Ce să gătești din ficat de porc: două rețete simple. Cum să gătești un ficat pentru a te surprinde pe tine și pe familia ta

Ficatul de porc este un produs unic și destul de accesibil. Acest produs valoros conține multe proteine ​​complete, fier și cupru. Mai mult, toate substanțele au o formă ușor digerabilă. Fierul este un element foarte important în corpul nostru. Din acest motiv, ficatul ar trebui inclus destul de des în meniul tău. Printre altele, ficatul conține vitaminele B, A și C, aminoacizi. Remarc că vitamina A este o componentă unică care este necesară pentru funcționarea normală a creierului și a rinichilor. Pe lângă toate cele de mai sus, observ că vitamina A este baza pentru frumusețea părului și a pielii, precum și a dinților puternici. Prin urmare, gătesc ficatul destul de des. Cea mai bună opțiune este ficatul fiert, dar nu este la fel de gustos ca prăjit. Multe gospodine susțin că este foarte greu să faci un ficat prăjit moale, îți voi oferi o rețetă care te va ajuta să gătești un ficat incredibil de gustos și moale fără bătăi de cap și griji.

• Ficat de porc răcit - 0,5 kg.
• Ouă - 2 buc.
• Făină - 1 lingură. o lingură.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Piper - un praf.
• Ulei vegetal - 20 de grame.

Înainte de a găti, trimit întotdeauna ficatul la frigider pentru o jumătate de oră, ca să se răcească. După o astfel de răcire, este mai ușor de tăiat și excesul de sânge se scurge. După ce s-a răcit ficatul, îl scot și îl tai în părți egale. De fapt, tăierea ficatului de porc în părți egale este foarte dificilă, dar totuși, încerc.

Următoarea etapă este bătaia ficatului. Pentru a nu împroșca toată bucătăria cu particule de ficat, împachetez 5 bucăți într-o pungă obișnuită de plastic, după care o bat cu un sucitor obișnuit. Bate nu prea tare, dar totuși cu grijă.

Acum o să încep să fac aluatul. De obicei folosesc două ouă la 0,5 kg de ficat. Bate bine ouăle cu adaos de sare. Remarc că dacă nu adăugați sare în ouă, va trebui să bateți mult timp. Tot în această etapă, adaug o cantitate mică de piper, pe măsură ce gătesc ficatul copilului, îi place picant, dar cu moderație. Dacă gătești pentru tine, poți adăuga mai mult piper.

În amestecul rezultat, adaug o lingură de făină și încep să amestec bine. Se formează imediat bulgări mici. Trebuie să amestecați amestecul până când aceste bulgări se dizolvă. Ar trebui să obțineți un aluat de consistență omogenă. In principiu baterea amestecului cu o furculita imi ia cam 3 minute.In timp ce fac toate acestea pun o tigaie pe aragaz si toarn uleiul.

Acum scufund complet ficatul în aluat, astfel încât să fie, parcă, „învelit”. Cel mai adesea, scufund câteva bucăți în aluat deodată și aștept un minut, după care încep doar să prăjesc. Rețineți că amestecul dvs. trebuie să fie omogen, iar bucățile trebuie scufundate în el pe ambele părți, altfel nimic.

Am intins ficatul exclusiv pe o tigaie fierbinte. Fundul devine imediat auriu și întorc imediat bucățile. Este foarte important ca acestea sa fie prajite pe ambele parti, apoi puteti acoperi tigaia cu un capac. Am aragaz pe gaz, prin urmare, petrec prima etapă de prăjire pe un foc semnificativ, sub capac - pe unul foarte lent. Prăjiți ficatul sub capac nu mai mult de 4-5 minute.

Asta e tot. Felul tău de mâncare este gata. Ficatul arată foarte apetisant și are un gust incredibil de moale și suculent. Așa că, fără prea multe bătăi de cap și greutăți, am pregătit mâncare delicioasă și în același timp sănătoasă. Pofta buna tuturor.

Ficatul de porc, ale cărui rețete sunt populare datorită combinației favorabile de beneficii și prețuri mici, este un oaspete frecvent al meniului de acasă de zi cu zi. Singurul dezavantaj al organelor este că acestea trebuie manipulate corespunzător: se curăță de pelicule, se spală și apoi se procedează la alte manipulări culinare.

Organismele preferate ale tuturor este ficatul de porc, ale cărui rețete și-au găsit loc în bucătăriile multor popoare. Apreciat pentru conținutul ridicat de oligoelemente, ușurința de pregătire și versatilitate, devine parte din alimentația întregii familii și se prepară din când în când într-un mod nou. Organismele prăjite cu legume sunt considerate clasice.

Ingrediente:

• făină - 55 g;
• ficat - 490 g;
• ulei vegetal - 35 ml;
• ciupițe - 115 g;
• bulion de pui - 230 ml;
• tulpină de țelină - 1 buc.;
• un pumn de patrunjel.

Gătit

1. Înainte de a găti ficatul de porc gustos și moale, acesta este curățat de pelicule și înmuiat în apă timp de cel puțin 4 ore.
2. Feliile se rulează în făină asezonată, se rumenesc în ulei încins, apoi se amestecă cu legume și ciuperci tocate.
3. După cinci minute, când țelina s-a înmuiat, se toarnă bulionul și se mai fierbe încă 5 minute.

Fanii combinațiilor originale vor adora duo-ul dintre ficat și mere. Fructele nu prea dulci contrastează frumos cu măruntaiele, iar baconul crocant adaugă varietate texturii felului de mâncare. Pentru adepții clasicilor - un sos cremos gros cu muștar Dijon la bază.

Ingrediente:

• pancetta - 155 g;
• mere - 2 buc.;
• ficat - 440 g;
• suc de mere - 190 ml;
• ceapa - 115 g;
• muștar de Dijon - 5 g;
• crema grasa - 145 ml;
• un praf de salvie uscata

Gătit

1. După ce s-a rumenit pancetta, transferați bucățile pe un șervețel și folosiți grăsimea topită pentru a prăji mărunțișurile și rondelele de ceapă.
2. Ficatul de porc prăjit cu ceapă este trimis pe o farfurie separată, iar în locul său, turnați sucul și evaporați-l la jumătate din volumul inițial.
3. Întoarceți fierul de călcat, pancetta și adăugați restul ingredientelor din listă.
4. Continuați să prăjiți încă 5-7 minute.

Dacă vă întrebați ce se poate găti din ficatul de porc, atunci cotleturile pot deveni o alternativă la mâncărurile plictisitoare. Deoarece organele măcinate în sine nu își păstrează bine forma, este logic să le amestecați cu carne de vită tocată.

Ingrediente:

• carne de vită tocată - 980 g;
• ficat - 460 g;
• o crenguță de rozmarin;
• oregano - 2 lingurițe;
• un praf de fulgi de chili.

Gătit

1. Prepararea ficatului de porc începe cu dezlipirea și spălarea acestuia.
2. În continuare, prima pereche de componente este trecută printr-o mașină de tocat carne, aromată cu condimente și un praf de sare.
3. Din masa rezultată, formați cotlet de dimensiunea dorită și gătiți pe grătar.

Această rețetă te va ajuta să gătești ficatul de porc rapid și gustos. În cadrul acestuia, organele bătute cu condimente pot fi pur și simplu completate cu făină/griș și puteți începe să gătiți pe foc. Clatitele gata preparate se servesc fierbinti, in compania sosurilor la alegere, atat ca aperitiv cat si ca adaos la felul principal.

Ingrediente:

• ficat - 620 g;
• gris - 55 g;
• ouă - 3 buc.;
• ceapa - 35 g.

Gătit

1. Ficatul de porc, ale cărui rețete se remarcă prin simplitatea lor, este doar greu de preparat. Scoateți-l de pe folie, clătiți bine și înmuiați în apă/lapte.
2. Treceți feliile printr-o mașină de tocat carne împreună cu restul ingredientelor din listă.
3. Rumeniți masa rezultată în porții timp de câteva minute pe fiecare parte.

Cotlete de ficat de porc

Avand in vedere tandretea si fragilitatea, subprodusele isi pastreaza bine forma chiar si dupa batere. Puteți verifica acest lucru făcând carne de porc sau pâine, în felul unui șnițel. Un astfel de supliment de carne va fi relevant pentru orice garnitură de legume sau cereale, este în armonie cu multe sosuri și sosuri.

Ingrediente:

• ouă - 2 buc.;
• cățel de usturoi - 1 buc.;
• pesmet - 1 lingura;
• parmezan ras - 25 g;
• ficat - 440 g.

Gătit

1. După ce acoperiți măruntaiele cu o peliculă, bateți-le până la o grosime uniformă de jumătate de centimetru. Frecați-l cu piure de usturoi și sare.
2. Înmuiați cotletele în ou și stropiți exteriorul cu amestecul de brânză și pesmet.
3. Tine snitelurile pe foc 3-4 minute pe fiecare parte.

Din organe, puteți face nu numai gustări calde, ci și clasice, precum prăjiturile. Tortul cu ficat de porc este o rețetă îndrăgită de mulți adepți ai preparatelor copioase și ieftine și, prin urmare, are o mulțime de variante. Mai jos este o versiune de bază care poate fi variată cu ierburi, brânzeturi tari/procesate și legume.

Ingrediente:

• ficat - 540 g;
• ouă - 3 buc.;
• făină - 185 g;
• smântână - 95 g;
• maioneză - 115 g;
• o mână de verdeață din care să alegi pentru decor.

Gătit

1. Bateți ficatul crud în carne tocată și combinați-l cu câteva dintre următoarele elemente din listă. Nu uitați de condimente.
2. Se toarnă câte o polonă de aluat pentru a face clătite subțiri.
3. Ungeți fiecare dintre clătite cu smântână și sos de maioneză și stropiți cu ierburi deasupra.

Orice gospodină știe răspunsul la cât de gustos este să prăjiți ficatul de porc: lăsați bucățile să se rumenească cu legume, apoi turnați sos de smântână și fierbeți până când sunt fierte. Un adaos gros, satisfăcător și plin de gust la orice garnitură de cereale este gata. Dacă se dorește, baza sosului este completată cu roșii, muștar, condimente.

Ingrediente:

• ficat - 740 g;
• ceapă - 135 g;
• smântână - 370 g;
• apă - 115 ml;
• făină - 35 g.

Gătit

1. Se presară feliile pregătite cu sare și se rulează prin făină. Fiecare ține pe foc până devine maro auriu.
2. Se pune ceapa in tigaie si se lasa sa se inmoaie.
3. Turnați conținutul preparatelor cu un sos de apă și smântână.
4. Se fierbe carnea de porc cu sos până când sosul se îngroașă și ingredientele sunt gata.

Nu credeți că rețetele de ficat de porc sunt asemănătoare între ele și este imposibil să învingeți produsul într-un mod nou. Puteți folosi un produs accesibil și larg răspândit chiar și în feluri de mâncare de tip restaurant, principalul lucru este să alegeți corect toate completările originale. După un astfel de aperitiv, întrebarea: ce se poate găti din ficat de porc va dispărea pentru totdeauna.

Ingrediente:

• spanac - 145 g;
• portocale - 2 buc.;
• o mână de nuci;
• unt - 45 g;
• ficat - 430 g;
• slănină - 35 g;
• suc de lamaie - 25 ml;
• glazura balsamica, seminte de rodie - pentru servire.

Gătit

1. Împărțiți produsul principal în felii mici și prăjiți fiecare în unt până se înmoaie.
2. Aranjați ficatul pe o farfurie, deasupra frunzelor de spanac stropite cu zeamă de lămâie. Puneți felii de citrice lângă el, stropiți totul cu nuci, rodii și slănină crocantă și stropiți cu glazură balsamică înainte de servire.

Una dintre rețetele clasice de ficat de porc este pateul, care este convenabil pentru servit în timpul mesei tip bufet și decorează în mod favorabil masa la banchete. Ceea ce deosebește această rețetă de toate celelalte este textura ei eterogenă, care se obține cu ușurință pur și simplu prin tocarea atentă a ingredientelor cu mâna.

Lista de retete

Abundența rețetelor de ficat de porc vă permite să gătiți o mare varietate de delicatese din acesta. Puteți găti mâncăruri dietetice sau delicii pentru copii, precum și diverse fripturi, supe și multe altele. Pentru unele feluri de mâncare, ficatul trebuie mai întâi fiert, pentru care trebuie mai întâi să-l înmuiați în lapte sau apă rece timp de trei ore, schimbând lichidul de trei ori. După aceea, puteți găti, ceea ce nu va dura mai mult de 50 de minute.

Vă sfătuim această rețetă simplă despre cum să gătiți frigărui de ficat de porc. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de ficat;
• 0,4 kg slănină sau grăsime;
• 4 capete de ceapa;
• un praf de sare si piper;
• 1,5 l lapte;
• 1 st. o lingură de ulei vegetal.

Să începem să gătim:

1. Spălam ficatul și îl tăiem în bucăți mari, apoi îl punem într-un recipient cu lapte.
2. Adăugați piper și condimente după gust, dar nu puneți sare.
3. Lăsați la marinat câteva ore.
4. Acum tăiem slănina felii, iar ceapa rondele.
5. Alternativ, punem pe o frigaruie un ficat murat cu bacon si rondele de ceapa.
6. Prăjiți kebab-ul pe fiecare parte până devine maro auriu și poate fi servit.

Gustarea parfumată este gata. Bucura-te de masa ta!

Să pregătim un aditiv pentru garnitură - stroganoff de vită, care va da oricărei garnituri un gust nou. Ingrediente pentru preparat:

• 0,5 kg de ficat;
• două becuri;
• 250 g smantana;
• 50 g faina;
• 2 foi de dafin;
• sare cu condimente dupa gust.

Rețetă ușoară de carne de vită Stroganoff:

1. Mai întâi, spălăm ficatul și îl curățăm de excesul de vene, apoi îl tăiem cubulețe și îl trimitem la prăjit într-o tigaie.
2. Aici punem ceapa tocata si o calim.
3. Reduceți focul și lăsați să fiarbă 7 minute cu capacul închis.
4. După tocănire, adăugați smântână și gătiți încă 3 minute, fără a uita să amestecați.
5. Acum ficatul de porc înăbușit cu ceapă (stroganoff de vită) se stropește cu făină, se amestecă bine.
6. Lăsați carnea de vită stroganoff la tocană la foc mic timp de cel mult 15 minute.
7. Când se servește carne de vită stroganoff, dacă se dorește, se decorează cu ierburi proaspete.

Acesta este cât de ușor și rapid poți găti carne de vită stroganoff. Bucura-te de masa ta!

Pentru mulți copii, prăjitura este un răsfăț preferat, dar nu întotdeauna sănătos. Cum să îmbine afacerile cu plăcerea? Puteți face o prăjitură cu ficat din ficat de porc. Este potrivit pentru copii, precum și o gustare pentru orice masă. Produse necesare pentru preparat:

Reţetă:

1. Ciupercile tăiate în bucăți plate și prăjiți până se evaporă tot lichidul.
2. Adăugați ceapa la ele, tăiată în jumătate de rondele și prăjiți puțin până când apare o nuanță aurie. Lasati sa se raceasca cand este gata.
3. Acum să facem un test.
4. Spălăm ficatul și îl curățăm de tot excesul. Acum îl trimitem la înmuiat în apă pentru câteva ore.
5. O macinam intr-un blender si bagam ouale in el, turnam lapte, presaram faina si adaugam sare si nucsoara. Amesteca bine.
6. Acum facem clătite într-o tavă și le coacem.
7. Clătitele gata încep să se plieze în straturi.
8. Ungeți toate clătitele cu maioneză și puneți peste ele ciuperci prăjite cu ceapă.
9. Se decorează partea de sus a prăjiturii cu gălbenuș ponosit fin și se lasă să se infuzeze puțin.

Bucura-te de masa ta!

O alta reteta de prajitura, dar de data aceasta cu castraveti, care va fi de folos si copiilor si celor care au grija de silueta lor. Un aperitiv de prajitura cu ficat de porc va decora orice masa si va surprinde prin gustul ei. Produse pentru preparatul nostru:

Pentru a obține o prăjitură delicioasă, urmați rețeta noastră:

1. În primul rând, să pregătim clătitele.
2. Spălăm ficatul și punem la înmuiat câteva ore, după care îl tocăm împreună cu ceapa folosind o mașină de tocat carne.
3. Introducem oul, adaugam faina si adaugam sare si piper. Se amestecă totul bine și se coace clătitele.
4. Acum tăiem castraveții în cercuri subțiri și așezăm alternativ clătite proaspete și murate unse cu maioneză.
5. Întindem toate straturile în acest fel și decorăm cu ierburi proaspete deasupra.

Gulasul de ficat de porc se prepara foarte usor si rapid, dar iese delicios si decoreaza orice garnitura. Pentru preparat avem nevoie de:

Să începem să gătim:

1. Spalam ficatul si inmuiam. După câteva ore, scoatem și tăiem bucăți medii.
2. Rulați în făină și prăjiți bucățile timp de aproximativ 10 minute într-o tigaie împreună cu ceapa tocată.
3. Cand este gata, scoatem ficatul si adaugam in tigaie pasta de rosii cu faina si smantana, punem aici sare, piper si usturoi, trecand-o printr-o presa de usturoi.
4. Se toarnă totul cu apă - 50 ml și vin.
5. Aduceți la fierbere și aruncați ficatul aici.
6. Se lasă câteva minute să se fierbe la foc mic și se servește cu orice garnitură.

Bucura-te de masa ta!

Să pregătim un răsfăț delicios - clătite cu gris. Pentru felul de mâncare „friji cu gris” avem nevoie de:

Reteta de fritjere cu gris:

1. Spălăm ficatul și îl tăiem în bucăți mici. Taiem si untura.
2. Folosind un blender sau mașina de tocat carne, măcinați și adăugați sare și piper.
3. Aruncam aici si ceapa tocata cu gris. Rupem oul si punem doar galbenusul la carnea tocata.
4. Bateți proteina separat și apoi trimiteți-o la carnea tocată.
5. Lasă-l să se infuzeze puțin și poți coace clătite.

Clatitele gata pot fi servite cu smantana.

Vom pregăti pentru copii clătite delicioase, se pot face cu diverse umpluturi după dorință, dar vom găti cu umplutură de ficat. Clatitele vor arata la fel de bine ca un aperitiv pe masa. Pentru a face clătite, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• clătite -14 buc.;
• 0,7 kg de ficat;
• două capete de ceapă;
• doi morcovi.

Să începem să facem clătite:

1. Spalam ficatul, il curatam si il inmuiam cateva ore, dupa care il taiem in bucati egale.
2. Tăiați ceapa și pătrunjelul, iar morcovii se dau pe răzătoare grosieră.
3. Intr-o tigaie cu ulei se prajesc morcovii si ceapa pana se inmoaie.
4. Punem bucăți de ficat aici și prăjim nu mai mult de 15 minute.
5. Se adauga sare, piper si patrunjel, se mai lasa inca doua minute.
6. Acum trimitem totul la mașina de tocat carne și luăm umplutura pentru clătite.
7. Punem o lingura de umplutura pe clatite si o invelim sub forma de plic.
8. Trimitem clătitele în tigaie și prăjim pe fiecare parte.

Bucura-te de masa ta!

Din orice carne puteți găti cotlet sau chiftele. Dar vom găti hepatice din ficat. Puteți, desigur, să faceți chiftele obișnuite, dar hepatica vă va diversifica masa. Produse necesare:

• ficat - 0,3 kg;
• un bec;
• ou - 1 buc.;
• smântână - 1 lingură. o lingură;
• fulgi de ovăz sau gris - 2 linguri. linguri;
• sare cu condimente dupa gust.

Pentru a obține hepatice consistente, urmați rețeta noastră:

1. Spălăm ficatul și trecem printr-o mașină de tocat carne.
2. Apoi il amestecam impreuna cu ceapa si grisul tocate, turnam smantana si oul batut, sare si punem condimente dupa gust. Amestecam bine totul.
3. Facem prajituri din masa rezultata si le trimitem la prajit pe fiecare parte intr-o tigaie cu ulei.
4. Se prăjește până se înroșează, nu mai mult de șapte minute, apoi se fierbe încă trei minute cu capacul închis și la foc mic.

Hepaticele sunt gata și îi puteți trata pe cei dragi. Bucura-te de masa ta!

Mulți oameni știu cum se prepară sosul și fiecare are propriile produse pentru sos. Dar ne propunem să facem un fel de mâncare „soș cu ficat”. Pentru asta avem nevoie de:

• un morcov mic;
• 0,3 kg de ficat;
• o ceapă și o frunză de dafin;
• 175 ml apă fiartă;
• niste faina;
• ia sare dupa gust.

Dacă faceți totul bine, sosul va fi foarte gustos:

1. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră și toacă ceapa.
2. Spălăm și tăiem ficatul în bucăți egale.
3. Se trece usor in faina si se prajeste intr-o tigaie cu ulei pana se rumeneste.
4. Punem aici morcovi cu ceapa si prajim nu mai mult de doua minute.
5. Acum umpleți cu apă și puneți frunza de dafin cu sare.
6. Lasam sa fiarba pana se termina.

Când este gata, orice garnitură poate fi servită cu sos. Bucura-te de masa ta!

Când nu există timp pentru gătit, cotletele sunt o opțiune excelentă. Pentru a găti cotlete, nu trebuie să stați mult timp la aragaz. Ingrediente:

• ou - 2 buc.;
• ficat - 0,5 kg;
• făină - 3 linguri. linguri;
• un praf de rozmarin si boia;
• sare si piper dupa gust.

Cotletele se prepară după cum urmează:

1. Spalam ficatul si taiem felii de grosime medie.
2. Acoperiți cu folie alimentară și bateți doar o parte cu un ciocan. Adăugați sare și piper.
3. Cotletele le vom praji in aluat, pentru care amestecam faina cu ouale si adaugam sare, piper si rozmarin cu boia.
4. Rulați cotletele în aluat și trimiteți-le într-o tigaie cu ulei vegetal.
5. Prăjiți cotletele timp de cel mult 7 minute pe ambele părți.

Bucura-te de masa ta!

Supa este bună pentru organismul nostru, așa că trebuie să o folosim cât mai des posibil. Fiecare gătește supă după gust. Dar vă sugerăm să gătiți supa de ficat cu hrișcă. Produse:

Să începem să gătim supă cu hrișcă:

1. Se toarnă apă în tigaie, se aduce la fierbere și se pune ceapa întreagă decojită.
2. Spălăm și tăiem ficatul în bucăți egale.
3. Rulați-l în făină, sare amestecată cu condimente și trimiteți-l în tigaie să se prăjească pe toate părțile până se înroșește.
4. Când este gata, o trimitem împreună cu hrișcă în tigaie.
5. Curățați și tăiați morcovii și cartofii în cuburi.
6. Aruncăm legumele, și scoatem ceapa din tigaie.
7. Punem aici si verdeata tocata si gatim pana se inmoaie legumele.

Supa bogată și ușoară este gata. Bucura-te de masa ta!

Prăjirea, ca și carnea de vită stroganoff, va decora perfect orice garnitură. Prăjirea se prepară din următoarele produse:

Prăjirea este ușoară și simplă:

1. Spălăm ficatul și tăiem fâșii de grosime medie.
2. Într-un castron adânc, amestecați amidonul, ghimbirul și sarea, apoi turnați-l cu două linguri de apă cu ulei vegetal și amestecați bine.
3. Puneți ficatul în amestecul rezultat și lăsați timp de 15 minute.
4. Intr-un vas separat, acum facem sosul: amestecam sosul de soia cu pasta de rosii, adaugam zaharul si turnam peste bulion. Amesteca.
5. Puneți bucățile de ficat într-o tigaie cu ulei și prăjiți ușor pe fiecare parte la foc mare.
6. Se macină verdeața și se trece usturoiul prin presa de usturoi. Le aruncăm în tigaie și prăjim din nou nu mai mult de jumătate de minut.
7. Acum turnați sosul în tigaie, așteptați până când fierbe și fierbeți nu mai mult de un minut.

Friptura este gata și poate fi servită cu orice garnitură. Bucura-te de masa ta!

Mulți știu sau cel puțin își imaginează cum să gătească o friptură. De obicei, friptura este făcută dintr-un singur tip de carne, dar vă sugerăm să încercați să gătiți friptura amestecând limba cu ficatul și inima. O astfel de friptură se va dovedi a fi neobișnuită ca gust și va surprinde oaspeții. Produse:

• sub 1 bucată inima și limba de porc;
• 0,5 kg de ficat;
• 3 capete de ceapa;
• 6 catei de usturoi;
• ierburi cu condimente și sare după gust.

Friptura va fi preparată după următoarea rețetă:

1. Tăiem toate produsele din carne în fâșii de mărime medie.
2. Măcinați verdeața cu usturoi și tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Trimitem imediat inima cu limba să fie ușor prăjită, după care turnăm puțină apă și lăsăm la fiert.
4. Când sunt aproape gata, se aruncă usturoiul și ceapa tocate jumătate de rondele, se stropesc cu condimente și se prăjesc până se rumenesc.
5. La final punem ficatul si gatim deja pana este complet fiert.
6. Cand friptura este gata, se presara cu ierburi tocate, se amesteca si se serveste.

Așa este cât de ușor și rapid este friptura. Bucura-te de masa ta!

Și minerale, precum și bine absorbite de organism. Cu toate acestea, multor oameni nu le place ficatul din cauza gustului său deosebit sau pentru că iese dur și uscat. Sfaturile lui Lifehacker vor ajuta la eliminarea tuturor acestor neajunsuri și vor face un fan din orice pretențios.

Secretele selecției, procesării și pregătirii

Cum să alegi ficatul potrivit

Pentru a face felul de mâncare gustos și sănătos, trebuie să alegeți un ficat de înaltă calitate și proaspăt. Pentru a face acest lucru este destul de simplu.

1. Acordați atenție aspectului produsului. Ficatul trebuie să fie elastic, moale, umed și strălucitor, fără zgârieturi și deteriorare. Prezența petelor și a cheagurilor de sânge este inacceptabilă. Ele pot indica o ruptură a vezicii biliare a animalului, care dă automat ficatului un gust amar.
2. Culoarea ficatului nu trebuie să fie nici prea deschisă, nici prea închisă. Amintiți-vă: ficatul de vită bun este o cireșă coptă, ficatul de porc este maro roșcat, ficatul de pui variază de la maro deschis la roșu maroniu, iar ficatul de curcan este roșu închis.
3. Ficatul proaspăt are o aromă metalică dulci. Un miros acru indică faptul că produsul este stricat.
4. Nu ar trebui să existe gheață în exces pe suprafața ficatului înghețat și nu ar trebui să aibă o tentă portocalie. Toate acestea sugerează că produsul a fost fie congelat de mai multe ori, fie recongelat.

Cum să gătești ficat moale

1. Mai întâi trebuie să îndepărtați toate vasele, miezurile și filmele. În cazul ficatului de vită, acest lucru este destul de simplu. Dar, pentru a facilita procedura, îl puteți ține în apă caldă câteva minute. Pelicula de ficat de porc este mai subțire și mai greu de separat. Încercați să lăsați organele în apă clocotită timp de 20 de secunde, apoi îndepărtați filmul ridicându-l de margine cu un cuțit.
2. Marinada acidulată va oferi ficatului o moliciune suplimentară. Pentru prepararea lui, se potrivește suc sau lime sau câteva linguri de oțet. Amestecați unul dintre aceste ingrediente cu apă și înmuiați ficatul în el timp de câteva ore înainte de gătit.
3. Bicarbonatul de sodiu poate, de asemenea, să înmoaie ficatul. Este suficient să stropiți fiecare bucată cu ea și să așteptați aproximativ o oră.
4. Ultima modalitate este pentru cei cărora le place să folosească forța fizică. Pentru a face produsul mai moale, îl puteți bate pur și simplu cu un ciocan. Nu uitați să puneți ficatul în celofan, altfel se va răspândi.

Cum să gătești ficat delicios

1. Pentru ca ficatul, in special carnea de porc, sa nu se amarace, il puteti inmuia in lapte, dupa ce il taiati bucatele. Timpul de înmuiere recomandat este de la 30 de minute la câteva ore. Apropo, laptele nu numai că va elimina amărăciunea, dar va face și ficatul foarte moale.
2. În loc să-l înmuiați, puteți fierbe rapid ficatul în apă ușor sărată. Acest truc ar trebui, de asemenea, să scape vasul de amărăciune.
3. Dar pentru a masca gustul specific de ficat, produsele cu arome puternice și pronunțate vor ajuta. Ceapa, usturoiul, ardeiul iute și ierburile aromate precum cimbru sau salvie sunt alegeri bune.

Cum să gătești ficat suculent

1. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult. Pentru a menține ficatul suculent, este suficient să prăjiți fiecare parte într-o tigaie bine încălzită timp de 5 minute (sau mai puțin).
2. Dacă înmuiați bucățile de ficat în făină sau aluat înainte de a le prăji, cu siguranță sucul va rămâne înăuntru.
3. Smântâna sau smântâna sunt adevărați prieteni ai unui ficat suculent și moale. Se recomandă stingerea acestuia în ele timp de cel mult 20 de minute.
4. Ultimul element de pe listă și în timpul gătirii va fi sarea. Absoarbe umezeala, așa că este mai bine să o adăugați la sfârșit.

Mâncăruri din ficat

yummly.com

Ingrediente:

• 900 g ficat de vita tocat;
• 1 ½ cană de lapte;
• 60 g unt, împărțit în bucăți;
• 2 cepe mari dulci;
• 2 căni de făină;
• sare;
• piper.

Gătit

Clătiți ficatul cu grijă sub apă rece, puneți-l într-un vas și acoperiți cu lapte. Ar trebui să acopere complet produsul secundar: dacă volumul de lapte indicat în rețetă nu este suficient, creșteți doza.

Ficatul poate fi înmuiat doar în timpul pregătirii cepei, dar cel mai bine este să faceți acest pas în prealabil și să o lăsați să stea 1-2 ore.

Pune jumătate într-o tigaie mare și topește la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, aduceți-o la moale și lăsați-o deoparte pe o farfurie.

Puneți restul de unt în aceeași tigaie. Scoateți ficatul din lapte, uscați-l cu prosoape de hârtie și rulați în amestecul de făină, sare și piper. Cand untul s-a topit, dam focul si punem bucatile de ficat in tigaie.

Prăjiți ficatul pe ambele părți până devine maro auriu. Întoarceți ceapa în tigaie, reduceți focul la mediu și fierbeți mai mult timp.

Timpul de gătire rămas depinde de preferințele dvs., dar totuși, nu ar trebui să prăjiți prea mult ficatul. Este suficient să se rumenească bine la exterior, iar în interior să rămână puțin roz.

yummly.com

Ingrediente:

• 400 g ficat de pui;
• 300 g de unt moale;
• ulei de masline;
• 2 eşalote;
• 2 catei de usturoi;
• câteva frunze de salvie;
• 1 praf de buzdugan macinat (culoare muscat);
• 1 pahar mic de rachiu;
• sare de mare;
• piper negru proaspăt măcinat.

Gătit

Pune jumătate din unt într-o cratiță rezistentă la căldură și pune la foc mic. Așteptați ca untul să se topească: acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute. Se strecoară apoi untul topit într-un castron separat și se lasă deoparte să se răcească. Pentru pate, ai nevoie doar de unt galben rafinat, reziduurile ușoare pot fi aruncate.

Se curata si se curata marunt si usturoiul. Încinge o cantitate mică de ulei de măsline într-o tigaie. Se caleste ceapa si usturoiul la foc mic pana se inmoaie (aproximativ 10 minute) si se transfera pe o farfurie.

Ștergeți suprafața tigaii cu prosoape de hârtie, ridicați focul și adăugați ficatul cu majoritatea frunzelor de salvie. Prăjiți ficatul pe fiecare parte timp de două minute, astfel încât să se rumenească pe exterior și să rămână roz pe interior. Dacă este prea fiert, își va pierde textura delicată, iar pateul va deveni granulat.

Adăugați coniac. Atenție: alcoolul poate arde. Sarați și piperați ficatul și fierbeți-l aproximativ un minut.

Se ia ficatul de pe foc si, impreuna cu ceapa si usturoiul, se transfera intr-un robot de bucatarie. Se macină ingredientele până la un piure, apoi se adaugă buzduganul și cea mai mare parte a untului topit. Continuați să măcinați până la omogenizare.

Transferați patéul în recipientul pregătit, presărați deasupra frunzele de salvie și acoperiți cu o lingură cu restul de unt topit. Pune vasul la frigider pentru o oră. După această perioadă, pateul poate fi mâncat. Deși, dacă integritatea stratului superior de ulei nu este încălcată, tratamentul pentru ficat poate fi păstrat până la două săptămâni.

commons.wikimedia.org

Ingrediente:

• 500-600 g ficat de porc;
• 3 linguri de grăsime de porc;
• 1 eșalotă;
• 500 g ciuperci de pădure proaspete;
• 3 linguri de măsline sau unt;
• 1 ceapă mare;
• 1 catel de usturoi;
• 1 crenguță de cimbru;
• 2 frunze de salvie;
• 2 linguri de sherry uscat;
• 50 ml vin alb sec;
• 250 ml supa de pui;
• 100 ml smântână groasă.

Gătit

Se incinge o tigaie mare la foc mare, se pune grasimea de porc, iar cand s-a topit, se adauga ficatul. Se prăjește pe toate părțile până se rumenește.

Transferați ficatul rumenit cu eșalota tocată într-o cratiță și apoi fierbeți timp de 20-25 de minute. Când ficatul este ferm (sau când termometrul alimentar arată că temperatura în partea sa cea mai groasă a atins 55 ° C), scoateți-l de pe foc și lăsați-l într-un loc cald, acoperit cu un capac.

În timp ce ficatul se răcește, începeți să gătiți tocanita de ciuperci. Puneți o cratiță mare la foc mediu, încălziți uleiul în ea și adăugați . Cand se mai rumenesc putin si s-a evaporat excesul de lichid, adaugam in tigaie ceapa tocata si usturoiul. Continuați să gătiți până când ciupercile se înmoaie. Se adauga apoi cimbru si frunze de salvie tocate. Se amestecă bine și se toarnă sherry și vinul alb într-o cratiță.

Creșteți focul la mare și așteptați până când jumătate din lichid s-a evaporat din tigaie. Adăugați bulion și repetați paragraful anterior. Cand tocanita se ingroasa, turnam smantana in cratita si amestecam. Gustați vasul, sare și adăugați mai multe condimente dacă este necesar.

Tăiați ficatul odihnit și ușor răcit în bucăți subțiri. Transferați-le într-o farfurie caldă și puneți deasupra tocanita de ciuperci.

Bucura-te de masa ta!

Orice ficat, carne de vită, de pasăre sau de porc, este un produs delicat. Ficatul de porc dintre ele are cea mai strălucitoare aromă și gust, structură cu granule grosiere și este mai închis la culoare decât carnea de vițel.

Nu toată lumea îl include în meniul lor, experimentând un anumit avertisment și teamă de un ușor gust amar, care nu este întotdeauna posibil de depășit. Cu toate acestea, există multe modalități de a găti ficat de porc delicios pentru a beneficia de el și pentru a diversifica ieftin mesele zilnice și festive.

Cum să gătești ficat de porc delicios

Substanțele hematopoietice care sunt conținute în orice ficat sunt perfect absorbite dintr-un produs prăjit, fiert și înăbușit, iar mitul necesității de a folosi ficatul pe jumătate copt a fost mult timp infirmat de nutriționiști și respins cu bucurie de specialiștii culinari. Ficatul se conservă în timpul gătitului și apoi dă cu ușurință toate oligoelementele utile și vitaminele pe care le conține. Dar practic nu există produse nocive dobândite în timpul vieții unui animal, deoarece, pe lângă sarcina hematopoietică, ficatul, sau mai degrabă enzimele sale, neutralizează și distruge toate toxinele care intră în organism din mediul extern cu apă, aer și alimente. . Iar resturile de medicamente și substanțe nesănătoase pentru oameni, care sunt folosite în cultivarea și hrănirea porcilor, sunt distruse prin tratament termic.

Reguli pentru gătirea ficatului de porc

Înainte de a da un răspuns la întrebarea cum să gătești ficat de porc delicios, trebuie să-l alegi corect și să-l prepari cu succes înainte de gătit.

1. Ficatul proaspăt are un miros plăcut, este colorat uniform, nu există pete suspecte și este acoperit cu o peliculă ușor aspră, strălucitoare.
2. Ficatul trebuie spălat. Dacă există grăsime, îndepărtați-o, apoi turnați apă fierbinte peste ea, ridicați folia de pe margine cu un cuțit ascuțit cu o lamă lungă și subțire și trageți-o cu o mișcare rapidă.
3. Tăiați căile biliare.
4. Înmuiați întreg sau tăiat în bucăți mari de ficat pentru a elimina amărăciunea în apă. Puteți folosi și lapte și chiar smântână. În plus, în diferite cărți de bucate, înainte de a pregăti ficat de porc delicios, ei sugerează să-l înmuiați în zer de lapte sau soluție de oțet (150 ml de oțet de masă gata preparat 9% la 1 litru de apă), uneori ficatul este turnat cu o soluție de alcool pentru a face pate. Timpul de înmuiere este determinat de „vârsta” animalului și a soluției. Durează de la 30 de minute la 24 de ore.
5. Clătiți ficatul în apă și tăiați în bucăți pentru gătit.

O mulțime de rețete din lumea culinară despre cum să gătești ficat de porc delicios descriu utilizarea organelor măcinate, crude sau tratate termic. Pe aceste rețete ne vom concentra în articolul nostru. Personajul principal, dar nu singurul, în acest domeniu este pasta de ficat.

Prăjiți ceapa tocată până devine ușor crocantă, adăugați morcovii rasi mărunt și prăjiți până se înmoaie. După ce ați răcit legumele, adăugați maioneză la ele pentru a face carnea tocată convenabilă pentru uns. La carnea tocată se pot adăuga cartofi și ouă fierți și răzuți fin, pentru a crește cantitatea sau a schimba gustul. Întindeți clătitele cu această umplutură și puneți-le una peste alta, ca la o prăjitură tradițională de clătite. Când toate clătitele sunt întinse și pliate, tăiați și întindeți suprafața laterală cu maioneză. Întindeți cea mai de sus clătite cu maioneză, puneți pe ea cercuri subțiri de castraveți, decorați asimetric cu pene de ceapă verde. Aspectul este ușor de completat cu o felie de lămâie, măsline sau măsline. O prăjitură gata făcută pentru frumusețe poate fi pusă pe frunze de salată, servită cu legume proaspete asortate.

Plăcinte cu foietaj cu pate de ficat

VEI AVEA NEVOIE:

• ambalaj foietaj
• 400 g ficat de porc preparat
• 3 ouă
• 3 art. l. firimituri de pâine
• 2 cepe mari
• 3 art. l. unt sau margarina cu unt
• 1 st. l. pătrunjel tocat
• salvie de pământ
• maghiran macinat
• 1,5 st. l. coniac sau coniac
• sare piper

METODA DE GATIRE:

Împărțiți aluatul în straturi, puneți-l pe farfurii sau plăci de tăiat și dezghețați la temperatura camerei. Uscați ficatul și tăiați. Pune un grătar cu găuri mari în mașina de tocat carne și toacă ficatul. Bateți puțin într-un castron separat 2 ouă, turnați în ficat, adăugați pesmet, amestecați. Ceapa se toaca la intamplare foarte marunt, se fierbe cateva minute in unt topit sau margarina, se presara patrunjel, un praf de maghiran si salvie, se toarna coniacul si apoi se fierbe inca 3 minute, se transfera in ficatul tocat. Asezonați cu sare și piper, amestecați bine.

Întindeți aluatul suficient de subțire. Apoi, decupați 8 cercuri cu diametrul de aproximativ 12 cm și 8 cercuri cu un diametru mai mic, de aproximativ 10 cm, folosind farfurioare pentru ceai și cafea. Ungeți o tavă de copt sau o foaie de copt antiaderentă cu margarină sau orice ulei, presărați o foaie de copt neacoperită deasupra uleiului și creați un strat uniform de gris sau pesmet. Puneți acolo cercuri mari, înțepați fiecare cu o furculiță în mai multe locuri. Bate 1 ou. Pentru fiecare cerc, puneți 2 linguri. l. ficat tocat, ungem marginile aluatului cu un ou batut. De sus, închideți cu cercuri de diametru mai mic, apăsați-le în jurul perimetrului. Acoperiți suprafața de sus cu ou și înțepați cu o furculiță de mai multe ori. Coaceți în cuptorul încins la 210 - 225℃ timp de aproximativ 25 de minute. Serviți plăcintele calde sau răcite la temperatura camerei.

Produsele secundare, inclusiv ficatul de porc, ocupă un loc demn nu numai în alimentația sănătoasă și medicinală, ci și în haute cuisine. Organismele, limba, inima, rinichii și, bineînțeles, ficatul ocupă locul 4 sau 5 la numărul de rețete în bucătăria gourmet și zilnică. Cu toate acestea, știind să gătească ficatul de porc gustos, trebuie avut în vedere că bazele purinice și, care sunt prezente în ficatul de porc, sunt contraindicate în gută și probleme cardiovasculare, iar efectul său de suc poate afecta negativ stomacul cu aciditate ridicată.