Vitaminele din laptele de capră. Lapte de capra

În vremea noastră de entuziasm general pentru ideile unui stil de viață sănătos, se acordă o mare importanță utilității alimentelor. În acest sens, există o creștere a interesului pentru laptele de capră, însoțită de zvonuri și speculații. Uneori, calitățile vindecătoare ale laptelui de capră sunt în mod clar exagerate, iar uneori beneficiile sale sunt puse sub semnul întrebării. Vă puteți da seama care sunt proprietățile acestui produs, cui este util și cui nu, examinând compoziția laptelui de capră, care, de fapt, face obiectul acestui articol.

Vorbind despre compoziția laptelui de capră, este necesar să clarificăm că, în funcție de rasa de capre, de vârsta lor, de dieta, de condițiile de detenție, precum și de perioada de lactație, compoziția chimică a laptelui de capră poate varia semnificativ. Deci, de exemplu, rasa nubiană oferă cel mai mare conținut de grăsime, iar rasa Saanen oferă minim. Prin urmare, vom lua în considerare medii.

Deoarece o simplă enumerare a componentelor compoziției laptelui de capră nu este foarte informativă pentru cititorii obișnuiți, vom lua în considerare substanțele conținute în ea din punctul de vedere al utilității lor. În general, orice lapte este un aliment hrănitor, ideal echilibrat pentru creșterea descendenților speciilor corespunzătoare de mamifere, conține toate substanțele necesare unui organism în creștere în proporții potrivite. Dar această mâncare pentru copii este bună și pentru adulți. În primul rând, este o sursă importantă de proteine ​​animale, mai ales pentru vegetarienii care nu mănâncă carne și pește. De asemenea, laptele este bogat în calciu, care este vital pentru menținerea sănătății sistemului osos. În plus, alte minerale, precum și oligoelemente și vitamine conținute în lapte - potasiu, magneziu, vitamina A, vitaminele B și multe altele, au beneficii fără îndoială. Să vedem cum stau lucrurile cu conținutul acestor beneficii în compoziția laptelui de capră.

Proteină

Procentul de proteine ​​din laptele integral de capră este aproximativ același ca în laptele de vacă - aproximativ 3%. Cu toate acestea, proteinele de capră sunt mult mai ușor de digerat și mult mai puțin susceptibile de a provoca reacții alergice decât proteinele de vacă. Acest lucru se explică prin faptul că proteina din lapte de capră este dominată de beta-cazeina, care este hipoalergenică și, în comparație cu alfa-cazeina de vacă, este mult mai puțin probabil să provoace reacții alergice. În plus, laptele de capră conține o cantitate mai mare de albumină proteină din zer, datorită căreia se coagulează în fulgi foarte mici și fragezi, ceea ce facilitează procesul de digestie și asimilare. Proteinele din lapte de capră sunt cele mai apropiate ca structură de proteinele din laptele uman, așa că formulele de lapte bazate pe acestea sunt cel mai bun înlocuitor pentru alăptare. De asemenea, trebuie remarcat faptul că laptele de capră conține mai puțină lactoză (zahăr din lapte) în comparație cu laptele de vacă, așa că persoanele cu deficit de lactază îl pot încerca. În acest caz, este necesar să introduceți laptele de capră în dietă cu atenție, crescând treptat porțiile și, în absența simptomelor de deficit de lactază, utilizați-l fără restricții.

Calciu și alte minerale

În comparație cu laptele de vacă, laptele de capră conține mai mult calciu și fosfor, pe baza cărora se poate susține că este mai util pentru întărirea sistemului osos. Această calitate este deosebit de importantă atunci când organismul necesită doze mai mari de calciu - pentru copii, pentru femei în timpul sarcinii, alăptării și menopauzei, pentru cei cu fracturi osoase. Spre deosebire de consumul de suplimente medicale de calciu, consumul de produse din lapte de capră oferă organismului calciu fără efecte secundare. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că atât în ​​laptele de vacă, cât și în cel de capră, conținutul de fosfor depășește semnificativ cantitatea acestuia din laptele matern, ceea ce poate afecta negativ funcția rinichilor și metabolismul calciului în organismul sugarului. Prin urmare, se recomandă ca aceste produse să fie administrate sugarilor preponderent sub formă de formule de lapte, a căror compoziție este ajustată în funcție de nevoile copilului.

La fel de valoros este și conținutul ridicat de lapte de capră în astfel de minerale vitale precum potasiul și magneziul. Fără aportul regulat al dozelor necesare din aceste elemente, dezvoltarea și funcționarea normală a sistemului cardiovascular este imposibilă, prin urmare laptele de capră este extrem de util pentru persoanele care au probleme cu inima și vasele de sânge, precum și pentru toți cei care doresc evita aceste probleme.

Vitamine și oligoelemente

Conform procentului de majoritatea vitaminelor, laptele de capră este semnificativ înaintea celui de vacă. Conține de una și jumătate până la două ori mai multe vitamine A, PP și B, vitamine C, E, H și D - aproximativ aceeași cantitate. Cu toate acestea, unele vitamine importante pentru dezvoltarea copilului lipsesc în laptele de capră și de vacă, de exemplu, acidul folic, a cărui lipsă poate provoca anemie, ceea ce confirmă încă o dată importanța alăptării sau, dacă este imposibil, utilizarea de formule speciale de lapte. Pe langa vitamine, laptele de capra este bogat in microelemente: iod, mangan, molibden, cupru, aluminiu, desi sunt prezenti in compozitia sa in microdoze, acestea aduc o contributie semnificativa la dezvoltarea si functionarea normala a organismului.

Grasimi

Beneficiile grăsimii din lapte nu pot fi negate. În primul rând, conține vitamine solubile în grăsimi, a căror utilitate este fără îndoială. În al doilea rând, grăsimea din lapte este utilă copiilor subnutriți, slăbiți, este indispensabilă și în alimentația pacienților cu boli gastrice și pulmonare. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor ar trebui să-și limiteze în continuare aportul de grăsimi din lactate pentru a preveni bolile cardiovasculare.

În ceea ce privește conținutul de grăsimi, laptele de capră, în medie, este înaintea celui de vacă. Mai mult, la fel ca și în cazul proteinelor, calitatea grăsimii sale este mai mare decât cea a vacii. Acest lucru se aplică atât structurii grăsimii din lapte, cât și compoziției sale. Datorită diametrului mai mic al globulelor de grăsime, grăsimea produsă de capră este mult mai bine absorbită, procentul de asimilare a acesteia ajunge aproape de 100%. În plus, grăsimea din lapte de capră are un procent mai mare de acizi grași nesaturați și, după cum știți, aceștia împiedică depunerea colesterolului pe pereții arterelor, prevenind astfel dezvoltarea aterosclerozei. Prin urmare, consumul moderat de lapte de capră nu numai că nu crește riscul de ateroscleroză, dar servește și ca mijloc de prevenire a acestuia.

Vorbind despre compoziția laptelui de capră, nu se poate să nu menționăm pericolul pe care îl poate prezenta. Trebuie reținut că atunci când se utilizează un produs care nu a suferit tratament termic, există riscul de infectare cu bruceloză. De asemenea, nu uitați că calitatea produsului depinde în mare măsură de dieta animalului, iar dacă, de exemplu, o capră pască de-a lungul unei autostrăzi, atunci laptele său poate conține mai multe substanțe nocive decât cele utile.

Astfel, după analizarea compoziției laptelui de capră, putem concluziona că acest produs este util pentru aproape toată lumea. Singurele excepții sunt persoanele cu intoleranță individuală, precum și sugarii, pentru care este mai bine să folosești formule speciale de lapte sau alăptare. Și deși laptele de capră nu poate pretinde laurii unui elixir dătător de viață, utilizarea lui regulată va afecta numai pozitiv sănătatea.

O băutură foarte utilă este laptele de capră, care este potrivit pentru o persoană de orice vârstă pentru a îmbunătăți sănătatea și a obține proteine ​​vitale. Adulții și copiii beau produsul în formă brută sau procesată. Băutura conține vitamine și microelemente, este mai de preferat pentru dietă datorită digestibilității ușoare decât cea a vacii.

Compoziția laptelui de capră

Compoziția bogată a laptelui este favorabilă includerii produsului în meniul dietei. Conținutul său de calorii este de doar 68 de calorii la 100 de grame. Valoarea băuturii constă în conținutul de BJU: proteine ​​în compoziția de 3%, grăsimi - 4,2%, carbohidrați - 4,5%. Este bogat în minerale: potasiu, fosfor, sodiu, magneziu. Conține mult fier, cupru, mangan și antioxidanți, vitamine din grupele B, C și A. Cu toate acestea, dacă este folosit incorect (în cantități excesive), produsul poate fi dăunător.

Există lactoză

Această băutură diferă de cea de vacă prin faptul că în laptele de capră există lactoză, dar este mai mică cu 13%. Aceasta înseamnă că produsul este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, dar într-o formă procesată. Pentru a face acest lucru, este mai bine să alegeți alimente care au suferit fermentație cu acid lactic - brânzeturi, chefir, brânză de vaci, iaurt. Datorită muncii bacteriilor, lactoza din ele este procesată în acid lactic, iar conținutul acestuia este redus la jumătate față de întregul produs.

conținut de grăsime

Înainte de a bea, este important să aflați care este conținutul de grăsimi din laptele de capră. Nu este diferit de o vacă. Dacă capra este îngrijită corespunzător, având o dietă echilibrată, animalul nu trăiește în condiții înghesuite și se plimbă regulat, atunci conținutul de grăsime va fi de 4-9%. Pentru a utiliza produsul cu beneficii maxime, se recomandă să alegeți o băutură cu un conținut de grăsimi de 4,4% - s-a dovedit că organismul asigură absorbția nutrienților cu 100%.

Cum este diferit de vaca

Cea mai mare diferență între laptele de capră și laptele de vaca este textura. Băutura derivată din capră nu conține alfa-cazeină, care este principalul alergen al vacii, deci este mai ușor de digerat. Alte diferente de produs sunt:

Factorul de comparație	lapte de capra	lapte de vaca
	10 g per pahar, rareori fără grăsimi, nu conține aglutinine, globulele de grăsime nu se lipesc, se descompun rapid în stomac.	8-9 g per pahar, uneori fără grăsimi, mai puțini acizi linoleic și arahidonic, mai greu de digerat de enzimele intestinale.
	Acidul din stomac le procesează într-un cheag moale de caș, crescând gradul de asimilare.	Proteină alergenă alfa-cazeină
Minerale	Mai mult calciu, potasiu	Mai puțin cupru, seleniu, antioxidanți
vitamine	Mai multă vitamina B6, A, niacină	Mai mult B12, acid folic

Cum să bei lapte de capră

Pentru a beneficia la maximum de produs, este important să înveți cum să-l bei corect. Crescătorii de capre cu experiență recomandă să bei băutura fără a o dilua cu apă. Merită să începeți cu o porție mică, mărind treptat volumul până la un pahar. Nu trebuie să vă temeți de gustul amar specific al produsului - poate apărea chiar și la o vacă. Pentru dulceata, amesteca un pahar de bautura cu o lingurita de miere, va fi mai sanatoasa si mai gustoasa.

Laptele integral nu este întotdeauna bine absorbit, așa că încercați să treceți la produse lactate fermentate: iaurt, chefir, brânzeturi, unt. Laptele crud este digerat mai bine decât laptele pasteurizat. O băutură nu poate fi ieftină ca preț - este cu 20-30 de ruble mai scumpă decât una de vacă pe litru. Este mai bine să îl cumpărați într-un magazin online dintr-un catalog sau să îl comandați de la fermieri la un cost mai mic.

Fierbe sau nu

Se pierd gospodinele fără experiență, neștiind dacă să fierbe sau nu lapte de capră. Răspunsul este simplu: dacă capra nu este bolnavă de nimic, atunci produsul nu necesită fierbere. Depozitare suficientă în vase bine spălate, deoarece băutura are proprietăți antibacteriene. Dacă laptele provoacă o reacție suspectă sau cumpărătorul nu știe cum a fost ținut animalul, atunci este mai bine să-l încălziți până la 65-70 de grade pentru a elimina bacteriile nedorite.

Cât timp se păstrează la frigider

Laptele proaspăt muls în frigider se păstrează mai mult de o săptămână. O perioadă de valabilitate atât de lungă îi oferă o compoziție de succes cu proprietăți antibacteriene. Laptele nu se va acri după trei zile dacă îl puneți pe masă la temperatura camerei. Medicii sfătuiesc să bei băutura imediat pentru a obține maximum de vitamine, cu o perioadă lungă de valabilitate, acestea sunt distruse.

Beneficiile laptelui de capră

Acele persoane care au probleme de sănătate vor putea evalua cât de mari sunt beneficiile produsului. Băutura unică este utilă pentru boli ale stomacului, ochilor, diatezei, restabilește țesutul osos în timpul demineralizării. Sunt multe avantaje, iată doar câteva:

• reglează activitatea normală a inimii și a vaselor de sânge, îmbunătățește hematopoieza datorată cobaltului;
• o dietă cu includerea unei băuturi stimulează pierderea în greutate;
• beta-cazeina tratează rahitismul, acidul sialic crește rezistența organismului la infecții și boli;
• stimulează creșterea părului, curăță pielea, elimină epuizarea;
• albumina exclude tulburările gastrointestinale;
• fosfolipidele, calciul, fosforul ajută la tuberculoză;
• compoziția include cistina, care îndepărtează metalele grele, radionuclizii, protejează ficatul și creierul de leziunile cauzate de alcool, nicotină.

În timpul sarcinii

Este important să includeți laptele de capră în alimentație în timpul sarcinii și alăptării, deoarece băutura elimină riscul de alergii la sugari. În plus, băutura asigură aportul de calciu și vitamina B12 în corpul mamei, fără de care creșterea și formarea corectă a organelor și țesuturilor fătului este imposibilă. Produsul satisface nevoia gravidei de fosfor si minerale. Dacă lactația la o femeie care alăptează nu este stabilită, atunci includerea acesteia în formula de hrănire devine o alternativă neprețuită la alăptare, deoarece beneficiile sale sunt nesfârșite.

Pentru copii

Deja în pântecele mamei, beneficiile laptelui de capră pentru copii se manifestă pe deplin, contribuind la creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a acestora. Dacă un sugar sau un copil mic este alergic la proteina din lapte a unei băuturi de vacă, capra o înlocuiește, saturând organismul cu substanțe benefice suplimentare. Includerea unei băuturi în dietă elimină răcelile, infecțiile urechii, eczemele și întărește sistemul imunitar.

Copiii care beau lapte de la capră sunt mai puțin predispuși la răceală și gripă, nu au tulburări gastro-intestinale și se recuperează mai repede. Scolarii sunt sfatuiti sa ia lapte cu stres crescut - psihic si fizic. Băutura crește rezistența, ajută sportivii în timpul antrenamentelor intense și antrenamentelor datorită conținutului de valină, leucină și izoleucină, care refac mușchii.

Pentru bărbați

Recuperarea mușchilor sportivilor și nu numai - iată care sunt beneficiile pentru bărbați. Tinerii ar trebui să-l bea în timpul efortului fizic pentru a crește rezistența și a îmbunătăți metabolismul. Conform rețetelor de medicină tradițională, luarea laptelui cu nuci și napi ameliorează problemele cu potența, iar cu unt și miere - de la tuse, alergii și dependența de alcool.

Pentru bătrâni

Beneficiile și daunele produsului pentru persoanele în vârstă sunt luate în considerare separat. Pentru a nu provoca daune organismului, persoanelor peste 45 de ani li se recomandă să bea doar o băutură fără grăsimi. Cantitatea optimă este o jumătate de pahar de două sau trei ori pe săptămână dimineața pentru a preveni excesul de calciu. Produsul poate oferi următoarele beneficii:

• restabilește corpul uman slăbit după operații, readuce toate procesele la o stare normală și funcționează;
• fosfolipidele previn depunerea colesterolului, exclud ateroscleroza și bolile de inimă;
• potasiul normalizează ritmul inimii, tensiunea arterială, sărurile minerale elimină edemul în insuficiența renală;
• absența glucozei și galactozei are un efect pozitiv asupra pacienților cu diabet zaharat, nu permite dezvoltarea obezității, îmbunătățește metabolismul;
• metionina, lecitina și fosforul tratează colelitiaza, hepatita, inhibă depunerea grăsimilor în ficat;
• absența extractelor scade aciditatea sucului gastric, inhibă dezvoltarea gastritei, ulcerului peptic, tratează tractul biliar și duodenul;
• instrumentul are un efect mare asupra microflorei intestinale;
• fosfor și elimină demineralizarea țesutului osos, previne osteoporoza.

dăuna

Cu toate acestea, daunele laptelui de capră nu trebuie subestimate. Nu trebuie să bei prea mult. Iată posibilele riscuri ale supradozajului:

• dacă hrăniți un copil până la un an doar cu lapte de capră, există riscul de a dobândi anemie feriprivă;
• contraindicațiile pentru admitere sunt boli ale pancreasului, obezitatea, creșterea vâscozității sângelui;
• nu este de dorit să luați produsul înainte de mese sau imediat după, pentru a nu slăbi acțiunea sucului gastric - este mai bine să așteptați câteva ore.

tratament cu lapte de capră

În aportul zilnic al unui pahar de produs este tratamentul bolilor, dar această regulă este valabilă doar până la 40 de ani. După atingerea acestei vârste, este mai bine să reduceți cantitatea de băutură la jumătate de pahar și să o luați o dată la două zile. Proprietățile medicinale pot fi descrise după cum urmează:

• elimină bolile gastrointestinale, disfuncțiile metabolice, bolile tractului respirator, ale glandei tiroide, ale sistemului nervos;
• ajută la funcționarea normală a sistemului cardiovascular;
• tratează tuberculoza, alergiile, astmul, eczemele, insomnia;
• utilizat pentru prevenirea tumorilor, oncologie;
• ameliorează severitatea expunerii radioactive;
• îndepărtează pietrele din vezica biliară, rezolvă chisturile, fibromul, tratează epilepsia la copii.

Cu oncologie

Utilizarea constantă a băuturii are un efect preventiv în cazul amenințării dezvoltării cancerului. Produsul ajută la oncologie, deoarece are proprietăți antibiotice, este capabil să dizolve o tumoare benignă cu utilizare regulată și să prevină renașterea acesteia într-una malignă. Băutura este bine absorbită, îmbunătățește imunitatea, are un efect general de întărire.

Video

Laptele de capră are atât susținători, cât și adversari. Amândoi oferă argumente convingătoare cu privire la dreptatea lor. Să încercăm să ne dăm seama ce este periculos și cum este utilă această băutură unică.

Omul mănâncă sau folosește în alte scopuri laptele doar a câtorva specii de animale. Pe primul loc în popularitate se află laptele de capră. Da, oricât de ciudat le-ar părea locuitorilor slavi, dar procentul de lapte de vacă produs pierde complet în favoarea laptelui de capră, deoarece principalii consumatori de lapte de capră sunt numeroasele popoare din Asia.

Laptele de capră este lider în consum

Istoria laptelui de capră

Capra a fost mai devreme decât alte animale domesticite de om. S-a întâmplat în jurul secolului al IX-lea î.Hr. oameni care trăiesc pe teritoriul Afganistanului și Iranului modern. Până în secolul al VII-lea î.Hr. populația de capre s-a mutat deja spre vest, rămășițele turmelor de capre au fost găsite în Turcia și chiar în părți ale Africii. Tehnologia de fabricare a produselor cu brânză a fost descrisă pentru prima dată de grecii și romani antici, iar produsele lactate au fost, de asemenea, populare printre egiptenii antici. Unii faraoni chiar au ordonat ca în mormintele lor să fie așezate capete de brânză din lapte de capră lângă alte bijuterii. Și conform legendei, zeul principal al Olimpului - Zeus a fost hrănit cu lapte de capră. Mai târziu, în Europa a apărut laptele de capră. Au existat perioade în istoria laptelui de capră când era considerat periculos pentru sănătate, deși o astfel de persecuție a fost de scurtă durată. Și, de la sfârșitul secolului al XIX-lea, mulți medici vorbesc despre beneficiile excepționale ale laptelui de capră. Este pus în opoziție cu cel mai popular - laptele de vacă, având în vedere numărul imens de capre din întreaga lume. Laptele de capră reprezintă aproape 72% din cantitatea totală de lapte.

Informații generale despre laptele de capră

Există aproximativ 440 de milioane de capre în întreaga lume. Astfel de animale produc anual până la cinci milioane de tone de lapte. O capră este un animal destul de nepretențios. Pentru cultivarea sa nu necesită suprafețe mari, pășuni. O zonă foarte mică cu verdeață este suficientă pentru ca ea să producă pe deplin lapte. Laptele de capră este făcut din sângele și plasma animalului. După cum am menționat mai sus, laptele de capră este popular în țările asiatice, adică în locurile patriei sale istorice. În plus, laptele de capră este consumat pe scară largă în Caucazul de Nord, în Crimeea. Multe preparate din lapte de capră și brânzeturi pot fi găsite în bucătăria mediteraneană, în special în Italia, Grecia și, de asemenea, în Orientul Mijlociu.

In general este acceptat ca inainte de a implini varsta de 6-7 ani, copilul are enzime care descompun laptele, dar dupa ce activitatea acestora scade fiziologic. Aceasta nu poate fi numită o afirmație complet adevărată, deoarece mult depinde de predispoziția genetică, adică în regiunile în care laptele de capră a fost consumat în mod tradițional de multe secole până la bătrânețe, nu se observă o astfel de scădere enzimatică. Dar dacă o persoană încă se simte inconfortabil după un pahar de lapte de capră, puteți trece la produse lactate fermentate din lapte de capră (tan, ayran) fără a pierde proprietățile utile.

Uneori, laptele de capră poate fi înlocuit cu produse lactate fermentate.

Compoziția laptelui de capră

Compoziția chimică generală a laptelui de capră nu poate fi numită constantă, depinde complet de locul de reședință al animalului, respectiv, laptele de capră din Italia va diferi semnificativ de laptele de capră cultivat în Afganistan. Cu toate acestea, există unele trăsături compuse persistente care sunt comune tuturor caprelor. Laptele de capră, ca și cel de vacă, aparține grupului de specii de cazeine. Cazeina este o proteină lent digerabilă. Cazeina este folosită chiar și pentru a face lipici. Cu toate acestea, în laptele de capră, spre deosebire de laptele de vacă, practic nu există un conținut de alfa-1 s-cazeină (cazeina în latină caseus înseamnă brânză). Dar acesta este exact tipul de proteină din lapte care provoacă adesea reacții alergice și este percepută de organismul uman ca fiind străină, în legătură cu care apar reacții alergice. Astfel, organismul semnalează inacceptabilitatea consumului unui anumit produs. Dar există mult mai multă beta-cazeină în laptele de capră, ceea ce îl apropie de laptele matern. Beta-cazeina este o proteină specială cu activitate imunostimulatoare ridicată. Conținutul total de proteine ​​din laptele de capră este de două ori mai mare decât cel de vacă.

Laptele de capră este bogat în minerale, printre care: calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, cupru și mangan. Vitaminele sunt prezente și în compoziția laptelui de capră - acestea sunt vitaminele B, vitaminele A, D și o cantitate mică de vitamina C. Laptele de capră este sărac în carbohidrați, iar din punct de vedere caloric este destul de dietetic, deoarece 100 de grame conține doar 68 de calorii.

Forma grăsimilor care sunt prezente în laptele de capră este foarte norocoasă. Grăsimea unui astfel de lapte este fin dispersată, adică este într-o formă mai ușor de digerat. La urma urmei, moleculele de grăsime de capră sunt foarte mici, respectiv, permeabilitatea lor la celulele corpului este foarte mare. Nu vă fie teamă de excesul de greutate când consumați lapte de capră. Procentul de componente grase este foarte mic, dar beneficiile pe care le aduc sunt nepretuite. La urma urmei, vitaminele esențiale A și D sunt solubile în grăsimi, ceea ce înseamnă că sunt pur și simplu absorbite numai în prezența grăsimilor.

Vitamina D este una dintre cele mai importante vitamine, în special pentru copii și pentru persoanele care trăiesc în latitudinile nordice, unde lumina soarelui este puțină. La urma urmei, lumina soarelui, sau mai degrabă, razele ultraviolete de tip B, sunt catalizatorul pentru producerea de vitamina D în corpul uman. În absența razelor solare, ar trebui să suplimentezi cu vitamina D sau pur și simplu să introduci alimente bogate în ea, precum laptele de capră, în alimentația ta.

Vitamina D este responsabilă de distribuirea calciului și fosforului în organism. În mod normal, calciul și fosforul consumate cu alimente reînnoiesc în mod regulat țesutul osos, dar în practică, chiar și un aport mare de calciu și fosfor nu garantează un proces normal. Vă puteți gândi la ea ca la o cale ferată cu un tren în picioare. Vitamina D începe procesul de conducere și este o locomotivă pentru absorbția normală a calciului și fosforului.

Mulți oameni știu despre beneficiile unei alte vitamine solubile în grăsimi din laptele de capră, vitamina A. Această vitamină este deosebit de populară în rândul femeilor, deoarece vitamina A este responsabilă pentru elasticitatea și turgența pielii. Vitamina A este un antioxidant natural, adică o substanță capabilă să lege radicalii liberi din corpul nostru, care pot provoca, în cazuri nefavorabile, mutații și deteriorarea celulelor. De asemenea, vitamina A sau retinolul crește rezistența organismului la bolile infecțioase și, de asemenea, are un rol important în percepția vizuală. În plus, vitamina A are un efect pozitiv asupra sistemului endocrin uman, ajută la producerea de hormoni și este, de asemenea, necesară pentru formarea spermatozoizilor și a ovulelor.

Fosfații conținuți în laptele de capră fac din acest produs un excelent antiacid natural, adică cu capacitatea de a reduce aciditatea din stomac. Aceasta nu este doar o bună prevenire și tratament al ulcerelor stomacale sau duodenale. Proprietatea antiacide a laptelui de capră este populară în rândul femeilor însărcinate, deoarece acestea se confruntă foarte des cu o problemă similară în ultimele etape ale sarcinii și multe medicamente nu pot fi luate în această poziție.

Laptele de capră este un produs valoros pentru femeile însărcinate

Vitaminele B, în special, vitamina B1 (tiamină), B2 (ribiflavină) și B12 (cianocobalamina) au un efect pozitiv asupra sistemului nervos uman. Aceste vitamine, spre deosebire de vitaminele liposolubile, nu se acumulează în organism, excesul lor este complet excretat prin urină. Vitamina B1 este implicată în oxidarea produselor de degradare, accelerând procesul și, de asemenea, participă activ la schimbul celor mai simple componente proteice - aminoacizi. Vitamina B1 este implicată în reînnoirea tuturor celulelor, în special a celulelor nervoase. Vitamina B2 este implicată în formarea anumitor hormoni și, de asemenea, sintetizează ATP (acid adenozin trifosforic), care stă la baza energiei umane. Riboflabina este esențială pentru creșterea și starea bună a tuturor țesuturilor corpului. În ciuda faptului că această vitamină este una dintre puținele care pot fi sintetizate de o persoană în intestine, sunt adesea observate cazuri de lipsă. De obicei, primele simptome sunt pielea uscată, mâncărimea pielii sau a ochilor, fotofobia și vindecarea slabă a rănilor și zgârieturilor. Consumul crescut poate fi cauzat de stres psihic și fizic sever, situații stresante, boli ale sistemului endocrin și afecțiuni canceroase. Vitamina B12 este, de asemenea, parțial sintetizată de microflora intestinală. Această vitamină este necesară pentru formarea sângelui. Și, de asemenea, are un efect benefic asupra sistemului nervos uman în ansamblu și ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge. Una dintre cele mai importante calități ale vitaminei B12 este participarea sa la sinteza ADN-ului, deci este foarte importantă pentru femei în timpul sarcinii. La urma urmei, lipsa acestei vitamine duce la patologii genetice ireversibile ale fătului, astfel încât această vitamină este inclusă în lista de medicamente oferite femeilor însărcinate gratuit. Elementul constitutiv al vitaminei B12 este cobaltul, iar laptele de capră îl conține în cantități suficiente.

Laptele de capră este bogat în diverse minerale. Principalul mineral este calciul. Puțin mai sus, s-a spus deja despre vitamina D. Vitamina D, calciu și fosfor, care se găsește mult și în laptele de capră – această trinitate ajută la întărirea oaselor. În plus, calciul are un efect pozitiv asupra cursului normal al tuturor proceselor nervoase. Multe băuturi consumate de omul modern, cum ar fi cafeaua, ceaiul sau alcoolul, spăla calciul din organism. Prin urmare, astfel de oameni trebuie pur și simplu să bea cel puțin două pahare de lapte de capră pe zi.

Laptele de capră este o sursă bogată de nutrienți

Un alt component important al laptelui de capră este magneziul. Poate fi numit un mineral al inimii. La urma urmei, el este responsabil pentru contracția corectă a mușchiului inimii. Cu o lipsă de magneziu la o persoană, este posibilă aritmia, o afecțiune foarte periculoasă. Multe medicamente pentru persoanele cu probleme cardiace conțin magneziu. Magneziul din laptele de capră este conținut într-o formă ușor de digerat, prin urmare este o excelentă prevenire a bolilor cardiovasculare.

Siliciul este unul dintre elementele puțin cunoscute. Cu toate acestea, el este cel care este implicat în faptul că caprele nu suferă de tuberculoză. S-ar părea, de ce atunci laptele de vaca nu conține suficient siliciu? Acest lucru este explicat foarte simplu. Vacile mănâncă iarbă și rar arbuști. Dar caprele preferă mai mult furaj, arbuști, scoarță de copac, precum și ramuri și frunze. În scoarța copacilor se găsește siliciul. Laptele de capră bogat în siliciu a vindecat mulți oameni de tuberculoză de-a lungul istoriei sale bogate. Instituțiile de sanatoriu din Elveția, Franța și o serie de alte țări sunt doar specializate în „pacienți cu piept”. În astfel de sanatorie, unul dintre produsele obligatorii din dietă este laptele de capră. În complexul general de proceduri medicale, tratează remarcabil boli precum astmul, tuberculoza și alte boli ale sistemului pulmonar.

În plus față de scoarța și ramurile copacilor, caprele nu disprețuiesc diferite ierburi, care sunt adesea oficial medicinale, de exemplu, celidonia, șoricelul, pelinul, coada-calului, cicoarea. Aceasta explică un set atât de bogat de oligoelemente din laptele de capră.

Proprietățile vindecătoare ale laptelui de capră

Pentru început, este de remarcat faptul că gustul laptelui de capră este ușor diferit de cel de vacă dacă îl bei în formă pură. Când este încălzit, laptele de capră nu își pierde majoritatea proprietăților sale benefice. Se crede că o capră este mult mai curată decât o vacă, deci nu este susceptibilă la multe dintre bolile pe care o vacă, cum ar fi tuberculoza, mastita și bruceloza, iar acest lucru permite ca produsul să fie utilizat într-o formă nefiertă.

Chiar și vechiul om de știință persan Avicenna a scris că laptele de capră trebuie să fie cu siguranță în dieta celor care vor să scape de nebunia senilă. Popoarele care locuiesc pe teritoriul Elveției moderne foloseau laptele de capră pentru a trata consumul, anemia și rahitismul. Mulți vindecători și șamani au folosit proprietățile vindecătoare ale laptelui de capră pentru a trata sate întregi. Proprietățile benefice deosebite ale laptelui de capră se datorează compoziției sale. Da, și în medicina populară a poporului nostru, au apărut de mult rețete pentru tratamentul multor boli folosind lapte de capră:

• in caz de insomnie se aplica pe frunte un bandaj cu argila inmuiata in lapte de capra;
• in caz de alergii se insista in prealabil laptele pe carbuni din mesteacan;
• zerul de lapte de capră ajută la mahmureala;
• tusea se trateaza cu un decoct de ovaz si lapte de capra, iar in cazurile severe si bronsite se foloseste un amestec de grasime de capra, lapte, unt de capra si putina cacao;
• dacă bronșita a devenit cronică, este necesar să luați un pahar de lapte cu o lingură de miere de trei ori pe zi;
• cu simptome de hemoroizi dimineața pe stomacul gol bea ser de capră;
• băile de zer ușor ars vor vindeca perfect călcâiele crăpate.

Introducerea laptelui de capră în alimentație este o măsură preventivă pentru rahitism. De asemenea, persoanele care consumă în mod regulat lapte de capră au mai puține probleme cu tractul gastrointestinal și sistemul musculo-scheletic, articulațiile și pielea.

Laptele de capră are un indice glicemic scăzut, ceea ce indică capacitatea sa de a crește treptat nivelul zahărului, fără a duce la vârfuri mari și la o eliberare bruscă de insulină. Asta nu înseamnă însă abandonarea remediilor prescrise de medic, chiar dacă simptomele diabetului nu se mai simt.

Se crede că laptele de capră previne formarea tumorilor canceroase. Cu toate acestea, cercetările pe această temă nu au fost încă efectuate. Adevărat, există dovezi că în timpul cursurilor de chimioterapie din centrele de oncologie, utilizarea laptelui de capră reduce semnificativ efectele negative ale substanțelor chimice asupra organismului și, în plus, stimulează sistemul imunitar.

Recent, oamenii de știință au efectuat studii speciale, iar rezultatele au fost pur și simplu uluitoare. S-a dovedit că laptele de capră are un efect excepțional de benefic asupra stării psihice a unei persoane. Reduce anxietatea, calmează depresia și iritația. Este de remarcat aici că un efect benefic a fost observat nu numai în bolile sistemului nervos, ci și în cazurile avansate - boli psihosomatice severe.

Laptele de capră este bogat în potasiu, care este pur și simplu necesar persoanelor cu probleme ale sistemului cardiovascular. Potasiul elimină excesul de lichid din organism, scade tensiunea arterială.

Laptele de capră conține albumină, care împiedică absorbția rapidă a proteinelor, formând fulgi în stomac. Prin urmare, băutura este foarte satisfăcătoare și vă permite să nu vă simțiți foame mult timp.

S-a observat că atunci când laptele de capră este inclus în dieta zilnică a unui copil, timpul de îmbolnăvire este redus. Nu vă fie teamă să consumați lapte de capră în timpul sarcinii.

S-a dovedit că laptele de capră are proprietăți antibacteriene, adică poate fi păstrat la frigider până la 7 zile, iar la temperatura camerei nu se acru timp de 3 zile. Proprietățile bactericide ale laptelui sunt folosite și în tratamentul bolilor de piele, eczemelor și fistulelor, caz în care laptele de capră se aplică extern.

Se crede că iaurtul își datorează originea laptelui de capră. La urma urmei, celebrul profesor și cercetător rus a extras din laptele de capră lactobacili, deseori numiti bastonul bulgar.

Zer lapte de capră

Ar trebui spuse câteva cuvinte despre zerul laptelui de capră. Chiar și marele Hipocrate a vorbit despre beneficiile unui astfel de produs. În 1761, medicul regelui Prusiei a scris că există puține băuturi în lume care ar fi la fel de utile și care ar avea același efect benefic asupra întregului organism ca și zerul de lapte de capră. Nu numai că poate preveni multe boli, ci și le poate trata cu succes.

Zerul din lapte de capră are un efect benefic asupra întregului organism

Zerul din lapte de capră este bogat în sodiu. Cu toate acestea, nu vă fie teamă de acest lucru, deoarece sodiul poate fi nu numai dăunător, ci și benefic. Nivelul de sodiu sub o anumită limită este plin de un complex de simptome neplăcute, cum ar fi edem, greață, hipotensiune, pierderea poftei de mâncare, apatie, scăderea reflexelor generale și slăbiciune musculară, până la pierderea conștienței.

Cum se bea laptele de capră în diferite țări

Mongolii adaugă grăsime în laptele de capră pentru sațietate. Britanicii adaugă lapte de capră la ceai. În Balcani și Caucaz, ei preferă să nu bea lapte integral, ci să facă produse de depozitare pe termen lung, cum ar fi brânză, brânză de vaci, chefir. În țara noastră, populația acestor animale este foarte mică. Laptele de capră se bea în forma sa cea mai pură. Foarte rar, proprietarii procesează laptele în scopul depozitării lui ulterioare.

Laptele de capră în Federația Rusă

În țara noastră, medicul V.N. Zhuk a încercat să insufle popularitatea laptelui de capră. A scris mai multe lucrări despre igiena creșterii sugarilor și el este autorul celebrei cărți „Mama și copilul”. La sugestia lui a fost construită o fermă de capre exemplară în apropiere de Sankt Petersburg, care au fost aduse special din Elveția. După 4 ani, ferma nu a putut acoperi în totalitate necesarul de lapte de capră. Prin urmare, s-a decis eliberarea porțiilor de lapte conform prescripțiilor numai copiilor și pacienților cu malnutriție severă, de exemplu, cu tuberculoză sau consum. Medicii ruși din acea vreme au recunoscut avantajul laptelui de capră față de cel de vacă, i-au stabilit valoarea energetică și nutritivă și au evaluat capacitatea acestuia de a rezista multor boli.

Cu toate acestea, laptele de capră, în ciuda unui număr de lucrări dovedite, nu a primit recunoaștere deplină. Laptele de capră și brânza de capră sunt încă considerate ceva exotic. Acest lucru se datorează tradițiilor vechi, care sunt foarte greu de încălcat. Locuitorii țării noastre consideră mirosul de lapte de capră oarecum înțepător. Deși aceasta este o chestiune de gust.

Produse din lapte de capră

Principalele produse care sunt făcute din lapte de capră sunt brânza de vaci, brânza și untul. Datorită faptului că o capră dă puțin lapte, de obicei pur și simplu nu rămâne pentru unt. Dar ce brânză de vaci și brânzeturi minunate se pot face din ea. Aceste produse secundare sunt adesea fabricate în regiuni fierbinți în care depozitarea pe termen lung a laptelui nu este posibilă. Există o mare varietate de brânzeturi de capră. Sunt vândute în diferite stadii de maturare, ceea ce distinge gustul, textura și caracterul produsului. Brânzeturile cu termen scurt de valabilitate sunt foarte fragede și cremoase, ulterior devin mai vâscoase, elastice și capătă un gust deosebit de amar de nucă. Desigur, cine, dacă nu francezii, ar trebui să fie primul în delicatesele gastronomice, inclusiv brânzeturile de capră. Brânzeturile franceze de capră sunt considerate cele mai populare. Cu toate acestea, sunt aproape la fel de bune ca greacă, britanică, italiană, portugheză și spaniolă.

Este mai bine să cumpărați brânzeturi din lapte de capră de primăvară. În acest moment, o varietate de ierburi mirositoare și parfumate conferă o picantitate deosebită aromei brânzei de capră. Există și o legendă conform căreia un proprietar al unei capre, care s-a îndrăgostit de fructele de pere, făcea brânză. Această brânză avea o aromă incredibil de delicată de pere. În plus, brânzeturile de primăvară sunt mai hrănitoare.

Brânzeturile produse în țările mediteraneene sunt foarte parfumate. Adesea sunt făcute folosind ierburi parfumate, cum ar fi rozmarinul sau busuiocul. Acest lucru dă picant brânzeturilor, iar acestea sunt foarte populare pentru degustare de către turiști, inclusiv cei din țara noastră.

Ierburile aromatice sunt adesea adăugate la brânzeturile din lapte de capră.

Adesea, producătorii pot amesteca laptele de vacă în laptele de capră. Ar trebui să examinați cu atenție eticheta. Inscripția „pur chevres” indică faptul că această brânză este complet de capră. Păstrați astfel de brânzeturi ambalate. Soiurile moi pot fi depozitate în ambalaje de plastic, în timp ce soiurile mature tari sunt învelite în pergament sau folie.

Brânzeturile de capră sunt folosite pentru a face salate. Cele mai mature soiuri pot fi pur și simplu rase și presărate pe orice fel de mâncare, de la supă la paste.

Laptele de capră în industria cosmetică

Laptele de capră este folosit de oameni nu numai ca produs alimentar. Este, de asemenea, un produs cosmetic minunat, care este utilizat atât independent, cât și în combinație cu alte componente. Femeile franceze foloseau lapte de capră pentru a le reda strălucirea naturală. Și frumusețea recunoscută a Egiptului, Cleopatra, îi plăcea să facă băi din lapte de capră. Deja în acea perioadă se cunoșteau proprietățile cosmetice ale laptelui de capră. Datorită grăsimii din lapte conținută în acesta, are loc reînnoirea pielii, proteinele protejează straturile superioare ale pielii de uscăciune, iar un întreg complex de vitamine favorizează reînnoirea pielii.

După cum am menționat mai sus, moleculele de lapte de capră sunt foarte mici, prin urmare sunt capabile să pătrundă chiar și în straturile profunde ale epidermei. Acesta este un produs de frumusețe unic. Gama de utilizare a laptelui de capră în cosmetologie este foarte extinsă.

Cea mai ușoară rețetă pentru reînnoirea pielii este gheața din lapte de capră. Ștergeți în fiecare dimineață cu un cub de gheață nu numai fața, ci și gâtul și decolteul. Acest lucru începe perfect procesul de regenerare a epidermei. În plus, expunerea la temperaturi scăzute tonifică vasele pielii.

Pentru a îmbunătăți tenul și o exfoliere ușoară, puteți face o mască de față amestecând o cană de lapte de capră cu o linguriță de coniac și o linguriță de suc de lămâie. Amestecul încălzit trebuie aplicat pe față timp de 10 minute.

Iar dacă turnați fulgi de ovăz cu lapte de capră și după 10 minute aplicați masa umflată pe pielea feței, gâtului și decolteului timp de 10-15 minute, puteți obține un efect la nivelul procedurilor de salon.

Și iată o mică rețetă pentru o mască de păr. Se amestecă două lingurițe de lămâie cu o banană, se zdrobește până când se obține terci. Udați părul cu lapte de capră, aplicați deasupra amestecul de banane-lămâie. După o jumătate de oră, spălați masca și clătiți-vă părul cu șampon. Și dacă faci o mască din lapte de capră cu suc de lămâie, le va ajuta pe fetele cu părul blond să-și deschidă părul cu un singur ton și fără apariția unei nuanțe roșii.

Una dintre cele mai populare produse cosmetice este o baie cu lapte de capră. Desigur, nu trebuie să umpleți complet baia cu lapte de capră. Este suficient să adăugați doar 0,5 litri de lapte la o baie caldă. Faceți această baie ar trebui să dureze aproximativ o jumătate de oră. Va ajuta la relaxarea mușchilor, a corpului și a sufletului, îmbunătățind semnificativ starea pielii.

Baia cu lapte de capră va ajuta la relaxare și întinerirea pielii

Lapte de capra pentru bebelusi. Mituri și realitate.

Compoziția laptelui de capră este atât de asemănătoare cu cea a laptelui matern, încât este adesea folosit în alăptare. Conținutul de lactoză din laptele de capră este chiar mai mic decât în ​​laptele matern. Și anume, lactoza, sau zahărul din lapte, este o cauză comună a reacțiilor alergice. Acest lucru se datorează faptului că nu toți oamenii de la naștere sau de-a lungul vieții au suficiente enzime pentru a procesa zahărul din lapte. Și chiar și laptele de mamă, bogat și hrănitor, nu este întotdeauna cea mai bună hrană pentru un bebeluș. Această afecțiune se numește intoleranță la lactoză. Cu acest diagnostic, laptele de capră nu ar trebui să provoace alergii, deși, desigur, există reacții individuale la diferite produse. În general, o serie de medici pentru copii consideră că laptele de capră are multe avantaje față de laptele de vaca și poate fi folosit cu succes în alimentația copiilor cu intoleranță la laptele de vacă. Acum, la reducere, puteți găsi formule speciale adaptate pentru bebeluși pe bază de proteine ​​din lapte de capră, care pot fi folosite cu succes dacă alăptarea este imposibilă din anumite motive, iar găsirea laptelui de capră este o mare problemă.

Este imposibil să transferați complet un copil în lapte de capră, deoarece, în ciuda cantității mari de vitamine și oligoelemente, acesta nu conține suficient acid folic și fier, ceea ce poate duce la anemie la copil.

Cu toate acestea, înainte de a da lapte de capră copilului dumneavoastră, ar trebui să îl alegeți pe cel potrivit. Dacă este posibil, adulmecă laptele. Mirosul nu trebuie să fie neplăcut, deoarece capra este foarte curată. Prin urmare, orice abateri olfactive ar trebui să alerteze. Cel mai probabil, secretul glandelor sebacee a intrat în lapte, ceea ce indică o încălcare a tehnologiei de muls. Culoarea trebuie să fie albă, fără nuanța gălbuie care este caracteristică laptelui de vacă. Consistența laptelui de capră este omogenă. Dacă laptele de vaca separă adesea straturile de smântână, atunci în laptele de capră acest lucru nu se datorează structurii speciale a moleculelor grase. Laptele de capră este o emulsie sau suspensie de consistență.

Dacă cumpărați laptele unei anumite capre, după ce ați convenit anterior cu proprietarul acesteia, atunci puteți scăpa de gustul specific al laptelui. Cereți gazdei să adauge câteva mere și morcovi în dieta caprei în fiecare zi. În general, încercați să nu cumpărați lapte de capră de la străini, mai ales pentru un sugar.

După ce aduceți lapte acasă, asigurați-vă că îl fierbeți. Oricât de curat este considerat un animal o capră, este imposibil să se garanteze exact, de exemplu, curățenia vaselor în care a fost muls laptele sau unde a fost turnat ulterior.

În general, laptele trebuie introdus în alimentația copilului nu mai devreme de 9-12 luni pentru a exclude reacțiile alergice. Cu toate acestea, laptele de capră poate fi tratat nu atât de strict. Trebuie introdus treptat, inițial cu o linguriță, crescând treptat porțiile. Deoarece laptele de capră variază de la capră la capră, la trecerea de la capră la capră, introducerea laptelui trebuie reîncepută cu doze mici.

Dacă observați o schimbare în scaunul bebelușului, acesta a devenit frecvent și lichid, atunci poate că conținutul de grăsime din laptele de capră este prea mare pentru copil. În general, laptele de capră are aproximativ 4,5% grăsime, ceea ce este semnificativ mai mare decât laptele de vacă standard. Încercați să diluați puțin laptele de capră cu apă.

Consumul de lapte de capră poate fi început încă din copilărie

Principalul lucru de reținut atunci când utilizați lapte de capră ca înlocuitor al laptelui matern este să consultați un medic pediatru și să introduceți un nou produs sub supravegherea acestuia. Vorbind despre beneficiile laptelui de capră, nu se poate să nu observăm că acesta nu înlocuiește în niciun caz toate proprietățile benefice ale laptelui matern. Și nu poți transfera dieta copilului doar așa, la cererea mamei, de exemplu, dacă nu vrei să strici forma sânului. Alăptarea este utilă și pentru o componentă psihologică specială a procesului. În plus, dacă o femeie se îmbolnăvește de o răceală, organismul ei produce automat anticorpi împotriva infecției, care se transmit copilului prin lapte. Nu este cazul laptelui de capră. În plus, alăptarea este bună pentru sănătatea însăși a femeii. Aceasta este de departe cea mai bună prevenire a cancerului de sân.

Și numai cu o lactație insuficientă a mamei, precum și cu un diagnostic stabilit de deficit de lactoză la un copil, laptele de capră poate corecta situația și poate ajuta copilul.

Contraindicații la utilizarea laptelui de capră

Intoleranță individuală. În plus, laptele de capră plin de grăsime nu este recomandat persoanelor cu tulburări intestinale, deoarece produsul în sine are un efect laxativ. Datorită conținutului ridicat de proteine, laptele de capră trebuie băut cu grijă de persoanele care suferă de insuficiență renală. La urma urmei, dieta lor este epuizată în proteine. În alte cazuri, nu există niciun obstacol în calea utilizării acestui produs minunat. Bea pentru sănătatea ta!

Studiile confirmă că utilizarea laptelui de capră contribuie la normalizarea intestinelor, crește nivelul de hemoglobină și îmbunătățește semnificativ starea în alte boli. Să aflăm mai multe despre beneficiile și daunele acestui produs.

Laptele de capră se referă la produsele care conțin cazeină - o proteină saturată cu aminoacizi. Este destul de greu de digerat și excretat lent din organism. Diferența cu laptele de capră este că aproape că nu conține α-1s-cazeină, care este principala cauză a alergiilor, iar acest lucru le permite chiar și celor care suferă de intoleranță la lactate să-l bea. Dar concentrația de β-cazeină, care este responsabilă pentru formarea și menținerea imunității, este mult mai mare în ea. Aceasta explică binecunoscutele proprietăți generale de întărire ale băuturii.

Poate părea ciudat, dar laptele de capră, nu de vaca, este cel mai răspândit din lume. Cota sa din cantitatea totală a acestui produs este de 72%.

Compoziție chimică

Compoziția laptelui de capră are și o serie de avantaje. Conține mult mai multe minerale decât cele ale vacii. 100 g de produs conține următoarea cantitate de minerale și oligoelemente:

calciu - 143 mg;

potasiu - 145 mg;

iod - 2 mcg;

fosfor - 89 mg;

sodiu - 47 mg;

fier - 0,01 mcg;

molibden - 7 mcg;

magneziu - 14 mg;

sulf - 30 mg.

Tabel: Vitamine din laptele de capră

Conținut de calorii și grăsimi

În ceea ce privește conținutul de calorii, acesta este puțin mai mare în laptele de capră decât în ​​cel de vacă. 100 g de produs conțin 66,7 kcal, care includ:

proteine ​​- 3 g (6,5% din norma zilnică);

grăsimi - 4,2 g (7,5%);

carbohidrați - 4,5 g (1,8%).

Grăsimile din lapte de capră conțin cu 40% mai mulți aminoacizi necesari oamenilor decât laptele de vacă., care în compoziție îl apropie de laptele matern. În plus, are o structură mai omogenă. Globulele de grăsime dizolvate în el sunt de aproape 10 ori mai mici decât în ​​laptele de vacă. În plus, acizii grași nesaturați, care au un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor, reprezintă 69%, în timp ce în laptele de vaca sunt doar 51%. Sub acțiunea substanțelor active ale sucului gastric, fracțiile proteice ale laptelui de capră se descompun în fulgi ușori coagulați, ceea ce vă permite să digerați rapid produsul și să-l asimilați complet chiar și în ciuda conținutului de 4% grăsime.

Laptele de capră conține cu 60% mai puțină lactoză - un element care provoacă intoleranță la mulți, provoacă formarea excesivă de gaze în intestine și diaree.

Video: Beneficiile laptelui de capră

Proprietăți medicinale

Astăzi, popularitatea laptelui de capră, pierdută nemeritat în secolul trecut, revine și este perceput nu numai ca un produs alimentar perfect echilibrat și ușor de digerat, ci și ca un remediu pentru multe boli.

Cu disbacterioză

Produsele lactate fermentate realizate pe baza de lapte de capra vor ajuta la corectarea disbacteriozei. Brânza de vaci, brânzeturile, chefirul sau iaurtul vă vor permite să restabiliți rapid microflora normală. Cum să urmezi o dietă cu lapte acru?

• Includeți în alimentație cel puțin 100 g de alimente la 10 kg de greutate zilnic;
• Urmați o dietă cu lapte acru timp de trei zile;
• Apoi faceți o pauză de două zile;
• După aceea, dieta continuă timp de cinci zile cu o pauză pentru a șasea;
• Etapa finală durează 7 zile fără pauză.

După aceea, vă puteți odihni timp de două săptămâni și repetați dacă este necesar. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, starea se îmbunătățește încă de la 2-3 zile.

Cu gastrită

Laptele de capră este folosit cu succes pentru gastrită atât cu secreție crescută, cât și cu secreție scăzută.

Dacă secreția este crescută

Laptele de capra este un remediu excelent pentru gastrita cu secretie crescuta. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de lizozim din acesta, o enzimă care nu numai că neutralizează aciditatea ridicată, dar are și un efect dăunător asupra bacteriilor din genul Helicobacter Pylori. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, laptele creează o peliculă protectoare care protejează pereții stomacului de efectul iritant al acidului sulfuric. Gastroenterologii sfătuiesc să bei lapte pe stomacul gol dimineața și apoi să-l bei pe tot parcursul zilei - în total cel puțin două căni într-o cură de cel puțin două săptămâni. Optimal ar fi sa ii adaugati o lingurita de miere (in lipsa contraindicatiilor). Este mai bine să începeți cu o cantitate mică și să beți lapte cu înghițituri mici.

Dacă este coborâtă

Brânzeturile, chefirul sau brânza de vaci din lapte de capră vor ajuta la normalizarea funcționării stomacului și la creșterea capacității acestuia de a procesa alimente. În ciuda faptului că laptele de capră este bine absorbit, cu gastrită cu secreție redusă, este mai bine să evitați produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi. De exemplu, înainte de a utiliza smântână grasă sau chefir, este mai bine să consultați un medic.

Laptele de capră va fi util în special pentru persoanele care suferă de gastrită atrofică, în care o parte din celulele care produc suc gastric moare.

Pentru ulcere gastrice și duodenale

Laptele de capră nu va fi mai puțin util pentru aceste boli grave. Lizozima conținută în acesta are proprietăți de vindecare a rănilor și va ajuta la reducerea timpului de cicatrizare a ulcerului. Pentru rezultate optime, bea un pahar de lapte cu înghițituri mici pe stomacul gol dimineața și încă două în timpul zilei. Acest lucru trebuie făcut timp de cel puțin trei săptămâni. Datorită compoziției sale, va fi ușor absorbit și nu va provoca flatulență și alte tulburări.

Cu pancreatită

În cazul pancreatitei, părerile medicilor despre beneficiile laptelui de capră sunt împărțite. Unii cred că nu există niciun beneficiu tangibil din utilizarea lui, în timp ce alții, dimpotrivă, recomandă acest produs. Cu toate acestea, în perioada acută, este mai bine să vă abțineți de la a-l folosi. Cu o exacerbare a pancreatitei, numai laptele pasteurizat, diluat în jumătate cu apă, poate fi inclus în dietă. În această formă, este folosit ca bază pentru prepararea cerealelor și a supelor și numai un medic stabilește când pot fi incluse în dietă.

În pancreatita cronică, situația este ușor diferită. Deși în perioadele de exacerbare merită și abținerea de la consumul de lapte de capră, dar în stadiul de remisie, dacă exacerbările apar nu mai mult de o dată pe an, utilizarea acestuia este pe deplin justificată. Este mai bine să începeți să luați cu o cantitate mică de lapte diluat cu apă 1: 1, 50 ml o dată. Dacă laptele este bine absorbit și nu provoacă reacții neplăcute (disconfort, balonare, durere, diaree), atunci puteți trece la lapte integral, crescându-i treptat cantitatea la 200 ml. Nu este recomandat să combinați laptele de băut cu alte mese. Este mai bine să o faceți separat, de exemplu, în loc de o gustare de după-amiază. Cu un pahar de lapte, poți mânca un biscuit sau o bucată de pâine uscată.

Cu diabet

Înainte de a începe să introduceți în alimentația dumneavoastră laptele de capră și produsele obținute din acesta, este mai bine ca diabeticii să se consulte cu medicul lor. Doza pe care o va bea pacientul trebuie, de asemenea, selectată individual. Trebuie amintit că laptele de capră este un produs destul de bogat în calorii, un pahar din acesta conține deja 1 unitate de pâine, așa că laptele degresat este recomandat pentru diabet (nu mai mult de 2 pahare pe zi).

Zilele de descărcare a laptelui sunt utile în special pentru persoanele care suferă de boli gastrointestinale, obezitate și tulburări circulatorii. In acest caz, cerealele gatite in lapte de capra, budincile, caserole vor aduce beneficii palpabile.

Nu numai produsele lactate fermentate sunt permise pentru diabet, ci și smântâna sau smântâna, dacă conținutul lor de grăsime este mai mic de 30%.

Pentru femeile cu boli ale zonei genitale

Laptele de capră accelerează semnificativ procesul de vindecare. S-a dovedit deja că dacă bei un pahar de lapte de capră amestecat cu o lingură de miere pe zi, terapia medicamentoasă devine mult mai eficientă. Acest lucru se datorează capacității laptelui de capră de a crește nivelul răspunsului imun al organismului.

Cu osteoporoza

Laptele de capră poate rezolva eficient problema deficienței de calciu, iar combinația sa cu fluor ajută la absorbția acestor elemente cât mai eficient. Bea doar două căni pe zi poate reduce semnificativ riscul de a dezvolta osteoporoză. Acest lucru este deosebit de important pentru femeile în vârstă, care reprezintă principalul grup de risc.

Cu bronșită

Puteți adăuga o linguriță de miere sau grăsime interioară topită într-un pahar de lapte. Se beau două pahare pe zi cu înghițituri mici, preîncălzindu-l. După o săptămână de administrare a unui astfel de remediu, starea se îmbunătățește semnificativ.

Este util in timpul sarcinii?

Pentru a vă menține dinții, unghiile și părul sănătoși în timpul sarcinii, trebuie să vă planificați cu atenție dieta. Laptele de capră în timpul sarcinii este un produs indispensabil care se absoarbe perfect. Dacă beți cel puțin un litru în timpul zilei, atunci puteți refuza să luați preparate suplimentare cu oligoelemente și complexe de vitamine. Cantitatea de substanțe utile conținute într-un litru de lapte de capră acoperă mai mult decât norma zilnică.

Laptele de capră nu este mai puțin util în timpul alăptării: două pahare pe zi vor ajuta la restabilirea echilibrului mineral și vitaminic din organism. Rețineți că laptele proaspăt este considerat cel mai util. Dacă nu vă place gustul sau mirosul, puteți adăuga miere sau zahăr la el sau puteți cumpăra lapte de la alt producător.

Pentru dieta copiilor

Nu trebuie să introduceți lapte de capră în dieta unui sugar care nu are încă 8 luni, deoarece o concentrație mare de minerale poate crea o povară inutilă asupra sistemului urinar fragil. Vârsta optimă de introducere în dietă este de la 9 luni până la un an. Cunoașterea cu el ar trebui să înceapă treptat, dând o linguriță pe zi și crescând treptat cantitatea acesteia. Aceeași precauție ar fi utilă dacă ai schimba sursa de lapte, deoarece produsul de la diferite animale poate diferi unul de celălalt. Începând să dai copilului tău lapte de capră, monitorizează-i cu atenție starea acestuia. Dacă apar modificări ale naturii scaunului bebelușului (devine lichid sau mai frecvent), aceasta poate însemna că conținutul de grăsime al produsului este prea mare pentru intestinele bebelușului. În acest caz, merită să încercați să diluați laptele cu apă.

Laptele de capră în cosmetologie

Din lapte de capră, puteți face produse cosmetice excelente acasă

Laptele de capră nu este doar un produs alimentar valoros, ci și un produs cosmetic excelent. Capacitatea sa de a ameliora inflamația, de a îmbunătăți structura pielii și de a o întineri este cunoscută din cele mai vechi timpuri (amintiți-vă, de exemplu, de băile de lapte pe care le făcea Cleopatra). Cercetările moderne au confirmat că are următoarele proprietăți:

antioxidant - favorizeaza refacerea colagenului natural, face pielea supla si elastica;

antibacterian - calmează și elimină iritația, vindecă microfisurile, reduce activitatea microorganismelor patogene;

hrănitor - temperatura la care grăsimile din lapte de capră încep să se topească este aproximativ egală cu temperatura corpului nostru și, descompunându-se în particule mici, aceste grăsimi sunt capabile să pătrundă în straturile mai profunde ale pielii.

De aceea, mulți producători includ de bunăvoie laptele de capră în diverse linii cosmetice.

Pentru a experimenta efectul magic al acestui produs, nu este deloc necesar să achiziționați produse cosmetice de marcă, produse excelente pot fi făcute acasă.

Pentru fata

• Cea mai simplă rețetă este, desigur, spălarea cu lapte de capră, iar dacă nu ai timp să vizitezi în mod regulat piețele în căutare de lapte proaspăt, îl poți îngheța și șterge fața, gâtul și decolteul cu un cub de gheață de lapte în dimineaţă.
• O mască făcută din 50 ml de lapte cu adăugarea unei lingurițe de suc de lămâie și aceeași cantitate de coniac va ajuta la îmbunătățirea tenului și la efectuarea unui peeling ușor. Ingredientele se amestecă, se încălzesc la 40-50 ° și se aplică pe pielea curățată timp de 10 minute. După aceea, se spală cu apă caldă. Este suficient să faci o astfel de mască o dată pe săptămână.
• O mască hrănitoare poate fi preparată dintr-o jumătate de pahar de lapte și 3 linguri de fulgi de ovăz. După ce le amestecați, trebuie să așteptați 30 de minute, iar când fulgii se umflă, aplicați-i pe piele timp de 10-15 minute. După aceea, spălați masca cu apă caldă. Efectuând o astfel de procedură la fiecare 3-4 zile, puteți vedea cum pielea devine uniformă și bine îngrijită.

Consumând în mod regulat lapte de capră, vă puteți reduce semnificativ greutatea, evitând în același timp consecințele neplăcute ale dietei precum dezechilibrul intestinelor și beriberi. În ciuda faptului că acest produs are un conținut destul de mare de grăsimi, elementele sale sunt complet absorbite fără a fi „depuse” în lateral. Un alt plus al laptelui de capră este că este foarte satisfăcător, ceea ce vă permite să vă simțiți destul de confortabil în timpul dietei.

Pentru păr

Laptele de capră hrănește perfect nu numai pielea, ci și părul. Chiar dacă doar vă udați capul cu el, lăsați-l timp de o jumătate de oră și spălați-l cu șampon, apoi după 5-6 astfel de proceduri efectul va fi evident. Ei bine, dacă sunteți fascinat de procesul de gătit cu propriile mâini, atunci puteți crea un instrument mai complex. Vei avea nevoie:

• lapte de capră - 500 ml
• suc de lamaie - 1 lingura.
• banane - 1 buc.

Se zdrobește banana și se adaugă o lingură de suc de lămâie. Umeziți părul cu lapte, aplicați suspensia rezultată. Se înfășoară capul, se ține masca timp de 40 de minute, după care se spală părul și se spală cu șampon. Făcând o astfel de mască o dată pe săptămână, îți vei oferi părului strălucire și mătăsos.

Băi

Eficacitatea băilor de lapte de capră nu este deloc exagerată și nu trebuie să vă fie teamă - pentru această procedură aveți nevoie doar de un litru de produs. Laptele trebuie încălzit, nu fierbe, dizolvați un pachet de vanilină în el și turnați-l într-o baie umplută într-un flux subțire. Faceți o baie timp de 20 de minute, aceasta va tonifica pielea și va ameliora iritația.

Ce lapte sa aleg?

Cea mai ușoară cale de ieșire este să cumpărați lapte de capră din lanțurile de comerț cu amănuntul, dar multe surse scriu că numai laptele proaspăt are proprietățile maxime benefice. Ce să fac? Dacă nu sunteți mulțumit de laptele pasteurizat ambalat - bine ați venit pe piață. Dar aici ar trebui să fii atent. Pentru a nu vi se oferă lapte obișnuit de vacă în loc de lapte de capră, trebuie să cunoașteți câteva reguli:

Laptele de capră, ca și produsele fabricate din acesta, are o culoare albă pură, fără o nuanță cremoasă, albastră sau gălbuie.

Crema nu se adună niciodată pe suprafața sa - acestea sunt distribuite uniform pe tot volumul, indiferent de cât costă laptele (datorită acestei proprietăți, laptele poate părea acru).

Laptele de capră are un postgust care se intensifică după ce laptele a stat trei zile. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să aibă un miros neplăcut, care este deja rezultatul îngrijirii de proastă calitate a caprelor.

Dacă sunteți hotărât să cumpărați lapte de pe piață, trebuie să vă asigurați că vânzătorul are toate documentele care confirmă că animalul a trecut controlul veterinar. Dar cel mai bine este să găsești producătorul „dvs.”, de a cărui calitate veți fi sigur.

Condiții de depozitare și utilizare

Laptele de capră, chiar și fără tratament termic, se păstrează mult mai mult decât cel de vacă. La frigider, la o temperatură de 5-7 °, își va păstra proprietățile timp de cel puțin o săptămână, iar la temperatura camerei nu se va acru timp de 3 zile. Acest lucru devine deosebit de important dacă credeți afirmația că numai laptele proaspăt este sănătos.

Cu toate acestea, puteți bea lapte proaspăt doar dacă sunteți complet încrezător în furnizor. Dacă animalul este sănătos, păstrat curat și sunt respectate standardele sanitare în timpul mulsului, laptele poate fi băut în siguranță, fără a fierbe produsul. Dar dacă vânzătorul nu vă este familiar sau laptele este destinat unui copil care nu are încă 2 ani, atunci fierberea este obligatorie.

Datorită conținutului de grăsimi, laptele de capră este un produs foarte satisfăcător, așa că este mai bine să nu-l combinați cu alte mese sau să-l beți imediat înainte de masă (acest lucru va încetini digestia și va crea o încărcare suplimentară asupra tractului digestiv). De asemenea, nu este recomandat să consumați produsul imediat din frigider - este mai bine să îl încălziți puțin. Trebuie să bei încet, cu înghițituri mici.

Dar nu trebuie să ne gândim că acest lapte poate fi băut doar. Este o bază excelentă pentru prepararea cerealelor - datorită conținutului de grăsime, nici măcar nu trebuie să adăugați ulei la ele și puteți găti, de asemenea, chefir, iaurt, brânză de vaci. Toate proprietățile benefice ale acestui produs sunt păstrate în serul său.

Contraindicatii

Singura contraindicație pentru utilizarea laptelui de capră este intoleranța individuală.

Sfatul medicului și utilizarea cu prudență este necesară dacă suferiți de:

• densitate mare a sângelui;
• Boli ale pancreasului.

Laptele de capră este o băutură incredibil de sănătoasă și ajută la tratarea multor boli. Dacă îl utilizați în mod regulat în dieta dvs., atunci puteți evita astfel de lucruri neplăcute precum beriberi, tulburări intestinale, imunitate scăzută.

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au folosit laptele de capră pentru a trata diverse boli. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece compoziția chimică a produsului este izbitoare în diversitatea sa. Potasiu, cobalt, magneziu, calciu, fosfor, sodiu, fier, vitamine din grupele A, B, C - aceasta nu este o listă completă a celor mai importanți nutrienți pe care îi conține laptele de capră. Ce efect are acest produs asupra corpului uman și în ce cazuri poate fi dăunătoare utilizarea lui? Să ne dăm seama.

Cine beneficiază de lapte de capră?

Laptele de capră va ajuta la susținerea sistemului imunitar al organismului, va rezista la dezvoltarea diferitelor tipuri de infecții și, prin urmare, este util în special pentru toți oamenii, fără excepție, în perioada toamnă-iarnă, când există explozii de răceală.

Absența glucozei și galactozei, precum și conținutul ridicat de siliciu, face obligatorie prezența laptelui de capră în alimentația persoanelor cu diabet. Datorită concentrației mari de sodiu, laptele de capră poate îmbunătăți semnificativ starea pacienților diagnosticați cu artrită sau artroză.

Laptele de capra, avand o valoare nutritiva ridicata si usor digerabil, este indicat pentru ulcerul stomacal. În plus, produsul are proprietăți de vindecare a rănilor și conține componenta biologic activă lizozimă, care este utilă pentru tratamentul ulcerului gastric.

Normalizand microflora intestinala naturala, laptele de capra este un tratament excelent pentru afectiuni precum gastroduodenita, colita si aciditatea crescuta a stomacului. Acest produs este folosit si pentru combaterea tuberculozei, crescand rezistenta organismului la aceasta boala. Medicina alternativă recomandă consumul de lapte de capră pentru pneumonie și bronșită.

Laptele de capră trebuie să fie prezent în alimentația unei femei însărcinate, deoarece furnizează fătului cei mai importanți nutrienți pentru creșterea și dezvoltarea sa. În timpul alăptării, acest produs mărește caracteristicile calitative și cantitative ale laptelui matern.

Daune ale laptelui de capră

În ciuda proprietăților benefice atât de extinse, utilizarea laptelui de capră în unele cazuri poate dăuna organismului. Deci, abandonarea acestui produs este necesară pentru persoanele care suferă de obezitate sau boli ale pancreasului. Rar, dar totuși există cazuri de intoleranță la componentele care compun laptele de capră.

Nici folosirea laptelui rece de capră nu este bună. În acest caz, puteți câștiga dureri în gât sau chiar provoca constipație, deoarece un astfel de lapte este destul de greu de digerat de către organism. Este dăunător să bei lapte înainte de mese și imediat după acesta, deoarece în acest caz procesele de digestie a alimentelor vor fi întârziate, ceea ce va crea o încărcare suplimentară asupra sistemului digestiv.

Laptele de capra este un produs foarte util care are un efect benefic asupra functionarii organismului. Pentru a nu vă afecta sănătatea, este important să vă asigurați că nu există contraindicații și să cunoașteți caracteristicile utilizării acestui produs.

Compoziția chimică a laptelui de capră

Aminoacizi esentiali

Arginina	0,12 g
Valină	0,24 g
Histidină	0,09 g
Isoleucina	0,21 g
leucina	0,31 g
Lizina	0,29 g
Metionină	0,09 g
Metionina + Cisteina	0,13 g
Treonina	0,16 g
triptofan	0,04 g
Fenilalanină	0,16 g
Fenilalanină + Tirozină	0,33 g

Aminoacizi neesențiali

vitamine

Vitamina A	57 mcg
Vitamina D	1,3 mcg
Vitamina E	0,07 mg
Vitamina B1	0,05 mg
Vitamina B2	0,14 mg
Vitamina B4	16,0 mg
Vitamina B5	0,31 mg
Vitamina B6	0,05 mg
Vitamina B9	1 mcg
Vitamina K	0,3 mcg
Vitamina C	1,30 mg