Castraveți murați cu muștar pentru iarnă, rețeta familiei noastre. Castraveți cu muștar pentru iarnă - reci și fierbinți
- Castraveți proaspeți - 10 kg,
- mărar cu umbrele - 400 g,
- usturoi - 2 capete (aceasta este de aproximativ 50 g),
- frunze de cireș - 100 g (sau același număr),
- rădăcină de hrean decojită - 1 buc. (aproximativ 60 g),
- dacă doriți, puteți pune câteva frunze de hrean și 1 păstaie de ardei iute,
- 5 litri de saramură cu sare (pentru 5 litri de apă 300-400 g de sare),
- 0,5 cană de muştar uscat
Pe baza a 10 kg de castraveti se da un consum aproximativ de condimente si ierburi, iar tu insuti decizi cati castraveti murezi.
Procesul de gatire:
Înainte de a recolta și sărați castraveții în orice fel, aceștia sunt sortați, spălați și înmuiați timp de 5-6 ore în apă rece, astfel încât murăturile să fie dense, fără riduri și goluri (acest lucru nu va salva castraveții strâmbi de goluri).
Castravetele cu muștar se sare în butoaie de lemn (căzi sau căzi), în recipiente mari de oțel inoxidabil, într-o găleată sau tigaie emailată (puteți folosi o tigaie de inox), borcane de sticlă (ambele în mari de 10 litri și 5 sau 3 litri) .
Un strat de frunze este așezat în partea de jos a recipientului, pe ele un strat de castraveți împodobiți unul cu celălalt, apoi iar verdeață și așa mai departe până sus.
Am sarat castravetii pentru iarna cu mustar intr-o cratita de cinci litri si in borcane
Muștarul poate fi turnat pe fund, sau îl puteți pune într-un nod de țesătură sau tifon, astfel încât să nu se așeze pe castraveți murați, iar saramura va rămâne transparentă. Gustul castraveților nu va fi afectat de modul în care puneți muștarul uscat.
Se toarnă castraveții cu saramură sărată,
astfel încât acestea să fie complet acoperite,
și acoperiți cu apăsare (un cerc de lemn sau o farfurie), doar închideți borcanele de sticlă cu capace de plastic. Sub cerc în recipiente mari pentru murat, se recomandă să puneți un șervețel de bumbac și să clătiți periodic cercul sau opresiunea în timpul murării castraveților cu apă și turnați peste apă clocotită. Apropo, acest lucru afectează direct gustul și calitatea castraveților!
Am pus mustarul la castraveti exact asa, fara punga, dupa cateva minute s-a asezat, iar muratul de castraveti a devenit transparent.
Ei depozitează castraveții murați sau murați în umplutură de muștar conform acestei rețete într-un loc răcoros, cineva o face în pivniță, iar locuitorii orașului la frigider.
Și bunica schimbă varza cu asemenea castraveți de muștar acri când vine sezonul murăturilor în toamnă.
Voi scrie aici deocamdată o simplă rețetă a bunicii de delicioasă varză murată crocantă cu castraveți, iar în toamnă voi încerca să o transfer într-o postare separată cu un reportaj foto.
Reteta bunicii de murat varza murata
O astfel de varză poate fi recoltată pentru iarnă cu murături în butoi.
Pentru o găleată de varză deja mărunțită, aveți nevoie de 1 pahar plin de sare.
Se compactează un strat de varză (aproximativ 5 cm) și se stropește uniform cu un pumn de sare, apoi vine din nou deasupra un strat de varză, compactat, sărat, și așa mai departe în vârful unei găleți emailate (dacă sare într-un găleată). Un punct foarte important: cu o asemenea sărare uscată a varzei fără saramură, este foarte important să nu amestecați varza cu sare, ci să o compactați. Varza cu sare așezată în straturi este acoperită cu apăsare, se pune ceva greu pe ea, de exemplu, o cutie de apă. După un timp, ea însăși va da suc de varză, în care va avea loc procesul de fermentație. Zahărul nu se adaugă conform acestei rețete, altfel varza devine alunecoasă, iar saramura va fi sprinsă.
Bunica săra mereu o astfel de varză în butoaie mari în pivniță, măsura toate proporțiile astfel: a bătut o găleată de varză tocată în straturi cu un pahar de sare, distribuind-o uniform și așa mai departe în vârful butoiului și, de desigur, a mutat varza cu castraveții ei murați (a făcut straturi de castraveți murați între straturi de varză).
Sper să vă placă rețetele noastre de familie pentru murături delicioase cu muștar și varză murată crocantă!
Cu stimă, Anyuta.
Astăzi vom păstra castraveții cu muștar pentru iarnă. Bun vechi prieten - castravetele, este considerat un tovarăș indispensabil al sărbătorii rusești. Și nimeni nu crede că ne-au prezentat bizantinii. Iar primele încercări de a săra Zelentsy au fost făcute cu mii de ani în urmă. De atunci, experimentele au continuat și fiecare gospodină încrezătoare în sine crede că rețeta ei este cea mai bună.
Castraveții crocanți, parfumați, sărați sau murați vor încânta atât zilele lucrătoare, cât și sărbătorile și se vor potrivi printre gustări. Și într-adevăr, dacă te gândești bine, există o alternativă la castravetele murat sau murat rusesc?
Castraveți cu muștar pentru iarnă - toate secretele recoltării
Castraveții cu muștar pot fi murați, sărați sau acriși. Există multe rețete care vă permit să le păstrați pentru iarnă, puteți lua boabe de muștar sau puteți folosi pudră uscată gata preparată. Astăzi, gospodinele încearcă să facă semifabricate în borcane, dar dacă ești un iubitor de conservare, atunci potriviți un recipient mare.
Așadar, sarcina noastră este să facem castraveții crocanți, fermi și atât de gustoși pentru iarnă încât sufletul să se bucure și mâna să se întindă după supliment. Pentru ca totul să meargă conform planului, vă sugerez să vă familiarizați cu trucuri viclene care vă vor ajuta să vă realizați planul.
Pentru ce este muștarul:
În primul rând, adăugarea de condimente face castraveții crocanți și puternici, dându-le o notă de aromă interesantă.
Și în plus, pudra de muștar nu permite piesei de prelucrat să devină mucegai dacă nu este rulată cu un capac de fier.
Ce se mai poate adăuga la recoltare:
Pătrunjel, țelină, busuioc, tarhon, piper pus, negru și ienibahar, ardei iute, o ceapă sau un morcov, așezat întreg, arată foarte potrivit.
Sfaturi de la gazde experimentate:
- Pentru murături sunt destinate soiuri speciale de castraveți cu coșuri închise la culoare și coajă subțire. Crescut nu asa? Salată verde conservată, dar apoi asigurați-vă că tăiați vârfurile.
- Tăiați întotdeauna vârfurile castraveților achiziționați, astfel încât să scăpați de nitrați.
- Cele mai delicioase preparate se obtin din exemplare mici. Alegeți legume de aceeași dimensiune, apoi vor sărați uniform.
- Stivuiți verdeața în borcane pe verticală și nu împachetați prea strâns, altfel nu se vor strica.
- Vă sfătuiesc să înmuiați verdeața înainte de recoltare, acest lucru le va face puternice. Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu apă rece și țineți timp de 4-5 ore.
- Asigurați-vă că puneți o dată pe borcane și semnați pentru ce rețetă a fost făcută cusătura - va fi mai ușor să o găsiți pe cea dorită.
- Nu ignora frunzele de cireș și coacăz, ele conțin taninuri care fac castraveții puternici. Funcționează și frunzele de stejar, pe care multor oameni le place să le adauge la conservare.
- Dar! Când sărați la rece, nu puneți frunze de coacăz, acestea provocând formarea mucegaiului.
- Dacă puneți o bucată de hrean nu numai în partea de jos, ci și în partea de sus a borcanelor, mucegaiul nu se va forma la suprafață.
Reteta clasica de castraveti murati
- Legumă - 1,5 kg.
- Frunze de cireș cu hrean.
- Căței de usturoi - 3 buc.
- Sare - 3 linguri mari.
- Pulbere de muștar uscat - o lingură mare.
Cum se mură:
- Se toarnă castraveții cu apă și se lasă câteva ore.
- Pe fundul borcanului, puneți frunze de cireș și hrean (puteți lua rădăcini în loc de frunze), puneți verdeață în borcane vertical, adăugați sare și turnați apă clocotită în borcane până sus.
- Acoperiți cu un capac, lăsați câteva zile, iar după acest timp veți vedea că s-a format o spumă la suprafață.
- După două zile, scurgeți saramura, fierbeți-o și turnați-o înapoi în borcane. Înainte de aceasta, nu uitați să puneți muștar. Se rulează sub un capac de fier și se răcește cu susul în jos.
Castraveți de muștar rece
Aceștia sunt mai degrabă castraveți murați, deoarece procesul va fi lung, dar nu veți regreta necazurile lungi.
Lua:
- Castraveți, hrean și frunze de stejar, mărar, boabe de piper.
- Pentru o cutie de 3 litri:
- Căței de usturoi - 6 buc.
- Ardei iute - 1 mic.
- Muștar uscat - o linguriță.
Pentru un litru de apă:
- Sare - 2 linguri mari cu tobogan. (O sticlă de 3 litri va lua un litru și jumătate de apă).
Cum se sare:
- Înmuiați castraveții timp de câteva ore, apoi vor primi apa lipsă și vor fi tari.
- Puneți în borcane, ierburi schimbătoare și condimente, adăugați muștar. Vă rugăm să rețineți că nu punem o frunză de coacăz, chiar dacă doriți cu adevărat, altfel va fi mult mucegai.
- Se dizolvă sarea în apă rece și se toarnă într-un borcan. Acoperiți cu un capac de nailon și puneți la sare.
- La fiecare 3-4 zile, intrați și verificați dacă castraveții sunt acoperiți cu apă. Adăugați apă dacă este necesar.
- Nu vă fie teamă că castraveții vor deveni tulburi și vor începe să fermenteze. Acesta este un proces normal. După ceva timp, saramura se va străluci și acest lucru vă va spune că piesa de prelucrat este gata.
- Închideți borcanele cu un capac obișnuit și treceți la rece pentru ca fermentația să se oprească complet.
Castraveți murați cu semințe de muștar - salată
Nici nu stiu daca e salata sau nu, conform acestei retete prelucrez exemplare mari de castraveti. Le-am tăiat bucăți, și destul de mari, și iese ceva la mijloc. Cu toate acestea, dacă tăiați verdeața fin, atunci veți avea o salată cu drepturi depline. Pentru recoltare, este mai bine să luați borcane de litri.
Lua:
- Castraveți - 4 kg.
- Boabele de muștar - o lingură mare.
- Ulei, oțet 9% și zahăr - câte un pahar.
- Sare - o jumătate de pahar.
- Usturoi - 6 catei.
- Piper - o lingură.
Cum se face:
- Tăiați castraveții și puneți într-un castron. Se toarnă zahăr și sare, se toarnă ulei și oțet, se adaugă usturoiul tocat și semințele de muștar.
- Se amestecă și se lasă deoparte o oră – încă o, ca să aibă timp să se marineze legumele. Marinada va apărea singură - castraveții vor elibera sucul.
- Pregătiți borcanele: spălați și sterilizați în orice fel. Rămâne să puneți strâns bucățile în borcane, să turnați marinată peste ele și să le pasteurizați timp de 15-20 de minute, punându-le într-o cratiță cu apă fierbinte. Înregistrați timpul din momentul fierberii.
- Rulați, răsturnați, lăsați să se răcească, acoperiți și mutați la depozitare.
Castraveți sărați cu muștar uscat
Ridicați specimene mici, astfel încât să încapă cât mai multe într-un borcan de trei litri. Aceasta este aproape o versiune clasică a unui semifabricat cu muștar.
Lua:
- Legumă - 1,5 kg.
- Sarea este un pahar.
- Muștar uscat - 3 linguri mari fără tobogan.
- Usturoi, rădăcină de hrean, frunze de coacăz și cireș, mărar.
- Apă - un litru și jumătate pe borcan de 3 litri.
Cum se mură:
- Pregătiți legume și condimente pentru conservare (spălați, tăiați vârfurile).
- Pune frunzele și usturoiul în fundul recipientului. Împachetați verdeața bine și turnați peste apă clocotită.
- Lăsați să stea 10 minute pentru a încălzi castraveții, scurgeți apa.
- După aceea, dizolvați separat sarea în apă rece și turnați soluția în borcan până deasupra.
- Trei zile mai târziu, când legumele sunt murate, scurgeți saramura, puneți pudră de muștar într-un borcan, umpleți borcanul cu apă rece simplă și închideți cu un capac de nailon sau de fier, aceasta depinde de dvs.
Castraveți murați fără sterilizare
Recoltarea de iarnă se poate face în borcane sau se poate adapta un alt recipient mai mare. Castraveții pregătiți după această rețetă ies tari, crocanți și vor deveni foarte repede potriviți pentru delicii.
Lua:
- Castraveți - 10 kg.
- Usturoi - câteva capete.
- Muștar uscat - jumătate de pahar.
- sare - 400 gr.
- Mărar, cireș, frunze de hrean și coacăz, dafin, boabe de piper. Puteți adăuga și ardei iute, dar asta, să fiu sincer, nu este pentru toată lumea.
Cum se mură:
- Spală verdețurile și pune-le în apă rece timp de 4 ore, datorită cărora castraveții vor fi tari.
- Puneți o parte din verdeață pe fundul recipientului, apoi așezați verdeața, alternându-le cu verdeață (straturi).
- Se face o umplutură: se fierbe apa, se răcește și se adaugă sare și muștar. Dacă începeți să sare într-un borcan, atunci pentru fiecare veți obține 1,5 linguri mari de pulbere.
- Blank-ul va fi gata după 2-3 zile. Băncile destinate depozitării de iarnă, imediat după umplerea cu saramură, se rulează sub un capac de fier și se trimit la rece.
Castraveți murați cu semințe de muștar în borcane
Preparatele picante si crocante facute dupa aceasta reteta, castravetii cu mustar, nu vor lasa pe nimeni indiferent.
Lua:
- Castraveți - 6 kg.
- Semințe de muștar - o jumătate de linguriță per borcan.
- Sare și zahăr - 1 lingură mare per borcan.
- Usturoi - cap.
- Frunze de hrean, mărar.
- Otet 9% - o lingura per borcan de 3 litri.
Marinam:
- Umpleți borcanele cu ierburi și mirodenii, așezându-le pe fund, îndoiți strâns castraveții și turnați apă clocotită în fiecare în partea de sus. Acoperiți cu un capac de fier și lăsați să stea 10-15 minute. În acest timp, verdeața se va încălzi bine.
- Turnați cu grijă apa în tigaie și pregătiți marinada: calculați de câtă sare și zahăr aveți nevoie pentru toate borcanele din care s-a scurs apa și adăugați necesarul. Se fierbe câteva minute.
- Puneți semințele de muștar și oțetul în fiecare borcan conform instrucțiunilor din rețetă și turnați peste marinată. Se rulează sub capacul de fier și se răcește răsturnând. Când piesa de prelucrat s-a răcit, verificați calitatea cusăturilor și rulați din nou dacă este necesar.
Murat castraveți cu muștar și vodcă
Acum nu vei surprinde pe nimeni adaugand vodca in borcanele cu castraveti, pentru ca ii face tari si crocanti. Și, apropo, această metodă nu este nouă, mamele noastre au făcut asta și știau multe despre cusătură, în vremea sovietică, murăturile și marinatele se făceau în cantități mari. Alții află într-un articol detaliat despre asta.
Lua:
- Legumă - 3,5 kg.
- Pudră de muștar - o lingură mare.
- Vodka - 3 linguri mari.
- Mărar, coacăze, hrean și cireș - frunze, lavrushka, o bucată de ardei iute.
- Căței de usturoi - 6 buc.
- sare - 200 gr.
- Oțet de masă - 150 ml.
- zahăr - 150 gr.
- Apa - 3 litri.
Cum se marina:
- Înmuiați castraveții timp de câteva ore, curățați usturoiul.
- Puneți verdețurile și verdețurile în borcane, turnați apă clocotită și acoperiți cu capace - lăsați piesa de prelucrat să se infuzeze timp de 10-15 minute.
- Apoi scurgeți lichidul, adăugați zahăr și sare și fierbeți.
- Se umple cu marinata, punand mustar in fiecare borcan si turnand otet si vodca (vedeti cate borcane ies si impartiti condimentele la numarul lor).
Rețetă video pentru recoltarea castraveților cu muștar
Dacă rețetele mele nu sunt suficiente pentru tine, urmărește videoclipul, s-ar putea să-ți placă mai mult, dar nu mă voi supăra. Împărtășiți rețetele voastre, dragii mei - nu sunt niciodată multe dintre ele, toată lumea va veni la îndemână. Cu dragoste… Galina Nekrasova.
Salata de castraveți cu muștar pentru iarnă este un aperitiv grozav și un plus original în garnitură. În iernile reci, există întotdeauna o lipsă de legume proaspete. Desigur, puteți cumpăra castraveți din supermarket, dar gustul lor nu va aduce plăcere. Daca deschizi iarna o salata de castraveti cu mustar, te poti bucura din plin de gustul care iti va aminti de o salata de vara.
Salata de castraveți cu muștar pentru iarnă are un alt avantaj - este simplitatea și ușurința în preparare. Pentru această rețetă, nu trebuie să treci prin multe etape în gătit sau să cumperi ingrediente speciale și scumpe.
Datorită numeroaselor rețete diferite, tuturor le va plăcea o salată de castraveți cu muștar pentru iarnă.
Cel mai important lucru despre conserve este că cel mai bine este să vă faceți timp pentru a steriliza borcanele cu abur.
Cum să gătești salată de castraveți cu muștar pentru iarnă - 15 soiuri
Castraveții conform acestei rețete sunt dulci și crocanți, iar usturoiul și un amestec de ardei dau un miros parfumat. Verdeturile care sunt folosite in reteta completeaza perfect feliile de castravete.
Ingrediente:
- Castraveți (mici) 4 kg.
- Buchetă mare de pătrunjel
- muștar franțuzesc 160 g.
- Usturoi 3-4 capete
- Oțet 1 cană
- Ulei vegetal 1 cană
- sare 80 g.
- Zahăr 1 cană
- Un amestec de ardei macinati (dupa gust)
Gătit:
Clătiți bine castraveții, tăiați pe lungime în patru părți.
Este mai bine să puneți imediat totul într-un recipient mare, astfel încât să fie mai bine să amestecați.
Se spală și se usucă verdeața, apoi se toacă și se trimite la castraveți.
Curatam usturoiul si tocam marunt, apoi il trimitem la castraveti. Sare, adauga otet, ulei vegetal, zahar, mustar si piper.
Se amestecă bine și se lasă la infuzat într-o cameră caldă timp de 3-4 ore, amestecând din când în când.
Particularitatea acestei rețete este că puteți lua castraveți îngroziți în această salată, care sunt nepotriviți pentru alte conservari. Principalul lucru este să curățați pielea și să extrageți semințele.
Ingrediente:
- Castraveți 1 kg (deja curățați)
- grămadă de mărar
- Muștar uscat 1/2 lingură
- Usturoi 1 cap
- Oțet 100 ml
- Ulei vegetal 100 ml
- Sare 1/2 lingura
- Zahar 1 lingura
- Boabe de piper și foi de dafin
Gătit:
Spălați castraveții și ierburile. Tăiați pielea groasă și aspră. Dacă este necesar, puteți obține semințe mari cu o linguriță. Tăiați castravetele în bucăți și puneți-l într-un recipient. Adaugă apoi frunza de dafin, piper și usturoiul tocat mărunt. Mararul poate fi adăugat la castraveți împreună cu semințe. Se amestecă și se lasă 2-3 ore. Se pune apoi pe foc lent și se aduce la fierbere, amestecând. Se fierbe încă 5-7 minute și se rulează.
Diferența cu această rețetă este că nu trebuie să așteptați până când salata este infuzată și sucul este eliberat. După ce amestecați toate ingredientele, le puteți pune imediat în borcane, le puteți steriliza și rula.
Ingrediente:
- Castraveți 2,5 kg.
- Muștar uscat 1,5 linguri
- Usturoi 1 cap
- Oțet 1 cană
- Ulei vegetal 1 cană
- Sarat la gust
- Zahăr 1 cană
Gătit:
Tăiați castraveții curați în felii. Adăugați muștar, ulei, sare, zahăr, oțet la castraveți și zdrobiți usturoiul pe usturoi. Se amestecă bine și se umple în borcane pregătite. Punem borcanele intr-un recipient si sterilizam dupa fierbere 15 minute.
Castraveti crocanti si deliciosi cu mustar care vor incanta toata familia iarna.
Ingrediente:
- Castraveți 4,5 kg.
- Muștar uscat 1 lingură
- Usturoi 1-2 capete
- Oțet 250 ml
- Ulei vegetal 250 ml
- Sare 100 grame
- Zahăr 250 grame
- Piper măcinat 2 linguri
- Seminte de mustar optional
Gătit:
Tăiați castraveții pe lungime în 4 părți și puneți-i într-un recipient. Adăugați la ele sare, zahăr, ulei, oțet, muștar, piper și zdrobiți sau usturoiul. Se amestecă și se lasă puțin până când castraveții lasă sucul. Borcanele cu castraveți trebuie sterilizate la 10-15 minute după fierbere.
Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți această salată, vedeți videoclipul:
Pentru iubitorii de mâncare condimentată, această rețetă va fi o adevărată descoperire. Prezența ardeiului roșu face salata picante, dar în orice caz, cantitatea acestuia poate fi ajustată.
Ingrediente:
- 4 kg castraveți
- 1 cană de zahăr
- 1 pahar de ulei vegetal
- 1 cană oțet 9%.
- 2 linguri sare
- 2 linguri. linguri de muștar uscat
- 2 linguri. linguri de usturoi tocat
- grămadă de mărar
- 2 linguri piper negru măcinat
- 3 linguri de ardei rosu macinat
Gătit:
Spălați castraveții, tăiați în cercuri și puneți totul într-o cratiță. Modul Mărar, zdrobiți usturoiul cu o presă de usturoi și adăugați împreună cu restul ingredientelor la castraveți. Se amestecă cu grijă. Salata trebuie să stea 2-3 ore. În acest timp, puteți pregăti borcane. Puteți pune salata în borcane cu o lingură mare. Acoperiți cu un capac și sterilizați timp de 15 minute.
Pentru această rețetă, nu puteți lua castraveți selectați, deoarece mai trebuie să-i tăiați în felii lungi. Dacă castraveții au coaja groasă, atunci trebuie îndepărtați.
Ingrediente:
- 3 kg castraveți
- 100 g zahăr
- 1 pahar de ulei vegetal
- 100 ml oțet
- 1 lingură plină de sare
- 1/2 lingură muștar uscat
- Aproximativ 1 cap de usturoi
- 1/2 lingură piper negru măcinat
Gătit:
Tăiem castraveții curați pe lungime în felii, dar dacă castraveții sunt mici, atunci este suficient să îi împărțim în 4 părți. Amestecam castravetii cu ingredientele in orice ordine si amestecam totul bine. Lăsăm totul 3-4 ore.
Așezăm castraveții în borcane și îi umplem cu sucul rezultat. Sterilizați 5-7 minute după fierbere.
Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți această salată, vedeți videoclipul:
Pregătește această salată pentru iarnă și bucură-te de cei dragi cu o gustare delicioasă. Semințele de muștar sunt prezente printre ingrediente, dar pot fi omise. Totul depinde de gust.
Ingrediente:
- Pentru 7 cutii cu o capacitate de 0,5 l:
- Castraveți - 4 kg
- Zahăr - 1 cană
- Oțet 9% - 1 cană
- Ulei vegetal - 1 cană
- Piper măcinat - 1 lingură. o lingură
- Muștar uscat \ în boabe - 1 lingură. o lingură
- Sare - 0,5 căni
Gătit:
Castraveții tăiați în 4 părți.
Adăugați zahăr, oțet, ulei vegetal, piper, muștar, sare, amestecați și lăsați timp de 6 ore. Aranjați în borcane de jumătate de litru sau de litru. Se toarnă sucul Sterilizați castraveții în muștar uscat timp de 40 de minute. Apoi rulați salata de castraveți cu muștar.
Alegem castraveți tari de mărime medie, care, dacă se dorește, se pot pune în apă timp de 2-3 ore. Această procedură va da castraveților suculenți.
Ingrediente:
- Castraveți 2 kg.
- Ceapa 1 buc.
- Morcov 1 buc.
- grămadă de mărar
- Seminte de mustar 2 linguri
- Usturoi 4 catei
- Oțet 0,5 cană
- Ulei vegetal 0,5 cană
- Sare 2 linguri
- Zahăr 0,5 cană
- Boabe de piper 6 buc.
Gătit:
Tăiați castravetele în jumătate și tăiați felii ca o salată. Ceapa este, de asemenea, tăiată în jumătăți de inele mici și trimisă la castraveți. Morcovii pot fi rasi sau tăiați în fâșii mici. Apoi tocați mărunt mararul, zdrobiți usturoiul și adăugați la castraveți. Este timpul să adăugați totul și să amestecați. Lăsăm salata sub apăsare 3 ore. Când adormi salata într-un borcan, este necesar să o tamponezi periodic. După fierbere, se fierbe încă 15 minute.
Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți această salată, vedeți videoclipul:
În această rețetă, nu trebuie să așteptați ca salata să se sucească. În acest caz, există o saramură cu care se toarnă castraveții.
Ingrediente:
- 4 kg castraveți
- 1 st. o lingură de zahăr
- 1 st. o lingură de ulei vegetal
- 1 st. o lingură de oțet
- 1 st. linguri de sare
- 2 linguri. linguri de muștar uscat
- 2 linguri. linguri de usturoi tocat (4 catei)
- 2 linguri piper negru măcinat
- 1 lingurita ardei rosu macinat
Saramură pentru 4 litri de apă:
- 1 st. o lingură de sare
- 1,5 st. o lingură de zahăr
- 1,5 lingurite de acid citric
Gătit:
Castraveții pot fi tăiați după bunul plac și puneți într-un recipient în care se vor amesteca bine cu toate celelalte ingrediente. Saramura este foarte ușor de preparat, deoarece este suficient doar să amesteci toate părțile. Se amestecă ușor, se așează în borcane de litri, se adaugă saramură și se sterilizează timp de 20 de minute.
Pentru a pregăti această salată, veți avea nevoie de un cuțit special pentru frigider, care este adesea folosit pentru a face cartofi prăjiți. Forma castraveților va fi foarte originală și o astfel de salată nu se va rușina să fie servită pe masă în fața oaspeților.
Ingrediente:
- Castraveți 3 kg.
- Muștar uscat 2 linguri
- Usturoi 1 cap
- Oțet 250 ml
- Ulei vegetal 200 ml
- Sare 100 grame
- Zahar 200 grame
- Piper măcinat 1 lingură
Gătit:
Taiem castravetii spalati cu un cutit special si ii punem intr-o cratita mare. Apoi, puneți toate ingredientele într-o cratiță în orice ordine și amestecați. Lăsați salata timp de 15 minute, apoi puneți-o în borcane. Sterilizați 20 min.
Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți această salată, vedeți videoclipul:
Salată de castraveți parfumată delicioasă pentru iarnă. Această salată combină mai multe ingrediente, rezultând un gust unic.
Ingrediente:
- castraveți - 4 kg
- ceapa - 1 buc.
- usturoi - 1 cap
- mărar proaspăt - 1 buchet
- morcovi - 1-2 buc.
- frunză de dafin - 4 buc.
- boabe de piper negru - 6 buc.
- muștar uscat - 4 linguri. l.
- sare -4 linguri. l.
- zahăr granulat - 1 lingură.
- oțet 9% - 1 lingură.
- ulei de floarea soarelui - 1 lingura.
Gătit:
Luăm castraveți de mărime medie și de bună calitate. Castraveții tăiați fâșii sau cercuri, dar nu prea subțiri. Vom pune totul într-un castron. Taiem ceapa jumatate rondele, trecem usturoiul prin usturoi si il punem in tigaie. Morcovii pot fi tăiați fâșii sau răzuiți. Dupa ce amestecam toate ingredientele amestecam bine si lasam salata cu opresiune peste noapte. Când apa fierbe, reduceți căldura și sterilizați timp de 30 de minute
Această salată se dovedește foarte gustoasă și frumoasă. Morcovul prezent în el îl face festiv și apetisant.
Ingrediente:
- 4 kg castraveți
- 1 ceapă
- 1 cap de usturoi
- 1-2 morcovi
- frunza de dafin
- 4 linguri sare
- 6 buc boabe de piper negru
- 4 linguri muștar pudră
- 1 cană de zahăr
- 1 pahar de otet
- 1 cană ulei de floarea soarelui
- grămadă de mărar
Gătit:
Castraveții tăiați fâșii sau cercuri, dar nu foarte subțiri. Sarim usturoiul prin aparatul de usturoi, modul ceapa in jumatati de rondele, trei morcovi pe razatoarea si punem totul in castraveti. Orice altceva este trimis și la castraveți. Sterilizam salata 25-30 de minute.
Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți această salată, vedeți videoclipul:
Castraveții conform acestei rețete sunt ușor dulci, dar în același timp picante și crocanți. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de castraveți drepti și nu groși.
Ingrediente:
- 1 kg castraveți
- 3 catei de usturoi
- 0,5 linguriță pudră de muștar
- un praf de piper negru macinat
- 1 lingurita zahar topless
- 1,8 ml 70% oțet
- 55 ml apă
- 3/4 lingurita sare
- 4 linguri ulei rafinat de floarea soarelui
- 0,5 linguri mărar tocat
Gătit:
Spălați castraveții și tăiați de-a lungul fructelor în felii de aproximativ 1-1,5 mm grosime. Puneți farfuriile tăiate într-un recipient mare. Există și usturoi, mărar, sare, piper, muștar, zahăr. Adăugați oțet, apă și ulei. Se amestecă și se lasă 2 ore. Se pune in borcane si se fierbe 20 de minute.
Castraveții picante de muștar sunt o opțiune grozavă de salată atunci când doriți să vă răsfățați cu legumele preferate într-o iarnă rece.
Ingrediente:
- Castraveți 3 kg
- Oțet 250 ml
- zahăr 350 g
- apă fiartă 1 l
- sare 2 l
- Muștar 180 ml
Gătit:
Spălați castraveții și înmuiați câteva ore în apă. Apoi tăiați în cercuri și adăugați acolo sare și muștar lichid. După aceea, turnați oțet, apă și zahăr, amestecați. Acoperiți recipientul și lăsați peste noapte. Turnam marinada intr-un recipient separat, pe care il punem pe foc si il aducem la fiert. Se toarnă castraveții așezați în borcane cu marinată clocotită și se rulează.
Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți această salată, vedeți videoclipul:
Daca vrei sa descoperi iarna o gustare gustoasa si crocanta, atunci pregateste o salata dupa aceasta reteta. Castraveții, umpluți cu marinată de muștar, sunt foarte gustoși și vor atrage toți oaspeții tăi.
Ingrediente:
- 2 kg castraveți
- 1/2 cană zahăr
- 1/2 ulei de floarea soarelui
- 1/2 cană oțet
- 1 st. l. sare
- 1 st. l. muștar (pulbere)
- 5 catei de usturoi
- grămadă de mărar
- o jumătate de linguriță de piper negru
- o jumătate de linguriță de ardei roșu
Gătit:
Vom avea nevoie deja de castraveți de dimensiuni medii curați, pe care îi modăm în orice fel și îi punem într-o cratiță. Apoi, adăugați toate ingredientele noastre acolo, mărar tocat și usturoi ras. Amestecați și lăsați salata de preferință până când castraveții lasă sucul să iasă. Deoarece castraveții noștri sunt mici, atunci borcanele pot fi luate cu un volum de 0,5 litri. Scufundați borcanele într-o oală cu apă și sterilizați timp de 10 minute. după ce apa fierbe.
Această rețetă nu necesită nici măcar castraveți selectați. Luăm tot ce s-a respins la sărare/murare: butoaie agățate, prea mari, - și gătim castraveți tăiați cu muștar, după o rețetă simplă pentru iarnă și mereu în borcane sub capace de fier.
Dintr-un astfel de castravete „în afara condiției” obțineți o salată minunată pentru iarnă cu sos de muștar parfumat. Asigurați-vă doar că exemplarele prea coapte cu semințe mari nu se întâlnesc - pulpa unor astfel de castraveți va fierbe rapid, iar coaja va rămâne tare, iar semințele vor interfera.
Salata nu are un gust foarte picant, așa că dacă aveți între voi mâncători de foc, mai adăugați muștar și usturoi. Umplutura se dovedește parfumată, dar neclară din cauza pudrei de muștar dizolvată și a altor condimente. Iarna, castraveții cu muștar pot fi serviți ca salată sau aperitiv, se pot adăuga cartofi fierți, preparate din carne și legume.
Ingrediente:
- castraveți - 500 gr;
- usturoi tocat - 1 linguriță;
- sare - 0,5 linguri. l. fără tobogan;
- zahăr - 1 lingură. l;
- oțet de masă 9% - 1 lingură. l;
- pudră de muștar uscat - 1 linguriță;
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Gătirea castraveților tăiați în umplutură de muștar
Castraveții stau în apă rece timp de o oră pentru a reda crocantul. Apoi clătiți și tăiați în cercuri de 1-1,5 cm grosime.
Tăiați cățeii de usturoi în cuburi mici sau frecați prin răzătoare. Împreună cu pudră de muștar și piper măcinat, se toarnă peste castraveți. Amestecam.
Se toarnă sare grunjoasă (neiodată) și zahăr. Atâta timp cât această cantitate este suficientă, la sfârșitul gătitului se va putea corecta gustul dacă ceva nu este suficient.
Turnați feliile de castraveți cu ulei, stropiți cu oțet. Acoperiți, lăsați câteva ore la infuzat și dați suc. Se amestecă din când în când pentru a forma mai multă saramură.
Împreună cu saramură, mutam castraveții într-un castron, un cazan cu fundul gros. Aprindem un foc slab. Aduceți saramura la fierbere.
După 10-12 minute, castraveții vor începe să își schimbe culoarea, acest lucru se va observa la amestecare. Totodata ne punem sa sterilizam borcanele si sa punem la fiert capacele. Amestecând, fierbeți castraveții în saramură încă cinci minute, toate feliile trebuie să se întunece, dar să rămână întregi, nu fierbe.
Agățăm castraveții împreună cu saramură, îi ambalăm în borcane de jumătate de litru. Se toarnă saramura rămasă deasupra, astfel încât toți castraveții să fie acoperiți cu ea. Înșurubam capacele.
Acoperim borcanele fierbinți cu castraveți feliați cu o pătură, stăm 8-10 ore sau până se răcesc complet. Dupa incalzire il punem la depozitare in camara. Succes cu pregătirile tale!
Vă oferim un preparat neobișnuit de castraveți pentru iarnă - cu muștar uscat. Castraveții sunt conservați fără oțet și fără sterilizare, principalul lucru este să pregătiți bine borcanele și să urmați toată tehnologia, iar castraveții gustoși și condimentați vă vor încânta toată iarna! Astfel de castraveți pot fi serviți cu aproape orice fel de mâncare, dar sunt deosebit de buni ca gustare pentru alcool - puternici, moderat picant și cu o acrișoare plăcută!
Datorită muștarului, castraveții sunt denși și crocanți, singurul dezavantaj al acestui semifabricat este că trebuie păstrat într-un loc răcoros. Nu lasa saramura tulbure sa te pacaleasca, cand folosesti mustar uscat nu ar trebui sa existe altul.
Conform acestei rețete, este mai bine să folosiți castraveți mici și nu crescuți, deoarece așezarea în borcan se realizează după ce castraveții sunt combinați cu marinada. Reglați cantitatea de zahăr și sare după gust, cuiva îi plac castraveții dulci, iar cineva nu adaugă zahăr deloc. Castraveții murați cu muștar uscat pentru iarnă sunt gustoși și crocanți, vă vom spune mai detaliat cum să îi faceți.
Informații despre gust Castraveți pentru iarnă
Ingrediente
- Castraveți - 1-1,3 kg;
- Ceapa - 200 g.
- Pentru marinata:
- apă - 1 l;
- Mărar - 1 buchet;
- Muștar uscat - 35 g;
- Zahar - 4 linguri (fara lame);
- Sare - 2 linguri (fara lame);
- Frunza de dafin - 1 buc.;
- ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
Timp de gătire - 45-50 de minute. Putere - 2-2,5 litri
Cum să gătești castraveți murați "Gorchichniki" cu muștar uscat pentru iarnă
Clătiți castraveții tari proaspăt culesi în apă rece, fără a uita să smulgeți florile uscate existente din vârfuri.
In cazul in care castravetii au fost achizitionati de la piata sau recoltati ieri, inmuiati castravetii in apa rece timp de 5-6 ore. Urmăriți temperatura apei pentru ca aceasta să nu se încălzească și să rămână mereu rece, pentru a face acest lucru, schimbați apa la fiecare oră.
Curățați capetele de ceapă și tăiați-le în jumătate de rondele. Tăiați ambele capete ale castraveților, apoi aruncați castraveții cu ceapa tocată.
Clătiți bine mararul, agitați și tăiați mărunt cu un cuțit. Se toarnă aproximativ un litru de apă într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Adăugați mărar tocat, muștar uscat, ardei roșu măcinat, sare, zahăr și frunza de dafin pudră în apă clocotită. După fierbere, se fierbe 1-2 minute, pentru ca cristalele de zahăr și sare să se dizolve. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
Puneți cu grijă castraveții și ceapa în marinada care fierbe, după fierbere, amestecați totul bine și scoateți de pe aragaz. Castraveții nu ar trebui să aibă timp să-și schimbe culoarea verde strălucitor.
Aranjați castraveții în borcane sterilizate, deasupra cu marinată, astfel încât să acopere tot borcanul până sus.
Apoi se acopera cu capace fierte si se ruleaza. Pentru a crește efectul de sterilizare, înfășurați borcanele cu o pătură caldă și numai după răcire, depozitați-le într-o pivniță sau la frigider. Castraveții murați cu muștar uscat vor fi gata doar în 1,5-2 luni, până în acest moment legumele proaspete vor dispărea.
Notă pentru proprietar:
- Dacă capacul borcanului de castraveți este umflat, atunci tehnologia de recoltare a fost încălcată sau borcanele cu capace au fost prost sterilizate. Poate fi numit și drept motiv - o varietate nepotrivită de castraveți pentru murătură. Astfel de preparate nu trebuie păstrate; în fiecare zi riscul de apariție a tulburărilor intestinale crește din ce în ce mai mult atunci când se mănâncă castraveți stricat.
- Dacă nu există castraveți mici, dar rămân doar cei mari, nu vă faceți griji, puteți face și un gol din ei. În acest caz, tăiați castraveții pe lungime în 6-8 părți și păstrați în această formă.
