Zemiakové placky na jemnom strúhadle. Lahodné palacinky bez plnky, ale so syrom

Draniki sú jedlo bieloruskej kuchyne, čo sú palacinky zo strúhaných surových zemiakov. V iných kuchyniach sveta však existuje podobné jedlo, len pod inými názvami: na Ukrajine sa palacinky nazývajú palacinky, v Českej republike - bramborak, v Poľsku - plyatska. Z tohto dôvodu existuje aj veľa receptov na prípravu zemiakových placiek. Povieme našim čitateľom, ako pripraviť správne zemiakové placky, a poskytneme tie najlepšie recepty ilustrované fotografiami.

Ako správne pripraviť zemiakové placky

Technológia prípravy zemiakových placiek je na prvý pohľad jednoduchá. To je pravda: dokáže ich vyrobiť aj neskúsená gazdinka, ale len ak pozná niekoľko dôležitých tajomstiev. V opačnom prípade môže mať počas procesu varenia veľa otázok. Aby výsledok splnil vaše očakávania, podelíme sa o tajomstvá prípravy zemiakových placiek.

• Draniki sa vyrábajú len zo surových zemiakov. Je lepšie dať prednosť bieloruským odrodám, ktoré obsahujú veľa škrobu. Takéto odrody však možno nájsť aj v Rusku. Ak sa vám zdá, že v zemiakoch nie je dostatok škrobu, môžete si ho kúpiť a trochu pridať. Doslova pol lyžičky.
• Na prípravu klasických bieloruských zemiakových placiek sa zemiaky drvia strúhaním na jemnom strúhadle s otvormi s ostrými hranami. Dalo by sa povedať, že strúhajú zemiaky – odtiaľ názov jedla. Moderné kuchynské spotrebiče tento proces uľahčujú použitím kuchynského robota. Mnohé gazdinky strúhajú zemiaky na hrubom strúhadle a vo výsledku sú palacinky, ako je vidieť na niektorých fotografiách nižšie, tiež chutné. Ale napriek tomu, ak chcete variť skutočné zemiakové placky, ako v Bielorusku, musíte použiť jemné strúhadlo.
• Môže sa ukázať, že zmes strúhaných zemiakov je príliš tekutá. V tomto prípade ho treba vytlačiť.
• Niektoré gazdinky sa snažia zahustiť zemiakovú hmotu pridaním múky. Toto je nesprávna voľba, pretože výsledkom sú tvrdé palacinky. Ak chcete získať jemné zemiakové placky, môžete „cesto“ zahustiť iba škrobom.
• Aby palacinky nestmavli, pridajte do zemiakovej zmesi nakrájanú cibuľu.
• Na doplnenie pikantnosti mnohé gazdinky pridávajú do zemiakových placiek cesnak, no stačí ho veľmi málo – jeden strúčik na kilogram zemiakov. Cesnak sa rozdrví lisom a zmieša sa so zeleninovou hmotou.
• Aby mali zemiakové placky chutnú zlatistú farbu, opečte ich na rozpálenej panvici na veľkom množstve oleja (jeho vrstva by mala byť približne 3 mm).
• Na urýchlenie procesu môžete panvicu zakryť pokrievkou. Mnohé skúsené gazdinky vyprážajú palacinky na dvoch panviciach naraz.
• Po usmažení je vhodné položiť zemiakové placky na papierové obrúsky, aby odsal prebytočný olej a až potom ich preložiť na tanier. Takto budú menej kalorické a príjemnejšie na jedenie.
• Draniki sa najčastejšie podáva s kyslou smotanou, ale môžete použiť akúkoľvek inú omáčku vrátane chudej omáčky.
• Palacinky sa jedia horúce, ak ste ich pripravili príliš veľa, môžete ich pred podávaním vychladnutej porcie zohriať v mikrovlnke alebo rúre.
• Zemiakové placky môžete pripraviť buď zo samotných zemiakov, alebo s pridaním iných produktov: jablká, huby, mäso. V bieloruskej kuchyni je nezvyčajný recept na palacinky s mäsom, takéto palacinky sa nazývajú čarodejníci. Nižšie uvádzame ich recept spolu s fotografiou.

Väčšina receptov na zemiakové placky zahŕňa použitie vajec, ale existuje recept bez nich. Našim čitateľom tiež povieme, ako v tomto materiáli pripraviť chudé zemiakové placky bez vajec.

Najbežnejší (klasický) recept

Čo potrebuješ:

• zemiaky - 1 kg;
• cibuľa - 100 - 150 g;
• kuracie vajce - 2 ks;
• múka alebo škrob - 2-3 lyžice. l.;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - koľko bude potrebné.

Ako variť:

1. Zemiaky umyte, ošúpte a nastrúhajte. Stlačte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
2. Nakrájajte cibuľu a zmiešajte ju so zemiakmi.
3. Soľ, korenie, zašľahajte vajcia.
4. Zahustíme múkou alebo škrobom.
5. Na panvici rozohrejeme olej, do panvice vložíme zemiakovú zmes. Musíte ju rozložiť polievkovou lyžicou, potom získate požadovanú veľkosť.
6. Smažíme z každej strany asi 5 minút.
7. Umiestnite na obrúsok, aby vytiekol olej, a potom preneste na taniere.

Tieto palacinky sa podávajú horúce s kyslou smotanou.

Tradičný recept

Čo potrebuješ:

• zemiaky - 1 kg;
• cibuľa - 150 - 200 g;
• vajcia - 1 ks;
• soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - podľa potreby.

Ako na to:

1. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom alebo hrubom strúhadle. Vyžmýkajte, aby bol suchší.
2. Pár ošúpaných cibúľ nastrúhame alebo veľmi jemne nasekáme nožom a zmiešame so zemiakmi.
3. Zašľaháme vajíčko.
4. Pridajte trochu soli a korenia.
5. Vyprážajte vo veľkom množstve oleja na veľmi horúcej panvici: najskôr opekajte z oboch strán na miernom ohni 2-3 minúty, potom 5 minút držte pod pokrievkou na miernom ohni, aby sa zemiakové placky upiekli.

Takéto zemiakové placky sa vám budú smažiť ľahšie, ak zemiaky nastrúhate nie príliš najemno. Na tento účel sú potrebné odrody s vysokým obsahom zemiakov - takéto odrody sa často pestujú na bieloruskej pôde. Ak dodržiavate tradíciu, je lepšie podávať takéto palacinky s kyslou smotanou.

Pôstne zemiakové placky bez vajec

Čo potrebuješ:

• zemiaky - 1 kg;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• škrob - 1 polievková lyžica. l.;
• sóda - štipka;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.

Ako na to:

1. Zemiaky ošúpeme. Polovicu zemiakov nastrúhame na jemnom strúhadle, druhú polovicu na hrubom strúhadle. Miešajte.
2. Pridajte zvyšné ingrediencie (okrem oleja) a znova premiešajte.
3. Vyprážame do zlatista vo vriacom oleji.

Tieto palacinky sa môžu podávať s cesnakovou alebo hubovou omáčkou, ako aj chudou majonézou.

S jablkami

Čo potrebuješ:

• surové zemiaky - 0,6 kg;
• jablká - 0,4 kg;
• kuracie vajce - 2 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• olej - na vyprážanie.

Ako variť:

1. Umyte a vyčistite hlavné zložky.
2. Nastrúhame na hrubom strúhadle a premiešame.
3. Do zmesi ovocia a zeleniny zašľaháme vajcia, pridáme soľ a korenie.
4. Vyprážame na oleji v rozpálenej panvici.

Na prvý pohľad by ste sa nemali báť takej zvláštnej kombinácie, ako sú zemiaky a jablká - zemiakovo-jablkové placky má rád takmer každý a ich chuť možno pokojne nazvať harmonickou.

S mäsom (čarodejníci)

Čo potrebuješ:

• zemiaky - 1,5 kg;
• mleté ​​​​mäso - 0,3 kg;
• cibuľa - 150 g (2 ks);
• kuracie vajce - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• cesnak - 1 strúčik;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.

Ako variť:

1. Zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame (na časti strúhadla zvanej „ježko“).
2. Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso a pridajte polovicu k zemiakom, premiešajte.
3. Druhú časť cibule zmiešame s mletým mäsom.
4. Do zemiakovej zmesi pridáme cesnak pretlačený lisom.
5. Zemiaky aj mleté ​​mäso osolíme a okoreníme.
6. Zemiakovú zmes preneste do gázy zloženej v niekoľkých vrstvách, vložte ju do misky a zemiaky cez ňu pretlačte. Vytlačenú vodu nevyhadzujte, ale nechajte usadiť. Potom vypustite hornú vrstvu tekutiny a pridajte sediment späť k zemiakom.
7. Do zemiakovej zmesi zašľaháme vajíčko. Dobre premiešajte.
8. Na ruku si položte lyžicu zemiakovej zmesi a vytvarujte plochý koláč.
9. Na vrch položíme lyžicu mletého mäsa, uhladíme tak, aby nedosahovalo asi 1 cm od okrajov.
10. Pridajte ďalšiu lyžicu zemiakovej zmesi, zarovnajte ju a zhutnite ju tak, aby úplne pokrývala mleté ​​mäso. Utesnite okraje.
11. Vložíme na rozpálenú panvicu s vriacim olejom. Keď je panvica naplnená čarodejníkmi (takzvané bieloruské zemiakové placky s mletým mäsom), prikryjeme ju pokrievkou. Smažte na miernom ohni 12 minút.
12. Čarodejníkov otočte, opečte ich na druhej strane 10 minút, ale teraz bez pokrievky.

Čarodejníci sú nielen chutné, ale aj sýte jedlo. V Poľsku sa zeppeliny pripravujú z približne rovnakých produktov, ale spôsob prípravy je trochu odlišný.

S hubami

Čo potrebuješ:

• zemiaky - 1 kg;
• huby (vhodné sú aj šampiňóny) – 0,2 kg;
• cibuľa - 1 hlava;
• kuracie vajce - 1 ks;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ, korenie - podľa vášho vkusu;
• olej - toľko, koľko je potrebné.

Ako na to:

1. Huby a cibuľu nakrájame na malé kúsky, opražíme na oleji, kým sa neodparí prebytočná tekutina.
2. Zemiaky nastrúhame, rozšľaháme do nich vajíčko, pridáme múku, soľ, korenie, premiešame.
3. Zmiešame s hubami.
4. Vyprážajte ako bežné palacinky.

Tieto palacinky podávame aj s kyslou smotanou. Ak však držíte pôst alebo nejete živočíšne produkty, môžete vajíčko nahradiť lyžičkou škrobu a kyslou smotanou chudou majonézou.

Zemiakové placky sa dajú robiť aj so syrom. Aby ste to urobili, keď sú hotové, posypte ich jemne nastrúhaným syrom, prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste niekoľko minút.

Skúsená gazdinka je pripravená kedykoľvek vymenovať aspoň 10 jedál zo zemiakov. Medzi nimi určite nebudú chýbať zemiakové placky. Táto bieloruská pochúťka je už dávno súčasťou každodenného života doma.

Výhodou zemiakových placiek je kombinácia vysokej sýtosti a jednoduchosti prípravy. Len pár zemiakových koláčikov môže nahradiť plnohodnotné jedlo. Ich nutričnú hodnotu môžete doplniť zeleninovým šalátom alebo jednoduchou kyslou kapustou. Existuje veľa receptov na jedlo a všetky majú vynikajúcu chuť a atraktívne ceny.

Zemiakové placky - klasický recept s fotografiami krok za krokom

Medzi mnohými prílohami nie je toto jedlo najlepšou voľbou, pretože ide o pomerne mastný produkt, pretože sa pripravuje na veľkom množstve oleja. Môžete ich však znížiť na kalórie pečením v rúre!

Zemiakové placky bez vyprážania však vôbec nie sú tou istou chuťou, ktorej chuť je nám taká známa už od detstva. Preto, ak vás už omrzela pohánka a cestoviny ako príloha, ponúkame vám recept na klasické zemiakové placky, ktoré sa hodia ku všetkým druhom mäsa a rýb.

Čas varenia: 30 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

• Zemiaky: 500 g;
• Múka: 150 g;
• Kyslá smotana 15-20%: 1 polievková lyžica. l.;
• Vajcia: 2 ks;
• Mašľa: 2 ks;
• Cesnak: 2-3 strúčiky;
• Soľ: štipka;
• Paprika: podľa chuti;
• Olej na vyprážanie: 100 ml;
• Zelení: podľa chuti;

Pokyny na varenie

Zemiakové placky podávame ako samostatné jedlo, prípadne so zeleninou či mäsom. Ako omáčku môžete použiť kyslú smotanu s cesnakom a korením - skvelý príchuť!

Ako uvariť pôstnu verziu jedla

Často radšej varia zemiakové placky v dňoch pôstu alebo pôstnych diét.

Produkty:

• 6 alebo 7 zemiakov;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 3-4 lyžice. lyžice pšeničnej múky;
• 4-5 lyžice. lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja.

K tomuto typu jedla sa často pridáva 1 hlava cesnaku. Pridáva sa súčasne s cibuľou a nakrája sa nadrobno.

Príprava:

1. Zemiaky musia byť dôkladne olúpané a umyté v tečúcej vode.
2. Pripravené hľuzy nastrúhame na špeciálnom strúhadle s veľkými otvormi a necháme pár minút, kým hmota nepustí šťavu.
3. Vypustite prebytočnú tekutinu. V opačnom prípade budú vytvorené rezne doslova plávať v tekutine.
4. Cibuľu nakrájame nadrobno alebo nastrúhame. Potom sa pridá do zemiakovej hmoty.
5. Do pripraveného pyré nasypeme múku. Dôkladne premiešame.
6. Do zmesi môžete pridať 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, aby sa hotové kotlety lepšie oddeľovali od panvice.
7. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Na tvarovanie výrobkov stačí naliať lyžicu cesta do panvice.
8. Rezne opekáme asi 4-5 minút z každej strany. Počas tohto obdobia sa stanú veľkolepou zlatou farbou.
9. Potom môžete panvicu prikryť pokrievkou, preniesť na mierny oheň a nechať „dusiť“ ďalších 20 minút.
10. Niekedy sa na ten istý účel vyprážané kotlety vložia do predhriatej rúry na 10-15 minút.
11. Zemiakové placky však nemusia byť vždy varené, kým nie sú pripravené. Po vyprážaní jeden vyskúšajte – je možné, že už nepotrebujú ďalšie varenie a jedlo je úplne hotové. Závisí to od hrúbky výslednej placky a druhu zemiakov.

Draniki bez vajec s krupicou

Alternatívou k bezvaječným zemiakovým plackám je výber receptu, ktorý používa krupicu.

Ingrediencie:

• 7 alebo 8 zemiakov;
• 1 hlava ošúpanej cibule;
• 3-5 polievkových lyžíc akéhokoľvek rastlinného oleja;
• soľ.

Voliteľne môžete pridať:

• štipka čierneho korenia;
• 1 hlava cesnaku, strúhaná alebo jemne nasekaná;
• nakrájanú zeleninu.

Takéto prísady urobia chuť hotového jedla zaujímavejšou a rozmanitejšou.

Príprava:

1. Prvým krokom je ošúpanie hľúz zemiakov.
2. Ďalej ho musíte nastrúhať na strúhadle s veľkými okami. Je vhodné vytlačiť výslednú hmotu a zbaviť misku prebytočnej šťavy.
3. Hlavu cibule nakrájame nadrobno. Zároveň môžete nakrájať hlavu cesnaku.
4. Pridajte pyré zo surových zemiakov a jemne premiešajte všetky ingrediencie.
5. Ďalším krokom je pridanie krupice.
6. Krupicové pyré by malo stáť 10-15 minút, aby krupica napučiavala a nasýtila sa tekutinou. Potom môžete pridať korenie a korenie.
7. Palacinky musíte variť na horúcej panvici, v ktorej sa už zohrial rastlinný olej.
8. Zemiakové placky smažte 4-5 minút z každej strany a potom ich varte ešte asi 10 minút na miernom ohni pod pokrievkou, kým nebudú úplne uvarené.

Recept s mletým mäsom - chutné a uspokojujúce!

Niekedy sa tieto krásne placky z mletých zemiakov môžu stať plnohodnotným mäsovým pokrmom. K tomu stačí do zemiakových placiek pridať mleté ​​mäso.

Ak chcete dopriať svojim priateľom a rodine výdatné jedlo, bude potrebné vziať:

• 300 gr. váš obľúbený druh mletého mäsa;
• 6-7 zemiakov;
• 1,5 hlavy cibule;
• 1 alebo 1,5 strúčika cesnaku;
• 1 kuracie vajce;
• 0,5 lyžičky soli;
• 3-5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• štipka čierneho korenia.

Príprava:

1. Zemiaky sú dôkladne olúpané a umyté v tečúcej vode. Ďalej sa rozotrie. Na to je vhodné iba veľké strúhadlo. Hotová hmota by sa mala na niekoľko minút preniesť do cedníka alebo sita, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
2. Cesnak a cibuľa sú jemne nakrájané a pridané do výsledných mletých zemiakov. Ďalej pridajte kuracie vajce a korenie.
3. Plnka je mleté ​​mäso, do ktorého sa podľa chuti pridá soľ a polovica nadrobno nakrájanej cibule.
4. Rastlinný olej sa naleje do panvice a nechá sa zahriať. Do rozohriateho oleja polievkovou lyžicou vložíme vrstvu zemiakov, na ňu položíme vrstvu mletého mäsa a prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov. Okraje zemiakovej placky s mäsom jemne rozdrvíme.
5. Rezne opečieme 4-5 minút z každej strany a necháme na miernom ohni pod pokrievkou alebo vo vyhriatej rúre dusiť ďalších 20 minút.

Ako pripraviť chutné zemiakové placky so syrom

Medzi lahodnými a aromatickými receptami zaujímajú dôležité miesto jemné zemiakové placky so syrom.

Požadované produkty:

• 7-8 stredných zemiakov;
• 1 vajce;
• 100 gr. akýkoľvek syr;
• 1 cibuľa;
• 1 hlava cesnaku (podľa chuti);
• 0,5 lyžičky soli;
• 4-5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• čierne korenie.

Do mletého mäsa sa často pridávajú jemne nasekané zelené.

Príprava:

1. Musíte začať prípravou zemiakov. Opatrne sa ošúpe, poškodené miesta sa odstránia a umyjú sa pod tečúcou vodou. Mleté mäso musíte pripraviť pomocou hrubého strúhadla.
2. Kým vyrobí šťavu, ktorú treba neskôr scediť, je potrebné nadrobno nakrájať cibuľu a strúčik cesnaku. Cesnak sa často vytlačí do hmoty pomocou lisu na cesnak alebo sa nastrúha na jemnom strúhadle.
3. Z nastrúhaných zemiakov scedíme prebytočnú šťavu a vzniknutú hmotu zmiešame s nakrájanou cibuľou a cesnakom.
4. Do mletého mäsa pridáme vajce, soľ, čierne korenie a syr. Syr je potrebné nasekať najemno alebo nastrúhať na hrubom strúhadle.
5. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Palacinky sa vkladajú do vriaceho oleja vlhkou polievkovou lyžicou.
6. Každá zemiaková placka sa smaží na jednej strane asi 4-5 minút do zlatista, potom sa otočí a smaží v rovnakom množstve.
7. Potom panvicu prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení na miernom ohni asi 15-20 minút.

S hubami

Lahodné zemiakové placky s hubami pomôžu diverzifikovať každodenný stôl, ktorý je možné pripraviť zo surových, sušených a konzervovaných húb.

Ingrediencie:

• 7 stredných zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 200 gr. surové, konzervované alebo vopred namočené suché huby;
• 1 vajce;
• 0,5 lyžičky soli;
• štipka čierneho korenia;
• zeleň podľa chuti.

Príprava:

1. Zemiaky sa musia olúpať a dôkladne umyť silnou vodou.
2. Ďalej sa rozotrie. Aby ste to urobili, vezmite len veľké strúhadlo a potom ho nechajte 10-15 minút, aby hmota uvoľnila šťavu. Musí sa vypustiť.
3. Do hotovej hmoty sa pridá jemne nakrájaná cibuľa a cesnak. Ak sa použije zelenina, potom sa tiež jemne naseká a pridá sa do mletých zemiakov. Ďalej nasleduje vajce, soľ a korenie.
4. Huby je potrebné pripraviť vopred. Konzervované huby sa dôkladne umyjú, sušené sa namočia do napučania a uvaria sa v dvoch vodách, surové huby sa tiež uvaria. Potom sa jemne nakrájajú a pridajú k mletým zemiakom.
5. Rastlinný olej sa naleje do panvice, zapáli sa a nechá sa zahriať. Navlhčenou polievkovou lyžicou ukladáme zemiakové placky do horúceho oleja. Musia byť vyprážané na každej strane 4-5 minút.
6. Dokončite varenie na miernom ohni v panvici, ktorá musí byť prikrytá pokrievkou. Zemiakové placky môžete uviesť do plnej pripravenosti v predhriatej rúre. Bude to trvať 15-20 minút.

Ako pripraviť zemiakové a cuketové placky

V letnej sezóne môže každá gazdinka rozmaznávať svoju rodinu ľahkými a chutnými zemiakovými plackami z nových zemiakov a cukety.

Pre toto ľahké diétne jedlo požadovaný:

• 6-8 zemiakov;
• 0,5 stredne veľkej cukety;
• 1 vajce;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 0,5 lyžičky soli;
• 4-5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• štipka čierneho korenia.

Vzhľadom na veľké množstvo zeleninovej šťavy sa k takémuto mletému mäsu niekedy pridávajú ďalšie 2-3 polievkové lyžice múky.

Príprava:

1. Zemiaky a cukety musia byť dôkladne ošúpané. (Mladú zeleninu netreba šúpať.) Ďalej sa strúha, na čo používajú iba strúhadlo s veľkými okami.
2. Pomletú cuketu a zemiaky treba poriadne vyžmýkať.
3. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak, rozšľaháme vajíčko, pridáme soľ a čierne korenie.
4. Nalejte rastlinný olej do panvice a dobre ho zohrejte.
5. Navlhčenou polievkovou lyžicou vložte budúce zeleninové kotlety do horúceho oleja. Každá strana je zlatohnedá asi za 5 minút na strednom ohni.
6. Keď sú zemiakové placky vyprážané na oboch stranách, stíšte oheň, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte produkty variť ďalších 15-20 minút, kým nebudú úplne uvarené.

S cibuľou - šťavnaté, pikantné, chutné

Chuť cibuľových jedál mnohé gazdinky podceňujú. Aby ste si uvedomili, aké chutné to môže byť, môžete si uvariť šťavnaté zemiakové placky s cibuľou.

Treba brať:

• 3 veľké cibule;
• 5-6 zemiakov;
• 2-3 polievkové lyžice krupice;
• 1-2 vajcia;
• 1 lyžička soli;
• štipka mletého čierneho korenia;
• 4-5 polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Ako na to:

1. Prvým krokom je ošúpať a ošúpať zemiaky a cibuľu.
2. Cibuľa je nakrájaná na tenké krúžky a vyprážaná v rastlinnom oleji do zlatista.
3. Zemiaky sa nastrúhajú na strúhadle s veľkými okami, prebytočná šťava sa scedí a zmieša sa s opraženou cibuľou.
4. Do zmesi pridáme krupicu a necháme pár minút, aby krupica napučala.
5. Do mletého mäsa zašľaháme vajcia. Do výslednej zmesi pridajte soľ a korenie. Môžete nastrúhať strúčik cesnaku.
6. Panvicu položte na vysokú teplotu a na dno nalejte olej. Keď je olej horúci, vložia sa do neho vytvorené produkty. Opekajú sa asi 5 minút z každej strany do zlatista.
7. Ďalej sa oheň zníži na minimum a palacinky sa privedú do plnej pripravenosti ďalších 15-20 minút.

Ako variť zemiakové placky v rúre

Takéto chutné jedlo, ako sú zemiakové placky, nie je vždy vysoko cenené tými, ktorí starostlivo kontrolujú svoju telesnú hmotnosť. Predovšetkým kvôli vyprážaniu vo veľkom množstve rastlinného oleja. Varením v rúre sa môžete vyhnúť nadbytočným kalóriám.

Ingrediencie:

• 6 veľkých alebo 7-8 malých hľúz;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 vajce;
• 2-3 lyžice. lyžice múky;
• 0,5 lyžičky soli;
• štipka čierneho korenia podľa chuti.

Príprava:

1. Aby ste získali chutné a ružovkasté pečivo v rúre, nastrúhajte zemiaky na hrubom strúhadle. Do výslednej hmoty pridajte hlavu cibule. Najprv si nadrobno nakrájame cibuľu. Môžete pridať hlavu cesnaku a byliniek. Do zmesi nalejte vajíčko a vmiešajte múku.
2. Rúra je vyhriata na približne 200 stupňov. Plech na pečenie namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja. Výrobky sa kladú lyžičkou na povrch približne dva až tri centimetre od seba.
3. Hotové diétne rezne je najlepšie piecť päť minút z každej strany v horúcej rúre. Otočte ich pomocou širokej špachtle.
4. Potom môžete jednoducho vypnúť rúru a nechať v nej zemiakové placky ďalších 10–15 minút, kým nebudú úplne upečené.

Diéta bez múky

Diétne palacinky bez múky obsahujú pomerne malý počet kalórií, no chutia rovnako príjemne a výživne.

Bude potrebné vziať:

• 7 stredných zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 vajce;
• 0,5 lyžičky soli;
• 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• štipka čierneho korenia.

Zvláštnosťou misky bez dodatočného použitia múky je maximálne odstránenie tekutiny z mletých zemiakov.

Príprava:

1. Ošúpané a dôkladne umyté zemiaky nastrúhame. Aby ste to urobili, vezmite si veľké strúhadlo. Nastrúhané zemiaky necháme pustiť šťavu, ktorú neskôr dôkladne scedíme. Hmotu môžete stláčať aj ručne.
2. Cibuľa je tiež strúhaná na hrubom strúhadle alebo nakrájaná veľmi jemne. Zaujímavú chuť dodá nastrúhaný strúčik cesnaku. Do zmesi sa často pridáva jemne nasekaná zelenina.
3. Navlhčenou lyžicou vkladajte jeden po druhom do horúceho oleja.
4. Palacinky sa opekajú z každej strany na strednom ohni asi 4-5 minút. Potom je potrebné znížiť požiar. Draniki sú úplne hotové po dusení pod pokrievkou na miernom ohni asi ďalších 15-20 minút.

Ak chcete získať chutné zemiakové placky akéhokoľvek druhu, musíte dodržiavať niekoľko tipov a odporúčaní:

1. Do zemiakovej zmesi sa často pridáva cibuľa, aby sa zachovala jej biela farba.
2. Výrobky sa vyprážajú na strednom ohni. Zemiakové placky sa privedú do plnej pripravenosti v rúre alebo na sporáku pod vekom.
3. Ak máte radi hash browns s chrumkavými okrajmi, najskôr ich varte na miernom ohni, kým nie sú hotové, nezakryté.

Potešte svojich blízkych nevšedným a chutným jedlom - zemiakovými plackami. Recept na zemiakové placky je veľmi jednoduchý – všetko zmiešame a vypražíme. Výsledkom budú lahodné, nadýchané palacinky, ktorých vôňa pritiahne do kuchyne každého v domácnosti.

Tento recept obsahuje najjednoduchšiu sadu ingrediencií. Zvládnu to aj začiatočníci v kulinárskom biznise.

Budete potrebovať:

• Zemiaky - 0,3 kg;
• Dve vajcia;
• Pšeničná múka - 50 gramov;
• Tri cibule;
• Kyslá smotana - 20 gramov;
• Soľ a korenie podľa chuti;
• Trochu oleja na vyprážanie.

Pokyny krok za krokom:

1. Vykonajte prvotné spracovanie zemiakov a cibule spoločným šúpaním a strúhaním. Šťava vytvorená po procedúre sa musí vypustiť.
2. Vajcia rozbijeme do inej misky a zašľaháme, pričom pridáme soľ a korenie.
3. Cibuľovo-zemiakovú zmes pridáme k vajíčkam a všetko dobre premiešame.
4. Nalejte kyslú smotanu do homogénnej zmesi.
5. Ak je hmota príliš tekutá, pridajte do nej múku.
6. Zohrejte panvicu, nalejte do nej olej a po častiach rozložte výsledné cesto. Mali by vyzerať ako palacinky.
7. Počkajte, kým jedna strana nebude pokrytá zlatohnedou kôrkou a otočte palacinku na druhú stranu.
8. Zvyčajne sa jedlo podáva horúce. Okrem nich môžete pripraviť omáčku.

Recept s hubami

Draniki s hubami sa z obyčajného jedla stáva skutočným sviatočným predjedlom.

Ingrediencie receptúry:

• zemiaky - 0,7 kg;
• huby - 0,3 kg;
• cibuľa - 0,15 kg;
• soľ a korenie podľa chuti;
• jedno kuracie vajce;

Ako variť zemiakové placky:

1. Po prvé, poďme sa zaoberať cibuľou a hubami. Musia byť nakrájané na malé kocky.
2. Cibuľu dáme na panvicu s olejom a opražíme.
3. Po 4 minútach pridáme k cibuli huby a posypeme soľou. Udržujte panvicu na sporáku 15 minút.
4. Počas tejto doby pripravíme zemiaky: odporúča sa ich ošúpať a nastrúhať.
5. Do misky so zemiakovou zmesou rozbijeme vajíčko, pridáme soľ a korenie.
6. Preložíme tam vyprážané huby s cibuľou a múkou. Všetko premiešajte.
7. Na dno rozohriatej panvice poukladajte polievkovou lyžicou kúsky cesta, a tak vyprážajte všetky koláčiky.

Zemiakové placky s mäsom

Jedlo sa môže podávať, ak je vaša domácnosť unavená zo zemiakov a chce mäso. Recept je veľmi jednoduchý, rýchly a uspokojí.

Požadované komponenty:

• zemiaky - 0,5 kg;
• múka - 75 g;
• dve kuracie vajcia;
• mleté ​​​​mäso - 0,2 kg;
• kyslá smotana ako omáčka;
• olej na vyprážanie;
• jedna cibuľa;
• soľ a korenie.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky a cibuľu spracujeme uvedeným spôsobom a spojíme spolu v jednom pohári.
2. V zemiakoch a cibuli musíte rozbiť vajcia, pridať soľ a korenie a pšeničnú múku.
3. Mleté mäso bez tekutiny vložte do samostatnej misky, pridajte korenie a soľ.
4. Zemiakovú zmes vo forme malých palaciniek dáme na panvicu, navrch pridáme mleté ​​mäso. Pokúste sa zabezpečiť, aby bolo mäso rovnomerne rozložené po povrchu palaciniek.
5. Mleté mäso prikryjeme zvyšným cestom z pohára.
6. Počkajte, kým sa neobjaví zlatohnedá kôrka, a potom otočte na druhú stranu.

Recept bez vajec

Sú chvíle, keď naozaj chcete vyskúšať tie najjemnejšie zemiakové placky, ale v kuchynskej skrinke nie sú žiadne kuracie vajcia. Pokrm môžete pripraviť aj bez nich.

Požadované ingrediencie:

• zemiaky - 0,7 kg;
• múka - 75 g;
• jedna mrkva;
• soľ - 10 g;
• korenie a rastlinný olej podľa chuti.

Recept

1. Zemiaky a mrkvu ošúpeme. Brúsiť na strúhadle alebo prejsť cez kuchynský robot. Výslednú hmotu posypte soľou a nechajte 10 minút.
2. Do zeleninovej hmoty pridajte potrebné množstvo múky a korenia.
3. Zapáľte na sporáku nízkoteplotný horák a položte doň panvicu s rastlinným olejom.
4. Na zohriate dno lyžicou nanášame zemiakové cesto.
5. Začnite smažiť do zlatista.

So syrom v rúre

Syr dodá zemiakovým placičkám jemnosť, jemnosť a sofistikovanosť. Toto jedlo bude skutočným zážitkom pre celú rodinu.

Požadované produkty:

• zemiaky - 0,3 kg;
• dve vajcia;
• mlieko - 0,25 l;
• syr - 0,1 kg;
• múka - 0,13 kg;
• prášok do pečiva - 5 g;
• maslo - 30 g;
• čierne korenie a štipka soli;
• kôpor, petržlen podľa chuti.

Ako pripraviť zemiakové placky:

1. Ošúpané zemiaky vložte do kuchynského robota alebo, ak to čas dovolí, nastrúhajte.
2. Do výslednej hmoty nalejte múku, strúhaný syr, prášok do pečiva, rozbite vajcia.
3. Plech na pečenie vymastíme kúskom masla a rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia.
4. Poukladáme palacinky, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
5. Čas pečenia z každej strany je 10 minút.

Pôstne palacinky

Počas pôstu, keď existujú potravinové obmedzenia, sa tie isté jedlá rýchlo stanú nudnými a chcete niečo neobvyklé.

Potrebné ingrediencie receptúry:

• zemiaky - 0,4 kg;
• múka - 0,2 kg;
• korenie a soľ podľa chuti;
• rastlinný olej akéhokoľvek druhu.

Pokyny krok za krokom:

1. Premeňte zemiaky na homogénnu hmotu pomocou jednej z vyššie opísaných metód.
2. Do tej istej misky prisypte múku, soľ a korenie. Nezabudnite poriadne premiešať.
3. Na povrch panvice poukladáme zemiakové placky a opekáme.

Zemiakové a cuketové placky

Cuketa pomôže diverzifikovať zloženie zemiakových jedál. Sú veľmi chutné, výživné a zdravé.

• cuketa - 0,3 kg;
• zemiakové hľuzy - 1 kg;
• dve cibule;
• jedno vajce;
• olej, soľ, korenie podľa chuti;
• pšeničná múka - 75 g;
• kyslá smotana.

Možnosť varenia:

1. Zeleninu spracujeme štandardným postupom, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Cuketa a zemiaky musia byť strúhané. Nezabudnite odstrániť zeleninovú šťavu.
3. K hlavným zložkám pridajte nakrájanú cibuľu.
4. Nalejte do nej korenie a soľ a pridajte potrebné množstvo múky a surového vajíčka.
5. Z pripravenej hmoty vytvarujeme tvar zemiakových placiek.
6. Na panvici rozohrejeme olej a položíme naň polotovar.
7. Zemiakové placky budú úplne hotové, keď obe strany nadobudnú zlatistý odtieň.

So zelenou cibuľkou

Čerstvé bylinky dodajú zemiakovým plackám úžasnú farbu a vzhľad. Toto jedlo bude zdravé pre deti a osloví ľudí s diétou.

Budete potrebovať:

• zemiaky - 0,5 kg;
• múka - 130 g;
• jedno kuracie vajce;
• zväzok zelenej cibule.

Ako variť:

1. Spracujte hľuzy pomocou strúhadla.
2. Do výslednej hmoty nalejte potrebné množstvo múky, nalejte vajíčko, pridajte soľ podľa chuti.
3. Nezabudnite opláchnuť stonky cibule pod kohútikom a jemne nakrájať.
4. Vložte ich do misky so zemiakmi a premiešajte.
5. Vyprážame na oleji z oboch strán.

Diétne zemiakové placky bez múky

Ak sa čarodejníci zemiakov pečú v rúre bez použitia múky, ich kalorické zloženie bude minimálne. Vďaka tomu sú ideálne pre rôzne diéty. Nemôžete ich konzumovať v neobmedzenom množstve, pretože zemiaky obsahujú sacharidy. Jedlo je ideálne na raňajky a dodá vám energiu na celý deň.

Požadované ingrediencie:

• zemiaky - 0,2 kg;
• jedno kuracie vajce;
• jedna cibuľa;
• olej, korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zemiakové hľuzy správne pripravíme tak, že ich olúpeme a nastrúhame.
2. S cibuľou postupujte podľa rovnakého princípu.
3. Do zeleninovej zmesi rozbijeme vajíčko. Ak sa hmota ukáže ako tekutá, namiesto múky môžete vždy použiť krupicu alebo otruby.
4. Na vyprážanie je lepšie použiť olivový olej. Rozpálime panvicu a zemiakové placky opečieme z oboch strán.
5. Pokúste sa do jedla nepridávať kyslú smotanu alebo iné omáčky, pretože cieľom varenia je získať jedlo s minimom kalórií.

Tajomstvo lahodných palaciniek

Aby mali zemiakové placky správny tvar a dodali maximálne príjemné chuťové vnemy na obed, postupujte podľa niekoľkých jednoduchých tipov:

1. Nevyberajte si nové zemiaky s tenkou šupkou. Je lepšie brať hľuzy stredného veku. Je žiaduce, aby mali žltkastý stred.
2. Aby zemiaky po nastrúhaní nezošedli a zemiakové placky neboli bezfarebné, spojte spracovanie zemiakov s cibuľou.
3. Ak má zmes tekutú konzistenciu, nepridávajte príliš veľa múky, na doplnenie je lepšie pridať trochu škrobu. Vďaka tomu bude jedlo mäkšie a jemnejšie.
4. Ak chcete pridať pikantnú vôňu a chuť, môžete pridať akékoľvek korenie: korenie, koriander, tymian, fenikel atď.
5. Je vhodné, aby hladina rastlinného oleja v panvici siahala do polovice výšky zemiakových placiek.
6. Aby ste sa zbavili prebytočného tuku z hotového jedla, utrite ho suchými jednorazovými obrúskami.

Draniki sú skvelé na spestrenie vašej bežnej stravy.

Dajú sa pripraviť z akýchkoľvek ingrediencií a korenia, ktoré máte radi a dajú sa prispôsobiť každej udalosti.

Draniki (alebo palacinky) sú najobľúbenejšie zemiakové placky v Bielorusku, ktoré pevne vstúpili do kuchyne susedných krajín: Ukrajiny a Ruska. Nastrúhané zemiaky s cesnakom, cibuľou a vajíčkom opražíme na rozpálenej panvici na oleji alebo živočíšnom tuku. Ukázalo sa, že je to veľmi uspokojivé a jednoduché jedlo. Hlavným „partnerom“ horúcich zemiakových placiek je kyslá smotana. Samozrejme, toto jedlo nemožno považovať za diétne, pretože obsah kalórií v zemiakových palacinkách je 170 kcal na 100 gramov, a ak cesto obsahuje múku, potom je celkom 199 kcal. To však nijako neznižuje ich popularitu a nikdy nestratia lásku ľudí.

Recept na zemiakové placky krok za krokom vás naučí variť skutočné bieloruské palacinky.

Požadované ingrediencie:

• Zemiaky - 10 ks;
• Vajcia - 2 ks;
• Soľ - podľa chuti;
• Olej na vyprážanie.

Ako variť zemiakové placky:

Najlepšie recepty na zemiakové placky

Po preštudovaní klasického receptu na zemiakové placky môžete pristúpiť k jeho zložitejším verziám. Koniec koncov, sú varené so zeleninou a mäsom, vyprážané na panvici alebo pečené v rúre. Ukazuje sa teda, že jednoduché a uspokojivé jedlo je plné mnohých tajomstiev.

Všetky recepty na zemiakové placky sú veľmi podobné, ale niekedy drobný detail výrazne zmení chuť jedla.

Vegetariánske palacinky so zeleninou

Bieloruskú kuchyňu milujú aj prísni vegetariáni, najmä jej zemiakové placky. Pridaním rôznych druhov zeleniny do cesta sa zemiakové placky bez vajec ukážu ako chudé, ale veľmi svetlé.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 8 ks;
• Mrkva - 1 kus;
• Cibuľa - 2 ks;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Cibuľa - 2 ks.

Príprava:

1. Stredne veľké zemiaky, veľkú mrkvu a cibuľu ošúpeme a opláchneme vo vode.
2. Všetku zeleninu nastrúhame na jemnom strúhadle do jednej misky. Zemiaky nastrúhame ako posledné, aby príliš nestmavli. Zmes osolíme a dochutíme korením podľa chuti. Prebytočná tekutina.
3. Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme ho. Stačí naliať zmes do horúceho oleja a vytvarovať z nej plochý koláč. Zemiakové placky nerobte veľmi hrubé, pretože stred nemusí byť prepečený.
4. Smažte palacinky z každej strany do zlatista.

Palacinky so syrom a šunkou

Zemiakové placky so syrom sú nielen chutné, ale aj veľmi sýte. A ak pridáte trochu šunky a byliniek, dostanete kompletnú večeru bez akýchkoľvek príloh.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 6 ks;
• Cibuľa - 1 kus;
• Šunka - 200 g;
• Syr - 200 g;
• Vajcia - 2 ks;
• Kôpor - 1 zväzok;
• Múka - 4 lyžice. lyžice;
• Soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu a zemiaky ošúpeme. Kôpor nasekáme nadrobno. Všetku zeleninu, syr a šunku nastrúhame. V tomto recepte na zemiakové placky by mali byť všetky ingrediencie nastrúhané na najhrubšom strúhadle, aby sa zabránilo tomu, že produkty budú kašovité. Vypustite prebytočnú tekutinu.
2. Do zmesi pridáme vajcia, kôpor a múku. Všetko premiešame a podľa chuti dosolíme.
3. Lyžicou nalejte zmes na rozpálenú panvicu s olejom, čím získate tvar palaciniek. Smažíme do zlatista z každej strany.

Podobne ako pri mletých koláčoch

Odhliadnuc od klasických receptov si môžete pripraviť zemiakové placky vo forme koláčov s mletým mäsom.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 60 ks;
• Cibuľa - 1 kus;
• Vajcia - 2 ks;
• Mleté mäso - 200 g;
• Soľ a korenie podľa chuti;
• Múka - podľa potreby.

Príprava:

1. Na zemiakovú zmes musí byť zelenina nastrúhaná na najjemnejšom strúhadle. Zemiaky osolíme a okoreníme podľa chuti. Vypustite všetku tekutinu, ktorá sa objaví. Do zmesi zašľaháme vajíčka a všetko premiešame. Ak získate tekutú konzistenciu, musíte pridať trochu múky.
2. Mleté mäso môžete použiť akékoľvek, ale lepšie je použiť mleté ​​mäso najemno a bez veľkého množstva bravčovej masti. K mletému mäsu pridáme nastrúhanú cibuľu a dochutíme korením. Všetko rozmixujte do hladka.
3. Tieto zemiakové placky s mletým mäsom sa vyprážajú len na rozpálenom oleji. Lyžicou naneste tenkú vrstvu zmesi a navrch položte mleté ​​mäso. Mleté mäso uhladíme po celom povrchu placky. Na náplň opäť položte tenkú vrstvu zemiakovej zmesi. Hneď ako je jedna strana zhnednutá, zemiakovú placku opatrne otočte, dávajte pozor, aby plnka nevypadla.
4. Takéto mäsové palacinky sa varia pod zatvoreným vekom, takže mleté ​​mäso má čas na paru, kým sa vytvorí kôra.

Multivarkový recept

Zemiakové placky môžete variť nielen na panvici, ale aj v pomalom hrnci. Táto možnosť bude vyžadovať minimálne množstvo oleja, čo je veľmi užitočné pre zdravý životný štýl.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg;
• Cibuľa - 1 kus;
• Vajcia - 2 ks;
• Múka - 3 lyžice. lyžice;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu a zemiaky ošúpeme. Zeleninu nastrúhame. Vypustite výslednú kvapalinu.
2. Vajcia rozšľaháme. Všetko dochutíme korením. Pridajte múku a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.
3. Namažte misku multivarky olejom. Lyžicou formujte placky a ukladajte ich na dno misky.
4. Pečte v režime „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“ 20 minút z každej strany.

S hubami a bravčovým bôčikom v hrnci

Varenie zemiakových placiek už dávno nie je bežným postupom. Fantázia a chuť hľadať nové chute vedú k tomu, že aj jednoduché jedlá sa menia na nepoznanie. Tieto zemiakové placky s hubami a bôčikom v hrnci sa môžu stať ozdobou sviatočného stola.

Základom jedla sú klasické zemiakové placky, ktoré treba pripraviť akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Ingrediencie:

• Klasické zemiakové placky - 15-20 ks;
• Šampiňóny - 300 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Bravčový bôčik - 500 g;
• Kyslá smotana - podľa výťažku produktu;
• Zelení, syr - voliteľné;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Máme za to, že zemiakové placky sú už hotové.
2. Hrudník nakrájajte na podlhovasté kúsky a opečte na suchej panvici, kým sa neuvarí. 15-20 minút bude stačiť. Mäso položíme na tanier a necháme na panvici roztopený tuk.
3. Šampiňóny nakrájame na plátky a cibuľu na tenké polkolieska. Všetko dáme na panvicu a dusíme do mäkka 5-7 minút.
4. Položte 2-3 zemiakové placky do naporciovaných hrncov vhodných do rúry úplne dole. Namažte ich kyslou smotanou. Navrch položte vrstvu húb a cibule a potom hruď. Vrch prikryjeme 2 zemiakovými plackami, ktoré tiež pomastíme kyslou smotanou. Hrniec prikryjeme pokrievkou.
5. Pečieme pri 200C 30 minút.

Zemiakové placky v rúre sú oveľa jemnejšie a mäkšie ako na panvici, pretože... prebytočná vlhkosť neopúšťa, ale absorbuje sa do cesta.

Aby sa palacinky počas pečenia nerozpadli, nezabudnite počas varenia vypustiť všetku tekutinu a do cesta pridajte múku.

Zemiakové placky s mäsom sú originálnym jedlom, ktorého zaujímavú chuť získate pridaním kuracieho filé do cesta.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 6 ks;
• Cibuľa - 1 kus;
• Vajcia - 2 ks;
• Soľ - ½ lyžičky;
• Múka - 3 lyžice. lyžice;
• Kuracie filé - ½ ks.

Príprava:

1. Kuracie prsia nakrájame na malé ploché kúsky.
2. Ošúpte a umyte zeleninu. Nastrúhajte ich na strúhadle ľubovoľnej veľkosti. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a spojíme s filetom. Prebytočnú vodu sceďte.
3. Zašľaháme vajcia a jemne premiešame. Ak je cesto príliš tekuté, pridajte múku. Celú hmotu vymiešame do hladka.
4. Zemiakové placky vyprážame na rozpálenej panvici s olejom na strednom ohni alebo trochu vyššom. Lyžičkou naporciujte, čím získate okrúhly tenký tvar. Aby mäso nezostalo surové, palacinky by nemali byť hrubé. Keď sa na oboch stranách objaví zlatohnedá kôrka, mierne znížte teplotu a panvicu prikryte pokrievkou na 3 minúty. V tomto prípade je kuracie filé určite varené.

Netradičné zemiakové placky s krabími tyčinkami

Pridaním nových prísad do hlavného receptu môžete získať úžasnú chuť a nezvyčajnú bohatosť farieb. Zemiakové placky s originálnou náplňou z krabích tyčiniek prekvapia a potešia zároveň.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 4 ks;
• Cibuľa - 1 kus;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Vajcia - 2 ks;
• Krabie tyčinky - 4 ks;
• Múka - 4 lyžice. lyžice;
• Zelení - 1 zväzok;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Zeleninu nasekáme nadrobno. Čerstvá zelená cibuľka dodá jedlu jarné farby a jas.
2. Krabie tyčinky pomelte tak, že ich nakrájate na malé kocky alebo nastrúhate.
3. Zemiaky a cibuľu nastrúhame na strednom strúhadle. Odstráňte prebytočnú vodu.
4. K zelenine pridajte vajcia, bylinky a krabie tyčinky. Dochutíme soľou a korením.
5. Zemiakové placky opečieme na rozpálenej panvici z oboch strán do zlatista.

Recept na zemiaky a cuketu

Chcete niečo zaujímavé?

V lete, keď sa práve objavia mladé cukety, je také pekné nechať sa rozmaznávať čerstvými vitamínmi. A deti budú cuketu v tejto podobe jesť oveľa ochotnejšie.

Tento recept vám tiež povie, ako variť zemiakové placky veľmi nezvyčajným spôsobom s ovsenými vločkami a krupicou.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 2 ks;
• Cuketa - 1 kus;
• Cibuľa - 1 kus;
• Krupica - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Ovsené vločky - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Múka - 3 lyžice. lyžice;
• Syr - 50 g;
• Rastlinný olej - 2 čajové lyžičky;
• Soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Zemiaky a cibuľu ošúpeme. Ak je cuketa mladá s tenkou šupkou, nemusíte ju odrezávať. Všetku zeleninu nastrúhame na rovnakú veľkosť. Nezabudnite odstrániť prebytočnú tekutinu.
2. K zelenine pridáme krupicu, múku a najemno pomleté ​​ovsené vločky. Všetko dobre premiešame. Ak sa kvapalina znova objaví, znova sa jej zbavte.
3. Do zmesi nalejte 1 lyžičku oleja. Podľa chuti dosolíme a všetko premiešame.
4. Takéto zemiakové placky je najlepšie vyprážať na nepriľnavej vrstve. Na takúto panvicu bude stačiť zvyšná 1 lyžička oleja. Keď je panvica horúca, lyžicou do nej nalejte zmes a dajte jej požadovaný tvar.
5. Vyprážajte palacinky z oboch strán, kým nebudú pekne zlatohnedé a chrumkavé. Pri tomto procese varenia sa palacinky vyprážajú dlhšie ako vo veľkom množstve oleja, ale ukázalo sa, že sú diétnejšie.

S čím jedávate zemiakové placky?

Aby ste zemiakové placky naozaj ocenili a naplno zažili ich chuť, musíte ich nielen správne pripraviť, ale aj správne naservírovať. S čím jedávate zemiakové placky? Áno s čímkoľvek!

1. Kyslá smotana a omáčky na jej základe sú najbežnejším dresingom na zemiakové placky. Kyslú smotanu môžete urobiť ostrejšiu tak, že do nej cez lis pretlačíte 2-3 strúčiky cesnaku. Dobre poslúžia aj čerstvé bylinky. Jemne nakrájajte niekoľko vetvičiek kôpru a 2-3 zelené cibule a zmiešajte s kyslou smotanou. A akákoľvek iná kyslá smotanová omáčka sa dokonale hodí k zemiakovým plackám.
2. Hubová omáčka je druhá najobľúbenejšia. Na panvici zohrejte trochu oleja a opečte 2 polievkové lyžice. lyžice múky do karamelovej farby. Zalejeme 2 hrnčekmi hubového vývaru a všetko privedieme do varu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Do hotovej omáčky môžete nasekať nejaké bylinky.
3. Jemný domáci kečup je ideálny na palacinky s mletým mäsom.
4. Ako veľmi originálny doplnok môžete k zemiakovým plackám podávať hustú jablkovú alebo brusnicovú omáčku.

Aby ste zaistili, že vaše hnedé zemiaky budú vždy nadýchané a chrumkavé, a nie len uvarené zemiaky v kôrke, použite niekoľko užitočných rád.

• Ktoré zemiaky je najlepšie použiť? Zemiakové placky sa pripravujú len zo starých zemiakov. Tie. z toho, že po vykopaní ležala minimálne 2 mesiace. Z mladých zemiakov nie je také chutné jedlo.
• Ako urobiť palacinky chrumkavé? Zo zemiakov a cibule je nevyhnutné vytlačiť prebytočnú tekutinu, pretože... vďaka tomu je jedlo viac prepečené. Tiež prebytočná múka znižuje chrumkavosť, vďaka čomu je cesto gumovejšie.
• Ako vyprážať zemiakové placky? Hlavná vec je nešetriť olejom, aby sa palacinky nepripálili. Aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie, mali by byť pri vkladaní do panvice vyrovnané.
• Ako urýchliť proces varenia? Aby boli zemiakové placky rýchlejšie, môžete použiť mixér alebo kuchynský robot. Tento kuchynský spotrebič vám ušetrí veľa času.
• Ako urobiť zemiakové placky menej kalorické? Na zníženie kalórií môžete zemiakové placky piecť v rúre alebo ich variť v pomalom hrnci. V týchto prípadoch sa nepoužíva takmer žiadny olej. Pri vyprážaní na panvici treba hotové palacinky položiť na papierový obrúsok, aby nasal prebytočný tuk.

Palacinky z strúhaných surových zemiakov najlepšie robia Bielorusi. Preto slovo zemiakové placky pozná celý svet, minimálne ten slovanský.

Pokiaľ ide o jedlá zo zemiakov, Bielorusi môžu vo všeobecnosti dať náskok všetkým ostatným národom. V bieloruskej kuchyni je veľa zemiakových jedál: čarodejníci, zrazy, knedle, drachena, babka atď. Zo surových zemiakov so šťavou, zo zemiakov s vytlačenou šťavou, z varených a rozdrvených zemiakov... Zemiaky sa pridávajú do palaciniek, vyrábajú sa z nich pirohy, ktoré sa nepoužívajú len na plnenie, ale aj do cesta. V záležitostiach zemiakov teda môžete Bielorusom pokojne dôverovať.

Ako získať veľmi chutné zemiakové placky s chrumkavou kôrkou? Existuje niekoľko trikov.

Foto: Shutterstock.com

Príprava

Všetky ingrediencie na zemiakové placky musia byť pred varením odstránené. Všetko si pripravte tak, aby bolo cesto čo najrýchlejšie. Nezabudnite na gázu na vytláčanie zemiakov a strúhadlo.

Aby zemiaky nesčerneli

Treba ho rozotrieť ako posledný. Rýchlo vyžmýkame a hneď pridáme trochu mlieka alebo kyslej smotany. Potom pridajte cesto pripravené predtým k zemiakom.

Aby boli zemiakové placky jemné

Zemiaky treba nastrúhať na najjemnejšom strúhadle. Cibuľu nastrúhame spolu so zemiakmi. Zmiešať. Cibuľová šťava zabráni stmavnutiu zemiakov.

Namiesto múky

Draniki dopadnú ešte lepšie, ak vytlačenú tekutinu zo zemiakov necháte odležať, potom scedíte a do cesta pridáte usadený škrob. V tomto prípade nemusíte do cesta pridávať múku.

Ešte jednoduchšie

Zemiakovú hmotu môžete upevniť nie celým vajcom, ale nahradiť dvoma bielkami. Palacinky sa ukážu ako veľmi nadýchané, a hoci je zvláštne pamätať si na obsah kalórií pri vyprážaní zemiakových palaciniek na masti, budú o niečo ľahšie na žalúdok a pečeň, ako by to bolo pri použití žĺtkov.

S čím vyprážať

Najlepšie zemiakové placky sú na bravčovej masti. Zahreje sa lepšie ako mäso a lepšie stuhne zemiakové cesto. A celkovo sa veľmi hodí k chuti zemiakových placiek. Ale, bohužiaľ, veľa ľudí neznesie vôňu masti.

V tomto prípade si môžete vziať buď rastlinný olej bez zápachu alebo ghee. Bežné maslo je zlé. Pri zahriatí bude syčať a „pľuť“, pretože je v ňom voda a ďalšie nečistoty, všetko, čo sa roztopí z oleja, horí a vytvára čiernu zrazeninu.

Predhrejte panvicu

Draniki by mali byť umiestnené na veľmi dobre vyhrievanej panvici. A tuk na ňom by sa mal tiež zohriať, takže po naliatí oleja (ak s ním varíte) počkajte pár minút a vyložte zemiakovú zmes.

S čím podávať

Veľmi horúce zemiakové placky s veľmi studenou kyslou smotanou. Ak vysmážame na masti, môžeme posypať aj oškvarkami.

Tradične

Klasický bieloruský recept na zemiakové placky nezahŕňa vajcia ani múku. Len zemiaky, cibuľa, soľ, tuk na vyprážanie. Teraz sa však do palaciniek najčastejšie pridávajú vajíčka. Zvyčajne asi 1 vajce na 4-5 stredných zemiakov.

Foto: Commons.wikimedia.org

Draniki

Recept na 5 zemiakov

1 cibuľa

2 polievkové lyžice. múky

4 polievkové lyžice zeleninový olej

Trochu sódy

1 šálka kyslej smotany

Soľ a korenie

Krok 1. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nastrúhame. Šťavu sceďte alebo vytlačte cez gázu.

Krok 2. Pridajte vajíčko, múku, sódu, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.

Krok 3. Do panvice nalejte olej, poriadne ho zohrejte a ukladajte palacinky, formujte ich lyžicou.

Krok 4. Smažte na strednom ohni na oboch stranách, v prípade potreby pridajte olej.

Krok 5. Podávajte s kyslou smotanou.

Draniki s mäsom alebo čarodejníkmi

Recept na 5 veľkých zemiakov

1 cibuľa

2 polievkové lyžice. múky

200 g mletého mäsa

Soľ a korenie

Zeleninový olej

Krok 1. Zemiaky a cibuľu umyte, ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridáme vajce, múku, soľ a korenie.

Krok 2. Mleté mäso osolíme a okoreníme.

Krok 3. Rozohrejte panvicu s olejom. Lyžicou naň ukladáme porcie zemiakového cesta a uhladíme na placky.

Krok 4. Na vrch každej placky položte trochu mletého mäsa a prikryte lyžicou zemiakovej zmesi.

Krok 5. Smažte na oboch stranách, potom zatvorte veko, znížte teplotu a dusíme asi 15 minút. Podávame horúce s kyslou smotanou.