Cum să marinați puiul prăjit. Fried Chicken - Cum să prăjiți corect și gustos puiul într-o tigaie

O marinadă bună poate îmbunătăți gustul și aroma oricărei cărni, făcând-o mai fragedă și mai suculentă, iar puiul nu face excepție. Este greu de crezut, dar o marinată bună poate face carnea de pui și mai gustoasă decât carnea de vită și porc. Îndoială? Atunci articolul nostru este pentru tine.

Marinada de pui este o componentă esențială a gătirii cărnii dacă doriți să fie cu adevărat gustoasă și 100% fragedă. Mai mult, folosind de fiecare dată o nouă marinadă, veți obține întotdeauna feluri de mâncare diferite unul de celălalt, așa că cu siguranță nu vă veți sătura niciodată de pui. Deoarece puiul are o aromă neutră, aproape orice marinată funcționează bine cu puiul, dar marinatele cu sos de soia, marinatele cu muștar, marinatele cu citrice, marinatele cu miere, marinatele cu lapte fermentat, marinatele cu roșii și marinatele cu vin. Dacă vrei cu adevărat exotic, marinarea puiului în lapte de nucă de cocos va inspira în el aroma tropicelor. Marinada de pui este o modalitate grozavă de a îmbogăți gustul cărnii, făcându-l dulce și picant, moale cremos, acru sau cu o „ușoară” la discreția ta.

Carnea de pui este foarte fragedă, așa că de obicei nu implică utilizarea de ingrediente „agresive” în marinate, precum oțetul sau fructele cu aciditate ridicată. Dacă sunt adăugate, atunci în cantități limitate pentru a da cărnii anumite note de aromă. Condimentele și ierburile precum piper negru măcinat, boia de ardei, turmeric, curry, chimen, ghimbir, oregano, busuioc, cimbru și rozmarin se potrivesc bine cu carnea de pui. Timpul mediu de marinare pentru pui este de 2 până la 4 ore. Este mai bine să marinați o pasăre întreagă timp de aproximativ 8 ore, lăsând-o la frigider peste noapte. Cu cât puiul este marinat mai mult timp, cu atât carnea va fi mai fragedă și mai suculentă. Marinadele cu sos de soia, care sunt atât de populare în gătitul puiului, ar trebui să fie deosebit de sărate, deoarece sarea este deja prezentă în sos. Nu uitați că carnea trebuie marinată în vase de sticlă sau emailate - aluminiul și plasticul nu sunt potrivite pentru astfel de scopuri.

Marinada de pui face carnea incredibil de fragedă și revoltător de delicioasă, așa că este timpul să verifici rețetele de marinadă pe care Cooking Eden le-a pregătit pentru tine. Rețetele de marinată prezentate sunt perfecte atât pentru prăjirea puiului la cuptor, cât și pentru gătit grătar.

Marinada simpla de pui cu maioneza si ceapa

Ingrediente:
150 g maioneza,
2 cepe mari
3-4 catei de usturoi (optional)
1 lingurita sare

1 kg de carne de pui.

Gătit:
Pune carnea de pui într-un castron mare. Se adauga maioneza, rondelele sau jumatati de ceapa tocate, usturoiul tocat sau tocat (daca este folosit), sare si piper. Amestecați totul bine cu mâinile, strângeți vasul cu folie de plastic și marinați la frigider. Puiul va fi gata de gătit în 1 oră, dar este mai bine să lăsați carnea la marinat timp de 5 ore sau mai mult.

Marinada de muștar pentru pui cu miere

Ingrediente:
1/3 cană muștar
1/4 cană miere
1 lingura ulei vegetal
1/2 lingurita boia macinata
1/2 lingurita turmeric
1/2 lingurita praf de usturoi
1/2 lingurita sare

1/4 lingurita ardei iute
1/4 lingurita de ghimbir macinat
700-800 g carne de pui.

Gătit:
Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele pentru marinadă. Pune carnea de pui în marinată și amestecă bine cu mâinile. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 1 oră sau peste noapte.

Marinada de mere cu muștar și usturoi

Ingrediente:
1/2 cană suc de mere sau cidru
1/4 cana otet de mere
1/4 cană muștar boabe
2 linguri ulei vegetal sau de măsline
1 lingura zahar
4 catei de usturoi,
sare si piper negru macinat dupa gust
700-800 g carne de pui.

Gătit:
Treceți usturoiul printr-o presă și combinați toate ingredientele pentru marinadă într-un bol. Se toarnă puiul cu marinada rezultată, se acoperă vasul și se dă la frigider pentru 4 ore.

Marinată de pui cu sos de soia în stil asiatic

Ingrediente:
1/2 cană sos de soia
1/4 cană zahăr
60 g ghimbir,
2 catei de usturoi
2 lingurite ulei vegetal,
1 lingurita piper negru macinat,
500 g carne de pui.

Gătit:
Tăiați mărunt ghimbirul, treceți usturoiul printr-o presă. Amestecați toate ingredientele pentru marinadă și marinați puiul în ea pentru o perioadă de 2 până la 4 ore.

Marinada de soia cu miere

Ingrediente:
1 pahar de ulei vegetal,
1/2 cană sos de soia
1/3 cana miere (sau mai mult dupa gust)
1/4 cana suc de lamaie,
3 catei mari de usturoi,
1/2 lingurita piper negru macinat
1 praf de ardei iute (optional)
1 kg de carne de pui.

Gătit:
Într-un castron, amestecați uleiul cu sosul de soia, mierea, zeama de lămâie, usturoiul tocat, piper negru și chili. Puneți puiul într-un castron și amestecați până când puiul este acoperit uniform în marinadă. Acoperiți vasul și puneți la frigider pentru 3-4 ore.

Marinada de kefir pentru pui cu usturoi

Ingrediente:
1,5 cani de chefir,
3-4 catei de usturoi,

2 lingurite de oregano uscat
1 lingurita chimen (optional)
1 lingurita sare
1 kg de carne de pui.

Gătit:
Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați în chefir împreună cu ulei vegetal, oregano, chimen și sare. Marinați puiul în amestec timp de 8 până la 24 de ore.

Marinada picanta cu rozmarin

Ingrediente:

1/2 cană oțet balsamic, oțet de vin sau oțet de mere
1/4 cană sos de soia
1/3 cană suc de lămâie
3/4 cană zahăr
2 linguri de mustar,
2 lingurite rozmarin uscat
2 lingurițe de usturoi pudră
1 lingurita sare
1,5 kg de carne de pui.

Gătit:
Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă. Puneti puiul intr-o punga de plastic resigilabila, turnati peste marinata, inchideti punga si agitati bine. Marinați puiul timp de 4 până la 24 de ore la frigider, dar dacă aveți timp limitat, puiul va absorbi perfect marinada după 30 de minute. În timpul marinării, pachetul cu pui este recomandat să fie răsturnat periodic.
Această marinadă poate fi folosită și pentru a face un sos de pui delicios prin fierbere până se îngroașă. O regulă importantă în același timp - în niciun caz nu folosiți marinada în care a fost puiul la prepararea sosului. Fie puneți deoparte o jumătate de cană din marinada pregătită pentru viitorul sos, fie creșteți cantitatea de ingrediente când gătiți dacă aveți nevoie de mai mult sos.

Marinada de bere cu ceapa si chimen

Ingrediente:
1 1/2 pahare de bere
1/2 cană ulei vegetal sau de măsline
1 ceapă
5 catei de usturoi,
1 lingurita sare
1/2 lingurita piper negru macinat
1/2 lingurita boia
1/2 lingurita chimen
1/4 lingurita ardei iute
1/2 legatura patrunjel proaspat
2 kg pui.

Gătit:
Turnați ulei într-un bol. Amesteca sare, piper negru, boia de ardei, chimen si ardei iute, adauga condimente in ulei. Se adauga usturoiul tocat sau tocat, ceapa tocata si patrunjelul tocat. Se amestecă totul bine, apoi se toarnă încet berea în bol.
Se toarnă marinada peste puiul pus într-o pungă de plastic resigilabilă. Agitați bine punga, astfel încât întregul pui să fie acoperit complet cu marinată. Pune punga la frigider pentru 1 oră sau peste noapte.

Marinada de portocale cu pasta de rosii si oregano

Ingrediente:
5 linguri de suc de portocale,
2 linguri de ulei vegetal,
1 lingura coaja de portocala,
1 lingura pasta de rosii,
1 lingura turmeric
1 lingurita oregano uscat
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita piper negru macinat
500 g carne de pui.

Gătit:
Într-un castron mare, puțin adânc, amestecați toate ingredientele pentru marinadă. Adăugați carnea de pui și amestecați bine cu mâinile. Acoperiți vasul cu un capac și dați la frigider pentru aproximativ 4 ore.

Marinadă cu lămâie, usturoi și ardei

Ingrediente:
3 linguri suc de lamaie,
3 linguri ulei vegetal sau de măsline
4 catei de usturoi,
1 lingura coaja de lamaie,
1 lingura piper negru grosier,
1/2 lingurita sare
500 g carne de pui.

Gătit:
Într-un castron mare, amestecați coaja de lămâie, uleiul, usturoiul tocat sau presat, piperul și sarea. Puneți puiul într-un castron, amestecați pentru a acoperi uniform carnea cu marinada și lăsați la marinat la frigider timp de 4 ore sau peste noapte.

Marinada de vin cu ceapa

Ingrediente:
1 pahar de vin alb sec
1/4 cana suc de lamaie,
1 ceapa mica
1/2 lingurita sare
câteva crengute de mărar sau pătrunjel,
500 g carne de pui.

Gătit:
Într-un castron, amestecați vinul, sucul de lămâie, rondelele de ceapă tocate, ierburile tocate și sarea. Se toarnă marinada peste pui, se acoperă vasul și se dă la frigider câteva ore sau peste noapte. În timpul procesului de marinare, întoarceți periodic carnea.

Marinada de rosii cu ceapa si ierburi

Ingrediente:
500 ml suc de rosii
3 becuri
1/2 legatura de marar,
1 lingura busuioc uscat
1 lingura oregano uscat
1 lingurita piper negru grosier,
1 lingurita sare
1 kg de carne de pui.

Gătit:
Turnați sucul de roșii într-un bol. Se adauga ceapa tocata, mararul tocat, ierburile uscate, sare si piper. Turnați marinada peste pui, acoperiți și marinați la frigider pentru cel puțin 5 ore. Este indicat să amestecați periodic carnea în marinadă.

Marinada de pui este o oportunitate excelentă de a experimenta ingredientele, schimbându-le la discreția dvs., deoarece nu este absolut necesar să respectați cu strictețe rețetele, mai ales dacă fantezia este furioasă și mâinile sunt dornice să „lupte”. Ne dorim ca puiul tău marinat să fie cel mai delicios și mai fraged! Bucura-te de masa ta!

Daca ai gatit pui, atunci probabil stii ca este mai gustos si mai suculent dupa murat. Cum faci o marinadă delicioasă? Vă oferim câteva idei interesante.

De ce ai nevoie de o marinadă?

De ce ai nevoie de o marinadă? Această compoziție impregnează carnea și o face mai suculentă, gustoasă și fragedă, iar acest lucru este pur și simplu necesar dacă vasul este gătit pe foc, la cuptor sau la grătar (cu astfel de metode, fileul este foarte uscat, ca urmare din care poate deveni musculos, uscat și dur) . În plus, unele componente ale marinadei pot distruge parțial microorganismele patogene.

Cum să gătească?

Deci, cât de interesant este marinarea puiului? Oferim mai multe rețete de marinate.

Rețeta #1

Dacă intenționați să marinați pui pentru grătar, atunci chefirul este ideal pentru acest lucru.

Lista ingredientelor necesare:

• un litru de chefir;
• 2 capete de ceapa;
• doi sau trei căței de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Gătit:

1. Mai întâi trebuie să curățați ceapa și să o tăiați în inele (mai târziu vor fi puse convenabil pe frigărui).
2. Curățați și zdrobiți usturoiul folosind un zdrobitor de usturoi.
3. Tăiați verdeața.
4. Dizolvați sare și piper în chefir, adăugați usturoi, ierburi și ceapa, amestecați totul bine.
5. Marinada este gata, puteți scufunda puiul în ea.

Rețeta #2

Puteți face o marinadă interesantă, care este cel mai bine folosită pentru prăjirea puiului.

Lista ingredientelor necesare:

• un sfert de cană de smântână;
• cinci linguri de ulei vegetal;
• o jumătate de lămâie;
• un sfert de lingurita de ardei rosu macinat;
• un sfert de lingurita de nucsoara;
• o lingurita de sare;
• o jumătate de linguriță de turmeric;
• o lingurita de curry;
• o bucată mică de rădăcină de ghimbir;
• 3 catei de usturoi.

Gătit:

1. Curățați rădăcina de ghimbir, spălați și dați pe răzătoare fină.
2. Usturoiul trebuie decojit și zdrobit cu un zdrobitor de usturoi.
3. Stoarceți bine lămâia.
4. Acum luați smântână, puneți-o într-un castron. Adăugați ulei, suc de lămâie, usturoi, ghimbir, sare și toate condimentele. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu rămână nici măcar un bulgăre.

Rețeta #3

Aripile sunt cel mai bine marinate într-o marinată de miere și soia. Acest lucru va necesita:

• 100 ml sos de soia;
• 5 catei de usturoi;
• 2 linguri de miere naturală (cel mai bine este să folosiți lichid, se dizolvă mai repede);
• o lingurita de seminte de susan sau o lingura de ulei de susan (optional)

Gătit:

1. Curățați și zdrobiți usturoiul într-un zdrobitor de usturoi.
2. Dizolvați mierea complet în sosul de soia. Se adauga usturoiul si apoi semintele de susan sau uleiul. Amesteca totul.
3. Marinada pentru aripioare de pui este gata!

Rețeta #4

Fileul de pui poate fi marinat în bere, astfel încât va deveni mai fraged și mai gustos. Iată de ce aveți nevoie pentru a pregăti o astfel de marinadă neobișnuită:

• 500 ml de bere (se pot folosi atat deschise cat si intunecate);
• o jumătate de linguriță de oregano;
• 2 capete de ceapa;
• piper macinat si sare dupa gust.

Gătit:

1. Berea poate fi puțin încălzită, așa că va înmuia carnea mai repede. Apropo, este important să folosiți bere naturală, altfel nimic nu va funcționa.
2. Acum curățați și tăiați ceapa în rondele subțiri.
3. Adăugați ceapa, oregano, sare și piper la bere. Se amestecă totul și se folosește amestecul de marinare pregătit.

Rețeta numărul 5

Puteți marina rapid și ușor puiul cu suc de struguri.

Ingrediente:

• 2 pahare de suc de struguri;
• 5 bucăți de cuișoare;
• un pahar cu apă;
• o jumătate de lămâie;
• 5 mazăre de ienibahar;
• două-trei linguri de sare.

Metoda de gatire:

1. Stoarceți mai întâi lămâia.
2. Se amestecă sucul de struguri cu apă, precum și sucul de lămâie.
3. Adăugați sare și toate condimentele.
4. Amestecați totul și simțiți-vă liber să utilizați.

Rețeta #6

Mulți marinază pui în maioneză, dar această metodă este mai potrivită pentru părțile slabe ale carcasei, de exemplu, pieptul. Și mai jos este o opțiune neobișnuită de decapare.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 100 ml maioneză;
• 1 branza procesata (100 grame);
• cinci căței de usturoi;
• trei linguri de sos de soia.

Gătit:

1. Usturoiul trebuie curățat și zdrobit cu un zdrobitor de usturoi.
2. Acum trebuie să topești brânza. Dacă este de bună calitate, atunci nu va fi dificil. Pune-l în cuptorul cu microunde pentru o jumătate de minut.
3. Adăugați imediat sosul de soia, maioneza și usturoiul tocat la brânza lichidă.
4. Se amestecă totul bine sau se bate cu un tel și se folosește la murat.

Rețeta numărul 7

Puiul în marinată de ananas se va dovedi foarte gustos și neobișnuit. Iată ce veți avea nevoie:

• 100 de grame de pulpă de ananas;
• o lingură de sare;
• trei căței de usturoi;
• o jumătate de linguriță de ghimbir măcinat;
• trei linguri de otet de mere.

Descrierea pregătirii:

1. Mai întâi trebuie să transformați pulpa de ananas într-un piure. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosești un blender.
2. Curățați și tocați usturoiul cu un blender (puteți imediat cu ananas) sau o presa de usturoi.
3. Adăugați usturoi, sare, oțet și ghimbir în piureul de ananas. Amesteca totul bine.
4. Gata!

Rețeta numărul 8

Vrei să marinați puiul savuros și gustos? Folosește apoi marinada cu muștar de mere.

Lista ingredientelor:

• o treime dintr-un pahar de suc de mere;
• o linguriță de muștar lichid;
• o jumătate de linguriță de semințe de muștar;
• două linguri de oțet de mere;
• o lingurita de sare.

Gătit:

1. Se dizolvă muștarul în sucul de mere.
2. Adăugați semințele de muștar, oțetul și sarea.
3. Se amestecă totul și se folosește.

Rețeta #9

O marinadă de portocale se va dovedi neobișnuită. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• jumătate de portocală;
• doi căței de usturoi;
• un sfert de lămâie;
• un buchet de rozmarin;
• Sarat la gust.

Gătit:

1. Curățați o jumătate de portocală, stoarceți tot sucul din ea.
2. Răziți coaja de portocală.
3. Curățați și tocați usturoiul în orice mod convenabil.
4. Se spala rozmarinul si se toaca marunt cu un cutit.
5. Adăugați în sucul de portocale coaja de portocale, usturoiul, rozmarinul zdrobit și sare.
6. Amesteca totul.
7. Gata!

Rețeta numărul 10

Puteți marina puiul în ketchup. Vei avea nevoie:

• 100 ml de ketchup;
• cap de ceapa;
• sare după gust (opțional dacă ketchup-ul este suficient de sărat)
• doi sau trei căței de usturoi.

Gătit:

1. Curățați ceapa și tăiați rondele.
2. Curățați și tăiați usturoiul.
3. Amestecați ketchup-ul cu usturoiul și ceapa, adăugați sare dacă este necesar.
4. Gata.

Faceți marinate interesante, încântați oaspeții și gospodăriile!

12 august 2015 Olga

Puteți găti un pui întreg, pui, pulpă sau alte părți în moduri complet diferite. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să ieșiți în natură sau să cumpărați mâncăruri speciale, ci doar să faceți o nouă marinadă de fiecare dată. Carnea de pasăre se dovedește dulce, sărată, suculentă, condimentată - și toate acestea se datorează doar modului în care abordați alegerea marinadei. Câteva rețete simple de mai jos vă vor ajuta să pregătiți nu numai un fel de mâncare gustos, ci și frumos, ca în fotografia din cartea de bucate.

marinata pentru pui

O componentă integrală pentru gătit nu numai pui, ci și carne de vită sau porc este marinada. Datorită lui, carnea devine mai fragedă, suculentă, în general, foarte gustoasă. Carnea de pasăre nu necesită pregătire lungă, deoarece carnea în sine este moale în comparație cu carnea de vită sau de porc. Din acest motiv, ingrediente agresive precum oțetul sau alți acizi nu trebuie adăugate la marinată, cu excepția cazului în care doriți să condimentați carnea la gust.

Puteți marina puiul delicios pentru orice tip de gătit. Cel mai popular este grătarul. Pentru asta, folosește orice fel de marinată. Acasă, puiul este prăjit, copt, înăbușit. În acest caz, murarea păsării este de asemenea posibilă și chiar necesară dacă doriți să obțineți un gust deosebit.

Indiferent de marinada pe care o alegeți, există câteva reguli pe care ar trebui să le urmați pentru a găti carne delicioasă:

1. Dacă ați cumpărat o carcasă congelată sau părți ale unei păsări, atunci înainte de murare, acestea trebuie dezghețate în mod natural.
2. Întreaga suprafață a cărnii și a legumelor este unsă (dacă intenționați să le coaceți împreună).
3. Țineți carnea sub sos cel puțin 2 ore. Cu cât puiul va fi mai lung, cu atât mai gustos va fi, indiferent cum îl gătiți.
4. Pentru a adăuga acru în vas, puteți adăuga suc de lămâie sau oțet de masă în marinadă.
5. Puteți marina carnea numai în sticlă sau smalț. Nu folosiți boluri din plastic sau aluminiu în acest scop.

Deoarece carnea de pui are un gust neutru, aproape orice marinată este potrivită pentru aceasta, cu excepția celor agresive pe bază de acid. Maioneza rămâne cea mai populară metodă de gătit, deoarece este vândută peste tot și este ieftină. Un fel de mâncare marinat în sos de soia, miere, sos dulce-acru, muștar, smântână sau marinată de roșii se dovedește a fi gustos și frumos: fiecare alege cum să gătească felul de mâncare, în funcție de preferințe și de disponibilitatea ingredientelor la îndemână.

File

Partea cea mai uscată a carcasei este pieptul acesteia. Aceeași carne este, de asemenea, dietetică, conține multe proteine ​​și nutrienți. Va dura cel mai mult timp pentru a marina puiul pentru prăjit, pentru a da felului de mâncare sucul și frăgezimea gustului. Pentru a face acest lucru, utilizați marinate cu suc de lămâie. Pieptul la grătar în sos dulce-acru se va dovedi delicios.

Întreg

Dacă decideți să gătiți întregul pui, atunci aplicați marinada nu numai de sus, ci și din interior, astfel încât carnea să fie bine saturată. Puteți folosi diferite sosuri: acrișoare, dulci, picante, sărate. Cel mai convenabil este să marinați pasărea într-o pungă: întindeți sosul pe întreaga suprafață a păsării, întindeți-l în interior, puneți carcasa într-o pungă și legați-o. Apoi dați la frigider pentru 4 ore sau mai mult.

Marinada pentru pui la cuptor se face dupa orice reteta iti place. Dacă doriți să surprindeți oaspeții sau pe cei dragi, atunci gătiți pui în mânecă - un fel de mâncare delicat nu va lăsa pe nimeni indiferent. Puteți coace carnea la cuptor atât în ​​folie, cât și pur și simplu pe o foaie de copt sau într-o formă. Pentru a obține carne suculentă pe o foaie de copt, turnați constant peste sucul care se eliberează din pui în timpul gătirii.

Pui la gratar

Dacă sunteți un proprietar fericit al unui grătar, atunci vă puteți răsfăța oricând cu carne de pui delicioasă. Cel mai bine este să marinați puiul la grătar în sos de soia, vin, suc de lămâie cu ierburi, orice condimente, usturoi. Maioneza sau smântâna se vor transforma în grăsime în timpul gătirii și nu vor zăbovi pe carne. Marinada delicioasă pentru pui la grătar va face carnea mai frageda. Condimentele selectate corect vor putea netezi imperfecțiunile și vor sublinia avantajele produsului și vor face felul de mâncare frumos, ca în fotografie.

Rețete de marinată de pui

Pregătirea sosului pentru murat este destul de simplă, trebuie doar să ai la îndemână ingredientele potrivite. Un număr mare de rețete diferite vă vor permite să schimbați în mod constant gustul cărnii de pui, care este familiar tuturor. Alege orice rețetă care îți place și folosește-o pentru a găti frigarui de pui, pui la cuptor sau prăjit într-o tigaie.

• Timp: 10 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 100 kcal / 100 g.
• Scop: marinată.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Marinați absolut orice parte în sos de soia, dar aripioarele sunt cele mai delicioase dacă sunt coapte la cuptor sau gătite pe grătar. Vă rugăm să rețineți că în acest caz trebuie să adăugați sare fie foarte puțin, fie să vă abțineți deloc de a adăuga sare. Marinada de pui cu sos de soia este sărată în sine, așa că există șansa să suprasărați vasul. Cum se prepară corect sosul.

Ingrediente:

• sos de soia - 200 ml;
• muștar - 3 lingurițe;
• usturoi - 2 catei;
• pătrunjel - o grămadă;
• ardei iute - un praf.

Metoda de gatire:

1. Se trece usturoiul printr-o presa de usturoi sau se toaca marunt.
2. Tăiați pătrunjelul și pasați cu mâinile.
3. Amestecați sosul de soia cu muștar până la omogenizare.
4. Adăugați usturoi și piper la amestec.
5. Pune puiul într-un bol, toarnă peste sos, freci amestecul cu mâinile și lasă 2-3 ore.

• Timp: 10 minute.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 300 kcal / 100 g.
• Scop: marinată.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Marinarea puiului pentru coacere la cuptor este cea mai bună conform acestei rețete. Maioneza trebuie aleasă bogată în calorii, în niciun caz de casă. Pentru a oferi pasării o notă specială la gust, puteți folosi condimente pentru hamei suneli, curry, turmeric, amestec de pui, salvie, chili, busuioc - orice doriți. Dacă doriți ca carnea de pasăre să fie deosebit de fragedă, atunci lăsați-o la marinat peste noapte. După ce piesa de prelucrat poate fi gătită în cuptor, la foc sau prăjită într-o tigaie.

Ingrediente:

• maioneză - 250 g;
• usturoi - 5 catei;
• ceapa - 1 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• boia de ardei - 2 linguri;
• condimente sau ierburi proaspete - după gust.

Metoda de gatire:

1. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi.
2. Ceapa tăiată rondele.
3. Amestecă toate ingredientele într-un bol.
4. Întindeți ușor sosul de usturoi peste toată carnea, înfășurați într-o pungă de plastic și lăsați-l la frigider peste noapte.

• Timp: 20 de minute.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal / 100 g.
• Scop: marinată.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușoară.

Iubitorii de carne dulce vor adora marinada cu miere. Cel mai bine este să coaceți puiul în folie: astfel va accepta mai bine dulceața mierii. Înainte de a scoate vasul din cuptor, faceți câteva tăieturi în folie și dați drumul la grătar, astfel încât să apară o crustă aurie, ca în fotografie. Pentru a ușura răspândirea mierii confiate, topește produsul într-o baie de apă. Cum să gătească?

Ingrediente:

• miere - 100 g;
• muștar - 2 lingurițe;
• sos de soia - 100 ml;
• coaja de portocala - 20 g;
• sare - un praf;
• maghiran - un praf;
• cimbru - un praf;
• nucșoară - un praf;
• piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă bine toate ingredientele și se transformă într-o masă omogenă.
2. Adăugați sare și piper.
3. Amesteca intr-un bol carnea de pui cu aceasta marinata si lasa 3-4 ore.

Marinada pentru pui suculent

• Timp: 15 minute.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 50 kcal / 100 g.
• Scop: marinată.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Puteți obține un fel de mâncare suculent de pui cu o marinadă de lămâie. Acidul va inmuia fibrele carnii si ii va da o frageda deosebita. Ierburile și condimentele vor da preparatului o aromă de neuitat. Gătitul astfel de carne marinată este cel mai bine în cuptorul în mânecă, dar aceeași rețetă poate fi folosită pentru gătit pe cărbune. Alege orice lămâie: ceaiul va da o notă de dulceață la gust, obișnuit îl va face mai acru.

Odată cu debutul primelor zile calde, mulți oameni încep să se întrebe cum să marinați puiul la grătar, astfel încât să fie gustos și suculent. Pe lângă varianta clasică, care presupune utilizarea oțetului, există mai multe rețete neobișnuite care vă permit să faceți felul de mâncare deosebit de parfumat și apetisant.

Shish kebabul preparat din pui nu este inferior ca gust cărnii, dar necesită unele abilități de gătit de la bucătari, deoarece carnea de pasăre se găsește mai repede decât carnea de porc sau de miel. De aceea, unul dintre răspunsurile la întrebarea cum să faci un kebab de pui delicios va fi atenția și acuratețea în timp ce se prăjește pe cărbuni sau pe foc.

Frigaruile de pui in chefir sunt una dintre cele mai neobisnuite, dar in acelasi timp populare optiuni pentru prepararea unui fel de mancare de vara. Această marinadă are un gust delicat și răcoritor datorită gustului acru al ingredientului principal - chefir.

În plus, acest produs din lapte fermentat contribuie la o înmuiere moderată și la păstrarea suculentei cărnii de pui. Frigaruile de file de pui folosind chefir vor necesita prezenta următoarele ingrediente:

• file de pui - 2 kg;
• chefir (este mai bine să alegeți 3,2% grăsime) - 0,5 l;
• ceapa - 1 kg;
• patrunjel - 100 g;
• condimente (selectate după gust pentru pui sau grătar) - 2 linguri. l.;
• sare de masă - după gust.

De asemenea, puteți înlocui fileul cu pulpe sau pulpe de pui.

Gătitul pas cu pas.

1. Frigaruile de pui în chefir vor necesita prelucrarea cărnii de pui - trebuie spălată, tăiată în porții (dacă se folosește file), îndepărtată pielea.
2. Ceapa este curățată de coajă, tăiată în inele subțiri sau jumătate (opțional, un cap de ceapă poate fi împărțit în 3 părți).
3. Într-un recipient (bazin adânc, castron mare sau cratiță), amestecați puiul și ceapa.
4. Apoi turnați chefir și adăugați toate condimentele.
5. Adauga sare.
6. Pătrunjelul se toacă mărunt (fără tulpini) și se adaugă în marinadă.
7. Se amestecă toate ingredientele și se lasă la infuzat timp de 12 ore (se poate reduce timpul la 3-4 ore).

Prăjiți bucățile până sunt fierte - așteptați apariția unui frumos maro auriu. Acest lucru va dura 20 până la 30 de minute. Această marinadă pentru frigărui de pui sugerează că servirea se va face cu legume sau ierburi proaspete - mărar, ceapă verde sau coriandru.

Marinada de kebab de pui cu maioneză proaspătă de usturoi este o opțiune excelentă pentru a găti un fel de mâncare gourmet la foc deschis.

Această rețetă este potrivită pentru a găti frigarui de pui delicioase într-o tigaie, deoarece nu toată lumea are ocazia să călătorească în afara orașului.

Pentru a începe să gătiți, trebuie să vă asigurați că aveți următoarele ingrediente:

• pui (file, pulpe, șuncă) - 2-3 kg;
• usturoi proaspăt - 10 căței;
• maioneză 25% grăsime - 100 ml;
• sare, piper negru - dupa gust;

Condimente Shish kebab sau pentru pui - după gust.

Etape de gătit.

1. Frigaruile de pui în maioneză folosind o carcasă întreagă vor necesita împărțirea acesteia în 8 părți, fileul trebuie tăiat în bucăți mari porționate.
2. Clătiți carnea, îndepărtați pielea dacă doriți.
3. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel pe lungime în felii subțiri.
4. Se amestecă condimentele alese pentru gătit cu sare, piper negru și maioneză.
5. Puneți farfuriile de usturoi pregătite în marinadă (sau sub piele dacă nu a fost îndepărtată).
6. Apoi, acoperiți bine toate piesele cu amestecul rezultat.
7. Puneți-le într-un recipient adânc și lăsați la marinat de la 1 oră la 12 ore (opțional).
8. Puneți kebab-ul pregătit pe grătar și prăjiți pe cărbuni până se fierbe.

Serviți cu legume proaspete și ierburi. Aripioarele de pui la grătar pot fi gătite după aceeași rețetă. Raspunsul pentru cei care nu stiu sa marineze aripioare de pui pentru kebab este sa folosesti ingrediente de marinada cu adaos de ardei rosu iute pentru un plus de picanta.

Pentru cei care nu stiu sa marineze frigaruile de pui, le putem recomanda o reteta simpla si dovedita care include ingrediente precum otetul si ceapa. Este important să ne amintim că acidul acetic poate face carnea de pui să se usuce, așa că cantitatea sa din marinadă ar trebui să fie mică.

Acest ingredient va adăuga un gust acrișor și o aromă caracteristice preparatului, în timp ce ceapa și condimentele vor adăuga condiment și picant. De aceea varianta clasică nu dispare din colecțiile culinare, rămâne la cerere și popularitate printre iubitorii de carne prăjită pe rug.

În funcție de timpul de expunere al marinadei, se pot spune următoarele - un gust delicat și moliciune va necesita 1-3 ore, saturație și picant - 6 ore de expunere sau mai mult. Necesar pentru gătit următoarele ingrediente:

• pui (intreg sau file, pulpe, pulpe) - 2 kg;
• ceapă (cu excepția roșii) - 1 kg;
• piper roșu și negru măcinat - 0,5 lingurițe fiecare;
• sare de masă - 1,5 linguriță;
• frunză de dafin - 1-2 bucăți (opțional);
• condimente - după gust;
• oțet (de masă, măr sau vin) - 100 ml.

Procesul de preparare a marinadei.

1. Dacă se folosește un pui întreg, atunci acesta trebuie spălat și tăiat în 8 părți, dacă file - spălat și tăiat în porții.
2. Ceapa se curata de coaja, se taie rondele (grosimea se alege dupa bunul plac).
3. În recipientul care va fi folosit pentru murat, puiul preparat, ceapa tocată sunt așezate, toate mirodeniile și oțetul trebuie adăugate la ele, sare, amestecați (cu mâna).
4. Acoperiți recipientul și puneți o încărcătură deasupra.
5. Se lasa la marinat cel putin 1 ora.
6. Frigaruile la gratar pana se rumenesc.

Serviți preparatul cu legume și suc de roșii, precum și cu sosuri după gust. Un kebab de pui asemănător la cuptor pe frigărui sau pe grătar este ideal, dar metoda de gătit la foc deschis rămâne o clasică.

Pentru cei care nu știu să marineze frigăruile de pui în afara cutiei, care vor să condimenteze felul de mâncare sau să iubească bucătăria asiatică, japoneză sau chineză, trebuie să folosească această rețetă neobișnuită și foarte gustoasă.

Pentru prepararea lui veți avea nevoie urmatoarele produse:

• pui - 2 kg;
• ceapa - 700 g;
• sos de soia - 4-5 linguri. l.;
• ulei de măsline - 4 linguri. l.;
• suc de lamaie - 4 linguri. l.;
• catei de usturoi - 3 buc.;
• piper negru - după gust.

De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga miere proaspătă (2-3 linguri), apoi felul de mâncare va dobândi un gust și o aromă caracteristice dulce-picant.

Frigarui de pui in sos de soia pregătit după cum urmează.

1. Se spala puiul, apoi se taie bucatele.
2. Ceapa taiata in jumatati de rondele subtiri.
3. Măcinați cățeii de usturoi în orice mod convenabil.
4. Amestecați sosul de soia cu zeama de lămâie și piper (nu este nevoie să puneți sare suplimentară, deoarece este deja prezent în sos).
5. Pregătiți un recipient potrivit în care carnea de pui va fi marinată în viitor.
6. Pune bucățile de pui pregătite în el și toarnă ulei de măsline deasupra, amestecă (cu mâna).
7. Adăugați ceapa în bol.
8. Se toarnă marinata.

Se lasă la marinat 2-3 ore, apoi se prăjește, de preferință pe cărbuni încinși, până când sunt complet fierte.

Avantajul pe care îl au frigăruile de pui cu oțet sau alte tipuri de marinată este conținutul scăzut de calorii. Marinarea puiului delicios la grătar, de asemenea, nu necesită mult timp, așa că felul de mâncare poate fi preparat foarte repede.

Astfel, o varietate de rețete de marinată vă permit să gătiți frigărui de pui în diferite moduri, pentru a vă surprinde rudele și prietenii cu cunoștințele dumneavoastră culinare. Întrebarea despre câte calorii sunt în frigăruile de pui nu este relevantă, deoarece carnea acestei păsări aparține produselor alimentare.

Puteți găti felul de mâncare în condiții urbane - kebab de pui într-un aragaz lent se dovedește a fi fraged și nu mai puțin parfumat, astfel încât sezonul preparatelor de vară poate fi prelungit la cererea unei persoane.

Mamă a doi copii. Conduc o gospodărie de mai bine de 7 ani - aceasta este meseria mea principală. Îmi place să experimentez, încerc în mod constant diverse mijloace, metode, tehnici care ne pot face viața mai ușoară, mai modernă, mai bogată. Îmi iubesc familia.

Sărbătorile de primăvară sunt chiar după colț. Și prin tradiție, le asociem mereu cu deschiderea sezonului estival și cu pregătirea grătarului. Din care pur și simplu nu o pregătesc - din carne de porc, miel, pește și, bineînțeles, din carne de pui.

Avantajul cărnii de pui este că este mai moale și mai fragedă. De asemenea, se marinează mai repede și se gătește. De asemenea, este considerată mai dietetică, mai ales dacă este preparată din fileuri.

Carnea de pui are carnea moale și fragedă și practic nu necesită pretratare, mai ales pentru înmuierea suplimentară a pulpei. Și, practic, marinatele sunt folosite pentru a oferi arome suplimentare, precum și pentru a păstra toate proprietățile utile și suculenta la prăjire.

Pentru a face acest lucru se folosesc ingrediente foarte simple, precum sare, piper, ceapa si apa minerala, de exemplu. Dar există variații mai complexe, inclusiv multe condimente diferite, coajă de lămâie, șofran, diverse sosuri și produse din lapte fermentat, cum ar fi smântână, chefir, ayran.

Acum, carnea gata preparată pentru grătar poate fi achiziționată de la magazin, dar totuși gătită pe cont propriu, nu poate fi comparată cu niciun om omolog din magazin. La urma urmei, puteți adăuga tot ceea ce vă place - diverse condimente preferate, arome. Și veți ști cu siguranță ce este în compoziție și ce calitate. De aceea, toată lumea tinde să gătească singură marinada pentru carne.

Îl poți prăji atât pe cărbuni pe grătar, cât și la cuptor.

Poate că aceasta este cea mai populară metodă dintre toate cunoscute de mine. În orice caz, majoritatea prietenilor mei folosesc această opțiune.

Și nu este o coincidență, chefirul are un gust moderat acru, ceea ce contribuie la o înmuiere moderată a cărnii. Și faptul că chefirul este gras și destul de dens, învăluie bine fiecare bucată de carne și nu se scurge, vă permite să păstrați tot sucul înăuntru, să-l prăjiți rapid și să obțineți o crustă aurie frumoasă.

Aceasta este doar marinada perfectă.

Pentru gătit, puteți folosi orice parte din pui, iar noi vom folosi pulpe de pui. Carnea lor nu este uscată, în plus, este acoperită cu o piele. Acest lucru va păstra sucul în interiorul piesei și va da cărnii un frumos maro auriu crocant.

Noi vom avea nevoie:

• pulpe de pui - 2 kg
• chefir 3,2% grăsime - 500 ml
• ceapa - 1 kg
• patrunjel - buchet
• condimente - oricare pentru grătar sau pui - 1,5 - 2 linguri. linguri
• sare, piper - după gust

Gătit:

1. Spălați carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie.

2. Tăiați ceapa în inele subțiri. Incearca sa o tai cat mai subtire, astfel incat sa hraneasca fiecare bucata de carne cu sucul ei mai puternic.

3. Îndoiți puiul într-un recipient mare și stropiți cu ceapă ușor zdrobită în mâini. Se amestecă și se mai zdrobește puțin ceapa.

4. Turnați chefir. În principiu, poate fi folosit cu orice conținut de grăsime. Dar de obicei cumpăr 3,2% grăsime. Un astfel de chefir este mai gustos în sine, ceea ce înseamnă că marinada din el se dovedește a fi cea mai delicioasă.

5. Adăugați condimente. De asemenea, puteți adăuga oricare dintre ele, inclusiv condimente gata preparate pentru grătar. Ei bine, dacă conțin cimbru, sau rozmarin, sau cimbru, vor da o aromă plăcută preparatului. Puteți adăuga coriandru măcinat, alături de zira, este un condiment asiatic preferat.

De asemenea, adaug mereu cel puțin un praf de ghimbir măcinat, îmi place savoarea sa picante. În plus, carnea cu utilizarea sa se dovedește întotdeauna a fi mai moale și mai gustoasă.

Pentru a obține o crustă frumoasă, aurie, puteți adăuga puțin turmeric sau boia de ardei. Dar acestea sunt doar sfaturi utile, adaugă acele condimente care îți plac mai mult. Vor avea nevoie de un volum total de aproximativ 2 - 2,5 linguri.

6. Adăugați o linguriță de sare și piper după gust.

7. Tăiați și adăugați pătrunjel. Nu este necesar să-l tăiați foarte fin, ulterior va fi necesar să îl îndepărtați pentru a nu se arde la prăjirea cărnii. Amestecați și apăsați bine cu mâna. Acoperiți cu o farfurie plată și apăsați ușor, astfel încât marinada să acopere fiecare bucată de pui.

8. Bucatile sunt mari, asa ca sa le lasam la marinat 3 - 4 ore. Este indicat să nu le lăsați la soare, cel mai bine este să puneți recipientul cu carne la loc răcoros.

9. Așezați bucățile pe frigărui sau puneți-le pe un grătar. Puteți găti în orice mod sugerat. Scoateți cu grijă bucățile de ceapă și ierburile din carne.

10. Se prăjește până când este fiert și până când apare un frumos maro auriu pentru aproximativ 25-30 de minute. Asigurați-vă că flăcările nu izbucnesc și nu arde carnea fragedă și suculentă.

11. Serviți grătarul finit cu ceapă tocată, îl puteți premarina. De asemenea, puteți stropi cu ierburi proaspete.

După aceeași rețetă, puteți găti grătar pe apă minerală. Singura schimbare este că în loc de chefir folosim orice apă minerală carbogazoasă.

Restul retetei ramane neschimbat.

Cu maioneză și usturoi

Aceasta este o altă dintre cele mai populare opțiuni de marinadă. Și cel mai probabil toată lumea știe să-l gătească. De fapt, este foarte asemănătoare cu rețeta anterioară. Puteți chiar să spuneți că puteți lăsa totul în el neschimbat, doar adăugați maioneză în loc de chefir și gata, obținem un cu totul alt gust.

Noi vom avea nevoie:

• pui - 1 buc.
• usturoi - 1 cap
• maioneză - 100 ml
• sare, piper - după gust
• condimente pentru pui

Gătit:

Conform acestei rețete, vom găti kebab-ul pe grătar în bucăți mari.

1. Se spală puiul și se taie în 6 - 8 bucăți.

2. Curățați și tăiați usturoiul pe lungime în farfurii subțiri. Combină condimentele cu sare, piper și maioneză. Puteți folosi orice condimente doriți.

3. Așezați farfuriile de usturoi sub pielea de pui.

4. Apoi ungeți bucățile cu amestec de maioneză.

5. Puneți bucățile într-un recipient potrivit și lăsați timp de o oră și jumătate.

6. Apoi puneți carnea pe grătar și prăjiți pe cărbuni încinși până se fierbe. Kebab-ul finit va deveni roz, parfumat și foarte gustos.

Serviți și mâncați cu plăcere.

Am intalnit o astfel de parere incat nu este indicat sa gatesti frigarui de pui cu maioneza, din cauza faptului ca contine multa grasime. Și cu încălzire puternică, se eliberează o mulțime de substanțe nocive.

Vă place sau nu, se poate doar ghici. Dar rețeta pentru o astfel de marinată există și o descriu. Prin urmare, pentru a găti grătar în această versiune sau nu, fiecare va decide singur.

Marinada cu otet si ceapa

Această variantă de preparare a cărnii pentru prăjire este în prezent foarte controversată. Există o părere că carnea cu oțet este dură și fără gust. Prin urmare, această opțiune a fost înlocuită cu metode mai blânde folosind smântână, maioneză, chefir și alte ingrediente nu atât de agresive.

Dar, în principiu, dacă nu ești zelos cu cantitatea și procentul de oțet, poți obține shish kebab destul de gustos, moale și suculent.

Prin urmare, nu vom lăsa această metodă fără atenție și vom găti pui folosind-o. L-aș recomanda pentru bucăți mai mari de pui, cum ar fi pulpe sau butioare. Adică atunci când carnea este pe un os mare și suficient de mare. De regulă, nu folosesc această opțiune pentru piept și file.

Puteți găti după această rețetă și dacă afară este prea cald, iar carnea trebuie transportată la dacha la căldură. Deși după părerea mea este mai bine să transportați un pui întreg și să îl marinați deja pe loc.

Noi vom avea nevoie:

• pui - 2 kg
• ceapa - 1 kg
• ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță
• sare - 1,5 lingurițe
• frunză de dafin - 1-2 bucăți
• condimente - după gust
• cidru de mere sau otet de vin - 100 ml

Gătit:

Pentru grătar, puteți folosi un pui întreg și îl puteți tăia în bucăți. Sau cumpărați coapse sau tobe și folosiți-le.

Puteți prăji pe grătar sau frigărui, după cum vă place mai mult.

1. Dacă folosiți pui, atunci spălați-l și tăiați-l în bucăți aproximativ egale. Reglați dimensiunea acestora în funcție de metoda de prăjire pe care o alegeți.

2. Curățați și tăiați ceapa în inele foarte subțiri. Se pune intr-un vas in care vom marina. Se presară cu sare și se stoarce până când apare sucul.

3. Pune bucățile de pui deasupra și amestecă.

4. Adăugați condimente, aproximativ 2 - 2,5 lingurițe. Le poți folosi după bunul plac, sunt potrivite cele gata făcute care pot fi cumpărate din orice magazin. Adaugati si frunza de dafin si piper. Să amestecăm totul.

5. Turnați oțet de mere. Puteți folosi și oțet obișnuit 6 sau 9%, dar în acest caz, este mai bine să-l diluați cu puțină apă. Amestecați bine carnea cu marinada și apăsați cu mâinile, apoi acoperiți cu un capac.

6. Se lasa la infuzat. Va fi suficient să stai întins timp de 1 oră, în cazuri excepționale două ore. Nu mai merită.

7. Prăjiți carnea, ca de obicei, până când se înmoaie și se rumenește.

Marinada cu sos de soia

Pentru un astfel de grătar, sunt potrivite și orice părți de carne de pui. Prin urmare, vă las alegerea.

Noi vom avea nevoie:

• pui - 2 kg
• ceapa - 700 gr
• sos de soia - 4 - 5 linguri. linguri
• ulei de măsline - 4 linguri. linguri
• suc de lamaie - 4 linguri. linguri
• usturoi - 2 catei
• piper - după gust

Gătit:

1. Se spala puiul si se taie bucati daca este intreg. Încercați să o tăiați în așa fel încât să aibă toate aproximativ aceeași dimensiune. Acest lucru este necesar pentru decaparea și prăjirea uniformă a pieselor.

Și dacă este posibil să gătești, de exemplu, din coapse sau din tobe, atunci va fi perfect. Aici, toate piesele au deja aceeași dimensiune.

Dacă doriți ca kebab-ul să fie mai dietetic, atunci puteți îndepărta pielea de pe fiecare bucată. Apropo, în acest caz, marinada va înmuia mai bine toate piesele.

2. Tăiați ceapa în inele subțiri. Tocați usturoiul.

3. Amestecați sosul de soia cu suc de lămâie și piper. În rețetă, nu am specificat că trebuie să folosiți condimente și sare. Cert este că sosul de soia este deja destul de sărat, așa că nu este nevoie să-l adaugi.

Condimentele, după părerea mea, nu sunt nici aici necesare, toate ingredientele au propriul gust și miros și vor fi destul de suficiente pentru a obține un rezultat excelent.

Deși, dacă doriți, puteți adăuga condimente după bunul plac.

4. Pregătiți un recipient în care vom găti carnea. Puneți bucățile de pui în el și stropiți cu ulei. Dacă nu există ulei de măsline, atunci puteți folosi ulei vegetal obișnuit fără miros.

Se amestecă cu carnea, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu ulei.

5. Tocați ceapa cu mâinile, apăsând pe ea, astfel încât să înceapă sucul. Puteți zdrobi ceapa într-un castron separat, apoi amestecați cu carnea și amestecați.

6. Iar ultimul pas este să turnați marinada pregătită. Se amestecă totul și se lasă 2 - 3 ore la loc răcoros.

În acest timp, puteți amesteca conținutul de câteva ori, astfel încât fiecare bucată să fie mai bine saturată cu suc.

7. Așezați carnea pe frigărui sau puneți-le pe un grătar. Curățați bine bucățile de ceapă.

8. Se prăjește pe cărbuni încinși timp de 20 - 25 de minute, răsturnând periodic carnea și fără a lăsa flăcările să se aprindă.

Kebab-ul finit va fi acoperit cu o crustă roșie frumoasă, va fi moale, suculent și gustos.

Cu sos de soia si miere

Conform acestei rețete, vom găti frigărui de pui și folosind sos de soia, dar vom adăuga noi note de miere, datorită cărora carnea va căpăta un cu totul alt gust.

Noi vom avea nevoie:

• pui - 700 gr
• sos de soia - 1 lingura. o lingură
• miere ușoară - 1 lingură. o lingură
• suc de lamaie - 1 lingurita
• coaja - de la o jumătate de lămâie
• boia de ardei, turmeric - 0,5 lingurițe fiecare
• condimente pentru pui - optional

Gătit:

1. Clătiți carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți de mărimea unei mușcături.

2. Pentru a pregăti, amestecați sosul de soia, mierea și zeama de lămâie. Scoateți coaja de la o jumătate de lămâie și adăugați-o în amestecul lichid. Trebuie să eliminați doar partea galbenă a coajei. Partea albă este amară, iar carnea poate căpăta un gust amar.

3. Adăugați turmeric și boia de ardei, aceste condimente vor adăuga o culoare frumoasă cărnii gătite.

Puteți adăuga condimente dacă doriți. Dar nu adaug, deoarece toate componentele sunt deja destul de puternice în gust și miros.

4. Turnați carnea cu marinada rezultată și frecați-o în pulpă. Se lasă la infuzat timp de 30 de minute.

5. Apoi se înșiră pe frigărui și se prăjește pe cărbuni încinși până se fierbe și se formează un frumos maro auriu.

Marinada dulce pătrunde foarte bine în structura cărnii și are un gust complet uimitor și neobișnuit.

Aceste opțiuni de gătit nu sunt folosite la fel de des ca cele acre, dar dacă doriți să experimentați, atunci gătiți, va fi neobișnuit și gustos!

Și dacă adăugați ardei roșu și muștar la o rețetă similară, puteți găti aripioare de pui picante. Am deja o astfel de rețetă într-unul dintre articole. Și dacă ești interesat de o astfel de rețetă, atunci și acolo vei găsi descrierea ei.

Cum să gătești pui delicios cu ketchup și ulei de măsline

O altă opțiune delicioasă care vă permite să obțineți nu numai carne moale, ci și o crustă crocantă frumoasă.

Noi vom avea nevoie:

• file de pui - 1000 gr
• ketchup - 12 linguri. linguri
• ulei de măsline - 8 linguri. linguri
• condimente - boia de ardei, cimbru, ghimbir uscat
• sare, piper - după gust

Gătit:

Această metodă poate fi folosită pentru orice parte a puiului. Dar astăzi vom folosi file de pui.

1. Spălați fileul și uscați-l cu prosoape de hârtie, apoi tăiați în bucăți destul de mari. Stropiți cu ulei și amestecați.

Uleiul va crea o peliculă ușoară pe suprafața piesei și nu va permite sucul să curgă afară. În plus, datorită lui, grătarul se va dovedi cu un frumos maro auriu.

2. Se piperează carnea după gust. Adăugați condimente. Le puteți folosi pe cele pe care le folosiți de obicei. Nu este deosebit de important. Puteți adăuga un amestec gata preparat pentru kebab de pui, sau doar pentru pui.

Singurul condiment pe care îl adaug mereu pe lângă altele este ghimbirul uscat măcinat. Îmi place să-l adaug la marinate pentru frigaruile de porc și orice altele. Oferă un picant ușor, picant și vă permite să obțineți moliciunea cărnii.

Dacă vă place aroma de usturoi, puteți tăia câțiva căței de usturoi și adăugați și aceia.

3. Adăugați ketchup și amestecați totul. De asemenea, puteți folosi orice ketchup. Cuiva îi place mai picant, așa că adăugați o varietate picant. Sau cel din frigider. Amestecați carnea cu toate ingredientele.

4. Lăsați timp de 30 de minute. Acest timp va fi suficient pentru ca fiecare bucată să fie saturată cu suc și gust.

5. La sfârșitul timpului alocat, sare. Dar nu foarte mult, sarea este deja prezentă în ketchup. Se amestecă din nou și se pune pe frigărui.

6. Gratar pe carbuni pe gratar. Cel mai bine este să folosiți cărbuni de la orice pomi fructiferi, sau mesteacănul va funcționa și el.

Se prăjește 15 minute.Carnea este fragedă și se va prăji destul de repede. Stropiți cu puțin ulei de câteva ori în timp ce prăjiți. Fileul de pui în sine este destul de uscat și pentru a păstra sucul în interior și pentru a obține o crustă aurie, acest lucru va trebui făcut.

7. Serviți cu ceapă tocată și murată, legume proaspete și ketchup. Mănâncă cu plăcere.

Frigarui de pui marinate cu lamaie verde si ierburi

Noi vom avea nevoie:

• piept de pui - 2 buc
• ceapă roșie mare - 1 buc.
• Ardei verde sau roșu bulgăresc - 2 buc.
• var - 1 buc.
• mentă - 0,5 buc
• coriandru - 0,5 buc
• ceapa verde - 4 pene
• usturoi - 2 catei
• sos de soia - 2 linguri. linguri
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• sos chili - 2 linguri. linguri
• sare, piper - după gust

Gătit:

1. Clătiți bine pieptul de pui, uscați cu prosoape de hârtie, îndepărtați pielea, dacă doriți, și tăiați-l în cuburi mari de aproximativ aceeași dimensiune.

2. Curatati ardeiul bulgaresc din seminte si indepartati tulpina. Tăiați în pătrate mari, cam de dimensiunea unui pui tăiat cubulețe.

3. Curățați și tăiați ceapa în rondele mari.

4. Puneți carnea și legumele într-un bol și amestecați.

5. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, clătiți coriandrul și menta, transferați într-un bol blender. Adăugați ceapa verde și usturoiul tocate.

Stoarceți sucul din lămâie și în vasul blenderului, adăugați sosul de soia, sosul chili, uleiul de măsline, sare și piper.

6. Amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă și puneți-o pe carne și legume. Se amestecă până la omogenizare. Se lasa la marinat la loc racoros timp de 1 ora, se poate si doua ore.

7. Apoi înșiră frigărui, alternând bucăți de pui, ardei gras și ceapă roșie.

8. Se prăjește pe cărbuni încinși timp de aproximativ 30 de minute. Asigurați-vă că flacăra nu iese din cărbuni și nu arde carnea fragedă.

De asemenea, puteți prăji în cuptor.

Se serveste cu ceapa proaspata tocata si legume proaspete sau la gratar.

După cum probabil ați observat, în rețetă se folosește coriandru. Știu că nu toată lumea iubește parfumul ei. Dar acesta nu poate fi un obstacol și un refuz al prescripției. Puteți folosi pătrunjel în loc de coriandru. Și va fi, de asemenea, foarte gustos!

Marinada picant pentru aripioare de pui la gratar

Noi vom avea nevoie:

• aripioare de pui - 1 kg
• lămâie - 1 buc.
• usturoi - 3 catei
• ulei de măsline - 100 ml
• ardei iute - 2 buc
• chimen - 1 lingura. o lingură
• turmeric - 1 lingura. o lingură
• coriandru măcinat - 1 lingură. o lingură
• condimente curry - 2 lingurițe
• sare - 0,5 linguriță

Gătit:

1. Curățați aripile de pui de pene, clătiți bine și uscați cu prosoape de hârtie.

2. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul și tăiați-l, trecându-l printr-o presă. Scoateți semințele din ardeiul iute și îndepărtați tulpina și tocați mărunt.

Ardeiul variază în puterea amărăciunii, așa că vedeți singur dacă să adăugați un ardei sau doi.

3. Clătiți și uscați bine lămâia și radeți coaja și doar partea ei galbenă.

4. Amesteca ulei de masline, usturoi, chili, coaja, toate condimentele si sarea.

5. Răziți aripioarele cu amestecul rezultat, puneți într-un recipient convenabil și puneți deasupra restul de marinadă. Apăsați în jos cu mâna.

Se lasa la loc racoros 3-4 ore.

6. Ungeți grătarul cu ulei și puneți aripioarele pe el.

7. Se prăjește pe cărbuni încinși timp de aproximativ 20 de minute. 10 minute pe fiecare parte.

Aripile gata se vor înroși și vor deveni frumoase și prăjite.

Shish kebab de pui cu marinată de smântână de la Stalik Khankishiev,

Dar o astfel de opțiune interesantă este oferită de celebrul specialist culinar Stalik Khankishiyev. Rețeta folosește coajă de portocală, diverse condimente și chiar șofran. Și acest lucru nu este întâmplător, pentru că rețeta este iraniană.

Prin urmare, nu este deloc simplu, dar cu o aromă orientală misterioasă și o rafinament subtil.

Uită-te repede, aceasta este o adevărată artă culinară!

Ei bine, ți-a plăcut rețeta? Atunci ia mai degrabă în calcul și gătește un astfel de grătar pentru a surprinde pe toți cei care au norocul să-l mănânce.

Cum să marinați puiul pentru grătar, astfel încât carnea să fie fragedă

Așadar, haideți să rezumam recenzia noastră de astăzi. Ne-am uitat la diferite moduri de a marina pentru grătar.

După cum probabil ați observat, toate sunt împărțite în 4 moduri principale:

• acru
• dulce
• ascuțit
• neutru

Mod „acru”.

Puiul are carne moale și fragedă, care nu necesită marinată lungă.

Deci, de exemplu, dacă doriți să gătiți rapid carnea, atunci aceasta are nevoie doar de un mediu acid, care o face moale. Pot fi diverse produse lactate fermentate - chefir, smântână, ayran, iaurt, sau sucuri acre - rodie, ananas, măr și altele. Tot în această categorie poate fi atribuit ketchup-ul, sau roșiile proaspete, iar shish kebab-ul iese întotdeauna moale cu adaos de kiwi, lămâie, lime sau ananas.

Ingredientele acide includ, de asemenea, oțet obișnuit, de vin sau de cidru de mere. Trebuie să fii atent cu ele, deoarece înmoaie foarte mult carnea. Lăsați carnea într-o astfel de marinată pentru un timp foarte scurt, de preferință nu mai mult de o oră.

Condimentele sunt utilizate pe scară largă ca ingrediente suplimentare. De regulă, acestea sunt diferite ierburi cu mirosuri, cum ar fi cimbru, cimbru, rozmarin, maghiran, frunze de dafin, precum și condimente precum coriandru, ghimbir și un amestec de ardei. Se adaugă boia și turmeric pentru culoare, iar șofranul pentru culoare și aromă.

Ceapa se adaugă aproape la toate marinatele, eliberează zeamă și înmoaie fiecare bucată, făcând-o suculentă.

Pentru ca carnea să rețină mai bine sucul și să arate frumos când este gătită, se adaugă ulei de măsline sau alt ulei vegetal, dar inodor.

Puteti adauga in compozitie mustar, miere, putin zahar.

Mod „dulce”.

Dacă prima metodă este destul de des folosită la gătitul grătarului, atunci cea dulce este folosită mult mai rar.

De regulă, atunci când vrei ceva „astfel”, altul, atunci îl poți folosi.

Ca componente pentru astfel de opțiuni, se folosește sos de soia sau sos de soia cu miere sau muștar. Pentru picantă se adaugă usturoi, ierburi.

Boia și turmeric sunt folosite pentru cel mai bun gust și culoare. Și pentru mirosul de coajă de lămâie sau portocală, sau suc de citrice.

O astfel de marinadă pătrunde foarte bine în structura cărnii, o saturează cu un gust nou și, în formă finită, capătă proprietăți de gust complet noi. Așadar, dacă „fantezi” cu ingredientele, s-ar putea să nu înțelegi nici măcar ce fel de carne mâncăm. Dar se dovedește delicios! Neobișnuit și picant captivează și te fac să revii la astfel de rețete din nou și din nou.

Mod „ascuțit”.

De regulă, astfel de opțiuni sunt folosite dacă carnea este suficient de tare sau este pe os. Deci, astfel de marinate sunt adesea folosite pentru a prepara aripioare picante.

Ca ingrediente este folosit și sosul de soia, dar se adaugă ardei iute, usturoi, muștar, muștarul nostru rusesc sau francez de Dijon.

Ei bine, pentru un gust echilibrat se poate folosi miere sau zahăr. Pentru ca carnea să nu fie tare, se adaugă ulei vegetal. Iar pentru o mai bună percepție a mirosului se adaugă suc sau coaja de lămâie.

Mod „neutru”.

De fapt, nu știu dacă există o astfel de categorie. Dar există modalități de a marina care nu se încadrează în descrierile anterioare.

Deci, de exemplu, puteți găti un grătar delicios folosind apă minerală, ceapă, condimente, sare și piper. . În articolul de astăzi, nu am repetat această rețetă, pentru cei interesați, puteți urmări linkul și puteți citi cum se face, și de ce în acest caz carnea este moale și suculentă.

De asemenea, puteți mura fără apă minerală, pur și simplu folosind condimente, sare, piper și ceapă. Acesta este cel mai simplu dintre toate modurile.

• pentru a face carnea suculentă și gustoasă, încercați să folosiți pui proaspăt sau rece
• dacă totuși carnea dvs. este înghețată, atunci în niciun caz nu o dezghețați în apă sau în cuptorul cu microunde. O scădere puternică a temperaturii va rupe fibrele cărnii și va rupe structura acestora. Kebab-ul va fi vatuit și nu este gustos. Dezghețați puiul numai la temperatura camerei
• tăiați carnea pentru grătar în bucăți egale, astfel încât să fie uniform marinată și prăjită
• nu marinati carnea de pui mult timp, mai ales in marinatele acide. Este inutil. De regulă, timpul este suficient de la 30 de minute la 2 ore
• Nu sunt o fană a marinarii puiului în maioneză. Este destul de gras si la incalzire se elibereaza substante cancerigene, care nu sunt deloc benefice sanatatii.
• când înșirați carnea pe frigărui, sau o puneți pe grătar, asigurați-vă că îndepărtați ceapa și ierburile. De la încălzire, se vor arde, iar acest lucru va dăuna aspectului cărnii, o va face urâtă. În plus, de la arderea lor, kebabul va fi amar, ceea ce va strica gustul.
• pentru cărbuni, folosiți ramuri de pomi fructiferi sau de mesteacăn. Fumul lor are un miros plăcut. Nu folosi brad sau pin, au un miros de rasinos si gust amar cand sunt arse.
• fripți carnea peste cărbuni încinși. Căldura ar trebui să fie suficientă pentru prăjirea rapidă. Dacă kebab-ul este pe cărbuni mult timp, carnea se va usca. Dacă izbucnește un foc pe cărbuni, va arde carnea de sus și o va lăsa crudă înăuntru
• când prăjiți carnea, nu lăsați grătarul. Limbi insidioase de flacără vor izbucni din când în când și vor arde carnea. Pregătiți o sticlă de apă din timp pentru a le stinge.
• în cazul în care cărbunii abia mocnesc și căldura nu este suficientă, fluturați peste ei cu „scurtături” speciale pentru astfel de cazuri, astfel încât căldura cărbunilor să fie suficientă. Este mai bine să scoateți carnea în acest moment de pe grătar
• de regulă, este necesar să prăjiți kebab-ul de la 15 la 30 de minute, în funcție de bucățile tăiate
• face totul cu plăcere și bună dispoziție!

Și tocmai pentru ca să fie întotdeauna gustos, moale și fraged pentru toată lumea, articolul de astăzi vă va ajuta.

Bucura-te de masa ta!