Nutriția ayurvedică pentru femei - cum să trăiești în armonie cu propriul tău corp? Nutriție adecvată conform Ayurveda.

Ayurveda spune că marea majoritate a problemelor noastre de sănătate sunt cauzate de deșeurile alimentare care se acumulează în organism din cauza malnutriției.

Ayurveda este o învățătură străveche care își are originea în cultura vedica a Indiei în urmă cu aproximativ cinci mii de ani. Tradus din sanscrită, Ayurveda înseamnă „cunoaștere a vieții” („Ayur” – „viață”, „Veda” – „cunoaștere”, „știință”). Și, într-adevăr, nu este doar o știință a sănătății, ci o știință a vieții însăși. Ayurveda este un medicament străvechi care consideră persoana ca un întreg, și nu o singură boală. Vechii doctori din Ayurveda cunoșteau foarte bine structura corpului uman și toate sistemele sale. Ei au dezvoltat multe sfaturi pentru o alimentație adecvată în conformitate cu constituția umană.

Nutriția este principalul factor care influențează corpul uman. Ayurveda spune în mod persistent și destul de rezonabil că malnutriția este cauza multor boli umane. Conform conceptului de Ayurveda, mâncarea are calități pozitive și negative. Deoarece Ayurveda se caracterizează printr-o abordare holistică a problemei sănătății, acordă în primul rând atenție nutriției, deoarece niciun medicament nu va funcționa fără o dietă adecvată. Ea spune că sănătatea noastră nu depinde de medici și de medicamentele pe care le prescriu, ci doar de noi înșine, pentru că de-a lungul vieții luăm alimente de trei ori pe zi, care pot fi atât benefice, cât și dăunătoare organismului nostru.

Ayurveda spune că marea majoritate a problemelor noastre de sănătate sunt cauzate de risipa alimentară - otrăvuri, toxine și zgură care se acumulează în organism din cauza malnutriției. Dieta, precum și rutina zilnică, sunt factori decisivi pentru menținerea sănătății. Dar, merită remarcat faptul că nu există un mod universal de a mânca pentru toți oamenii.

Conform Ayurvedei, fiecare fel de mâncare constă din dosha-uri și cinci elemente primare în diferite proporții: pământ, foc, aer, apă și eter (spațiu). Dosha-urile - caracteristici speciale care mențin echilibrul - trebuie să fie în organism în anumite proporții, ceea ce, la rândul său, duce la o interacțiune armonioasă a celor trei guna. Sattva ridică mintea, rajas ne face mai activi, iar tamas satisface nevoile. O dietă sănătoasă ajută la menținerea echilibrului acestor trei calități ale vieții (gunas), iar neglijarea sau neatenția față de alimente duce la dizarmonie și boli.

Dosha-urile sunt prezente peste tot și sunt asociate cu elementele naturale. Ne naștem cu o predispoziție la un anumit caracter, fizic, atitudine față de lume. Toate acestea sunt legate de dosha dominantă din noi. Dacă dosha este dezechilibrat, ne simțim rău, ne pierdem capacitatea la nivelul corpului și al gândurilor, iar eficiența noastră scade. Ceea ce este bun pentru unul este otrava pentru altul, dar cunoscând principiile de bază ale Ayurveda, ne putem regla starea. Consumul unei varietăți de alimente afectează echilibrul elementelor în moduri diferite. Printre beneficiile unei diete personalizate, merită menționat îmbunătățirea digestiei, metabolismului, asimilarii, concentrarii memoriei și eliminarea tulburărilor de somn, un sistem imunitar mai puternic, o greutate stabilă și îmbunătățirea sănătății generale.

Tipul de nutriție depinde direct de tipul constituției umane. În diferite doshas, ​​diferite tipuri de alimente sunt încurajate și evitate.

Există trei dosha principale: vata, pitta și kapha.

Fiecare are propriile sale caracteristici. De regulă, toată lumea are unul dintre dosha-urile cele mai pronunțate, dar sunt cazuri când două dosha-uri au indicatori similari, atunci ai un tip mixt și poți folosi recomandările nutriționale pentru cele două dosha-uri. Pentru a vă determina tipul, este suficient să citiți orice carte despre Ayurveda - cele mai multe dintre ele conțin chestionare-teste speciale cu recomandări despre stilul de viață.

Watt (vânt)

Reprezentanții de acest tip, de regulă, au un fizic subțire, cu oase subțiri. Ei gândesc, vorbesc și se mișcă repede, înțeleg totul din mers, dar și uită repede. În exterior, ele pot fi identificate prin păr uscat, adesea cret, piele uscată subțire care se rănește ușor, unghii și gene subțiri. Watta nu tolerează alimentele reci și răcoroase și băuturile cu gheață. Îi este greu să se încălzească. Persoanele dominate de Vata au un metabolism rapid, unde grăsimea este ardă mai repede decât grăsimea este depozitată. Potrivit Ayurvedei, dieta lui Vata ar trebui să constea din hrișcă, orez, produse lactate și nuci. Dar este mai bine să refuzați legumele crude, produsele din soia, merele acre și utilizarea piperului negru la gătit. Din condimente este mai bine să acordați preferință cardamonului și nucșoară.

Pitta (foc)

Oamenii de acest tip se disting printr-un fizic normostenic. Sunt de natură explozivă. Astfel de oameni sunt ușor de supărat, adesea roșesc, predispuși la reacții inflamatorii. Au o digestie foarte intensa. În exterior, aceștia sunt proprietarii de păr subțire blond sau roșu. Adesea corpul lor este aproape presărat cu alunițe. Pielea este roz, predispusă la roșeață și supraîncălzire. Pitta nu se simte bine pe vreme caldă, transpira abundent și deseori simte căldură, mâinile și picioarele îi sunt întotdeauna fierbinți. Tolerează prost setea, iar foamea zilei ei este doar un chin. Pentru persoanele de acest tip sunt foarte utile leguminoasele, telina, sparanghelul, conopida, produsele lactate. Ca condimente, este mai bine să folosiți coriandru, scorțișoară, mentă, mărar. Este necesar să se excludă din dietă carnea roșie, nucile, ghimbirul și șofranul.

Kapha (mucus)

Oamenii Kapha tind să fie supraponderali și obezi. Motivul pentru aceasta este malnutriția și metabolismul lent. Kaphas se pot ingrasa foarte repede, de care apoi scapa cu mare dificultate. Au un fizic cu oase mari, sunt lenți și le place să doarmă mai mult. Aspectele pozitive ale caracterului sunt echilibrul, liniștea, încrederea în sine. În exterior, kapha poate fi recunoscut după părul gros și strălucitor, ochii mari, pielea limpede, densă și rece, genele groase și umerii destul de largi. Kapha este bun în orice vreme și în orice condiții. Este calmă, este greu să o stârnești și să o înfurie.

Procesele metabolice din organismul oamenilor de acest tip sunt atât de lente încât chiar și un măr în plus consumat se poate depune sub formă de grăsime. Oamenii de acest tip au nevoie de o alimentatie foarte echilibrata, acordand o atentie deosebita branza de soia, leguminoase, orez brun. Din condimente este mai bine să folosiți ghimbir. Kapha este foarte nedorit să folosești orice dulciuri, excepția poate fi o cantitate mică de miere. Se recomanda limitarea consumului de orez alb, vita si pui.

Când dosha-urile sunt echilibrate, adică într-o stare de echilibru, atunci totul este în ordine cu sănătatea noastră. Marele înțelept ayurvedic Charaka a spus: „Vata, pitta și kapha mențin integritatea corpului uman viu în starea sa normală și se combină între ele în așa fel încât să facă din om o ființă întreagă cu simțurile sale puternice, tenul său bun și longevitate fără îndoială.” Boala apare numai atunci când există un dezechilibru al celor trei dosha-uri. Și deoarece este cel mai puternic dosha care are de obicei cea mai mare tendință de creștere, o persoană este cel mai susceptibilă la boli asociate cu creșterea celui mai puternic dosha al său.

Este important să înțelegeți că aceste trei dosha-uri sunt forțe și nu substanțe. Kapha nu este mucus; este forța care face ca mucusul să apară. În mod similar, pitta nu este bilă; dar ea este cea care provoacă producerea bilei. Cuvântul „dosha” înseamnă literal „eroare” sau „în ordine”, deoarece dosha-urile indică acele direcții greșite care pot duce sistemul să piardă echilibrul.

Ayurveda spune că sănătatea unei persoane depinde în mod direct de dezechilibrul dosha-urilor sale, de tipul de digestie și, de asemenea, de cantitatea de alimente luate. Fiecare persoană are propriul său standard de calitate și volum al alimentelor pe care organismul său le poate procesa complet. De exemplu, oamenii de tip Kapha au o digestie slabă, astfel încât rezultatul lăcomiei frecvente și abundente este excesul de greutate Kapha. Două mese pe zi sunt destul de suficiente pentru oamenii de acest tip - doar micul dejun și prânzul, este mai bine să săriți peste cină. Pitta dosha, dimpotrivă, are o digestie puternică, ceea ce permite oamenilor de acest tip să absoarbă o cantitate mare de orice mâncare, chiar și foarte grea. Focul digestiv al lui Pitta este atât de puternic încât totul este procesat rapid și complet, fără formarea de toxine. Vata dosha are digestie instabilă, prin urmare necesită o atenție sporită asupra corpului și proceselor care au loc în el.

Regulile Ayurveda recomandă respectarea unei diete care echilibrează dosha predominantă. De exemplu, dosha-urile Vata ar trebui să urmeze o dietă care o liniștește pe Vata. Acest lucru este valabil și pentru tipurile de Vata-Pitta, deși pot folosi hrănirea Pitta atunci când este necesar, cum ar fi pe vreme caldă sau când se aprinde. Când aveți îndoieli care dintre cele două dosha-uri trebuie să fie liniștite, încercați să înțelegeți instinctiv ce mâncare vă face sănătos și echilibrat. Cei mai rari reprezentanți ai tipului de trei dosha-uri pot urma orice dietă ayurvedică, ținând cont doar de starea de sănătate, de sezonul anului și bazându-se pe instinct.

Notă: Urmând sfaturile de mai sus se poate reduce influența oricărui dosha, dar astfel de acțiuni pot duce la consecințe neașteptate. Faptul este că dosha care predomină la o persoană de la naștere este, de asemenea, responsabilă pentru constituția sa individuală. A încerca să schimbi această stare naturală înseamnă să contrazici Natura, să încerci să o zdrobești sub tine. Făcând un alt dosha să iasă în prim-plan, o persoană începe adesea să se simtă mai rău, apar probleme de sănătate.

Susținătorii Ayurveda știu că nu ar trebui să încerci să schimbi ceva, ar trebui să te străduiești să-ți menții echilibrul individual. Acesta este scopul principal. Dintre cele trei dosha, ​​vata-pitta-kapha, unul trebuie să prevaleze cu siguranță puțin, devine dosha principală. Merită să luați măsuri corective numai dacă orice dosha este prezentat într-un exces copleșitor și proporțiile altor dosha-uri sunt încălcate. În acest caz, există probleme cu sănătatea fizică sau echilibrul mental. Este foarte greu să afli singur care dosha ocupă prea mult spațiu în corp, așa că este mai bine să contactezi un specialist în domeniul Ayurveda.

Principii generale de nutriție conform Ayurveda

• Masa principală ar trebui să fie la prânz (ora locală 12:00);
• Trebuie să mănânci numai în timp ce stai;
• Ar trebui să mănânci într-o atmosferă calmă, liniștită, în timp ce nu te uiți la televizor, nu citești, fără a fi distras;
• Nu mâncați într-o stare emoțională crescută (excitație, furie, anxietate, tristețe), trebuie să așteptați până când mintea se liniștește;
• După ce ai mâncat, nu trebuie să te ridici de la masă cel puțin 5 minute;
• Nu trebuie să mănânci din nou până când mâncarea anterioară nu a fost digerată (pauza trebuie să fie de minim 3 ore);
• Este mai bine să nu mănânci după apusul soarelui;
• Mănâncă numai când ți-e foame;
• Mănâncă încet, mestecă bine alimentele;
• Ar trebui să mănânci 3/4 din capacitățile tale;
• Nu mâncați alimente prea reci și prea fierbinți;
• Ar trebui să mănânci doar alimente proaspete, proaspăt gătite sau, în cazuri extreme, gătite astăzi;
• Nu este recomandat să bei mult lichid în timpul meselor, în special cele reci;
• Nu poti folosi lapte cu alte produse, mai ales cu cele care au gust acru sau sarat – il poti bea doar fiert si fierbinte (posibil cu zahar), de preferat cu condimente (cu piper, cardamom);
• Este necesar să folosiți condimente pentru o mai bună digestie și asimilare a alimentelor;
• Nu mâncați brânză industrială (din cauza cheagului), iaurt (din cauza gelatinei), înghețată sau lapte rece;
• Alimentația trebuie ajustată la caracteristicile individuale ale fiziologiei umane, cu sezonul curent al anului, cu vremea;
• Nu puteți mânca alimente cu gust acru și sărat înainte de a merge la culcare (nici măcar nu trebuie să beți chefir);
• Nu este recomandat să mănânci mult prăjit, acru și sărat;
• Trebuie să faci exerciții fizice, cel mai bine dintre toate asane de yoga.

Compatibilitate alimentară

• Evitați laptele sau produsele lactate cu fructe acide sau citrice sau alte alimente acide;
• Evitați să mâncați pepeni și cereale împreună. Pepenii se digeră rapid, în timp ce cerealele durează mult. Această combinație deranjează stomacul. Pepenii trebuie consumati singuri, fara alte alimente;
• Mierea nu trebuie niciodată gătită (încălzită). Mierea este digerată foarte lent, iar dacă este gătită (încălzită), moleculele prezente în miere devin un lipici care aderă puternic la mucoasele și înfundă canalele fine ale celulelor, creând toxine. Mierea nepreparată este nectar, mierea gătită (încălzită) este otravă;
• Nu consumați lapte împreună cu alte produse proteice. Proteinele au o calitate de încălzire, iar laptele are o calitate de răcire, astfel că se contracarează reciproc și creează toxine;
• Laptele și pepenele nu trebuie consumate împreună. Ambele sunt răcoritoare, dar laptele este un laxativ, iar pepenele galben este un diuretic, iar laptele durează mai mult pentru a se digera. În plus, acțiunea acidului clorhidric în stomac face ca laptele să se coaguleze. Din acest motiv, Ayurveda sfătuiește consumul de lapte cu fructe acre, iaurt, smântână sau smântână, dulceață, brânză sau alte alimente acide.

Secrete nutriționale ayurvedice

Pentru o mai bună absorbție a alimentelor și pentru a îmbunătăți gustul alimentelor în sine, stropiți-vă felurile de mâncare cu suc de lămâie înainte de a le mânca. O astfel de mișcare va transforma mâncărurile tale de la obișnuite și familiare la foarte proaspete și gustoase. Dar, acest lucru se poate face doar la ora prânzului, pentru că. a mânca mult gust acru dimineața sau seara va provoca indigestie.

Pentru a nu îngheța iarna, mâncați varză murată și murături la prânz. Gustul lor acru din corpul nostru dă căldură atunci când este digerat.

Pentru prăjit, este mai bine să folosiți ulei de porumb, deoarece. tolerează temperaturile ridicate mai mult și mai bine decât alte uleiuri fără a se descompune. Pe locul al doilea se află uleiul de floarea soarelui, care se descompune mai repede când este încălzit decât uleiul de porumb. Dar uleiurile de măsline și de in nu tolerează deloc căldura, pentru că. se descompun și formează substanțe nocive în timpul prăjirii. Regele uleiurilor este ghee-ul, tolerează perfect chiar și încălzirea repetată și are un efect foarte benefic asupra organismului nostru și a digestiei în special.

Dacă doriți ca felurile dvs. de mâncare să conțină mai multe calități fericite și să vă ofere mai multe emoții bune - adăugați o cantitate mică de zahăr din trestie la fiecare fel de mâncare în mijlocul gătitului (chiar și în preparatele sărate) și puțin lapte de vacă întreg (dacă vasul în sine nu conține produse lactate). ). Iar preparatele cu roșii necesită întotdeauna adaos de zahăr, pentru că. Zahărul îmbunătățește gustul roșiilor, le înmoaie focul intern și, în general, le îmbunătățește digestia.

Cea mai bună și mai sănătoasă mâncare este cea care a fost gătită nu mai târziu de 3 ore în urmă. Acest aliment este fericit și hrănește cel mai bine corpul. Mâncarea care a fost gătită cu mai bine de 3 ore în urmă are deja un amestec de ignoranță și nu poate vindeca organismul. Dacă mănânci doar alimente care au stat peste noapte (chiar și în frigider), atunci problemele de sănătate nu te vor părăsi niciodată, deoarece astfel de alimente se descompun deja, deși nu o vom observa, iar atunci când sunt încălzite, mecanismul său de descompunere se accelerează și în același timp. timp uleiurile conținute în el, atunci când sunt distruse de la tratamente termice repetate, se pot transforma în toxine.

Conservele nu conțin nimic bun din produsul original, adică. rămâne doar o coajă goală, cu un gust slab, iar ceea ce ne hrănește mintea și corpul - prana - nu mai există. În plus, conservanții sunt întotdeauna toxine pentru corpul nostru. Nici alimentele congelate nu sunt valoroase pentru noi, accelerează procesul de îmbătrânire în corpul nostru.

În mâncarea noastră de dimineață ar trebui să predomine un gust dulce, seara (dacă cineva mănâncă seara) - un gust neutru (adică acele alimente care conțin multă apă, deci gustul va fi neutru), dar la prânz totul ar trebui. fi prezent in mancare 6 gusturi - dulce, acru, sarat, amar, picant, tart. Când există 6 gusturi în mâncare, aceasta saturează complet corpul și mintea.

Pentru a ne îmbogăți mâncarea obișnuită cu diferite arome și pentru a-i îmbunătăți digestia, este necesar să folosiți mirodenii, DAR!, în doze mici și numai pe cele care ți se potrivesc, și numai cu acele alimente cu care sunt combinate.

Este mai bine să nu mâncați alimente care sunt incompatibile între ele la o masă, de exemplu, să mâncați pâine, cartofi, orez și ovăz împreună sau să amestecați legume fierte sau proaspete cu fructe proaspete sau să amestecați laptele cu altceva sau fructe acre. cu dulci.

Bucătarul care pregătește mâncarea trebuie să fie calm și liniștit, altfel toate grijile sau iritațiile sale cu furie vor fi în mâncarea pe care o face, deoarece mâncarea care se prepară absoarbe starea de spirit și gândurile producătorului. Cu aceeași ocazie, este mai bine să nu mănânci în locuri dubioase, când nu știi cine și cum a gătit mâncarea. Același lucru este valabil și pentru achiziționarea de produse alimentare gata preparate în magazine. Toate produsele de panificație și produse de patiserie absorb emoțiile bucătarului în mod deosebit de puternic.

Mâncarea trebuie consumată și în stare calmă și bună dispoziție, într-o companie plăcută și într-un loc curat, acest lucru contribuind la absorbția ei. În caz contrar, tot ce a fost mâncat în anxietate va aduce suferință și o nouă anxietate. Este foarte important să mesteci bine mâncarea.

Cea mai sănătoasă mâncare - proaspăt gătită, suculentă, dulce, uleioasă, delicioasă, caldă - dă putere și sănătate. Alimentele prea fierbinți, prea acre, prea picante, prea sărate, prea gătite, uscate și vechi - aduc durere și boală corpului și minții.

Este foarte important pentru sănătate să mănânci numai atunci când simți o foame adevărată, și nu de la „ochi lacomi”. Iar cantitatea de mâncare consumată la un moment dat nu trebuie să depășească volumul celor două palme ale tale, pliate împreună.

Este necesar să mănânci moderat, fără a mânca în exces, lăsând întotdeauna în stomac 1/4 parte liberă pentru aer, fără de care focul digestiei nu va arde, iar 2/4 părți pot fi umplute cu alimente și 1/4 cu lichid.

Pentru a elimina din mâncare toate profanările pe care le-a primit în timp ce a venit la masa ta, trebuie să citești peste ea rugăciunile oricărei religii pe care o respecti și să-i mulțumești lui Dumnezeu pentru tot.

Când cumpărați alimente, alegeți numai fructe sau legume coapte și suculente, produse lactate proaspete și cereale. Nu vă zgâriți niciodată cu mâncare, pentru că este o investiție în sănătatea dumneavoastră pentru anii următori.

Nu beți băuturi reci în timpul meselor și nu mâncați alimente reci, deoarece. aceasta slăbește foarte mult focul digestiei.

Nu mâncați târziu (după apusul soarelui sau dimineața devreme înainte de răsărit), nu mâncați în timpul căldurii extreme sau stând direct sub razele soarelui fierbinte de amiază.

Asigurați-vă că mâncați stând fie pe podea, fie într-o poziție confortabilă la masă, cu spatele drept, după ce ați mâncat, stați liniștit încă 5 minute, altfel activitatea prea viguroasă imediat după masă va perturba digestia.

Este mai bine să bei înainte de mese sau în timpul meselor (băutură caldă sau fierbinte), dar o cantitate mică, iar după masă trebuie să așteptați 1,5-2 ore până se începe faza activă a digestiei, apoi puteți bea, în caz contrar poți stinge focul digestiei.

Atunci când alegeți mâncarea, trebuie să țineți cont de anotimp și vreme, deoarece. focul nostru digestiv depinde de el. Acestea. nu consumati din abundenta fructe sau fructe de padure nu in perioada de coacere a acestora in zona in care locuiti, deoarece. sunt greu de digerat de către organism, care este acordat pe un ritm diferit, corespunzător perioadei prezente a anului. De asemenea, pe vreme caldă sau în sezonul ploios, când focul nostru digestiv este redus, nu este necesar să consumăm în cantități mari produse lactate și amidonoase, deoarece. nu vor digera.

Dieta trebuie selectată pentru fiecare persoană în mod individual, în funcție de constituția sa, de bolile existente, de ocupație, de locul de reședință și de alți factori. publicat

Nutriția ayurvedică se bazează pe Ayurveda, cel mai vechi sistem de vindecare indian. Nutriția ayurvedică oferă nu numai o anumită alegere de produse și combinația lor, ci și timpul de mâncare, clima, sezonul, tipul de digestie al unei anumite persoane ...

În acest articol, nu îmi propun să-i familiarizez pe cititori cu toate regulile și subtilitățile nutriției ayurvedice, deoarece acesta este un subiect prea mare. Dar cred că va fi interesant pentru toți cei interesați de o alimentație adecvată să își facă o idee generală despre principiile nutriției ayurvedice.

Sistemul nutrițional ayurvedic este destul de complex și necesită mult timp și atenție pentru înțelegere și aplicare. În același timp, unele principii ale nutriției ayurvedice sunt destul de simple și de înțeles și pot fi utilizate cu ușurință în orice tip de alimentație.

Nefiind specialist in nutritie ayurvedica, tot nu m-am putut abtine sa comentez unele puncte din punctul de vedere al stiintei moderne si al bunului simt.

NUTRIȚIA AYURVEDICĂ

Alimentele din nutriția ayurvedică sunt împărțite după mai multe criterii:

Nutriție ayurvedică - împărțire în alimente ușoare și grele.

Adepții ayurvedei includ orezul și mielul ca ușoare, iar laptele, fasolea, grâul, legumele și fructele crude, conservele, carnea de vită și carnea de porc sunt grele. Această diviziune nu spune nimic despre ușurința sau severitatea digestiei alimentelor - sunt fructele proaspete care sunt digerate mai ușor și mai rapid decât toate celelalte alimente. Prin urmare, diviziunea ayurvedică în alimente ușoare și grele nu trebuie luată la propriu.

Carne- cea mai grea mâncare. Digerarea durează mai mult decât toate celelalte alimente. În același timp, o singură dată în corp, carnea începe să putrezească. În absența unei activități fizice serioase, carnea duce la o creștere a țesutului adipos, nu a mușchilor. Industria alimentară modernă și-a făcut propriile ajustări: acum carnea conține hormoni, antibiotice, conservanți, potențiatori de aromă și arome și alți aditivi alimentari nocivi...

Leguminoase- sunt considerate si alimente grele si contribuie la formarea gazelor. Asta nu înseamnă că leguminoasele trebuie abandonate! Trebuie doar luat în considerare.

Nuci si seminte- mancare mai usoara, sursa buna de proteine.

Lapte- conform Ayurveda, este un aliment bun pentru persoanele care duc un stil de viață activ și contribuie la perfecțiunea spirituală. Dar în India antică (și în cea modernă), o vaca a fost tratată și tratată ca un animal sacru - nimeni nu ia vițeii de la vaci, nu umple hormoni și antibiotice, obținând producții record de lapte și trimițând o vacă de 5 ani la la abator, de îndată ce animalul epuizat, producția de lapte scade (în natură, vacile trăiesc mai mult de 20 de ani). În consecință, energia laptelui din India este semnificativ diferită de energia (și compoziția) laptelui occidental. Laptele cumpărat din magazin nu poate contribui în niciun fel la dezvoltarea spirituală - mai degrabă opusul. Este exact cazul când principiile Ayurveda nu pot fi aplicate în Occident. Citiți mai multe despre beneficiile și pericolele laptelui...

Miere- este considerat un aliment de curățare (ajută la curățarea organismului de toxine) și un medicament (bun pentru inimă și ochi).

Potrivit Ayurveda, diferite combinații de alimente, adăugarea anumitor condimente și tratament termic, pot face alimentele mai ușoare sau mai grele.

Nutriție ayurvedică - împărțire în 6 gusturi.

În Ayurveda, există șase gusturi: dulce, sărat, acru, înțepător, amar, astringent. Dau definiția gusturilor în Ayurveda fără niciun comentariu - îți vine să crezi, nu îți vine să crezi, nu am nicio părere despre această problemă.

Mesele, cel puțin prânzul, ar trebui să includă toate cele 6 arome ayurvedice.

gust dulce este necesar într-o cantitate semnificativă, deoarece este una dintre componentele principale ale alimentelor, crește vitalitatea, formează și întărește toate țesuturile corpului, provoacă o senzație de satisfacție, înmoaie și calmează mucoasele, are un efect expectorant și laxativ. Consumul în exces de alimente cu gust dulce este dăunător splinei și pancreasului, provoacă răceli, congestie în organism, pierderea poftei de mâncare, obezitate, tumori și edem.

Din punct de vedere emoțional, conform Ayurveda, gustul dulce corespunde dragostei, afecțiunii.

gust sarat are un efect puternic, deci trebuie consumat in cantitati mici. Are efect catifelant, laxativ și sedativ. In doze mici stimuleaza digestia, in doze moderate actioneaza ca laxativ, in doze mari provoaca varsaturi. Esențial pentru menținerea echilibrului mineral și a retenției de apă în organism. Excesul de sare are un efect negativ asupra rinichilor, crește tensiunea arterială, înrăutățește starea pielii. Odată cu consumul excesiv de sare, pot apărea riduri premature, leșin, senzații de căldură și chelie.

Pe tărâmul emoțional, gustul sărat corespunde lăcomiei.

Gust acru necesare în cantități limitate. Funcționează revigorant. Alimentele cu gust acru stimulează apetitul, îmbunătățesc digestia, energizează corpul, hrănesc inima și luminează mintea. Gustul acru are un efect stimulant, carminativ, ameliorează setea. Excesul de acid este nefavorabil pentru ficat și dinți. Consumul prea mare de alimente cu gust acru duce la creșterea setei, arsurilor la stomac și a ulcerului.

Gustul acru din punct de vedere emoțional conform Ayurveda corespunde invidiei.

gust picant necesare pentru menținerea metabolismului și creșterea apetitului. Are efect stimulant, carminativ si diaforetic. Promovează digestia, îmbunătățește metabolismul, provoacă căldură. Gustul înțepător distruge cheagurile de sânge, ajută la eliminarea deșeurilor și ucide microbii. Un exces de gust picant usucă și strică plămânii, are un efect dăunător asupra spermatozoizilor și a ouălor, ducând la impotență, provoacă sufocare, oboseală. Un gust ascuțit poate provoca diaree, greață, arsuri la stomac, dureri musculare.

Gustul ascuțit din punct de vedere emoțional corespunde urii.

gust amar cerute de organism în doze mici. Îmbunătățește metabolismul, curăță sângele, elimină arsurile și mâncărimile. Gustul amar ameliorează temperatura în timpul febrei, întărește pielea și mușchii. Ajută la creșterea clarității mentale. Excesul poate dăuna inimii, poate provoca amețeli sau pierderea cunoștinței.

Gustul emoțional amar în Ayurveda înseamnă durere.

Gust astringent necesare cu moderatie pentru intarirea tesuturilor. Absoarbe umezeala și provoacă uscăciunea gurii, oprește sângerarea. Excesul de gust astringent afectează grav funcțiile colonului, poate provoca constipație, dificultăți de vorbire, spasme cardiace, epuizează capacitatea de a forma spermatozoizi, reduce dorința sexuală.

Ea corespunde emoției fricii.

Compatibilitatea produselor în nutriția ayurvedică.

Dacă două produse, opuse ca efect, sunt consumate împreună, atunci aceasta poate duce la consecințe negative: procesul de digestie va încetini, iar alimentele vor rămâne în stomac pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce va provoca putrefacția. Nu este recomandat să folosiți produse incompatibile, dar dacă acest lucru nu poate fi evitat din cauza oricărei tradiții culinare, atunci impactul negativ poate fi redus prin adăugarea de condimente.

Alimentele crude și gătite nu trebuie combinate într-o singură masă și, de asemenea, este mai bine să nu amestecați alimentele reci și calde, picante și dulci. Alimentele prăjite trebuie consumate cât mai puțin posibil. În dieta ayurvedică, mâncarea prăjită afectează vederea.

Iată câteva principii de compatibilitate alimentară în nutriția ayurvedică:

• Evita sa consumi lapte sau produse lactate cu fructe acide sau citrice sau alte alimente acide.
• Evitați să mâncați cartofi1 sau alte alimente bogate în amidon. Amidonul durează mult pentru digerare; și adesea cartofii1 sau alte alimente bogate în amidon nu sunt digerate corespunzător, creând Ama (toxine).
• Evitați să mâncați pepeni și cereale împreună. Pepenii se digeră rapid, în timp ce cerealele durează mult. Această combinație deranjează stomacul. Pepenii galbeni trebuie consumati singuri, fara alte alimente.
• Mierea nu trebuie niciodată gătită (încălzită). Mierea este digerată foarte lent, iar dacă este gătită (încălzită), moleculele prezente în miere devin lipici neomogenizat care aderă la mucoasele și înfundă canalele fine ale celulelor, creând toxine. Mierea neîncălzită este nectar, mierea gătită (încălzită) este otravă.
• Nu consumați lapte împreună cu alte produse proteice. Proteinele au o calitate de încălzire, iar laptele are o calitate de răcire, așa că se contracarează reciproc, perturbă Agni (focul digestiv) și creează Ama (toxine).
• Laptele și pepenele nu trebuie consumate împreună. Ambele sunt răcoritoare, dar laptele este un laxativ, iar pepenele galben este un diuretic, iar laptele durează mai mult pentru a se digera. În plus, acțiunea acidului clorhidric în stomac face ca laptele să se coaguleze. Din acest motiv, Ayurveda sfătuiește consumul de lapte cu fructe acre, iaurt, smântână sau smântână, dulceață, brânză sau alte alimente acide.

Atenția la compatibilitatea produselor din nutriția ayurvedică amintește de un sistem alimentar separat. Trebuie remarcat faptul că sistemul de nutriție separată este de multe ori mai simplu decât sistemul de nutriție ayurvedică. Ceea ce, desigur, nu o face mai bună, dar totuși un avantaj semnificativ! Dacă alimentația necesită prea mult timp și atenție, atunci alte domenii ale vieții vor avea de suferit inevitabil. Amintiți-vă ce a spus Ostap Bender - „Nu faceți un cult din mâncare!” :)

Perioade de activitate în nutriția ayurvedică.

În antichitate, s-a observat că trei perioade de câte 4 ore sunt înlocuite succesiv în timpul zilei. Prima perioadă - odihnă (în hindus "kapha"), a doua - activitate energetică ("pitta"), a treia - activitate fizică ("vata"). Aceste perioade sunt asociate cu activitatea solară.

• Perioada Kapha durează de la 6 dimineața până la 10 dimineața (începe la răsăritul soarelui). O persoană simte fiziologic pacea și greutatea corpului.
• Perioada Pitta se desfășoară între orele 10:00 și 14:00, când soarele trece la zenit și îl trece. În acest moment, o persoană simte foame, „focul digestiei” arde în el.
• Perioada Vata durează de la 14:00 la 18:00. Soarele a încălzit pământul, a încălzit aerul, totul a început să se miște - copaci, apă, aer. Aceasta este perioada activității motorii și cea mai mare capacitate de lucru (nu doar fizică, ci și psihică).
• Apoi vine repetarea: de la 8 la 22 - „kapha”, de la 22 la 2 dimineața - „pitta”, de la 2 la 6 dimineața - „vata”. În acest ritm, așa cum credeau oamenii de știință indieni antici, trăiește flora și fauna Pământului - întreaga lume a plantelor și animalelor.

Dieta în nutriția ayurvedică.

Dieta din dieta ayurvedică este asociată cu perioade de activitate.

Trebuie să vă treziți în perioada „vata” (activitate fizică), adică puțin mai devreme de ora 6 dimineața, ora locală. Ridicându-te, bea un pahar cu apă caldă (nu fierbinte!). „Vata” îmbunătățește activitatea intestinelor și promovează evacuarea conținutului intestinului gros.

Când există o ușoară foame, puteți mânca niște fructe.

În perioada Pitta (în special de la 12 la 14 ore), când alimentele sunt absorbite cel mai bine, ar trebui să luați un prânz consistent.

Conform sistemului de nutriție ayurvedic, ar trebui să fie un aliment bogat în amidon cu legume, care să ofere cantitatea maximă de energie. Apoi trebuie să stați și să respirați prin nara dreaptă - acest lucru va crește și mai mult „focul digestiv”, apoi mergeți la o plimbare timp de 5-10 minute. După cum puteți vedea, nutriția ayurvedică nu se limitează la nutriția „ca atare”.

În perioada sfârșitului „vata” - începutul „kapha” (de la 18 la 20 de ore, înainte de apus), o cină ușoară. Este recomandat să consumați niște alimente proteice.

Nutriția ayurvedică - 12 reguli.

După cum am spus, sistemul de nutriție ayurvedic afectează nu numai nutriția ca atare, ci și diverse probleme conexe.

Ayurveda este știința vieții, cel mai vechi sistem de vindecare din India, dovezi scrise despre care sunt vechi de peste 5000 de ani. Una dintre sarcinile principale ale Ayurveda este de a oferi unei persoane o înțelegere a modului în care să coopereze cu Natura și să trăiască în armonie.

Cinci Mari Elemente, din care constă totul - Eter, Aer, Foc, Apa și Pământ în Ayurveda se manifestă sub forma a trei principii biologice (trei dosha-uri), care controlează toate procesele din organism, inclusiv cele patologice.

Potrivit Ayurveda, există 3 tipuri principale de constituție umană (Doshi):
1. Vata (aer, eter)
2. Pitta (foc, bilă)
3. Kapha (apă, pământ)

Doshas- aceasta este ceea ce aduce energia corpului dezechilibrata. Nu se poate spune că un dosha este mai bun decât altul. Toate acţionează diferit, dar nu interschimbabil, în organism. Doar o scădere sau o creștere nenaturală a numărului natural de Dosha-uri provoacă fenomene dureroase. Dosha- nu boala în sine, dar poate duce la boală, se poate numi factor dăunător.

Sarcina Ayurveda este de a aduce corpul într-un echilibru natural, iar organismul însuși va începe să lupte împotriva bolilor. Acest lucru se întâmplă atunci când se schimbă dieta în conformitate cu o anumită constituție și se schimbă stilul de viață.

Testul Dosha

Numărați numărul de puncte pentru fiecare Dosha. Dacă există un singur Dosha în avantaj, atunci acesta este liderul tău. Dacă scorurile sunt aproximativ egale în doi, atunci predomină două Dosha-uri. Dacă toate trei sunt la fel, atunci ești o persoană norocoasă!

Puncte:
0 - acest lucru nu se aplică pentru mine.
1 - uneori acest lucru este valabil și pentru mine.
2 - acest lucru este valabil pentru mine complet.

1. Mă apuc de treabă foarte repede.

2. Am dificultăți în a-mi aminti și a-mi aminti informații.

3. Prin fire, sunt o persoană dinamică și plină de viață.

4. Am o constituție slabă și îmi este greu să mă îngraș.

5. Întotdeauna învăț lucruri noi repede.

6. Mersul meu este în general ușor și aproape de rapid.

7. Am dificultăți în a lua decizii.

8. Am adesea gaze și constipație.

9. Mâinile și picioarele îmi devin adesea rece.

10. Sunt adesea îngrijorat și anxios.

11. Eu, ca majoritatea oamenilor, nu suport vremea rea ​​și răcoroasă.

12. Vorbesc repede și prietenii mei cred că sunt vorbăreț.

13. Dispoziția mea se schimbă adesea și sunt emoționant din fire.

14. Adesea adorm cu dificultate și nu dorm adânc.

15. Am tenul foarte uscat, mai ales iarna.

16. Am o minte foarte activă, uneori neobosit și o imaginație bogată.

17. Mă mișc rapid și activ, simt adesea un val de energie.

18. Mă entuziasmez ușor.

19. Dacă trăiesc singur, mâncarea și somnul meu sunt neregulate.

20. Îmi amintesc repede și uit repede.

1. Mă consider foarte energic (fie totul, fie nimic)

2. În munca mea, încerc să fiu extrem de precisă și exactă.

3. Am capul rece și voința puternică.

4. La căldură, mă simt inconfortabil, obosesc repede, mai mult decât restul.

5. Transpir repede.

6. Devin repede iritat și furios, dar nu o arăt întotdeauna.

7. Dacă sar peste mâncare sau dacă o amân, mă simt inconfortabil.

8. Despre părul meu poți spune:

- păr gri sau chelie timpurie (dacă „Da”, atunci acordă-ți 2 puncte);

- subțire, strălucitoare, dreaptă (dacă „Da”, atunci acordă-ți 2 puncte);

- rosu, deschis sau pai (daca "Da", atunci pune-ti 2 puncte).

9. Am un apetit puternic, pot mânca mult dacă vreau.

10. Mulți mă consideră încăpățânat.

11. Am scaune obișnuite, scaunele moale sunt mai tipice pentru mine decât constipația.

12. Îmi pierd repede răbdarea.

13. Iubesc soliditatea și tind să fiu pedant.

14. Ma enervez repede, dar sunt si usor.

15. Îmi plac foarte mult mâncarea rece, înghețata și băuturile reci.

16. Nu suport mai degrabă căldura din cameră decât frigul.

17. Nu suport mâncarea prea fierbinte și condimentată.

18. Nu sunt foarte răbdător într-o ceartă.

19. Îmi place o provocare și când vreau să realizez ceva, sunt foarte hotărât în ​​mine

actiuni.

20. Sunt foarte exigent cu ceilalți și cu mine însumi.

1. Am o înclinație firească de a face totul încet și calm.
2. Mă îngraș mai repede decât alții și slăbesc mai încet.
3. Am o fire calmă și liniștită.
4. Sar cu ușurință peste mese, fără să mă simt inconfortabil.
5. Am adesea mucus în exces în nas, sufăr de congestie cronică, astm sau inflamație a sinusurilor, curge nasul.
6. Trebuie să dorm cel puțin 8 ore ca să mă simt normal a doua zi.
7. Dorm foarte adânc.
8. Sunt în mod natural calm și greu să mă enervez.
9. Nu-mi amintesc foarte repede, dar am o memorie bună și lungă.
10. Tind să fiu supraponderal și supraponderal.
11. Vremea rece și umedă mă deprimă.
12. Am părul gros (2 puncte), întunecat (2 puncte), ondulat (2 puncte).
13. Am o piele fină, delicată și un ten palid.
14. Am un fizic puternic, dens (os lat).
15. Următoarele cuvinte descriu bine aspectul meu: „Calm, moale, blând și iertător”
16. Diger mâncarea mult timp, din această cauză simt greutate în stomac după ce mănânc.
17. Sunt foarte rezistentă și mereu energică.
18. De obicei merg cu un mers lent măsurat.
19. Am tendința de a dormi prea mult, mă simt slăbit dimineața, cu greu mă trezesc.
20. Mănânc încet și mă mișc încet.

Vata (Vânt)

Se recomandă evitarea informațiilor negative ascuțite, de exemplu, filmele de groază, violența, filmele grele sunt complet nedorite pentru ei, deoarece astfel de informații sporesc anxietatea minții lor și pot duce la insomnie. Pentru oamenii Vata, asocierea cu oameni binevoitori, clima caldă, băile calde, băuturile calde sunt foarte favorabile. Pentru ca picioarele să nu înghețe pe vreme rece, este necesar să mergeți în șosete de lână, să faceți băi calde de picioare înainte de culcare și să masați picioarele cu ulei înainte de culcare. Toate aceste recomandări vă permit să vă încălziți, ceea ce este atât de necesar pentru Vata - constituție.

Nu puteți merge în pantofi de cauciuc pentru o lungă perioadă de timp, mai ales pe vreme rece; cauciucul răcește picioarele și energia iese prin picioare, așa că atunci când picioarele sunt reci, întregul corp se răcește, deoarece frigul împiedică mișcarea aerului și a sistemului circulator. Această constituție ar trebui să mănânce de trei ori pe zi, ar trebui să evite consumul de alimente uscate și alimente care măresc calitatea aerului, adică alimente picante, amare și astringente.

Regula de bază pentru acești oameni este să nu suprasoliciți nicăieri și în nimic.

Principalele boli sunt tulburări ale sistemului nervos, boli ale sistemului musculo-scheletic, boli ale oaselor, articulațiilor, constipația, tulburările nevralgice, presiunea săriturii, condroza, artrita, afectarea funcțiilor motorii și senzoriale și depresia nervoasă.

Pitta (Foc)

Personalității lui Pitt nu-i place să sară peste mâncare, ceea ce o face iritabilă și atunci când îi este foame, un foc puternic în stomac poate duce la arsuri în zona inimii, ulcere și hemoroizi. Nu trebuie să sari peste mese și trebuie să mănânci de 3 ori pe zi. Pielea lui Pitta este predispusă la iritații, erupții cutanate, inflamații și alergii apar adesea din cauza imunității afectate și acumulării de bilă în intestinul subțire. Dezechilibrat, acești oameni suferă de insomnie dacă se îndreaptă cu capul în munca lor, care, de regulă, este conținutul principal al vieții lor.

Condiția principală pentru existența normală a acestui tip este necesitatea unei rutine zilnice moderate clare.

Această persoană nu are nevoie de efort fizic puternic, alergare pe distanțe lungi, exerciții ușoare de gimnastică sunt utile pentru ea. Înotul este foarte liniștitor pentru Pitt, făcând jogging nu mai mult de 5 minute. Pitta-constituția poate fi turnată cu apă rece, acest lucru este favorabil pentru ea. Personalitățile Pitt au o digestie excelentă și un apetit puternic și, prin urmare, suferă adesea de supraalimentare. Pentru aceasta constitutie se recomanda sa bei cateva inghitituri de apa inainte de a manca, pentru a stinge un foc excesiv care nu va permite sa consumati multa mancare. Personalitățile lui Pitt suferă în mare parte din cauza supraalimentării.

Toate emoțiile unei constituții Pitta apar din poftă și nemulțumire. Emoții de furie, furie, ură, invidie, gelozie. Aceste emoții perturbă flora din vezica biliară, rinichi, iar oamenii Pitta suferă adesea de tulburări metabolice. Boli precum ulcerul în tractul gastro-intestinal, pietrele în vezica biliară, vezica urinară, hipertensiunea arterială și bolile de inimă, bolile de piele, bolile inflamatorii ale ochilor, arsurile la stomac, eructațiile acre, sunt legate de încălcarea funcției focului în organism.

Kapha (mucus)

Personalitățile Kapha nu ar trebui să fie dependente de gusturile dulci, acrișoare și sărate. Gustul dulce crește greutatea, creează blocaje, răcește organismul, gusturile acrișoare și sărate cresc setea și apa va fi reținută în organism, motiv pentru care personalitățile Kapha au adesea hipertensiune arterială, suferă de blocaje limfatice, diabet zaharat, acumulare de mucus în cavitatea toracică, boli de natură mucoasă, tulburări ginecologice, creșteri tumorale.

Deoarece Kapha-dosha controlează țesuturile umede ale corpului, prin urmare, tulburările din acesta afectează membranele mucoase. Aceste simptome sunt deosebit de acute pe vreme rece și umedă, când Kapha rece și umedă este exacerbată în mediu. Astmul se înrăutățește la acești indivizi, tensiunea arterială crește, devin somnolenți, letargici, impasibili, apa este reținută în organism.

Principalul lucru pentru acest tip de oameni este să nu fii niciodată inactiv, adică să dai constant activitate fizică corpului tău.

Fără mișcarea Kapha, indivizii pot deveni rapid leneși și trebuie să fie împinși în acțiune în orice moment. Poate că ei înșiși nu iau inițiativa, dar lenea este cel mai mare dușman al lor. Activitatea fizică este favorabilă pentru ei, cu atât mai mult, cu atât mai bine, pot fi buni sportivi, alergarea pe distanțe lungi, haltere și înotul sunt favorabile pentru ei. Dacă personalităților Kapha nu li se face activitate fizică, Kapha va crește rapid în corpul lor din cauza lenei. Mișcarea face posibilă menținerea unui foc intern în organism, care, la rândul său, curăță vasele de excesul de mucus.

Acești indivizi, fără a prejudicia sănătatea lor, pot muri de foame mult timp, până la 10 zile, dar nu trebuie să mănânce mai mult de 2 ori pe zi și în niciun caz să nu mănânce noaptea. Prima masă nu este mai devreme de 11-12 ore, iar intervalele dintre mese sunt de cel puțin 5-6 ore.

Nutriție și stil de viață pentru Vata

O dietă hrănitoare, reparatoare ți se potrivește, cu predominanța gusturilor dulci, acrișoare și sărate. Mâncarea trebuie să fie caldă, abundentă și suculentă, consumată frecvent și regulat. Pentru a normaliza digestia, condimentele trebuie adăugate în feluri de mâncare. Apa rece și gheața trebuie evitate. Nu ar trebui să mănânci când ești într-o stare nervoasă, agitată, frică de ceva, îngrijorat de ceva sau prea cufundat în gândurile tale. Nu ar trebui să mănânci când te uiți la televizor, citești etc. Va fi mai bine pentru sănătatea ta dacă mănânci ceea ce ți-ai pregătit singur.

Mai jos este un tabel cu alimente care sunt bune și rele pentru tine. Dimpotrivă, ar trebui consumate, dar mai rar și cu moderație.

	Util	Dăunător
Fructe	portocale, banane, pere, piersici, prune, caise, rodii, curmale, lămâi, struguri, cireșe, căpșuni, zmeură, ananas, papaya, mango, curmale, smochine	mere crude, pepeni galbeni, merisoare, fructe uscate
Legume	cartofi, rosii, vinete, ardei gras, fasole verde, mazare proaspata, napi, dovleac, bame, verdeturi de mustar, cartofi dulci, chili, sfecla, patrunjel, ridichi	conopida, varza de Bruxelles, castraveti, spanac, varza kale, broccoli, salata verde
Cereale	ovăz, orez brun, orez basmati, grâu	porumb, hrișcă, mei, orz, secară
Leguminoase	mung, tofu	aduki, fasole, năut, alune, soia, mazăre decojită
Nuci si seminte	nuca de cocos, seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, nuci kesu, nuci braziliene, migdale, nuci, seminte de cedru	arahide
Uleiuri	nucă de cocos, muștar, arahide, migdale, măsline, unt, ulei de susan, ghee (clarificat)	porumb, soia, margarina
Lactat	brânză, lapte, iaurt, smântână, smântână, unt, brânză de vaci, zer, ghee	inghetata
Dulciuri	miere, zahăr din fructe, melasă, zahăr brut, zahăr brut de palmier	zahar alb
Condimente	turmeric, menta, piper negru, sare de mare, ghimbir, cuisoare, coriandru, chimen, scortisoara, busuioc, shamballa, sare gema, cardamom, asafoetida, fenicul	—

Băuturi

Oamenii Vata au nevoie de o cantitate semnificativă de lichid. Apa singură poate să nu fie suficientă. Destul de des, laptele este util. Cu el, puteți folosi condimente sau ceai tonic din plante ca îndulcitor natural. De asemenea, sunt recomandate sucurile acide de fructe și apa cu lămâie.

Mod de viata

Cel mai important factor este somnul suficient (este deosebit de dăunător să stai treaz până târziu), plaja moderată. Trebuie evitate vântul și frigul, iar exercițiile ușoare trebuie efectuate. Evitați suprasolicitarea, discuțiile inutile, reflecțiile lungi, călătoriile, expunerea excesivă la stimuli externi, cum ar fi televiziunea, filmele și radioul. Încercați să evitați viața sexuală excesivă.

Nutriție și stil de viață pentru Pitta

Pittas sunt sfătuiți să mănânce o dietă echilibrată, întăritoare, limitând gusturile dulci, amar și astringente și cu multe alimente crude și sucuri. Alimentele trebuie să fie reci, abundente și uscate, chiar și la gust, fără condimente excesive. Băuturile trebuie consumate reci. Alcoolul, ceaiul și cafeaua sunt contraindicate. Mâncarea ta nu ar trebui să aibă prea multe condimente și prea mult ulei. În plus, alimentele nu trebuie gătite în exces. Nu ar trebui să mănânci noaptea. Este foarte rău pentru tine să mănânci în exces. Nu trebuie să mănânci când ești supărat sau deprimat.

Vă rugăm să rețineți că alimentele „dăunătoare” nu trebuie eliminate complet.

	Util	Dăunător
Fructe	portocale, zmeură, mango, prune, prune, pere, ananas, merișoare, curmale, pepeni, curmale, smochine, mere, rodie	lămâi, banane, cireșe, piersici, caise, majoritatea fructelor citrice
Legume	broccoli, cartofi, dovleac, porumb, bame, castraveti, salata verde, fasole verde, varza de Bruxelles, patrunjel, varza de floarea soarelui	sfeclă, spanac cartofi dulci, vinete, ridichi, napi, roșii chili
Cereale	orez brun cu bob lung, orez basmati, porumb, mei, grâu	orez brun cu bob scurt, hrișcă, secară
Leguminoase	fasole, soia, mazăre despicată, năut, tofu, mung, aduki	arahide
Nuci si seminte	nucă de cocos, floarea soarelui	Susan, semințe de pin, semințe de dovleac, migdale, nuci cashu, nuci, nuci braziliene
Uleiuri	floarea soarelui, soia, crema de cocos, ghee	măsline, porumb, margarină, ulei de susan, migdale, arahide
Lactat	brânză nesară, brânză de vaci, smântână, zer	brânză sărată, iaurt, smântână, înghețată
Dulciuri	zahăr brut, zahăr de arțar, zahăr din fructe, miere proaspătă, zahăr brut de palmier	miere veche, melasa, zahar alb
Condimente	cardamom, turmeric, menta, chimen fenicul, coriandru, patrunjel	scorțișoară, busuioc, sare gemă, ghimbir, cuișoare, asafoetida, shamballa, piper negru, muștar

Băuturi

Pitta are nevoie de suficiente lichide. Se recomandă să beți apă rece de izvor și lapte. Ceaiurile din plante preparate din ierburi astringente precum lucerna si frunzele de zmeura sunt de asemenea de ajutor, insa ceaiurile cu multe condimente nu sunt recomandate. Alte băuturi sănătoase includ sucuri de rodie, ananas și afine, precum și sucuri de legume. Alcoolul trebuie exclus.

Mod de viata

Încercați să evitați să vă aflați la soare, la căldură sau lângă încălzitoare. Cel mai bun mediu pentru tine este vântul rece, apa rece, lumina lunii, grădinile, lacurile și florile. Străduiește-te să-ți păstrezi discursul dulce și plăcut, învață să ierți și încearcă să dezvolți un sentiment de auto-mulțumire.

Nutriție și stil de viață pentru Kapha

O dietă caldă, ușoară și uscată este cea mai bună pentru tine. Ar trebui să evitați alimentele reci, bogate și uleioase care promovează kapha. Gusturile dulci, sărate și acrișoare trebuie evitate. Gusturile înțepătoare, amar și astringente sunt favorabile deoarece reduc Kapha. Dieta ta de vindecare se reduce la aportul de alimente (pentru a face acest lucru, ar trebui să reduceți cantitatea și frecvența meselor) și mai multe ierburi. Puteți mânca de 3 ori pe zi, iar la prânz trebuie să luați cantitatea principală de alimente, iar dimineața și seara - mâncați mai puțin. Este mai bine să nu mâncați noaptea, mai ales alimente grele. Dacă poți mânca între orele 8 și 18, va fi foarte benefic pentru tine.

Vă rugăm să rețineți că alimentele „dăunătoare” nu trebuie eliminate complet. Dimpotrivă, ar trebui consumate, dar mai rar și cu moderație.

	Util	Dăunător
Fructe	rodie, în principal fructe uscate, merișoare, mere	banane, zmeura, capsuni, prune, cirese, portocale, pere
Legume	cartofi, ardei gras, spanac, conopida, mazare verde, salata verde, ridichi, napi, varza de Bruxelles, varza de floarea soarelui, fasole verde, chili, broccoli, varza, sfecla	roșii, vinete, dovleac porumb proaspăt, bame, cartof dulce
Cereale	porumb, mei, hrișcă, secară, orz	orez basmati, orez brun, ovăz, grâu, orez alb
Leguminoase	fasole mung, arahide, mazăre decojită, soia, aduki	mazăre turcească
Nuci si seminte	seminte de floarea soarelui, dovleac	susan, nuca de cocos, nuca kesu, migdale, nuca braziliana, nuca de pin
Uleiuri	porumb, muștar, floarea soarelui	ghee, margarina, arahide, ulei de susan, migdale de soia, masline, unt
Lactat	zer, lapte de soia, lapte de vacă, lapte de capră	ghee, iaurt, smântână, brânză de vaci, înghețată, brânză, smântână, unt
Dulciuri	Miere	zahăr crud de palmier, melasă, zahăr din fructe, zahăr alb, zahăr brun
Condimente	fenicul, menta, scortisoara, coriandru, chimen, busuioc, asafoetida, shamballa, piper negru, ghimbir, turmeric, cuisoare, cardamom	sare gema, sare de mare

Băuturi

Tipul Kapha necesită mai puțină apă, iar apa cu gheață trebuie evitată cu totul. Oamenii de acest tip pot consuma ceaiuri preparate din ierburi și condimente precum ghimbir și scorțișoară. Ceaiul poate fi îndulcit cu miere, dar nu amestecat cu zahăr și lapte.

Mod de viata

Ar trebui să faci exerciții de forță și aerobic în combinație cu plaja. Este favorabil să fii într-un vânt cald, dar evită climatele reci și umede. Încearcă să te obișnuiești cu disciplina, nu te teme să lucrezi cu efort fizic mare, încearcă să te trezești devreme, să nu dormi ziua, să stimulezi activitatea minții tale, să călătorești și să faci pelerinaje în locuri sfinte.

Ayurveda este o știință foarte veche, care este o proclamare a unui anumit mod de viață care vă permite să mențineți și să restabiliți sănătatea, să prelungiți tinerețea organismului, folosind doar produse naturale și proceduri simple, dar eficiente pentru aceasta. Nutriția conform Ayurveda este unul dintre punctele cheie ale „științei vieții”. Mâncarea și băuturile „corecte” vă pot menține sănătos și chiar vindeca diferite boli.

Ayurveda evidențiază existența principalelor componente care alcătuiesc totul în lume (inclusiv corpul uman) - eter, apă, aer, foc, pământ. Dintre acestea, la rândul lor, se adaugă trei dosha-uri:,,.

În funcție de ce dosha predomină la o persoană, se dezvoltă un tip de corp cu propriile sale caracteristici.. Deci, Ayurveda spune că pentru fiecare dintre aceste tipuri se arată propria lor dietă, care va ajuta o persoană să nu se îmbolnăvească și să rămână tânără pentru o lungă perioadă de timp.

Ayurveda implică faptul că dacă mănânci conform dosha-urilor, atunci sănătatea va fi restabilită de la sine.

Principiile cheie ale nutriției conform Ayurveda

Principiul „șase gusturi”

Pentru a menține echilibrul dosha-urilor, Ayurveda oferă recomandări cu privire la alimentație. Ar trebui urmați de toți, fără excepție, care doresc să-și mențină sănătatea fizică și psiho-emoțională.:

• Nu este nevoie să mănânci alimente când te afli într-o stare de spirit dureroasă.
• Ar trebui să mănânci mâncare doar stând în picioare, concentrat, fără a fi distras de niciun factor extern. În jurul persoanei care mănâncă, ar trebui să fie calm.
• Intervale de cel puțin 3 ore între mese sunt de dorit.
• Laptele nu trebuie băut cu alimente.
• Este mai bine dacă mâncarea este proaspăt preparată.
• Masa principală ar trebui să aibă loc la prânz.
• Mâncărurile trebuie preparate din acele produse care coincid cu caracteristicile fiziologice ale organismului, anotimpul și vremea.
• Nu mâncați alimente prea reci sau fierbinți.

Principiul „șase gusturi” este foarte important în dietologia ayurvedică. Se spune că atunci când mănânci trebuie combinate patru gusturi diferite: sărat, acru, înțepător, dulce, astringent, amar. De aceea, în India se obișnuiește în mod tradițional să se servească, de exemplu, thali - o farfurie pe care, în același timp, există multe feluri de mâncare și sosuri diferite cu tot felul de condimente. Acest lucru oferă o extravaganță de aromă incredibilă.

Apropo, despre condimente. Ayurveda le oferă, de asemenea, un rol important în nutriție. De exemplu, chimen, cardamom, turmeric, mentă, frunze de curry, coriandru vor ajuta la răcirea lui Pitta. Boia de ardei, busuioc, scorțișoară, negru și ienibahar, usturoi, sare, ghimbir, muștar, mărar vor neutraliza Kapha. Dar scorțișoară, chimen, coriandru, fenicul, sare, piper negru, muștar sunt potrivite pentru a spori Watts.

Asa de, Nutriția ayurvedică se bazează pe principii simple, dar pentru o persoană modernă, purtată de tam-tam și graba constantă, la început s-ar putea să nu pară atât de ușor încât să ai nevoie să mănânci într-un ritm lejer și într-o atmosferă relaxată.

Dar, dacă dezvoltați o cultură a nutriției în conformitate cu Ayurveda și „conectați” stilul de viață corect, atunci toate dosha-urile vor fi echilibrate, care va da putere pentru continuarea aderării la principiile ayurvedice. De asemenea, puteți afla mai multe despre „”, acest articol oferă informații de bază.

Împărțirea în tipuri de corp în funcție de doshas și alimentație adecvată

Desigur, nu există dosha-uri „pure”.. Sunt în proporții diferite. Dar, cu toate acestea, la fiecare persoană, se poate observa predominanța unui tip de dosha. Acest lucru este exprimat într-un anumit tip de fizic. Acum vom analiza ce tipuri de fizic sunt, conform Ayurveda, și vom afla ce alimentație ar trebui să fie în funcție de doshas :

1. Tipul de wați (aer și eter). Acești oameni au o siluetă slabă de tip corp astenic, membre subțiri . Au pielea uscată și foarte adesea părul slab și tern. Sunt energici, pasionați constant de ceva. Cu toate acestea, sunt distrași rapid și nu duc munca pe care au început-o la concluzia ei logică.

Au nevoie de mâncare dulce și caldă., alimente bogate în amidon (dovlecel, conopidă, broccoli), cereale, fructe coapte și fructe de pădure (struguri, banane, avocado, portocale, cireșe). Dar este indicat să nu folosiți pepeni, mere, mazăre, legume crude și produse din soia.

1. Tip „Pitta” (apă și foc), numit și „lichid fierbinte”. Astfel de oameni sunt puternici, cu un tip de corp atletic.. Masa musculară se formează rapid și eficient. De obicei, au pielea deschisă, subțire și părul blond. Activ și intenționat. Adesea, energia lor se limitează la agresivitate.

Alimentele învăluitoare și răcoritoare ar trebui să predomine în dieta oamenilor de tip Pitta.. Au nevoie să mănânce mai multe produse lactate, leguminoase, sparanghel, conopidă și varză de Bruxelles, verdeață, țelină, mango, portocale, prune. Trebuie evitate roșiile, nucile, bananele, carnea roșie, ghimbirul și usturoiul.

1. Tip „Kapha” (pământ și apă) sau așa-numitul tip „mucus”. Astfel de oameni au un fizic destul de armonios, dar tind să fie supraponderali.. Daca dieta lor nu este facuta corect, se vor ingrasa rapid. Au pielea curată și frumoasă. Au un caracter non-conflictual și calm, așa că nu prea există activitate fizică în viața lor, motiv pentru care sunt supraponderali.

Ar trebui să mănânce alimente mai amare, proaspete și astringente.. Se prezintă legume (crude, înăbușite, fierte), diverse fructe (cu excepția bananei), brânză de soia, preparate din cereale (în special orez brun, ovăz, orz, grâu), ghimbir, cafea. La randul sau, este indicat sa renunti la carnea de pui si vita, pepeni galbeni, ananas, nuci de cocos, curmale, orez alb, lapte, dulciuri (poti folosi putina miere).

Tipuri de alimente în funcție de impactul uman

De asemenea, Ayurveda împarte alimentele în tipuri în funcție de guna (calitatea) pe care o induce:

1. Rajasic (raja în creștere) este o mâncare acru, picant, sărat.. Este capabil să „aprindă” activitatea, să inducă la acțiune, să crească pasiunea. Dacă este planificat un eveniment în care este nevoie de forță pentru a atinge obiectivul în mod persistent, atunci astfel de alimente ar trebui consumate.

1. Mâncarea tamasică (inducerea Tamas) este mâncare învechită încălzită, fast-food, conserve. O astfel de mâncare face o persoană apatică, lentă, leneșă.

1. Hrana sattvica (activarea Sattva) - este bine sa o folositi inainte de a fi nevoie de o munca mentala grea. Îmbunătățește starea de spirit și bunăstarea generală. Astfel de alimente includ alimente ușoare și dulci, miere, lapte.

Nutriția conform Ayurveda nu trebuie numită dietă sau vegetarianism. De obicei, o dietă este dată unei persoane din greu. Dacă, totuși, să folosești produse propuse de tipul de elemente primare predominante și de fizic, atunci aceasta va fi o sarcină ușoară pentru o persoană, deoarece o astfel de mâncare este ideală pentru el..

Ei bine, nici nutriția ayurvedică nu trebuie identificată cu vegetarianismul, deoarece consumul de carne nu este sub cea mai strictă interdicție. Toate acestea confirmă faptul că Ayurveda susține un mod de viață unic, organic și cel mai natural pentru o persoană.

Ayurveda- Aceasta este o învățătură străveche care a apărut în cultura Vedică a Indiei în urmă cu aproximativ cinci mii de ani. Ayurveda înseamnă „cunoaștere a vieții” în sanscrită. Și, într-adevăr, nu este doar o știință a sănătății, ci o știință a vieții însăși.

Bazele nutriției ayurvedice

Baza nutriției în Ayurveda este diviziunea oamenilorîn conformitate cu lor tipuri constituționale(doshas). Pe baza fiecărui tip de constituție se formează una sau alta dietă.

Dosha este una dintre cele mai importante componente ale fiziologiei umane. Dosha este responsabil pentru coordonarea tuturor structurilor și substanțelor corpului. Cunoscând caracteristicile fiziologiei tale, îți poți determina destul de ușor tipul constituțional. Dar, în același timp, trebuie avut în vedere că practic nu există tipuri pure: într-o combinație sau alta, toate cele trei dosha-uri sunt conectate în noi: watta (vânt), pitta (foc), kapha (mucus), doar un tip sau altul prevalează asupra celorlalte două.

Watt (vânt)

Reprezentanții de acest tip, de regulă, au un fizic subțire, cu oase subțiri. Ei gândesc, vorbesc și se mișcă repede, înțeleg totul din mers, dar și uită repede. În exterior, ele pot fi identificate prin păr uscat, adesea cret, piele uscată subțire care se rănește ușor, unghii și gene subțiri. Watta nu tolerează alimentele reci și răcoroase și băuturile cu gheață. Îi este greu să se încălzească. Persoanele dominate de Vata au un metabolism rapid, unde grăsimea este ardă mai repede decât grăsimea este depozitată. Potrivit Ayurvedei, dieta lui Vata ar trebui să constea din hrișcă, orez, carne, produse lactate și nuci. Dar este mai bine să refuzați legumele crude, produsele din soia, merele acre și utilizarea piperului negru la gătit. Din condimente este mai bine să acordați preferință cardamonului și nucșoară.

Pitta (foc)

Oamenii de acest tip se disting printr-un fizic normostenic. Sunt de natură explozivă. Astfel de oameni sunt ușor de supărat, adesea roșesc, predispuși la reacții inflamatorii. Au o digestie foarte intensa. În exterior, aceștia sunt proprietarii de păr subțire blond sau roșu. Adesea corpul lor este aproape presărat cu alunițe. Pielea este roz, predispusă la roșeață și supraîncălzire. Pitta nu se simte bine pe vreme caldă, transpira abundent și deseori simte căldură, mâinile și picioarele îi sunt întotdeauna fierbinți. Tolerează prost setea, iar foamea zilei este pur și simplu un chin. Pentru persoanele de acest tip sunt foarte utile leguminoasele, telina, sparanghelul, conopida, produsele lactate. Ca condimente, este mai bine să folosiți coriandru, scorțișoară, mentă, mărar. Este necesar să se excludă din dietă carnea roșie, nucile, ghimbirul și șofranul.

Kapha (mucus)

Oamenii Kapha tind să fie supraponderali și obezi. Motivul pentru aceasta este malnutriția și metabolismul lent. Kaphas se pot ingrasa foarte repede, de care apoi scapa cu mare dificultate. Au un fizic cu oase mari, sunt lenți și le place să doarmă mai mult. Aspectele pozitive ale caracterului sunt echilibrul, liniștea, încrederea în sine. În exterior, kapha poate fi recunoscut după părul gros și strălucitor, ochii mari, pielea limpede, densă și rece, genele groase și umerii destul de largi. Kapha este bun în orice vreme și în orice condiții. Este calmă, este greu să o stârnești și să o înfurie. Procesele metabolice din organismul oamenilor de acest tip sunt atât de lente încât chiar și un măr în plus consumat se poate depune sub formă de grăsime. Oamenii de acest tip au nevoie de o alimentatie foarte echilibrata, acordand o atentie deosebita branza de soia, leguminoase, orez brun. Din condimente este mai bine să folosiți ghimbir. Kapha este foarte nedorit să folosești orice dulciuri, excepția poate fi o cantitate mică de miere. Se recomanda limitarea consumului de orez alb, vita si pui.

Principii generale de nutriție conform Ayurveda

• Masa principală ar trebui să fie la prânz (ora locală 12:00);
• Trebuie să mănânci numai în timp ce stai;
• Ar trebui să mănânci într-o atmosferă calmă, liniștită, în timp ce nu te uiți la televizor, nu citești, fără a fi distras;
• Nu mâncați într-o stare emoțională crescută (excitație, furie, anxietate, tristețe), trebuie să așteptați până când mintea se liniștește;
• După ce ai mâncat, nu trebuie să te ridici de la masă cel puțin 5 minute;
• Nu trebuie să mănânci din nou până când mâncarea anterioară nu a fost digerată (pauza trebuie să fie de minim 3 ore);
• Mai bine să nu mănânci după apusul soarelui;
• Mănâncă numai când ți-e foame;
• Mănâncă încet;
• Trebuie să mesteci bine alimentele;
• Ar trebui să mănânci 3/4 din capacitățile tale;
• Nu este nevoie să mănânci alimente reci;
• Ar trebui să mănânci doar alimente proaspete, proaspăt gătite sau, în cazuri extreme, gătite astăzi;
• Nu este recomandat să bei mult lichid în timpul meselor, în special cele reci; este de dorit să beți alimente cu „apă clocotită ayurvedică” fierbinte (adică apă fiartă timp de 15-20 de minute);
• Nu se poate folosi lapte cu alte produse, mai ales cu cele care au gust acru sau sarat – il poti bea doar fiert si fierbinte (posibil cu zahar), de preferat cu condimente (cu piper, cordamon);
• Este necesar să combinați numai produse compatibile;
• Este necesar să folosiți condimente pentru o mai bună digestie și asimilare a alimentelor;
• Nu consumați brânză industrială (din cauza cheagului), iaurt (din cauza gelatinei), înghețată sau lapte rece,
• Mesele, cel puțin prânzul, ar trebui să includă toate cele 6 arome ayurvedice;
• Alimentația trebuie ajustată la caracteristicile individuale ale fiziologiei umane, cu sezonul curent al anului, cu vremea;
• Nu puteți mânca alimente cu gust acru și sărat înainte de a merge la culcare (nici măcar nu trebuie să beți chefir);
• Nu este recomandat să mănânci mult prăjit, acru și sărat;
• Trebuie să faci exerciții fizice, asanele de yoga sunt cele mai bune.

Compatibilitate alimentară

Unele concepte de bază ale compatibilităţii cu alimente ayurvedice includ următoarele:

• Evita sa consumi lapte sau produse lactate cu fructe acide sau citrice sau alte alimente acide.
• Evitați să mâncați cartofi1 sau alte alimente bogate în amidon. Amidonul durează mult pentru digerare; și adesea cartofii1 sau alte alimente bogate în amidon nu sunt digerate corespunzător, creând Amu [toxine].
• Evitați să mâncați pepeni și cereale împreună. Pepenii se digeră rapid, în timp ce cerealele durează mult. Această combinație deranjează stomacul. Pepenii galbeni trebuie consumati singuri, fara alte alimente.
• Mierea nu trebuie niciodată gătită (încălzită). Mierea este digerată foarte lent, iar dacă este gătită (încălzită), moleculele prezente în miere devin un lipici neomogenizat care aderă puternic la mucoasele și înfundă canalele fine ale celulelor, creând toxine. Mierea nepreparată este nectar, mierea gătită (încălzită) este otravă.
• Nu consumați lapte împreună cu alte produse proteice. Proteinele au o calitate de încălzire, iar laptele are o calitate de răcire, așa că se contracarează reciproc, perturbă Agni [focul digestiv] și creează Ama [toxine].
• Laptele și pepenele nu trebuie consumate împreună. Ambele sunt răcoritoare, dar laptele este un laxativ, iar pepenele galben este un diuretic, iar laptele durează mai mult pentru a se digera. În plus, acțiunea acidului clorhidric în stomac face ca laptele să se coaguleze. Din acest motiv, Ayurveda sfătuiește consumul de lapte cu fructe acre, iaurt, smântână sau smântână, dulceață, brânză sau alte alimente acide.

dieta zilnica

Dieta zilnică ar trebui să includă:

• 40-50% orez bine fiert (Basmati) sau cereale (grâu, orz) în funcție de constituția corpului;
• 15-30% leguminoase bine fierte (dal, mung dal, fasole mung, linte, mazăre, fasole);
• 2-5% supe de legume;
• 1/2 linguriță de murături (pikel) - murături sau altele asemenea.

Interesant este că în antichitate oamenii considerau supraponderali sau subponderali o boală care poate fi corectată. Adevărat, nu cu ajutorul unei restricții totale în alimentație, ci prin schimbări în stilul de viață și alimentație. Iată ce spune Ayurveda despre asta:

Dacă o persoană este subțire sau grasă din punct de vedere constituțional, este dificil de schimbat. Dacă da, ar trebui tratată și oferite sfaturi adecvate privind stilul de viață.

Aceasta înseamnă că dieta și stilul de viață trebuie selectate ținând cont de toate caracteristicile corpului și să contribuie nu numai la pierderea în greutate sau creșterea în greutate, ci și la restabilirea și promovarea sănătății.