Rețete de dovleac: preparate delicioase dintr-o legumă sănătoasă pentru iarnă. Ce se poate face dintr-un dovleac pentru iarnă, cum să păstrați fructele până la noua recoltă

Calorii: Nespecificat
Timp de pregătire: 50 min

Dintr-un dovleac pentru iarnă, puteți închide nu numai, sau, dar și conservarea neîndulcită, de exemplu, salate.
Salata cu dovleac pentru iarna, a carei reteta v-am pregatit astazi, este foarte gustoasa si nu necesita sterilizare. Tot ce trebuie să faceți este să curățați și să tăiați legumele, să le puneți într-o tigaie, să fierbeți până se înmoaie, să adăugați oțet de vin de calitate superioară și să puneți vasul finit într-un recipient steril. Puteți depozita astfel de semifabricate într-un subsol sau pivniță răcoroasă.
Salata iese incredibil de gustoasa daca o gatesti cu dovleac dulce si ardei rosu carnos.
Pregătirea va dura 50 de minute, din ingredientele indicate în rețetă veți obține 3 cutii de câte 0,5 litri fiecare.

Ingrediente:

- dovleac - 2 kg;
- ardei bulgaresc - 500 g;
- morcovi - 500 g;
- roșii - 500 g;
- ceapa - 150 g;
- usturoi - 1 cap;
- ardei iute - 1 buc.;
- ulei de măsline - 200 g;
- otet de vin - 40 ml;
- zahăr granulat - 60 g;
- sare - 15 g.

Reteta cu poza pas cu pas:

Începem ca întotdeauna cu ceapă și usturoi. Ceapa taiata in jumatati de rondele subtiri. Curățăm capul de usturoi, tăiem cățeii în felii.




Pune roșiile în apă clocotită timp de un minut, apoi se răcește într-o cratiță cu apă rece, se îndepărtează coaja, se taie în felii mari.




Răzuiți morcovii, tăiați în cercuri subțiri sau cuburi mici.




Curatam ardeiul gras rosu carnos de seminte, taiat grosier. Tăiați o păstaie mică de chili verde în inele. Dacă doriți să faceți o salată dulce pentru copii, atunci nu trebuie să adăugați chili.






Tăiem coaja de dovleac, răzuim semințele cu o lingură, tăiem carnea în cuburi mari.




Aruncați ceapa și usturoiul într-un brazier adânc. Apoi, adăugați roșii, ardei dulci, morcovi, chili și dovleac. Se toarnă zahăr și sare. Apoi se toarnă ulei de măsline extravirgin.




Închidem ermetic brazierul, gătim la foc moderat timp de 40 de minute, uneori amestecăm ușor. Cu 2 minute înainte de pregătire, turnați oțet de vin, în loc de oțet de vin, puteți folosi oțet de mere sau oțet obișnuit 6%.




Sterilizam borcanele la abur. Ambalăm salata în borcane fierbinți, o închidem imediat ermetic și o învelim cu o pătură caldă. Se lasa la temperatura camerei timp de 10 ore. Apoi transferăm semifabricatele răcite într-o pivniță răcoroasă pentru depozitare.






Temperatura de depozitare de la +2 la +8 grade Celsius.
Încercați mai gustoase și interesante

Dovleacul este o legumă unică și super sănătoasă. Cu toate acestea, dintr-un anumit motiv, puțini oameni fac spații din ea. Și dacă gospodinele individuale îl lasă să se învârtească, foarte rar își amintesc de salata de dovleac. Cea mai des folosita reteta pentru iarna este dulceata, marmelada sau fructele confiate. Uneori dovleacul este încă înghețat, dar acolo se termină fantezia. Între timp, combinația acestei legume cu o varietate de altele oferă salate uimitoare de dovleac care pot diversifica foarte mult și pot decora masa atât de sărbători, cât și de sărbători. Gustul lor neobișnuit va mulțumi cu siguranță fiecărui membru al familiei tale.

Doar un dovleac

Prima salată din care oferim pentru iarnă poate servi cu succes ca o gustare independentă, sau poate fi completată cu alte componente disponibile la rece, de exemplu, mazăre conservată, fasole, porumb. Produsul principal este decojit, semințele și fibrele sunt tăiate din el, cu care sunt atașate. Ar trebui să rămână doar pulpa densă. Se taie cubulete mici (cu marginea de vreo doi centimetri), se presara cu sare grunjoasa si se lasa o zi chiar pe masa, nu la frigider. A doua zi, turnarea se face: o treime dintr-un litru de apă se combină cu două treimi de oțet obișnuit, o jumătate de pahar de zahăr și două linguri de sare. Dressingul se toarnă în cuburi de dovleac, completat cu două cepe (se poate tăia în sferturi sau rondele groase), câteva mazăre neagră și ienibahar, o linguriță de muștar de boabe, câteva foi de dafin și muguri de cuișoare. Totul este încălzit împreună până când ingredientele vrac se dizolvă și se răcesc. Apoi, salata este așezată în borcane, turnată cu pansament răcit și sterilizată timp de o oră în apă clocotită. După cusătură, poate fi depozitat simplu în cămară.

reteta de iarna cu grapefruit

O rețetă foarte elegantă cu singurul dezavantaj - piesa de prelucrat este depozitată la rece. O jumătate de kilogram din legumele principale preparate se taie în bucăți mici. Se pregateste o marinada, pentru care se scoate coaja de la lamaie si se taie fasii subtiri. Se amestecă cu o lingură de ghimbir proaspăt măcinat, trei pahare de zahăr (nu vă faceți griji, este necesar: obțineți un sos dulce-picant) și o lingură de oțet de masă. Și mai gustos dacă îl înlocuiești cu vin. Cand dressingul fierbe se insurubeaza focul si se scufunda in el bucatele de dovleac. După cinci minute de gătit, aragazul se stinge, iar legumele rămân în marinată până a doua zi dimineață. Odată cu debutul unei noi zile, dovleacul se fierbe încă trei minute și se răcește. Pulpa de grapefruit din două fructe se adaugă la salata așezată în borcane mici. Peliculele și oasele sunt îndepărtate cu mare grijă. Îl puteți închide cu capace obișnuite de plastic dense, veți păstra salata în continuare la frigider. Este gata în trei zile, se poate păstra 3-4 luni.

Salată „Multe legume”

Pentru a-l pregăti, va trebui să muncești din greu, dar iarna nu te vei sătura să te lauzi pentru hărnicia ta. Și membrii familiei tale vor spune în mod repetat „mulțumesc”. Pentru a pregăti o salată de dovleac după această rețetă, un kilogram de morcovi este tăiat în fâșii subțiri, iar o treime de kilogram de ceapă este tăiat în cuburi de mărime medie. Prajirea se face din legume; când sunt rumeniți, se așează două kilograme de dovleac tăiat în bețișoare înguste și o jumătate de kilogram de piper, tăiat fâșii. În timp ce totul se fierbe, piureul de roșii se face dintr-un kilogram de roșii folosind un blender. Se toarna in tigaie cand dovleacul se inmoaie putin. Se toarnă imediat sare și piper (ca întotdeauna, după gust), iar după douăzeci de minute - jumătate de pahar de zahăr, coriandru în semințe, două linguri de esență de oțet. Încă cinci minute de încălzire - și o salată de dovleac și morcovi cu alte legume fierbinți este așezată în borcane sterile, răsucite, iar după răcire se pune pe rafturi.

Tratament cu dovleac de fasole

Două kilograme de dovleac decojit se taie cubulețe, un kilogram de fasole sparanghel - bucăți nu foarte lungi, un kilogram de ardei dulce - fâșii. Din jumatate de kilogram de rosie cu trei capete de usturoi se face turnarea (cu masina de tocat carne sau blender). Se introduce: un pahar si jumatate de ulei vegetal, un pahar de zahar, trei linguri de sare, o jumatate de pahar de otet si marar tocat cu alte ierburi. Legumele tocate se toarnă cu dressing și se înăbușă aproximativ 50 de minute. Masa fierbinte este ambalată în recipiente și imediat sigilată.

Întorsătură de vitamine

Nu numai util, dar și foarte posibil de făcut din mere, dovleci, roșii și vinete, dacă iei toate ingredientele într-un kilogram. Cele albastre nu sunt eliberate de piele, dovleacul este prelucrat ca de obicei. Ambele legume sunt tăiate în batoane. Merele, dacă sunt mici, - în felii subțiri cu coajă, dar fără sâmburi. Mararul și pătrunjelul se toacă mărunt (se ia un pahar de verdeață), se împarte un ardei roșu mare în fâșii, se face un piure din roșii și un pahar de căței de usturoi. Se toarnă într-un vas larg, suplimentat cu ulei de floarea soarelui (două pahare), oțet - cu siguranță măr (o jumătate de pahar), un pahar de zahăr, piper măcinat (cât vrei) și cinci linguri de sare grunjoasă. Când umplutura fierbe, toate componentele salatei se coboară în ea și se fierb timp de aproximativ o oră. După ce piesa de prelucrat este distribuită între maluri, răsucită și înfășurată. Când se răcește, îl poți pune în cămară.

Salată rapidă neobișnuită

Se va putea încerca în 3-4 zile, dar este mai bine să amâni această plăcere până la vremea rece. Un kilogram de cuburi de dovleac se pune într-un litru de apă clocotită, unde se dizolvă un pahar cu o lamă de zahăr și trei linguri de sare. După 10 minute de fierbere, la dovleac se adaugă ardei dulci (2-3 bucăți), tăiați pătrate. Aproape imediat, se toarnă șapte usturoi și pătrunjel tăiate mărunt, urmate de un pahar de mazăre verde. Puteți folosi și congelat. Se toarnă apoi un teanc de ulei vegetal și un pahar de oțet. În zece minute, foarte gustos este gata pentru ambalare. Fierbinte, se așează în recipiente sterile și se rulează imediat. Nu este necesară sterilizarea, la fel ca și depozitarea la rece.

Varză murată cu dovleac

Un fel de mâncare foarte vitaminic și dietetic este o salată. Varza și dovleacul sunt combinația perfectă. O mare dezamăgire pentru cei care urmăresc figura este pauza de extrasezon. Cu toate acestea, cele persistente pot fermenta aceste legume într-un singur recipient și continuă să își mențină silueta în formă bună chiar și iarna. Tehnicile de bază rămân aceleași ca atunci când sărați varza. Trei kilograme de varză se toacă mărunt, pulpa de dovleac (puțin mai mult de jumătate de kilogram) se freacă grosier. Puteți adăuga și cenușă de munte (apoi o jumătate de pahar de fructe de pădure pică în apă clocotită pentru câteva minute). Se amestecă într-un bol: 150 de grame de sare, trei linguri de fructe de pădure de chimen și piper roșu măcinat. Varza și dovleacul sunt împachetate în straturi într-un vas emailat, stropite cu cenușă de munte și un amestec de condimente. Opresiunea este pusă deasupra, iar varza ar trebui să lase sucul să se încălzească timp de o săptămână. După ce este rearanjat într-un loc răcoros și începe să fie folosit de tine.

Chiar dacă sunteți sceptici cu privire la această legumă, încercați măcar o dată salata de dovleac. O rețetă pentru iarnă, întruchipată pe cont propriu, te va scuti pentru totdeauna de suspiciuni despre ea.

Un grădinar obișnuit știe foarte puține despre recoltarea dovlecilor pentru iarnă. Terci, garnitură - asta sunt toate opțiunile pentru meniul de țară. Unii grădinari cultivă dovleci de soiuri târzii. Astfel de bile sunt capabile să mintă până la Anul Nou fără a pierde capacitatea de comercializare. Apoi semințele încep să încolțească în interior, iar dovleacul trebuie să fie pus în compost sau hrănit animalelor.

Soiurile timpurii și hibrizii sunt mai dulci, pulpa lor este mai moale și mai aromată. Dar se păstrează maxim 2-3 luni. Și cum vrei să-ți răsfeți casa cu un preparat cu vitamine din dovleac iarna! Există un număr suficient de rețete pentru recoltarea fructelor de pădure uriașe pentru viitor. Dintre acestea, cel mai pretențios rezident de vară îl va găsi pe cel care se potrivește gustului său. Principalul lucru: nu fi leneș și petrece timpul procesând recolta.

Compoziția și proprietățile utile ale dovleacului

Dovleacul a salvat de mai multe ori o persoană în vremuri de foamete. Este bogată și gustoasă. Fructul are 2/3 pulpă.

Dovleacul contine:

• acizi (pantotenic, folic);
• vitamine (C, PP, K, A, T, E, grupa B);
• mangan, fluor, zinc;
• sulf, clor, iod, fosfor;
• zinc, fier, sodiu, cupru;
• calciu, magneziu.

Consumul regulat de dovleac normalizează digestia, reglează echilibrul apă-sare al organismului. Sucul de fructe este un diuretic ușor. Funcționează fără stres excesiv asupra rinichilor. Dovleacul are un efect laxativ ușor. Mâncărurile din acesta sunt utile pentru constipația cronică. În acest caz, deshidratarea corpului nu are loc. După cantitatea de proteine ​​și fier, dovleacul este în frunte. Depășește ouăle găinilor și prepelițelor.

Boabele sunt utile persoanelor care își monitorizează greutatea: are foarte puține calorii (aproximativ 22 de kilocalorii). Saturația are loc rapid, organismul nu stochează excesul de grăsime.

Îmi doresc să am în meniu preparate de la obișnuitul locuitor al grădinii pe tot parcursul anului.

Alegerea celui mai bun soi și pregătirea unui dovleac

Ce varietate este cea mai bună pentru semifabricate de dovleac? Răspuns: oricine! Este important să înțelegeți ce tip de conserve dorește grădinarul să gătească. Pentru marmeladă, dulceață sau piure sunt potrivite soiurile de vară cu pulpă fragedă și suculentă. Conțin foarte multe zaharuri și sunt ușor de digerat. Blankurile vor fi parfumate, cu o consistență uniformă.

Soiurile și hibrizii cu pulpă densă, ușor suculentă sunt potrivite pentru uscare și uscare. Dintr-un astfel de dovleac se obțin minunate fructe confiate. Astfel de fructe sunt potrivite pentru compoturi și gemuri: conținutul va fi întreg, nu fiert moale.

Prepararea fructelor

Dovlecii copți complet, cu o coajă întreagă, sunt potriviți pentru recoltare pentru viitor. Dacă pielea este deteriorată de insecte sau animale, fructele nu sunt luate pentru conservare. Este important să nu răniți fructele în punctul de atașare la viță de vie: dacă integritatea stratului este încălcată, bacteriile patogene și sporii fungici vor pătrunde în pulpă. Acest lucru va afecta calitatea semifabricatelor.

Înainte de a pregăti dovleac conservat, aveți nevoie de:

1. Spălați dovleacul cu apă fierbinte. Pentru murdăria puternică, folosiți o perie.
2. Uscați fructele sau ștergeți-le cu un prosop de hârtie.
3. Tăiați în jumătate și scoateți semințele cu o lingură. Acestea trebuie spălate în apă rece, uscate și consumate.
4. Cu o lingură, curățați resturile camerelor seminale: în conserve se simt ca fibre lemnoase.
5. Folosind un cuțit special, îndepărtați coaja.
6. Tăiați zonele de pulpă cu o culoare neobișnuită.
7. Tăiați pulpa în bucăți conform cerințelor rețetei.

Dacă este imposibil să procesați întregul fruct într-o singură conserve, se recomandă să împachetați o parte din el într-o pungă de plastic și să o puneți la frigider. Deci, dovleacul trebuie păstrat timp de 1 zi.

Rețete de preparate delicioase pentru iarnă

Preparatele de dovleac de iarnă diversifică meniul în sezonul rece. Sunt utile în postări: vasele se saturează rapid și nu sunt modeste. Sucurile si dulceturile aurii ofera organismului obosit un complex de minerale si vitamine.

Garniturile cu dovleac sunt populare în gătit acasă. Gustul lor dulceag este în perfectă armonie cu cerealele, puiul și peștele.

Grădinarii sunt interesați de: ce poate fi gătit în curând din dovleac acasă. Prânz complet! Și produsele semifabricate pregătite în acest caz vor fi la îndemână. Cele mai bune rețete pentru procesarea culturilor de dovleac vor ajuta la umplerea gătitului de iarnă cu lumina soarelui și vitamine sănătoase.

Uscat

Uscarea dovleacului pentru iarnă este destul de simplă. Pentru a obține preparate gustoase, ar trebui să alegeți o varietate sau un hibrid cu carne densă, ușor suculentă, de culoare portocalie sau galbenă strălucitoare. Cel mai simplu mod este să uscați fructele în aer liber.

Cum se procedează:

• tăiați dovleacul pregătit în bucăți de 1-1,5 centimetri grosime;
• puneți-le într-un singur strat pe o suprafață plană (o foaie de copt cu părțile joase va face);
• acoperiți cu un strat de tifon de insecte deasupra;
• scoateți într-un loc însorit și aerisit.

După 2-3 zile produsul este gata. Bucățile trebuie îndepărtate într-o pungă de pânză și depozitate într-un loc întunecat și uscat. Dovleacul uscat calitativ își păstrează prospețimea până la un an.

Este ușor să faci o țăgle uscată într-un uscător electric sau cuptor. Secvențiere:

• tăiați fructele în bucăți de 3-4 centimetri;
• se fierb in apa cu sare sau indulcita timp de 2 minute;
• se usucă pe un prosop de hârtie;
• Așezați într-un strat de 3 cm pe o foaie de copt sau un grătar.

In cuptorul cu gaz, uscarea se face cu usa pe jumatate deschisa la caldura minima. Procesul durează 4-5 ore. La electric (model nou), selectați modul „Uscare” și urmați instrucțiunile.

Uscat

Cu această metodă de preparare se obțin bucăți dintr-o legumă însorită asemănătoare cu fructele confiate. Tratamentul merge bine cu ceai sau cafea. Dulceața cu conținut scăzut de calorii va mulțumi grădinarilor care urmăresc greutatea. Copiii iubesc în special aceste bomboane.

Cum se procedează:

• taiati dovleacul in felii sau felii de 3-4 centimetri grosime;
• puneți într-un recipient de sticlă și acoperiți cu zahăr (cantitatea de ingredient este determinată de gustul grădinarului);
• țineți primele 2-3 ore la căldură, apoi 12 ore la frigider;
• turnați siropul eliberat într-o cratiță și aduceți la fierbere;
• transferați cu grijă dovleacul într-o cratiță cu sirop;
• se încălzește 4-5 minute (dar nu se fierbe);
• se scot bucățile și se usucă pe sită;
• puneți într-un uscător electric sau cuptor și aduceți uscarea la pregătire.

Un dovleac uscat complet fiert are crusta la exterior, moale la interior. Ar trebui să fie depozitat într-un recipient de sticlă cu un capac măcinat. Perioada de valabilitate - până la șase luni.

Gătirea caviarului

Caviarul de dovleac este o delicatesă delicioasă și sănătoasă. Gustul său dulceag va atrage toate gospodăriile. Caviarul de dovleac trebuie folosit ca aperitiv sau garnitură pentru preparatele din carne.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• dovleac preparat - 2,5 kilograme;
• morcov - 0,8 kilograme;
• ceapa de salata alba - 0,5 kilograme;
• legumă mică - 1/2 cană;
• pasta de tomate - 1 cana;
• piper măcinat - 1/2 linguriță;
• oțet 9% - 50 mililitri;
• sare - 1,5 linguri.

Prepararea caviarului:

1. Mai întâi ar trebui să fierbi dovleacul în apă (vor fi necesari 2 litri de lichid). Bucățile de legume trebuie să fie moi.
2. Se curăță restul ingredientelor vegetale, se toacă și se prăjesc în ulei vegetal până se înmoaie. Puteți prăji împreună sau separat. Condiția principală: componentele nu trebuie să ardă!
3. Puneți dovleacul și friptura într-un castron și faceți piure cu un blender (este permis să măcinați amestecul cu o mașină de tocat carne).
4. Pune toate condimentele, pasta de tomate. Gatiti la foc mic timp de 40-45 de minute. Trebuie să amestecați constant.
5. Se ia de pe foc si se toarna otetul. Ambalați imediat în borcane pregătite. Caviarul trebuie să fie sterilizat în orice mod familiar grădinarului timp de 20-25 de minute.

Întoarceți conservele terminate pe capace și răciți. Puteți păstra delicatesa la temperatura camerei. Perioada de valabilitate este de un an.

Rețetă clasică de marinare

Dovleacul conține puțin acid. La recoltare, trebuie avut în vedere faptul că practic nu există niciun conservant natural în produs. Pentru conservarea conservelor se recomandă adăugarea de oțet sau înlocuitori ai acestuia (suc de coacăze roșii, infuzie de arpaș).

Ce produse sunt necesare:

• ardei dulce - 0,5 kilograme;
• ardere - 2-3 bucăți;
• zahăr - 1 cană;
• sare - 1/4 cană;
• oțet - 1 cană;
• apă purificată - 2 litri;
• usturoi - 1 cap;
• cuișoare și boabe de piper - după gust.

Cum se prepară o gustare:

1. Ar trebui să începeți prin a pregăti umplutura. Turnați apă purificată într-o cratiță adâncă, adăugați sare, zahăr, condimente și gătiți timp de 5 minute la foc mic.
2. În timp ce marinada se gătește, ar trebui să faceți legumele. Tăiați dovleacul în bucăți de dimensiunea dorită. Se curata ardeiul si se taie fasii. Scoateți solzii de acoperire de pe usturoi. Puneți ușor toate legumele într-o cratiță cu marinată clocotită și gătiți timp de 30 de minute cu încălzire lentă.
3. Se toarnă oțet în porții, se amestecă și se stinge focul. Împachetați imediat conținutul în borcane curate.

Vasele pot fi închise cu capace de plastic. Dar apoi dovleacul va fi utilizabil timp de 3 luni. Gustările trebuie păstrate la frigider.

Murat cu condimente fără sterilizare

Reteta fara sterilizare presupune autopasteurizare. Cu o pregătire atât de rapidă, se petrece puțin timp producției directe. Dar procesul de autopasteurizare durează până la 2 zile: depinde de volumul și numărul de conserve. Această metodă de conservare permite grădinarului să folosească orice condimente care cresc pe paturi: ceapă, usturoi, mărar, hrean (rădăcină și frunze), coacăze negre și frunze de cireș, tarhon.

Marinarea are loc după orice rețetă aleasă. La sfârșit, este necesară ambalarea semifabricatului în recipiente sterile, cu dop cu capace, întoarcerea cu susul în jos și împachetarea cu grijă. Începe procesul de autopasteurizare. Durează până când conservele se răcesc complet. Produsul finit se păstrează la temperatura camerei timp de până la 1 an.

Salată cu ardei gras și dovleac

Acest aperitiv dulce și picant este completarea perfectă pentru meniul tău de iarnă. Adulții îl pot folosi ca garnitură pentru felul principal.

De ce ai nevoie:

• 1 kilogram de dovleac galben strălucitor;
• 0,5 kilograme de morcovi;
• 1 kilogram de ardei dulce multicolor (pentru frumusete);
• 0,5 kilograme de ceapă;
• 0,5 roșii complet coapte;
• 100 de mililitri de oțet;
• 1/2 cană zahăr;
• 1/4 cană sare;
• pentru prajit: ulei vegetal rafinat;
• 1/2 lingurita piper macinat.

Cum să gătească:

1. Intr-o tigaie adanca (sau tocanita) puneti ceapa tocata, morcovii si ardeii. Se prăjește până se fierbe pe jumătate.
2. Adăugați dovleacul și fierbeți acoperit timp de 10 minute. Adăugați roșiile tăiate și fierbeți până când sunt gata.
3. Puneți sare, zahăr, piper măcinat și oțet în semifabricat. Încălziți 10 minute. Îndepărtați căldura.
4. Ambalați imediat în borcane sterile și sigilați. Salata cu ardei gras si dovleac se poate pastra la temperatura camerei.

Este bine să mănânci atât de delicios chiar și la înălțimea recoltei: aperitivul va reface echilibrul de vitamine și minerale al grădinarului.

Aperitiv cu vinete

O altă variantă a unei garnituri picante-dulce pentru preparatele de iarnă. Cele albastre adaugă o amărăciune picant gustului dulce dominant al dovleacului.

Pentru a pregăti o gustare de vinete veți avea nevoie de:

• cele mici albastre - 2 kilograme;
• dovleac cu pulpă densă - 2 kilograme;
• roșii roșii suculente - 2 kilograme;
• usturoi - 0,2 kilograme;
• orice ulei vegetal rafinat - 0,5 litri;
• ardei multicolor dulce - 1 kilogram;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 1/2 cană;
• oțet 9% - 2/3 cană.

Cum se păstrează amestecul:

1. Primul pas este pregătirea dressing-ului. Roșiile se pasează cu un blender și se amestecă cu usturoiul tocat. Se toarnă într-un castron sau într-un ceaun și se adaugă zahărul, untul și sarea. Setați la căldură minimă.
2. În timp ce umplutura se pregătește să fiarbă, ar trebui să faceți baza. Tăiați dovleacul, îndepărtați coaja de pe vinete și tăiați-l și el. Scoateți semințele de ardei și tăiați-le în fâșii.
3. Se toarnă legumele pregătite în sosul fiert. Cu amestecare constantă (pentru ca amestecul să nu se ardă), gătiți timp de 45 de minute. Se toarnă oțet în porții, se amestecă și se încălzește (fără a fierbe 5 minute).

Ambalați gustarea finită în vase sterile, rulați, puneți capace și înfășurați. După răcire, amestecul stă perfect la temperatura camerei.

Dulceata cu lamaie pentru copii

Toată lumea cunoaște beneficiile lămâii. Întăresc sistemul imunitar și tratează răcelile. Și câți copii mănâncă de bunăvoie citrice acre? Dulceața de dovleac și lămâie va rezolva cu ușurință problema.

Ce ar trebui să fie la îndemână:

• dovleac roșu - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 0,8 kilograme;
• lămâie - 0,3 kilograme;
• scorțișoară - 1 linguriță.

Cum se păstrează delicatesa:

Procesul diferă puțin de modul clasic de a face dulceața. Curatati coaja de lamaie, indepartati peliculele albe si indepartati semintele. Dovleacul și lămâia trebuie tăiate în bucăți de dimensiuni arbitrare. Ingredientele gata trebuie turnate într-un lighean și acoperite cu zahăr deasupra. După 6-7 ore, dovleacul și lămâia vor elibera sucul. Bazinul trebuie pus la foc minim, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 5 minute și opriți focul.

Lăsați ligheanul timp de 8 ore pentru a înmuia ingredientele cu sirop. Se pune apoi pe foc si se repeta operatiunea. Timpul total de fierbere este de 20-25 de minute. Acest lucru este suficient pentru a fierbe complet dovleacul. Pregătirea produsului este determinată de gradul de răspândire a picăturii pe farfurie: dacă există o băltoacă - gătiți mai mult, merită un diapozitiv - este gata. Dulceata se pastreaza in borcane sterile la temperatura camerei.

Conserve de dovleac cu portocale

În această rețetă, grădinarul are loc pentru creativitate. Ingredientele (dovleac si portocala) se iau in cantitati egale, masa zaharului variaza in functie de gust si preferinte. Din condimente se folosesc: menta, melisa, tarhon, rozmarin - toate impreuna sau separat.

În primul rând, ingredientele principale sunt tăiate - dovleac și portocală. Sunt stivuite în borcane curate în straturi. Căptușeala trebuie să fie strânsă.

Fiecare strat este stropit cu condimente și zahăr granulat. Apoi conținutul se toarnă cu apă clocotită peste umerii borcanului și se sterilizează timp de 20-25 de minute. Produsul finit este rulat și (după răcire) este depozitat în cameră.

Piure de mere-dovleac

Un desert excelent de dovleac folosind soiuri de mere acru. Ingredientele se iau în cantități egale. Sucul de mere acru actioneaza ca un conservant. Pectina dă densitatea piesei de prelucrat. Zahărul este adăugat la întâmplare. Unii grădinari îl înlocuiesc cu fructoză. Curățați merele de coajă, tăiați mijlocul. Tăiați dovleacul în felii aleatorii. Piureați ingredientele cu un blender. Se adauga apoi zaharul si se pune la foc minim. Gatiti cu amestecare constanta timp de 25 de minute.

Piureul finit are o nuanță aurie bogată. Se pastreaza perfect in borcane sterile pana la urmatoarea recolta.

Dovleac - ananas din Estonia

Un nume frumos ascunde o rețetă pentru un dovleac murat obișnuit. Bucățile sunt transparente, asemănătoare cu bucățile de ananas dintr-un borcan. Conservarea nu este dificilă.

Vei avea nevoie:

• dovleac - 2 kilograme;
• zahăr granulat - 2 căni;
• apă purificată - 1 litru;
• oțet 9% - 2/3 cană;
• sare - 2 linguri;
• cuișoare, scorțișoară, anason, boabe de piper - după gust.

Cum să gătească:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Se toarnă apă într-o cratiță adâncă și se aduce la fierbere. Apoi adăugați sare și zahăr și fierbeți din nou.
2. Puneți dovleacul tocat în marinadă și gătiți la foc mic timp de 15 minute. Apoi se ia de pe foc și se lasă 8-10 ore să se înmoaie legumele cu marinată.
3. Punem tigaia din nou pe foc, punem condimentele si gatim pana dovleacul este transparent. Se toarnă oțet în porții și se amestecă. Conservele sunt gata.

Acestea trebuie așezate în borcane curate, sterilizate timp de 15 minute și rulate. Produsul „tropical” se păstrează până la următoarea recoltă.

în coreeană

Pregătirea conservelor de dovleac picant în coreeană nu este deloc dificilă. Marinarea durează puțin. Un astfel de aperitiv va adăuga varietate meniului iubitorilor de picante.

Este important să aveți o răzătoare specială în bucătărie pentru a obține dungi lungi: astfel dovleacul se va marina mai bine.

Ce ar trebui să fie la îndemână:

• dovleac galben sau portocaliu - 0,5 kilograme;
• oțet 9% - 2 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 linguri;
• amestec gata preparat pentru salate în coreeană - 1 bucată;
• coriandru măcinat - 1 linguriță.

Pentru a pregăti dovleacul, îl dați pe o răzătoare specială și îl puneți într-un bol de sticlă sau de porțelan. Apoi adăugați coriandru, sare, zahăr, amestec pentru salată, ulei și oțet. A se amesteca bine.

Pune vasul deoparte 1-2 ore pentru a obține sucul. Apoi puneți în borcane curate. Este necesar să se monitorizeze cantitatea de dovleac și umplutură. Dovleacul trebuie acoperit complet cu suc. Pune recipientul cu conserve pentru sterilizare. Apoi sigilați și răsturnați pe capace. Dovleacul gata este păstrat timp de un an în cameră.

Cum să depozitați spațiile libere

Metoda și locul de depozitare a semințelor de dovleac sunt determinate de metoda de conservare. Blankurile fără sterilizare sau autopasteurizare trebuie păstrate într-un loc rece - pivniță sau frigider. Conservele finale tratate termic este grozavă într-un dulap obișnuit din bucătărie sau cămară. Dovleceii uscati și vindecați necesită o zonă bine ventilată și uscată.

27.04.2015 5 044 0 ElishevaAdmin

Conserve, gemuri, marmeladă / Murături, marinate, salate, fructe sote / confiate, uscare și congelare

Puteți vedea adesea cum proprietarii hrănesc bucăți de dovleac la o vacă sau un purcel, în timp ce ei înșiși, în cel mai bun caz, decojesc semințele de dovleac. Uitat, poți vedea câte feluri de mâncare minunate poți găti din el. La urma urmei, acesta este un produs excepțional din mai multe motive: este perfect absorbit; normalizează digestia și întinerește vasele de sânge, conține multe substanțe utile; prezent în toate tipurile de diete datorită conținutului scăzut de calorii; se pregateste foarte repede. Este bine să-l dați copiilor, este convenabil să vă pregătiți pentru iarnă.

Cel mai simplu este să coaceți, să măcinați și să congelați. Iarna, un dovleac dintr-un astfel de semifabricat poate fi pus în terci, stors în suc sau folosit ca umplutură. Și te poți prepara imediat sub formă de piure.

Vă reamintim că pentru a plasa semifabricatele borcanele sunt prespălate, sterilizate și uscate. Se fierb și capacele.

Când pregătim dovleacul pentru procesare, îl curățăm, scoatem toate interiorul și tăiem pulpa în cuburi sau fâșii.

Piure de dovleac cu mere

Ingrediente

Dovleac, 1 kg

Mere, ½ kg

zahăr, 4 linguri

Acid citric, 1 linguriță.

Curățați merele și dovleacul, măcinați într-o mașină de tocat carne. Gatiti cu zahar incet timp de 2 ore. Adăugați acid citric la sfârșit. Sigilăm în borcane fierbinți.

Piure de dovleac cu prune
Ingrediente

Dovleac, ½ kg

Prune, ½ kg.

1. Curățăm dovleacul, tăiem pulpa în bucăți. Tăiați prunele în jumătate, aruncați sâmburele.

2. Gătiți prunele cu dovleac, tocați. Se fierbe piureul și se rulează.

Dovleacul murat este un aperitiv grozav și se potrivește bine cu preparatele din carne.

Dovleac murat №1
Ingrediente

Apa, 1 l

sare, 30 g

zahăr, 20 g

Oțet 9%, 80 ml

Condimente (piper negru, dafin, se poate pune scortisoara si cuisoare)

Apa, 1 l

Pregătim dovleacul, ca de obicei, opărim cuburile din el și răcim. O punem în borcane, stropind cu condimente, turnăm marinada în stare de fierbere. Supunem borcanele la sterilizare: litru - timp de 20 de minute, jumătate de litru - timp de 15.

Dovleac murat №2
Ingrediente

sare, 30 g

zahăr, ½ kg

Oțet 6%, 1 l

Scorțișoară și cuișoare

Facem cuburi din dovleac, le scufundăm într-o marinată clocotită și fierbem încet până se înmoaie. Ne rostogolim, întinzându-ne pe maluri.

Dovleac murat №3

Ingrediente

Dovleac, 3-4 boabe mari

sare, 250 g

Hrean tocat, 20 g

Telina in frunze, 25 g

Pătrunjel, 25 g

Mărar, 25 g

Ardei iute, 1 păstaie

Frunza de dafin, 2-3 frunze

Otet 80%, 200 g

Tăiați dovleacul cubulețe, puneți la fiert (5 minute) și răciți. Întindem în borcane, turnăm marinata în ele. Pasteurizăm borcanele la 85ºС (3 litri 35 minute, litri 25) și rulăm.

Dovleac murat №4
Ingrediente

dovleac de marime medie

Scorțișoară, 1 baton

Ienibahar, 1 mazăre

Piper negru, 1 mazăre,

Garoafa, 1 mugur

Oțet 6%, 700 g

Apă, 700 g

Înmuiați bucățile de pulpă de dovleac în apă clocotită și păstrați-o acolo timp de 10-15 minute. Scoateți și răciți. Gătim marinada și, de asemenea, se răcește. Se toarnă cuburile de dovleac așezate în borcane cu o marinadă rece. Nu rulați, păstrați la rece.

Dovleac murat picant
Ingrediente

Dovleac, 4 kg

usturoi, 100 g

verdeață de pătrunjel, 200 g

Ardei roșu iute, 300 g

Ulei vegetal, 150 g

sare, 50 g

zahăr, 350 g

Oțet 9%, 200 ml

Apa, 1 l

Din pulpa dovleacului, ca de obicei, facem cuburi, tocam marunt componentele ramase. Punem totul intr-o cratita, turnam marinata (fierbinte), turnam uleiul. Gatiti 30 de minute, amestecand din cand in cand.

Aruncandu-l pe sita, decantam separat marinata. După ce împrăștiați legumele în borcane, fierbeți din nou marinata și turnați borcanele. Rulează.

Acum să ne ocupăm de salatele de iarnă și gustările de dovleac, dintre care sunt foarte multe. Iată câteva dintre cele mai de succes.

Aperitiv de dovleac cu fasole sparanghel
Ingrediente

Dovleac, 2 kg

Fasole sparanghel, 1 kg

Roșii, 1 kg

Ardei dulce, ½ kg

Usturoi, 150 g

sare, 50 g

zahăr, 200 g

Ulei vegetal, 300 g

Oțet 6%, 100 g

verdeturi de marar

Tăiem cuburi tradiționale din dovleac, tăiem fasolea cu bețișoare și ardeiul dulce - în jumătate de inele. Se macină roșiile cu usturoi cu un blender, se adaugă oțet, sare cu unt și zahăr. În masa rezultată, scufundăm legumele tocate împreună cu mărar tocat. Incalzim incet, gatim incet 40-50 de minute, amestecam din cand in cand. Întindeți fierbinte și rulați borcanele.

Caviar de dovleac cu legume
Ingrediente

Dovleac, 1 kg

Roșii, 1 kg

Ardei dulce, 1 kg

Mere, 1 kg

Fasole sparanghel, 1 kg

Ceapă, ½ kg

sare, 50 g

zahăr, 300 g

Oțet 9%, 50 g

Pregătim legumele pentru procesare, le mărunțim separat cu un blender sau cu o mașină de tocat carne. Tocam pur si simplu ceapa si o dam in ulei timp de 10 minute intr-un lighean. Adăugați zahăr și sare, roșii și dovleac la ceapă. Aduceți amestecul la fiert, adăugați legumele rămase și gătiți încet timp de 1 oră, amestecând din când în când. Adăugați condimente și gătiți timp de 10 minute. Așezăm pe maluri, rulăm și înfășurăm malurile.

O gustare condimentată pentru iarnă. Dovleac „Ascuțit”
Ingrediente

Dovleac, 1,3 kg

2 cepe

Sare, 2 linguri

zahăr, 5 linguri

Hrean ras, 3 linguri

Semințe de muștar, 2 lingurițe

Oțet 6%, 500 ml

Seminte de marar

1. După ce au primit cuburi de dovleac, sărați-le și lăsați-le peste noapte.

2. Dimineața facem o marinadă - turnăm o jumătate de litru de apă într-o cratiță, oțetul cu zahăr și fierbem totul. Albește dovleacul sărat în el timp de 5 minute. Strecuram lichidul si il punem din nou pe foc.

3. Răciți dovleacul, puneți-l în borcane. In fiecare borcan punem hrean, rondele de ceapa, marar si seminte de mustar. Se toarnă marinada fiartă peste și se lasă din nou peste noapte.

4. Dimineața, scurgeți marinata din borcane, fierbeți și turnați din nou. Închideți cu capace din nailon, păstrați la rece.

dovleac cu grapefruit
Ingrediente

Dovleac, ½ kg

Grapefruit, 2 fructe

Coaja unei lămâi

zahăr, 750 g

Ghimbir măcinat, 1 linguriță

Oțet 6%, 1 lingură

1. Din pulpa dovleacului facem cuburi sau fasii. Tăiați coaja de lămâie în fâșii subțiri, amestecați-o cu zahăr, ghimbir, oțet, aduceți la fiert.

2. Scufundam dovleacul in aceasta marinada, gatim 5 minute, oprim focul si il lasam peste noapte.

3. Dimineata reluam incalzirea, fierbem 3 minute si lasam sa se raceasca. Între timp, extragem pulpa din grepfrut, aruncând semințele și peliculele. Adăugați pulpa de grapefruit în dovleac, păstrați compoziția rezultată la frigider.

Dovleac în suc de mere
Ingrediente

Dovleac mediu

zahăr, 200 g

Suc de mere, 1 l

Turnați cuburi de pulpă de dovleac cu suc și zahăr în stare de fierbere, dacă doriți, puteți adăuga condimente - ghimbir sau cardamom. Să ne răcorim. Se intoarce din nou pe foc, se fierbe 20 de minute si se ruleaza in borcane.

Salată „Gustare” din dovleac pentru iarnă
Ingrediente

Dovleac, 2 kg

Morcovi, ½ kg

Roșii, 1 kg

Ardei dulce, ½ kg

Ceapa, 300 g

Usturoi, 2 capete

Sare, 2 linguri fara blat

zahăr, 100 g

Ulei vegetal, 200 g

Oțet 70%, 2 linguri

Piper negru

seminte de coriandru

Tăiem morcovii și dovleacul în cuburi, tăiem fâșii din piper și cuburi din ceapă. Măcinați roșiile. Căleți ceapa și morcovii în ulei. Adăugați la ele piper și dovleac, fierbeți câteva minute, apoi turnați peste roșiile măcinate. Se sare, se piperează și se fierbe încet timp de 30 de minute. Se adauga condimentele cu usturoi la final, se fierbe 5 minute si se distribuie in borcane. Rulează.

Salata de dovleac. Reteta pentru iarna
Ingrediente:

Dovleac, 1 mediu

Ceapa, 2 buc

sare, 30 g

zahăr, 100 g,

Oțet 9%, 600 g

Apă, 300 g

Boabe de piper, negru, 5 buc

Boabe de piper, ienibahar, 3 buc

Frunza de dafin, 2 frunze

Semințe de muștar, 1 linguriță

Garoafa, 2 muguri

1. Sărați cuburile de dovleac și lăsați-l așa o zi.

2. Pregătiți marinada din restul ingredientelor, răciți-o.

3. Dimineața, puneți dovleacul în borcane și turnați peste el marinată rece.

4. Continuăm sterilizarea borcanelor timp de 1 oră. Rulează.

Puteți face multe deserturi diferite din dovleac. Iată o dulceață excelentă.

Dulceata de dovleac
Ingrediente

Dovleac, 1 kg

zahăr, 1 kg

Apă, 400 ml

Vanilină

1. Facem cuburi dintr-un dovleac cu o latura de 1,5 pana la 3 cm.Se albeste si se raceste.

2. Gatiti siropul de zahar, turnati-l, clocotind, cuburi de dovleac si lasati peste noapte.

3. Dimineața, gătiți 20-30 de minute, scoateți la răcit timp de 2 ore.

4. Gatim pana bucatile sunt transparente, la final punem vanilina.

5. Ne rostogolim în bănci.

Dulceata de dovleac cu mere
Ingrediente

Dovleac, ½ kg

mere Antonovka, ½ kg

Lămâie, 1 bucată

Pere, 2 buc

zahăr, 1,2 kg

Apă, 1 lingură

Vanilină, strop

1. Se toarnă cuburi de dovleac cu zahăr și se lasă peste noapte.

2. Dimineața tăiem perele și merele, le adăugăm împreună cu apă la dovleac și le punem la încălzit.

3. Gătiți dulceața în 4 rânduri. La mijlocul procesului se adauga o lamaie, oparita si taiata foarte fin (arunca semintele).

4. La ultima fierbere, la finalul acesteia, adauga vanilina. Gemul trebuie să fie format din bucăți de culori diferite, siropul trebuie să fie transparent.

5. Întindem dulceața fierbinte, rulăm borcanele.

Dulceata de dovleac si physalis
Ingrediente

Dovleac, 1 kg

Physalis, ½ kg

zahăr, 1,5 kg

Garoafa, 1-2 muguri

Taiem dovleacul in cubulete, physalis-ul in sferturi. Le punem impreuna, presaram zahar si nu atingem timp de 6-8 ore. Gătim în 3 apeluri, pauzele dintre infuzii succesive trebuie menținute timp de 6-8 ore. La ultima fierbere, pune cuișoarele. Rulează.

Dulceata de dovleac cu caise uscate
Ingrediente

Dovleac, 1 kg

Caise uscate, 200 g

zahăr, 1 kg

Se amestecă cuburi de dovleac cu bucăți de caise uscate, se stropesc cu zahăr și se lasă peste noapte. A doua zi dimineața, gătiți dulceața până la capăt, dar nu o rulați, ci păstrați-o la rece.

Dulceata de dovleac cu rowan
Ingrediente

Dovleac, 1 kg

Rowan, 100-200 g

zahăr, ½ - 1 kg

Acid citric, 1 linguriță

Scorțișoară sau ghimbir, ½ linguriță

Apă, ½ linguriță

Înmuiați cuburile de dovleac în sirop, gătiți timp de 30 de minute după momentul fierberii. Punem cenusa de munte la dovleac, gatim 15 minute si rulam in borcane. Învelire.

Dulceata de dovleac si portocale
Ingrediente

Dovleac, 1 kg

Portocale mari, 3 buc

Nuci, 1 lingura

Apa, 1 l

Din portocale se scoate mai întâi coaja, apoi se stoarce sucul, se prăjesc nucile. Gatiti cubulete de dovleac in sirop pana sunt fierte pe jumatate, puneti nuci si coaja, adaugati zeama. Gatiti pana incepe sa se ingroase. Rulam, intindem dulceata in borcane.

Marmeladă de dovleac
Ingrediente

Dovleac, 3 kg

Lămâi, 2 buc

zahăr, 1,5 kg

Scorțișoară, 1 linguriță

Garoafa, 5-6 muguri

Apa, 2 l

1. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi, fierbeți în apă cu condimente până se înmoaie. Se macină în piure de cartofi, se toarnă zahăr într-un lighean și se gătește. Amestecați prepararea cu o spatulă, așteptați ca masa să înceapă să se separe de pereți.

2. Puneți coaja de la lămâi și toată sucul stors din ele în piureul de dovleac, fierbeți încă 15 minute.

3. Întindem piureul în borcane și le lăsăm deschise până se răcește.

4. Acoperim fiecare borcan cu o bucata de pergament, il legam si il pastram la loc rece.

Fructele confiate și ceva asemănător caiselor uscate pot fi făcute din dovleac - dovleac uscat. Luați în considerare aceste 2 rețete.

dovleac confiat

În acest caz, se folosește un strat de pulpă, adiacent unei cruste dure, la o adâncime de 1 cm în interior, nu mai mult.

1. Tăiați dovleacul cubulețe, pregătiți sirop pe bază de zahăr și apă în proporție de 1:1.

2. Gătiți cuburi de dovleac în sirop până când siropul începe să se întindă.

3. Exprimați siropul, uscați bucățile rămase pe pergament. Fructele confiate se păstrează într-o pungă de hârtie într-un loc uscat. Le puteți pune în borcane bine legate.

„Caise uscate”, sau dovleac uscat la soare

În acest caz, alegem un dovleac din soiurile de desert. Taiem cuburi de 3x3 cm din pulpa lui.Intai le usucam pur si simplu in aer, apoi le mutam sub razele soarelui. Finalizăm etapa de uscare în cuptor, cu ușa deschisă și o temperatură de 50-60ºС. Depozitam in pachete. Servind pe masă, puteți stropi „caise uscate” cu zahăr pudră.