Broccoli: beneficii și daune. Cum să gătești varza pentru a-și păstra proprietățile vindecătoare? Această legumă în dietetică

Vechii romani au fost descoperitorii unei legume vindecătoare din genul varză. O plantă anuală, broccoli, crescută prin selecție din conopidă, s-a dovedit a fi mai rezistentă la condițiile climatice decât predecesorul său. Cultura a câștigat rapid popularitate alimentară datorită prezenței vitaminelor naturale, oligoelementelor și fibrelor în compoziție. Conținutul minim de grăsimi vegetale a făcut din broccoli un produs indispensabil în alimentația persoanelor care urmează un stil de viață sănătos. Leguma dietetică este folosită cu succes în scopuri medicinale - este indispensabilă pentru refacerea fizică după intervenții chirurgicale sau în boli grave asociate cu patologii intestinale.

Cum arată broccoli

În aparență, varza este o inflorescență de sparanghel de o nuanță verde sau violet pe tulpini subțiri. Cel mai comun tip este calabrese. Acestea sunt capete verzi de varză, formate dintr-o umbrelă cu inflorescențe strânse pe o tulpină groasă. Lăstarii tineri sunt utilizați în principal pentru hrană - atât tulpini, cât și inflorescențe ale culturii.

Valoarea nutritivă a broccoli

Compoziția broccoli include nutrienți organici care conferă culturii proprietăți vindecătoare. Acest lucru permite utilizarea varzei în alimentația copiilor și dietetice, în diabetul zaharat, în tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal, oncologie și patologie cardiovasculară.

Valoarea nutritivă a compoziției broccoli este determinată de prezența în 100 g de produs a cantității principale de grupuri individuale de vitamine din plante.

1. C (acid ascorbic) - conținutul în produs depășește citrice de 2 ori (89,2 mg). Normalizează funcțiile țesuturilor conjunctive și osoase, restabilește apărarea imunitară a organismului.
2. A (retinoid beta-caroten) - susține vederea sănătoasă, îmbunătățește metabolismul pielii, un antioxidant natural.
3. PP (nicotina) - stimulează reacția redox, formează enzime suplimentare, accelerează metabolismul carbohidraților al unei celule vii.
4. K (solubil în grăsimi) - sintetizează metabolismul proteic, asigură reglarea indicelui de coagulare a sângelui.
5. E (derivați de tocol) este un antioxidant puternic care previne dezvoltarea semnelor de îmbătrânire în organism.
6. U (metilmetionină) - normalizează aciditatea, este activ împotriva formării patologiilor ulcerative.
7. Derivați din grupa B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - sintetizează ATP, participă la formarea de anticorpi protectori, reduc riscul de apariție a patologiilor fetale în timpul sarcinii și normalizează colesterolul.

Combinația unică a compoziției bogate de broccoli este completată cu succes de electroliți - sodiu și potasiu. Concentrația elementelor în 100 g de cultură asigură rata zilnică de consum uman. Derivații celulari sunt implicați activ în procesele metabolice, stimulând producerea echilibrului apă-sare.

Din punct de vedere al compoziției proteice, produsul depășește carnea de vită și ouăle de pui. Varza conține aproximativ 3 g de proteine ​​animale, ceea ce reduce la minimum înfundarea colesterolului în organism.

Conținutul de carbohidrați al broccoli este format din elemente complexe (aproximativ 7 g). Ele sunt descompuse încet în mediul acid al stomacului, împiedicând eliberarea rapidă a insulinei.

Compoziția nutrienților culturii este suplimentată organic cu minerale - calciu, magneziu, fier, mangan, cupru, zinc și seleniu. Produsul contine si aminoacizi - fenilamina si lizina.

calorii de broccoli

Cele mai hrănitoare și sănătoase legume proaspete. Conținutul de calorii al varzei la 100 g este de doar 34 kcal. Într-o formă fiartă, produsul își pierde o treime din proprietățile sale utile, datorită cărora și indicatorul caloric scade - 27 kcal.

Valoarea nutritivă ridicată este compensată de potențialul energetic scăzut - nutriționiștii de frunte au recunoscut cultura drept cel mai bun remediu din plante în lupta împotriva celulitei (indicele glicemic nu depășește 10 unități).

Un efect pozitiv persistent este oferit de utilizarea regulată a inflorescențelor de varză. De exemplu, mâncărurile de legume proaspete au un efect de întărire asupra organismului, ajută la scăderea rapidă de stres, normalizarea somnului și restabilirea stării mentale după depresia prelungită.

Varză broccoli la abur sau la temperatură înaltă, nutriționiștii recomandă să o folosiți în mod constant:

1. Pentru a întări apărarea imunitară, creșteți nivelul de rezistență la boli de etiologie virală sau infecțioasă.
2. Pentru a preveni posibila dezvoltare a complicațiilor patologiei tractului gastrointestinal.
3. Ca prevenire a diabetului zaharat, precum și în alimentația alimentară pentru a normaliza insulina în timpul remisiunii.
4. Ca mijloc de prevenire a dezvoltării complicațiilor bolilor oncologice.
5. În scopuri preventive, îmbunătățiți activitatea mușchilor cardiovasculari, reduceți tensiunea arterială.

Studiile medicale au subliniat proprietățile broccoli în reglarea producției de colesterol organic, reducerea riscului de patologii intrauterine fetale, normalizarea digestiei și eliminarea constipației.

Aplicarea cosmetică a produsului este utilizată pe scară largă pentru întărirea unghiilor și părului, reglarea echilibrului hidric al epidermei, regenerarea celulară și normalizarea perturbărilor hormonale.

Desigur, legumele crude au cea mai valoroasă compoziție. Dar îl puteți folosi ca aliment dietetic și preparate cu broccoli înăbușite, fierte, aburite sau coapte.

Preferința nutrițională constantă pentru variațiile vegetale de la varză va oferi condiții optime pentru profilaxia vitaminică puternică a întregului organism în perioada de recuperare.

Separat, putem evidenția valoarea produsului pentru pacienții cu cancer sever. Consumul regulat de broccoli va asigura o îndepărtare constantă a celulelor moarte, a radicalilor liberi, a toxinelor, a toxinelor și a ionilor de metale grele din organism. Prin urmare, varza trebuie inclusă în dieta pacienților iradiați. Produsul optim preventiv este ideal pentru prevenirea apariției complicațiilor canceroase datorită prezenței sulforafanului organic în el, o substanță care are efect reparator după oncologie. Combinația elementului cu o cantitate mare de vitamina C oferă un efect antiinflamator excelent.

Valoarea broccoli este indispensabilă pentru persoanele în vârstă. Sulforafanul prezent în el distruge excrescentele cartilaginoase ale articulațiilor. Includerea unei legume sănătoase în dietă reduce semnificativ durerea constantă la picioare și brațe și previne apariția artritei.

Nutriționiștii de frunte nu recomandă consumul a mai mult de 100 g de legume pe zi pentru un adult. Concentrația complexă și volumetrică a nutrienților din broccoli, atunci când este consumată în exces, provoacă dezvoltarea hiperavitaminozei și a excesului de minerale în organism.

Pentru copii, va fi suficient să mănânce feluri de mâncare din inflorescențe nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână.

Piureul și terciul de broccoli pot fi administrate unui sugar de la 7-8 luni.

Contraindicații pentru consumul de broccoli

Examinând sistematic comportamentul și bunăstarea generală a pacienților care consumă în mod regulat mâncăruri de varză, nutriționiștii au ajuns la concluzia că nu există contraindicații speciale pentru consumul de broccoli. Cu toate acestea, pe baza recomandărilor puternice ale gastroenterologilor, atunci când prescrieți diete cu legume crunte, trebuie să aveți grijă să mâncați varză:

1. Dacă există o intoleranță individuală la produs sau o alergie diagnosticată la pacient.
2. Cu patologie severă a tractului gastrointestinal, provocată de aciditate ridicată.

Cum să salvezi broccoli acasă

Atunci când alegeți o legumă de pe piață, urmați câteva reguli simple. Capul de varză trebuie să fie dens, cu inflorescențe uniforme, de o nuanță verde uniformă. Mirosul este proaspăt, nu există daune vizibile la suprafață (deteriorări, putregai, pete mici de neînțeles).

Puteți păstra varza proaspătă la frigider timp de 2 până la 4 zile, după ce o înfășurați într-un prosop umed. Nu merită să împachetați o legumă într-o pungă; o alimentare continuă cu aer oferă condiții optime pentru conservarea produsului.

Varza congelată va adăuga termenul de valabilitate. Pentru a le pune la congelator, inflorescențele trebuie separate și albite timp de 3 minute în apă clocotită. Apoi clătiți cu apă rece și lăsați să se usuce. Broccoli își păstrează proprietățile benefice în congelator timp de aproximativ un an din momentul în care a fost congelat pentru prima dată.

Nu merită să recongelați legumele - varza își pierde majoritatea nutrienților și devine foarte moale. În această stare, este fără gust și nu are calități vindecătoare.

Astăzi este una dintre legumele vindecătoare comune din cămara medicinală a mamei natură. Având în vedere varietatea de proprietăți utile, broccoli este foarte popular nu numai ca produs al dietei zilnice. Este grozav pentru sportivi, este un înlocuitor ideal pentru proteinele animale, făcând posibil ca vegetarienii să mănânce bine.

Combinându-se bine cu calitățile nutriționale cu diferite componente, broccoli ocupă pe bună dreptate o poziție de lider în rândul legumelor dietetice, deoarece prepararea sa oferă o mulțime de variații în mâncărurile de gust. Acest lucru asigură o diversitate uniformă în alimentația unei diete umane sănătoase.

Video: proprietățile benefice ale broccoli pentru organism

O plantă verde numită broccoli este renumită pentru proprietățile sale benefice. Astăzi, varza poate fi găsită pe rafturile majorității magazinelor. Cu toate acestea, multe gospodine nu se grăbesc să folosească produsul atunci când gătesc. Puteți evalua toate calitățile celebrei legume prin înțelegerea beneficiilor și a daunelor sale pentru sănătate, a metodelor de aplicare.

Ce este broccoli

Mulți au văzut această frumoasă plantă verde în magazine de mai multe ori, asemănând cu un buchet de flori luxuriant. Această legumă este broccoli. Poate fi cultivat în aproape orice zonă, dar clima Spaniei, Italiei și Franței este considerată cea mai bună. În aceste țări, planta este adesea folosită în gătit datorită proprietăților sale benefice. Puteți mânca acest tip de conopidă prăjită, fiartă, înăbușită, adăugată în salate. Pentru gătit, se folosesc inflorescențe cu o parte fragedă a tulpinii, uneori muguri.

Broccoli - compoziție

Pentru a afla mai multe despre subiectul: broccoli - beneficiile și daunele, trebuie să aflați despre substanțele conținute în plantă. Are un număr mare de diverse microelemente, vitamine, macroelemente. Compoziția chimică a broccoli este prezentată:

• beta-caroten (vitamina A);
• fosfor;
• vitamina U;
• potasiu;
• magneziu;
• vitamina PP;
• sodiu;
• fier;
• vitamine din grupa B;
• fibră;
• siliciu;
• vitamina C;
• substanțe biologic active;
• acid folic;
• vitamina K;
• zinc;
• calciu;
• vitamina E;
• seleniu.

Broccoli - calorii

Indicatorul valorii energetice este foarte important pentru cei care fac diete și cei care urmăresc cifra. În funcție de metoda de procesare, oamenii de știință au determinat conținutul caloric al broccoli, din care 100 de grame conține:

• legume neprelucrate (crude) - 35 kcal;
• fiert - 28 kcal;
• fiert la abur - 27 kcal;
• congelat - 23 kcal;
• fiert - 37 kcal;
• prajit - 46 kcal.

Valoarea nutritivă a broccoli

O altă caracteristică importantă este valoarea nutritivă a broccoli. Cu ajutorul acestor valori, o persoană poate afla cât de mult va primi substanțe importante pentru organism consumând 100 g de varză. Aceste elemente sunt acumulatori de energie, care ajută la reglarea vieții noastre. Planta conține:

• proteine ​​- 2,8 g (3,41% din norma necesară pe zi);
• grăsimi - 0,4 g (0,62%);
• carbohidrați - 6,6 g (5,16%);
• fibre alimentare - 2,6 g (13%);
• apă - 89,3 g (3,49% din necesarul zilnic).

Poți mânca broccoli crud?

Consumatorii sunt obișnuiți cu faptul că legumele proaspete, neprocesate sunt mai bine absorbite de organismul uman decât cele fierte, prăjite sau înăbușite. Cu toate acestea, nu există un consens cu privire la întrebarea dacă este posibil să mănânci broccoli crud. Unii experți susțin că în timpul tratamentului termic, planta își pierde mai mult de jumătate din proprietățile sale benefice, în timp ce alții cred că varza prelucrată sau albită corespunzător este mai benefică.

Există un număr mare de rețete de feluri de mâncare, printre ingredientele cărora se numără varza verde proaspătă. În Europa și America, broccoli este adesea consumat crud și transformat într-o salată. Pentru cei care vor să slăbească și să urmărească caloriile, se recomandă să se albiți varza. Pentru a face acest lucru, puneți pur și simplu mugurii într-un recipient cu apă clocotită pentru câteva secunde. Asezonați legumele cu ulei de măsline, adăugați condimentele preferate și serviți. Varza verde este utilă în special femeilor însărcinate și copiilor mici - este perfect digerabilă și conține multe vitamine.

Broccoli - proprietăți utile

Beneficiile neprețuite ale broccoli pentru organism constă în proprietățile sale:

• contine antioxidanti de origine naturala;
• întărește sistemul imunitar;
• reglează glicemia;
• îmbunătățește starea cristalinului și a retinei ochilor;
• conține elemente care beneficiază ficatul;
• întărește inima și vasele de sânge;
• îmbunătățește compoziția sângelui.

Beneficiile broccoli pentru femei

Mulți dintre cei din sexul frumos sunt sceptici cu privire la această legumă, considerând-o lipsită de gust, insipidă. Beneficiile broccoli pentru femei sunt:

• Efect pozitiv asupra stării pielii. Mâncând zilnic broccoli, prelungești tinerețea. Este util să folosiți o plantă medicinală pentru măști, deoarece are multe vitamine.
• Uleiul vitaminic dintr-o legumă este folosit pentru păr și unghii, ajutând la întărirea structurii acestora și la eliminarea fragilității.
• Utilizare în alimentația alimentară. Produsul conține o cantitate mare de proteine, care are un efect pozitiv asupra pierderii în greutate. Varza verde este un produs indispensabil pentru preparatele dietetice, vegetariene și slabe.
• Luptă împotriva celulitei. Proprietățile utile ale broccoli contribuie la producerea bilei. Ajută la reglarea nivelului de grăsime, ajutând astfel la eliminarea petelor pielii asociate cu celulita.
• A scăpa de substanțe cancerigene, toxine și toxine. Aceste substanțe nocive pot provoca dezvoltarea tumorilor uterului, sânilor și ovarelor. Inflorescențele conțin antioxidanți care pot combate această problemă.
• Formula bogată în nutrienți va aduce beneficii părului și unghiilor.
• Conținutul de indoli menține echilibrul hormonal.

Beneficiile broccoli pentru copii

Acest tip de conopida este unul dintre cele mai utile zece alimente. Planta este adesea folosită în alimentația copiilor. Ca parte a dietei unui copil, broccoli poate beneficia de:

Beneficiile broccoli pentru bărbați

Reprezentanții sexului puternic preferă să consume proteine ​​doar de origine animală, așa că legumele sunt adesea abandonate. Cu toate acestea, beneficiile broccoli pentru bărbați sunt neprețuite. Planta este un instrument excelent pentru prevenirea dezvoltării celulelor canceroase și a inflamației la nivelul prostatei.Broccoli luptă activ cu problemele sistemului cardiovascular, ajută la eliminarea excesului de colesterol din sânge, care poate apărea la consumul de alimente grase.

Broccoli pentru gastrită

Compoziția varzei verzi nu este mult diferită de relativa - varza albă, dar conține mai mult caroten. Elementul are un efect pozitiv asupra membranelor mucoase. Principiul acțiunii sale se bazează pe blocarea ionilor de metale grele care afectează pereții gastric și intestinal. Consumul de broccoli pentru gastrită va ajuta la refacerea țesuturilor, la vindecarea ulcerelor și a rănilor și la îndepărtarea celulelor moarte. Experții recomandă să alegeți fierberea sau tocănirea, fierberea la abur pentru a păstra toate proprietățile benefice ale legumelor.

Broccoli în timpul sarcinii

Perioada de naștere a unui copil pentru o femeie este asociată cu necesitatea creșterii imunității. Conținutul de acid folic previne dezvoltarea patologiilor fetale, promovează reînnoirea celulară. Broccoli pentru femeile gravide vă permite să nu luați medicamente suplimentare pentru a umple seleniu, retinol și calciu - legumele le conține în exces. Varza este, de asemenea, benefică în planificarea unui copil, pregătirea corpului unei femei pentru o viitoare sarcină.

Broccoli pentru pierderea în greutate

Folosirea broccoli pentru pierderea în greutate ajută la saturarea organismului și promovează pierderea în greutate. În acest caz, o persoană primește toate substanțele necesare pentru viața normală. Printre cei care studiază problemele pierderii în greutate, doresc să cântărească mai puțin, o dietă bazată pe broccoli este populară. Această legumă este una dintre cele mai sărace în calorii, conține o cantitate mare de fibre și ajută la reducerea apetitului. Iar hormonul serotonina îmbunătățește starea de spirit și starea generală a corpului, combate depresia.

Broccoli - contraindicații

Ca orice produs alimentar, acest tip de varză poate fi dăunătoare. Există astfel de contraindicații pentru broccoli:

• afecțiuni ale pancreasului, având o formă acută sau cronică;
• aciditate crescută;
• intoleranță individuală.

În prezența a cel puțin una dintre aceste contraindicații, puteți înlocui pur și simplu soiul de varză cu albă sau conopidă.

Video: varză broccoli - proprietăți utile și contraindicații

O rudă apropiată a conopidei - broccoli nu cu mult timp în urmă a apărut pe blaturile de legume ale țării noastre. Deși în Europa această legumă a fost de multă vreme foarte populară, mai ales în Italia, Spania și Marea Britanie. Acest produs dietetic cu conținut scăzut de calorii, drăguț la aspect, este foarte apreciat pentru proprietățile sale benefice. Prin urmare, iubitorii de preparate cu broccoli sunt oameni care doresc să fie sănătoși și să mențină o silueta zveltă.

Acest tip de varză este bună sub orice formă - poate fi înăbușită, prăjită, coaptă și fiartă. Dar sunt deosebit de utile salatele de legume proaspete cu adaos de broccoli și sucul său proaspăt stors.

Ce vitamine conține varza broccoli, care sunt beneficiile și daunele sănătății organismului de la aceasta, cum să o gătești corect? Să vorbim despre asta astăzi. Veți afla de ce nutriționiștii recomandă includerea acestuia în dietă mai des și împreună vom pregăti câteva feluri de mâncare delicioase și sănătoase din el:

Broccoli - beneficiile și răul pentru organism

Beneficiile broccoli

Beneficiile acestui tip de varză se datorează compoziției sale. Broccoli conține o mare varietate de nutrienți. Acolo sunt vitamine: C, PP, majoritatea vitaminelor B. Sunt vitaminele E, K, U. În ceea ce privește conținutul de beta-caroten, care este foarte necesar organismului, depășește alte legume acolo unde este conținut. .

Conform compoziției mineralelor - potasiu, calciu, sodiu, fier și fosfor, broccoli este cu mult înaintea conopidei sale relative. De asemenea, conține seleniu, magneziu și zinc.

Conține fibre alimentare, zaharide, acizi și alte substanțe biologic active care ajută la menținerea sănătății organismului și la reducerea riscului a numeroase boli.

De exemplu, clorofila, care este o componentă importantă a acestei varze, îmbunătățește compoziția sângelui - crește hemoglobina.

Broccoli contine un complex de substante necesare functionarii normale a inimii, functionarii sistemului nervos. Prin urmare, persoanele cu boli de inimă, probleme neurologice, este necesar să crească consumul acestuia.

Inflorescențele moi (capete) ale acestui tip de varză sunt utile pentru a le include în dieta persoanelor slăbite de boală, precum și a celor care se recuperează după tratament. Varza este utilă bătrânilor, femeilor însărcinate, mamelor care alăptează. Medicii recomandă introducerea lui ca alimente complementare bebelușilor de la 7-8 luni.

Acesta este un produs indispensabil pentru oricine se luptă cu excesul de greutate și cu dietă. La urma urmei, pentru 100 g de produs nu există doar 30 de kcal.

Acest tip de varză conține kaempferol, care previne dezvoltarea alergiilor, combate eficient simptomele acesteia, reducând impactul negativ al alergenilor asupra organismului. Ei bine, substanțele precum luteina și zeaxantina îmbunătățesc vederea, reduc riscul de a dezvolta boli oculare.

Sulforafanul, care conține și broccoli, previne dezvoltarea microorganismelor care provoacă gastrită și ulcer peptic. Magneziul îmbunătățește funcția inimii, îmbunătățește digestia. Prezența fibrelor naturale, moi, contribuie la curățarea eficientă a intestinelor de toxine. Datorită colinei și metoninei, consumul regulat al acestei varze ajută la scăderea nivelului de colesterol (diferențiere), elimină excesul de grăsimi și activează secreția biliară.

Medicii au identificat o altă proprietate foarte importantă a legumei: prezența sulforafanului în broccoli îl face un profilactic valoros împotriva anumitor tipuri de cancer, deoarece sulforafanul previne dezvoltarea celulelor canceroase.

Broccoli: cum să gătești corect broccoli?

În timpul tratamentului termic, mai mulți nutrienți sunt distruși. Pentru a le conserva, dacă este posibil, gătiți broccoli nu mai mult de 5-7 minute. Dacă produsul este înghețat, atunci 10-12 minute. După aceea, varza servește ca garnitură pentru preparatele din carne sau pește.

Cu toate acestea, pentru a obține beneficii maxime pentru sănătate, consumați-o crudă sau înăbușită ca ingredient în salatele de legume. Ca dressing, folosește smântână, ulei de măsline, suc de lămâie sau sos de soia.

Să ne uităm la o rețetă foarte simplă pentru o salată foarte gustoasă, sănătoasă, care poate fi folosită ca garnitură pentru carne sau ca preparat independent:

Salata de broccoli cu usturoi

Pregătiți produsele: 6 inflorescențe (capete), 1-2 căței mici de usturoi, puțin ulei de floarea soarelui și, de preferință, ulei de măsline. De asemenea, aveți nevoie de 1 linguriță de oțet de vin 5% (neapărat alb), 0,5 linguriță de muștar granular non-amar, pătrunjel, sare,.

Cum să gătească:

Fierbeți inflorescențele tinere timp de 3-4 minute, apoi aruncați-le într-o strecurătoare. Lasam apa sa se scurga complet si lasam varza sa se raceasca bine. Treceți usturoiul prin presa de usturoi. Amestecă terciul cu sare. Dacă doriți, adăugați puțin piper măcinat. Se diluează terciul de usturoi cu puțin ulei vegetal, se adaugă oțet, se pune muștar. Amesteca bine.

Transferați capetele de broccoli într-un castron de salată, turnați peste dressingul de usturoi, amestecați ușor. Se da la frigider 2-3 ore.
Acum avem nevoie de care, nu cu mult timp în urmă, era subiectul conversației noastre. Asadar, presarati salata terminata cu verdeata tocata marunt si serviti.

Cocktail de vitamine

Din inflorescențe de varză proaspătă, puteți face o băutură minunată cu vitamine - un adaos grozav la micul dejun. Pentru a îmbunătăți gustul, am adăugat ca componentă suc de mere:

Pentru a pregăti două porții veți avea nevoie de: 6 varze proaspete, 2 mere, 2 morcovi.

Curățați și spălați legumele sub jet de apă. Scoateți miezul din merele cu sâmburi. Tăiați totul în bucăți. Măcinați broccoli cu un blender. Transferați piureul într-un ulcior.

Separat, folosind un storcator, stoarceți sucul din merele și morcovii tăiați. Turnați sucurile în piureul de broccoli, amestecați totul bine. Se toarnă în pahare și se ornează cu frunze de mentă proaspătă. Băutura trebuie băută imediat după preparare. În timpul depozitării, își pierde proprietățile utile.

Pentru cine poate fi periculos broccoli, care este răul pentru organism de la varză?

În general, broccoli practic nu are contraindicații. Această legumă este un produs dietetic și este utilă la orice vârstă. Singura interdicție de utilizare este cea disponibilă. Astfel de oameni, desigur, nu ar trebui să-l folosească.

Pentru toți ceilalți, va aduce beneficii incontestabile, deoarece ajută la menținerea organismului într-o stare sănătoasă. Desigur, nu este nevoie să mănânci doar broccoli. Este suficient să-l incluzi în meniul tău de 2-3 ori pe săptămână. Fii sănătos!

Svetlana, www.site
Google

- Dragi cititori! Evidențiați greșeala găsită și apăsați Ctrl+Enter. Spune-ne ce este în neregulă.
- Vă rugăm să lăsați comentariul dvs. mai jos! Vă întrebăm! Trebuie să știm părerea ta! Mulțumesc! Mulțumesc!

Natura înconjurătoare este neobișnuit de bogată în produse valoroase, unul dintre ele este broccoli, o varză gustoasă și sănătoasă care provine din Marea Mediterană, unde a fost crescută prin selecție. Planta este asemănătoare ca formă cu conopida îndrăgita, dar capul florii, care crește dintr-o tulpină groasă, este de obicei de culoare verde închis, uneori cu o tentă violet. Broccoli poate fi consumat crud sau gătit, dar conține nutrienți și vitamine mai benefice atunci când este crud. Femeile nu trebuie să ignore broccoli, deoarece conține beneficii uriașe pentru sănătate, piele și frumusețea părului.

Broccoli - gustos și sănătos, caracteristicile sale

Timp de secole, mâncărurile au fost preparate din această varză în principal numai în Italia, iar acum este gătită aproape în toată lumea, folosind-o în diverse bucătării naționale, ținând cont de toate virtuțile sale naturale:

1. Foarte hrănitor

Broccoli este o sursă minunată de fibre, vitamine și minerale, printre care potasiu, magneziu, mangan, care sunt atât de necesare pentru menținerea sănătății organismului. Acest lucru este deosebit de important pentru alimentația femeilor însărcinate, deoarece fătul în curs de dezvoltare are nevoie de un amestec echilibrat de nutrienți benefici. Este suficientă o cană de broccoli pe zi

2. Efect benefic asupra sistemului circulator și a funcției inimii

Broccoli este unul dintre cele mai bune alimente care ajută inima să fie sănătoasă, deoarece substanțele benefice - potasiu, calciu, magneziu, acizi grași omega-3 conținute în acesta, reglează tensiunea arterială, scad tensiunea arterială. Broccoli protejează vasele de sânge de deteriorare, normalizează fluxul de sânge, care protejează direct organismul de accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord. Fierul și acidul folic conținute în el acționează profilactic împotriva anemiei.

3. Protejează organismul de dezvoltarea cancerului

Oamenii de știință au descoperit că utilizarea broccoli contribuie la excreția de estrogen din organism, provocând dezvoltarea cancerului. Broccoli este deosebit de eficient în prevenirea cancerului de sân și uterin.

4. Are un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos

Pentru funcționarea normală a sistemului nervos, organismul are nevoie de potasiu, care este conținut în cantități suficiente în broccoli. Oferă protecție împotriva stresului și, de asemenea, ajută la funcționarea normală a creierului.

5. Promovează pierderea în greutate și slăbirea

Pentru cei care vor să slăbească, broccoli este unul dintre cele mai bune alimente. Conținutul suficient de fibre asigură o activitate extrem de productivă a sistemului digestiv, menținând nivelul zahărului din sânge și prevenind constipația. Prezența glucorafaninei în compoziția unei legume sănătoase îmbunătățește procesele de detoxifiere a organismului, eliminând toxinele și toxinele.

6. Întărește sistemul osos

Broccoli este o sursă excelentă de calciu, oferind mai mult decât cantitatea găsită în produsele lactate. Ajută femeile să depășească osteoporoza, care este frecventă mai ales după sarcină și mai târziu în viață. Lipsa femeilor sale este de obicei acoperită cu preparate de calciu gata făcute. O alternativă la acestea poate fi să consumați suficient broccoli zilnic.

7. Efect benefic asupra retinei

Vitamina A, care face parte din legumele verzi, protejează retina de absorbția excesivă a luminii și asigură sănătatea ochilor. În plus, broccoli previne dezvoltarea cataractei, care se dezvoltă odată cu vârsta la aproape toate persoanele în vârstă.

8. Oferă o piele sănătoasă

Broccoli este bogat în antioxidanți, vitaminele A și E. Vitamina E stimulează producția de colagen, menținând astfel pielea sănătoasă și protejează membranele celulare ale pielii de radiațiile ultraviolete și de radiații.

9. Promovează regenerarea și recuperarea rapidă a epiteliului pielii

Broccoli conține o substanță numită glucorafanină, care asigură cea mai rapidă vindecare a pielii și reînnoirea acesteia. În procesul de strângere a zonelor deteriorate, epiteliul pielii nu numai că se regenerează mai repede, dar capătă și o strălucire naturală frumoasă.

10. Ajută la combaterea îmbătrânirii

Cel mai probabil știi că conține vitamina C, care luptă activ cu radicalii liberi, prevenind astfel modificările legate de vârstă în structura pielii. Radicalii liberi sunt responsabili pentru problemele care apar odată cu vârsta pe pielea noastră și sunt de vină pentru accelerarea îmbătrânirii pielii. Prin blocare, vitamina C previne apariția ridurilor fine și profunde, a petelor de vârstă. În plus, broccoli conține beta-caroten, vitamina E și vitamine din complexul B, care ajută la întinerirea naturală a pielii și îi conferă un aspect sănătos și proaspăt.

11. Protejează organismul de radiațiile ultraviolete

Această legumă vegetariană cruciferă protejează pielea de radiațiile UV mai bine decât crema de protecție solară. Acest lucru se poate explica prin faptul că cremele de protecție solară absorb pur și simplu razele soarelui, împiedicându-le astfel să pătrundă adânc în piele, iar atunci când mănânci broccoli, în celulele pielii se formează un fel de matrice de enzime protectoare, protejându-l de agresivitatea soarele. Sub piele apare substanța sulforafan, reducându-i roșeața și inflamația cauzată de acțiunea razelor ultraviolete. Prin urmare, consumul zilnic de broccoli în perioada vacanței, mai ales pe plajă, nu este mai puțin util decât folosirea cremelor protectoare împotriva expunerii la soare.

12. Protejează organismul de cancerul de piele

Oamenii de știință au demonstrat că arsurile solare nu numai că provoacă înroșirea pielii și modificări ale structurii stratului pielii, ci pot provoca și cancer. Sulforafanul reduce semnificativ riscul de a dezvolta cancer de piele.

13. Intareste sistemul imunitar al pielii

Broccoli este util femeilor pentru a menține frumusețea:

1. Pentru sănătatea părului

Pentru ca parul sa fie sanatos si puternic, foliculii de par trebuie sa primeasca zilnic o anumita cantitate de substante vitale, in primul rand vitaminele A, C, E, B5, B12, fier, niacina, zinc, sulf, dioxid de siliciu si germaniu. Aceste substanțe, care se găsesc în principal în legumele de culoare verde închis, inclusiv în broccoli, sunt super hrănitoare pentru păr, întărindu-l chiar de la rădăcini.

2. Pentru cresterea parului

3. Pentru a întări foliculii de păr

Broccoli este deosebit de bun pentru piele și păr. Acesta este un produs natural care conține o gamă întreagă de nutrienți benefici, inclusiv vitaminele C și B6, care fac părul puternic și mătăsos chiar de la rădăcini, ajutând la îndreptarea acestuia.

4. Împotriva căderii părului

Antioxidanții găsiți în broccoli ajută la blocarea radicalilor liberi și promovează creșterea celulelor sănătoase, făcând astfel părul sănătos și puternic. Vitaminele C și grupul B ajută la ameliorarea stresului care provoacă căderea părului, la menținerea unei stări psihice normale și a sănătății fizice, care la rândul său afectează sănătatea părului. În plus, broccoli conține substanțe puternice care reduc semnificativ reacțiile chimice din organism care duc la rărirea și căderea părului.

5. Oferă strălucire părului

Uleiul de broccoli conține o compoziție unică de acizi grași asemănătoare siliconului, care este responsabilă pentru strălucirea sănătoasă și naturală a părului. Acizii grași Omega-9 mențin părul neted, ajutând la depășirea efectelor detergenților și substanțelor chimice nocive asupra foliculilor de păr. În acest sens, broccoli este în mod clar un bun concurent pentru șampoanele și balsamurile gata preparate.

Broccoli este cel mai bine consumat crud. Cel mai adesea este completat cu salate. Puteți găti o mare varietate de preparate din broccoli, deoarece poate fi consumat

• aburit,
• albit,
• tocană,
• copt la cuptor
• se adaugă la carne, supe, iaurturi etc.

Brocoli. De unde as putea cumpara? Depozitare

Această varză poate fi cumpărată în supermarketuri. Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție culorii capului. Ar trebui să fie verde închis sau violet. Florile îngălbenite indică faptul că legumele sunt învechite și trebuie evitate.

Este recomandat să păstrați broccoli în pungi de plastic la frigider până la 10 zile. Nu spălați înainte de răcire. Acest lucru va duce la deteriorarea prematură a produsului. Broccoli albit poate fi păstrat congelat până la un an.

Mâncărurile gătite rămân la frigider câteva zile.

fragede și crocante, buchețelele de broccoli sunt extrem de hrănitoare și sănătoase. Adaugă-le în dieta ta, fă o alegere către broccoli - gustos și sănătos, spre sănătate naturală și frumusețe naturală. Fiți veseli, fericiți și buni unul cu celălalt!

Astăzi vom vorbi despre cel mai util reprezentant al familiei de varză: broccoli. Proprietăți utile și contraindicații, cum să gătești pentru a păstra mai bine vitaminele.

Că legumele sunt cel mai bun aliment disponibil pentru noi nu este o știre. Cu toate acestea, continuăm să-i plasăm pe locul al doilea, și chiar al treilea, pe listele noastre de cumpărături, în timp ce pretindem cu încăpățânare că vrem să fim sănătoși, frumoși și fericiți. Acest lucru este greșit, dar legumele pot și ar trebui să fie gătite delicios pentru a obține nu numai beneficiile lor, ci și plăcerea procesului de a mânca.

Despre beneficiile broccoli

O rudă apropiată a conopidei, broccoli este înaintea ei în aproape toate privințele. De exemplu, conopida aproape nu conține caroten (o formă de vitamina A), în timp ce o porție de broccoli (150 de grame) asigură 11% din aportul zilnic de vitamine pentru un adult, broccoli are și de 2 ori mai mult calciu, o treime mai multă vitamină. C și mai multe proteine.

Proprietățile broccoli:

• Dacă gătiți broccoli pentru un cuplu, acesta va ajuta la scăderea colesterolului și va promova excreția bilei;
• Broccoli are un efect puternic de curățare. Fitonutrientii, antioxidantii si fibrele in care aceasta varza este bogata ajuta la neutralizarea si eliminarea toxinelor si curata intestinele;
• Este benefic să consumi broccoli în timp ce iei vitamina D, deoarece conține o cantitate mare de vitamine K și A. Prezența lor este necesară pentru metabolizarea vitaminei D.
• Broccoli este o sursă excelentă de flavonoid numit campferol, care este o substanță antiinflamatoare unică și, de asemenea, reduce impactul negativ al alergenilor asupra organismului uman;
• Consumul regulat de broccoli reduce riscul de ateroscleroză, îmbunătățește sănătatea și elasticitatea vaselor de sânge, îmbunătățește imunitatea;
• Luteina și zeaxantina din broccoli sunt bune pentru sănătatea ochilor;
• Util pentru prevenirea artrozei.

Broccoli, nu întâmplător, este una dintre cele mai cercetate legume, deoarece rezultatele multora au arătat că consumul regulat de broccoli mărește capacitatea organismului de a se vindeca singur și este prevenirea cancerului.

Oamenii de știință au dedus o legătură între trei procese din organism și dezvoltarea tumorilor maligne. Aceasta:

1. Inflamație cronică;
2. Stresul oxidativ - deteriorarea celulelor ca urmare a oxidării;
3. Detoxifiere inadecvată a organismului (zgură);

Broccoli în acest triunghi de probleme are un rol special, deoarece proprietățile și substanțele sale sunt capabile să influențeze fiecare dintre ele.

Compoziția de broccoli. O porție de broccoli (150 de grame) conține următoarele vitamine și nutrienți:

• Vitamina K - 245% din valoarea zilnică;
• Vitamina C - 135%;
• Crom - 53%;
• Acid folic - 42%;
• Fibre - 21%;
• Acid pantotenic - 19%;
• Vitamina B6 - 18%;
• Vitamina E - 15%;
• Fosfor - 15%;
• Mangan - 15%;
• Colina - 15%;
• Vitamina B2 - 15%;
• Vitamina A - 13%;
• Potasiu - 13%;
• Cupru - 11%;
• Vitamina B1 - 8%;
• Omega-3 - 8%;
• magneziu - 8%;
• Proteine ​​- 7%;
• Zinc - 6%;
• Fier - 6%;
• Calciu - 6%;
• Seleniu - 5%;
• Vitamina B3 - 5%.

Cum să alegi și să păstrezi broccoli

Cel mai bun broccoli are inflorescențe compacte, cu o culoare uniformă, de culoare verde închis, fără îngălbenire. Broccoli se păstrează bine într-o pungă obișnuită de plastic pe raftul de jos al frigiderului. Perioada de depozitare nu trebuie să depășească 10 zile.

Broccoli nu trebuie spălat înainte de depozitare. Dacă kochae a fost deja împărțit în buchețele, cel mai bine este să-l folosiți în câteva zile, deoarece cu cât varza stă mai lungă astfel, cu atât mai puțină vitamina C va reține.

Există contraindicații?

Destul de ciudat, dar broccoli este unul dintre acele alimente rare care nu au contraindicații, sau cel puțin nu se știe nimic despre ele științei. Broccoli este la fel de util pentru copii și bătrâni și pentru femeile însărcinate.

Cele mai bune metode de gătit

Se crede că cel mai bun mod de a găti broccoli este să-l gătiți la abur pentru câteva minute. Astfel, vitaminele și alte substanțe utile nu numai că rămân pe loc, dar unele chiar devin mai mari. Deci, broccoli aburit este mai sănătos decât proaspăt.

Nu este nimic ciudat în asta. De exemplu, studiile au demonstrat de mult timp că există mai multă vitamina A în morcovii fierți decât în ​​cei proaspeți.

Broccoli fiert sau aburit este grozav ca garnitură sau în salate calde.

• Salata de broccoli si sfecla rosie

Ingrediente: buchetele de broccoli si sfecla rosie fierte, suc de lamaie, ulei vegetal, seminte de dovleac si susan.

Gătit. Tot ce aveți nevoie este să fierbeți broccoli și sfecla, tăiați în bucăți mici și asezonați cu un amestec de ulei și suc de lămâie. Decorați salata cu semințe sănătoase.

• Supa verde cu spanac si broccoli

Ingrediente pentru 4 portii: 400 de grame de broccoli, ulei vegetal, 1 ceapa, 4 catei de usturoi, un litru de bulion de pui sau de legume, 2 buchete de spanac, o lingura de zeama de lamaie, patrunjel, sare, piper.

Gatit: Se caleste ceapa si usturoiul intr-o cratita cateva minute, apoi se adauga broccoli si, amestecand continuu, se continua 4-5 minute. Adăugați bulionul și spanacul, acoperiți și fierbeți până se înmoaie. Apoi, folosind un blender, macinați tot conținutul într-o cratiță până la consistența unui piure lichid. Supa se serveste cu o garnitura de usturoi prajit in ulei de masline si patrunjel proaspat.

• Omletă cu broccoli și ceapă

Pentru 2 porții veți avea nevoie de: 1 ceapă mică, 200 de grame de broccoli, 50 de grame de brânză tare, ouă - 4 buc.

Mod de preparare: Se prajeste putina ceapa in ulei vegetal, se adauga broccoli impartit in inflorescente si 2-3 linguri de apa. Se acopera si se lasa 4-5 minute, dupa care se pot turna ouale batute cu sare si piper. Se amestecă totul de 1-2 ori, apoi se reduce focul la minim, se presară cu brânză rasă și se mai lasă câteva minute.

• Beneficiile și daunele conopidei - proprietăți, compoziție, ...