Pâine cu tărâțe „Doctor. Cum te ajută pâinea cu tărâțe să slăbești

Valoarea nutritivă și compoziția pâinii cu tărâțe

Pâinea cu tărâțe conține o serie de vitamine: B1, B6, D, B12, E, PP, acid ascorbic, un întreg complex de elemente chimice, inclusiv fier și zinc, precum și fibre.

100 g de pâine cu tărâțe conține:

• Proteine ​​- 7,5.
• Grăsimi - 1,3.
• Carbohidrați - 45,2.
• Kcal - 227.

Nivelul de conținut caloric al pâinii cu tărâțe nu este atât de mic, cu toate acestea, acest produs de panificație aparține alimentelor dietetice. Și datorită complexului bogat de minerale, este adesea introdus în meniul de nutriție terapeutică în sanatorie și dispensare.

Pâinea cu tărâțe este cea în care tărâțele sunt prezente în aluatul în sine, și nu doar presărate deasupra. Cea mai utila paine cu tarate este cea care contine 30% tarate. Toate beneficiile care sunt în tărâțe sunt conținute în pâine, deoarece tratamentul termic nu afectează în nici un fel substanțele valoroase din cojile cerealelor.

Calități utile ale pâinii de tărâțe și contraindicații de utilizare

Folosirea pâinii cu tărâțe contribuie la normalizarea sistemului nervos, a creierului, ficatului, a sistemului vascular și a sistemului digestiv.

Folosirea acestei pâini potolește perfect foamea și saturează organismul, drept urmare nu vrei să mănânci mult timp.

Pâinea cu tărâțe este adesea introdusă în alimentația persoanelor cu boli gastro-intestinale, boli cardiovasculare și boli hepatice.

Acest produs de panificație este îmbogățit cu acid lipoic, care se găsește în tărâțe. Acest acid este adesea numit un corector pentru sistemul corpului uman. Acest tip de pâine poate fi o alternativă excelentă la pâinea de grâu, deoarece pâinea cu tărâțe este greu de supraestimat.

O componentă importantă a tărâțelor este fibrele, a căror utilizare favorizează digestia și este un sorbent care elimină toxinele din intestine.

Atenţie! Pâinea cu tărâțe nu trebuie folosită pentru gastrită în timpul exacerbărilor, cu ulcer duodenal, colită, hemoroizi și pancreatită. În orice caz, dacă aveți bolile de mai sus, atunci înainte de a utiliza acest produs de panificație, consultați-vă medicul.

Pâine cu tărâțe pentru pierderea în greutate. Multe diete includ zile de post cu ceai verde, salată și două pâine de tărâțe prăjite. Acest lucru este destul de natural, deoarece pâinea cu tărâțe dă o senzație excelentă de sațietate: uiți de foame, iar dieta este mai ușor de tolerat.

A face acasă pâine cu tărâțe

Pâinea de casă, spre deosebire de cea cumpărată din magazin, este o garanție de a vă hrăni gospodăria cu pâine fără coloranți, emulgatori și amelioratori de gust, iar dacă este pâine cu tărâțe, veți obține și un produs de panificație foarte sănătos.

Ingrediente:

• Făină de grâu de cea mai bună calitate - 500g.
• tărâțe de grâu - 100 g.
• Drojdie proaspătă presată - 5g.
• Sare - 8 g.
• zahăr granulat - 30 g.
• Unt - 15 g.
• Apă de băut - 330 ml.

Gătit:

1. Se dizolvă drojdia și 250 g făină în 250 ml apă caldă într-un bol. Se amestecă, se acoperă cu folie alimentară și se lasă la crescut 2,5 ore. Acesta este un aluat care ar trebui să crească în volum și să fie spumant.
2. Apoi adăugați sare, zahăr, untul, apa rămasă, tărâțe în aluat, amestecați și frământați aluatul.
3. Asezam aluatul intr-un bol, acoperim cu folie alimentara si lasam sa creasca. Aluatul trebuie să dubleze volumul.
4. Împărțim aluatul finit în 4 părți și formăm bile. Ungem tava de copt cu ulei, punem bilutele la o anumita distanta una de alta si lasam sa creasca o ora.
5. Când produsele cresc de 2 ori, faceți cu grijă tăieturi transversale cu un cuțit ascuțit.
6. În cuptor, încălzit la 220ºС, puneți pâinea timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 180ºС și coaceți până când este complet gătită.
7. Pâinea gata, se stropește cu apă rece, se pune pe un grătar și se înfășoară cu un prosop. După 4 ore se poate mânca pâine parfumată și gustoasă!

Nu vorbesc de pâini de făină albă, și nu de pâine simplă de grâu, ci de pâine sănătoasă cu tărâțe. Nu vă îndemn să îl mâncați fără restricții, dar va fi foarte util să includeți câteva bucăți în dieta dumneavoastră.

Prin ce diferă pâinea cu tărâțe de pâinea integrală?

Este necesar să se facă distincția între pâinea cu adaos de tărâțe și pâinea integrală. Adesea, în magazine, vânzătorii le confundă și scriu pâine integrală pe etichetele pâinii cu tărâțe. Nu este la fel.

Pâinea integrală este coaptă din așa-numita făină integrală, care se obține „conform tehnologiei strămoșilor” - din cereale integrale măcinate.

1. Iar pâinea de tărâțe este pâine făcută din făină rafinată, în aluatul căreia s-au adăugat deja tărâțe din fabrică. Mai mult decât atât, de câteva ori mai mult decât conțineau înainte de măcinare.

Care este diferența dintre făina rafinată și făina integrală?

Boabele în sine sunt formate din endosperm, germeni și coji. Tot ceea ce are valoare nutritivă - vitamine, minerale, acizi grași sănătoși, fibre alimentare - este conținut în germenii și cojile cerealelor. Endospermul este în principal amidon și proteine ​​din gluten (14%).

Pe vremuri, strămoșii noștri măcinau cereale integrale în pietre de moară de piatră și obțineau făină integrală, din care apoi coaceau pâine. Dar o astfel de făină s-a deteriorat rapid - acizii grași râncezi, iar descendenții întreprinzători au învățat să separe germenii de cochilii, lăsând doar endospermul pentru producția industrială de panificație.

Făina purificată poate fi păstrată ani de zile, are o culoare albă ca zăpada, apetisantă, însă, din păcate, conține doar amidon (80%) și gluten (14%) și este practic lipsită de vitamine și alte substanțe utile.

Din ce se face pâinea de tărâțe?

Pentru a extinde sortimentul și pentru a satisface gusturile unor clienți precum tine și mine, producătorul folosește o parte din făina obișnuită pentru pâinea „sănătoasă”. Înainte de coacere, se adaugă tărâțe la făina rafinată - chiar germenii și cojile care au fost separate în timpul măcinarii.

De fapt, aceasta este o risipă de măcinare modernă a făinii, care se adaugă astfel produsului finit.

Aproximativ, 80% din toată făina merge la pâini, iar 20% la pâine sănătoasă cu tărâțe. În ceea ce privește calitățile sale, desigur, se compară favorabil cu cele obișnuite. Dar nu trebuie confundat cu cerealele integrale.

Pâinea integrală poate fi cumpărată doar de la comercianți privați. Un mare producător nu se va deranja cu produsele sale de patiserie.

Valoarea nutritivă a pâinii cu tărâțe și obișnuite

	Comun pâine albă	Pâine cu tarate
Macronutrienți și conținut de fibre
Calorii la 100 gr
Carbohidrați totali:
din care fibre		4 g (20%)
sodiu (sare)
Vitamine/Micronutrienți
		81,0 mg (20%)
Mangan		1,7 mg (83%)
	17,3 mcg (25%)	31,0 mcg (44%)

Este ușor de observat că fibra din pâinea cu tărâțe este de cel puțin 2 ori mai mare. Uneori, o astfel de pâine constă dintr-o treime de tărâțe, ceea ce bineînțeles mulțumește. Există mai puțină sare în pâinea cu tărâțe, ceea ce înseamnă că organismul va reține mai puțină apă.

Pentru 100 g de tărâțe de grâu sunt 40 g de fibre, adică fibre alimentare. Ele nu sunt digerate, dar microflora intestinală le folosește ca hrană, sintetizând aminoacizi și vitamine în semn de recunoștință față de organism.

Organismul are nevoie de aproximativ 20-25 de grame de fibre pe zi, iar pâinea cu tărâțe este o sursă importantă de fibre.

Beneficiile pâinii cu tărâțe pentru pierderea în greutate

1. Pâinea cu tărâțe ajută la controlul apetitului. Indicele glicemic al unei astfel de pâini este mult mai mic decât cel al pâinii obișnuite (45 față de 85), ceea ce înseamnă că zahărul va crește și va scădea treptat.După ce consumați alimente rafinate cu carbohidrați (inclusiv pâine albă obișnuită), în curând veți dori să mâncați din nou.

   După ce mâncați pâine cu tărâțe, acest lucru nu se va întâmpla.În plus, prin umflarea și creșterea volumului, fibrele întinde pereții intestinali, creând astfel o senzație de sațietate.

2. Fibrele conținute de tărâțe sunt esențiale pentru o digestie normală. Substanțele utile din alte produse sunt absorbite mai activ și mai complet. De asemenea, fibrele ajută microflora benefică să sintetizeze substanțele necesare organismului - aminoacizi, vitamine. Toate acestea vă permit să vă mulțumiți cu cantități mai mici de mâncare.
3. Tarate curata organismul. Sindromul intestinului leneș este familiar pentru mulți, dar din motive evidente, despre o problemă atât de delicată nu se vorbește.

   Când folosiți tărâțe, intestinele funcționează fără întrerupere și astfel starea noastră de bine și sănătatea se îmbunătățesc. Exercitiile in sala este mult mai placuta si productiva atunci cand organismul nu deranjeaza.

   În plus, tărâțele absoarbe bine tot felul de lucruri urâte - alcool, coloranți, arome, conservanți, pesticide și erbicide. Taratele le leaga si le indeparteaza in mod natural din organism.

4. Taratele contine acizi grasi esentiali (omega-3). Corpul nostru nu le poate sintetiza, așa că trebuie să obținem omega-3 mega sănătoși din alimente.
5. Pâinea cu tărâțe este bogată în vitaminele B, care sunt extrem de benefice pentru sistemul nervos, care este extrem de instabil la fete. Și dacă ești și tu la dietă, atunci cu siguranță nu te poți descurca fără aceste vitamine. În plus, vitaminele B îmbunătățesc starea pielii, părului și unghiilor.
6. Taratele contine mult magneziu. Magneziul calmează sistemul nervos, ajută la buna funcționare a inimii. Când nu este suficient, rănile se vindecă prost și multe procese din organism sunt perturbate. Pentru femei, acesta este un mineral foarte important.
7. O astfel de pâine este incomparabil mai bogată în mangan și seleniu. Ca să știți, seleniul este un antioxidant important, iar manganul este necesar pentru o bună creștere a părului, hematopoieza și sinteza hormonilor sexuali feminini.
8. Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, vitamine „B” și magneziu, ajută la absorbția aminoacidului triptofan. Serotonina este apoi produsă din ea în organism. Serotonina este „hormonul fericirii”. Când nu este suficient, starea noastră de spirit începe să se deterioreze de la orice lucru mic și ne grăbim la prăjituri, dulciuri și alte lucruri dăunătoare.

Cu ce ​​și când să mănânci pâine de tărâțe pentru pierderea în greutate?

Puteți mânca până la 100 g de pâine pe zi (250 Kcal). Cel mai bine este să puneți o bucată de brânză, pește, carne fiartă slabă, felii de legume pe pâine, ungeți cu brânză de vaci deasupra, stropiți cu ierburi.

O felie de pâine cu tărâțe cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi înainte de un antrenament vă va energiza și vă va ajuta corpul să descompună mai activ grăsimea, în timp ce vă veți simți plin de energie.

Este indicat să consumați pâine în prima jumătate a zilei, deoarece există încă prea mulți carbohidrați în ea la cină și la mesele de seară. Și pentru micul dejun și gustarea de după-amiază, puteți mânca în siguranță sandvișul „potrivit” și puteți pierde în greutate.



Astăzi vom coace pâine de casă în cuptor - gustoasă și sănătoasă. Să încercăm să gătim pâine cu tărâțe „Doctor” - „același”, care este cunoscut ca unul dintre cele mai sănătoase tipuri de pâine.
Pâinea „Doctor” cu tărâțe este recomandată persoanelor cu slăbiciune a tractului gastro-intestinal, dar este populară printre toți adepții unei diete sănătoase.

Pâinea doctorului este una dintre principalele soiuri de produse de panificație care sunt coapte în strictă conformitate cu GOST. La fel ca toate rețetele de pâine produsă în masă, această pâine durează mult pentru a se prepara, ceea ce are un avantaj: se folosește foarte puțină drojdie, deci nu există gust sau miros în pâine. Pregătirea pâinii cu tărâțe acasă va dura, de asemenea, timp, dar rezultatul merită.

Ingrediente

• 500 g faina de grau premium
• 100 g tarate de grau
• 5 g drojdie proaspata
• 8 g sare
• 30 g zahăr
• 15 g unt moale (margarina)
• 330 g apă

Gătit

Mai întâi trebuie să faci o bere. Se toarnă 250 g de făină într-o cană adâncă cu un volum de cel puțin 1,5 litri, se adaugă drojdie și se toarnă 250 ml apă caldă (la o temperatură de aproximativ 30 de grade).

Amesteca bine aluatul astfel incat toata faina sa fie amestecata. Strângeți vasul cu folie alimentară, faceți mai multe găuri în el cu o scobitoare, astfel încât oxigenul să intre, și puneți-l într-un loc cald (30-32 grade) fără curenți timp de 2,5 ore.

După 2,5 ore, aluatul ar trebui să înceapă să clocotească și să crească în volum de 2-3 ori.

Turnați făina rămasă, tărâțele, sarea și zahărul în vasul mixerului, adăugați uleiul și restul de apă. Se toarnă acolo aluatul pregătit.

Folosind cârligele pentru aluat, frământați aluatul în mixer până când totul se unește într-o bilă mare. La prima viteza, poate dura 20-30 de minute. Folosește o spatulă pentru a răzui periodic făina rămasă de pe părțile laterale ale vasului în aluat.

Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți-l înapoi la loc cald timp de o oră. Aluatul trebuie să își dubleze volumul și să devină pufos.

Frământați aluatul crescut și frământați puțin cu mâinile, astfel încât să iasă dioxid de carbon din el. Se acoperă din nou vasul cu folie alimentară și se mai lasă 30-45 de minute la loc cald.

Aluatul ar trebui să crească din nou. Acum poți face pâine.

Pudrați ușor masa cu făină și puneți aluatul pe ea. Formați un dreptunghi cu mâinile.

Împărțiți aluatul în patru bucăți egale.

Se presară fiecare parte cu făină și cu ambele mâini se formează kolobokuri rotunde.

Puneți kolobokurile pe o foaie de copt unsă sau tapetată cu un covor de silicon. Umeziți un prosop cu puțină apă și acoperiți pâinea cu el. Lăsați pâinea într-un loc cald timp de o jumătate de oră să crească. În timp ce pâinea crește, preîncălziți cuptorul la 220-230 de grade. Pâinea crescută se străpunge în 4-5 locuri cu o scobitoare și se perie cu apă.

Coacem painea cu tarate aproximativ 30 de minute pana se rumeneste bine. Primele 15 minute trebuie să coaceți chifle cu abur, pentru a obține pereții cuptorului trebuie stropiți cu apă. Scoateți chiflele finite, stropiți puțin cu apă și acoperiți cu un prosop, apoi crusta va fi mai moale.

...
Tărâțele este coaja exterioară a boabelor, coaja acestuia.

Beneficiile pâinii cu tărâțe
Cea mai utilă pâine este cea în care conținutul de tărâțe ajunge la 30 la sută sau mai mult. Pâinea cu tărâțe umple rapid stomacul și ne face să ne simțim plini.
Paradox! Deși o astfel de pâine este extrem de valoroasă pentru organism, ea, din păcate, nu este la cerere în masă dintr-un motiv simplu - nu este la fel de gustoasă ca, de exemplu, pâinea albă. Noi, ca întotdeauna, călcăm pe aceeași greblă - în căutarea senzațiilor gustative, uităm de sănătatea noastră!
Tărâțele are un efect de curățare asupra organismului, scad nivelul zahărului din sânge și, în plus, conține acid nicotinic, care are un efect preventiv și terapeutic asupra vaselor de sânge și a tractului gastrointestinal, astfel încât această pâine este utilă pentru o serie de boli.

Pâinea cu tărâțe este utilă pentru:
. prevenirea și tratamentul aterosclerozei (conține vitamine B);
. curățarea organismului de mucus, toxine și toxine;
. glicemie crescută (datorită acidului nicotinic conținut în acesta);
. obezitatea (are un conținut scăzut de calorii);
. boli coronariene și alte boli cardiovasculare (vitamine B);
. astmul bronșic și alte boli respiratorii;
. hepatită (conține vitamina B1);
. colelitiaza;
. urolitiază;
. constipație cronică (are un efect laxativ ușor);
. diabet zaharat (are puțini carbohidrați, dar multe vitamine B și vitamina PP);
. boli metabolice.
Apropo, tărâțele pot fi adăugate nu numai la pâine, ci și la cereale, supe, mâncăruri din pește și carne - acest lucru nu va face decât să crească valoarea nutritivă a acestor mâncăruri! Și puteți face și un decoct din tărâțe - prăjindu-le în cuptor și turnând apă clocotită, un astfel de decoct este un cocktail natural de vitamine vindecătoare.
Daune ale pâinii integrale
Marginile ascuțite ale tărâțelor pot deteriora membrana mucoasă delicată a stomacului și a intestinelor, astfel încât în ​​unele boli o astfel de pâine poate fi dăunătoare.
Pâinea cu tărâțe este contraindicată în:
. hemoroizi;
. colita;
. ulcere gastrice;
. exacerbări ale bolilor gastrice.

...
Câteva sfaturi utile despre cum să alegeți și să mâncați pâinea.
. Când cumpărați un anumit tip de pâine, acordați atenție faptului că este uniformă, nu are crăpături și are o culoare naturală.
. Pâinea nu trebuie să aibă funingine neagră, care conține o cantitate imensă de agenți cancerigeni.
. Nu fiți prea leneși să aflați termenul limită de implementare, compoziția și producătorul pâinii.
. Dacă ați cumpărat pâine de proastă calitate, încercați să nu cumpărați pâine de la acest producător pe viitor.
. Nu mâncați pâine cu mucegai, cu miros neplăcut, prost coaptă.
. Nu cumpărați pâine în avans.
. Crusta de pâine este mult mai sănătoasă decât pesmetul ei.
. Nu mâncați pâine albă cu alimente grase (untură, pește, fructe de mare, bulion), acordând preferință pâinii negre în astfel de cazuri.
. Cartofii și carnea se consumă cel mai bine fără pâine.
. Legumele și preparatele din legume se potrivesc bine cu orice pâine.
. Pâinea veche de ieri este mai sănătoasă decât pâinea caldă și proaspătă de azi.

Mulți medici și nutriționiști recomandă insistent să se abțină de la a mânca produse de patiserie, dar nu și atunci când vine vorba de includerea pâinii cu tărâțe în meniu. Întrebarea cu privire la beneficiile și daunele coacerii pentru organism este de îngrijorare pentru mulți oameni, în special pentru cei care își monitorizează cu atenție sănătatea.

Pâinea cu tărâțe se face din făină de grâu de cea mai bună calitate, cu adaos de tărâțe - coji de cereale. Se știe de mult despre beneficiile acestui tip de coacere, care are un efect benefic asupra sănătății umane, datorită valorii nutritive și compoziției sale.

100 g din acest produs includ:

• Kcal - 250
• Grăsimi - 1,3
• Proteine ​​- 7,5
• Carbohidrați - 45,2

Acest tip de coacere este bogat în astfel de vitamine și minerale. precum E, B12, B1, PP, D, zinc, fier, cupru, mangan, sodiu, potasiu, fosfor, calciu și alte substanțe utile. Compoziția acestui produs include aminoacizi esențiali: izoleucină, valină, triptofan și alții. De asemenea, conține o componentă necesară a dietei umane zilnice - fibre, care favorizează absorbția și eliminarea toxinelor. O sută de grame dintr-un astfel de produs valoros acoperă 24% din aportul zilnic de fibre alimentare.

Conținutul caloric al pâinii cu tărâțe este destul de mare, uneori poate ajunge până la 400 kcal. Acest indicator al produsului depinde de componentele care compun coacerea: tipul și gradul făinii, cantitatea de zahăr, miere, grăsime etc.

Este dificil de supraestimat efectul benefic al acestui produs valoros asupra sistemului digestiv uman, care are un efect de restaurare asupra microflorei intestinale. Datorită capacității sale de a absorbi diferite substanțe nocive și toxine, tărâțele este o componentă indispensabilă pentru persoanele cu probleme la nivelul tractului gastrointestinal.

Iar pentru cei care au probleme cu sistemul cardiovascular, ficatul, sistemul nervos este indicata si folosirea taratelor. Ele ajută la scăderea colesterolului și a zahărului din sânge, încetinește absorbția carbohidraților.

În ciuda utilității atât de clare a acestui produs, există o serie de contraindicații care trebuie luate în considerare. În prezența anumitor boli, precum și în timpul exacerbării unora dintre ele, includerea pâinii de tărâțe în dietă poate provoca apariția durerii, greață, diaree și alte simptome enervante.

Contraindicații de utilizare:

Utilizarea anumitor medicamente, tratamentul cu antibiotice - se referă și la contraindicații. Datorită faptului că tărâțele conțin fibre, care se umflă și absoarbe toxinele atunci când intră în tractul gastrointestinal, este capabilă să absoarbă și substanțele chimice care alcătuiesc medicamentele.

Toată lumea este sfătuită să studieze informații despre beneficiile și daunele pâinii cu tărâțe pentru a evita problemele de sănătate.

Pâine cu tărâțe pentru slăbit

Pâinea cu tărâțe este adesea numită pâine dietetică. Nutriționiștii recomandă înlocuirea lor cu pâine de secară sau grâu. Pe rafturile magazinelor puteți găsi produse cu diverși aditivi pentru cereale, care îi cresc semnificativ conținutul de calorii. Înainte de a cumpăra, ar trebui să luați în considerare cu atenție compoziția. Considerare, acea pâine, care include tărâțe, este utilă pentru pierderea în greutate, și nu doar stropite deasupra lor.

În ciuda câte calorii conține, consumul acestuia vă poate ajuta să pierdeți acele kilograme în plus. Acest lucru se întâmplă în principal din cauza sațietății rapide, datorită fibrelor alimentare, care se umflă în stomac, dând o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. O persoană este saturată cu mai puțină mâncare. Prezența constantă a pâinii cu tărâțe în dieta zilnică ajută la reglarea metabolismului, la creșterea imunității și la îmbunătățirea compoziției sângelui.

În mod sistematic, o dată la zece zile, trebuie aranjate zile de post, pe care să se lase să se consume pâine cu tărâțe, legume și ceai verde. Zilele de post trebuie aranjate în combinație cu o alimentație adecvată și sport. Doar o abordare integrată poate reduce semnificativ greutatea, poate oferi ușurință și un val de vitalitate.

Tipuri de coacere cu tarate

Taratele pot fi achizitionate separat si folosite independent, adaugand la diverse prajituri de casa. Cu tărâțe, puteți găti brioșe, chifle, pâini, clătite, clătite, pâine, prăjituri.

Pâinea doctorului cu tărâțe și proteine ​​este foarte populară printre adepții unei diete sănătoase. Doktorsky este considerat unul dintre cele mai utile tipuri de produse de panificație. Este copt în conformitate cu GOST. La prepararea ei nu se folosește drojdia.

Proteinele conțin o cantitate semnificativă de proteine ​​și fibre vegetale. Recomandat celor care doresc să reducă cantitatea de carbohidrați din alimentație.

Atentie, doar AZI!