Ce cereale sunt ușoare. Cel mai util terci din lume & nbsp

Să vorbim despre terci! Acum există o selecție uriașă de diverse cereale și leguminoase pe rafturile supermarketurilor - de la orez, linte și orz, până la hrișcă verde, mămăligă și cușcuș.

Deci, cum să nu te pierzi în această diversitate? Care cereale este mai sănătoasă? Și la ce folosește bulgurul nou și quinoa, care luminează din ce în ce mai mult pe vastitatea instagramului?

Să aruncăm o privire mai atentă la cele mai populare cereale care sunt de cel mai mare interes. Evaluarea este de fapt destul de condiționată, dar există lideri fără îndoială

1. Hrișcă

Nu e de mirare că mulți o numesc regina cerealelor. Terciul de hrișcă este un depozit de nutrienți, conține oligoelemente și vitamine necesare și este bogat în fibre. În plus, este un carbohidrat complex, cu digerare lentă, deci este excelent pentru pierderea în greutate.

Ce alte proprietăți utile are hrișca?

• o sursă valoroasă de proteine ​​vegetale și carbohidrați
• cuprul și cobaltul conținute în cereale ajută la absorbția calciului
• oferă o senzație de plenitudine de lungă durată
• datorită conținutului de fibre, hrișca va îmbunătăți motilitatea intestinală și va ajuta la eliminarea toxinelor și toxinelor din organism.
• bogat în vitamine B, astfel că terciul de hrișcă poate crește performanța mentală și fizică, precum și rezistența la stres

În 100 de grame de hrișcă:

Conținut caloric în formă uscată: 343 kcal

Proteine: 13,25 g

Carbohidrați: 71,5 g

Grăsimi: 3,4 g

2. Hercules (fulgi de ovaz)

Făina de ovăz este populară în culturism împreună cu hrișca. Este una dintre cele mai bune surse de carbohidrați lenți, așa că terciul de fulgi de ovăz este cea mai bună opțiune pentru micul dejun, care va oferi organismului energia de care are nevoie după somn.

Caracteristici benefice:

• fulgii de ovaz contin potasiu, sodiu, zinc, calciu, magneziu, fosfor, fier, vitaminele B1, B2, PP, E
• conține antioxidanți naturali care cresc rezistența organismului uman la diferite tipuri de infecții, ceea ce este important în perioada de toamnă, când vitaminele nu sunt suficiente
• este o sursă de aminoacid esențial metionină
• conținutul de aminoacizi și fibre are un efect pozitiv asupra metabolismului și ajută la creșterea și formarea activă a țesutului muscular
• valoare nutritionala
• Potrivit atât pentru creșterea în greutate, cât și pentru pierderea în greutate
• promovează controlul poftei de mâncare, bine absorbit
• Făina de ovăz conține un element numit inozitol, care ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău”.

În 100 de grame de fulgi de ovăz:

Proteine ​​= 12,3 g

Carbohidrați = 61,8g

3. Linte

Există mai multe tipuri de linte: roșie, verde, maro, neagră.

Lintea contine o cantitate mare de proteine ​​vegetale (20-25g/100g), este o sursa de fier si acid folic, este bogata in aminoacidul triptofan (care in corpul nostru se transforma in serotonina - hormonul fericirii).

Mai multe proprietăți utile:

• are un efect pozitiv asupra metabolismului, un produs excelent pentru pierderea în greutate
• datorită cantității mari de fibre și fibre alimentare, îmbunătățește motilitatea intestinală, ajutând la curățarea acesteia; îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal în general
• are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, crescând tonusul vascular
• ajuta la îmbunătățirea stării pielii
• conținut ridicat de oligoelemente (calciu, fosfor, fier și alte substanțe importante)
• normalizează funcționarea sistemului genito-urinar

În 100 de grame de linte:

Conținut caloric în formă uscată: 350 kcal

Proteine ​​= 25 g

Carbohidrați = 60,08g

4. Bulgur

Nu toată lumea știe ce este bulgurul. Cu toate acestea, este foarte comun în bucătăria mediteraneană, Azerbaidjan, Armenia, Asia, Orientul Mijlociu și India.

Bulgurul este un terci de grâu în care boabele sunt gătite cu apă, apoi uscate (în mod tradițional la soare) și de obicei curățate de tărâțe și impurități rămase, după care boabele sunt zdrobite la dimensiunea dorită.

Caracteristici benefice:

• conține acid folic (util pentru corpul feminin) și o serie de macro și microelemente esențiale
• cerealele sunt bogate în acizi grași saturați
• ușor de digerat și absorbit
• accelerează metabolismul
• are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și asupra stării emoționale datorită conținutului ridicat de vitamine B
• este posibil să folosiți bulgur ca scrub - îmbunătățește starea pielii, o umple de strălucire
• proprietăți antiinflamatorii cunoscute ale bulgurului

În 100 de grame de bulgur:

Conținut caloric în formă uscată: 342 kcal

Proteine ​​= 12,3 g

Carbohidrați = 57,6 g

5. Quinoa

O altă cereală care acum câștigă popularitate. Quinoa este un cereale vechi originar din America de Sud, asemănător ca aspect cu porumbul sau hrișca.

Proprietăți utile și compoziție:

• fara gluten
• conține o cantitate suficientă de aminoacid lizină - contribuie la o mai bună absorbție a calciului
• absorbit aproape complet în organism
• conține mai multe fibre, riboflavină, carbohidrați complecși și acid folic decât grâul și orezul
• sursă excelentă de proteine ​​vegetale (mai mult decât în ​​terci de hrișcă)
• poate scădea nivelul zahărului din sânge
• De asemenea, bogat în macro și microelemente (fosfor, calciu, cupru și altele)
• are un efect benefic asupra imunității cu utilizarea regulată
• ajută organismul să elimine deșeurile și toxinele

În 100 de grame de quinoa:

Conținut caloric în formă uscată: 368 kcal

Proteine ​​= 14,1 g

Carbohidrați = 57,2 g

6. Orez

În prezent, pe rafturi există diverse tipuri de orez - alb, maro, roșu, maro, sălbatic, aburit. Nu mă voi aprofunda în fiecare dintre aceste tipuri, voi spune un lucru - că orezul crud (nelustruit, neaburit) are cel mai mare beneficiu.

Terciul de orez ne este familiar încă din copilărie. Adesea ni s-a dat pentru a întări intestinele.

Caracteristici benefice:

• orezul conține aproximativ 8% proteine, aminoacizi esențiali, acizi grași saturați și nesaturați
• conține până la 80% carbohidrați lenți (complexi).
• conținut ridicat de minerale - forsfor, magneziu, zinc, iod și alte oligoelemente
• orezul nu conține gluten, așa că poate fi consumat în siguranță de persoanele cu alergii
• prezența lecitinei are un efect pozitiv asupra stării celulelor creierului, îmbunătățește performanța și activitatea mentală
• orezul elimină excesul de sodiu din organism - adică ajută la umflare
• importantă este proprietatea de învăluire, datorită căreia orezul este capabil să reducă aciditatea din stomac
• fibrele alimentare contribuie la normalizarea activității tractului digestiv

În 100 de grame de orez:

Conținut caloric în formă uscată: 344 kcal

Proteine ​​= 6,7 g

Carbohidrați = 78,9 g

7. Griș

Grișul este o făină de grâu măcinată foarte fin. Cantitatea de vitamine, minerale și proteine ​​este semnificativ mai mică decât în ​​alte cereale. Conține și o cantitate mică de fibre, dar grisul în sine este foarte satisfăcător, datorită conținutului ridicat de amidon (aproximativ 70%).

Din avantaje:

• ușor de digerat și curăță tractul gastrointestinal de excesul de mucus
• contine vitamine din grupele E si B
• gătit rapid
• conține fier, care are un efect benefic asupra proceselor de formare a sângelui

În 100 de grame de gris:

Conținut caloric în formă uscată: 328 kcal

Proteine ​​= 8,2 g

Carbohidrați = 73,3g

Rolul terciului în alimentația umană

Rolul cerealelor în nutriție este de neprețuit. În primul rând, este o sursă de carbohidrați lenți, energie și putere. Cerealele ar trebui să formeze baza dietei dumneavoastră, așa că nu ezitați să includeți tipurile de cereale prezentate în meniul dumneavoastră zilnic. Pentru pierderea în greutate, cel mai bine este să acordați preferință fulgii de ovăz, hrișcă și bulgur. Cu toate acestea, nu uitați să monitorizați cantitatea de carbohidrați consumată. Toate tipurile de cereale sunt bune pentru a câștiga masă, așa că există unde să cutreiere! Amintiți-vă că cea mai bună alimentație este o dietă echilibrată, care va conține cantitatea necesară de macronutrienți - carbohidrați, grăsimi și proteine. Cereale delicioase și lapte care nu scapă!

Ți-a plăcut? - Spune-le prietenilor tai!

Crupele au stat la baza nutriției umane din timpuri imemoriale. Astăzi, pe rafturile magazinelor găsești o mare varietate de cereale, leguminoase și cereale. Pentru a nu vă încurca în ele, am compilat un ghid detaliat pentru cele mai cunoscute tipuri și am rugat un nutriționist să vă spună despre beneficiile fiecăruia.

Natalia Fadeeva

medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale

- Cerealele sunt în primul rând o sursă de carbohidrați lent digerabili și proteine ​​vegetale, toate oligoelemente (în special sunt bogate în potasiu, magneziu, fosfor, calciu, seleniu și hrișcă - fier și multe altele) și vitamine - în principal grupele B și E Și nu o componentă mai puțin importantă a cerealelor este fibrele vegetale alimentare care îmbunătățesc funcționarea sistemului digestiv, curăță intestinele, îl populează cu microfloră benefică, încetinesc absorbția zaharurilor și reduc indicele glicemic al alimentelor. Se preferă întotdeauna cerealele nerafinate cu coji conservate, în care sunt prezente cereale integrale, cu cantitatea maximă de proteine ​​vegetale.

Crupe de grau

Grâul este principala cultură de cereale cultivată pe pământ. Vine în diverse tipuri și soiuri, iar din el se fac mai multe tipuri de cereale simultan. Merită să ne amintim că toate cerealele de grâu conțin gluten.

Crupe de grau

Acesta este un bob de grâu dur, șlefuit, măcinat grosier (duruma). Culoarea cerealelor poate fi galbenă (de la grâul de primăvară) sau cenușie (de la grâul de iarnă). Proprietățile benefice ale crupei de grâu sunt incredibil de diverse: conțin fibre, diverse zaharuri, amidon și minerale precum magneziu, zinc, iod, potasiu, argint, bor, calciu, siliciu, fosfor și molibden. Datorită cantității mari de vitamine, crupele de grâu întăresc organismul, reduc tensiunea arterială, îndepărtează metalele grele și îmbunătățesc digestia.

Natalia Fadeeva

- Este mai bine să acordați preferință soiurilor de grâu dur, care includ soiuri de primăvară și spinoase, de exemplu, beloturka, krasnoturka, kubanka, garnovka și altele. Există multe soiuri de grâu. Este foarte simplu să determinați un soi de grâu dur: dacă bobul se sfărâmă și se sfărâmă atunci când este zdrobit, acesta este un bob de soiuri moi, dacă are un aspect sticlos și este împărțit în mai multe bucăți întregi dense la zdrobire, acesta este un bob de grâu dur. soiuri de dur. Boabele dure au un indice glicemic mai mic și cresc nivelul de glucoză din sânge din ce în ce mai lent.

Griş

Acesta este același crupe de grâu, doar de un grad mai mare de purificare. Terciul de gris ne este bine cunoscut încă de la grădiniță. Cel mai util gris este din grâu dur, dar în Rusia este în principal gris din soiuri moi. Grișul conține o cantitate mare de amidon și aproape deloc fibre. Grișul conține o cantitate mare de proteine, potasiu, vitamina E și B1, în timp ce se gătește rapid, ceea ce vă permite să economisiți un maxim de vitamine.

Natalia Fadeeva

medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale
- Grișul este grâu măcinat, dar nu la starea de făină. Are mult potasiu. Poate fi consumat ca terci sau adăugat în loc de făină la caserole sau deserturi. În ciuda faptului că grisul este foarte purificat, nu este dăunător. De exemplu, pentru persoanele subnutrite, copiii cu greutate corporală insuficientă, cu boli care necesită o nutriție bogată în calorii (tuberculoză, boli oncologice, procese purulente și altele), grisul poate fi util. Pentru persoanele cu obezitate, diabet, este mai bine să-l înlocuiți, de exemplu, cu orz perlat.

cuscus

Cușcușul este felul de mâncare național al Africii de Nord. Crupele sunt făcute din același bob de grâu procesat și rafinat și are toate proprietățile crupelor de grâu. Cuscușul se gătește instantaneu și este perfect pentru un prânz sau o gustare rapidă și sănătoasă.

Bulgur

Pentru a obține bulgur, boabele de grâu sunt aburite, uscate, curățate de tărâțe și zdrobite. Datorită acestei prelucrări, bulgurul se gătește foarte repede. Conține vitamine precum B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 și beta-caroten. Bulgurul normalizează metabolismul, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos și a intestinelor. Este util la sarcina mare, deoarece este ușor absorbit de organism.

ortografiat

Acesta este un tip de grâu sălbatic care a fost cultivat pe pământ în vremuri străvechi. Acum spelta nu este cultivată la scară industrială, dar poate fi găsită pe rafturile magazinelor naturiste. Datorită faptului că spelta nu este supusă selecției, putem vorbi cu încredere despre beneficiile sale și despre absența modificării genetice (spre deosebire de grâul obișnuit). Spelta conține o mulțime de proteine ​​(27-37%) care conțin 18 aminoacizi esențiali. Există mai mult fier și vitamine B în spelta decât în ​​majoritatea soiurilor de grâu moderne, dar glutenul, dimpotrivă, este mai puțin.

Orez

Există trei tipuri de orez: bob lung (indica), bob mediu și bob rotund (cel mai mic). De asemenea, variază ca grad de prelucrare: orez integral (maro), lustruit (alb) și prefiert. Orezul integral păstrează toate proprietățile benefice ale coajei boabelor: fibre, vitamine B, zinc, iod, fosfor și cupru, așa că orezul brun este mult mai sănătos decât orezul alb. Orezul alb se gătește mai repede și conține mai mult amidon. Aburit are o culoare aurie și se obține prin aburirea și uscarea boabelor de orez. Cele mai cunoscute soiuri de orez sunt iasomia, basmati și arborio. Un alt tip de orez, sălbatic, de fapt, nu este: este o plantă acvatică erbacee, o rudă apropiată a orezului.

Natalia Fadeeva

medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale
- Dintre toate tipurile de orez, este mai bine să alegeți cereale integrale și aburite. Orezul lustruit este decojit, conține mai puține fibre utile și magneziu, crește glicemia mai rapid. Pentru persoanele cu obezitate și diabet, este mai bine să înlocuiți orezul alb lustruit cu orezul brun sau sălbatic, care au un indice glicemic mai mic.

Boabele de hrișcă

Hrișca este una dintre cerealele noastre preferate. Este sănătos, foarte gustos, rapid preparat și ieftin. Hrișca nemăcinată este un bob întreg de hrișcă cu o cantitate imensă de proprietăți utile. Conține optsprezece aminoacizi esențiali, fier, potasiu, calciu, fosfor, cupru, iod, zinc, fluor, cobalt, precum și vitaminele B1, B2, B9 (acid folic), vitamina E. În ceea ce privește conținutul de lizină și metionina, proteinele din hrisca sunt superioare tuturor cerealelor.cultura; se caracterizează printr-o digestibilitate ridicată - până la 80%. Hrișca nu se teme de buruieni, așa că pesticidele nu sunt folosite în cultivarea sa.

Natalia Fadeeva

medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale
- Dintre toate cerealele, hrisca contine cea mai mare cantitate de fier si vitamina rutina, care intareste peretii vaselor de sange impreuna cu vitamina C. Este util pentru anemie, vene varicoase. În plus, hrișca conține o cantitate mare de proteine ​​vegetale (cele mai multe dintre toate cerealele) și nu crește foarte mult zahărul din sânge. Este util pentru cresterea masei musculare, obezitate si diabet.

Quinoa

Quinoa este cea mai la modă cereală din ultimii ani. De fapt, aceasta este o cultură veche de cereale care a fost cultivată de indieni în Anzi cu câteva mii de ani în urmă. Quinoa se gătește rapid, are o aromă plăcută de nucă și conține peste 20% proteine, toți aminoacizii esențiali și acid fitic, care scade colesterolul și luptă împotriva cancerului. În Spania, paella se servește cu quinoa în loc de orez, în Italia se servește cu ulei de măsline și roșii uscate la soare, iar în Grecia se prepară salate cu legume și condimente. Una dintre proprietățile importante ale quinoei este absența completă a glutenului, pentru care persoanele cu intoleranță la gluten îl apreciază foarte mult.

Natalia Fadeeva

medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale
- Quinoa conține multe proteine ​​vegetale, comparabile ca cantitate cu hrișca sau amarantul, în timp ce proteinele din quinoa sunt diverse în compoziția lor de aminoacizi. Orice proteine ​​vegetale din orice cereale sunt proteine ​​- surse de aminoacizi, a căror funcție principală este creșterea, construirea corpului, înlocuirea regulată a elementelor proteice uzate, activitatea sistemului imunitar, endocrin, nervos, musculo-scheletic și a altor sisteme. Astfel, includerea quinoa în dieta ta va avea un efect pozitiv asupra sănătății tale.

Crupe de ovăz

Ovăzul este folosit pentru a produce fulgi de ovăz, fulgi de ovăz și fulgi de ovăz. Spre deosebire de fulgi, cerealele suferă mai puțină prelucrare și păstrează mai mult din proprietățile benefice ale ovăzului. Și sunt multe dintre ele: ovăzul conține o cantitate mare de antioxidanți naturali - substanțe care cresc rezistența organismului la diferite infecții și influențe ale mediului (radionuclizi, săruri ale metalelor grele, stres). Ovăzul este bogat în aminoacizii esențiali metionină și magneziu, care sunt necesare pentru funcționarea normală a sistemului nervos central. Conținutul ridicat de proteine ​​și fibre îmbunătățește toate procesele metabolice, promovează creșterea și dezvoltarea țesutului muscular. Un bol de fulgi de ovaz contine un sfert din necesarul zilnic de fibre solubile. Și beta-glucanii - fibra alimentară a ovăzului - atunci când sunt dizolvați, se transformă într-o masă vâscoasă și leagă excesul de colesterol.

Natalia Fadeeva

medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale
- Ovăzul din cereale integrale este preferat pentru persoanele sănătoase. Fulgii de ovăz sunt de obicei prelucrați prin temperatură și presare, ceea ce le reduce oarecum valoarea nutritivă. Dar fulgii sunt mai potriviti pentru persoanele cu boli cronice ale tractului digestiv, in perioada postoperatorie, deoarece sunt blanzi cu mucoasa. Cerealele cu zahăr sunt opțiunea mai sănătoasă pentru toată lumea.

Srâuri de porumb

Sâmburele de porumb sunt boabe de porumb zdrobite și lustruite. Această cereală are o culoare galbenă însorită și o aromă de nucă. Este ușor de digerat, conține fibre vegetale care îmbunătățesc motilitatea intestinală, precum și antioxidanți care accelerează funcționarea creierului.

Natalia Fadeeva

medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale
- nisip de porumb - o sursa de carbohidrati lente, proteine ​​vegetale, vitamine B, E, potasiu, fibre vegetale. Principalul avantaj este că această cereală este o alegere bună pentru persoanele cu boală celiacă (intoleranță la gluten).

Mei

Meiul este boabe de mei care sunt procesate minim în timpul producției. Este considerată cea mai puțin alergenă cereală, așa că și persoanele cu un corp sensibil ar trebui să o încerce. Meiul previne depunerea de grăsime în organism și îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular. Fierul, fluorul, magneziul și calciul conținute de mei întăresc organismul.

Natalia Fadeeva

medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale
- Meiul este si una dintre cerealele utile pentru boala celiaca (intoleranta la gluten) sau reactii alergice la aceasta proteina. Meiul conține, spre deosebire de alte cereale, mai multe grăsimi - 2,5-3,7%, deci se saturează bine, are mult fosfor. Dar, din cauza cantității mari de fibre vegetale alimentare, poate fi digerat prost în bolile inflamatorii cronice ale sistemului digestiv.

Crupe de orz

Gris de orz

Crupele de orz sunt particule nelustruite de miez de orz. Dintre oligoelementele care alcătuiesc boabele, fosforul este deosebit de valoros - este de două ori mai mult în crupele de orz decât în ​​alte crupe. Fosforul este esențial pentru metabolismul corect în organism și menținerea activității creierului. Carbohidrații din crupele de orz sunt absorbiți lent și se saturează pentru o lungă perioadă de timp, iar fibrele normalizează digestia.

arpacaș

Orzul perlat se obține prin prelucrarea orzului și îndepărtarea coajei bobului. Este unic prin faptul că poate reduce manifestările alergice ale organismului. Aminoacidul lizină conținut în orzul perlat este responsabil pentru producerea de colagen. Ca și crupele de orz, orzul conține gluten.

Natalia Fadeeva

medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale
- Crupele de orz conțin mai multe fibre decât orzul, respectiv, încetinește mai mult absorbția carbohidraților și a grăsimilor. Orzul conține mai puține fibre, dar acest lucru nu este mai puțin util. Ambele cereale au un indice glicemic scăzut, ceea ce face posibilă recomandarea persoanelor cu obezitate și diabet. În plus, orzul perlat dă energie pentru o perioadă foarte lungă de timp, motiv pentru care a fost folosit în armată.

Crupe de amarant

Crupele de amarant sunt făcute din amarant, un pseudo-cereale hrănitor, cu aromă de nucă. Crupele de amarant conțin o cantitate mare de proteine ​​și fibre ușor digerabile. Terciul de amarant este bogat în calciu, magneziu, fosfor, vitaminele C și PP, precum și substanța biologic activă squalen. Reglează procesele metabolice din organism, normalizează nivelul colesterolului, protejează celulele de toxine și are un efect imunomodulator.

O varietate de cereale, ca alimente de bază în dieta noastră, au beneficii nelimitate pentru sănătate. Care dintre ele este cea mai utilă sau care este cea mai dăunătoare, veți putea înțelege când veți citi materialul nostru, în care veți găsi și sfaturi despre cum să gătiți corect cerealele.

Amintindu-ne de copilărie, putem spune că tuturor ne-a plăcut terciul făcut din orez, mei sau porumb. Nu prea ne-au plăcut garniturile din hrișcă și nici nu am vrut să auzim despre orz perlat sau fulgi de ovăz. Lenjeria, pentru mulți, era un străin.

Acum, noi adulții înțelegem că orice terci pentru micul dejun este cel mai bun aliment, deoarece oferă organismului energie pentru întreaga zi. Acest lucru se realizează datorită conținutului bogat de carbohidrați complecși din cereale. De asemenea, cerealele gătite corespunzător îmbogățesc organismul cu proteine, grăsimi, lipide, minerale și fibre.

Ce terci este cel mai dăunător

Cerealele precum grâul, porumbul și orezul sunt de natură acidă. Consumul excesiv al acestora duce la o creștere a acidității sângelui. Și după cum știți, sângele nostru este alcalin. Pentru a-și menține alcalinitatea, organismul are nevoie de doar 20% acizi.

Ca urmare a depășirii acestei norme, apare îmbătrânirea prematură a corpului, se dezvoltă boli grave, inclusiv artrita, sindromul de colon iritabil și insomnie.

Aceste cereale sunt considerate sănătoase atunci când sunt consumate cu moderație și gătite corespunzător.

Terciurile sunt bune pentru ușurință în preparare și beneficii mari! Datorită fibrelor, o combinație de carbohidrați complecși și proteine, are loc o eliberare lentă a unei surse de energie. Și asta înseamnă că organismul va fi încărcat cu vivacitate și forță pentru o activitate viguroasă (sport, muncă fizică și psihică). Cerealele saturează stomacul, astfel încât să nu vrei să gustați câteva ore.

Ovaz

Toată lumea admira astăzi avantajele fulgii de ovăz, dar nu toată lumea îi cunoaște avantajul principal. Ovăzul aparține grupului alcalin de alimente, din care organismul are nevoie de 80% pentru a menține un echilibru ideal al alcalinității sângelui.

Dacă porumbul sau orezul nu sunt dăunătoare pentru a mânca doar în cantități limitate, puteți găti fulgi de ovăz de trei ori pe zi. Conține toți nutrienții necesari sănătății. Dacă există un loc pentru fulgii de ovăz în dieta ta, atunci sănătatea ta este în regulă, precum și greutatea și starea pielii.

Reteta de fulgi de ovaz.

Ingrediente:

• fulgi de ovaz, 50 de grame,
• apă, 1 pahar.
• un pumn de afine sau fructe tocate.

Se amestecă cerealele cu apă și se încălzește la foc mic. Adăugați fructe de pădure, fructe sau nuci.

Dacă doriți să adăugați mai multe vitamine în preparat, lăsați vasul gătit peste noapte. Puteți folosi și lapte degresat în loc de apă.

arpacaș

Orzul este o alternativă echivalentă la fulgii de ovăz. Terciul de orz este inferior doar prin faptul că este nevoie de mai mult timp pentru a găti.

Nu toată lumea știe că orzul perlat se adaugă zahăr brun, scorțișoară, nuci, smântână sau fructe proaspete. Dacă în copilărie ni s-ar fi preparat orz în această formă, l-am mânca cu mare plăcere.

Preparat de orz.

Ingrediente:

• nisip de orz, 1 cană,
• apă, 3 pahare,
• sare, ½ linguriță
• scorțișoară, nuci și fructe.

Se toarnă cerealele într-o cratiță cu apă, se stropește cu sare și se pune pe foc puternic. Când apa fierbe, dați cuptorul la foc mic și gătiți aproximativ 40 de minute. Scurgeți orice lichid rămas.

Pentru o versiune mai dulce, adăugați lapte, zahăr brun, scorțișoară, smântână, nuci sau fructe proaspete (opțional) în orzul fiert.

Ingrediente:

• 2 cani de orz fiert,
• ½ cană lapte
• 2 lingurite de zahar brun
• ¼ linguriță de scorțișoară
• 2 linguri nuci prajite tocate
• fructe proaspete pentru servire.

Se amestecă orzul fiert, laptele, zahărul și scorțișoara. Pune cratita la foc mediu. Se amestecă conținutul până se absoarbe tot laptele, aproximativ 15 minute. Împărțiți orzul între două căni. Presărați nuci deasupra, turnați smântână groasă peste ele. Decorați preparatele cu fructe tocate.

Hrişcă

Hrișca nu este cel mai sănătos terci în comparație cu fulgii de ovăz sau orzul perlat, dar are propriile sale avantaje unice.

În primul rând, puteți găti mai multe feluri de mâncare variate din hrișcă.

În al doilea rând, hrișca are proprietăți hipolipemiante (reduce riscul de boli cardiovasculare).

În al treilea rând, conține proteine ​​ușor digerabile cu toți aminoacizii esențiali, ceea ce îl face un produs valoros pentru cei care doresc să slăbească. Dieta cu hrișcă este una dintre cele mai eficiente în lupta împotriva excesului de greutate.

Și, în sfârșit, principalul său avantaj este că hrișca este cea mai sănătoasă cereală. Aproape toate cerealele, din păcate, sunt modificate genetic. Numai hrișca nu este modificată. Nu are rost pentru asta, deoarece această cultură de cereale nu este foarte bolnavă și nu se teme de buruieni. Pentru o recoltă reușită, ea are nevoie doar de vreme stabilă.

Reteta de terci de hrisca.

• crupe de hrisca, 1 cana,
• apa, 1½ cani,
• banane coapte, 1 bucată,
• afine, ½ cană
• lapte, ¼ cană
• ulei de migdale, 1 lingura
• seminte de chia, 1 lingura
• miere, 1 lingura.

Se toarnă hrișcă într-un vas cu apă și se lasă peste noapte. Scurgeți excesul de apă și clătiți bine. Până trece apa limpede printr-o sită cu hrișcă.

Pune două treimi din hrișcă într-un blender cu lapte, semințe de chia, bucăți de banană, afine, unt de migdale și miere.
Amestecați amestecul timp de un minut. Transferați într-un bol cu ​​restul de cereale și amestecați. Bucurați-vă de gustul celui mai sănătos terci.

Mei

Astăzi, meiul nu este popular, deși a fost întotdeauna unul dintre cele mai benefice pentru sănătate, pentru care strămoșii noștri străvechi din China, India, Grecia, Egipt și alte țări l-au apreciat.

Meiul este considerat o sămânță, nu un bob. Micuța sămânță conține toate vitaminele, mineralele, fibrele alimentare și antioxidanții necesari sănătății. Magneziul protejează împotriva migrenelor și atacurilor de cord. Acidul nicotinic scade nivelul colesterolului. Fosforul afectează metabolismul grăsimilor.

Puteți vedea rapid beneficiile meiului dacă includeți terci de mei în dieta dumneavoastră. De obicei, nu numai că încep ziua, ci și o termină.

Cum să gătești mei.

1. Clătiți cerealele, îndepărtați toate resturile.

2. Înmuiați mei în apă și lăsați 12 - 24 de ore. Acest lucru neutralizează acidul fitic, care leagă mineralele și inhibitorii de enzime (aceștia complică procesul de digestie a alimentelor).

3. Clătiți meiul cu multă apă, transferându-l într-o sită fină.

4. Fierbeți 1 cană de mei în 2 ½ căni de apă, adăugați ¼ de linguriță de sare.

Orez

Orezul brun are cele mai multe beneficii pentru sănătate. Conține vitamine B, minerale (fier, potasiu, fosfor și magneziu).
Orezul alb nu este la fel de hrănitor ca orezul brun, dar poate fi și o alegere sănătoasă pentru dieta ta, deoarece conține proteine, carbohidrați, fier și unele vitamine.

Terciul de orez are un conținut scăzut de fibre alimentare, de aceea este considerat un preparat dietetic excelent pentru persoanele cu probleme ale tractului digestiv, slăbite de boli cronice sau acute.

Gătitul terci de orez dietetic.

Ingrediente:

• orez alb fiert, 2 căni,
• ouă, 2 bucăți.

Fierbeți o cană de orez nefiert în două căni de apă.

Se toarnă apă sau orice bulion într-o cratiță cu orez fiert, astfel încât să se acopere cu lichid.

Când orezul din bulion fierbe, continuă să fiarbă timp de 10 minute, amestecând încet.

Adăugați ouăle și amestecați cu o furculiță.

Amestecând constant, continuați să gătiți câteva minute.

Se ia de pe foc si se adauga sosul de soia fermentat.

Porumb

Porumbul este o sursă bogată de mulți nutrienți și fibre esențiale. Carbohidrații, fierul și fosforul sunt prezenți în cantități enorme. Datorită valorii sale, terciul de porumb poate proteja organismul de multe boli și afecțiuni, inclusiv cancerul de sân.

Pe lângă faptul că este un plus delicios pentru orice masă, porumbul ne protejează și de o serie de boli cronice.
Dar trebuie să fie atentă cu asta. Problema cu ea este că 100 de grame de produs conțin 342 de calorii. Aceasta este cea mai mare rată dintre toate culturile de cereale. Asta înseamnă că dacă vrei să te îngrași rapid, mănâncă porumb.

Boabele de porumb conțin o cantitate mare de acizi grași. Și acest lucru este foarte dăunător pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare, deoarece un exces de produs poate duce la exacerbarea acestora.

Reteta de terci de porumb.

Ingrediente:

• ½ cană cu nisip de porumb
• 2 ½ căni de apă
• 1 baton de scortisoara
• zahar si lapte dupa gust.

Turnați nisipul de porumb într-o cratiță și turnați ½ cană de apă. După 5 până la 7 minute, adăugați cele două căni de apă rămase și scorțișoară. Gatiti acoperit la foc iute pana fierbe lichidul.

Puneți aragazul la foc mic și amestecați conținutul tigaii.

Gatiti acoperit timp de 15-20 de minute.

Se ia cratita de pe foc, se adauga zaharul si laptele.

Terci de semințe de in

Semințele de in sunt considerate o sursă bogată de micronutrienți, fibre, mangan, vitamina B1 și acizi grași esențiali omega-3. Protejează împotriva cancerului și radiațiilor, scade colesterolul, previne bufeurile după menopauză. Dar are și contraindicații, inclusiv efecte secundare.

De exemplu, femeile aflate într-o poziție interesantă ar trebui să evite cerealele din semințe de in, deoarece estrogenul din semințe de in poate afecta rezultatul sarcinii.

Instrucțiuni pentru prepararea terciului de semințe de in.

Ingrediente:

• ¼ cană de in
• ¼ cană apă
• 1 albus de ou
• un vârf de cuțit de sare.
• fructe sau fructe de padure optional
• condimente, optional (scortisoara, nucsoara),
• miere, optional.

Într-o cratiță, combinați inul, 1/4 cană de apă, albușul de ou și sarea.

Se pune la foc mediu și se amestecă până când terciul devine gros, 3 până la 4 minute.
Când s-a îngroșat, adăugați fructe, miere și orice condimente la alegere. Serviți la micul dejun.

Ce cereale este mai bine să nu mănânci

Fiecare bob are propria sa valoare pentru sănătate. Unele dintre ele pot fi consumate în orice cantități (fuli de ovăz sau orz perlat), în timp ce altele - doar în cantități limitate (in, porumb). Dintre toate cerealele sau semințele (in, mei) nu există produse care ar fi mai bine excluse din alimentația ta.

Cum să gătești cereale sănătoase

De obicei, nisipurile sunt înmuiate în cantități mari de apă peste noapte sau timp de câteva ore. Se spala si se fierbe in proportii, asa cum este indicat in retete.

Când apa fierbe, adăugați sare și amestecați. Acoperiți cu un capac și gătiți până se înmoaie.

Porumbul și semințele de in sunt predispuse să se aglomereze în apă fierbinte. Trebuie să fie gătite, amestecând des.

Dacă nu știi cum să gătești cereale sănătoase, cumpără un aragaz de orez cu opțiune de gătit.

Când terciul este gătit, se adaugă lapte și alți aditivi (fructe, nuci sau condimente). Doar fructele uscate sunt de obicei puse într-o cratiță chiar la începutul gătirii.

Adulții mănâncă fulgi de ovăz mai degrabă cu un praf de sare decât cu zahăr. Hrișca sau orezul sunt bune ca garnituri, în timp ce meiul este considerat ideal pentru o masă de seară.

Hrișca este una dintre cele mai utile cereale. Conține proteine ​​vegetale esențiale, în plus, hrișca este campioana printre cereale în conținutul de vitamine B, care ajută la combaterea stresului și insomniei și, în același timp, sunt responsabile pentru starea bună a pielii, părului și unghiilor. Micronutrienții din hrișcă sunt, de asemenea, mai mult decât suficienți: există fier (promovează formarea globulelor roșii și este responsabil pentru un ten bun), potasiu (menține tensiunea arterială optimă) și calciu (principalul tău aliat în lupta împotriva cariilor, a unghiilor casante). si oase fragile), magneziu (salveaza de depresie si ajuta in lupta cu excesul de greutate) si multe alte minerale.

Medicii apreciază hrișca pentru o cantitate mare de rutină. Această substanță sigilează pereții vaselor de sânge, oprește sângerarea, are un efect preventiv și curativ asupra venelor, de exemplu, cu vene varicoase și hemoroizi.

Ovaz

Consumul regulat de fulgi de ovăz te poate face nu numai mai calm, ci și mai inteligent, potrivit oamenilor de știință de la Universitatea Cardiff (Marea Britanie). Un grup de voluntari cu vârsta cuprinsă între 30 și 80 de ani au fost hrăniți zilnic cu fulgi de ovăz timp de o lună. Oamenii de știință au observat că, în doar o săptămână, participanții la experiment și-au îmbunătățit funcția creierului, iar veselia și buna dispoziție au fost notate ca „efecte secundare”.

Se recomandă să se sprijine pe fulgi de ovăz și celor care doresc să păstreze abilitățile mentale și memoria până la bătrânețe. La urma urmei, fulgii de ovăz sunt cel mai bun mod de a normaliza nivelul colesterolului și de a scăpa de plăcile vasculare. Apropo, dacă ai o poftă excelentă, pe care fulgii de ovăz nu-l pot satisface, după o porție mică de fulgi de ovăz poți mânca cel mai consistent mic dejun: cârnați, omletă, sandvișuri cu orice cantitate de unt.

Mei

Terciul de mei furnizează organismului fier, care este necesar pentru circulația normală a sângelui și un ten sănătos, fluor, fără de care este imposibil să se mențină dinții sănătoși, magneziu - un oligoelement indispensabil pentru sportivi și dependenti de muncă, mangan (responsabil pentru metabolismul normal) . Din cele mai vechi timpuri, terciul de mei a fost considerat un produs care dă putere. Și aceasta nu este o coincidență, deoarece meiul conține elemente care pot întări țesuturile corpului nostru: siliciu, substanța din care toate ființele vii „construiesc” oasele și dinții, și cuprul, care conferă țesuturilor o elasticitate suplimentară.

Orez

Ca și alte cereale, orezul se laudă cu o abundență de vitamine B, vitamina E (protejează împotriva îmbătrânirii premature) și o gamă întreagă de oligoelemente, precum fierul, zincul (ameliorează problemele cu vasele de sânge), magneziul (principalul „inamic” al relelor). starea de spirit), calciu (elimină vizitele inutile la dentist), potasiu (îmbunătăţeşte funcţia inimii), etc. Cu toate acestea, cantitatea de nutrienţi pe care corpul dumneavoastră o poate obţine din boabele de orez depinde în mare măsură de modul în care este procesat orezul. Orezul brun este cel mai sănătos. Această varietate de orez diferă de orezul alb obișnuit prin aceea că, în timpul procesării, boabele de orez sunt curățate numai de coji necomestibile, lăsând o coajă de tărâțe. Și această coajă conține doar majoritatea vitaminelor și mineralelor.

arpacaș

Principala bogăție a orzului perlat este fosforul, în ceea ce privește conținutul său, orzul perlat este aproape de două ori mai mare decât alte cereale. Fosforul nu este necesar doar pentru metabolismul normal și pentru buna funcționare a creierului, ci este considerat și „oligoelementul principal pentru sportivi”, deoarece este fosforul care asigură viteza și puterea contracțiilor musculare.

Singurul dezavantaj al cerealelor sănătoase este că, pentru a găti orz, va trebui să petreci mult timp. Crupele de orz, în special cele mari, necesită gătire pe termen lung (până la o oră și jumătate), totuși, gătirea poate fi accelerată dacă crupele sunt înmuiate cu trei ore înainte. Și încă o caracteristică a orzului perlat - terci ar trebui consumat imediat după gătit. De îndată ce terciul s-a răcit, orzul va deveni dur și fără gust.

Manka

În comparație cu alte cereale, grisul conține mai puține vitamine. Cert este că grisul este preparat din boabe de grâu decojite, iar majoritatea vitaminelor sunt conținute în aceste coji. Cu toate acestea, datorită faptului că grisul este gătit foarte repede, substanțele benefice nu sunt distruse în timpul procesului de gătire. În plus, nu există fibre în terciul de gris, deci este mult mai ușor de digerat decât alte cereale. De aceea este recomandat persoanelor cu stomac și intestine bolnave.

Fapte despre cereale

În Evul Mediu, hrișca era considerată hrana plebeilor și a săracilor. Aristocrații nu mâncau hrișcă, pentru că, spre deosebire de orez, dădea „terci negru”, presupus nedemn de stomacul lor delicat.

Iubitorii de mei ar trebui să-și amintească că pentru unii oameni acest terci poate provoca constipație. Prin urmare, este mai bine să mănânci mei cu produse lactate, legume proaspete și înăbușite.

Dacă acasă nu există nuci pentru desert, le puteți înlocui cu fulgi de ovăz prăjiți.

Numele de orz perlat provine de la cuvântul „perlă” – „perlă”.

Misterul terciului Guryev. Cine va comanda acest terci într-un restaurant acum? Și unde va fi servit? De ce acest fel de mâncare, foarte des întâlnit în secolul al XIX-lea și îndrăgit de moscoviți, a dispărut din bucătăria noastră este un mister. Dar cândva era o delicatesă la egalitate cu săteanul de sturioni, plăcinte cu ficat de bostă, porc fript și se servea în cele mai bune restaurante ale capitalei.

Ce știm din literatura despre terciul Guryev? Acei crupe de hrișcă zdrobite (și mai târziu, după unele relatări, gris) s-au adăugat cu gălbenușuri zdrobite, proteine ​​bătute, nuci prăjite, vanilină, caise, spumă de lapte, fructe confiate... Trebuie să fi fost foarte gustos. Poate cineva a păstrat rețeta și moda pentru acest terci festiv, ceremonial, va reveni?

Opinie personala

Vladimir Presnyakov Sr.:

- În viața mea, cerealele ocupă un loc aparte. Și în primul rând - hrișcă. O iubesc foarte mult! Aceasta este garnitura mea preferată. Și ce utilă! Am citit atât de multe lucruri interesante despre acest terci! În copilărie îi plăcea foarte mult meiul. Dar acum nu mai este pregătit nicăieri.

Depositphotos/VladislavNos

Terciul a completat dieta oamenilor cu multe secole în urmă. Istoricii au găsit prima mențiune despre feluri de mâncare din orz fiert în Roma antică. În Rus', cerealele făcute din ovăz și grâu erau populare. Fiind o sursă de energie, cerealele dădeau săracului o senzație rapidă de plenitudine, fără a necesita costuri materiale mari. De asemenea, oamenii bogați nu și-au refuzat plăcerea de a mânca diferite tipuri de cereale. Au fost măcinate, adăugate la diverse preparate gourmet, consumate cu carne sau fructe.

Cele mai utile cereale conform nutriționiștilor

Producătorii oferă o selecție imensă de cereale diferite, din care gospodinele pregătesc cereale delicioase. Dar sunt toate utile? Experții consideră cerealele în ceea ce privește conținutul de nutrienți, calorii și beneficii pentru digestie. Cum să alegi cerealele perfecte și care terci este cel mai util?

Experții în nutriție identifică cele mai utile șapte cereale. Mâncărurile din ele sunt ușor absorbite de organism, îl saturează cu energie, nutrienți, fibre necesare digestiei.

Ovaz

Acest tip de cereale este considerat liderul incontestabil printre diferitele cereale. Se obține prin prelucrarea ovăzului. Cu cât măcinarea fulgii de ovăz este mai grosieră, cu atât terciul este mai util. Medicii și nutriționiștii iubesc fulgii de ovăz pentru proprietățile sale de neegalat.

• Fibrele de ovăz sunt bogate în fibre, care funcționează ca un „curățător” al organismului. Făina de ovăz măcinată grosier ajută la eliminarea toxinelor acumulate, îmbunătățește digestia;
• Ovăzul este bogat în minerale necesare vieții normale;
• De asemenea, are proprietăți învăluitoare care au un efect benefic asupra stării stomacului. Terciul de ovăz este recomandat în special persoanelor care suferă de gastrită sau ulcer.

Cel mai util este fulgii de ovaz gatiti in apa. Ar trebui să se acorde preferință herculesului obișnuit. Spre deosebire de fulgii de ovăz instant, acesta nu este procesat chimic.

Hrişcă

O caracteristică distinctivă a hrișcii este conținutul minim de calorii, menținând în același timp proprietăți nutriționale ridicate. Terciul de hrișcă a fost remarcat de mult timp de fanii diferitelor diete și din motive întemeiate. Pe lângă valoarea nutritivă, hrișca are multe caracteristici utile.

• Crupele conțin o cantitate mare de proteine ​​vegetale, care este un excelent adaos sau înlocuitor pentru proteinele animale;
• Hrișca este bogată în fier și magneziu. Este adesea prescris ca adjuvant pentru anemie, tulburări ale inimii sau vaselor de sânge;
• Terciul de hrișcă este un aliment ideal pentru diabetici. Această cereală are un indice glicemic scăzut. Când este utilizat, nu provoacă creșteri bruște ale nivelului de zahăr, ajutând la menținerea nivelurilor normale de insulină naturală.

Cel mai util este un terci de hrișcă neobișnuit, atunci când cerealele sunt pur și simplu turnate cu apă sau chefir. Cerealele umflate rețin cantitatea maximă de nutrienți care se pierd dacă cerealele sunt gătite.

Mei

Este rezultatul prelucrării celei mai vechi cereale - meiul. Terciul de mei conține carbohidrați care durează mult timp pentru a se digera. Din acest motiv, persoanele care folosesc acest produs simt o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Alaturi de satietatea rapida, meiul este bogat in elemente necesare mentinerii bunei functionari a intregului organism.

• O cantitate mare de fibre curăță intens intestinele, ameliorând constipația și eliminând toxinele acumulate din organism;
• Oligoelementele din compoziția meiului stimulează circulația sângelui, prevenind formarea plăcilor de colesterol, dezvoltarea aterosclerozei.

Datorită nivelului ridicat de polizaharide, terciul de mei nu este recomandat persoanelor cu diabet zaharat și boli pancreatice.

arpacaș

Face cel mai ieftin, dar cel mai hrănitor și foarte sănătos terci. Mulți îi subestimează beneficiile, majoritatea oamenilor asociază orzul perlat cu armata sau grădinița. Ei nu o dau doar acolo. În cele mai vechi timpuri, terciul de orz era baza dietei războinicilor. Saturează rapid corpul, dă forță, rezistență.

• Deoarece orzul perlat este un produs al prelucrării orzului, conține multe proteine ​​și fibre. Stimulează peristaltismul, stabilind procesul de digestie a alimentelor;
• Orzul perlat este bogat în fosfor, care este necesar pentru funcționarea activă a creierului;
• Potasiul ajută la buna funcționare a inimii și a vaselor de sânge.

În zilele noastre, terciul de orz și-a pierdut semnificativ popularitatea. Acest lucru se datorează pregătirii îndelungate a mâncărurilor din orz. Pentru a găti terci de orz delicios, folosiți un mic truc: înmuiați crupele peste noapte înainte de a le găti. În acest fel se va găti mult mai repede.

Srâuri de porumb

Terciul de porumb este un oaspete rar pe masă, dar este pur și simplu necesar să îl folosiți. Granulele de porumb sunt utile în special pentru persoanele care doresc să scape de kilogramele în plus. Sâmburii de porumb conțin o mulțime de carbohidrați care durează mult timp să se descompună. Terciul în sine este foarte satisfăcător, pur și simplu este imposibil să mănânci mult din el. În același timp, o porție mică înlătură senzația de foame timp de aproximativ patru ore.

• Terciul de porumb este o modalitate excelentă de a păstra frumusețea feminină. Contine vitaminele A, E, PP. Conținutul lor ridicat ajută la menținerea pielii tinere, a unei talii subțiri, a bunei dispoziții;
• Grătul de porumb este arătat persoanelor cu inima bolnavă. Oligoelemente conținute de cereale reduc nivelul de colesterol rău.

Experții recomandă să gătiți terci de porumb numai pe apă. Potrivit celor mai mulți oameni, după gătit, terciul are un aspect neapetisant, devine ca un lipici galben. Pentru a adăuga aromă, utilizați diverse adaosuri: mere, nuci, fructe uscate. Ele dau preparatului un gust neobișnuit, îl saturează cu beneficii suplimentare.

Orez

Crupele de orez au fost un aliment de bază al popoarelor orientale de multe secole. Există mai multe soiuri de orez. Cel mai util este orezul brun brun. Fiind un adsorbant natural, orezul are capacitatea de a atrage și elimina excesul de umiditate, toxinele și zgura din organism.

• Orezul brun nelustruit conține o cantitate imensă de proteine ​​​​pe bază de plante care conferă rezistență. Vegetarienii sunt bucuroși să înlocuiască preparatele din carne cu astfel de terci;
• Orezul alb decojit nu este la fel de sănătos ca alte soiuri. Cu toate acestea, utilizarea sa are, de asemenea, un efect bun asupra funcționării stomacului, intestinelor și pancreasului.

Atunci când alegeți orez pentru gătit, acordați atenție caracteristicii principale: cu cât cerealele sunt mai rafinate, cu atât carbohidrații sunt mai rapid digerabili și, prin urmare, terciul se dovedește a fi mai bogat în calorii.

ortografiat

Nepretențioase când sunt cultivate, uimitoare în proprietăți și beneficii nutritive, cerealele au fost menționate în poveștile populare rusești. De-a lungul timpului, grâul a fost înlocuit din dietă. Acum, producătorii și consumatorii au acordat din nou atenție depozitului nemeritat de proteine, vitamine, aminoacizi, microelemente - spelt.

• Spelta este un produs cu conținut scăzut de calorii. Conține o mulțime de carbohidrați, proteine ​​și foarte puține grăsimi. Terciul de spelta este grozav pentru a mânca persoanele care fac sport în mod regulat;
• Glutenul confera preparatului o textura vascoasa si contine 18 aminoacizi esentiali;
• Spelta stabilizează tensiunea arterială, normalizează nivelul zahărului, întărește sistemul imunitar. Deosebit de util este terciul de măcinare fină de speltă pentru copii mici și vârstnici.

De asemenea, spelta este bună pentru că toate substanțele din ea sunt echilibrate. Sunt complet absorbite de organism, fără a provoca reacții alergice. Spelta poate fi găsită pe rafturi sub alte denumiri: emmer, two-grain, kammut, spelta. Acestea sunt toate nume diferite pentru aceeași cereală.

Cum să gătești terci

Beneficiile unui fel de mâncare depind nu numai de compoziția cerealelor, ci și de metoda de preparare a acesteia. Orice cereală sănătoasă poate fi stricată, rezultând un produs care poate dăuna organismului.

1. Alegeți cerealele care au suferit cel mai puțin tratament termic. Cel mai util terci se obține din măcinarea grosieră, în care rămân particule din coaja cerealelor. Sub acesta sunt conținute majoritatea substanțelor necesare;
2. Se fierbe terci în apă. Multe cereale își pierd complet proprietățile atunci când sunt consumate cu grăsimi animale: lapte sau unt. De exemplu, fulgii de ovăz gătiți în lapte își pierd capacitatea de a lega colesterolul;
3. Utilizați suplimente utile. Umpleți cerealele cu fructe, nuci, fructe de pădure, fructe uscate. Astfel de aditivi nu măresc conținutul de calorii, adăugând beneficii preparatului și îmbunătățindu-i gustul.

Terciuri care nu trebuie consumate des

Alături de utile, există așa-numitele cereale „dăunătoare”, a căror utilizare nu aduce organismului altceva decât calorii în plus.

Nutriționiștii acordă primul loc grisului popular. Este un produs de prelucrare a grâului, dar cea mai mare parte a compoziției sale este ocupată de amidon. Provoacă reacții alergice, conține multe calorii, inhibă activitatea intestinelor. Aproape întregul volum de terci de gris consumat se transformă în grăsime, deci poate fi consumat extrem de rar.

Al doilea cel mai dăunător este terciul de orez, făcut din orez alb lustruit cu adaos de lapte. Dacă o astfel de prăjitură de orez este stropită din abundență cu zahăr, atunci după digestie, în organism vor rămâne doar calorii suplimentare.

De asemenea, experții sfătuiesc să se abțină de la consumul de fulgi de ovăz instant. Cea mai mare parte a componentelor utile ale ovăzului este conținută în coajă. Nu există fibre de cereale într-o pungă de terci instant, dar există o mulțime de zahăr, arome și aditivi alimentari.

După ce ați decis să gătiți terci sănătos, alegeți cerealele pe care vă place să le gustați și care conțin multe oligoelemente. Potrivit nutriționiștilor, consumul regulat de cereale pentru o lungă perioadă de timp păstrează sănătatea sistemului digestiv, stomacului, intestinelor, dă vigoare și vitalitate.