Spații utile: cum să uscați măceșele. O modalitate simplă și convenabilă de a usca măcesele - la cuptor

Articolul vorbește despre momentul colectării și metodele de uscare a trandafirului sălbatic.

Măceșul este o plantă care crește peste tot în zona cu climă temperată. Aparținând familiei Trandafiri, înflorește cu flori frumoase. Mai târziu, din aceste flori apar fructe de pădure, care au o mulțime de proprietăți utile pentru oameni. Sunt recoltate pentru a fi folosite proaspete sau uscate în gătit și în medicină. Despre când să colectați măceșe, cum să-l recoltați corect, astfel încât să poată fi depozitat mai mult timp, și vor fi discutate în articol.

Când poți colecta trandafir sălbatic pentru uscare, în ce lună?

În botanică, există până la 400 de specii de trandafir sălbatic. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici, care includ timpul de coacere a fructelor. Prin urmare, este imposibil să spunem exact când să recoltați fructele unei plante pentru recoltare.

Ar trebui luat în considerare:

• specii de plante
• condițiile climatice ale regiunii de creștere
• condițiile meteorologice din primăvara până în toamna unui anumit an
• starea fructelor de pădure (ar trebui să fie roșii sau portocalii, dar încă ferme, rezistente, neatinse de putregai sau boală)

De obicei, măceșele devin mature, concentrând la maximum substanțele utile în sine de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei, mai precis, din august până în octombrie. Această activitate ar trebui să fie dedicată unei zile calde, uscate și fără vânt.
Este necesar să aveți timp să pregătiți trandafirul sălbatic înainte de debutul primului îngheț - fructele de pădure congelate își vor pierde partea leului din beneficiile lor.

IMPORTANT: Dacă credeți în prevestiri, strângeți măceșe pentru uscare pe 1 octombrie, în ziua Arinei Shipovnitskaya.

Apropo, este important să alegeți nu numai momentul potrivit pentru a colecta măceșe, ci și locul potrivit. Trebuie să fie prietenos cu mediul. În fructele de pădure culese în apropierea întreprinderilor industriale, în apropierea căilor ferate și a autostrăzilor, în orașele mari, în zonele poluate, pot exista mai multe substanțe nocive decât cele utile.

IMPORTANT: In scop medicinal se recolteaza si frunze, flori, radacini de maces. Materiile prime sunt colectate în diferite perioade ale anului.

Despre beneficiile diferitelor părți ale plantei de măceș puteți citi în articol.

VIDEO: Când trebuie să colectați trandafir sălbatic?

Trebuie să spăl măceșele înainte de a usca?

Dacă colectați trandafir sălbatic pe site-ul dvs., sunteți sigur că este prietenos cu mediul, nu trebuie să spălați fructele înainte de uscare. Este suficient să le sortați, să îndepărtați resturile și frunzele uscate, fără a atinge tulpina și sepale.
Dacă aveți îndoieli, clătiți boabele în apă curentă rece înainte de a le usca.

La ce temperatură și cu cât să se usuce măcesele într-un cuptor electric și pe gaz?

Cel mai simplu și mai accesibil mod de a usca măceșele este într-un cuptor cu gaz sau electric.

1. Puneți fructele de pădure pe care ați ales să le uscați pe o foaie de copt într-un singur strat, nu prea strâns.
2. Puneți tava de copt cu măceșele la cuptor.
3. Temperatura în cuptor trebuie să fie minimă, de la 40 la 60 de grade Celsius.
4. Pentru a vă asigura că măceșele au la dispoziție aer în timpul uscării, nu închideți ermetic ușa cuptorului.
5. Uscați trandafirul sălbatic în acest fel timp de 10-12 ore.
6. Nu uitați să amestecați fructele de pădure la fiecare 2 ore.

Cum și cât să uscați fructele de pădure, măceșele într-un uscător electric?

Dacă ești rezident de vară sau grădinar, pur și simplu ai nevoie de un uscător electric pentru fructe de pădure și fructe! Este foarte convenabil să-l folosești pentru recoltarea măceșului.

1. Aranjați măceșele în tăvile de uscător într-un singur strat.
2. Setați temperatura la 65 de grade Celsius.
3. Uscați măceșele timp de 12-14 ore.
4. Nu fi leneș să schimbi paleții la fiecare două ore, astfel încât boabele să se usuce uniform.

Cum să usuci fructele de pădure, măceșele la aer curat?

Modul natural de uscare a maceselor, cand fructele plantei se usuca natural la aer curat, nu este cel mai usor si corect. În primul rând, în timp poate dura o lună întreagă. În al doilea rând, în timpul uscării, unele dintre fructe se pot deteriora, iar cele care rămân își vor pierde unele dintre proprietățile lor utile. Dar dacă tot decideți să alegeți această metodă specială, procedați după cum urmează:

• întindeți măceșele într-un singur strat în tăvi sau paleți
• acoperiți tăvile sau tăvile cu hârtie sau pânză naturală subțire
• lăsați măceșul să se usuce într-un loc fără vânt, ferit de lumina directă a soarelui
• amestecați boabele din când în când
• uscați-le timp de 2-4 săptămâni

Este posibil să uscați măcesele la soare?

Măceșele nu sunt uscate la soare deschis. O metodă similară duce la distrugerea acidului ascorbic.

Cât timp pot fi păstrate măceșele uscate?

Măceșele uscate sunt depozitate în sticlărie. Cu tehnologia de uscare potrivită, sunt utilizabile timp de 3 ani.

VIDEO: Cum să uscați măceșele. Cum să usuci măceșele?

Deoarece măceșele sunt relativ mari și dure și, de asemenea, acoperite cu o piele puternică, uscarea este un proces destul de lung. Dar, în același timp, nu este împovărător, deoarece fructele nu se deteriorează mult timp și se usucă în mod natural în aer.

Pregătirea trandafirului sălbatic este întotdeauna aceeași: îl sortăm, aruncăm fructele de pădure înnegrite sau stricate. Îndepărtăm capetele uscate de unde a fost floarea. Deci fructele vor fi ventilate și probabilitatea de putrezire va fi exclusă. Cineva scrie că recipientul trebuie păstrat, aceasta este ficțiune, acest lucru nu va afecta cantitatea de vitamina C, dar va fi mai multă murdărie. Nu se poate spala!

Uscarea aerului

O presaram pe o tava de copt sau pe ziare intr-un singur strat, acoperim cu tifon si lasam sa se usuce complet acasa sau pe strada la umbra (aceasta este in medie 3 zile, in functie de vreme), uneori amestecand placer. In nici un caz nu lasa macesele sa se usuce la soare daca nu vrei sa pierzi majoritatea vitaminelor.

Uscarea în cuptor sau uscător

Îl turnăm și într-un strat, îl uscam 2 ore la 50 de grade C și ușa cuptorului întredeschisă pentru a elibera umezeala. Există convecție? Porniți-l! În plus, temperatura poate fi crescută la 70 și uscată pentru cel puțin încă 4 ore, sau puteți continua uscarea la 50. Nu creșteți temperatura! Se va usca mai repede pentru tine, dar va fi mult mai puțin beneficiu de la un astfel de trandafir sălbatic. Abia la sfârșitul uscării, încălzim fructele la 100 de grade timp de 1-2 minute și le scoatem imediat. Acest lucru se face pentru a ucide microbii supraviețuitori, pentru o depozitare suplimentară fără probleme.

Măceșul uscat corespunzător nu își va schimba culoarea, ci doar se va încreți, nu este fragil, dar, așa cum ar fi, uscat, este bine preparat în ceai bogat parfumat. Depozitam fructele de padure uscate in pungi de in sau in borcane inchise la umiditate scazuta. Este depozitat mult timp, ani de zile, dar în noul sezon, încercați să pregătiți o nouă cultură, deoarece beneficiile celei vechi sunt deja puse la îndoială.

Iar iarna, tocam putin fructele uscate, infuzam o lingura intr-un pahar cu apa clocotita, o lasam la termos 7-12 ore, aici ai o infuzie utila. Sau facem un ceai delicios.

PS: Apropo, dacă luați zilnic măceșe, puteți uita mult timp de bolile de inimă. Oamenii de știință au efectuat un experiment. Ei au sugerat ca persoanele obeze să bea o băutură de măceș (conținând 40 de grame de măceș zdrobit) zilnic timp de șase săptămâni. În același timp, au fost înregistrate modificări ale tensiunii arteriale, ale sensibilității la insulină, ale greutății și ale grăsimii din sânge. După timpul alocat, toți indicatorii nocivi au scăzut. Împreună, acești factori au redus riscul de boli de inimă la persoanele obeze cu 17%. Se știe că măceșele sunt bogate în vitamina C și au efecte antiinflamatorii. De exemplu, un alt studiu a constatat următoarele: persoanele care au luat zilnic capsule de măceș au experimentat o reducere cu 40% a durerilor articulare și o îmbunătățire cu 25% a mobilității. Așa că bea o băutură de măceș și nu te îmbolnăvi!

Apropo de trandafir sălbatic, în primul rând, înseamnă fructele sale roșii, strălucitoare, care sunt presărate cu tufe spinoase. Cu toate acestea, colectarea câtorva kilograme din acest bun nu va fi dificilă. Dar ar trebui să fie colectat departe de drumuri, undeva în pădure sau în parc.

Ceea ce este bun la măceșe este capacitatea de a le folosi pe tot parcursul anului, așa că în trusa de prim ajutor pe bază de plante ar trebui să fie la egalitate cu uleiul de cătină - întotdeauna la îndemână. Dar pentru tot anul, majoritatea medicilor de plante nu au suficient de ea - nu l-au uscat suficient. Pentru a pregăti cantitatea potrivită de materii prime, lucrările ar trebui să înceapă în septembrie. Până în octombrie, fructele vor avea cantitatea optimă de vitamine, care vor dispărea odată cu primul îngheț.

Pentru uscare, se recomandă să luați fructe ușor necoapte, care se disting printr-o suprafață tare, strălucitoare. Este important să păstrați recipientul și tulpina la recoltare - acest lucru reduce la minimum pierderea de vitamina C în timpul uscării. Acordați atenție direcției frunzelor caliciului: dacă sunt îndreptate în sus, aveți în față un aspect bogat în vitamine, care ar trebui colectat. Dar într-un măceș cu conținut scăzut de vitamine, sepalele sunt îndoite - beneficiile unor astfel de fructe sunt minime.

Cum să uscați măceșele - economisiți vitamine

Popularitatea măceșului se datorează capacității sale de a păstra vitaminele mai bine decât altele. Totuși, mult depinde de metodele de recoltare. Cineva se usucă în pod, întinzându-l într-un strat subțire, cineva în sobă. Cu toate acestea, aceste metode au dezavantaje: materiile prime pot putrezi în pod, își pot pierde proprietățile utile în cuptor din cauza temperaturii prea ridicate.

Cel mai versatil și convenabil mod de a usca este în cuptor. Este important să uscați fructele imediat după cules și nu după o zi sau două. Cu cât amânați uscarea, cu atât mai puține vitamine vor rămâne în ele. Cu cât procesul de uscare are loc mai rapid, cu atât se vor păstra mai multe vitamine. Înainte de a trimite măceșele la cuptor, nu trebuie să spălați fructele - după ce le-ați așezat pe site metalice, ar trebui să începeți imediat procesul.

Probabil că vă interesează întrebarea cum să uscați măcesele în cuptor pentru a nu coace fructele? Temperatura optimă pentru a începe este de 40 ° C, ridicați-o treptat cu încă 20 ° C. Nu mai este posibilă creșterea temperaturii - coaja se va întări mult mai repede decât miezul, reținând umiditatea în interior. Și acest lucru este plin de deteriorare a produsului în viitor. Este important să păstrați ușa cuptorului întredeschisă pentru a preveni arderea. În total, uscarea va dura până la 10 ore.

Măceș - cum se păstrează vitaminele?

După această procedură îndelungată, fructele trebuie turnate într-o cutie sau cutie strânsă, astfel încât să apară așa-numita „transpirație” - pur și simplu, egalizarea umidității. Acest proces va dura până la 3 zile.

Depozitare suplimentară - în cutii, borcane sau pungi de pânză bine închise. Recipientul trebuie să fie curat și fără mirosuri străine. Pentru a preveni distrugerea complexului de vitamine în timpul depozitării, păstrați cutiile, cutiile și pungile departe de lumina soarelui. Măceșele pot fi păstrate într-o astfel de formă conservată până la doi ani.

Bea un decoct de trandafir sălbatic cu adaos pentru a stimula imunitatea în timpul răcelilor și gripei de iarnă. De asemenea, este prescris în medicina tradițională, de exemplu, pentru boli de rinichi sau pentru întărirea vaselor de sânge. Fructele uscate pot fi folosite atât ca parte a diferitelor preparate pe bază de plante, cât și pe cont propriu. Amintiți-vă că măcesele au de o sută de ori mai multă vitamina C decât merele!

Pentru prepararea tincturilor, decocturilor și băuturilor se folosesc măceșe uscate. Pentru a păstra cât mai mult posibil vitaminele și nutrienții în interiorul fructelor de pădure, trebuie să le uscați corespunzător. Acest lucru se poate face în moduri diferite, iar fiecare gazdă din opțiunile propuse va alege cea mai convenabilă pentru ea însăși.

Arata tot

Pregătirea fructelor de pădure

Puteți cumpăra numai fructe de pădure roșu aprins sau portocaliu strălucitor - aceasta este culoarea unui trandafir sălbatic ușor necoapt. Fructele de bună calitate trebuie să fie tari și să aibă un gust dulce și astringent. De asemenea, puteți pregăti singur materii prime pentru uscare, doar că trebuie să le colectați în zone ecologice situate departe de autostrăzi, întreprinderi industriale și gropi de gunoi. Puteți începe recoltarea de la sfârșitul lunii august până la debutul înghețului. Nu ar trebui să eliminați fructele de pădure prea coapte din tufișuri, deoarece acestea sunt stocate mai rău și sunt mult mai puține vitamine în ele.

Înainte de a usca măceșele, ar trebui să:

• sortați materiile prime - îndepărtați crenguțele și frunzele străine;
• respinge fructele putrezite și foarte necoapte, deoarece nu vor fi niciun beneficiu din ele;
• spălați boabele scufundându-le într-un vas cu apă caldă timp de 5-10 minute.

Important! Nu puteți rupe tulpina verde din fructe de pădure. Nu va permite sucului de vindecare să curgă în timpul uscării. Nu este necesar să tăiați fructele în jumătate pentru a accelera procesul, altfel, după uscare, nu vor mai rămâne substanțe utile în măceș.

Cuptor

Acasă, este mai convenabil să uscați fructele vindecătoare în cuptor - pe gaz sau electric. Această metodă este populară, deoarece dispozitivul necesar este aproape în fiecare casă. Procesul de uscare este următorul:

• tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt;
• întindeți fructele de pădure pregătite într-un singur strat;
• pune foaia de copt in interiorul cuptorului strict in centru;
• setați temperatura dorită și porniți dispozitivul;
• Țineți ușa întredeschisă în timp ce cuptorul este în funcțiune, astfel încât să iasă umezeala evaporată din boabe.

Temperatura de încălzire și timpul de uscare depind de designul cuptorului. Conform experienței gospodinelor, fructele de pădure într-un cuptor electric ajung la starea dorită într-un timp mai scurt decât într-un aparat pe gaz. Dar datorită uscării rapide, majoritatea nutrienților se pot evapora odată cu umiditatea. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă să respectați următorii parametri.

Puteți utiliza un mod mai „blând”, în care toate substanțele utile sunt garantate a fi păstrate în interiorul fructelor: setați temperatura de încălzire la 30 ° C și fierbeți fructele de pădure timp de 9-12 ore. Cu această metodă, potrivit gospodinelor cu experiență, trandafirul sălbatic își păstrează aroma inerentă. Cand boabele sunt uscate, acestea trebuie scoase din cuptor si racite natural, asezand foaia de copt intr-un loc intunecat si uscat.

Important! Nu este recomandat să folosiți măceșe proaspăt uscate. Boabele de culoare roșie închisă ar trebui să se întindă timp de o săptămână, astfel încât compoziția lor medicinală și aromatică să fie complet restabilită după expunerea la temperaturi ridicate.



Uscător electric

Proprietarii de uscătoare electrice pot folosi dispozitivul și pentru uscarea măceșelor. Cu această metodă, se obține cel mai util produs, în care compoziția vitaminelor și a altor componente practic nu se schimbă.

Uscătorul electric este un recipient din plastic în care sunt introduși mai mulți paleți cu fund cu șipci. Când este asamblată, este o structură cu mai multe niveluri în care aerul cald este furnizat de jos. Pătrunzând prin toate nivelurile, face ca umiditatea să se evapore și să iasă prin orificiul din capac.

Este necesar să se usuce măceșele într-un uscător electric la o temperatură de 50-70 ° C, iar în primele 2 ore este de dorit să se stabilească valoarea maximă admisă, apoi să se reducă la 50 ° C și cu aproximativ 2 ore înainte de la sfârșitul procesului, creșteți temperatura la 60 ° C. Timpul estimat necesar pentru a obține un produs de calitate este de 9-12 ore.



Măceș într-un uscător electric



grătar de aer

Principiul uscării fructelor într-un grătar cu aer este aproape identic:

• întindeți fructele de pădure pe o rețea metalică într-un singur strat;
• setați viteza maximă de suflare, datorită căreia umiditatea din fructe se va evapora activ;
• setați temperatura optimă la 55-65 °.

Procesul de uscare durează de obicei 4-5 ore, dar este necesar să se verifice periodic starea de pregătire a boabelor, altfel acestea pot fi supraexpuse, iar câinele va fi nepotrivită pentru consumul uman.

Modul tradițional

Susținătorii economiei domestice sustenabile pot folosi metoda clasică, care presupune uscarea naturală:

• întindeți fructele de pădure pregătite pe o foaie de placaj sau tavă într-un singur strat;
• puneți recipiente cu trandafir sălbatic într-un loc uscat și întunecat, cu o bună ventilație, sau cel puțin la umbră;
• uscați fructele timp de 2-4 săptămâni, verificându-le din când în când pregătirea;
• când boabele pot fi sparte ușor, puneți într-o cutie de carton cu capac și țineți încă 5 zile pentru a se evapora umiditatea rămasă;
• după aceea, piesa de prelucrat poate fi determinată pentru depozitare.

Este interzisă uscarea măceșelor la soare, deoarece expunerea la radiații ultraviolete dăunează vitaminelor, oligoelementelor și altor substanțe benefice care alcătuiesc boabele medicinale.

Termen de valabilitate

Măceșele uscate trebuie depozitate în pungi din hârtie sau țesătură respirabilă (bumbac, in), legate cu împletitură sau șnur. Puteți pune fructele de pădure în borcane de sticlă, dar nu trebuie să închideți recipientele cu capace, ci mai degrabă să strângeți gâtul cu o cârpă de bumbac sau tifon împăturit în 2-3 straturi.

Perioada de valabilitate a fructelor de pădure uscate corespunzător este de 1-2 ani.

Măceșele sunt de multă vreme faimoase pentru proprietățile lor vindecătoare. Ceaiul din fructe roșii aprinse este folosit nu numai în scopuri medicinale - datorită conținutului de acizi organici, băutura are un gust acru plăcut, care, odată cu adaosul de miere, capătă note deosebite.

Concluzie

Există suficiente modalități de a recolta măceșe pentru iarnă: se pot usca natural, la cuptor, într-un uscător electric sau într-un grătar cu aer. Dar cuptorul cu microunde nu este un asistent în această chestiune, deoarece este imposibil să aduceți fructele de pădure în el într-o stare în care vor fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Susținătorii depozitării fructelor de pădure și legumelor în congelator pot îngheța măcesele punându-le în recipiente sau pungi rezistente.

Măceșele sunt bogate în vitamine și minerale. Decocturile din aceste fructe roșii frumoase sunt atribuite de medici diverselor probleme de sănătate. În farmacie, măceșele uscate sunt destul de scumpe, așa că este mai bine să le culegeți singur toamna și să le uscați. Îți vei oferi tie și celor dragi un produs vitaminic sănătos pentru toată iarna.

Ei bine, dacă ai o cabană. Apoi puteți usca trandafirul sălbatic în pod, unde este foarte uscat și cald. În apartament, va trebui să utilizați una dintre următoarele metode:

• uscare în cuptor;
• uscare într-un uscător electric special pentru fructe și fructe de pădure;
• camera de uscare.

Cum se usucă măceșele - pregătire preliminară

Sortați trandafirul sălbatic colectat din gunoi. Îndepărtați boabele stricate din masa totală. Cozile și sepalele nu pot fi tăiate. În niciun caz nu spălați măceșul înainte de uscare. Umiditatea în exces va împiedica boabele să se usuce rapid.

Dacă aveți timp și dorință, puteți tăia toate fructele de pădure pe lungime în două jumătăți și îndepărtați semințele cu o lingură mică. Se va rezolva dacă ați adunat măceșele încă solide. Dacă boabele sunt deja prea coapte (au devenit foarte moi), atunci nu îndepărtați semințele.

Cum să uscați măceșele în pod

Asezati tapet vechi sau ceva material in pod. Nu utilizați folie de plastic - reține umezeala și trandafirul de câine se va usca mult timp. Se toarnă trandafirul sălbatic pe suprafața pregătită într-un strat subțire uniform, adică. într-o boabă. Verificați trandafirul sălbatic pentru uscăciune în 7 zile. Dacă vremea a fost caldă în timpul săptămânii, atunci boabele s-ar putea să se usuce deja. Când se usucă într-un singur strat, măceșele nu pot fi nici măcar amestecate.

Dacă răspândiți fructele de pădure în pod într-un strat mai gros, atunci asigurați-vă că le amestecați la fiecare 2-3 zile. Uscarea măceșelor într-un strat gros va dura mai mult - 12-15 zile.

Cum se usucă măceșele în cuptor

O cantitate mică de trandafir sălbatic este cel mai bine uscată în cuptor.

• Porniți cuptorul la minim.
• Acoperiți decorul pentru coacerea produselor culinare cu hârtie de copt.
• Întindeți un strat subțire de măceș pe hârtie.
• Puneți deco-ul la cuptor - lăsați ușa întredeschisă.
• Se amestecă fructele de pădure la fiecare 30 de minute.

În funcție de cantitatea de măceșe din cuptor, timpul de uscare al boabelor va fi diferit: de la 4 la 8 ore.

Cum să uscați măcesele într-un uscător electric

La uscare, cel mai bine este să uscați jumătățile de trandafir sălbatic. Așezați-le pe tăvi cu partea tăiată în sus. Așezați tăvi pe bază cu elemente de încălzire. Acoperiți structura cu un capac. Asigurați-vă că deschideți orificiile de ventilație de pe capac. Porniți mai întâi uscătorul la minim. După ce jumătățile de măceșe s-au uscat puțin, treceți la uscare medie. Uscați trandafirul sălbatic la maximum - ultimele 15 minute. În funcție de numărul de paleți cu măceșe și de capacitatea ta de uscare, procesul de uscare a boabelor poate dura de la 8 la 16 ore. Dacă încărcați uscarea cu fructe de pădure întregi, atunci chiar mai mult.

Cum să uscați măcesele în cameră

Dacă nu există o uscare specială în casă și cuptorul este ocupat, puteți încerca să uscați trandafirul sălbatic doar în cameră. Alegeți cea mai caldă cameră și întindeți pe podea o foaie veche sau foi de hârtie de desen. Turnați măcesele peste ele și nivelați-o. Stratul de fructe de pădure ar trebui să fie minim. Păstrați fructele de pădure departe de lumina directă a soarelui. Amestecați fructele de pădure pe podea în fiecare zi și, de preferință, de câteva ori pe zi.

Uscarea în cameră este metoda cea mai incomodă și consumatoare de timp. Măceșul, chiar și într-o cameră caldă, se poate usca o lună întreagă. În acest timp, dacă nu se amestecă, fructele de pădure pot deveni chiar mucegăite.

Aranjați măceșul uscat finit în cutii de carton sau pungi de pânză. Păstrați-l într-un loc uscat și întunecat. Verificați piesa de prelucrat de mai multe ori în timpul lunilor de iarnă. Dacă boabele și-au pierdut fragilitatea, semn de uscare de înaltă calitate, atunci trimiteți-le timp de 1 oră într-un cuptor abia cald, cu capacul întredeschis.