Rețete delicioase pentru gătit somn. Supă de cap de somn

Somnul este un pește răpitor de apă dulce. Dintre locuitori ai râurilor și lacurilor precum știuca, crapul, carasul, somnul se compară favorabil cu absența solzilor puternici și a cărnii complet neoase. Somnul nu are oase atât de mici și ascuțite ca, de exemplu, aceeași știucă. Carnea de somn este fragedă și grasă, peștele se pretează perfect oricărui tratament culinar.

Nu este greu să prăjiți somnul delicios, orice bucătar începător se poate descurca cu acest proces. Pentru a găti somn prăjit aveți nevoie de:

• peste somn cu greutatea de 1,5 - 2,0 kg;
• sare;
• făină 100 g;
• piper;
• ulei 80 ml;
• ierburi uscate optional.

1. Înainte de gătit, somnul trebuie eviscerat. Înainte de aceasta, peștele trebuie clătit bine sub robinet și clătit de tot mucusul. Tăiați capul, este destul de util pentru o supă delicioasă de pește. Scoateți toate interiorul și clătiți din nou carcasa.

2. Tăiați somnul pregătit în bucăți. Grosimea fiecărei bucăți trebuie să fie de aproximativ 2 cm.Se piperează peștele. Sarat la gust. Dacă se dorește, peștele poate fi stropit cu busuioc uscat sau un amestec de ierburi.

3. Lăsați bolul cu pește timp de 15 - 20 de minute.

2. Încinge o tigaie cu ulei turnat în ea. Rulați fiecare bucată de somn înainte de a o prăji în făină.

3. Prăjiți somnul pe fiecare parte timp de 8-9 minute. Fiecare bucată trebuie să fie bine rumenită.

Peștele poate fi marinat timp de 0,5 ore. In acest scop se ia vin alb sec, se toaca ceapa cu un blender, se adauga zeama de lamaie si amestecul rezultat se amesteca bine.

După ce se scot bucățile de pește din marinată, acestea se usucă cu un prosop. Combinând ouăle cu laptele, pregătiți biscuiți și făină. Se pune tigaia pe foc, se toarna uleiul vegetal.

Bucățile de pește se scufundă în lapte cu un ou, apoi se rulează în pesmet, se pun într-o tigaie și se prăjesc până la jumătate pe ambele părți. Somn prajit in tigaie servit cu sos alb bechamel.

Topiți untul într-o tigaie, turnați făina și amestecați rapid totul.

Alte retete

Există și alte rețete pentru prăjirea somnului într-o tigaie. De exemplu, poate fi gătit în aluat. Fileurile de somn sunt tăiate în fâșii de aproximativ 2 cm grosime. Lungimea piesei ar trebui să fie de aproximativ cinci centimetri. Aceste bucăți se sărează, se piperează și se lasă la sărat 20 de minute.

În timp ce peștele se sare, gazda are timp să pregătească aluatul. Pentru a face acest lucru, luați două ouă, introduceți-le într-un castron, adăugați făină, 1 lingură. l. vodcă sau alcool, se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal și se amestecă amestecul până se obține o consistență omogenă, care să fie asemănătoare cu smântâna groasă.

Dacă nu știți să prăjiți somnul într-o tigaie, acesta poate fi prăjit.

Se folosesc și pentru un astfel de ceaun sau o tigaie înaltă, de preferință fontă. Cel mai adesea, pentru un astfel de somn prăjit, uleiul este folosit în cantități mari, astfel încât bucățile de pește să nu atingă fundul, ci să plutească în ulei vegetal.

Pentru a face peștele cât mai gustos și suculent, uleiul vegetal este foarte bine încălzit, astfel încât focul se micșorează și bucățile de somn sunt scufundate în aluat. Apoi peștele în aluat este scufundat în grăsime adâncă și prăjirea începe direct.

Această etapă de pregătire nu necesită mult timp.

Când peștele este prăjit, se prinde cu o lingură cu fantă și se așează pe o farfurie pregătită. Tapetați fundul vasului cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime din pește. Bucățile de file prăjite în aluat vor fi aproape întotdeauna suculente și incredibil de fragede.

Mai multe retete pe site-ul nostru:

1. 
   Una dintre cele mai delicioase și populare feluri de mâncare din Rusia este roata prăjită. Acest pește de râu este bine prins iarna, iar vara se află pe fund sau în saboți ...
2. 
   Cum să prăjiți crapul argintiu gustos? Această întrebare este pusă de multe gospodine care nu vor să-și păcălească capul cu o rețetă complexă de gătit pește...
3. 
   Potrivit unora, dorada este potrivită doar pentru uscare cu un pahar de bere rece. Dar nu subestimați peștele. În acest articol, vă vom arăta cât de ușor este să...
4. 
   Somnul gătit într-o tigaie este extrem de suculent și fraged. Acest fel de mâncare poate fi servit atât pe o masă obișnuită, cât și pe cea festivă.

În timp ce încearcă o varietate de feluri de mâncare din carne de somn, mulți oameni cred că această carne este deja destul de fragedă, cu un gust dulce, prin urmare, nu are nevoie de umpluturi suplimentare și se gătește grozav în cuptor.

Când utilizați acest tip de gătit, puteți lua fileuri sau părți individuale de pește.

Deși este mai bine să coaceți somn în mărime naturală, acest lucru va adăuga frumusețe și suculenta preparatului.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, trebuie să curățați peștele și intestinele. Cu un cuțit facem o incizie de la coadă spre cap. Îndepărtați cu grijă interiorul (fără a deteriora bila). Îndepărtăm branhiile și tăiem capul după cum este necesar (dacă somnul nu se potrivește pe foaia de copt).
2. Lasam pielea (pentru suculenta). Peștele este lipsit de solzi, dar are mucus, poate fi îndepărtat cu sare (frecați peștele pe părțile laterale cu sare gemă mare, apoi clătiți bine).
3. Apoi tăiem peștele din spate spre creastă (la grosimea părții porționate necesare). Doar nu tăiați complet, somnul trebuie ținut întreg, dar cu incizii în spate.
4. Ungem tot peștele cu condimente și sare, mai ales în locurile tăierilor.
5. Se toarnă zeamă de lămâie peste el și se lasă la marinat zece minute (mirosul de noroi va fi îndepărtat).
6. Între timp, tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați verdeața.
7. Luați o jumătate de lămâie, scoateți semințele și tăiați inele.
8. Umplem burta pestelui cu ierburi preparate si ceapa tocata, si asezam rondelele de lamaie in locurile de taieturi.
9. Ungeți tava de copt folosită și peștele așezat pe ea cu ulei.

Cuptorul trebuie preîncălzit la două sute de grade și punem acolo somnul timp de 45 de minute.

Peștele trebuie să fie rumenit, iar carnea să fie albă mată.

Asta e tot. Punem somnul pe o farfurie, punem pe margini legume, orez sau cartofi fierti. Acum o poți pune pe masă.

Gătirea somnului într-o tigaie

Pentru a găti somnul cu o tigaie, veți avea nevoie de:

• Somn 1 kg
• Ceapa 1 buc.
• Morcov 1 buc.
• Faina pentru pane
• Unt 2 linguri.
• Conopida 450-500 g
• Sare si diverse condimente gust
• Roșii cu ceapă verde pentru decorare

Metoda de gatire:

Oferim o metodă de gătit somn cu adaos de legume înăbușite. Pentru garnitură, folosiți orez sau cartofi fierți. Poti folosi si varza (broccoli sau conopida).

1. Porțiunile din pește se marinează în condimente stropite și se toarnă cu suc de lămâie.
2. Îmi luăm conopida și o împărțim în capete separate.
3. Înăbușim o bucată separată de varză împreună cu smântână și punem celelalte părți la somn pentru a se tocăni cu ea.
4. Inelele de ceapa se prajesc separat intr-o tigaie (cu adaugare de ulei), se adauga morcovii rasi si se prajesc la foc mic, amestecand din cand in cand. Pune totul pe o farfurie.
5. Se presară părțile de pește cu făină și se prăjesc puțin în ulei.
6. Umpleți peștele cu apă și puneți varza. Gatiti 15 minute cu capacul inchis.
7. La sfârșitul gătirii pentru pește, turnați ceapa înăbușită și aceiași morcovi, fierbeți încă zece minute.

Drept urmare, avem pește suculent cu aromă vegetală.

Ureche de somn

Pentru supa de somn ai nevoie de:

• Apa 3 l
• Lămâie 1 buc.
• Ceapa 1 buc.
• crupe de mei 1/3 linguriță.
• Morcov 1 buc.
• Frunza de dafin 1 buc.
• Piper negru, sare gust

Procesul de gatire:

1. Stoarceți sucul de lămâie pe părțile de carne (pentru a elimina mirosul de nămol) și marinați timp de aproximativ 30 de minute.
2. Fierbem apă, sare și aruncăm acolo o frunză de „lavrushka”.
3. Punem carnea si ceapa taiata in prealabil cu mei si morcovi.
4. Nu acoperiți cu un capac, fierbeți la foc mic aproximativ 20 de minute.
5. La sfârșitul gătirii (în 5 minute), aruncăm piper acolo și scoatem „lavrushka”.

Dacă sănătatea vă permite și nu așteptați un copil, vă sfătuim cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului să adăugați două linguri de vodcă în tigaie. Aceasta va fi o ureche grozavă.

Gătirea somnului în folie

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• tuberculi de cartofi 1 kg
• Somn 1 buc.
• Morcovi 1-2 buc.
• Bec 3 buc.
• Lămâie 0,5 buc.
• buchet de patrunjel
• Branza tare 250 g
• Ulei vegetal 40 g
• Maioneză 4 linguri
• Piper si sare dupa gust

Procesul de gatire:

1. Curățăm peștele (înlăturăm aripioarele, despărțim capul cu coada, răzuim pielea și intestinul).
2. Se separă fileul de piele și se spală bine. Capul cu aripioare și creasta poate merge la bulion.
3. Tăiem fileul peste tot (lățimea bucăților este de 5 centimetri). Se toarnă piper și sare peste el, se toarnă suc de lămâie. Amestecam totul si lasam 30 de minute in forma inchisa pentru murat.
4. În acest moment, suntem angajați cu cartofi (tăiați o treime în inele, iar restul în felii).
5. Piperăm și cartofii și sarem cu grijă, plus condimentăm cu maioneză și amestecăm. Practica arată că iese mult mai gustos dacă
6. Taiem inele morcovii si ceapa, tocam patrunjelul.
7. Punem folie pe o tava de copt, adaugam bucatele de cartofi cu morcovi si ceapa, adaugam putin ulei.
8. Pe deasupra, intinde pestele si adormi cu patrunjel si branza rasa.
9. Înfășurați totul deasupra cu folie (foarte strâns).
10. Încingem cuptorul la 180 de grade. Procesul de coacere durează o oră și 20 de minute.
11. Apoi deschidem foaia de copt și încălzim în modul de 200 de grade, zece minute.

Somnul este un pește de râu cu cap mare și mustăți lungi. Uneori ajunge la dimensiuni uriașe. Dar este recomandat să mănânci pește mic și mijlociu. Carnea indivizilor mari este grea și grasă la gust.

Măcelarea unui somn, în comparație cu alte tipuri de pești, este o plăcere. Nu are oase între mușchi și nu există solzi. Prin urmare, pentru a-l curăța, este suficient să răzuiești un strat de mucus și noroi cu un cuțit ascuțit. Puteți îndepărta pielea dacă doriți. E groasă și ușor de făcut. Trebuie să tăiați pielea din jurul capului și apoi să o trageți până la coadă, ca un ciorap. Pentru a nu vă aluneca mâinile, puteți folosi un șervețel sau vă puteți înmuia degetele în sare.

Apoi, ar trebui să separați capul în zona aripioarelor pectorale cu un cuțit ascuțit. Apoi, trebuie să deschideți cu atenție stomacul și să îndepărtați interiorul. Dacă aveți de gând să gătiți ficatul, este important să nu deteriorați vezica biliară, astfel încât să nu aibă gust amar. De asemenea, îndepărtați peliculele de pe pereții interiori ai abdomenului. Apoi clătiți bine peștele. Scoateți aripioarele tăindu-le pe lungime pe ambele părți.

Pentru a separa fileul, tăiați ambele părți ale cărnii de la cap până la coadă de-a lungul crestei. Aripioarele și capul nu pot fi aruncate, se vor potrivi perfect în ureche.

Cum să gătească

Dacă somnul este gătit corect, carnea sa va deveni suculentă, fragedă și delicios de gustoasă. Problema constă în mirosul de noroi, care este cu cât este mai bogat, cu atât peștele este mai mare.

Există secrete datorită cărora puteți găti somnul, astfel încât să nu miroase.

• Curățați cu atenție mucusul, în el se află mirosul mlaștinii.
• Marinați peștele în vin alb uscat timp de 15-20 de minute, apoi clătiți. Puteți folosi și suc de lămâie în loc de vin.
• Laptele va ajuta la eliminarea mirosului. Va dura doar 3-4 ore.
• Folosiți foi de dafin și alte ierburi potrivite. Condimentele parfumate nu vor lăsa loc mirosului de noroi.
• Serviți carnea cu sos. Acest lucru va ucide mirosurile străine.

Cea mai populară metodă de gătit este pur și simplu prăjirea într-o tigaie. Dacă prăjiți peștele în bucăți, va dura 10 minute. Prăjiți fileul în aluat timp de 15 minute. Focul are nevoie de mediu. Nu este necesar să acoperiți tigaia cu un capac.

Ce este util somnul

Somnul este cel mai mare pește de râu. Coada este partea cea mai grasă și bogată în calorii. O sută de grame de carne proaspătă conține 143 kcal: 16,8 g de proteine ​​și 8,5 g de grăsimi. Carnea de somn combină valoarea nutritivă ridicată cu un gust excelent. Și are puțin țesut conjunctiv și carnea este bine digerată.

Soma conține multe vitamine importante:,,, PP, B12, B1, B2, B5, B6,. Oligoelemente: iod, fier, zinc, cupru, crom, nichel, fluor, cobalt, molibden, mangan. Macronutrienti: sodiu, magneziu, sulf, potasiu, calciu, clor, fosfor, potasiu.

Somnul este foarte util femeilor însărcinate și persoanelor cu imunitate redusă. Carnea sa are, de asemenea, un efect benefic asupra sănătății generale, a pielii și a părului. Este recomandat pentru probleme de vedere, boli cardiovasculare, colesterol crescut.

Cum să prăjiți somnul într-o tigaie în aluat

Somnul în aluat este un preparat simplu și gustos. Gătiți rapid datorită ușurinței de a tăia acest pește. Puteți prăji atât fripturile, cât și bucățile de file.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• pește - 600 g;
• ou;
• făină - câteva linguri;
• două linguri de smântână;
• două linguri de maioneză;
• niste sare.

Peștele trebuie spălat bine și tăiat în bucăți nu mai groase de 2 cm. În timp ce pregătiți aluatul, puteți marina carnea sau o frecați cu sare.

Pentru aluat, spargeți un ou, adăugați sare, smântână și maioneză. Bateți totul cu o furculiță sau un mixer. Se adauga faina si se bat din nou.

Înmuiați bucățile de pește în aluatul rezultat, întindeți pe o tigaie încălzită cu ulei. Se prăjește până când apare o crustă delicioasă pe fiecare parte timp de cinci minute la foc mediu.

Mai există o rețetă interesantă - după aluat, înmuiați somnul în semințe de susan. Se dovedește delicios și neobișnuit. Aluatul poate fi gătit în varianta clasică - cu lapte. Deci este mai util.

Cum se prăjește somnul într-o tigaie în făină

Prăjirea peștelui în făină este chiar mai ușoară decât în ​​aluat. Peștele spălat tocat se lasă la marinat. Între timp, încălziți o tigaie cu ulei vegetal. Deoarece peștele este destul de uleios, este nevoie de puțin ulei.

Se toarnă făina într-un castron mare. Rulați bucățile de pește în făină, întinse într-o tigaie. Se prăjește 10 minute, apoi se răstoarnă și se prăjește pentru aceeași cantitate pe cealaltă parte. Pentru a îndepărta grăsimea, așezați peștele finit pe un prosop de hârtie.

Cu această metodă de gătit, carnea nu va fi atât de suculentă și fragedă. Dar acest lucru nu o va face mai puțin gustoasă, va căpăta o crustă crocantă. De asemenea, puteți prăji somnul.

Cum să gătești somnul într-o tigaie cu legume

Ofer o reteta pas cu pas cu legume. Veți avea nevoie de un file de somn, câteva cepe, câteva roșii, făină, condimente, ierburi.

Spălați peștele, tăiați și uscați cu un prosop de hârtie. Se sare, se piperează și se lasă puțin la macerat. Încingeți o tigaie și întindeți bucățile de pește rulate în făină.

Tăiați ceapa rondele și prăjiți-o într-o tigaie. Tăiați roșiile felii, adăugați-le la ceapă. Prăjiți legumele pentru câteva minute.

Puneți peștele finit într-o tigaie cu legume. Adăugați puțină apă și acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe până se evaporă apa, la foc mic. Presărați vasul finit cu ierburi și serviți fierbinte.

Cu ce ​​să servești somnul - sosuri

Cartofii fierți, legumele, orezul sunt potrivite ca garnitură. Puteți servi pește cu usturoi, brânză, sos de smântână. Voi împărtăși cu voi cele mai rapide rețete. Dar nu mai puțin gustos 🙂

Usturoi-lămâie. Curățați usturoiul, treceți-l printr-o presă. Adăugați câteva linguri de suc de lămâie și jumătate de linguriță de ulei de măsline, pătrunjel. Sosul este gata. Se toarnă peste fiecare bucată de pește și se ornează cu o crenguță de busuioc.

Sos de nuci. Se dovedește foarte original cu un astfel de sos. Pentru gătit, ai nevoie de nuci (un pahar), 4-5 căței de usturoi, o felie de pâine. Și, de asemenea, 2-3 linguri de oțet, un pahar cu apă, câteva linguri de ulei vegetal. Nucile trebuie zdrobite, stoarceți pâinea înmuiată în prealabil. Stoarceți usturoiul în amestec, adăugați oțet și ulei vegetal. Adăugați apă și amestecați bine până când amestecul este moderat gros. Bateți sosul și puneți-l pe un vas împreună cu peștele.

Sos tartar. Frecați mărunt castraveții murați și stoarceți excesul de zeamă. Se adauga o jumatate de lingura de marar proaspat tocat si 1 catel de usturoi tocat marunt. Adăugați 2-3 linguri. linguri de maioneză. Amesteca totul cu o furculita. Încercați să faceți un sos atât de neobișnuit de delicios.

Următoarele condimente vor ajuta la completarea gustului cărnii de somn:

• nucşoară;
• busuioc;
• oregano;
• Melissa;
• Frunza de dafin.

O dietă completă este pur și simplu imposibil de imaginat fără pește, deoarece conține o mulțime de nutrienți necesari organismului. Pe lângă popularul de acum sau păstrăv, ar trebui să acordați atenție și reprezentanților râului / lacului.

De exemplu, somnul prajit la tigaie, carnos si fraged, cu un numar minim de oase, pastreaza toata suculenta, iese moale si se potriveste cu legume sau orice garnitura.

Ingrediente:

• somn - aproximativ 2 kg;
• suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
• pesmet - 70-80 g;
• ulei vegetal - aproximativ 50 ml;
• sare, condimente - după gust.

Cum să gătești somn prăjit gustos și ușor

1. Soma tăiat, spălat și uscat. Tăiem aripioarele, capul și coada - lăsăm toate acestea pentru. Scoateți măruntaiele peștelui și aruncați-l. Carcasa rămasă este tăiată în bucăți de aproximativ 2-3 cm grosime.
   
2. Frecați fripturile de pește rezultate cu sare, piper, turnați peste suc de lămâie și, dacă doriți, stropiți cu condimentele preferate. Se lasa la "impregnare" timp de 5 minute.
   
3. Turnați biscuiți într-un vas convenabil. Acoperiți bine fiecare friptură pane și apoi puneți peștele într-o tigaie cu ulei vegetal care a fost fierbinte până atunci.
   
4. Prăjiți somnul pe fiecare parte la foc mediu, fără capac, până devine maro auriu. Apoi, stingeți focul, ținând peștele pe suprafața fierbinte a tigaii încă 5 minute.
   
5. Asezam bucatile de peste finite pe servetele sau prosoape de hartie pentru a scapa de excesul de grasime. Acum somnul prăjit în tigaie este complet gata! Servește peștele fraged fierbinte sau cel puțin cald, împreună cu legume, ierburi și o garnitură simplă, cum ar fi orezul sau cartofii.
   

Pentru o opțiune mai puțin calorică pentru gătitul peștelui, nu puteți prăji somnul, ci îl puteți coace în cuptor conform principiului