Coacăze cu zahăr - idei interesante pentru a face deserturi delicioase. Coacăze negre rase cu zahăr pentru iarnă

O boabă atât de gustoasă și foarte sănătoasă, precum coacăzele negre, este familiară tuturor. Din el puteți găti o varietate de rețete foarte simple. Acesta este un depozit neprețuit de vitamine, dar fructele de pădure proaspete nu sunt păstrate prea mult timp. Se dovedește coacăz negru foarte gustos ras cu zahăr, recoltat pentru iarnă.

Cum să faci semințe de coacăze negre pentru iarnă

Păstrează toate calitățile utile, vitaminele și gustul unic de coacăze negre, piure cu zahăr pentru iarnă. O astfel de delicatesă este adorată nu numai de copii, ci și de adulți, deoarece acesta este un desert minunat. Datorită procesării adecvate, boabele păstrează proprietăți și oligoelemente mult mai utile. Acesta este principalul său avantaj față de tratamentul termic, care este folosit pentru a face dulceață. Pentru depozitarea coacăzelor, un subsol pe site, o cameră frigorifică, este potrivită, dar este acceptabilă și o opțiune de cameră pentru așezarea conservelor.

Cum se prepară borcanele pentru conserve

Aceasta este prima și importantă etapă, deoarece durata de depozitare a piesei de prelucrat depinde de cât de bine este realizat acest proces. Înainte de a steriliza recipientele, va trebui să efectuați următorii pași:

1. Se ia un borcan și se examinează cu atenție pentru așchii sau crăpături, apoi este spălat bine.
2. Este foarte convenabil să folosiți recipiente cu capace înșurubate, care trebuie încercate până la gât. Dacă nu se potrivește perfect, piesa de prelucrat se va deteriora rapid.
3. Când utilizați capace cu cusături simple, asigurați-vă că nu există rugină pe interiorul lor, există o garnitură de cauciuc bună.
4. Dacă se va folosi un detergent modern pentru spălarea borcanelor, procesul de clătire trebuie să fie foarte minuțios, astfel încât sticla să devină perfect curată.

Dacă se face coacăz negru, șters cu zahăr pentru iarnă, poate fi necesară sterilizarea borcanelor, care se face conform următoarei scheme:

• o craticioara adanca trebuie umpluta cu apa curata, lasata pe aragaz (se aprinde focul cel mai puternic) pana da in clocot;
• o sită metalică sau un suport special, deasupra se pune grătarul;
• se pune un borcan pe sita (vasul trebuie sa fie perfect curat), se lasa un anumit timp (10-12 minute).

De asemenea, puteți utiliza metoda uscată de sterilizare:

• cuptorul este pornit, temperatura este setată la 160 ° C;
• inauntru se pune un borcan curat si se lasa 10-11 minute;
• se ia un prosop pentru a nu se arde, borcanul se scoate cu grija dupa o anumita perioada de timp.

Cum să freci coacăzele negre cu zahăr

Piureul de coacăze negre cu zahăr pentru iarnă este ușor și ușor de preparat, dar necesită o varietate de ustensile de bucătărie:

• blender, împingător, mașină de tocat carne - aceste dispozitive vor ajuta la măcinarea boabelor de coacăze negre, iar piureul rezultat va deveni omogen;
• congelator - ca loc de depozitare;
• cratiță - dacă intenționați să gătiți dulceață;
• sita fină - trebuie să măcinați boabele pentru a elimina toate semințele.

Ce fel de capace pentru a închide dulceața de coacăze

Coacăzele negre cu zahăr pentru iarnă sunt cel mai convenabil congelate în recipiente speciale pentru alimente, cu capac ermetic, astfel încât își va păstra gustul și aroma proaspătă mai mult timp. Cel mai bine este să rulați în borcane de sticlă folosind diferite opțiuni de capac:

• metal simplu - fixat cu o mașină specială, astfel încât depozitarea bunătăților este posibilă timp de câțiva ani;
• cu o răsucire - acest tip de capac este potrivit pentru anumite conserve.

Reteta de piure de coacaze negre cu zahar

Dacă trebuie să economisiți cât mai multe vitamine, ar trebui să folosiți următoarea rețetă, conform căreia se prepară coacăze negre, piure cu zahăr pentru iarnă. În funcție de locul în care se păstrează tratarea, se va determina cantitatea de ingredient dulce folosită. De exemplu, dacă este o pivniță rece, va fi nevoie de aproximativ 1,75 kg, iar când un desert sănătos este planificat să fie lăsat la temperatura camerei, cantitatea acestuia crește semnificativ.

Ingrediente:

• coacaze negre (boabe coapte) - aproximativ 1 kg;
• zahăr granulat - 1,75-2,2 kg.

Gătit:

1. Mai întâi trebuie să clătiți bine boabele, îndepărtând tulpinile și frunzele.
2. Apoi produsul trebuie așezat pe un prosop de hârtie, acoperit cu acesta deasupra pentru a elimina excesul de umiditate.
3. Boabele sunt mutate într-un vas de plastic sau email, iar deasupra trebuie acoperite cu zahăr.
4. Folosind o mașină de tocat carne sau un blender, este important să amestecați totul bine. Cel mai bine este să optați pentru un împingător din lemn, deoarece s-a dovedit că în urma contactului cu metalul, vitamina C este distrusă.
5. Boabele rase sunt acoperite cu un prosop curat, apoi se lasă câteva zile pentru a dizolva complet zahărul. Dacă amestecați periodic masa, acest proces se va accelera puțin, dar fermentația nu trebuie permisă.
6. Este important să turnați compoziția finită în borcane uscate, făcând un pas înapoi cu aproximativ 3-5 cm de margini.
7. Deasupra presara 2 cm zahar. Recipientele sunt închise cu capace de nailon uscate și fierte.
8. Coacăzele negre gătite pentru iarnă pot fi păstrate la frigider, cămară sau subsol.

Pentru a pregăti coacăze negre pentru iarnă, se folosește o metodă în care produsul este și mai benefic și mai util decât dulceața de cinci minute:

1. Fructele de pădure presortate și pregătite sunt turnate într-un recipient uscat și adânc.
2. Deasupra se toarnă un strat de zahăr.
3. Cu ajutorul blenderului sau zdrobirii, amestecul se zdrobește până se obține o compoziție asemănătoare piureului.
4. Masa finită se lasă să se infuzeze bine (60-90 minute).
5. Amestecul dulce decantat se toarnă în recipiente curate din plastic pentru alimente, cu capace închise ermetic.
6. Recipientele închise cu masă crudă (nu gătită) se pun în congelator.
7. Dacă nu este posibilă utilizarea unor astfel de recipiente, atunci se recomandă să turnați compoziția dulce în pahare de plastic de unică folosință. Când lichidul îngheață, trebuie să înfășurați piesa de prelucrat într-un strat de folie alimentară pentru a preveni pătrunderea frigului de iarnă în interior - altfel întregul vas delicios de iarnă se va usca pur și simplu.

Video: cum să gătești coacăze negre pentru iarnă

Astăzi vom pregăti un preparat vitaminic pentru iarnă și se va rasa coacăze negre cu zahăr. Coacăzele negre, ca și ruda sa - coacăzele roșii, nu sunt doar gustoase, ci și o boabe foarte sănătoase, folosite nu numai în gătit, ci și în medicina populară. Coacăzul negru a fost întotdeauna considerat primul și principalul vindecător în timpul epidemilor de gripă din sezonul rece. Principalul avantaj al boabelor este întărirea imunității. Boabele de coacaze contin vitaminele A, B, C, E, K, P si minerale: mangan, cupru, magneziu si acid ascorbic.

Un avantaj deosebit al coacăzelor negre rasă la rece cu zahăr este că proprietățile utile ale boabelor se păstrează în preparatele de casă și nu se pierd în timpul procesării și conservei.

Pentru gătit avem nevoie de:

• zahăr granulat - 1 - 1,5 kg;
• coacaze negre proaspete - 1 kg;

Cantitatea de zahăr depinde de gradul de aciditate al coacăzei și este selectată în funcție de varietatea boabelor.

Boabele de coacăze negre trebuie sortate cu grijă, crenguțele și alte deșeuri îndepărtate. Apoi clătiți bine și uscați.

Apoi, într-un castron potrivit (castron sau cratiță), zdrobiți fructele de pădure până la un piure omogen. Acest lucru se poate face cu un împingător, un zdrobitor de cartofi, folosind un blender. sau sări peste fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne folosind un grătar fin.

Se toarnă zahărul în piureul de coacăze negre pregătit și se amestecă bine cu o furculiță/linguriță/mixer de 2-3 ori cu intervale de jumătate de oră între amestecări. Apoi acoperiți cu un capac și puneți la frigider pentru o noapte sau mai mult - timp de o zi, până când zahărul este complet dizolvat. În timpul depunerii piureului de fructe de pădure, este, de asemenea, indicat să-l amestecați de mai multe ori. Acest lucru contribuie la dizolvarea rapidă a zahărului în masă.

Trebuie remarcat faptul că, dacă piureul de fructe de pădure este lăsat la temperatura camerei, atunci chiar și peste noapte, procesul de fermentație poate începe deja încet în el. Acest lucru nu va avea timp să afecteze gustul, dar durata de valabilitate a unui astfel de piure va fi redusă drastic.

Când zahărul este complet dizolvat, coacăzele pot fi așezate în borcane. Principalul lucru aici este să le sterilizați cu atenție. Inchidem borcanele cu un capac si le punem la frigider.

Dacă nu există loc în frigider sau dacă există dorința de a păstra coacăze la temperatura camerei, atunci trebuie să faceți gem de „cinci minute” din ea.

Pentru a face acest lucru, amestecați piureul de fructe de pădure cu zahăr și puneți-l pe foc. Se aduce la fierbere, se reduce focul ca sa nu dea in clocot si se fierbe dupa fierbere, exact 5 minute. Aceasta este dulceața de coacăze negre de „cinci minute”. Turnați dulceața finită în borcane curate sterilizate, închideți capacele, răsturnați și lăsați să se răcească complet.

O astfel de dulceață este păstrată perfect la temperatura camerei și toate vitaminele sunt parțial conservate în ea.

Apropo, dulceața de „cinci minute” poate fi gătită nu numai din negru, ci și din coacăze roșii, cireșe, prune, caise, zmeură, afine și agrișe.

Preparat în iulie-august 2013 în orașul Samara.

Principalele etape de pregătire:

1. Spălăm fructele de pădure sub jet de apă rece și le aruncăm într-o strecurătoare. Selectați toate ramurile și îndepărtați frunzele.
2. Măcinați coacăzele cu o lingură de lemn sau folosind un blender. Este necesar să se obțină o uniformitate maximă.
3. Transferăm masa rezultată într-un recipient adânc și o umplem cu zahăr (chiar și un pahar cu o lamă este suficient). Totul se amestecă ușor și se lasă singur timp de un sfert de oră.
4. Așezăm gemul în recipiente de plastic, presărăm zahărul rămas deasupra și acoperim strâns cu capace.

Important! Un astfel de desert poate fi păstrat numai în congelator. În caz contrar, se va strica în mai puțin de 10 zile.

Coacăze cu sirop de zahăr

Ingrediente:

• 1-1,5 kg zahăr granulat;
• 1 kg coacaze negre;
• 300 ml apă de băut;
• 20 ml alcool.

Principalele etape de pregătire:

1. Sortăm cu grijă coacăzele, le curățăm de nisip și eventuale resturi.
2. O macinam cu o lingura de lemn, un blender sau o masina de tocat carne de calitate. Amestecul rezultat este cel mai bine amestecat cu o spatulă din lemn sau silicon.
3. Într-o cratiță adâncă, amestecați zahărul cu apa, puneți-l pe foc lent și aduceți la fierbere. Amestecați constant în timp ce gătiți, astfel încât să nu se ardă nimic.
4. Scoateți tigaia de pe foc și strecurați cu grijă conținutul prin pânză de brânză, împăturită în mai multe straturi.
5. După aceea, fierbeți din nou siropul, răciți-l la 60 de grade și adăugați coacăze. Se amestecă totul ușor cu o spatulă.
6. Turnați dulceața în borcane sterilizate. Udăm cercurile de pergament în alcool și le acoperim cu semifabricate de iarnă. Rulam imediat conservarea și o păstrăm până iarnă într-un loc răcoros și întunecat.

Coacăze negre cu zmeură - gust și aromă incredibile

Coacăzele făcute piure cu zahăr pentru iarnă fără gătit se potrivesc bine cu alte fructe de pădure. Pentru a vedea asta pentru tine, cumpără următoarele produse:

• 1,5 kg de zahăr granulat (poate puțin mai puțin);
• 1 kg de zmeură coaptă;
• 0,5 kg coacaze negre.

Principalele etape de pregătire:

1. Spălăm fructele de pădure sub jet de apă rece și le aruncăm într-o strecurătoare.
2. Frecați coacăzele cu zmeura alternativ printr-o sită și stropiți fiecare porție cu zahăr granulat.
3. Punem masa rezultată în frigider și uităm de ea timp de două zile. Cel puțin o zi și jumătate.
4. După timpul specificat, amestecați bine dulceața și puneți-o în borcane curate. Le inchidem si le ascundem in camara sau frigider pana la debutul vremii rece.

Coacăz „de iarnă” cu portocală

Citricele conferă gemului o aromă plăcută și discretă. Și pentru a pregăti o astfel de delicatesă, este suficient să aveți următoarele produse:

• 1,5 kg zahăr granulat;
• 1 kg coacăze coapte;
• 1 portocală mare

Principalele etape de pregătire:

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). introducere sp-form (afișare: bloc inline; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (marja: 0 auto; lățime: 570px;).sp-form .sp- controlul formularului ( fundal: #ffffff; culoarea chenarului: #cccccc; stilul chenarului: solid; lățimea chenarului: 1px; dimensiunea fontului: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; chenar- rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; înălțime: 35px; lățime: 100%;).sp-form .sp-field etichetă (culoare: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fundal -culoare: #0089bf;culoare: #ffffff;lățime: auto;greutate font: bold;).sp-form .sp-button-container (alinierea textului: stânga;)

Fără spam 100%. Vă puteți dezabona oricând de la newsletter!

Abonati-va

1. Spălăm și sterilizăm borcanele în prealabil în mod obișnuit. După aceea, clătiți bine și opărțiți portocala cu apă clocotită.
2. Fără a îndepărta coaja, tăiați citricele în bucăți mici, îndepărtați semințele și măcinați-le într-un blender la viteză mare. Ar trebui să obțineți un piure fin.
3. Spălăm coacăzele sub jet de apă și le aruncăm într-o strecurătoare. O mutam intr-un castron adanc, adaugam o portocala si turnam tot zaharul granulat.
4. După o amestecare temeinică, puneți viitoarea dulceață într-un loc cald timp de 2-3 ore. Amestecați amestecul la fiecare 20-30 de minute.
5. De îndată ce cristalele de zahăr se dizolvă și se transformă în sirop, schimbăm masa în borcane pregătite. Stropiți blatul gemului cu puțin zahăr. Apoi sigilați capacele.
6. Pastram desertul la frigider, il servim cu ceai, clatite sau cheesecake.

Rețeta originală de coacăze rase

Dacă combinați mai multe varietăți de coacăze într-o singură rețetă, obțineți un preparat incredibil de gustos, cu o aromă plăcută. Pentru a-l pregăti, trebuie să cumpărați în avans:

• 500 g coacaze negre;
• 500 g coacăze roșii;
• 500 g coacăze albe;
• 3,5 kg zahăr granulat.

Principalele etape de pregătire:

1. Spălăm boabele sub jet de apă rece și sortăm cu grijă, astfel încât să nu rămână frunze și crenguțe.
2. Se macină diferite soiuri de coacăze în recipiente separate, astfel încât să se obțină o masă omogenă.
3. Luăm un castron sau o tigaie adâncă, transferăm acolo piureul rezultat și îl acoperim cu zahăr granulat. Se amestecă bine și se lasă deoparte 2 ore. În acest timp, zahărul trebuie să se dizolve și să se transforme într-un sirop.
4. Pentru a vă asigura că acest lucru se întâmplă, amestecați viitoarea dulceață la fiecare 20-30 de minute.
5. La sfârșitul timpului specificat, turnați preparatul de iarnă în borcane curate, stropiți-l cu zahăr și plută cu capace.

Pentru a face deliciile de casă și mai gustoase și mai aromate, se recomandă să adăugați o mână de zmeură rasă sau câteva caise tocate.

1. Cel mai bine este să folosiți borcane mici de 0,5 sau 1 litru. Sunt mult mai ușor de sterilizat și dacă nu vă place piesa de prelucrat, atunci va fi mai puțin o bătaie de cap.
2. Borcanele curate și ingredientele proaspete sunt cheia pentru gătitul de succes. În caz contrar, dulceața se va acri în câteva zile.
3. Daca adaugi o frunza de menta proaspata la coacazele ras, aceasta va capata un nou gust si va proteja mai bine organismul in timpul racelilor.
4. De asemenea, este permisă experimentarea cu diferite condimente - scorțișoară, cuișoare, anason stelat. Dar trebuie să fii atent cu ele pentru a nu întrerupe gustul principal și pentru a nu strica piesa de prelucrat.

Puteți găti coacăze fără a adăuga zahăr. Dar un astfel de gol ar trebui păstrat exclusiv la frigider și nu mai mult de două săptămâni.

Spune mulțumesc pentru articol 0

Coacăze cu zahăr (preparat, rețete)

Coacăzele pot fi preparate cu zahăr fără tratament termic. Cu condiția să-l păstrați în frigider sau subsol. Conserve și coacăze întregi în zahăr, și piure și trecute printr-o mașină de tocat carne. Dau retete pentru conservarea dulceata rece de coacaze negre si rosii. Puteți prepara și coacăze albe.

Ce fructe de pădure, borcane și capace sunt necesare pentru conservarea coacăzelor fără gătit

Pentru dulceața rece sunt potrivite doar dulcețurile de coacăze și jeleul de coacăze, care sunt făcute la rece (fără tratament termic). fructe de pădure întregi (fără deteriorare)..

Băncile potrivit pentru un volum mic - 0,2-0,5 kg (așa se păstrează mai bine dulceața crudă de coacăze). Din el trebuie spălat cu sifon sau detergent de vase, clătit bine, turnat peste cu apă clocotită (sau sterilizat).

Capacele puteți folosi altele, principalul este să le spălați și să turnați peste ele apă clocotită (și să le fierbeți pe cele de fier). Poti inchide borcanele de dulceata rece de coacaze cu hartie de pergament si leaga-le cu sfoara sau alta sfoara subtire (benelele de cauciuc nu sunt prea potrivite pentru bani, in timp se usuca si se sfarama, iar apoi borcanul va fi deschis).

Coacăz negru

Coacăze negre cu zahăr

1. Coacăze negre cu zahăr (gem rece, fructe de pădure întregi)

1.1. Compoziție și proporții

• Coacăze negre - 1 kg;
• Zahăr - 1-1,5 kg (+0,5 kg pentru adăugarea în gâtul conservelor).

1.2. Metoda de gatit

• Combinați fructele de coacăz sortate, spălate și uscate cu zahăr. Amesteca. Se pune in borcane pregatite (etans). Completați până la gât cu zahăr (un strat de zahăr va avea 0,5-1 cm).
• Închideți: fie spălate cu capace de plastic înmuiate în apă clocotită, fie acoperiți cu hârtie de copt și legați cu sfoară. Depozitați într-un loc întunecat și rece.

Boabele, după un timp, vor da zeamă și dulceața nu va deveni sfărâmicioasă, ci lichidă.

2. Dulceata de coacaze negre (cruda, nefiarta)

2.1. Compoziție și proporții

• coacăze negre - 1 kg;
• Zahăr - 1,5-2 kg (+0,5 kg zahăr de adăugat în partea de sus a borcanului).

2.2. Cum să gătească

• Faceți o dulceață: Treceți fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne sau zdrobiți cu un zdrobit. Turnați zahăr în piureul de coacăze negre rezultat. Se amestecă totul (până când zahărul este complet dizolvat).
• Turnați dulceața în borcanele pregătite. Se toarnă zahăr până la capătul borcanului (un strat de aproximativ 1 cm). Închideți cu capace de plastic pregătite sau hârtie de pergament, care se leagă cu sfoară.
• Păstrați dulceața de coacăze negre crude într-un loc răcoros și întunecat.

Coacăze negre cu zahăr, piure (gem)

3. Coacăze negre piure cu zahăr (gem crud)

3.1. Compoziție și proporții

• Coacăze negre - 1 kg;
• zahăr - 2 kg.

3.2. Metoda de gatit

• Frecați fructele de pădure pregătite printr-o sită (sau treceți printr-o mașină de tocat carne, sau prin tavan). Adăugați zahăr. Se amesteca bine, se acopera si se lasa la infuzat la loc racoros timp de 6-8 ore (in acest timp zaharul se va dizolva).
• Împărțiți în borcane pregătite. Rulați cu capace (puteți înșuruba sau din plastic, sau puteți închide doar cu hârtie de pergament și cravată). Păstrați în același mod - în frigider sau subsol.

Piure de coacaze negre cu zahar

Dulceata delicioasa de coacaze negre crude pasita cu zahar. Se gelifică puțin în timp.

Red Ribes

Red Ribes

4. Jeleu de coacaze (din suc, fara pulpa)

4.1. Compoziție și proporții

• coacăze roșii - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg.

4.2. Cum se face jeleu

• Plasând boabele, treceți-le prin pânză de brânză, împăturită în mai multe straturi, astfel încât să se separe sucul de prăjitură. Se amestecă cu zahărul și se amestecă bine (până se dizolvă zahărul). Îl poți încălzi puțin, astfel încât zahărul se dizolvă mai repede.
• Se toarnă în borcane (0,2-0,5 l) și se închide (fier pregătit sau plastic). A se pastra la frigider sau la subsol rece.

5. Jeleu de coacaze (cu pulpa)

5.1. Proporții și compoziție

• coacăze roșii - 1 kg;
• Zahăr - 1,8 kg (0,2-0,5 kg pentru umplerea borcanelor până la vârf).

5.2. Cum să gătească

• Măcinați fructele de pădure într-un blender sau într-o mașină de tocat carne. Sau tavan cu un împingător. Se amestecă cu zahărul.
• Distribuiți către bănci. Acoperiți cu un strat de zahăr (aproximativ 1 cm). Închideți cu capace din fier sau din polietilenă (plastic).

6. Jeleu de coacăze asortat

6.1. Compoziție și proporții

• Suc (sau piure) de coacăze roșii - 1,5 l;
• Suc (sau piure) de coacăze negre - 0,5 l;
• zahăr - 2 kg.

Puteți lua diferite coacăze (negre, roșii, albe) cu un volum total de 2 litri, în timp ce roșii, este de dorit să luați mai multe, se gelifică mai bine. Și tot atâtea kg de zahăr (2 kg) câte litri de suc (sau piure) de coacăze (2 l). Alternativ, 0,5 litri de coacăze pot fi înlocuiți cu suc sau piure de zmeură.

6.2. Cum să gătească

• Stoarceți sucul de fructe de pădure sau măcinați fructele într-un piure (cu un împingător, mașină de tocat carne, blender). Adăugați zahăr (dacă conservați sub formă de piure de cartofi, atunci lăsați deoparte 1,5-2 căni de zahăr pentru completarea în borcane deasupra). Amesteca.
• Se toarnă în bănci. Dacă aveți piure de cartofi, adăugați zahăr (strat de 1 cm). Închideți cu capace sau hârtie de copt. A se pastra in frigider, pivnita sau subsol.

Alte retete de coacaze

Compoturi de coacăze

Andrianov Andrei Iurievici. Coș mic cu coacăze. Hârtie/acril, 35 cm x 35 cm, 2010

Puteți unge pâinea pita cu gem de coacăze negre și o puteți rula într-un tub. Asta e delicios!

Piureul de coacăze negre cu zahăr este cel mai simplu mod de a pregăti o boabe pentru iarnă. Rețeta necesită o muncă completă și include doar două ingrediente - fructe de pădure și zahăr. Această metodă de recoltare păstrează gustul și aroma uimitoare ale coacăzelor proaspete. În plus, este ideal pentru cei care nu vor (nu știu cum, nu-i place) să se încurce cu dulceața de gătit. La urma urmei, trebuie doar să umpleți o boabă curată cu zahăr, să o frământați cu un zdrobit obișnuit de lemn și să amestecați de mai multe ori înainte de a închide, urmărind transformarea miraculoasă a masei de zahăr de fructe de pădure într-o dulceață omogenă, groasă, de consistență asemănătoare jeleului. . Incearca-l! Este într-adevăr foarte, foarte gustos!

Ingrediente:

• coacăze negre - 1 parte (1 kg),
• zahăr - 1,5 părți (1,5 kg).

Cum se prepară piure de coacăze negre pentru iarnă

Să începem cu prepararea coacăzelor. Pentru ca gemul să nu fermenteze și să-și păstreze prospețimea cât mai mult timp, boabele măcinate trebuie să fie proaspete și curate. Sortăm coacăzele, scoatem crenguțele, boabele stricate și resturile, clătim bine sub presiune medie cu apă caldă și le trimitem într-o strecurătoare pentru a lăsa boabele să se usuce. Poți întinde coacăzele pe hârtie (hârtie sau prosop curat pentru vafe) - așa că se usucă mai repede, plus că este mai convenabil dacă ai multe fructe de pădure.

În continuare, vom măcina boabele uscate cu zahăr. Faceți-o în loturi. Pentru a face acest lucru, puneți o parte din boabe într-un vas de dimensiune adecvată (din sticlă, plastic sau emailat). Presărați puțin zahăr deasupra fructelor de pădure.

Ne înarmam cu un împingător de lemn și începem să frământăm / măcinam boabele cu zahăr. Dupa ce adaugam o noua portie de fructe de padure si zahar si macinam din nou.

Ca rezultat, veți obține o masă dulce de fructe de pădure ras cu boabe vizibile de zahăr. Dacă unele fructe de pădure nu cad sub zdrobire și rămân întregi, nu contează. Pentru mine, are un gust și mai bun. Dar dacă intenționați să culegeți coacăze rase în volume mari, puteți folosi o variantă mai rapidă: răsuciți boabele cu o mașină de tocat carne sau piure cu un blender.

Apoi trebuie să așteptați până când zahărul se dizolvă. Pentru a face acest lucru, acoperim recipientul cu masa de fructe de pădure cu tifon, un prosop sau folie alimentară, asigurați-vă că îl străpungeți în mai multe locuri, astfel încât dulceața să „respire” și lăsați-o să stea timp de 2-3 zile.

Nu scoatem gemul din frigider, il lasam sa stea in camera. La fiecare 5-8 ore ne uităm în recipient și amestecăm dulceața. Deja la prima amestecare, devine vizibil că zahărul se dizolvă perfect, iar dulceața în sine capătă consistența jeleului. Dar e prea devreme să-l închizi.

După câteva zile, consistența gemului devine omogenă, iar culoarea sa este strălucitoare și saturată. Dulceata mea a stat pe masa din bucatarie 2,5 zile.

Și acum poate fi așezat în borcane. Asigurați-vă că sterilizați borcanele și le lăsați să se usuce. Luăm capace obișnuite din nailon, le fierbem și, de asemenea, le lăsăm să se usuce.

Așezăm dulceața în borcane, umplându-le aproximativ până la umeri.

Restul spațiului este umplut cu zahăr. Ar trebui să obțineți un strat de zahăr de 1-1,5 cm grosime.

Nu vă faceți griji, acest zahăr nu va face dulceața mai dulce. În câteva ore, acest zahăr va fi saturat cu sirop și se va cristaliza, formând un fel de „plută” densă care va proteja gemul de fermentare.

O astfel de dulceață crudă va fi păstrată perfect atât în ​​frigider, cât și pe raftul din cămară (în frigider, totuși, mai mult timp).

Din 1 kg de coacaze am obtinut 2 borcane de 500 ml si un bol mic pentru ceai.