Unde se găsește vitamina B12? De ce are corpul nostru nevoie de vitamina B12 și de ce alimente să mănânce pentru a compensa deficiența acesteia.
Vitamina B12 este foarte importantă pentru sănătatea creierului, a sistemului nervos, a sintezei ADN-ului și a formării celulelor sanguine. Practic, este hrana pentru creier. Utilizarea lui este cheia la orice vârstă, dar mai ales odată cu îmbătrânirea – deficitul de vitamina B12 este asociat cu deficiențe cognitive. Chiar și o deficiență ușoară poate duce la declin mental și oboseală cronică. Una dintre cele mai importante vitamine pentru vegetarieni, deoarece cea mai mare cantitate se găsește în produsele de origine animală.
De asemenea cunoscut ca si: cobalamină, cianocobalamină, hidroxocobalamină, metilcobalamil, cobamamidă, factor extern al castelului.
Istoria descoperirilor
În anii 1850, un medic englez a descris o formă fatală de anemie, atribuind-o unei mucoase gastrice anormale și lipsei de acid gastric. Pacienții au prezentat simptome de anemie, inflamație a limbii, amorțeală a pielii și mers anormal. Nu exista niciun remediu pentru boală și era invariabil fatală. Pacienții erau subnutriți, internați în spital și nu aveau nicio speranță de tratament.
George Richard Minot, MD la Harvard, a avut ideea că substanțele din alimente ar putea ajuta pacienții. În 1923, Minot a făcut echipă cu William Parry Murphy, bazându-și cercetările pe lucrările anterioare ale lui George Whipple. În acest studiu, câinii au fost aduși într-o stare de anemie și apoi au încercat să determine ce alimente refac globulele roșii. Legumele, carnea roșie și mai ales ficatul au fost eficiente.
În 1926, la o convenție din Atlantic City, Minot și Murphy au raportat descoperirea senzațională că 45 de pacienți cu anemie pernicioasă s-au vindecat prin administrarea de cantități mari de ficat crud. Îmbunătățirea clinică a fost evidentă și a apărut de obicei în 2 săptămâni. Pentru aceasta, Minot, Murphy și Whipple au primit Premiul Nobel pentru Medicină în 1934. Trei ani mai târziu, William Castle, și el om de știință de la Harvard, a descoperit că boala se datorează unui factor din stomac. Oamenii cu stomacul îndepărtat au murit adesea de anemie pernicioasă, iar consumul de ficat nu a ajutat. Acest factor, prezent în mucoasa gastrică, era numit „intrinsec” și era necesar pentru absorbția normală a „factorului extrinsec” din alimente. „Factorul intrinsec” a fost absent la pacienții cu anemie pernicioasă. În 1948, „factorul extrinsec” a fost izolat în formă cristalină din ficat și publicat de Carl Folkers și colegii de muncă. Au numit-o vitamina B12.
În 1956, chimistul britanic Dorothy Hodgkin a descris structura moleculei de vitamina B12, pentru care a primit Premiul Nobel pentru Chimie în 1964. În 1971, chimistul organic Robert Woodward a anunțat sinteza reușită a vitaminei după zece ani de încercare.
Boala fatală ar putea fi acum tratată cu ușurință cu injecții cu vitamina B12 pură și fără efecte secundare. Pacienții și-au revenit complet.
Prezența aproximativă (mcg / 100 g) a vitaminei este indicată:
Necesarul zilnic de vitamina B12
Aportul recomandat de vitamina B12 este determinat de comitetele nutriționale din fiecare țară și variază de la 1 la 3 micrograme pe zi. De exemplu, norma stabilită de Consiliul pentru Alimentație și Nutriție din SUA în 1998 este următoarea:
În 1993, Comitetul European pentru Nutriție a stabilit aportul zilnic de vitamina B12:
| Vârstă | Bărbați: mg/zi (unități internaționale/zi) |
| Uniunea Europeană (inclusiv Grecia) | 1,4 mcg/zi |
| Belgia | 1,4 mcg/zi |
| Franţa | 2,4 mcg/zi |
| Germania, Austria, Elveția | 3,0 mcg/zi |
| Irlanda | 1,4 mcg/zi |
| Italia | 2 mcg/zi |
| Olanda | 2,8 mcg/zi |
| tarile nordice | 2,0 mcg/zi |
| Portugalia | 3,0 mcg/zi |
| Spania | 2,0 mcg/zi |
| Marea Britanie | 1,5 mcg/zi |
| STATELE UNITE ALE AMERICII | 2,4 mcg/zi |
| Organizația Mondială a Sănătății, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite | 2,4 mcg/zi |
Nevoia de vitamina B12 crește în astfel de cazuri:
- persoanele în vârstă au adesea o secreție acidă gastrică redusă (rezultând o absorbție scăzută a vitaminei B12) și un număr crescut de bacterii în intestin, ceea ce poate reduce nivelul de vitamina disponibilă pentru organism;
- cu gastrită atrofică, capacitatea organismului de a absorbi vitamina B12 naturală din alimente scade;
- cu anemie maligna (pernicioasa), nu exista in organism substanta care sa ajute la absorbtia B12 din tractul digestiv;
- în timpul operațiilor gastrointestinale (de exemplu, trunchierea stomacului sau îndepărtarea acestuia), organismul pierde celule care secretă acid clorhidric și conțin un factor intern care favorizează absorbția B12;
- la persoanele care urmează o dietă care nu conține produse de origine animală; și la sugarii ale căror mame care alăptează sunt vegetariene sau vegane.
În toate cazurile de mai sus, deficitul de vitamina B12 poate apărea în organism, ceea ce poate duce la consecințe foarte grave. Pentru a preveni și trata aceste afecțiuni, medicii prescriu o vitamină sintetică fie pe cale orală, fie prin injecție.
Proprietățile fizico-chimice ale vitaminei B12
De fapt, vitamina B12 este un întreg grup de substanțe care conțin cobalt. Include cianocobalamina, hidroxocobalamina, metilcobalamina si cobamamida. Cianocobalamina este cea mai activă în corpul uman. Această vitamină este considerată cea mai complexă în structura sa, în comparație cu alte vitamine.
Cianocobalamina are o culoare roșie închisă, apare sub formă de cristale sau pulbere. Nu are miros sau culoare. Solubil în apă, rezistent la aer, dar distrus de razele ultraviolete. Vitamina B12 este foarte stabilă la temperaturi ridicate (punctul de topire al cianocobalaminei este de la 300°C), dar își pierde activitatea într-un mediu foarte acid. De asemenea, solubil în etanol și metanol. Deoarece vitamina B12 este solubilă în apă, organismul trebuie să ia tot timpul suficient. Spre deosebire de vitaminele liposolubile, care sunt stocate în țesuturile grase și utilizate treptat de organele noastre, vitaminele solubile în apă sunt excretate din organism de îndată ce a fost luată o supradoză.
Schema de introducere a B12 în sânge:
Vitamina B12 este implicată în formarea genelor, protejează nervii și ajută la metabolism. Cu toate acestea, pentru ca această vitamină solubilă în apă să funcționeze corect, trebuie să fie consumată și absorbită în mod adecvat. La aceasta contribuie diverși factori.
În alimente, vitamina B12 este asociată cu o anumită proteină, care, sub influența sucului gastric și a pepsinei, se dizolvă în stomacul uman. Când B12 este eliberată, o proteină de legare se atașează de ea și o protejează în timp ce este transportată în intestinul subțire. Odată ce vitamina este în intestin, o substanță numită „factor intrinsec B12” separă vitamina de proteină. Acest lucru permite vitaminei B12 să intre în fluxul sanguin și să își îndeplinească funcțiile. Pentru ca B12 să fie absorbită corect de organism, stomacul, intestinul subțire și pancreasul trebuie să fie sănătoase. În plus, în tractul gastrointestinal trebuie să fie produsă o cantitate suficientă de factor intrinsec. Consumul de cantități mari de alcool poate afecta, de asemenea, absorbția vitaminei B12 prin reducerea producției de acid gastric.
Proprietăți utile și efectul său asupra organismului
Interacțiunea cu alte elemente
În timp ce numeroase boli și medicamente pot afecta negativ eficacitatea vitaminei B12, anumiți nutrienți îi pot susține efectul sau chiar îl pot face posibil în general:
- acid folic: această substanță este un „partener” direct al vitaminei B12. Este responsabil pentru transformarea acidului folic înapoi în forma sa biologic activă după diferite reacții - cu alte cuvinte, îl reactivează. Fără vitamina B12, organismul suferă rapid de o deficiență funcțională a acidului folic, deoarece acesta rămâne în corpul nostru într-o formă inutilizabilă. Pe de altă parte, vitamina B12 necesită și prezența acidului folic: într-una dintre reacții, acidul folic (mai precis, metiltetrahidrofolat) eliberează o grupare metil pentru vitamina B12. Apoi metilcobalamina trece în grupa metil la homocisteină, ca urmare a căreia se transformă în metionină.
- biotina: A doua formă biologic activă a vitaminei B12, adenozilcobalamina, necesită biotină (cunoscută și ca vitamina B7 sau vitamina H) și magneziu pentru a-și îndeplini funcția mitocondrială importantă. În cazul deficitului de biotină, poate apărea o situație în care există suficientă adenozilcobalamină, dar este inutilă deoarece nu se pot forma partenerii săi de reacție. În aceste cazuri, pot apărea simptome ale deficienței de vitamina B12, deși nivelurile sanguine ale B12 rămân normale. Pe de altă parte, o analiză de urină arată o deficiență de vitamina B12, deși de fapt nu este. Suplimentarea cu vitamina B12 nu ar duce, de asemenea, la încetarea simptomelor corespunzătoare, deoarece vitamina B12 rămâne pur și simplu ineficientă din cauza deficienței de biotină. Biotina este foarte sensibilă la radicalii liberi, așa că obținerea suplimentară de biotină devine necesară în cazuri de stres, sport intens și boală.
- calciu: absorbția vitaminei B12 în intestin de către factorul intrinsec este direct dependentă de calciu. In cazurile de deficit de calciu, aceasta metoda de absorbtie devine extrem de limitata, ceea ce poate duce la o usoara carenta de vitamina B12. Un exemplu în acest sens este luarea metafeninei, un medicament pentru diabet care scade nivelul de calciu intestinal până la punctul în care mulți pacienți dezvoltă o deficiență de B12. Totuși, studiile au arătat că acest lucru poate fi compensat prin administrarea concomitentă de vitamina B12 și calciu. Ca urmare a unei diete nesănătoase, mulți oameni suferă de aciditate ridicată. Aceasta înseamnă că cea mai mare parte a calciului consumat este folosit pentru a neutraliza acidul. Astfel, aciditatea excesivă în intestine poate duce la probleme de absorbție a B12. Deficitul de vitamina D poate duce, de asemenea, la deficit de calciu. În acest caz, se recomandă să luați vitamina B12 cu calciu pentru a optimiza rata de absorbție a factorului intrinsec.
- vitaminele B2 și B3: Ele promovează conversia vitaminei B12 după ce aceasta a fost transformată în forma sa de coenzimă bioactivă.
Absorbția vitaminei B12 cu alte alimente
Alimentele bogate în vitamina B12 sunt bune de consumat cu piper negru. Piperina, o substanță care se găsește în ardei, ajută organismul să absoarbă B12. De regulă, vorbim despre preparate din carne și pește.
Cercetările arată că consumul în proporție corectă de acid folic și B12 poate îmbunătăți sănătatea, întări inima și reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer; cu toate acestea, dacă există prea mult acid, acesta poate interfera cu absorbția B12 și invers. Astfel, menținerea unei cantități optime din fiecare este singura modalitate de a preveni apariția unei deficiențe. Acidul folic se găsește în legumele cu frunze verzi, fasole și broccoli, în timp ce B12 se găsește în principal în alimente de origine animală, cum ar fi pește, carne organică și slabă, lactate și ouă. Încercați să le combinați!
B12 natural sau suplimente alimentare?
Ca orice altă vitamină, B12 se obține cel mai bine din surse naturale. Există studii că aditivii alimentari sintetici pot dăuna organismului. În plus, doar un medic poate determina cantitatea exactă de substanță necesară pentru sănătate și bunăstare. Cu toate acestea, în unele cazuri, vitaminele sintetice sunt indispensabile.
În suplimentele alimentare, vitamina B12 este de obicei prezentă sub formă de cianocobalamină, o formă pe care organismul o transformă cu ușurință în formele active metilcobalamină și 5-deoxiadenozilcobalamină. Suplimentele alimentare pot conține, de asemenea, metilcobalamină și alte forme de vitamina B12. Dovezile existente nu arată nicio diferență între forme în ceea ce privește absorbția sau biodisponibilitatea. Cu toate acestea, capacitatea organismului de a absorbi vitamina B12 din suplimentele alimentare este limitată în mare măsură de capacitatea factorului intrinsec. De exemplu, doar aproximativ 10 mcg dintr-un supliment oral de 500 mcg este de fapt absorbit de persoanele sănătoase.
Vegetarienii și veganii ar trebui să se gândească în special la aportul suplimentar de vitamina B12. Deficiența de vitamina B12 în rândul vegetarienilor depinde în principal de tipul de dietă pe care îl urmează. Veganii sunt cei mai expuși riscului. Unele produse din cereale fortificate cu B12 sunt o sursă bună de vitamină și conțin adesea mai mult de 3 micrograme de B12 la fiecare 100 de grame. În plus, unele mărci de drojdie nutritivă și fulgi sunt îmbogățite cu vitamina B12. O varietate de produse din soia, inclusiv lapte de soia, tofu și înlocuitori de carne, conțin și B12 sintetic. Este important să ne uităm la compoziția produsului, deoarece nu toate sunt îmbogățite cu B12, iar cantitatea de vitamină poate varia.
Diverse formule pentru sugari, inclusiv cele pe bază de soia, sunt îmbogățite cu vitamina B12. Nou-născuții hrăniți cu lapte praf au un nivel mai mare de vitamina B12 decât bebelușii alăptați. În timp ce alăptarea exclusivă este recomandată în primele 6 luni de viață ale bebelușului, adăugarea unei formule fortificate cu vitamina B12 în a doua jumătate a sugarului poate fi destul de benefică.
- Asigurați-vă că aveți o sursă de încredere de vitamina B12 în dieta dvs., cum ar fi alimente fortificate sau suplimente alimentare. De regulă, nu este suficient să consumați doar ouă și produse lactate.
- Cereți furnizorului dumneavoastră de asistență medicală să vă verifice nivelurile de B12 o dată pe an.
- Asigurați-vă că nivelul de vitamina B12 este normal înainte și în timpul sarcinii și dacă alăptați.
- Vegetarienii mai în vârstă, în special veganii, pot avea nevoie de doze mai mari de B12 din cauza problemelor legate de vârstă.
- Este posibil să fie necesare doze mai mari pentru persoanele care sunt deja deficitare. Conform literaturii de specialitate, doze variind de la 100 mcg pe zi (pentru copii) la 2000 mcg pe zi (pentru adulți) sunt utilizate pentru a trata persoanele cu lipsă de vitamina B12.
Următorul tabel conține o listă de alimente care pot fi incluse într-o dietă vegetariană și vegană și sunt excelente pentru menținerea nivelurilor normale de B12 în organism:
| Produs | Vegetarianism | Veganism | Comentarii |
| Brânză | da | Nu | O sursă excelentă de vitamina B12, dar unele tipuri conțin mai mult decât altele. Brânză elvețiană recomandată, mozzarella, feta. |
| ouă | da | Nu | Cea mai mare cantitate de B12 se găsește în gălbenuș. Cele mai bogate în vitamina B12 sunt ouăle de rață și gâscă. |
| Lapte | da | Nu | |
| Iaurt | da | Nu | |
| Tartine vegetariene cu drojdie nutritiva | da | da | Majoritatea tartinelor pot fi consumate de vegani. Cu toate acestea, trebuie să acordați atenție compoziției produsului, deoarece nu toate tartinele sunt îmbogățite cu vitamina B12. |
Aplicație în medicina oficială
Beneficiile pentru sănătate ale vitaminei B12:
- Posibil efect preventiv împotriva cancerului: Deficiența de vitamine duce la probleme cu metabolismul acidului folic. Ca urmare, ADN-ul nu se poate replica corect și este deteriorat. Experții cred că ADN-ul deteriorat poate contribui direct la formarea cancerului. Suplimentarea cu vitamina B12 împreună cu acid folic este cercetată ca o modalitate de a ajuta la prevenirea și chiar la tratarea anumitor tipuri de cancer.
- Promovează sănătatea creierului: S-a observat că nivelurile scăzute de vitamina B12 cresc riscul de Alzheimer la bărbații și femeile în vârstă. B12 ajută la menținerea nivelului scăzut de homocisteină, care poate juca un rol în dezvoltarea bolii Alzheimer. De asemenea, este important pentru concentrare și poate ajuta la reducerea simptomelor ADHD și a memoriei deficitare.
- Poate preveni depresia: Numeroase studii au arătat o corelație între depresie și deficiența de vitamina B12. Această vitamină este esențială pentru sinteza unui neurotransmițător asociat cu reglarea dispoziției. Un studiu, publicat în American Journal of Psychiatry, a examinat 700 de femei cu dizabilități de peste 65 de ani. Cercetătorii au descoperit că femeile cu deficit de vitamina B12 au de două ori mai multe șanse de a suferi de depresie.
- Prevenirea anemiei și a formării sănătoase a sângelui: Vitamina B12 este esențială pentru producția sănătoasă de globule roșii care sunt normale ca mărime și maturitate. Globulele roșii imature, precum și cele subdimensionate pot duce la scăderea nivelului de oxigen din sânge, simptome generale de slăbiciune și epuizare.
- Menține nivelurile optime de energie: Fiind una dintre vitaminele B, vitamina B12 ajută la transformarea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților în „combustibil” pentru corpul nostru. Fără el, oamenii se confruntă adesea cu oboseală cronică. Vitamina B12 este, de asemenea, necesară pentru semnalizarea neurotransmițătorilor, care ajută mușchii să se contracte și să mențină nivelul de energie pe tot parcursul zilei.
Vitamina B12 sub formă de dozare poate fi prescrisă în astfel de cazuri:
- cu deficit ereditar de vitamine (boala Immerslud-Grasbeck). Este prescris sub formă de injecție, mai întâi timp de 10 zile, apoi pe tot parcursul vieții o dată pe lună. Această terapie este eficientă pentru persoanele cu absorbția deficitară a vitaminelor;
- cu anemie pernicioasă. De obicei sub formă de injecții, preparate orale sau nazale;
- cu deficit de vitamina B12;
- cu otrăvire cu cianură;
- cu niveluri ridicate de homocisteină în sânge. Luat în combinație cu acid folic și vitamina B6;
- cu o boală oculară legată de vârstă numită degenerescență maculară legată de vârstă;
- cu leziuni ale pielii zona zoster. Pe lângă ameliorarea simptomelor pielii, vitamina B12 poate ameliora și durerea și mâncărimea în această boală;
- cu neuropatie periferică.
În medicina modernă, cele mai frecvente sunt trei forme sintetice de vitamina B12 - cianocobalamina, hidroxocobalamina, cobabmamidă. Primul este utilizat sub formă de injecții intravenoase, intramusculare, subcutanate sau intralombare, precum și sub formă de tablete. Hidroxocobalamina poate fi administrată numai sub piele sau în mușchi. Cobamamida se administrează prin injectare într-o venă sau mușchi sau administrată pe cale orală. Este cel mai rapid dintre cele trei tipuri. În plus, aceste medicamente există sub formă de pulberi sau soluții gata preparate. Și, fără îndoială, vitamina B12 este adesea inclusă în preparatele multivitamine.
Utilizarea vitaminei B12 în medicina tradițională
Medicina tradițională, în primul rând, recomandă să luați alimente bogate în vitamina B12 pentru anemie, slăbiciune și senzație de oboseală cronică. Astfel de produse sunt carnea, produsele lactate, ficatul.
Există o opinie că vitamina B12 poate avea un efect pozitiv asupra psoriazisului și eczemelor. Prin urmare, medicii populari recomandă utilizarea unguentelor și cremelor, care includ B12, extern și sub formă de cursuri de tratament.
Vitamina B12 în cele mai recente cercetări științifice
- Oamenii de știință de la Institutul Norvegian de Știință și Tehnologie au stabilit că lipsa vitaminei B12 în timpul sarcinii este asociată cu un risc crescut de naștere prematură. Studiul a implicat 11216 femei însărcinate din 11 țări. Nașterile premature și fetușii subponderali sunt responsabili pentru o treime din cele aproape 3 milioane de decese de nou-născuți în fiecare an. Cercetătorii au stabilit că rezultatele depind și de țara de reședință a mamei fătului - astfel, nivelurile ridicate de B12 au fost asociate cu un raport mare de greutate la naștere în țările cu venituri mici și medii, dar nu diferă în țările cu un nivel ridicat de rezidență. Cu toate acestea, în toate cazurile, deficitul de vitamine a fost asociat cu un risc de naștere prematură.
- Un studiu realizat la Universitatea din Manchester arată că adăugarea unor doze mari de anumite vitamine la tratamentul tradițional - în special vitaminele B6, B8 și B12 - poate reduce semnificativ simptomele schizofreniei. Astfel de doze au redus simptomele mentale, în timp ce cantități mici de vitamine au fost ineficiente. În plus, s-a observat că vitaminele B sunt cele mai benefice în stadiile incipiente ale bolii.
- Oamenii de știință norvegieni au descoperit că nivelurile scăzute de vitamina B12 la sugari sunt asociate cu o scădere ulterioară a abilităților cognitive ale copiilor. Studiul a fost realizat în rândul copiilor nepalezi, deoarece deficitul de vitamina B12 este foarte frecvent în țările din Asia de Sud. Nivelurile de vitamine au fost măsurate mai întâi la nou-născuți (cu vârsta cuprinsă între 2 și 12 luni) și apoi la aceiași copii 5 ani mai târziu. Copiii care aveau niveluri mai scăzute de B12 au avut rezultate mai slabe la teste, cum ar fi alcătuirea unui puzzle, recunoașterea literelor și interpretarea emoțiilor altor copii. Deficitul de vitamine a fost cauzat cel mai adesea de un consum insuficient de produse de origine animală din cauza nivelului scăzut de trai din țară.
- Un studiu pe termen lung, primul de acest fel, realizat de Centrul de Cercetare a Cancerului de la Universitatea de Stat din Ohio, arată că suplimentarea pe termen lung cu vitamine B6 și B12 duce la un risc crescut de cancer pulmonar la bărbații care fumează. Datele au fost colectate de la peste 77.000 de pacienți care au luat 55 de micrograme de vitamina B12 în fiecare zi timp de 10 ani. Toți participanții au fost în grupa de vârstă 50 până la 76 de ani și au fost înrolați în studiu între 2000 și 2002. În urma observațiilor, s-a dezvăluit că la bărbații care fumează, riscul de a dezvolta cancer pulmonar a fost de patru ori mai mare decât la cei care nu au luat B12.
- Un studiu recent sugerează că administrarea anumitor vitamine precum B12, D, coenzima Q10, niacină, magneziu, riboflavină sau carnitină poate avea un efect terapeutic asupra atacurilor de migrenă. Această boală neurovasculară afectează 6% dintre bărbați și 18% dintre femei din întreaga lume și este o afecțiune foarte gravă. Unii oameni de știință susțin că poate fi din cauza lipsei de antioxidanți sau a disfuncției mitocondriale. Drept urmare, aceste vitamine și microelemente, având proprietăți antioxidante, pot îmbunătăți starea pacientului și pot reduce simptomele bolii.
Utilizarea vitaminei B12 în cosmetologie
Se crede că vitamina B12 are un efect benefic asupra stării părului. Prin aplicarea locală de cianocobalamină, puteți adăuga strălucire și putere părului dumneavoastră. Pentru a face acest lucru, se recomandă utilizarea vitaminei B12 de farmacie în fiole, adăugând-o la măști - atât naturale (pe bază de uleiuri și produse naturale), cât și achiziționate. De exemplu, următoarele măști vor aduce beneficii părului:
- masca, care contine vitaminele B2, B6, B12 (din fiole), ulei de migdale si ulei de brusture (o lingura), 1 ou crud de gaina. Toate ingredientele se amestecă și se aplică pe păr timp de 5-10 minute;
- un amestec de vitamina B12 (1 fiolă) și 2 linguri de ardei roșu. Cu o astfel de mască, trebuie să fii extrem de atent și să o aplici doar pe rădăcinile părului. Va întări rădăcinile și va accelera creșterea părului. Trebuie să-l păstrați nu mai mult de 15 minute;
- masca cu vitamina B12 dintr-o fiola, o lingurita de ulei de ricin, o lingurita de miere lichida si 1 galbenus de pui crud. Această mască poate fi spălată la o oră după aplicare;
Efectul pozitiv al vitaminei B12 se observă atunci când este aplicată pe piele. Se crede că ajută la netezirea primelor riduri, la tonifierea pielii, la reînnoirea celulelor sale și la protejarea ei de efectele nocive ale mediului extern. Cosmetologii recomandă utilizarea vitaminei B12 din farmacie dintr-o fiolă, amestecând-o cu o bază grasă - fie că este ulei, smântână sau vaselina. O mască anti-îmbătrânire eficientă este o mască din miere lichidă, smântână, ou de pui, ulei esențial de lămâie, cu adaos de vitamine B12 și B12 și suc de aloe vera. Această mască se aplică pe față timp de 15 minute, de 3-4 ori pe săptămână. În general, vitamina B12 pentru piele funcționează bine cu uleiurile cosmetice și vitamina A. Cu toate acestea, înainte de a utiliza orice substanță cosmetică, merită testată pentru o alergie sau o reacție adversă a pielii.
Utilizarea vitaminei B12 în creșterea animalelor
La fel ca oamenii, unele animale produc factor intrinsec în corpul lor, care este necesar pentru absorbția vitaminei. Astfel de animale sunt maimuțe, porci, șobolani, vaci, dihori, iepuri, hamsteri, vulpi, lei, tigri și leoparzi. Factorul intrinsec nu a fost găsit la cobai, cai, oi, păsări și alte specii. Se știe că la câini doar o cantitate mică din factor este produsă în stomac - cea mai mare parte este localizată în pancreas. Factori care afectează absorbția vitaminei B12 la animale - deficit de proteine, fier, vitamina B6, îndepărtarea glandei tiroide, hiperaciditate. Vitamina este stocată în principal în ficat, precum și în rinichi, inimă, creier și splină. Ca și la om, vitamina este excretată prin urină, în timp ce la rumegătoare este excretată în principal prin fecale.
Câinii prezintă rareori semne de deficiență de vitamina B12, cu toate acestea, au nevoie de ea pentru creșterea și dezvoltarea normală. Cele mai bune surse de B12 sunt ficatul, rinichii, laptele, ouăle și peștele. În plus, majoritatea furajelor gata preparate sunt deja îmbogățite cu vitamine și minerale esențiale, inclusiv B12.
Pisicile au nevoie de aproximativ 20 de micrograme de vitamina B12 per kilogram de greutate corporală pentru a menține creșterea normală, sarcina, alăptarea și nivelul hemoglobinei. Studiile arată că pisoii pot rămâne fără vitamina B12 timp de 3-4 luni fără efecte vizibile, după care creșterea și dezvoltarea lor încetinește semnificativ până la o oprire completă.
Principala sursă de vitamina B12 pentru rumegătoare, porci și păsări de curte este cobaltul, prezent în sol și furaje. Deficiența de vitamine se manifestă prin întârziere de creștere, apetit scăzut, slăbiciune și boli nervoase.
Utilizarea vitaminei B12 în producția de plante
De mulți ani, oamenii de știință au încercat să găsească o modalitate de a obține vitamina B12 din plante, deoarece principala sursă naturală a acesteia sunt produsele de origine animală. Unele plante sunt capabile să absoarbă vitamina prin rădăcini și astfel se îmbogățesc cu ea. De exemplu, boabele de orz sau spanacul au conținut o cantitate semnificativă de vitamina B12 după ce îngrășământul a fost adăugat în sol. Astfel, prin astfel de cercetări, oportunitățile se extind pentru persoanele care nu pot obține suficientă vitamina din sursele sale naturale.
Mituri despre vitamina B12
- Bacteriile din gură sau tractul gastrointestinal produc suficientă vitamina B12 de la sine. Dacă acest lucru ar fi adevărat, deficiența de vitamine nu ar fi atât de comună. Poți obține vitamina doar din produse de origine animală, alimente fortificate artificial sau suplimente nutritive.
- Cantități suficiente de vitamina B12 pot fi obținute din alimente fermentate din soia, probiotice sau alge (cum ar fi spirulina). De fapt, aceste produse nu contin vitamina B12, iar continutul acesteia in alge este foarte controversat. Chiar dacă este prezentă în spirulina, nu este forma activă a vitaminei B12 cerută de organismul uman.
- Este nevoie de 10 până la 20 de ani pentru a se dezvolta deficiența de vitamina B12. De fapt, deficiența se poate dezvolta destul de repede, mai ales cu o schimbare bruscă a dietei, cum ar fi atunci când treceți la o dietă vegetariană sau vegană.
Contraindicații și avertismente
Semne ale deficienței de vitamina B12
Cazurile clinice de deficit de vitamina B12 sunt extrem de rare, iar în majoritatea cazurilor se datorează unor tulburări metabolice grave, boli sau respingerii complete a alimentelor care conțin vitamina. Doar un medic poate determina dacă există o lipsă a unei substanțe în corpul dumneavoastră prin efectuarea de studii speciale. Cu toate acestea, dacă nivelul de B12 din serul sanguin se apropie de minim, pot apărea unele simptome și disconfort. Cel mai dificil lucru în această situație este să determinați dacă organismul dumneavoastră are într-adevăr lipsă de vitamina B12, deoarece deficiența acesteia poate masca la fel de multe alte boli. Simptomele deficitului de vitamina B12 pot include:
- iritabilitate, suspiciune, schimbare de personalitate, agresivitate;
- apatie, somnolență, depresie;
- demență, scăderea abilităților intelectuale, tulburări de memorie;
- la copii - întârziere în dezvoltare, manifestări de autism;
- senzații neobișnuite la nivelul membrelor, tremor, pierderea simțului poziției corpului;
- slăbiciune;
- modificări ale vederii, afectarea nervului optic;
- incontinenţă;
- probleme ale sistemului cardiovascular (atacuri ischemice, accident vascular cerebral, infarct miocardic);
- tromboză venoasă profundă;
- oboseală cronică, răceli frecvente, pierderea poftei de mâncare.
După cum puteți vedea, deficiența de vitamina B12 poate „masca” cât mai multe boli și totul pentru că joacă un rol foarte important în funcționarea creierului, a sistemului nervos, a imunității, a sistemului circulator și a formării ADN-ului. De aceea este necesar să se verifice nivelul de B12 din organism sub supraveghere medicală și să se consulte un specialist cu privire la tratamentele adecvate.
Vitamina B12 este considerată a avea un potențial foarte scăzut de toxicitate, așa că nu există dovezi medicale ale unui aport limită sau dovezi ale unui aport excesiv de vitamine. Se crede că excesul de vitamina B12 este excretat din organism pe cont propriu.
Interacțiunea cu medicamentele
Unele medicamente pot afecta nivelul de vitamina B12 din organism. Aceste medicamente sunt:
- cloramfenicol (cloromicetină), un antibiotic bacteriostatic care afectează nivelul vitaminei B12 la unii pacienți;
- medicamente utilizate pentru tratarea ulcerelor gastrice și a refluxului, acestea pot interfera cu absorbția B12 prin încetinirea eliberării acidului gastric;
- metformin, care este utilizat pentru a trata diabetul.
Dacă luați aceste medicamente sau orice alte medicamente în mod regulat, ar trebui să vă consultați cu medicul dumneavoastră cu privire la efectul lor asupra nivelului de vitamine și minerale.
Sursă
De ce are nevoie organismul de vitamina B12? Protejează inima și ficatul, stimulează creierul, îmbunătățește memoria și starea de spirit. Acestea sunt cheie, dar nu toate proprietățile sale utile. Cianocobalamina se găsește în principal în produsele de origine animală. Ce anume trebuie să mănânci pentru a obține B12 de care ai nevoie și pentru a te proteja de accident vascular cerebral și depresie?
Vitamina B12 este considerată cel mai misterios reprezentant al acestui grup de compuși organici. Acesta este denumirea combinată a patru substanțe biologic active, care conțin cobalt. Dintre acestea, cianocobalamina, care este direct implicată în metabolism, are cel mai mare efect asupra corpului uman. B12 este unic în natură - este sintetizat de bacterii minuscule, alge, mucegai, drojdie. De fapt, în lumea științifică există încă dispute cu privire la clasificarea cianocobalaminei și, potrivit unor surse, este mai corect să considerăm B12 în sine ca un microorganism. Există două moduri prin care B12 intră în organism:
- din alimente (aditivi alimentari);
- prin sinteza de către microorganisme direct în intestin.
De ce are nevoie organismul de vitamina B12?
Oamenii de știință care i-au explorat proprietățile în secolul al XX-lea au primit Premiul Nobel. În special, eficacitatea dovedită a substanței în tratamentul stărilor anemice severe este considerată o descoperire. Dar, pe lângă aceasta, efectul vitaminei B12 asupra corpului uman este incredibil de mare:
- promovează reînnoirea țesuturilor;
- promovează o dezvoltare mentală și fizică adecvată;
- îmbunătățește apetitul;
- contracarează acumularea de grăsime în exces în ficat;
- stimulează activitatea leucocitelor (imunitate);
- reduce iritabilitatea;
- susține funcționarea normală a sistemului nervos:
- promovează echilibrul mental general;
- necesar în tratamentul și prevenirea stărilor depresive;
- îmbunătățește starea părului și a pielii;
- are un efect pozitiv asupra funcției de reproducere.
Cum să-i creșteți eficacitatea
Dacă vorbim despre interacțiunea B12 cu alte vitamine și substanțe, atunci duetul său cu acid folic (B9) se distinge separat. O substanță determină eficacitatea alteia. Această „unire” este deosebit de importantă în contextul prevenirii bolilor sistemului cardiovascular, al dezvoltării globulelor roșii și componentelor ADN-ului. Un adaos ideal pentru acidul folic și cianocobalamină sunt vitaminele B1 și B6.
Brânza de vaci, brânza și iaurtul, bogate în calciu, contribuie la absorbția substanței în detrimentul calciului. O combinație bună este, de asemenea, B12 și vitamina D. Pentru o mai bună absorbție a tuturor acestor elemente, trebuie să fiți mai des la soare.
Rețineți că B12 este slab absorbită cu alimentele bogate în acid ascorbic.
Pericolul penuriei
Lipsa B12 și B9 duce la anemie. În cazuri avansate - maligne (pernicioase), când numărul de celule albe din sânge este redus și există, de asemenea, o creștere patologică a dimensiunii acestora. Lipsa cianocobalaminei poate duce la dezvoltarea sclerozei multiple și a paraliziei, tulburări ale mușchiului inimii și psihoză acută. O persoană are nevoie de foarte puțin din această substanță (1-3 micrograme pe zi), dar lipsa ei se poate transforma într-un dezastru.
Beneficiile vitaminei B12 pentru organismul copilului au fost studiate de oamenii de știință norvegieni. Concluziile lor sunt următoarele: pentru copii, substanța este indispensabilă din pântecele mamei. Bebelușii cărora le lipsește cianocobalamină rămân în urmă în studii, activitatea creierului lor scade.
Interesant, urmând o cultură alimentară tradițională, este aproape imposibil să „câștigi” o deficiență de B12 în copilărie. De obicei, problema apare la bebelușii vegetarienilor care refuză carnea, ficatul, ouăle și laptele chiar și în stadiul de sarcină.
Cum se manifestă
Semnele lipsei de vitamina B12 în organism sunt greu de recunoscut la început. Ficatul crește treptat, apare disconfort în tractul digestiv și intestine. Dacă faci un test de sânge, vei constata un nivel scăzut de hemoglobină. Simptomele deficitului de vitamina B12 includ, de asemenea:
- insomnie și, dimpotrivă, somnolență „cronică”;
- senzație constantă de frică nerezonabilă;
- ameţeală;
- zgomot în urechi;
- „Plea de găină” în ochi;
- oboseală crescută;
- nereguli menstruale;
- cardiopalmus;
- scăderea imunității;
- Pierderea parului;
- descuamarea și paloarea pielii;
- a crescut brusc pofta de produse din făină;
- iritabilitate;
- modificări de caracter (răutate, morocănie).
Complexitatea diagnosticării afecțiunii constă în faptul că majoritatea simptomelor „vizuale” ale deficienței de B12 sunt nespecifice, adică pot însoți alte patologii. Dar dacă aveți chiar două sau trei dintre aceste semne, este important să consultați un medic. Pentru a confirma starea, medicul va trimite pentru o analiză a determinării vitaminei B12 totale din serul sanguin.
Cât de des este diagnosticat
Oamenii de știință europeni au ajuns la concluzia că o persoană sănătoasă în total are nevoie de doar 38 mg de cianocobalamină din exterior în timpul vieții. Din punct de vedere vizual, este un bob de orez. Faptul este că organismul însuși sintetizează substanța și își menține nivelul optim. B12 se acumulează în ficat. De acolo, cianocobalamina este excretată în bilă și este imediat absorbită din nou. Acest proces complex se numește „reabsorbție” sau circulație enterohepatică. Procesul de reabsorbție se repetă ciclic timp de mai bine de 15 ani și abia după aceea va începe deficitul. Dar acest lucru este cu condiția ca persoana să fie absolut sănătoasă și toate sistemele și organele să funcționeze corect. În prezența patologiilor, o deficiență de B12 în meniu va apărea după trei până la patru ani.
Cine este în pericol
Deficitul de B12 este mai des o problemă care se manifestă la bătrânețe. În unele cazuri, medicii asociază schimbările de caracter legate de vârstă (în mod popular - „nebunia senilă”) tocmai cu lipsa de cianocobalamină. De asemenea, în pericol:
- persoanele care abuzează de alcool;
- fumători;
- pacienți cu boli ale tractului digestiv, în special ale intestinelor și ficatului;
- vegetarieni.
O altă posibilă cauză a deficitului de B12 este utilizarea pe termen lung a diureticelor, hormonilor și antipsihoticelor, care accelerează scurgerea cianocobalaminei într-un mod natural. Mijloacele moderne „magie” pentru pierderea rapidă în greutate au acest efect. Utilizarea lor prelungită provoacă adesea beriberi.
Norme zilnice și ce produse să acopere nevoia
Cel mai simplu mod de a crește vitamina B12 în organism în mod natural este să mănânci alimente bogate în vitamina B12. Medicii consideră norma optimă pentru o persoană sănătoasă 1-3 mcg pe zi. În unele cazuri, această cifră crește:
- în timpul sarcinii- 4 mcg;
- când alăptează- 4-5 mcg.
Iubitorii de vin, fumătorii și persoanele în vârstă sunt, de asemenea, sfătuiți să mărească doza zilnică medie recomandată. Mai jos este un tabel cu alimente care conțin vitamina B12 în cantități mari și, cel mai important, într-o formă ușor digerabilă.
Tabel - Alimente bogate în cianocobalamină
| Produs | Cantitate de B12 la 100 g |
|---|---|
| Iaurt (3,2%) | 0,43 mcg |
| Lapte (2,5%) | 0,4 ug |
| Ficat de vită (vită). | Până la 60 mcg |
| Somon | 2,8 mcg |
| Vită | 2,6 mcg |
| Carne de oaie | 2 mcg |
| Scoici de mare | 74,2 mcg |
| Creveți | 0,8 ug |
| sardine | 11 mcg |
| cod | 1,6 mcg |
| ouă de gâscă | 5,1 mcg |
| Ouă de găină | 0,52 mcg |
| Hering de Atlantic | 10 mcg |
| Păstrăv | 4,3 mcg |
| Macrou | 15,6 mcg |
| Extract uscat de drojdie de bere | 0,4 ug |
| Brânză | 1,5-2 mcg |
Ce alimente conțin încă vitamina B12? Unde să cauți o sursă potrivită de cianocobalamină pentru persoanele care au renunțat la hrana animalelor? În acest caz, puteți acorda atenție algelor (alge) - 100 g de alge marine conțin 9 micrograme de substanță. Tărâțele, leguminoasele și legumele cu frunze verzi (dacă sunt cultivate în aer liber) atunci când sunt consumate în mod regulat, contribuie la sinteza internă a cianocobalaminei.
Potrivit recenziilor, vegetarienii completează rezervele de vitamine cu medicamente. Cu toate acestea, există o serie de contraindicații pentru aportul suplimentar de medicamente cu un conținut ridicat de B12. De exemplu, nu puteți face acest lucru cu angina pectorală, tromboembolism, boli de sânge.
Riscuri de supradozaj
În anii 50 ai secolului XX, au început să vorbească despre cum, cu un exces de vitamină, aceasta capătă proprietăți dăunătoare. În special, poate fi cauza bolilor de piele. Cercetările moderne confirmă că, în combinație cu anumite tulpini ale bacteriei P. acnes, cianocobalamina provoacă inflamație la nivelul pielii. În special, așa-numita „rosacee”. Dar această legătură este mai degrabă dublă, deoarece lipsa cianocobalaminei reduce rezistența la inflamație, inclusiv la inflamația pielii.
Cu toate acestea, un nivel crescut al acestei substanțe (hipervitaminoza) este o afecțiune rară. De regulă, se dezvoltă ca urmare a administrării incorecte a dozei sub formă de injecții. În caz de supradozaj, este posibil:
- depozite grase în ficat, provocând dezvoltarea cirozei și fibrozei;
- dificultăți de respirație;
- tromboză vasculară;
- Probleme cu inima;
- edem pulmonar;
- o reacție alergică, până la șoc anafilactic;
- creșterea sau pierderea bruscă în greutate;
- simptome de intoxicație alimentară, inclusiv indigestie;
- oboseală, iritabilitate, probleme cu sistemul nervos central.
Dacă este detectat un exces patologic de B12, atunci antibioticele naturale - ceapă, usturoi și merișoare - vor corecta situația. Ele complică procesul de absorbție a substanței și contribuie la îndepărtarea rapidă într-un mod natural.
injecții de slăbire
Unele cursuri moderne de slăbire la care pacienții sunt supuși pacienților internați implică (împreună cu dieta și alte medicamente) injecții de cianocobalamină intramuscular. Adepții acestei tehnici susțin că în acest fel stimulează metabolismul și reînnoirea celulelor hepatice. Cu toate acestea, medicii și nutriționiștii au criticat în mod repetat această abordare. Cum va avea ca rezultat un tratament atât de serios pe termen lung nu a fost studiat.
Medicii insistă: compușii din alimente naturale se absorb cel mai bine. Deci, în loc de injecții și pastile, păstrați un tabel cu informații despre ce conține vitamina B12. Și construiește-ți dieta cu un ochi pe ea.
imprimare
Pentru ca organismul nostru, toate organele și sistemele sale să funcționeze normal, este necesar să se furnizeze o cantitate suficientă de oligoelemente și vitamine. Vitamina B12, care joacă un rol important în funcționarea normală a organismului, merită o atenție deosebită aici. Corpul nostru nu poate produce singur acest element important. Prin urmare, este foarte important să consumați zilnic alimente care conțin vitamina B12.
De ce are nevoie organismul de vitamina B12?
B12 îndeplinește următoarele funcții în organism:
- responsabil pentru formarea globulelor roșii. Moleculele de ADN se dezvoltă în aceste celule. Dacă nu este asigurat un aport suficient de vitamina B12, sinteza ADN-ului nu va fi posibilă, ceea ce va duce la formarea anemiei pernicioase;
- este direct implicat în producerea celulelor nervoase. Cu o cantitate insuficientă de vitamina b12, teaca nervoasă este deteriorată, ceea ce duce la moartea acestora;
- participă la asimilarea proteinelor de către organism;
- implicate in metabolismul carbohidratilor si grasimilor. Dacă organismul nu primește cantitatea necesară de vitamina B12, procesele metabolice sunt perturbate și nu pot fi finalizate corect;
- participă la diviziunea tuturor celulelor corpului;
- afectează pozitiv funcționarea ficatului;
- scade colesterolul din sange;
- interacționează cu vitaminele și microelementele altor grupe. Deci, pe fondul lipsei de vitamina B12 în organism, poate apărea și deficiența de vitamina B1, care va provoca disfuncționalități ale celulelor creierului și ale sistemului digestiv.
De câtă vitamină B12 are nevoie organismul pe zi?
Doar 3 mcg de vitamina B12 pe zi sunt necesare pentru ca organismul să elimine diverse probleme de sănătate.
Datorită faptului că principala sursă a acestei vitamine în organism este hrana de origine animală, iar conținutul de element din alimentele de origine vegetală este scăzut, vegetarienilor le va fi cel mai dificil să reînnoiască rezervele din organism. element.
Pentru ei, complexele și preparatele de vitamine vor deveni o sursă de B12. Pentru a preveni suprasaturarea organismului cu vitamina B12, este necesar să consultați un medic înainte de a lua orice complex de vitamine sau medicament. Dar va fi mult mai bine dacă, bineînțeles, puteți găsi o sursă în alimente naturale (pentru a renunța la vegetarianism), bogate în vitamina B12, în cantitatea necesară pentru funcționarea normală a organismului.
Când fac sport, femeile însărcinate și în timpul alăptării, necesarul de vitamina B12 al organismului crește de aproximativ 4 ori.
Dacă organismul are deficit de vitamina B12, acest lucru va fi exprimat prin următoarele simptome:
- nervozitate crescută, oboseală, depresie;
- coagulare slabă a sângelui;
- limba roșie sau inflamată;
- furnicături sau amorțeală la nivelul picioarelor;
- au adesea probleme cu memoria;
- eșecuri ale ciclului menstrual (dureri, schimbare de timp);
- bătăile inimii accelerate;
- pulsul este prost definit.
Deficitul de vitamina B12 poate apărea pe fondul unei diete vegetariene, al alcoolismului, al fumatului, al utilizării unui număr mare de produse de cofetărie, al luării de medicamente și al luării de pilule contraceptive.
Dacă organismul nu primește suficientă vitamina B12 pentru o lungă perioadă de timp, acest lucru va duce la distrugerea nervilor. Și acest proces este deja ireversibil. Persoanele care au o lipsă de vitamina B12 în corpul lor devin gri mai repede decât de obicei, pentru că. pierde pigmentul melanină.
Alimente care conțin cea mai mare vitamina B12
Această vitamină din grupa B se găsește mai ales în alimentele de origine animală. Elementul este prezent și în produsele vegetale, deși în cantități foarte mici.
Este sigur să spunem că liderul în conținutul de vitamina B12 este ficatul (de vițel sau de vită), care pur și simplu nu are concurenți. Prin urmare, ficatul ar trebui să fie o componentă obligatorie a dietei femeilor însărcinate sau care alăptează și copiilor. Aportul de vitamina B12 pentru aceste categorii de persoane crește de câteva ori pe zi.
O cantitate considerabilă de vitamina B12 se găsește și în pește și fructe de mare. Nu este surprinzător că în dieta multor oameni există o așa-numită „zi pește”, când o varietate de feluri de mâncare din pește sunt consumate pe tot parcursul zilei. Pentru iubitorii de fructe de mare care le consumă des și în cantități suficiente, deficitul de vitamina B12 este extrem de rară.
Unele produse lactate au, de asemenea, conținut de vitamina B12 în cantități diferite. Trebuie remarcat faptul că acest element se găsește nu numai în lapte, ci și în brânzeturi, brânză feta, chefir, smântână, iaurturi și alte produse lactate fermentate.
Micul dejun cu cereale uscate este, de asemenea, un depozit de vitamina B12, așa că nu le neglijați. Prezența lor obligatorie în dietă este de mare importanță, în ciuda faptului că mulți oameni nu consideră astfel de alimente sănătoase.
Nu uitați de produsele de origine vegetală, care conțin vitamina B12, deși în cantități foarte mici. Acestea sunt salata verde, spanacul, ceapa verde. Produsele care conțin acest element pot fi consumate singure, sau pot fi adăugate în salate, feluri întâi sau secunde în procesul de preparare a acestora, în urma cărora nivelul de vitamina b12 din organism va crește cel puțin puțin.
Trebuie remarcat faptul că vitamina B12 are capacitatea de a persista cu orice metodă de gătit. De exemplu, friptura de vită la 200°C timp de 45 de minute reține aproximativ 70% din vitamina B12. Sau când fierbe laptele timp de 5 minute, acesta reține până la 70% din vitamina B12.
În ciuda faptului că vitamina b12 este destul de stabilă la temperaturi ridicate și nu este deloc distrusă în timpul gătirii normale, temperaturile ridicate nu trebuie abuzate. De exemplu, fierberea prelungită a laptelui nu numai că distruge toate vitaminele din acesta, ci și reduce semnificativ valoarea nutritivă a acestuia. Prin urmare, atunci când pregătiți terci de lapte, trebuie mai întâi să fierbeți cerealele într-o cantitate mică de apă, apoi să adăugați lapte și să fierbeți. Și nu fierbeți inițial cerealele în lapte timp de o jumătate de oră.
Când gătiți carnea, puteți utiliza și metoda accelerată folosind zahăr. În același timp, nu doar timpul de gătire este redus (aproape la jumătate), dar se păstrează toți nutrienții și vitaminele disponibile. Iar ficatul cu această metodă poate fi gătit în doar 5 minute.
Pentru persoanele care aderă la vegetarianism, suplimentele fortificate (muesli, pâine etc.) sau tabletele pot deveni o sursă de vitamina B12.
De asemenea, se întâmplă ca o persoană să nu absoarbă vitamina B12, care a intrat în tractul gastrointestinal (motivele pentru aceasta pot sta în boli ale tractului gastrointestinal), așa că trebuie să injecteze vitamina B12. Doza este selectată de medicul curant strict individual.
Tabelul de mai jos arată cât de multă vitamina B12 este conținută într-un anumit produs, unde conținutul său este cel mai mare.
Alimente cu cea mai mare cantitate de vitamina B12
|
Produse |
% Valoarea zilnică pe porție |
|
| ficat (carne de vită) | ||
| ficat (carne de porc) | ||
| Inimă (carne de vită) | ||
| Rinichi (carne de vită) | ||
| ficat (pui) | ||
| Hering | ||
| Macrou | ||
| midii | ||
| Sardea | ||
| Somon | ||
| Lapte praf | ||
| Keta | ||
| carne de iepure | ||
| Creier | ||
| Mirosit | ||
| Plămâni (carne de vită) | ||
| lapte praf (intreg) | ||
| Carne de vită (categoria 2) | ||
| Carne de vită (1 categorie) | ||
| biban de mare | ||
| Porc | ||
| Carne de oaie | ||
| Beluga | ||
| Creveți | ||
| Cod (file) | ||
| cod | ||
| curcan (file) | ||
| Halibutul negru | ||
| Brânză tare rusească | ||
| Crap | ||
| Bifidolac | ||
| Brânză tare „olandeză” | ||
| Brânză tare „Poshekhonsky” | ||
| Brânză "Cheddar" | ||
| Brynza | ||
| Brânză de vacă | ||
| crabi | ||
| Pui (1 categorie) | ||
| Ou de gaina) | ||
| Lapte condensat (dulce) | ||
| Cremă | ||
| Lapte condensat | ||
| Lapte | ||
| Chefir | ||
| Iaurt | ||
| Smântână | ||
| lapte coagulat | ||
| Inghetata | ||
| Brânză (procesată) | ||
| Unt |
Acum, știind exact ce produse și în ce cantități este prezentă vitamina B12, puteți crea cu ușurință un meniu pentru dvs., incluzând acele produse care vor ajuta la completarea aportului cu acest element util în organism. După cum am văzut deja, vitamina B12 este unul dintre cele mai necesare elemente pentru funcționarea normală a întregului organism, așa că deficiența acesteia nu trebuie neglijată. Este necesar să se ia toate măsurile necesare pentru a umple rezervele de vitamina B12 cât mai devreme posibil, prin consumul de alimente „potrivite”.
Vitamina B12 (un alt nume este cianocobalamina) este vitală pentru organismul uman. Funcționarea multor sisteme depinde de aceasta. O deficiență duce la anemie sau anemie. Prin urmare, este foarte important să prevenim o deficiență a acestui element în organism. pe langa droguri? Este vorba despre sursele de cianocobalamină și principalele sale proprietăți care vor fi discutate în acest articol.
Funcțiile vitaminei B12
Acțiunea vitaminei B12 vizează, în primul rând, asigurarea activității coordonate a sistemului nervos central, respectiv, a întregului organism. Cianocobalamina este necesară pentru a crea straturi care protejează fibrele nervoase, astfel încât lipsa de vitamine afectează negativ funcționarea creierului și starea emoțională a unei persoane. Conținutul suficient de vitamina B12 în dietă asigură un somn sănătos, previne dezvoltarea depresiei și ajută la normalizarea tensiunii arteriale (unde este conținută vitamina B12, va fi descris mai jos). Cianocobalamina reglează metabolismul lipidelor și carbohidraților. Vitamina protejează împotriva obezității, previne acumularea excesului de grăsime în ficat și în tot organismul. Sub influența sa, sistemul imunitar este întărit și activitatea leucocitelor este stimulată. Vitamina B12 este direct implicată în hematopoieza și în formarea țesutului osos. Dacă nu există suficientă cianocobalamină în dieta unui copil sau adolescent, atunci oasele vor crește mult mai încet. Prin urmare, este necesar să includeți produse în meniul zilnic. — surse de vitamina B12. Vom vorbi despre asta acum.
cianocobalamina din alimente
Deci, vitamina B12 - în ce alimente se găsește? În primul rând, este un aliment de origine animală. Desigur, soia, hameiul, blaturile unor legume, salata verde, spanacul, algele marine, drojdia conțin cantități mici de cianocobalamină, dar oamenii consumă aceste produse destul de rar și în doze mici. De asemenea, vitamina B12 se află în proprietățile benefice ale cărora sunt cunoscute de mulți. O cantitate mare de cianocobalamină este inclusă în produse precum ficatul de vită, gălbenușurile de ou, rinichii, laptele uscat fără grăsimi, somonul, heringul, sardinele, stridiile, crabii. O cantitate puțin mai mică de vitamina B12 conține carne de vită, pui, porc, fructe de mare, brânză tare și produse din lapte acru. Cantități mici de cianocobalamină sunt prezente în brânza moale de casă și în laptele lichid. Susținătorii vegetarianismului strict în acest caz suferă cel mai mult. Excluzând din meniul lor nu doar carnea, ci și peștele, brânza, laptele, ouăle, practic nu au ocazia să primească doza necesară de vitamina B12.
Conținutul de cianocobalamină (mcg) în 100 g de produs
În ficatul de vită | În brânză de vaci | ||
În inimă (marunăre) | |||
În rinichi ( organe ) | În brânză Roquefort | ||
În lapte uscat | |||
În carne de iepure | Într-un ou de găină | ||
În creier (marunăre) | În lapte condensat dulce | ||
În plămâni ( organe ) | in crema | ||
În lapte praf integral | În lapte condensat | ||
în carne de vită | |||
În cod (file) | |||
În brânză rusească | în smântână | ||
În produsul „Bifidolac” | În înghețată | ||
În brânză Poshekhonsky | În lapte caș | ||
În brânză olandeză | În brânză topită | ||
În brânză cheddar | În unt |
în tablete
Acest element este prezent în multe complexe de vitamine sau suplimente nutritive. Vegetarienilor, fumătorilor, vârstnicilor, persoanelor care suferă de diaree cronică li se recomandă suplimentarea cu vitamina B12. Prețul în tablete al acestui remediu este în intervalul 1000-1500 de ruble la 100 de bucăți. Cianocobalamina are o proprietate unică - se poate acumula în splină, ficat, plămâni, rinichi. Odată cu o deteriorare a nutriției, aportul de vitamină va dura câțiva ani. Cu toate acestea, pentru a preveni deficiența, ar trebui să consumați în mod regulat alimente care conțin vitamina B12.
Doza zilnică de cianocobalamină
O persoană adultă are nevoie de 2-3 micrograme de vitamina B12 pe zi, copii (în funcție de vârstă) - 0,3-2 micrograme. Acesta este minimul necesar, cu o scădere în care se pot dezvolta boli grave. În timpul sarcinii sau în timpul alăptării, necesarul zilnic de cianocobalamină crește de 2-4 ori.
Consecințele deficitului de vitamina B12
Lipsa de cianocobalamină duce la efecte foarte negative asupra sănătății. Cele mai frecvente dintre acestea sunt anemia și scleroza multiplă. În plus, lipsa vitaminei B12 se poate manifesta prin slăbiciune, amețeli și dureri de cap. Deseori se observă iritabilitate crescută, lacrimi, apar fenomene precum depresia, tulburarea psihică. Cu o lipsă de cianocobalamină, sensibilitatea la nivelul membrelor scade, vederea și memoria se deteriorează. O deficiență semnificativă duce la halucinații și stări de imunodeficiență. Prin urmare, este foarte important nu doar să știm unde se găsește vitamina B12, ci și să consumi în mod regulat alimente care o conțin.
Cauzele deficitului de cianocobalamină
Există multe motive pentru carența de vitamina B12. De regulă, deficiența de cianocobalamină este rezultatul unor tulburări ale sistemului digestiv care împiedică absorbția normală a vitaminelor. Motivele pentru aceasta pot fi următoarele.
De asemenea, aprovizionarea cu vitamina B12 poate fi epuizată ca urmare a utilizării pe termen lung a contraceptivelor și a altor medicamente.
Supradozaj
Acum știi unde se găsește vitamina B12. De asemenea, este foarte important să prevenim excesul său în organism, ceea ce nu este mai puțin periculos decât o deficiență. În cazul hipervitaminozei, apar afecțiuni precum edem pulmonar, urticarie, tromboză și insuficiență cardiacă. O supradoză de cianocobalamină este posibilă numai cu utilizarea unui analog sintetic al vitaminei B12. Prin urmare, este foarte important să urmați cu strictețe instrucțiunile și recomandările medicului curant.
Este important de știut!
Cauza deficienței de vitamina B12 în organism poate fi nu numai utilizarea pilulelor anticoncepționale, a medicamentelor sau a prezenței oricărei boli. La unii oameni, cianocobalamina nu este deloc absorbită de organism. De regulă, aceștia sunt persoane în vârstă. Acest lucru se datorează faptului că de-a lungul anilor sistemul digestiv produce mai puțini acizi necesari pentru sinteza vitaminelor. Prin urmare, cianocobalamina, precum și fierul, sunt absorbite mult mai rău, ceea ce, la rândul său, poate provoca anemie. În acest caz, cianocobalamina trebuie primită sub formă de injecții.
Amintiți-vă că alimentele naturale sunt mult mai sănătoase decât o varietate de suplimente nutritive și complexe de vitamine din tablete. Mâncați o dietă echilibrată, încercați să mâncați zilnic alimente care conțin diverse elemente, inclusiv vitamina B12. Ce produse conțin această substanță și ce beneficii aduce organismului nostru, ați aflat după ce ați citit articolul.
Vitamina B12 este o vitamina hidrosolubila din grupa B. Spre deosebire de alte substante din acest grup, se poate acumula in corpul uman, mai ales in ficat, splina, plamani si rinichi. Se absoarbe în intestinul subțire și se depune în ficat.
Conține un ion de cobalt, de unde și cealaltă denumire - cianocobalamină sau cobalamină. Cianocobalamina este stabilă la lumină și căldură și este mai bine conservată în alimente în timpul tratamentului termic.
Activitatea cianocobalaminei este foarte mare, iar cantitatea de vitamina B12 din alimente este măsurată în micrograme. În consecință, nevoia de el la oameni este mică.
Cantitatea de vitamina B12 din alimente (mcg / 100g):
- Ficat de vită - 60;
- Inima - 25;
- Stridii - 18;
- Pastrav - 7,5;
- Hering - 13;
- Brânză rusească - 1,5;
- Sardine în ulei - 8,5;
- Carne de iepure - 4,3;
- Carne de vită - 3,0;
- Biban de mare - 2,4;
- Cod - 1,6;
- brânză olandeză - 1,1;
- Brânză Poshekhonsky - 1,4;
- Caș - 1,0;
- Ou de pui - 0,5;
- lapte de vacă - 0,4;
- Chefir - 0,4;
- Unt - 0,1.
Sursa principală a acestei vitamine pentru organism sunt produsele de origine animală. O parte din cobalamină este sintetizată în intestin de propria microfloră. Cantitati foarte mici se gasesc in boabe de soia, hamei, blaturi, spanac, salata verde.
Aportul de vitamina B12
Vârsta determină necesarul zilnic de cianocobalamină. Deci, la sugari până la 6 luni este de 0,4 mcg/zi, la copiii de la 6 la 12 luni - 0,5 mcg/zi, de la 1 la 3 ani acest necesar crește la 1 mcg/zi, de la 4 la 6 ani - până la 1,5 mcg/zi. Copiii cu vârsta cuprinsă între 7-10 ani necesită 2 micrograme de vitamină pe zi, adolescenții 11-17 ani, precum și adulții - 3 micrograme pe zi. La femeile însărcinate și care alăptează, necesarul este mai mare - 4 mcg/zi.
Există o altă denumire pentru cantitatea de vitamina B12 - în unități internaționale (UI). 1 UI corespunde activității a 1 µg de cianocobalamină.
Metabolismul cobalaminei în organism este foarte lent și este nevoie de cel puțin 5-6 ani pentru a-și forma deficiența. Dacă o persoană ia suplimente de potasiu, atunci hipovitaminoza se formează de câteva ori mai repede.
Dacă o persoană fumează, bea alcool sau este vegetariană, atunci nevoia de vitamina B12 crește.
Odată cu consumul excesiv de băuturi dulci, carbogazoase, precum și cu diareea cronică, absorbția cianocobalaminei din intestin se înrăutățește, ceea ce înseamnă că aportul acesteia în organism scade.
Dacă o persoană folosește multe medicamente diferite, și în special contraceptive, consumul de cianocobalamină crește.
Importanța vitaminei B12 în organism
Vitamina B12 joacă un rol semnificativ în procesele biologice ale organismului; împreună cu alte vitamine, este implicată în metabolismul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților, precum și:
- Participă la formarea globulelor roșii - eritrocite;
- Promovează eliminarea homocisteinei din organism - un aminoacid care contribuie la apariția accidentelor vasculare cerebrale și a infarctului miocardic;
- Reduce conținutul de grăsimi și colesterol din organism;
- Îmbunătățește disponibilitatea oxigenului pentru celule în timpul hipoxiei;
- Ia parte la regenerarea țesuturilor deteriorate, participând la sinteza acizilor nucleici;
- Promovează formarea formelor active de vitamina A;
- Participă la formarea hormonului melatonina, care reglează bioritmurile;
- Afectează sistemul reproducător al bărbaților - crește conținutul de spermatozoizi în gonade;
- Reglează sistemul imunitar;
- Este un catalizator pentru transformările biochimice ale acizilor organici, în urma cărora se formează mielina - o înveliș de fibre nervoase.
Vitamina B12 este foarte importantă pentru păr, pentru creșterea și aspectul sănătos al acestuia.
Deficit de vitamina B12
Hipovitaminoza se formează atunci când există un aport insuficient de cianocobalamină cu alimente, absorbția acesteia este afectată și atunci când se iau anumite medicamente. Semnele deficienței sale sunt următoarele simptome:
- Conținut scăzut de hemoglobină, trombocite și leucocite;
- Tulburări ale sistemului digestiv;
- Oboseală, iritabilitate, depresie;
- Senzație de amorțeală la nivelul membrelor și dificultăți de mers;
- Stomatită, glosită;
- Durere de cap;
- tulburări de vedere;
- Menstre dureroase.
Lipsa vitaminei B12 pentru păr duce la căderea părului și la albire precoce.
Prea multă vitamina B12
Hipervitaminoza cianocobalaminei se formează rar, dacă nu se respectă doza în timpul administrării comprimatelor de vitamina B12 sau când se administrează parenteral.
Principalele simptome ale supradozajului:
- Edem pulmonar;
- tromboză venoasă;
- Urticarie sau șoc anafilactic;
- Insuficienta cardiaca.
Utilizarea cianocobalaminei în scopuri terapeutice
Ca medicament, vitamina B12 în fiole sau tablete este utilizată pentru boli precum hepatită, anemie, sciatică, polinevrite, pancreatită cronică, scleroză multiplă, neuropatie diabetică, radiații, paralizie cerebrală, leziuni ale nervilor periferici, boli ale pielii și alergii.
Tabletele de vitamina B12 sunt mai bine absorbite atunci când sunt luate cu acid folic. Se utilizează în tratamentul anemiei în doză de 30 până la 200 mcg pe zi o dată la două zile, până la obținerea remisiunii.
Vitamina B12 în fiole este utilizată pentru administrare intravenoasă, intramusculară, intralombară și subcutanată.
În caz de patologie neurologică, inclusiv sindrom de durere, vitamina B12 se administrează de la 0,2 la 0,5 mg pe injecție într-un model crescător, 1 dată în 2 zile, un curs de până la 2 săptămâni.
Contraindicatii
Nu utilizați vitamina B12 în fiole și tablete în caz de tromboembolism, eritrocitoză, intoleranță individuală. Utilizarea cu prudență necesită angina pectorală concomitentă.
