İkinci kurs için kömür balığı. Char - lezzetli balık yemeklerini sevenler için bir balık

Yerli mağazalarda satışa sunulan en lezzetli ve sağlıklı balıklardan biri elbette char'dır. Ondan yemek hazırlamak için tarifler çok çeşitlidir. Sonuçta bu balık pişirilebilir, kızartılabilir, tuzlanabilir ve haşlanabilir. Bugün bu üründen yapılan lezzetli yemeklerin çeşitli tariflerini dikkatinize sunmaya karar verdik.

Kömür balığının açıklaması

Bu kırmızı balık, somon ailesinin yakın akrabasıdır. Ancak onlardan farklı olarak kömür eti o kadar yağlı değildir. Bu bakımdan fırında pişirirken balığın kurumaması için fazla pişirmemek önemlidir. Loaches çoğunlukla küçük boyutlarda satışta bulunur, bu da onları hazırlama sürecini kolaylaştırır. Bu balığın derisi pullardan yoksundur, bu nedenle pişirildikten sonra gevrek ve çok lezzetli hale gelir. Char'ın ne kadar lezzetli olduğu sorulduğunda çoğu şef, onu pişirmeyi veya kızartmayı tavsiye ediyor. Üstelik sadece bütün karkasları değil, fileto veya biftekleri de pişirebilirsiniz.

insanlar için

Char eti birçok vitamin ve mikro element içerir (omega-3, E, B6, B12, magnezyum, demir, niasin ve kalsiyum). Üstelik ısıl işlem sırasında balığın içindeki tüm besin maddeleri korunur. Böylece, char yemekleri sadece çok lezzetli ve iştah açıcı görünmekle kalmıyor, aynı zamanda vücudumuz için de çok faydalı.

fırında pilavlı kömür

Bu tarif için şu malzemelere ihtiyacımız var: 500-700 gram balık, bir bardak pirinç, iki soğan, iki havuç, iki yemek kaşığı ekşi krema, üç yemek kaşığı mayonez, tereyağı, limon suyu ve tadına göre ketçap.

Yıkanmış kömür karkasını parçalara ayırın, tuz, karabiber ekleyin ve üzerine limon suyu serpin. Yıkanan pirinci pişene kadar kaynatın. Balık parçalarını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini bir kat pirinçle örtün. Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve havuçlar rendelenir. Sebzelere ketçap ve mayonezi ekleyip karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi pirincin üstündeki kalıba yerleştirin. Üzerine birkaç küçük parça tereyağı ekleyin. Kalıbı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. 30-35 dakika sonra lezzetli yemek servise hazırdır.

Ekşi krema ve şarapta pişmiş kömür tarifi

Bu lezzetli ve hoş kokulu yemeği hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacımız var: 1 kilogram balık, 50 gram eritilmiş tereyağı, 100 ml sek şarap (üzüm şarabı en iyisi), 100 ml ekşi krema, tuz ve karabiber.

Şimdi doğrudan kömür balığının nasıl pişirileceğinin açıklamasına geçiyoruz. Karkasların içini boşaltıyoruz, iyice yıkıyoruz, içini ve dışını tuz ve karabiberle ovuyoruz. Bütün balığı bir fırın kabına koyun, yağ ekleyin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 20 dakika sonra şarabı kömürün üzerine dökün. 20 dakika daha sonra ekşi kremayı ekleyip 5-7 dakika daha pişirin ve ardından yemek servise hazır hale gelir.

Fırında pişmiş kömür sebze, patates ve pilavla iyi gider. Üstelik bu yemekte şarap zorunlu bir içerik değildir, limon suyu ve hatta sirke ile değiştirilebilir. Ancak balığa eşsiz aromasını veren de tam olarak budur.

Petrol ile pişmiş çoprabalığı

Bu üründen başka bir lezzetli yemek nasıl hazırlanır? Çok basit: Peynir ve petrolle pişirin! Bu tarifi hayata geçirmek için şu malzemelere ihtiyacımız olacak: iki orta boy kömür, 150 gram krem ​​peynir, 200 gram taze petrol, 10 gram bitkisel yağ, 50 ml krema, limon, bir demet dereotu, tatmak için tuz ve baharatların yanı sıra.

Balık karkaslarını pullardan temizliyoruz, solungaçları ve yüzgeçleri çıkarıyoruz. Daha sonra küçük bir kesim yapıp iç kısımlarını dikkatlice çıkarıyoruz. Başı ve kuyruğu kesebilirsiniz ancak bu gerekli değildir. Temizlenen balıkları güzelce yıkayıp, biraz kurutuyoruz. Karkası biberle kaplayın ve üzerine limon suyu serpin. Spesifik balık kokusunu nötralize etmeye yardımcı olacak ve ete sertlik kazandıracak, böylece pişirme sırasında dağılmayacaktır. Bu manipülasyonlardan sonra çoprayı uygun bir kaba koyun, kapağını kapatın ve 30-40 dakika serin bir yere koyun. Balıkları doldurmadan hemen önce tuzlamak gerekir, aksi takdirde et çok kuru olur.

Kömür balığının nasıl pişirileceğini bulmaya ve dolguya geçmeye devam ediyoruz. Petrolleri yıkayın ve uzunlamasına küçük parçalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve mantarları tüm meyve suyu çıkana kadar 7-10 dakika kızartın. Dereotu ince ince doğrayın ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kızartılmış petrolleri, dereotu ve peyniri birleştirin, üzerlerine krema ekleyin. Bir pişirme torbasına konulan homojen bir kütle oluşana kadar çırpma teli ile iyice karıştırın.

Ortaya çıkan karışımla çoprayı karnındaki bir kesikten doldurun. Doldurulmuş karkasları folyoya sarıyoruz, fırın tepsisine yerleştirip önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 30 dakika yerleştiriyoruz. Bundan sonra folyoyu açın, çopraya bitkisel yağ serpin ve 5-7 dakika daha pişirin. Bu, balığın yumuşak ve iştah açıcı bir kabuk elde etmesi için yapılır. Böylece fırında pişmiş kömür hazır! Dilimlenmiş limon dilimleri ile servis edilmesi tavsiye edilir. Üstelik bu yemek sadece sıcak değil soğuk da çok lezzetli.

Buzdolabınızda kömür varsa, hazırlanmasına yönelik tarifler yalnızca fırında pişirmekle sınırlı olmamalıdır. Sonuçta kızartılabilir veya salamura da yapılabilir. Ayrıca bu balıktan yapılan balık çorbası da oldukça lezzetlidir.

kızarmış kömür

Bu yemeği hazırlamak için şu malzemeleri stoklamanız gerekir: bir orta boy balık karkası, iki kırmızı soğan, bir çay kaşığı bal, bir çay kaşığı 0,5 çay kaşığı kırmızı toz biber, 100 gram su, bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ve limon biber tadı.

Kömürün içini boşaltıyoruz, yıkıyoruz ve omurgasını çıkarıyoruz. Balıkları parçalara ayırın, tuzlayın ve üzerine limon biberi serpin. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve fileto parçalarını her iki tarafta üçer dakika kızartın. Daha sonra 50 gram su ekleyip kapağını kapatıp beş dakika pişmeye bıraktıktan sonra balığı bir tabağa koyuyoruz. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Bunları daha önce kömürü kızarttığınız tavaya yerleştirin. Ayrı bir kapta bal, sirke, 50 gram su ve kırmızı biberi karıştırın. Bu karışımı soğana ekleyin ve kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin. Bundan sonra balık filetosunu soğanla birlikte masaya servis edebilirsiniz.

Bugün kömür balığının nasıl pişirileceğine dair çeşitli seçeneklerden bahsettik. Tüm tariflerimizin damak tadınıza uygun olmasını içtenlikle umuyoruz. Afiyet olsun!

Char balığı somon ailesine aittir. Bu ailenin temsilcileri arasında en kuzeydeki balıktır. Char, Pasifik Okyanusu'nun kuzey bölgelerinde, Arktik Okyanusu'ndaki Sibirya kıyılarında yaşar ve yumurtlamak için tatlı sulara girer, bu nedenle anadrom bir balık olarak kabul edilir.

Loach'un ayırt edici bir özelliği, pulların olmamasıdır. Daha doğrusu pullar o kadar küçük ve görünmez ki sanki balık çıplakmış gibi görünür. Dolayısıyla adı. Göç sırasında balıklar habitatlarına bağlı olarak renk değiştirir. Ayrıca nehir ve göl türleri de bulunmaktadır. Tatlı su türlerinin boyutları küçüktür ve ticari balık türleri değildir.

Mutfak açısından bakıldığında kömür değerli bir hammaddedir. Balık, vücut için gerekli proteinleri ve yağları, bir vitamin kompleksi - A, B, E, K, PP'nin yanı sıra magnezyum, fosfor, bakır, demir, sodyum, potasyum ve diğer faydalı maddeleri içerir. 100 gram balıkta sadece 135 kalori bulunmaktadır. Etin rengi soluk pembedir.

Char'ın tadı hassas ama zengindir. Pişirme sırasında balığın boyutu neredeyse azalmaz. Fırınlanır, kızartılır, çorbalarda pişirilir, turşu yapımında ve konserve yapımında kullanılır. Pulların bulunmamasından dolayı, pişmiş veya kızartılmış balıklar iştah açıcı, çıtır bir kabuğa sahiptir. Size fırında kömür balığını nasıl pişireceğinizi ve evde nasıl tuzlayacağınızı anlatacağız. Bu tarifler Atlantik'in gerçek armağanı olan kömür balığını takdir etmenize yardımcı olacaktır.

Fırında folyoyla pişirilmiş kömür balığının fotoğrafı

Char balığının tadı somon balığına benzediği için benzer şekilde hazırlanır. Evde hazırlanabilecek en basit ama daha az lezzetli yemek, limon ve otlarla folyoda pişirilmiş kömürdür. Hazırlık bir saatten fazla sürmez.

Tarif malzemeleri:

• çoprabalığı 1 adet.
• limon 1 adet.
• zeytinyağı 1 yemek kaşığı. kaşık
• fesleğen 1-2 dal
• öğütülmüş karabiber Tutam
• kekik 1/2 çay kaşığı
• tatmak için deniz tuzu

Fırında kömür balığı pişirme yöntemi:

1. Balıkları yıkayıp bağırsaklarını çıkarın. Kafayla yemek pişiriyorsanız solungaçları çıkarın.
2. Karkası zeytinyağıyla yağlayın. İçini tuzla ovun, biber ve kekikle tatlandırın. Karkasın içine limon dilimleri (yarım limon bırakıp servis yaparken kullanın) ve fesleğen dallarını yerleştirin.
3. Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Balıkları folyoya sarın. 30 dakika pişirin. Süre dolduğunda folyoyu açın ve balık kabukla kaplanana kadar 10 dakika daha pişirin.

Servis yöntemi: Balıkları bir tabağa koyun, üzerine yarım limon suyu serpin ve kaba deniz tuzu (isteğe bağlı) ekleyin.

Evde kırmızı balık kömürünün tuzlanmasının fotoğrafı

Hafif tuzlu kömür gerçek bir inceliktir. Bu tarife göre hazırlanan balık, Norveç'in en sevilen balık yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Bayram sofrasına balık ikram edecekseniz 1-2 gün önceden hazırlanması gerektiğini unutmayın.

Tarif malzemeleri:

• çoprabalığı 1 adet.
• tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• toz şeker 1 yemek kaşığı. kaşık
• limon 1/2 adet.
• karabiber 1 çay kaşığı
• zeytinyağı 100 ml.

Tuzlu kömür balığı hazırlama yöntemi:

1. Balıkları yıkayıp içini boşaltın, yüzgeçleri, kuyruğu ve başı çıkarın. Balıkları sırt boyunca iki kat halinde kesin. Sırtı kesin. Kaburga kemiklerini çıkarın. Henüz deriyi çıkarmayın.
2. Tuz ve şekeri birleştirin. Karışımı kömür filetosunun üzerine sürün. Balıkları bir kaba koyun, sıkıca kapatın ve gece boyunca serin bir yere koyun.
3. Balıkları kaptan çıkarın. Cildi çıkarın. Artık neredeyse zahmetsizce çıkıyor. Fazla tuzu silkeleyin. Filetoyu başka bir kaba aktarın, üzerine bolca biber serpin ve limon dilimleri ile süsleyin. Kömür üzerine zeytinyağı dökün.
4. Sıkıca kapatılmış kabı 3 saat buzdolabına koyun.

Servis yöntemi: Servis yapmadan önce kömür filetoyu ince dilimler halinde kesin, zeytinyağını dökün ve üzerine limon suyu serpin. Ayrı olarak, yağ ve balzamik sirke ile tatlandırılmış çıtır sebze salatasını da servis edin.

Köfteyi yaklaşık 160-180 derece fırında pişirin.

Fırında pişmiş kömür tarifi

Fırında kömür pişirmek için ürünler
Char - 1 kilogram
Yay - 1 kafa
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak

Folyoda fırında char nasıl pişirilir
Dondurulmuşsa kömürü çözün. Çorbanın içini boşaltın, yüzgeçleri ve kafayı kesin. Balıkları tuzlayıp karabiberleyin, baharat ekleyin.
Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve yağla yağlayın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Folyoya bir kat soğan koyun, ardından balığı, ardından tekrar soğanı yerleştirin.
Balıkları ve soğanları folyoya sarın. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, balıklı fırın tepsisini fırına yerleştirin ve 30 dakika pişirin.

Pirinçle kömür nasıl pişirilir

Pirinçli kömür pişirmeye yönelik ürünler
Char - 1 kilogram
Pirinç - 1 bardak
Soğan - 2 kafa
Havuç - 2 adet
Ekşi krema - 100 gram
Ketçap - 50 gram
Limon suyu - 50 gram
Tereyağı - 50 gram

Pirinçle kömür nasıl pişirilir
Kömürleri çözün, bağırsaklarını çıkarın, kafayı, yüzgeçleri ve kuyruğu çıkarın. Loach'u küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin, üzerine limon suyu serpin ve ıslanmaya bırakın. Pirinci durulayın ve kaynatın.
Pişirme kabını sıvı yağ ile yağlayın. Bir kat balık, ardından bir kat pirinç yerleştirin. Soğanları ve havuçları soyun, soğanları yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları ve havuçları bir kaseye koyun, ekşi krema ve ketçapı ekleyin, iyice karıştırın. Sos-sebze karışımını bir pirinç tabakasının üzerine koyun ve üzerine ince tereyağı parçaları koyun.
Kömürü fırında 180 derecede 35 dakika pişirin.

Baharatlı tuzlu char

Arctic char, bir tür somon balığıdır ve lezzetli, yağlı, kırmızımsı renkli ete sahiptir. Bu balığın eti yumuşak ve çok lezzetlidir ve ondan çok çeşitli yemekler hazırlanabilir. Ancak herhangi bir balık uzmanı, en lezzetli kutup kömürünün baharatlı tuzlu olduğunu söyleyecektir.

Ve bu lezzetli yemeği hazırlamak oldukça basit. Bunu yapmak için 1 kg buharda pişirilmiş kömür fileto, 2 yemek kaşığı tuz, 1,5 yemek kaşığı şeker ve baharatlar, öğütülmüş karabiber, yenibahar, 3-4 defne yaprağı, küçük hindistan cevizi, zencefil, kişniş veya dereotu tohumlarına ihtiyacınız olacak.

Filetonuz yoksa bütün bir balığınız varsa, karkastaki pulları temizlemeniz, iç kısımları çıkarmanız ve baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesmeniz gerekir. Balığın derisinin alınmasına gerek yoktur. İnce, geniş ve keskin bir bıçak kullanılarak et her iki taraftan sırttan ayrılır. Etin içinde kalan küçük kemikler dikkatlice çıkarılır.

Daha sonra fileto her iki tarafına da tuzla sürülür ve üzerine şeker serpilir ve ardından kömür etinin üzerine de serpilen baharatların sırası gelir. Daha sonra balık özel hazırlanmış bir kaba (cam veya emaye tencere) yerleştirilir. Balığın üzerine, üzerine basınç uygulanabilecek gıda sınıfı selofan filmi koyabilirsiniz. Bu, 0,5-0,7 kg ağırlığındaki sıradan bir taş olabilir. Balıklı yemekler 3-4 gün buzdolabına konur. Bu süre zarfında balıkları her gün çıkarıp ters çevirmeniz gerekir.

Başlangıçta temizlenmiş fileto satın aldıysanız da aynısı yapılmalıdır. Yani tuzlamada pratikte hiçbir fark yoktur. Balıklar 3-4 gün tuzlandıktan sonra, tuzlanmış filetodan veya balık karkasının yarısından tüm baharatları bıçakla kazıyın. Daha tuzlu balıkları tercih ederseniz, bir gün daha kuru turşuda saklayabilirsiniz.

Balık daha sonra buzdolabında saklanabilir, gerektiği kadar kesilebilir veya parçalara ayrılabilir. Ayrıca tuzlandıktan sonra fileto bitkisel yağ ile yağlanabilir, bu ona daha iştah açıcı bir görünüm ve biraz tat verir ve balığın raf ömrü de artacaktır. Ancak balığın aromasını bozmamak için yağın aromatik olmaması gerekir. Gurmeler bile kömür etinin alabalık veya somon etinden daha lezzetli olduğunu söylüyor.

Aromatik dolgulu Char

Bu kömür yemeği çok lezzetli ve çok aromatiktir. Doğal yiyecekleri ve gerçek gurmeleri sevenler için yaratıldı. Üstelik bu tarife göre balıklar kızartılmıyor, fırınlanıyor. Ancak kızarmış yiyeceklerin sağlığa zararlı olduğunu herkes biliyor. Ancak aromatik dolgulu kömür sadece lezzetli bir yemek değil aynı zamanda çok sağlıklıdır.

Üstelik somon balığı fiyatlarının hızla arttığı günümüzde bile kömür, alabalık veya somondan iki buçuk kat daha ucuz. Ve tadı hiçbir şekilde bu değerli balık türlerinden aşağı değildir ve hatta birçok uzmana göre bir dereceye kadar üstündür.

Bu yemek için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: yaklaşık 1 kg ağırlığında bir karkas, 2 yemek kaşığı sirke, tercihen elma sirkesi, baharatlar, öğütülmüş karabiber, parika, tuz, 50 gram zeytinyağı, yeşil dereotu, soğan ve maydanoz. , İtalyan veya Provençal otlar.

Balıkları soğuk suyla durulayın, iç kısımlarını çıkardıktan sonra kafayı kesmeyin, kuyruğu ve yüzgeçleri kesmeyin. Daha sonra karkası biraz kurutun ve üstüne ve içine tuz serpin. Daha sonra, üzerine daha önce yiyecek folyosu yerleştirmiş olan karkası bir tel rafın üzerine yerleştirin.

Daha sonra balığa İtalyan veya Provence otları serpebilirsiniz (serpmeniz gerekmez). Daha sonra baharat, sirke, zeytinyağı ve otlardan sosu hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için yeşillikleri, dereotu, soğanı ve maydanozu kabaca doğramanız gerekir. Sığ bir tabakta zeytinyağı, bir tutam öğütülmüş karabiber, elma sirkesi, Provence veya İtalyan otlarının bir karışımını (2 tutam) karıştırmanız gerekir. Daha sonra her şeyi bir çatalla iyice karıştırın ve yeşillikleri iyice ezerek suyunu salmasını sağlayın.

Char karkasını bu sosla kaplayın ve ardından hazırlanmış yiyecek folyosuna sarın. 200 C sıcaklıktaki fırında 20-25 dakika pişirin. Yemeğin hafifçe soğumasına izin verilmeli ve ardından inanılmaz aromatik yemek servis edilmelidir. Garnitür olarak soya soslu pilav veya patates kızartması kullanmak en iyisidir.

Limon kabuğu rendesi ile ızgara char

Bu yemeği hazırlamak için 250-300 gram ağırlığında 4 karkas, 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, beyaz biber ve tatmak için tuz, 8-10 bezelye yenibahar, 25 gram tereyağına ihtiyacınız olacak.

Balık karkaslarının içini boşaltın, kuyruklarını, kafalarını ve yüzgeçlerini kesin, durulayın ve bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Karkasların tamamının içini ve dışını tuzlayıp üzerine beyaz biber serpin, karnına 2-3 adet tatlı karabiber koyun. Limonu yıkayın ve ardından 2 çay kaşığı kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra tereyağını lezzetle karıştırın ve her şeyi çatalla ezin.

Kızartma tavasını sebze veya tereyağıyla yağlayın, içine kömür karkaslarını yerleştirin ve üzerine limon kabuğu rendesi ile tereyağı parçaları koyun. Formu yiyecek folyosu ile örtün ve önceden 190 C 0'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Orada yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve balığı yaklaşık 5-6 dakika ızgaranın altına koyun. Bitmiş yemeği porsiyonlara ayırın ve sebzelerle birlikte servis yapın.

Arktik karakterli ruletler

Yarım saatte hazırlanabilen doyurucu ve çok lezzetli bir Arctic char yemeği.

Bu yemeği hazırlamak için 4 char fileto, 15 gr, tereyağı, sek beyaz şarap 100 gr, balık suyu 120 gr, 3 domates, öğütülmüş karabiber 1 çay kaşığı, 4 uzun dilim jambon, 3 diş sarımsak (doğranmış) , çay kaşığı tuz, 50 gr, kızartmak için bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı limon suyu, 25 gr, doğranmış zeytin, 200 gr, rezene, 3-4 dal fesleğen, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş, ince doğranmış soğan, frenk maydanozu, ince doğranmış 1 yemek kaşığı, karabiber 1 çay kaşığı. Tereyağı 3-4 yemek kaşığı, tuz 1 çay kaşığı, zeytinyağı 70 gr,

Kömür filetoyu tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından her iki tarafını da yağla kaplayın, fesleğen yapraklarını fileto üzerine yerleştirin ve jambon dilimleriyle sarın. Jambon çıtır çıtır olana kadar bir tavada kızartın. Her iki tarafta yaklaşık 1-1,5 dakika. Doğranmış sarımsak ve soğanı bir tencereye koyun ve beyaz şarap ve balık suyunu ekleyin. Kısık ateşte bir süre kaynattıktan sonra zeytinyağını ekleyin. Loach'u servis etmeden önce üzerine limon suyu serpin. Domatesleri küp küp doğrayın, rezeneyi ince şeritler halinde karıştırın ve hazırlanan şarap sosuna ekleyin.

Afiyet olsun!

Somon kategorisindeki balıklar yemek pişirmede büyük başarıya sahiptir ve kural olarak tatil ve günlük menülerin ana yerlerinden birini işgal eder. İyi pişirmenin pratik ipuçları, incelikleri ve detayları, kömürü en iyi şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenmenize yardımcı olacaktır. Balık yemekleri için mutfak tariflerine aşina olan herhangi bir ev hanımı hoş bir övgü alacaktır: "Lezzetli!"

Balık pişirmenin en iyi yolu nedir?

Pek çok yemek kömürden hazırlanır; kızartılabilir, haşlanabilir, tuzlanabilir veya fırınlanabilir. Bütün olarak veya fileto halinde hazırlanabilir. Kesme teknolojisi çok basittir ve balığın büyüklüğüne bağlı değildir. Yapılacak ilk şey onu akan su altında iyice yıkamak, ardından iç organları, solungaçları ve yüzgeçleri çıkarmaktır. Kuyruk ve kafa isteğe göre bırakılır.

Ev hanımlarının ruh halini bozmayacak olan ürünün en büyük avantajı Kamçatka çopra balığının pullarının büyük olmaması dolayısıyla dış kılıfının temizlenmesine gerek olmamasıdır. Karkası ikiye bölüp omurga kemiğini çıkararak, en temel şekilde hazırlanabilen tek etten derili 2 fileto elde edersiniz.

Basit pişirme kurallarına uyarsanız balıklar lezzetli, yumuşak olacak ve faydalı vitaminleri koruyacaktır, bunlar:

balıkları orta derecede ısıtılmış bir tavada 5 dakikadan fazla olmamak üzere bol miktarda yağda kızartın;
suyunu ve aromasını koruyarak yalnızca folyo veya parşömen kağıdında pişirin;
Tuzlama yaparken baharat kullanmayın;
büyük parçalar halinde kaynatın, dereotu veya maydanoz ilavesiyle kaynar tuzlu suya batırın;
Yalnızca emaye ve kil tabaklar, dökme demir tava kullanın.

İsteyen herkes evde balık pişirmeyi farklı şekillerde öğrenebilir. Farklı malzemeler kullanarak ona eşsiz bir tat ve aroma verebilirsiniz. Önemli olan, herhangi bir balığın pişirilmesine uygun üç temel kuralı bilmektir. Bir ürünü yemeden önce mutlaka su, yağ ve şarapta olması gerekir.

Bir tavada Char kızartmak lezzetli ve tatmin edicidir

Bir tavada pişirilen kömürün yumuşak, sulu ve çıtır kabuklu olması için öncelikle hazırlanmasının tüm ana aşamalarından geçmeniz gerekir: buz çözme, temizleme, kesme, sulu kokuyu giderme. Yemek pişirmek için genellikle derili fileto kullanılır.

Derisini birkaç kez kestikten ve filetoyu hafifçe una buladıktan sonra, orta ateşte bol miktarda kızgın yağda farklı taraflarıyla 5 dakika kızartın. Buradaki en önemli şey, balığın kurumaması için tavada fazla pişirmemektir. Bitmiş fileto beyaz şarapla dökülebilir.

Fırında char pişirme

Fırında, şarap ve ekşi krema sosunda pişirilen orta boy balık, 30 dakikada en basit hazırlık olacaktır. Öncelikle balıklar temizlenmeli, içi ve dışı tuzla ovulmalı, bitkisel yağla yağlanmış derin bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına konulmalıdır. Ürün, periyodik olarak açığa çıkan balık suyuyla tatlandırılarak 20 dakika pişirilmelidir.

Süre geçtikten sonra yarım bardak beyaz şarabı dökün ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Son olarak, pişirmeyi 7 dakika uzatarak 200 gram ekşi krema ekleyin. Fırında pişirilmiş Char, taze sebze salatası ile iyi gider.

Evde kırmızı kömür balığının tuzlanması

Tuzlu kırmızı balık, evrensel, sağlıklı bir soğuk meze olarak kabul edilir ve her türlü sebzeyle mükemmel uyum sağlar. Evde tuzlama işlemi sadece 20 dakika sürer. Balık filetolarını deri tarafı yukarı bakacak şekilde emaye bir kaseye yerleştirin, üzerine karışık malzemelerin karışımını serpin, üzerini filmle örtün ve 2 gün tuza koyun.

1 kg karkas başına düzenli tuzlama için ihtiyacınız olacak:

şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
bir tutam limon kabuğu rendesi;
Ayçiçek yağı kokusuzdur.

Tuzda 8 saat bekletilerek hafif tuzlu kömür elde edilebilir. Balığın daha yumuşak ve lezzetli olması için tuzlamadan önce ayçiçek yağıyla ovalayın. Baharatlı bir tat için biber, defne yaprağı ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Char doldurma seçenekleri

Öyle ki, herhangi bir ev hanımı için balık yemeği sıradan değildir ve herkes tarafından bilinir, onun için gurur kaynağı olabilecek tarifler vardır. En lezzetli pişirme yöntemlerinden birini kullanırsanız doyurucu, sağlıklı bir balık yemeği hızlı ve daha düşük maliyetle hazırlanabilir.

Jambon ve sebze ile

Yeni başlayan ev hanımları için en erişilebilir ve basit tarif. Orta boy bir balığı temizleyin, kafasını çıkarın, yüzgeçleri akan su altında durulayın. Karkası peçeteyle kuruttuktan sonra tuz ve karabiber ekleyip limon suyu serpin ve marine etmeye bırakın.

Gerekli malzemeler:

çoprabalığı - 1 kg;
tatlı biber - 5 adet;
jambon - 250 gr;
limon - 1 adet;
biber, tuz, dereotu, yağ.

Jambonu, tatlı biberi, soğanı ve dereotunu ince ince doğrayıp karıştırın. Daha sonra balıkları ayçiçek yağıyla yağlayın ve elde edilen karışımla doldurun. Limon dilimlerini yerleştirmek için üstüne kesikler yapın. Balıkları tereyağıyla yağlanmış bir fırın tepsisinde 180°C sıcaklıkta 20 dakika pişirin.

Kamçatka char karides dolması

1 kg balığı temizleyin, yıkayın ve tuzlayın. Üstte eğik kesimler yapın ve içine limon dilimleri yerleştirin. İçi için ince doğranmış soğanları ve mantarları tereyağında yumuşayana kadar kızartın, 150 gr karidesi tuzlu suda kaynatın, soyun ve liflerine ayırın.

Tüm ürünleri karıştırın ve hazırlanan karkasa yerleştirin. Balıkları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine biber serpin, zeytinyağı veya ayçiçek yağı dökün ve üzerine galeta unu serpin. Orta derecede sıcak bir fırında 30 dakika pişirin.

Peynir ve bademli char

Peynirli ve bademli pişmiş kömürün tarifi, hevesli bir gurmeyi bile kayıtsız bırakmayacak. Başlangıç ​​olarak, balığın bağırsakları dikkatlice çıkarılmalı, yüzgeçleri kesilmeli, solungaçları çıkarılmalı ve akan soğuk su altında iyice yıkanmalıdır. Daha sonra tuz, karabiber, limon suyu ekleyin ve birkaç saat marine etmeye bırakın.

İçi için bademleri soyup doğrayın, sert peyniri rendeleyin, galeta unu ve dereotu ince ince doğrayın, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. ekşi krema, tuz ve karıştırın. Doldurulmuş ürünü bir fırın kabına koyun, üzerine zeytinyağı ve beyaz şarap dökün. Orta derecede önceden ısıtılmış bir fırında 30 dakika pişirin.

Hardal soslu patatesli kömür balığı

Küçük balık, bağırsak, durulama, tuz ve karabiber. İçi için patatesleri haşlayıp şeritler halinde kesin, doğranmış soğanı ayçiçek yağında hafifçe kızartın. Her şeyi karıştırın. Patates dolması balıkları yağlanmış bir tencerenin dibine yerleştirin ve üzerine hardal sosunu dökün.

1 kg balık için sos malzemeleri:

bitkisel yağ - 200 gr;
hazır hardal, elma sirkesi - 1 çay kaşığı;
iki yumurta sarısı;
tuz, karabiber tadında.

Sarısını, hardalı ve tuzu iyice karıştırın. Sürekli çırparken hafif ısıtılmış ayçiçek yağını küçük porsiyonlar halinde dökün. Elde edilen karışıma sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Çanak 180°C sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişirilir.

Kömür balığı pişirmeden önce tazeliğini kontrol etmeniz gerekir. Saf bir deniz veya nehir ürünü hoş, tatlı bir yosun kokusuna sahiptir. Balığın solungaçları ve yüzgeçleri kırmızıdır, üst örtüsü pürüzsüz ve parlaktır ve dokunulduğunda yoğun ve elastik bir his verir.

Karakteristik göstergelerin yokluğunda, karakterin bayat olduğu kabul edilir ve ondan herhangi bir şeyin hazırlanması pek mümkün değildir. Balıkları temizlerken ve keserken sadece orta uzunlukta keskin bir bıçak veya özel paslanmaz çelik mutfak makası kullanmanın uygun olduğunu bilmek önemlidir.

Göz altındaki kırışıklıkları ve torbaları gidermenin ev yapımı yolu

Halk yöntemi 3 günde tüm solucanlardan kurtulacak!
Almak...

Sonsuz gençliğin sırrı Rotaru
Şarkıcı olduğu ortaya çıktı...

Ksenia Borodina, kilo verme sırrını ifşa ettiği için dava edildi.
Bugün daha fazlasını öğrenin:

Haftada 7-9 kilo verebilirsiniz...
Aç karnına bir bardak içmek önemlidir...

Ortak bir bileşen karaciğeri 2 günde onarır!
-

Doktorlar sakladı! Mantar sıradan ateşten korkar...
Daha fazlasını buradan okuyun ->

Kaç tane solucanın çıktığına şaşıracaksınız
suya buhar eklerseniz...

Yaşa bağlı obeziteye çare
Diyetle eritilemeyen yağları yok eder...

Tarasova seyirciyi şok etti!
30 kilo verdim. 2 hafta içinde dilin arkasından damlayan...

Varisli damarlar ciddi bir hastalıktır!