilebilen uzun bir plastik tüp yerleştirin. Kabı şerbetle kapatmak için sıkıca topraklanmış ahşap bir tıpa veya plastik bir kapak kullanabilirsiniz. Kalan delikleri hamuru veya hamurla kapatın. Su contası hazır.

Elma şarabının sessiz fermantasyonu, olgunlaşması, şişelenmesi süreci

Su contasıyla kapatılmış şıra içeren kap, 20-22 derece sıcaklıkta sıcak, gölgeli bir yere yerleştirilmelidir - bu, fermantasyon için ideal iklimdir. Sıcaklığın aynı seviyede kontrol edilmesi tavsiye edilir, aksi takdirde süreç ya önemli ölçüde yavaşlayabilir ya da hızlanabilir, bu da ürünün kalitesini etkileyecektir. Bu nedenle odadaki taslakları hariç tutmak gerekir.

Elma şarabının fermantasyon süresi yaklaşık 45 gündür. Su sızdırmazlığını sağlayan su şişesi artık kabarcık üretmiyorsa fermantasyon işlemi tamamlanmış demektir.

Fermente şarabın kapta beklemesi birkaç gün daha sürecektir. Önemli olan onu iki haftadan fazla bırakmamak, aksi takdirde çöken ölü maya çürümeye başlar. Bundan sonra şarap temiz şişelere dökülür.

Fermantasyon sırasında şıraya şeker eklediğinizden emin olun.

Ortaya çıkan şarabı zaten içebilirsiniz ancak henüz olgunlaşmadığı için tadı ve aroması tam olmayacaktır. Bu nedenle temiz ve kuru bir kap hazırlayın ve sıvıyı bir tüp aracılığıyla içine dökün, böylece tortu ilk kabın dibinde kalacaktır. Şişe ağzına kadar doldurulur, sıkıca kapatılır ve 2-4 ay boyunca karanlık ve soğuk bir odaya yerleştirilir. Bu süre şarabın gerçek tadını alması için yeterlidir.

Lütfen dikkat: Hiçbir koşulda yeniden fermantasyona izin vermeyin. Sıcaklığı dalgalanma olmadan 10-12 derece arasında tutun.

Tipik olarak, ev yapımı elma şarapları, açık altından karamel kahverengiye kadar istenen şeffaflığı, rengi ve tonu bağımsız olarak alır. Bu etkiyi elde etmek için üretim teknolojisinin tutarlı olması ve süreç boyunca aksamaması yeterlidir.

Şarabı olgunlaştırdıktan sonra şişelerken, şarabın oksidasyonunu önlemek için kabın ağzına kadar doldurulduğundan ve sıkıca kapatıldığından emin olun. Özellikle amacınız hafif bir sofra şarabı almaksa, ailenize, arkadaşlarınıza ve akrabalarınıza tatmaya, ikram etmeye hemen başlayabilirsiniz. Bu ürün filtrasyondan 10 gün sonra içilebilir. Ancak uzun süreli saklamayı planlıyorsanız, şişelemeden önce şarabı tekrar tortudan çıkarmak daha iyidir.

Evde elma şarabı yapımıyla ilgili video

Pek çok insan ev yapımı elma şarabını sever, bazıları ise üzüm şarabından daha çok sever. Masanızın gerçek bir dekorasyonu ve tüm şirketin favorisi olacak! İpuçlarımızın şarap yapımında size yardımcı olacağını ve bu süreç konusunda gerçekten tutkulu olacağınızı umuyoruz. Uzun süredir evde şarap yapıyorsanız sırlarınızı bizimle paylaşın. Sizin için kolay iş, eviniz için konfor!

Pek çok insan hayatında en az bir kez kendi elleriyle şarap yapmayı düşünmüştür. Aslında herkes bu lezzetli, sağlıklı ve canlandırıcı içeceği evinde hazırlayabilir.

Şarap sadece üzümlerden değil aynı zamanda diğer meyvelerden ve meyvelerden de yapılır. Bu makalede ele alalım: ev yapımı elma şarabının nasıl yapılacağı, hazırlık için genel öneriler ve birkaç popüler tarif.

Elma şarabını evde doğru şekilde hazırlamak için şu önerilere uymanız gerekir:

• Belirli bir tarifin tüm sırasını nasıl takip edeceğinizi öğrenin ve ancak bundan sonra harekete geçin..
• Amacınız çeşitli tarifler kullanarak şarap yapmayı öğrenmekse daha basit yöntemlerle başlayın. Şarap üreticileri, tatlı ve müstahkem elma şarabı yapımıyla başlamanızı tavsiye ediyor. Bu tür içecekler özel ekipman gerektirmez. Ayrıca yaz meyve çeşitlerinin sonbahar ve kış meyveleriyle aynı şekilde hazırlanmasına gerek yoktur.
• İçeceği hazırlamak için hammadde ve ekipmanı dikkatlice seçin. Örneğin plastik bir kap kullanıyorsanız, bunun yiyecekleri saklamaya uygun olduğundan emin olun. Aksi halde şarabın ağızda kimyasal bir tat bırakma ihtimali vardır.
• Su contasını veya analoglarını ilk kez kullanıyorsanız: tüp, eldiven, nasıl drenaj yapılacağını daha ayrıntılı olarak öğrenin. Bu cihazın yanlış takılması durumunda kap patlayabilir. Örneğin medikal eldiveni bardaklarda kullanırken, üzerindeki parmakların dış falankslarına iğne ile delikler açmayı unutmayın. Kap ne kadar büyük olursa, delikler o kadar fazla olur. Genellikle eldivenin her parmağına 1-3 delik açılır.
• İçeceği hazırlamak için ortalama optimum sıcaklıklara sadık kalın. Fermantasyon için - 22-25 derece, olgunlaşma için - 10-14, depolama için - güçlü sıcaklık değişiklikleri olmadan 10-15.

Belirli şarap türlerini yapmak için hangi tür elmalar kullanılmalıdır?

Sofra şarabı veya elma şarabı yapmak için, ağızda ekşi bir tada sahip sonbahar tatlı elma çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir. Antonovka müstahkem şarap yapmak için iyidir. İçeceğin turtasını yapmak için yabani elma kullanmanız gerekir. Sonbahar ve kış çeşitleri tatlı ve yarı tatlı şarap üretimine uygundur.

Şarabın her zaman iyi bir ekşi tadı vardır, bu nedenle çok tatlı elmalar kullanmayı düşünüyorsanız, bunlara diğer ekşi meyveler, meyveler ve kuru meyveler eklemek daha iyidir.

İyi katkı maddeleri şunları içerir: yaban eriği, limon, portakal kabuğu rendesi, üvez, kuru üzüm ve diğerleri.

Ev yapımı elma şarabının faydaları

Elmalardan farklı şarap türleri yapılır: kuru, müstahkem, tatlı, elma şarabı ve diğerleri. Her biri bu meyvenin vitaminlerinin ve mikro elementlerinin faydalı özelliklerini korur. Ev yapımı elma şarabı, ölçülü olarak tüketildiğinde aşağıdaki faydalı etkilere sahiptir:

• sinir ve fiziksel yorgunluktan kurtulur;
• ruh halini yükseltir;
• mide fonksiyonunu iyileştirir;
• kan basıncını normalleştirir;
• kozmetik ürünlerin içeriğinde gençleştirici etki verir;
• şampuana eklendiğinde saç yapısını güçlendirir;
• hormonal dengesizlikleri olan kadınlara yardımcı olur;
• metabolizmayı ve yağ işlemeyi hızlandırır, bu nedenle kilo vermek isteyenler için iyi bir araç görevi görür;
• kanser gelişimine karşı korur.

Evde elma şarabı - basit bir tarif

Bu yöntem elmalardan şarap yapmanın en kolay yöntemlerinden biridir. Düzgün hazırlandığında, içeceğin rpm içeriğinin 12 dereceden fazla olmadığı ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• 20 kg elma;
• 2-3 kg şeker.

Sıralama:

1. Elmaları temiz ve kuru bir havluyla silin. Fermantasyon için gerekli maya kaybolacağından suda yıkanamazlar.
2. Meyvelerden tohumları çıkarın. Zararlıdırlar ve tadı bozarlar.
3. Meyveleri bir meyve sıkacağı içinde sıkın veya rendeleyin. Önemli olan meyve suyuyla püre elde etmektir.
4. Ortaya çıkan karışımı bir kavanoza dökün. Böceklerden korumak için üzerini gazlı bezle örtün. Karışımı 3 gün bekletin. Posa, meyve suyundan ayrılarak yukarıya çıkacaktır.
5. Karışımı günde 4 kez tahta kaşıkla karıştırın. Üçüncü gün demlendikten sonra posayı bir kaşık veya kevgir yardımıyla çıkarın.
6. Çeşitliliğin tatlılığına bağlı olarak 1 litre içeceğe 100-150 gr şeker ekleyin. Buna göre elmalar ne kadar tatlı olursa şekere o kadar az ihtiyaç duyulur. Gelecekteki içeceği iyice karıştırın.
7. 5 gün bekledikten sonra aynı miktarda kum ekleyip karıştırın.
8. Bir su contası takın.
9. Her 5 günde bir aynı miktarda şeker ekleyin.
10. İyi bir fermantasyon için bileşimi hava geçirmez bir kaba dökmeli ve boşaltmalısınız. Şişeler iyi çalışıyor. Bileşimi içlerine döktükten sonra tüp için delikler açın ve oraya yerleştirin.
11. Her şişenin yanına bir bardak yerleştirin ve pipetleri içine yerleştirin. Bu, karışımdan karbondioksit salınmasını teşvik eder ve karışımı oksijenden arındırarak fermantasyonu önler.
12. Fermantasyon aşamasında içeceğin sıcaklığı 23-26 derece olan bir odada saklanması gerekmektedir. Bu süreç bir ila üç ay sürecektir.
13. Bu aşama tamamlandığında altta tortu görünecektir. Bu şarabın iyi fermente olduğunun göstergesidir.
14. İçeceği tortusuz başka bir kaba dökün. 15 dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa sahip daha serin bir odada olgunlaşacak şekilde yerleştirin. İnfüzyonun ikinci aşaması 3-4 ay sürecek.
15. Tortuya dikkat edin. Göründüğünde içeceği başka bir kaba dökün. İki hafta içinde tortu oluşmazsa şarap hazırdır.

Kehribar rengine ve hoş bir elma aromasına sahiptir. Raf ömrü – 3 yıl.

Elmayla güçlendirilmiş şarap

Bu ev yapımı elma şarabı tarifi, alkollü bir içeceğin eklenmesini gerektirir. Burada votka içeren yönteme bakacağız. Şarabın gücü 12-16 derece olacaktır.

İçindekiler:

• 10 kg elma;
• 2 kg şeker;
• 100 gr kuru üzüm;
• 200 gr votka.

Aşağıdaki sıraya göre hazırlanmıştır:

1. Meyveyi kuru bir bezle silin.
2. Tohumları çıkarın.
3. Meyveleri kıyma makinesinde veya rende üzerinde öğütün, şeker ve kuru üzümle karıştırın.
4. Bileşimi hava geçirmez bir kaba yerleştirin ve bir su contası takın.
5. Gelecekteki içeceği 3 hafta boyunca 24-26 derece sıcaklıkta ılık bir odada mayalanmaya bırakın.
6. Bu sürenin sonunda kabın dibinde tortu oluşacaktır. Karışımı başka bir kaba dökün, 1 su bardağı kum ekleyin ve karıştırın.
7. İçeceğin 2 hafta daha demlenmesini sağlayın.
8. Daha sonra tekrar başka bir kaba dökün, tortudan kurtulun ve votka ekleyin.
9. Karışımı karıştırın ve kabı 3 hafta boyunca daha serin bir odaya taşıyın.

Bu şarabın altın rengi, tatlı ve ekşi tadı ve taze meyve kokusu vardır.

Ev yapımı yarı tatlı

Bu içecek türü yukarıda bahsedilenlerle aynı teknoloji kullanılarak hazırlanır. Sadece daha fazla şeker eklemeniz gerekiyor - 1 litre karışım başına 250-300 gr.

Pişirme tekniği:

1. Meyvedeki kiri veya çürümeyi bir bezle temizleyin.
2. Bunları size uygun bir şekilde öğütün.
3. Ortaya çıkan karışımı gazlı bezle kaplayarak bir kaba dökün.
4. Yüzeyde posa göründüğünde karışıma karıştırın.
5. 5 gün sonra, posayı gelecekteki içeceğin içinden çıkarın. İnce bir kağıt hamuru tabakası bırakın - yaklaşık yarım santimetre.
6. Şekeri 10 eşit parçaya bölün. Bileşime bir tane ekleyin ve karıştırın. Daha sonra 5 günde bir bu miktarda şekeri ekleyip karıştırın.
7. Bir su contası takın.
8. İçeceği 20-25 derece sıcaklıkta bir buçuk ay boyunca demleyin.
9. Bundan sonra yarı tatlı şarap hazır olacak. Tadının düzelmesi için serin bir yerde 4-5 ay daha bekletilmelidir. Bu durumda bileşimin düzenli olarak tortudan arındırılması gerekir.

Kuru üzüm ile elma şarabı nasıl yapılır

Özel bir tada sahip şarap yapmak için başka meyveler, kuru meyveler ve meyveler eklemelisiniz. Kuru üzüm fermantasyon için iyi bir katalizör görevi görür. Dolayısıyla amacınız şarabı daha lezzetli ve hızlı hale getirmekse bu yöntem tam size göre olacaktır.

İçindekiler:

• tatlı elmalar – 10 kg;
• şeker – 2 kg;
• yıkanmamış kuru üzüm – 100 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Elmaları ayırın, kir, çürük ve tohumlardan temizleyin.
2. Rende üzerinde veya kıyma makinesinde öğütün.
3. Elde edilen kütleye 2 kg şeker ve 100 gr kuru üzüm ekleyin. Şarap yapımında ana özelliğini kaybetmemesi için kurutulmuş meyvenin yıkanmasına gerek yoktur - fermantasyonu hızlandırır.
4. Bileşimi bir şişeye aktarın ve delikli bir lastik eldivenle kapatın.
5. 21 gün sonra karışımı tülbentten süzün ve 200 gr şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımı sıkıca kapatın ve karanlık bir odaya koyun.
6. 2-3 ay sonra içeceğin filtrelenmesi gerekir. 100 ml votka ekleyebilirsiniz.
7. Ortaya çıkan şarabı temiz kaplara dökün ve serin bir odada saklayın.

Chokeberry ile elma şarabı tarifi

Chokeberry ilavesiyle elma şarabı ekşi, buruk ve hoş bir tada sahiptir. Ayrıca sağlığa da çok faydalıdır: Kan basıncını dengeler, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, tonu ve ruh halini iyileştirir.

İçindekiler:

• elmalar – 3 kg;
• kuş üzümü – 2 kg;
• şeker – 1 kg.

Nasıl pişirilir:

1. Elmaları kirden, çürüklerden ve tohumlardan soyun ve doğrayın.
2. Rowan'ı öğütün.
3. Meyveyi Chokeberry ve 330 gr toz şekerle karıştırın.
4. Bileşimi hava geçirmez bir kaba koyun, ılık kaynamış su ekleyin, üzerini bir bezle örtün ve sıcak bir odaya koyun.
5. Bir su contası takın.
6. Bir hafta sonra 330 gr kum daha ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Karışımın her gün karıştırılması gerekiyor.
7. Bir hafta sonra şekerin son kısmını da ekleyip karışımı çalkalayın.
8. İçeceği 14 gün boyunca karıştırın. Daha sonra serin bir odada bir ay kadar demlenmeye bırakın.
9. Tortu ortaya çıkarsa, bileşim filtrelenmeli ve diğer kaplara dökülmelidir.

Kompostodan içecek yapmak

Şımarık ev yapımı elma kompostosundan şarap yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• komposto - 3 litre;
• şeker – 200-250 gr;
• kuru üzüm – 50-100 gr.

Pişirme tekniği:

1. Kompostoyu başka bir kavanoza dökün, şekeri ve kuru üzümleri ekleyip malzemeleri karıştırın.
2. Kavanozun ağzına tıbbi bir eldiven geçirin ve karışımı 2 hafta boyunca karanlık bir odada mayalanmaya bırakın.
3. Bu sürenin sonunda posayı karışımdan çıkarın ve tülbentten süzün.
4. Tortudan kurtulmak için periyodik olarak şarap dökerek 2 ay boyunca karanlık bir yerde demlenmesini sağlayın.

İçecek berrak, düzgün ve lezzetli olmalıdır.

Bu tariflere baktıktan sonra şarap yapmanın o kadar kolay olmadığı anlaşılıyor ama o kadar da zor değil. Niyet ile herkes kaliteli bir içecek yapabilir. Önemli olan deneyimli şarap üreticilerinin tavsiyelerini takip etmek ve verilen tariflere göre net bir eylem dizisini takip etmektir. Şarap, faydalı ve tat özelliklerini birleştirir. Penisilinin yaratıcısı Alexander Fleming'in dediği gibi: "Antibiyotikler insanları iyileştirir, ancak onları yalnızca şarap mutlu edebilir."

Yeni hasat olgunlaşır olgunlaşmaz ev hanımları kış konservesine başlar ve iş adamları güçlü ve çok alkollü olmayan içecekler yapmaya başlar. Elmalardan yapılan şarap özellikle popülerdir, ancak bu lezzetli ürün ilk bakışta göründüğü kadar basit değildir, çünkü tüm şarap yapım teknolojilerinde olduğu gibi birçok mutfak aşamasına sahiptir. Zorlu ve uzun çalışmanızın sonucunu bozmamak için tarifte adım adım anlatılan sırayı takip ederek içeceği doğru şekilde hazırlamanız gerekir.

Taze elma hasadından ev yapımı şarap yapmaya başlamadan önce hangi meyvelerin buna en uygun olduğunu bulmaya değer. Sadece meyvelerin kalitesinden değil aynı zamanda kombinasyonlarından da bahsediyoruz. Ev yapımı elma şarabı, elma seçiminde ve işlenmesinde pek çok özelliğe sahiptir, ancak en yüksek kalitede lezzetli bir doğal içecek almanızı sağlayacak olan 100. bağlılıktır.

Ev yapımı şarap için hangi elmalar seçilir

Elma şarabı için en başarılı seçenek, farklı çeşitlerdeki elmaların birleşimidir. Yapacağınız şarap türünü belirlemenize yardımcı olacak şeyle ne birleştirmelisiniz: güçlü, hafif sofra, tatlı veya likör.

Örneğin evde likör, sert veya tatlı şarap yapmayı planlıyorsanız o zaman tatlı ve ekşi elma ile normal ekşi elma, sonbahar veya kış çeşitlerini bir arada kullanmanız gerekir. Bu durumda Antonovka çeşidi idealdir. Elma şarabı veya hafif sofra şarabı yapmak istiyorsanız, sonbahar ticari çeşitlerinin tatlı ve ekşi elmalarına ihtiyacınız olacak. Ancak yukarıda da belirtildiği gibi: meyveleri birleştirmek en iyisidir.

En yaygın elma kombinasyonları şöyle görünür:

• 2 ölçü (saat) tatlı ve 1 ölçü (saat) tart;
• tatlı ve tartın her biri 1 saat + 2 saat ekşi;
• 2 saat ekşi + 3 saat ekşi ve tatlı;
• 1 saat tatlı, 2 saat acı;
• 1 saat ekşi ve 2 saat ekşi ve tatlı;
• 3 saat tart, 1 saat tatlı.

Yazlık elma çeşitleri kullanıyorsanız, hasattan hemen sonra meyve suyunun çıkarılması için gönderilebilirler. Toplanan sonbahar meyveleri 3-4 gün, kış meyveleri ise serin bir yerde (bodrum, kiler, kiler) 3-4 hafta olgunlaşmaya bırakılmalıdır.

Ev yapımı elma şarabı için basit bir tarif

Bütün elmalardan şarap yapmak için onları işlemeye uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Meyveleri pişirmeden önce yıkamamak çok önemlidir. Ciltte doğal fermantasyon sürecini destekleyen doğal mayalar vardır. Elmaları toz ve kirden temizlemek için yüzeylerini bir fırça veya bezle silmek yeterlidir ancak meyvelerin suda yıkanması önerilmez.

Elmalarda çürük, hasar görmüş alanlar veya solucan delikleri varsa bunları çıkarmaktan çekinmeyin. Ayrıca bitmiş içeceğin acı tadı vermemesi için çekirdeği elma tohumlarıyla birlikte kesmeniz gerekir. Belirli bir mayhoşluğu seviyorsanız, elmanın “kalbini” kesmenize gerek yoktur.

Evde elma şarabı nasıl yapılır?

1. Soyulmuş elmaları bir meyve sıkacağından geçiriyoruz.
2. Elde edilen suyu, toplam hacmin ¾'ünden fazlasını işgal etmeyecek şekilde bir cam kaba dökün. Sonuçta, şıra fermente olduğunda kesinlikle kaptan dökülmeye başlayacaktır.

Elma suyunun havada uzun süre bırakılamayacağını unutmayın - oksitlenebilir.

1. Fermantasyondan önce doğal maya konsantrasyonunu arttırmak için sıkılmış meyve suyuna elma posası ekleyin.
2. Daha sonra şekeri ekleyin (oranlar – 1 litre meyve suyu başına 150-200 g). Gerekli kısmı kademeli olarak 3 yaklaşımla verebilirsiniz: 2 günde bir 1 kez. Bu şiddetli fermantasyonun önlenmesine yardımcı olacaktır. Ancak, şıraya tekrar şeker eklerseniz “şampanya etkisi” elde edebileceğinizi unutmayın. Bu nedenle şekeri azar azar eklemeniz gerekir. Hiç eklemezseniz şarabın sertliği 15° hacimden az olacaktır.
3. Kabı wort ile lastik bir eldivenle (parmaklardan birinde delik açtığınızdan emin olun) veya su contasıyla kapatıyoruz. Bu yapılmazsa, havanın etkisi altında elma suyu oksitlenecek ve asetik asit oluşturmaya başlayacaktır.
4. Şıra fermente olurken, mayanın fermente olan içecek boyunca eşit şekilde dağılması için günde bir kez karıştırmanız gerekir. Karıştırma, ev yapımı şarabın fermantasyon sürecini hızlandıracaktır.
5. İçeceğin bulunduğu kabı, sıcaklığı 22-28°C'yi geçmeyen karanlık bir yere koyuyoruz. Mayanın durumunu sürekli izliyoruz.
6. Lastik eldiven düştüğünde veya karbondioksit salınımı durduğunda (fermantasyon için su contası kullandıysanız), fermantasyonun bittiğini ve taze elmalardan elde edilen şarabın hazır olduğunu varsayabilirsiniz.

Şarabı tortudan ayırın, temiz şişelere dökün ve serin bir yerde saklayın.

Lezzetli elma şarabının sırları

1. Kalan çökelti, evde elma şarabı yapmak için başlangıç ​​olarak tekrar kullanılabilir.
2. Şarap gerekli sertliğe (hacimce 15°) ulaşmazsa ve içinde şeker kalırsa, fermantasyon süreci yavaş yavaş devam edecektir. Sonuç elma şarabıdır. Bilenler için bu elma şarabıyla aynıdır, sadece elma şarabı her zaman düşük alkollü bir içecektir, gücü değişen şarabın aksine.
3. Elma şarabına ihtiyacınız yoksa, şişeleri bitmiş şarapla sterilize ediyoruz ve içindekilerin sıcaklığını 50°C'nin üzerine çıkarıyoruz. Bu koşullar altında maya "ölecek" ve fermantasyon tamamen duracaktır.
4. Kış için olgun elmalardan iyi şarap yapmak istiyorsanız, ancak elinizde yalnızca tatlı meyveler varsa, o zaman elma suyuna tanenler ve doğal asitler içeren meyve ve meyvelerden taze sıkılmış meyve suyu eklemeniz gerekir. Erik, aronia, karaçalı ve armut bunun için idealdir. Şarap hazırlamak için şu oranları kullanıyoruz: 5-10 ölçü elma, 1 ölçü ekşi meyve suyu.

Kuru üzümlü elmalardan şarap nasıl yapılır: mayasız tarif

İçindekiler

• Elmalar – 10 kg + -
• Yıkanmamış kuru üzüm - 100 gr + -
• — 2,2 kg + -

Evde elma şarabı için adım adım tarif

Kuru üzümlü elma şarabı, yukarıda açıklanan tariften basit ama biraz farklı bir teknoloji kullanılarak yapılır. Önceki tarifte taze elmalardan şarap yapma teknolojisi, meyvelerin bir meyve sıkacağı kullanılarak işlenmesini içeriyorsa, bu hazırlama yöntemi normal bir kıyma makinesi gerektirir.Eldivenle şarap yapacağız, fermantasyon işleminin kendisi 20 günden fazla sürmeyecek Yani bir ay içinde deneyebileceğiniz ev yapımı bir içecek içeceksiniz.

1. Elmaları ayıklıyoruz, kirleri temizlemek için fırçayla temizliyoruz ve meyvenin çekirdeğini çıkarıyoruz.
2. Olgun (yeşil değil) elmaları bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Elde edilen püreye toz şeker ve yıkanmamış kuru üzüm ekleyin, her şeyi karıştırın.
4. Kütleyi bir cam şişeye aktarıyoruz ve boğazına delikli bir lastik eldiven koyuyoruz. Delinme küçük olmalıdır: ortaya çıkan karbondioksitin şişeden çıkabilmesi ve fazla havanın içeri girmemesi için.
5. 20 gün sonra fermente edilmiş mayşeyi filtreliyoruz (tortudan ayırıyoruz), toz şeker (200 g) ekliyoruz ve ardından bitmiş şarabı temiz kaplara kapatıyoruz. Daha da olgunlaşması için ürünü bir süre serin ve karanlık bir yerde kaldırıyoruz.
6. Elma şarabı olgunlaştığında, istenirse içeceğe votka (150 g) ekleyebilir, her şeyi karıştırıp şişeleyebilirsiniz.
7. Bitmiş elma şarabını düşük sıcaklıktaki bir odada (bodrum veya buzdolabı) saklayın.

Adım adım video tarifinde kendi ellerinizle elmalardan nasıl lezzetli şarap yapacağınızı izleyebilirsiniz. Teorik tarifi tamamlayacak ve her şarap üreticisi için hazırlık sürecinde beklenmedik bir şekilde ortaya çıkan soruların yanıtlarını bulmaya yardımcı olacaktır.

Yukarıda bahsedildiği gibi, birkaç çeşit elma şarabı vardır ve bunların her biri için ana bileşenlerin kendi kantitatif oranını seçmek gerekir. Aşağıda, bir veya daha fazla ev yapımı şarap elde etmek için hangi ürünlerin ve hangi oranlarda birleştirilmesi gerektiğini ayrıntılı olarak açıklayan bir tablo bulunmaktadır.

Her sayı farklı bir şarap türüne karşılık gelir:

• 1 – masa akciğeri,
• 2 – masa güçlü,
• 3 – güçlü,
• 4 – tatlı,
• 5 – likör.

Doğru oranlara bağlı kalarak ve hazırlama adımlarının sırasını takip ederek elmalardan şarap yapmak zor olmayacaktır. Bunu birden fazla kez yapanlar, elmalardan lezzetli şarap yapmanın mümkün olup olmadığını kesin olarak biliyorlar. Evde, elma şarabının (veya aynı zamanda güzel bir şekilde elma şarabı olarak da adlandırıldığı gibi) çok lezzetli, sağlıklı ve en önemlisi doğal olduğu ortaya çıkıyor.

İlk kez elmadan şarap yapacaksanız tatlı, likör veya sert şarap yapmayı tercih etmek daha iyidir. Bu türler çeşitli hastalıkları ve beceriksiz muameleyi daha kolay tolere eder ve karmaşık ekipman gerektirmezler. Tecrübeyle daha karmaşık elma içeceği çeşitleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Mutlu yemek pişirme!

Çok miktarda iyi üzüme erişimi olmayan amatör şarap üreticileri için aşağıda yayınlanan tarife göre elmalardan şarap yapmalarını tavsiye ederim. Sonuç, 10-12 derecelik bir kuvvete sahip, orta miktarlarda çok lezzetli ve sağlıklı bir içecektir. Evde elma şarabı yapmanın sandığınızdan daha kolay olduğunu kanıtlayacağım.

Her türlü yeşil, sarı ve kırmızı elma (yaz ve kış) şarap yapımına uygundur, asıl mesele meyvelerin olgun ve mümkün olduğunca sulu olmasıdır. Ekşi elmalar ile tatlı elmalar gibi ilginç karışımlar elde ederek farklı çeşitlerin karıştırılmasına izin verilir.

İçindekiler:

• elmalar - 20 kg;
• şeker - litre meyve suyu başına 150-400 gram.

Su eklenmesi yalnızca olgunlaşmamış, çok ekşi elmalar kullanıldığında tavsiye edilir (meyve suyunun tadı dili çok acıtır). Ancak bu durumda bile asitlik, az miktarda su ile azaltılır - litre meyve suyu başına 100 ml'ye kadar ve bire iki veya bire üç oranında seyreltilmez.

Elma şarabı tarifi

1. Elmaların hazırlanması. Ağaçtan toplanan veya yerden toplanan elmaları yıkamayın çünkü fermantasyon için gerekli olan maya kabuğunda yaşar. Elmalar çok kirliyse kuru bir bezle silinebilir veya temiz bir ayakkabı fırçasıyla hafifçe fırçalanabilir.

Bitmiş ev yapımı şarapta acılık hissedilmemesi için elmaların çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarmanızı, zarar görmüş meyvelerin çürük, bozuk ve küflü kısımlarını kesmenizi tavsiye ederim.

2. Meyve suyu almak. Elmaları işleme yöntemi mevcut ekipmana bağlıdır. Meyve sıkacağınız varsa bu özel mutfak aletini kullanmanızı öneririm. Sonuç, daha fazla hazırlığı kolaylaştıracak, minimum miktarda posa içeren saf meyve suyu olacaktır.

Meyve sıkacağınız yoksa mekanik rende kullanabilirsiniz. Daha sonra elma püresinin farklı bir şekilde sıkılması gerekecektir. Örneğin gazlı bezle (çok emek yoğun bir süreç) veya presle. Her durumda, asgari görev, sonuç olarak en azından sıvı bir püre elde etmektir.

3. Meyve suyu çökelmesi. Elde edilen elma suyunu (veya sıvı püresini) geniş boyunlu (büyük tava veya fıçı) açık bir kaba 2-3 gün koyun ve böceklere karşı korumak için üstünü gazlı bezle bağlayın. Bu süre zarfında yabani maya sporları karışıma girecek ve iki fraksiyona ayrışmaya başlayacaktır - posa (kabuk, posa kalıntıları) ve normal elma suyu. Posa, meyve suyunun üzerinde birikecektir. Mayanın doğrudan içeri girmesi için kabın içindekileri ilk 2 gün günde 3-4 kez temiz el veya tahta bir çubukla karıştırmanız gerekir.

Üçüncü gün, hamur yüzeyde yoğun bir tabaka oluşturacaktır, bir tencere veya kevgir ile çıkarılmalıdır. Kapta sadece meyve suyu ve küçük (3-5 mm) bir film kalmalıdır. Şırada köpük, tıslama ve karakteristik bir sirke-alkol kokusu göründüğünde, fermantasyonun başladığını gösteren aşama tamamlanmış sayılır.

4. Şeker eklemek. Miktar, meyvenin başlangıçtaki tatlılığına bağlıdır; meyve suyu ne kadar tatlı olursa, özellikle ilk aşamada elma şarabına o kadar az şeker eklenir. Şeker içeriği %20'yi aşarsa şarap zayıf şekilde fermente olur veya fermantasyon tamamen durur. Bunun olmasını önlemek için şekeri bir anda dökmek yerine parça parça eklemek daha iyidir.

Toplam miktar: sek elma şarabı elde etmek için 1 litre fermente meyve suyuna 150-220 gram şeker eklenmesini tavsiye ederim, tatlı ve tatlı çeşitlerinde konsantrasyon litre başına 300-400 gramdır. Bu standartları aşmamak daha iyidir, aksi takdirde şarap iğrenç olur.

İlk parti (litre başına 100-150 gram), hamurdan çıkarıldıktan hemen sonra eklenir. Şeker, fermantasyon suyunun içine basitçe dökülür ve karıştırılır.

4-5 gün sonra ikinci porsiyonu (litre başına 50-100 gram) ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, su contasını çıkarmanız, şeker eklemeyi planladığınız kadar mayşenin yarısını ayrı bir kaba dökmeniz (örneğin, 500 gram için 250 ml'ye ihtiyacınız vardır), süzülmüş meyve suyuna şeker eklemeniz ve karıştırmanız gerekir. Ortaya çıkan şeker şurubunu şarapla birlikte kaba geri dökün. Su contasını tekrar takın.

Şeker ekleme prosedürü, yukarıda açıklanan teknoloji kullanılarak her 4-5 günde bir 1-2 kez daha tekrarlanabilir ve litre meyve suyuna 30-80 gram eklenir.

5. Fermantasyon.İlk olarak, mayşenin hava ile temas etme olasılığını dışlamak gerekir. Bunu yapmazsanız elma şarabı yerine sirkeyle karşılaşırsınız. Hermetik olarak kapatılmış kaplar olarak cam şişeler, kavanozlar veya plastik maden suyu şişeleri kullanmanızı öneririm.

Daha sonra fermantasyon işlemi sırasında açığa çıkacak karbondioksitin uzaklaştırılmasına dikkat etmeniz gerekir. Bunu yapmak için bir su contası takın. Şu şekilde yapılır: kabın kapağına küçük çaplı bir tüpün (kambrik) yerleştirileceği küçük bir delik açın. Kabın içinde bulunan tüpün ucunu köpükle tıkanmaması için mümkün olduğu kadar yükseğe yerleştirin. Kambriğin diğer ucunu bir bardak suya 2-3 cm kadar indirin Artık kabın içindeki gazlar serbestçe dışarı akacak ancak şarap içeren kaba hava giremeyecektir.

Alternatif seçenekler, kavanozun üzerine parmağınızda küçük bir delik bulunan (iğneyle yapılmış) bir tıbbi eldiven takmak veya özel bir su geçirmez kapak satın almaktır.

Klasik su sızdırmazlık şeması Eldiven altında fermantasyon Fabrika su contası

Karbondioksit ve köpük için biraz yer bırakmanız gerektiğinden, kabı 4/5'ten fazla olmayan fermente suyuyla doldurun.

Fermantasyon sırasında kap karanlık ve sıcak bir yerde (18-25°C) olmalıdır, optimum sıcaklık 20-22 derecedir. Elma şarabının fermantasyon süreci 30 ila 60 gün sürer. Tamamlanması, bir bardak su (sönmüş bir eldiven) içinde uzun süre gaz kabarcıklarının bulunmaması ve dipte tortunun ortaya çıkmasıyla belirlenir.

Dikkat! Fermantasyonun 55 günden uzun sürmesi halinde ağızda acı bir tat bırakmamak için şarap, dibinde tortu olmayan başka bir kaba boşaltılmalı ve su contası tekrar takılmalıdır.

6. Olgunlaşma. Bir önceki aşamada elde edilen genç elma şarabı zaten içilebilir ancak keskin bir kokusu ve tadı vardır. Dayanıklılıkla bu eksiklikler giderilir.

Kesinlikle temiz ve kuru, kapalı bir kaba daha ihtiyacınız olacak. Burada yabancı mayanın girme olasılığını dışlamak önemlidir, bu nedenle hazırlanan kabı sıcak kaynamış suyla iyice yıkamanızı ve ardından saç kurutma makinesiyle kurutmanızı öneririm.

Su geçirmez bir tüp kullanarak elma şarabını bir kaptan diğerine dökün. Önce üstteki en hafif katmanları boşaltın, ardından alttaki tortuya dokunmamaya çalışarak alt katmanlara geçin. İstenirse, filtrelenen içecek tatlandırılabilir (tadına şeker eklenebilir) veya güçlendirilebilir (şarap hacminin% 2-15'i oranında% 40 alkol veya votka dökün). Sabitleme depolamayı artırır, ancak tadı daha da sertleşir.

Kabı ağzına kadar şarapla doldurun ve sıkıca kapatın. Şeker ilavesi yapıldıysa yeniden fermantasyon ihtimaline karşı ilk 7-10 gün su altında bekletilmesi daha doğru olur. Şarabı 60-120 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde (6-16°C) saklayın. Bu süre tamamen olgunlaşması ve lezzetinin artması için yeterlidir.

Öncelikle 10-15 günde bir şarabı başka bir kaba dökerek tortudan çıkarmanız gerekir. Zamanla tortu daha az ortaya çıkacak, ardından filtreleme sıklığı da azaltılabilir. Ev yapımı elma şarabı, tortu artık düşmediğinde veya miktarı minimum düzeyde olduğunda hazır kabul edilir. Bundan sonra şarap şişelenebilir ve hava geçirmez şekilde kapatılabilir.

Şarap hazır!

Ortaya çıkan içecek, olgun meyvelerin kokusuyla koyu kehribar rengindedir. Mukavemet – %10-12 (sabitlemeden). Raf ömrü - serin ve karanlık bir yerde, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda saklandığında 3 yıla kadar.

Bu sonbaharda köyümüzde tüm koridorlar ve depolar elmalarla doldu. Koku muhteşemdi! Antonovka en aromatik çeşitlerden biridir. Depolamaya çok fazla şey koyamazsınız; her şeyi geri dönüştürmek imkansızdır. Benimle kısa bir tartışmanın ardından kocam yeniden şarapçılığa başlamaya karar verdi.

Oldukça emek yoğun olan bu sürecin fizibilitesini tartıştık - geçen yıldan beri şarap içtik. Ancak elmaları atmak üzücü olduğu için kocası kazandı.

Yaklaşık bir buçuk ay boyunca sıcak köşemizde sürekli bir gurultu sesi duyuldu - şarap iyi akıyordu. Ben de durum böyle olunca elma şarabı da denilen bu lezzetli, düşük alkollü içeceğin nasıl yapılacağını Alimero okurlarına anlatmaya karar verdim. Elma şarabı gazlı bir içecek olduğundan ve bunu evde yapmak sorunlu olduğundan bu tamamen doğru değildir. Ancak bileşimleri aynı - elma suyu.

Bir keresinde kendi elma şarabımı yapmayı denemiştim. Bir arkadaşım bana bir avuç elma ve buna karşılık gelen tarifi verdi. meşguldüm. 3 litre meyve suyu sıkıldı manuel olarak O zamanlar meyve sıkacağım olmadığı için gerekli miktarda şekeri kavanoza ekleyip karıştırmaya başladım. Bunun için paslanmaz çelik bir kaşık aldım. Kızlar, hatamı tekrarlamayın! Kavanozun kenarına hafif bir darbe indirdim ve mutfağımdan elma suyu fışkırmaya başladı. Geri kalanını döktüm, kavanozu attım ve yarım saat kadar temizlik yaptım. Elma şarabı yapma deneyimlerim burada sona erdi. Artık sadece kocamın yardımcısıyım.

Elma şarabı yapmak için ihtiyacınız olacak

Elmalar veya daha doğrusu taze sıkılmış elma suyu

Miktar tamamen farklı olabilir ancak son oranlar aşağıdaki gibidir:

1 litre elma suyuna 280 gram toz şeker ve 100 mililitre su. Her şeyi karıştırmak için acele etmeyin - hadi her şeyi sırayla konuşalım.

Pişirme süresi

Şarap birkaç aşamada hazırlanır.

Meyve suyunun sıkıldığı andan tatlı amber rengi içecek masaya çıkana kadar bu süre 2,5 ila 6 ay sürer (şarabı ne kadar yıllandırdığınıza bağlı olarak).

Karmaşıklık

Meyve sıkacağınız varsa zor değil ama tamir etmeniz gerekecek.

İlerlemek

Elmaları bir meyve sıkacağından geçiriyoruz, elde edilen suyu kalan posa ile birlikte bir kaba döküyoruz ve ılık bir yerde 3 gün mayalanmaya bırakıyoruz.

Bu süre zarfında mayşeyi birkaç kez karıştırın.

3 gün sonra posanın suyunu süzün ve saf meyve suyunun miktarını ölçün. Her litre meyve suyu için 100 gr su ekleyin.

Fermantasyon için yer bırakarak ve şeker eklemeye güvenerek şişelere veya kavanozlara dökün.

4 dozda 1 litre saf meyve suyu oranında şeker ekleyin (suyu hesaba katmıyoruz):

1 gün - 100 gr.

4. Gün - 30 gr.

7. Gün - 30 gr.

Şişeleri mantarlarla kapatıyoruz (bu ilk gün yapılır), fermantasyon işlemi sırasında oluşan karbondioksitin dışarı çıkması için PVC hortum takıyoruz (metreyle satın alabilirsiniz). Şarabınız kavanozlarda fermente olursa, naylon kapağı bozmanız gerekecektir: içine bir delik açın, bir hortum sokun ve etrafını örneğin hamuru ile kapatın.

Şarap yerine sirke oluşmasına neden olabilecek meyve suyunun oksidasyonunu önlemek için su sızdırmazlığı yapıyoruz: gaz kaçacak, ancak oksijen girmeyecek.

Bir buçuk ay içinde fermantasyon sona erecek, yani:

guruldama durur;

meyve suyu biraz daha berrak hale gelir;

kağıt hamuru parçacıklarının hareketi durur;

Aynı PVC hortumu kullanarak fermente suyu tortudan dikkatlice boşaltın. Tortuyu atın.

Şişelere veya kavanozlara döküyoruz (artık fermantasyon için yer bırakmaya gerek yok), mantar veya kapaklarla kapatıyoruz. Şarap malzemesini bir ay daha, tercihen serin bir yerde bırakıyoruz. Bu süre zarfında şeffaflaşacak ve kehribar rengi bir renk alacaktır.

Bundan sonra tekrar tortudan boşaltıyoruz - şişeliyoruz, her litre şarap malzemesine şeker ekliyoruz:

Tatlı şarap için 100-160 gr,
- Likör elde etmek için 200 gr.

Ev yapımı elma şarabı hazır. Ne yazık ki, içeceğin sertliğini ölçecek bir şarap ölçerimiz yok ama elbette güçlü değil. Şarabın daha dolgun ve uyumlu bir tat kazanmasını istiyorsanız mantarı kapatıp 2-4 ay kadar bekletin.

Bu tür şaraplar serin bir yerde iyi bir şekilde saklanır ve ekşi veya küflenmez. Yani elma yılında bu sağlıklı içeceği (önlemlere uyarsanız) tüm yıl boyunca yapabilirsiniz.

En iyi makaleleri almak için Alimero'nun sayfalarına abone olun.