E280 Propiyonik asit. Propiyonik asit kullanımı ve diğer kimyasal bileşiklerle etkileşimi
5 üzerinden 5Propiyonik asit, adını, yağ asitlerinin özelliklerini sergileyen, en küçük moleküler ağırlığa sahip olduğu ve ilk homologlardan biri olduğu gerçeğine borçludur (Yunanca "protos" - ilk, "pion" - yağdan çevrilmiştir). Genellikle bu kimyasal bileşiğin bu tür isimlerini propanoik veya metilasetik asit olarak duyabilirsiniz.
Propiyonik asit: özellikleri ve hazırlanışı
Propiyonik asit ilk olarak 1844 yılında Johan Gottlieb tarafından şekerin parçalanma ürünleri arasında keşfedilmiştir. Gelecekte birçok bilim adamı, aynı bileşiği sentezlediklerini fark etmedikleri halde, bu maddeyi çeşitli yollardan elde etmeyi başardılar. Ancak 1847'de Fransız organik kimyager ve yarı zamanlı devlet adamı Jean-Baptiste Dumas, meslektaşlarının aynı asitle uğraştığını keşfetti ve buna propiyonik adını verdi.
Şu anda, propanoik asit elde etmenin en yaygın yolları şunlardır:
- bileşiğin etilen karbonasyonu yoluyla sentezlenmesi;
- manganez veya kobalt iyonlarına maruz kaldığında propionaldehitin katalitik saflaştırmasının kullanılması;
- hidrokarbonların profaz oksidasyonu sonucu bir maddenin elde edilmesi.
Propiyonik asit de doğada bulunur: karbonhidratların fermantasyonu sırasında oluşur ve yağın bir parçasıdır.
Metilasetik asit, karakteristik keskin bir kokuya sahip, yakıcı, renksiz bir sıvıdır. Propiyonik asidin en önemli kimyasal özellikleri şunlardır:
- su ve organik kökenli çözücülerle birleşebilme yeteneği;
- amid, ester ve asit halojenürlerin oluşumu ile reaksiyonlara girme olasılığı.
gıdadaki propiyonik asit
Propiyonik asidin belirli bakteri ve küflerin büyümesini ve gelişmesini önleme yeteneği, bu bileşiğin gıda endüstrisinde kullanımının temelidir. Saf haliyle, metilasetik asit sadece hayvan yemi üretiminde kullanılır. İnsanlara yönelik gıdalarda bu madde sadece E280 olarak bilinen kalsiyum veya sodyum tuzu formunda kullanılabilir.
Propanoik asit içeren gıda ürünleri arasında ekmek ve unlu mamuller yer almakta, ayrıca taşıma sırasında peynir altı suyunu korumak için E280 kullanılabilmektedir.
Propiyonik asit için diğer kullanımlar
Gıda endüstrisinin yanı sıra propiyonik asitin kullanıldığı diğer alanlardan da bahsedilebilir.:
- bu bileşik, herbisitler (istenmeyen bitki örtüsünü yok etmek için kullanılan kimyasal bileşikler) yapmak için kullanılır;
- metilasetik asit bazı ilaçların bir parçası olabilir (örneğin, Ibuprofen ve Phenobolin)
- Kimya endüstrisi bu bileşiği koku, plastik ve çözücüler, vinil plastikleştiriciler ve yüzey aktif maddelerin üretiminde kullanır.
İnsanlar için propiyonik asidin güvenliği
Konsantre propiyonik asit dikkatli kullanım gerektirir - mukoza zarlarına ve cilde temas ederek ciddi kimyasal yanıklara neden olabilir. Bir besin takviyesi olarak, bu bileşik genellikle güvenli olarak kabul edilir, küçük miktarlarda sağlığa zarar veremez. Ayrıca, maddenin karakteristik kokusu nedeniyle üretici istese bile gıdadaki propiyonik asit konsantrasyonunu %0,3'ün üzerine çıkaramayacaktır. Buna rağmen, propiyonik asidin büyük miktarlarda kanserojen özelliklere sahip olabileceğine dair kanıtlar var bu nedenle, kalıtsal olarak kansere yatkınlığı olan kişilerin bu takviyeyi içeren yiyecekleri reddetmeleri şiddetle tavsiye edilir.
Popüler Makaleler
Kilo vermek hızlı bir süreç olmayabilir. Çoğu kilo vermenin ana hatası, birkaç gün açlık diyeti yaparak harika sonuçlar elde etmek istemeleridir. Ama sonuçta kilo birkaç günde alınmadı! Fazla kilolar...
Gıda endüstrisinde aktif olarak kullanılan birçok kimyasal bulunmaktadır. Aroma katkı maddesi, koruyucu, boya vb. olarak kullanılabilirler. Bu tür bileşenlerin belirli bir miktarı oldukça güvenli kabul edilirken, diğerleri sistematik ve aşırı tüketildiğinde sağlığa önemli zararlar verebilir. Gıda ürünlerinin oluşturulmasında ara sıra kullanılan kimyasal elementlerden biri de propiyonik asittir. Bu madde yüz elli yıldan daha uzun bir süre önce keşfedildi, ancak çok az kişi onun özelliklerini ve elde etme yöntemlerini biliyor. Propiyonik asidin neden gerekli olduğunu anlamaya çalışalım, propiyonik asidin özelliklerini elde ederek, mümkün olduğunca ayrıntılı olarak ele alacağız.
Propiyonik (propanoik) asit nedir?
Propiyonik asit, rengi olmayan, ancak oldukça spesifik hoş olmayan bir kokusu olan yakıcı bir sıvıdır. Böyle bir madde, organik kökenli çözücülerle ve ayrıca suyla birleşebilir. Bu kimyasal element ayrıca metilasetik veya propanoik asit olarak da adlandırılır ve gıda endüstrisinde kısaca koruyucu E280 olarak adlandırılır. Propiyonik asidin olası kimyasal özelliklerinden biri, amid, ester ve asit halojenürlerin oluşumu ile reaksiyonlara girme kabiliyeti olarak kabul edilir.
Propanoik asit elde edilmesi
Doğal koşullar altında bu kimyasal element, karbonhidratların fermantasyonu sonucu oluşur, ayrıca yağın bileşenleri arasında bulunur. Propiyonik asit ayrıca Propionibacterium adı verilen bakteriler tarafından üretilir ve bu durumda metabolizmalarının son ürünüdür. Geviş getiren hayvanların sindirim sisteminde ve bazen de insan vücudunda ve derisinde benzer bakteriler bulunabilir.
Propiyonik asidin endüstriyel ölçekte elde edilmesi kimyasal yöntemlerle gerçekleştirilir - sentezlenir. Etilenin karbonilasyonu, propionaldehitin manganez veya kobalt iyonları kullanılarak katalitik saflaştırılması ve ayrıca bir hidrokarbonun buhar fazlı oksidasyonu ile üretilir.
Propiyonik asidin kaşifi, onu birçok şeker ayrıştırma maddesi arasında buldu. Sonraki birkaç yıl içinde diğer kimyager meslektaşları, sonuç olarak aynı maddeyi elde ettiklerini fark etmeden bu elementi çeşitli yöntemlerle sentezlediler. Bu gerçek sadece birkaç yıl sonra kuruldu.
propanoik asit özellikleri
Propiyonik asit mükemmel bir kaliteye sahiptir - belirli bakteri ve küf parçacıklarının büyümesini ve daha fazla gelişmesini etkili bir şekilde önler. Bu özellik sayesinde, bu kimyasal bileşik gıda endüstrisinde kullanım bulmuştur.
Bugüne kadar, saf metilasetik asit sadece çeşitli hayvan yemlerinin oluşturulmasında kullanılabilir. İnsanlar için gıda üretim süreçleri, bu maddenin yalnızca E280 koruyucu olarak adlandırılan bir kalsiyum veya sodyum tuzu biçiminde kullanılmasını içerir.
Böylece propiyonik asit ekmek veya unlu mamullerde bulunabilir. Bazı durumlarda bu ürünün güvenliğini sağlamak için peynir altı suyunun taşınmasında koruyucu olarak kullanılır.
Böyle bir kimyasal bileşik, spesifik ve belirgin aromatik ve ayrıca tat özellikleri ile ayırt edilir. Buna göre üreticiler tüm isteklerine rağmen yüzde onda üçten fazla konsantrasyonda metilasetik asidi gıdalarda kullanamazlar.
Yani Rusya'da propiyonik asit çavdarda ve paketlenmiş dilimlenmiş buğday ekmeğinde bulunur - hacmi kilogram başına üç gramı geçmemelidir. Pide ve zengin hamur işlerinin üretiminde, bu kimyasal element ürünün kilogramı başına sadece iki gram miktarında kullanılır. Paskalya keklerinde kilogram başına bir gramdan fazla olmayacak miktarda kullanılabilir.
Bazı durumlarda peynir oluşturmak için propiyonik asit kullanılır, ancak bu durumda tüm üretim standartlarının SanPiN gerekliliklerine uyması gerekir.
Metilasetik asidin diğer özellikleri
Bu kimyasal bileşik, insan faaliyetinin çeşitli alanlarında uygulama bulmuştur. Bu yüzden herbisitler oluşturmak gerekiyor, bahçıvanlar tarafından gereksiz bitki örtüsünü ortadan kaldırmak için sık ve endüstriyel ölçekte kullanılan ilaçların adı budur.
Ayrıca propionik asit eczacılar tarafından da kullanılmaktadır. Bu maddenin az bir miktarı bazı ilaçların bir parçasıdır, örneğin "İbuprofen" veya "Phenobolin" verebilirsiniz.
Ayrıca metilasetik asit, kimya endüstrisi tarafından çeşitli aromatik maddelerin, bazı plastiklerin ve solventlerin üretiminde aktif olarak kullanılmaktadır. Bu kimyasal bileşim ayrıca yüzey aktif elementlerin ve vinil plastikleştiricilerin üretiminde de kullanılır.
Ek Bilgiler
Bazı besinlerde bulunan az miktardaki propiyonik asidin insan sağlığına zarar vermeyeceğine inanılmaktadır. Ancak bu maddenin önemli bir miktarının vücut üzerinde kanserojen etkisi olduğuna dair bazı kanıtlar vardır. Buna göre, doktorlar bazen onkolojik hastalıklara eğilimli kişilere E280 koruyucu içeren yiyecekleri tüketmeyi reddetmelerini tavsiye eder.
Koruyucu E280'in Rusya'da ve diğer bazı eyaletlerde gıda katkı maddesi olarak kullanılmasına izin verilmektedir. Ancak, tüm ülkeler gıda üretiminde kullanımına izin vermemektedir.
Benzoik asit kanserojen değildir ve küçük miktarlarda vücuda zarar vermez. Bu koruyucu hakkında daha fazlasını okuyun.
Fayda ve zarar
Bir gıda katkı maddesi olarak, koruyucu E280 çok küçük konsantrasyonlarda eklenir ve insan ve hayvan vücudunda kolayca ayrışır. Aynı zamanda gıdaları sağlığa zararlı olabilecek mikroorganizmalardan korumanızı sağlar.
Propiyonik asit tehlikesi yalnızca konsantre formdadır:
- cilt ile temasında kimyasal yanıklar bırakır;
- onlarla temas ettiğinde mukoza zarının ülserasyonuna neden olur.
Bu nedenle propankarboksilik asit, hayvan yemini korumak için oldukça güvenli ve güvenilir bir maddedir ve propiyonatlarla birlikte insan gıdasının raf ömrünü uzatır.
Metilasetik, propanoik veya propiyonik asit E280 gıda katkı maddesi olarak bilinir. Küf mikroorganizmalarının ve bakterilerin gelişimini engelleyebildiği için ana özelliği koruyucudur. Bu madde doğada bulunur ve endüstriyel amaçlar için laboratuvarlarda yapay olarak sentezlenir.
Propiyonik asit kullanımı, gıda endüstrisindeki en tartışmalı gerçeklerden biridir: Bir yandan, gıda ile kullanımı ile kanserli tümörlerin ortaya çıkması arasında olası bir bağlantı olduğuna dair bilgiler var, diğer yandan üreticiler ve Dünya Sağlık Örgütü, güvenlik kurallarına uyulması koşuluyla E280'in insan sağlığına zarar veremeyeceğini belirtmektedir. Her durumda, bugüne kadar çoğu eyalet, gıdada metilasetik asit kullanımını terk etmemiştir.
E280 katkı maddesinin özellikleri, üretim süreci
Propanik asit sınıfına aittir. Kimyasal yapısına göre sınırlayıcı monobazik bir karboksilik asittir. Oda sıcaklığında normal koşullar altında E280, keskin hoş olmayan bir kokuya ve karakteristik ekşi bir tada sahip, yağlı, renksiz bir sıvıdır. Katkı maddesinin erime noktası sıfırın altında 21 santigrat derecedir ve 440 santigrat derece pozitif sıcaklıkta asit kendiliğinden tutuşur. Madde organik çözücülerde oldukça çözünür. Çeşitli kimyasal reaksiyonlar sonucunda amidler, esterler ve asit halojenürler oluşturabilir.
E280 katkı maddesi tam olarak koruyucu özellikleriyle bilinir, bu nedenle ürünlerin raf ömrünü uzatmak ve patojenik mikroorganizmaların büyümesini ve gelişmesini engellemek için endüstriyel amaçlarla kullanılır.
Madde ilk olarak 1844'te ayrışma ürünü olarak elde edildi. O zamanlar kimse onu inceleme ve geliştirme zahmetine girmedi, bu nedenle propiyonik asit dünya topluluğuna "fenomeni" üç yıl sonra, 1847'de gerçekleşti. Fransız kimyager Jean-Baptiste Dumas maddeyi sentezledi, özelliklerini incelemeye başladı ve ona bir isim verdi.
Doğal haliyle madde, insan midesinde ve otçul geviş getiren hayvanların midesinde bulunan Propionibacterium bakterisinin hayati aktivitesi sırasında oluşur. Bu bakteriler sindirim sürecinde aktif rol alırlar.
Ayrıca propiyonik asit, fermantasyon sonucunda sentezlenebilir ve yağın bileşenlerinden biridir.
Emmental gibi bazı peynir türlerinde metilasetik asidin varlığı, bakterilerin doğal fermantasyonundan kaynaklanmaktadır.
Günümüzde endüstriyel kullanım için gıda katkı maddesi E280, su ve nikel katalizörlerinin katılımıyla etilen karbonilasyon reaksiyonu yoluyla üretilmektedir. Ortaya çıkan propionaldehit oksidasyona tabi tutulur ve propionik asit elde edilir.
Üretmenin başka bir yolu var - sentezleme sürecinde propiyonik asit bir yan ürün olarak salınır. Ancak bu elde etme yöntemi son zamanlarda pek popüler değil.
Propiyonik asidin paketlenmesi ve depolanmasının özellikleri
Katkı maddesinin en büyük üreticilerinden ve tedarikçilerinden biri, dünya pazarına Luprozil adlı bir ürün sunan BASF'dir. %99,5 metilasetik asit içerir. Madde, 10 litre hacimli bidonlarda, büyük hacimli varillerde veya kaplarda üretilir. Bu paketleme seçenekleri, gıda katkı maddesi E280'in uluslararası pazar cirosunda en popüler olanlardır.
Asidin depolanmasına gelince, yanıcı bir madde olarak kabul edildiğinden, temel gereklilik, maddenin açık ateş kaynaklarının yakınında olmamasıdır.
Gıda ve diğer endüstriler: E280 katkı maddesi nasıl kullanılır?
Önemli miktarda koruyucu tüketen ana üretim yönü, fırıncılık, hamur ve tahıl işleme üretimidir. İnsan gıdasında, yalnızca %0,3'ten fazla olmayan bir konsantrasyonda sodyum veya kalsiyum tuzları şeklinde kullanılabilir. Bununla birlikte, belirgin ekşi tadı, orijinal tadı kaybetmeden asit konsantrasyonunun artmasına izin vermez.
Gıda katkı maddesi E280, hayvan yemi, tarımsal gübreler, çözücüler, herbisitler ve çeşitli plastik türlerinde bulunabilir, kürlenmemiş saman ve tahılı işlemek için kullanılır.
İlaç endüstrisinde, madde bazı ilaçların raf ömrünü uzatmak için koruyucu olarak kullanılır.
Belirgin antibakteriyel özelliklere ve mantar öldürücü etkiye sahip bir madde olarak metilasetik asit, bu tür ürünlerin bir bileşeni olabilir:
- unlu mamuller ve hamur işleri, paskalya kekleri;
- peynirler ve benzerleri;
İnsan sağlığı üzerindeki etkisi: zarar veya fayda
Gıdalarda bulunan miktarlarda propiyonik asidin, bileşiminde sürekli olarak yemek yemezseniz bir kişiye önemli ölçüde zarar veremeyeceği bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Madde vücutta kolayca okside olur ve hücre ve dokularda birikmeden vücuttan atılır.
Asidin tehlikesi, büyük dozlarda yemek borusu mukozasının yanmasına neden olmasıdır. Cilde az miktarda asit bile bulaşırsa kimyasal yanık da oluşur.
Çalışma sürecinin bir sonucu olarak, E280 katkı maddesi, test deneklerinin üreme sistemi üzerindeki etkilerin yanı sıra mutajenik veya toksik özellikler ortaya çıkarmadı.
Maddenin onkojenitesi hakkında bilgi vardır, bu nedenle kansere yatkınlığı olan veya önceden teşhis konmuş kişiler, bu koruyucu içeren yiyecekleri diyetlerinden çıkarmalıdır. Katkı maddesinin insanlar için yararlı herhangi bir özelliği yoktur.
Metil asetik asidin uluslararası sınıflandırmalarda insan sağlığına çok düşük düzeyde tehlike arz eden bir madde olarak işaretlenmesine rağmen, Ukrayna gibi bazı ülkeler gıda üretim süreçlerinde kullanımını yasaklamıştır. Kanada, ABD ve Avrupa Birliği ülkelerinde böyle bir yasak yoktur, dolayısıyla bu eyaletlerin topraklarında E280 kodunu içerecek unlu mamuller veya peynirler satın alabilirsiniz.
propiyonik asit (propanoik asit, metilasetik asit, koruyucu madde E280) keskin kokulu renksiz yakıcı bir sıvıdır. Propiyonik asit (Yunanca "protos" - ilk olarak "pion" - yağ;), en küçük H (CH 2) olduğu için böyle adlandırılır. N Yağ asitlerinin özelliklerini sergileyen COOH asidi. Moleküler formül C2H5-COOH.
Fiziksel ve kimyasal özellikler
Hikaye
Propiyonik asit ilk olarak 1844 yılında Johann Gottlieb tarafından şekerin ayrışma ürünleri arasında bulan tarafından tanımlanmıştır. Sonraki birkaç yıl içinde, diğer kimyagerler aynı maddeyi elde ettiklerini fark etmeden çeşitli şekillerde propiyonik asit hazırladılar. 1847'de Fransız kimyager Jean-Baptiste Dumas, elde edilen asitlerin propionik asit adını verdiği aynı madde olduğunu tespit etti.
Fiş
Doğada propiyonik asit, karbonhidratların fermantasyonu sırasında oluşan yağda bulunur. Endüstride etilenin Reppe reaksiyonuna göre karbonillenmesiyle elde edilir; kobalt veya manganez iyonlarının mevcudiyetinde propionaldehitin katalitik oksidasyonu; C4-C10 hidrokarbonlarının buhar fazlı oksidasyonunda bir yan ürün olarak. Eskiden asetik asit üretiminde bir yan ürün olarak büyük miktarlarda propiyonik asit elde ediliyordu, ancak asetik asit üretmeye yönelik modern yöntemler bu yöntemi küçük bir propiyonik asit kaynağı haline getirdi.
Propionik asit aynı zamanda biyolojik olarak tek sayıda karbon atomu içeren yağ asitlerinin metabolik parçalanmasından ve belirli amino asitlerin parçalanmasından elde edilir. Cinsin bakterileri propiyonibakteri anaerobik metabolizmalarının son ürünü olarak propionik asit üretirler. Bu bakteriler genellikle geviş getiren hayvanların midesinde ve silajda bulunur ve kısmen aktiviteleri nedeniyle İsviçre peynirinin kendine has bir tadı vardır.
türevler
Emniyet
Propiyonik asidin ana tehlikesi, konsantre asitle temas ettiğinde meydana gelebilecek kimyasal yanıklardır. Laboratuar hayvan çalışmalarında, az miktarda propiyonik asitin uzun süreli tüketimi ile ilişkili tek yan etki, maddenin aşındırıcı özelliklerinden dolayı yemek borusu ve midede ülser oluşumu olmuştur. Çalışmalar, propiyonik asidin toksik, mutajenik, kanserojen olduğunu ve üreme organlarını olumsuz etkilediğini bulmamıştır. Propiyonik asit vücutta birikmeden Krebs döngüsünde hızla oksitlenir, metabolize olur ve karbondioksit olarak atılır.
"Propiyonik asit" makalesi hakkında bir inceleme yazın
notlar
Edebiyat
- Zefirov N. S., Kulov N. N. ve diğerleri. Kimyasal ansiklopedi. Cilt 4. - M .: Büyük Rus Ansiklopedisi, 1995. - S. 107-108. - ISBN 5-85270-092-4.
|
||||||||||||||||||||||||||
Propiyonik asidi karakterize eden bir alıntı
Tikhon, "Birbirinin peşinden gittim," diye devam etti, "Bu şekilde ormana sürünerek uzandım. - Tikhon beklenmedik bir şekilde ve esnek bir şekilde karnının üzerine uzandı ve bunu nasıl yaptığını yüzlerinde hayal etti. "Bir ve yap," diye devam etti. - Onu bu şekilde soyacağım. - Tikhon hızla, kolayca ayağa fırladı. - Gidelim, albaya diyorum. Nasıl gürültü yapılır. Ve dört tane var. Bana şişlerle saldırdılar. Onlara baltayla öyle bir saldırdım ki: neden sen, diyorlar, Mesih seninle, ”diye bağırdı Tikhon, kollarını sallayarak ve tehditkar bir şekilde kaşlarını çatarak göğsünü açığa çıkardı."Dağdan bunu gördük, su birikintilerinin arasından oku nasıl sorduğunu," dedi esaul parıldayan gözlerini kısarak.
Petya gerçekten gülmek istedi ama herkesin gülmekten çekindiğini gördü. Tüm bunların ne anlama geldiğini anlamadan gözlerini hızla Tikhon'un yüzünden Esaul ve Denisov'un yüzüne çevirdi.
Denisov öfkeyle öksürerek, "Yayları hayal bile edemezsin," dedi, "neden mandal getirmedin?"
Tikhon bir eliyle sırtını, diğeriyle başını kaşımaya başladı ve aniden tüm yüzü parlak, aptal bir gülümsemeyle gerildi, bu da diş eksikliğini ortaya çıkardı (bunun için Shcherbaty lakaplıydı). Denisov gülümsedi ve Petya, Tikhon'un da katıldığı neşeli kahkahalara boğuldu.
"Evet, oldukça yanlış," dedi Tikhon. - Giysiler ona kötü, o zaman onu nereye götürelim. Evet ve kaba sayın yargıç. Neden, diyor, ben Anaral'ın oğluyum, gitmeyeceğim, diyor.
- Ne canavar! Denisof dedi. - Sormam lazım...
"Evet, ona sordum," dedi Tikhon. - Diyor ki: Seni iyi tanımıyorum. Bizimkilerden çok var, diyor ama hepsi kötü; sadece, diyor, bir isim. Ahnete, diyor, iyi, herkesi alacaksın, ”diye bitirdi Tikhon, neşeyle ve kararlılıkla Denisov'un gözlerine bakarak.
Denisov sertçe, "Buraya yüz gog" yat dökeceğim ve siz "dişli gibi" bir yay olacaksınız, "dedi.
Tikhon, "Ama kızacak ne var," dedi, "Fransızcanızı görmedim? İşte, kararsın, hangi sekmeyi istersen veririm, en azından üç tane getiririm.
"Hadi gidelim," dedi Denisov ve öfkeyle ve sessizce kaşlarını çatarak nöbetçi kulübesine kadar atını sürdü.
Tikhon arkadan geldi ve Petya, Kazakların çalılara fırlattığı bir tür bot hakkında onunla ve ona güldüğünü duydu.
Tikhon'un sözleri ve gülümsemesi üzerine onu ele geçiren o kahkaha geçip gittiğinde ve Petya bir an için bu Tikhon'un bir adamı öldürdüğünü anlayınca utandı. Tutsak davulcuya baktı ve kalbine bir şey çarptı. Ama bu gariplik sadece bir an sürdü. İçinde bulunduğu topluma layık olmamak için başını daha yükseğe kaldırma, neşelendirme ve önemli bir havayla esaul'a yarının girişimini sorma ihtiyacı hissetti.
Gönderilen memur, Dolokhov'un kendisinin hemen geleceği ve kendi adına her şeyin yolunda olduğu haberiyle yolda Denisov'la karşılaştı.
Denisov aniden neşelendi ve Petya'yı ona çağırdı.
"Peki, bana kendinden bahset," dedi.
Petya, Moskova'dan ayrılırken akrabalarını bırakarak alayına katıldı ve kısa bir süre sonra, büyük bir müfrezeye komuta eden generale hademe olarak götürüldü. Subaylığa terfi ettiği andan itibaren ve özellikle Vyazemsky savaşına katıldığı aktif orduya girdiği andan itibaren Petya, büyük olduğu için sürekli mutlu bir şekilde heyecanlı bir sevinç ve kaçırmamak için sürekli coşkulu bir telaş içindeydi. gerçek bir kahramanlık şansı.. Orduda gördüklerinden ve yaşadıklarından çok memnundu ama aynı zamanda ona orada olmadığı yerde en gerçek, kahramanca şeyler oluyormuş gibi geliyordu. Ve olmadığı yere yetişmek için acelesi vardı.
21 Ekim'de generali, Denisov'un müfrezesine birini gönderme arzusunu ifade ettiğinde, Petya o kadar acınası bir şekilde gönderilmeyi istedi ki general reddedemedi. Ancak onu gönderen general, Petya'nın Vyazemsky savaşındaki çılgın davranışını hatırlayarak, Petya'nın gönderildiği yere karayoluyla gitmek yerine Fransızların ateşi altında zincire bindiği ve oradaki tabancasından iki el ateş ettiği - onu gönderen general, Petya'nın Denisov'un herhangi bir eylemine katılmasını özellikle yasakladı. Bundan Petya kızardı ve Denisov kalıp kalamayacağını sorduğunda kafası karıştı. Ormanın kenarına gitmeden önce Petya, görevini kesinlikle yerine getirerek hemen geri dönmesi gerektiğini düşündü. Ama Fransızları görünce, Tikhon'u görünce, kesinlikle geceleri saldıracaklarını öğrendiğinde, bir bakıştan diğerine geçen gençlerin hızıyla, hâlâ çok saygı duyduğu generalinin çöp olduğuna kendi kendine karar verdi. , Almanca, Denisov'un bir kahraman, esaul'un bir kahraman ve Tikhon'un bir kahraman olduğu ve zor zamanlarda onları terk etmekten utanacağı.
Denisov, Petya ve esaul gardiyana geldiklerinde hava çoktan kararmıştı. Yarı karanlıkta, eyerli atlar, Kazaklar, hafif süvariler, bir açıklıkta kulübeleri ayarlayan ve (Fransızlar dumanı görmesin diye) bir orman vadisinde kızartıcı bir ateş yakan görülebilir. Küçük bir kulübenin koridorunda kollarını sıvamış bir Kazak kuzu kesiyordu. Kulübede, Denisov'un grubundan üç memur kapının dışında bir masa hazırlıyordu. Petya, kuruması için ıslak elbisesini çıkardı ve hemen yemek masasını kurmak için memurlara yardım etmeye başladı.
On dakika sonra masa hazırdı, üzeri bir peçeteyle örtülmüştü. Masada votka, matarada rom, beyaz ekmek ve tuzlu kızarmış kuzu vardı.
Memurlarla masada oturan ve üzerine pastırmanın aktığı, yağlı kokulu koyun etini elleriyle yırtan Petya, tüm insanlara karşı coşkulu, çocuksu bir şefkat sevgisi içindeydi ve sonuç olarak aynı sevgiye güveniyordu. insanlar kendisi için.
"Ne düşünüyorsun, Vasily Fyodorovich," dedi Denisov'a dönerek, "seninle bir günlüğüne kalabilir miyim?" - Ve bir cevap beklemeden kendi kendine cevap verdi: - Sonuçta, öğrenmem emredildi, peki, öğreneceğim ... Sadece sen girmeme izin vereceksin ... ana olana. Ödüllere ihtiyacım yok... Ama istiyorum... - Petya dişlerini sıktı ve etrafına baktı, başını seğirdi ve kolunu salladı.
- En önemlisi ... - tekrarladı Denisov gülümseyerek.
Petya, "Yalnızca, lütfen, bana bir komut ver ki ben de komuta edeyim," diye devam etti, "peki, senin için değeri nedir? Oh, bıçağın var mı? - koyunu kesmek isteyen görevliye döndü. Ve katlama bıçağını verdi.
