Cum se face vin de prune. Vin de prune de casă

Majoritatea grădinarilor recurg la vinificația acasă, deoarece fiecare iubitor de grădină are produsele necesare - rețeta de vin de prune este destul de simplă. Puțini oameni știu că vinul poate fi făcut nu numai din struguri, ci și din prune și. Prunele au însă un mare avantaj, deoarece conțin o cantitate mare de zahăr, astfel încât adaosul de zahăr este minim, iar fermentarea este mai rapidă. Vinul de prune nu poate fi numit elita, dar este destul de parfumat si are un gust minunat. Datorită gustului său, vinul se dovedește a fi neobișnuit și este plăcut de mulți. Se potrivește bine cu diverse preparate, atât cu carne, cât și cu deserturi dulci. Cantitatea de zahăr din vin poate fi ajustată în timpul gătirii. În acest articol, puteți afla o rețetă simplă despre cum să faceți vin de prune acasă.

Pentru a face vin de prune acasă, tu și cu mine vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Prune coapte sau chiar putin supracoapte in cantitate de 10 kg.
2. Apă cu un volum de 1 litru la 1 kg de fructe (10 litri).
3. Zahăr - 100-350 de grame la 1 litru de suc.
4. Recipient mare pentru fermentarea sucului.
5. Tifon multistrat
6. Banda elastica pentru fixarea tifonului.
7. O mănușă de cauciuc veche sau nouă.

Vin de prune acasă: o rețetă simplă

Cel mai delicios vin de prune de casă provine din soiuri necultivate. Astfel, cu cât copacul este mai sălbatic, cu atât rezultatul este mai minunat. Soiul „termen Muromsky” este cel mai potrivit, deoarece este considerat o plantă sălbatică. „Ochakovskaya albastră”, pruna de cireș și sloe sălbatic sunt, de asemenea, considerate plante sălbatice și sunt foarte potrivite pentru procesul de vinificație.

Cum să faci vin de prune acasă

Pentru a pregăti corect o băutură rafinată, trebuie să respectați anumite reguli. Datorită algoritmului corect de acțiuni, rezultatul nu vă va dezamăgi. Și veți obține un vin foarte gustos.

Începem să colectăm pruna tocmai când tocmai a început să cadă. Apoi, recolta recoltată trebuie ținută sub razele soarelui timp de două până la trei zile. Cel mai bine este să aranjați fructele colectate pe o tavă pentru a preveni putrezirea. În niciun caz, fructele nu trebuie lăsate la umbră, deoarece acest lucru va accelera procesele de degradare. În acest timp, pe pielea sa se formează drojdii și bacterii, care contribuie la procesul de fermentație. De aceea fructele nu trebuie spălate, sub nicio formă, altfel vinul pur și simplu nu va funcționa.

A lua suc

Cel mai dificil moment în care se face acasă vin de prune, în ciuda rețetei simple, este obținerea sucului din fructe. Prunele conțin o substanță numită pectină, care face ca pulpa de prune să arate ca jeleu. Chiar și vinul de prune cumpărat din magazin vine cu pulpă. Este necesar să obțineți fiecare os din prune și să zdrobiți fiecare prună într-un piure, obținând astfel o masă omogenă din toate prunele.

Dacă lăsați semințele în prune, obțineți un gust mai amar. Apoi trebuie să adăugați apă, să amestecați bine, să închideți recipientul cu tifon și să fixați tifonul cu o bandă elastică. Este nevoie de tifon pentru ca resturile și diverse insecte să nu ajungă în recipient. Așezăm vasul cu conținutul într-un loc cald și, dacă se dorește, acoperim cu un prosop. De îndată ce apar spumă și bule de gaz, acest lucru va indica începutul fermentației.

Trebuie să așteptați finalizarea acestui proces, aproximativ o lună și jumătate. De îndată ce gazul încetează să mai fie eliberat, sucul rezultat poate fi scurs într-un alt recipient, dar nu umpleți mai mult de ¾ din volum, deoarece dioxidul de carbon și spuma vor începe să fie eliberate în timpul fermentației, care au nevoie de spațiu suficient.

Procesul de fermentație și reglarea zahărului

O rețetă simplă pentru vin de prune - include instalarea unui oblon al designului rezultat. Puteți folosi o mănușă veche de cauciuc, atâta timp cât este intactă și fără găuri. În zona degetului mare al mănușii, trebuie făcută o mică gaură cu un ac subțire. Prin prezența unei găuri, puteți urmări când dioxidul de carbon încetează să fie eliberat. O condiție prealabilă pentru evitarea gustului amar al vinului este procesul de scurgere a vinului din sediment dacă fermentația durează mai mult de cincizeci și cinci de zile. Apoi ar trebui să reinstalați obturatorul sub forma unei mănuși de cauciuc.

Apoi, în sucul rezultat ar trebui adăugat zahăr. Este cantitatea de zahăr care oferă opțiunile posibile pentru a face vin. La adăugarea a 250 gr. zahăr la litru de suc, vinul este demisec sau sec, iar când 350 gr. zahăr pe litru de suc - dulce sau semidulce.

Este mai bine să adăugați zahăr nu în totalitate, ci în părți. Aproximativ o pătrime din cantitatea totală trebuie adăugată imediat după ce a fost extras sucul.Zahărul trebuie amestecat foarte bine la fiecare șase până la opt ore până când este complet dizolvat. După patru sau cinci zile, trebuie să adăugați din nou un sfert din cantitatea totală de zahăr și să așteptați până la cinci zile. Repetați astfel până când tot zahărul dispare. Mai simplu spus, trebuie să adăugați douăzeci și cinci la sută de zahăr la fiecare patru până la cinci zile. Obțineți dizolvarea completă a zahărului.

Așezarea: etapa finală

Ultima și cea mai lungă etapă de preparare este decantarea și maturarea vinului de prune. Aproape că nu este filtrată din cauza conținutului ridicat de pectină din fructele de prune. De aceea vinul se va limpezi foarte mult timp si incet. Vinul de prune aproape că nu se decolorează și rămâne tulbure mult timp. Pentru a obține cel mai plăcut gust și culoare, trebuie să așteptați mult timp. Perioada minimă pentru clarificare maximă este de doi sau trei ani.

După șase luni, băutura rezultată trebuie îmbuteliată și închisă ermetic. Adăugați zahăr dacă doriți, dacă nu este suficient. Trebuie păstrat în frigider sau în pivniță. Perioada de valabilitate a unui astfel de vin nu poate fi considerată mai mare de cinci ani. Fără fixare, vinul de prune acasă este 9-15 la sută puternic. Dacă aveți nevoie de un vin mai tare, atunci trebuie fixat cu patruzeci la sută alcool sau vodcă. În medie, nu se adaugă mai mult de cincisprezece procente de alcool tare din volumul total de vin de prune. Aș dori să remarc faptul că vinul de prune fortificat are un gust mai dur, dar avantajul unui astfel de vin este o durată mai lungă de valabilitate.

Pe rafturile magazinului găsești vinuri presupus naturale din prune, care sunt complet transparente și aduse din China și Japonia. Astfel de vinuri nu pot fi considerate naturale, deoarece sunt realizate din materiale reciclate, ceea ce nu are nicio legătură cu un produs natural. La urma urmei, după cum știm, este imposibil să obțineți vin transparent din prune.

Beneficii prune

Prunele în compoziția lor au un aport bogat de vitamine, care au un efect pozitiv asupra digestiei, îmbunătățesc funcția inimii, îmbunătățesc compoziția sângelui și previn formarea și blocarea vaselor de sânge de către cheaguri de sânge. Pruna elimină colesterolul și excesul de lichid din organism.

A face acasă vin din prune are un mare potențial pentru a dezlănțui creativitatea vinificatorului. Pentru a spori astringența gustului vinului, se poate adăuga la acesta. Această varietate de prune este greu de consumat în forma sa obișnuită datorită gustului său neobișnuit. Dar vinul din acest fruct este excelent. De asemenea, vinul de prune gata preparat poate fi amestecat in diferite proportii cu vinuri din sau. Iar dacă adaugi scorțișoară sau cuișoare, băutura de casă se va transforma într-un vin rafinat care va fi cu adevărat apreciat chiar și de cei mai adevărați cunoscători și degustatori.

Prunul nu este în zadar considerat în est ca un copac al longevității și al înțelepciunii. Vinul de prune - parfumat, gustos și sănătos, nu a ocupat de mult timp ultimul loc în stocurile de vin ale bunilor proprietari.

În ceea ce privește prunele ca materie primă pentru vinificație, există două păreri opuse. Fanii cred că, sub rezerva tuturor etapelor tehnologice, prepararea vinului din prune nu este deosebit de dificilă, iar băutura gustoasă, aromată și sănătoasă rezultată justifică pe deplin efortul. Al doilea grup refuză categoric să lucreze cu pruna ca materie primă pentru fabricarea vinului, considerându-l capricios și greu, preferând să-l folosească exclusiv pentru fabricarea piureului și distilare ulterioară.

Vinul de prune se face acasă, surprinzând cu o aromă strălucitoare, deosebită, care pune bine în evidență gustul cărnii. Vinul de prune japonez și chinezesc, pe care îl puteți cumpăra din fiecare magazin, este rareori făcut din fructe adevărate, dar conține arome artificiale și potențiatori de aromă.

Vinul cu suc de prune facut acasa cu dragoste si inspiratie este o alternativa excelenta la produsele achizitionate de origine si compozitie necunoscute.

Despre beneficiile unei băuturi din prune

Dozele moderate de băuturi cu conținut scăzut de alcool sunt bune pentru sănătate - oamenii de știință spun asta de mult timp. Vin din prune:

• are o cantitate mică de antioxidanți;
• conține un conținut ridicat de oligoelemente (potasiu, calciu, magneziu și zinc);
• conține o cantitate redusă de compuși specifici - histamine, care sunt responsabile de durerile de cap, deci este ușor de băut și nu provoacă dureri de cap;
• încetinește îmbătrânirea organismului, deoarece conține antioxidanți specifici vegetali, acid neuroclorogenic;
• acționează ca un laxativ ușor, elimină durerile de stomac;
• îmbunătățește motilitatea intestinală datorită conținutului de sorbitol și isatină;
• are un raport favorabil de vitamina C și fier face din vinul de prune un remediu excelent pentru anemie;
• întărește vasele de sânge și ajută la reducerea presiunii datorită conținutului ridicat de potasiu;
• păstrează și îmbunătățește vederea;
• contracarează apariția tumorilor.

Vinul de prune de casă nu este doar gustos și parfumat, ci și o băutură sănătoasă care vă va aminti de o vară fierbinte în serile lungi de iarnă.

Despre nuanțe și trucuri tehnologice

Pentru a face vin de casă din prune, soiurile sale sălbatice și semisălbatice, prunele cireșe negre sunt cele mai potrivite. Prunele dulci și varietale nu dau întotdeauna rezultate excelente. Pentru vinificație, „Muromsky Terem”, „Ochakovskaya” sunt potrivite. O caracteristică a fructului este conținutul ridicat de pectină, o substanță care îngroașă sucul. Acest lucru necesită utilizarea unor tehnici speciale pentru extragerea acestuia din fructe.

Cum să faci vin de prune de cea mai bună calitate? Pentru a face vin, puteți folosi:

• prune proaspete coapte smulse din copac, despărțite de cele vierme și verzi;
• fructe supracoapte, care încep să cadă, care sunt supuse fermentației înainte de fermentare.

Tipul de fructe depinde de ce fel de băutură obțineți la ieșire:

• prunele galbene dau vin ușor, dulce (demidulce), tare;
• soiurile familiare violet sunt materii prime excelente pentru vinurile de desert;
• fructele prunei sălbatice (sălbatice) cu gust acru sunt bune pentru vinurile de masă seci;
• o combinație de fructe de diferite soiuri conferă un gust original (prunele Mirabell în combinație cu cea obișnuită în raport de 2: 1 dau un vin rosé bogat, identic cu Muscat).

Dacă fructul începe să cadă de pe copac și să se încrețeze ușor la coadă - grozav! Din astfel de prune se obține un vin gustos, sănătos și bogat. Pentru pregătirea corectă a unor astfel de materii prime, aveți nevoie de:

• colectați prunele care sunt potrivite pentru coacere;
• fructele nespălate sunt așezate pe foi de fier curate în rânduri și ținute la soare fierbinte timp de cel puțin 72 de ore (în cazuri extreme, se spală și apoi se șterg, doar prune foarte murdare). Prunele nu pot fi spălate pentru a păstra drojdia naturală la suprafața fructului, care va asigura fermentația;
• semințele de la prune nu pot fi îndepărtate, dar băutura va avea un gust amar de migdale;
• pasează prunele într-o masă fără cocoloașe;
• adăugați apă în piureul de prune într-o cantitate egală cu volumul masei.

Această metodă de preparare a masei este cea principală în producția de vin și contribuie la o separare mai mare a sucului.

Recipientul care se folosește la prepararea vinului trebuie să fie absolut curat, tratat cu apă fierbinte cu adaos de bicarbonat de sodiu. Dacă se folosesc detergenți, recipientele trebuie clătite bine.

Despre rețete de gătit

Cum să faci vin de prune de casă? Pregătirea directă a materiilor prime și etapa de fermentare a vinului din prune durează aproximativ patru săptămâni. Vinul are o particularitate - limpezirea sa durează prea mult, așa că băutura este turnată în recipiente de depozitare fără a aștepta purificarea naturală. Vinul de prune nu trebuie clarificat artificial - de aici capătă o culoare maro. În unele cazuri, vinul de prune poate fi rafinat prin adăugarea de suc obținut din mere sau pere.

Rețetă de vin de masă cu prune

Trebuie să luați:

• o găleată (zece kilograme) de fructe;
• aceeași cantitate de apă;
• zahăr - 100 g la 1000 g de must pentru o băutură uscată de masă.

Cum să gătească:

1. Prunele scoase din copac sunt separate de gropi.
2. Fructele se pliază într-un recipient emailat, se frământă cu mâinile sau cu un pistil.
3. Măsurați volumul masei.
4. Adăugați aceeași cantitate de apă pură. Apa de la robinet trebuie mai întâi adusă la fierbere și răcită.
5. Recipientul este acoperit cu tifon pliat în mai multe straturi.
6. Vasul este instalat pentru fermentare într-o încăpere cu o temperatură de cel puțin 23 de grade Celsius.
7. Masa se amestecă de cel puțin 4-5 ori pe zi cu o lingură de lemn.
8. După 72 de ore, lichidul se toarnă într-un vas curat, pulpa decantată se filtrează și se stoarce prin tifon pliat în mai multe straturi.
9. Măsurați volumul lichidului stors.
10. Cantitatea calculată de zahăr se toarnă în must, se amestecă, se toarnă într-un vas de sticlă.
11. Instalați un sigiliu de apă sau puneți o mănușă cu o gaură perforată cu un ac pe gât.
12. Containerul este instalat într-o cămară cu o temperatură de până la 24 de grade Celsius.
13. Pentru a controla fermentația, verificați starea mănușii. De îndată ce a căzut - fermentația s-a terminat. Sfârșitul procesului este indicat și de oprirea eliberării gazului de către etanșarea cu apă.
14. Vinul tânăr de prune gata este turnat din sediment în vase pregătite, astupat și scos în pivniță timp de 6-8 luni.
15. Vinul invechit crescut din pivnita este imbuteliat si astupat.
16. Nectarul gata va avea o rezistență de până la 14 grade.
17. Este nevoie de aproximativ trei ani pentru a finaliza purificarea vinului și maturarea sa finală.

Vin de prune vindecator

Trebuie să luați:

• o găleată de prune;
• apă curată, preparată 8 litri;
• zahăr 1500 g;
• stafide 2000;
• sticla 20 l.

Cum să gătească:

1. Prunele sunt curățate.
2. Masa rezultată este plasată într-un recipient emailat sau ceramic.
3. Masa se diluează cu 5 litri de apă.
4. Recipientul este acoperit cu tifon pliat în mai multe straturi și scos într-un loc cald și întunecat timp de 72 de ore.
5. Într-un castron separat, amestecați toate stafidele și 500 g zahăr, turnați 3 litri de apă încălzită.
6. Sucul de prune strecurat se toarnă într-o sticlă de fermentație curată și spălată, masa rămasă se stoarce prin tifon, combinată cu sucul principal.
7. În ea se toarnă o infuzie cu stafide, se toarnă restul de zahăr.
8. Sticla trebuie umplută până la ¾, este mutată într-un loc cald și întunecat.
9. Gâtul recipientului este închis cu un sigiliu de apă sau o mănușă cu o gaură în deget.
10. După terminarea procesului de fermentare, vinul tânăr este decantat într-o sticlă pregătită, fără a agita sedimentul, acesta trebuie să fie învechit minim 6 luni.
11. Vinul filtrat este îmbuteliat și luat pentru depozitare.
12. Vinul se îmbunătățește doar cu timpul, este folosit ca vin medicinal pentru întărirea și curățarea vaselor de sânge.

Reteta de vin de prune pentru desert

Trebuie să luați:

• Scurgere 4000;
• apă, pură filtrată sau fiartă 500 g;
• zahăr rafinat 500 g;
• sticla de 10 litri.

Cum să gătească:

1. Sortați și curățați prunele.
2. Zdrobiți fructele cu mâinile sau cu un pistil într-o tigaie emailată.
3. Se toarnă apă fierbinte peste fructe.
4. Acoperiți recipientul cu tifon de trei ori, duceți-l în cămară pentru fermentare.
5. Se amestecă cu o lingură de lemn de 3-4 ori pe zi.
6. După cinci zile, trebuie să scurgeți cu atenție sucul într-o sticlă, adăugați acolo sucul stors din pulpă.
7. Sigilați sticla cu o mănușă perforată.
8. După terminarea fermentației și „căderea” mănușii, vinul tânăr trebuie scurs cu grijă din sediment într-un recipient curat pregătit, astupat și scos într-un loc cald și întunecat pentru învechire.
9. Sticlele se îmbuteliază după 45-60 de zile.
10. Băutura este dulce și puternică - până la 15 grade.

Vin fortificat de prune acasă

Trebuie să luați:

• fructe 1000 g;
• zahăr rafinat 400 g;
• alcool 300 g;
• apă curată 2000

Cum să gătească:

1. Prunele coapte sunt sortate, spalate, iar samburii sunt separati.
2. Fierbe apa cu jumatate (200 g) de zahar.
3. Fructele se toarnă cu sirop clocotit într-un recipient ceramic sau o cratiță cu capac.
4. Rezistă cel puțin 8 ore, turnat într-o sticlă.
5. Fierbe din nou apa cu zahărul rămas.
6. Turnați prunele în recipiente, după răcire, turnați siropul în sticlă pentru prima porție.
7. Se toarnă alcool în sticlă și se lasă sub capac timp de 14 zile.
8. Turnat în sticle, prefiltrare.
9. Astupat si depozitat intr-un loc racoros pentru o perioada indelungata, gustul vinului de prune cu invechire se imbunatateste.
10. Puterea băuturii va fi de 18 grade.

Reteta de vin de prune cu condimente

Trebuie să luați:

• kilogram de prune;
• 1500 g apă;
• 500 g zahăr;
• 3-4 frunze mici de dafin;
• 5-6 cuișoare (condiment);
• la capătul unui cuțit scorțișoară;

Cum să gătească:

1. Se pasează prunele fără sâmburi într-un bol emailat.
2. Se diluează masa cu un pahar cu apă.
3. Se toarnă apa rămasă într-o cratiță, se pune zahăr și condimente acolo, se fierbe până când apare spumă.
4. Se răcește la temperatura camerei.
5. Se amestecă pulpa de prune și un decoct de condimente.
6. Se strecoară și se stoarce masa prin pânză de brânză.
7. Puneți lichidul într-un butoi sau sticlă timp de câteva zile.
8. După 5-6 zile, se strecoară și se îmbuteliază, se lasă 2 săptămâni.
9. Vinul tânăr rezultat este picant și ușor, dar se păstrează doar o lună.

Reteta cu piersici si vanilie

Trebuie să luați:

• scurgere - 7 kg;
• piersici sau nectarine (pot fi caise) - 3 kg;
• nisip dulce - 3 kg;
• un pachet de vanilină (3 g) sau zahăr vanilat (10 g);
• purificată (apă filtrată sau fiartă) 4 l.

Cum să gătească:

1. Fructele sunt sortate, sâmburele sunt îndepărtate;
2. Masa este așezată într-un lighean și frământată cu mâinile sau cu un pistil.
3. Siropul se prepară din apă, nisip dulce și vanilină, răcit.
4. Combinați piureul de fructe și siropul, puneți masa într-o sticlă.
5. Sticla se astupa, se pune, se scoate la fermentat la caldura.
6. După o lună, băutura este îndepărtată cu grijă din sediment, filtrată, se adaugă zahăr după dorință.
7. Se toarnă în sticle, dopul de plută, se curăță într-un loc răcoros timp de șase luni.

reteta vin de prune galbene

Trebuie să luați:

• prune galbene - 4 kilograme;
• zahăr - 2 kilograme.
• apă - 2 litri.

Cum să gătească:

1. Prunele luate din pom se curăță de coajă, se toarnă într-o sticlă de trei litri, stropind fiecare strat cu zahăr.
2. Borcanul umplut este completat cu apă curată.
3. Setați să hoinărească la soare.
4. După o săptămână, conținutul se va separa în straturi, va fi lichid în mijloc.
5. Cu grijă, printr-un tub, se toarnă într-un recipient spălat cu apă fierbinte.
6. Se măsoară volumul mustului, se închide gâtul borcanului cu tifon îndoit de trei ori.
7. La fiecare 3 zile trebuie să adăugați zahăr în proporție de 100 g la 2 litri de must.
8. Prunele, apa și zahărul sunt adăugate din nou în borcanul nr. 1 cu masa rămasă.
9. După o săptămână, lichidul este îndepărtat din sediment, pulpa este stoarsă și aruncată.
10. Se toarnă zahărul în mustul nr. 2 la fel ca în borcanul anterior, la fiecare 3 zile.
11. După terminarea fermentației în borcane, se lasă patru zile.
12. Lichidele sunt filtrate, combinate, turnate într-un recipient pentru depozitare timp de șase luni.
13. Vinul este foarte fraged, cu o tarie de 12-13 grade.

Vin de gem de prune

Trebuie să luați:

• un litru de dulceata potrivita pentru consum;
• un litru de apă caldă fiartă sau filtrată;
• ½ cană de struguri albi uscați
• zahăr (dacă este necesar)

Cum să gătească:

1. Combinați gemul și apa, stafidele într-un castron.
2. Gust - dacă este prea acru, adăugați zahăr.
3. Se amestecă până se omogenizează și se toarnă masa într-un borcan de sticlă.
4. Au pus un oblon sau plută cu o mănușă cu o gaură în degetul mic.
5. Scoateți pentru fermentare într-o cameră caldă (până la 24 de grade Celsius), întunecată, timp de 10 zile.
6. După terminarea fermentației, băutura se filtrează într-un recipient curat, se astupă și se lasă în aceeași încăpere timp de 60 de zile.
7. La sfârșitul perioadei de învechire (după 2 luni), băutura este scursă de sedimente, îmbuteliată, etanșată și scoasă într-un loc întunecat și rece.

Despre trucurile înființării unui sigiliu de apă și depozitării vinului

Pentru a face vinul potrivit, aveți nevoie de un sigiliu de apă. Funcția sa este de a elimina excesul de dioxid de carbon ca urmare a fermentației și de a opri intrarea aerului extern.

Pentru a instala dispozitivul, gâtul sticlei sau borcanului este sigilat, se instalează un tub în deschiderea capacului, cu un capăt coborât în ​​borcan, iar celălalt, capăt lung, într-un recipient cu apă (borcan înalt).

Fermentarea se dezvăluie ca bule de gaz în lichid.

Pentru turnarea și păstrarea unei băuturi, sticlele de ¾ litri sunt cele mai potrivite.

Băutura trebuie să fie mai mică decât dopul, nu mai puțin de 4 centimetri.

Cel mai bine este să păstrați vinul în pivniță la o temperatură care să nu depășească 10 grade Celsius.

Dacă acest lucru nu este posibil, atunci vinul trebuie pasteurizat (cel puțin 10 minute la o temperatură de 90 de grade Celsius).

Prunele băute din tincturi sunt grozave pentru a face prăjituri.

dopurile trebuie înlocuite în mod regulat în timpul depozitării pe termen lung. Dacă este stricat, aerul și mucegaiurile vor distruge vinul.

Sticlele și recipientele cu vin trebuie să fie în aceeași poziție pe toată durata etapei de depozitare, să nu cedeze vibrațiilor sau agitației constante.

Daca a face vin este o pasiune si vrei sa devii un adevarat maestru, tine o evidenta a tot ceea ce faci cand faci o bautura. Notează totul, chiar și detaliile minore - data la care vinul a început să fermenteze, temperatura de învechire, toate etapele de lucru cu mustul. Acest lucru vă va permite să vă creați propriul, cel mai bun și unic vin de prune, a cărui rețetă va fi cerută de toți oaspeții.

Atentie, doar AZI!

Vinul făcut corespunzător din prune cu sâmburi este amintit pentru aroma caracteristică de migdale și ușor amărăciune. Deși semințele conțin o cantitate mică de cianură și acid cianhidric, dacă este urmată tehnologia de preparare, băutura finită se va dovedi a fi sigură, deoarece zahărul neutralizează substanțele nocive, care sunt atât de puține în must.

Teorie. Sunt potrivite orice prune coapte, se folosesc adesea soiuri închise la culoare: renklod, ungur, mirabelle, canadian, pentru că sunt mai aromate și dau băuturii o culoare frumoasă, dar prunele galbene: ou, albuș de miere, altai și altele sunt potrivite și pentru vinificație. . Fructele trebuie să fie lipsite de putregai și mucegai. Materiile prime trebuie selectate cu atenție, deoarece chiar și o prună proastă poate strica întregul lot de vin.

Datorită conținutului ridicat de pectină, care face ca pulpa să se aseamănă cu jeleu, este problematică obținerea sucului pur, așa că în vinul de prune trebuie adăugată întotdeauna apă.
Cantitatea de zahar depinde de dulceata fructului si de tipul de vin dorit: sec, demisec, demidulce, dulce si fortificat. În medie, prunele coapte conțin 10-13% zahăr, iar după diluare cu apă, conținutul de zahăr al mustului va scădea la 5-6%.

Pentru a obține un vin sec cu o tărie de 10-12% (conținutul maxim de alcool pentru drojdia sălbatică), conținutul de zahăr al mustului trebuie să fie de 18-20%. Este imposibil să depășiți concentrația specificată, altfel sunt posibile probleme cu fermentația. Vom îndulci vinul după terminarea fermentației.

În ceea ce privește drojdia, există două opțiuni. Prima este folosirea drojdiei sălbatice, care se găsește pe coaja fructului, dar în acest caz, prunele trebuie culese pe vreme uscată și nu trebuie spălate. Al doilea este să cumpărați drojdie specială de vin și să adăugați conform instrucțiunilor de pe etichetă. Sunt de preferat tulpinile cumpărate din magazin, deoarece fermentează mai bine, iar materiile prime pot fi spălate. Nu puteți folosi drojdie de brutărie sau alcoolică, altfel veți obține piure de fructe în loc de vin.

Pentru a nu infecta mustul cu bacterii și ciuperci, înainte de a începe gătitul, toate recipientele și uneltele trebuie sterilizate cu apă clocotită, apoi șters cu o cârpă curată. Lucrați numai cu mâinile bine spălate.

Ingrediente:

• fructe de prune - 10 kg;
• apă - 1 litru la 1 kg de pulpă;
• zahăr - 150-300 de grame la 1 litru de must.

Rețetă de vin cu prune fără sâmburi

1. Scoateți sâmburele din prunele smulse sau recoltate, frământați pulpa cu coaja cu mâinile până la o consistență omogenă. Zdrobiți jumătate din semințe, îndepărtați nucleolii (întregi), cealaltă jumătate nu este necesară.

2. Turnați piureul de prune rezultat într-un recipient emailat sau din plastic (nu din aluminiu) cu gât larg, diluați jumătate cu apă rece. Se adaugă zahăr în proporție de 50 de grame la 1 litru de must, apoi se aruncă nucleolii fără zdrobire. Adăugați drojdie de vin dacă doriți. Amesteca.

Zahărul va adormi fracționat în 3 loturi egale pentru a menține fermentația stabilă.

3. Acoperiți gâtul cu o cârpă groasă sau tifon pentru a proteja împotriva insectelor. Mutați recipientul într-o cameră întunecată cu o temperatură de 18-25°C. Lăsați 3 zile.

Pentru a preveni acrisul și mucegaiul, amestecați mustul cu mâna curată sau cu un băț de lemn la fiecare 6-8 ore, înecând în suc un strat de pulpă - particule de pulpă și piele care au plutit la suprafață. Gustați mustul de fiecare dată, dacă există o aromă prea puternică de migdale, îndepărtați sâmburii (nucleolii).

La 3-12 ore de la depunere, trebuie observate semne de fermentație - spumă, șuierat și un ușor miros de acru, ceea ce înseamnă că totul merge bine.

4. Filtrați mustul prin pânză de brânză, storcând prajitura uscată. Se toarnă sucul rezultat într-un vas de fermentare, umplând vasul până la maximum 75% din volum, astfel încât să rămână loc pentru zahăr, spumă și dioxid de carbon. Adăugați o a doua porție de zahăr în suc - 50 de grame pe litru. Amesteca.

Dacă aroma migdalelor pare slabă, puteți pune câteva miezuri de prune în sucul de fermentare, dar apoi ar trebui să verificați gustul la fiecare 3-5 zile și, când sunt atinse proprietățile organoleptice dorite, să îndepărtați din timp semințele rămase.

5. Închideți recipientul cu viitorul vin cu un sigiliu de apă de orice design, chiar și o mănușă medicală cu o gaură perforată într-unul dintre degete.

=

6. Transferați mustul la fermentare într-un loc întunecat (se poate acoperi cu o cârpă groasă) la o temperatură de 20-28°C. După câteva ore, sigiliul de apă ar trebui să înceapă să bule sau mănușa ar trebui să se umfle.

7. După 5-6 zile din momentul instalării sub blocul de apă, adăugați a treia porție de zahăr - 50 de grame la 1 litru. Pentru a face acest lucru, scoateți sigiliul de apă, turnați 0,5 litri de must printr-un tub pentru fiecare kilogram de zahăr introdus, dizolvați zahărul în suc, apoi turnați siropul rezultat înapoi în rezervorul de fermentare și închideți-l din nou cu un sigiliu de apă.

În funcție de drojdie și temperatură, fermentația vinului din prune fără sâmburi durează 30-50 de zile. Sfârșitul procesului este indicat de absența bulelor din sigiliul de apă (mănușa s-a dezumflat), un strat de sediment liber la fund și limpezirea mustului.

Dacă fermentația nu s-a oprit după 60 de zile, pentru a evita amărăciunea puternică și mirosul putrezit, trebuie să îndepărtați băutura din sediment, apoi să o lăsați să fermenteze sub un sigiliu de apă la aceeași temperatură.

8. Scurgeți vinul tânăr de prune într-un alt recipient printr-un pai, fără a atinge sedimentul de la fund. Gustă băutura. Îndulciți cu zahăr dacă doriți (cantitatea depinde de dvs.). De asemenea, puteți crește puterea prin adăugarea de alcool sau vodcă - 2-15% din volum. Vinul fortificat se păstrează mai bine, dar este mai dur.

9. Turnați băutura în recipientele de îmbătrânire, încercând să umpleți până la gât, minimizând contactul cu oxigenul. Se inchide ermetic (daca s-a adaugat zahar in etapa precedenta, se tine sub sigiliu de apa pentru primele 7-10 zile), se transfera la frigider sau pivnita pentru maturare, temperatura recomandata este de 3-16°C.

Timpul minim de expunere este de 60 de zile, cel optim este de 5-8 luni. Învechirea îmbunătățește semnificativ gustul vinului.

10. Pe măsură ce sedimentul apare într-un strat de 3-5 cm (la început la fiecare 5-10 zile, apoi mai rar), se filtrează vinul turnându-l printr-un tub într-un alt recipient. Băutura este considerată gata atunci când sedimentul nu mai apare.

Pentru a obține o astfel de clarificare, este nevoie de până la 10 luni și de minim 5-6 filtrări.

11. Vinul de prune fără sâmburi (aromă de migdale) poate fi lăsat în recipiente pentru maturare sau îmbuteliat pentru depozitare pe termen lung. Perioada de valabilitate în frigider sau subsol cu ​​etanșare completă - până la 5 ani. Cetatea - 10-12%.

O rețetă pas cu pas pentru vinul de prune de casă necesită anumite abilități și cunoștințe și este supusă unei tehnologii stricte de fabricație. Sub rezerva tuturor condițiilor necesare, vinul de prune va uimi gurmanzii prin proprietățile gustative, naturalețea și cu siguranță va deveni o băutură preferată.

Selecție de prune pentru vin

Pentru a obține vin de înaltă calitate, ar trebui să abordați în mod responsabil alegerea ingredientului principal, pruna, și să acordați preferință soiurilor întunecate de cultură. Deși, potrivit vinificatorilor cu experiență, varietatea și mărimea fructelor nu contează. Maghiară este deosebit de populară, pulpa sa este ușor separată de piatră. De asemenea, este important să alegeți fructe coapte care au început deja să cadă la pământ.

Rețetă pas cu pas pentru vin de prune de casă

Există anumite principii și caracteristici care trebuie luate în considerare în procesul de producție pentru obținerea vinului de prune, caracterizat printr-o nuanță visiniu-violet, aromă delicată și gust plăcut. Pentru a face o băutură de casă, care are un gust armonios și note aromate, ar trebui să studiezi rețetele vinului de prune de casă și etapele preparării acestuia.

Pregatirea materiei prime

Prunele culese destinate vinului nu sunt recomandate a fi spalate. Murdăria de pe fructe poate fi șters cu o cârpă uscată. Este important să nu ștergeți stratul alb, altfel fermentația nu va începe, iar vinul va deveni acru și mucegăit.

Înainte de gătire, fructele trebuie sortate, îndepărtând exemplarele putrezite cu urme de mucegai, deoarece 1 prună putredă poate distruge toate materiile prime de vin.

Sfat! Înainte de gătire, prunele trebuie plasate în lumina directă a soarelui timp de câteva ore.

Deci fructul va deveni ușor lent. Acest lucru le va face mai dulci și va oferi viitorului vin de casă un gust mai dulce, mai strălucitor.

Preluare

În această etapă este necesar:

1. Scoateți semințele din fructe și transformați pulpa rezultată într-o masă de consistență uniformă, apoi diluați cu apă 1: 1.
2. Trimiteți un recipient cu un amestec de fructe, acoperit cu tifon, timp de 2 zile într-o cameră întunecată, cu o temperatură de + 18-25 ° C. La fiecare 6 ore, amestecați compoziția cu o lingură de lemn sau cu mâinile curate.
3. După trecerea timpului, pulpa se va separa de suc, iar la suprafața mustului se vor forma bule, care vor semnala începutul procesului de fermentație.
4. Strecurați mustul folosind o cârpă de brânză. Se toarnă sucul rezultat într-un recipient curat de fermentare.

Fermentaţie

Procesul de fermentație începe cu adăugarea de zahăr, fiecare vinificator trebuie să-și determine cantitatea în mod independent, concentrându-se pe gustul viitor. Rețetele indică cantitatea aproximativă de zahăr de pe lista de ingrediente, iar cantitatea exactă va depinde de dulceața fructului de prune și de tipul de băutură preparată.

O condiție importantă în etapa de fermentație este adăugarea în porțiuni de zahăr. Prima porție din cantitatea necesară de produs trebuie adăugată imediat după ce sucul finit este turnat în rezervorul de fermentație. Rezervorul de fermentație trebuie umplut la 75%, lăsând loc spumei și dioxidului de carbon care vor fi eliberate în timpul procesului de fermentație.

Este necesar să instalați pe gât un sigiliu de apă sau o mănușă medicală, străpunsă în prealabil cu un ac pentru a elibera dioxid de carbon.

Amestecul de fermentație trebuie trimis timp de 60 de zile într-o cameră întunecată cu o temperatură de + 18-26 ° C. Este important să introduceți cantitatea de zahăr rămasă în etape, la fiecare 5 zile, adăugând 25% din volumul necesar. Pentru a face acest lucru, îndepărtați sigiliul de apă și scurgeți o parte din compoziție într-un bol curat și dizolvați zahărul în el. Turnați siropul rezultat înapoi în must.

La 4 săptămâni de la ultima adăugare de zahăr, procesul de fermentație va fi finalizat. Semnalul va fi o mănușă dezumflată sau încetarea formării bulelor din cauza unui sigiliu de apă, precum și apariția unui strat gros de sediment în partea de jos și clarificarea compoziției. Acum trebuie să lăsați vinul deoparte pentru maturare.

Maturarea

Vinul de prune se maturizează timp de 3 luni, iar limpezirea poate dura aproximativ 2 ani. În stadiul de coacere, este necesar să închideți ermetic recipientele cu vin și să le plasați într-o cameră cu o temperatură de + 6-16 ° C. Soluția ideală ar fi să așezi vinul de prune de casă în pivniță sau în frigider.

În primele 3 săptămâni de maturare, băutura trebuie filtrată, turnând dintr-un vas în altul cu un pai, fără a atinge sedimentul.

După 4-6 luni, sticlele pot fi umplute cu vin tânăr de casă, închise și păstrate într-o cameră întunecată, cu o temperatură rece. Perioada de valabilitate a vinului de prune este de 5 ani.

Vin de prune de casă cu sâmburi

Vinul de prune fără sâmburi are o aromă caracteristică de migdale și o ușoară amărăciune. Desi oasele au un continut scazut de cianura si un acid puternic, daca se respecta tehnologia de gatit, produsul finit va fi sigur.

Ingrediente:

• 10 kg prune;
• 1 litru de apă la 1 kg de pulpă;
• 300 g zahăr la 1 litru de must.

Cum se face vin de casă din prune:

1. Eliberați prunele de sâmburi, zdrobiți pulpa cu coaja până la o consistență omogenă. Luați jumătate din semințe și zdrobiți, îndepărtând sâmburii întregi, cealaltă parte nu este necesară.
2. Turnați piureul de fructe într-un recipient cu gât larg, diluați jumătate cu apă. Adăugați zahăr și sâmburi. Adăugați zahăr în etape, în 3 loturi de 50 g la 1 litru de must pentru a menține fermentația stabilă.
3. Trimiteți recipientul timp de 3 zile într-o cameră neluminată cu o temperatură de + 18-25 ° C, după ce ați acoperit gâtul cu tifon. La fiecare 6 ore trebuie să amestecați și să gustați vinul. Când apare un gust ascuțit de migdale, nucleolii trebuie îndepărtați.
4. Se filtrează mustul, se umple rezervorul de fermentație cu sucul rezultat până la 75% din volum și, adăugând zahăr, se amestecă. Închideți cu un bloc de apă și puneți într-un loc întunecat la o temperatură de + 20-28 ° C.
5. După 6 zile, adăugați 3 porții de zahăr. Procesul de fermentare a vinului cu pietre poate dura de la 30 la 650 de zile. Semnalul va fi absența bulelor din ecluza de apă, un strat de sediment liber în partea de jos, must ușor.
6. Turnați vinul tânăr într-un alt recipient printr-un pai, umplându-l până la gât pentru a minimiza contactul cu oxigenul. Sigilați ermetic și depozitați într-o cameră rece pentru a se coace. Timpul minim de expunere este de 60 de zile, cel optim este de 5-8 luni.

Băutura de prune coapte cu sâmburi poate fi îmbuteliată pentru conservare pe termen lung. Perioada de valabilitate cu etanșare completă și crearea anumitor condiții - 5 ani. Cetatea este de 10-12%.

Vin de casă cu prune și stafide

Acest vin de casă nu necesită investiții financiare mari, iar adăugarea de stafide va face din băutură un adevărat medicament care va salva o persoană de multe probleme de sănătate.

Ingrediente:

• 10 kg prune;
• 8 litri de apă;
• 1,5 st. Sahara;
• 2 kg stafide.

Tehnologie pentru crearea vinului vindecător de casă:

1. Scoateți sâmburele din prune și puneți-le într-un recipient, turnați peste ele 5 litri de apă.
2. Încălziți restul de apă, dar nu fierbeți, apoi turnați stafidele în ea. Lasă să insisti.
3. După 3 zile, stoarceți sucul din fructe și combinați-l cu apa în care se aflau stafidele, adăugați zahăr.
4. Puneți un sigiliu de apă pe gâtul recipientului, lăsați deoparte pentru fermentare.
5. După 2 luni, se filtrează compoziția și se toarnă în sticle curate.
6. Trimite vinul la maturare timp de 60 de zile.

Vin de gem de prune

Când, odată cu apariția unei noi culturi de prune, mai rămân câteva borcane de dulceață în pivniță, nu trebuie să o aruncați, dar este mai bine să folosiți această delicatesă pentru a face vin parfumat de casă.

Lista de cumparaturi:

• 1 litru de gem de prune;
• 1 litru de apă;
• 150 g stafide.

Tehnologie pentru prepararea vinului de casă:

1. Puneți dulceața de prune într-un recipient și turnați apă fiartă, răcită la temperatura camerei. Se amestecă până când masa are o consistență uniformă.
2. Adăugați stafide și, acoperind recipientul cu o cârpă, trimiteți-l la încălzire pentru a iniția fermentația.
3. După 12 zile, se filtrează viitorul vin și se toarnă mustul rezultat într-o sticlă sterilizată, pe gâtul căreia puneți o mănușă.
4. Fermentarea secundară va dura aproximativ 35 de zile.
5. Filtrați vinul tânăr și umpleți sticlele cu el.

Păstrați vinul de casă din dulceața de prune în camere răcoroase, unde lumina directă a soarelui nu pătrunde.

Reteta usoara de vin fortificat

La preparare, puteți folosi alcool, care va da băuturii o culoare bogată și va face gustul și aroma sa unice. Pentru un vin simplu de prune de casă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg prune;
• 400 g zahăr;
• 300 g alcool;
• 2 litri de apă.

Etape de gătit:

1. Pregătiți prunele separând pulpa de sâmburi.
2. Se fierbe apa cu 200 g de zahar.
3. Puneți pulpa de fructe într-o cratiță, turnați sirop care fierbe și acoperiți cu un capac.
4. Păstrați timp de 8 ore și turnați într-o sticlă.
5. Aduceți din nou apa la fiert cu zahărul rămas și turnați peste prune într-o cratiță. După răcire, turnați compoziția în sticlă până la prima porție.
6. Adăugați alcool în sticlă și lăsați sub capac timp de 2 săptămâni.
7. Se toarnă în sticle, după ce a strecurat băutura.
8. Opriți vinul de prune de casă și trimiteți-l pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros.

Prepararea vinului de casă din prune și drojdie

Orice sărbătoare nu poate fi fără vin delicios, mai ales dacă este făcut manual din produse naturale. Această rețetă de vin de prune de casă include drojdie pentru a accelera fermentația cât mai mult posibil și puteți avea un produs de casă într-un timp scurt.

Ingrediente:

• 2 kg prune;
• 2,5 kg zahăr;
• 1 pachet de drojdie;
• 4 litri de apa.

Cum se face vin de casă din prune și drojdie:

1. Se spală prunele sortate, se toarnă apă clocotită, se pasează cu o lingură, de preferință una de lemn.
2. Trimiteți într-un loc unde este cald timp de 10 zile. În acest timp, se va forma mucegai, care trebuie îndepărtat.
3. După ce a trecut timpul, se filtrează infuzia într-un alt recipient și se adaugă zahăr și drojdie.
4. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l timp de 3 zile într-un loc cald, amestecând constant conținutul.
5. Turnați vinul în sticle, vinul de casă va fi gata abia după 6 luni. Cu cât vinul stă mai mult, cu atât gustul lui va fi mai bogat.

Reteta de vin medicinal de casa din prune

Vindecătorii tradiționali folosesc adesea vin de prune medicinal, deoarece poate reduce riscurile cardiace, dezvoltarea diabetului și formarea de calculi biliari cu moderație.

Ingrediente:

• 1 kg prune;
• 160 g zahăr;
• 800 ml apă;
• 180 g stafide.

Reteta pentru a face vin de casa din prune:

1. Scoateți sâmburele din prune, apoi zdrobiți pulpa într-un piure și puneți-o într-un vas de sticlă.
2. Se toarnă 0,5 l de apă în masa de fructe și se adaugă 100 g zahăr, se amestecă și se trimite într-un loc unde este cald timp de 5 zile.
3. Se toarnă stafidele cu apa rămasă, temperatura nu mai mare de + 30 ° C. Se toarnă 60 g de zahăr și se lasă deoparte 4 zile.
4. În sucul rezultat, adăugați zahăr în proporție de 3: 1 și adăugați lichidul de sub stafide.
5. Închideți recipientul ermetic cu un sigiliu de apă și trimiteți-l într-o cameră fără lumina soarelui și iluminat artificial timp de 1,5 luni.
6. Se toarnă vinul de casă în sticle, se tape și se scoate încă 3 luni pentru maturare.

Important! Înainte de a utiliza vinul de prune în scopuri medicinale, consultați-vă medicul și urmați instrucțiunile acestuia.

Vin de casă picant din prune

Pentru a nu aștepta mult momentul degustării, puteți folosi această rețetă simplă de vin de prune de casă, deoarece băutura rezultată poate fi gustată după 3 săptămâni. Acest produs îi va răsfăța pe gurmanzii adevărați atât cu un gust rafinat, cât și cu o notă condimentată de cuișoare și frunze de dafin.

Ingrediente:

• 2 kg prune;
• 1 kg de zahăr;
• 3 litri de apă;
• cuișoare, dafin.

Etape de gătit:

1. Sortați fructele, îndepărtând cozile.
2. Se amestecă 0,5 l de apă cu fructele preparate și se frământă până se formează un amestec omogen.
3. Se toarnă cantitatea de apă rămasă, se adaugă cuișoare, foi de dafin și se adaugă zahăr.
4. Trimiteți la aragaz și gătiți până se obține spumă, care se îndepărtează imediat, iar mustul este îndepărtat de pe foc.
5. După răcire, stoarceți amestecul sau strecurați folosind o cârpă de tifon. Se toarnă din nou prăjitura cu 1 litru de apă, apoi se combină cu lichidul filtrat.
6. Se pune compoziția rezultată într-un recipient curat timp de 4 zile, iar după ce a trecut timpul, se toarnă într-o sticlă și se lasă deoparte 2 săptămâni într-un loc în care este întuneric.

Vinul de casă se consumă cel mai bine în decurs de 1 lună, deoarece în timp își pierde gustul și se deteriorează.

Vin de masă pentru desert

Această băutură alcoolică este concepută pentru consumatorii sofisticați care vor aprecia combinația de tărie și dulceață a vinului de casă.

Ingrediente:

• 4 kg prune;
• 500 g apă;
• 500 g zahăr.

Rețeta implică următoarele procese:

1. Îndepărtați sâmburele din prune. Într-un recipient curat, zdrobiți fructele, apoi turnați-le cu apă caldă.
2. Acoperiți recipientul cu o cârpă de tifon și puneți-l într-un loc răcoros timp de 5 zile, amestecând de 4 ori pe zi cu o lingură de lemn.
3. După ce a trecut timpul, se strecoară compoziția și se stoarce sucul din pulpă, se toarnă lichidul rezultat într-o sticlă, se adaugă zahăr și se trimite la fermentare, după înfundarea recipientului cu un sigiliu de apă.
4. La sfârșitul fermentației, scurgeți cu grijă vinul tânăr din sediment într-un recipient curat, dopul de plută și puneți-l într-un loc cald pentru învechire.
5. După 45-60 de zile, îmbuteliază vinul.

Important! Pentru a obține un vin sec, demisec, adăugați de la 100 până la 250 g zahăr la 1 litru de suc.

Pentru a vă bucura de o băutură dulce, demidulci de prune, trebuie să adăugați 300-350 g pe litru de suc.

Concluzie

O rețetă pas cu pas de vin de prune de casă nu necesită mult timp și nu necesită mult efort. Drept urmare, o băutură de prune va deveni un atribut indispensabil în vacanțele în familie și, de asemenea, va crea o atmosferă favorabilă în timpul adunărilor prietenoase de seară.

Vinul de prune cu o aromă bogată și un gust neobișnuit este plăcut de majoritatea cunoscătorilor acestei băuturi. Este cel mai popular în versiunile semi-dulce și semi-uscate. Această băutură alcoolică este perfectă pentru carne și dulciuri. Cu toate acestea, compoziția sa pe rafturile magazinelor nu este întotdeauna făcută din ingrediente naturale. Mai jos sunt câteva opțiuni despre cum să faci singur vin de prune acasă.

Vinul poate fi făcut din absolut toate soiurile de prune. Fie că este vorba de prune galbene, albastre sau verzi, rezultatul final este o aromă și o aromă distincte. Cu toate acestea, se acordă preferință soiurilor întunecate, din ele se face de obicei vinul. Este dificil să stoarceți sucul din aceste fructe, așa că prepararea vinului necesită mai multe etape de filtrare înainte ca acesta să fie complet gata. Înainte de a începe lucrul, fructele smulse trebuie prăjite la soare timp de câteva ore. Doar fructele prea murdare trebuie spălate, iar cele relativ curate nu trebuie atinse.

Rețetă clasică de vin de prune

Vinul de prune la domiciliu se prepară ușor și fără costuri financiare semnificative. Este suficient să colectezi 1 kg de fructe coapte, să cumperi zahăr, să combini totul, iar restul este o chestiune de timp.

Etape de gătit:

Pregătirea vinului este determinată de starea mănușii de pe gât. Poziția verticală și aerul din interior indică o fermentație incompletă. O mănușă dezumflată înseamnă că procesul s-a încheiat.

O reteta simpla de vin de casa din se poate satura putin adaugand stafide in compozitie. Pentru aceasta, stafidele sunt turnate cu apă caldă, acoperite cu zahăr și lăsate timp de 4 zile.

În viitorul vin, nu este nevoie de stafidele în sine, ci de lichidul rezultat din ele. După zilele date, amestecul este filtrat, obținându-se un anumit lichid, care interferează cu sucul de prune. În plus, procesul de gătit se desfășoară conform pașilor obișnuiți.

Reteta japoneza de vin de prune

Vinul japonez de prune se face din fructele prunei japoneze (caise). Pentru o băutură, trebuie să colectați 1 kg de prune necoapte. Gustul vinului va fi acru și dulce. Pentru a crea alcool după o rețetă japoneză, alcoolul de fructe (shochu) în cantitate de 1 litru va ajuta, precum și zahărul de munte - jumătate de kilogram.

Etape de gătit:

Creșterea perioadei de preparare a vinului îl face în fiecare zi mai strălucitor ca culoare și mai bogat în gust.

Rețetă de vin chinezesc de prune

Vinul chinezesc de prune este făcut din aceleași fructe ale arborelui Ume, dar folosind o tehnologie ușor diferită. Chinezilor le place să o sature cu alte arome pentru a obține cel mai lung rezultat posibil al unei băuturi standard.

Etape de gătit:

Orice vin de prune, indiferent de timpul de învechire, are niște sedimente în partea de jos. Aceasta este o caracteristică a băuturii de prune, din cauza căreia nu ar trebui să fii supărat. Vinul finit nu este mai rău decât un vin de struguri standard și completează perfect preparatele din carne și o masă dulce.