Pancreatita (inflamația pancreasului) este o boală pentru care un simptom caracteristic este un sindrom de durere severă, care aduce suferințe severe pacientului. Pe lângă durerea palpabilă, în organism apar și modificări neplăcute asociate cu tulburări la nivelul pancreasului și care conduc adesea la obezitate. Chestia este că enzimele secretate de pancreas, în starea sa normală, contribuie la digestia și absorbția în intestine a proteinelor, grăsimilor și carbohidraților care vin cu alimente, iar hormonii săi reglează nivelul de glucoză din sânge. Încălcările în activitatea pancreasului duc la hiperactivarea enzimelor, care devin brusc agresive pentru mediu și încep acțiuni distructive.

Pancreatita este o boală care apare întotdeauna pe neașteptate: primul atac are loc în momentul în care pancreasul începe să-și atace propriile enzime. Manifestările acute ale bolii sunt îndepărtate suficient de repede, dar există întotdeauna riscul unei cursuri lente ulterioare a bolii și un diagnostic de pancreatită cronică.

Principalul lucru în tratamentul pancreatitei este dieta

Condiția cea mai de bază în tratamentul unei boli precum pancreatita este dieta obligatorie. Prima dată după un atac acut (2-3 zile) se recomandă să refuzați complet aportul alimentar și să muriți de foame. Trebuie remarcat aici că, de obicei, organismul „știe” singur că mâncarea trebuie întârziată și, prin urmare, un pacient cu pancreatită acută are foarte rar pofta de mâncare.

Foame de zile pur și simplu este necesar ca pancreasul afectat, în primul rând, pentru ca acesta să fie în repaus - în timp ce mănâncă, eliberează enzimele necesare digestiei alimentelor care au intrat în stomac în acest organ, dar aceleași enzime se comportă agresiv, provocând inflamație și durere. Această situație este comparabilă, de exemplu, cu un picior rupt: pentru fuziunea osului și țesuturilor piciorului rănit cu ajutorul unui ghips, se asigură odihnă completă, în timp ce este interzis să călcați pe el. Singurul lucru care este permis este folosirea apei minerale alcaline calde, fara gaze.

Starea de repaus complet a pancreasului în timpul recăderii și cel puțin relativă - în forma cronică este o condiție necesară pentru apariția remisiunii stabile. Prin urmare, o dietă pentru pancreatită nu este doar o metodă eficientă de tratament, ci și regula principală pentru prevenirea exacerbărilor bolii și, ca urmare, inhibarea dezvoltării sale ulterioare.

Caracteristicile dietei pentru pancreatită (tabelul numărul 5)

Începe dieta pentru pancreatită ca atare nu mai devreme de a patra zi(înainte de asta, doar foamete completă). Conform clasificării general acceptate a dietelor, care este utilizată în instituțiile medicale, nutriția pentru pancreatită este dieta numarul 5. Mâncarea trebuie luată în porții mici de 5-6 ori pe zi, cu excepția gustărilor între mese.

Esența dietei- respingerea tuturor produselor care cresc formarea de acid în stomac și provoacă activitatea activă a enzimelor pancreatice. După o exacerbare a bolii, medicii recomandă insistent să urmeze o dietă pentru o perioadă lungă de timp - cel puțin 8 luni. Dar asta nu înseamnă că, după ce a „chinuit” aceste luni cu o dietă destul de strictă, în a noua ar trebui să se desprindă și să compenseze pe deplin oportunitățile pierdute.

Dieta pentru pancreatita cronică anumite culturi alimentare care intra mult timp in viata pacientului. Desigur, uneori poate fi foarte greu să renunți la multe alimente interzise și mâncăruri preferate, dar amintirile de dureri chinuitoare în abdomen ajută să mănânci corect și să nu cedezi ispitelor. La urma urmei, chiar și o mică parte dintr-un produs dăunător poate duce la un atac acut, care va trebui îndepărtat într-un spital.

Un pacient cu pancreatită ar trebui să mănânce feluri de mâncare preparate conform principiului „mecanic de crutare” a organelor digestive: este de preferat să se aburească sau, în cazuri extreme, să se fierbe, să mănânce în piure sau tocat. Prăjirea, grătarul, fumatul, gudronul nu sunt permise. Grăsimile care au fost tratate termic vor dăuna și pancreasului, așa că orice fel de uleiuri – atât unt, cât și vegetal – trebuie adăugate la preparatele gata preparate la rece.

Poți mânca:

Produse care sunt interzise a fi consumate sub orice formă:

În plus, trebuie să uiți pentru totdeauna de următoarele produse:

Rețete delicioase pentru pancreatită

Fierbeți carnea, curățată în prealabil de tendoane și grăsime, treceți-o de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne, apoi combinați-o cu tern de gris, adăugați proteine ​​bătute, gălbenuș crud la amestecul rezultat. După aceea, ar trebui să frământați cu atenție „aluatul”, să-l puneți într-o formă unsă cu uns, să nivelați partea superioară și să aduceți budinca rezultată la abur.

Proteina trebuie bătută până la o spumă groasă și treptat, fără a opri bătuirea, adăugați în ea vanilină și 15 g zahăr. Apoi puneți proteina bătută cu o lingură într-o formă adâncă cu apă clocotită. După câteva minute, întoarceți bulgărele de zăpadă, închideți capacul și lăsați să stea puțin (5-6 minute), apoi asigurați-vă că îl scoateți, îl puneți pe o sită și lăsați să se scurgă apa. Turnați bulgărele de zăpadă rezultate cu un sos făcut din căpșuni, făină de cartofi și zahăr (10 g).

Se dizolva gelatina intr-un pahar cu apa fierbinte si se lasa putin sa se raceasca. După aceea, adăugați iaurt în gelatină, amestecați ușor. Așezați o pungă de plastic sau o folie pe fundul unei forme sau o cratiță obișnuită, un bol. Întindeți tortul nostru în straturi: un strat de fursecuri, un strat de cremă de iaurt și gelatină, un strat de banane, un strat de cremă, un strat de fursecuri, un strat de cremă, un strat de piersici, un strat de cremă . Decorați cu felii de banană deasupra. Apoi lăsați tortul rezultat pentru un timp la frigider - să se solidifice.

Fierbeți vermicelli până când sunt gătiți în apă cu sare, aruncați pe o sită și răciți. Apoi puneți brânza de vaci rasă, oul bătut în lapte, zahărul în vermicelli răciți și amestecați ușor. Ungeți forma cu ulei, întindeți masa și coaceți în cuptor, asigurându-vă că deasupra nu se formează o crustă maronie. Dacă ați ratat brusc momentul, îndepărtați crusta caserolei cu un cuțit ascuțit.

Măcinați peștele și pâinea, adăugați laptele, amestecați bine. Se adauga apoi albusurile batute spuma si se amesteca din nou. Gatiti quenele in apa clocotita cu sare.

Merele se dau pe razatoare si se amesteca cu branza de vaci. Se topește untul, se răcește și se bat cu zahărul și gălbenușurile. Combinați cele două mase într-una singură, amestecați bine. Se adauga apoi vanilie, niste stafide. Bate albușurile spumă până se întărește și amestecă-le în amestec. Ungeți forma cu ulei, întindeți masa rezultată, stropiți deasupra cu pesmet măcinat. Se da la cuptorul preincalzit si se coace la 180 de grade timp de 25-30 de minute.

Tăiați cartofii și dovleacul în cuburi. Tăiați morcovii și ceapa. Pune toate legumele într-o cratiță: primul strat este ceapa, apoi pe rând - cartofi, dovleac și morcovi. Sarați puțin, adăugați apă la aproximativ jumătate din volum și fierbeți la foc mic. Apoi, la sfârșit, adăugați ulei vegetal, ierburi, aduceți la fiert, opriți și lăsați să stea puțin.

Tăiați fileul în porții, sare puțin și puneți fiecare bucată pe o foaie separată de folie. Frecați morcovii pe răzătoarea fină, tocați mărunt ceapa, stropiți-o cu suc de lămâie. Pune pe peste o bucata mica de unt (0,5 lingurita), morcovi si ceapa tocate. Înfășurați marginile foliei astfel încât vârful acesteia să nu atingă ceapa, puneți pungile pe o foaie de copt și dați la cuptorul încins (180-200 de grade) pentru 30 de minute. Deasupra se presara pestele finit cu ierburi.

Pancreatita este o boală care apare ca un proces inflamator în pancreas. Exacerbarea sa apare, de regulă, din cauza unei încălcări a dietei și a stilului de viață. Respectarea recomandărilor nutriționale salvează pacienții cu pancreatită cronică de exacerbări severe.

Pentru ce este dieta?

Pentru mulți, dieta este prezentată ca un proces debilitant, forțându-te să te refuzi în multe feluri. De exemplu, o dietă pentru pancreatită este într-adevăr limitată de multe produse, dar în același timp este echilibrată și nu lipsește organismul de nutrienți esențiali (proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine). Dimpotrivă, conduce pacientul la o dietă sănătoasă și hrănitoare. Trebuie amintit că un pacient cu pancreatită cronică, chiar și în remisie (atenuarea simptomelor), trebuie să urmeze o dietă. În caz contrar, pancreasul se poate inflama din nou, ceea ce va duce la o exacerbare a bolii.

Dieta în timpul unei exacerbări a pancreatitei cronice

Nutriția în timpul unei exacerbări este foamea și odihna timp de 1 până la 3 zile. Numai băutura abundentă este permisă sub formă de bulion de măceșe sau apă minerală fără gaz (Essentuki nr. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Ceaiul verde slab sau jeleul este, de asemenea, permis. Când durerea scade, puteți adăuga o cantitate mică de carne slabă fiartă, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau supă de brânză și bulion de legume. Principii de bază ale nutriției în pancreatita cronică

1. Dieta ar trebui să conțină în principal alimente proteice. Proteinele sunt foarte utile pentru repararea celulelor pancreatice deteriorate.
2. Grăsimile și carbohidrații complecși din organism ar trebui să vină sub formă de cereale.
3. Carbohidrații ușor digerabili (zahăr, dulceață, brioșe, miere) ar trebui să fie limitati.
4. Mesele trebuie să fie fracționate (la fiecare 3-4 ore), în porții medii. Nu mâncați în exces, dar nici să nu muriți de foame.
5. Alimentele nu trebuie să fie calde sau reci, ci calde, pentru a nu irita membrana mucoasă a tractului gastro-intestinal și pentru a nu provoca secreție crescută de enzime.
6. Alimentele trebuie gătite într-un cazan dublu, fierte sau coapte. Nu se recomandă consumul de alimente prăjite, condimentate și conservate.
7. Fumatul și abuzul de alcool în pancreatita cronică nu sunt recomandate de medici.

Ce poți mânca cu pancreatită?

Alimentele permise și interzise sunt indicate într-o dietă Pevzner special concepută (tabelul nr. 5).

Este posibil să mănânci nuci și semințe cu pancreatită?

Nucile și semințele conțin o cantitate mare de proteine ​​și grăsimi, ele pot înlocui bine carnea sau peștele în compoziție. În timpul unei exacerbări a pancreatitei cronice, utilizarea acestor produse nu este recomandată. Și în perioada de sănătate bună, adică remisie stabilă, nucile sunt permise, dar în cantități mici (3-5 nucleoli pe zi). Semințele nu pot fi consumate prăjite și sub formă de gozinaki. Puteți avea o cantitate mică de semințe crude de floarea soarelui sau sub formă de halva de casă.

Migdalele, fisticul și alunele pot fi consumate numai în absența plângerilor, când nu există manifestări de pancreatită. Trebuie să începeți cu 1 - 2 nuci, crescând treptat numărul acestora. Nucile pot fi adăugate în preparatele gătite (cereale, salate, caserole).

Ce fructe pot fi consumate cu pancreatită?

Fructele crude nu sunt recomandate. Puteți găti piure de fructe, băutură de fructe, caserole. Este permis să mănânci mere coapte, banane, pere. Poți și pepene verde și pepene galben, dar în cantități mici (1 - 2 bucăți). Strugurii, curmalele, smochinele nu sunt de dorit, deoarece cresc formarea de gaze în intestine și conțin mult zahăr. Lămâia, portocalele, care conțin acid, cresc producția de suc gastric, ceea ce este nedorit, deoarece pancreatita cronică este adesea combinată cu boli ale stomacului (gastrită) sau ficatului (hepatită).

Ce nu poate fi mâncat cu pancreatită cronică?

• Carne grasă (miel, porc, rață). Pentru a digera astfel de alimente, este nevoie de un număr mare de enzime. Și pancreasul inflamat funcționează într-un mod limitat.
• Nu este recomandat ficatul de vită și pui, deoarece se referă la substanțe extractive care duc la creșterea producției de enzime ale sistemului digestiv și activează apetitul.
• Peștele gras (macrou, somon, hering), în special prăjit, este strict interzis. De asemenea, nu puteți mânca conserve de pește.
• Legumele în pancreatita cronică nu trebuie consumate crude. Din legume sub interdicție varză albă, roșii, castraveți, spanac, ceapă, ridichi, fasole. Când sunt consumate în cantități mari, cresc procesele de fermentație din intestine, ceea ce duce la balonare.
• Ciupercile nu sunt recomandate sub nicio formă, la fel ca supele de ciuperci.
• Ouă prajite sau crude. Gălbenușul crud stimulează în special producția de bilă, care este nedorită pentru pacienții cu pancreatită cronică.
• Nu se recomandă utilizarea meiului și a orzului perlat.
• Produse afumate, cârnați.
• Mâncare murată, murături, condimente.
• Ceai negru sau cafea, ciocolată caldă și cacao.

Un meniu exemplar pentru un pacient cu pancreatită cronică într-o perioadă de remisie stabilă

Lista produselor permise pentru pancreatită este destul de largă. Prin urmare, dieta pacientului ar trebui să conțină suficiente proteine, vitamine, dar cantitatea de grăsimi și carbohidrați ușor digerabili este limitată.

• Primul mic dejun (7.00 - 8.00): fulgi de ovaz cu apa sau lapte, carne de vita sau pui fiarta, ceai verde sau bulion de macese.
• Al doilea mic dejun (9.00 – 10.00): omletă cu două ouă, măr copt fără zahăr și coajă, un pahar de cicoare cu lapte sau ceai.
• Prânz (12.00 - 13.00): supă de bulion de legume, paste sau terci (hrișcă, orez), sufle de carne sau cotlet la abur, jeleu de fructe de pădure (zmeură, căpșuni), compot de fructe uscate.
• Gustare de după-amiază (16.00 - 17.00): brânză de vaci fără smântână sau caserolă de brânză de vaci cu fructe (mere, pere, banane), ceai sau suc de fructe.
• Cina (19.00 - 20.00): file de peste sau cotlet la abur, ceai verde sau compot.
• Noaptea, puteți bea un pahar de chefir cu fursecuri neîndulcite.

Tratamentul oricărei boli a organelor asociate cu asimilarea alimentelor nu poate fi imaginat fără restricții alimentare. O dietă cu este o modalitate simplă și eficientă de a reduce povara asupra organelor digestive, de a ajuta organismul, chiar și în condiții de boală, să obțină tot ce are nevoie cu alimente.

Unele produse pot dăuna chiar unui organism sănătos, de exemplu, consumul de alcool în cantități excesive va cauza mai devreme sau mai târziu disfuncționalități în toate sistemele, nu doar în sistemul digestiv. Gras, prăjit, cofetărie, masa familiară pentru mulți - toate acestea sunt departe de a fi utile, iar excluderea acestor mici bucurii ale vieții va adăuga vitalitate chiar și unui corp sănătos.

Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g, ou (pentru această cantitate de brânză de vaci aveți nevoie de ½ ou), 15 g făină, 30 g miere, 30 g smântână.

Se amestecă brânza de vaci cu ou, făina, se amestecă bine, se face bile, se fierbe în apă cu sare (se toarnă în apă clocotită, se oprește după fierbere, se răcește puțin chiar în apă, apoi se pune într-o strecurătoare). Există, scufundat în miere și smântână.

Trebuie amintit că mâncarea nu este principalul lucru, vă puteți refuza mâncarea obișnuită delicioasă și puteți introduce o dietă restrânsă de regulă, în orice caz, este mai bine să renunțați la ceva decât să experimentați atacuri de exacerbare a bolii, precum şi consecinţele grave ale acestor atacuri.

Ți-a plăcut articolul nostru? Distribuie prietenilor pe rețelele sociale. rețele sau evaluați această postare:

(Fără evaluări încă)

• Când este nevoie de ajutorul unui gastroenterolog, ce tratează? Unde duce doctorul?
• Ecografia organelor abdominale - care arată cum să vă pregătiți pentru studiu
• Care sunt beneficiile anghinării? Aplicație în medicina populară, cosmetologie - rețete. Contraindicatii
• Anghinare unică - utilizare în medicina populară și cosmetologie. Beneficii pentru organism, posibile daune și contraindicații
• Pentru ce este utilă frunza de dafin, cum să o folosești pentru tratament și slăbire? Rețete. Contraindicatii
• Cicoare solubilă - proprietăți utile, posibil rău și contraindicații. Cum să luați pentru pierderea în greutate?
• Probioticele și prebioticele - ce sunt și de ce sunt necesare organismului? Cum și când să luați? Lista celor mai bune, costuri, recenzii
• Este posibil să luați chefir noaptea? De ce și cum să o faci corect? Beneficiile produsului, contraindicații, rețete populare. Pierderea în greutate pe chefir
• Curmal - beneficiile unui fruct minune pentru corpul femeilor și bărbaților. Rețete populare pentru frumusețe, sănătate, pierdere în greutate. Contraindicatii

Respectarea strictă a meniului alimentar pentru pancreatită este cheia pentru un tratament de succes și o recuperare rapidă. În cazul inflamației pancreasului - pancreatită, dieta pacientului ar trebui să conțină exclusiv alimente crunte și sănătoase, în timp ce complet absente - grase, picante, prăjite și sărate. Nu are loc în dietă și alcool. Neglijarea recomandărilor unui nutriționist cu privire la alimentația terapeutică atrage după sine dezvoltarea unor consecințe și complicații grave.

Dieta în diferite faze ale bolii

Un proces inflamator are loc în pancreas ca urmare a malnutriției, și anume consumul regulat de alimente grase și consumul excesiv de băuturi care conțin alcool. Boala poate apărea sub două forme: cronică și acută. În orice caz, este necesară o alimentație adecvată, care, în funcție de faza evoluției bolii, are unele diferențe. Dieta pentru pancreatita acută în primele zile ale bolii constă numai din apă necarbogazoasă. Când starea de sănătate a pacientului se îmbunătățește, alimentația lui este extinsă cu cereale lichide ras sau piure de cartofi. Meniul pentru pancreatita cronică este mai puțin strict și include o listă mai mare de produse. Alimentele piperate, grase, sărate și prăjite rămân interzise. Carnea afumată și băuturile alcoolice sunt contraindicate în meniu.

Lista de cumparaturi

Persoanele cu boală pancreatică trebuie să-și amintească următoarea listă de alimente dăunătoare care, de asemenea, nu sunt recomandate să fie consumate pentru prima dată după pancreatită, pentru a nu provoca o exacerbare:

• carne și pește gras;
• mancare la conserva;
• ciuperci;
• ciocolată;
• salon;
• brutărie proaspătă;
• preparate condimentate și sărate;
• ceai și cafea tari;
• dulciuri și alte dulciuri;
• usturoi și ceapă;
• băuturi cu gaze și arome;
• alcool;
• băuturi energizante;
• cârnați.

Dieta pentru pancreatita pancreasului permite următoarele produse:

• lactate;
• carne slabă și pește;
• legume, de preferință fierte;
• cereale fierte în apă sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• decocturi din diverse ierburi și măceșe;
• pâine neagră învechită;
• compoturi de fructe uscate;
• pâinea neagră de ieri;
• pastile, marmeladă;
• Paste.

Pentru pancreas, va fi mai bine dacă mănânci fracționat și regulat. Acest lucru va preveni stresul asupra organului inflamat și nu va provoca o producție crescută de suc gastric, care în cantități mari poate irita pereții pancreatici afectați. Prin urmare, meniul alimentar necesită consum de cel puțin 5-6 ori pe zi și în porții mici. Tehnologia de preparare a mâncărurilor pentru această boală presupune fierberea și măcinarea lor până la o consistență asemănătoare piureului.

Exemplu de meniu pentru 1 zi

Varianta ștersă

Inflamația pancreasului, care apare în faza acută, necesită aderarea la o dietă strictă, în care vor fi prezente doar vase uzate. Un meniu eșantion de o zi pentru pacienții cu pancreatită acută poate arăta astfel:

• Prima masă de dimineață este o omletă cu proteine, aburită, tocată în blender sau terci de orez ras fără zahăr, decoct.
• Următoarea masă este brânză de vaci fără grăsimi de casă.
• Prânz - supă vegetariană - piure de cartofi, piure de morcovi până la o consistență omogenă, ceai.
• Gustare - omletă, compot de mere.
• Cina - cotlet cu abur de pește, piure de cartofi, ceai.
• Înainte de a merge la culcare - chefir.

Varianta nepurtata

Atunci când simptomele dureroase nu mai deranjează, ele extind treptat dieta și se abat de la opțiunea de meniu uzată. Apoi, dieta pentru boala pancreatică în stadiul de remisie stabilă pentru o zi poate consta din următoarele feluri de mâncare:

• Mic dejun - omletă cu abur, terci de hrișcă fiert fără zahăr, compot.
• Ca gustare - budincă de brânză de vaci, chefir, măr decojit.
• Pranz - supa de legume, piept de pui, orez, jeleu de fructe.
• Gustare - biscuiti, bulion de macese;
• Cina - merluciu cu aburi, fulgi de ovaz, ceai.
• Înainte de a merge la culcare - iaurt.

Pentru pacienții cu constipație

Adesea, pancreatita este însoțită de retenție de scaun și, pentru a normaliza procesul de mișcare a intestinului, este necesar să se stabilească munca intestinală. Cu constipație, toxinele și substanțele nocive nu părăsesc organismul, se acumulează în intestine, provocând balonare, creșterea formării de gaze, durere și crampe. Pentru pancreasul cu pancreatită, acest lucru este extrem de nedorit, deoarece o încărcare suplimentară asupra acestuia poate provoca o exacerbare a bolii. Prin urmare, pacienții cu constipație sunt sfătuiți să includă în meniu în fiecare zi mere coapte, să bea chefir proaspăt și, în același timp, să refuze orezul și produsele din lapte acru, de la data fabricării cărora au trecut mai mult de 2 zile, deoarece acestea produsele au proprietăți de fixare.

Un exemplu de nutriție pentru pancreatită, care este însoțită de constipație:

• Micul dejun numărul 1 - dovleac fiert, cod, masă de caș, compot.
• Gustare - sfeclă fiartă, suc de legume, biscuiți.
• Prânz - salată de legume, sfeclă roșie vegetariană, gulaș, piure de cartofi, prune uscate.
• Gustare - măr copt, tărâțe de grâu, biscuiți.
• Cina - limba de vita fiarta, legume inabusite, budinca de carne, ceai.
• Înainte de a merge la culcare - chefir proaspăt.

Un exemplu de nutriție pentru o săptămână cu pancreatită pancreatică

Meniu de dietă pentru o săptămână cu pancreatită pancreatică:

• Ziua întâi - cotlet la abur, fulgi de ovăz cu lapte, compot de fructe uscate. Brânză de vaci fără grăsimi, ceai cu lapte. Ciorba cu chiftele, morcovi fierti, tocati cu blenderul, bulion de macese. Salata de fructe. Chiftele la abur, cartofi fierti, fierti.
• A doua zi - omletă cu ouă, terci de lapte de orez, ceai. Carne fiartă, budincă de brânză de vaci, compot. Mere coapte. Supă piure de morcovi, sfeclă fiartă și carne de iepure, fiartă. Piure de cartofi, chiftele, ceai.
• Ziua a treia - hrișcă, caserolă cu brânză de vaci, ceai verde. Omletă cu aburi din proteine, decoct de trandafir sălbatic. Piure de cartofi, chifteluțe la abur, supă de fulgi de ovăz. Fructe permise, vzvar. Piept de pui fiert, piure de dovlecel.
• A patra zi - găluște leneșe, terci de orez, decoct de mere uscate și caise. Iaurt, biscuit. Supă de lapte, quenelles, paste, jeleu. Masă de caș, ceai. Pește fiert, piure de morcovi, compot.
• A cincea zi - biluțe de merluciu fierte la fierbere, fulgi de ovăz, ceai. Brânză de vaci gătită la cuptor, chiflă, jeleu. Supa vegetariana, peste in folie, piure de cartofi, fiert. Brânză de vaci cu o cantitate mică de zahăr granulat, ceai slab. Terci de hrișcă, chiftele, bulion de măceșe.
• A șasea zi - piure de cartofi, sufleu de carne, ceai. Omletă cu proteine, compot. Supă de fulgi de ovăz, quenelles, piure de dovleac-cartofi, decoct de plante. Fructe, ceai cu lapte. Chiftele fierte, vermicelli, mere la cuptor, jeleu.
• Ziua a șaptea - biban fiert, macaroane și brânză, compot. Budincă de morcovi-mere, chiflă de carne, ceai. Vițel la abur, terci de hrișcă, supă slabă, kissel. Omletă cu proteine, bulion de măceșe. Piure și chiftele, jeleu.

Primul pas spre recuperare este trecerea la o dietă specială. Această dietă este prescrisă pentru o lungă perioadă de timp, dar chiar și cu o cură completă, se recomandă să se respecte restricții dietetice stricte până în ultimele zile de viață.

Mâncăruri la abur - Dieta #5

Adesea, pacienții, după ce au primit un diagnostic, îl percep ca pe o propoziție, care în mod clar nu îmbunătățește starea de spirit și capacitatea de a seta corpul pentru recuperare. O altă categorie de pacienți experimentează un sentiment de iritare din cauza nevoii de a-și schimba obiceiurile și lipsa de dorință de a renunța la ele, începe să-și agreseze cei dragi. Se spune despre astfel de oameni - o persoană bilioasă.

Ambele pot fi înțelese: funcția principală a organismului a fost perturbată. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că, conform statisticilor, aproximativ 80% dintre bolile pancreatice sunt cauzate de atitudinea neglijentă a unei persoane față de corpul său. Aceasta este o supraalimentare constantă, un exces de alimente grase, dulci și sărate, prăjite și afumate. Cel mai distructiv efect asupra pancreasului este alcoolul.

Dacă vorbim despre schimbarea dietei, atunci aceasta are ca scop eliminarea tuturor factorilor distructivi de mai sus. În caz contrar, masa pacientului rămâne variată și hrănitoare. În ceea ce privește mâncarea gustoasă, obiceiurile alimentare se schimbă de-a lungul vieții: după ce a învățat să savureze mâncărurile din noua lor dietă, foarte curând o persoană le recunoaște ca fiind cu adevărat gustoase.

Dieta numărul 5 pentru pancreatita cronică

• băuturile și felurile de mâncare calde și reci sunt strict interzise, ​​orice mâncare trebuie să fie caldă;
  ar trebui să respectați dieta în același timp;
• doza zilnică trebuie împărțită în 5-6 mese, este strict interzis să mâncați în exces sau să îndurați foamea mult timp;
• conținutul de alimente proteice din meniu ar trebui să prevaleze, pancreasul este restaurat pe el; cantitatea de grăsime ar trebui redusă la minimum, inclusiv uleiul vegetal;
• aportul zilnic de sare este limitat la 10g;
• ar trebui să critici lista de produse permise, concentrându-te pe bunăstarea ta individuală. Dacă te simți rău în timp ce mănânci orice fel de mâncare sau produs, acesta trebuie imediat exclus din dietă;
• Alimentele noi în alimentație trebuie introduse cu atenție, în porții mici.
• la cea mai mică indispoziție, ar trebui abandonat până când pancreasul este mai complet stabilizat;
• Recomandarea pentru mestecarea temeinică a alimentelor este potrivită și pentru un organism sănătos, dar cu o boală a pancreasului, această regulă trebuie respectată cu deosebită atenție, chiar dacă se servește supa piure.

Acest lucru reduce semnificativ cantitatea de alimente necesară pentru a semnala sațietatea și, prin urmare, ușurează sarcina asupra sistemului digestiv.

Dieta numărul 5 - lista alimentelor permise

Pește într-un aragaz lent - nu numai sănătos, ci și gustos

Cu pancreatita în stadiul cronic, este permisă utilizarea următoarelor produse și feluri de mâncare din ele:

• pâine - făină de grâu din cele mai înalte grade ale coacerii de ieri (dacă este proaspătă, apoi uscată), biscuiți din ea, biscuiți uscați neîndulciți și cu conținut scăzut de grăsimi (biscuiți);
• cereale - fulgi de ovăz, hrișcă, gris, orez sub formă de cereale semivâscoase sau piure, gătite în apă sau cu adaos de lapte; caserole de cereale, budinci, sufleu cu brânză de vaci și adăugarea unei cantități mici de unt sau smântână;
• pastele sunt permise numai fierte, bine coapte;
• - branza de vaci slaba si fara aciditate poate fi consumata in forma sa naturala sau preparate din ea (caserole, sufleuri, budinci); brânză tare cu conținut scăzut de grăsimi și fără aditivi picante;
• smântâna, smântâna, untul se folosește pentru dressingul supelor, cerealelor; băuturile din lapte fermentat nu sunt prea acide; lapte integral degresat, diluat cu apă - pentru prepararea supelor și cerealelor;
• carne și pasăre - carne slabă de vită sau vițel, pui sau curcan fără piele, iepure. Se consuma fiert. Mâncăruri din carne: tocată sau măcinată sub formă de chifteluțe, stroganoff de vită în sos cu conținut scăzut de grăsimi, piure de cartofi, sufleu, quenelles fără condimente iute;
• ouă – proteina din ouă de găină este recomandată sub formă de omletă cu aburi; este mai bine să refuzați gălbenușul, puteți utiliza unul de cel mult 2 ori pe săptămână, diluat în jumătate cu apă;
• peste - soiuri slabe in grasimi: fiert bucata intreaga sau macinat sub forma de cotlet la abur; fiert se poate prepara sub formă de aspic;
• legume - cartofi, morcovi, sfeclă, dovlecei, dovlecei, conopidă, mazăre verde: fierte sau la cuptor, de preferință sub formă de piure de cartofi sau supă piure;
• supe - vegetariene pe bulion de legume sau pui slab. Legumele se prepară sub formă de supă piure, adăugând o jumătate de lingură de smântână la servire. Supa de pui se asezonează cu vermicelli sau cu nisip bine fiert, ras;
• fructe și fructe de pădure - coapte, non-acide pot fi consumate crude sau în piure; merele trebuie coapte. Din fructe uscate și proaspete se prepară piure, jeleuri, spume, folosind puțin zahăr sau înlocuitorul acestuia (sorbitol, xilitol) pentru îndulcire;
• bauturi - ceai slab cu lamaie sau lapte fara zahar sau putin indulcit, bulion de macese, suc de fructe diluat la jumatate cu apa fara zahar;
• norma zilnică de unt 30 g, legume rafinate 10-15 ml (linguriță incompletă), se adaugă în timpul gătirii.

Dieta numărul 5 - o listă de alimente interzise

Nutriția corectă este cheia unui tratament de succes

În forma cronică de pancreatită, este interzisă utilizarea următoarelor alimente și feluri de mâncare:

1. pâine proaspătă de grâu, pâine de secară, brioșe, produse din aluat pufuleți și scurte;
2. supe cu bulion de carne și pește, bulion tare de legume și pui, supe de ciuperci, supe de lactate cu lapte nediluat, supe reci (okroshka), supe acre (shchi, borș);
3. toate cărnurile grase, porc, rață, gâscă, ficat, creier, rinichi, cârnați, carne afumată, conserve;
4. pește gras, prăjit și înăbușit, afumat și sărat, conserve de pește și caviar;
5. oua prajite si fierte tari;
6. toate cerealele sfărâmicioase și limitați utilizarea mâncărurilor din mei, porumb, orz, orz perlat;
7. din legume, refuză leguminoase, ciuperci, varză albă, vinete, ridichi și ridichi, nap, ardei dulce, măcriș, spanac, ceapă și usturoi, roșii și sosuri din ele;
8. toate condimentele;
9. : struguri, banane, curmale, smochine;
10. cofetarie: dulceata, ciocolata, caramel, inghetata, prajitura;
11. băuturi: cafea, ceai tare, cacao, suc de struguri, băuturi răcoritoare cu gaz;
12. alcool.

Consumul de apă minerală

În pancreatita cronică, este adesea prescris un curs de tratament de luare a apei minerale. Pentru a obține efectul, ei beau apă nu pentru a-și potoli setea, ci conform recomandărilor recepției, anumite tipuri de ea și conform sistemului specificat.