Ok rețete de ketchup pe google. Ketchup pentru iarnă - un sos delicios pentru preparatele tale preferate

Salutări bucătarii care au decis să gătească ketchup de roșii pentru iarnă, vă veți linge degetele! Aceasta nu este doar corectă, ci și o soluție minunată. La urma urmei, ketchup-ul poate transforma orice fel de mâncare de zi cu zi. Chiar și cele mai obișnuite paste, asezonate cu un sos delicios și parfumat, vor părea un preparat gourmet. Și exact la asta aspiră orice gazdă.

Și dacă pregătiți și o varietate de ketchup-uri acasă din roșii, atunci nu va fi niciun preț pentru dvs. Se serveste clasic cu piure de cartofi, picant sau gratar cu carne. Nu poți trage gospodăria de urechi! Mâncărurile vor fi rafinate și unice. La urma urmei, nu poți cumpăra astfel de condimente din magazin!

Înțeleg perfect că fiecare gazdă își dorește să fie originală. Ea însăși este așa. Prin urmare, am plăcerea să vă ofer rețete de ketchup cu care puteți surprinde.

O reteta simpla, iar ketchup-ul iese excelent - gros si generos la gust. Tehnologia de preparare este foarte simplă. Ingredientele preparate se fierb, se frec printr-o sită fină, se pun la fiert până la consistența dorită.

Păstrați sosul într-un recipient steril. Acestea pot fi sticle convenabile cu capace cu filet. Puteți închide ketchup-ul în borcane obișnuite sub capace de fier. Principalul lucru este ca recipientul să fie sterilizat. Această cerință se aplică și capacelor.

Pentru a prepara ketchup, alege roșii coapte, cărnoase, cu coajă subțire. Din aceste roșii puteți obține multă pulpă.

Produse de gatit

• Roșii - 2,5 kilograme
• Ceapa - un cap mediu. În greutate aproximativ 120 de grame
• Zahăr - 100 de grame
• Sare - 15 grame
• Oțet - 100 ml. (9 la sută)
• Condimente 0,5 linguriță. - piper negru macinat, scortisoara, cuisoare, boabe de coriandru.

Din această cantitate de produse, ar trebui să obțineți 1,25 litri de produs finit.

Gătim sosul

Ketchup-ul este gata. Nu le este frică să trateze nici măcar copiii. Știm că l-am pregătit din produse de calitate. Setul clasic de ingrediente pentru ketchup îi permite să fie servit cu multe feluri secundare. Bucura-te de masa ta!
De asemenea, aș dori să adaug că borcanele deschise trebuie păstrate la frigider.

Ketchup pentru iarnă din roșii și mere

Sos original si delicios. Merele dulci-acrișoare își aduc coaja în paradisul roșiilor.
Nu te lăsa descurajat de prezența merelor. În ketchup, se înțeleg bine cu roșiile și alte legume. Iar consistența produsului culinar devine excelentă.

De asemenea, vreau să vă sfătuiesc una dintre rețetele mele preferate de Charlotte cu mere,

Lista ingredientelor

• Două kilograme de roșii roșii, coapte și cărnoase
• Două sute cincizeci de grame de mere dulci și acrișoare
• Două sute cincizeci de grame de ceapă
• Nouăzeci de grame de zahăr
• lingura de sare
• O jumătate de linguriță de amestec de piper măcinat
• patru garoafe
• O sută douăzeci și cinci de mililitri de oțet 6 la sută.

Am aproximativ un litru și jumătate de ketchup care iese din cantitatea specificată de produse.

Proces de gătit pas cu pas

1. Scoateți semințele din fructele spălate. Lăsați coaja - conține multă pectină, care va afecta în mod favorabil consistența produsului finit.
2. Tăiați merele în bucăți mici care pot fi tăiate ușor cu un blender sau mașina de tocat carne.
3. Împărțiți ceapa curățată în bucăți mici.
4. Roșii spălate tăiate bucăți.
5. Măcinați legumele pregătite cu un blender sau mașină de tocat carne. Pune masa într-o cratiță sau într-o cratiță convenabilă. Amestecul are încă o consistență eterogenă, chiar aspră. Dar e în regulă, o vom fierbe și o vom înmuia.
6. Puneti cratita la foc mediu, aduceti amestecul la fierbere.
7. Reduceți focul, acoperiți vasele cu un capac, fierbeți masa timp de o oră. Dar la fiecare 10-15 minute va fi plictisitor să amesteci viitorul sos.
8. A trecut ceasul. Acum trebuie să scoateți capacul, să gătiți încă 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați.
9. Când amestecul fierbe, se oprește cuptorul, se răcește.
10. Se macină cu o sită.
11. Trimiteți masa rasă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, piper, oțet, cuișoare și scorțișoară. Se amestecă, se fierbe timp de 5-7 minute. după fierberea masei. Asigurați-vă că o gustați.
12. Dacă gustul ți se potrivește, trebuie să scoți cuișoarele, să mai fierbi încă două minute și să oprești cuptorul.
13. Turnați sosul iute într-un recipient sterilizat.

Serviți ketchup de la roșii cu mere la carne la cuptor și carne de pasăre - gospodăria își va linge degetele.

Ce as vrea sa recomand

1. Ketchup-ul va fi deosebit de parfumat dacă pregătiți singur un amestec de ardei măcinați. Pentru a face acest lucru, boabele de piper trebuie măcinate într-un mojar. Este mai bine să faceți acest lucru în timpul procesului de gătit. Nu va dura mult timp, iar vasul va beneficia doar de asta.
2. Cuișoarele și scorțișoara pot fi, de asemenea, trimise în mojar împreună cu ardeii.
3. Se toarnă oțetul treptat, gustând sosul. Soiurile de roșii diferă în aciditate diferită.

Cum să gătești ketchup de roșii picant cu usturoi pentru iarnă

Ketchup-ul de casă este o oportunitate grozavă pentru improvizații culinare. Am adăugat un ingredient nou, iar sosul a strălucit cu culori proaspete.

Iată o rețetă de ketchup picant. Aici vom adauga usturoi, care va da o usoara claritate. Și, de asemenea, ardei dulce bulgăresc și ierburi de Provence, care vor transforma sosul într-o adevărată operă de artă culinară.

Produse necesare

• Roșii - 3 kg.
• Ardei dulce - 350 gr.
• Ceapa - 350 gr. Dacă este posibil, luați Crimeea
• zahăr - 5 linguri. l.
• Sare - 1,5 linguri. l.
• Oțet - 150 ml. (9 la sută)
• Usturoi - 3-5 catei
• Ierburi uscate de Provence - 1 linguriță
• Un praf de scortisoara macinata
• Garoafa - 4 - 6 buc.

Din cantitatea indicată de ingrediente, ar trebui să obțineți până la doi litri de ketchup. Vă rugăm să țineți cont de acest lucru atunci când pregătiți borcanele.

Gătit ketchup

Cu un astfel de ketchup, preparatele tale nu vor fi plictisitoare și insipide! Încearcă să gătești pizza cu el, nu vei regreta.

Ketchup de casă pentru iarnă

Spunem grătar, ne referim la ketchup. Prin urmare, vă propun o rețetă de ketchup pentru grătar. Este foarte asemănător cu un produs din magazin. Dar, desigur, mult mai bine și mai util.

Avem nevoie

• Roșii 1,3 kg.
• zahăr - 85 gr.
• Sare - 1 lingura.
• Amidon de cartofi - 1,5 linguri. l.
• Piper rosu macinat - un praf (a sasemea de lingurita)
• Piper negru măcinat - un praf (a șasea dintr-o linguriță)
• Boia de ardei - un praf (a șasea dintr-o linguriță)
• Scorțișoară măcinată - un vârf (o șesime dintr-o linguriță)
• Garoafa - 1-2 buc.
• Oțet 9 procente - 50 ml.

Proces pas cu pas

1. Spălați roșiile, răsuciți roșia.
2. Fierbeți roșia timp de cinci minute, lăsați deoparte să se răcească. Această procedură va facilita măcinarea printr-o sită.
3. Se macină masa răcită cu o sită. Ar trebui să obțineți un litru de suc de roșii pur.
4. Se toarnă sucul într-o cratiță, se pune pe foc. După fierbere, se fierbe la foc mediu timp de 15 minute.
5. Măcinați cuișoarele într-o râșniță de cafea sau măcinați într-un mojar.
6. Pune în suc zahăr, sare, oțet, toate condimentele. Amesteca bine.
7. Gustați, ajustați dacă este necesar.
8. Se separă 85-100 ml de suc, se răcește.
9. Adăugați amidon în sucul răcit, amestecați.
10. Turnați sucul „amidonat” într-un cazan comun, amestecați. Se fierbe cinci minute.
11. Se toarnă fierbinte într-un recipient steril, se rulează cu capace de fier. Trimiteți la răcit sub haine calde.

Frigaruile, sau doar carnea prajita cu astfel de ketchup vor fi grozave!

Rețetă de ketchup de roșii Krasnodar de casă pentru iarnă

Ingrediente

• Kilogram de roșii
• Pereche de mere mari
• O jumătate de linguriță de sare
• O lingurita de zahar
• Două linguri de oțet de mere
• Jumatate de lingurita de scortisoara macinata
• Un praf de boia dulce si picant, coriandru macinat, usturoi si patrunjel uscat, nucsoara macinata.

Imediat, constat că se obțin aproximativ 450 ml de ketchup. Dacă doriți să gătiți mai mult, atunci creșteți numărul de produse.

Gătit delicios

1. Tăiați roșiile spălate în bucăți, trimiteți într-o cratiță.
2. Adăugați două linguri de apă, puneți pe foc mic.
3. Se aduce la fierbere, se fierbe min. 30 până când roșiile se înmoaie complet. Timpul poate fi ajustat în funcție de condiții specifice.
4. Faceți aceeași procedură cu merele. Scoateți miezul, tăiați în bucăți. Se pune la fiert la foc mic, adaugand doua linguri de apa. Timp - min. 20-30.
5. Măcinați roșiile înmuiate și merele cu o sită.
6. Se amestecă două piureuri, se pun la fiert. Acest lucru trebuie făcut în 20 de minute. cu agitare constantă.
7. Așezați zahăr, sare, toate mirodeniile și mirodeniile. Fierbe totul împreună pentru încă 20 de minute.
8. Adăugați oțet, fierbeți încă cinci minute.
9. În stare fierbinte, distribuiți în borcane sterilizate, răsuciți.

Ketchup-ul delicat și parfumat este gata să te încânte toată iarna!
Din toata inima iti doresc sa iti inventezi o reteta unica de ketchup de rosii pentru iarna!

Sosul de rosii este cartea de vizita a gazdei. Nu toată lumea face astfel de pregătiri pentru iarnă, dar degeaba. Cu aparatele moderne de bucătărie, acest lucru nu va fi dificil. Dacă toate gospodinele ar ști cât de ușor este să gătești ketchup acasă, atunci cu siguranță ar face astfel de pregătiri pentru iarnă.

Secretele unui ketchup delicios de casă

Tehnologia de preparare a ketchup-ului arată la fel, diferența este doar în raportul dintre ingrediente.

1. Sunt selectate roșii coapte, cărnoase. Acestea trebuie spălate și tăiate în cruce în piele. Fierbeți apa, scufundați-le în ea câteva minute, îndepărtați, răciți, puneți în apă rece, curățați și tocați. În acest caz, este mai bine să extragi semințele și să le pui într-o sită, astfel încât sucul prin ea să se scurgă în tigaie.
2. Ardeiul, dacă face parte din ketchup, trebuie curățat de semințe și copt la cuptor timp de 10-15 minute, apoi se răcește și se scoate pielea de pe el.
3. Restul legumelor sunt pur și simplu spălate și tăiate.
4. Daca contine mere se scoate miezul din ele, se fierb feliile de mere.
5. Sâmburii se scot din prune.
6. După aceea, ingredientele pregătite sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau frecate printr-o sită. Acasă, le puteți măcina cu un blender de imersie.
7. Apoi toate legumele se pun la fiert la ceaun cu amestecare constantă până când masa vegetală se îngroașă.
8. Condimentele sunt învelite în tifon și se scufundă pe fundul cazanului. Se fierbe cu legume timp de 10 minute și se scoate.
9. Se adaugă zahărul și sarea cu 10 minute înainte ca ketchup-ul să fie gata.
10. Dacă compoziția conține usturoi sau oțet, atunci acestea sunt adăugate ultimele, cu câteva minute înainte de pregătire.
11. Dacă ketchup-ul este făcut acasă pentru iarnă, atunci ketchup-ul poate fi turnat doar în borcane și sticle care au fost sterilizate anterior. Capacele pot fi folosite la fel ca aceste recipiente au fost închise inițial, dar pentru aceasta trebuie spălate și fierte bine. Acest lucru va permite ca ketchup-ul să fie păstrat toată iarna la temperatura camerei.

Cunoscând condițiile de preparare a ketchup-ului, poți alege orice rețetă pe placul tău. Sosul de rosii dulce merge bine cu legume, cartofi prajiti, picant - cu carne, dulce-acru - cu spaghete si carne de pasare.

Rețetă clasică de ketchup de casă

Pentru a pregăti acasă un sos clasic de roșii, veți avea nevoie de:

• roșii - trei kilograme;
• zahăr granulat - 7 linguri;
• sare - o barcă de masă cu tobogan;
• oțet de mere - o treime dintr-un pahar;
• boabe de piper negru - 25 de bucăți;
• cuișoare - 20 buc.;
• scorțișoară și ardei roșu iute - câte un praf.

Sosul clasic are un gust dulce.

Reteta picant de ketchup de casa

Îți plac toate lucrurile picante? Atunci ia:

• 5 kilograme de roșii;
• o jumătate de kilogram de ardei gras;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• jumătate de pahar de oțet de masă;
• două lingurițe de boia;
• 10 linguri de zahăr;
• o lingură și jumătate de sare.

Pregătește ketchup din ele conform tehnologiei descrise la începutul articolului, iar iarna te vei bucura de gustul original picant al sosului de casă cu boia de ardei și ardei gras.

Reteta picant de ketchup de casa

Cu condiția să vă plac foarte mult sosurile foarte iute, atunci ar trebui să faceți ketchup după această rețetă:

• ardei dulce - kilogram;
• roșii - kilogram;
• ceapă - jumătate de kilogram,
• ardei capia fierbinte - 5 bucăți;
• usturoi - cap;
• piper negru - 7 mazăre;
• zahăr - jumătate de pahar;
• sare - o linguriță;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet de masă - un pahar.

Sosul conform acestei rețete este foarte picant și destul de acru. Dar iubitorilor de gustări mai condimentate ar trebui să le placă. Serviți cu carne sau folosiți ca marinadă.

Una dintre cele mai populare este din roșii și mere. Se face fara otet, are un gust delicat dulce-acru. Se poate prepara din:

• patru kilograme de roșii coapte;
• jumătate de kilogram de mere;
• jumătate de kilogram de ceapă;
• o lingură de sare;
• 300 g zahăr;
• două linguri de desert de scorțișoară măcinată;
• praf de nucsoara;
• 150 ml otet de masa.

Vreau să mănânc acest sos cu linguri. Cei mai mari fani ai lui sunt copiii. Este la modă să servești sosul atât cu paste, garnituri, cât și cu preparate din carne; se armonizează deosebit de bine cu carnea de pasăre.

Un gust foarte interesant are un sos de roșii și prune. Pentru a-l găti acasă, trebuie să luați:

• două kilograme de roșii;
• o jumătate de kilogram de prune;
• trei becuri;
• 10 linguri de zahăr;
• o lingură de sare;
• 5 linguri otet de masa,
• o lingurita de piper rosu macinat.

Spre deosebire de sosul de roșii și mere, sosul de prune și roșii este mai picant și nu la fel de dulce. Se potrivește și mai bine păsării.

Ketchup-ul cu hrean se dovedește a fi picant și neobișnuit. Este la modă să gătești acest lucru doar acasă - nu îl poți găsi pe rafturile magazinelor. Necesita:

• 2 kilograme de roșii;
• o lingură de rădăcină proaspătă de hrean (răzuită);
• două becuri;
• o lingură de sare;
• 100 g zahăr;
• 50 ml vin roșu sec și oțet de vin;
• câte o linguriță de ghimbir, cuișoare și piper negru (măcinat).

Acest sos este preparat conform tehnologiei tradiționale din produse tradiționale pentru bucătăria rusă, dar gustul nu este obișnuit și picant. Vă puteți surprinde invitații cu acest ketchup de casă.

Un alt gust neobișnuit este ketchup-ul cu muștar. Daca vrei sa o incerci, pregateste:

• 2 kilograme de roșii;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• o jumătate de kilogram de ardei dulce;
• un pahar de zahăr;
• o lingură de sare;
• o lingură mare de pudră de muștar;
• o barcă de ceai cu ardei roșu,
• o lingură de coriandru uscat.

Preparatul nu este original, dar gustul este destul de picant. Acest sos merge bine cu găluște și cârnați, precum și cu jeleu.

Gospodinele cu experiență pot varia raportul de sare, zahăr și oțet fără a le schimba prea mult, adaugă mirodeniile și condimentele preferate, precum foile de dafin, pentru a obține ketchup de casă cu un gust unic.

Nu multe gospodine gătesc ketchup de casă pentru iarnă. Se crede că prepararea ketchup-ului este o sarcină supărătoare și există o abundență de ketchup în magazin. Asta este adevărat. Dar dacă te uiți cu atenție la compoziția ketchup-ului de pe rafturi, atunci acesta va conține mai multe produse cu prefixul E decât cele naturale. Există ketchup-uri naturale, dar alegerea lor nu este atât de mare și sunt mult mai scumpe.

După ce ai petrecut câteva ore din timpul tău, încearcă să-ți faci propriul ketchup de casă. Nu este deloc greu. Una dintre condițiile pentru a face ketchup de casă sunt roșiile coapte. Dacă gătiți ketchup din roșii roșii, atunci este mai bine să luați ardeiul dulci și amărui. Deci culoarea ketchup-ului va fi saturată, frumoasă.

Puteți închide ardeii de casă nu numai în borcane de sticlă. Am îmbuteliat ketchup și sos în sticle obișnuite de sticlă de mulți ani. Folosesc sare pentru a sigila. Ketchup-ul este păstrat în cămara mea din apartament până în primăvară. Sticlele trebuie spălate bine cu o perie cu bicarbonat de sodiu, uscate la cuptor sau la microunde.

Când vărsați ketchup-ul, faceți un dop din bandaj: coborâți bandajul pliat în mai multe straturi în gât cu 1-1,5 cm și umpleți strâns cu sare grunjoasă. Legați capetele cu ață. De sus, puteți lega și o cârpă sau un bandaj.

Acest mod de a închide sticlele cu suc și sos a fost învățat mamei de colegul ei. Apoi a lipsit nu numai conserve, ci și capace.

Rețete de ketchup de iarnă

Ketchup cu mere

Compus:

Roșii - 3 kg

Mere - 1 kg

Usturoi - 1-2 capete

Oțet 9% - 1 cană

Scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță

Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță

Zahăr - 1 cană

Sare - 1 lingura

Cum se prepară ketchup cu mere:

Roșiile pentru ketchup iau coapte și dense. Antonovka sau alte mere acre. Cu Antonovka, ketchup-ul este mai parfumat. Puteți înlocui merele cu gutui.

Spălați roșiile și merele. Se taie in mai multe bucati si se fierbe la foc mic pana se inmoaie, aproximativ 1-1,5 ore.

Se răcește și se freacă printr-o sită metalică.

Transferați piureul înapoi în bol. Se adauga trecut printr-o presa sau usturoi tocat marunt, mustar, scortisoara, ardei rosu macinat, zahar si sare.

Se încălzește la foc mic până la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute la fierbere scăzută. Se amestecă periodic masa.

Adăugați oțet timp de 3-5 minute. Turnați ketchup-ul finit în borcane sau sticle. Sigilați ermetic și dați la frigider.

Ketchup cu ardei dulce

Compus:

Roșii - 2,5 kg

Piper bulgăresc - 500 de grame

Ceapa - 3-4 capete

Ardei iute - 1 păstaie

Oțet 9% - ¾ cană (aproximativ 180 grame)

Muguri de garoafa - 4 bucati

Scorțișoară - 0,5 linguriță

Piper negru măcinat - 0,5 linguriță

Zahăr - 1 cană

Sare - 1,5 linguri

Cum se prepară ketchup cu ardei:

Spălați bine toate legumele. Tăiați roșiile în mai multe bucăți. Ardeiul gras rosu deshidratat si taiat in sferturi.

Curățați ceapa și tăiați-o în 4-6 bucăți.

Derulați prin mașina de tocat carne toate legumele. Puteți măcina cu un blender, dar nu până la un piure.

Se pune masa pe foc și, încălzind încet, se aduce la fierbere. Gatiti la fiert mic, amestecand din cand in cand timp de 2 ore.

Adăugați zahăr, sare, scorțișoară măcinată, muguri de cuișoare, piper negru măcinat și oțet.

Se aduce la fierbere și se fierbe cu capacul deschis până când amestecul începe să se îngroașe. Se toarnă în borcane curate și se rulează. Răcire.

Conform acestei rețete, puteți găti ketchup cu ceapă, înlocuind ardeiul gras roșu cu aceeași cantitate de ceapă.

Ketchup cu mere "Korida"

Compus:

Roșii - 4 kg

Mere - 0,5 kg

Ceapa - 0,5 kg

Scorțișoară - 0,5 linguriță

Ardei roșu măcinat - 1 linguriță

Cuișoare măcinate - 0,5 linguriță

Zahăr - 1,5 căni

Oțet de mere 6% - 200 de grame

Sare - 1,5-2 linguri

Cum se face ketchup:

Spălați toate legumele. Curățați merele din semințe. Tăiați și rulați într-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender.

Transferați masa într-un bol. Se încălzește încet până la fierbere și de la începutul fierberii se fierbe la fierbere scăzut timp de două ore cu capacul deschis. Se amestecă bine masa periodic.

Treceți masa fiartă printr-o sită. Se toarnă înapoi în cratiță. Adăugați condimente și condimente, zahăr și sare. Gatiti la fiert mic timp de aproximativ o ora. Adăugați oțet, amestecați și aduceți la fierbere. Se toarnă în borcane curate pregătite și se sigilează bine. Răciți și depozitați.

Acest ketchup merge bine cu preparate din carne, pilaf, cartofi și legume, paste.

Ketchup de casă cu roșii

Compus:

Roșii - 2 kg

Ceapa cu bulb 0,5 kg

Ardei dulce - 0,5 kg

Muștar uscat - 2 linguri

Zahăr - 1 cană

Sare - 1 lingura

Cum se face ketchup:

Aceasta este o rețetă de ketchup de casă foarte simplă. Ai nevoie de un minim de produse și, în plus, fără oțet.

Spălați bine toate legumele. Scoateți semințele din ardeiul dulci. Tăiați și rulați într-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender.

Transferați masa de legume în tigaie și puneți-o pe aragaz. Amestecând din când în când, aduceți la fierbere. Reduceți căldura și gătiți timp de 1,5 ore.

Apoi adăugați zahăr, sare, piper măcinat și muștar. Amesteca bine. Dupa fierbere se mai fierbe 5-10 minute si se toarna in borcane curate. Rulează.

Gătiți ketchup-ul fără a închide tigaia cu un capac, astfel încât excesul de umiditate să se evapore.

Aceasta este o rețetă universală de ketchup care poate fi servită cu carne, mâncăruri din legume și paste. Și poți folosi și ketchup atunci când gătești borș, tocăniți legume și când pregătiți alte feluri de mâncare.

Ketchup de roșii cu semințe de coriandru

Compus:

Roșii - 5 kg

Ardei dulce - 1 cană

Ceapa - 1 cana

Ardei iute - 1 păstaie

Zahăr - 1 cană

Sare - 1 lingura

Piper roșu măcinat - 1 linguriță

Seminte de coriandru - 1 lingurita

esență de oțet - 1 linguriță

Cum se face ketchup:

Spălați toate legumele la rece. Ardeiul și ceapa se rulează printr-o mașină de tocat carne.

Tăiați roșiile felii și puneți-le pe aragaz. Se fierb până devin moi și se pasează printr-o sită.

Turnați piureul de roșii într-o cratiță, adăugați ardeiul dulce și ceapa, ardeiul amar zdrobit, zahărul, sare și piper roșu și negru măcinat. Amesteca bine. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere.

Se macină semințele de coriandru cu un sucitor și se toarnă într-o pungă de bumbac sau o pânză de brânză împăturită în mai multe straturi. Legați strâns și coborâți în tigaie.

De la începutul fierberii, fierbeți timp de 2,5 ore la foc mic, cu capacul deschis. La final, scoateți punga cu semințe de coriandru și turnați esența de oțet. Se amestecă și se toarnă în borcane curate. Rulează.

Ketchup cu castraveți

Compus:

Roșii - 2 kg

Castraveți - 2 bucăți (mari)

Ardei iute - 1 păstaie

Oțet 9% - 2 linguri

Piper negru măcinat - 1 linguriță

Muștar uscat - 1 linguriță

Zahăr - 3 linguri

Sare - 4 linguri

Cum se face ketchup:

Castraveții pentru prepararea ketchup-ului pot fi luați îngroziți, care nu sunt potriviți pentru conservare. În acest caz, trebuie să îndepărtați semințele și să curățați.

Spălați roșiile și rulați într-o mașină de tocat carne. Puneți pe aragaz și gătiți până când masa se reduce la jumătate.

Treceți castraveții și ardeii iute printr-o mașină de tocat carne și adăugați în masa de roșii. Adăugați imediat zahăr, sare, piper măcinat și muștar. Gatiti 30 de minute, amestecand din cand in cand. La final, adăugați oțet.

Se toarnă în borcanele pregătite și se sigilează.

Ketchup cu prune și ardei dulci

Compus:

Prune - 5 kg (sâmbure)

Roșii - 2 kg

Ardei dulce - 10 bucăți (mediu)

Zahăr - 1-1,5 căni

Usturoi - 200 de grame

Ardei iute - 1 păstaie

Sare - 2-3 linguri

Oțet 9% - 1 lingură

Cum se face ketchup:

Ketchup-ul poate fi făcut din prune închise sau deschise la culoare. Un ketchup frumos se obține dintr-o prună galbenă. Apoi, pentru prepararea ketchup-ului este mai bine să luați roșii galbene și ardei dulci galbeni.

Spălați prunele și legumele. Scoateți sâmbura din prune. Scoateți semințele din ardei. Tăiați și fierbeți până când legumele sunt moi, aproximativ 25-40 de minute.

Frecați printr-o sită. Pune înapoi pe aragaz. Adăugați la masă usturoiul, zahărul, sarea trecută prin presă. Se fierbe 10-15 minute. La sfârșit, adăugați oțet și turnați în borcane sau sticle. Închideți ermetic.

Mult succes in pregatirea pentru iarna!

Obțineți cele mai recente articole în căsuța dvs. de e-mail

Ketchup-ul este o fericire... Puteți mânca orice cu el. Dar iată ghinionul - cu cât apar mai multe tipuri de ketchup în magazine, cu atât este mai puțin probabil să cumpărați sos de roșii adevărat cu condimente și condimente, din ce în ce mai mult amidon, coloranți și conservanți... Există o singură cale de ieșire - să gătește singur ketchup. Doar așa vei ști exact ce este în ketchup-ul tău și îl vei găti după propriul gust. Ketchup-urile de casă au un dezavantaj serios - sunt foarte gustoase, așa că dacă decideți să pregătiți ketchup pentru iarnă, nu vă veți descurca cu câteva borcane.

Sosul de roșii clasic-ketchup, descris în numărul din 1969 al revistei Home Economics, constă din roșii, sare, zahăr, oțet și condimente. Aceasta este, ca să spunem așa, o rețetă de bază, pentru că acum există un număr imens de modificări, concepute pentru fiecare gust.

Ingrediente:
3 kg de roșii,
150 g zahăr
25 g sare
80 g 6% oțet,
20 buc. cuișoare,
25 buc. boabe de piper,
1 catel de usturoi
un praf de scortisoara,
pe marginea unui cuțit de ardei roșu iute.

Gătit:
Roșiile se toacă mărunt, se pun într-o cratiță, se pun pe foc și se fierb o treime, fără a închide capacul. Apoi adăugați zahăr, fierbeți 10 minute, adăugați sare și fierbeți încă 3 minute. Puneți condimentele și condimentele într-o cratiță cu roșii, fierbeți timp de 10 minute și frecați printr-o sită de oțel sau o strecurătoare. Se pune la loc in tigaie, se aduce la fierbere, se toarna otetul si se aranjeaza in borcane sterilizate. Rulează.

Ingrediente:
6,5 kg de roșii,
10 g usturoi
300 g ceapă
450 g zahăr
100 g sare
¼ linguriță scorţişoară,
½ linguriță muştar,
6 buc. cuișoare,
6 buc. boabe de piper,
6 buc. mazăre ienibahar,
40 ml 70% oțet sau 350 ml 9%.

Gătit:
Tăiați roșiile în cruce, puneți-le la fiert în apă clocotită, apoi scufundați-le în apă cu gheață și îndepărtați coaja. Puteți îndepărta semințele dacă nu-i plac cuiva în sos: răzuiți camerele pentru semințe cu o lingură și puneți-le într-o sită stând deasupra cratiței. Sucul va curge în bol. Pune acolo roșiile tăiate și toacă totul cu un blender (sau treci printr-o mașină de tocat carne). Doar toacă și măcina ceapa, usturoiul, condimentele într-o moară. Combinați toate ingredientele cu excepția oțetului, sarea și zahărul într-o cratiță, puneți pe foc. Adăugați o treime de zahăr și fierbeți masa de 2 ori. Adăugați zahărul rămas și gătiți timp de 10-15 minute. Se adauga apoi sarea si otetul, se fierbe 10 minute si se pune fierbinte in borcane sterilizate. Rulează.

Ingrediente:
3 kg de roșii,
500 g ceapă
300-400 g zahăr,
2 linguri muştar,
300-400 ml oțet 9%,
2-3 foi de dafin,
5-6 boabe de piper negru
3-4 boabe de ienupăr,
sare.

Gătit:
Tăiați roșiile, tocați ceapa, fierbeți puțin la foc mediu într-o cratiță sub capac, ștergeți printr-o sită. Se încălzește oțetul, se pune condimente în el, se aduce la fierbere, se răcește și se toarnă în piure de roșii. Masa rezultată se fierbe la foc mic cu o treime, se condimentează cu zahăr, sare, muștar și se fierbe încă 10 minute, apoi se descompune fierbinte în borcane sterilizate și dop.

Ingrediente:
5 kg de roșii,
1 cană ceapă tocată
150-200 g zahăr,
30 g sare
1 cană oțet 9%.
1 lingura boabe de piper negru,
1 lingura garoafe,
bucata de scortisoara,
½ linguriță seminte de telina macinate.

Gătit:
Taiati rosiile, amestecati cu ceapa tocata, fierbeti putin sub capac la foc mic, stergeti printr-o sita. Se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc. Puneți condimentele într-o pungă de tifon și coborâți în masa de roșii clocotită. Reduceți cu aproximativ o treime. Se adaugă sare, zahăr, se fierbe încă 5-7 minute, se scoate punga cu condimente, se toarnă în sticle sau borcane sterilizate, dopul.

Ingrediente:
3 kg de roșii,
10-15 catei mari de usturoi,
1 cana de zahar,
1 lingura cu varf de sare,
10 ardei cărni,
1-3 păstăi de ardei iute (după gust) sau 1 linguriță. cayenne sau ardei iute măcinat.

Gătit:
Se macină roșiile, ardeii dulci și iute (treceți prin mașina de tocat carne sau tocați cu blenderul), puneți într-o cratiță, adăugați sare, zahărul și puneți pe foc. După fierbere, reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Ingrediente:
500 g roșii,
500 g ceapă
1 kg de ardei dulce multicolor,
2 ardei iute mari,
100 ml ulei vegetal,
1 cană oțet 9%.
½ cană zahăr
1 lingura sare,
7 catei de usturoi
7 boabe de piper negru,
7 mazăre de ienibahar.

Gătit:
Se macină roșiile, ceapa, ardeii dulci și iute (împreună cu semințe) (mașină de tocat carne sau blender). Se pune masa rezultată pe foc, se aduce la fierbere, se reduce căldura la minim și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând din când în când. Se adauga apoi ulei vegetal, otet, zahar, sare, boabe de piper, usturoi, trecut printr-o presa. Se fierbe pana la grosimea dorita, amestecand continuu. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ketchup-urile de casă sunt făcute nu numai din roșii, ci la ei se adaugă mere, ierburi, prune, ardei gras... Toate acestea fac posibilă pregătirea unui sos minunat pentru o varietate de feluri de mâncare.

Ketchup cu mere

Ingrediente pentru un borcan de 300 de grame:
10 roșii mari cărnoase,
4 mere dulci
1 lingura piper negru măcinat (fără diapozitiv),
½ linguriță scorțișoară măcinată,
1 lingura nucșoară măcinată (fără tobogan),
½ linguriță ardei roșu iute măcinat,
½ linguriță sare,
1 lingura Miere,
2 linguri 9% oțet,
3 catei mari de usturoi.

Gătit:
Tăiați roșiile, puneți-le într-o cratiță, fierbeți sub capac până se înmoaie și frecați printr-o sită. Tăiați merele, fierbeți de asemenea până se înmoaie sub capac și frecați printr-o sită. Combinați piureul de roșii și mere într-o cratiță, puneți-l pe foc lent și fierbeți până se îngroașă, aproximativ 10 minute. Apoi adăugați piper, scorțișoară, nucșoară, sare, miere și gătiți încă 10 minute. Se adauga otetul, usturoiul tocat, se mai fierbe inca 5 minute si se aranjeaza imediat in borcane sterilizate. Rulează.

Ingrediente:
2 kg roșii coapte,
500 g ardei dulce,
500 g ceapă
1 cana de zahar,
200 g ulei de masline,
1 lingura piper negru,
1 lingura mustar uscat,
Sarat la gust.

Gătit:
Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se amestecă, se adaugă condimente și se fierbe timp de 2 ore, amestecând din când în când. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Ingrediente:
5 kg de roșii,
10 pene dulci Tsev,
10 becuri
2,5 căni de zahăr
2,5 linguri sare,
200 g oțet 9%,
10 bucati. boabe de piper negru,
10 bucati. mazăre ienibahar,
10 bucati. cuișoare,
½ linguriță scorţişoară,
½ linguriță Ardei iute,
½ linguriță boia macinata,
½ linguriță ghimbir,
1 lingura amidon (dacă este necesar).

Gătit:
Tăiați legumele în bucăți mari, puneți într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați piper și cuișoare. Se aduce la fierbere, se reduce focul la minim și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Frecați masa rezultată printr-o sită, adăugați sare, zahăr, condimentele rămase și fierbeți la densitatea dorită la foc mic. Dacă este necesar, adăugați amidon diluat în apă cu gheață. Se ia de pe foc, se toarnă oțet. Se toarnă în borcane sterilizate, se rulează. Depozitați într-un loc rece.

Ingrediente:
5 kg de roșii,
3-4 becuri
3 ardei dulci
2 linguri sare,
300 g zahăr
100-150 ml oțet 9%,

½ linguriță ardei roșu măcinat,
putina scortisoara
verdeaţă.

Gătit:
Tăiați roșiile, puneți într-o cratiță cu fund gros, puneți pe foc. Se toacă ceapa, se adaugă la roșii, se curăță ardeiul dulce, se toacă și se adaugă și la roșii. Fierbeți masa fiartă de 2 ori la foc mic timp de 3 ore cu capacul deschis. Se raceste si se trece printr-o sita. Se pune din nou pe foc, se aduce la fiert, se adauga sare, zahar, piper, scortisoara, otet. Pe lângă aceste condimente, puteți adăuga și altele - turmeric, coriandru etc. Leagă verdeața într-un mănunchi și coboară în masa de roșii. Se fierbe din nou timp de 3 ore pentru a se evapora lichidul. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ingrediente:
2 kg roșii,
2 cepe mari
100 g zahăr
1 lingura sare,
1 lingura piper negru,
1 lingura ghimbir de pamant,
1 lingura cuișoare,
2 linguri vin roșu sec
1 lingura hrean proaspăt ras
2 linguri otet de vin.

Gătit:
Scoateți coaja de pe roșii, tăiați felii, adăugați ceapa tocată și gătiți, amestecând, timp de 20 de minute. Frecați printr-o sită. Adăugați zahăr, sare, condimente, vin, fierbeți la foc mic timp de 1 oră, amestecând continuu. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați hrean și cu 5 minute înainte de sfârșit - oțet. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ingrediente:
2 kg roșii,
1 kg prune,
500 g ceapă
1 cap de usturoi
1 lingura piper negru
1 lingura ardei rosu,
sare, zahar dupa gust.

Gătit:
Tăiați roșiile, fierbeți-le într-o cratiță sub capac la foc mic, ștergeți-le printr-o sită. Scoateți sâmburi din prune, gătiți cu abur și frecați printr-o sită. Se amestecă masa de roșii și prune, se adaugă condimente, usturoi, trecut printr-o presă, se fierbe cu o treime. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

După cum puteți vedea, ketchup-urile de casă pot fi preparate într-o varietate de moduri. Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Ketchup-ul este unul dintre sosurile preferate atât pentru adulți, cât și pentru copii în multe familii, inclusiv a mea. Dar chiar nu-mi place să-l cumpăr din magazin - pentru că nu știu deloc ce pun de fapt producătorii acolo. Prin urmare, vara și toamna, când sunt foarte multe roșii gustoase, suculente și accesibile, cu siguranță voi închide ketchup-ul de casă.

Atunci cu siguranta voi fi sigur de gustul si compozitia lui cand voi deschide iarna un borcan pentru carne, paste sau nuggets de file de pui.

Ingrediente:

• 2,5 kg roșii;
• 3 cepe (dimensiuni medii);
• 0,5 căni de zahăr;
• 80 ml oțet 9%;
• 0,5 linguriță de boabe de piper negru, muguri de cuișoare, semințe de coriandru;
• 2 lingurite de sare.

* Din cantitatea indicată de ingrediente se obține aproximativ 1 litru de ketchup (această cifră poate varia ușor într-o direcție sau alta - depinde de densitatea ketchup-ului).

Gătit:

Se spala rosiile si ceapa. Curățați ceapa, tăiați fundul de bază și tăiați în bucăți mici. Tăiați roșiile în jumătate, tăiați punctele de atașare ale tulpinilor și zonele dense de lumină (dacă există). Tăiați roșiile în felii. Într-o cratiță largă, cu fundul gros, puneți roșiile și ceapa. Amestecam.

Se pune cratita pe foc, se aduce la fierbere la foc mediu. Apoi reduceți căldura la minimum, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți masa timp de 40 de minute.

Masa rezultată este ușor răcită și frecată printr-o sită (va fi mai rapid dacă mai întâi măcinați masa printr-o strecurătoare perforată, apoi printr-o sită sau o strecurătoare cu ochiuri fine). Drept urmare, obținem o masă lichidă, pe care o întoarcem în tigaie. Punem cratita cu masa de rosii pe foc si aducem la fiert.

Dintr-un bandaj larg tăiem o bucată de 30-40 cm lungime.Punem boabe de piper, cuișoare și coriandru pe marginea acestei piese și o legam bine. S-a dovedit un pachet cu condimente pe un „snur” lung dintr-un bandaj.

Coborâm mănunchiul cu condimente în masa de roșii clocotită și legăm celălalt capăt al bandajului de mânerul tigaii (deci va fi ușor de îndepărtat după gătit).

Gătiți masa de roșii până când se reduce la jumătate din volum și atinge densitatea dorită. Dacă gătiți la foc mic, va dura aproximativ 1 oră, la foc mediu procesul va merge de două ori mai repede, dar în același timp va trebui să amestecați masa des pentru a nu se arde. Alegeți singuri cum vă este mai convenabil să gătiți ketchup. Cand ketchup-ul ajunge la densitatea dorita se pune sare, zahar si otet, se mai fierbe 5-10 minute. Primim o pungă de condimente.

Turnați ketchup-ul în borcane pregătite, sterilizate și închideți imediat capacele.

Întoarceți borcanele de ketchup cu susul în jos și înfășurați într-o pătură. Lăsăm ketchup-ul în această formă timp de o zi, după care borcanele pot fi transferate într-un loc de depozitare permanent. Un astfel de ketchup poate fi păstrat la temperatura camerei, dar într-un loc întunecat.