Rețete de dovleac: preparate delicioase dintr-o legumă sănătoasă pentru iarnă. Blank de dovleac: cele mai bune rețete cu fotografii
Dacă cauți dovlecei pentru retetele de iarna atunci suntem gata să vă ajutăm. Articolul nostru conține doar cele mai bune rețete!
Dulceata de dovleac pentru iarna
Produse necesare:Mere - 1 kg
- lămâi sau portocale - 2 lucruri
- dovleac - 1,5 kg
- zahăr - 2 kg
- apa - 1,5 litri
Gătit:
Curățați dovleacul de coajă și semințe, tăiați în bucăți. Tăiați merele. Tăiați lămâile sau portocalele în felii fără coajă. Faceți un sirop - dizolvați zahărul în puțină apă, lăsați-l să fiarbă, întindeți fructele, lăsați din nou să fiarbă. Scoateți de pe aragaz, lăsați piesa de prelucrat să stea câteva ore. Se fierbe din nou, se fierbe timp de 5 minute, se lasă din nou la fiert. Gătiți pentru a treia oară până este gata. Acest lucru va dura 5 minute. Se toarnă delicatesa în borcane sterilizate, se dopează cu capace metalice pentru a o păstra mult timp.
Recoltarea dovlecilor pentru iarnă: rețete
Dulceata cu caise uscate si dovleac.
Ingrediente:
zahăr - 520 g
- caise uscate - 320 g
- pulpa de dovleac - 1 kg
Gătit:
Curata fructele, taiate in bucati mici. Se pune pe foc, se fierbe 5 minute. Scoateți, strecurați, lăsând excesul de lichid să se scurgă. Se toarnă zahăr, se pune caise uscate, se lasă să fiarbă aproximativ o oră, se împachetează fierbinte într-un recipient curat, steril.
Capre de dovleac.
Vei avea nevoie:
Acid citric - 10 picături
- zahăr - un pahar
- seminte de dovleac - 1 lingura.
- vodcă - ? Artă.
Etape de gătit:
Se înmoaie semințele timp de 15 minute, se îndepărtează coaja subțire, se opăresc cu apă clocotită, se aruncă într-o strecurătoare. Faceți acid citric: dizolvați o linguriță de cristale acide în 2 lingurițe de apă fierbinte. Pregătiți caramelul: turnați apă într-o cratiță, puneți acid citric și zahăr în ea, amestecați, puneți pe o țiglă. Așezați-l în așa fel încât să se încălzească pe o parte. Pe de alta parte, se va colecta spuma, care trebuie colectata din cand in cand. De îndată ce spuma încetează să iasă în evidență, măriți focul, evaporați lichidul până se formează caramel. Turnați semințele într-o farfurie, care trebuie mai întâi unsă cu ulei, umpleți-le cu caramel fierbinte. Separați gozinaki de farfurie, tăiați romburi.
Caviar de dovleac pentru iarnă
- ceapa - 220 g- dovleac - 1,2 kg
- morcov - 620 g
- verdeturi
- sare piper
Gătit:
Fructele se curăță de coajă, se sfărâmă în bucăți, se toarnă puțină apă, se fierb o jumătate de oră cu capacul închis. Separat, se fierb morcovii, se curăță, „se conduce” printr-o mașină de tocat carne împreună cu pulpa de dovleac, se pun ceapa tocată, prăjită, ierburi, sare, piper. Puneți masa în borcane, sterilizați.
Preparate de dovleac pentru iarnă
Varianta marinata.
Ingrediente:
Pulpa de dovleac - 3 kg
- litru de apă
- boabe de piper negru - 20 buc
- coaja de lamaie
- otet de vin - 1 l
- zahăr granulat - un kilogram și jumătate
- ghimbir
- cuișoare - 10 bucăți
- sare - o lingura
Gătit:
Se toarnă oțet în apă, se pune zahăr, coaja de lămâie, condimente, se lasă să fiarbă, se fierbe timp de 15 minute. Transferați dovleacul într-o cratiță, tăiați-l felii, lăsați-l să fiarbă 20 de minute. Feliile trebuie să fie strălucitoare și moi. După aceea, scoateți-le de pe aragaz, lăsați-le o noapte. Dimineața, scoateți pulpa, puneți-o în borcane. Lăsați marinada să fiarbă, gătiți puțin pentru a deveni groasă, strecurați-o, lăsați-o să se răcească, turnați-o într-un recipient, sigilați-o, transferați-o în pivniță.
Castraveți murați într-un dovleac.
Ingrediente:
Dovleac
- castraveți
- usturoi
- frunze de coacaze negre
- tarhon
- mărar
- frunze de hrean
- apa - un litru
- sare - 60 g
Etape de gătit:
Tăiați vârful dovleacului, răzuiți toate interiorul împreună cu semințele. Pune pe fund frunze curate de tarhon, marar, usturoi. Clătiți bine castraveții, așezați-i strâns, acoperindu-i cu foi de hrean, stropiți cu condimente. Se toarnă conținutul cu saramură fiartă și răcită (se iau 60 g de sare la un litru de apă). Pune blatul tăiat deasupra, sigilează marginile cu ceară. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros, respectând temperatura - nu mai mult de 5 grade.
Nu ignora și.
Mâncăruri din dovleac pentru iarnă
Gustare „Dovleac”.
Produse necesare:
ardei bulgaresc - 520 g
- conopida - 2 kg
- tărtăcuță de masă
- ulei de floarea soarelui - 320 g
- usturoi - 80 g
- zahăr granulat - 155 g
- oțet - 60 g
- patrunjel
- sare - 40 g
- mărar
Gătit:
Dezasamblați varza, fierbeți 5 minute, treceți printr-o mașină de tocat carne, fierbeți 10 minute. Toacă mărunt verdeața, usturoiul și ardeiul. Înmuiați varza în marinada finită, amestecați, fierbeți timp de 40 de minute, amestecați ușor, împachetați, rulați, încălziți timp de o jumătate de oră, răciți, lăsați pentru depozitare.
Se dovedește foarte gustos și
Dovleac uscat.
Ingrediente:
zahăr - 420 g
- măr, pulpă de dovleac - 1 kg fiecare
Gătit:
Se spală merele și pulpa, se curăță, se sfărâmă în bucăți, se pun într-un recipient, se stropesc cu zahăr, se pun opresuri, se pun la rece, se lasă 10 ore. Se fierbe sucul care a reușit să iasă în evidență, se toarnă în borcane de sticlă, dop. Uscați fructele în cuptor, puneți într-un recipient de sticlă, închideți capacele.
Varianta de muștar.
Produse necesare:
Hrean ras - 2 linguri. linguri
- bec mediu - 2 buc.
- dovleac - 1,25 kg
- seminte de mustar alb - o lingura
Pentru marinata:
Oțet de struguri roșii - 2 linguri.
- zahăr - 5 linguri
- sare grunjoasă - două linguri
- apă - 2 linguri.
Cum să gătească:
Curățați legumele, tăiați-le cubulețe, stropiți cu sare, lăsați peste noapte. Se toarnă oțet în apă, se pune zahăr granulat, sare, se fierbe. Se albesc feliile de dovleac în marinada rezultată timp de 4 minute, se scot, se lasă să se scurgă lichidul, se dă la frigider. Împachetați blankul adăugând hrean ras, ceapă tocată, semințe de muștar, turnați marinada. Scurgeți lichidul a doua zi, fierbeți din nou, răciți, turnați din nou dovleacul. Rulați borcanele.
Tu ce mai faci.
Varianta poloneza.
Ingrediente:
zahăr - 250 g
- pulpa de dovleac - 1 kilogram
- garoafa
- scortisoara
- otet - ? litri
Gătit:
Clătiți legumele, curățați, tăiați semințele, tăiați felii, fierbeți până se înmoaie. Se prepară o marinadă din zahăr și oțet, se fierbe, se aruncă dovleacul, se fierbe din nou 10 minute, se lasă la fiert 10 minute, se lasă până a doua zi, se scurge marinata, se fierbe, se toarnă din nou peste legume. Faceți acest lucru de 3 ori până când cuburile sunt moi și maro. Puneți țagla rece în borcane, legați-o cu pergament, depozitați-o în pivniță.
Se dovedește foarte gustos.
Salate de dovleac pentru iarnă.
Produse necesare:
Dovleac - 4 kg
- Voditsa - 200 g
- ulei vegetal - 155 g
- sare - 50 g
- zahăr - 355 g
- usturoi - 120 g
- ardei rosu iute - 320 g
- otet - 220 ml
- patrunjel - 200 g
Gătit:
Se spală fructele, se curăță, se sfărâmă în cuburi mici. Tocați mărunt pătrunjelul, ardeiul iute și usturoiul. Se toarnă apă, oțet, ulei vegetal într-o cratiță curată, se pune sare, pătrunjel, ardei iute, usturoi. Amestecă totul.
Cum să îngheți dovleacul pentru iarnă.
Curățați dovleacul, îndepărtați semințele, sfărâmați. Opțiunile suplimentare de congelare vor depinde de forma în care veți folosi legumele. Dacă va fi folosit pentru alimente pentru copii, atunci este mai bine să faceți piure de dovleac de iarnă. Pentru a face acest lucru, fierbeți fructele pentru un cuplu, tocați cu un blender și turnați în forme. Dacă înghețați legumele crude, atunci după dezghețare se vor dovedi prea apoase. De aceea, trebuie mai întâi fie albite, fie coapte.
Cum să păstrezi un dovleac pentru iarnă.
Pentru depozitarea în stare proaspătă pe termen lung, sunt potrivite doar fructele întregi, tăiate din tulpină. Dacă este absent, atunci procesul de degradare începe în pulpă și fructele se deteriorează. Este necesar să păstrați dovleacul la o temperatură de 8 până la 10 grade. Umiditatea trebuie menținută la 70%. La depozitare, asigurați-vă că legumele nu se ating între ele. Pune-le tulpinile jos. Cel mai bine este să faceți acest lucru pe rafturi acoperite cu paie. În plus, pulpa de dovleac poate fi congelată sau uscată. În acest caz, își va păstra, de asemenea, toate proprietățile sale utile.
După cum puteți vedea, dovleacul este un produs gustos și sănătos din care puteți găti un număr imens de diferite semifabricate!
Dovleacul - gigantul grădinilor și livezilor noastre - poate fi păstrat în siguranță aproape până în primăvară, dacă sunt respectate toate regulile și cerințele pentru condițiile de depozitare. Dar nu toată lumea are ocazia să se aprovizioneze cu dovleac proaspăt, așa că rețetele vin în ajutor. Dovleacul pentru iarnă este bun în salate, gustări, gemuri și multe alte preparate. site-ul te invită să te asiguri că dovleacul pentru iarnă are tot dreptul să-și ia locul pe rafturile din coșurile tale.
Dovleac în marinată de portocale
Ingrediente:
dovleac.
Pentru marinata:
1 litru de apă
2 linguri Sahara,
suc de 1 portocala,
3-4 buc. garoafe,
4-5 linguri 30% oțet.
Gătit:
Tăiați dovleacul decojit felii subțiri și fierbeți-l în porții mici timp de 2-3 minute în marinada pregătită. Apoi puneți masa pregătită liber în borcane sterilizate pregătite și rulați.
dulceata de dovleac
Ingrediente:
6 kg pulpa de dovleac
5 kg zahar
acid citric - după gust.
Gătit:
Curățați dovleacul, tăiați felii de 0,5 cm grosime și scufundați timp de 10 minute într-o soluție de bicarbonat de sodiu. Apoi clătiți dovleacul cu apă rece, puneți-l într-un lighean, adăugați 2,5 kg de zahăr și 2-3 stive. apă. Gatiti, amestecand, pana la consistenta dulceata. Se adauga apoi inca 2,5 kg de zahar, 2-3 teancuri. apa si se fierbe la foc mic. Din când în când, adăugați un pahar cu apă clocotită și fierbeți până când siropul se întunecă. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați puțin acid citric în dulceață.
Salată de dovleac cu ardei dulci și coriandru
Ingrediente:
2 kg dovleac,
1 kg ardei dulce
1 kg de roșii,
500 g morcovi
300 g ceapă
300 g usturoi
1 stivă ulei vegetal,
100 g zahăr
2 linguri sare,
2 linguri esență de oțet,
10 bucati. coriandru,
10 boabe de piper negru.
Gătit:
Morcovi spălați și curățați și grătar de dovleac pentru morcovi coreeni. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, usturoiul în felii, ardeiul dulce în fâșii subțiri. Se prajesc legumele tocate intr-o tigaie cu ulei vegetal pana sunt fierte pe jumatate, se condimenteaza si se sareaza dupa gust. În timp ce legumele sunt prăjite, tocați roșiile, adăugați-le în tigaia cu legumele și fierbeți timp de 30 de minute. Adăugați usturoiul, condimentele și oțetul la masa totală, fierbeți încă 2 minute și luați de pe foc. Răspândiți masa finită în borcane sterilizate și rulați.
Dulceata din dovleac si mere
Ingrediente:
800 g dovleac,
1,2 kg de mere acre,
1 kg de zahar
coaja de lamaie sau portocala.
Gătit:
Se toaca dovleacul si merele pregatite anterior si feliate intr-o tigaie pana se inmoaie. Apoi ștergeți fierbinte, adăugați zahăr, coajă de lămâie sau portocală după dorință. Se pune la fiert la foc lent si cand dulceata cade in spatele fundului vasului, se transfera in borcane sterilizate si se inchide cu capace de plastic.
Dulceata rece de dovleac
Ingrediente:
1 kg dovleac,
1 lămâie
1 portocală
900 g zahăr.
Gătit:
Curatam portocala si lamaia de coaja si, impreuna cu pulpa dovleacului, trecem printr-o masina de tocat carne, adaugam zaharul, amestecam bine si lasam la temperatura camerei pana se dizolva complet. Se aranjează în borcane și se păstrează la loc rece.
Marmeladă de dovleac
Ingrediente:
3 kg pulpa de dovleac
1,5 kg de zahar,
2 litri de apă
4 cuișoare,
1 baton de scortisoara
150 ml otet de masa.
Gătit:
Tăiați pulpa de mărime medie a dovleacului, umpleți-o cu apă și gătiți-o cu condimente până când se înmoaie. Se trece apoi dovleacul printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu zahărul, se pune din nou pe foc și se fierbe până se înmoaie. O picătură de marmeladă nu trebuie să se întindă pe o farfurie răcită. Adăugați oțet cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Marmeladă finită se întinde fierbinte în borcane, se expune la soare timp de 2-3 zile, apoi se acoperă cu hârtie de copt, se leagă gâturile cu fire și se păstrează la loc răcoros.
Dulceata de dovleac cu caise uscate
Ingrediente:
3 kg dovleac,
800 g caise uscate,
1 kg de zahar
1 lămâie.
Gătit:
Dovleacul se curăță, se taie în bucăți mici, se stropește cu zahăr și se lasă 2 ore să curgă sucul. Se spală și caisele uscate, se usucă și se taie în bucăți. Fierbeți dovleacul timp de 20 de minute, apoi adăugați caise uscate și gătiți până se înmoaie încă 20 de minute. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați suc de lămâie în dulceață. Turnați dulceața fierbinte în borcane.
Dulceata de dovleac cu catina
Ingrediente:
2 kg dovleac,
300 g cătină,
5 stivă Sahara,
1 stivă apă.
Gătit:
Turnați un pahar cu apă într-un vas sau lighean emailat mare și puneți pe foc. Când apa clocotește, adăugați treptat zahăr, câte 1 cană, amestecând continuu. De îndată ce un pahar de zahăr se dizolvă, adăugați imediat al doilea și așa mai departe. Rezultatul este un sirop gros de zahăr. Puneți cătină în siropul preparat, frecați-l puțin și aduceți masa la fierbere, dar nu fierbeți. Acum adăugați dovleacul tăiat cubulețe mici, amestecați și gătiți la foc mic până când dovleacul devine aproape transparent. Turnați dulceața finită în borcane curate și închideți capacele. Păstrați dulceața de dovleac într-un loc răcoros.
Piure de dovleac cu merișoare pentru iarnă „Un depozit de vitamine”
Ingrediente:
1,5-1,7 kg de dovleac,
300 g afine
300 g zahăr
3-5 buc. garoafe.
Gătit:
Se spală dovleacul, se taie în bucăți, se îndepărtează semințele și coaja. Tăiați pulpa dovleacului în cuburi de la 1 până la 2,5 cm grosime, amestecați apa și zahărul, aduceți siropul la fiert și puneți cubulețele de dovleac în el. Se stoarce sucul de la merisoare, se adauga la dovleac si se fierbe 20-30 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați cuișoare în oala cu dovleac. Se arunca dovleacul finit pe o sita, se lasa excesul de lichid sa se scurga si se sterge sau se trece prin blender pana s-a racit. Turnați piureul în borcane sterilizate și sigilați.
Dulceata de dovleac, gutui si ghimbir
Ingrediente:
2 kg dovleac,
3 buc. gutui,
600 ml apă
100 g rădăcină de ghimbir
1,2 zaharuri
2 lămâi.
Gătit:
Curățați dovleacul și gutuia și tăiați carnea în bucăți mari. Ghimbir, decojit, se da pe răzătoare fină. Scoateți coaja de la lămâi cu o răzătoare, stoarceți sucul din pulpă. Într-o cratiță, amestecați apa cu zahărul, aduceți la fiert și fierbeți siropul la foc mare până când zahărul este complet dizolvat. Punem dovleacul, gutuia si ghimbirul intr-o cratita cu sirop, adaugam sucul si coaja de lamaie si amestecam bine. Se fierbe masa rezultată timp de 2,5-3 ore la foc mic, îndepărtând periodic spuma. Se răcește dulceața finită, se aranjează în borcane pregătite și se rulează.
Dulceata de dovleac cu nuca
Ingrediente:
1 kg pulpa de dovleac
1 kg de zahar
1 stivă nuci decojite,
2 teanc apă,
1 lămâie.
Gătit:
Tăiați pulpa de dovleac în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță sau un castron mare. Din apa si zahar se fierbe siropul: se dizolva zaharul in apa, la foc mediu, amestecand. Aduceți siropul la fierbere și luați de pe foc. Turnați siropul preparat peste dovleac și lăsați peste noapte siropul cu bucățile de dovleac. A doua zi se strecoară siropul, lăsând bucățile de dovleac în tigaie. Aduceți siropul la fiert, turnați-l din nou peste dovleac și lăsați-l la macerat încă o zi. Repetați această procedură încă o dată. Pentru ultima dată, puneți tigaia cu dovleac însiropat pe aragaz și fierbeți 5 minute. Această metodă de gătit va păstra bucățile de dovleac intacte. Adăugați în dulceața răcită lămâia tăiată subțire, nucile, aranjați în borcane și rulați.
Dulceata de dovleac cu lamaie "Excelent"
Ingrediente:
1 kg pulpa de dovleac
800 g zahăr
1 lămâie
1 baton de scortisoara
1 stivă apă.
Gătit:
Tăiați dovleacul, curățat și decojit, în bucăți și puneți-le într-o cratiță, puneți acolo un baton de scorțișoară și turnați apă. Se fierbe dovleacul, fara a amesteca, pana se inmoaie aproximativ 30 de minute.Se scoate tigaia cu dovleacul de pe aragaz, se scoate scortisoara si se toaca totul cu un blender. Adăugați zahăr și sucul de lămâie în piureul rezultat. Puneți gemul pe aragaz și gătiți până la grosimea dorită, cel puțin 20 de minute. Turnați dulceața finită în borcane sterilizate, rulați, răsturnați, înfășurați.
Miere de dovleac de casă
Ingrediente:
1 kg de dovleac decojit,
200 g zahăr
2-3 g scorțișoară,
5-6 cuișoare.
Gătit:
Se rade pulpa de dovleac pe o răzătoare grosieră și se amestecă masa rezultată cu zahăr. Se pune intr-un recipient emailat si se lasa pana iese sucul in evidenta. Se pune apoi pe foc si se fierbe, turnand periodic excesul de suc secretat intr-un alt vas. Când dovleacul devine destul de moale, adăugați cuișoare și scorțișoară la el și continuați să gătiți încă ceva timp până la consistența de smântână groasă. Turnați masa fierbinte în borcane curate sterilizate și rulați capacele, iar sucul rămas îl puteți folosi pentru a pregăti compoturi sau băuturi din fructe.
Compot de dovleac
Ingrediente:
1 kg pulpa de dovleac
700 g zahăr
1,5 litri de apă,
1 lingura 9% oțet,
zahăr vanilat - după gust.
Gătit:
Se pune dovleacul tăiat felii mici într-o cratiță, se adaugă zahăr și se toarnă apă fierbinte. Se aduce la fierbere, se toarnă oțetul și se fierbe timp de 20 de minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați zahăr vanilat. Se toarnă compotul finit în borcane sterilizate, se rulează, se întoarce cu susul în jos și se lasă să se răcească complet.
Aperitiv din dovleac și vinete
Ingrediente:
2 kg pulpa de dovleac
3 kg vinete,
2,5 kg de roșii,
1 kg ardei dulce
300 g ierburi proaspete
300 g usturoi
500 ml ulei vegetal,
100 g sare
150 g zahăr
¼ linguriță Ardei iute,
12 ml 6% oțet.
Gătit:
Se spală legumele, se curăță și se taie în bucăți mici. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau blender, adăugați usturoi tocat, ierburi la masa de roșii și aduceți la fierbere. Apoi adăugați zahăr, sare, ulei vegetal, ardei iute, oțet și așteptați din nou până când masa fierbe. Se adauga apoi dovleacul si vinetele, se fierbe 1 ora la foc mic, se aranjeaza in borcane sterilizate pregatite si se ruleaza.
Dovleac murat
Ingrediente:
1 dovleac cu o greutate de 3-4 kg,
1-1,5 litri de apă,
50 g sare
ardei rosu iute macinat - dupa gust.
Gătit:
Tăiați dovleacul cubulețe, puneți-l la fiert timp de 5 minute în apă clocotită. Puneti cuburile pregatite pentru sare intr-un vas emailat. Pregătiți o saramură din apă, sare și ardei roșu iute. Se toarnă dovleacul cu saramura pregătită, se presează cu apăsare și se lasă câteva zile la temperatura camerei. Apoi trimiteți dovleacul într-un loc răcoros (pivniță sau frigider) pentru depozitare.
Dovleac și caviar de legume "Curcubeu"
Ingrediente:
1 kg dovleac,
1 kg fasole sparanghel,
1 kg de roșii,
1 kg de mere
1 kg ardei dulce
500 g ceapă
500 ml ulei vegetal,
300 g zahăr
50 g sare
50 ml oțet 9%,
condimente - după gust.
Gătit:
Curatam toate legumele si trecem separat printr-o masina de tocat carne. Tăiați ceapa și prăjiți-o în ulei vegetal timp de 10 minute. Turnați uleiul într-o cratiță, puneți ceapa prăjită, apoi dovleacul și roșiile, sare, zahărul, oțetul și aduceți la fiert. Apoi, așezați restul produselor, amestecați bine masa de fructe și legume și gătiți timp de 1 oră la foc mic. Adăugați condimente și gătiți încă 10 minute. Aranjați caviarul fierbinte în borcane sterilizate pregătite, rulați și înfășurați.
Caviar din dovleac, dovlecel și ceapă
Ingrediente:
2 kg pulpa de dovleac
1 kg dovlecel,
500 g ceapă
4 linguri zahăr (fără blat)
1 lingura sare,
250 g maioneza,
250 g pasta de tomate,
1 frunză de dafin,
½ linguriță piper negru.
Gătit:
Curățați dovleacul și dovlecelul, îndepărtați semințele, tăiați în bucăți mari și treceți printr-o mașină de tocat carne. Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne și adăugați-o la masa totală. Adăugați acolo maioneza, pasta de roșii, amestecați bine și gătiți timp de 1 oră. Apoi adăugați foaia de dafin, gătiți cu ea timp de 5 minute, apoi îndepărtați-o. Aranjați caviarul finit în borcane sterilizate, rulați capacele, înfășurați și lăsați să se răcească complet.
Dovleac marinat cu muștar
Ingrediente:
1,25 kg dovleac,
2 becuri
3 linguri hrean proaspăt ras
1 lingura semințe de muștar,
2 crengute de marar.
Pentru marinata:
2 teanc apă,
2 teanc oțet de struguri roșii
2 linguri sare,
5 linguri Sahara.
Gătit:
Tăiați dovleacul decojit cubulețe, stropiți cu sare și lăsați peste noapte la temperatura camerei. Apoi luați oțet, turnați apă în el, adăugați zahăr și lăsați să fiarbă. Se fierb feliile de dovleac în porții mici timp de 5 minute în marinada pregătită. Apoi puneți dovleacul într-o strecurătoare, lăsați lichidul să se scurgă și să se răcească. Puneți bucățile de dovleac răcite în borcane pregătite, adăugați la ele hrean ras, rondele de ceapă tocate, semințele de muștar și mărar. Se toarnă conținutul borcanelor cu marinată și se lasă peste noapte. A doua zi se scurge marinata, se fierbe si se toarna peste dovleac. Rulează.
dovleac uscat
Scoateți pielea și semințele de pe dovleac. Se taie felii mici, se caleste 1-2 minute in apa clocotita cu sare, apoi se racesc rapid bucatile de dovleac in apa rece si se usuca intr-o sita. Puneți-le pe o foaie de copt, trimiteți-le la cuptor, unde se usucă timp de 5-7 ore la o temperatură de 55-60ºС, apoi încă 2 ore la o temperatură de 70-80ºС. Păstrați dovleacul uscat finit în cutii închise sau în pungi de pânză.
In fine, un sfat: pentru preparate, mai ales cele dulci, foloseste dovleac de nucsoara, este mai dulce si mai parfumat.
Succes la pregatire!
Larisa Shuftaykina
Dovleacul poate fi păstrat proaspăt și suculent aproape până la sfârșitul iernii - trebuie doar să respectați anumiți parametri de temperatură și umiditate a aerului din cameră. Dar poate deveni baza unei varietăți de salate, aperitive, gemuri, piureuri și compoturi, care vă vor încânta pe dumneavoastră și gospodăria cu un gust minunat de mai multe ori. Blankurile de dovleac pentru iarnă vor fi un plus minunat atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.
Într-unul dintre ultimele articole, am dat sfaturi despre ce să gătești din dovleac. Mă bucur că interesul pentru această cultură a început să crească din nou treptat - la urma urmei, până de curând a fost ignorat și considerat potrivit doar pentru hrănirea animalelor de companie. Între timp, dovleacul este foarte bogat în vitamine - în primul rând vitaminele A și E, precum și vitaminele B. Primele două sunt necesare pentru a menține tinerețea și elasticitatea pielii, iar cele din urmă asigură părul gros. Cu alte cuvinte, unui dovleac i se poate acorda titlul onorific de „păzitoare a frumuseții feminine”, iar reprezentanții jumătății frumoase ar trebui să se asigure că este prezent pe masa de acasă în fiecare zi – chiar dacă sub formă de spatii libere pentru iarna.
Puteti conserva dovleacul dupa retetele din „Jumatatea frumoasa”.
Câteva sfaturi utile:
Piure de dovleac pentru iarnă
Produse: dovleac cântărind 1500-1700 g, apă - 1 l, zahăr (de preferință brun) - 300 g, merișoare - 300 g, cuișoare - 3-5 buc.
Gătit: dovleacul se spala, se taie bucatele, se scot semintele din el cu o lingura. Se curăță pielea, iar pulpa se taie cubulețe cu latura de 1 până la 2,5 cm.Se fierbe siropul din apă și zahăr, se aduce la fierbere intens, iar în el se pun cuburi de dovleac. Stoarceți sucul de merișoare printr-un șervețel de tifon. De asemenea, puteți folosi un storcător sau frecați fructele de pădure printr-o sită. Sucul se adauga in apa in care se fierbe dovleacul. Procesul de gătire ar trebui să dureze în total 20-30 de minute. Cu putin timp inainte de sfarsitul lui, intr-o oala cu dovleac se pun cutii cu cuisoare.
Dovleacul finit se aruncă înapoi pe o sită, se lasă să scurgă excesul de apă și se freacă sau se trece prin blender cât este încă cald. Piureul finit se pune intr-un borcan curat sterilizat si se inchide ermetic cu un capac aburit in apa clocotita.
Recoltarea pentru iarnă - piure de dovleac și mere
Produse: dovleac cântărind 1500-1700 g, mere - 500 g, zahăr (de preferință brun, trestie) - 2 linguri. linguri, lămâie - 0,5 buc.
Gătit: dovleacul trebuie spalat, taiat, curatat de semintele fibrelor pe care sunt tinuti, si de asemenea se indeparteaza coaja. Merele sunt, de asemenea, eliberate de coajă și semințe. Ambele se trec printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu zahăr, se pun într-o tigaie emailată și se fierb la foc mic timp de două ore, amestecând din când în când, pentru ca masa să nu se ardă. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în piure. Masa fierbinte este așezată în sticlă sterilizată și închisă ermetic.
Caviar de dovleac pentru iarnă
Produse: pulpa de dovleac decojită preparată - 0,5 kg, roșii, ceapă și morcovi - 300 g fiecare, usturoi - 3 căței, sare și piper negru - după gust, ulei vegetal (de preferință măsline) - 3 linguri. linguri, verdeață tocată de busuioc proaspăt sau maghiran - 1 lingură. lingură, oțet de mere - 1 lingură. o lingură.
Gătit: rade dovleacul și morcovii pe răzătoarea grosieră, tocați mărunt ceapa, treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau transformați-le în terci cu un blender. Încălziți ulei vegetal într-un vas metalic cu fundul greu. Prăjiți ușor ceapa tocată pe ea, apoi adăugați morcovii și dovleacul și fierbeți, acoperit, până se înmoaie - acest lucru va dura aproximativ 15-20 de minute. Legumele trebuie fierte la foc mic. Adăugați roșiile măcinate, usturoiul zdrobit, ierburile, piper negru și sare, amestecați și fierbeți încă 20 de minute, amintindu-vă să amestecați. La final, adăugați oțet de mere în masa de legume. Așezați caviarul fierbinte în borcane sterilizate și dop cu capace opărite în prealabil cu apă clocotită.
Dovleac murat pentru iarnă - cea mai ușoară rețetă
Produse: dovleac cu o greutate de până la 3 kg, apă - 1 l, oțet de masă 9% - 5 linguri. linguri, sare - 1 lingura. lingură, zahăr - 1 lingură. lingură, scorțișoară - 2-3 g, cuișoare și boabe de piper negru - 5-6 bucăți fiecare, foi de dafin - 2 buc.
Gătit: marinada este făcută din apă, oțet, condimente, zahăr și sare. Pulpa de dovleac pregătită se taie în cuburi mici și se toarnă peste apă clocotită. Pur și simplu puteți scufunda dovleacul timp de 1-1,5 minute în apă clocotită, apoi scurgeți lichidul, răciți dovleacul și puneți-l în borcane curate. Marinada clocotită se toarnă în fiecare borcan, astfel încât să umple recipientul până la refuz și chiar să reverse puțin. Sterilizarea borcanelor cu un volum de 0,5 l se efectuează timp de 15 minute, cu un volum de 1 l - timp de 20 de minute.
Dovleac marinat cu un buchet de condimente
Produse: dovleac - 2 kg, ardei roșu iute - 150 g, pătrunjel - 100 g, usturoi - 50 g, ulei vegetal - 4 linguri. linguri, apă - 0,5 l, oțet de masă 9% - 100 g, zahăr - 1,5 căni, sare - 2 linguri. linguri cu un mic tobogan.
Gătit: dovleacul decojit si taiat cubulete se pune intr-o tava emailata impreuna cu ardeiul tocat, usturoiul si patrunjelul. Se toarnă marinada clocotită din apă, oțet, zahăr și sare. Aduceți legumele marinate la fiert. Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se fierbe conținutul său la foc mic și amestecând constant timp de o jumătate de oră. Apoi legumele se aruncă înapoi pe o sită și se distribuie în borcane pregătite în prealabil și sterilizate. Marinada scursă se aduce din nou la fiert și, fără a o lăsa să se răcească, se toarnă în borcane. Rulați imediat.
Salata de dovleac pentru iarna cu ardei gras
Produse: dovleac decojit - 2 kg, roșii (rosii) - 1 kg, ardei gras și morcovi - 500 g fiecare, ceapă - 300 g, usturoi - 2 capete, ulei vegetal - 1 cană, zahăr - 100 g, sare - 2 linguri . linguri, esență de oțet - 2 linguri. linguri, boabe de piper negru și semințe de coriandru - 10 buc.
Gătit: ceapa se taie in jumatati de rondele, dovleacul si morcovii se taie in felii subtiri de 3-4 cm lungime, iar ardeii grasi se taie fasii de aceeasi lungime. Uleiul vegetal se încălzește și pe el se rumenesc ușor ceapa și morcovii, după care se adaugă dovleacul și ardeiul gras. Legumele se amestecă și se fierb la foc mic timp de 5 minute, apoi se adaugă roșiile, tocate prin mașina de tocat carne, sare și piper. În această formă, fierbeți la foc mic aproximativ o jumătate de oră. Otetul, condimentele si usturoiul tocat se introduc cu cateva minute inainte de terminarea procesului. Borcanele și capacele trebuie sterilizate în prealabil. Salata fierbinte este așezată în ele și rulată imediat.
Gustare pentru iarna de dovleac și vinete
Produse: pulpă de dovleac decojită - 2 kg, vinete - 3 kg, roșii - 2,5 kg, ardei gras - 1 kg, usturoi - 300 g, pătrunjel proaspăt - 300 g, ulei vegetal - 0,5 l, ardei iute măcinat - ¼ linguriță, zahăr - 150 g, sare - 100 g, oțet de masă 6% - 120 ml.
Gătit: toate legumele, mai putin vinetele, se spala, se curata de coaja si se taie felii mici. Vinetele nu trebuie decojite înainte de tăiere, ele sunt tăiate împreună cu pielea. Roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau un blender - ar trebui să se transforme într-o pastă lichidă. Se aduce la fierbere la foc mediu, adaugand usturoi si patrunjel tocat, precum si sare, zahar, ulei vegetal, otet si chili. De îndată ce acest sos fierbe, în el se scufundă felii de vinete, dovleac și ardei gras. Întreaga masă se aduce din nou la fiert și se fierbe la foc mic timp de o oră. Aperitivul se așează fierbinte în borcane sterilizate pre-preparate și se rulează, apoi se înfășoară într-o pătură caldă și se lasă în această formă timp de 12-15 ore până se răcesc complet.
Blaturi dulci pentru iarnă: dulceață de dovleac cu lămâie
Produse: dovleac decojit - 1 kg, zahăr granulat - 1 kg, lămâie de mărime medie - 1 buc.
Gătit: dovleacul se taie cubulete de 1X1 cm, se pune intr-un vas sau tigaie emailat si se acopera cu zahar. Ar trebui să stea la temperatura camerei timp de 8-10 ore și să lase sucul să curgă. După aceea, recipientul cu dovleac se pune pe foc lent și se încălzește până când sucul fierbe și zahărul se dizolvă în el. Dovleacul se fierbe în siropul rezultat timp de o jumătate de oră. Scoateți coaja de la lămâie (partea superioară galbenă a coajei). Acest lucru se poate face prin prelucrarea acestuia cu o răzătoare. Partea albă a pielii este tăiată cu un cuțit și aruncată, deoarece nu este potrivită pentru gătit gem. Pulpa de lămâie se trece printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu coaja tocată și se adaugă la dulceața care fierbe cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului. Masa este așezată în borcane după ce s-a răcit.
„Miere” de casă din dovleac
Produse: dovleac decojit - 1 kg, zahăr - 200 g, scorțișoară - 2-3 g, cuișoare - 5-6 buc.
Gătit: pulpa de dovleac se freacă pe răzătoarea grosieră, se amestecă cu zahărul, se pune într-un recipient emailat și se lasă câteva ore - până se eliberează zeama. Recipientul se pune pe foc lent și se fierbe, scotând periodic și turnând excesul de suc secretat într-un alt fel de mâncare. Când dovleacul devine complet moale, trebuie să adăugați scorțișoară și cuișoare, după care gătirea „mierii” se continuă încă ceva timp, aducându-l la consistența smântânii. Masa se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se rulează. Sucul rămas poate fi folosit pentru a face compoturi, cocktail-uri, băuturi din fructe, jeleuri și deserturi.
Compot de dovleac pentru iarnă
Produse: pulpa de dovleac curatata - 1 kg, zahar - 700 g, apa - 1,5 l, otet 9% - 1 lingurita, zahar vanilat.
Gătit: dovleacul taiat felii mici si subtiri se pune intr-o cratita, acolo se toarna zahar si se toarna apa fierbinte. Recipientul se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, se toarnă oțet, se fierbe aproximativ 20 de minute. Înainte de sfârșitul gătitului, puteți aroma compotul cu zahăr vanilat.
Compotul se așează și se toarnă în borcane de sticlă sterilizate, se răsucește, se răstoarnă borcanele cu susul în jos și se lasă în această poziție până se răcește complet.
De asemenea, vă recomandăm să citiți articole:
Mâncăruri delicioase cu dovleac: TOP-5 rețete disponibile
Dieta de toamna: traiasca dovleacul!
Salate de dovleac: 15 cele mai delicioase salate de dovleac
Dovleac umplut: retete pentru toate gusturile
A, și dovleacul meu este urât anul acesta, așa că pregătește-te - vor fi multe rețete diferite cu această frumusețe roșcată în rolul principal. Astăzi vom face o salată foarte gustoasă cu dovleac pentru iarnă - un preparat de legume simplu, parfumat, fraged și suculent. Poate fi consumat rece ca aperitiv sau încălzit și servit ca garnitură cu carne sau carne de pasăre. Oricum, va fi delicios!
Salata de dovleac gata preparată pentru iarnă se dovedește a fi complet non-picante, așa că pentru iubitorii de gustări sărate, ardeiul iute poate fi adăugat în compoziție (după gust). Am ales proporțiile pentru rețetă în așa fel încât totul să fie cu moderație. Dacă dovleacul și roșiile sunt dulci, cantitatea de zahăr poate fi redusă sau îndepărtată cu totul. Câtă sare să adăugați depinde și de dvs. Nu aș sfătui să excludeți oțetul, deoarece nu numai că completează gustul salatei de dovleac, ci joacă și rolul de conservant. În general, experimentează!
Ingrediente:
(1 kg) (450 de grame) (400 de grame) (350 de grame) (250 de grame) (100 mililitri) (50 de grame) (40 de grame) (20 de grame) (1,5 linguri) (2 ramuri) (2 linguri) (0,5 lingurita)
Gătit pas cu pas cu fotografii:
Pentru a pregăti această delicioasă salată de legume pentru iarnă avem nevoie de produse precum: dovleac, ardei dulci, roșii, ceapă, morcovi, pastă de tomate, oțet de mere, zahăr granulat, sare de masă, piper negru măcinat, usturoi proaspăt, pătrunjel și rafinat. ulei vegetal. Voi scrie în detaliu despre toate posibilele înlocuiri de ingrediente în etapele rețetei. Dau multe legume deja preparate, adica curatate de coaja.
Așadar, esența pregătirii acestei salate de dovleac pentru iarnă este prăjirea și tocănirea constantă a legumelor. Alegem mai mult vase cu pereți groși (eu am o tigaie de 4 litri) și turnăm imediat 100 de mililitri de ulei vegetal inodor în ea. Eu folosesc floarea soarelui, dar puteți folosi orice este disponibil. În timp ce uleiul se încălzește, curățați și tocați ceapa. Se pune in ulei incins si se prajeste, amestecand din cand in cand, aproximativ 10-15 minute. Nu trebuie să prăjiți ceapa până nu devine crocantă - doar lăsați-o să se înmoaie și să se rumenească ușor. Când simți aroma plăcută caracteristică a unei cepe prăjite, este timpul să pui următorul ingredient.
Al doilea va fi morcovii. În timp ce se pregătea ceapa, reușisem deja să curățăm și să tocăm morcovii zemoși. Am decis să o fac în cercuri, dar poți folosi paie sau chiar să-l toci pe răzătoarea grosieră. Adăugați morcovii în ceapă, amestecați și continuați să fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Îl poți acoperi cu un capac - nu contează.
Urmează ardeiul dulce. Aici poti folosi fructe de orice culoare – la vremea aceea aveam rosu si verde. Tăiem semințele, scoatem venele interioare albe și tăiem pulpa suculentă în bucăți arbitrare - pentru mine acestea nu sunt fâșii foarte lungi (cu o latură de aproximativ 1 cm și o lungime de 3-4 cm). Nu uitați să amestecați legumele pentru a nu se arde.
Apoi trecem la roșii. Dacă roșiile tale sunt dense și coaja este prea dură, este indicat să o îndepărtezi. Pentru a face acest lucru, facem o tăietură cruciformă pe fiecare roșie (din partea opusă tulpinii) și punem legumele în apă clocotită timp de un minut. După aceea, scoatem roșiile și le transferăm într-un castron cu apă cu gheață - pielea literalmente alunecă de la sine. Am roșii de casă, suculente, cu coaja subțire, așa că doar le-am tocat grosier cu un cuțit și le-am pus într-o cratiță. Când salata este gata, această piele nu se va simți. Se fierbe legumele încă 10 minute sub capac, amestecând de câteva ori în acest timp.
Acum vom adauga condimente - in acest caz este zahar si sare. Numărul lor, vă indic pe cel care ne place personal, iar dumneavoastră încercați să ajustați gustul după preferințe. Luăm sare alimentară obișnuită (piatră), neiodată (în acest caz, există o mare probabilitate de deteriorare a pieselor de prelucrat și apariția unui gust neplăcut). În funcție de tipul de dovleac (dulce sau nu), zahărul poate să nu fie deloc necesar, așa că nu ezitați să experimentați.
Se amestecă legumele și se adaugă pasta de tomate. Poate vă întrebați de ce există paste într-o salată dacă există deja roșii? Cert este că pasta de tomate este un concentrat. Produsul are o aromă bogată de roșii și o culoare frumoasă care va face salata cu adevărat gustoasă. Nu neglijați să îl adăugați - este important în această rețetă. Apropo, cum să gătești pasta de roșii acasă, ți-am spus anul trecut -. Încă o dată, amestecați totul bine, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți legumele la foc puțin sub medie timp de aproximativ 10 minute.
Între timp, rămâne să ne pregătim ingredientul principal - dovleacul. Îți amintești ce am spus mai sus? Greutatea legumelor este indicată într-o formă purificată. Tăiem un dovleac curat în bucăți, îl eliberăm de o coajă tare (cel mai convenabil este să-l tăiem cu un curățător de legume-menajera) și tăiem acea parte moale în care se află semințele mature - totul este de prisos. Tăiem pulpa densă în sine în cuburi destul de mari - aproximativ 3x3 cm.
După 10 minute, puteți urmări deja starea de pregătire a dovleacului, deoarece toate celelalte legume sunt deja gata la noi. Este important aici să nu digerați feliile de dovleac în mod inerent fragede și apoase - în acest stadiu ar trebui să devină translucide. Adică trebuie să fie gata, dar nu complet. Dacă gătiți prea mult, cuburile de dovleac se vor destrăma pur și simplu într-o mizerie și avem nevoie de ele întregi. Apropo, încercați din nou salata pentru sare și zahăr și, dacă este necesar, ajustați gustul. Adăugați usturoiul și pătrunjelul proaspăt, pe care trebuie să le tocați mărunt cu un cuțit. Usturoiul, dacă se dorește, poate fi tocat pe răzătoare sau trecut printr-o presă. Dacă nu aveți usturoi proaspăt la îndemână, puteți folosi usturoi uscat - sunt suficiente 1,5-2 lingurițe. În loc de (sau împreună cu) pătrunjel, puteți adăuga orice ierburi aromate care vă plac personal - același mărar se va descurca bine. Se amestecă totul și se gătește aditivii aromatici aproximativ 3-4 minute.
La final, turnați câteva linguri de oțet de mere, amestecați ușor salata din nou, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați legumele să gâlgâie încă un minut sau două. Dacă nu este la îndemână oțet de mere, luați o lingură - 1,5-2 linguri.
Toamna, la recoltarea dovlecilor, grădinarii depun cel mai adesea fructele pentru depozitare. Dovlecii bine copți, fără crăpături, zgârieturi pe coajă și cu un pețiol atent păstrat, zac fără să se strice timp de trei până la 20 de luni. Cu toate acestea, termenul de valabilitate depinde nu numai de starea fătului, ci și de varietate. De exemplu, dovlecii din soiurile Hundred Pound sau Gribovskaya Winter pot rezista până în vara viitoare, dar cea mai delicioasă, dulce și aromată nucșoară va trebui consumată înainte de mijlocul iernii. Și nu toți dovlecii sunt scoși din grădină în stare perfectă. Pe unul - o urmă din ciocul puiului unui vecin, iar celălalt era fără coadă uscată.
În plus, există o altă problemă. După ce tăiați fructele, cântărind uneori o mulțime de kilograme, este dificil să îl folosiți la un moment dat. Proprietățile utile și valoarea nutritivă a unui dovleac tăiat, chiar și la frigider, se pierd în câteva ore.
Pentru a nu condamna familia la o dietă „dovleac”, dar, în același timp, pentru a salva ceea ce a fost crescut, puteți face o varietate de semifabricate de dovleac pentru iarnă.
Pulpa, bogată în caroten și alte substanțe utile, este o bază excelentă pentru gustări sărate, semifabricate, din care puteți găti mâncărurile preferate în sezonul rece, precum și delicii pentru dulciuri mici și mari.
Cum să îngheți dovleacul pentru iarnă?
Atunci când pregătesc semințe de dovleac pentru iarnă, gospodinele încearcă să aleagă o astfel de rețetă și metodă în care legumele își păstrează beneficiul maxim și toate caracteristicile sale. Până de curând, era imposibil să se facă fără tratament termic sau folosirea unor conservanți precum acidul citric sau acetic. Astăzi, nimic nu intervine în același mod ca. dovleac, congelați dovleacul pentru iarnă și, după ceva timp, folosiți un produs care este la fel de sănătos și gustos ca un fruct proaspăt.
Dar care este cel mai bun mod de a îngheța dovleacul? Există mai multe modalități la fel de simple, principalul lucru este să decideți în avans pentru ce va fi folosit un astfel de produs semifabricat original:
- Dacă familia are un copil mic sau gazdei îi place să coacă plăcinte cu dovleac, este convenabil să folosiți rețeta cu o fotografie în care dovleacul este înghețat sub formă de piure de cartofi pentru iarnă.
- Gurmanzii care doresc să se răsfețe cu spaghete dietetice din dovleac din acest soi pot congela astfel de pulpă albită în pachete porționate.
- Cel mai simplu mod este să îngheți dovleacul pentru iarnă sub formă de cuburi mici, care se adaugă la cereale, folosite în garnituri de legume, caserole și plăcinte.
Înainte de a fi folosit ca parte a pregătirilor pentru iarnă, dovleacul este bine spălat, tăiat și curățat de miezul fibros și de semințe.
Dacă trebuie să înghețați dovleacul în cuburi, atunci bucățile pregătite de până la 3 cm în dimensiune sunt scufundate în apă clocotită timp de 2-3 minute.
După aceea, materiile prime sunt așezate pe o foaie de copt, uscate și trimise la congelator, încercând ca cuburile să nu se atingă și să nu se lipească între ele. Dovleacul întărit este împrăștiat în pungi sau recipiente resigilabile pentru depozitare ulterioară.
Când pregătiți un semifabricat pentru spaghete cu legume, astfel încât pulpa să se rupă în fibre, este mai bine să coaceți un dovleac tăiat în jumătate. După aceea, fibrele răcite sunt îndepărtate, așezate într-un strat subțire pe un palet și înghețate.
Dacă înghețați un dovleac pentru iarnă în acest fel, nu vă puteți bucura doar de o garnitură ușoară hrănitoare, ci puteți și să faceți caserole cu spaghete și să prăjiți clătite de dovleac.
Pentru a recolta dovleceii pentru iarnă sub formă de piure de cartofi congelați, bucăți mari de fructe sunt așezate pe o foaie de copt cu coaja în jos și trimise la cuptor. Când, după 40 de minute, pulpa se înmoaie la o temperatură de 180–190 ° C, dovleacul este scos și răcit.
Pulpa extrasă se zdrobește până când masa devine omogenă și aerisită. Apoi sunt așezate în pachete mici sau forme pentru congelare.
Dovleacul poate fi copt și sub formă de cuburi sau felii mici, decojite. În acest caz, este mai bine să acoperiți foaia de copt cu pulpa cu un strat de folie alimentară. Va dura de la 20 de minute la o jumătate de oră pentru a găti un dovleac copt.
Dovleacul destinat coacerii poate fi aromatizat cu sare, scortisoara, zahar sau alte condimente si condimente dupa gust.
Cuburile congelate sunt transferate în pungi sau recipiente bine închise care sunt ușor de plasat în congelator.
O gustare savuroasă de dovleac poate fi făcută dacă pulpa este marinată. Pentru o astfel de recoltă de dovleac, se ia pentru iarnă un fruct copt cu pulpă densă, dar nu grosieră. Dovleacul se spală, se curăță și se taie în cuburi, convenabil pentru stivuirea în borcane.
Materiile prime sunt albite timp de 2-3 minute, răcite și așezate în recipiente de sticlă curate. Deasupra bucăților, borcanele sunt umplute cu marinată, făcută pe baza că 1 litru de apă merge:
- 30 de grame de zahăr;
- 20 de grame de sare;
- 5-6 cuișoare și boabe de ienibahar;
- o felie mică de scorțișoară.
Un amestec de condimente în apă se aduce la fierbere și se ține pe foc încă 5 minute, apoi se adaugă în lichid 100 ml de oțet 9%.
Dacă se dorește, setul de condimente poate fi schimbat adăugând la marinată, de exemplu, o crenguță de rozmarin, busuioc sau felii de rădăcină de ghimbir.
Blankul de dovleac pregătit astfel pentru iarnă trebuie închis ermetic cu capace și sterilizat.
Caviar de dovleac cu legume
Icrele vegetale sănătoase și gustoase din dovleac și alte legume sunt atât o gustare grozavă, cât și o completare ușoară la o garnitură fiartă mai satisfăcătoare.
Pentru 1 kg de pulpă de dovleac decojită se iau 500 de grame de morcovi tăiați și 150 de grame de ceapă tocată. Dovleacul se fierbe o jumătate de oră sau se coace aproximativ 40 de minute la o temperatură de 180 ° C până când pulpa se înmoaie. În acest moment, ceapa și morcovii tăiați se prăjesc în ulei vegetal, adăugând sare, piper negru, boia de ardei și ierburi după gust.
Cand devine rumen, legumele se iau de pe foc si se amesteca cu dovleac. Pentru a obține o masă omogenă, folosiți un blender sau robot de bucătărie. Caviarul de dovleac gata preparat, recoltat pentru iarnă, este așezat în borcane mici curate, închise și sterilizate.
Dovleac uscat - o gustare originală pentru iubitorii de legume
Uscarea unui dovleac nu este deloc dificilă, dar întreaga familie, ținând cont de gusturile și preferințele fiecărui membru al gospodăriei, va fi furnizată cu chipsuri originale.
Pentru această delicatesă, este mai bine să luați un dovleac cu o pulpă densă, uniformă, iar fructul poate să nu fie foarte dulce. În acest caz, veți obține chipsuri sărate excelente. Dacă pulpa conține multe zaharuri, este mai bine să faceți o gustare pentru copii și adulți iubitori de dulciuri:
- Fructele sunt spalate si curatate.
- Apoi, conform rețetei, ca în fotografie, dovleacul pentru recoltarea de iarnă este tăiat subțire în felii de cel mult 2-3 mm grosime.
- Farfuriile rezultate se calesc cateva minute in apa clocotita, in care, in functie de gusturile gospodariei, se adauga sare sau zahar.
- Feliile extrase din apa clocotita se racesc sub un jet de apa rece.
- Dovleacul este uscat și așezat pe un palet.
Pentru a face dovleacul uscat mai gustos, înainte de uscare, farfurii încă umede sunt asezonate după gust cu condimente și condimente.
Pentru o astfel de recoltare de dovleci pentru iarnă, este mai bine să folosiți un uscător electric, în care feliile vor trebui să petreacă până la 6 ore la o temperatură de 55-60 ° C. Și apoi chipsurile sunt uscate încă două ore, ridicând temperatura la 70-80 ° C.
pudră de dovleac
Dacă gazda face suc de dovleac pentru iarnă, rămâne adesea un piure dens deshidratat, din care se prepară ușor o pulbere sănătoasă care conține o cantitate mare de fibre, minerale și vitamine.
Valoarea specială a pudrei de dovleac este că este ușor de depozitat, iar atunci când se adaugă apă, din aceasta se obține un piure cu drepturi depline. Și pe lângă aceasta, este un aditiv uimitor pentru coacerea acasă, care, datorită acestui lucru, va dobândi un gust și o culoare originale.
Dacă nu există piure gata preparat, nu este greu să îl faci. Pentru a face acest lucru, dovleacul este spălat, tăiat și curățat. Pulpa, tăiată cubulețe mici, se fierbe fără sare și zahăr timp de 10 până la 20 de minute, apoi se freacă printr-o sită sau se zdrobește într-un blender. Piureul rezultat, întins într-un strat subțire pe hârtie de copt, se pune pe o tavă de uscător sau foaie de copt pentru a fi trimis la cuptor.
La o temperatură de 135 ° C în cuptor, dovleacul se usucă în câteva minute, principalul lucru este să împiedicați arderea produsului și să amestecați constant pulpa. Masa uscată este zdrobită și împrăștiată pentru depozitare în pungi de hârtie sau borcane de sticlă.
Dulceața de dovleac este un preparat pentru iarnă, care este unul dintre cei mai populari și iubiți pe drept. Adevărat, datorită gustului insipid al dovleacului, poți obține un produs cu adevărat delicios adăugând citrice, mere, caise uscate, gutui sau alte fructe în dulceață.
Pentru 1,5 kg de pulpă de dovleac, decojită de coajă și semințe, veți avea nevoie de câteva lămâi sau portocale, un măr și sirop de zahăr. Pentru a-l pregăti, adăugați 2 kg de zahăr la 500 ml de apă, aduceți amestecul la fiert și luați de pe foc.
- Dovleacul și fructele sunt spălate, curățate și tocate, iar lămâia și portocala nu trebuie curățate de coajă.
- Fructele se toarnă cu sirop, se pun vasele pe foc și, îndepărtând spuma rezultată, se aduce din nou golul de dovleac pentru iarnă la fiert.
- Pentru ca bucatile de legume si fructe sa fie saturate cu sirop fierbinte, dulceata se ia de pe foc si se lasa la infuzat.
- După 3-4 ore, aduceți din nou la fierbere, fierbeți timp de cinci minute și forțați din nou să se infuzeze.
- La ultima gătire pe foc, dulceața fiartă trebuie să fie de 5-10 minute, după care produsul se toarnă în borcane sterile și se închide.
Dacă se dorește, în dulceața de dovleac se pot adăuga sâmburi de nuci, care sunt pre-zdrobiti și fierți aproximativ 40 de minute în apă dulce.
Preparat dulce pentru iarnă - piure de dovleac
Acest piure conține mai puțin zahăr decât dulceața, așa că va fi util pentru adulți și va atrage cu siguranță copiii.
- Pentru un kilogram de pulpă de dovleac decojită, trebuie să luați 500 de grame de caise sau piersici. Fructele se spală. Oasele sunt îndepărtate din fructe.
- Materiile prime sunt zdrobite într-un blender și acoperite cu zahăr la o rată de 450 de grame la 1,5 kg de fructe.
- Viitorul piure se fierbe la foc mic până la 2 ore, asigurându-vă că vasul nu se arde.
- Cu câteva minute înainte de pregătire, se adaugă în masă o linguriță de acid citric, piureul este bine amestecat.
Un semifabricat de dovleac util pentru iarnă este așezat în borcane sterile curate și închise ermetic.
Dovleac confiat pentru iarnă
Spalat si decojit si decojit, dovleacul se taie felii subtiri sau cuburi de marime medie. Pulpa pregătită se toarnă cu sirop de zahăr, care se prepară în proporție de 200 ml de apă la 1,2 kg de zahăr, 3 grame de acid citric și un praf de vanilie.
Pentru a obține fructe confiate translucide saturate cu sirop de zahăr, în fotografie, ca în rețeta de dulceață de dovleac, produsul se aduce la fierbere de trei sau patru ori, se lasă pe foc câteva minute și apoi trebuie lăsate să se fierbe. După 5-7 ore, procesul se repetă. În acest caz, dovleacul își va păstra forma și densitatea, dar a fost dobândit un gust magnific de miere. Feliile de dovleac culese pentru iarnă se usucă pe sită și, dacă se dorește, se rulează în zahăr pudră.
Fructele confiate gata de consumat se păstrează într-un loc răcoros și uscat. Cel mai bun recipient sunt borcanele de sticlă acoperite cu pergament.
Reteta de salata de dovleac pentru iarna - video
