O rețetă rapidă de castraveți murați. Castraveți sărați: trei rețete rapide și trucuri de gătit

Castraveții murați sunt pregătiți conform unei tehnologii speciale care vă permite să refuzați utilizarea oțetului și a zahărului. Drept urmare, legumele capătă un gust unic, mai ales dacă sunt murate în butoaie. Dar nu fiecare casă are o pivniță care îți permite să pui o cadă cu murături. Multe gospodine, în efortul de a-i hrăni pe cei dragi cu o astfel de gustare, caută o oportunitate de a o găti rapid și în cantități mici, astfel încât să fie posibil să o păstreze la frigider pentru o perioadă de timp. Murăturile instant sunt diferite de murăturile în butoi, dar sunt și mai puțin ca murăturile. Gustul acestei gustări de legume este unic și are sens să o încerci măcar o dată. Mai mult, o serie de feluri de mâncare rusești necesită folosirea legumelor sărate și nu murate.

Caracteristici de gătit

Multe gospodine știu să mureze castraveții. Mulți au învățat să facă castraveți ușor sărați într-un mod rapid. Dar tehnologia de preparare a murăturilor are diferențe semnificative. Este nevoie de păstrarea castraveților pentru o lungă perioadă de timp la temperatura camerei pentru a-i fermenta. Fermentarea naturală vă permite în continuare să păstrați castraveții într-o cameră răcoroasă sau la frigider pentru o perioadă destul de lungă de timp. Rulate în borcane, pot fi ținute chiar și într-un subsol răcoros până în primăvară. Murarea castraveților într-un mod rapid are o serie de nuanțe, știind care, chiar și un specialist culinar fără experiență va face față sarcinii.

• Selectați castraveți de dimensiuni medii și dense pentru murătură rapid. Se preferă coșurile – au pielea subțire, se sărează mai repede.
• Înainte de gătire, castraveții trebuie înmuiați timp de 2-3 ore în apă rece. Acest lucru le va menține crocante și le va face mai susceptibile la saramură.
• Pentru ca castraveții să fie sărați, dar să nu putrezească, trebuie spălați bine, unul câte unul.
• În procesul de murare a castraveților se formează acizi organici. Unele materiale, reacționând cu ele, creează substanțe nocive. Aceste materiale includ aluminiu, astfel încât recipientele lor nu sunt folosite pentru murarea castraveților. Oale emailate potrivite, matrite din sticla si ceramica, borcane. Mai mult, gurmanzii susțin că castraveții murați într-o cratiță și un borcan nu au un gust identic.
• Pentru a grăbi sărarea, puneți 2-3 murături într-un borcan sau tigaie cu castraveți proaspeți. Prezența lor accelerează procesul de fermentație.
• Puteți mura castraveții fierbinți sau reci. Dacă se alege metoda rece, sarea trebuie mai întâi dizolvată în apă, apoi castraveții trebuie turnați cu saramură. În acest caz, sedimentul format la fund nu este utilizat. Dacă turnați mai întâi sare pe castraveți și apoi turnați apă, aceștia nu vor fermenta, ci vor putrezi. Apa pentru sărare la rece este mai bine să ia de primăvară, minerală, sau cel puțin trecută printr-un filtru și nu colectată direct de la robinet.
• Sub recipientul cu castraveți în timpul fermentației lor, este necesar să puneți un vas sau un lighean, deoarece se poate forma spumă și se poate revărsa peste margini.
• Cu cât aerul din cameră este mai cald, cu atât castraveții se murează mai repede.

Perioada de valabilitate a murăturilor instant depinde de condițiile de depozitare. Inchise ermetic, intr-o camera racoroasa pot sta cateva luni. Într-o cratiță sau într-un borcan sub un capac de plastic, pot fi păstrate doar la frigider și nu mai mult de o lună.

Rețetă pentru murarea rapidă a castraveților la cald

• castraveți - 1 kg;
• usturoi - 5 catei;
• apă - 1 l;
• sare - 40 g;
• mărar - 2 umbrele;
• frunze de hrean - 2 buc.;
• frunze de coacăz, cireșe (opțional) - 2 buc.

Metoda de gatire:

• Spălați bine castraveții, tăiați-le vârfurile, puneți-le într-un castron sau cratiță, acoperiți cu apă rece, lăsați 1-2 ore.
• Tăiați usturoiul în felii.
• Pe fundul unei cratițe sau altui recipient în care intenționați să murați castraveți, puneți o frunză de hrean ruptă cu mâna, o umbrelă de mărar dezasamblată în mici „buchete”, de-a lungul unei frunze de coacăz și cireș.
• Pune castraveții pe condimente, stropindu-i cu farfurii cu usturoi.
• Acoperiți cu condimentele rămase.
• Fierbeți apa, turnați sare în ea, fierbeți timp de 2-3 minute, obținând dizolvarea completă a sării.
• Se toarnă marinada fierbinte peste castraveți. Acoperiți cu o farfurie, puneți deasupra un borcan umplut cu apă.
• După 3 ore, borcanul poate fi îndepărtat, dar este mai bine să lăsați farfuria - nu va permite castraveților să plutească la suprafață.
• Lăsați castraveții pentru o zi într-o cameră caldă.

Într-o zi, castraveții sărați fierbinți vor fi gata de mâncare. Dacă nu sunteți gata să le mâncați pe toate deodată, puneți-le la frigider - acolo nu se vor strica cel puțin 2 săptămâni, dar pot rezista mai mult, până la o lună.

Murarea rapidă a castraveților la rece

• castraveți - 2 kg;
• ardei gras - 0,4 kg;
• usturoi - 4 catei;
• umbrele de mărar - 100 g;
• apă - 2 l;
• sare - 150 g;
• frunze de coacaze negre - 2 buc.;
• frunze de cireș - 4 buc.;
• ardei capia iute (optional) - dupa gust;
• castraveți murați (opțional) - 2-3 buc.

Metoda de gatire:

• Spălați castraveții, tăiați capetele. Înmuiați fructele timp de 2-3 ore în apă rece.
• Spălați ardeiul dulce, îndepărtați semințele și îndepărtați tulpinile. Tăiați legumele în bucăți mari, împărțind fiecare fruct în 4-6 părți cu un cuțit.
• Tăiați usturoiul în felii.
• Frecați mărarul între palme pentru a separa semințele - doar ei vor fi necesari pentru murarea castraveților.
• Pe fundul unei cratițe sau a unei alte ustensile folosite pentru săratul legumelor, se toarnă jumătate de mărar, se pun 2 frunze de cireș și o frunză de coacăz. Se pun 4-6 bucati de ardei gras, 1-2 inele iute.
• Așezați castraveți proaspeți, punând câțiva sărați între ei.
• Se presară usturoi și mărar, se pun deasupra bucățile rămase de ardei dulce, frunze de fructe.
• Se toarnă sare în apă, se amestecă bine.
• Se toarnă marinada peste castraveți fără a folosi sedimentul tulbure.
• Lăsați într-o cameră caldă 2-3 zile: dacă ați adăugat murături, sărarea va avea loc în 2 zile, altfel va trebui să așteptați trei zile.
• Pune recipientul cu murături în frigider și folosește-le după cum este necesar.

Puteți sărați și castraveții conform acestei rețete în frigider, dar apoi vor fi gata nu mai devreme de o săptămână și vor avea un gust puțin diferit.

Rețetă pentru murarea rapidă a castraveților în borcane

Compozitie (la 3 l):

• castraveți - 1,8 kg;
• apă - 2 l;
• usturoi - 10 catei;
• sare - 150 g;
• hrean - 1 foaie;
• frunze de coacăz - 2 buc.;
• frunze de cireș - 2 buc.;
• boabe de piper negru - 5 buc.

Metoda de gatire:

• Spălați castraveții, înmuiați timp de 2 ore în apă rece, după ce tăiați vârfurile.
• Spălați borcanul cu sifon. Dacă intenționați să depozitați castraveți pentru o perioadă lungă de timp, borcanul trebuie sterilizat.
• Pe fundul borcanului se toarnă piper și căței de usturoi, se pune o frunză de coacăz și cireș, o jumătate de frunză de hrean.
• Puneți strâns castraveții într-un borcan, acoperiți cu frunze de fructe, puneți deasupra o foaie de hrean.
• Se diluează sarea în apă, se toarnă castraveții cu saramură. Poate rămâne puțină saramură, nu va mai fi nevoie.
• Pune borcanul într-un castron, acoperi cu un capac de plastic deasupra. Lăsați 4 zile.

După timpul specificat, murăturile instant sunt gata de mâncare. Dacă intenționați să le păstrați mai mult, scurgeți saramura într-o cratiță și fierbeți, îndepărtând spuma. Îndepărtați frunzele superioare, turnați apă clocotită în borcan, scurgeți-l după 10-15 minute, înlocuindu-l cu saramură fierbinte. Rulați borcanele, răsturnați, acoperiți cu o pătură. După răcire, scoateți-l într-un loc răcoros și păstrați așa cum ați proceda cu legumele conservate obișnuite.

Murăturile instant pot fi preparate pentru consum în viitorul apropiat sau pentru iarnă. Ele pot fi adăugate la murături, amestecuri și alte feluri de mâncare, servite la masă ca o gustare independentă.

La începutul toamnei, vine un moment în familia mea când castraveții proaspeți sunt deja puțin obosiți și este prea devreme să-i deschid pe cei sărați. Este timpul sărurilor mici, care sunt adorate atât de adulți, cât și de copii. Astăzi vă voi spune cum să murați rapid și gustoși castraveții acasă în mai multe feluri: într-o cratiță, într-un borcan și chiar într-o pungă.

Castraveți murați într-un borcan în saramură

Castraveții ușor sărați se gătesc rapid în comparație cu murătura clasică. Nu este nevoie să sterilizezi nimic, să rulezi și să aștepți o iarnă rece pentru a deschide borcanul.

Notă proprietarului! Există mai multe moduri de a găti castraveți delicioși: uscati, reci și fierbinți. Numele vorbesc de la sine. La metoda uscata folosim doar sare si condimente, la rece nu incalzim saramura, la cald o saram cu apa clocotita.

Gătirea castraveților proaspăt sărați într-un borcan de litru. Puteți mura castraveți în feluri de mâncare de orice volum, apoi înmulțiți numărul de ingrediente în funcție de dimensiunea borcanului dvs.

Ingrediente pentru sare intr-un borcan de 1 litru:

• Castraveți proaspeți - pentru a umple borcanul;
• Semințe de mărar în umbrele - 1 buc;
• Usturoi - 2 catei;
• sare gemă - 1 lingură.

Clătiți castraveții și chiar înmuiați-i în apă rece. Îndepărtați fesele, nasul. Pregătiți borcanul. Doar clătiți-l cu apă de la robinet, nu este nevoie să inventați muncă suplimentară pentru dvs. și să sterilizați.

Usturoiul poate fi tocat grosier pentru a-i simți mai bine aroma. Uneori, rețeta sugerează chiar să o dai pe răzătoare. Pe fundul borcanului, așezați umbrela de usturoi și mărar. Acum a venit rândul castraveților: puneți legumele într-un borcan pe verticală pentru a mura uniform fructele.

Sfat! Folosiți soiuri de castraveți cu coșuri. Mărimea contează! Alegeți fructe de mărime medie. Castraveții prea mari nu vor fi tari și își vor pierde cruzimea caracteristică sărării ușoare, în timp ce cei mici sunt mai potriviti pentru sărare pentru iarnă.

Se toarnă sare într-un borcan umplut până la vârf și se toarnă apă clocotită peste el. Nu vă faceți griji, borcanul nu se va crăpa. Închideți-l cu un capac capron. Este foarte convenabil să depozitați astfel de castraveți într-un borcan cu o răsucire.

Sarea ar trebui să se dizolve, așa că după ce ați răcit borcanul, pentru orice eventualitate, agitați-l bine. Pentru murarea castraveților este nevoie de 1 zi.

Pe o notă! În prima zi, legumele în saramură pot sta la temperatura camerei. Când s-a terminat sărarea, păstrați castraveții la frigider. Din cauza lipsei de oțet din rețetă, termenul de valabilitate este de doar câteva săptămâni, dar este puțin probabil ca acestea să dureze a doua zi.

Castraveți murați cu muștar

Pudra de muștar este utilă și pentru murarea rapidă a castraveților.

Pe o notă! Cu metoda murării uscate, castraveții sunt sărați în suc propriu și absorb mai mult aroma condimentelor. Este nevoie de 2 zile pentru a pregăti, dar rezultatul merită așteptarea.

Dacă gătiți vara, verdele nu sunt niciodată de prisos. Adăugați la rețetă mărar și pătrunjel tocate mărunt. Iarna, puteți folosi verdeață congelată.

Vei avea nevoie:

• Castraveți proaspeți - 7-10 buc;
• sare gemă - 1 lingură. cu tobogan;
• zahăr - 1 lingură;
• pudră de muștar - 0,5 lingurițe;
• Usturoi - 4 catei;
• Ulei vegetal.

Nu fi surprins dacă rețeta conține zahăr. Dar ar trebui luată puțin mai puțin decât sare. Dulceața este necesară pentru a spori gustul muștarului.

Pregătiți legumele, spălați și tăiați ambele părți. Tăiați pe lungime în 4 bucăți și puneți într-un bol. Zdrobiți usturoiul, tocați pe răzătoare și frecați bine fiecare bucată cu el. Întindeți condimentele cu mâinile pentru a infuza aroma de usturoi cu castraveții. Adăugați muștar, zahăr, sare și ierburi. Pentru dressing se foloseste o lingura de ulei, se amesteca si, acoperita cu un capac sau cu folie, se lasa la loc rece 48 de ore.

Un aperitiv cu muștar picant este gata. Oaspeții tăi vor aprecia efortul, dar au timp să încerci singuri înainte ca toți castraveții să fie rupti.

Castraveți murați instantaneu (nu pentru iarnă)

Există o modalitate de a savura fructele sărate la cină. Cea mai rapida reteta

• Castraveți proaspeți - 7-10 bucăți;
• Usturoi - 5 catei;
• sare gema - 1 lingura;
• Garoafa - 2 buc;
• Boabe de piper - 2 buc;
• frunze de coacăz - 2 buc;
• Hrean (frunze, rădăcină) - 40 g.

Pentru sărare, folosiți punga. Vă sfătuiesc să luați pungi de copt, deoarece sunt dense și clemele de plastic vă vor scuti de legarea și dezlegarea constantă.

Pe o notă! Nu murați legumele „cu mucuri”. Toate substanțele nocive se acumulează acolo. Dacă folosiți castraveți cultivați în propria grădină, puteți lăsa capetele.

Cea mai rapidă rețetă nu va dura mai mult de 5 minute. Puneți toate condimentele într-o pungă, tăiați usturoiul în bucăți mari și radeți rădăcina de hrean. Cu cât adăugați mai mult hrean, cu atât rezultatul va fi mai clar și mai crocant.

Sare si adauga condimente. Castraveții pot fi tăiați în 4 părți pentru o distribuție mai uniformă a sării. Agitați bine punga și închideți cu o clemă.

Dacă ați murat castraveți dimineața, atunci seara puteți deschide pachetul în siguranță. Acești castraveți sunt cel mai bine serviți cu cartofi fierți, pui sau carne. Le puteți folosi și pentru a pregăti Olivier și alte salate.

Pe o notă! Puteți mura castraveți în 5 minute. În acest caz, trebuie să tăiați fin legumele și să adăugați toate condimentele. Se pune în pungă și se agită bine. Se lasa pe masa 5 minute. Totul, preparatul este gata. Dar gustul va fi diferit, această opțiune seamănă mai mult cu o salată.

O modalitate rapidă de a mura castraveți cu țelină

Țelina este regele legumelor. Este util de la vârfurile rădăcinilor până la vârfurile tulpinii! Știați că preparatele cu adaos de verdeață sau rădăcină de țelină devin mai puțin calorice? Doamnelor, notați rețeta! Gustul picant este perfect pentru a pregăti o gustare interesantă.

Cum să murați castraveții într-un mod gustos și rapid? Noi vom avea nevoie:

• Castraveți proaspeți - 1,5 kg;
• Hrean - 2 foi;
• Usturoi - 5-6 catei;
• sare gema - 3 linguri;
• frunze de cireș - 4 buc;
• tulpini de țelină - 70 g;
• Verdeaţă.

Sfat! Sarea iodata si sarea de mare nu este potrivita pentru sarare. Folosiți vase de gătit obișnuite. Faptul este că iodul din compoziția sării reduce capacitatea sării ca conservant natural. Ți-au explodat borcanele de murături? Poate că sarea este de vină.

Pregătiți castraveți, tăiați capetele. Tăiați în bucăți frunzele pe care ați reușit să le găsiți. Dacă nu ați găsit o cireșă, atunci folosiți frunze de coacăz sau de stejar.

Se toacă mărunt verdeața de țelină și se amestecă cu usturoi și ierburi. Pune frunzele pe fundul borcanului și alternează verdețurile cu castraveții. Cand borcanul este plin adaugam sare si umplem cu apa rece.

Pe o notă! Nu este necesar ca rețeta de castraveți ușor sărați să liseze prea tare legumele. Pentru o sărare uniformă, ar trebui să existe o distanță mică între fructe.

Nu trebuie să agitați borcanul, doar acoperiți-l cu o cârpă sau tifon și lăsați-l să se acru într-un loc întunecat timp de 3 zile. În câteva zile vor fi în farfuria ta.

Sfat! Castraveții ușor sărați pot fi gătiți și într-o cratiță. Dacă aveți un recipient din plastic, puteți face o mică porție pentru testare. La o săptămână după sărare, gustul castraveților ușor sărați va semăna deja cu murăturile obișnuite de iarnă, așa că este mai bine să gătiți în porții mici.

Este mai bine să vezi o dată decât să auzi de 100 de ori! Urmăriți un videoclip despre cum să murați castraveții acasă gustoși și rapid într-un borcan, pungă și într-o cratiță:

Toate rețetele nu necesită abilități speciale. Chiar și o gazdă fără experiență poate face castraveți instant proaspăt sărați. Vă doresc un crunch delicios în companie bună. Poftă bună!

Castraveții sărați sunt un preparat tradițional rusesc cu adevărat vechi. La fiecare sărbătoare, în aproape orice salată, pentru prima și a doua, în fiecare rețetă semnificativă, puteți găsi aceste legume minunate.

Gazdele au încercat atât de multe lucruri, atât de multe experimente și atât de multe rețete încât nu este suficientă hârtie pentru a scrie totul. Este necesar să ne oprim asupra celor mai populare și încercate și adevărate metode.

Mai des, sunt interesați să facă castraveți nu numai gustoși și ușor sărați, ci și tari și crocanți. Dacă respectați toate regulile de sare, urmați rețetele, atunci totul va funcționa.

Astăzi în meniu. Castraveți ușor sărați cu usturoi și ierburi instant:

Conform oricăreia dintre aceste rețete, chiar a doua zi te vei putea bucura de castraveți ușor sărați extraordinar de gustoși - toți cei de casă vor fi uimiți!

Castraveți ușor sărați cu usturoi și ierburi instant la borcan: o rețetă clasică

Aceasta este o rețetă tradițională într-un borcan. Anterior, se găteau doar în el. Nu toată lumea s-a gândit la pachet. Dar erau cel puțin un ban pe duzină de conserve - toate conservarea, murarea și sărarea se făceau doar în ele.

Conform acestei rețete clasice, puteți găti foarte repede castraveți ușor sărați. Și nu neapărat vara, poți și iarna (acum sunt multe din aceste lucruri în magazine). Ei bine, vara - sunt proprii și, prin urmare, mai gustoase! Se prepară în 15-20 de minute. Și după 2 zile puteți mânca deja aceste fructe sărate impecabile.

Astăzi vom găti castraveți sărați clasici cu usturoi și ierburi într-un borcan de 3 litri. Puteți lua atât 1, cât și 2 litri - respectiv, reducând produsele, corespunzător proporției.

Ingrediente

• Castraveți - jumătate de kilogram (puțin mai puțin, puțin mai mult - oricum),
• Usturoi - 3-4 catei,
• Verzi - câteva frunze de coacăze, cireșe,
• Mărar - 2 umbrele,
• Boabe de piper - 5 mazăre,
• Frunza de dafin - 1-2 bucăți,
• sare grunjoasă - câteva linguri,
• zahăr - 1 linguriță,
• apă filtrată - 1 litru,
• borcan de 3 litri.

Reţetă

Primul pas este să speli fructele și să le usuci. Tăiați capetele. Dacă legumele sunt puțin „obosite”, atunci trebuie înveselite cu apă foarte rece. Lasă-l să rămână în ea o vreme. Fructele mari trebuie tăiate în jumătate sau sferturi.

Poti pune verdeata intreaga (sau cum fac eu putin tocat - dau suc mai repede) in fundul borcanului.

Apoi curatati cateii de usturoi si taiati felii. Trimiteți la bancă. Există și piper.

Și deasupra acestui „covor” cu usturoi verde ne așezi castraveții.

Este timpul să pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-un recipient separat, adăugați sare și zahăr. Si mai lasam sa fiarba 5 minute - lasam sa se dizolve complet.

Cât este încă fierbinte, turnați rapid saramura în borcanul cu legume. (Pentru a preveni crăparea borcanului, este necesar să-l opăriți cu apă puțin fierbinte sau să puneți un prosop umed și rece).

Nu trebuie să rulăm castraveți sărați, deoarece astăzi sarcina noastră nu este să murăm pentru iarnă, ci să îi facem ușor sărați pentru consum imediat. Asa ca acoperim blatul cu tifon si intr-un loc intunecat, racoros.

Dupa 2 zile (incerc a doua zi), castravetii usor sarati cu usturoi si ierburi instant sunt gata de testare.

Mănâncă așa cum este sau cu o garnitură - cartofii rustici sunt pe măsură.

În borcan există o altă modalitate de a mura castraveții - prin metoda uscată (aici este clar că fără apă). Toate ingredientele sunt doar tocate într-un borcan. Împărțim castraveții în jumătate și apoi în mai multe părți. Închidem borcanul și agităm 3 minute.Lăsăm la macerat câteva minute și vasul este gata.

Astfel, in 5 minute avem gata castraveti proaspeti sarati – rapid si gustosi.

Nu e rău să adaugi astfel de castraveți .

Castraveți ușor sărați cu usturoi și ierburi instant într-o pungă: o rețetă rapidă în 5 minute

Reteta rapida in 5 minute

Aceasta reteta este asemanatoare cu cea precedenta intr-un borcan cu sare uscata. Se mai numește și clasic. Pentru că el este simplu.

Pentru a obține castraveți sărați gata pregătiți în 5-10 minute, este necesar să împărțiți fiecare legumă în mai multe părți. Pentru ca toate să poată sărați uniform.

O fac diferit și păstrez castraveții întregi.

Produse

• Castraveți (proaspeți) - un kg.,
• Usturoi - 4 catei mici,
• Verdeață - o grămadă de mărar și coriandru,
• Sare - o lingură
• Zahăr - opțional (1 linguriță)

Cum să gătești castraveți sărați clasici rapid și gustoși?

Cu cât mai ușor. Clătiți fructele și uscați. Scoateți fesele și străpungeți fiecare cu o furculiță în mai multe locuri. Deci absorb rapid sarea și marinada uscată.

Tocați fin toate ierburile și usturoiul.

Pune toate produsele în pungă și agită bine.

Legați geanta și puneți-o într-o altă pungă, astfel încât să nu se scurgă nimic.

Agitați punga periodic timp de 3 ore. Castraveții sărați sunt gata.

Și dacă, așa cum spuneam mai sus, legumele sunt tăiate în 8-10 felii, preparatul nostru va fi gătit în 5 minute.

Acum urmăriți rețeta video:

Castraveți ușor sărați într-o pungă timp de 2 ore

Castraveți ușor sărați cu usturoi și ierburi instant într-o cratiță: o metodă de murare la rece

Cu această rețetă, castraveții sunt tari – își păstrează forma, crocanți și foarte gustoși.

Compus

• Castraveți proaspeți - 6-7 bucăți,
• Usturoi - 3 catei,
• Verdeturi (2 frunze de coacaze negre, cirese, 2 blaturi de marar),
• sare gema - 3 linguri,
• Apă rece curată - aproximativ un litru, puțin mai puțin,
• Zahăr - 1 linguriță.

Reţetă

În primul rând, pregătiți legumele - spălați și ștergeți. Tăiați capetele.

Pune pe fundul tigaii frunze verzi, marar si usturoi tocat marunt. Este mai bine să lăsați o treime din aceste produse pentru mai târziu.

Așezați castraveții deasupra și treimea rămasă.

În apă rece, frământați sarea până se dizolvă complet. Și umpleți cratița cu această saramură.

La temperatura camerei, castraveții ușor sărați vor fi gata în 2 zile, la loc răcoros - în 3-4 zile.

În același mod, sărarea la rece poate fi sărată nu doar într-o cratiță, ci și într-un borcan sau chiar în căzi de lemn.

Aceste fructe murate vor fi un plus grozav și chiar un ingredient în mâncăruri delicioase:

Toate rețetele de mai sus cu saramură sunt potrivite pentru acest subiect. Puteți folosi atât metode de decapare la cald, cât și la rece.

Singura diferență este că atunci când folosiți saramură fierbinte și cu borcane sterile, puteți păstra acest tip de legume pentru o perioadă lungă de timp. De obicei sunt pregătite pentru iarnă.

Și cu o saramură rece - puteți mânca deja aproape a doua zi. Dar totuși, este mai bine să așteptați și să țineți fătul în soluție cel puțin 3 zile, pentru o sare mai bună. Așa că ies crocante și nebunește de gustoase.

Procesul de gătit se rezumă la un singur lucru: o anumită cantitate de sare este dizolvată proporțional în apă, se adaugă condimente și ierburi. Deci pentru un borcan de 3 litri sunt suficiente 3 linguri de sare. Și nu exagera cu condimentele.

Legumele nu sunt bine așezate într-un borcan și turnate cu saramură pregătită.

Castraveți ușor sărați cu usturoi și ierburi instant cu apă clocotită

Această metodă de decapare a castraveților îi impregnează pe cei din urmă uniform și eficient. Legumele crocante sunt gata pentru 2-3 zile.

Ingrediente

• Castraveți - 1 kg,
• Usturoi - 1 cap de ceapa mic,
• Verdeturi - frunze de cireș și hrean (2-3 bucăți fiecare),
• O pereche de umbrele de marar,
• Sare - 2 mese. linguri,
• Zahăr - jumătate de masă. linguri,
• Boabe de piper - 4-5 mazăre,
• Apa - litru.

Cum să gătești cu apă clocotită

Recomand fructe proaspete. Înmuiați legumele tocmai luate din tufiș într-un vas cu apă. Pentru a deveni mai puternic și a se menține în formă. Apoi scoatem „Funturile”.

Rupeți frunzele verzi cu mâinile și pliați-le până la fund. Mai sunt si boabe de piper si usturoi tocat marunt.

Acum îndoiți cu grijă legumele. Nu ne apăsăm tare unul pe celălalt.

Acum pregătim marinada (saramură - după cum doriți). Fierbe apa curata intr-o cratita si adauga acolo sare si zahar. Să gătim 5 minute și să turnăm rapid „precociul”.

Inchidem si curatam pana la „vreme bune”. După 2-3 zile încercăm să tratăm toți membrii gospodăriei.

Castraveți ușor sărați cu usturoi și ierburi instant pe apă minerală

O altă rețetă interesantă de castraveți murați este pe apă minerală cu gaze. Și este, de asemenea, o cale rapidă. Și fructele sunt crocante și gustoase.

Produse

• Castraveți proaspeți - aproximativ un kilogram,
• Usturoi - 4 catei,
• Verdeață - o frunză de hrean, 3 - cireșe, o grămadă de mărar,
• sare grunjoasă - două linguri,
• Boabe de piper negru,
• Apă minerală (apă minerală spumante) - 1,5 litri.

reteta de apa minerala

La fel ca în alte rețete, gătiți mai întâi legumele. Curățăm, spălăm, tăiem capete.

Toate recipientele pentru decapare. Fructe deasupra.

Se amestecă sare într-un pahar cu apă minerală și se toarnă. Dacă apa minerală este deja sărată, atunci adăugați mai puțină sare.

Se inchide si se lasa la macerat una sau doua zile.

Apropo, am dovedit rețete delicioase pentru alte legume:

1. Lecho cu ardei gras - Linge-ți degetele - 11 rețete cu miere

Castraveti usor sarati cu usturoi si ierburi instant cu rosii

Și acum vom adăuga puțină coajă - vom adăuga roșii la produsele noastre principale. Lasă toate legumele de vară să fie sărate într-un singur „lot”. În primul rând, și verificați ce gust de roșii ușor sărate.

Există, de asemenea, mai multe opțiuni de fabricație: uscat într-o pungă și cu saramură într-un borcan. Doar pentru gătit în pungă, avem nevoie de roșii mici - soiuri de cireșe, astfel încât să fie sărate mai repede. Când sunt folosite într-un borcan, soiurile obișnuite cu efect de seră sunt suficiente. Diferența este că fructele nu erau mari.

Ingrediente pentru reteta din pachet

• Castraveți - jumătate de kilogram
• roșii cherry - 300 de grame,
• Usturoi - 2 catei,
• Verdeață - sub formă de frunză de hrean și o grămadă de mărar,
• Sare - 1 masă. linguriţă,
• piper negru,
• Zahărul este pentru toată lumea.

Sărare uscată

Luăm castraveți nu mari, cei mici sunt mai buni. Totul este clar cu roșiile - mult mai mici decât Cherry.

Se toaca marunt verdeata si usturoiul si se pun intr-o punga cu legume. Sare si zahar si piper. O agitam de cincisprezece ori si o vreme la frigider.

A doua zi, dacă este complet insuportabil, atunci după 20 de minute, altfel e mai bine pentru o zi - deschidem punga și încercăm - sau, mai degrabă, ne bucurăm de castraveți sărați crocanți și roșii tari.

Și iată videoclipul:

Pentru tine, am o altă rețetă grozavă de castraveți sărați - în stil maghiar cu oțet. Eu insumi beau saramura obtinuta din procesul de fermentatie chiar asa - imi place chiar asa - usor picant.

Ingrediente

• castraveți mici,
• Hreanul este rădăcina
• Mărar,
• Pâine de secară - o bucată,
• Sare,
• Oţet.

Cum să gătești castraveți ușor sărați în stil maghiar

Spălați și uscați legumele. Tăiați capetele și tăiați fructele pe lungime. Astfel se vor usca mai repede.

Tăiați mărunt mararul și rădăcina de hrean.

Întindem castraveții într-un borcan în straturi, stropind cu hrean și mărar. Acoperiți cu o felie de pâine de secară. Și pe pâine 5 picături de oțet de masă.

Preparam saramura in proportie de 1 litru - 1 lingura de sare.

Turnați saramura într-un borcan și acoperiți cu o farfurie deasupra. Scoateți într-un loc uscat și cald.

A doua zi, vei observa că saramura noastră s-a întunecat. Dar nu vă speriați - este în regulă. Se va lumina până a treia zi. Atunci sarea noastră va fi în sfârșit gata. E timpul să încerci!

Acum o rețetă video de murături din vremea sovietică, când erau vândute doar în limba maghiară:

Și acestea nu sunt toate rețetele pentru prepararea rapidă a castraveților ușor sărați. Dacă mai adaugi măcar un ingredient la fiecare dintre ele, obții un gust diferit, senzații diferite.

Și puteți face castraveți crocanți cu vodcă, cu miere, picante, cu muștar, cu ulei de măsline, cu un măr și altele...

Toate din cauza fanteziilor și posibilităților tale.

Poftă bună!

Vara este un moment minunat pentru a umple corpul cu substanțe utile, deoarece organismul absoarbe bine doar ceea ce este cultivat în același habitat. A sosit timpul pentru coacerea fructelor și legumelor și, prin urmare, vă vom împărtăși secretul modului de a face castraveți ușor sărați, luați în considerare metodele și rețetele de murat. Probabil că nu există mai multă „vară”, gustare mai parfumată și preferată decât această minune crocantă, gătită mai ales în conformitate cu tehnologia și regulile.

Castraveți murați sărați

Există mai multe moduri de a pregăti castraveți proaspăt murați. Rezultatul practic nu depinde de metoda aleasă, dacă rețeta de sărare este verificată și repetată de multe ori. Este greu de argumentat cu asta, nu?

De asemenea, trebuie remarcat faptul că saramura pentru castraveți sărați diferă de alte rețete cu saramură într-o cantitate mică de sare și un set standard de ierburi pentru a face fructele verzi crocante și aromate.

Luați în considerare metodele de sărare a castraveților ușor sărați și dați o rețetă pentru fiecare metodă. Cu siguranta vei avea ocazia sa alegi varianta care sa iti satisfaca toate asteptarile.

Castraveți sărați: rețetă de umplere la cald

Ingrediente

• - 1 kg + -
• — 1 st. l. pentru 1 litru de apă + -
• - 5-6 dinți + -
• - gust + -
• - 2 ramuri + -
• Hrean (frunze) - 1-2 frunze + -
• Tarhon - mai multe tulpini cu frunze + -
• frunze de coacăze negre— 5-8 buc. + -

Gătit

Metoda „fierbinte” înseamnă turnarea saramură fierbinte peste castraveți. Imediat după răcirea saramurului, produsul este gata! Avantajul acestei metode este viteza de murare a castraveților, iar dezavantajul este pierderea frumoasei culori verzi a legumelor.

1. Pregatim un borcan sau o tigaie emailata: spalam si oparim cu apa clocotita.

2. Clătiți castraveții cu apă, tăiați capetele. Spălăm și verdeața picant și rupem și frământăm cu mâinile. Curățăm usturoiul (nu îl puteți curăța, ci doar îl spălăm), tăiem fiecare cățel în jumătate pe lungime.

3. Care este cel mai bun mod de a face acest lucru? Asezam toate ingredientele in straturi, incepand cu un strat de verdeata: verdeata cu usturoi, castraveti, verdeata, castraveti, verdeata.

4. Pregătiți saramura: adăugați sare în apă clocotită în proporție de 1 lingură grămadă de sare la 1 litru de apă. Se amestecă sarea până se dizolvă complet.

5. Sărați ușor castraveții, adică. turnați-le cu saramură clocotită, astfel încât întregul conținut al borcanului sau cratiței să fie acoperit cu saramură.

6. De îndată ce saramura s-a răcit complet, poți deja să scoți din borcan castraveți sărați delicioși, a căror rețetă este atât de simplă, și să te bucuri de aroma lor de nedescris!

Castraveți murați proaspăt: rețetă de umplere la rece

Metoda rece are un singur dezavantaj - timpul! Castraveții ușor sărați vor fi gata doar în două zile, dar cu greu își vor schimba culoarea naturală, iar aroma nu poate fi comparată cu produsul murării la cald.

Cum sa faci castraveti usor sarati la rece, vom spune in aceasta reteta. Sărarea la rece diferă doar prin temperatura saramurii.

Mulți bucătari începători se întreabă ce fel de apă este cel mai bine să folosești? Cea mai bună apă pentru sărarea la rece este apa de izvor. Este bogat în oxigen și minerale, iar acviferele nisipoase îl purifică mai bine decât filtrele cele mai scumpe. Apa dintr-o fântână este aceeași apă de izvor, se folosește doar o metodă diferită de colectare a apei.

Cum să gătești castraveții ușor sărați într-un mod rece, dacă nu este posibil să folosești apă naturală? Apoi puteți turna apă de la robinet, dar curățați-o printr-un filtru. Fierberea nu este necesară - aceasta pierde gustul murăturilor.

• Ingredientele preparate (vezi reteta de mai sus) se pun intr-un borcan sterilizat sau un recipient emailat in straturi. Ultimul strat este verdele, pentru că. protejează produsul de oxidarea aerului.
• Pregătim saramura: într-un litru de apă curată rece dizolvăm, amestecând, 1 lingură grămadă de sare gemă.
• Ne umplem castravetele liber cu această saramură și o lăsăm în condiții de cameră.

De îndată ce vedem spumă la suprafața marinatei, rearanjam borcanul la frigider, astfel încât castraveții să nu se suprasare. Într-o zi puteți gusta deja capodopera!

Mod uscat

Cum să „uscați” castraveții sărați? Oh, această tehnologie de sărare câștigă o popularitate fără precedent, deoarece datorită unei astfel de sărări, puteți servi o gustare parfumată la o masă prietenoasă în 1-2 ore! Deși... totul depinde de mărimea și tăierea fructelor de castraveți.

Metoda uscată se numește polietilenă alimentară.

1. Înainte de a sare, tăiem vârfurile castraveților și facem tăieturi superficiale cu un cuțit sau străpungem fiecare cu o scobitoare.
2. Punem toate ingredientele într-o pungă strânsă și măcinam cu mâinile până când fructele sunt învelite uniform cu toate condimentele și sarea.
3. Castraveții sunt murați la temperatura camerei timp de aproximativ 5 ore, apoi trebuie mutați la frigider.

Cu cât pachetul cu sărare este mai lung în condiții de cameră, cu atât vor sărați mai mult.

Ce ierburi și mirodenii să alegi pentru rețeta de sărare uscată

În comparație cu prima noastră rețetă, este mai bine să înlocuim ardeiul amar cu mazăre amară și dulce, să adăugați boabe de coriandru și câteva foi de dafin (trebuie rupte).

Luăm sare nu mai mult de 1 lingură. și adăugați zahăr - 1 linguriță.

Asta e tot!

Timp de gătire pentru castraveți ușor sărați într-o pungă

1. Fructe întregi - 10-12 ore
2. Tăiați pe lungime în 4 părți - 2-3 ore
3. Tăiați în fâșii de 3-5 cm lungime - 15-20 minute.

Scoatem castraveții proaspăt sărați din pungă, răzuim sarea și condimentele cu partea tocită a lamei cuțitului și servim!

* Sfatul lui Cook
Nu toate soiurile acestei culturi de legume sunt potrivite pentru sărare. Trebuie să alegeți pielea subțire, cu „coșuri”, castraveți, verde strălucitor. Atunci produsul finit va arăta foarte apetisant!

De fapt, răspunsul la întrebarea cum să faci castraveți sărați este simplu! Castraveții proaspeți de aceeași dimensiune, setul necesar de ierburi și condimente, cantitatea optimă de sare și o gustare delicioasă vor încânta pe toți cei de la masă!

Castraveții sărați aromați și crocanți într-un borcan sunt o opțiune excelentă pentru o gustare de vară. Acest fel de mâncare simplu și foarte gustos este perfect pentru recreere în aer liber.

Il poti servi cu gratar, pentru o firma sincera, daca le oferi ca aperitiv la bauturi tari. Pentru o cină de casă cu cartofi fierbinți și chiar pentru o masă festivă, unde, credeți-mă, puțini vor refuza o asemenea delicatesă. În plus, castraveții sărați crocanți pot fi adăugați la diverse salate, pizza și alte feluri de mâncare.

Recent am vorbit despre cum să gătești ușor sărat, poți găsi aceste metode de gătit la link. Astăzi voi oferi mai multe rețete pentru murarea rapidă a castraveților într-un borcan cu usturoi și ierburi.

Pentru această metodă de gătit, veți avea nevoie de o marinadă specială, formată din sos de soia și multă verdeață.

Trebuie să vă pregătiți:

• 1,5 kg. castraveți de dimensiuni medii și mici.
• Verdeață - o grămadă mare de coriandru și mărar, dacă lipsește ceva, îl puteți înlocui cu pătrunjel.
• Cap de usturoi.
• Sos de soia - 220 ml.
• Ulei de floarea soarelui sau ulei de măsline (nu trebuie să aibă miros) - 2 linguri.
• Oțet (9%) - 1,5 lingurițe.
• Sare - o lingurita cu tobogan.
• Zahărul este aceeași porție cu sarea.
• Ardei roșu măcinat - câteva ciupituri.
• Susan - 2 sau 3 linguri.

Proces pas cu pas pentru prepararea castraveților crocanți proaspăt murați

Pentru castraveții spălați, tăiați ambele capete, tăiați fructele pe lungime în 4 părți. Dacă legumele sunt prea lungi sau cu burtă, pot fi tăiate în mai multe bucăți, tăiate lungimi în jumătate sau tăiate în inele mari.

Sărați puțin produsele, amestecați, lăsați douăzeci de minute.

Adăugați verdeață pură tocată, usturoi tocat sau ras, semințe de susan, oțet și sos la castraveți, amestecați.

Asezam ingredientele intr-un borcan steril sau in mai multe borcane in functie de volum, inchidem cu un capac etans, agitam recipientul cu continutul de cateva ori, punem la frigider 5-7 ore.

Puteți depozita produsul finit în aceeași formă - într-un recipient de sticlă, într-un loc rece, sub capac. Perioada de valabilitate a unui borcan deschis, adică din care au fost deja scoși castraveții, este de 2-3 zile. Containerele nedeschise pot fi păstrate până la două săptămâni.

În același timp, este important de înțeles că, cu cât castraveții sărați mai lungi (și se mai numesc și proaspăt sărați) sunt infuzați într-un borcan, cu atât devin mai sărați și mai moi în consistență și, prin urmare, personal recomand să-i consumați imediat după pregătire. și să nu facă vasul în volume prea mari.

Gătirea castraveților sărați clasici cu usturoi și mărar fără a-și pierde culoarea

Ingrediente necesare:

• Castraveți - 5 kg.
• Mărar - 150-170 gr.
• frunze de coacăz - 100 gr.
• Frunze de hrean - 5-7 buc.
• Usturoi natural proaspat sau granulat - 2 capete a cate 5-6 catei sau 15-20 gr.

Pentru a pregăti saramura:

• Apa - 3,5-4 litri.
• Sare - 150 gr.
• Vodcă - 150 ml.

Pe o notă! Dacă luați un kilogram de legume, împărțiți pur și simplu greutatea indicată a produselor rămase la 5.

Cum sa faci castraveti usor sarati, reteta pas cu pas.

Spălați bine toate legumele și ierburile.

Tăiem vârfurile de la castraveți pe ambele părți, tăiem fructele mari în jumătate. Pentru gătit, cel mai bine este să luați soiuri mici și fructe mai timpurii cu coajă subțire.

Rupeți frunzele de hrean în jumătate, puneți o jumătate în fundul borcanului, a doua va fi necesară pentru a acoperi produsele de sus.

Lăsați frunzele de coacăz întregi, puneți 1-2 deasupra hreanului.

Recipientele trebuie umplute până la vârf. Ultimul strat trebuie să fie verde.

Deasupra asezam cateva frunze de tufa de coacaze si hreanul ramas.

Aduceți apa la fiert, amestecați în ea sarea și apa, luați de pe foc, lăsați-o să se răcească 5 minute și apoi turnați saramura fierbinte în ingredientele pregătite.

Se acoperă totul strâns, se lasă să se răcească, se pune la frigider peste noapte. A doua zi dimineața, castraveții pot fi deja serviți pe masă. A se păstra gătit trebuie să fie la rece într-un recipient închis pentru cel mult 5 zile.

Luăm pentru gătit:

• Castraveți în cantitate de un litru, borcan de doi litri sau trei litri.
• Verdeturi - după gust.
• Sare - la litru 1 linguriță, 2 - desert, 3 - linguriță (puteți adăuga puțin mai mult, uitați-vă la gustul dvs.).
• Puțin usturoi.
• Borcanul în sine, care trebuie mai întâi stropit cu apă clocotită.
• Apa clocotita pentru a turna mancarea (cantitatea depinde de volumul borcanelor si legumelor luate).

Pas cu pas, cum se prepară castraveți ușor sărați:

Așezăm produsele spălate în borcane curate (dacă se dorește, pentru a putea fi sărate mai repede, le puteți tăia în bucăți mari), stropim cu ierburi tocate, cel mai bine este să luați un amestec de mărar, coriandru și pătrunjel.

Se aruncă căței de usturoi curățați, tăiați în două sau mai multe bucăți.

Fierbem apa, diluam cantitatea potrivita de sare in ea, turnam legumele direct cu apa clocotita.

Fără a închide, lăsați castraveții să stea cu un capac până se răcesc complet, apoi acoperiți ingredientele cu tifon și trimiteți-le la frigider pentru 12 ore. Castraveții sunt gata!

Trebuie să luați următorul set de ingrediente:

• Cornișuri - 2 kg.
• Sare grunjoasă - 2 linguri.
• Miere - 1 lingură.
• Vodcă - 20 ml.
• Căței întregi de usturoi sau măcinați - după propriul gust.
• O grămadă mare de verdeață - mărar (puteți adăuga și coriandru dacă doriți).
• Umbrele de marar - 2 buc.
• Hrean - 1 foaie.
• Apa - litru.

Cum să murați rapid castraveții mici, pas cu pas

Spălați toate produsele, tăiați capetele legumelor și scufundați-le în apă rece timp de 2 ore. Acest lucru va elimina dacă există amărăciune din fructe și le va face mai crocante.

Scurgem apa, tăiem cei mai mari castraveți în jumătate pe lungime, îi lăsăm intacți pe cei mici.

Dacă usturoiul este luat proaspăt, acesta trebuie zdrobit sau tăiat în fiecare felie în 2-3 părți.

Se macină mararul (doar verdeața), se lasă umbrelele întregi.

Opărim borcanul pentru gătit cu apă clocotită, lăsăm să se răcească și punem pe ele produsele, hreanul și umbrelele de mărar, apoi alternăm legumele cu ierburi și condimente. Straturile ar trebui să se termine cu verdeață cu usturoi, cel mai bine este să puneți și deasupra o umbrelă de mărar.

Amestecam apa, mierea, sare si vodca, punem pe foc, asteptam pana fierbe totul, amestecam pana cand mierea si sarea se dizolva in apa.

Turnați castraveții cu saramură fierbinte, nu acoperiți, ci așteptați până s-au răcit complet. Acum puteți închide borcanele cu capace strânse sau tifon și le puteți trimite la frigider pentru cinci sau șase ore. După acest timp, castraveții sărați vor fi gata.

Castraveți sărați în apă spumante într-o zi (rețetă video)

Acesta este un alt mod de a accelera procesul de gătit, sărând castraveți delicioși.

Câteva sfaturi utile despre cum să gătești castraveți ușor sărați într-un borcan

Recomand ca legumele să fie cu cel puțin jumătate de oră înainte de procesul de sărare, dar cel mai bine este să le înmoaie în apă rece timp de una și jumătate până la două. Acest lucru va permite produselor să-și piardă amărăciunea, dacă există, și să devină mai dense și, prin urmare, crocante.

Puteți adăuga propria coajă la oricare dintre rețetele descrise mai sus, de exemplu, folosiți ardei iute, nucșoară, frunze de cireșe sau coacăze, busuioc, cuișoare etc.

Cea mai bună opțiune pentru murarea rapidă într-un borcan este castraveții mici cu coajă subțire și, cel mai bine, din grădină.

Nu luați fructe amare, nu numai că va fi imposibil să le mâncați, după sare, pot strica gustul altor castraveți.

Păstrați castraveții gata sărați ușor într-un borcan, doar la frigider sau pivniță și nu mai mult de 2 săptămâni. Apoi castraveții devin moi și foarte sărați.

Gătim pentru sănătate și mâncăm cu poftă.

Mult succes si toate cele bune!