Cum să gătești scoici congelate? Cum să gătești scoici de mare.
În zona noastră, scoicile trăiesc într-un singur loc - departamentul de alimente congelate din supermarketuri, care, însă, nu le reduce critic nici caracteristicile gustative, nici costul. Da, scoicile cu greu pot fi numite un produs pentru uz zilnic, dar sunt concepute pentru asta - acesta este luxul cu care vă puteți răsfăța la cină într-o zi semnificativă. Și vom împărtăși cu voi rețete și recomandări care vor ajuta la îmbunătățirea gustului deja grozav al scoicilor.
Cum să gătești scoici congelate într-un sos cremos?
S-ar putea să fiți intimidat de combinația de scoici și slănină în acest sos, dar nu vă faceți griji, feliile de porc afumate emană doar o mică parte din aroma lor uimitoare, fără a îneca aroma fructelor de mare.
Ingrediente:
- felii de bacon - 6 buc.;
- unt - 5 g;
- smântână - 240 ml;
- parmezan ras - 35 g;
- ulei de măsline - 10 ml;
- scoici mari - 6 buc.
Gătitul
Puneți bucățile de slănină afumată într-o tigaie uscată și lăsați grăsimea din slănină să se topească complet. De îndată ce bucățile devin rumene, puneți-le pe șervețele și adăugați unt în grăsimea din tigaie, turnați smântâna și turnați brânza. Cand cantitatea de sos din tigaie scade la jumatate, adaugam in sos baconul maruntit si scoatem tigaia de pe foc.
Se usucă scoicile decojite și dezghețate și se pun într-o tigaie bine încălzită cu un strop de ulei de măsline. Prăjiți scoici un minut pe fiecare parte, apoi serviți deasupra.
Cum să gătești scoici congelate?
În general, fierberea nu este o metodă ideală de a găti scoici, de regulă, scoicile sunt prăjite, dar există o rețetă japoneză de scoici fierte care încalcă toate regulile gastronomice.
Ingrediente:
- scoici - 200 g;
- rădăcină de ghimbir (răzuită) - 1/2 linguriță;
- sake - 45 ml;
- mirin - 30 ml;
- - 30 ml;
- zahăr - 1 linguriță.
Gătitul
Cât timp se gătesc scoici congelate depinde de mărimea lor, dar durează de obicei mai puțin de un minut. Într-o cratiță, combinați sake-ul, mirinul, boabele de soia și zahărul, adăugați rădăcina de ghimbir rasă și așteptați să fiarbă lichidul. Se pun scoicile fierte in sos si se fierb 4-6 minute la foc cat mai mic. Dupa ce punem scoicile fierte pe un vas, evaporam sosul pana se ingroasa si turnam deasupra.
Cum să gătești scoici de usturoi congelați?
Ingrediente:
Pentru scoici:
- ulei de măsline - 15 ml;
- unt - 10 g;
- scoici congelate - 750 g.
Pentru sos:
- o mână de pătrunjel;
- catei de usturoi - 2 buc.;
- coaja de lamaie - 2 lingurite.
Gătitul
Dezghețați și uscați bine scoicile. Ultimul punct este de o importanță cheie deoarece contribuie la aspectul unui maro auriu la prăjire. Se pun scoicile intr-o tigaie bine incinsa cu un amestec de uleiuri si se prajesc un minut pe fiecare parte.
Se toaca marunt patrunjelul cu cateii de usturoi si coaja de lamaie. Adăugați amestecul aromat la scoici și scoateți-le imediat de pe foc, altfel usturoiul se va arde.
Ingrediente:
Gătitul
Înainte de a vă găti propriile scoici congelate, lăsați scoicile să se dezghețe în timp ce luați singur glazura de portocale.
Pentru glazura amestecati sucul de portocale cu sosul de soia, zeama de lamaie verde si cateii de usturoi tocati marunt. Lăsați sosul să fiarbă aproximativ 10 minute sau până se îngroașă.
Uscați scoicile dezghețate și puneți-le într-o tigaie cu ulei încins. Lăsați scoicile să se prăjească un minut și jumătate pe fiecare parte, apoi serviți cu glazură de portocale.
Scoicile sunt un produs interesant și nou pentru mulți. Dar datorită unei game largi de fructe de mare din supermarketurile noastre, scoicile nu mai sunt exotice și devin un produs preferat. Dar, ca toate fructele de mare, scoicile necesită cunoștințe speciale despre cum să le gătească corect. Prin urmare, merită să înveți toate secretele gătirii scoicilor pentru a te răsfăța cu o astfel de delicatesă de mare delicioasă și rafinată.
Cum să alegi scoici
De regulă, scoicile sunt deja congelate în supermarketuri, la greutate sau ambalate în pungi. Cel mai bine este să alegeți scoici, ca și alte fructe de mare, congelate sau glazurate. Este suficient să scufundați astfel de scoici de mare în apă rece cu lapte în raport de 50/50 timp de 30 de minute, pentru a nu-și pierde gustul original delicat. După aceea, puteți începe să gătiți mâncăruri delicioase din scoici. De regulă, scoicile sunt prăjite, tocănițele sunt, de asemenea, marinate și servite crude.
Cum să prăjiți scoici
Când sunt prăjite corespunzător, scoicile vor dobândi o aromă și o aromă rafinată de nucă. Scoicile capătă o frumoasă culoare aurie atunci când sunt prăjite în ulei de măsline cu usturoi și ierburi de Provence. O tigaie grill sau tigaie antiaderentă este ideală pentru gătitul scoici. Înainte de prăjire, scoicile trebuie marinate în ulei de măsline cu usturoi și ierburi, piper alb și sare după gust. Pune scoicile marinate în ulei într-o tigaie preîncălzită și prăjești câteva minute pe fiecare parte. Timpul de gătire va varia în funcție de mărimea scoicii, iar scoicile vor deveni complet opace când sunt gata. Asta înseamnă că scoicile sunt gata și le poți servi la masă.
Cum să gătești scoici de mare
Scoica este ideală ca ingredient în orice salată cu fructe de mare. Puțină rucola, scoici fierte, roșii cherry și ulei de măsline - aceasta este salata perfectă cu scoici de mare. Dacă ați început deja să faceți un meniu, atunci o salată de scoici vă va fi la îndemână.
Scoicile dezghețate se scufundă în apă clocotită cu sare timp de 3-5 minute. Ca și în cazul prăjirii, scoicile se vor face când devin opace. Scoicile fierte sunt o bază excelentă pentru salate și pot fi servite și ca un fel de mâncare separat, făcând un sos din ulei de măsline și usturoi.
Cum se fierbe scoici de mare
Într-o tigaie adâncă cu fund gros, încălziți 50 g de unt, adăugați un cățel de usturoi și 2 linguri. pasta de tomate. Întindeți scoicile, acoperiți cu apă, astfel încât să fie acoperite și fierbeți sub capac timp de 10 minute. Serviți cu cartofi sau paste italiene.
Mulți dintre noi am văzut și chiar au mărgele din cochilii convexe frumoase. Dar puțini oameni știu că aceste scoici aparțin unor moluște numite scoici. Carnea lor este foarte apreciată de gurmanzi. Până de curând, populația lor mondială a fost pe cale de dispariție din cauza răspândirii rapide în anii 90 ai secolului XX a algelor brune - inamicul natural al moluștei. Cu toate acestea, acum numărul de scoici a fost restabilit. Acele crustacee care se vând în magazine sunt cultivate în ferme speciale. Experții spun că carnea de fructe de mare „domesticată” este mai dulce și mai fragedă decât cea prinsă în ocean. Pentru informații despre cum să gătiți scoici de mare, citiți acest articol.
Aceste fructe de mare se vând decojite, în pungi de congelare rapidă în vid. Prin urmare, trebuie mai întâi aduse la temperatura camerei. Nu este permisă introducerea lor în cuptorul cu microunde în modul „Decongelare”. Lăsați procesul să fie mai lung, dar produsul nu își va pierde gustul. Înmuiați punga în apă rece timp de aproximativ 40 de minute. Dar păstrarea scoicilor la temperatura camerei pentru prea mult timp nu trebuie făcută - scoicile vor deveni apoase. Într-un cuvânt, în timp ce fructele de mare se decongelează, ai timp să te gândești la cum să gătești scoici.
Unii gurmanzi iubesc să mănânce aceste scoici crude. Fructele de mare extrase din scoici sunt ușor sărate, piperate și stropite cu ulei de măsline. Și pentru ca gustul să fie și mai fraged, sunt premarinate. Cum să o facă? Cum să gătești scoici de mare într-o marinată? Ușor de zbucium! Adăugați oțet balsamic, sare și condimente (cimbru, busuioc, rozmarin, piper, mărar) în uleiul de măsline. Într-o astfel de „baie”, scoici tăiate în plăci subțiri ar trebui să înoate cel puțin o oră.
Acum luați în considerare diferitele metode de tratament termic al acestor fructe de mare. Fierbeți-le în apă ușor sărată pentru un timp foarte scurt, literalmente trei până la patru minute. Scoici gata preparate, ale căror fotografii le vedeți, ar trebui să-și piardă transparența și gelatinitatea. Adesea fructele de mare fierte sunt folosite ca ingredient pentru salate sau sushi. Dacă aveți un pachet întreg de ele, puteți găti un fel principal din ele - de exemplu, tocană. Prăjiți ceapa tocată mărunt până se rumenește, adăugați o lingură de pastă de tomate. Pune scoicile la ceapă într-o tigaie cu margini înalte sau într-o tocană, se toarnă apă cu ierburi aromatice și condimente, se fierbe sub capac până se înmoaie. Se serveste cu piure de cartofi.
Cum să gătești scoici de mare pe grătar? Pentru a face acest lucru, frecați bine scoicile crude cu ulei vegetal, astfel încât să nu se usuce și să devină suculente. De asemenea, este necesar să ungeți grătarul cu ulei pentru ca scoicile să nu se lipească de el. Într-o tigaie se gătesc în general mai ușor: întindeți-le în ulei vegetal încălzit, astfel încât să nu se atingă. Prăjirea timp de două minute pe fiecare parte va fi suficientă, chiar dacă mijlocul scoicilor rămâne ușor „sticlos”.
Dar dacă am decis să folosim aceste fructe de mare ca parte a altor mâncăruri fierbinți - supe, paella, risotto - atunci cum să gătim scoici în acest caz? La urma urmei, există o anumită dificultate: orezul și legumele sunt gătite mult timp, în timp ce crustaceele - 2-3 minute. Și cu cât gătiți fructe de mare mai mult, cu atât devin mai „cauciuc”. Prin urmare, trebuie să le adăugați în felul principal cu doar cinci minute înainte de a fi complet gata. De asemenea, ar trebui să țineți cont de faptul că scoicile reîncălzite își pierd complet dulceața valoroasă.
- 1 scoici prajit
- 2 Cum se fierbe cu legume
- 3 Reteta de coacere in cuptor
- 4 Salată cu scoici fierte
- 5 În sos cremos
- 6 Cu adaos de ciuperci
- 7 Cum să gătești scoici congelate delicios
Scoicile sunt prezentate în supermarketuri atât proaspete, cât și congelate. Ele aparțin pe bună dreptate delicateselor din pește. Înainte de a găti scoici, ar trebui să înțelegeți nuanțele preparării lor, astfel încât carnea să se dovedească fragedă și incredibil de gustoasă.
Scoici prăjiți
Pentru a prăji 400 g de scoici, veți avea nevoie și de:
- un teanc de vodcă de orez și ulei de măsline;
- 30 g unt;
- 30 ml sos de soia;
- niste ceapa verde;
- condimente, praf de usturoi și sare.
Metoda de gatire:
- Fileul se spală, se usucă, se stropește cu sare, condimente, pudră de usturoi și se stropește cu sos de soia.
- Scoicile se prăjesc după 20 de minute într-un amestec fierbinte de uleiuri timp de 2 minute pe fiecare parte.
- La final, bucăți de moluște se toarnă cu vodcă, care se dă foc.
- După ce se stinge flacăra, vasul este considerat gata, iar verdeața tocată este zdrobită în farfurii.
Cum se fierbe cu legume
Nu mai puțin populară este rețeta de gătit acasă scoici cu legume.
Sunt utilizate:
- ½ kg scoici;
- 2 buc. ardei gras;
- 2 roșii;
- 1 ceapă;
- 50 g spanac și țelină;
- un teanc de ulei de măsline;
- putin suc de lamaie;
- sare si piper macinat.
Etapele creației:
- Scoicile se spală și se usucă bine.
- Din legume decojite se prepară cuburi mici.
- Spanacul si telina tocate marunt.
- Amestecul de legume tocate se prăjește în ulei de măsline încălzit.
- Când se formează sucul, bucățile de scoici pre-sărate și asezonate sunt trimise în tigaie.
- Fructele de mare se fierb sub capac cu legume nu mai mult de 8 minute, după care felul de mâncare apetisant este transferat într-un bol de salată, unde se stropește cu suc de lămâie și se zdrobește cu ierburi tocate.
Reteta de coacere in cuptor
Gustul de calmar este familiar aproape tuturor. Dar nu toată lumea știe să gătească scoici delicios.
În ciuda faptului că cel mai obișnuit mod de a prepara fructele de mare este fierberea, în cuptor mâncarea se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă, păstrând în același timp cea mai mare cantitate de nutrienți.
Pentru a da viață rețetei, aveți nevoie de:
- bucăți 20 crustacee;
- 100 g ciuperci;
- aceeași cantitate de ceapă verde;
- o bucata de branza;
- 2 cepe;
- o bucată de unt;
- 200 ml crema;
- jumătate din vin;
- sare si piper alb.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
- Din bulbi se prepară jumătate de inele subțiri.
- Ceapa verde se taie bucatele mici.
- Ciupercile sunt curățate și împărțite în 4 părți.
- Jumătate din unt se topește într-o cratiță, pe care se călesc jumătate de rondele de ceapă.
- După 5 minute, ciupercile și verdeața sunt trimise în recipient.
- După 3 minute, în loc de prăjire, care este așezată pe o farfurie separată, se toarnă vin.
- Când jumătate din lichid s-a evaporat, scoici decojite, untul și smântâna rămase se adaugă în tigaie.
- Vasul se sare, se piperează și se prăjește timp de 1 minut, după care se așează legumele prăjite.
- Apoi alimentele sunt așezate în oale, care sunt trimise la cuptor, încălzite la 250 ° C, timp de 3 minute.
Salată cu scoici fierte
Sunt multe aperitive cu scoici, dar salata de fructe de mare cu legume este de mare interes.
Pentru gătit, trebuie să pregătiți:
- 3 castraveți;
- ardei gras;
- frunze de salata verde;
- ½ lămâie;
- 300 g midii in ulei;
- același număr de scoici fierte;
- ulei de floarea soarelui;
- sare, piper macinat si ierburi.
Când creați un aperitiv:
- Castraveții sunt curățați de coaja tare și tăiați în fâșii.
- Din ardei fără semințe se prepară fâșii subțiri.
- Frunzele de salată sunt rupte la întâmplare.
- Verdeturile sunt tocate marunt.
- Se stoarce zeama din lămâie, iar coaja se freacă.
- Scoicile se pun la fiert, iar scoicile se aruncă într-o strecurătoare.
- Toate ingredientele sunt amestecate, sărate, zdrobite cu piper și asezonate cu puțin ulei.
În sos cremos
Sosul cremos se asortează perfect cu fructele de mare, inclusiv cu scoici.
Un fel de mâncare este pregătit din următoarele produse:
- 20 ml vin alb sec și ulei de măsline;
- 30 g brânză;
- 120 ml crema;
- un praf de piper;
- ½ ceapă;
- 150 g scoici;
- ½ cap de usturoi;
- 150 g sparanghel;
- putin patrunjel si sare.
Procesul de gatire:
- Legumele se curata de coaja si se spala daca este necesar.
- Pătrunjelul este tocat. Brânza se freacă pe răzătoare.
- Ceapa se toaca in jumatati rondele, usturoiul se taie felii, dupa care amestecul se caleste in ulei de masline.
- Scoicile se spala si se adauga in legume, unde se prajesc pana se rumenesc.
- Friptura se toarnă cu vin și se fierbe până când lichidul se evaporă.
- In continuare se adauga patrunjel tocat, smantana si chipsuri de branza.
- După 5 minute scoicile într-un sos cremos se servesc cu sparanghelul fiert în prealabil.
Cu adaos de ciuperci
Deși găsirea scoicilor în magazin nu este o sarcină ușoară, gustul lor merită. Fructele de mare fac mâncăruri foarte hrănitoare, a căror preparare durează foarte puțin timp, ceea ce este foarte plăcut atunci când puneți masa după o zi grea.
Ingrediente pentru un deliciu gourmet:
- 10 scoici;
- 400 g ciuperci;
- 30 ml smantana;
- eșalotă în cantitate de 2 buc.;
- o bucată de unt;
- cățel de usturoi;
- câteva fire de pătrunjel proaspăt;
- sofran, piper macinat si sare.
Etape de gătit:
- Scoicile se scot de pe coji, se spală și se usucă.
- Cojile sunt curățate temeinic, uscate și așezate într-o tavă de copt.
- Scoicile se prajesc in unt si sofran cam 2 minute ca sa ramana crude la mijloc.
- Scoicile se pun înapoi în coji.
- Ceapa se toaca si se caleste in aceeasi tigaie in care s-au prajit scoici.
- După 2 minute, se adaugă în ceapă pesmet de usturoi, pătrunjel tocat și ciuperci tocate.
- Prajitura se sareaza si se caleste pentru scurt timp, dupa care se asterne pe molustele din scoici.
- Vasul de copt este trimis la cuptor pentru 10 - 15 minute, după care vasul este servit la masă.
Cum se prepară scoici congelate delicioase
O masă delicioasă și simplă, bogată în proteine, este pregătită din:
- scoici;
- ulei de masline;
- lămâie
- susan;
- sare si piper.
Secvența de gătit:
- Scoicile se decongelează, se usucă, se stropesc cu sare și piper.
- Sucul este stors dintr-o lămâie.
- În timp ce scoicile se marinează timp de 20 de minute, semințele de susan se rumenesc într-o tigaie.
- Scoicile pregătite se prăjesc pe ambele părți într-o tigaie uscată fierbinte, după care se așează pe un vas, unde se stropesc cu semințe de susan, se stropesc cu ulei de măsline și suc de lămâie.
Scoicile sunt fructe de mare bogate în nutrienți, care se gătesc foarte repede. Și dacă urmezi recomandările, iese incredibil de gustos.
Textura moale și cărnoasă și aroma dulce delicată a scoicilor îi atrag chiar și pe cei care nu sunt deosebit de pasionați de pește sau alte produse marine. Ca multe fructe de mare, scoica este o delicatesă. Conținând acizi grași omega-3 și relativ săraci în calorii, sunt una dintre cele mai bogate surse de proteine. Un alt lucru despre această delicatesă din fructe de mare este că multor oameni le place versatilitatea, ele pot fi gătite într-o varietate de moduri, de la prăjire simplă sau grătar la supe, tocane și alte feluri de mâncare. Prin urmare, trebuie neapărat să aflați mai multe despre beneficiile acestui fructe de mare, cum să le alegeți, să le gătiți și să le mâncați corect.
Ce sunt scoicile de mare și cum arată?
De la an la an, oamenii au început să gătească și să mănânce din ce în ce mai mult acest produs marin. De exemplu, în Franța nu își imaginează deloc micul dejun, prânzul sau cina fără ele. Prin urmare, după ce ai vizitat un restaurant francez, este imposibil să refuzi un fel de mâncare cu scoici. Dar mulți dintre compatrioții noștri nu știu ce sunt scoicile, cum arată. Și acest lucru este destul de justificat. Deși avem granițe maritime, cei mai mulți dintre noi trăim departe de mare și ocean.
Pe fundul multor mări și oceane trăiesc moluște deosebite, care sunt cunoscute în întreaga lume sub numele de scoici. În aparență, pot să semene cu stridiile sau midii. Dar tot diferit de ei. Scoicile sunt moluște care au două cochilii frumoase. Dacă stridiile și midiile au o coajă netedă, atunci în scoici este cu nervuri sau zimțate și seamănă cu un pieptene, de 20 de centimetri în dimensiune (diametru).
Chiuveta este formată din două carcase articulate una de cealaltă la un capăt, datorită cărora poate fi deschisă și închisă. Biologi, ei aparțin familiei de bivalve și aparțin ordinului Pectinoida.
Spre deosebire de alte crustacee pe care le consumăm, cum ar fi scoici și stridii, majoritatea speciilor de scoici înotă liber și se pot deplasa de-a lungul fundului mării, mișcându-se câțiva centimetri la un moment dat, deschizându-și și închizând rapid cochilia în acest proces.
Datorită aplauirii supapelor de coajă, molusca se mișcă nu numai de-a lungul fundului, ci se ridică și în sus. În interiorul cochiliei se află o substanță asemănătoare jeleului numită manta. De-a lungul marginii sale există până la o sută de ochi scoici. Când clapele se închid trântit (în timpul unei perioade de pericol), se folosesc mușchi (se mai numesc și un singur mușchi), care arată ca o anumită substanță de culoare gri sau roz, care este o coloană.
Partea comestibilă a scoicii este mușchiul alb care deschide și închide clapele cochiliei. Glandele reproducătoare cunoscute sub numele de „corali” sunt, de asemenea, comestibile, deși nu sunt consumate pe scară largă. Culoarea mușchiului în sine poate varia de la fildeș deschis la bej.
Scoica crudă are de obicei formă rotundă, oarecum translucidă. Scoici mari pot avea o grosime de 2,5 până la 5 centimetri. Dar majoritatea speciilor sunt mult mai mici.
Scoicile se găsesc în toate oceanele și mările. Există câteva sute de specii ale acestor bivalve. În Europa, cel mai popular tip este scoica islandeză. Ne găsim în Marea Barents în partea de sud-est.
În plus, scoicile de pe litoral și Marea Neagră sunt specii comerciale. Habitatele primei sunt în apropierea coastelor Sakhalin și Kamchatka. Al doilea este apele Mării Negre.
Cum arată scoicile? 
Compoziția scoicilor și proprietăți utile
Nu este neobișnuit când un consumator, deși consideră fructele de mare valoroase pentru organism, în cele mai multe cazuri nu se gândește la compoziția lor și la substanțele benefice pe care le conțin.
Deloc apetisantă la prima vedere, carnea de scoici conține:
- proteină ușor digerabilă (apropo, este complet digerată);
- grăsimi;
- carbohidrați (deși unii experți susțin absența lor);
- aminoacizi esențiali;
- substanțe azotate;
- lipide;
- apă;
- vitamine B (piridoxină, riboflavină, tiamină, cianocobalamină (B12), acid nicotinic);
- minerale reprezentate de magneziu, sodiu, sulf, calciu, cupru, iod, fier, fosfor, nichel, molibden, clor, zinc, fluor, mangan și altele.
Conținutul de calorii a 100 de grame de carne de fructe de mare variază de la 88 la 92 de kilocalorii.
Dacă vorbim despre proprietățile benefice ale acestui tip de fructe de mare, atunci în primul rând este necesar să remarcăm proteina de care are nevoie organismul ca principal material de construcție a celulelor și sursă de aminoacizi. O porție de 100 de grame conține aproximativ 18 grame de proteine și este o sursă bună de trei aminoacizi: cistina, triptofan și izoleucină.
Cistina este un aminoacid care conține sulf necesar pentru sănătatea pielii, părului, oaselor și țesutului conjunctiv. Acest aminoacid joacă un rol important în metabolismul vitaminei B6, în vindecarea arsurilor și rănilor și în producția de insulină.
Triptofanul ajută la reglarea apetitului, crește starea de spirit și este important pentru un somn bun și sănătos.
Isoleucina este un alt aminoacid important pentru sănătatea umană. Este implicat în repararea țesutului muscular și poate contribui la o recuperare mai rapidă a mușchilor după efort.
Deși scoicile conțin grăsime, conțin foarte puțin din ea. Există doar 1 gram într-o porție de 100 de grame. Ei, deși puțin, dar ne oferă totuși acizi grași Omega-3 (doar aproximativ 0,35 grame per porție). Corpul nostru nu poate produce acești acizi grași singur, dar ei sunt importanți pentru sănătate. Omega-3 joacă un rol în menținerea funcției normale a creierului, creșterea și dezvoltarea. De asemenea, ajută la reducerea inflamației și la reducerea riscului de cancer, boli de inimă și artrită.
Alimentele bogate în proteine, dar sărace în grăsimi pot preveni excesul de calorii și acumularea de niveluri crescute de colesterol.
Scoicile de mare conțin diverse minerale utile organismului uman. În primul rând, în această listă ar trebui evidențiate iodul, seleniul și zincul. O porție (100 de grame) conține aproape 26% din valoarea zilnică a seleniului și 9% zinc. Seleniul este un antioxidant și ajută la prevenirea efectelor oxidative ale radicalilor liberi. Zincul este implicat în peste 100 de reacții enzimatice diferite. Ajută la susținerea sistemului imunitar, este implicat în sinteza proteinelor, diviziunea celulară și promovează vindecarea rănilor. Iodul este necesar pentru funcționarea glandei tiroide. Produsele care conțin acest element sunt necesare atât în alimentația adulților, cât și a copiilor. De menționat că este de aproape 150 de ori mai mult în scoici decât în aceeași porție de carne de vită.
De asemenea, sunt o sursă bună de fosfor, magneziu, potasiu și sodiu. Calciul și fosforul sunt cele mai abundente minerale din corpul uman. Fosforul este deosebit de important pentru starea bună a oaselor și a dinților. Este în scoici aproximativ 30 la sută din necesarul zilnic.
Magneziul este implicat în peste 300 de reacții biochimice și este, de asemenea, important pentru oase. O porție poate furniza 19 la sută din acest element. Determinând relaxarea vaselor de sânge, ajută la scăderea tensiunii arteriale, în timp ce îmbunătățește fluxul sanguin.
Potasiul este important în primul rând pentru sistemul cardiovascular, precum și pentru formarea corectă a celulelor. Joacă un rol în funcționarea normală a mușchilor și menține tensiunea arterială normală. 
Scoicile sunt o sursă excelentă de vitamina B12. Avem nevoie de această vitamină pentru a transforma homocisteina, o substanță care poate avea un efect negativ asupra pereților vaselor de sânge. Nivelurile ridicate de homocisteină au fost legate de un risc crescut de ateroscleroză, boli de inimă diabetice, atacuri de cord și accident vascular cerebral. Unele studii arată o legătură cu riscul de osteoporoză: persoanele care au un conținut scăzut de această vitamină sunt mai predispuse la această boală. Acest lucru este valabil mai ales pentru femei. Ei sunt cei care suferă cel mai adesea de această boală, mai ales după debutul menopauzei.
scoici de mare beneficii pentru sănătate
De fapt, orice fructe de mare este utilă unei persoane dintr-un punct de vedere sau altul. Scoicile, care aparțin categoriei fructelor de mare, pot aduce organismului următoarele beneficii:
- stabilizează și normalizează activitatea stomacului și a pancreasului;
- întărește sistemul nervos;
- vindeca tulburările psiho-emoționale;
- întărește țesutul osos, în special dinții;
- normalizează funcționarea glandei tiroide;
- prevenirea și tratarea aterosclerozei (placile vasculare de colesterol sunt distruse);
- elimina excesul și colesterolul „rău” din sânge;
- ajuta la reducerea greutatii corporale in caz de obezitate;
- asigură o muncă stabilă a mușchilor, ligamentelor și tendoanelor;
- contribuie la producerea de proteine ușor digerabile în organism, care este considerată un material de construcție pentru toate celulele;
- la nivel intercelular, ele activează procesele metabolice;
- întărește corpul uman în ansamblu;
- sunt folosite ca un produs alimentar dietetic natural valoros;
- are loc o intinerire a organismului prin cresterea functiilor regenerative;
- crește nivelul de testosteron produs;
- întărește „puterea masculină”, menținând potența pentru o lungă perioadă de timp (scoicile sunt considerate afrodisiace naturale și sunt foarte apreciate de bărbații orientali).
În cosmetologie, se obișnuiește să se folosească extractul acestor moluște marine, care se adaugă la multe creme, loțiuni și măști de față.
Cum să alegi scoici
În vremurile Greciei antice, nu era nicio problemă în alegerea așa-numitei alimente cu coajă. La urma urmei, era mereu proaspăt, pentru că era foarte popular.
Astăzi, pentru a pregăti un fel de mâncare de scoici gustoase și sănătoase, trebuie să găsiți abordarea potrivită pentru alegerea unui produs care este cel mai des vândut în magazinele decojite. 
Prin urmare, ar trebui să acordați o atenție deosebită următoarelor:
- dimensiuni (chilenii sunt cei mai mici, irlandezii sau scoțienii sunt considerați medii, litoralul și scoicile japoneze sunt considerate cele mai mari);
- culoare (ar trebui să fie crem sau roz deschis, dar în niciun caz alb, deoarece albul indică o înmuiere prelungită pentru a prelungi durata de valabilitate);
- miros (ar trebui să semene cu o mare caldă);
- pentru scoicile congelate, ambalajul cu data producției devine principala alegere la alegere (nu trebuie să aibă scurgeri).
Cum se păstrează scoici
Deoarece scoicile sunt extrem de perisabile, de obicei sunt îndepărtate din coajă, spălate și congelate. Este permisă gheața.
Când păstrați toate tipurile de fructe de mare, inclusiv scoici, este important să le păstrați la rece, deoarece fructele de mare sunt foarte sensibile la temperatură. Prin urmare, atunci când cumpărați scoici sau alte fructe de mare, asigurați-vă că le puneți la frigider cât mai curând posibil. Dacă acest lucru nu este posibil să faceți rapid, atunci după cumpărare, puneți-le într-o pungă frigorifică, astfel încât să rămână reci și să nu se deterioreze.
Temperatura majorității frigiderelor este puțin mai caldă decât temperatura ideală pentru depozitarea fructelor de mare. Prin urmare, pentru a asigura prospețimea și calitatea maximă, este important să folosiți metode speciale de păstrare pentru a crea temperatura optimă pentru conservarea scoicilor. Una dintre cele mai ușoare modalități de a face acest lucru este să așezi scoicile, care trebuie să fie bine învelite, într-o tavă de copt plină cu gheață. Apoi puneți-le pe raftul de jos al frigiderului, unde se menține cea mai scăzută temperatură.
Reumpleți cu gheață o dată sau de două ori pe zi. Scoicile pot fi păstrate la frigider până la două zile, deși trebuie achiziționate cu puțin timp înainte de gătire.
Puteți prelungi perioada de valabilitate a scoicilor prin congelarea acestora. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un recipient de plastic și puneți-le în partea cea mai rece a congelatorului, unde se vor păstra aproximativ trei luni.
Cum să gătești scoici de mare
În ciuda faimei scoicilor în gătit încă din cele mai vechi timpuri, acestea au câștigat încă onoare deosebite de la francezi. La urma urmei, în Franța specialiștii culinari au învățat să facă din ei mâncăruri cu adevărat capodoperă.
Pentru a face totul corect, dacă este imposibil să cumpărați moluște proaspăt capturate, ci doar congelate, acestea trebuie să fie:
- dezghețați la temperatura camerei;
- nu folosiți apă fierbinte sau cuptor cu microunde;
- nu despachetați scoici până când nu sunt complet dezghețați.
Alternativ, se pot pune la frigider pentru a se dezgheta. 
Și numai după toate aceste etape, poți începe să gătești alegând felul tău de mâncare preferat. Scoicile ar trebui să fie gătite în câteva minute, deoarece gătirea prelungită le va face tari și fibroase și, prin urmare, nu sunt gustoase.
Principalele metode de preparare a scoicilor sunt următoarele.
Gătitul. Pentru a face acest lucru, coborâți fructele de mare în apă clocotită cu sare și numărați până la 100; după acest timp, trebuie să îndepărtați rapid scoicile.
Prăjirea. O bucată de unt se topește într-o tigaie. Scoicile se pun în ea cu clește culinar, ținând cont de răsucirea lor rapidă. Se prăjește până se rumenește pe toate părțile.
Murarea. Un amestec de scorțișoară, piper negru și roșu este folosit ca marinadă. Scoicile se scufundă în marinată, se pun într-un vas de sticlă și apoi se stropesc cu ulei de măsline. Literal, în 15 minute, scoici marinate sunt gata de mâncare.
Orice opțiune pentru gătit scoici devine o componentă bună a salatelor, cerealelor, supelor de legume și pește. Se pot consuma proaspete crude. Pentru a face carnea picanta se toarna cu zeama de lamaie sau ulei de masline.
Scoicile fierte pot fi servite cu papaya, coriandru, jalapeno și salsa de ghimbir.
Prazul, roșiile cherry sunt potrivite pentru grătar de scoici marinate. Prăjiți kebab-ul la cuptor, ungeți sau ungeți cu ulei de măsline usturoi după gătit.
În supa gazpacho pot fi adăugate scoici, care vor da un gust mai bun preparatului și vor oferi nutrienți suplimentari.
Contraindicații și daune ale scoicilor
Din păcate, astfel de produse marine nu sunt utile pentru toți consumatorii lor. În primul rând, merită să verificați nivelul de calciu din sânge. Când este normal, este mai bine să refuzați un fel de mâncare delicios cu scoici, deoarece poate apărea o reacție alergică (și acesta este un efect foarte neplăcut care poate provoca pentru totdeauna o aversiune față de carnea fragedă a mării).
Intoleranța individuală, deși se referă la cazuri rare, dar se întâmplă și.
În general, scoicile sunt fructe de mare sănătoase, bogate în proteine și alți nutrienți.
Aflați mai multe despre beneficiile scoicilor, despre cum să alegeți, să păstrați și să mâncați.
