Legumă păstârnac, fotografie, experiența mea de a cultiva o rădăcină delicioasă. Ce fel de legume păstârnac: fotografie, caracteristici de îngrijire și proprietăți utile

nume botanic- pastarnac.

Familie- umbrela.

Gen- pastarnac.

predecesorii- cartofi, varza, ceapa, castraveti.

Iluminat- un loc însorit.

Pamantul- turboasă, nisipoasă, lutoasă.

Aterizare- seminte.

Originea plantei păstârnac și cultivarea acesteia

Planta legumicolă bienală păstârnac este cultivată în toată lumea. Patria sa este considerată a fi sudul Munților Urali și Teritoriul Altai. Păstârnacul este cunoscut încă de la sfârșitul secolului al XII-lea. În Rusia, a apărut chiar mai devreme. Creșterea acestuia este destul de ușoară. Este cultivat și dezvoltat în același mod ca și morcovii. Foarte des sunt chiar crescuți împreună. În primul an se formează o cultură de rădăcină, în al doilea an planta înflorește și produce semințe. Principala diferență este că rădăcinile sale sunt mai mari decât cele ale morcovului. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare la plantarea semințelor - distanța dintre ele ar trebui să fie ceva mai mare decât între semințele de morcov. Semințele sunt plantate primăvara. Pentru o germinare mai bună, ar trebui să fie înmuiate în apă timp de două zile. Când apar frunzele adevărate, culturile sunt subțiate. Planta este rezistentă la frig și iubitoare de umezeală. Pentru a preveni crăparea culturilor de rădăcină, trebuie asigurată udarea regulată a plantelor. Toamna, înainte de apariția vremii reci, se recoltează. În cazul în care culturile de rădăcină sunt lăsate în pământ pentru iarnă, acestea trebuie spălate și frunzele tăiate. În timpul iernii, aceste culturi de rădăcină vor trebui să fie dezgropate înainte de a începe să crească din nou frunze.

Planta trebuie protejată de putregaiul bacterian umed, septoria, putregaiul alb și cenușiu și petele negre.

Proprietăți utile ale păstârnac

Proprietățile utile ale păstârnac erau cunoscute în antichitate. Medicii greci antici l-au folosit ca analgezic și diuretic. A stimulat apetitul, a îmbunătățit activitatea sexuală, a ajutat cu colici. Proprietățile curative ale păstârnac sunt recunoscute de medicii moderni. Această legumă este utilizată pe scară largă în medicina populară. Un decoct de rădăcini ajută la tuse, iar o infuzie apoasă este folosită ca tonic în reabilitarea pacienților grav bolnavi. Legumele îmbunătățesc digestia și întăresc pereții vaselor capilare. Decocturile ajută în tratamentul cheliei. În medicină, este folosit și pentru prevenirea și tratamentul bolilor vasculare și cardiace.

Leguma este folosită în alimentele dietetice. Cu pietre la rinichi și boli biliare. Cu boli nervoase, bronșită, gută, pneumonie.

Sucul de legume este bogat în siliciu, potasiu, fosfor, clor, sulf. Utilizarea lui ajută la întărirea unghiilor fragile. Clorul și fosforul au un efect benefic asupra funcționării plămânilor și a bronhiilor. Prin urmare, sucul este recomandat pentru pacienții cu emfizem, pneumonie și tuberculoză. Potasiul îmbunătățește funcția creierului, din această cauză, sucul este folosit cu succes în tratamentul diferitelor boli psihice.

Fructele sunt folosite pentru a face medicamente care tratează cu succes diverse boli ale pielii. În special vitiligo. Frunzele sunt folosite în dermatologie.

Leguma contine saruri minerale, zahar, proteine, uleiuri esentiale si grase, multe vitamine si microelemente. Pectine, amidon, fibre. Semințele conțin cumarine și glicozide.

Rădăcinile și frunzele sunt utilizate pe scară largă în gătit. Se usucă, se fierb, se înăbușă, din ele se prepară salate. Folosit ca condiment și adăugat la cofetărie. Ca și cartofii, această legumă devine neagră atunci când este tăiată. Pentru a preveni acest lucru, bucățile tăiate trebuie coborâte în apă. Timpul optim de gătire pentru bucăți mici este de zece minute. Pentru mari - douăzeci. Apoi vor rămâne moi și nu vor avea timp să se înmoaie până la o stare de piure. Rădăcinile fierte seamănă cu o nucă dulce. Ele pot fi coapte sau aburite. Legumele păstârnac pot fi o garnitură bună pentru pește sau carne. În unele feluri de mâncare, se folosește în loc de sfeclă - de exemplu, în vinegretă.

Flori de păstârnac, frunze, tulpini și rădăcini, fotografie păstârnac

Flori pastarnacul este bisexual. Forma corectă, mică. Cu cinci membri. Adunate în umbrele complexe de 5 - 15 raze. De obicei, ambalajele lipsesc. Cupa este invizibilă. Corola este galben strălucitor. Ele pot fi văzute în fotografia păstârnacului. Florile apar în a doua jumătate a verii. Fructele apar în septembrie. Sunt plat-comprimate, rotund-eliptice, cu aripi înguste cu două semințe. Albinele din florile acestei plante colectează miere ușoară de înaltă calitate.

Rădăcină pastarnacul este alb. Are un gust dulce și un miros plăcut. Forma poate fi ca un nap - rotunjit și ca un morcov - în formă de con. Pe tăietură, culoarea este maro-gălbui sau gri-gălbui.

Tulpina până la un metru înălțime. Drept, ramificat, aspru, pubescent, cu nervuri ascuțite, brăzdate-fațetate.

Frunze păstârnacul este ciudat-pennat de dimensiuni mari, cu margini tocite. Sunt netede deasupra și aspre în partea de jos. Din mai multe perechi de frunze sesile pubescente ovate lobate sau grosier zimtate. Cele inferioare sunt scurt-petiolate, iar frunzele superioare au baza vaginală. Frunzele eliberează uleiuri esențiale în zilele caniculare. Sunt destul de înțepătoare și pot arde pielea. Din acest motiv, este mai bine să aveți grijă de plantă fie dimineața devreme, fie seara târziu.

Busuiocul - un minunat condiment universal pentru carne, pește, supe și salate proaspete - este binecunoscut tuturor iubitorilor de bucătărie caucaziană și italiană. Cu toate acestea, la o inspecție mai atentă, verdețurile de busuioc sunt surprinzător de versatile. De câteva sezoane, familia noastră bea cu plăcere ceai parfumat de busuioc. Într-un pat de flori cu plante perene și în ghivece cu flori anuale, o plantă picante și strălucitoare și-a găsit un loc demn.

Thuja sau ienupăr - care este mai bine? O astfel de întrebare poate fi auzită uneori în centrele de grădinărit și în piața unde sunt vândute aceste plante. El, desigur, nu este în întregime corect și corect. Ei bine, este ca și cum ai întreba care este mai bine - noapte sau zi? Cafea sau ceai? Femeie sau bărbat? Cu siguranță fiecare va avea propriul răspuns și părerea lui. Și totuși... Dar dacă ne apropiem fără prejudecăți și încercăm să comparăm ienupărul și tuia după anumiți parametri obiectivi? Sa incercam.

Supa cremă de conopidă roșie cu slănină afumată crocantă este o supă delicioasă, fragedă și cremoasă pe care adulții și copiii o vor adora. Dacă pregătiți un fel de mâncare pentru întreaga familie, inclusiv pentru copii mici, atunci nu adăugați multe condimente, deși mulți copii moderni nu sunt deloc împotriva aromelor picante. Baconul pentru servire poate fi preparat în diferite moduri - se prăjește într-o tigaie, ca în această rețetă, sau se coace la cuptor pe pergament timp de aproximativ 20 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Pentru unii, timpul semănării semințelor pentru răsaduri este o treabă mult așteptată și plăcută, pentru unii este o necesitate grea, iar cineva se gândește dacă este mai ușor să cumperi răsaduri gata făcute de pe piață sau de la prieteni? Orice ar fi fost, chiar dacă ai refuzat să cultivi legume, cu siguranță, mai trebuie să semănați ceva. Acestea sunt flori și plante perene, conifere și multe altele. Un răsad este totuși un răsad, indiferent ce plantați.

Iubitoare de aer umed și una dintre cele mai compacte și rare orhidee, pafinia este o adevărată vedetă pentru majoritatea cultivatorilor de orhidee. Înflorirea sa durează rareori mai mult de o săptămână, dar este o priveliște de neuitat. Modelele neobișnuite în dungi pe florile uriașe ale unei orhidee modeste vor să fie luate în considerare la nesfârșit. În cultura camerei, pafinia este pe bună dreptate creditată în rândurile speciilor care sunt greu de crescut. A devenit la modă doar odată cu răspândirea terariilor interioare.

Marmelada de dovleac cu ghimbir este un dulce cald care poate fi preparat aproape tot timpul anului. Dovleacul are o perioadă de valabilitate lungă - uneori reușesc să păstrez câteva legume până la vară, ghimbirul proaspăt și lămâile sunt mereu disponibile în aceste zile. Lămâia poate fi înlocuită cu lime sau portocală pentru o varietate de arome - varietatea de dulciuri este întotdeauna plăcută. Marmelada gata este așezată în borcane uscate, poate fi păstrată la temperatura camerei, dar este întotdeauna mai util să pregătiți produse proaspete.

În 2014, compania japoneză Takii seed a introdus o petunia cu o culoare izbitoare de petale de somon-portocaliu. Prin asocierea cu culorile strălucitoare ale cerului apusului sudic, hibridul unic a fost numit African Sunset („African Sunset”). Inutil să spun că această petunie a câștigat instantaneu inimile grădinarilor și a fost la mare căutare. Dar în ultimii doi ani, curiozitatea a dispărut brusc din vitrine. Unde s-a dus petunia portocalie?

Familia noastră iubește ardeiul dulce, așa că îl plantăm în fiecare an. Majoritatea soiurilor pe care le cultiv sunt testate de mine de mai mult de un sezon, le cultiv tot timpul. Și în fiecare an încerc să încerc ceva nou. Ardeiul este o plantă iubitoare de căldură și destul de capricioasă. Despre soiurile și soiurile hibride de ardei dulce gustos și productiv, care crește bine cu mine și vor fi discutate în continuare. Locuiesc în centrul Rusiei.

Chiftele cu broccoli în sos bechamel sunt o idee grozavă pentru un prânz sau o cină rapidă. Începeți prin a găti carnea tocată, în timp ce aduceți 2 litri de apă la fiert pentru a se fierbe broccoli. Până când cotleturile sunt prăjite, varza va fi gata. Rămâne să colectăm produsele în tigaie, să asezonăm cu sos și să le aduceți la dispoziție. Broccoli trebuie gătit rapid pentru a-și păstra culoarea verde strălucitoare, care fie se estompează, fie devine maro când este gătit pentru o lungă perioadă de timp.

Floricultura acasă nu este doar un proces fascinant, ci și un hobby foarte supărător. Și, de regulă, cu cât un cultivator are mai multă experiență, cu atât plantele sale arată mai sănătos. Și cum rămâne cu cei care nu au experiență, dar vor să aibă plante de apartament acasă - nu exemplare întinse pipernicite, ci frumoase și sănătoase, care nu provoacă vinovăție prin dispariția lor? Pentru începătorii și cultivatorii de flori care nu sunt împovărați cu o experiență îndelungată, vă voi spune despre principalele greșeli care sunt ușor de evitat.

Cheesecake-uri luxuriante într-o tigaie cu confitură de banane și mere este o altă rețetă pentru felul de mâncare preferat al tuturor. Pentru ca prăjiturile cu brânză să nu cadă după gătire, amintiți-vă câteva reguli simple. În primul rând, numai brânză de vaci proaspătă și uscată, în al doilea rând, fără praf de copt și bicarbonat de sodiu și, în al treilea rând, densitatea aluatului - puteți sculpta din el, nu este strâns, ci flexibil. Un aluat bun cu o cantitate mică de făină va ieși numai din brânză de vaci bună și, din nou, vezi articolul „în primul rând”.

Nu este un secret pentru nimeni că multe medicamente din farmacii au migrat în căsuțele de vară. Utilizarea lor, la prima vedere, pare atât de exotică, încât unii rezidenți de vară sunt percepuți aproape cu ostilitate. În același timp, permanganatul de potasiu este un antiseptic de mult cunoscut, care este utilizat atât în ​​medicină, cât și în medicina veterinară. În producția de culturi, o soluție de permanganat de potasiu este utilizată atât ca antiseptic, cât și ca îngrășământ. În acest articol vă vom spune cum să utilizați corect permanganatul de potasiu în grădină și grădina de legume.

Salata de carne de porc cu ciuperci este un preparat rural care se gaseste des pe masa festiva din sat. Această rețetă este cu șampioane, dar dacă puteți folosi ciuperci de pădure, atunci asigurați-vă că o gătiți astfel, va fi și mai gustoasă. Nu trebuie să petreceți mult timp pregătind această salată - puneți carnea într-o cratiță timp de 5 minute și încă 5 minute pentru feliere. Orice altceva se întâmplă aproape fără participarea bucătarului - carnea și ciupercile sunt fierte, răcite, marinate.

Castraveții cresc bine nu numai într-o seră sau într-o seră, ci și în teren deschis. Castraveții sunt de obicei semănați de la mijlocul lunii aprilie până la jumătatea lunii mai. Recoltarea în acest caz este posibilă de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul verii. Castraveții nu tolerează înghețul. De aceea nu le semănăm prea devreme. Cu toate acestea, există o modalitate de a le aduce recolta mai aproape și de a gusta bărbați frumoși și suculenți din grădina ta la începutul verii sau chiar în mai. Este necesar doar să țineți cont de unele caracteristici ale acestei plante.

Pasternak - garnitura preferată a împăratului

Istoria și geografia produsului

Pasternak aparține unei familii foarte numeroase și răspândite de plante umbrelă de pe planetă. Formele culturale de păstârnac sunt apreciate și cultivate în întreaga lume, iar în sălbăticie, planta se găsește în toată Europa de Sud, Siberia și Asia Centrală, Caucaz, Balcani și alte zone ale Europei.

Este interesant că oamenii de știință nu reușesc să stabilească cu siguranță cine a apreciat primul calitățile păstârnac. Pe de o parte, descoperirea semințelor de plante la săpăturile unui sit uman antic din Elveția dă motive să credem că aceștia erau strămoșii europenilor moderni care abia învățaseră să se adune. Pe de altă parte, o plantă asemănătoare păstârnacului a fost în dieta indienilor incași din Peru în vremuri nu mai puțin îndepărtate. Adevărat, rădăcinile sud-americane ale păstârnacului sunt acum greu de documentat. Dar partea europeană a istoriei acestei plante interesante are multe pagini.

Pentru ca împăratul Tiberius să-și vadă păstârnacul preferat pe masa sa, planta a fost cultivată special în coloniile germane care nu erau foarte aproape de Orașul Etern. Faptul este că culturile de rădăcină cultivate în nord s-au dovedit a fi mult mai gustoase. Desigur, păstârnacul din acea epocă nu poate fi comparat cu soiurile moderne, deoarece produc culturi de rădăcină incomparabil de mari și dulci. Dar planta a servit cu fidelitate bucătarii din Europa și a fost una dintre principalele culturi de legume până când au apărut cartofii aici.

Există o mențiune despre păstârnac în istoria Rusiei și se aplică și monarhului. În grădina regală Izmailovsky, amenajată la ordinul lui Alexei Mihailovici, culturile de păstârnac, conform analelor, ocupau de trei ori suprafața decât paturile cu morcovi.

Până în secolul al XIX-lea, planta a jucat cu adevărat un rol serios în alimentația europenilor. Dar odată cu apariția noilor plante alimentare și a produselor necunoscute anterior din țările descoperite de călători, păstârnacul, precum napii și rutabaga, s-au dovedit a fi uitați pe nemeritat. Marea Britanie a fost singura excepție. Aici și astăzi, rădăcina de păstârnac este un oaspete binevenit, frecvent la masă. Se serveste fiert cu carne, dulceata si din ea se fac bauturi alcoolice originale.

Specii și soiuri

Când este crescută sălbatic, planta păstârnac seamănă foarte mult cu rudele sale cele mai apropiate: pătrunjel, țelină și morcovi. Dar munca de reproducere a făcut posibilă ca soiurile moderne să fie mai puternice, dând nu numai culturi mari de rădăcină, ci și verdețuri picante utile. În plus, toate părțile plantei sunt la fel de comestibile și pot fi consumate.

rotunjite sau alungite rădăcină păstârnacul are o culoare albă sau galben deschis, care devine vizibil mai deschisă spre miez. Rădăcina de păstârnac poate fi vândută proaspătă sau uscată. În primul caz, cumpărătorul ar trebui să primească rizomi denși, suculenți, curățați de urme de sol, fără semne de boală, mucegai sau putrezire.

Aceleași cerințe se aplică culturilor rădăcinoase destinate uscării. Păstârnacul uscat intră în comerț sub formă de bucăți de dimensiuni medii de o nuanță lăptoasă sau gălbuie. Un produs de calitate păstrează toate calitățile unei rădăcini proaspete, în timp ce gradul său de uscare și culoare trebuie să fie uniforme. Mirosul de mucegai sau râncezire este inacceptabil.

frunze tinere pastarnacul este apreciat si de specialistii culinari. Verdețurile de cir pot fi vândute proaspete sau, similar rizomului, uscate.

Caracteristici benefice

Păstârnacul are unul dintre cele mai bogate seturi de nutrienți din lumea plantelor. Rădăcina și verdeața conțin vitaminele B, PP și C, precum și caroten, uleiuri esențiale valoroase, minerale și carbohidrați.

După conținutul de vitamine, zaharuri naturale și uleiuri esențiale, păstârnacul este înaintea celor mai apropiate rude, țelina, pătrunjelul și chiar morcovul. Carbohidrații conținuti în rădăcinile sunt deosebit de valoroși. Sunt absorbite extrem de rapid și complet, în timp ce fibrele ajută la digestia și la eliminarea toxinelor din organism. Pe lângă carbohidrați, fibre și vitamine, rădăcinile conțin proteine, potasiu, siliciu și fosfor, uleiuri esențiale și pectine.

Potasiul favorizează eliminarea excesului de lichid și activează circulația sângelui. Când mănâncă păstârnac, probabilitatea de spasme și convulsii este redusă, exacerbările bolilor renale sunt mai ușoare și umflarea este redusă.

Frunzele de păstârnac sunt cea mai bogată sursă de uleiuri esențiale și furocumarine. Pe de o parte, acest lucru vă permite să utilizați verdețurile picante ca expectorant și calmant al durerii. Pe de altă parte, trebuie să fii atent cu plantă, mai ales în sezonul cald. La folosirea păstârnacului, există o creștere a sensibilității pielii la lumina ultravioletă, iar verdeața emite atât de multe substanțe volatile încât pot provoca arsuri.

Semințele de păstârnac se folosesc și în medicină. Aceasta este materia primă pentru medicamentele care ajută la bolile vasculare și cardiace, problemele intestinale și bolile sistemului nervos.

Calități gustative

Rădăcina de păstârnac are o pulpă fermă suculentă, cu un gust dulce plăcut, care amintește de pătrunjelul rădăcină sau de morcovi. Uneori, cultura rădăcină poate fi amară, dar gustul dispare în timpul tratamentului termic.

Aroma picantă a rizomului este mult mai slabă decât cea a verdețurilor proaspete, care, datorită gustului său bogat, este și un invitat binevenit pe masa din bucătărie.

Aplicație în gătit

Specialiștii culinari moderni văd adesea păstârnacul nu ca pe o plantă de legume, ci ca pe un plus cu aromă picant la salate și supe, garnituri de legume și preparate din carne. Într-adevăr, câteva felii de rădăcină vor transforma orice bulion sau tocană dincolo de recunoaștere.

Dar păstârnacul are mult mai multe posibilități și utilizări. Nu degeaba rădăcina de păstârnac coaptă sau prăjită în ulei clocotit este în mod tradițional considerată un decor al cinei de Crăciun în Anglia. Un astfel de fel de mâncare nu va încânta doar gurmanzii sofisticați, ci și pe cei obișnuiți să numere fiecare calorie.

Păstârnacul va înlocui cu succes cartofii în tocănițele de legume. De asemenea, puteți face un fel de mâncare independent din această legumă - un piure neobișnuit de fraged și parfumat, cu un gust caracteristic ușor dulce. Legumele rădăcinoase prăjite sau fierte se pot servi cu capere picante, nuci de pin și măsline, ceapă roșie dulce. Păstârnacul este indispensabil ca garnitură pentru peștele gras și carnea de vițel.

Culturile de rădăcină tolerează perfect orice procesare culinară; împreună cu ierburile, ele sunt folosite și în conservele acasă. Roșiile murate, ciupercile și castraveții cu acest aditiv dobândesc o aromă apetisantă condimentată, rămânând în același timp puternice și suculente.

Când poți cumpăra orice semințe, până la anghinare sau sparanghel, vrei neapărat să cumperi totul, să le semene în grădină și apoi să încerci ce gust are. Odată, din aceste motive, am cumpărat o pungă simplă de semințe, pe care scria: Pasternak (nu exista nici măcar un nume de soi). Știam, desigur, că există o astfel de legumă păstârnac, am văzut o fotografie, dar nu am semănat-o niciodată, nu am gustat-o.

Fotografie cu o legumă păstârnac în grădină

Cunoștințele despre această legumă au fost minime - crește ca un morcov, doar rădăcina este albă. Să aud – am auzit, chiar am citit că în Rus’ se mânca păstârnac din vremuri imemoriale, când încă nu se cunoșteau cartofii: „Mâncați napi, napi, păstârnac așa și ăla”. Asta e tot ce știam.

Cultivarea păstârnac din semințe

Semințele s-au dovedit a fi destul de mari și a fost ușor să le semănați imediat la distanța potrivită (15-20 cm), pentru a nu se rări mai târziu. Adevărat, au aripi, iar vântul în timpul semănării poate arunca semințele. Pentru ca în paturi să nu fie locuri goale, alegeți o vreme calmă, calmă pentru semănat această legumă.

Cum să crești păstârnac din semințe? Am semănat păstârnac la sfârșitul lunii martie imediat în pământ deschis: ziua a fost caldă, înnorată, pământul era moale, brazdele au fost udate înainte de însămânțare și mulcite cu compost.

Înainte de a planta culturi de rădăcină (morcovi, sfeclă, ridichi), fac întotdeauna caneluri foarte adânci, le umplu cu compost pe jumătate, le vărs bine și abia după aceea semăn semințele. În caz contrar, este imposibil pe pământul nostru negru și greu din Kuban. Pământul dens nu va permite culturilor de rădăcină să crească adânc.

Răsadurile de legume s-au pierdut inițial printre buruienile prietenoase. Mai mult, am văzut pentru prima dată păstârnac și nu l-am putut identifica. Nu a fost imediat posibilă identificarea răsadurilor, necunoscându-le „din vedere”. La o lună și jumătate de la semănat, am văzut încă o linie dreaptă de răsaduri printre buruieni.

După plivitul manual, slăbirea și udarea atentă dintr-o cană, răsadurile au început să crească activ. Și după un timp, nimeni nu se mai teme de ei. Fie că frunzele împrăștiate interferau cu buruienile, dar toată vara și până toamna târziu, un pat de păstârnac a împodobit grădina cu verdeață sculptată, fără a necesita îngrijire specială.

Cel mai interesant lucru pentru mine a început cu recoltarea legumelor. Rădăcinile s-au dovedit a fi mai mari decât morcovii, conice și au intrat foarte adânc în sol. Nici nu merita să te gândești să le scoți din pământ de coada verde.

La început am încercat să-l scot cu o lopată, dar la săpat, rădăcinile s-au rupt și am scos doar partea superioară în lumină, iar jumătate din fruct a rămas în pământ, pe care a trebuit să-l extrag adâncind cu 30 de centimetri. .

Apoi am luat o furcă, dar nu a devenit mai ușor. Efectul a fost, desigur, mai bun - au fost mai multe rădăcini întregi, dar câte transpirații am pierdut în același timp - trebuie să spun separat.

Cultură de rădăcină de păstârnac

Anul următor am semănat din nou un pat de păstârnac din același sac. Ziua era caldă, ușor înnorată, fără vânt, pământul era umed, adânc săpat din toamnă cu compost după ceapă.

Unele publicații online notează termofilitatea relativă a păstârnacului. Fie aprilie rece a afectat germinația, fie data de expirare a semințelor expirase, dar exact douăzeci de răsaduri au încolțit pe un pat destul de lung. Au profitat de libertatea lor și au luat totul din abundență: lumină, aer, humus, umiditate de irigare.

Știind că păstârnacul nu-i place căldura, l-am plantat la umbră parțială. A fost deschis la soare doar de dimineața până la ora 12. De la germinare până la maturarea acestei legume trebuie să treacă cel puțin 5 luni.

Dăunătorii subterani nu au atins păstârnacul: poate au considerat rădăcina necomestabilă, au plecat de la ea - nu știu. Deși, potrivit altor grădinari, șoarecii dăunează destul de des culturilor rădăcinoase.

Înainte de recoltare, a trebuit să tai frunzele: nu era nimic de gândit la tragerea de coamă - vârfurile rădăcinilor s-au dovedit a avea 5-7 cm în diametru.

Cineva ar putea zâmbi când îmi vede păstârnacul. De când am întâlnit undeva recenzii despre dimensiunea vârfului rădăcinii comparabilă cu diametrul farfurii. Dar amintindu-mi experiența anterioară de recoltare, am înțeles că această cultură nu mi-ar fi atât de ușor să dezgrop.

Apropo, păstârnacul din recolta din acest an s-a dovedit a fi mult mai dulce. Apoi am citit deja că se dovedește a fi o legumă târzie, indiferent de perioada de coacere. Trebuie scos din grădină cât mai târziu posibil pentru a rămâne în pământ rece 1,5-2 săptămâni. Apoi rădăcinile devin mai saturate cu gust dulce.

Eliminat la sfârșitul lunii octombrie. Și la începutul lunii a fost un îngheț neașteptat. Ardeii și roșiile au dispărut imediat din mine - au înghețat. Nu s-a întâmplat nimic cu păstârnacul. Dar, cred că faptul că am curățat păstârnacul după congelare i-a afectat gustul și aroma mai dulce.

La unul dintre forumurile am citit că, se pare, în Kuban păstârnacul poate fi lăsat în pământ pentru iarnă. Ca, în primăvară, devine și mai mare, este și mai ușor să-l scoateți. Gustul unei astfel de legume iernate este mult mai dulce, mai suculent. Trebuie să încerc!

Și vreau să avertizez și cei care suferă de alergii! Răriți, buruieni, tăiați frunzele de păstârnac fie seara, după apus, fie când este înnorat. Cert este că frunzele de păstârnac la soare, la căldură, eliberează niște uleiuri esențiale. Daca ai pielea sensibila te poti arde. Din păcate, se verifică din proprie experiență. Apropo, m-a ajutat crema Rescuer.

Păstârnac - rețete despre cum să-l gătești

Păstârnacul crud este gustos - este mai dulci decât morcovul, picant ca pătrunjelul. Pulpa este albă, foarte densă, cu un conținut ridicat de solide. Când este prăjit, se rumenește frumos, nu îl poți distinge de cartofi ca gust, aspect. Nici cu păstârnac nu poți strica. Ca umplutură, este potrivit pentru plăcinte și ardei umpluți. Păstârnacul este o umplutură excelentă pentru marinatele de legume și sosul alb. Pentru iarnă, poate fi uscat prin amestecarea cu alte rădăcini albe - pătrunjel și țelină.

Iată câteva dintre rețetele pe care le-am încercat.

sos de supă

• 1 parte păstârnac
• 1 parte morcov
• 1 parte ceapa,
• 1 parte roșii roșii
• 1 parte sare.

Tăiați totul, amestecați bine, țineți 1-2 zile până când sarea este complet dizolvată și ambalați. Poate fi păstrat la frigider fără congelare.

pastarnac prajit

Se curata radacina, se taie cubulete, se sare dupa gust, se adauga rondele de ceapa si se calesc in ulei vegetal nu mai mult de 8-10 minute. Se serveste cu smantana.

Sos pentru paste

Gatiti pana se inmoaie un morcov, 1 ceapa, 200 g pastarnac. Se dovedește mai gustos dacă legumele sunt fierte în bulion de carne, dar puteți face fără ea. Scoateți din bulion, pasați în piure. Se diluează cu același bulion, se toarnă peste pastele fierte.

Piper umplut

Răziți păstârnacul, morcovii în mod egal pe răzătoarea grosieră, adăugați sare, ceapa tocată mărunt, prazul. Prăjiți totul în ulei de floarea soarelui. Se amestecă cu orezul fiert, se amestecă, se umple ardeii roșii cu umplutură. Se fierbe timp de 10 minute în suc acru de mere sau roșii.

Varză murată cu păstârnac

Se toacă varza albă, se pisează cu sare și se adaugă, ca de obicei, morcovi, iar pe lângă aceasta, aceeași cantitate de păstârnac tocat. Tamp și acru timp de zece zile, străpungând cu un băț ascuțit.

Pentru 5 kg de varză - 300 g morcovi, 300 g păstârnac, 100 g sare.

Tocană de legume într-o tigaie

Tocați grosier păstârnacul, morcovii, ceapa. Se prăjește totul în ulei vegetal, sare, se adaugă roșii tocate, se aduce la dispoziție, se condimentează cu usturoi ras.

Borcane asortate

Se fierbe fasolea verde. Prăjiți păstârnac, morcovi, tăiați cubulețe în ulei vegetal. Ceapa mica, rosiile taiate in jumatate, tocanita in suc de mere acru (in loc de otet), sare dupa gust. Toate acestea se pun in straturi in borcane aburite, adaugand la fiecare cate o lingura de usturoi ras. Sterilizați timp de 5 minute, rulați cu capace de tablă. Iarna, merge bine cu orezul fiert.

Păstârnac- o plantă din familia Umbeliferelor. Rădăcina cărnoasă are pielea albă și carnea gălbuie. Păstârnacul are o aromă dulce care amintește de pătrunjelul. Forma acestei rădăcini poate fi diferită, de exemplu, există exemplare alungite, precum și cele rotunde.

Se crede că păstârnacul este o rudă îndepărtată a pătrunjelului și morcovilor. Momentan este imposibil de determinat originea acestei plante, dar mulți cred că a apărut pentru prima dată în Europa de Nord.

Caracteristici benefice

Compoziția păstârnacului include o cantitate mare de uleiuri esențiale, care afectează pozitiv producția de enzime și suc gastric.. O altă legumă crește pofta de mâncare, precum și rata de digestie a alimentelor. Deoarece păstârnacul sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, este pur și simplu imposibil să se îngrașă din ele. În plus, uleiuri și substanțe biologice contribuie la o mai bună funcționare a glandelor endocrine, ceea ce înseamnă că are un efect pozitiv asupra producției anumitor hormoni. Din această cauză, mulți oameni cred că păstârnac - o legumă care ajută la menținerea vitalității și la îmbunătățirea dorinței sexuale.

Această legumă picant are efect diuretic si de asemenea el stimulează dizolvarea pietrelorși previne reabsorbția urinei. Ca urmare, putem concluziona că legumele au un efect pozitiv asupra sistemului excretor în ansamblu. Păstârnac recomandat pentru utilizare în boli ale sistemului respirator. Datorită acestui fapt, este posibil să se îmbunătățească starea plămânilor și a bronhiilor în timpul astmului și tuberculozei.

Efectul combinat al carotenului și vitaminei C asupra organismului are un efect pozitiv asupra imunitățiiși, de asemenea, reduce riscul de răceală.

Folosiți o rădăcină utilă și în scop cosmetic. Consumul regulat al acestei legume va avea un efect pozitiv asupra stării părului, a unghiilor și, de asemenea, va ajuta la eliminarea vânătăilor de sub ochi și a acneei.

Utilizați în gătit

Deoarece această legumă este condimentată, este folosită pe scară largă în alte feluri de mâncare pentru a le oferi un gust și o aromă neobișnuită. Se adauga la marinate, conserve, salate, garnituri, bauturi, primele feluri si chiar deserturi..

În unele țări, păstârnacul este un ingredient necesar în bulionul de legume. Datorită acestei legume, va avea o textură mai densă și o aromă incredibilă. În plus, „rădăcina albă” este coaptă și prăjită. Acest fel de mâncare este tradițional pentru britanici. Păstârnacul fiert poate fi folosit pentru a face piure de cartofi, care va fi o garnitură ideală pentru preparatele din carne și pește.

Beneficiile păstârnac și tratament

Păstârnacul este utilizat pe scară largă în medicina populară. Un decoct din această legumă trebuie luat cu prostatita, cistita, precum și inflamația urinară și a vezicii biliare. Mulți medici sfătuiesc pacienții după intervenții chirurgicale și boli grave să adauge păstârnac în dieta lor. Deoarece are proprietăți antispastice, analgezice și reparatoare, în plus, legumele pot stimula hematopoieza.

Se recomandă consumul regulat de păstârnac pentru refacerea țesutului osos și cartilajului. Poate că acest lucru se datorează conținutului ridicat de fosfor și sulf. Un alt sfat excelent al medicinei tradiționale, care vă permite să scăpați de chelie și lichen - trebuie să lubrifiați zonele afectate cu un decoct de rădăcină din când în când.

Daune și contraindicații păstârnac

Nu se recomandă utilizarea păstârnac în formele cronice și avansate de urolitiază, deoarece poate provoca retragerea pietrelor. Ca urmare, acest lucru poate duce la faptul că exemplarele mari înfundă canalele urinare. Merită să renunțați la utilizarea păstârnac pentru copii și vârstnici. În plus, această rădăcină nu trebuie consumată de cei care au inflamații ale pielii care sunt asociate cu o sensibilitate crescută la soare.