Păstârnac, proprietăți utile și contraindicații de utilizare. Uleiul esențial de rădăcină albă este utilizat pe scară largă

Păstârnacul nu este o plantă pretențioasă. Poate crește de-a lungul drumurilor, în pajiști, printre iarbă. O plantă cultivată a fost scoasă din sălbăticie. Proprietățile medicinale ale plantei nu sunt diferite. Il poti planta intr-un pat separat in gradina ta sau il poti culege singur in pajisti si in centura padurii. Planta este bienală, zonată. Atinge o înălțime de 150 cm.Rădăcina arată ca o ridiche alungită. Subțire, groasă, cărnoasă. Frunzele de păstârnac au o culoare verde plăcută. Deasupra este oarecum mai închisă, în jos - o nuanță verde delicată. Întreaga plantă este acoperită cu fire de păr moi, lăstari pufoși. Frunzele sunt lung-petiolate, sesile. Păstârnacul înflorește în iulie. Flori galbene strălucitoare sau palide. Fructele plantei sunt atârnate, despicate cu ușurință.

Prepararea și păstrarea păstârnacului

Recoltarea are loc în timpul verii. În scopuri medicinale, se folosesc atât frunzele, cât și rădăcinile plantei. Păstârnacul se usucă separat (rădăcinile separate de frunze) la o temperatură de cel puțin 40C. Și ambalat într-un prosop de hârtie curat și uscat.

Aplicație în viața de zi cu zi

Păstârnacul nu servește ca decor pentru fațade și grădini. Cu toate acestea, în scopuri medicinale în grădina dumneavoastră, acestei plante i se poate acorda puțin spațiu. Nu necesită o atenție specială și este capabilă să crească de la sine, fără supraveghere zilnică. În viața de zi cu zi, păstârnacul este folosit pentru a crește pofta de mâncare, a restabili flora stomacului. Pasternak previne angina pectorală, este un diuretic de înaltă calitate, combate nisipul și pietrele la rinichi și vezică urinară.

Rădăcina de păstârnac uscată și măcinată este un condiment picant în diverse feluri de mâncare.

Proprietățile medicinale ale păstârnac

1. Păstârnacul este o plantă cu proprietăți liniștitoare, atunci când este amestecat cu păstârnac, mușețel și oregano, fac un cocktail plăcut de vară pe bază de plante de care se poate bucura oricine.
2. Decoctul este excelent pentru spasme și constipație. Calmează durerea, readuce corpul la normal.
3. În Bulgaria, păstârnacul este apreciat ca remediu pentru subțierea excesivă și pierderea poftei de mâncare. Decoctul de păstârnac se ia în perioadele de reabilitare după operații, naștere dificilă, boli de stomac, insuficiență renală.
4. Pentru pacienții cu hidropizie, iarba păstârnac este, de asemenea, un excelent medicament non-agresiv.

Utilizarea păstârnacului în medicina populară

Decoctul de păstârnac cu descompunere

Dacă corpul tău este stresat, simți o cădere, o tulburare de potență, indigestie, amețeli frecvente și durere, atunci trebuie să fierbi păstârnacul în apă fierbinte, să-l lași să se răcească timp de cinci ore și să bei o jumătate de pahar în fiecare zi de 2 ori pe zi. timp de 10 zile. Puteți prepara rădăcină de păstârnac în fiecare zi proaspătă. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți 1 lingură de rădăcină zdrobită la 250 ml de apă pe zi.

Ceai calmant din frunze de păstârnac

De asemenea, a fost luată de mult timp ca un decoct care ameliorează delirul tremens, halucinațiile. Efectul somnoros al plantei calmează și ordonează sistemul nervos, umple corpul cu energie nouă și un spirit sănătos. Decoctul de păstârnac readuce pielea la un aspect sănătos și restabilește melanina pierdută de razele ultraviolete.

Din chelie infuzie de păstârnac

Infuzia se freacă în cap în baie, când porii pielii sunt în cele din urmă deschiși și persoana transpiră. De asemenea, puteți să vă faceți propria mască de păr acasă, amestecând pur și simplu pudra uscată a plantei cu o mască hidratantă, înfășurați-vă capul într-un prosop și așteptați 15 minute pentru a clăti. Părul va deveni vizibil mai gros, creșterea lor va crește rapid.

Un decoct din rădăcini din erupții alergice și psoriazis

Dacă aveți ghinionul de a lupta cu psoriazisul, privați, erupții alergice pe piele, atunci pudra de rădăcină de păstârnac vă va ajuta cu siguranță să scăpați de boală. Dacă, după fierbere, se strecoară ceaiul și se înfășoară bulionul rămas în tifon și se aplică pe un loc dureros, atunci o astfel de compresă va ajuta rapid la ameliorarea durerii, a umflăturilor, la vindecarea rănilor și a formațiunilor purulente.

Pentru o întărire generală a organismului iarna și vara este bună o supă cremoasă cu adaos de păstârnac.

În apă clocotită, adăugați smântână uscată și lapte, o lingură de brânză care se topește rapid, cartofi tăiați cubulețe. Bulionul poate fi carne sau pui. Pentru cei cărora le place să țină dietă, puteți adăuga dovlecel în supă în loc de carne. După ce cartofii sunt gata, adăugați în supă cuburi de morcovi și păstârnac decojit, prăjiți în prealabil într-o tigaie în ulei cu ceapă.

Contraindicatii

Ca atare, păstârnacul nu are interdicții și nu au fost identificate efecte secundare ale utilizării sale. Dar cel mai bine este să consultați un medic înainte de un tratament serios cu utilizarea acestei plante. Se recomandă utilizarea păstârnacului cu deosebită atenție în alimente pentru persoanele cu boli hepatice, boli de rinichi, o tulburare severă a sistemului nervos.

Intoleranță acută la plante medicinale. Reacție alergică personală.

Păstârnacul aparține familiei țelinei, este o plantă de viță de vie cu rădăcină groasă, dulce și plăcut mirositoare. Tulpina este cu nervuri ascuțite. Frunzele sunt pinnate. Florile sunt galbene. Fructele sunt rotunde-eliptice, plat-comprimate, maro-gălbui. Înflorește în iulie - august. Fructele se coc în septembrie. Cunoscut doar în cultură.

Aceasta este cea mai veche cultură a incașilor din Peru - chiar și indienii Quechua au cultivat aracacha de dragul rădăcinilor comestibile mari, suculente, bogate în proteine, partea superioară (aproape de tulpină) are un gust ușor picant, iar cea lungă și rădăcini groase care se extind din el seamănă cu un morcov foarte fraged (de la - pentru aceasta se numește uneori morcov peruvian - morcov peruvian). Aceste rădăcini sunt folosite ca legumă în tocănițe și supe. Din păcate, aracacha poate fi cultivată doar în climatele tropicale, deoarece chiar și în zonele subtropicale își pierde toată valoarea nutritivă.

Rădăcinile uscate de păstârnac sunt folosite în condimente, amestecuri de pudră. Verdeturile de pastarnac, desi usor picante, sunt folosite si la gatit, atat proaspete, cat si uscate. Adesea este folosit la prepararea amestecurilor de supă pentru viitor, adăugat la orice fel de mâncare de legume pentru aromatizare. Păstârnacul joacă un rol important în industria conservelor, fiind un ingredient esențial în multe conserve, precum legumele.

Proprietăți utile ale păstârnac

Păstârnacul conține caroten, vitamina C, carbohidrați, uleiuri esențiale. Ulei esențial - intensifică dorința sexuală. Rădăcinile conțin vitamine,,, săruri minerale, uleiuri esențiale. În ceea ce privește conținutul de carbohidrați ușor digerabili, păstârnacul ocupă unul dintre primele locuri în rândul culturilor rădăcinoase. Păstârnacul conține o cantitate semnificativă de potasiu și are capacitatea de a reduce conținutul de apă din organism, promovează circulația sângelui, îmbunătățește digestia și are un efect benefic asupra sistemului nervos. Complexul de vitamine, macro și microelemente găsite în el în păstârnac este similar ca compoziție cu complexul de vitamine din frunzele de spanac, dar oarecum mai puțin în cantitate.

Există o mulțime de uleiuri esențiale în frunzele de păstârnac, iar rădăcina conține de trei ori mai mult dulce și inofensiv chiar și pentru diabetici fructoză și zaharoză decât morcovii. Există mai multe vitamine și minerale (microelemente) în el decât în ​​pătrunjel. Dar o proprietate complet unică a păstârnacului este conținutul de substanțe care ameliorează spasmele. Când este folosită corect, rădăcina de păstârnac proaspătă rasă ameliorează chiar și atacurile de colici hepatice și renale.

Păstârnacul îmbunătățește digestia, întărește pereții vaselor capilare, are efect analgezic și expectorant și are proprietăți tonice. Păstârnacul era folosit în medicina antică ca diuretic pentru edem, ca stimulent pentru activitatea sexuală, creșterea poftei de mâncare, pentru halucinații, ca analgezic pentru colici renale, hepatice și gastrice, ca antitusiv și pentru a înmuia și expulza spută.

În medicina modernă, păstârnacul este folosit pentru a trata și a preveni bolile cardiovasculare. În studii experimentale, s-a demonstrat că furocumarinele din păstârnac cresc sensibilitatea pielii la razele ultraviolete, ceea ce contribuie la repigmentarea pielii decolorate la persoanele care suferă de vitiligo. Fructele păstârnac sunt materia primă pentru prepararea preparatelor „Beroxan”, „Eupiglin” și altele pentru tratamentul vitiligo și chelie cuibărită, precum și pastinacina furocumarină - un vasodilatator pentru prevenirea atacurilor de angină în insuficiența coronariană și nevrozele cardiace. insotita de spasme coronariene, cu fenomene spastice, afectiuni renale si gastrointestinale.

Pe vremuri, în sat, pentru a îmbunătăți starea de spirit și a stimula pofta de mâncare, se folosea tinctură de rădăcini de păstârnac la lumina lunii. Pasternak a fost folosit pentru a restabili puterea celor grav bolnavi. În aceste cazuri, s-a luat o infuzie apoasă din rădăcinile sale 100 ml cu 1 lingură de miere de 3 ori pe zi cu 30-40 de minute înainte de masă. Cursul tratamentului a fost de 30 de zile.

Dar puțini oameni știu că păstârnacul, și mai ales rădăcina lui, este capabil să amelioreze spasmul vaselor de sânge. Se utilizează pentru hipertensiune arterială, angina pectorală, crampe musculare. Infuziile de păstârnac au efect sedativ, deci sunt folosite pentru nevroză, precum și pentru îmbunătățirea somnului.

Proprietăți periculoase ale păstârnac

Păstârnacul este contraindicat copiilor mici, persoanelor în vârstă, precum și în caz de intoleranță individuală.

Păstârnacul este asemănător ca formă cu morcovii, cu diferențe de culoare și aromă. Această legumă, precum și morcovii, au fost folosite ca hrană de strămoșii noștri îndepărtați. Prin urmare, este mai ales păcat că mulți oameni nu s-au deranjat să încerce un păstârnac sănătos. Dar această cultură de rădăcină alungită, cu o tentă gălbuie sau gri-alb, carne galbenă și vârfuri pufoase, în ceea ce privește proprietățile sale utile, poate oferi o sută de puncte înainte altor legume care sunt mai familiare stomacului nostru.

Păstârnacul este un produs cu conținut scăzut de calorii care nu conține practic nicio grăsime, nici colesterol și o cantitate foarte modestă de sodiu.

Doar 1 cană de rădăcină răzuită sau tocată conține 6 g de zaharuri, 2 g de proteine ​​și mai mult de 25% din valoarea zilnică a fibrelor alimentare. Păstârnacul este bogat în vitaminele B1, B2, B6, C, E, K, folat, tiamină, niacină și acid pantotenic. Cantitatea de produs de mai sus conține mai mult de 5% din valoarea zilnică a următoarelor minerale: calciu, potasiu, fosfor, magneziu, zinc, mangan, cupru.

1 cană de păstârnac proaspăt conține 14% din valoarea zilnică a potasiului, care ajută la normalizarea tensiunii arteriale și este, de asemenea, foarte bun pentru mușchii și articulațiile sănătoase. Potasiul, împreună cu acidul gras omega-3, oferă organismului vitalitate și energie.

O mulțime de nutrienți oferă rudei morcovului proprietăți puternice diuretice, antioxidante și anti-reumatice.

Beneficiu pentru sănătate

1. Păstârnacul este util în special pacienților care suferă de boli de rinichi, obezitate, celulită, anemie și astenie, constipație, disfuncție hepatică, hipertensiune arterială etc. Este un excelent produs imunomodulator în stadiul de recuperare după o boală gravă, în perioada postoperatorie. , în timpul vindecării rănilor.
2. Consumul de pastarnac stimuleaza cresterea si reinnoirea celulelor, previne dementa, bolile de inima si fracturile agravate de osteoporoza, scade nivelul colesterolului si al zaharului din sange. Această legumă rădăcină cu nume poetic este bună pentru astmatici, deoarece îmbunătățește circulația și pentru femeile însărcinate, deoarece reduce riscul de malformații congenitale la nou-născuți.
3. Proprietățile benefice antiinflamatorii ale păstârnacului sunt în prevenirea astmului bronșic, a tumorilor maligne și a infarctului.

fibră magică

Consumul de fibre alimentare este benefic pentru o persoană din mai multe motive. Promovează o digestie sănătoasă, ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și colesterol și oferă o senzație de sațietate timpurie în timpul meselor. Păstârnacul este o sursă excelentă de fibre alimentare și un produs nutritiv excelent pentru oricine îi pasă de silueta lor.

Vitamina K

Păstârnacul este bogat în vitamina K. 1 cană de păstârnac tocat conține aproximativ 25% din valoarea zilnică a acestui nutrient rar. Vitamina K promovează coagularea corectă a sângelui și creșterea celulelor sănătoase. De asemenea, reduce riscul de a dezvolta osteoporoză.

Folatul omniprezent

O cană de păstârnac decojit și tocat conține peste 22% din valoarea zilnică de acid folic, cunoscut și sub denumirea de vitamina B9. Această vitamină ajută la producerea de ADN și ARN în nucleele celulare. Este foarte bun si ca profilactic impotriva anemiei, mai ales in timpul sarcinii.

Proprietățile benefice ale folatului conținut de păstârnac se referă la sănătatea gravidelor și a viitorilor bebeluși, ajută în lupta împotriva bolilor cardiovasculare, osteoporozei și demenței la nou-născuți.

Mai multă vitamina C

Păstârnacul, la fel ca multe alte legume rădăcinoase, este bogat în vitamina C, deoarece fiecare cană conține 25% din aportul zilnic (pentru un adult). Această vitamină ajută la producerea de colagen, o componentă structurală a oaselor, tendoanelor, ligamentelor și vaselor de sânge.

Organismul folosește acidul ascorbic pentru a sintetiza carnitina, o substanță care joacă un rol important în metabolismul grăsimilor.

Aplicație în gătit

Pentru cei care tocmai au început să se cunoască cu păstârnacul comestibil, ar fi util să afle la ce fel de mâncare ar trebui adăugată această valoroasă rădăcină. Este bun într-o varietate de supe, preparate din carne și pește. Aroma sa strălucitoare poate înlocui o grămadă de ierburi aromatice și borcane de condimente.

Păstârnacul se simte grozav și în compoziția mâncărurilor pur vegetale. Este adesea adăugat la făina de elită pentru copt și la unele vinuri. Produsul este foarte util sub formă de suc pur.

Dacă decideți să vă limitați aportul de amidon din cauza beneficiilor sale alimentare îndoielnice, aruncați o privire la păstârnac. Nutriționiștii sunt siguri că în ceea ce privește gustul și calitățile nutriționale, această legumă nu este în niciun caz inferioară cartofilor. Iar beneficiile sunt de multe ori mai mari.

Păstârnac- Aceasta este o cultură de legume care arată ca rădăcina de pătrunjel, cu frunze mai mari. Gustul este foarte picant și parfumat, apropiat de familia plantelor de țelină. Avand in vedere aceasta planta, se poate observa ca radacina este sferica, mica, cu o suprafata aspra. Rădăcina în sine este gălbuie deschisă, iar pulpa sa este albă. Tulpina este de obicei plată și puternic ramificată. Frunzele sunt ramificate pinnat, cu margini obtuse. Netezită deasupra și aspră în partea de jos. Păstârnacul poate fi atribuit familiei țelinei sau umbeliferelor. Înflorește cu flori mici galbene.

Această plantă este una dintre cele mai fortificate dintre legume. Are o mulțime de carbohidrați care sunt ușor absorbiți de corpul uman, precum și proteine, fibre, zahăr, amidon și multe altele. Contine si saruri de potasiu, calciu, fosfor, fier, cupru si vitaminele C, B1, B2. Saturația aromei este dată de uleiurile esențiale conținute în ea.

Păstârnacul este foarte bun pentru plantare, deoarece iernează cu ușurință în pământ deschis. Planta tolerează cu ușurință frigul și chiar și înghețul. Planta începe să germineze la o temperatură puțin peste zero. În plus, răsadurile pot rezista la un mic îngheț. Temperatura optimă pentru o recoltare rapidă și bună de păstârnac este de aproximativ 15 grade Celsius. Solul favorabil pentru cultivarea acestei culturi este argilos cu un strat adânc săpat, precum și fertil. Planta nu este pretențioasă. Păstârnacul este cultivat în același mod ca și morcovul și cel mai adesea chiar împreună cu acesta. După introducerea gunoiului de grajd, sau după germinarea castraveților, a cepei și a altor plante ușoare. Toamna, solul este pretratat cu superfosfat si clorura de potasiu, iar primavara cu uree. Deci, semănatul începe cu introducerea semințelor în sol la o adâncime de trei centimetri. Pentru cea mai reușită recoltă, este important să se mențină umiditatea, pentru aceasta se udă de trei sau chiar de patru ori. După o umezire bună, nu contează irigarea artificială sau ploaia naturală, pământul este afânat.

Păstârnacul este recoltat în jurul perioadei de îngheț la sfârșitul toamnei. În cazul iernarii, frunzele sunt îndepărtate de pe plantă, iar rizomul este spumat. După recoltare, planta își păstrează proprietățile benefice mai mult timp dacă este depozitată într-un loc răcoros acoperit cu nisip.

Ca orice creatură vie, păstârnacul are dușmani care îl lovesc cu ușurință. Acestea includ: septoria, pata neagră, putregaiul alb și cenușiu, putregaiul bacterian umed și sunt deteriorate de molia de chimion.

Aplicând toate sfaturile utile, puteți obține o recoltă bogată în vitamine.

Păstârnacul este folosit la prepararea diverselor feluri de mâncare, în aromaterapie și în medicina pe bază de plante. Deci stimulează apetitul și restabilește digestia. Întărește vasele de sânge și calmează durerea. Și are un efect antispastic în urolitiaza și pietrele la rinichi. Păstârnacul are o proprietate tonifică și se folosește în caz de pierdere a forței, afecțiuni de primăvară, după boli grave. Adică este folosit ca afrodisiac. Rădăcinile de păstârnac uscate sunt folosite în condimente sub formă de pulbere sau amestec. Frunzele verzi de păstârnac, deși ușor picante, se folosesc și la gătit, atât proaspete, cât și uscate. Adesea este folosit la prepararea amestecurilor de supă pentru viitor, adăugat la orice fel de mâncare de legume pentru aromatizare. Păstârnacul joacă un rol important în industria conservelor, fiind un ingredient esențial în multe conserve, precum legumele. Păstârnacul este foarte bun pentru conservare, murarea castraveților, marinate. Este, de asemenea, o cultură foarte valoroasă pentru hrana animalelor și păsărilor.

Fructele păstârnac conțin un ulei esențial cu miros neplăcut. Conținutul de ulei esențial în diferite zone de creștere variază de la 1,1 la 2,1%. Compoziția uleiului esențial include alcooli etilici și octili, acizi petroselinic și butiric. În plus, fructele conțin furocumarine aparținând grupului psoralen, xantoxină, izopimpinellină și o cantitate mică de sfondin. Conținutul diferitelor componente de furocumarină variază în diferite soiuri de păstârnac. Soiurile „Student” și „Guernsey” sunt cele mai bogate în furocumarine. Fructele păstârnac conțin până la 10% ulei gras și glicozide flavonoide.

Furocumarinele, în special xantotoxina, se găsesc și în alte părți ale plantei, dar în cantități mult mai mici. Planta conține un ulei esențial.

Păstârnacul se folosește în alimentația alimentară pentru colelitiază și pietre la rinichi, padagra, după boli grave, pentru boli nervoase, tuberculoză, emfizem, pneumonie, bronșită, pentru îmbunătățirea funcției organelor digestive. Păstârnacul stimulează apetitul, stimulează activitatea glandelor endocrine, metabolismul, întărește pereții capilarelor, ameliorează spasmele, are un puternic efect diuretic, promovează eliminarea pietrelor și a sărurilor cu efecte analgezice, bactericide și calmante.

Preparat în scopuri medicinale decocturi de rădăcini, frunze sau fructe. Pentru a pregăti un decoct, turnați 1 lingură de ierburi (sau frunze) cu 2 pahare de apă, fierbeți timp de 10 minute, insistați 2 ore. Se bea 1/3-1/2 cana de 3 ori pe zi, cu 20-30 de minute inainte de masa.

Un decoct de frunze, rădăcini sau semințe este folosit pentru a trata chelie. Pentru aceasta, decoctul se ia pe cale orală 1 lingură. lingura de 3 ori pe zi. În același timp, suc proaspăt de rădăcină sau tinctură de frunze, semințe sau rădăcini este frecat în scalp într-un raport de 1: 10 la două zile timp de o lună. Dacă este necesar, cursul de tratament se repetă după o lună.

Infuzie de rădăcini folosit ca tonic general și tonic pentru o scădere generală a forței și recuperare după operații majore. Pentru a-l pregăti, rădăcinile proaspete tocate (2 linguri) sunt amestecate cu 3 linguri. linguri de zahăr granulat. Turnați-le cu un pahar cu apă, fierbeți 15 minute, insistați 8 ore și beți 1/3 cană de 3-4 ori pe zi cu 15 minute înainte de masă.

Suc de pastarnac contine foarte putin calciu si chiar mai putin sodiu, dar este foarte bogat in potasiu, fosfor, sulf, siliciu, clor. Valoarea nutritivă a acestei legume nu este la fel de mare ca cea a altor tuberculi, dar proprietățile curative ale sucului, frunzelor și rădăcinilor păstârnacului sunt foarte mari.

Un procent mare de potasiu este atât de valoros pentru creier încât sucul de păstârnac este folosit cu mare succes în multe tulburări mintale. Atenţie! Păstârnacul nu este recomandat persoanelor sensibile la lumina soarelui, care suferă de fotodermatoză. Contactul pielii umede cu frunzele și fructele de păstârnac provoacă arsuri, inflamarea pielii mâinilor, în special la blonde.

Preparate din pastarnac au proprietăți antispastice puternic pronunțate și activitate fotosensibilizantă, adică cresc sensibilitatea pielii la lumina soarelui. Medicamentul are proprietăți fotosensibilizante Beroxan. Ajută la refacerea pigmentării pielii în vitiligo sau leucodermie, precum și în tratarea cheliei imbricate. Beroxan este utilizat pe cale orală sub formă de tablete sau extern sub formă de soluție pentru frecare.

Un alt medicament din păstârnac - pastinacin utilizat pentru prevenirea atacurilor de angină în formele ușoare de insuficiență coronariană și nevroză, însoțite de spasme ale vaselor coronare. Se utilizează oral sub formă de tablete.

Păstârnacul este important ca plantă de legume și condimente folosită în industria conservelor.

Materiile prime medicinale și tehnice sunt fructele păstârnacului. Culoarea fructului este maro-pai deschis, tubii de ulei esențial sunt maro închis. Mirosul este slab, deosebit, gustul este picant, ușor arzător. Conținutul admis în materii prime, %: umiditate nu mai mult de 10; total cenușă 6; impurități organice 10; impurități minerale 1. Conținutul sumei furocumarinelor în materie de materii prime absolut uscate trebuie să fie de cel puțin 1%.

Materiile prime sunt ambalate în saci de 30 kg. Depozitat într-o zonă uscată și ventilată pe rafturi. Perioada de valabilitate 3 ani.

Rețete de feluri de mâncare

Rădăcina păstârnacului de grădină, groasă, cărnoasă, ca și frunzele, este folosită pe scară largă proaspătă și uscată, precum pătrunjelul, în salate, supe. Rădăcina de păstârnac, pentru a nu se înnegri, ca și cartofii, se scufundă imediat după curățare în apă rece sau se taie cu un cuțit, care se umezește periodic în apă. Bucățile de păstârnac trebuie gătite nu mai mult de 10 minute, astfel încât să rămână fragede, dar să nu se transforme în piure de cartofi. Pentru bucăți mari, trebuie să luați 20 de minute. Cand este gata se scurge si se serveste cu smantana sau piure cu unt si piper negru. Piure de pastarnac. Păstârnacul fiert corespunzător este dulce și seamănă cu gustul unei nuci. Păstârnacul trebuie fiert la abur, fără coajă, până când este fraged sau copt. Apoi trebuie curățat și tăiat pe lungime, de-a lungul rădăcinii. Dacă are un miez mare, îndepărtați-l. Pasați și serviți ca piureul de cartofi.

Salata de pastarnac: 500 g păstârnac, 100 g maioneză, 2 roșii, pătrunjel sau mărar. Păstârnacul tăiat bucăți și aburit până se înmoaie, apoi se pune într-o strecurătoare, se scurge și se asezonează cu maioneză, se adaugă ierburi. Se pune salata pe un vas, se decorează cu felii de roșii.

Supa de pastarnac: 500 g păstârnac, 300 g cartofi cruzi, 1 ceapă, 1 litru bulion, verdeață. Se fierbe pastarnacul si cartofii in bulion. Condimentează supa cu o cantitate mică de ceapă prăjită. Sare. La sfârșitul gătitului, adăugați verdeață tocată.

Puteți recolta păstârnac pentru utilizare viitoare proaspăt, uscat sau murat.

(Plante de legume verzi și condimentate)