Suc de mere: proprietăți utile și metode de recoltare pentru iarnă. Suc de mere de casă pentru iarnă

Suc de mere de casă: o rețetă pentru iarnă

Suc de mere de casă pentru iarnă: o rețetă pas cu pas și cele mai bune combinații cu alte fructe și fructe de pădure. Modalități simple de a face aprovizionare cu vitamine pentru întregul an și de a le obține dintr-o băutură delicioasă cu mere. Se dovedește a fi util și foarte parfumat, iar din punct de vedere al gustului este de multe ori superior celui din magazin.

1. Tip de fel de mâncare: băutură.
2. Subtip de fel de mâncare: băutură cu mere.
3. numărul de porții per priză: 5-6
4. Timp de pregătire: .
5. Bucătărie națională: rusă.
6. Valoarea energetică:

• proteine ​​- 0,4 g;
• grăsimi - 0,4 g;
• carbohidrați - 9,8 g.

Secretele sucului de mere

Ingrediente pentru prepararea sucului de mere

• mere (cantitatea se calculează pe baza materiilor prime disponibile și a recipientelor pentru cusut);
• zahărul nu este folosit în rețeta clasică, dar dacă fructele sunt foarte acide, puteți adăuga 50-100 g la litru de lichid.

Rețetă clasică de suc de mere

Pentru a pregăti suc gustos și sănătos pentru iarnă, este mai bine să procesați merele tocmai luate din copac - sunt mai suculente. În aceste scopuri, soiurile Anis, Antonovka, Semerenko, Shtrey fling, Grushovka sunt mai potrivite, dar dacă nu există, pot fi folosite altele. Se recomandă amestecarea mai multor soiuri de mere: o băutură amestecată are un gust și o aromă mai interesante.Tehnologia clasică de a face suc de mere acasă este următoarea:

Turnați suc de mere în sticle

1. Pune recipientele cu susul în jos și înfășoară cu o pătură.

În această stare, sucul de mere trebuie păstrat la temperatura camerei pentru încă 10-12 zile. Dacă în acest timp nu a început să fermenteze, nu a devenit tulbure și nu a apărut mucegaiul, atunci borcanele pot fi mutate pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros și întunecat. O astfel de băutură se păstrează foarte mult timp, astfel încât să vă puteți bucura de gustul ei timp de un an întreg până când vine momentul unei noi recolte.Dacă s-a deteriorat în primele două săptămâni, o puteți fierbe timp de 5-7 minute și folosiți-l pentru a face jeleu sau băuturi din fructe.Respectând această rețetă, nu este necesar să încălziți sucul a doua oară. Singura diferență este că reîncălzirea vă permite să scăpați de sedimentul de pe fundul cutiei, care va apărea în timpul depozitării băuturii. Trebuie avut în vedere că nu va funcționa pentru a obține suc complet limpezit acasă, dar această nuanță nu va afecta gustul.Folosind metoda de pasteurizare, puteți economisi un maxim de vitamine în băutura rezultată. Prin urmare, este recomandat de gospodinele cu experiență, cărora le pasă nu numai gustul, ci și beneficiile blank-urilor lor. În aceleași scopuri, se recomandă să folosiți numai vase emailate pentru a încălzi lichidul.

Suc de mere pentru iarna prin storcator

Recoltarea sucului de mere pentru iarnă

Ingrediente:

• mere;
• alte legume, fructe de pădure sau fructe (opțional);
• zahăr dacă este necesar.

Acesta este cel mai comun și cel mai simplu mod de a obține orice băutură cu fructe. Pentru a economisi sucul pentru iarnă, puteți folosi prima metodă de preparare - pasteurizarea, care a fost descrisă în rețeta clasică. A doua cale este sterilizarea. Pentru a face acest lucru, strecurați sucul rezultat prin pânză de brânză și turnați în borcane curate. Dacă soiurile de mere sunt acre, puteți adăuga zahăr, dar nu mai mult de 100 g pe litru de lichid. Puteți adăuga zahăr granulat chiar înainte de rulare - se va dizolva complet în lichidul fierbinte. Închideți ermetic borcanele cu capace fierte.În acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja într-o cratiță largă, pe fundul căreia este așezat un cerc de lemn sau tifon. Puneți recipientele umplute în apă clocotită (ar trebui să ajungă la gâtul cutiilor) și sterilizați timp de 15 minute (pentru recipiente de 3 litri - 30 de minute). Spuma va trebui îndepărtată treptat. Scoateți borcanele din apa clocotită, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați într-o pătură caldă.

Sucul de mere obtinut printr-un storcator

Dacă ferma are un storcător, puteți experimenta cu preparate pentru iarnă - faceți băuturi amestecate. Calități excelente ale gustului sunt cele în care merele sunt combinate cu următoarele fructe, fructe de pădure și legume:

• pere;
• prune;
• zucchini;
• morcovi;
• roșii;
• dovleac;
• aronia;
• cătină;
• struguri;
• coacăz.

Mulți rezidenți de vară pregătesc exact o băutură de mere-pere - se dovedește a fi ușoară, parfumată și foarte gustoasă.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• mere;
• pere.

Cantitatea de ingrediente trebuie selectată în funcție de rezultatul așteptat și de gusturile individuale.

1. Spălați bine fructele și tăiați-le în sferturi.
2. Treceți-le printr-un storcator.
3. Se toarnă masa rezultată într-un recipient emailat și se pune pe o sobă cu gaz.
4. Pe măsură ce lichidul se încălzește, spuma se va aduna pe suprafața sa. Trebuie îndepărtat cu o lingură sau o lingură cu fantă.
5. Dacă nu este suficientă dulceață, puteți adăuga zahăr granulat.
6. Imediat ce conținutul cratiței fierbe, opriți imediat focul și strecurați rapid prin 2-3 straturi de tifon.
7. Se toarnă fierbinte în borcane de sticlă pregătite în prealabil și se rulează, se răstoarnă și se înfășoară.

După o săptămână și jumătate, verificați dacă semifabricatele s-au deteriorat și puneți-le într-un loc de depozitare permanent.

Suc de mere: Rețetă fără storcator

Ingrediente:

• mere - 3 kg;
• apă - 1 l;
• sirop de zahăr - 4 căni (se dizolvă 2 căni de zahăr granulat în aceeași cantitate de apă fierbinte).

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Curățați merele și zonele putrezite, scoateți cutia pentru semințe.
2. Tăiați felii de aproximativ 1-2 centimetri lățime, transferați-le într-o tigaie emailată.

Tăierea merelor pentru suc

1. Se toarnă apă.
2. Aprindeți focul și așteptați până când fierbe, fierbeți 15 minute.
3. Scoateți cratița de pe aragaz și pasați conținutul în piure. Pentru a face acest lucru, treceți peste pulpa de 2 ori printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender.

Transformarea merelor în piure pentru suc

1. Se amestecă masa rezultată cu siropul și se pune din nou pe foc.
2. Se fierbe 5 minute, se stinge focul și se răcește puțin.
3. Frecați masa printr-o sită metalică fină.
4. Se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere și se toarnă imediat în borcane calde pregătite, se rulează și se pune jos cu capace.

Sucul de mere preparat dupa aceasta reteta se obtine cu pulpa. Conține mai multe fibre alimentare, deci va fi benefic pentru intestine. Se recomanda sa-l folosesti fara sa adaugi un indulcitor celor care tin dieta.Daca in casa nu exista storcator, dar vrei sa prepari o bautura clarificata, poti folosi reteta clasica pentru prepararea ei. Pentru a obține sucul, merele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau răzuite pe răzătoarea fină, apoi stors prin pânză de brânză de mai multe ori. Apoi, pregătiți o băutură conform primei rețete.

Cum să faci suc de mere pentru iarnă: video

O altă modalitate de a-l recolta pentru depozitare pe termen lung poate fi văzută în următorul videoclip. Autorul său propune să se facă o băutură cu zahăr folosind metoda sterilizării. Trebuie avut în vedere faptul că fiecare gospodină își găsește în cele din urmă secretele de conservare a casei, așa că diferite rețete pot diferi unele de altele. Fiecare este bun în felul său și poate fi folosit cu același succes pentru recoltarea pentru iarnă.

Sucul natural proaspăt stors este întotdeauna util. Iar pentru a-l pune la dispoziție pe tot parcursul anului, este recomandat să recoltați sucul de mere pentru iarnă cu ajutorul unui storcator. Pentru prepararea lui se iau soiuri dulci suculente de mere: fructele trebuie să fie uniforme, întregi, fără daune și boli. Cel mai adesea, se folosesc soiuri precum Anis, Grushovka, Glory to the winners, Malinovka și alte mere dulci și acri-dulci. Puteți combina varietăți.

Suc de mere pentru iarna de la storcator: o reteta rapida si sanatoasa

Ingrediente:

• mere (5 kg);
• Zahăr (suficient și 100g).

Pregatirea sucului de mere este asemanator cu prepararea sucului de rosii pentru iarna, doar ca adaugam zahar in loc de sare. Fructele selectate sunt spălate și curățate din cutia de semințe fără greș, deoarece dacă există semințe în suc, acesta poate fermenta și se poate deteriora. Tăiate în 4 părți, merele pot fi trimise la storcător.

Pentru ca sucul să nu se întunece după stoarcere, puteți stoarce puțin suc de lămâie în el (un sfert din fructe la 1 litru de suc). De asemenea, la stoarcerea fructelor, se formează multă spumă - aceasta poate fi îndepărtată imediat, sau mai târziu în timpul gătirii. Dar nu vă grăbiți să aruncați prăjitura rămasă, poate fi folosită pentru a face clătite delicioase, sos de mere, marshmallow sau marmeladă.

Tot sucul rezultat este pus la foc mediu într-un vas emailat și încălzit la 95 ° C. Dacă nu există termometru de bucătărie, atunci trebuie să aduceți sucul până când apar primele bule mici în jurul perimetrului tigaii și să îl opriți imediat.

Atenţie! Sucul nu trebuie să fiarbă, deoarece substanțele utile și vitaminele sunt distruse rapid atunci când sunt fierte.

Se adaugă zahăr dacă se dorește, dar nu este necesar. Dacă merele nu sunt prea acre, atunci este mai bine să lăsați băutura naturală, fără aditivi. Sucul poate fi depozitat în borcane și sticle tradiționale, sau în sticle curate de sticlă cu dop de plută. Recipientele selectate, împreună cu capacele, sunt spălate cu bicarbonat de sodiu. După ce recipientele sunt spălate, le trimitem să fie sterilizate pentru un cuplu sau într-un cuptor preîncălzit la 100-120 ° timp de 10 minute.

După sterilizarea borcanelor, sucul fierbinte gata preparat se toarnă în recipiente încă calde și se închide cu capace cu filet sau se închide cu plută. Totul, suc natural, foarte sănătos și gustos este gata. Pastrati-l in pivnita, subsol sau in camara apartamentului. Principalul lucru este că locul este răcoros și întunecat. Un astfel de suc se păstrează până la 2 ani.

Notă! Sucul de mere rezultat într-un storcator pentru iarnă este destul de concentrat, așa că poate fi diluat cu apă rece fiartă sau minerală înainte de a fi băut. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele care au boli de stomac pe fondul acidității ridicate.

Sucul de mere de casă este foarte diferit de omologul cumpărat din magazin. Este garantat a fi natural, util și la mare căutare în sezonul toamnă-iarnă. Conținutul de vitamine, minerale, fier, potasiu și alți compuși importanți din fructe le face indispensabile pentru utilizarea pe tot parcursul anului. Mi-ar plăcea să păstrez toată această bogăție în băutură până la următoarea recoltă.

Sucul de mere pentru iarnă se recoltează foarte simplu. Și după ce ați stăpânit regulile elementare de sterilizare, puteți experimenta în siguranță adăugând fructe, legume, fructe de pădure, mirodenii la băutură pentru a obține cocktail-uri uimitoare cu vitamine.

Caracteristici ale preparării și păstrării sucului de mere

Utilizarea unităților de bucătărie moderne: un storcător, un storcător - obținerea sucului din mere nu este dificilă. Metoda manuală, răzătoarea și mașina de tocat carne, deși necesită mai multă muncă, sunt, de asemenea, accesibile și eficiente. Există mai multe caracteristici ale unei băuturi cu mere care vor ajuta la crearea semințelor de înaltă calitate:

1. 1. Sucul de mere este o bază excelentă pentru adăugarea de sucuri din alte fructe, fructe de pădure și chiar legume. Băuturile combinate sunt mai gustoase, sunt variate ca culoare și aromă. Dacă preparatul ar trebui să fie făcut numai din mere, atunci combinația mai multor soiuri îi va face gustul mult mai interesant.
2. 2. În timpul gătitului, la suprafața sucului apare spumă. Trebuie colectat, astfel încât lichidul să devină mai ușor și va fi mai puțin sediment în partea de jos în timpul depozitării.
3. 3. Clarificarea completă a sucului acasă nu va funcționa, dar cel mai adesea acest lucru nu este necesar. Dacă este necesar, pentru a obține cel mai transparent produs posibil, merită scurgerea lichidului din sedimentul depus de mai multe ori în timpul depozitării.
4. 4. În primele două săptămâni după conservare, ar trebui să monitorizați starea semifabricatelor. Dacă există semne de fermentație, trebuie să deschideți borcanele, să fierbeți sucul și să îl transformați în jeleu, marmeladă sau oțet de mere. Depozitarea ulterioară ca suc nu are sens; este mai bine să procesați un astfel de produs în băuturi alcoolice de casă: cidru, vin.

Merele conservate se ușurează mai ușor prin adăugarea de lămâie. Pentru 1 litru de suc de mere, luați 1 lingură de suc de lămâie. Este indicat să neutralizezi acidul în plus prin adăugarea de zahăr (2-3 linguri) pe litru de băutură.

Reteta clasica

Pentru a pregăti o băutură sănătoasă pentru iarnă, cel mai bine este să folosiți mere care tocmai au fost luate din ramuri - sunt cele mai suculente. Dintre ingrediente pot fi indicate doar fructele in sine, reteta clasica nu implica alte componente, iar zaharul se adauga daca materia prima este foarte acra.

Secvența de lucru cu metoda tradițională de recoltare a sucului de mere pentru iarnă:

1. 1. Pregătiți borcanele, capacele și toate ustensilele: curățați bine și sterilizați.
2. 2. Ei sortează, spală și decupează materiile prime, asigurați-vă că îndepărtează locurile stricate și păstăile de semințe.
3. 3. Separați sucul de pulpă în orice fel: un storcator, o mașină de tocat carne, o răzătoare fină cu extracție manuală prin mai multe straturi de tifon.
4. 4. Lichidul rezultat este filtrat și turnat într-o tigaie mare emailată. Puteți lua oțel inoxidabil, dar cel mai important, nu folosiți aluminiu.
5. 5. Așezați vasul de gătit pe aragaz și aduceți lichidul la 90 °C cât mai repede posibil. Un semn că este timpul să opriți încălzirea este că bulele încep să se ridice de jos, se formează spumă la suprafață. Ar trebui îndepărtat cu o lingură sau o lingură cu fantă.
6. 6. Sucul se filtrează din nou prin mai multe straturi de tifon. În această etapă, se adaugă zahăr dacă este necesar.
7. 7. Reîncălziți băutura la 80–85 °C.

Sucul fierbinte se toarnă în borcane și sticle pregătite, se împachetează și se așteaptă ca produsul să se răcească complet. În primele 10-14 zile, semifabricatele sunt lăsate la temperatura camerei și apoi sunt determinate pentru un loc de depozitare permanentă fără acces la lumină.

Gătitul după rețeta clasică nu presupune neapărat o a doua încălzire, ci mai degrabă pentru a scăpa de excesul de sediment, care ulterior se va scufunda pe fundul recipientelor. Pentru gust și termen de valabilitateturbiditatea sucului nu este afectată.

Folosind metoda de pasteurizare la recoltare, puteți economisi mai multe vitamine în recoltare. Această metodă s-a dovedit în conservare pentru depozitare pe termen lung acasă, într-o cameră încălzită.

Reguli de bază pentru pasteurizare

Sucul gata nu poate fi încălzit mult timp într-un recipient deschis, pierzând în același timp o mulțime de vitamine. Procesul de sterilizare a semifabricatelor este mai ușor și mai fiabil de efectuat imediat în borcane pentru depozitare.

Este mai convenabil și mai rapid să conservați o cantitate mare de suc în sticle de sticlă de 3 litri cu capacele bine înfășurate cu o cheie specială. Dar atunci când alegeți conserve, principalul lucru este să alegeți recipiente de aceeași capacitate și înălțime pentru o singură procedură.

Procesul de recoltare a sucului prin pasteurizare:

1. 1. Se încălzește sucul la foc mic, fără a-l aduce la fierbere și se toarnă în recipiente sterile.
2. 2. Într-o cratiță cu diametru mare, tapetați fundul cu o cârpă și aranjați borcane și sticle pline de aproximativ aceeași înălțime.
3. 3. Turnați apă în tigaie, astfel încât recipientul să se scufunde până la umeri.
4. 4. Încinge recipientul la foc mic până când apa fierbe. Din acest moment se numără timpul de sterilizare.
5. 5. Scoateți cu grijă borcanele fierbinți, este mai bine să folosiți clești speciale de prindere.
6. 6. Sigilați ermetic recipientul cu capace fierte.

Timpul de sterilizare depinde de capacitatea borcanelor: 20 de minute sunt suficiente pentru borcanele de litri. Creșteți perioada cu 5 minute pentru fiecare jumătate de litru de volum suplimentar. Pentru a face fără sterilizare, sucul va trebui să fie fiert cel puțin 5 minute, pierzându-și proprietățile valoroase ale produsului.

Recoltarea printr-un storcator

Folosind un dispozitiv electric modern, este ușor să experimentați și să creați băuturi amestecate (mixte) pe bază de mere. Aceste fructe și fructe de pădure merg bine cu aceste fructe de toamnă: pere, prune, struguri, coacăze, aronia, cătină. Dintre aditivii vegetali, cei mai populari sunt: ​​morcovii, dovleceii, roșiile, dovleacul.

Cantitatea fiecărui suc din băutura de fructe variază după cum se dorește, cel mai bun raport este de 1:1. Se adaugă zahăr la nevoie, dar nu mai mult de 100 g la 1 litru de produs finit.

După ce au trecut toate materiile prime prin storcator, lichidele sunt amestecate și rulate pentru depozitare pe termen lung, fie sterilizând sucul, fie pasteurizând semifabricatele finite în borcane. Cea mai populară combinație pentru sucul de toamnă este măr + peră.

Suc de mere pere

Este important de știut că la această băutură trebuie adăugat zahăr: chiar dacă perele sunt mai dulci decât merele, au un conținut mai mic de zahăr. Sucul finit poate avea un gust neutru sau acru. Raportul de produse pentru o astfel de băutură:

• 1 parte mere;
• 1 parte pere;
• 50 g zahăr pe litru de amestec.

Procesul de gatire:

1. 1. Fructele bine spălate sunt tăiate în 4 părți și eliberate de păstăile de semințe.
2. 2. Treceți feliile prin storcator și turnați tot sucul obținut într-un recipient emailat.
3. 3. Când se stoarce și se fierbe spuma, în special se va forma multă, trebuie îndepărtată toată.
4. 4. Se introduce zahăr în lichidul fierbinte și piesa de prelucrat este încălzită până la fierbere.
5. 5. Oprește imediat focul și strecoară băutura fierbinte prin pânză.

Se toarnă suc de mere-pere în borcane pregătite, dopul de plută și, după verificarea etanșeității, se răcește încet. Sucul din aceste fructe cărnoase poate fi făcut și într-un storcător, iar semifabricatele nu vor trebui sterilizate în continuare.

Băutură de mere cu pulpă

Substanțele valoroase pierdute în timpul limpezirii băuturilor nu merită întotdeauna să scapi. Fără storcator, puteți prepara suc cu pulpă fără a îndepărta fibre valoroase și o cantitate mare de nutrienți.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• mere - 3 kg;
• apă potabilă - 1 l;
• sirop - 1 l.

Pentru sirop, adăugați 2 căni de apă la 2 căni de zahăr și aduceți soluția la fierbere. Procesul de gătit pas cu pas arată astfel:

1. 1. Merele decojite se taie bucatele si se scot semintele impreuna cu miezul.
2. 2. Tăiați fructele în felii mici de până la 2 cm grosime. Puneți materiile prime într-o tigaie cu pereți groși.
3. 3. Adăugați apă în vasul de gătit, puneți pe foc și așteptați să fiarbă. Apoi se încălzește încă 15 minute.
4. 4. Scoateți recipientul de pe aragaz și pasați conținutul în piure cu un blender de imersiune sau măcinați cu un zdrobitor de cartofi.
5. 5. Turnați siropul în masa rezultată și puneți-l din nou pe aragaz pentru încălzire.
6. 6. Fierbeți sucul nu mai mult de 5 minute, răciți și frecați masa printr-o sită metalică.

Încă o dată, băutura trebuie încălzită până la fierbere, turnată imediat în borcane sterile calde și rulată. Așezați cu capacele în jos să se răcească și verificați dacă există scurgeri, înfășurați și răciți.

Sucul rezultat cu pulpă este util pentru bolile intestinale. Și preparat fără adaos de zahăr, este un produs dietetic valoros.

Suc de mere-morcovi

Pentru a pregăti un astfel de blank, puteți amesteca ingredientele cu și fără pulpă, dacă doriți. Morcovii cruzi rasi sunt fierti la abur sau stropiti cu zahar, apoi va fi mult mai usor sa stoarceti sucul din ei.

După ce amestecați produsele rezultate într-un raport de 1 la 1, turnați amestecul într-un bol pentru gătit. Se aduce la fierbere. Când sucul trebuie clarificat, toată spuma este îndepărtată, dacă semifabricatul este cu pulpă, acest lucru nu este necesar. Băutura fierbinte se toarnă în borcane și se pasteurizează timp de 20 până la 30 de minute, în funcție de volumul recipientului. Sucul strălucitor rezultat nu este doar mai sănătos decât un simplu suc de mere, ci și mai gustos: morcovii îl fac mai dulce și mai fraged.

Băutură de dovleac cu mere

Pentru a prepara 1 litru de piesa de prelucrat, ingredientele sunt preparate în conformitate cu următorul raport:

• dovleac decojit și fără semințe - 0,5 kg;
• suc gata din mere - 0,5 kg;
• portocaliu mediu - 1 buc.;
• o jumătate de lămâie;
• zahăr - 100 g;
• apă - 150 ml.

Sucul amestecat este preparat în următoarea secvență:

1. 1. Pulpa de dovleac se taie cubulete mici si se pune la abur sau se caleste intr-o cantitate mica de apa pana se inmoaie. Transformați bucățile într-un piure.
2. 2. Extras din sucul de citrice folosind un storcator manual sau electric.
3. 3. Frecați coaja din coajă: dintr-o portocală - 1 lingură. l., iar cu o lămâie 1 linguriță.
4. 4. Pregătiți siropul din zahăr și apă, aducându-l la fiert.
5. 5. Amestecă toate ingredientele pregătite într-un bol.
6. 6. Încălziți masa la 90 ° C și turnați imediat în borcane.

Blankurile trebuie pasteurizate, răcite și curățate într-un loc întunecat și răcoros. Savoarea și aroma puternică de portocale a produsului conservat, combinate cu o textură groasă și o culoare plăcută, îl fac asemănător cu nectarul de citrice.

Cu aronia

Nu se folosește raportul obișnuit de 1:1 pentru această combinație de fructe. Aronia colorează puternic sucul și au un gust concentrat, ușor acidulat, deci este nevoie de mult mai puțin pentru a obține o băutură armonioasă.

Pentru gătit, veți avea nevoie de produse în următoarea proporție:

• rowan negru - 1 parte;
• mere - 5 părți;
• zahăr - 50 g pe litru.

Procesul de gătire începe cu prepararea fructelor. Se spală merele, se scot miezul și se taie în bucăți. Aronia se sortează, se spală bine și se usucă.

1. 1. Puneți cenușa neagră de munte într-un aragaz, adăugați zahăr, acoperiți cu un strat de mere deasupra.
2. 2. Se toarnă apă într-o secțiune specială a storcătorului, tubul receptorului de suc trebuie închis.
3. 3. Puneți unitatea pe foc și așteptați să apară sucul.
4. 4. În borcane sterile, băutura este trimisă direct din storcator, iar semifabricatele sunt imediat închise ermetic cu capace.

Nu este ușor să obțineți suc din aronia. Storcatorul este ideal pentru prepararea acestui amestec. Nu este nevoie să sterilizați suplimentar semifabricatele, acestea sunt păstrate perfect la temperatura camerei.

suc de mere-struguri

Această combinație clasică este familiară tuturor încă din copilărie. Beneficiile neîndoielnice ale băuturii și gustul ei strălucitor fac din rețetă una dintre cele mai populare printre preparatele de toamnă. Raportul dintre produse este deplasat în favoarea strugurilor, dar proporțiile pot fi modificate în mod arbitrar în funcție de volumul disponibil de fructe de pădure.

Ingrediente aproximative:

• 1 parte suc din struguri Isabella sau altul cu aromă de nucșoară;
• 1 parte suc de mere clarificat;
• 3 părți suc ușor de struguri.

Prepararea unei băuturi din aceste ingrediente este foarte simplă: amestecați ingredientele, aduceți la fierbere, gătiți timp de 5 minute. Curățați imediat orice spumă. Băutura încălzită se decantează printr-un filtru de tifon și se fierbe din nou. Produsul fierbinte este îmbuteliat și închis ermetic. Sucul de struguri-mere este concentrat și necesită diluare cu apă înainte de băut. Băutura este potrivită pentru crearea de cocktailuri.

Vă puteți familiariza cu principiul gătirii merelor pentru iarnă într-un storcator, urmărind videoclipul. Este prezentat clar dispozitivul unității, depunerea corectă a fructelor și întregul proces simplu de preparare înainte de îmbuteliere în conserve.

Există o mulțime de metode de conservare a sucului de mere pentru iarnă. Toată lumea găsește în cele din urmă o rețetă preferată sau o inventează pe a sa. Este suficient să studiezi metodele de bază de sterilizare și să încerci mai multe metode pe cont propriu, astfel încât abundența de mere din toamnă să nu fie irosită niciodată.

Ce poate fi mai sănătos și mai gustos decât sucul proaspăt, de casă. Timpul pentru fructe, fructe de pădure și legume proaspete este însă scurt, așa că cel mai bine este să pregătiți suc pentru viitor, astfel încât să puteți obține o porție de vitamine delicioase iarna.

Puteți conserva sucul din orice fel de fructe, legume sau fructe de pădure, iar dacă doriți, puteți face diverse amestecuri de sucuri - de exemplu, suc de mere-struguri sau morcov-dovleac.

Procesul de conservare a sucurilor este destul de simplu: fructele, legumele sau fructele de pădure preparate sunt spălate și stoarse, iar sucul rezultat este încălzit și turnat în borcane sterilizate. Sucul rezultat poate fi păstrat pe tot parcursul anului, păstrându-și toți nutrienții și vitaminele.

Cum să vă păstrați propriile sucuri

Prepararea sucurilor de casă trece prin mai multe etape:

1. Preparare suc;
2. Tratarea termică a sucului;
3. Conservarea sucului.

Prepararea sucului

• Sucul se obtine prin stoarcerea (sau presarea) fructelor sau fructelor de padure proaspete, sanatoase si coapte, selectate in prealabil si spalate temeinic.
• Pentru a extrage sucul, folosiți un storcător (de exemplu, pentru mere și pere), o mașină de tocat carne (pentru coacăze, lingonberries, struguri) sau un împingător de lemn (pentru zmeură, coacăze negre, căpșuni).
• Unele fructe și fructe de pădure dau cu greu suc, prin urmare, înainte de a le stoarce, acestea trebuie zdrobite și încălzite la 60 de grade într-o baie de apă, în prealabil diluate cu apă.
• Unele sucuri sunt transparente de la sine (cireșe, zmeură), altele sunt tulburi din cauza conținutului mare de pulpă. Dacă doriți să obțineți un suc mai clarificat, treceți sucul stors prin mai multe straturi de hârtie de filtru sau șervețele și lăsați-l să se infuzeze într-un loc rece timp de o zi. Apoi strecoară din nou sucul.

Tratamentul termic al sucului

• Prelucrarea sucului înainte de conservare poate fi efectuată în două moduri: pasteurizare și îmbuteliere la cald. Mai mult, această din urmă metodă este mult mai populară, deoarece procesul de conservare este mult mai rapid.
• Cu metoda de pasteurizare, sucul după stoarcere se toarnă într-o tigaie emailată și se încălzește aproape până la fierbere (80-95 de grade). Apoi sucul se răcește, se filtrează și se încălzește din nou. După aceea, se toarnă sucul fierbinte în borcane și se pasteurizează încă 15-20 de minute.
• Prin metoda deversării la cald, sucul stors se încălzește la 70-75 de grade într-o cratiță, apoi se filtrează și se pune din nou pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 3-4 minute. Apoi se toarnă imediat în borcane și se rulează.

Conservarea sucului

• Sucul procesat se toarnă numai în borcane presterilizate. În același timp, trebuie să turnați sucul deasupra, astfel încât să nu se deterioreze.
• Cel mai bine este să folosiți capace metalice sterilizate pentru etanșare.
• După răcire, borcanele trebuie întoarse cu susul în jos și puse într-un loc întunecat timp de o săptămână. Dacă în acest timp sucul nu devine tulbure și nu fermentează, nu ezitați să întoarceți borcanele și să le depozitați într-un loc răcoros.

În felul de mai sus, puteți conserva aproape toate legumele, fructele de pădure și fructele.

Rețete de conserve de sucuri acasă

Suc de roșii

1. Treceți roșiile prespălate printr-un storcator. Dacă nu există, se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță și se pisează într-o mașină de tocat carne.
2. Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță emailată și se fierbe timp de 10-12 minute până când spuma dispare (se îndepărtează periodic spuma cu o lingură).
3. Turnați sucul finit în borcane și rulați imediat.
4. Întoarcem borcanele cu susul în jos și le împachetăm până se răcesc complet.

Suc de zmeura

1. Se spala usor 1 kg de zmeura, apoi se framanta cu un pistil de lemn.
2. Într-o cratiță se încălzește un pahar cu apă și se adaugă zmeura. Incalzim zmeura ceva timp pe foc, fara a aduce la fierbere si amestecand continuu.
3. Apoi scoateți boabele de pe foc și lăsați-o să fiarbă 15-20 de minute.
4. Sucul rezultat se filtrează, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane.
5. Pasteurizam borcanele cu suc timp de 15-20 de minute, apoi le rulam.

suc de mere

1. Merele spălate sunt tăiate felii, curățate de semințe și trecute printr-un storcator sau mașină de tocat carne.
2. Turnați sucul rezultat într-o cratiță și adăugați zahăr (pentru 0,5 litri de suc - 1 lingură de zahăr).
3. Punem cratita pe aragaz si incingem pana da in clocot (dar nu fierbem!), amestecand continuu.
4. Când fierbe, scoateți imediat sucul de pe foc și turnați în borcane.
5. Invelim borcanele cu o patura si lasam sa se raceasca complet.

• Alege fructe pentru conservare care sunt coapte, proaspete și nu stricate. În caz contrar, sucul își va pierde gustul natural și poate „fermenta” în timpul conservării.
• Sucurile amestecate sunt mai delicioase: sucul de mere merge bine cu majoritatea fructelor și fructelor de pădure, zmeura - se amestecă bine cu sucurile acrișoare.
• Dacă doriți să păstrați cât mai mult vitaminele și nutrienții în suc, este mai bine să nu îl stoarceți. Sucurile cu pulpă sunt mult mai sănătoase.
• Puteți păstra sucurile rezultate pentru cel mult un an într-un loc uscat, răcoros și întunecat.

Conservarea sucurilor pentru iarnă include o mulțime de rețete pentru a face sucuri din diverse fructe și fructe de pădure, în diferite variante. Poate vă puteți oferi propria rețetă de suc delicios de casă din conserve.

Ai grijă de sănătatea ta de la o vârstă fragedă... Și fructe și legume din vară! Și nu ai grijă doar de el, ci pregătește-l. Da, mai mult. Într-adevăr, iarna, organismul are nevoie de substanțe utile, o gamă completă de vitamine și o întreagă paletă de experiențe gastronomice plăcute. Pregătește suc de mere de casă pentru iarnă în borcane - și încântă fiecare membru al familiei cu toate beneficiile de mai sus.

Și căutați rețete simple, pas cu pas, cu fotografii și videoclipuri în selecția noastră convenabilă. Prepararea sucului de mere pur cu și fără pulpă acasă, prepararea sucului de mere-morcov, mere-dovleac printr-un storcator, prepararea unei băuturi vitaminice cu condimente într-un storcator și multe altele...

Suc clasic de mere acasă pentru iarnă

Puteți pregăti acasă suc clasic pentru iarnă dintr-o varietate de soiuri de mere. Cu toate acestea, nu se recomandă folosirea exclusivă a fructelor acre sau acide. Gustul băuturii finite se va dovedi a nu fi pe deplin plăcut, iar acizii excesivi vor duce la arsuri dureroase la stomac. Un suc ideal de mere 100% ar trebui preparat din soiurile Gala, Vita, Golden, Snowy Calvin, Glory to the winners, Malinovka, Macintosh, Champion.

Ingredientele necesare pentru recoltarea sucului clasic de mere pentru iarnă

• mere proaspete - 10 kg
• zahăr - după gust

Pregătirea pas cu pas a sucului tradițional de mere pentru iarnă acasă

Pe o notă! Dacă sucul pentru iarnă este făcut din soiuri dulci de mere, vă puteți descurca deloc fără zahăr. Deci, băutura se va dovedi nu numai gustoasă și naturală, ci și săracă în calorii!

Cum se face suc cu pulpă din mere fără storcator

Sucul natural de mere este preparat într-unul din mai multe moduri posibile. Cel mai adesea, fructele sunt trecute printr-un storcator sovietic sau modern. Lichidul stors se pasteurizeaza in borcane sau se aduce la 95C intr-o cratita. Gospodinele înțelepte cu experiență de viață folosesc și aragazele de sucuri - dispozitive care lâncezesc fructele pentru un cuplu și, prin urmare, retrag maximul unei băuturi sănătoase. Dar chiar și fără aceste două aparate de bucătărie, puteți face suc cu pulpă acasă. Este suficient să măcinați fructele pe răzătoarea fină sau să rulați într-o mașină de tocat carne, apoi să stoarceți prin 2-5 straturi de tifon.

Ingrediente necesare pentru recoltarea sucului de mere cu pulpă fără storcator

• mere dulci - 10 kg
• scorțișoară - după gust

Prepararea pas cu pas a sucului natural din mere cu pulpă pentru iarnă fără storcator

1. Spălați bine merele suculente și coapte din soiurile dulci în două ape, curățați-le de pe tulpini și miez.
2. Se rade fructele împreună cu coaja pe o răzătoare fină sau medie.
3. Îndoiți masa de mere pe 1-2 straturi de tifon curat, îndoiți capetele, formând o pungă îngrijită. Apăsând pe punga de tifon, stoarceți tot sucul din fructe. Agățați tortul peste un vas cu lichid, astfel încât toate reziduurile valoroase să fie colectate.

Pe o notă! Cu cât pregătiți mai multe straturi de tifon pentru stoarcerea sucului, cu atât este mai puțin probabil ca pulpa să rămână în băutură. Deci, cu densitatea „sacii” este mai bine să nu exagerați.

1. Se toarnă sucul de mere într-o cratiță emailată curată și se fierbe timp de 10-15 minute, fără a se aduce la fierbere. Opriți arzătorul din când în când, astfel încât temperatura lichidului să nu depășească 90C - 95C. Adăugați în băutură pudra de scorțișoară la alegere.
2. Spălați borcanele de trei sau doi litri cu sifon, clătiți și sterilizați la abur (la cuptor, în apă clocotită). De asemenea, tratați pleoapele cu temperatură ridicată.
3. Turnați suc pasteurizat cu pulpă de mere fără storcator într-un recipient curat, rulați capacele până la iarnă. Țineți piesa de prelucrat „sub carcasă” timp de 8-10 ore. Apoi mutați-vă într-o locație de stocare permanentă.

Suc de mere delicios pentru iarna acasa prin storcator

S-ar parea ca prepararea unui suc de mere delicios pentru iarna printr-un storcator este cel mai usor tip de recoltare acasa. Dar chiar și într-o afacere atât de primitivă există capcane: se dovedește că aparatul este diferit pentru aparat! Dacă storcatoarele de producție rusă sau belarusă pot procesa cu ușurință câteva kilograme de mere într-o jumătate de oră, atunci un dispozitiv de peste mări este potrivit doar pentru stoarcerea a 2-3 fructe pe pahar de băutură proaspătă. Și după - necesită o odihnă lungă. În plus, storcatoarele străine, spre deosebire de cele „sovietice”, nu lasă prăjitură uscată, ci șlam lichid. Traducând astfel produse utile.

Vezi rețete video despre cum să prepari acasă un suc de mere delicios pentru iarnă cu ajutorul unui storcator:

Suc natural de mere prin storcator pentru iarna acasa

Aragazele de sucuri sunt cunoscute bucătărilor încă din vremea sovietică. Și, între timp, ei rămân în continuare în arsenalul activ de bucătărie al miilor de gospodine. Ceea ce nu este deloc surprinzător!

• sucul de la un storcator nu are nevoie de tratament termic suplimentar înainte de cusut;
• pulpa rămasă după evaporarea sucului poate fi folosită pentru a face dulceață;
• o cutie deschisă de băutură se păstrează la frigider cel puțin 7-10 zile și nu 2 zile, ca în opțiunile cu alte metode de recoltare;
• Sucul natural de mere prin storcator pentru iarna este foarte usor de preparat acasa, fara a pierde energie la rasucirea prealabila sau macinarea fructelor.

Ingrediente necesare pentru suc natural de mere printr-un storcator pentru iarna

• mere suculente
• zahăr granulat (dacă merele sunt acre)

Instrucțiuni pas cu pas pentru recoltarea sucului natural de mere pentru iarnă printr-un storcator

Pe o notă! Furtunul de la storcator trebuie coborât într-un borcan de conserve. Recipientul trebuie să fie steril, deoarece sucul finit nu este supus unui tratament termic suplimentar.

Suc de mere dietetic - preparate pentru iarnă fără zahăr

Scorțișoara rafinată este un condiment uimitor. Subliniază perfect gustul merelor și pune în evidență dulceața lor cu propria sa astringență. Și totuși - alături de cuișoare și nucșoară, scorțișoara oferă beneficii neprețuite organismului: accelerează metabolismul, întărește sistemul imunitar, stimulează activitatea creierului și distruge bacteriile dăunătoare din tractul digestiv. Pregătește o rețetă de suc de mere dietetic fără zahăr și bucură-te nu doar de o băutură delicioasă, ci și de o băutură condimentată foarte sănătoasă pe tot parcursul anului.

Ingredientele necesare pentru recoltarea sucului de mere dietetic fără zahăr pentru iarnă

• mere dulci și acrișoare - 4 kg
• scorțișoară pudră - 0,5 linguriță
• nucșoară zdrobită - 0,5 linguriță
• cuișoare - 5 buc.

Preparare pas cu pas a sucului de mere picant pentru iarna fara zahar

1. Spălați merele suculente din soiurile târzii dulci și acrișoare în apă rece. Tăiați fiecare fruct în 4 părți, tăiați cu grijă miezul. Răsuciți fructele printr-o mașină de tocat carne.
2. Puneți o parte din masa de mere rezultată pe un substrat de tifon. Formați o pungă și stoarceți tot sucul. Tratați restul masei de fructe în același mod.
3. Turnați tot sucul disponibil într-o tigaie emailată adâncă, adăugați condimente. Fără a aduce la fierbere, se pasteurizează băutura la 90C-95C.
4. Spălați borcanele și sterilizați. Pregătiți capacele de cusătură în același mod. Suc de mere dietetic - preparat pentru iarnă fără zahăr. Aceasta înseamnă că recipientul trebuie să fie suficient de curat, astfel încât bacteriile să nu se înmulțească în băutură.
5. Umpleți borcanele sterile cu suc pasteurizat, rulați capacele. Înfășurați piesa de prelucrat într-un prosop spongios sau o pătură caldă până se răcește complet.

Suc de mere cu pere acasă: o rețetă video simplă

Compoziția sucurilor de mere amestecate și a sucurilor asortate poate fi enumerată la nesfârșit: măr-dovleac, măr-morcov, struguri-măr etc. Dar cel mai delicios și popular este în continuare sucul din mere și pere coapte, preparat de gospodine harnice din propria recoltă de acasă. O astfel de bautura, asemanator celor anterioare, poate fi dulce sau picanta, cu sau fara pulpa, usoara sau concentrata.

Vezi cum să faci suc de mere pere acasă într-o rețetă video simplă:

Suc de vitamina mere-morcovi - conserve acasă pentru iarnă

Prepararea sucului de casă este cea mai convenabilă și practică modalitate de a recolta pentru iarnă. Și mai ales, o recoltă atât de bogată precum merele și morcovii. Desigur, pot fi ambalate cu grijă în cutii de lemn cu iarbă uscată sau rumeguș și ascunse într-un subsol întunecat. Dar la urma urmei, un pahar de suc de mere-morcovi cu vitamine strălucitoare, conservat acasă pentru iarnă, este mult mai apetisant decât un măr ofilit sau un morcov zbârcit. Nu-i asa?

Ingrediente esențiale pentru suc de morcov-mere pentru iarna acasă

• mere dulci și acrișoare - 3 kg
• morcovi suculenți - 5 kg
• radacina de ghimbir
• lămâie

Gătit pas cu pas acasă, după o rețetă cu o fotografie cu suc de vitamine din mere și morcovi pentru iarnă

Tartă suc de mere cu struguri - conserve acasă

Sucul de mere este util în sine: vitamina C, acizii organici, sărurile de potasiu, magneziu, fier, fosfor au un efect benefic asupra sistemului respirator, digestiv, circulator și a întregului organism. Dar în combinație cu struguri proaspeți de casă, băutura devine uneori miraculoasă. Sucul de tartă de mere cu struguri conform rețetelor de conserve de casă este un preparat uimitor pentru toată lumea: de la copii până la bătrâni.

Ingredientele necesare pentru recoltarea tarta suc de struguri-mere pentru iarna acasa

• mere suculente - 4 kg
• struguri roz - 5 kg
• struguri albaștri - 1 kg

Prepararea pas cu pas a sucului de tartă de mere-struguri acasă pentru iarnă

1. Spălați bine toate merele. Tăiați fructele mari în 4 părți, cele mici în 2. Scoateți miezul cu sâmburi.
2. Spălați strugurii, separați boabele de crenguțe.
3. Treceți fructele prin storcator, turnați sucul într-o cratiță cu pereți groși.
4. Se fierbe piesa de prelucrat timp de 5-7 minute la 90C-95C, evitând fierberea. Îndepărtați spuma formată.
5. Turnați suc de mere cu struguri acasă în borcane sterile, rulați cu capace. Întoarceți recipientul cu susul în jos, înfășurați-l cu o pătură pentru noapte.
6. Mutați sucul răcit în cămară. Băutura se păstrează perfect la temperatura camerei.

Suc de mere-dovleac de casă pentru iarnă

Sucul pur de dovleac este foarte valoros pentru corpul uman, dar nu toată lumea îi admiră gustul. Cuiva nu îi place structura astringentă cu o abundență de pulpă, alții sunt derutați de gustul „săpunului”. Din fericire, există o soluție excelentă pentru toate aceste nuanțe - amestecați un dovleac cu un măr și pregătiți un suc de multivitamine pentru iarnă. Tehnologia de preparare a acestuia nu este cu mult diferită de preparatele din rețetele anterioare. Da, iar metoda de depozitare este exact aceeași.

Vezi mai multe despre prepararea sucului de mere-dovleac de casă pentru iarnă în rețeta video:

Sucul de mere de casă pentru iarnă este cel mai nobil preparat al celor mai primitivi reprezentanți ai recoltei de vară-toamnă. O băutură vitaminică sănătoasă poate fi făcută dulce și limpede, lipsită de orice sediment. Sau tarta cu pulpa de morcov sau dovleac. Avand in arsenal un storcator sau un storcator, fiecare specialist culinar va pregati acasa un lot intreg de o bautura delicioasa „la cutii” fara mare dificultate.