Alimentația rațională a vârstnicilor. Cum să mănânci corect pentru persoanele în vârstă Alimente după 80 de ani

Pe baza clasificării vârstei, persoanele peste 50 de ani sunt împărțite în trei grupuri:

• persoane de vârstă matură - 50 - 60 de ani.
• persoane varstnice - 61 - 74 ani.
• persoane de vârstă senilă - 75 de ani și mai mult.

Îmbătrânirea este un proces natural, biologic natural. Se bazează pe o încetinire a unui număr de reacții fiziologice și biochimice, o scădere a rezistenței la influențele externe etc.

Există o slăbire a tuturor sistemelor corpului, inclusiv a sistemului digestiv.

1. Scăderea funcțiilor motorii și excretoare ale stomacului. Astfel de schimbări sunt tipice pentru 80% dintre persoanele de peste 50 de ani.
2. Aciditatea sucului gastric și capacitatea sa digestivă scad, ceea ce determină dezvoltarea microflorei putrefactive în intestin și afectează negativ procesul de digestie.
3. Scade de două până la trei ori viteza în intestinul subțire. Posibila deteriorare a absorbtiei si.
4. Există modificări legate de vârstă în pancreas, în glandele salivare, în ficat.

Dar, în primul rând, activitatea sistemului cardiovascular se înrăutățește la vârstnici. Apare și se dezvoltă ateroscleroza: o boală în care există o îngroșare a pereților vaselor de sânge, pierderea elasticității acestora și apariția fragilității.

Cu toate acestea, procesul de îmbătrânire poate fi accelerat sau încetinit cu ajutorul nutriției. Principiile nutriției raționale la bătrânețe:

1. Limitați-vă dieta pentru a evita supraalimentarea.
2. Asigurarea unei utilitati biologice ridicate a dietei.
3. Implementați orientarea anti-sclerotică.

După 50 de ani, dieta corespunde la 2500 - 2600 kcal pe zi, consumul de grăsimi și zahăr este limitat.

Vârsta și sexul	kJ (kcal)	carbohidrați (grame)	grăsime (grame)	proteine ​​(grame)
60 - 74 de ani
75 și peste
60 - 74 de ani
75 și peste

pentru persoanele în vârstă deosebit de important. Deoarece în acest moment adaptabilitatea organismului scade, ceea ce poate provoca o muncă inconsecventă, care asigură constanta relativă a nutrienților din sânge.

pentru bătrâni previne progresia cauzata de procesul de imbatranire, functiile enzimatice si excretoare ale glandelor digestive. Se recomandă patru mese pe zi, consumând în același timp, ceea ce contribuie la o digestibilitate ridicată.

O creștere a frecvenței sau a numărului de mese scade excitabilitatea centrului alimentar și reduce apetitul. Dacă există tendința de obezitate și creșterea apetitului, este indicat să mănânci de cinci ori pe zi. Aceeași dietă este justificată pentru persoanele de vârstă senilă.

1. 25 - 30% - pentru primul mic dejun, 15 - 20% - pentru al doilea mic dejun, 40 - 45% - pentru prânz, 10 - 15% - pentru cină.
2. 25% (600 - 700 kcal) - pentru primul mic dejun, 15% (300 - 400 kcal) - pentru al doilea mic dejun, 35% (900 - 1000 kcal) - pentru prânz, 25% (600 - 700 kcal) - pentru masa de seara.

Dacă există o tendință la obezitate și o creștere a frecvenței meselor, se recomandă o distribuție relativ uniformă a valorii energetice a dietei pe parcursul zilei sau se asigură mese suplimentare - compot, chefir sau fructe între mese (pranz și cină). ) și înainte de a merge la culcare.

Organizare rațională alimentatie pentru batrani are un efect benefic asupra metabolismului (metabolismului), susține performanța și sănătatea.

Bătrânețea este un fenomen programat ereditar. Bătrânețea fiziologică, normală, nu este complicată de niciun proces dureros (patologic) ascuțit, este bătrânețea persoanelor în vârstă practic sănătoase (60-74 de ani) și în vârstă (75-90 de ani). Bătrânețea patologică, prematură este complicată de boli. Chiar și cu bătrânețea fiziologică, există schimbări în metabolism și starea organelor și sistemelor corpului. Cu toate acestea, prin schimbarea naturii nutriției, este posibil să se influențeze metabolismul, capacitățile adaptative (adaptative) și compensatorii ale organismului și astfel să se influențeze ritmul și direcția procesului de îmbătrânire. Alimentația rațională la bătrânețe (gerodietetica) este un factor important în prevenirea straturilor patologice pe îmbătrânirea regulată fiziologic. Elementele de bază de mai jos gerodietetica trebuie luate în considerare la organizarea alimentației medicale pentru vârstnici și bătrâni, i.e. în practica geriatriei - tratamentul bolilor la bătrânețe.

Principiile de bază ale nutriției pentru vârstnici și bătrâni practic sănătoși:

• corespondența strictă a valorii energetice a dietei cu consumul real de energie;
• orientarea antisclerotică a nutriției prin modificarea compoziției chimice a dietei și îmbogățirea acesteia cu produse - surse de substanțe antisclerotice;
• o varietate de set de alimente pentru a asigura conținutul optim și echilibrat în alimentație a tuturor factorilor nutriționali esențiali;
• utilizarea alimentelor și a mâncărurilor destul de ușor de digerat, în combinație cu alimente care stimulează moderat funcțiile secretoare și motorii ale sistemului digestiv;
• aderarea strictă la o dietă cu o distribuție mai uniformă a alimentelor în mese separate în comparație cu o vârstă fragedă;
• individualizare nutriție, ținând cont de metabolismul și starea organelor individuale.

Cerințele nutriționale și energetice recomandate pentru vârstnici și bătrâni sunt prezentate în Tabelul 3 și Tabelul 7 din secțiunea „Norme nutriționale fiziologice pentru diferite grupuri ale populației adulte”. Necesarul energetic al organismului la bătrânețe scade din cauza scăderii intensității proceselor metabolice și limitării activității fizice. În medie, valoarea energetică a dietei la 60-69 de ani și 70-80 de ani este de 80, respectiv 70% din cea de la 20-40 de ani. Unii oameni în vârstă tind să mănânce în exces.

Un organism îmbătrânit este deosebit de sensibil la excesul de nutriție, care nu numai că duce la obezitate, ci mai mult decât la o vârstă fragedă, predispune la ateroscleroză, hipertensiune arterială, boli coronariene, diabet zaharat, colelitiază și urolitiază, gută etc. și, în cele din urmă, contribuie. la îmbătrânirea prematură.

În medie, valoarea energetică a dietei zilnice pentru bărbați și femei în vârstă ar trebui să fie de 9,6 și 9,8 MJ (2300 și, respectiv, 2100 kcal), iar pentru bătrâni - 8,4 și 8 MJ (2000 și 1900 kcal). Valoarea energetică a dietei este limitată de zahăr, produse de cofetărie și făinoase, produse grase din carne și alte surse de grăsimi animale.

Pentru persoanele în vârstă care desfășoară activități fizice la locul de muncă sau acasă, necesarul de energie indicat poate fi crescut. Controlul conformității energetice a nutriției cu nevoile organismului este stabilitatea greutății corporale.

La bătrânețe, intensitatea autoreînnoirii proteinelor scade, ceea ce determină scăderea necesarului de proteine. Cu toate acestea, aportul insuficient de proteine ​​exacerbează schimbările legate de vârstă în metabolism și, mai repede decât la o vârstă fragedă, duce la diferite manifestări ale deficitului de proteine ​​în organism.

Necesarul zilnic de proteine ​​pentru bărbații și femeile în vârstă este în medie de 70, respectiv 65 g, iar pentru bătrâni - 60 și, respectiv, 57 g. Proteinele animale ar trebui să reprezinte 50-55% din cantitatea totală de proteine. Ca surse de proteine ​​animale, lactate și produse din pește cu conținut scăzut de grăsimi, fructele de mare non-pește sunt de dorit. Carnea animalelor și păsărilor este moderat limitată.

Aportul excesiv de proteine ​​afectează negativ organismul îmbătrânit, provoacă stres excesiv asupra ficatului și rinichilor și contribuie la dezvoltarea aterosclerozei.

Grăsimile din lapte, care sunt ușor digerabile, conțin lecitină și vitamine solubile în grăsimi, pot constitui până la 1/3 din toate grăsimile dietetice. La bătrânețe, untul de țăran, sandviș și mai ales dietetic este mai util decât untul obișnuit.

Cel puțin 1/3 din grăsime ar trebui să fie uleiuri vegetale (20-25 g pe zi). Se preferă uleiurile vegetale nerafinate, în care există mai multe substanțe importante pentru bătrâni și bătrâni, precum fosfatide, sitosterol, vitamina E, precum și uleiuri vegetale în forma lor naturală (în salate, vinegrete, cereale), și nu după tratament termic.

Acizii grași din uleiurile vegetale au un efect pozitiv asupra metabolismului, în special colesterolul, în organismul îmbătrânit. Cu toate acestea, consumul excesiv de uleiuri vegetale este nepractic din cauza valorii lor energetice ridicate și a posibilității de acumulare a produselor de oxidare a acizilor grași nesaturați în organism. Pentru mesele individuale, cantitatea de grăsime cu un conținut ridicat de acizi grași nesaturați, inclusiv unt, nu trebuie să depășească 10-15 g.

În dietă limitați colesterolul, dar nu excludeți alimentele care sunt atât bogate în acesta, cât și substanțele antiaterosclerotice (lecitină, vitamine etc.), precum ouăle, ficatul.

Fibrele alimentare sunt necesare pentru a stimula funcția motorie a tractului gastrointestinal și secreția biliară, deoarece persoanele în vârstă au adesea constipație și congestie în vezica biliară. Fibrele alimentare ajută la eliminarea colesterolului din organism.

Carbohidrații ușor digerabili sunt limitati în dietă, în primul rând zahăr, produse de cofetărie, băuturi dulci. Conținutul lor nu trebuie să depășească 15% din toți carbohidrații (la un moment dat - până la 15 g), și cu tendință la obezitate - 10%. Acest lucru se datorează scăderii toleranței la carbohidrați în funcție de vârstă, în special datorită modificărilor aparatului insular al pancreasului, formării crescute de grăsimi și colesterol din cauza carbohidraților ușor digerabili și efectului lor negativ asupra funcțiilor sistemului cardiovascular. persoanele în vârstă.

Parțial, zahărul poate fi înlocuit cu xilitol (15-25 g pe zi), care are un gust dulce și are un ușor efect laxativ și coleretic. Dintre carbohidrații ușor digerabili, ar trebui să predomine lactoza și fructoza (produse lactate, fructe, fructe de pădure).

La bătrânețe este posibilă atât suprasaturarea organismului cu anumite minerale, cât și insuficiența acestora. De exemplu: sărurile de calciu se depun în pereții vaselor de sânge, a articulațiilor și a altor țesuturi. Cu o deficiență de calciu în alimente sau un exces de nutrienți, absorbția acestuia se înrăutățește (fitine de cereale și leguminoase, acid oxalic, grăsimi), calciul este excretat din oase. Acest lucru, mai ales pe fondul lipsei de proteine, poate duce la osteoporoza senilă.

Necesarul organismului pentru bătrâni și bătrâni în calciu este de 0,8 g, iar în fosfor - 1,2 g. Se recomandă creșterea cantității de magneziu la 0,5-0,6 g pe zi, având în vedere efectul său antispastic, capacitatea de a stimula motilitatea intestinală și secreția biliară, normalizează metabolismul colesterolului.

Cu un conținut suficient de mare de potasiu în dietă (3-4 g pe zi), cantitatea de clorură de sodiu trebuie limitată moderat la 10 g pe zi, în principal prin reducerea consumului de alimente sărate. Acest lucru este de o importanță deosebită, cu tendința de a crește tensiunea arterială.

În cazul hipertensiunii arteriale, dieta ar trebui să conțină mai puțin de 10 g de sare (vezi „Nutriția pentru hipertensiune arterială”). Necesarul de fier este de 10-15 mg pe zi, indiferent de sex. Dacă dieta este dominată de cereale și săracă în carne, pește, fructe și fructe de pădure, această cantitate de fier poate fi deficitară.

Trebuie avut în vedere faptul că anemia cu deficit de fier este adesea observată la bătrânețe, în special în bolile tractului gastro-intestinal. În plus, odată cu bătrânețea fiziologică, rezervele de fier din măduva osoasă scad și eficiența încorporării fierului în eritrocite scade.

Odată cu îmbătrânirea fiziologică, metabolismul unui număr de vitamine se modifică, dar aceste modificări nu indică o nevoie crescută de vitamine. Cu toate acestea, unii bătrâni și bătrâni au deficiențe de vitamine din cauza alimentației proaste sau a absorbției deficitare a vitaminelor. În boli, deficiența de vitamine în organism apare la bătrânețe mai repede decât la o vârstă fragedă.

Nevoia de bătrâni practic sănătoși în vitamine este prezentată în Tabel. 7 din secțiunea „Norme nutriționale fiziologice pentru diferite grupuri ale populației adulte” . Este necesar să ne concentrăm pe furnizarea de vitamine prin sursele lor naturale - alimente. Acest lucru nu exclude o vitaminizare suplimentară, în special cu vitamina C în perioada de iarnă-primăvară, precum și aportul periodic de preparate multivitamine (decamevit, undevit etc.) în doze mici - 1 comprimat pe zi. În boli, aceste doze sunt crescute. Aportul în exces de vitamine este dăunător organismului în vârstă.

Principiile de bază ale dietei bătrânilor și bătrânilor sunt mesele regulate, excluderea intervalelor lungi între ele, excluderea meselor grele. Acest lucru asigură o digestie normală și previne suprasolicitarea tuturor sistemelor corpului care asigură absorbția nutrienților.

Odată cu îmbătrânirea fiziologică, funcțiile organelor digestive sunt reduse moderat, dar capacitățile de adaptare sunt semnificativ limitate, astfel încât încărcăturile mari de alimente pot fi insuportabile pentru ei.

Cea mai rațională dietă de 4 ori:

• Primul mic dejun- 25% din valoarea energetică zilnică a dietei.
• al 2-lea mic dejun — 15-20%.
• Masa de seara — 30-35%.
• Masa de seara — 20-25%.
• Pentru noapte este de dorit utilizarea băuturilor și fructelor cu lapte acru.

Pentru bolile persoanelor în vârstă și ale persoanelor în vârstă, este de dorit o dietă de 5 ori:

• Primul mic dejun — 25%.
• al 2-lea mic dejun — 15%.
• masa de seara — 30%.
• masa de seara — 20%.
• a 2-a cina- 10% din valoarea energetică zilnică a dietei

Pentru bătrânii și bătrânii sănătoși nu există alimente interzise, ​​ci doar mai mult sau mai puțin preferate. Pasiunea pentru oricare sau grup de produse alimentare este inacceptabilă, deoarece chiar și valoarea lor nutritivă ridicată nu poate compensa defectele nutriției unilaterale.

Din punct de vedere fiziologic, trecerea persoanelor în vârstă de la dieta obișnuită la vegetarianism, consumul doar de alimente crude etc., nu este justificată. „Recomandările metodologice de organizare a alimentației pentru vârstnici și senili” elaborate de Institutul de Nutriție și Institutul de Gerontologie oferă o listă de alimente și preparate pentru vârstnici și bătrâni.

Pâine și produse din făină: pâine de grâu și secară, mai bună decât coacerea de ieri, pâine cu includere de tărâțe, făină de soia, fosfatide (lecitină) și alge marine; biscuiți, prăjituri. Aluatul dulce este limitat.

Supe: vegetariene, legume (shchi, sfeclă roșie, borș), fructe, cereale. bulion de carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi de cel mult 2-3 ori pe săptămână.

Carne, pasare, peste: soiuri slabe in grasimi, in principal fierte, urmate eventual de prajire, coapte si tocate (cotlet, galuste, chiftelute). Fructe de mare fără pește (calamar, midii etc.), în special înăbușite sau coapte cu legume, salate cu legume etc.

Lactat: toate tipurile sunt recomandate pe scară largă, de preferință sărace în grăsimi (lapte, băuturi din lapte fermentat, din zară și zer, brânză de vaci semi-grasă și cu conținut scăzut de grăsimi, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi și salinitate). Limitați smântâna, smântâna, brânza de vaci grasă, brânzeturile sărate și grase.

Ouă: până la 2-4 pe săptămână. Omlete fierte moale, cu proteine ​​din lapte, în preparate. Limitați gălbenușurile de ou.

Cereale: cereale, caserole, budinci din diverse cereale in combinatie cu lapte, branza de vaci, fructe uscate, morcovi. Limitați orezul, pastele, leguminoasele.

Legume: O varietate de crude și fierte. Mâncărurile din legume și alge marine (salate, vinegrete, garnituri) sunt recomandate pe scară largă. Limită de spanac și măcriș.

Gustări: tipuri de cârnați și cârnați fierți cu conținut scăzut de grăsimi, șuncă, brânzeturi blânde, pește fiert în aspic, hering ușor sărat sau înmuiat, fructe de mare, salate de legume și vinegrete cu ulei vegetal. Limitați gustările afumate, sărate, picante, caviarul, gustările conservate.

Fructe, preparate dulci, dulciuri: diverse fructe sub orice formă - crude, uscate, coapte, piure de cartofi, kissels, compoturi, jeleu etc. Jeleu de lapte, kissels. Mâncărurile de desert sunt semi-dulci sau pe xilitol. În loc de zahăr, mierea este de dorit. Limitați zahărul, dulciurile, în special smântâna, ciocolata, înghețata.

Sosuri si condimente: lactate, bulion de legume, fructe, roșii. Acid citric, oțet, vanilină, scorțișoară, ienibahar, foi de dafin, legume picante - cu moderație. Limitați hreanul, maioneza, excludeți carnea, peștele, sosurile de ciuperci, muștarul.

Băuturi: cafea slabă și ceai, este posibil cu lapte, băuturi de cafea, sucuri de fructe, legume și fructe de pădure, băuturi din fructe, decocturi de măceșe și tărâțe de grâu. Kvas și băuturile carbogazoase sunt limitate.

Grăsimi: diverse tipuri de unt de vacă - limitat (3-5 g per porție) pentru sandvișuri și dressinguri preparate gata. Limitat - untură și margarină. Miel, carne de vită, grăsimi de gătit, este de dorit să se excludă. Uleiurile vegetale sunt utilizate pe scară largă - pentru salate, vinegrete, marinate, în preparate etc.

Atunci când organizează mese pentru bătrâni și bătrâni care se află în instituțiile de asigurări sociale, aceștia se ghidează după normele setului alimentar.

Norme de consum zilnic de alimente la 1 persoană în casele de bătrâni și persoane cu dizabilități (adulti)

Produse	Greutate (g)	Produse	Greutate (g)
pâine de secara	125	Fructe proaspete și sucuri	100
» grâu	175	Fructe uscate	10
făină de grâu	20	Ulei vegetal	33
Paste	10	» animal	15
cereale	30	Carne (vită)	100
Zahăr	55	Pește (slab)	70
Amidon	2	Lapte	200
Cartof	300	Chefir	200
Legume - total	300	caș (scăzut în grăsimi)	50
Sfeclă	50	Smântână	16
morcov	40	Brânză	10
varză	100	Ouă (bucăți)	0,3
ceapă	30	Ceai	2
castraveți	20	Cafea	1
alții	60

Caracteristicile locale pot necesita înlocuirea unor produse cu altele, dar similare ca compoziție chimică. Este indicat să înlocuiți carnea cu pește, produsele lactate cu brânză de vaci, laptele cu chefir, ouăle cu pește, brânză, brânză de vaci, un tip de legumă cu altele disponibile etc.

Nu trebuie să înlocuiți cerealele cu leguminoase, care sunt prost digerate la această vârstă. Setul alimentar specificat este apropiat de cerințele unei alimentații echilibrate pentru vârstnici și bătrâni și conține aproximativ 75-80 g grăsimi, 330-350 g carbohidrați; 9,2-10 MJ (2200-2400 kcal). Setul de băcănie asigură necesarul de minerale și vitamine, cu excepția vitaminei C.

Pentru bolile vârstnicilor și bătrânilor care necesită nutriție terapeutică, trebuie să ne ghidăm după recomandările existente privind terapia dietetică a bolilor specifice, dar cu modificări ale valorii energetice, compoziției chimice și setului alimentar al dietelor terapeutice, ținând cont de considerate principii ale nutriţiei la bătrâneţea fiziologică. De exemplu, cu ulcer peptic în dieta nr. 1, produsele lactate, peștele și albușurile de ou sunt preferate ca surse de proteine ​​animale din cauza unei oarecare scăderi a capacității digestive a sistemului digestiv la bătrânețe.

Gălbenușurile de ou sunt limitate în dietă la 3-4 pe săptămână, uleiurile vegetale rafinate sunt crescute prin reducerea cantității de unt, care sunt introduse în pește, mâncăruri de legume, chefir cu conținut scăzut de grăsimi (5-10 g pe pahar).

Cu așa-numitul ulcer gastric „senil”, există o secreție redusă de suc gastric, așa că este indicat să schimbați dieta nr. 1 în direcția unei economii chimice ceva mai puțin stricte.

La vârstnici și bătrâni cu ulcer peptic, tratamentul cu „verzi” se justifică uneori - 3-4 mese pe zi înainte de masa principală din legume și fructe crude, bine tocate (morcovi, varză, salată verde, mere etc.) cu adaos de uleiuri vegetale.

În pancreatita cronică, conținutul de proteine ​​al dietei nr. 5p ar trebui redus de la 110-120 g la 80-100 g. Acest lucru este valabil și pentru alte diete cu o creștere recomandată a proteinelor. În cazul obezității la vârstnici și bătrâni, este indicată dieta nr. 8 și 8a, dar nu și nr. 8o.

Cu obezitatea pe termen lung, neprogresivă și moderată (gradul 1), nu este nevoie de diete speciale. Cu toate acestea, cu diabetul zaharat concomitent, care la persoanele în vârstă apare adesea din cauza scăderii sensibilității țesuturilor la insulină (vezi „Nutriția pentru diabet”), este necesar să se reducă excesul de greutate corporală.

Este foarte important să se schimbe dieta în terapia medicamentoasă a vârstnicilor și a persoanelor în vârstă (vezi „Particularitățile nutriției terapeutice în terapia medicamentoasă”), ținând cont de caracteristicile răspunsului organismului îmbătrânit la medicamente și de o scădere a excreției acestora din cauza la modificări ale rinichilor legate de vârstă. Dacă vârstnicilor și bătrânilor bolnavi li se poate atribui o masă comună, atunci în loc de dieta nr. 15, cea mai dorită dietă este

Adaptarea la bătrânețe

Recent, în presă au apărut publicații dedicate problemei adaptării la bătrânețe. În acest caz, conceptul de adaptare este oarecum extins, trecând din zona biologică în zona socio-psihologică. Problemele ridicate în aceste lucrări prezintă un interes teoretic și practic considerabil.

Exerciții terapeutice și automasaj pentru vârstnici

La o persoană în vârstă, activitatea fizică este de obicei redusă. Îi este greu să se aplece, să se așeze din cauza durerilor la nivelul coloanei vertebrale, genunchiului, șoldului, articulațiilor umărului.

Exercițiile speciale vor ajuta la reducerea rigidității și durerii mișcărilor. Acestea trebuie efectuate cu amplitudinea maximă posibilă, evitând apariția durerii severe.

Viața unei persoane în vârstă

Sănătatea trebuie protejată. Acest adevăr simplu este cunoscut de toată lumea, dar, din păcate, nu toată lumea îl urmează. Dar la bătrânețe, frivolitatea este inacceptabilă, cel puțin cumva iertabilă în tinerețe.

Dar ar fi greșit să mergi la cealaltă extremă și să te concentrezi doar pe bolile tale, „ascultă-te în mod constant”. Este foarte important ca, chiar și după pensionare, viața unei persoane să fie plină de sens: a face ceea ce poți, a face ceea ce îți place, a-ți ajuta familia cu treburile casnice nu te va lăsa să te retragi în tine, să te îmbolnăvești.

EXEMPLU DE MENIU PENTRU O PERSOANĂ VÂTRĂ

luni

Primul mic dejun. Omletă, terci de lapte din fulgi de ovăz, ceai cu lapte.

al 2-lea mic dejun. Fructe proaspete sau fructe de pădure, măr copt.

Masa de seara. Supa de varza vegetariana cu ulei vegetal, carne fiarta, copta cu piure de cartofi, compot.

ceai de după-amiază. Bulion de măceșe, suc de legume sau fructe.

Masa de seara. Budinca de branza de vaci, sarmale umplute cu legume. Sunt gătite în ulei vegetal.

Pentru noapte. Iaurt.

Primul mic dejun. Branza de vaci, terci de lapte de orez, ceai cu lapte, paine.

Masa de seara. Ciorba de orz, lapte, chiftele cu morcovi inabusiti, compot, paine.

Masa de seara. Pește fiert cu varză în ulei vegetal, chefir, pilaf cu fructe, ceai, pâine.

Pentru noapte. Iaurt, chiflă.

Pentru toată ziua 250 g pâine, 30 g zahăr, 10 g unt.

Primul mic dejun. Salată cu carne, terci de hrișcă cu ulei vegetal, ceai cu lapte, pâine.

Masa de seara. Supa vegetariana de varza cu smantana, stroganoff de vita cu cartofi, compot, paine.

ceai de după-amiază. Suc de vitamine - 1 pahar.

Masa de seara. Fidea cu brânză de vaci, chifteluțe de morcovi cu mere, ceai cu lapte, pâine.

Pentru noapte. Iaurt sau chefir, fursecuri.

Primul mic dejun. Branza de vaci cu lapte si zahar, terci de lapte de orez, ceai cu lapte, paine.

al 2-lea mic dejun. Salată de fructe sau legume proaspete cu ulei vegetal.

Masa de seara. Borș vegetarian cu ulei vegetal, șnițel tocat cu terci de hrișcă, compot, pâine.

ceai de după-amiază. Suc de vitamine - 1 pahar.

Masa de seara. Carne fiartă cu legume, budincă de pâine cu sos dulce, ceai, pâine.

Pentru noapte. Chefir, chiflă.

Primul mic dejun. Hering cu legume si ulei vegetal, unt, terci de gris de lapte, ceai cu lapte, paine.

al 2-lea mic dejun. Fructe proaspete sau fructe de pădure, sau un măr copt.

Masa de seara. Supa - piure de legume cu lapte, carne fiarta, copta in piure de cartofi, compot, paine.

ceai de după-amiază. Suc de legume sau fructe.

Masa de seara. Krupenik cu brânză de vaci, cotlet de morcov-mere, ceai cu lapte, pâine.

Pentru noapte. Iaurt.

Mic dejun. Cârnați fierți, terci de orz, ceai, pâine.

Masa de seara. Salata de legume proaspete cu ulei vegetal, supa vegetariana de legume cu smantana, carne cu morcovi inabusiti, jeleu, paine.

ceai de după-amiază. Suc de vitamine - 1 pahar.

Masa de seara. Budinca de branza de vaci, snitel de varza cu ulei vegetal, sufleu de mere, paine, ceai cu lapte.

Pentru noapte. Chefir, chiflă.

duminică

Primul mic dejun. Branza de vaci cu lapte si zahar, unt, terci de lapte de grau-dovleac, ceai, paine.

al 2-lea mic dejun. Salata de legume proaspete cu ulei vegetal.

Masa de seara. Sfecla rosie, pilaf cu carne fiarta, compot, paine.

ceai de după-amiază. Bulion de măceșe, suc de fructe sau legume.

Masa de seara. Pește umplut. Chifteluțe de morcov cu mere, ceai, pâine.

Pentru noapte. Chefir, fursecuri.

Din cartea Diet Nutrition autorul Ilya Melnikov

Din cartea Nutriție pentru bolile de stomac autorul Ilya Melnikov

Din cartea Remedii populare în lupta împotriva excesului de greutate autor Elena Lvovna Isaeva

Exemplu de meniu pentru saptamana luni Mic dejun: 1-2 cani de cafea neindulcita si 1-2 biscuiti integrali.Al doilea mic dejun: salata de legume sau fructe si 1 cracker.Prânz: supa de varza sau bors pe baza de legume si 1-2 felii de paine de secara .: 1 cană lapte degresat

Din cartea Intoxicații alimentare. Restaurarea organismului cu remedii populare autor Elena Lvovna Isaeva

Meniu aproximativ 8 ore - suc de fructe sau fructe de pădure. 10 ore - ceai cu smântână sau lapte și zahăr. 12 ore - jeleu de fructe de pădure sau fructe. 14 ore - bulion slab cu ulei. 16 ore - jeleu de lămâie. 18 ore - bulion de măceșe. 20 ore - ceai cu zahar si lapte.22

Din cartea Plasticitatea creierului de Norman Doidge

Posit Science are treizeci și șase de oameni de știință care lucrează pe cinci zone ale cortexului cerebral care tind să se destrame odată cu vârsta. Principalul lucru în procesul de dezvoltare a exercițiilor este de a da creierului

Din carte pur și simplu nu știi cum să slăbești! autor Mihail Alekseevici Gavrilov

Exemplu de meniu pentru săptămână EXEMPLU DE MENIU PENTRU PRIMA SĂPTĂMÂNĂ (conținutul caloric al dietei este de 1000–1250 kcal pe zi) ZIUA 1? Mic dejun: terci de ovăz „Bystrov”, 1 pachet - 43 g. Ou de pui (doar proteine) - 1 buc. Salată de roșii și castraveți (1 roșie - 150 g, 1 castravete - 150 g, lingură „gratis”

Din cartea Manual pentru o femeie adevărată. Secretele de întinerire naturală și de curățare a corpului autor Lydia Ivanovna Dmitrievskaya

Exemplu de meniu pentru ziua Mobilizați-vă toată puterea de voință pentru a alege și a mânca numai alimente care vi se potrivesc, indiferent de ridicolul prietenilor și cunoscuților. Dr. Richard T. Feld Dimineața: polen, elixir de tineret oriental, amestec tonic și infuzie.O oră mai târziu:

Din cartea Măceș, păducel, viburn în curățarea și refacerea organismului autor Alla Valerianovna Nesterova

Exemplu de meniu pentru 1 zi 6.00-8.00: ulei de măsline pe stomacul gol (20 ml), după 30 de minute, infuzie de măceșe (100 ml).Primul mic dejun: salată de legume (100 g), fulgi de ovăz, mazăre, hrișcă sau porumb ( 100 d), 1 ou fiert, brânză de vaci (70 g), bulion de măceșe cu puțin

Din cartea Cum să scapi de celulită autoarea Julia Gardman

Exemplu de meniu de mic dejun Prima opțiune. Salata de varza proaspata cu marar, o chifla mica integrala, 1 pahar suc de mere.A doua varianta. 1 cartof fiert, salata de rosii proaspete cu spanac, 1 pahar de suc de sfecla rosie.A treia varianta. fiert

Din cartea Respiră de Strelnikova și Young. O tehnică unică pentru sănătate și longevitate autor Mihail Nikolaevici Șcetinin

Exemplu de meniu de mic dejun Prima opțiune. Terci de fulgi de ovaz, 50 g paine integrala, 1 pahar suc de coacaze negre.A doua varianta. Terci de mei cu piure de morcovi, 50 g pâine de secară, 1 pahar de lapte.A treia variantă. Terci de hrișcă, 1 pahar de chefir, măr.Pe al doilea

Din cartea Carbohydrate Diet autor Galina Sergheevna Vydrevich

Din cartea Respirația după Strelnikova pentru cei care au trecut... autor Mihail Nikolaevici Șcetinin

Exemplu de meniu Cuvintele „porție” sau „porție bucată” înseamnă următoarele: mic dejun uscat - 30 g, paste - 100 g greutate proaspătă, orez - 4-5 linguri. linguri de greutate brută, legume - 3 linguri. linguri zdrobite, pește - până la 100 g, carne - până la 100 g, supă - 200 ml, brânză - 50 g,

Din cartea autorului

Exemplu de meniu Opțiunea 1 Low Carb Days Masa 1: O salată de legume cu conținut scăzut de amidon sau fără amidon; 1 lingurita de ulei vegetal; 5 albușuri, 3 gălbenușuri Masa 2: Shake proteic din lapte degresat Masa 3

Din cartea autorului

Exemplu de meniu de mic dejun. Fulgi de ovaz cu banane; grapefruit; ceai sau cafea fara cofeina.Al doilea mic dejun (pranz). Chiflă de soia cu umplutură; porumb fiert pe stiuleți; pere înmuiate în vin.Prânz. Supă de fasole albă; salata de legume; plăcintă cu fructe, cină pe Dr. Ornish, nu

Din cartea autorului

Exemplu de meniu Prima ziMic dejun. Muesli, 1 pahar de chefir de fructe.Prânz. Piure de cartofi cu peste la abur.Cina. Branza de vaci cu prune uscate.Inainte de culcare. Iaurt.A doua ziMic dejun. 2 oua (nu se prajeste!), branza, ceai fara zahar.Prânz. Pește fiert cu legume sau

Din cartea autorului

Un salvator pentru o persoană în vârstă Exercițiul „Palmii” este inclus în setul principal de exerciții de gimnastică respiratorie ale Strelnikova. O poți vedea și în celelalte cărți ale mele. Dar în această carte, vreau să recomand cum să o faci special pentru persoanele în vârstă.

Alimentația sănătoasă a vârstnicilor are ca scop menținerea vieții active a organismului, oferindu-i substanțe utile și energie. În același timp, ar trebui să ia în considerare încetinirea metabolismului, precum și nevoile individuale ale unei anumite persoane.

Principiile unei bune alimentații pentru persoanele în vârstă

• Numărarea caloriilor și echilibrul energetic al alimentelor. Atât supraalimentarea, cât și consumul de cantități mari de carbohidrați provoacă daune grave organismului.
• Prevenirea aterosclerozei vasculare prin includerea în dietă a peștelui, brânzei de vaci, fructelor, legumelor și a altor alimente care scad colesterolul.
• Varietatea maximă a meniului zilnic pentru a menține funcționarea normală a organismului și a stimula apetitul.
• Aport suficient de minerale și vitamine. Atunci când pregătiți mesele, este important să selectați rețete care păstrează valoarea nutritivă a alimentelor. În plus, persoanele în vârstă ar trebui să consume legume și fructe crude, sucuri proaspete, fructe uscate.
• Digestibilitate ușoară a alimentelor. La vârsta adultă, activitatea digestivă a stomacului scade. În acest sens, trebuie să evitați alimentele care pot împiedica activitatea tractului gastrointestinal.

Mâncăruri pe care este mai bine să le refuze persoanele în vârstă

1. Conserve de casă și cumpărate.
2. Alimente bogate în sare.
3. Cofetarie si patiserie.
4. Fast-food și preparate preparate după rețete similare.
5. Semifabricate din carne și cârnați.
6. Băuturi carbogazoase și alcoolice.

Conform clasificării pe vârstă, populația de peste 60 de ani este împărțită în două grupe de vârstă: prima - 60-74 de ani, a doua - peste 74 de ani.

Procesul de îmbătrânire este o acumulare lentă de schimbări legate de vârstă care se manifestă la toate nivelurile corpului. Printre modificările și cauzele care formează îmbătrânirea se numără: scăderea consumului zilnic de energie, scăderea proceselor redox, prevalența proceselor de disimilare asupra proceselor de asimilare, prezența proceselor degenerative atrofice în organism, precum și o slăbire a funcțiilor. a aparatului digestiv - o scădere a acidității sucului gastric, tulburări ale pancreasului și ficatului.

Modificările tractului gastrointestinal afectează digestia și absorbția nutrienților. O scădere a acidității sucului gastric poate fi cauza dezvoltării deficienței de vitamina B12 - anemie. La vârstnici, există o deteriorare a absorbției calciului și vitaminei D, ceea ce duce la subțierea și scăderea densității osoase - o boală a osteoiozei.

La bătrânețe, elasticitatea pereților vaselor de sânge scade, ceea ce duce la dezvoltarea hipertensiunii arteriale.

Atunci când se organizează alimentația persoanelor în vârstă, este necesar să se țină cont de toate schimbările care apar în organism.

Deoarece este nevoie de o anumită restricție a cantității de alimente, în special la o singură masă, există probleme cu furnizarea dietei cu nutrienți biologic activi.

În alimentația vârstnicilor, este necesar să se includă substanțe nutritive cu proprietăți antisclerotice și lipotrope.

Este necesar să includeți în alimentație alimente bogate în fibre pentru a elimina excesul de colesterol și pentru a stimula motilitatea intestinală.

De mare importanță în alimentația persoanelor din această categorie este îmbogățirea dietei cu produse lactate fermentate, cea mai importantă parte din care este acidul lactic, care are activitate biologică. Acidul lactic inhibă, de asemenea, dezvoltarea bacteriilor putrefactive și a unor bacterii patogene. Cu ajutorul produselor lactate fermentate, este posibilă limitarea formării microbilor putrefactivi în intestine a substanțelor nocive implicate în dezvoltarea aterosclerozei.

Nevoia de nutrienți

. Pentru vârstnici, în conformitate cu normele fiziologice ale nevoilor alimentare (1991), cantitatea de proteine ​​pentru bărbații sub 75 de ani este de 68 g, peste 75 de ani - 61 g pe zi. Pentru femei, 61 și, respectiv, 55 g. În ceea ce privește 1 kg de greutate corporală, necesarul de proteine ​​este de 1-1,3 g. Este inacceptabil să se includă o cantitate în exces de proteine, ceea ce duce la dezvoltarea aterosclerozei și a tulpinii de ficatul și rinichii.

. În alimentația vârstnicilor, sunt recomandate produsele lactate și peștele cu conținut scăzut de grăsimi, precum și fructele de mare.

Necesarul de grăsime la persoanele în vârstă corespunde cu 77 și 65 g pentru bărbați și 66 și 57 g pentru femei. Proporția de grăsimi vegetale ar trebui să fie de cel puțin 30% pentru a furniza organismului acizi grași polinesaturați. Includerea acizilor grași oleic și linolenic (ulei de măsline, fructe de mare, ulei de in și de cânepă) în dietă reduce vâscozitatea sângelui, previne tromboza și reduce riscul de boli cardiovasculare. Alimentele bogate în grăsimi ar trebui excluse din dietă.

. Carbohidrații, ca principală sursă de energie, ar trebui să reprezinte 50-55% din aportul total de calorii. Necesarul zilnic de carbohidrați este de 335 și 280 g pentru bărbați și 284 și 242 g pentru femei. Proporția de zaharuri simple la vârstnici nu trebuie să depășească 10-15% din cantitatea totală de carbohidrați, deoarece excesul lor duce la creșterea sintezei colesterolului în ficat, creșterea glicemiei și riscul de cancer. Pentru persoanele din această categorie, se recomandă includerea în dietă a unei cantități suficiente de fibre și alți carbohidrați complecși. O cantitate suficientă de fibre alimentare în dietă ajută la stimularea motilității intestinale, la formarea microflorei intestinale benefice și la prevenirea cancerului.

. În alimentația vârstnicilor, vitaminele au o importanță deosebită, în special cele care au efecte antisclerotice, hipotensive (scăderea tensiunii arteriale), lipotrope și antioxidante.

Printre aceste vitamine se pot distinge vitaminele B 6 , PP, acid folic, vitamina E, β-caroten. La bătrânețe, este necesar să se mențină constant nivelul fiziologic al vitaminei C în organism, deoarece crește procesele redox, normalizează metabolismul, încetinește procesul de îmbătrânire, are efect lipotrop și ajută la absorbția fierului.

La bătrânețe se notează adesea cazuri de polihipovitaminoză (deficit de mai multe vitamine).

Pentru a compensa deficitul de vitamine, este necesar să se asigure organismului o dietă echilibrată, în unele cazuri se recomandă utilizarea complexelor de vitamine.

Minerale. Odată cu vârsta, în corpul uman se acumulează o cantitate mare de minerale, în special săruri de Ca. Ele sunt depuse în pereții vaselor de sânge, a articulațiilor, perturbându-le capacitatea motrică. Odată cu aceasta, concentrația de minerale scade în unele țesuturi. Adesea, la persoanele în vârstă, există o ușoară eliberare de calciu din oase.

Cu un aport insuficient de calciu din alimente, în caz de încălcare a absorbției sale, are loc o scădere a densității și a masei osoase, ceea ce duce la osteoporoză. Necesarul de calciu la vârstnici este de 1000 mg pe zi.

La bătrânețe, în special la femei, se remarcă deficit de fier. La bătrânețe este posibilă deshidratarea organismului, cauzată de lipsa aportului de lichide sau de sodiu.

Dietă.În legătură cu scăderea funcțiilor tractului digestiv, este necesar să se respecte 4-5 mese pe zi la o oră strict definită, pentru a exclude pauzele lungi între mese.

Normele fiziologice ale nevoilor de nutrienți de bază și energie pentru persoanele în vârstă și senile sunt prezentate în tabel. unu.

Tabelul 1. Norme de nevoi fiziologice de nutrienți și energie pentru vârstnici și senili