secvența digestiei umane. Sistemul digestiv: cum funcționează totul

Atitudinea față de mâncare diferă de la o persoană la alta. Pentru unii, aceasta este doar o modalitate de a reface resursele de energie pierdute, în timp ce pentru alții este plăcere și plăcere. Dar un lucru rămâne obișnuit: puțini oameni știu ce se întâmplă cu alimentele după ce acestea intră în corpul uman.

Între timp, problemele de digestie și asimilare a alimentelor sunt foarte importante dacă vrei să ai o sănătate bună. Cunoscând legile în conformitate cu care corpul nostru este aranjat, îți poți ajusta dieta și o face mai echilibrată și mai alfabetizată. La urma urmei, cu cât alimentele sunt digerate mai repede, cu atât sistemul digestiv funcționează mai eficient și metabolismul se îmbunătățește.

Vă spunem ce trebuie să știți despre digestia alimentelor, absorbția nutrienților și timpul de care organismul are nevoie pentru a digera anumite alimente.

Cum funcționează metabolismul

Pentru început, este necesar să se definească un proces atât de important precum digestia alimentelor. Ce este? De fapt, este un set de procese mecanice și biochimice din organism care transformă alimentele absorbite de o persoană în substanțe care pot fi absorbite.

În primul rând, alimentele intră în stomacul uman. Acesta este procesul inițial care asigură absorbția ulterioară a substanțelor. Apoi alimentele intră în intestinul subțire, unde sunt expuse la diferite enzime alimentare. Deci, în această etapă, carbohidrații sunt transformați în glucoză, lipidele sunt descompuse în acizi grași și monogliceride, iar proteinele sunt transformate în aminoacizi. Toate aceste substanțe intră în fluxul sanguin, fiind absorbite prin pereții intestinului.

Digestia și asimilarea ulterioară a alimentelor este un proces complex, care, între timp, nu durează ore întregi. În plus, nu toate substanțele sunt într-adevăr absorbite de corpul uman. Acest lucru trebuie cunoscut și luat în considerare.

De ce depinde digestia alimentelor?

Nu există nicio îndoială că digestia alimentelor este un proces complex și complex. De ce depinde? Există anumiți factori care pot accelera sau încetini digestia alimentelor. Cu siguranță ar trebui să le cunoști dacă îți pasă de sănătatea ta.

Deci, digestia alimentelor depinde în mare măsură de procesarea alimentelor și de modul în care acestea sunt preparate. Deci, timpul de asimilare a alimentelor prăjite și fierte crește cu 1,5 ore față de alimentele crude. Acest lucru se datorează faptului că structura originală a produsului este modificată și unele enzime importante sunt distruse. De aceea, alimentele crude ar trebui preferate dacă este posibil să le consumăm fără tratament termic.

În plus, digestia alimentelor este afectată de temperatura acestora. Mâncarea rece, de exemplu, este digerată mult mai repede. In acest sens, intre supa calda si cea calda, este de preferat sa alegeti varianta a doua.

Factorul de amestecare a alimentelor este de asemenea important. Faptul este că fiecare produs are propriul său timp de absorbție. Și există unele alimente care nu sunt deloc digerate. Dacă amesteci alimente cu timpi de asimilare diferiți și le consumi la o singură masă, atunci timpul lor de digestie se va schimba semnificativ.

Absorbția carbohidraților

Carbohidrații sunt descompuse în organism prin acțiunea enzimelor digestive. Cheia acestui proces este amilaza salivară și pancreatică.

Un alt termen important dacă vorbim despre absorbția carbohidraților este hidroliza. Aceasta este conversia carbohidraților în glucoză utilizabilă. Acest proces depinde direct de indicele glicemic al unui anumit produs. Vă explicăm: dacă indicele glicemic al glucozei este de 100%, atunci aceasta înseamnă că organismul uman îl va absorbi 100%, respectiv.

Cu un conținut caloric egal al produselor, indicele lor glicemic poate diferi unul de celălalt. În consecință, concentrația de glucoză care intră în sânge în timpul descompunerii unor astfel de alimente nu va fi aceeași.

Ca regulă generală, cu cât indicele glicemic al unui aliment este mai scăzut, cu atât este mai sănătos. Conține mai puține calorii și energizează organismul pentru o perioadă mai lungă. Astfel, carbohidrații complecși, care includ cereale, leguminoase, o serie de legume, au un avantaj față de cei simpli (produse de cofetărie și făinoase, fructe dulci, fast-food, prăjeli).

Să ne uităm la exemple. 100 de grame de cartofi prajiti si linte contin 400 de kilocalorii. Indicele lor glicemic este de 95, respectiv 30. După digestia acestor produse, 380 de kilocalorii (cartofi prăjiți) și 120 de kilocalorii (linte) intră în sânge sub formă de glucoză. Diferența este destul de semnificativă.

Absorbția grăsimilor

Este dificil de supraestimat rolul grăsimilor în alimentația umană. Ele trebuie să fie prezente, pentru că este o sursă valoroasă de energie. Au mai sus conținut de calorii în comparație cu proteine ​​și carbohidrați. Cro În plus, grăsimile sunt direct legate de aportul și absorbția vitaminelor A, D, E și a altora, deoarece acestea sunt solvenții lor.

Multe grăsimi sunt, de asemenea, o sursă de acizi grași polinesaturați, care sunt extrem de importanți pentru creșterea și dezvoltarea completă a organismului și pentru întărirea sistemului imunitar.A. Alături de grăsimi, o persoană primește și un complex de substanțe biologic active care au un efect benefic asupra funcționării sistemului digestiv și asupra metabolismului.

Cum sunt digerate grăsimile în corpul uman? În cavitatea bucală, acestea nu suferă nicio modificare, deoarece saliva umană nu conține enzime care descompun grăsimile. În stomacul unui adult, grăsimile nu suferă modificări semnificative, deoarece nu există condiții speciale pentru aceasta. Astfel, descompunerea grăsimilor la om are loc în secțiunile superioare ale intestinului subțire.

Aportul mediu zilnic optim de grăsimi pentru un adult este de 60-100 de grame. Majoritatea grăsimilor din alimente (până la 90%) sunt clasificate ca grăsimi neutre, adică trigliceride. Grăsimile rămase sunt fosfolipidele, esterii de colesterol și vitaminele liposolubile.

Grasimile sanatoase, care includ carnea, pestele, avocado, uleiul de masline, nucile, sunt folosite de organism aproape imediat dupa consum. Însă grăsimile trans, care sunt considerate alimente nesănătoase (fast-food, prăjeli, dulciuri), sunt stocate în rezerve de grăsime.

Absorbția proteinelor

Proteinele sunt o substanță foarte importantă pentru sănătatea umană. Trebuie să fie prezent în dietă. Proteinele, de regulă, sunt sfătuite să fie consumate la prânz și cină, combinându-le cu fibre. Cu toate acestea, sunt bune și la micul dejun. Acest fapt este confirmat de numeroase studii științifice, în cadrul cărora s-a constatat că ouăle - o sursă valoroasă de proteine ​​- sunt ideale pentru un mic dejun gustos, satisfăcător și sănătos.

Absorbția proteinelor este influențată de diverși factori. Cele mai importante dintre acestea sunt originea și compoziția proteinei. Proteinele sunt vegetale și animale. Animalele includ carnea, păsările de curte, peștele și o serie de alte produse. Practic, aceste produse sunt absorbite de organism în proporție de 100%. Ce nu se poate spune despre proteinele de origine vegetală. Câteva cifre: lintea este absorbită de organism cu 52%, năut - cu 70%, iar grâul - cu 36%.

Stomacul este unul dintre principalele organe de susținere a vieții corpului uman. In procesul de digestie ocupa o pozitie intermediara intre cavitatea bucala, unde incepe procesarea alimentelor, si intestine, unde se termina. Digestia în stomac constă în depunerea produselor primite, prelucrarea lor mecanică și chimică și evacuarea în intestine pentru o procesare și o absorbție mai profundă.

În cavitatea stomacului, produsele consumate se umflă, trec în stare semi-lichidă. Componentele individuale se dizolvă, apoi se hidrolizează sub acțiunea enzimelor gastrice. În plus, sucul gastric are proprietăți bactericide pronunțate.

Structura stomacului

Stomacul este un organ muscular gol. Dimensiunea medie a unui adult: lungime - aproximativ 20 cm, volum - 0,5 litri.

Stomacul este împărțit condiționat în trei secțiuni:

1. Cardiac - secțiunea superioară, inițială, conectată la esofag și primul care ia alimente.
2. Corpul și fundul stomacului - aici au loc principalele procese secretoare și digestive.
3. Pyloric - secțiunea inferioară, prin care masa alimentară parțial procesată este evacuată în duoden.

Învelișul sau peretele stomacului are o structură cu trei straturi:

• Membrana seroasă acoperă organul din exterior, are o funcție de protecție.
• Stratul mijlociu este muscular, format din trei straturi de mușchi netezi. Fibrele fiecărui grup individual au o direcție diferită. Acest lucru asigură amestecarea și promovarea eficientă a alimentelor prin stomac, apoi evacuarea lor în lumenul duodenului.
• În interior, organul este căptușit cu o membrană mucoasă, ale cărei glande secretoare produc componente ale sucului digestiv.

Funcțiile stomacului

Funcțiile digestive ale stomacului includ:

• acumularea alimentelor și conservarea acesteia timp de câteva ore pentru perioada de digestie (depunere);
• măcinarea mecanică și amestecarea alimentelor primite cu secrete digestive;
• prelucrarea chimică a proteinelor, grăsimilor, carbohidraților;
• promovarea (evacuarea) masei alimentare în intestin.

funcția secretorie

Prelucrarea chimică a alimentelor primite este asigurată de funcția secretorie a organului. Acest lucru este posibil datorită activității glandelor, care sunt situate pe membrana mucoasă interioară a organului. Membrana mucoasă are o structură pliată, cu multe gropi și tuberculi, suprafața sa este aspră, acoperită cu multe vilozități, de diverse forme și dimensiuni. Aceste vilozități sunt glandele digestive.

Majoritatea glandelor secretoare au forma unor cilindri cu canale externe prin care fluidele biologice produse de acestea intră în cavitatea stomacului. Există mai multe tipuri de astfel de glande:

1. fundamental. Principalele și cele mai numeroase formațiuni ocupă cea mai mare parte a zonei corpului și fundului stomacului. Structura lor este complexă. Glandele sunt formate din trei tipuri de celule secretoare:

• principalele sunt responsabile pentru producerea de pepsinogen;
• parietal sau parietal, sarcina lor este producerea de acid clorhidric;
• suplimentar - produce un secret mucoid.

1. glandele cardiace. Celulele acestor glande produc mucus. Formațiunile sunt situate în secțiunea superioară, cardiacă a stomacului, în locul care întâlnește mai întâi alimentele provenite din esofag. Ele produc mucus, facilitează alunecarea alimentelor prin stomac și, acoperind suprafața membranei mucoase a organului cu un strat subțire, îndeplinește o funcție de protecție.
2. Glandele pilorice. Ele produc o cantitate mică de secreție mucoasă cu o reacție alcalină slabă, neutralizează parțial mediul acid al sucului gastric înainte de a evacua masa alimentară în lumenul intestinal. Celulele parietale din glandele din regiunea pilorică sunt prezente în număr mic și aproape că nu participă la procesul de digestie.

În funcția digestivă a stomacului, rolul principal îl joacă secretul glandelor fundice.

Suc gastric

Substanță lichidă activă biologic. Are o reacție acidă (pH 1,0-2,5), constă aproape în întregime din apă și doar aproximativ 0,5% conține acid clorhidric și incluziuni dense.

• Sucul conține un grup de enzime pentru descompunerea proteinelor - pepsine, chimozină.
• La fel și o cantitate mică de lipază, care este activă împotriva grăsimilor.

În timpul zilei, organismul uman produce suc gastric de la 1,5 până la 2 litri.

Proprietățile acidului clorhidric

În procesul digestiv, acidul clorhidric acționează simultan în mai multe direcții:

• denaturează proteinele;
• activează pepsinogenul inert în enzima activă biologic pepsină;
• menține un nivel optim de aciditate pentru a activa proprietățile enzimatice ale pepsinelor;
• îndeplinește o funcție de protecție;
• reglează activitatea motorie a stomacului;
• stimulează producția de enterokinază.

enzime gastrice

Pepsine. Principalele celule ale stomacului sintetizează mai multe tipuri de pepsinogeni. Acțiunea unui mediu acid desparte polipeptidele din moleculele lor, se formează peptide care prezintă cea mai mare activitate în reacția de hidroliză a moleculelor de proteine ​​la pH 1,5-2,0. Peptidele gastrice sunt capabile să distrugă o zecime din legăturile peptidice.

Pentru activarea și funcționarea pepsinei produse de glandele pilorice este suficient un mediu acid cu valori mai mici sau în general neutru.

Chimozina. Ca și pepsinele, aparține clasei de proteaze. Coagă proteinele din lapte. Cazeina proteica sub acțiunea chimozinei se transformă într-un precipitat dens de sare de calciu. Enzima este activă la orice aciditate a mediului de la ușor acidă până la alcalină.

lipaza. Această enzimă are o capacitate slabă de digestie. Acționează numai asupra grăsimilor emulsionate, cum ar fi lactatele.

Cele mai acide secretii digestive sunt produse de glandele situate pe curbura mai mica a stomacului.

Secret mucos. În conținutul gastric, mucusul este reprezentat de o soluție coloidală, conține glicoproteine ​​și proteoglicani.

Rolul mucusului în digestie:

• de protecţie;
• absoarbe enzimele, încetinește sau oprește reacțiile biochimice;
• inactivează acidul clorhidric;
• îmbunătățește eficiența procesului de scindare a moleculelor de proteine ​​în aminoacizi;
• reglează procesele de hematopoieză prin medierea factorului Castle, care prin structura sa chimică este o gastromucoproteină;
• participă la reglarea activității secretoare.

Mucusul acoperă pereții interiori ai stomacului cu un strat de 1,0-1,5 mm, făcându-le astfel inaccesibile la diferite tipuri de daune, atât chimice, cât și mecanice.

Structura chimică a factorului intrinsec Castle îl clasifică drept mucoid. Leagă vitamina B12 și o protejează de degradarea de către enzime. Vitamina B12 este o componentă importantă a procesului de hematopoieză, absența ei provoacă anemie.

Factori care protejează pereții stomacului de digestia prin propriile enzime:

• prezența unui film mucos pe pereți;
• enzimele sunt sintetizate și sunt într-o formă inactivă înainte de începerea procesului digestiv;
• excesul de pepsine este inactivat după terminarea procesului digestiv;
• stomacul gol are un mediu neutru, pepsinele sunt activate doar prin acțiunea acidului;
• compoziția celulară a membranei mucoase se schimbă adesea, celulele noi par să le înlocuiască pe cele vechi la fiecare 3-5 zile.

Procesul de digestie în stomac

Digestia alimentelor în stomac poate fi împărțită în mai multe perioade.

Începutul digestiei

faza creierului. Fiziologii îl numesc reflex complex. Acesta este începutul procesului sau faza de pornire. Procesul de digestie începe chiar înainte ca alimentele să fi atins pereții stomacului. Vederea, mirosul alimentelor și iritația receptorilor cavității bucale prin fibrele nervoase vizuale, gustative și olfactive pătrund în centrii alimentari ai cortexului cerebral și medulei oblongata, unde sunt analizați și apoi semnalele sunt transmise prin fibrele nervul vag, declanșând activitatea glandelor secretoare ale stomacului. În această perioadă se produce până la 20% din suc, astfel încât alimentele intră în stomac, care are deja o cantitate mică de secreție, suficientă pentru a începe lucrul.

I.P. Pavlov a numit astfel de prime porții de suc gastric suc apetisant necesar pentru a pregăti stomacul pentru mâncare.

În această etapă, procesul de digestie poate fi stimulat sau, dimpotrivă, diminuat. Aceasta este influențată de stimuli externi:

• mancare cu aspect frumos
• mediu bun;
• iritanti alimentari luati inainte de masa

Toate acestea au un efect pozitiv asupra stimulării secreției gastrice. Efectul opus este dezordinea sau aspectul slab al vaselor.

Continuarea procesului de digestie

faza gastrica. Neuroumoral.Începe din momentul în care primele porții de mâncare ating pereții interiori ai stomacului. Simultan:

• apare iritația mecanoreceptorilor;
• începe un complex de procese biochimice complexe;
• se eliberează enzima gastrină care, intrând în sânge, îmbunătățește procesele secretorii pe întreaga perioadă a digestiei.

Aceasta durează câteva ore. Substantele extractive din bulionul de carne si legume si produsele hidrolizei proteinelor stimuleaza eliberarea gastrinei.

Această fază se caracterizează prin cea mai mare secreție de secreție gastrică, până la 70% din cantitatea totală, sau o medie de până la un litru și jumătate.

Faza finala

faza intestinala. Umoral. O oarecare creștere a secreției secreției gastrice are loc în timpul evacuării conținutului stomacului în lumenul duodenului, până la 10%. Acest lucru apare ca răspuns la iritația glandelor secțiunii pilorice și a secțiunilor inițiale ale duodenului, se eliberează enterogastrină, care crește ușor secreția gastrică și stimulează procesele digestive ulterioare.

Cele mai multe dintre substanțele utile pentru menținerea vieții pe care le primește corpul uman prin tractul gastrointestinal.

Cu toate acestea, alimentele obișnuite pe care o persoană le mănâncă: pâine, carne, legume - organismul nu le poate folosi direct pentru nevoile sale. Pentru a face acest lucru, alimentele și băuturile trebuie împărțite în componente mai mici - molecule individuale.

Aceste molecule sunt transportate de sânge către celulele corpului pentru a construi noi celule și a furniza energie.

Cum se digeră alimentele?

Procesul de digestie presupune amestecarea alimentelor cu sucurile gastrice și mutarea lor prin tractul gastrointestinal. În timpul acestei mișcări, este dezasamblat în componente care sunt folosite pentru nevoile corpului.

Digestia începe în gură prin mestecarea și înghițirea alimentelor. Se termină în intestinul subțire.

Cum se deplasează alimentele prin tractul gastrointestinal?

Organele mari goale ale tractului gastrointestinal - stomacul și intestinele - au un strat de mușchi care le pune pereții în mișcare. Această mișcare permite alimentelor și lichidelor să se deplaseze prin sistemul digestiv și să se amestece.

Se numește contracția tractului gastrointestinal peristaltism. Este asemănător unui val care, cu ajutorul mușchilor, se deplasează de-a lungul întregului tub digestiv.

Mușchii intestinului creează o zonă îngustată care se mișcă încet înainte, împingând alimentele și lichidele în fața acesteia.

Cum funcționează digestia?

Digestia începe în gură, când alimentele mestecate sunt umezite abundent cu salivă. Saliva conține enzime care încep descompunerea amidonului.

Mâncarea înghițită intră esofag, care conectează gat si stomac. Mușchii circulari sunt localizați la joncțiunea dintre esofag și stomac. Acesta este sfincterul esofagian inferior care se deschide cu presiunea alimentelor înghițite și o trece în stomac.

Stomacul are trei sarcini principale:

1. Depozitare. Pentru a lua o cantitate mare de alimente sau lichide, mușchii din partea superioară a stomacului se relaxează. Acest lucru permite pereților organului să se întindă.

2. Amestecarea. Partea inferioară a stomacului se contractă pentru a permite alimentelor și lichidelor să se amestece cu sucurile gastrice. Acest suc este format din acid clorhidric și enzime digestive care ajută la descompunerea proteinelor. Pereții stomacului secretă o cantitate mare de mucus, care îi protejează de efectele acidului clorhidric.

3. Transport. Alimentele amestecate se deplasează de la stomac la intestinul subțire.

Din stomac, alimentele intră în intestinul subțire superior duoden. Aici mâncarea este expusă sucului pancreas si enzime intestinul subtire, care favorizează digestia grăsimilor, proteinelor și carbohidraților.

Aici, alimentele sunt procesate de bilă, care este produsă de ficat. Între mese, bila este stocată vezica biliara. În timp ce mănâncă, este împins în duoden, unde se amestecă cu alimente.

Acizii biliari dizolvă grăsimea din conținutul intestinului în același mod în care detergenții dizolvă grăsimea dintr-o tigaie: o descompun în picături mici. După ce grăsimea este zdrobită, este ușor descompusă de enzime în constituenții ei.

Substanțele care sunt obținute din alimente digerate de enzime sunt absorbite prin pereții intestinului subțire.

Mucoasa intestinului subțire este căptușită cu vilozități minuscule, care creează o suprafață vastă pentru absorbția unor cantități mari de nutrienți.

Prin celule speciale, aceste substanțe din intestine intră în fluxul sanguin și sunt transportate cu el în tot organismul - pentru depozitare sau utilizare.

Părțile nedigerate ale alimentelor merg la colon unde se absoarbe apa si unele vitamine. După digestie, deșeurile sunt transformate în fecale și sunt eliminate prin rect.

Ce perturbă tractul gastrointestinal?

Cel mai important

Tractul gastrointestinal permite organismului să descompună alimentele în cei mai simpli compuși din care se pot construi țesuturi noi și se poate obține energie.

Digestia are loc în toate părțile tractului gastrointestinal - de la gură până la rect.

Începe procesul de digestie în cavitatea bucală. Digestia este procesarea tuturor alimentelor primite până când sunt complet asimilate și îndepărtarea reziduurilor care nu pot fi digerate. Acest proces complex și îndelungat furnizează organismului toate componentele necesare pentru metabolism și energie, fără de care viața în sine este imposibilă.

Aceasta este procesarea alimentelor în gură. Acolo au loc următoarele procese:

• zdrobire mecanică - dinții macină toate bulgări tari, iar limba se amestecă;
• secreția de salivă - un fluid digestiv format din sânge, în care este prezentă enzima amilaza;
• formarea unui bolus alimentar pregătit să se deplaseze prin esofag;
• deglutiția, care este „condusă” de sistemul nervos central, și anume medula oblongata (o moștenire de la pește) și pons sau o parte a trunchiului cerebral, cea mai veche formațiune evolutivă.

Cum și de ce se formează saliva?

Există 4 canale excretoare în gură - câte două în interiorul obrajilor la nivelul rândului superior de dinți și câte două din partea inferioară pe părțile laterale ale frenulului limbii. „Norma” zilnică a producției de salivă este de până la 1,5 litri. Este alocat inegal, crescând brusc la mestecat și introducerea alimentelor în gură.

Enzima amilază găsită în salivă descompune toate alimentele cu amidon în zaharuri simple care pot fi doar absorbite. De la gură până la esofag, alimente precum pâinea, cartofii, orezul, cerealele vin deja pe jumătate digerate.

Saliva protejează smalțul dinților de distrugere. Pentru a face acest lucru, conține calciu, care restabilește micile fisuri ale smalțului. Saliva conține, de asemenea, multe substanțe:

• opiorfina - un anestezic;
• anticorpi sau derivați ai sistemului imunitar care „atacă” bacteriile în mișcare;
• dezinfectanți precum lizozima, dăunătoare bacteriilor;
• mucina este o substanță asemănătoare cu lipiciul lichid care leagă bulgărele alimentare și protejează dinții de toate lucrurile dăunătoare.

Când un animal linge o rană, își folosește propria salivă ca dezinfectant. Același lucru este valabil și pentru copiii mici și uneori pentru adulți.

Saliva este secretată numai în timpul stării de veghe, nu se formează în timpul somnului. Dimineața este cauzată de bacteriile care s-au înmulțit peste noapte. Acest miros poate fi redus prin periajul pe dinți în mod regulat. Dacă acest lucru nu este posibil, bacteriile sunt literalmente spălate cu saliva și intră în stomac, unde acidul clorhidric le „termină”.

Datorită numărului lor imens, distingem gusturi, putem „gusta” literalmente tot ceea ce ne înconjoară. Papilele gustative sunt situate la rădăcina limbii, cu care putem recunoaște 4 gusturi de bază: amar, acru, dulce și sărat. Combinația acestor gusturi ne oferă o gamă de diversitate în viață.

Papilele limbii sunt ascunse mai adânc cu un singur scop - pentru a preveni „alunecarea” bacteriilor și virușilor. În apropiere se află canale mari ale glandelor salivare, unde celulele imune sunt în permanență în gardă, gata să facă față agentului patogen.

înghițind

Acesta este un reflex necondiționat pe care nu îl putem controla prin voință. De îndată ce bolusul alimentar lovește rădăcina limbii, palatul moale și uvula sau cortina palatină situată în laringe se ridică. Epiglota își schimbă poziția. Toate aceste acțiuni duc la faptul că intrarea în cavitatea nazală și laringe este blocată, doar esofagul rămâne deschis, unde este trimis bolusul alimentar.

circulație sanguină

Circulația în gură este una dintre cele mai active din întregul corp. Limba, obrajii și gingiile sunt literalmente pline de capilare. Nu e de mirare că medicamentele care trebuie să intre imediat în sânge sunt plasate sub limbă. Dacă bei ceai dulce fierbinte sau sugi o bomboană, nivelul glucozei din sânge va crește instantaneu.

(denumit în continuare „P.”) este un set de procese care asigură măcinarea mecanică și descompunerea chimică (în principal enzimatică) a nutrienților în componente care sunt lipsite de specificitatea speciei și sunt potrivite pentru absorbția și participarea în corpul animalelor și al oamenilor. . Alimentele care intră în organism sunt procesate cuprinzător sub acțiunea diferitelor enzime digestive. Enzime digestive- sunt produse de organele digestive si descompun substantele alimentare complexe in compusi mai simpli, usor digerabili. Proteinele sunt scindate de proteaze (tripsină, pepsină etc.), grăsimile - de lipaze, carbohidrații - de glicozidaze (amilaze). sintetizat de celule specializate și descompunerea nutrienților complecși (și carbohidraților Carbohidrați- una dintre componentele principale ale celulelor și țesuturilor organismelor vii. Ele furnizează energie tuturor celulelor vii (glucoză și formele sale de rezervă - amidon, glicogen), participă la reacțiile de apărare ale organismului (imunitate). Dintre produsele alimentare, legumele, fructele și produsele din făină sunt cele mai bogate în carbohidrați.) în fragmente din ce în ce mai mici apare cu adăugarea unei molecule de apă la ele. Proteinele sunt în cele din urmă descompuse în aminoacizi Aminoacizi- o clasă de compuși organici care au proprietățile atât ale acizilor, cât și ale bazelor. Participa la metabolismul substanțelor azotate din organism (compuși inițiali în biosinteza hormonilor, vitaminelor, mediatorilor, pigmenților, baze purinice, alcaloizi etc.). Aproximativ 20 de aminoacizi esențiali servesc ca unități monomerice din care sunt construite toate proteinele., grăsimi - în glicerol și acizi grași, carbohidrați - în monozaharide. Aceste substanțe relativ simple sunt absorbite, iar compuși organici complecși sunt din nou sintetizați din ele în organe și țesuturi.

Tipuri de digestie

Orez. 1. Localizarea hidrolizei nutrienților în timpul digestiei extracelulare, la distanță: 1 - lichid extracelular; 2 - lichid intracelular; 4 - miez; 5 - membrana celulara; 6-

Substratul alimentar nedivizat sau divizat incomplet intră în celulă, unde este supus hidrolizei ulterioare de către enzime. Acest tip evolutiv mai vechi de P. este comun la toate organismele unicelulare, la unele organisme multicelulare inferioare (de exemplu, la bureți) și la animalele superioare. În acest din urmă caz, ne referim la proprietățile fagocitare ale celulelor albe (vezi) și sistemul reticuloendotelial, precum și la una dintre varietăți - așa-numita pinocitoză, care este caracteristică celulelor de origine ectodermică și endodermică. P. intracelular poate fi realizat nu numai în citoplasmă, ci și în cavități intracelulare speciale - vacuole digestive, care există constant sau se formează în timpul fagocitozei și pinocitozei. Se presupune că ale căror enzime intră în vacuolele digestive pot participa la digestia intracelulară.

Orez. 2. Localizarea hidrolizei nutrienților în timpul digestiei intracelulare: 1 - lichid extracelular; 2 - lichid intracelular; 3 - vacuol intracelular; 4 - miez; 5 - membrana celulara; 6 - enzime

Enzimele sintetizate în celule sunt transferate în mediul extracelular al organismului și își desfășoară acțiunea la distanță de celulele secretoare. P. extracelular predomină la anelide, crustacee, insecte, cefalopode, tunicate și cordate, cu excepția lanceletei. La majoritatea animalelor înalt organizate, celulele secretoare sunt situate suficient de departe de cavitățile în care se realizează acțiunea enzimelor digestive (și la mamifere). Dacă P. la distanță apare în cavități speciale, se obișnuiește să se vorbească despre digestia abdominală. P. la distanţă poate trece în afara organismului producând enzime. Deci, cu P. extracavitar la distanță, insectele injectează enzime digestive în prada imobilizată și bacterii bacterii- un grup de organisme microscopice, predominant unicelulare. Sferice (coci), în formă de baston (bacili, clostridii, pseudomonade), contorte (vibroni, spirili, spirochete). Capabil să crească atât în ​​prezența oxigenului atmosferic (aerobi), cât și în absența acestuia (anaerobi). Multe bacterii sunt agenți cauzali ai bolilor la animale și la oameni. Există bacterii necesare pentru procesul normal al vieții (E. coli este implicată în procesarea nutrienților în intestin, dar dacă se găsește, de exemplu, în urină, aceeași bacterie este considerată ca agent cauzator al rinichilor și infectii ale tractului urinar). secretă o varietate de enzime în mediul de cultură.

Orez. 3. Localizarea hidrolizei nutrienților în timpul digestiei membranare: 1 - lichid extracelular; 2 - lichid intracelular; 4 - miez; 5 - membrana celulara; 6 - enzime

Este realizat de enzime localizate pe structurile membranei celulare și ocupă o poziție intermediară între extracelular și intracelular. La majoritatea animalelor înalt organizate, acest P. apare pe suprafața membranelor microvilozităților celulelor intestinale și este mecanismul principal al etapelor intermediare și finale ale hidrolizei. Digestia membranară asigură conjugarea perfectă a proceselor digestive și de transport și convergența maximă a acestora în spațiu și timp. Acest lucru se realizează ca urmare a unei organizări speciale a funcțiilor digestive și de transport ale membranei celulare sub forma unui fel de „conveior” de transport digestiv care facilitează transferul produselor finite de hidroliză de la enzimă la purtător sau intrarea în sistemul de transport (Fig. 4). Membrana P. se găsește la oameni, mamifere, păsări, amfibieni, pești, ciclostomi și mulți reprezentanți ai nevertebratelor (insecte, crustacee, moluște și viermi).

Orez. 4. Transportor digestiv-transport (model ipotetic): 1 - enzima; 2 - transportator; 3 - membrana celulară intestinală; 4 - dimer; 5 - monomeri formați în fazele finale ale hidrolizei

Fiecare dintre cele trei tipuri de digestie are propriile avantaje și limitări. În procesul de evoluţie Evoluţie(în biologie) - dezvoltarea istorică ireversibilă a naturii vii. Este determinată de variabilitatea, ereditatea și selecția naturală a organismelor. Însoțite de adaptarea lor la condițiile de existență, formarea și dispariția speciilor, transformarea biogeocenozelor și a biosferei în ansamblu. majoritatea organismelor au început să combine aceste procese; mai des sunt combinate în același organism, ceea ce contribuie la eficiența și economia optimă a sistemului digestiv.

La oameni, animale superioare și multe animale inferioare, aparatul digestiv este împărțit într-un număr de departamente care îndeplinesc funcții specifice:

1) perceperea;

2) conductiv, care la unele specii de animale se extinde cu formarea unuia special;

3) secţii digestive - a) zdrobire şi stadii iniţiale ale P. (în unele cazuri se termină în această secţie), b) P. ulterioară şi absorbţie;

4) aspirarea apei; acest departament are o importanță deosebită pentru animalele terestre, cea mai mare parte a apei care intră în el este absorbită în el (om de știință englez J. Jennings, 1972). În fiecare dintre departamente, masa alimentară, în funcție de proprietățile sale și de specializarea departamentelor, este întârziată pentru un anumit timp sau transferată în departamentul următor.

Digestia în gură

La mamifere, la majoritatea celorlalte vertebrate și la multe nevertebrate, hrana suferă în cavitatea bucală (la om, rămâne aici în medie 10-15 secunde) atât măcinare mecanică prin mestecare, cât și tratament chimic inițial sub acțiunea , care, prin umezirea masei alimentare, asigura formarea bolusului alimentar. Prelucrarea chimică a alimentelor în gură constă în principal în digestia (la om și omnivore) a carbohidraților de către amilaza salivară. Aici (în principal pe limbă) există organe ale gustului care realizează degustarea alimentelor. Cu ajutorul mișcărilor limbii și obrajilor, bulgărea alimentară este alimentată la rădăcina limbii și, ca urmare a înghițirii, intră și apoi în.

Digestia în stomac

Orez. Fig. 5. Intestin și enzime adsorbite din cavitatea intestinului subțire în timpul digestiei membranare (reprezentare schematică a unui fragment din suprafața exterioară a microvilozității): A - distribuția enzimelor; B - relația dintre enzime, purtători și substraturi; I - cavitatea intestinului subțire; II - glicocalix; III - suprafața membranei; IV - membrana cu trei straturi a celulei intestinale; 1 - enzime intestinale adecvate; 2 - enzime adsorbite; 3 - purtători; 4 - substraturi.

Etapele intermediare și finale ale digestiei sunt realizate de enzime localizate pe suprafața membranelor celulare intestinale, unde începe absorbția. Membrana P. implica: 1) enzime ale sucului pancreatic (α-amilaza, lipaza, tripsina, chimotripsina, elastaza etc.) adsorbite in diverse straturi ale asa-numitului glicocalix, care acopera microvilozitatile si este o retea tridimensionala de mucopolizaharide; 2) enzime intestinale adecvate (α-amilaza, oligozaharidaze și dizaharidaze, diverse tetrapeptidaze, tripeptidaze și dipeptidaze, aminopeptidază, alcaline și izoenzimele sale, monogliceride lipaze și altele) sintetizate de celulele intestinale și transferate la suprafața membranelor lor, unde efectuează funcții digestive.

Enzimele adsorbite realizează în principal etapele intermediare și de fapt intestinale - etapele finale ale hidrolizei nutrienților. Oligopeptidele care intră în regiunea de margine a periei sunt degradate în aminoacizi absorbibili, cu excepția glicilglicinei și a unor dipeptide care conțin prolină și hidroxiprolină, care sunt absorbite ca atare. Dizaharidele, care se formează în urma digestiei amidonului și a glicogenului, sunt hidrolizate de glicozidaze intestinale proprii monozaharidelor, care sunt transportate prin bariera intestinală în mediul intern al organismului. Trigliceridele sunt scindate nu numai sub acțiunea lipazei sucului pancreatic, ci și sub influența enzimei intestinale în sine - lipaza monogliceridă. Absorbția are loc sub formă de acizi grași și a-monogliceride. Acizii grași cu lanț lung din mucoasa intestinului subțire sunt din nou esterificați și intră sub formă de chilomicroni (particule cu un diametru de aproximativ 0,5 microni). Acizii grași cu lanț scurt nu sunt resintetizați și intră mai mult în sânge decât în ​​limfă.

În general, în timpul digestiei membranei, cele mai multe legături glicozidice și peptidice și trigliceridele sunt scindate. Membrana P., spre deosebire de cavitar, apare în zona sterilă, deoarece. microvilozitățile marginii periei sunt un fel de filtru bacterian care separă etapele finale ale hidrolizei nutrienților din cavitatea intestinală locuită de bacterii.

În mod normal, microorganismele joacă un rol important în procesele de digestie. Microorganisme(microbi) - cele mai mici organisme, în mare parte unicelulare, vizibile doar prin microscop: bacterii, ciuperci microscopice, protozoare, uneori viruși sunt denumiți ca acestea. Se caracterizează printr-o mare varietate de specii care pot exista în diverse condiții (frig, căldură, apă, secetă). Microorganismele sunt folosite în producerea de antibiotice, vitamine, aminoacizi, proteine ​​etc. Agenții patogeni cauzează boli umane., iar la unele animale - protozoare care locuiesc în diferite părți ale tractului gastrointestinal. Procesele digestive din intestinul subțire sunt distribuite neuniform atât în ​​direcția de la început până la sfârșit, cât și în direcția de la cripte la vârfurile vilozităților, care este exprimată în topografia corespunzătoare a fiecăreia dintre enzimele digestive care efectuează. atât cavitară, cât și membranară P.

practic absentă. În conținutul acestora se găsesc cantități nesemnificative de enzime și o floră bogată de bacterii, determinând fermentarea carbohidraților și putrefacția proteinelor, având ca rezultat formarea de acizi organici, gaze (dioxid de carbon, metan și hidrogen sulfurat), substanțe toxice (fenol, scatol). , indol, crezol), neutralizat în ficat. Datorită fermentației microbiene, fibrele sunt descompuse.

În intestinul gros predomină procesele de reabsorbție (reabsorbție) a apei, a componentelor minerale și organice ale suspensiei alimentare - chim. Până la 95% din apă este absorbită în intestinul gros, precum și electroliții, glucoza și unele vitamine. vitamine- substante organice formate in organism cu ajutorul microflorei intestinale sau alimentate cu alimente, de obicei vegetale. Necesar pentru metabolismul normal și activitatea vitală. Consumul prelungit de alimente lipsite de vitamine provoaca boli (avitaminoza, hipovitaminoza). Vitamine de bază: A (retinol), D (calciferoli), E (tocoferoli), K (filochinonă); H (biotină), PP (acid nicotinic), C (acid ascorbic), B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B3 (acid pantotenic), B6 ​​(piridoxină), B12 (cianocobalamină), Soare (acid folic) . AD, E și K sunt solubile în grăsimi, restul sunt solubile în apă.și aminoacizi produși de microbi Microbii(din micro ... și greacă bios - viață) - la fel ca microorganismele. Microorganisme - cele mai mici organisme, în mare parte unicelulare, vizibile numai prin microscop: bacterii, ciuperci și alge microscopice, protozoare. Virusurile sunt uneori denumite microorganisme. flora intestinala. Pe măsură ce conținutul intestinului se mișcă și se compactează, se formează fecale, a căror acumulare provoacă un act.

Reglarea digestiei

Puteți citi mai multe despre digestie în literatura de specialitate: Boris Petrovici Babkin, Secreția externă a glandelor digestive glandele- organe care produc si secreta substante specifice (hormoni, mucus, saliva etc.), care sunt implicate in diverse functii fiziologice si procese biochimice ale organismului. Glandele endocrine (glandele endocrine) își secretă produsele metabolice - hormoni direct în sânge sau limfă (glanda pituitară, suprarenale etc.). Glande de secreție externă (exocrine) - pe suprafața corpului, mucoaselor sau în mediul extern (sudor, salivare, glande mamare). Activitatea glandelor este reglată de sistemul nervos, precum și de factorii hormonali., M. - L., 1927; Ivan Petrovici Pavlov, Prelegeri despre activitatea principalelor glande digestive, Full. col. soch., ed. a II-a, vol. 2, carte. 2, M. - L., 1951; B. P. Babkin, Mecanismul secretor al glandelor digestive, L., 1960; Prosser L., Brown F., Fiziologie comparată Fiziologie- știința activității vitale a întregului organism și a părților sale individuale - celule, organe, sisteme funcționale. Fiziologia urmărește să dezvăluie mecanismul de implementare a funcțiilor unui organism viu (creștere, reproducere, respirație etc.), relația lor între ele, reglarea și adaptarea la mediul extern, originea și formarea în procesul de evoluție și dezvoltarea individuală a unui individ. animale, trans. din engleză, M., 1967; Alexander Mikhailovici Ugolev, Digestia și evoluția sa adaptativă, M., 1961; al lui, Digestia cu membrană. Procese polisubstrate, organizare și reglementare, L., 1972; Bockus H. L., Gastroenterologie, v. 1-3, Phil.-L., 1963-65; Davenport H. W., Physiology of the digestive tract, 2 ed., Chi., 1966; Manual de fiziologie, sec. 6: Canalul alimentar, v. 1-5, Wash., 1967-68; Jennings J. B., Hrănirea, digestia și asimilarea animalelor, 2 ed., L., 1972. (A. M. Ugolev, N. M. Timofeeva, N. N. Iezuitova)

Găsiți altceva de interes: