Sistemul de numere unificat al dietelor m și pevzner. Scurtă descriere a tabelelor de tratament conform M.I.

transcriere

1 Diete terapeutice conform tabelului Pevzner Medical 0 Dieta dupa operatii chirurgicale la esofag, stomac, intestine Tabel de compozitie 0: supe mucoase, piure, bulion slab (de pui sau iepure), apa de orez, jeleu, jeleu, ceai cu zahar, macese bulion, sucuri de fructe de pădure proaspete și fructe, diluate cu apă dulce, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi fără umplutură. Tabelul modului de masă 0: mese frecvente, fracționate, cu conținut scăzut de calorii. Durata întâlnirii la masă 0: de obicei 2-3 zile. Tabelul 1 Dieta pentru ulcerul peptic al stomacului și duodenului Indicații: timp de 6-12 luni. după o exacerbare a ulcerului peptic al stomacului sau duodenului, precum și cu o ușoară exacerbare a gastritei cronice cu aciditate ridicată sau normală. Scopul dietei: economisirea moderată a tractului gastrointestinal, care ajută la reducerea inflamației, accelerarea vindecării. ulcere, normalizează funcțiile motorii și secretoare ale stomacului și duodenului. Caracteristicile dietei: o dietă completă din punct de vedere fiziologic, cu o restricție de produse care stimulează excesiv secreția stomacului și duodenului, irită membrana mucoasă și sunt indigeste. Mâncarea este gătită fiartă, piure. Sunt permise peștele cocoloși și carnea grosieră. Restricție de sare. Sunt excluse preparatele excesiv de calde și reci. Compoziție chimică, conținut caloric: valoare energetică kcal, proteine g (55-60% - animale), grăsimi 80 g (20-25% - vegetale), carbohidrați 360 g, sare - 8 g, lichid liber 1,5 l. Dieta: de 5-6 ori pe zi. Alimente și feluri de mâncare din dieta 1 conform Pevzner Pâine și produse din făină. Pâine de grâu din făină de cea mai înaltă și clasa I ieri sau biscuiți uscati, uscati și biscuiți. Sunt permise chifle slabe bine coapte, dar nu calde, plăcinte coapte cu mere, carne sau pește fiartă, ouă, dulceață, cheesecakes cu brânză de vaci. Supe din piure de legume pe morcovi, bulion de cartofi, supe de lapte din cereale piure sau bine fierte (fuli de ovaz, gris, orez). Vermicelli cu adaos de piure de legume, supe de lapte - piure de legume, supe - piure de cartofi din cereale sau carne pre-fiertă, piure de fructe de pădure dulci cu gris. Supele se asezonează cu unt, amestec de ou-lapte, smântână. Secara și orice pâine proaspătă, produse de foietaj Ciorbe de carne și pește, bulion de ciuperci și legume tari, supă de varză, borș, okroșca. Carnea este slaba, fara tendoane, piele de pasare. feluri de mâncare la abur și fierte din carne de vită, miel și porc cu conținut scăzut de grăsimi, pui, curcan, vițel, pui, iepure. cotlet la abur, chiftele, quenelles, sufleu, piure de cartofi, zrazy, stroganoff de vita din carne fiarta. Carne fiartă coptă la cuptor, ficat și limbă fierte. Soiuri de carne și păsări grase și tenoase (răță, gâscă), conserve, carne afumată. Peşte. Tipuri slabe de grasimi fara piele, bucata sau sub forma de cotlet, fierte in apa sau aburite. Pește afumat și sărat, conserve.

2 Produse lactate. cremă de lapte. chefir neacid, lapte caș, iaurt. Brânză de vaci proaspătă și smântână. Mâncăruri din brânză de vaci: syrniki copt, sufleu, găluște leneșe, budincă.Brânză blândă rasă, ocazional în felii. Ouă 2-3 bucăți pe zi. Omletă fiartă moale sau cu abur. Cereale. Griș, orez, hrișcă, fulgi de ovăz. Cereale fierte în lapte sau apă, semivâscoase și piure (hrișcă). sufleuri la abur, budinci, cotlet din cereale măcinate. Vermicelli, paste fierte. Legume. Cartofi, morcovi, sfeclă, conopidă, mazăre verde limitată. fierte la abur sau in apa si pasate in piure. Dovlecel și dovleac timpuriu nu sunt făcute în piure. Mărar tocat mărunt - în supe. Roșii coapte, acre. Produse lactate cu aciditate ridicată, brânzeturi picante, sărate. Ouă fierte tari și prăjite (ouă omletă) Gris de porumb, leguminoase. Varză albă, nap, suedeză, ridichi, măcriș, spanac, ceapă, castraveți sărați, murați și murați, ciuperci, legume conservate. Gustări. Salată de legume fierte, carne, pește, limbă fiartă, pate de ficat, „Doctorskaya”, „Lapte”, cârnați „Dietă”, pește jeleu pe bulion de legume, caviar de sturion, hering și carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi înmuiate ocazional, brânză blândă, nesărată sunca fara grasime. Toate gustările picante și sărate, conservele, carnea afumată. Fructe, alimente dulci. Fructe și fructe dulci făcute în piure, fierte și coapte. Piure, pupici, mousse, jeleu, sambuki, compoturi. Bezele, bulgări de zăpadă, cremă de unt, jeleu de lapte. Zahăr, miere, gem neacrișor, bezele, bezele. Sosuri si condimente. Lactate fără făină sotă, cu adaos de unt, smântână, fructe, lapte-fructe. Limitat - mărar, pătrunjel, vanilină, scorțișoară. Băuturi. Ceai slab, ceai cu lapte, smântână. Sucuri dulci din fructe și fructe de pădure. Decoctul. Grasimi. Unt cremos nesărat, ghee de vacă de cea mai bună calitate. Ulei vegetal rafinat. Fructe și fructe de pădure acre, insuficient coapte, bogate în fibre, fructe uscate care nu au fost făcute piure, ciocolată, înghețată. Carne, peste, ciuperci, sosuri de rosii, hrean, ketchup, mustar. Băuturi carbogazoase, kvas, cafea neagră, cacao. alcool. Toate celelalte grăsimi Exemplu de meniu dietetic tabelul 1 Primul mic dejun: ou fiert moale, terci de lapte de orez, ceai cu lapte. Al 2-lea mic dejun: mar copt cu zahar. Pranz: Supa de conopida, pui fiert cu cartofi fierti si marar, mousse de fructe. Gustare de după-amiază: bulion de măceșe, crutoane. Cina: peste fiert, copt cu sos de lapte, piure de cartofi, ceai cu lapte. Noaptea: iaurt non-acid.

3 Tabel de tratament 2 Dieta pentru gastrita cronica cu aciditate scazuta sau in absenta acesteia, colita cronica fara exacerbare Scop: o dieta completa fiziologic, stimularea moderata a activitatii motorii si secretoare a tractului gastrointestinal. Proprietăți generale ale dietei 2 conform Pevzner Mâncăruri cu diferite grade de măcinare și tratament termic - fierte, înăbușite, coapte, prăjite fără formarea unei cruste aspră (nu pâine în pesmet sau făină). Mâncăruri făcute piure - din alimente bogate în țesut conjunctiv sau fibre. Excludeți alimentele și felurile de mâncare care persistă în stomac pentru o lungă perioadă de timp, sunt dificil de digerat și irită membrana mucoasă a tractului gastrointestinal. Mâncăruri excesiv de reci și fierbinți. Compoziția chimică și conținutul caloric: proteine g (55-60% - animale), grăsimi 80 g (20-25% vegetale), carbohidrați 350 g, sare - 10 g, lichid liber l, intensitate energetică kcal. Mod de recepție: de 4-5 ori pe zi. Produse și feluri de mâncare tabelul 2 conform Pevzner Puteți Pâine și produse din făină Pâine de grâu din făină de cea mai înaltă, clasa I și II ieri sau uscată. Produse de panificație și prăjituri urâte, prăjituri urâte cu brânză de vaci, plăcinte cu carne sau pește fiartă, ouă, orez, mere, dulceață. Supe pe bulion de carne și pește slab, cu conținut scăzut de grăsimi, decocturi de legume și ciuperci cu legume tocate fin și piure, cartofi, cereale fierte sau piure, vermicelli, tăiței, chiftele. Bors, supa proaspata de varza, supa de sfecla rosie cu legume tocate marunt. Murați cu piure de legume și înlocuiți legumele sărate cu saramură. Carne. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fără tendoane, piele de pasăre. Cotlet fierte, coapte, prăjite (fără pâine), chifteluțe, chifteluțe din carne de vită, vițel, iepuri, pui, curcan, în cantitate mică - din miel tânăr cu conținut scăzut de grăsimi, carne de porc. vitel, iepure, pui se pot gati bucati. Limbă fiartă. Cârnați din lapte. Clatite cu carne fiarta la cuptor. Peşte. Tipuri cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimi medii. bucata sau tocat fiert, copt, tocat, prajit fara pane. Lactat. Chefir, lapte caș, iaurt, brânză de vaci proaspătă, sufleuri cu caș, budincă, cheesecake, găluște leneșe, brânză rasă sau feliată, smântână până la 15 g, lapte și smântână în preparate și băuturi. Pâine proaspătă și produse din făină din aluat bogat și foietaj. Lapte, mazăre, supe de fasole, okroshka. Carne grasă și bogată în țesut conjunctiv și carne de pasăre (răță, gâscă). Produse afumate, conserve (cu excepția dietei). Limitați carnea de porc și miel. Specii grase, sărate, afumate, conserve de pește Ouă. Fierte moale, omlete la abur, coapte și prăjite (fără crustă aspră), proteine cu brânză. Cereale. Diverse cereale pe apă sau cu adaos de lapte, în bulion de carne. Budinci, cotlet aburiți sau prăjiți fără crustă aspră, vermicelli, tăiței cu brânză de vaci sau carne fiartă, pilaf cu fructe. Legume. Cartofi, dovlecei, dovleac, morcovi, conopida si oua fierte tari. Leguminoase. Limită: mei, orz, orz, sâmburi de porumb. Legume crude nefierte,

4 varză albă, mazăre verde. fiert, înăbușit, copt în felii, sub formă de piure de cartofi, caserole, budinci. Cotlete coapte și prăjite fără coajă. Verdeata tocata marunt in vase. murat și sărat, ceapă, ridichi. ridichi, ardei dulci, castraveți, napi, usturoi, ciuperci. Gustări. Salate din rosii proaspete, legume fierte cu carne, peste, oua (fara ceapa, muraturi, varza murata), caviar de legume. brânza nu este condimentată. Hering înmuiat și forshmak din el. Aspic de pește, carne și limbă, jeleu de vită cu conținut scăzut de grăsimi, pateu de ficat, șuncă fără grăsimi, somon și caviar de sturion, Doctor's, Lactate, Cârnați dietetici. Fructe, alimente dulci. Fructele mature și fructele de pădure sunt piure (pasate), foarte moi - nu piure. Compoturi, jeleu, mousse, jeleu. Compot din piure de fructe uscate. Mere coapte. Portocale, mandarine, lămâi - în ceai sau sub formă de jeleu. Pepene. marmelada, marshmallow, marshmallow, miere, dulceata, dulceata. Sosuri si condimente. Pe carne, peste, bulion de ciuperci si legume, sos de smantana, alb cu lamaie. Vanilină, scorțișoară, dafin, mărar, pătrunjel, țelină. Băuturi. Ceai cu lamaie, cafea si cacao cu lapte. Sucuri de legume, fructe, fructe de pădure, decocturi de trandafir sălbatic și tărâțe. Grasimi. Crem, ghee, ulei vegetal rafinat, margarine moi. Gustări picante și grase, carne afumată, conserve. Soiuri aspre de fructe si fructe de padure in forma lor bruta, fructe de padure cu boabe grosiere (zmeura, mure, coacaze rosii) sau coaja aspra (agrise). Curmale, smochine, ciocolată și produse cu smântână. Sosuri grase și picante, ketchup, muștar, piper. Suc de struguri, kvas, băuturi carbogazoase, alcool. Carne de porc, vita, miel, grasimi de gatit. Exemplu de dietă 2 pentru o zi Mic dejun: ou fiert moale, brânză, terci de lapte cu fulgi de ovăz, ceai. Pranz: bulion de carne cu paste, cotlet prajit fara pane, piure de morcovi, jeleu. Gustare de după-amiază: bulion de măceșe. Cina: peste aspic, budinca de orez cu sos de fructe, ceai. Noaptea: chefir, lapte copt fermentat sau iaurt.

5 Tabel de tratament 3 Boli cronice și tulburări funcționale ale intestinului, însoțite de constipație Scopul dietei 3: normalizarea funcțiilor intestinale afectate. Proprietățile tabelului 3 conform Pevsner: o dietă completă din punct de vedere fiziologic, cu includerea de produse care îmbunătățesc motilitatea intestinală. excluderea alimentelor și a preparatelor care intensifică procesele de fermentație și putrefacție în intestine. Alimentele sunt gătite în mare parte nemăcinate, fierte în apă sau fierte la abur, coapte. Legumele și fructele se consumă crude sau fierte. dieta include mai întâi mâncăruri reci și dulci, băuturi. Conținutul caloric și compoziția dietei: proteine 70 g, (50-55% - animale), grăsimi (25-30% - vegetale), carbohidrați g, sare 12-15 g, lichid liber 1,5 l, intensitate energetică kcal. Dieta: de 5-6 ori pe zi. Dimineața, se recomandă un pahar de apă sau suc la temperatura camerei pe stomacul gol, noaptea - chefir, compot de fructe uscate. Produsele și felurile de mâncare ale dietei 3 Puteți Pâine și produse din făină. Pâinea de copt de ieri: grâu din făină de clasa a II-a, cereale, secară. biscuit slab, biscuit uscat. Pâine din făină de cea mai bună calitate, puf și aluat bogat. Supe. Pe o carne slabă fără grăsimi, bulion de pește, bulion de legume. Carne. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte, coapte, mai ales bucăți, uneori tocate. Cârnați din lapte. Peşte. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. Bucata, fiert, copt. Fructe de mare. Carne grasă, rață, gâscă. Produse afumate, conserve. Pește gras, afumat, sărat. Mancare la conserva. Lactat. Lapte în diverse feluri de mâncare. Diverse băuturi cu lapte acru. Brânză de vaci proaspătă, găluște leneșe, prăjituri cu brânză. Smântână, brânză blândă, smântână. Ouă până la 2 bucăți pe zi. Omlete fierte moale, fierte tari, cu abur. Cereale. Sub formă de cereale sfărâmicioase și caserole din hrișcă, mei, grâu, crupe de orz, fierte în apă și cu adaos de lapte. Legume. Sfecla, morcovi, salata verde, rosii, castraveti, dovlecei, dovleac, conopida - crude si fierte, sub forma de caserole. Fiertă - varză albă, mazăre verde. Gustări. Salate de legume crude și vinegrete cu ulei vegetal, caviar de legume, salate de fructe. Brânză blândă, șuncă cu conținut scăzut de grăsimi, hering înmuiat, carne și pește - aspic. Fructe, alimente dulci. Fructe și fructe de pădure proaspete, coapte, dulci, crude și în cantități mari în preparate. fructe uscate inmuiate si in diverse feluri de mancare (smochine, prune uscate, caise uscate, caise). Miere, gem, marmeladă, marshmallow, lapte caramel. Sosuri si condimente. Pe carne slabă, bulion de pește, roșii, lapte, mai rar smântână, fructe. Mărar, pătrunjel, țelină, dafin. Omletă. Orez, gris, vermicelli, leguminoase. Ridiche, ridichi, usturoi, ceapa, nap, ciuperci, limita - cartofi. Mâncăruri grase și picante, carne afumată. Kissel, afine, gutui, lemn de câine, ciocolată, produse cu smântână. Sosuri picante și grase, muștar.

6 băuturi. Ceaiul nu este tare. Decoc de trandafir sălbatic și tărâțe de grâu, sucuri de fructe și legume. Grasimi. Unt, margarina moale. Ulei vegetal - în feluri de mâncare. Cacao, cafea, ceai tare. Carne de vită, miel, grăsimi de gătit. Un exemplu de meniu de dietă 3 Primul mic dejun: salată de legume în ulei vegetal, omletă la abur, ceai slab. Al 2-lea mic dejun: mere proaspete. Prânz: supă de varză vegetariană cu smântână, carne fiartă cu sfeclă înăbușită sau varză, compot de fructe uscate. Cina: sarmale cu legume, cereale din hrișcă cu brânză de vaci, ceai slab. Noaptea: chefir sau compot din piure de fructe uscate. Tabelul de tratament 4 Dieta pentru acute și exacerbări ale bolilor intestinale cronice însoțite de diaree (diaree) Scopul dietei: să ofere nutriție în caz de indigestie, să reducă inflamația, fermentația și procesele putrefactive din intestin, să ajute la normalizarea funcțiilor intestinului și alte organe digestive. Proprietăți dietetice: dietă săracă în calorii datorită grăsimilor și carbohidraților cu un conținut normal de proteine. Iritantii mecanici, chimici si termici ai tractului gastrointestinal sunt puternic limitati. Excluse alimente și feluri de mâncare. intensificarea secreției organelor digestive, procesele de fermentație și putrefacție în intestine. Mâncărurile sunt lichide, semi-lichide, piure, fierte în apă sau fierte la abur. Excluse mâncărurile foarte calde și reci. Conținutul caloric și compoziția dietei: carbohidrați g (40-50 g zahăr); proteine g (60-65% animale), grăsimi g, sare g, lichid liber - 1,5-2 l, intensitate energetică kcal. Dieta: de 5-6 ori pe zi in portii mici. Alimente și feluri de mâncare cu o dietă de 4 conform Pevzner Puteți supe Pe carne cu conținut scăzut de grăsimi sau bulion de pește cu adaos de decocturi mucoase de cereale, gris, orez, carne fiartă și piure, găluște și chiftele aburite, fulgi de ou. . pâine și produse din făină Pestocuri obținute din 200 g pâine de grâu premium, feliate subțire și neprăjite. supe cu cereale, legume, paste, lactate, ciorbe tari și grase Exclude: alte produse de panificație și făină

7 carne si pasare Carne slaba si slaba de vita, vitel, pui, curcan, iepure. Se degresează carnea, se îndepărtează fascia și tendoanele, la păsări - pielea. Cotlet, găluște, chiftele fierte la abur sau cu apă. Carnea tocată cu orez fiert în loc de pâine se trece de 3-4 ori printr-un grătar fin al unei mașini de tocat carne. Sufleu din carne fiartă. pește Tipuri de pește proaspăt cu conținut scăzut de grăsimi bucăți și tocat (quenelle, chifteluțe, chifteluțe), fiert la abur sau în apă. produse lactate, proaspăt preparate, piure de brânză de vaci, calcinată sau nedospită, sufleu la abur. ouă Până la 1-2 pe zi. Fiertă moale, omletă la abur și în preparate. cereale Cereale pasate în apă sau bulion fără grăsimi - orez, fulgi de ovăz, hrișcă, din făină de cereale. tipuri grase și varietăți de carne, carne tăiată, cârnați și alte produse din carne tipuri de grăsimi, pește sărat, caviar, conserve sub formă de decocturi adăugate în supe; gustări cu fructe, mâncăruri dulci, dulciuri Kissels și jeleu din afine, câini, cireșe, gutui, pere. Mere crude pasate în piure. Zaharul este limitat. Excludeți fructele și fructele de pădure în forma lor naturală, fructele uscate, compoturile, mierea, dulceața și alte dulciuri; sosuri și condimente Doar bulion fără grăsimi și unt în feluri de mâncare; bea ceai, în special cafea verde, neagră și cacao pe apă. Decocturi de trandafir sălbatic, afine uscate, coacăze negre, cireșe, gutui. Dacă este tolerat - sucuri proaspete diluate din fructe de pădure și fructe, cu excepția strugurilor, prunelor, caiselor. grăsimi Numai unt foarte proaspăt, 5 g per porție din preparatul finit cafea și cacao cu lapte, băuturi carbogazoase și reci; Toate celelalte grăsimi Un exemplu de dietă 4 conform lui Pevzner pentru o zi primul mic dejun: terci de fulgi de ovăz frecat pe apă, brânză de vaci proaspăt piure, ceai. Al 2-lea mic dejun: un decoct de afine uscate. Pranz: bulion de carne cu gris, chiftele aburite, terci de orez pasat in apa, jeleu. Gustare de după-amiază: bulion de măcese sălbatice neîndulcit cald. Cina: omletă cu aburi, terci de hrișcă, ceai. Noaptea: jeleu.

8 Tabelul N 4a conform Pevzner Prezentat în colită cu predominanța proceselor de fermentație. Compoziția este aceeași ca în dieta N4, dar alimentele și felurile de mâncare care conțin cantități mari de carbohidrați sunt puternic limitate (cereale; pâine nu mai mult de 100 g pe zi; zahăr nu mai mult de 20 g pe zi); crește conținutul de proteine datorită preparatelor din carne, piureului de brânză de vaci etc. Tabelul N 4b conform Pevzner Indicat pentru colita cronică în stadiul de exacerbare decolorată Ingrediente: pâine albă, copt de ieri, prăjituri nepâine, biscuiți uscati; supe de cereale într-un bulion slab de pește sau carne, bulion cu chifteluțe, cereale piure, cu excepția meiului, în apă cu adaos de 1/3 de lapte, legume fierte și aburite piure, brânză blândă, smântână fără acid, chefir, iaurt, compoturi, pupituri dulci de fructe de pădure, piure de fructe, ceai, cafea cu lapte, unt (pentru adăugare la mesele gata). Sare de masă 8-10 g. Adăugați vitaminele C, grupa B. Nutriție de 4-6 ori pe zi. Mâncarea se servește caldă. Tabelul N 4c conform Pevzner Prezentat în bolile intestinale acute în timpul perioadei de recuperare ca o tranziție la o alimentație rațională; boala cronică intestinală în perioada de atenuare a exacerbării, precum și fără exacerbare cu leziuni concomitente ale altor organe digestive. Dieta este prescrisă pentru a oferi o nutriție bună cu o anumită insuficiență a funcției intestinale, ceea ce va ajuta la restabilirea activității altor organe digestive. Aceasta este o dietă completă din punct de vedere fiziologic, cu o ușoară creștere a conținutului de proteine și o restricție moderată de sare, iritanți mecanici și chimici ai intestinelor, cu excepția alimentelor și a mâncărurilor care cresc fermentația și putrefacția în intestine, cresc brusc funcțiile secretoare și motorii, secreția. a stomacului, pancreasului, secretiei biliare. Alimentele sunt gătite sub formă nemăcinată, fierte la abur, fierte în apă sau coapte. Dieta: de 5 ori pe zi. Compoziție chimică și valoare energetică: proteine g (60% animale), grăsimi g (15-20% vegetale), carbohidrați g, sare de masă - 10 g, lichid liber - 1,5 l. Calorii kcal.

9 Tabel de tratament 5 Dieta pentru boli ale ficatului, vezicii biliare și canalelor fără exacerbare Indicații: hepatită cronică fără exacerbare, colecistită cronică fără exacerbare, colelitiază, boli cronice ale tractului biliar fără exacerbare, boli acute ale acestei zone în perioada de recuperare. Scopul dietei 5: economisirea chimică a ficatului în condiții de bună nutriție, pentru a contribui la normalizarea funcției hepatice și a activității tractului biliar, pentru a îmbunătăți secreția biliară. Proprietățile dietei 5: conținut normal din punct de vedere fiziologic de proteine și carbohidrați cu o ușoară restricție de grăsimi (în principal refractare). Excludeți alimentele bogate în extracte azotate, purine, colesterol, acid oxalic, uleiuri esențiale și produse de oxidare a grăsimilor care apar în timpul prăjirii. Conținutul de substanțe lipotrope, fibre, pectine, lichid este crescut. Mâncărurile sunt gătite fierte, coapte, ocazional înăbușite. Ștergeți numai carnea înclinată și legumele bogate în fibre: făina și legumele nu sunt sote. Sunt excluse preparatele foarte reci. Conținutul caloric și compoziția dietei 5: carbohidrați g (70-80 g zahăr), proteine - 70 g (50-55% - animale), grăsimi g (25-30% vegetale), sare - 10 g, lichid liber - 1,5 -2 l. Puteți include îndulcitori: xilitol sau sorbitol (25-40 g). Intensitatea energetică kcal. Dieta 5 dieta: de 5 ori pe zi. Produse și mâncăruri cu o dietă de 5 conform Pevzner Puteți supe de legume, cereale pe bulion de legume, lactate cu paste, fructe, borș și supă de varză vegetariană, sfeclă roșie. Făina și legumele pentru dressing nu sunt prăjite, ci uscate. bulion de carne, pește și ciuperci, okroshka, supă de varză verde; pâine și produse din făină Pâine de grâu din făină de clasa I și a II-a, pâine de secară din făină cu semințe și coajă de la coacerea de ieri. Produse slabe la cuptor cu carne si peste fierte, branza de vaci, mere. Biscuit lung, biscuit uscat. carne si pasare slaba sau degresata, fara fascie si tendoane, pasare fara piele. Carne de vită, miel slab slab, carne de porc, iepure, pui, curcan. Fiert, copt după fierbere, bucăți și tocat. Sarmale, pilaf cu carne fiarta. Cârnați din lapte. pește Specii cu conținut scăzut de grăsimi. Fierte, coapte după fierbere, bucăți și sub formă de quenelles, chiftele, sufle. produse lactate Lapte, chefir, acidophilus, lapte coagulat; smântână - ca condiment pentru feluri de mâncare; brânză de vaci semi-grasă și cu conținut scăzut de grăsimi și preparate din ea (caserole, găluște leneșe, budinci etc.). Brânză nepicată, cu conținut scăzut de grăsimi. ouă Omletă proteică la cuptor. Până la 1 gălbenuș pe zi pe masă. Cu toleranță - ou fiert moale, sub formă de omletă. cereale Orice fel de mâncare din diferite cereale, în special hrișcă și fulgi de ovăz. Pilaf cu fructe uscate, morcovi, budinci cu morcovi si branza de vaci, cereale. pâine proaspătă, foietaj și aluat, plăcinte prăjite; soiuri grase, rață, gâscă, ficat, rinichi, creier, carne afumată, majoritatea cârnaților, conserve; specii grase, pește afumat, sărat, conserve; smântână, lapte 6% grăsime, lapte copt fermentat, smântână, brânză de vaci grasă, brânză sărată, grasă; oua fierte tari si prajite. Cu colelitiază - până la 1/2 gălbenuș pe zi în mese; leguminoase

10 Paste fierte. legume Diverse, crude, fierte, fierte - salate, garnituri, preparate independente. Varză murată non-acră, ceapă fiartă, piure de mazăre verde. aperitive Salată de legume proaspete cu ulei vegetal, salate de fructe, vinegrete, caviar de dovleac, jeleuri de pește (după fierbere), înmuiat, hering cu conținut scăzut de grăsimi, pește umplut, salate cu fructe de mare, pește și carne fierte, lactate, cârnați dietetici, sunca grasa. brânză blândă, cu conținut scăzut de grăsimi. fructe, mâncăruri dulci, dulciuri Diverse fructe și fructe de pădure (cu excepția celor acre) - crude, fierte, coapte. Fructe uscate. Compoturi, pupici, jeleu, mousse, sambuca. Bezele, bulgări de zăpadă. Marmeladă, nu bomboane de ciocolată, marshmallow, miere, dulceață. Înlocuiți zahărul cu xilitol (sorbitol). sosuri si condimente Sosuri de smantana, lactate, legume, fructe dulci. Făina nu se cerne. Mărar, pătrunjel; vanilină, scorțișoară. băuturi Ceai, cafea cu lapte, sucuri de fructe, fructe de pădure și legume, decocturi de trandafir sălbatic și tărâțe de grâu. grăsimi Untul în forma sa naturală și în preparate, uleiuri vegetale rafinate. spanac, măcriș, ridichi, ridichi, ceapă verde, usturoi, ciuperci, legume murate, gustări picante și grase, conserve, afumaturi, caviar de ciocolată, produse cu cremă, înghețată de muștar, piper, cafea neagră de hrean, cacao, băuturi reci de porc , carne de vita, untura de miel, uleiuri de gatit. Dieta aproximativă 5 conform Pevzner pentru o zi primul mic dejun: brânză de vaci cu zahăr și smântână, terci de lapte din fulgi de ovăz, ceai. Al 2-lea mic dejun: măr copt. Pranz: supa vegetariana cu ulei vegetal, pui fiert in sos de lapte, orez fiert, compot de fructe uscate. Gustare de după-amiază: bulion de măceșe. Cina: peste fiert cu sos alb pe bulion de legume, piure de cartofi, cheesecake cu branza de vaci, ceai. Noaptea - chefir. Tabelul de tratament 5A Dieta pentru bolile acute ale ficatului, vezicii biliare, căilor biliare Hepatită acută și colecistită în stadiul inițial, angiocolită și alte leziuni ale tractului biliar, boli ale ficatului și căilor biliare în combinație cu boli inflamatorii gastrice și intestinale sau cu ulcer gastric sau duodenal Scopul dietei 5A este de a restabili funcțiile ficatului și ale tractului biliar, de a stimula secreția biliară, economisind în același timp intestinele și stomacul și acumularea de glicogen în ficat.

11 Caracteristici generale ale dietei 5A: o dietă cu o valoare energetică completă, cu un conținut suficient de carbohidrați și proteine, cu restricție de utilizare a grăsimilor și alimentelor bogate în extracte azotate, colesterol, acid oxalic, fibre grosiere. Compoziția chimică și conținutul caloric al tabelului alimentar 5a: proteine g (60% din animale), grăsimi g (20-25% din legume), carbohidrați g (80-90 g zahăr), sare - 8 g, lichid liber - 2-2,5 l. Intensitatea energetică kcal. Regimul de dietă pentru dieta 5a: de 5 ori pe zi într-o formă caldă. Alimente și feluri de mâncare cu o dietă de 5a conform Pevzner Pâine și produse din făină Pot fi uscate sau pâine de grâu de ieri, prăjituri slabe. carne și pasăre Carne slabă și slabă de vită, curcan, pui fără piele, iepure toate sub formă de masă de cotlet. Se lasă să se aburească sau să fiarbă. peste Pește fiert cu abur cu conținut scăzut de grăsimi, produse sub formă de masă de cotlet (piure de cartofi, sufleu) dintr-un produs fiert, pește jeleu pe bulion de legume. ouă Omletă cu abur de proteine, 0,5-1 gălbenuș pe zi în alte feluri de mâncare. produse lactate Lapte (dacă există toleranță), băuturi cu lapte acru, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și fără aciditate (mâncăruri din ea, dar piure și fierte la abur), smântână (o cantitate mică în felurile principale), brânză blândă și rasă . grăsimi Cremoase și vegetale rafinate puțin (cantitate limitată). pâine, foietaj și produse de patiserie proaspete și de secară; soiuri grase, rață, vânat, carne de gâscă, creier, ficat, rinichi, afumaturi, cârnați, conserve, carne prăjită și înăbușită la bucată; specii de pește gras, afumat, înăbușit, prăjit, sărat, caviar și conserve;toate celelalte tipuri de gătit; brânză de vaci grasă și acru, brânză picant, smântână și lapte natural pentru enterocolită; toate celelalte grăsimi cereale, paste și leguminoase Terci de lapte (1:1 cu apă, gris, piure de ovăz, hrișcă, orez fiert. Griș, orez și sufleu de hrișcă, orz fiert vermicelli, mei, crupe de orz, cereale sfărâmicioase, leguminoase și legume paste) Aburite sau crude și piure, piure și sufleuri.dovleceii și dovleceii trebuie fierți sau înăbușiți în bucăți.supe Supe de lapte (1:1 cu apă), supe vegetariene cu cereale (legumele trebuie făcute piure), supe piure.puteți folosi acru smantana sau unt fructe, fructe de padure si dulciuri Fructe si fructe dulci si coapte (prelucrare - crude si nepasate, coapte si fierte), kissel, marshmallow, jeleu, mousse, marshmallow, miere, dulceata, zahar.sosuri si condimente Pe bulionul de legume sau mucus din cereale, fructe-ridichi, napi, ridichi, varză, spanac, măcriș, ceapă, usturoi, ciuperci, precum și legume sărate, murate și murate; pește, carne, bulion de ciuperci, precum și supe cu cereale nepasate și legume; fructe tari și acre, fructe de pădure cu boabe tari ami, halva, ciocolata, dulciuri cu frisca si inghetata. orice condimente.

12 fructe de pădure și lactate. băuturi Ceai cu lapte și lămâie, înlocuitor de cafea cu lapte, decoct de măceș, suc de roșii, fructe de pădure dulci și sucuri de fructe. cafea naturală, cacao, băuturi carbogazoase și băuturi reci. Un exemplu de dietă 5A conform Pevzner pentru o zi Primul mic dejun - sufleu de caș aburit, terci de orez piure cu lapte și apă + ceai Al doilea mic dejun - 1 măr copt cu zahăr Prânz - supă vegetariană de orz cu piure de legume, cotlet de carne pe cuplu cu piure de morcovi + kissel Gustare de după-amiază - bulion de măceșe Cina - găluște de pește aburit, piure de cartofi, caserolă de gris cu sos dulce + ceai Înainte de culcare - chefir. sau Mic dejun - ou fiert moale (100 g), terci de lapte din fulgi de ovaz ras (250 g), ceai cu lapte (200 g) Pranz - supa de perle piure cu legume (500 g), cotlete de carne la abur cu sos de lapte (160 g) , piure de cartofi cartofi (240 g), jeleu de fructe (200 g) Gustare - mere coapte (100 g) Cina - sufleu de caș cu abur (140 g), ceai (200 g) Noaptea - jeleu de fructe (200 g) + pentru întreaga zi: biscuiți grâu (100 g), unt (25 g), zahăr (25 g). Tabel de tratament 5p Dieta pentru pancreatita cronică fără exacerbare Scopul dietei 5p este de a normaliza funcția pancreasului, de a asigura economisirea mecanică și chimică a stomacului și a intestinelor, de a reduce excitabilitatea vezicii biliare, de a preveni infiltrarea grăsimilor a ficatului și a pancreasului. . Proprietăți generale ale dietei 5p pentru pancreatită: o dietă cu un conținut ridicat de proteine, o scădere a grăsimilor și carbohidraților, în special zahăr. Substanțele extractive, purinele, grăsimile refractare, colesterolul, uleiurile esențiale, fibrele grosiere sunt puternic limitate, alimentele prăjite sunt excluse. Cantitate crescută de vitamine și substanțe lipotrope. Mâncărurile sunt în mare parte făcute piure și tocate, fierte în apă sau fierte la abur, coapte. Excluse preparatele calde și foarte reci. Compoziția și conținutul caloric al dietei 5p: proteine g (60-65% animale), grăsimi - 80 g (15-20% vegetale), carbohidrați g (30-40 g zahăr); g de xilitol în loc de zahăr în mâncăruri dulci, sare - 10 g, lichid liber - 1,5 l. Intensitate energetică: kcal. Dieta pentru dieta 5p: de 5-6 ori pe zi. Alimente și feluri de mâncare cu o dietă de 5p pentru pancreatită conform Pevzner

13 Puteti supe Vegetarian piure cu cartofi, morcovi, dovlecei, dovleac; cu gris, fulgi de ovaz, hrisca, orez, vermicelli. Adăugați 5 g unt sau 10 g smântână. pe carne, bulion de pește, decoct de ciuperci și legume, cu mei, supe de lapte, borș, supă de varză, rece - okroshka, pâine cu sfeclă roșie și produse din făină Pâine de grâu din făină de clasa I și a II-a, uscată sau ieri, sub formă de biscuiti . Biscuiti uscati neindulci. secară și pâine proaspătă, foietaj și produse de patiserie; carne și pasăre Soiuri slabe de vită, vițel, iepure, pui, curcan. Carnea este eliberată de fascie, tendoane, grăsime; pasăre - din piele. Sub formă de abur sau fiert. piure și tocat (cotlet, găluște, piure de cartofi, sufleu, stroganoff de vită etc.). Pui cu conținut scăzut de grăsimi, iepure, vițel - în bucăți, fiert. pește Macră în formă fiartă, o bucată și tocat. Jeleat după fierbere. produse lactate În mare parte cu conținut scăzut de grăsimi. Caș proaspăt, fără acid, 9% grăsime și fără grăsimi, calcinat natural, budinci naste, fierte la abur și coapte. Lapte - dacă este tolerat. Băuturi lactate. Smântână și smântână - în feluri de mâncare. Brânza are un conținut scăzut de grăsimi și nu este condimentată. ouă Omlete proteice din 2 ouă, gălbenușuri - limitate (până la 1/2 pe zi) în mese. cereale Terciuri piure și semivâscoase din fulgi de ovăz, hrișcă, gris, orez, fierte în apă și jumătate cu lapte. Sufleuri de cereale, budinci cu brânză de vaci, caserole. Paste fierte. legume fierte și coapte sub formă de piure. Cartofi, morcovi, conopidă, sfeclă, dovlecei, dovleac, mazăre verde. gustări fructe, mâncăruri dulci și dulciuri Fructe și fructe de pădure coapte moi, neacide, piure crude; mere coapte; compoturi piure din fructe proaspete și uscate, jeleu, mousse pe xilitol (sorbitol) sau demidulce pe zahăr. sosuri si condimente Lactate; sosuri semi-dulci de fructe și fructe de pădure; pe un bulion slab de legume. Făina nu se cerne. băuturi Ceai slab cu lămâie, semidulce sau cu xilitol, lapte. Decoctul de măceșe. Sucuri de fructe și fructe de pădure fără zahăr, diluate cu apă. grăsimi Unt (30 g), uleiuri vegetale rafinate (10-15 g) - în feluri de mâncare. soiuri grase, rață, gâscă, prăjită, înăbușită, afumată, cârnați, conserve, ficat, creier, rinichi; specii grase, prăjite și înăbușite, pește afumat, sărat, conserve, caviar; produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi și cu includere de zahăr; feluri de mâncare cu ouă întregi, în special fierte tari, prăjite; leguminoase, cereale sfărâmicioase, orz restrictiv, orz, granule de porumb, mei; varză albă, vinete, ridichi, nap, ridichi, ceapă, usturoi, măcriș, spanac, ardei dulce, ciuperci; Sunt excluse fructele și fructele de pădure crude, neamestecate, strugurii, curmalele, smochinele, bananele, produsele de cofetărie, ciocolata, dulceața, înghețata; pe carne, pește, bulion de ciuperci, roșii, toate condimentele; cafea, cacao, băuturi carbogazoase și reci, suc de struguri; alte grăsimi

14 Un exemplu de dietă 5p pentru pancreatită conform Pevzner pentru o zi primul mic dejun: carne fiartă, terci de lapte cu fulgi de ovăz, ceai. Al 2-lea mic dejun: omletă cu aburi proteic, bulion de măceșe. Pranz: supa vegetariana de legume tocate, carne de vita fiarta stroganoff, cartofi fierti, piure de fructe uscate compot. Gustare: branza de vaci calcinata, ceai cu lapte. Cina: peste fiert, piure de morcovi, ceai cu lapte. Noaptea: chefir. Tabel de tratament N 6 Indicat pentru gută, urolitiază cu calculi urati. Scopul dietei 6 este de a ajuta la normalizarea metabolismului purinelor, de a reduce formarea acidului uric și a sărurilor acestuia în organism și de a muta reacția urinei pe partea alcalină. Caracteristici generale ale dietei 6 conform Pevsner: excluderea alimentelor care conțin multe purine, acid oxalic; restricție moderată a clorurii de sodiu (sare); o creștere a cantității de produse alcalinizante (lactate, legume și fructe) și lichid liber (în absența contraindicațiilor din sistemul cardiovascular); o ușoară scădere a dietei de proteine și grăsimi (în principal refractare), și cu obezitate concomitentă - și carbohidrați. Prelucrarea culinară este obișnuită, excluzând fierberea obligatorie a cărnii, păsărilor și peștelui. Temperatura alimentelor este normală. Compoziția chimică și conținutul caloric al tabelului alimentar 6: g proteine (50% animale), g grăsimi (30% vegetale), g carbohidrați (80 g zahăr); 11,3-11,7 MJ (kcal); clorură de sodiu (sare) - 10 g, lichid liber - 1,5-2 litri și mai mult. Dieta 6 dieta: de 4 ori pe zi, intre timp si pe stomacul gol - bea. Alimente și feluri de mâncare recomandate și excluse pentru dieta 6 conform Pevzner (pentru gută și urolitiază cu pietre de urat) Supele vegetariene pot fi: borș, supă de varză, legume, cartofi, cu adaos de carne, pește și ciuperci

15 cereale, rece (okroshka, sfeclă roșie), lactate, fructe. paine si produse din faina Paine din grau si secara, din faina de clasa I si II. Diverse produse de patiserie, inclusiv cele cu includere de tărâțe măcinate. carne și pasăre, pește Specii și soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. Până la 3 ori pe săptămână, 150 g de carne fiartă sau de pește fiert. După fierbere, ele sunt folosite pentru diverse feluri de mâncare - produse de masă înăbușite, coapte, prăjite, cotlet. Puteți combina carnea și peștele în cantități aproximativ egale. produse lactate Lapte, băuturi cu lapte acru, brânză de vaci și preparatele sale, smântână, brânză. bulion, din macris, spanac, leguminoase din ficat de patiserie, rinichi, limba, creier, carne de animale tinere si pasari, carnati, afumaturi, peste sarat, conserve de carne si peste, caviar branzeturi sarate oua 1 ou pe zi in orice tratament culinar cereale Cu moderatie, orice fel de mancare. legume In cantitate sporita, crude si in orice prelucrare culinara. Mâncăruri din cartofi. Limita: gustari sarate si murate Salate din legume proaspete si murate, fructe, vinegrete, caviar de legume, dovlecei, vinete. fructe, mâncăruri dulci, dulciuri Într-o cantitate crescută de fructe și fructe de pădure. Proaspăt și cu orice procesare culinară. Fructe uscate. Creme și jeleu de lapte. Marmeladă, marshmallow, bomboane fără ciocolată, gem, miere, bezele. sosuri si condimente Pe bulion de legume, rosii, smantana, lapte. Acid citric, vanilină, scorțișoară, frunze de dafin. Mărar, pătrunjel. băuturi Ceai cu lămâie, lapte, cafea slabă cu lapte. Sucuri de fructe, fructe de pădure și legume, băuturi din fructe, apă cu sucuri, kvas. Decoc de trandafir sălbatic, tărâțe de grâu, fructe uscate. grăsimi Unt, ghee și uleiuri vegetale. Limitați grăsimea de porc. ciuperci de fasole, păstăi de fasole proaspătă, spanac, măcriș, rubarbă, gustări sărate cu varză, carne afumată, conserve, caviar de pește ciocolată, smochine, zmeură, carne de merisoare, pește, sosuri de bulion de ciuperci, piper, muștar, hrean de cacao, ceai tare și cafea Carne de vită, grăsime de miel, grăsimi de gătit. Exemplu de meniu alimentar 6 conform Pevzner pentru o zi Primul mic dejun: salată de legume cu ulei vegetal, ou fiert moale, budincă de morcovi cu mere și mei, ceai. Al doilea mic dejun: bulion de măceșe. Pranz: supa cu taitei cu lapte, cotlet de cartofi prajiti, jeleu. Gustare de după-amiază: mere proaspete. Cina: prajituri coapte cu branza, sarmale umplute cu legume si orez, ceai. Noaptea: un decoct de tărâțe de grâu.

16 Tabel de tratament 7 Dieta pentru boala cronică de rinichi (fără simptome de insuficiență renală cronică) Indicații ale dietei 7 1) nefrită acută în perioada de recuperare (din a 3-a-4-a săptămână de tratament); 2) nefrită cronică fără exacerbare și insuficiență renală. Scopul numirii dietei 7: economisirea moderată a funcției nocturne, reducerea hipertensiunii și a edemului, îmbunătățirea excreției de azot și a altor produse metabolice din organism. Caracteristici generale ale dietei 7: conținutul de proteine este oarecum limitat, grăsimile și carbohidrații se încadrează în normele fiziologice. Mâncarea este preparată fără clorură de sodiu. Sarea se dă pacientului în cantitatea indicată de medic (3-6 g sau mai mult). Cantitatea de lichid liber este redusă la o medie de 1 litru. Excludeți substanțele extractive din carne, pește, ciuperci, sursele de acid oxalic și uleiurile esențiale. Prelucrare culinară fără mecanică și cu cruțare chimică moderată. Carnea și peștele (g pe zi) se fierb. Temperatura alimentelor este normală. Compoziția chimică și conținutul caloric al dietei tabel 7 carbohidrați g (80-90 g zahăr); proteine - 80 g (50-60% animale), grăsimi g (25% vegetale), kcal calorii; lichid liber - 0,9-1,1 l. Dieta 7 dieta: de 4-5 ori pe zi. Alimente și feluri de mâncare recomandate și excluse pentru o dietă de 7 conform Pevzner Puteți Supe vegetariene cu legume, cereale, cartofi; fructe, limitate - lactate. Se condimenteaza cu unt, smantana, marar, patrunjel, acid citric, otet; ceapa după fierbere și călită. paine si produse din faina Paine fara sare, clatite, clatite cu drojdie si fara sare. carne și pasăre Carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi, vițel, carne și porc tăiat, miel, iepure, afumat, curcan, fiert sau copt, ușor prăjit după fierbere. Bucata sau tocat. Limbă fiartă. peste slab gras, fiert, urmat de prajire usoara sau coacere, o bucata si tocat, umplut, aspic dupa fierbere. produse lactate Lapte, smântână, băuturi cu lapte acru, brânză de vaci și preparate din brânză de vaci cu morcovi, mere, orez; smântână. bulion de carne, pește și ciuperci, din pâine de leguminoase de coacere obișnuită, produse din făină cu adaos de clorură de sodiu. soiuri grase, mâncăruri prăjite și înăbușite fără fierbere. cârnați, furt, carne afumată, conserve din specii grase, sărat, pește finit, caviar, conserve brânzeturi ouă gălbenușuri adăugate la preparate. Ouă întregi - până la 2 pe zi

17 (ouă fierte moale, omletă) - la reducerea cerealelor din carne, pește sau brânză de vaci Diverse cereale (în special, sago, orez, porumb, orz) și paste în orice preparat. legume Cartofii și legumele sunt utilizate pe scară largă în orice gătit. aperitive Vinaigrete fara muraturi, salate din legume proaspete si fructe fructe, preparate dulci, dulciuri Diverse fructe si fructe de padure, crude, fierte, compoturi, jeleu, jeleu, miere, dulceata, dulciuri, inghetata de fructe. sosuri si condimente Sosuri de rosii, lactate, smantana, fructe si legume, ceapa fiarta si prajita. Vanilină, scorțișoară. acid citric, oțet. băuturi Ceai, cafea slabă, sucuri de fructe și legume. Decoctul de măceșe. grăsimi Cremoase nesărate, ghee și uleiuri vegetale rafinate; limitat - untură. leguminoase, ceapă, usturoi, ridichi, ridichi, măcriș, spanac, legume sărate, murate și murate, ciuperci, gustări picante și grase, conserve, carne afumată, carne de caviar ciocolată, sosuri de pește și ciuperci, piper, muștar, cafea tare cu hrean , cacao , apă minerală bogată în sodiu Carne de vită, grăsime de oaie, grăsimi de gătit. Exemplu de meniu alimentar 7 conform Pevzner pentru boala cronică de rinichi. Primul mic dejun: ou fiert moale, terci de hrișcă vrac, ceai. Al doilea mic dejun: mere coapte. Pranz: bors vegetarian cu smantana (1/2 portie), carne fiarta cu cartofi prajiti, compot de fructe uscate. Gustare de după-amiază: bulion de măceșe. Cina: chiftelute de mere si morcovi la cuptor, taitei cu branza de vaci, ceai. Tabel de tratament 8 Dieta pentru obezitate Caracteristici: prescris in absenta bolilor care necesita diete speciale. Scopul dietei 8: normalizarea metabolismului pentru a elimina excesul de grăsime. Caracteristici generale ale dietei 8: reducerea conținutului caloric al dietei datorită carbohidraților, în special ușor digerabili și, într-o măsură mai mică, grăsimilor (în principal animale) cu un conținut proteic normal sau ușor crescut. Restricționarea lichidului liber, clorură de sodiu și alimente și feluri de mâncare care stimulează apetitul. Creșterea conținutului de fibre alimentare. Mâncărurile sunt fierte, înăbușite, coapte. Produsele prăjite, piureate și tocate sunt nedorite. Utilizați înlocuitori de zahăr pentru alimente și băuturi dulci (xilitolul și sorbitolul sunt luate în considerare în conținutul caloric al dietei). Temperatura alimentelor este normală. Compoziția chimică și conținutul caloric al tabelului alimentar 8:

18 g carbohidrați; proteine g (60% animale), grăsimi g (30% vegetale), kcal calorii; clorură de sodiu (sare) g; lichid liber - 1-1,2 litri. Dieta 8 dieta: de 5-6 ori pe zi cu suficient volum pentru a se simti plin. Produse și feluri de mâncare pentru obezitate - dieta 8 conform Pevzner Puteți pâine și produse din făină Pâine de secară și grâu din făină integrală, proteină-grâu și pâine proteică-tărâțe g pe zi. carne și pasăre Până la 150 g pe zi. Carne de vită, vițel, iepure, pui cu conținut scăzut de grăsime. curcan, limitat - carne de porc și miel cu conținut scăzut de grăsimi - în cea mai mare parte fierte, precum și înăbușite; copt în bucăți mari și mici. Carnea se prăjește după fierbere. Jeleu de vită. Cârnați de vită. pești Specii slabe până la g pe zi. Fiert, copt, prăjit. Fructe de mare. 1-2 ouă pe zi. Omlete fierte, proteice, omlete cu legume. produse din faina de grau de cea mai inalta si clasa I, aluat bogat si foietaj; carne grasă, gâscă, rață, șuncă, cârnați, cârnați fierți și afumati, conserve; specii grase, sărate, afumate, conserve de pește în ulei, caviar; produse lactate prăjite (omletă) Lapte cu conținut scăzut de grăsimi și băuturi cu lapte acru. Smântână - în feluri de mâncare. Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și 9% grăsime (g pe zi) - naturală și sub formă de prăjituri cu brânză, budinci. Soiuri de brânză cu conținut scăzut de grăsimi - limitate. brânză de vaci grasă, caș dulce, smântână, iaurt dulce, lapte copt fermentat, lapte copt, brânzeturi grase și sărate; cereale, paste și leguminoase Limitat pentru adăugare la supe de legume. Cereale vrac din hrișcă, orz perlat, crupe de orz datorită reducerii pâinii. legume Se aplică pe scară largă, sub toate formele, parțial neapărat crude. Sunt de dorit toate tipurile de varză, castraveți proaspeți, ridichi, salată verde, dovlecei, dovleac, sfeclă, roșii, napi. Varză murată - după spălare. supe până g la recepţie. Din diferite legume cu un mic adaos de cartofi sau cereale; supa de varza, bors, okroshka, sfecla rosie. De 2-3 ori pe saptamana supe pe carne slaba sau ciorbe de peste cu legume, chiftele. fructe, fructe de pădure și dulciuri Fructe și fructe de pădure din soiuri dulci și acrișoare, crude și fierte. Jeleu și mousse pe bază de metilceluloză, xilitol, sorbitol. Compoturi neindulcite. sosuri și condimente Roșii, roșii, albe cu legume, ciuperci blânde; oţet. băuturi Ceai, cafea neagră și cafea cu lapte. Fructe neîndulcite, fructe de pădure, sucuri de legume. alte cereale, în special orez, gris și fulgi de ovăz, paste, leguminoase; feluri de mâncare din cartofi, mazăre verde, morcovi, rutabaga (în total până la 200 g pe zi), precum și legume sărate și murate; lactate, cartofi, cereale, leguminoase, cu paste; struguri, stafide, banane, smochine, curmale, soiuri foarte dulci de alte fructe, zahar, produse de cofetarie, dulceata, miere, inghetata, jeleu; sosuri grase și picante, maioneză, toate condimentele; sucuri de struguri și alte sucuri dulci, cacao;

19 grăsimi Unt (limitat) și uleiuri vegetale în mese. aperitive Salate de legume crude si murate, vinegrete, salate de legume cu carne si peste fierte, fructe de mare. Aspic de pește sau carne. șuncă slabă. carne și grăsimi de gătit. gustări grase și picante; Exemplu de meniu pentru obezitate - dieta 8 conform Pevzner Primul mic dejun: salată de legume cu ulei vegetal, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ceai. Al doilea mic dejun: mere proaspete. Prânz: borș vegetarian cu smântână (jumătate de porție), carne fiartă, varză înăbușită cu ulei vegetal, compot de fructe uscate fără zahăr (pe xilitol). Gustare: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu lapte. Cina: peste fiert, tocanita de legume, ceai. Noaptea: chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Tabel 9 Dieta pentru diabet Indicații dietetice 9 (ușoară și moderată) 1) diabet zaharat ușor și moderat: pacienții cu supraponderali normale sau ușor supraponderale nu primesc insulină sau o primesc în doze mici (20-30 UI); 2) stabilirea toleranței la carbohidrați și selectarea dozelor de insulină sau alte medicamente. Scopul dietei 9 în diabetul zaharat este de a ajuta la normalizarea metabolismului carbohidraților și de a preveni tulburările de metabolism al grăsimilor, de a determina toleranța la carbohidrați, adică cât de mult alimente carbohidrați sunt absorbite. Caracteristicile generale ale dietei 9 conform Pevsner: o dietă cu un conținut caloric moderat redus datorită carbohidraților și grăsimilor animale ușor digerabili. Proteinele corespund normei fiziologice. Sunt excluse zahărul și dulciurile. Conținutul de clorură de sodiu, colesterol, extracte este moderat limitat. Conținutul de substanțe lipotronice, vitamine, fibre alimentare (brânză de vaci, pește slab, fructe de mare, legume, fructe, cereale integrale, pâine integrală) a fost crescut. Se preferă produsele fierte și coapte, mai rar prăjite și înăbușite. Pentru alimente și băuturi dulci - xilitol sau sorbitol, care sunt luate în considerare în conținutul caloric al dietei. Temperatura alimentelor este normală. Compoziția chimică și conținutul caloric al tabelului alimentar 9 g carbohidrați (în principal polizaharide); proteine g (55% animale), grăsimi g (30% vegetale), kcal calorii, clorură de sodiu - 12 g, lichid liber - 1,5 l. Dieta 9 dieta: de 5-6 ori pe zi cu o distribuție uniformă a carbohidraților.

20 Alimente și mâncăruri recomandate și excluse pentru diabet - tabelul 9 conform Pevzner Puteți face pâine și produse din făină Secara, proteină-tărâțe, proteină-grâu, făină de grâu de pâine de clasa a II-a, în medie 300 g pe zi. Produse nesănătoase din făină prin reducerea cantității de pâine. carne si pasare Carne de vita slaba, vitel, taiat si carne, porc, miel, iepure, gaini, curcani fierte, inabusite si prajite dupa fierbere, tocate si bucatele. Cârnați ruși, cârnați dietetici. Limbă fiartă. Ficat - limitat. pește Tipuri cu conținut scăzut de grăsimi, fiert, copt, uneori prăjit. Conserve de peste in suc propriu si rosii. ouă Până la 1-1,5 pe zi, fierte moale, omlete proteice. produse lactate Lapte și băuturi cu lapte acru, brânză de vaci semi-grasă și cu conținut scăzut de grăsimi și mâncăruri din aceasta. Smântână - limitată. Brânză fără sare, cu conținut scăzut de grăsimi. grăsimi Unt nesărat și ghee. Uleiuri vegetale - în vase. cereale, paste si leguminoase Limitat in limita carbohidratilor. Hrișcă, orz, mei, orz perlat, cereale din fulgi de ovăz; leguminoase. legume Cartofi, ținând cont de norma carbohidraților. Carbohidrații sunt luați în considerare și în morcovi, sfeclă, mazăre verde. Legume preferate care conțin mai puțin de 5% carbohidrați (varză, dovlecei, dovleac, salată verde, castraveți, roșii, vinete). Legume crude, fierte, coapte, înăbușite, rar prăjite. produse dulci și foietaj; soiuri grase, rață, gâscă, carne afumată, majoritatea cârnaților, conserve; tipuri și soiuri de pește gras, sărat, conserve în ulei, caviar; gălbenușuri; brânzeturi sărate, caș dulce, smântână; carne și grăsimi de gătit. orez, gris și paste; sărat și murat; supe Din diverse legume, supă de varză, borș, sfeclă roșie, carne și okroshka de legume; carne slabă cu conținut scăzut de grăsimi, bulion de pește și ciuperci cu legume, cereale permise, cartofi, chiftele. bulion tari, grasi, lactate cu gris, orez, taitei; fructe, fructe de pădure și dulciuri Fructe proaspete și fructe de pădure din soiuri dulci și acrișoare sub orice formă. Jeleu, sambuki, mousse, compoturi, dulciuri pe xilitol, sorbitol sau zaharină; limitat - miere. Sosuri și condimente Cu conținut scăzut de grăsimi pe carne slabă, pește, bulion de ciuperci, bulion de legume, roșii. Piper, hrean, muștar - limitat. struguri, stafide, banane, smochine, curmale, zahar, dulceata, dulciuri, inghetata; sosuri grase, picante și sărate; aperitive Vinaigrete, salate de legume proaspete, caviar de legume, dovlecei, hering inmuiat, carne, peste aspic, salate cu fructe de mare, jeleu de vita slaba, branza nesarata; băuturi Ceai, cafea cu lapte, sucuri din legume, fructe și fructe de pădure slab dulci, bulion de măceșe. sucuri de struguri și alte sucuri dulci, limonade pe zahăr; Meniu alimentar aproximativ 9 conform Pevzner cu diabet Primul mic dejun: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu lapte, terci de hrișcă, ceai. Al doilea mic dejun: decoct de tărâțe de grâu.

21 Pranz: supa de legume din varza proaspata cu ulei vegetal, carne fiarta cu sos de lapte, morcovi inabusiti, jeleu de fructe pe xilitol. Gustare de după-amiază: mere proaspete. Cina: snitel de varza, peste fiert copt in sos de lapte, ceai. Noaptea: chefir. Tabelul N 10 Dieta pentru boli ale sistemului cardiovascular cu insuficiență circulatorie gradul I-IIA Indicații pentru numirea tabelului 10 1) ateroscleroză cu afectarea vaselor inimii, creierului sau altor organe; 2) cardiopatie ischemică cauzată de ateroscleroză; 3) hipertensiune arterială pe fondul aterosclerozei. Scopul dietei 10 este de a încetini dezvoltarea aterosclerozei, de a reduce tulburările metabolice, de a îmbunătăți circulația sângelui, de a reduce excesul de greutate corporală, de a oferi nutriție fără a suprasolicita sistemul cardiovascular și nervos central, ficatul și rinichii. Caracteristici generale ale dietei 10: conținutul de grăsimi animale și carbohidrați ușor digerabili este redus în dietă. Proteinele corespund normei fiziologice. Gradul de reducere a grăsimilor și carbohidraților depinde de greutatea corporală (vezi două opțiuni de dietă mai jos). Sare, lichid liber, extractive, colesterol sunt limitate. Conținutul de vitamine C și grupa B, acid linoleic, substanțe lipotrope, fibre alimentare, potasiu, magneziu, microelemente (uleiuri vegetale, legume și fructe, fructe de mare, brânză de vaci) a fost crescut. Mâncărurile se prepară fără sare, mâncarea se sărează la masă. Se fierb carnea și peștele, se zdrobesc și se fierb legumele și fructele cu fibre grosiere. Temperatura alimentelor este normală. Compoziția chimică și conținutul caloric al tabelului alimentar 10 Prima opțiune: carbohidrați g (50 g zahăr), proteine g (50-55% animale), grăsimi - 80 g (40% vegetale), kcal calorii; A doua versiune a tabelului dietetic 10 - cu obezitate concomitentă: carbohidrați g, proteine - 90 g, grăsimi - 70 g, calorii kcal;

Nutriția pentru gută Ilya Melnikov 2 3 NUTRIȚIA PENTRU GUTĂ 4 CARACTERISTICI GENERALE ALE NUTRIȚIEI ȘI SCOPUL EI Guta este o boală comună a organismului, care se bazează pe o încălcare a metabolismului proteic, care duce la

Ziua 2 Meniu pentru 1. Terci de lapte lichid de hrișcă - 180 2. Cacao cu lapte - 180 3. Pâine de grâu 30 4. Brânză porționată - 12 2 1. Fructe proaspete - 120 1. Borș pe bulion de pui cu smântână - 200 2. Pilaf

Fișa 1 Ziua 1 Randament net brut Proteine Chimie Grăsimi Carbohidrați 1 2 3 4 5 6 7 8 Mic dejun En. preturi. (kcal) Omletă cu cârnați 250 10 25 3,8 275,8 Ouă 3,5 buc. 140 Lapte 90 90 Greutatea amestecului de omletă 230

Exemple de meniuri pentru micul dejun cald și prânzul școlar pentru catering pentru copii 7-11 și 11-18 ani în instituțiile de învățământ de stat Ghid 0100/8605-07-34 Moscova 2007 Dezvoltat de:

Unt, nesărat 1,09 180 1,75 1632 1287,3 26,18 41,45 0,44 Lapte 3,2% grăsime 6,33 6,98 10,25 130,91 0,09 2,84 41,45 43,625 sfeclă pură 6,33 6,98 46,42 43,625 sfecla pură 180 2,62 5,14 16,91 124,19

Meniu aproximativ aprob Șeful Serviciului Federal de Supraveghere a Protecției Drepturilor Consumatorului și a bunăstării umane G.G. ONISCHENKO 24 august 2007 N 0100 / 8605-07-34

Tabelul dietetic 5 Tabelul 5 este o dietă numerotată specială dezvoltată de Dr. M.I. Pevzner. Este considerat unul dintre cele mai bune pentru persoanele care suferă de boli ale ficatului, căilor biliare și vezicii biliare.

03.09.15 1. Terci de grâu 2. Cârnați 04.09.15 1. Paste fierte 2. Cârnați 2. Sos 09/05/15 1. Terci de gris 3. Dulceata 3. Cacao 09/06/15 1. Orez fiert 4. Cafea din 07.09.15. 1. Terci „Prietenie”

MENIU PERSPECTIVA ANUL ACADEMIC 2013-2014 IARNĂ. PRIMĂVARĂ. VARĂ. TOAMNĂ. (ILUSTRATII PENTRU MENIU REALIZAT DE ELEVII SCOALA) Ziua 1 Mic dejun Branza tare in portii Carnati fierti cu unt Cacao in lapte

Anexa 3 la Instrucțiunile de organizare și desfășurare a unui sondaj tip gospodăriilor privind standardele de trai și alimentele din produsul primar Pâinea și produsele de pâine în ceea ce privește făina Pâine

Valoarea nutrițională și energetică a preparatelor și a produselor culinare la 100 de produse Denumirea felurilor de mâncare Grăsimi Valoare energetică, Proteine Glucide kcal Sandvișuri Sandviș cu brânză (rusă) 45 6,1 10,1 9,4

Luna 1 Până în ziua a zecea: * mere coapte; * banane; * cereale: fulgi de ovaz, orez, hrisca, porumb, grau, Artek, orz; * supa slaba; * aport de lichide (ceai verde, compot de fructe uscate,

Prețuri marginale pentru produsele alimentare achiziționate pentru nevoile instituțiilor municipale și bugetare ale orașului Stavropol începând cu 01 februarie 2016 rev. Limita p / p (maximum)

NUTRIȚIA ÎN DIABET Alexander Yuryevich Mayorov FSBI „Centrul de Cercetare Endocrinologică” al Ministerului Sănătății al Federației Ruse, Moscova

Luni (prima săptămână) Mic dejun expres p/n Denumirea preparatului Ieșire, Ieșire, gr. 7-10 gr. 11-18 1 Sandviș cu cârnați VK 20/18 20/18 2 Ceai cu zahăr și lămâie 200/15/7 200/15/7 Total: 11,00 Complex

Ziua I: Reteta Luni Consumul de alimente Consumul de alimente / Denumirea preparatului Ieșirea preparatului Substanțe nutritive (g) Valoare energetică Vitamina C brut net BW kcal s 183 mic dejun Lapte terci de ovăz 150

Luni 11.53b Cacao cu lapte b/s 200/0 (g) 77 (kcal) Budinca de branza de vaci copta fara zahar 5.17 140/0 (g) 264 (kcal) Salata de castraveti proaspeti, telina, 9.143 daikon cu r/m / 10 (d) 110,3

Prieteni! SĂNĂTATE în noul 2016! BUCURIE! LUME! IUBIRE și BINE! VACANTA FARA CONSECINTE. Care este prevenirea exacerbărilor bolilor gastrointestinale și a altor boli după masa festivă: - gastrită,

194 Modulul de evaluare a competențelor 4 REZULTAT 1 1. Enumerați caracteristicile de clasificare ale celor de-a doua feluri de mâncare calde. 2. Descrieți succesiunea gătirii: a) chifteluțe de orez; b) cereale de hrisca.

Dieta lui Pevzner pentru pierderea în greutate, sau tabelul numărul 8 - recomandări de nutriție medicală elaborate de medici din Uniunea Sovietică special pentru persoanele supraponderale sau obeze. Dieta Pevsner pentru pierderea în greutate este o dietă săracă în calorii care elimină, de asemenea, aportul ridicat de sodiu (sare) și reglează aportul de lichide destul de strict. Cât de eficientă poate fi dieta Pevzner și dacă este potrivită pentru tine - judecă singur.

Dieta Pevzner pentru pierderea în greutate: un pic de istorie

Tabelul nr. 8 este dezvoltarea luminii medicinei, fondatorul dietologiei și gastroenterologiei clinice în URSS, profesorul Manuil Isaakovich Pevzner, care a fost de profesie terapeut. Deci, în ceea ce privește sănătatea, acest plan de slăbire poate fi complet de încredere - nu îl va submina! Dieta Pevzner mai este numită și a 8-a tabelă pentru că acest medic sovietic a adoptat un sistem simplificat de clasificare a planurilor alimentare după numere de serie, cărora li se atașau uneori litere, adică o variație a tabelului alimentar principal. De exemplu, tabelul nr. 2 a fost dedicat nutriției pentru gastrită cu aciditate scăzută, iar nr. 2a a fost deja prescris în perioada de recuperare după gastrită și patologii aferente. Dietele terapeutice numerotate ale profesorului Pevsner sunt concepute astfel încât să țină cont în primul rând de interesele celor mai severi pacienți din cadrul aceluiași grup de boli - acest lucru a fost necesar deoarece astfel de pacienți au reacționat întotdeauna mai rapid la schimbările în natura nutriției. Într-o anumită dietă, au fost interzise acele alimente (și feluri de mâncare) care ar putea agrava cursul unei anumite boli sau ar putea provoca exacerbarea acesteia. Abaterile de la „cursul” dietei erau permise exclusiv de către medicul curant.

Conceptul și regulile dietei Pevzner

În ceea ce privește cel de-al 8-lea tabel, potrivit lui Pevzner, are și trei soiuri - doar 8, precum și 8a și 8b. Al 8-lea tabel este indicat pentru supraponderalitate, 8a - deja pentru obezitate la pacienții cu o serie de boli cronice, 8b - pentru obezitate la persoanele fără boli concomitente ale sistemului digestiv și ale sistemului cardiovascular. Aceste subtipuri ale dietei Pevzner diferă în funcție de conținutul caloric, raportul de nutrienți. Gradația este următoarea: masa numărul 8 este cea mai bogată în calorii, deci 8b este cea mai „gre”. Deci, dacă al optulea vă permite să mâncați până la 1850 de kilocalorii pe zi, atunci 8b a fost deja redus la 800 (!). Băuturile nu trebuie luate - este permis să bei până la 1,2 litri de lichid pe zi.

Caloriile sunt reduse în detrimentul carbohidraților și grăsimilor, dar cantitatea de proteine din această dietă corespunde normelor unei diete complet normale. Proporțiile de nutrienți dintr-o dietă normală Pevzner (tabelul nr. 8) sunt distribuite aproximativ după cum urmează: 120-150 grame de carbohidrați, 80-90 grame de grăsimi și 100-110 grame de proteine pot fi consumate pe zi. (60% proteine ar trebui să fie de origine animală; 30% grăsimi - vegetale) Valoarea energetică a tabelului numărul 8 variază între 1500-1850 kilocalorii / zi - de fapt, aceasta nu este o cifră atât de mică pentru femeile care încearcă să slăbească cu , să zicem, o mono-dietă sau chiar mai multă foamete.

„Tabelele opt”: nuanțe și dietă

Dieta de bază a tabelului nr. 8 se bazează pe „clasicul sovietic” - bune trei mese pe zi, iar pentru trei mese este necesar să se distribuie cantitatea permisă de proteine, grăsimi și carbohidrați, încercând în același timp să nu se suprasărească felurile de mâncare. Tabelul numărul 8 vă permite să mâncați 330 de grame de carbohidrați, 65 de grame de grăsimi, 110 de grame de proteine pe zi. #8a înseamnă deja 120 de grame de carbohidrați, 60 de grame de grăsimi, 100 de grame de proteine, iar #8b reduce de fapt toate aceste cifre la jumătate: 70 de grame de carbohidrați, 30 de grame de grăsimi, 60 de grame de proteine. În orice versiune a dietei Pevzner, se folosesc aceleași produse ca și în dieta anterioară, dar în cantități mai mici - cu excepția faptului că în tabelele nr. 8a și 8b este interzisă utilizarea oricăror produse de panificație, chiar și crutoane de pâine neagră.

Ouă - fierte sau omletă.
Pește cu conținut scăzut de grăsimi fiert sau copt, fructe de mare.
Carne slabă de vită, vițel, iepure, pui (fiert sau înăbușit), aspic.
Legume crude sau în orice gătit fără ulei (cartofii sunt limitati), precum și supe de legume, supă de varză, borș.
Brânză cu conținut scăzut de grăsimi și nesărate, brânză de vaci, limitată - smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Pâine neagră, cereale integrale neîndulcite și produse nesărate.
Untul și uleiul vegetal sunt permise condiționat - în cantități modeste.
Fructe și fructe de pădure nu foarte dulci, jeleuri abia dulci și deserturi pe gelatină, compoturi.
Băuturi: lapte cu conținut scăzut de grăsimi, chefir, iaurt, ceai slab sau cafea (cafea se poate bea fără zahăr, dar cu lapte).

Dieta Pevzner, spre deosebire de dietele reduse în calorii populare în prezent, bazate pe legume și fructe proaspete, carne slabă de pasăre și diverse surse de acizi omega, recomandă în principal consumul de alimente nedospite, fierte sau aburite. Nu există nimic exotic în tabelul numărul 8 - include legume obișnuite care cresc la latitudinile noastre: morcovi, sfeclă, diferite soiuri de varză. (Fără broccoli - și frunza obișnuită va fi de asemenea!) În cel de-al optulea tabel, sunt permise legume și fructe crude cu conținut scăzut de carbohidrați (neîndulcite) sau supe preparate pe baza lor, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, cereale, carne slabă fiartă, pâine neagră. . Volumul necesar digestiei normale (în primul rând pentru prevenirea constipației) este completat de alimente vegetale cu conținut scăzut de calorii, bogate în fibre, dar care conțin în același timp puține proteine (adică morcovii sunt bine, dar fasolea nu mai este) . Cantitatea de sare de masă consumată nu trebuie să depășească 8 grame pe zi (în tabelele 8a și 8b această cantitate se reduce la 5-3 grame), condimentele și condimentele sunt excluse cu totul.

Dieta lui Pevzner pentru pierderea în greutate: alimente interzise

În ceea ce privește produsele interzise de Pevzenr, multe categorii au fost incluse în lista de interdicții ...

Pâine de grâu făcută din făină premium, aluat bogat și foietaj.
Carne și păsări grase (gâscă, rață), șuncă, organe (inclusiv ficat), cârnați și cârnați, untură, grăsime de vită sau de oaie.
Pește gras, precum și afumat, sărat, caviar și conserve.
Hrișca și orzul perlat sub formă de cereale sfărâmicioase sunt permise într-o măsură limitată, toate celelalte cereale sunt interzise, precum și pastele și leguminoase.
Supe de cartofi sau lapte.
Legume sărate și murate.
Lapte copt, smântână, iaurt dulce, lapte copt fermentat, brânză de vaci grasă, brânză sărată și grasă.
Sosuri grase și picante, maioneză, orice condimente.
Struguri, pepeni verzi, curmale și alte fructe uscate dulci.
Miere, dulceata, dulciuri, zahar, inghetata, jeleu.
Sucuri dulci, cacao, kvas, apă spumante.

Eficacitatea dietei Pevzner pentru pierderea în greutate

Trebuie amintit că dieta Pevzner este o dietă originară din URSS. A fost dezvoltat de medicii sovietici și cu siguranță nu credeau numai în proprietățile magice ale nutriției dietetice. Prin urmare, persoanelor supraponderale, cărora li s-a recomandat tabelul numărul 8, li s-au prescris și diverse proceduri de reducere a greutății corporale: sanatoriu și balneologic (duș Charcot, duș circular), masaje, complex terapeutic și sportiv. Și, desigur, a fost necesar să faci sport, altfel o mie și jumătate de calorii pe zi, pe care dieta clasică nr. 8 conform lui Pevzner îți permite să le consumi, nu te va ajuta să obții forme ideale. Deci, înainte de a testa eficacitatea acestui plan de nutriție, trebuie să recunoașteți valoarea unei abordări integrate.

Desigur, din punct de vedere gastronomic, dieta Pevzner nu arată atrăgătoare pe fundalul acelorași diete mediteraneene sau cu fructe. Dar are un avantaj incontestabil - este mai ieftină decât aproape toate dietele moderne. Desigur, nu ar trebui să vă așteptați la un rezultat instantaneu, deși acesta este poate cel mai bun - riscul de a dezvolta efectul nefericit yo-yo este redus. În același timp, avantajele dietei Pevzner sunt destul de evidente - să suferi de foame, să cauți alimente rare, să gătești mâncăruri complexe și, ca urmare, să cheltuiești mulți bani pe alimente. Pentru o persoană care este obișnuită cu tradiționalele trei mese copioase pe zi și nu vrea să se înfometeze, trecerea la versiunea clasică a dietei Pevzner este o opțiune complet confortabilă pentru a pierde în greutate.

Pentru multe persoane care aud cuvântul dietă, definiția acestuia apare imediat ca o dietă special concepută pentru a combate excesul de greutate. Dar, destul de des, motivul pentru care ținem dieta nu este doar pierderea banala in greutate, ci nevoia de a schimba dieta pentru a imbunatati sanatatea in timpul bolii sau chiar recuperarea completa.

Pe de altă parte, în timpul unor boli grave, majoritatea medicilor prescriu numai medicamente pentru un anumit organ afectat de o boală gravă. În astfel de cazuri, din păcate, atenția cuvenită nu este acordată întregului organism ca un singur sistem.
Dar, la urma urmei, se știe de mult că sănătatea unei persoane este afectată de stilul său de viață, iar aceasta nu este doar prezența obiceiurilor proaste, ci și alimentația. Și abia în anii 20 ai secolului al XX-lea, M.I. Pevzner a dezvoltat terapia dietetică pentru tratamentul pacienților, care în fiecare caz individual poate preveni posibilele complicații sau recăderi și, în general, poate vindeca o persoană.

În calitate de fondator al terapiei dietetice științifice, Pevzner a introdus mese de tratament în sanatoriile din întreaga Uniune Sovietică. El, împreună cu echipa sa, au studiat în mod activ efectul alimentației alimentare asupra corpului uman și răspunsul acestuia.

În timpul cercetării, au fost elaborate peste 15 tabele, care au inclus sisteme antiinflamatorii, precum și de nutriție pentru tratamentul persoanelor cu boli ale inimii, tractului gastrointestinal, tuberculoză, reumatism și tulburări metabolice.

Pentru fiecare boală a fost selectat un anumit set de produse, tehnologia de prelucrare a alimentelor, planificarea frecvenței și a masei meselor de bază. Este important să puteți respecta astfel de diete conform lui Pevzner acasă, și nu numai în instituțiile medicale și clinici.

Pentru a reduce starea de boală sau a vindeca ficatul și tractul biliar, trebuie să urmați dieta Pevsner 5. Dieta din acest tabel este destul de cruntă - sănătoasă și completă. Restabilește funcționarea ficatului, a căilor biliare și are un efect pozitiv asupra secreției biliare. Dieta se bazează pe utilizarea în principal a proteinelor și carbohidraților, iar cantitatea de grăsimi este oarecum limitată. Este strict interzisă utilizarea produselor care conțin acid oxalic, colesterol, uleiuri esențiale și azot.

Bolile pentru tratamentul cărora este destinat tabelul de dietă 5 conform Pevzner este hepatita. În astfel de cazuri, trebuie respectate următoarele reguli:

Utilizarea aceluiași strict de cinci ori pe zi;
Nu este permis să mănânci alimente foarte reci și fierbinți;
Gătirea mâncărurilor prin coacere, fierbere și fierbere la abur;
Produsele cu fibre grosiere, dungi trebuie zdrobite și măcinate.

În timpul zilei, meniul dietei Pevzner recomandă consumul de până la doi litri de lichid și 10 grame de sare în alimente. Conținutul caloric este în medie de până la 2800 de kilocalorii. Iar raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați este de 90:90:400 de grame. Mai mult de jumătate din proteine sunt de origine animală, iar o treime din grăsimi sunt de origine vegetală.

Dieta numărul 5 conform lui Pevsner este pozitivă în privința legumelor, cum ar fi cartofi, castraveți și roșii, morcovi și sfeclă, ardei și varză roșie. Din cereale trebuie să gătești și gris, precum și paste. Cu toate aceste produse, este necesar să gătiți supe cu legume sau unt.

Este util să mănânci orice fructe de pădure dulci, banane și mere, căpșuni, toate fructele uscate. Este mai bine să alegeți carnea slabă - iepure, carne de vită, file de pui. Fructele de mare sunt binevenite - creveți, calmar, cod și merluciu. Puteți mânca doar un gălbenuș fiert pe zi și puteți face omlete din proteine.

Din produse lactate, puteți folosi totul cu un procent mic de grăsimi și puteți folosi smântână ca dressing pentru salate. Coacerea trebuie să fie slabă, pâinea trebuie coaptă din făină de grâu sau secară de clasa a II-a.

În plus, există alimente care sunt complet excluse din dietă. Acestea sunt legume murate, verdeață, varză albă, usturoi și ceapă verde, ciuperci și ridichi. Din cereale, nu puteți folosi porumb, orz, mei, mazăre, orz perlat, precum și bulion și supe din acestea cu pește gras și carne.

Nu este permisă umplerea felurilor principale cu muștar, piper sau hrean. În timpul tratamentului, ciocolata, aluatul foietaj, produsele de patiserie proaspete și bogate sunt excluse din dietă. Băuturile cu gaze, cafeaua și ceaiul tari și în niciun caz alcoolul nu sunt interzise.

Datorită acestor sfaturi alimentare, organismul anesteziază rapid organele bolnave și are loc o recuperare rapidă.

Mese în timpul săptămânii

Dieta 5 conform lui Pevzner timp de o săptămână sugerează următorul meniu aproximativ:

Mic dejun: Supă de fulgi de ovăz cu pâine și brânză, terci lichid de hrișcă, budinci de brânză de vaci, prăjituri cu brânză, terci de lapte, omlete cu proteine și legume, decocturi și compoturi din fructe uscate, jeleu și cocktail-uri.
Masa de pranz: fructe, coapte sau piure, branza de vaci si salate de fructe, sucuri, vinegreta sau orez fiert cu varza.
Masa de seara: supe cu carne slabă, sfeclă roșie, hrișcă, pește la abur, prăjituri de pește, salate de legume. Puteți bea ceai verde cu miere, lapte, compoturi dulci.
Gustare de după amiază: biscuiti gatiti in casa cu lapte, salata de morcovi, mere coapte, omlete, caserole, piureuri de legume.
Masa de seara: sarmale cu carne de pui, peste copt, piure de cartofi, supa de branza, caserole de legume sau legume la abur. Din lichid: chefir, suc de fructe de pădure, lapte, ceai, suc de mere și altele.

Puteți combina produsele folosite la discreția dvs. Durata dietei depinde de caracteristicile individuale ale evoluției bolii, în principal 1-5 săptămâni.

Dieta 5 conform lui Pevzner are propriile sale rețete

Una dintre acestea este o rețetă de cotlet cu mere și morcovi. Pentru a face acest lucru, tăiați morcovii în fâșii, turnați apă clocotită, turnați zahăr. Apoi tăiați merele și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. După aceea, trebuie să adăugați gris, să amestecați totul și să turnați proteina bătută. Din masa rece formam cotlet, invelim in pesmet si coacem la cuptor. Când serviți, puteți turna smântână sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Pe lângă rezultatele așteptate ale recuperării, pacienții observă o pierdere în greutate vizibilă, normalizarea stării de bine, a stării pielii și a părului.

Principalele diete terapeutice care sunt utilizate în prezent în instituțiile medicale au fost elaborate sub îndrumarea unui proeminent terapeut sovietic M.I. Pevzner în anii 1920. Acestea sunt diete antiinflamatoare și hiposensibilizante, care sunt incluse în programul de terapie complexă nu numai pentru boli ale sistemului digestiv, ci și pentru ateroscleroză, hipertensiune arterială, reumatism, tuberculoză, boli de rinichi și tulburări metabolice.

Nutriția terapeutică este o parte importantă a complexului medical al stațiunii. Cu diferite boli, funcționarea normală a organelor și procesele metabolice sunt perturbate. Nutriția terapeutică ajută doar la tratarea acestor tulburări.

Multe boli cronice sunt exacerbate din cauza încălcării unei diete adecvate și sănătoase. Cu pancreatita, exacerbarea poate fi cauzată de utilizarea de clătite, smântână grasă, prăjeli, alcool. În diabet, nerespectarea dietei duce la consecințe neplăcute: creșterea bruscă a zahărului din sânge, apariția setei severe și a gurii uscate, dezvoltarea infiltrației grase a pancreasului și ficatului. Dacă o persoană suferă de hipertensiune arterială, atunci alimentele sărate pot provoca o creștere a tensiunii arteriale. De asemenea, poate afecta eficacitatea tratamentului.

În sanatorie, este acceptată desemnarea numerică a dietelor de la 0 la 15. De asemenea, au fost adoptate denumiri suplimentare de litere pentru a desemna opțiunile de dietă. Un grup special de diete include diete chirurgicale (zero) și diete de descărcare. Aceste diete se găsesc în sanatorie, așa că iată numerotarea dietelor și informații despre bolile în care sunt folosite.

Tabelul dietei conform lui Pevzner

Dietă	Indicatii
Tabelul numărul 1	Scăderea exacerbarii ulcerului peptic, timp de 6-12 luni. după exacerbare, precum și gastrită cu aciditate ridicată
Tabelul numărul 1a	Exacerbări ale ulcerului peptic, exacerbări ale gastritei cronice cu aciditate ridicată
Tabelul numărul 1b	Ameliorarea exacerbarii ulcerului peptic și gastritei cronice cu aciditate ridicată
Tabelul numărul 2	Gastrita cronică cu aciditate scăzută sau în absența acesteia, colită cronică (fără exacerbare)
Tabelul numărul 3	Constipatie atonică
Tabelul numărul 4	Boala intestinală acută și exacerbări în perioada de diaree în curs
Tabelul numărul 4a	Colita cu predominanța proceselor de fermentație
Tabelul numărul 4b	Colita cronică în stadiul de exacerbare care se estompează
Tabelul numărul 4v	Bolile intestinale acute în timpul perioadei de recuperare ca o tranziție la o alimentație rațională; boala cronică a intestinului în timpul perioadei de atenuare a exacerbării, precum și în afara exacerbării
Tabelul numărul 5	Boli ale ficatului, vezicii biliare, căilor biliare fără stadiul de exacerbare
Tabelul numărul 5a	Pancreatită cronică
Tabelul numărul 6	Guta, boala de pietre la rinichi cu trecerea pietrelor, constând în principal din urat
Tabelul numărul 7	Boală renală cronică fără simptome de insuficiență renală cronică
Tabelul numărul 7a	Boli acute de rinichi (nefrită acută sau exacerbările acesteia)
Tabelul numărul 7b	Ameliorarea procesului inflamator acut la rinichi
Tabelul numărul 8	Obezitatea ca boală primară sau concomitentă cu alte boli care nu necesită diete speciale
Tabelul numărul 9	Diabet zaharat de severitate moderată și uşoară
Tabelul numărul 10	Boli ale sistemului cardiovascular cu insuficiență circulatorie grad I-IIA
Tabelul numărul 11	Tuberculoza plămânilor, oaselor, ganglionilor limfatici, articulațiilor cu o ușoară exacerbare sau atenuare, epuizare după boli infecțioase, operații, leziuni
Tabelul numărul 12	Boli funcționale ale sistemului nervos
Tabelul numărul 13	Boli infecțioase acute
Tabelul numărul 14	Urolitiaza (fosfaturie)
Tabelul numărul 15	Diverse boli care nu necesită diete terapeutice speciale

Dacă pacientul are mai multe boli, fiecare dintre acestea necesită numirea unei diete, atunci o dietă este prescrisă luând în considerare mai multe diete. De exemplu, dacă un pacient cu diabet zaharat are un ulcer exacerbat, se prescrie dieta 1 și alimentele care nu au voie să fie consumate de către pacienții cu diabet zaharat sunt excluse din aceasta.

Cel mai adesea, stațiunilor li se atribuie patru mese pe zi. Dar poate fi schimbat din cauza naturii bolii. De exemplu, pacienților cu ulcer peptic, obezitate și alte boli ale sistemului digestiv și tulburări metabolice, conform deciziei medicilor, li se prescriu cinci sau șase mese pe zi.

Mulți oameni asociază cuvântul „dietă” cu o restricție în aportul de alimente pentru pierderea în greutate, corectarea corpului și elasticitatea pielii. Cu toate acestea, dieta nu este doar pierderea în greutate. Adesea, dieta este o necesitate din cauza bolii. Schimbarea dietei este necesară pentru a îmbunătăți sănătatea, pentru a întări sistemul imunitar. Mai mult, uneori menținerea unei anumite diete este o consecință a recuperării complete a pacientului.

Dietele Pevzner sunt cunoscute în întreaga lume. Esența lor constă în așa-numitele tabele medicale. Presupune respectarea unei anumite diete pentru o anumită categorie de boală. Aceste diete Pevsner sunt concepute pentru a lua în considerare toate substanțele necesare pentru corpul uman și toate substanțele inutile dintr-o anumită boală. Mulți medici prescriu o dietă împreună cu tratamentul medicamentos, făcând posibilă vindecarea nu numai a unui anumit organ sau sistem, ci și a menținerii întregului organism în formă excelentă.

Nu numai obiceiurile, ci și alimentația afectează foarte mult atât stilul de viață al unei persoane, cât și starea corpului în ansamblu. De aceea, devine necesar să se respecte o alimentație adecvată, respectând o serie de reguli. Și pentru fiecare tabel, lista de produse este specială. Aceste diete reprezintă o abordare rezonabilă pentru tratamentul diferitelor tipuri de boli. Acest lucru permite nu numai prevenirea bolilor, eliminarea posibilității de recidivă, dar și vindecarea completă.

Bazele nutriției

Manuil Pevzner este fondatorul dietologiei științifice, a încercat și să introducă mese de tratament în toate sanatoriile din Uniunea Sovietică. În tot timpul activității sale, el a studiat cu intenție modul în care alimentația alimentară afectează corpul uman. Aceste studii au condus la dezvoltarea a aproximativ 15 tabele. Numerele dietei pentru diferite boli conform lui Pevsner fac posibilă navigarea care diete sunt potrivite pentru care boală.

Acesta este un sistem de nutriție unificat care contribuie la tratarea bolilor:

inimile
Tract gastrointestinal
Tuberculoză
Ficat
Reumatism
Hipertensiune arterială etc.

Fiecare boală are propriul său set specific de produse. Alimentele pentru fiecare masă sunt procesate într-un mod special. În același timp, frecvența meselor și masa alimentelor consumate sunt diferite.

Vă rugăm să rețineți: că toate aceste diete pot fi urmate chiar și acasă. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să fiți tratat într-o clinică sau un sanatoriu.

Din 1929 sunt cunoscute dietele lui Pevzner, care până astăzi sunt indispensabile în dietologia științifică. Acesta este un element important al tratamentului complex al bolilor. Tabelele dietetice conform lui Pevzner sunt numite numere de serie, fiecare având propriile principii și reguli atașate.

Beneficiile și principiile tabelelor de dietă

Particularitatea tuturor dietelor lui Pevzner este de a restabili vitalitatea după intervenție chirurgicală, de a preveni dezvoltarea bolii și de a preveni recidiva. Acest lucru vă permite să faceți un set de produse potrivite pentru consum.

Vă rugăm să rețineți: principala caracteristică a tuturor tabelelor este optimizarea aportului caloric. În același timp, în ciuda faptului că există o restricție în unele produse, o persoană nu suferă de foame, organismul doar beneficiază.

Beneficiul este:

În normalizarea sănătăţii
În sporirea eficacității tratamentului. Dietele pot fi ușor combinate cu medicamente.
În creșterea șanselor ca boala să se retragă pentru totdeauna. Acest lucru se aplică chiar și în cazul bolilor grave.
În ameliorarea stării unei persoane bolnave în momentul exacerbării bolii
În creșterea perioadei de remisiune.

În același timp, o persoană începe să se simtă mult mai bine, mai veselă. Există un val de forță și energie. Regulile generale ale dietei Pevzner includ respingerea alimentelor prăjite și grase. Este necesar să se limiteze cel puțin (dacă nu să se minimizeze) cantitatea de dulciuri consumată. Cu unele boli, acestea sunt strict interzise. Este important să mănânci de mai multe ori pe zi. Aceasta este o masă fracționată, concepută pentru 4-5 mese pe zi. Și, în sfârșit, cel mai bine este să folosiți numai produse naturale și proaspete în alimente. Toate celelalte descrieri ale dietelor se aplică fiecărui tabel separat.

Lista dietelor

Fiecare dietă Pevzner are în mod individual propriile caracteristici, o descriere a dietei vă permite să studiați mai bine fiecare tabel.

Numărul tabelului	Boli pentru care este prescris un tabel	Produse aprobate	Produse interzise
№ 1	Acest tabel este prescris pentru boli ale stomacului, în special, ulcere și ulcere duodenale.	Aici ar trebui să mănânce supe piure sau terci, bine fierte pentru prima dată. Din produse din făină, puteți mânca pâine și biscuiți din făină. Puteți mânca lapte acru cu conținut scăzut de grăsimi, carne fiartă, legume, pește, ouă.	Alimentele prăjite, supele tari de legume, în special borșul, pâinea proaspătă, condimentele ar trebui excluse.
№ 2	O astfel de dietă este arătată tuturor celor care suferă de gastrită, are o aciditate scăzută a sucului gastric.	Se recomandă consumul de ceai, slab preparat, ouă și fierte, și lapte moale, acru, pâine, legume și fructe, supe fierte în bulion slab. Dar merită să renunți la prăjeli, sărate, afumate și murate	Nu poți mânca fructe de pădure dulci, bea sucuri, ar trebui să renunți la orez, leguminoase, ciuperci, ridichi.
№ 3	Masa este destinată persoanelor care suferă de constipație și boli intestinale.	Ca parte a acestui tabel, trebuie să mâncați două ouă fierte în fiecare zi, puteți mânca legume, cu excepția cartofilor, ciupercilor și ridichilor. Este permis să mănânci fructe, fructe uscate, pâine veche, cereale. Fiertă în lapte, brânză, supe, brânză de vaci, smântână.	Este imposibil: ceai și cafea puternic preparate, produse bogate, pește și carne grasă, ciocolată.
№ 4	Tabelul este destinat perioadei de tratament a bolilor stomacului și intestinelor, care sunt însoțite de diaree severă.	Puteți mânca cereale fierte în apă, fructe de pădure și fructe sub formă ponosită, ouă în cantități mici, pește și carne slabă.	Este interzis să mănânci brioșe, fructe proaspete, pâine și ceai negru, limonadă, brânză de vaci bogată în grăsimi, cereale sfărâmicioase.
№ 5	Masa este stabilită în momentul tratamentului ficatului, vezicii biliare, căilor biliare.	Puteți mânca pâine veche, carne slabă și pește, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, ceai și cafea. Supele pot fi consumate doar de legume.	Este strict interzis să mănânci produse de patiserie, slănină, condimente, leguminoase, totul sărat, gras, afumat.
№ 6	Acest tabel este prescris pentru boli precum guta, urolitiaza.	Este permisă mâncarea vegetariană. Ouă în cantități limitate, legume și fructe de pădure.	Nu puteți mânca alimente bogate, cârnați și alimente afumate, sărate, grase. Condimentele, în special muștarul și hreanul, nu trebuie consumate, precum și varza, ciupercile și măcrișul.
№ 7	Tabelul este util în boli ale rinichilor.	Puteți mânca pește slab, carne, carne de pasăre, sucuri de fructe și legume, supe fără carne, cafea slabă și ceai.	În acest moment, nu puteți mânca ciocolată, alimente grase, untură, bulion bogat, conserve, caviar, ciuperci, alimente murate și ceapă.
№ 8	Un tabel prescris pentru obezitate.	Supele trebuie gătite pe bulion slab. Puteți mânca terci, pâine veche.	Nu puteți mânca nimic din coacere, pâinea albă, pastele sunt interzise. Este interzis consumul de orez, gris, leguminoase, alimente grase, dulciuri. Fructele, strugurii și bananele, precum și fructele uscate, sunt interzise.
№ 9	Dieta numărul 9 este pentru cei care suferă de diabet.	În acest caz, este permisă folosirea peștelui slab, a cărnii și a păsărilor de curte, a pâinii coapte din secară sau tărâțe. Puteți mânca un ou pe zi, precum și uleiuri fără sare. Se limitează la consumul de cereale și paste, precum și legume.	Este interzis să mănânci alimente bogate, grase, dulci. Nu puteți mânca orez și gris, gălbenușuri de ou, brânzeturi cu conținut ridicat de grăsimi, bulion tari.
№ 10	Masa este folosită pentru boli ale vaselor și ale inimii.	Puteți mânca aproape orice, lista alimentelor interzise este mică. Puteți bea ceai, slab preparat.	Nu puteți mânca pește și carne grasă, leguminoase, precum și mere acre și murate.
№ 11	Această masă dietetică este prescrisă pentru boli precum anemie, pneumonie și tuberculoză.	În această dietă, sunt interzise crema de cofetărie, orice grăsimi, precum și sosurile picante și grase.	Puteți mânca paste, ouă, lapte, brânză de vaci și alte produse lactate. Sunt permise gem, pâine, biscuiți și plăcinte.
№ 12	Acest tabel este prescris de un medic pentru boli ale sistemului nervos.	Ca parte a acestei diete, trebuie să mănânci fructe de mare, legume de diferite tipuri, fructe, ouă, sucuri naturale, biscuiți, lapte cu conținut scăzut de grăsimi.	Nu puteți mânca ciocolată, ceai și cafea, preparate puternice, untură, mâncăruri prăjite și sărate, pâine proaspătă și produse de foietaj.
№ 13	Această masă dietetică este utilă în bolile infecțioase.	Ca parte a dietei, puteți mânca legume, fructe și fructe de pădure. Este mai bine să le ștergeți pe răzătoare sau să le fierbeți. Este util să bei decocturi sau compoturi proaspăt preparate.	Nu puteți mânca alimente grase, prăjite, afumate și picante. Ouăle, pâinea, cacao sunt interzise.
№ 14	Un medic poate prescrie acest tabel pacienților care au pietre de fosfat în vezică.	Este util să mănânci orice bulion, miere, să bei bulion de măceșe. Puteți mânca paste, cârnați.	În acest caz, nu puteți folosi lapte, caserole de legume și supe vegetariene.
№ 15	Tabelul are ca scop recuperarea din bolile comune. Nu neapărat o programare la medic.	Puteți mânca orice ca parte a acestei diete	Sunt interzise doar alimentele grase și picante.

Această clasificare a dietelor lui Pevzner vă permite să înțelegeți ce puteți mânca cu anumite boli și ce nu. Cu toate acestea, auto-medicația este nedorită. Este mai bine dacă dieta este prescrisă de un medic. În același timp, nu trebuie neglijată numirea unui specialist, deoarece dietele lui Pevzner sunt eficiente și ajută în lupta chiar și împotriva bolilor grave, făcând posibil să fii din nou sănătos, puternic și activ.

CATEGORII

Screening

Ecografia extremităților

Tipuri de ultrasunete

ecografie abdominală

ecografie toracică

ARTICOLE POPULARE

	Negația nu cu verbe (în formă personală, la infinitiv, sub formă de gerunziu) se scrie separat: nu lua, nu era, neștiind, încet.
	Prezentare, raportare principalele trăsături ale filosofiei Renașterii
	Stilul de ficțiune
	Copiii pământului Prezentare noi suntem copiii pământului pentru grădină
	Prezentare pe tema barierelor în calea comunicării, munca a fost făcută de studenți.Fără comunicare, ne închidem.

2022 "kingad.ru" - examinarea cu ultrasunete a organelor umane