Cum să gătești adjika de roșii picante. Rețete pentru adjika crudă din roșii și usturoi fără gătit pentru iarnă

Adjika este o gustare conservată. Astăzi o gătim acasă. Există multe moduri de a pregăti și cu diferite legume. Cititorilor le place să gătească acest condiment pentru iarnă. Se potrivește bine cu multe preparate gata preparate: la, la găluște, la plăcinte,

Un astfel de condiment picant și parfumat este foarte popular în Rusia. Prezența ei pe masa îmbunătățește gustul felului întâi și al celui de-al doilea.

În articol veți găsi rețete testate în timp care au prins rădăcini în multe familii. Ce ar putea fi mai gustos când întindem adjika pe pâine și apoi mâncăm cu ea

Adjika pentru iarnă - o rețetă cu mere

Aflați cum să faceți popularul condiment de mere.

Ingrediente:

• Roșii - 5 kg
• ardei bulgaresc - 1 kg
• Mere - 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Morcovi - 1 kg
• Sare - 4 linguri. linguri (sau mai puțin - după gust)
• Oțet - 1 cană
• Ulei de floarea soarelui - 1 cană
• Zahăr - 1 cană
• Usturoi - 400 g
• Ardei iute - 4 păstăi
• Verdeturi: patrunjel + marar

Gătit:

Curatam toate legumele, le taiem bucatele pentru a le derula intr-o masina de tocat carne. Scoatem tulpinile din rosii si alte legume. Nu curățăm merele.

Derulăm toate legumele într-o mașină de tocat carne în căni separate.

Asa am rasucit legumele: morcovi, ardei, ceapa, mere. Asezam rosiile rulate intr-un lighean adanc de aluminiu astfel incat sa se gateasca putin.

Imediat ce roșiile fierb, puneți toate legumele rulate: ardei, mere, morcovi, ceapă. Amestecam bine totul. Așa că gătiți, amestecând, 1,5 ore. Bazinul este mare și stă pe doi camfor aprinși. Apoi vom adăuga alte ingrediente.

În timp ce adjika se fierbe, vom curăța usturoiul.

Ardeiul iute îl vom curăța și îl vom tăia în bucăți cu mănuși. Scoatem semintele din ardeiul iute.

Trecem usturoiul, ierburile prin mașina de tocat carne și

Când masa de legume este fiartă timp de 1,5 ore, adăugați la ea: usturoi, ierburi, ardei iute, sare, zahăr.

Apoi turnați 1 pahar de oțet și 1 pahar de ulei de floarea soarelui inodor. Se amestecă și se fierbe încă 30 de minute după fierbere.

După ce a trecut timpul, stingeți focul și începeți să turnați în borcane sterilizate.

Se toarnă în mai multe borcane deodată, deoarece masa este fierbinte. Sufocăm băncile pline și le întoarcem. Luăm o pătură caldă și o acoperim de sus până se răcește.

Un astfel de preparat este o descoperire pe care o facem atat vara, cat si iarna.

Rețetă pentru adjika „ospitalier” - fără gătit

Ingrediente:

• 300 - 500 g - usturoi
• 3 - 4 buc. - ardei iute
• 0,5 -1 kg - piper bulgaresc
• 1,5 - 2 kg - roșii roșii
• 1 rădăcină medie de păstârnac, țelină, pătrunjel, coriandru, regan (busuioc), tarhon, 1 - 2 legături de mărar, 2 - 3 linguri. linguri de sare

Gătit:

Răsuciți totul într-o mașină de tocat carne. Amesteca. Puneți într-un borcan pe umeri. Deoarece masa pregătită se va „joca”, puneți-o la frigider.

Trebuie să amesteci din când în când. Verdeturile, ardeii si usturoiul pot fi schimbate dupa gust.

Iarna, adjika este bună atât ca fel de mâncare separat, cât și amestecată cu maioneză și smântână.

Adjika "Krasnodarskaya" - un favorit pentru întreaga familie

Ingrediente:

• 3 kg - ardei gras
• 2 kg - roșii roșii
• 1 kg - mere roșii acrișoare
• Ardei roșu iute, sare, zahăr, usturoi, condimente - după gust

Gătit:

1. Derulăm totul într-o mașină de tocat carne și gătim la foc mic sub capac 1 oră sau mai puțin, amestecând din când în când.
2. După aproximativ o jumătate de oră de gătit, puneți un mănunchi de tifon în amestecul care fierbe, în care sunt legate condimente (lavrushka, mărar și semințe de pătrunjel, busuioc). Scoateți nodul la sfârșitul gătitului.
3. Taiem 3 - 4 cepe si prajim in ulei de floarea soarelui. Scoatem ceapa și turnăm uleiul parfumat în adjika la sfârșitul gătitului.

Adjika de casă cu morcovi

Ingrediente:

• 2,5 kg - roșii
• 1 kg - morcovi
• ardei dulce - 1 kg
• 1 kg - mere
• 50 g - ardei capia roșie

Gătit:

1. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne. Se transferă într-o cratiță și se fierbe timp de 1 oră din momentul fierberii.
2. Când masa s-a răcit, adăugați 200 g de usturoi zdrobit, 1 cană de oțet 3%, 1 cană de zahăr, 1 cană de ulei de floarea soarelui, 0,25 cană de sare.
3. Se amestecă totul bine și se pune în borcane fierbinți.
4. A se păstra într-un loc răcoros.
5. Mănâncă cu carne, supă, varză înăbușită.

Reteta de adjika picant pentru iarna

Ingrediente:

• 3 kg - roșii
• 500 g - ardei gras
• ceapa - 500 g
• 500 g - morcovi
• mere - 500 g
• 200 g - usturoi
• 10 ardei iute
• 0,5 cană ulei de floarea soarelui
• 100 g - zahăr
• 1 st. lingura de sare

Gătit:

1. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, amestecați bine și gătiți 3 ore la foc mic sub capac.
2. Aranjați în borcane sterilizate și rulați.

Adjika din sfeclă - o rețetă originală cu o culoare frumoasă

Ingrediente:

• 5 kg - roșii
• 1 kg - ardei gras
• morcovi - 1 kg
• 5 kg - sfeclă
• 4 - 5 buc. - păstăi de ardei iute
• 200 g - usturoi

Gătit:

1. Se spala toate legumele, se curata de coaja, se taie bucati si se trece printr-o masina de tocat carne.
2. Gatiti intr-o oala mare de aluminiu timp de 1,5 ore, amestecand continuu.
3. Apoi adăugați la masa totală: 150 g - sare, 150 g - zahăr, 200 g - ulei vegetal și începeți să gătiți.
4. 150 g - adăugați oțet 6% cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
5. Veți obține 6 - 7 litri. Puneți adjika în borcane curate și rulați-o, puneți-o sub „blană” timp de 10 ore.
6. Se dovedește o adjika de culoare foarte groasă, condimentată și frumoasă.

Adjika Adyghe din ardei - fără gătit

Ingrediente:

• 1 kg - ardei gras rosu dulce
• 50 g - ardei rosu iute
• mărar - 50 g
• 50 g - coriandru
• patrunjel - 50 g
• 50 g - tarhon
• 2 capete - usturoi

Gătit:

1. Se curăță ardeiul de semințe și se trece împreună cu restul ierburilor printr-o mașină de tocat carne.
2. In amestecul rezultat se adauga zahar, sare - dupa gust si se pune 3 zile in orice loc nerece, pentru a nu deranja pe nimeni.
3. După 3 zile, amestecați și turnați în recipiente convenabile pentru utilizare și dopuri.

Adjika din roșii și usturoi „În armeană” - fără gătit

Ingrediente:

• 5 kg - roșii coapte
• 1 kg - usturoi
• 500 g - ardei ardei amarui

Gătit:

1. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, sare și lăsați într-un vas emailat 10-15 zile, pentru ca masa să fermenteze, fără a uita să o amestecați zilnic.

Luați în considerare o subtilitate - ar trebui să sărați sucul de roșii înainte de a adăuga usturoi și piper - altfel nu veți simți gustul sării mai târziu.

Condimente pentru dovlecel - rețetă video delicioasă

Sper să vă placă această rețetă neobișnuită de dovlecei.

Adjika din roșii verzi cu gutui

Ingrediente:

• 2,5 kg - roșii verzi
• 500 g - ardei gras
• gutui - 500 g
• 300 g - morcovi
• dovlecel - 300 g
• 300 g - ceapa
• 1/2 cană verdețuri întregi
• zahăr - 1/2 cană
• 1 pahar de ulei vegetal

Gătit:

1. Tăiați roșiile verzi în bucăți, sare și lăsați 6 ore pentru a elimina amărăciunea. Apoi scurgeți sucul.
2. Ardei dulce, gutui, morcovi, dovlecei, ceapa - treci printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă totul și se fierbe timp de 1 oră.
3. Se pune apoi usturoiul tocat, verdeata tocata marunt sau tocata si ardeiul iute. Gatiti inca 1 ora.
4. Apoi adăugați ulei vegetal, zahăr, sare. Se lasa sa fiarba de 3 ori.
5. Turnați adjika fierbinte în borcane curate și rulați capacele.

Adjika georgiană cu hamei-suneli

Ingrediente:

• Khmeli-suneli - 3 părți
• Ardei ardei roșu iute - 2 părți
• Usturoi - 1 parte
• Coriandru (semințe de coriandru măcinate - 1 parte)
• Mărar - 1 parte
• otet de vin 3%

Gătit:

1. Treceți ardeiul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente. Uneori se adaugă nucă mărunțită mărunt.
2. Se presară amestecul cu sare grunjoasă și se toarnă suficient oțet pentru a face o pastă umedă și groasă. O astfel de pastă este potrivită pentru depozitarea pe termen lung în vase de sticlă sau ceramică bine închise.

Adjika din ardei roșu cu nuci - delicios "Genatsvali"

O sa ai nevoie:

• Ardei roșu, coriandru, hamei suneli, șofran imerețian, nuci.

Metoda de gatire:

Proporțiile exacte, în acest caz, nu sunt importante.

Adjika adevărată nu are nimic de-a face cu merele, morcovii și roșiile.

1. Ardeiul rosu, mai mult de jumatate din intregul amestec, trece printr-o masina de tocat carne.
2. Adăugați coriandru uscat, hamei suneli, șofran imerețian.
3. Nucile trebuie măcinate fin, dar nu foarte mult. Nucile îmbunătățesc gustul.
4. Sarat la gust.

Această metodă de gătit adjika este întotdeauna pregătită cu mănuși de cauciuc.

Reteta Posadskaya adjika - cu rosii, usturoi si hrean

O sa ai nevoie:

• 5 kg - roșii coapte
• 6 buc. - capete de usturoi
• 100 g - sare
• 1 BUC. - ardei iuti
• 6 buc. - rădăcini mari de hrean

Metoda de gatire:

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, amestecați și aranjați în recipiente. A se păstra la frigider.

Rețetă video - adjika delicioasă de casă

Prepararea crudă oferă prospețime gustului.

Rețetă pentru adjika „prune”

O sa ai nevoie:

• 1 kg - ardei gras fara seminte
• prune fără sâmburi - 1 kg
• 200 g - usturoi decojit
• 3 păstăi - ardei iute
• 600 g - pasta de tomate

Metoda de gatire:

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare după gust. Distribuiți către bănci. Nu trebuie să sterilizați. Băncile nu sunt foarte mari.

Reteta de adjika cu vinete

O sa ai nevoie:

• 1,5 kg - roșii
• 1 kg - vinete
• 300 g - usturoi
• 1 kg - ardei dulce
• 3 păstăi - ardei iute
• 1 pahar - ulei vegetal
• 1/2 cană - oțet 6%
• Sarat la gust

Metoda de gatire:

Treceți toate legumele constitutive printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ulei vegetal și, așezând într-o tigaie emailată, fierbeți timp de 50 de minute.

Adăugați oțet la sfârșitul gătitului. Se rulează în borcane curate pregătite.

Cea mai ușoară rețetă pentru adjika "Simple"

O sa ai nevoie:

• 3 kg - roșii
• 1 kg - ardei dulce
• 0,5 kg - usturoi
• 150 g - ardei iute
• 0,5 cană - sare
• 3 art. linguri de zahăr

Metoda de gatire:

Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, amestecați, adăugați sare, zahăr, lăsați peste noapte.

Dimineața, scurgeți excesul de lichid și întindeți adjika în borcane curate. Păstrați la rece.

Cum să faci adjika delicioasă de casă? - reteta video

Condimentele de casă fără conservanți sunt gustoase și sigure.

Adjika pentru iarna „stil Kiev”

O sa ai nevoie:

• 5 kg - roșii coapte
• ardei gras - 1 kg
• 1 kg - mere (cu cât mai acre, cu atât mai bine)
• morcovi - 1 kg
• 400 g - ulei vegetal
• 2 linguri. linguri de sare
• 200 g - zahăr
• 2 linguri. linguri - ardei rosu iute (sau 1 lingura - negru + 1 lingura rosu)

Metoda de gatire:

1. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne (este mai bine să curățați în prealabil roșiile sau să treceți printr-un storcator). Pentru ca roșiile să fie ușor de curățat, trebuie turnate cu apă clocotită timp de 3-5 minute.
2. Se condimentează masa ratată cu ulei, zahăr, sare, condimente. Se fierbe 2-3 ore pana la consistenta dorita.
3. Se toarnă adjika fierbinte în borcane sterilizate. Banks se rulează și se înfășoară până se răcește.

Adjika pentru iarnă cu multe rețete a fost oferită ca exemplu pentru preparatele de casă. Alegerea este a ta.

De ce ne place tuturor adjika picant și parfumat? Este simplu, pentru că versatilitatea sa este incontestabilă. Simțiți-vă liber să-l serviți cu orice carne, pui sau chiar pește. Acest aperitiv va avea un mare succes la orice sărbătoare. Puteți considera adjika ca un fel de mâncare independent - oferiți-o doar cu pâine neagră sau albă.

Vreau să vă ofer cele mai cunoscute opțiuni de gustare de legume pentru orice ocazie. Toate rețetele de la ele merită atenția ta și, prin urmare, merită să încerci să le gătești pe fiecare, trebuie doar să muncești din greu.

Cu o gospodină pricepută, toate roșiile vor merge pe viitor, le poți pregăti, le poți folosi la tocană sau coacere, le poți mânca proaspete în salate. Dar, printre un număr mare de roșii, vor exista întotdeauna acelea care ar trebui prelucrate special pentru adjika, cu daune minore și lovituri.

Mulți susțin că această gustare condimentată în sezonul rece este un excelent agent antiviral. Și este imposibil să nu fii de acord cu acest lucru, deoarece ingredientele naturale, printre care se numără ardeiul iute și usturoiul, vă păzesc sănătatea și a celor dragi. În plus, gustul său strălucitor stârnește pofta de mâncare, ridică tonusul general al corpului și starea de spirit.

Desigur, puteți găsi cea mai preferată rețetă de adjika pentru familia dvs. și o puteți găti în fiecare an sau puteți avea răbdare și vă răsfățați familia cu diferite gustări. Nu uităm de înaltă calitate și capace înainte de a păstra produsul finit, astfel încât adjika ne va mulțumi cu gustul său până în primăvară.

Adjika de casă din roșii și usturoi

Această rețetă, poate, poate fi numită o versiune clasică a adjika pentru iubitorii de aperitive de roșii picante. Tot ce aveți nevoie pentru prepararea lui sunt legume, usturoi și condimente. Asigurați-vă că gătiți o astfel de gustare pentru familie. Vei reusi!

Vei avea nevoie:

• 2,5 kg roșii
• 0,5 kg ardei roșu dulce
• 150 g usturoi
• 1 BUC. ardei iute
• 100 g zahăr
• 50 g ulei vegetal
• 0,5 st. linguri de sare
• 25 ml otet 9%

Metoda de gatire:

Borcanele și capacele de sticlă trebuie mai întâi sterilizate

Clătiți bine roșiile, tăiați, îndepărtați tulpinile cu un cuțit, tăiați umflăturile și loviturile

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne

Tapetați o strecurătoare curată cu mai multe straturi de tifon, puneți-o într-o ceașcă

Pune roșiile mărunțite într-o sită pe prosop, lasă să stea astfel încât să se desprindă cantitatea maximă de suc limpede

Lichidul din vasul inferior trebuie scurs din când în când

Acest pas vă va permite să evitați evaporarea prelungită a lichidului din adjika, reducând timpul de preparare a acestuia.

Clătiți ardeiul gras, tăiați, îndepărtați semințele (sau lăsați după dorință)

Se curata usturoiul, se spala

Treceți usturoiul, ardeiul gras și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne

Scoateți masa de roșii dintr-o strecurătoare, îndepărtați tifonul

Se amestecă cu piper măcinat

Adăugați zahăr, sare, amestecați într-o cratiță (oală)

Pune cratita pe foc, fierbe si fierbe la foc moderat timp de 30 de minute

Aranjați masa în borcane sterilizate, acoperiți-le imediat cu capace, închideți cu o cheie pentru conservare

Din cantitatea totală de produse obțineți puțin mai mult de 2 litri de adjika

Bucura-te de masa ta!

Adjika din roșii cu vinete pentru iarnă

Se dovedește adjika foarte gustoasă din roșii cu vinete. Nu este greu să-l gătești și toată lumea, fără excepție, va fi bucuroasă să se bucure de gustul și aroma minunată iarna. Daca nu ati pregatit niciodata o asemenea varianta de adjika, atunci este timpul sa o incercati.Succes!

Vei avea nevoie:

• 1 kg vinete
• 2 kg roșii
• 0,5 kg ardei gras dulce
• 1 BUC. ardei iute iute
• 1 BUC. usturoi
• 0,5 st. (125 ml) oțet de masă 9%
• 1 cană (250 ml) ulei vegetal rafinat
• 4-5 art. l. Sahara
• 1 st. l. sare gema
• 1 lingura busuioc uscat
• 1 lingura boabe de coriandru

Metoda de gatire:

1. Măcinați busuiocul și coriandru într-un mojar până la pudră
2. Clătiți roșiile, îndepărtați tulpinile cu un cuțit, curățați ardeii din semințe, tăiați tulpinile vinetelor, curățați-le de coajă.
3. Treceți separat printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin roșii, vinete și ardei dulci
4. Usturoiul se toaca si printr-o masina de tocat carne, daca se doreste, se trece printr-o presa
5. Apoi, puneți roșiile într-o cratiță mare, turnați ulei vegetal, adăugați sare, zahăr, amestecați, aduceți la fiert pe foc, fierbeți roșiile la foc moderat timp de 10 minute.
6. Adăugați vinetele tocate în cratiță la roșii, gătiți amestecul încă 10 minute, amestecând legumele pentru a nu se arde până la fund.
7. Acum adăugați ardeiul bulgăresc tocat și iute, gătiți amestecul timp de 10 minute
8. Se toarnă condimentele rase, se adaugă usturoi tocat, oțet - se mai fierbe încă 3 minute din momentul fierberii, se ajustează cantitatea de sare și zahăr după bunul plac
9. Se toarnă masa fierbinte în borcane sterilizate, se închide cu capace fierte folosind o cheie
10. Băncile ar trebui să se răcească cu susul în jos, învelite într-o pătură caldă timp de o zi, apoi depozitați adjika într-un loc răcoros.

Bucura-te de masa ta!

Gătirea adjika proaspătă cu usturoi fără gătire

Aceasta este o opțiune excelentă pentru aperitivul proaspăt de roșii picante fără gătit. Singura condiție pentru păstrarea acestuia este ca produsul finit să fie depozitat la rece. Bucurați-vă de adjika proaspătă acasă!

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg roșii
• 1 BUC. ardei iute
• 100 g usturoi (1 cap)
• 1 lingura sare cu un tobogan
• 2 lingurite Sahara

Metoda de gatire:

Spălați ardeii, roșiile

Alegeți legume care au mai multă pulpă decât suc

Se curata usturoiul, se spala

Pregătiți o mașină de tocat carne

Curățați roșiile de la umflături, adâncituri, tăiați baza la tulpină

Piper tăiat, îndepărtați semințele

Răsucim roșiile într-o mașină de tocat carne, aruncăm usturoiul și ardeiul la mijlocul procesului de tocare

Se adauga sare, zahar conform retetei

Se amestecă bine timp de aproximativ 5 minute

Sterilizați borcanele și capacele în avans, în orice mod convenabil pentru dvs

Turnați adjika în borcane, închideți imediat capacele

Păstrați la rece

Bucura-te de masa ta!

Adjika delicioasă din roșii cu mere

Iată o rețetă de adjika foarte originală și uimitor de delicioasă. Merele dau acestui aperitiv un gust dulce-acrișor, asortându-se bine cu restul ingredientelor. Merită să încercați să pregătiți un astfel de aperitiv pentru iarnă pentru acasă, atât adulților, cât și copiilor le va plăcea.

Vei avea nevoie:

• 1 kg morcovi
• 1 kg ardei dulce
• 1 kg mere
• 100 g ardei iute (optional)
• 200 g usturoi decojit
• 200 ml ulei vegetal
• 200 ml oțet (9%)
• 70 g sare

Metoda de gatire:

Pregătiți o oală de cel puțin 6 litri

Din acest volum de produse obțineți 5,5-6 litri de adjika delicioasă

Clătiți bine toate componentele și uscați.

Curata morcovii, scoatem miezul de la mere

Adăugați merele la morcovi, acestea pot fi tocate în blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne

Roșiile tăiate în patru părți, scoateți baza de pe tulpină

Tăiați ardeiul gras, îndepărtați semințele

Răsuciți legumele într-o mașină de tocat carne, adăugați-le la morcovi și mere tocate

Se fierbe masa la foc mediu, se fierbe timp de o oră

Se amestecă bine până se omogenizează

Aranjați masa fierbinte în borcane sterilizate, acoperiți imediat cu capace curate, închideți cu o cheie pentru conservare

Un astfel de adjika nu necesită tratament termic suplimentar!

Poate fi depozitat în interior, la temperatura camerei

Bucura-te de masa ta!

Adjika din roșii cu dovlecel pentru iarnă

Atenția ta este o rețetă minunată de adjika de roșii cu dovlecel. Un aperitiv atât de simplu de preparat, dar foarte gustos, luminos și parfumat. Tratamentul termic scurt al produselor vă permite să economisiți tot ce este util în legume până la iarnă. Asigurați-vă că pregătiți câteva borcane cu atât de delicioase!

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg roșii
• 1 kg dovlecel
• 300 g ardei gras rosu
• 300 g morcovi
• 1 BUC. ardei iute iute
• 2-3 buc. usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 100 ml otet 9%
• 2 linguri. l. sare
• 50 g (2 linguri) zahăr

Metoda de gatire:

1. Din aceste produse veți obține puțin mai mult de 2 litri de produs finit
2. Clătiți bine toate legumele, tăiați roșiile, tăiați baza la tulpină
3. Tăiați pielea de pe dovlecei, dacă au semințe mari, apoi îndepărtați-le.
4. Morcovii si usturoiul se curata de coaja, ardeiul bulgar si iute din seminte
5. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare într-o tigaie din oțel inoxidabil de 10 litri
6. O punem pe foc mare, amestecand, dupa fierbere, reducem focul la mediu, gatim 30 de minute
7. Apoi, adăugați oțet, ulei, sare, zahăr, fierbeți încă 10 minute
8. Așezăm imediat masa fierbinte în borcane sterilizate, acoperim cu capace curate (șurub sau la cheie)
9. Întoarcem borcanele peste capace, le înfășurăm într-o pătură caldă timp de 12-24 de ore până se răcesc complet, păstrăm într-un loc răcoros și întunecat.

Bucura-te de masa ta!

Rețetă video adjika din roșii cu hrean fără gătit

Aceasta este o alegere foarte bună, mai ales dacă îți place să-ți condimentezi felurile de mâncare. Acesta este un adjika clasic (se mai numește și abhazia), care folosește doar usturoi, sare și ardei iute. Nu, aceasta este adjika în forma în care au pregătit-o bunicile noastre. Cineva va spune că acesta este sosul satsibeli, altcineva își va aminti ce nume la modă este. Dar pentru cei mai mulți dintre noi, este încă adjika.

Adjika din roșii și ardei cu usturoi

Aceasta este o rețetă foarte simplă și tot ce aveți nevoie este puțină răbdare, deoarece adjika trebuie să fie fiert destul de mult timp.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• Măr - 1 buc
• Ceapa - 1 buc.
• Ardei iute - 3 buc
• Usturoi - 1 cap
• Morcovi de mărime medie - 2 bucăți
• Sarat la gust

Gătit:

1. Toate legumele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.
2. Roșiile au nevoie de pre-curățare - trebuie să taie tulpinile. În ardeii dulci, semințele și partițiile trebuie îndepărtate. Cea picant are seminte. Scoatem miezul din mar.
3. Luăm o tigaie adâncă sau, dacă vrei să gătești mai mult, apoi un ceaun, punem la foc mediu și punem toate ingredientele noastre în ea.
4. Amestecați periodic amestecul și așteptați să fiarbă.După fierbere, reduceți căldura la minim și continuați să fierbeți adjika încă 40-60 de minute până când aproape tot lichidul s-a evaporat.
5. La final se adauga sare. Adăugați 1 linguriță grămadă, amestecați, gustați și adăugați mai mult dacă este necesar.
6. Acum adjika poate fi așezat în bănci. Vă rugăm să rețineți că rețeta nu folosește oțet sau acid citric. Aceștia sunt conservanți care sunt utilizați de obicei în preparate pentru a preveni procesele de fermentație în cutiile sigilate.
7. De data aceasta nu le vom lua, pentru a nu întrerupe gustul inițial, dar procesul de sterilizare va trebui abordat cât mai responsabil.
8. Așadar, întindem adjika clocotită în borcane presterilizate.Acum rămâne doar să rulăm sau să închidem borcanele și să le lăsăm să se răcească cu capul în jos sub capace.

Adjika fără gătit din roșii și usturoi

Ingrediente:

• roșii - 4 kg;
• ardei gras dulce - 2 kilograme;
• ardei iute - 3 buc;
• usturoi decojit - 200 g (aproximativ 6-8 capete mari);
• un pahar de oțet - 200g (9%);
• sare - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Sterilizarea borcanelor. Dacă nu gătiți adjika, ci insistați pe o cantitate crescută de vitamine și un gust original, atunci trebuie să pregătiți un mediu favorabil pentru viitoarele adjika - borcane sterile.
2. De regulă, borcanele mici de jumătate de litru sau chiar mai mici sunt folosite pentru a conserva adjika din roșii. Ca să fie bine sterilizate, se lasă borcanele câteva 15 minute și se fierb capacele pentru răsucire în aceeași apă. Acest timp va fi suficient, dar dacă borcanele sunt mai mari, atunci și timpul de sterilizare ar trebui să crească: 20 de minute pentru litru și 25-30 de minute pentru trei litri și altele.
3. Apoi trebuie să clătiți bine toate legumele, de preferință pentru aceasta folosind apă curentă rece. Roșiile și ardeii mai trebuie să fie uscate puțin și abia apoi curățate și tocate. Din toate legumele, trebuie să tăiați tulpinile și defecte evidente care nu sunt compatibile cu alimente. Atât în ​​ardeiul bulgar, cât și în ardei iute, nu puteți scoate semințele și măruntaiele, va fi suficient să tăiați coada.
4. Toate legumele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Folosește o mașină de tocat carne mecanică, deoarece poate măcina toate produsele mult mai fin și mai bine, spre deosebire de un blender. Tehnologia modernă nu face întotdeauna față cu coajele și peliculele organice ale legumelor, dar dacă acest lucru nu vă sperie, atunci probabil că va fi mult mai rapid să măcinați totul cu un blender. Se toarnă masa rezultată într-un castron mare.
5. Pentru a finaliza prepararea, trebuie să adăugați mai mult oțet și sare la adjika crudă. După ce am amestecat bine întreaga masă, lăsați-o să se infuzeze timp de aproximativ o oră. Este recomandat să acoperiți vasul sau tigaia cu o cârpă sau tifon, astfel încât amestecul să poată „respira”, dar orice resturi sau insecte nu se adună.
6. După o oră și jumătate de pauză, adjika trebuie amestecat din nou și pus cu grijă în borcane deja uscate, sterilizate. Înșurubați-le cu capace și le puteți pune într-un loc răcoros. Se recomanda pastrarea borcanelor de adjika cruda fie in frigider, fie in subsol, unde este foarte putina lumina si nu se incalzeste.

Adjika crudă din roșii și usturoi

Ingrediente:

• 6 kg roșii cărnoase;
• 600 g usturoi;
• 2 kg ardei roșu dulce;
• 5 - 8 păstăi de ardei iute;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 6 art. l. sare;
• 10 st. l. oţet.

Metoda de gatire:

1. Principalele ingrediente ale adjika fără gătit sunt usturoiul (alegeți usturoiul cu albastru, este mai picant), ardeiul roșu (puteți folosi Ratunda, Chili, Bulgarian, Kolobok) și roșiile. De obicei se folosește doar sare grunjoasă (sare de mare este posibilă, dar fără aditivi).
2. Adjika parfumată și gustoasă se va dovedi adăugând diferite tipuri de condimente și condimente. Este mai bine să adăugați coriandru, șofran și zira la adjika picant și mărar, maghiran și foi de dafin la adjika mai „ușoară”. Pregătiți borcanele sterilizându-le cu abur.
3. Toate legumele sunt bine spălate, curățate de semințe, cozile de ardei sunt tăiate. Pentru ca adjika să nu se dovedească a fi roșii apoase, tăiați în mai multe bucăți și puneți în orice vas timp de 1,5 ore pentru a scurge apa.
4. Răsuciți roșiile într-o mașină de tocat carne de 1 dată, iar usturoiul și ardeiul de 2 ori, adăugați toate ingredientele și amestecați bine. Se toarnă în borcane sterilizate.
5. Puteti rula borcanele cu capace de tabla, apoi va rezista mai mult, sau inchideti cu altele de plastic si puneti-l la frigider (un astfel de adjika se poate consuma imediat dupa preparare).

Adjika cu mere și usturoi

O consistenta ideala, omogena, adjika se obtine daca rosiile si ardeii sunt curatate de coaja. Pentru îndepărtarea ușoară a coajelor, tăiați-o în cruce în partea superioară a fructelor, turnați apă clocotită peste ele și lăsați-le la macerat timp de 5-7 minute, apoi coborâți-le în apă rece. Pielea se indeparteaza usor. Pentru a curăța ardeiul gras este suficient să puneți fructele pe o foaie de copt și să coaceți la cuptorul încins timp de 10 minute. Ei bine, merele trebuie și ele curățate, semințele și pereții despărțitori dintre ele trebuie îndepărtate.

Ingrediente:

• Roșii - 2,5 kg
• Mere acre - 1 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• Morcov - 1 kg
• Ardei roșu iute - 100 g (3 buc.)
• Oțet de masă - 100 ml.
• Usturoi - 3 capete mari
• Zahăr - 1 cană
• Sare - 2 linguri. l.
• Ulei vegetal - 1 cană

Metoda de gatire:

1. Începem să gătim adjika cu mere și morcovi tăind ardeiul capia și usturoiul. Cel mai arzător gust este dat de semințe și despărțitori de ardei. Dacă doriți să ajungeți cu un sos ușor picant, atunci eliberați ardeii de semințe și pereții interioare și fibre albe. Punem cateii de usturoi si ardeiul iute intr-o masina de tocat carne si macinam legumele condimentate cu melcul ei printr-un gratar fin. Pune-le într-un bol separat.
2. Adesea, părțile mașinii de tocat carne care au intrat în contact cu uleiurile esențiale de usturoi și ardei iute sunt foarte greu de spălat pentru dispariția completă a aromei și a clarității lor. Prin urmare, este mai bine să începeți să tăiați legumele cu ele - apoi sucul de roșii și ardeiul gras vor „spăla” calitativ melcul, cuțitul și grătarul mașinii de tocat carne.
3. Continuam sa macinam componentele ramase ale sosului printr-o masina de tocat carne: rosii, ardei gras, mere, morcovi. Se toarnă masa rezultată într-o tigaie emailată voluminoasă (sau din oțel inoxidabil) și se pune la foc mediu.
   După fierbere, reducem focul la minim și fierbem 50-60 de minute, fără a uita să amestecăm, mai ales intens la sfârșitul tocanei. Un timp atât de lung de fierbere pentru legume va face ca morcovii tari să fie moale și masa vegetală să fie omogenă.
4. După o oră, adăugați ardei iute și usturoi, sare, oțet, zahăr și ulei vegetal la amestecul de tocană finit. Se amestecă totul până când este omogen și gust. În această etapă, puteți adăuga accente oricărei arome: adăugați oțet, sau zahăr sau sare. Fierbem la foc mic inca 5 minute (dupa fierberea din nou).Intindem masa clocotita in borcane sterile si rulam cu capace fierte. Sterilizarea nu este necesară.
5. După cum am spus mai sus, luați această rețetă de adjika cu mere ca bază. Puteți modifica procentul oricărei componente prin creșterea sau scăderea acestuia. Oțetul, sarea și boabele de ardei iute sunt conservanți naturali grozavi! De exemplu, adjika cu mere este picant - rețeta este aceeași pe care am dat-o mai sus, doar fără morcovi, iar cantitatea de usturoi și ardei capia se mărește de 2-3 ori.

Adjika cu roșii și usturoi pentru iarnă

Ingrediente:

• roșii - 1,5-2 kg
• ardei dulce - 1 kg
• morcovi - 0,8-1 kg
• ceapa - 0,5-0,7 kg
• mere - 1 kg
• ulei vegetal - 0,5 căni
• usturoi - 1 cap mic
• sare - 1 lingura. lingura fara blat
• zahăr - ¾ cană
• oțet 9% - 50-100 g
• boia de ardei - 1 lingura. o lingură
• ardei iute - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Dacă faceți acest caviar pentru copii foarte mici, limitați usturoiul și omiteți oțetul și ardeiul iute. Gătiți amestecul de legume, în acest caz, aveți nevoie de o jumătate de oră mai mult.
2. Spălați bine toate legumele și lăsați să se scurgă.
3. Le trecem printr-o masina de tocat carne cu exceptia usturoiului (il vom adauga la finalul fierberii), ordinea nu conteaza.
4. În produsul finit, efectul a fost același, dar răzătoarea a trebuit spălată suplimentar. Deci, această „ispravă” a mea nu trebuie repetată.
5. Mutăm masa zdrobită într-un castron cu fund gros sau într-un ceaun și gătim timp de jumătate de oră, aducând la fierbere și reducând focul la mediu. Amestecam din cand in cand. Datorită consistenței lichide, adjika noastră de mere nu necesită o atenție specială, nu încearcă să ardă imediat.
6. Adăugați ulei vegetal și gătiți încă 30 de minute. Urmează sarea, zahărul, usturoiul, boia, ardeiul iute și oțetul. Se lasa la foc mic inca o jumatate de ora.
7. În total, procesul durează 1,5 ore. (Daca facem adjika "pentru copii" fara otet si piper, gatim totul 2 ore).
8. În timp ce caviarul de legume fierbe, pregătiți recipientul. Cutiile de 0,5 l sunt cele mai bune pentru caviarul de legume.
9. Spălați-le bine și sterilizați-le în orice mod care vă convine. Fierbem capacele. Transferăm adjika finită cu mere în borcane, închidem rapid și înfășurăm pentru autosterilizare.
10. Caviarul de legume pentru iarnă sau adjika ucraineană este gata. Am făcut din jumătate din norma de produse, au ieșit trei borcane de 0,5 litri.

Adjika verde cu usturoi

Ingrediente:

• 2 buchete mari de busuioc;
• pătrunjel;
• mărar;
• coriandru;
• un buchet mic de mentă;
• 3 capete mari de usturoi tânăr;
• 3 păstăi de ardei iute proaspăt;
• 2 linguri de sare;
• ulei de nucă (poate fi de măsline) - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Conform unei rețete veche, ardeiul este pregătit în prealabil: este înșirat pe o sfoară și atârnat într-un „lanț” într-o cameră caldă și bine ventilată. De acolo se usucă aproximativ o lună.
2. Apoi ardeiul deja uscat se scoate din fir, se spală bine și se taie toate tulpinile din el.
3. Pentru a obține un adjika mai puțin picant, se recomandă îndepărtarea semințelor din ardei.
4. Extragerea semințelor și a tulpinilor din ardeiul iute trebuie făcută cu mănuși, spălându-vă mâinile după muncă, altfel vă puteți arde.
5. Se spală bine ierburile, se curăță usturoiul și se adaugă la ardeiul preparat. În mașina de tocat carne deja răsuciți totul împreună.
6. După ce răsuciți toate ierburile și ardeii într-o mașină de tocat carne, adăugați sare și ulei. Apoi, amestecați bine masa rezultată până la omogenizare completă.
7. Ultimul lucru care rămâne este să descompuneți adjika finită în borcane curate și să răsuciți. Il puteti pastra atat in frigider, cat si in pivnita, deoarece usturoiul este considerat un excelent conservant si va pastra produsul.
8. Puteți mânca adjika cu tot ce este pe masă. Acesta este un condiment excelent pentru mâncăruri tradiționale abhaziene, chakhokhbili, tocane, terci și chiar salate, paste și pește.

Adjika foarte picant cu usturoi și roșii

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• ardei roșu bulgar dulce - 1 kg;
• ardei iute - 0,3 kg;
• Usturoi - 10 capete;
• Sare - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Toate legumele trebuie spălate bine, astfel încât să nu rămână impurități - la urma urmei, nu vor fierbe.
2. Usturoiul este curățat de toate coajele, astfel încât să rămână cățeii albi netezi. Locul unde este atașat fructul este tăiat din roșie. Și în ardei, toate semințele cu valve și cozi sunt îndepărtate. Apoi toate legumele sunt tăiate bucăți care trec ușor în mașina de tocat carne.
3. Toate componentele sunt măcinate printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare în adjika și cantitatea acesteia este ajustată după gust. Totul este bine amestecat. În continuare, urmează cea mai importantă etapă în prepararea adjika fără gătit. Ea trebuie să fermenteze.
4. Pentru a face acest lucru, se lasă la temperatura camerei timp de câteva zile. Totodată, nu uitați să o amestecați de 2-3 ori pe zi, pentru ca gazele să iasă mai ușor. Recipientul trebuie acoperit cu tifon, astfel încât muschii și alte insecte să nu pătrundă înăuntru.
5. Atentie!Recipientul pentru fermentarea adjika trebuie sa fie fie emailat, fie din otel inoxidabil, fie din sticla.
6. Numai după sfârșitul fermentației adjika, când gazele nu mai iese din ea, poate fi așezat în borcane. Băncile trebuie bine spălate și sterilizate cu capace.
7. Din cantitatea indicată de ingrediente, ar trebui să se obțină aproximativ 5 borcane de jumătate de litru de adjika. Trebuie să păstrați adjika gata preparată în frigider sau în pivniță.

Adjika din roșii și usturoi fierte

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• ardei bulgaresc - 1,5 kg;
• ardei iute - 4 buc. (sau după gust);
• ulei vegetal - 50 ml;
• oțet 9 la sută - 1 lingură. l.;
• usturoi - 300 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți borcane sterile cu capace.
2. Spălați roșiile coapte. Puneți-le într-un bol și acoperiți cu apă clocotită. După 2 minute, se răcește în apă rece, se îndepărtează pielea de pe ele. Tăiați în jumătate, tăiați tulpinile.
3. Spălați ardeiul bulgar și iute, tăiați în jumătate, îndepărtați tulpinile și semințele.
4. Dezasamblați usturoiul în căței, curățați, clătiți cu apă rece.
5. Ardeii, roșiile și usturoiul se răsucesc printr-o mașină de tocat carne.
6. Se toarnă masa de legume într-o cratiță, se pune pe foc, se aduce la fierbere. Adăugați sare, ulei și oțet. Se fierbe la foc moderat timp de 1,5 ore.
7. Măcinați usturoiul într-un blender sau treceți-l printr-o presă alimentară. Conectează-te cu adjika. Mai fierbeți încă 10 minute. Luați o probă, adăugați mai multă sare dacă este necesar.
8. Când este fierbinte, puneți adjika în borcane, etanșați bine cu capace sterile. Întoarceți cu susul în jos, înfășurați cu o pătură. Lăsați adjika să se răcească complet.
9. Puteți găti adjika puțin diferit. Mai întâi, răsuciți roșiile într-o mașină de tocat carne, turnați masa de roșii într-o cratiță, puneți la foc moderat și fierbeți timp de 20 de minute.
10. Apoi tocați ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne, adăugați la masa de roșii. Apoi gatiti dupa reteta. Dar, în acest caz, timpul de gătire a adjika poate fi ușor redus.

Adjika cu vinete și usturoi

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• ardei roșu iute - 3 buc.;
• vinete - 0,5 kg;
• ardei bulgaresc - 0,5 kg;
• usturoi - 2 capete;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• oțet - 40 m;
• ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți în avans borcane sterile cu capace pentru adjika.
2. Se spala rosiile coapte, se taie tulpinile. Citeste mai mult:
3. Tăiați tulpinile vinetelor. Spălați fructele, tăiați coaja de pe ele. Tăiați în cercuri largi. Dacă sunt semințe, stropiți vinetele cu sare și lăsați o jumătate de oră sub apăsare. În acest timp, sucul va ieși în evidență. Clătiți vinetele în apă rece, stoarceți. Semințele vor ieși împreună cu sucul.
4. Curățați usturoiul de pe coajă, clătiți cu apă rece.
5. Spălați ardeii gras și ardeiul iute, tăiați tulpinile, tăiați fiecare fruct în jumătate și îndepărtați semințele.
6. Măcinați legumele într-o mașină de tocat carne. Turnați piureul într-o cratiță largă. Se aduce la fierbere la foc moderat, se adaugă sare, zahăr și unt. Gatiti la fierbere mic timp de 50-60 de minute. Pentru a preveni arderea masei, trebuie agitată periodic. Cu 5 minute înainte de gătit, turnați oțetul.
7. Ambalați adjika finită în borcane uscate și sigilați bine cu capace.
8. Întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură. Așteptați până se răcește complet.

Subtilitățile gătirii adjika din roșii și usturoi

• Pe lângă roșii, la adjika pot fi adăugate și alte componente: morcovi, ceapă, mere, ierburi. Dar locul principal este dat ardeiului iute și usturoiului, deoarece adjika ar trebui să fie nu numai picant, ci și picant. Prin urmare, la selectarea ingredientelor, se ia în considerare raportul dintre ardei și alte legume.
• Adjika se prepară sub formă de piure gros sau pastă. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele sunt măcinate într-un blender sau într-o mașină de tocat carne. Pentru a obține adjika de înaltă calitate, iau numai legume coapte. Ele pot fi usor stricate sau rupte, dar nu trebuie sa prezinte semne de deteriorare sau boala, altfel acest lucru poate afecta negativ depozitarea produselor conservate.
• Adjika poate fi făcută atât foarte picant, cât și mai puțin arzător. Prin urmare, atunci când alegeți o rețetă, acordați atenție cantității de ardei iute și, dacă doriți, reduceți-o.
• Adjika poate fi crudă sau fiartă. Pune o cantitate suficientă de sare și usturoi în crud. Trebuie păstrat la frigider. Pentru adjika crudă, este mai bine să folosiți un recipient mic, astfel încât condimentul într-un borcan deschis să vină în contact cât mai puțin cu aerul, ceea ce îl poate provoca acrișul.
• Adjika fiartă este ambalată în borcane de sticlă fierbinte și imediat închisă ermetic. Aceste conserve pot fi păstrate la temperatura camerei.

Să aducem o notă de exotism caucazian vieții noastre gri de zi cu zi - vom găti adjika picant și parfumat! Astăzi vă ofer cele mai bune rețete de adjika fără gătit pentru iarnă. Pregătirea este foarte simplă, nu necesită mult timp și ce gust iese! Linge-ți degetele! Rețetele noastre cu fotografii vă vor spune cum să faceți adjika ușor și rapid, fără tratament termic.

O să spun clar: ceea ce gătim adesea la latitudinile noastre și numim cu mândrie „adjika” nu corespunde tocmai cu un fel de mâncare autentic. Un adevărat condiment iute picant abhazian este pregătit fără roșii. Dar vom lua în considerare cele mai bune rețete în diferite versiuni: mai familiare nouă, cu roșii și condimentele clasice abhaziane și varianta georgiană cu nuci și coriandru. Principalul lucru este să găsiți ingredientele potrivite, iar rețeta de gătit este foarte simplă peste tot.

Adjika crudă din roșii cu usturoi

În primul rând, voi împărtăși cu voi o rețetă de adjika din roșii cu usturoi și piper fără gătit. Aceasta este o versiune de condiment adaptată condițiilor noastre. Roșiile trebuie selectate coapte, cărnoase, ușor supracoapte. Un astfel de preparat păstrează gustul și proprietățile benefice ale legumelor proaspete, are un puternic efect antimicrobian și protejează împotriva răcelilor.

Ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 300 g ardei gras;
• 60 g ardei roșu iute;
• 60 g usturoi (1 cap mediu);
• 60 g otet de mere;
• 100 g zahăr;
• 2-3 lingurite sare.

Gătit:

1. Se spala rosiile, se pregatesc pentru tocare. Pentru a face acest lucru, opăriți-le cu apă clocotită, scufundați-le în apă rece timp de un minut și îndepărtați pielea. Tăiați partea de sus.
2. Spălați ardeiul dulce, îndepărtați semințele și tulpina, tăiați pe lungime fâșii largi. Curatam usturoiul, il spalam.
3. În ardei iute, tăiați doar pulpa, lăsați semințele. Combinați roșiile, ardeii dulci și iute, usturoiul. Se macină printr-o mașină de tocat carne sau într-un bol blender.
4. Adăugați sare, zahăr, turnați oțet în legumele tocate. Se amestecă, se lasă la fiert timp de trei ore pentru o mai bună dizolvare a sării.
5. Sterilizam borcanele pentru adjika în avans, turnăm apă clocotită peste capace. Să descompunăm adjika în bănci.

Vom păstra la frigider. Iată o rețetă atât de clasică fără a găti adjika din roșii și usturoi.

Adjika Abhazian: rețetă crudă clasică

O adevărată adjika crudă clasică pentru iarnă se prepară fără roșii. Există diferite opțiuni, vă voi spune cea mai simplă rețetă. Condimentul este gros, are gust proaspăt și foarte picant.

Ingrediente:

• 30 buc. păstăi mari de ardei iute;
• 1,5 buc. capete mari de usturoi;
• 2 linguri. l. sare (neiodata);
• 2 linguri. l. schinduf albastru;
• 1 st. l. seminte de marar;
• 4 lingurite coriandru;
• 2 lingurite zira (chimen).

Sfat: Cumpăr mirodenii din piață de la comercianții abhazi. Puteți cumpăra un amestec abhaz gata făcut pentru adjika.

Gătit:

1. Clătiți ardeii iute, îndepărtați tulpinile. Această operație se face cel mai bine cu mănuși.
2. Curățăm usturoiul, îl dezasamblam în căței, spălăm. Amestecați ardeiul și usturoiul, măcinați-le într-un blender. Puneți într-un castron mare.
3. Uscați zira și coriandru într-o tigaie la foc mic, amestecând până când apare o aromă puternică. Apoi le amestecăm cu semințe de mărar și schinduf, măcinam toate condimentele într-un robot de bucătărie sau râșnița de cafea. Dacă doriți, puteți pur și simplu zdrobi într-un mojar și un pistil.
4. Combinam amestecul de ardei cu condimente, adaugam sare, amestecam bine. Ne întindem în borcane opărite cu apă clocotită. Închideți cu capace curate.

A se păstra într-o pivniță sau la frigider.

Adjika crudă delicioasă „Vigoroasă” cu hrean

Gătitul adjika acasă dintr-o roșie fără gătit are multe variante. Vă voi împărtăși o rețetă despre cum să gătiți un condiment fierbinte cu hrean și pătrunjel.

Ingrediente:

• 2 kg roșii roșii;
• 10 bucati. ardei roșu dulci de mărime medie;
• 3-4 buc. ardei iute;
• 100-200 g rădăcină de hrean;
• 160 g usturoi (2 capete mari);
• 100 g zahăr;
• 2-3 lingurite sare;
• 70 g oțet de masă;
• 1 legătură de mărar;
• 1 legatura de patrunjel.

Gătit:

1. Se opăresc roșiile și ardeii gras cu apă clocotită. După răcire, îndepărtați pielea de pe ele.
2. Tăiem hreanul în cercuri subțiri, ardeiul iute - în inele. Împărțim usturoiul în căței. Sarrim toate legumele printr-o masina de tocat carne sau macinam in blender.
3. Se toaca marunt patrunjelul si mararul spalat, se adauga la amestecul de rosii-ardei. Se toarnă zahăr, sare, se toarnă oțet. Amesteca bine.
4. Se toarnă într-o sticlă de trei litri, se închide capacul. Adjika cu piper și ierburi este gata. Îl ținem la rece.

Notă: Condimentul poate să fermenteze ușor în timpul depozitării îndelungate. Nu vă fie frică de ea - amestecați-l pentru a elibera gazul. Piesa de prelucrat va dobândi un gust plăcut de roșii murate.

Adjika din prune uscate

Îmi place să mă aprovizionez cu rețete interesante, iar acum vă ofer una dintre ele. Condimentul se prepara din prune fara fiert, cu pasta de rosii si ardei gras. Prunele da mâncare un gust acru plăcut.

Ingrediente:

• 1 kg de prune proaspete;
• 1 kg ardei gras;
• 2-3 capete de usturoi;
• 500 g pasta de tomate;
• 1-1,5 păstăi de ardei iute;
• 1,5 st. l. sare.

Gătit:

1. Spălați prunele, îndepărtați sâmburele din ele. Clătiți ardeiul gras spălat, tăiați-l, îndepărtați semințele.
2. Ardeiul iute spălat tăiat rondele. Curatam usturoiul, il spalam. Se amestecă totul și se pisează cu un blender (sau se trece printr-o mașină de tocat carne).
3. Se toarnă într-un bol, se adaugă sare, se adaugă pasta de tomate, se amestecă bine.
4. Întindem în borcane curate, închidem capacele.
5. Adjika cu prune uscate și ardei gras este gata fără gătit. Datorită prunelor și pastei de roșii, l-am gătit fără oțet.

Este imposibil să ne imaginăm cele mai bune rețete de adjika fără a găti pentru iarnă fără videoclipuri detaliate. Iată una dintre ele, totul este foarte ușor și clar.

Reteta fara gatit cu aspirina

Dacă încă ți-e teamă că preparatul crud pentru iarnă poate exploda, poți să te joci în siguranță și să gătești adjika cu aspirină. Proporția clasică este de o tabletă de aspirină la jumătate de litru de condiment finit. În această cantitate, medicamentul nu va aduce niciun rău organismului dumneavoastră.

Ingrediente:

• 4 kg roșii;
• 2 kg ardei gras;
• 200 g usturoi;
• 3 buc. ardei iute;
• 200 ml oțet 9%;
• 3 tablete de aspirină;
• Condimente pentru adjika - după gust.

Gătit:

1. Uscați legumele spălate pe un prosop de hârtie sau un șervețel. Se opăresc roșiile și ardeii gras cu apă clocotită, apoi se toarnă cu apă rece. Îndepărtați cu grijă pielea de pe ele.
2. Tăiați bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne (sau blender).
3. Clătiți ardeiul iute, îndepărtați semințele. Spalam si usturoiul, curatam feliile. Treceți ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu masa de roșii-ardei. Apoi turnați oțetul.
4. Zdrobiți aspirina cu un zdrobit într-un mojar sau farfurie, adăugați la adjika și amestecați bine. Acoperim piesa de prelucrat cu tifon, lăsăm să stea aproximativ o zi, astfel încât toate ingredientele să fie bine dizolvate.
5. Între timp, sterilizează borcanele și capacele. Amestecați din nou adjika finită, puneți-o în borcane cu o oală, strângeți capacele. Poate fi închis cu capace din plastic.

Depozitam piesa de prelucrat la subsol sau la frigider.

Adjika georgiană cu ardei iute

Acesta este un condiment georgian popular, fără gătit, picant, cu piper și nuci. Veți avea nevoie de mulți ardei iute.

Sfat: Este mai bine să gătiți condimente cu mănuși.

Ingrediente:

• 1 kg ardei iute uscat în păstăi;
• 200 g nuci (de preferat crude, nu prajite);
• 60-70 g semințe de coriandru;
• 100 g hamei-suneli;
• 1 buchet coriandru verde;
• 1 legatura de patrunjel;
• 300 g usturoi;
• 300 g sare grunjoasă;
• Puțină scorțișoară (după gust).

Gătit:

1. Spalam ardeiul iute rosu si punem la inmuiat 1 ora in apa rece. Apoi scurgem apa. Uscați ardeiul, îndepărtați semințele.
2. Verdele de coriandru și pătrunjel trebuie, de asemenea, spălate și uscate. Curatam usturoiul, impartim felii, spalam.
3. Trecem ardeii iute, usturoiul, nucile printr-o mașină de tocat carne. Puteți repeta această operațiune de două sau de trei ori. Dacă se eliberează mult lichid, este mai bine să-l scurgeți.
4. Apoi transferați amestecul într-un bol adânc. Adăugați în el pătrunjel și coriandru tocate mărunt, sare, coriandru și hamei. Amesteca bine.
5. Acoperiți și lăsați la temperatura camerei timp de trei zile. Nu uitați să amestecați de două ori pe zi.
6. Apoi schimbăm condimentele fierbinți în borcane uscate, închidem capacele. Adjika se păstrează perfect în frigider sau pivniță timp de mai multe luni.

Notă: Acest condiment este bun pentru a lubrifia carnea sau puiul înainte de coacere în cuptor.

Cusătură picant fără oțet

Oamenii îi mai numesc „Scânteie” - pentru culoarea roșu aprins și gustul arzător de căldură. Reteta este fara otet, iar ardeiul iute joaca aici rolul de conservant natural. Prietenii mei păstrează acest condiment în casă, cămară. Se spune că nu se strică. Dar nu risc și păstrez la frigider.

Ingrediente:

• 3 kg roșii coapte;
• 1 kg ardei gras;
• 400 g ardei iute iute;
• 2 capete mari de usturoi;
• 6 art. l. sare.

Gătit:

1. Spălăm roșiile, le uscăm, tăiem tulpinile din ele. Deasupra tăiem în cruce, opărim cu apă clocotită și coborâm un minut în apă rece. Apoi scoatem si indepartam usor pielea.
2. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele, tăiați fâșii. De asemenea, se spală ardeiul iute, se taie cozile, se scot semințele, se taie în inele.
3. Curățăm usturoiul, împărțim în dinți, spălăm, tăiem felii subțiri.
4. Măcinați toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender până la starea de piure. Adăugați sare, amestecați. Lăsăm să fiarbă timp de trei zile. Amestecam condimentele de doua ori pe zi.
5. Apoi descompunem adjika în borcane curate, închise cu capace de plastic. Punem la frigider pentru depozitare. Condimentele aromate picante sunt gata!

După cum puteți vedea, cele mai bune rețete de adjika fără să gătiți pentru iarnă sunt foarte ușoare, este distractiv și plăcut să gătiți cu ele, iar mâncarea mâncărurilor cu condimente parfumate este o adevărată plăcere! Vă rugăm să vă bucurați de adjika delicioasă. Bucura-te de masa ta!

Reteta Adjika pentru iarna fara gatit

3 (60%) 4 voturi

Adjika fără gătit este un condiment fierbinte, roșu-portocaliu, asemănător pastei cu sare, diverse ierburi și usturoi. Acest condiment nu este greu de preparat, cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, poate fi un adaos grozav la multe feluri de mâncare.

Există o multitudine de rețete pentru a găti adjika fără gătit (multor oameni le place foarte mult cu usturoi și roșii). Pentru păstrare pe termen lung, poate fi fiert și conservat, sau poate fi păstrat crud la frigider. A doua metodă este mult mai simplă decât prima, ca să nu mai vorbim de faptul că în acest caz vor rămâne mai multe vitamine în piesa de prelucrat în comparație cu conservele.

Adjika pentru iarnă fără gătit cu ardei gras

Ingrediente necesare pentru gatit:

• ardei gras dulce - 3 kg;
• coriandru - 2 ciorchine;
• busuioc - 2 ciorchini;
• patrunjel - 2 buchete;
• usturoi - 2 capete;
• chili (pastai) - 200 gr;
• oțet de struguri - 1 sticlă;
• sare grunjoasă.

Clătiți bine fiecare componentă, curățați ardeiul, aruncați semințele. Răsuciți ingredientele într-o mașină de tocat carne, adăugați 2-3 linguri. l. sare. Se amestecă ușor, se condimentează cu oțet (nu toată sticla), se amestecă din nou produsul rezultat. Sarea nu se va topi imediat, așa că merită amestecată până se dizolvă complet.

Aranjați în recipiente spălate și trimiteți adjika pentru depozitare (balcon, frigider, subsol).

Rețetă de adjika cu roșii și usturoi fără gătit (totul este proaspăt)

Vei avea nevoie:

• roșii - 3 kg;
• piper (dulce) - 1 kg;
• usturoi - 0,5 kg;
• piper (iute) - 150 g;
• sare - 0,5 linguri;
• zahăr - 3 linguri. l.

Se pisează ingredientele într-un blender (se răsucește într-o mașină de tocat carne, într-un robot de bucătărie etc.), se amestecă, se adaugă sare. Noaptea, recipientul cu adjika ar trebui să fie pe balcon (subsol, într-un alt loc cu temperatură scăzută a aerului). Turnați excesul de apă dimineața. Distribuiți restul între bănci. A se păstra într-un loc rece.

Cum se prepară sucul de dovleac pentru iarnă: link-ul rețetei

Adjika blândă cu prune

Ingrediente:

• 3,5 kg roșii;
• 1 kg de ardei dulci;
• aproximativ 1 kg de morcovi;
• 1 kg prune;
• 100 g usturoi;
• 0,5 linguri ulei vegetal;
• zece tablete de aspirină.

Roșii, ceapă și prune spălate și alte legume - rulați într-o mașină de tocat carne. Adăugați în pastă căței de usturoi, sare, condimente (în funcție de preferințe), aspirina, zdrobită cu ajutorul unei ierburi și amestecați bine.

Reteta fara gatit cu hrean si usturoi

Ai cu tine:

• 2 kg roșii;
• 1 kg ardei dulce;
• aproximativ 300 g de usturoi;
• 0,3 kg de chili;
• 300 g de rizomi proaspeți de hrean;
• 1 st. sare;
• 1 st. 9% oțet.

Bateți într-un blender (ține) roșiile și ambele tipuri de ardei, usturoi și rădăcini de hrean, de asemenea, răsuciți. Se stropesc cu sare si otet dupa gust, se amesteca totul. Puneți masa rezultată în borcane spălate și uscate, închideți. Adjika trebuie păstrat într-un loc rece. Rezultatul este de aproximativ 3 litri de piesă excelentă pentru iarnă.

Reteta de adjika cu vinete

Componente:

• 3 kg vinete prajite;
• 1 kg ardei rosu dulce;
• aproximativ 0,5 kg ceapă;
• 500 g roșii;
• 100 g usturoi;
• 100 g ardei iute decojit;
• 200 ml de oțet;
• 250 g patrunjel (verde și rădăcină).

Tăiați componentele pentru adjika fără a găti în bucăți mici, adăugați sare după preferințe, gătiți peste 2 zile, trimiteți la depozitare într-un loc rece.

1. Un punct important atunci când pregătiți piesa de prelucrat este să nu reduceți cantitatea de sare. Puneti exact cat este indicat in reteta, altfel condimentul va deveni mucegai sau va fermenta.
2. Este recomandat să folosiți numai produse roșii (roșii, ardei gras (intotdeauna se înroșește mai aproape de toamnă), chili), deoarece adjika arată mai apetisant cu ele.
3. Pentru a face carne la grătar cu o crustă strălucitoare, prăjită, rulați-o în prealabil într-un condiment picant.
4. Pentru a obține o aromă „caucaziană”, asigurați-vă că adăugați în preparat coriandru măcinat (1-2 linguri la 2-3 kg de roșii vor fi suficiente) sau o grămadă de coriandru. Puteți adăuga și nuci.