Recept s fotografiami krok za krokom. Neporovnateľné baklažány s feferónkami a paradajkami Kaukazský šalát baklažán recept
Rada by som vám predstavila ďalšie úžasne chutné predjedlo – baklažány na kaukazský spôsob. Toto jedlo osloví najmä tých, ktorí počítajú kalórie, pretože sa ukazuje ako veľmi diétne, ale zároveň chutné.
Ingrediencie
Na prípravu baklažánov na kaukazský spôsob budeme potrebovať:
baklažán - 2 ks;
cesnak - 4-5 strúčikov;
paradajky - 2 ks;
bazalka - 2-3 vetvičky;
petržlen (koriandr) - 2-3 vetvičky;
soľ - podľa chuti;
slnečnicový olej - 30 ml;
horúca paprika - podľa chuti;
khmeli-suneli - 1 lyžička.
Kroky varenia
Baklažány zľahka ošúpeme a nakrájame na 3-4 časti, nie úplne. Cesnak nakrájame na plátky. Pomocou noža urobte do baklažánov zárezy a vložte cesnak. Vrch baklažánov osolíme. Ak sú baklažány horké, nechajte ich chvíľu postáť, kým nezmizne horkosť, a utrite obrúskom.
Na panvici zohrejte slnečnicový olej a baklažány opečte zo všetkých strán päť minút.
Vložte baklažány do vhodnej nádoby, posypte korením, navrch poukladajte paradajky, pridajte soľ a nasekané bylinky. Dusíme so zatvoreným vekom 15 minút.
Hotové baklažány úplne ochlaďte a vložte panvicu do chladničky na 2-3 hodiny, aby sa strmé, a na druhý deň budú ešte chutnejšie. Presuňte baklažány na kaukazský spôsob na tanier a podávajte.
Dobrú chuť!
Chcem povedať, že recept na prípravu gruzínskych baklažánov na zimu je taký jednoduchý, že je ťažké ho sprostredkovať. Pripravia sa za dvadsať minút a večer môžete jesť!
1. Baklažány umyjeme, nakrájame na kocky a posypeme soľou. Necháme to stáť.
2. Pripravíme si omáčku. Sladkú a štipľavú papriku, ako aj cesnak pomelte na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
3. Pridáme cukor, soľ, ocot a olej, premiešame a privedieme do varu.
4. Baklažány povarte 5 minút.
5. Uvarené baklažány dáme do hrnca a dusíme ďalších 5 minút.
6. Na zimu uzatvorte do sterilných pohárov. Pripravený!
Gruzínske vyprážané baklažány. Zimný recept s fotografiami
Dobrý deň, milí čitatelia. Leto prešlo, ale čas prípravy na zimu ešte neuplynul. Úprimne povedané, mnohé jedlá z čerstvej zeleniny a ovocia sú už nudné. Takže často experimentujeme a nedávno som chcela pikantné baklažány v gruzínskom štýle, také, aké robila moja mama v detstve. Ako malí sme ich nejedli, v mladosti sme ich jedli už niekoľko. Ale pikantné baklažány, keď sú zrelé, nie sú len chutným občerstvením, ale aj úžasným doplnkom k sviatočnému stolu.
Teraz je už sezóna baklažánov v plnom prúde. Predávajú sa na trhoch a v obchodoch od rána do večera. Myslím tým náš najbližší trh. Niektoré babky prichádzajú ráno, iné večer a nakoniec si vždy vyberiete čerstvé baklažány.
Zavolal som rodičom a požiadal som o recept na gruzínsky baklažán. Išla som na trh, kúpila baklažán, všetko, čo som potrebovala do receptu. Chcela som si urobiť na zimu malý gruzínsky baklažán a nielen to. Teraz chcem vyskúšať aj pikantný baklažán. Nakladané baklažány máme v chladničke, robili sme ich asi tri týždne. Sú veľmi chutné, ale kým je ešte sezóna, chcem ich vyskúšať s novými príchuťami, alebo v našom prípade s baklažánmi z detstva.
Suroviny na gruzínsky baklažán
Hneď poviem, že tento recept bol na 5 kilogramov baklažánu. Ale keďže toho veľa robiť nemusíme, rozdelili sme recept na 3. Ak teda chcete urobiť viac, jednoducho navýšte množstvo, ktoré potrebujete. Tento recept vytvorí 3 pollitrové poháre.
- 1,8 kg. mladé baklažány
- 350 - 400 gramov sladkej červenej papriky
- 100 gramov cesnaku
- 30 gramov červenej horúcej papriky
- 50 gramov cukru
- 80 gramov octu 9%
- 100 gramov rastlinného oleja
- Baklažán 3-4 kusy
- Sladká paprika 2-3 kusy
- Pálivá paprika 1 kus
- Cibuľa 2-3 kusy
- Mrkva 2 kusy
- Cesnak 6-7 strúčikov
- Paradajka 3-4 kusy
- Rastlinný olej 0,5 šálky
- Čerstvá zelenina 100 gramov
koriander, bazalka, petržlen, kôpor - Korenie Podľa chuti
chmeľ-suneli, mleté čierne korenie - Soľ Podľa chuti
- 65 kcal
- 35 min.
Recept na gruzínsky baklažán s fotografiou
Začnime výberom baklažánov, nie všetky sú rovnaké. Plody sme nevybrali žiarivo tmavomodré, ale svetlejšie. Neodvážili sme sa vziať biele, pretože čím je baklažán svetlejší, tým je menej horký. A biele baklažány majú menej semien. Vyzerá to dobre, ale neviem, ako to ovplyvní chuť hotového jedla. 
Preto budeme variť po starom. Máme 1,8 kilogramu fialových baklažánov. Nakrájajte ich na krúžky a polovičné krúžky, široké asi 1,5 centimetra. Akékoľvek riedidlo a baklažán sa po vyprážaní rozpadne. Mama vždy vzala mladé ovocie a nakrájala ich na krúžky. Nikdy neodstránila kožu, takže sa nerozpadli a na stole vyzerali chutne a krásne.
Po vyprážaní pokožka zabráni rozpadu kúskov a baklažány sa ukážu ako krásne krúžky. Naše baklažány sú síce mladé, ale máme aj veľké. A spomienky z detstva naznačujú, že veľké kusy museli byť rozdelené na polovicu. Je vhodné brať iba mladé baklažány. Ak baklažán už vytvoril semená, potom po vyprážaní mäso zaostáva za semenami a kúsky sa rozpadajú.
Teraz baklažány zbavíme horkosti. Bohato ich posypte soľou a dobre premiešajte. Nechajte ich 30 minút. 
Medzitým si pripravíme našu zmes, v ktorej budeme namáčať vyprážané baklažány. Aby ste to urobili, vezmite sladkú papriku, cesnak a horúcu papriku. Ak nemáte váhy, potom nie sú potrebné také presné proporcie. Môžete si napríklad vziať jednu hlavu cesnaku, dve alebo tri stredne veľké sladké papriky a dve stredne veľké horké papriky. Ak chcete pikantnejšie, môžete pridať ešte feferónku. Ale na náš vkus sú pomery dobre zvolené. 
Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme 50 gramov cukru, to sú dve plné polievkové lyžice, a 80 gramov stolového octu 9%. Položte na oheň a priveďte do varu.
Zaujímavé je, že naši rodičia teraz túto výslednú omáčku nevaria. Kúsky baklažánu namáčajú priamo do surovej zmesi a vkladajú do pohárov a takto zrolujú. Ale držia to v chladnom suteréne. A chuť je trochu kyslá. Ale keďže ho budeme skladovať v byte, vykonávame tepelnú úpravu. 
Trvalo nám pol hodiny, kým sme sa zamestnali. Baklažány umyjeme a zľahka vyžmýkame (nie príliš). Vyprážajte ich v rastlinnom oleji, kým jemne nezhnednú, alebo ako sa hovorí, do zlatista. Na vyprážanie používame olej a možno na to niekto použije viac oleja. Nepotrebovali sme ani 100 gramov. Len som to vyprážal na strednom ohni a na nepriľnavej panvici. Vznikli z nich také krásne kúsky.
Tieto horúce kúsky ponorte do výslednej omáčky a pevne ich vložte do čistých pohárov. Je vhodné, aby v dóze medzi kúskami nezostali ani vzduchové bubliny. Poháre môžete sterilizovať, ale my sme ich len zaliali vriacou vodou. Dostali sme tri pollitrové poháre a trochu viac. Chceli sme to vyskúšať najmä preto, aby sme nečakali do zimy, tak sme si dali ešte trochu baklažánu. Vo všeobecnosti sa ukazuje, že na pollitrovú nádobu je asi 550 gramov baklažánu. 
Keď rodičia skončili so surovou omáčkou, naliali na baklažány zvyšný rastlinný olej priamo do nádoby. Rozhodla som sa urobiť to isté a opatrne som lyžičkou pridávala už usadený olej do pohárov. To je vidieť na fotografii.
Teraz som poháre položil na utierku na panvicu a naplnil ich horúcou vodou. Nenapĺňajte studenou vodou, poháre môžu prasknúť. Na tento účel dáme látku aj na dno panvice. Položte na oheň a po uvarení sterilizujte 15 minút. Ihneď sterilizujeme s viečkami. Potom ho zrolujte a nechajte vychladnúť.
Teraz budú v byte naše gruzínske vyprážané baklažány. Recept sme nezverejnili hneď, ale až potom, keď sme ich sami vyskúšali. O tri dni neskôr sme vyskúšali zvyšné baklažány. Na tento čas boli uložené v chladničke. A chutili presne tak, ako si ich pamätám z detstva. A tu je naša fotorelácia. 
Ak nemáte radi pikantné jedlá, alebo naopak, máte radi baklažány, tak na našom blogu máme aj recept na baklažány ako huby, veľmi chutné jedlo, ktoré chutí ako huby. Alebo ak na zimu, potom nie menej chutné baklažány v adjike. Máme všetky recepty s fotografiami krok za krokom a nebude pre vás ťažké variť podľa nich.
Ak máte osvedčený recept na baklažán, napíšte o ňom do komentárov. Radi ho pripravíme.
Kto vie naozaj veľa o varení baklažánov, sú Kaukazčania. Len oni vedia dať dokopy šťavnatú zeleninu a pridať k nej tie správne koreniny, aby vytvorili skutočné majstrovské dielo.
INGREDIENCIE
Baklažány opláchneme pod vodou a odrežeme stonku, potom ich nakrájame na kolieska a každý kruh rozdelíme na dve polovice. Všetko vložte do hlbokej misky, posypte soľou a nechajte 30 minút.
Po uplynutí času baklažány opláchnite a vložte do cedníka, aby odkvapkal. Nalejte asi 2/3 celkového rastlinného oleja do panvice a zohrejte ho, vložte baklažány do panvice.
Smažte ich na prudkom ohni za občasného miešania 10 minút a potom baklažány presuňte do misy.
Teraz paradajky blanšírujeme, zbavíme šupky a semien, dužinu nasekáme celkom nadrobno.
Do panvice nalejeme zvyšný olej a opražíme cibuľu nakrájanú na malé kocky do zlatista.
Potom k cibuli pridáme nastrúhanú mrkvu a sladkú papriku nakrájanú na pásiky. Panvicu prikryjeme pokrievkou, stiahneme oheň na minimum a zeleninu dusíme 15-20 minút.
Teraz vložte cesnak a čerstvý koriandr do misky mixéra a nakrájajte ich, potom pridajte nakrájané paradajky a znova zapnite mixér.
Do panvice s dusenou zeleninou vložíme baklažány, pridáme nasekanú bazalku, kôpor a petržlenovú vňať, všetko premiešame a 5 minút podusíme.
Vypnite oheň a nechajte jedlo pol hodiny postáť, potom podávajte. Dobrú chuť!
Recept na kaukazský baklažán na zimu
Zimné klany v gruzínskom štýle budú vynikajúcim predjedlom, ktoré možno podávať takmer s akýmkoľvek jedlom. Takéto baklažány sa dajú podávať aj na slávnostnom stole a verte, že z takéhoto predjedla budú vaši hostia určite spokojní. A tiež je veľmi dôležité povedať, že príprava je celkom jednoduchá, hoci samotný proces lúhovania zeleniny zaberie pomerne veľa času. Baklažány sú celkom ľahké, sú veľmi ľahko stráviteľné a nie sú to ťažké jedlo. Preto ich možno pokojne konzumovať aj večer. A ak držíte diétu, kilá navyše určite nepriberiete. A ďalšou výhodou tohto receptu je, že baklažány prakticky nestrácajú vitamíny počas procesu varenia. Preto vás takáto konzervácia vyživí vitamínmi a minerálmi počas celej zimy.
Na prípravu baklažánov na zimu v gruzínskom štýle budete potrebovať:
baklažán - 10 kg
Rafinovaný slnečnicový olej - 500 ml
ocot 9% – 500 ml
cesnak - 500 g
petržlen - 1 zväzok
koriander - 1 zväzok
zeler - 1 zväzok
bazalka - 1 zväzok
cibuľa - 1 kg
mrkva - 500 g
horúca chilli paprička - 5 ks.
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
soľ - 2,5 lyžice.
Ako variť baklažány na zimu v gruzínskom štýle:
1. Najprv umyte baklažány v čistej vode a odstráňte stonky.
2. Potom ich nakrájajte na štyri kusy pozdĺžne a štyri kusy naprieč. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ podľa chuti a priveďte do varu. Vhoďte do nej baklažány a po uvarení varte asi 6 minút. Potom ich vyberieme z vody a dáme na sito vychladnúť a scedíme všetku vodu.
3. Cesnak ošúpeme, feferónky umyjeme a spolu s cesnakom pomelieme na mäsovom mlynčeku.
4. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno, potom ju zmiešajte s cesnakom a korením a rozdrvte spolu so soľou. Mrkvu očistíme a nakrájame na tenké pásiky, cibuľu nakrájame na kolieska.
5. Pripravíme si zaváracie poháre, umyjeme a sterilizujeme.
6. Natrite baklažány zmesou zelene a pevne ich vložte do nejakej nádoby (nie hliníkovej!). Medzi ne dáme mrkvu a cibuľu. Navrch dáme pretlak (napríklad 3-litrový téglik vody) a necháme 4 dni lúhovať v korení.
7. Potom zmiešajte ocot, rastlinný olej, cukor a soľ.
8. Zeleninu premiestnite do pohárov, naplňte ich soľankou a prikryte plastovými viečkami, vložte do chladničky a po 3 týždňoch budú baklažány úplne hotové.
Baklažán na kaukazský spôsob
Ingrediencie
Baklažán - 2 ks;
Paradajky - 4-5 ks;
Cesnak - 4-5 strúčikov;
Rastlinný olej - 2 lyžice;
Petržlen - podľa chuti;
Horúca červená paprika - 0,5 lyžičky;
Kaukazské korenie - podľa chuti;
Proces varenia
Tento recept na varenie baklažánu som sa naučil pomerne nedávno a už dlho som sa k nemu priklonil. Som prekvapený, že taký jednoduchý recept prináša také úžasne chutné výsledky. Odporúčam používať iba sezónnu zeleninu, toto predjedlo nie je pripravené zo skleníkovej zeleniny (ale aj tak to časom vyskúšam). Vezmite si paradajky, ktoré sú šťavnaté a sladké. V arménskej verzii sa baklažány varia v paradajkovej hmote, potom sa ochladia a vylúhujú v chladničke; v tejto verzii sa mi zdá, že je ešte chutnejšia. Súdiš a skúšaš.
Ošúpte všetku zeleninu. Baklažány jemne ošúpem, v arménskom recepte nie sú olúpané vôbec. Nie sú horké, preto ich vopred nenamáčam ani nesolím. Odstráňte šupku z paradajky. Robím to bez oparenia rajčín, šúpem ich ako jablko.
Baklažány pozdĺžne prekrojíme na tri časti. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Naplňte baklažány plátkami cesnaku a nožom urobte náhodné prepichnutie na ľubovoľných miestach. Zľahka osolíme jemnou soľou.
Nakrájajte zeleninu a zvyšný cesnak. Mala som len petržlenovú vňať, myslím, že bazalka sa tu naozaj hodí. Nevedela som si predstaviť lepšiu kombináciu.
Paradajky nakrájame na kúsky.
Na dvoch lyžiciach oleja opekáme 5 minút baklažány plnené cesnakom.
Potom pridáme nakrájané paradajky, cesnak, červenú papriku, všetky koreniny, soľ a cukor. Cukor sa pridáva, ak paradajky nie sú veľmi sladké, ale kyslé. Zatvorte veko a varte 10-15 minút.
Hotové baklažány ochlaďte a nechajte lúhovať aspoň hodinu. Na druhý deň chutia ešte lepšie. A je chutné namáčať do omáčky plochý chlieb alebo pita chlieb.
Pripravené baklažány posypte čerstvými bylinkami, pikantnými a veľmi pikantnými.
Pikantné baklažány na kaukazský spôsob posypané bylinkami s tmavou lesklou šupkou, plávajúce v svetlej omáčke s malými rastlinnými zrniečkami, vyvolávajú silnú túžbu okamžite si pochutnať na pohári studenej vodky.
Predložený recept je snáď jediný, v ktorom je žiaduce hojnosť cesnaku. Aby zelenina zostala neporušená a zároveň mäkká, musí byť správne pripravená. Hustá šupka baklažánu sa dá odstrániť, ale bez nej nebude predjedlo vyzerať tak pôsobivo.
Na varenie jednoducho potrebujete zrelé, sladké paradajky. Mali by sa ošúpať zaliatím vriacou vodou.
Ingrediencie
- baklažány 2 ks.
- paradajky 2-3 ks.
- feferónka 1 ks.
- cesnak 5 strúčikov
- chmeľ-suneli 1 lyžička.
- soľ podľa chuti
- rastlinný olej na vyprážanie
- cukor podľa chuti
- zeleň
Príprava
1. Použite stredne veľké baklažány s pevnou textúrou. Odrežte chvosty na oboch stranách. Nakrájajte na taniere po celej dĺžke, bez rezu na druhý okraj. Dobre osoľte. Nechajte pôsobiť 15-20 minút. Potom opláchnite a osušte uterákom. V prípade potreby je možné šupku odstrániť.
2. Paradajky opláchneme a zbavíme šupky. Dužinu nakrájajte na malé kocky.
3. Cesnak ošúpeme. Nakrájajte na plátky. Na celom baklažáne urobte plytké rezy a naplňte ho cesnakovými vločkami. Pridajte trochu soli. Umyte a osušte feferónky. Odstráňte semená vo vnútri. Nakrájajte na malé kúsky. Množstvo feferónky upravte podľa chuti.
4. V hlbšej panvici rozohrejeme olej. Vložte baklažány do horúceho oleja. Smažte zo všetkých strán na miernom ohni 8-10 minút. Panvicu prikryte pokrievkou, aby olej nestriekal.
5. Pridajte nakrájané paradajky, feferónky, slnečnicový chmeľ a soľ. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15 minút.
Pikantná chuť baklažánov pripravených na zimu vám pripomína slnečné letá, teplé dni a aromatickú zeleninu. Keď otvoríte pohár s občerstvením, kuchyňu okamžite naplní lahodná vôňa, chcete ochutnať pochúťku a pohostiť nimi svojich blízkych a priateľov. Ponúkame varenie Baklažán na kaukazský spôsob, stanú sa veľkolepou dekoráciou stola.
Baklažány sú chutná a zdravá zelenina a existuje veľa receptov na jedlá. Našim čitateľom prinášame tie najvýživnejšie a najzdravšie jedlá, ktoré sa ľahko pripravujú, hlavné je dodržať všetky proporcie a do každého vložiť kúsok duše.
Vyberte si recept a vychutnajte si úžasnú chuť baklažánov na kaukazský spôsob. Vymysleli ich ľudia, ktorí vedia veľa o úžasných jedlách, od ktorých sa nemožno odtrhnúť.
Recept 1
Na prípravu baklažánu potrebujeme nasledujúce zložky:
- - 1 kilogram;
- viacfarebná sladká paprika - 0,4 kg;
- rastlinný olej - 100 gramov;
- cesnak - 1 kus;
- soľ;
- cukor - 1 lyžica;
- ocot - 50 gramov.
Príprava:
Všetka zelenina sa musí umyť, odstrániť chvosty a odstrániť jadro z korenia. Všetko nakrájajte na kocky, potom pridajte soľ a nechajte 2 hodiny. Po chvíli pridajte 9% ocot a všetko premiešajte.
Položte panvicu na oheň, nalejte na ňu rastlinný olej a nalejte baklažány, ktoré ste vytlačili z prebytočnej vody. Zeleninu treba občas premiešať, aby sa nepripálila, ale zhnedla do zlatistej, chutnej kôrky. Vložte korenie a cesnak do hrnca, opečte, pridajte vyprážané baklažány. Podlejeme trochou vody a dusíme 5 minút.Miska sa musí osoliť podľa chuti, pridať cukor a variť ďalších 10 minút. Je potrebné neustále miešať. Potom, keď sme pripravili sterilizované poháre, vložíme do nich občerstvenie. Ihneď prikryjeme pokrievkou a zrolujeme. Hotové jedlo je veľmi chutné a má lahodnú vôňu. Poháre budete musieť otočiť a zakryť niečím teplým, kým úplne nevychladnú. V zime bude toto predjedlo dôstojnou ozdobou každého stola.
Recept 2
Ďalší lahodný recept, ktorý vám umožní variť baklažány v kaukazskom štýle so špeciálnou eleganciou a sofistikovanosťou.
Hlavné komponenty:
- sladká paprika - 500 gramov;
- horúca paprika - 1 kus;
- ocot - 100 gramov;
- maslo - 100 gramov;
- cesnak - hlava;
- cukor, soľ, korenie.
Príprava:
Jedlo sa ľahko pripravuje, takže aj tá najneskúsená gazdinka, ktorá chce svojich blízkych rozmaznávať výživným a zdravým občerstvením, môže vytvoriť toto kulinárske majstrovské dielo.
Všetka zelenina sa bude musieť umyť a vysušiť. a rozdrvte, aby ste získali homogénnu hmotu. Pridajte trochu slnečnicového oleja, zelenina bude nasýtená arómami. Nakrájajte baklažány oddelene na plátky a smažte, kým nezhnednú.
Všetku zeleninu - cesnak a korenie - nalejte do hrnca a varte na miernom ohni. Cukor pridajte až potom, čo predjedlo začne vrieť. Teraz do zmesi pridajte baklažány a varte ich 20 minút.
Poháre je potrebné sterilizovať, čím sa zachová chuť zeleniny, ako aj jej prospešné vlastnosti. Občerstvenie vložíme do pohárov a zrolujeme ich kovovými viečkami.
Miska bude pripravená po 14 dňoch. možno podávať.
Vďaka jednoduchému receptu si pripravíte lahodné baklažánové predjedlo na kaukazský spôsob. Ak chcete, pridajte akékoľvek bylinky a korenie, aby jedlo získalo nové chuťové vlastnosti. Uzavreté zaváracie poháre netreba dávať do chladničky, inak bude zelenina bez chuti.
