Organizarea meselor copiilor în tabără. Care sunt caracteristicile? Orientările privind protecția muncii în taberele de agrement de vară sunt destinate managerilor, angajaților, organizatorilor de tabere de agrement de vară, specialiștilor în protecția muncii,

Pentru dezvoltarea fizică și neuropsihică normală a copiilor, asigurând performanțe ridicate și rezistență a organismului lor la efectele factorilor de mediu negativi, o dietă completă și bine organizată este de mare importanță.

După o încărcare crescută pe tot parcursul anului școlar, alimentația elevilor în vacanțele lor în taberele de pionieri din țară ar trebui să asigure organismului necesarul optim de nutrienți (proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale etc.). Locul principal în nutriție trebuie acordat proteinelor, ca material plastic care asigură procesele de creștere și ajută la creșterea rezistenței organismului la diferite boli.

Activitatea fizică mai mare a școlarilor vara și creșterea asociată a consumului lor de energie, cu aproximativ 10%, necesită o creștere corespunzătoare a aportului caloric datorită tuturor nutrienților din dietă.

În acest sens, pe baza nevoilor fiziologice medii ale copiilor de 7-10 și 11-14 ani, setul mediu zilnic de produse din taberele de pionieri suburbane ar trebui să conțină aproximativ 100 g de proteine, 100 g de grăsimi și 400 g de carbohidrați cu un conținut caloric de aproximativ 2800 - 3000 kcal.

Mulți nutrienți vitali (aminoacizi esențiali, acizi grași polinesaturați, vitamine) nu sunt sintetizați în organism și vin doar cu alimente. Proteinele animale care conțin aminoacizi esențiali ar trebui să constituie 50 - 60% din totalul de proteine, uleiurile vegetale care conțin acizi grași polinesaturați - aproximativ 20% din totalul de grăsimi etc. În acest caz, raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați ar trebui să fie de 1:1:4.

Pentru a organiza alimentația rațională în taberele de pionieri suburbane, este necesar să existe un meniu alcătuit corespunzător timp de 7-10 zile, cu un set variat de produse care să răspundă nevoilor copiilor în toate ingredientele principale de nutriție și energie.

Pentru a preveni o eventuală deficiență a anumitor vitamine, ar trebui utilizate pe scară largă o varietate de legume, fructe și ierburi (ceapă, pătrunjel, mărar etc.).

Munca unității de catering este facilitată de livrarea la timp a produselor conform unui meniu prestabilit.

Atunci când alcătuiți meniul, este necesar să combinați corect nu numai feluri de mâncare, ci și produse: dacă primul fel de mâncare este legume pentru prânz, atunci o garnitură de cereale trebuie folosită în al doilea fel de mâncare; produsele din carne se consumă cel mai bine cu legume și ierburi. În același timp, cele mai complete și necesare pentru organismul copilului (de exemplu, lapte, carne, unt, legume, zahăr, ouă) ar trebui incluse zilnic în meniu, altele (brânză de vaci, pește, brânză etc. ) - de cel puțin 2 - 3 ori în 7 - 10 zile. În lipsa produselor indicate în setul zilnic (Anexa 1), pentru a menține valoarea nutrițională și biologică a dietei, acestea trebuie selectate folosind tabelul de înlocuire a produselor (Tabelul 1).

tabelul 1

Norme de interschimbabilitate a produselor prin echivalent fiziologic

Denumirea produselor de înlocuire		Denumirea produselor de înlocuire
Carne (vită)		Peste proaspat
Carne (vită)		File de pește slab
Carne (vită)		Fileuri de pește gras
Tot laptele		Lapte condensat pasteurizat fara zahar
Tot laptele		Lapte praf integral
Tot laptele		Chefir, acidophilus, lapte caș
Brânză de vaci proaspătă 9% grăsime.		Brânză tare 40 - 50% grăsime.
Brânză tare 40 - 50% grăsime		Brânză de vaci proaspătă 18% grăsime.
Brânză tare 40 - 50% grăsime		Brânză de vaci proaspătă 9% grăsime.
		Unt
		Hrişcă

Notă:Înlocuirea alimentelor este permisă în cazuri excepționale.

Eșantionul de meniu și aspectul produsului propus pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 7-14 ani pot fi aceleași (Anexa 2), numărul de porții oferite poate fi diferențiat (în funcție de greutate și volum) în funcție de vârstă (Tabelul 2). Ou, carne, brânză, unt, felul al treilea se dă tuturor copiilor în cantități egale.

masa 2

Dimensiunea aproximativă a porției pentru copii de diferite vârste (grame)

În meniul de aspect, este necesar să se indice consumul de produse pentru fiecare fel de mâncare și greutatea preparatelor în forma finită (randamentul preparatelor). Pentru a determina corect randamentul unui fel de mâncare, este necesar să se cunoască pierderea în greutate care are loc în timpul tratamentului la rece și termic al produselor (Tabelul 3). Produse precum cereale, paste, vermicelli, ca urmare a tratamentului termic, dau o creștere a greutății (sudură) - tabel. patru.

Pentru ca ieșirea vasului să corespundă aspectului, este necesar să marcați toate cazanele cu o indicație a volumului pe ele și, în același timp, să respectați raportul dintre greutatea produselor și apa utilizată pentru gătit. . Așezarea produselor trebuie efectuată conform dispoziției meniului în prezența unui lucrător medical.

Tabelul 3

Rate de deșeuri pentru prelucrarea la rece și la căldură a produselor

Denumirea produselor	Procent de deșeuri
	lucru la rece	în timpul tratamentului termic*
Carne (vită)
(bucăți mici: azu, gulaș, friptură, carne de vită stroganoff)
Produse de masă de cotlet
Cotlet, bile, șnițeluri
prăjirea și tocănirea
Zrazy tocat
Rula cu ou
tocănirea și prăjirea
fiert
file de merluciu (cu piele fara oase)
braconat
fiert
File de cod (cu piele si dezosat)
braconat
afumat crud
Brânză de vaci când este frecată
cartof
purificat
fiert în coajă cu curățare ulterioară
crud decojit
pasivată
fiert în coajă cu curățare ulterioară
felii fierte sau sărite sau cuburi mici
Sfecla cruda
purificat
fiert cu curățarea ulterioară
cu cap alb
proaspăt decojit
Ceapă
sotate pentru supe
pentru sosuri si feluri secunde
Ceapa verde
castraveți proaspeți
nerafinat
purificat
Roșii (rosii proaspete)
Ridiche roșie cu frunze
Ridiche tăiată roșie
mazăre verde conservată
la stingere
Merele cu păstăi îndepărtate
Pere cu păstaie îndepărtată
caise
Prune proaspete
Cireș cu tulpină
Cireș fără tulpină
Strugurii
coacaze rosii
Coacăz negru
Căpșuni de grădină (căpșuni)
portocala decojita

* La greutatea produsului după lucru la rece

Tabelul 4

Norme de lichid pentru gătirea a 1 kg de cereale și paste și randamentul preparatelor gata

Nume	Cantitatea de lichid în litri	Randamentul preparatelor gata în kg
Hrişcă
sfărâmicios
Mei
sfărâmicios
Orez
sfărâmicios
Orz
sfărâmicios
orz
sfărâmicios
ovaz
Fulgi de ovăz Hercules
griş
Grâu
sfărâmicios
porumb
sfărâmicios
Paste
paste, tăiței, coarne, urechi, vermicelli
Leguminoase
mazăre, fasole

La fabricarea vaselor bucate (cotlet, brânză de vaci, chifle, plăcinte etc.), cântărirea se efectuează înainte de tratarea termică (produse semifabricate). Caserola, rulada, ouăle omletă etc. sunt tăiate în formă finită conform rezultatului indicat în meniul de layout.

Mâncărurile lichide sunt distribuite în funcție de volum (supă, terci, cafea, jeleu, compot), iar garnitura în funcție de greutate.

Pentru a menține valoarea nutritivă, mesele trebuie pregătite chiar înainte de servire. Legumele și cartofii, atunci când sunt păstrați în apă, pierd rapid vitamine. De exemplu, în cartofii tăiați mărunt, conținutul de vitamina C este redus cu 40% în 30 de minute. Prin urmare, pentru a păstra vitaminele, cartofii și legumele trebuie tăiate înainte de gătit, puse în apă clocotită și gătite într-un recipient sigilat.

Lucrătorii medicali sunt obligați să monitorizeze calitatea produselor, corectitudinea așezării și gătirii acestora. Înainte de distribuire, medicul sau asistenta ei prelevează preparatele, notează evaluarea și permisiunea lor pentru eliberare într-un jurnal special de respingere. Jurnalul ar trebui să noteze gustul fiecărui fel de mâncare, nu dieta în ansamblu, și să indice dacă producția de feluri de mâncare corespunde cantității indicate în meniu. Pentru a verifica randamentul felurilor de mâncare, cântăriți 3 - 4 porții.

Organizarea corectă a alimentației asigură respectarea dietei. În taberele de pionieri suburbane, se recomandă 4 mese pe zi la intervale de cel mult 4 ore.

Cea mai potrivită dietă este următoarea:

1. Mic dejun - de la ora 8. 30 minute. până la ora 9; reprezintă 25% din caloriile zilnice;

2. Pranz - de la ora 13:00 până la ora 13. 30 minute.; reprezintă 35% din caloriile zilnice;

3. Gustare - de la ora 16:00 până la ora 16. 30 minute.; reprezintă 15% din caloriile zilnice;

4. Cina - de la ora 19:00 30 minute. până la 20 de ore, reprezintă 25% din conținutul caloric zilnic.

Atasamentul 1

Un set aproximativ de produse pentru taberele de pionieri suburbane pe zi pentru 1 copil (cost 1 rub. 35 cop.)

	Denumirea produselor	Numărul de produse în g
	Lactat:
	brânză de vaci semi-grasă
	Carne, peste, oua:
	Pâine, produse de patiserie, cereale, leguminoase, zahăr și produse de cofetărie:
	pâine de secara
	pâine de grâu (inclusiv chiflă)
	făină de grâu
	Paste
	zahăr și produse de cofetarie (în termeni de zahăr)
	Produse grase:
	unt
	ulei vegetal
	Cartofi și legume:
	cartof
	Fructe și fructe de pădure:
	fructe uscate
	Compoziție chimică
	Proteine ​​- 101, incl. origine animală
	Grăsimi - 98, incl. origine vegetală
	Carbohidrați

Anexa 2

Meniu de aproximativ șapte zile pentru taberele de pionieri din suburbii

	Randamentul felurilor de mâncare		Aspect
			set de produse	cantitate în g
LUNI
Morcov ras
Vermicelli cu brânză	Fidea		Fidea
			Ulei sl.
Paine si unt
	Ulei sl.		Ulei sl.
Caviar de vinete	Caviar de vinete		Caviar de vinete
			Ceapa verde
Shchi pe k / b cu smântână
			Cartof
			Ulei sl.
			pasta de tomate
Cotlet cu cartofi. piure și castraveți	Cotlet 2 buc.
			Ulei sl.
			Cartof
			Ulei sl.
Compot sau suc			Fructe uscate
Chiflă cu unt			Chiflă cu unt
Masa de seara
Terci de hrișcă cu lapte			Hrişcă
			Ulei sl.
Ceai cu zahar
Paine si unt
	Ulei sl.		Ulei sl.
Proteine ​​- 100, incl. origine animală - 50; grăsimi - 97, incl. origine vegetală - 15; carbohidrați - 431; calorii - 2881.
MARŢI
Mic dejun
Cârnați cu mazăre verde și morcovi
	Munți verzi.		Munți verzi.
Paine si unt
	Ulei sl.		Ulei sl.
Masa de seara
Sfecla fiarta cu verde arc
Shchi verde cu smântână
			Cartof
			Ulei sl.
			file de peste
			Ulei de rugină
			Cartof
			Ulei sl.
Compot sau infuzie de trandafir sălbatic			Fructe uscate
ceai de după-amiază
Lapte sau chefir
Chiflă cu unt			Chic
Masa de seara
Caserolă de caș cu dulceață	Caserolă		Semi cheag.
			Griş
			Ulei sl.
Ceai cu lapte
Paine si unt
	Ulei sl.		Ulei sl.
Proteine ​​- 101, incl. origine animală - 61; grăsimi - 97, incl. origine vegetală - 18; carbohidrați - 391; calorii - 2788.
MIERCURI
Mic dejun
Morcov ras
Terci de orez cu lapte
			Ulei sl.
Paine si unt
	Ulei sl.		Ulei sl.
Masa de seara
Ridichi cu verdeață
Bors vegetarian cu smantana
			Cartof
			Ulei sl.
Ficat prajit cu hrisca
			Ulei sl.
			Boabele de hrișcă
			Ulei sl.
Morse din fructe de padure sau compot
ceai de după-amiază
Lapte cu cheesecake
	Cheesecake
			Ulei sl.
Pește marinat, piure de cartofi			file de peste
			Ceapă (vorbită și verde)
			pasta de tomate
			Rast de ulei.
			Cartof
			Ulei sl.
Paine si unt
	Ulei sl.		Ulei sl.
Proteine ​​- 103, incl. origine animală - 58; grăsimi - 101, incl. origine vegetală - 24; carbohidrați - 400, calorii - 2833.
JOI
Mic dejun
Salata de morcovi-mere
Terci de lapte de mei
Paine si unt
Masa de seara
Ridichi cu ceapă
			Ceapa verde
Ciorba de mazare pe m/b cu crutoane
			Cartof
			Ulei sl.
Carne fiartă cu varză înăbușită
			Ulei sl.
			pasta de tomate
			Rast de ulei.
			Ulei sl.
ceai de după-amiază
Bun sd.			Bun sd.
Salata de legume			Cartof
			Mazare verde
			Rast de ulei.
			Ulei sl.
Paine si unt
			Ulei sl.
Proteine ​​- 102, incl. origine animală - 48; grăsimi - 99, incl. origine vegetală - 27; carbohidrați - 405; calorii - 2835
VINERI
Mic dejun
Morcov ras
Terci de gris cu lapte			Griş
			Ulei sl.
Paine si unt
	Ulei sl.		Ulei sl.
Masa de seara
Salată de varză
			Ceapa este verde.
			Rast de ulei.
Supa de orez cu smantana
			Cartof
			Ulei sl.
Pește prăjit cu piure de cartofi			file de peste
			Rast de ulei.
			Cartof
			Ulei sl.
			Fructe uscate
ceai de după-amiază
Plăcintă cu dulceață
			Ulei sl.
Masa de seara
Chiftele cu piure de cartofi
			Ulei sl.
			Cartof
			Ulei sl.
Paine si unt
	Ulei sl.		Ulei sl.
Proteine ​​- 98, incl. origine animală - 53; grăsimi - 92, incl. origine vegetală - 19; carbohidrați - 428; calorii - 2839.
SÂMBĂTĂ
Mic dejun
Hering cu ceapa, piure de cartofi
			Rast de ulei.
			Cartof
			Ulei sl.
Paine si unt
	Ulei sl.		Ulei sl.
Masa de seara
Squash Cavier	Caviar de dovlecel.		Caviar de dovlecel.
Supa amestecata de legume cu smantana			Cartof
			Mazare verde
			Rast de ulei.
			Arc (rep. și verde)
Gulas cu orez
			pasta de tomate
			Ulei sl.
			Ulei sl.
Morse din fructe de padure sau compot
pâine de secara
Chefir sau lapte caș
Chiflă cu unt			Chiflă cu unt
Masa de seara
Caș cu smântână	brânză de vacă		Semi cheag.
			Griş
			Ulei sl.
Paine si unt
	Ulei sl.		Ulei sl.
Proteine ​​- 103, incl. origine animală 62; grăsimi - 97, incl. origine vegetală - 19; carbohidrați - 375; calorii - 2705.
DUMINICĂ
Salata de morcovi-mere
Cârnați de doctor într-o omletă
			Ulei sl.
Paine si unt
	Ulei sl.		Ulei sl.
Hering cu verde arc
			Dezvoltă. ulei
Rassolnik pe k / b cu smântână	Rassolnik		arpacaș
			Cartof
			Sare de castraveți.
			Ulei sl.
Cotlet cu paste
			Ulei sl.
	Paste		Paste
			Ulei sl.
Kissel sau jeleu de lapte
			Amidon (gelatina)
ceai de după-amiază
Chefir sau lapte
Chiflă cu unt			Chiflă cu unt
Masa de seara
Cârnați cu varză înăbușită
			pasta de tomate
			Rast de ulei.
			Ulei sl.
Ceai cu zahar sau bomboane
Paine si unt
	Ulei sl.		Ulei sl.
Proteine ​​- 101, incl. origine animală - 52; grăsimi - 104, incl. origine vegetală - 19; carbohidrați - 413; calorii - 2823.

APROBA

Director:

INSTRUCȚIUNEA #1
privind procedura de organizare a admiterii copiilor într-o tabără de sănătate

1. Responsabil cu organizarea recepției, înregistrarea copiilor este șeful taberei

2. Serviciile medicale și economice participă la lucrările de primire, înregistrare și înregistrare a copiilor.

Liderul taberei:

Verifică prezența copiilor, documentează, înregistrează copiii sosiți, întocmește și acceptă copiii de la însoțitori, completează detașamente. Toate problemele care apar în timpul procesului de check-in sunt rezolvate cu directorul școlii;

În cazul sosirii copiilor după începerea principală a taberei, efectuează briefing-uri cu profesorii;

Nu are dreptul să accepte copii fără un examen medical.

Îndeplinește o cerere de transport pentru transportul copiilor;

Lucrator medical:

Organizează examenul medical primar, în timpul căruia se efectuează termometria, examenul fizic, se identifică pacienții;

Pune o întrebare în fața administrației taberei cu privire la refuzul de a primi copii și adulți sosiți fără analize, fișe medicale, cu contraindicații din motive de sănătate;

INSTRUCȚIUNEA #2
privind organizarea vieţii în siguranţă a copiilor din detaşament(pentru profesor, consilier)

Pentru a crea un mediu sigur pentru ca copiii să rămână în detașament educatorul TREBUIE:

1. Aveți o listă a copiilor după nume, prenume, informații necesare despre copil în jurnalul dumneavoastră pedagogic.

2. Asigurați-vă organizarea completă, ordinea, disciplina în detașamentul dvs., nu lăsați niciun copil să iasă din vedere și asigurați măsuri de siguranță pentru viața copiilor.

3. Excluderea absențelor neautorizate din detașamente; acordați atenție identificării copiilor cu comportament deviant.

4. Să asiste lucrătorii medicali în identificarea copiilor bolnavi prin chestionare dimineața, în procesul de monitorizare a alimentației copiilor. În caz de depistare a pacienților, predați-i la postul de prim ajutor sau chemați lucrătorul sanitar de gardă la locul incidentului (boală).

5. Solicitați copiilor să respecte uniforma, încălțămintea pentru sezon; observați în primele zile ale schimbului un regim de stres fizic și emoțional.

6. Limitați călătoriile și ieșirile copiilor în afara taberei, drumețiile și excursiile, expunerea copiilor la soare vara, organizarea de evenimente sportive care necesită o încărcare sporită. Respectați cu strictețe rutina zilnică și alimentația copiilor.

7. Participați la o examinare medicală aprofundată a copiilor detașamentului dumneavoastră, primiți de la lucrătorii medicali informații despre starea de sănătate a copiilor și recomandări privind îmbunătățirea copiilor, în special a celor cu boli cronice.

8. Dacă în detașament apare un pacient infecțios, acordați asistență lucrătorilor medicali pentru efectuarea unui examen medical, examinarea copiilor de contact.

9. Verificați pentru articole de igienă personală.

10. În caz de incendiu, evacuați copiii din clădire conform planului de evacuare într-un loc sigur, raportați imediat incendiul la administrația taberei. Aceleași măsuri ar trebui luate în cazul oricărui dezastru natural, dacă șederea în clădire amenință viața și sănătatea copiilor.

11. Copiilor li se interzice:

Fiind pe teritoriul obiectelor în construcție, în apropierea mecanismelor de lucru;

A fi fără șef de detașament în afara taberei;

Fără educatori care să viziteze magazinele de produse alimentare și produse manufacturate;

Mișcare neorganizată fără însoțirea educatorilor pe drumurile din apropierea taberei.

12. Copiii trebuie să fie constant în câmpul de vedere al educatorilor.

13. Orice angajat al taberei de sănătate care observă o situație care amenință viața și sănătatea copiilor este obligat să raporteze acest lucru la administrația taberei.

INSTRUCȚIUNEA #3
privind organizarea transportului rutier în siguranță a copiilor

1. Cerințe generale

1.1. Persoanele care lucrează în tabără și care au fost instruite în protecția muncii au voie să transporte copiii pe drum.

1.2. Factori periculoși:

rănirea vehiculelor care trec la intrarea pe carosabil, la urcarea sau la ieșirea din autobuz;

Leziune la frânarea autobuzului.

Copiii în timpul transportului trebuie să fie însoțiți de îngrijitori (un adult pentru 15-13 copii).
2. Cerințe de siguranță înainte de începerea transportului

2.1. Transportul copiilor se efectuează numai la ordinul scris al șefului taberei sau al persoanei care îl înlocuiește.

2.2. Conducătorul desemnat pentru transportul copiilor înainte de călătorie este obligat să instruiască copiii cu privire la regulile de conduită cu o înscriere în jurnalul de instrucțiuni.

2.3. Urcarea și debarcarea copiilor se efectuează sub supravegherea șoferului și îngrijitorului numai atunci când autobuzul se oprește complet și numai de pe trotuar, bordură sau marginea carosabilului prin ușa din față.

2.4. Copiii ar trebui să aștepte autobuzul doar pe trotuar, zona de aterizare sau marginea drumului.

2.5. Numărul de copii transportați pe o distanță mai mare de 50 km. nu trebuie să depășească numărul de locuri.
3. Cerințe de siguranță în timpul transportului

3.1. Respectați disciplina și urmați toate instrucțiunile șefului taberei, educatorilor sau altor lucrători din lagăr.

3.2. În timpul conducerii, nu este permis să stai sau să te plimbi în jurul autobuzului, să te apleci pe fereastră și să-ți bagi mâinile pe fereastră.

3.3. Deplasarea autobuzelor se realizează cu un convoi însoțit de o mașină de poliție rutieră, o ambulanță. Viteza autobuzelor nu trebuie să depășească 60 km/h.

3.4. Pentru a evita rănirea în timpul frânării bruște a autobuzului, este necesar să vă sprijiniți picioarele pe podeaua corpului și să vă țineți de balustrada scaunului situat în față.
4. Cerințe de siguranță în situații de urgență.

4.1. Dacă apare o defecțiune în funcționarea motorului și a sistemelor autobuzului, solicitați șoferului să oprească autobuzul și să scoată copiii din habitaclu.

4.2. Dacă un copil este rănit, acordați imediat primul ajutor victimei, dacă este necesar, sunați o ambulanță și trimiteți-l la cea mai apropiată unitate medicală și, de asemenea, informați administrația taberei, părinții victimei.
5. Cerințe de siguranță la oprirea finală

5.1. Coborâți din autobuz numai cu permisiunea bătrânului spre trotuar sau marginea drumului. Este interzisă intrarea pe carosabil și traversarea drumului.

5.2. Verificați lista pentru toți copiii.

INSTRUCȚIUNEA Nr. 4

privind măsurile de siguranță pentru copii în timpul plimbărilor, excursiilor(pentru profesor)

1.1. Plimbările, excursiile sunt permise persoanelor care au fost supuse unui control medical și nu au contraindicații din motive de sănătate, precum și instrucțiuni privind comportamentul în siguranță în timpul evenimentului.

1.2. Când efectuați plimbări, excursii, drumeții, expediții, respectați regulile de conduită, modurile stabilite de promovare și odihnă.

1.3. Factori periculoși:

* schimbarea traseului de deplasare stabilit, părăsirea neautorizată a locației grupului;

Mușcături de reptile, animale, insecte otrăvitoare;

* Infecție cu infecții gastro-intestinale atunci când se bea apă din rezervoare deschise netestate.

1.4. Când desfășurați o plimbare, o excursie, un grup de copii trebuie să fie însoțit de cel puțin doi adulți.

1.5. În cazul unui accident, victima sau martorul ocular al accidentului trebuie să informeze imediat conducătorul de drum sau excursie.

1.6. În timpul unei plimbări, unei excursii, este imperativ să aveți o trusă de prim ajutor cu un set de medicamente și pansamente necesare pentru a acorda primul ajutor accidentatului.

1.7. Dacă se detectează o nerespectare sau o încălcare a instrucțiunilor de siguranță de către participanții la excursie, excursiile ar trebui să fie efectuate cu toate briefing-urile neprogramate.

2. Cerințe de siguranță înainte de mers pe jos, excursii

Înainte de a efectua o plimbare, o excursie, educatorul detașamentului este OBLIGAT:

2.1. Fiți informat de șeful taberei.

2.2. Instruiți copiii cu privire la regulile de conduită în autobuz, în oraș, la locurile de vizită.

2.3. Verificați aspectul copiilor.

2.4. Asigurați-vă că trusa de prim ajutor este disponibilă și completă.

2.5. Verificați lista pentru copii.

2.6. Pentru o traversare sigură a carosabilului, verificați prezența steagurilor roșii.

2.8. Aveți o listă de numere de telefon dacă copiii au telefoane mobile.
3. Cerințe de siguranță în timpul unei plimbări, excursii.

3.1. Respectați disciplina, nu schimbați în mod arbitrar traseul stabilit.

3.2. Nu faceți incendii în timpul unei scurte repaus, o oprire pentru a evita arsurile și incendiile de pădure.

3.3. Nu atingeți animale, reptile, insecte, plante, ciuperci, arbuști.

3.4. Când mergeți, nu vă descălțați și nu mergeți desculț.

3.5. Pentru a evita infectarea cu boli gastrointestinale, folosește apă dintr-un recipient pentru băut, care trebuie luată cu tine din tabără.

3.6. Durata totală a plimbării este de 1-4 ore.

3.7. Adulții și copiii ar trebui să respecte regulile de igienă personală, să informeze șeful grupului sau adjunctul acestuia în timp util despre deteriorarea sănătății sau răni.

3.8. Respectați tradițiile și obiceiurile locale, aveți grijă de natură, monumente culturale, proprietăți personale și de grup.

vizite la cumpărături;

Urcarea in autocar de catre persoane neautorizate care nu au legatura cu excursia detasamentului;

Întârzie și întârzie plecarea autobuzelor;

Schimbarea traseului autobuzelor;

Achiziționarea oricărei alimente de către copii în timpul unei plimbări turistice; 3.10. Educatorul detașamentului este responsabil pentru:

Pentru viața și sănătatea copiilor pe toată durata excursiei;

Pentru a provoca pagube materiale la interiorul autobuzului.
4. Cerințe de siguranță în situații de urgență

4.1. În caz de vătămare, acordați asistență victimei, informați administrația taberei despre aceasta și, dacă este necesar, trimiteți-o la cea mai apropiată instituție medicală.

4.2. Dacă vreunul dintre copii l-a pierdut din vedere și nu a fost găsit în 30 de minute, trebuie să contactați cea mai apropiată secție de poliție.

5. Cerințe de siguranță la finalul plimbării, excursiei

5.1. Verificați lista pentru toți copiii.

5.2. La întoarcerea de la o drumeție, excursiile faceți un duș sau spălați-vă fața și mâinile cu săpun.

INSTRUCȚIUNEA Nr. 5
privind siguranța copiilor în timpul competițiilor sportive

1. Cerințe generale de siguranță

1.1. Persoanele care au trecut un examen medical și un briefing privind protecția muncii au voie să participe la competițiile sportive.

12. Participanții la competițiile sportive sunt obligați să respecte regulile de conduită.

1.3. În timpul desfășurării competițiilor sportive, următoarele pericole pot afecta participanții acestora:

Leziuni în timpul competițiilor sportive cu utilizarea echipamentelor și echipamentelor sportive defecte;

Leziuni de cădere pe teren alunecos sau suprafețe dure;

Leziuni în timpul sărituri în lungime sau în înălțime cu o groapă de sărituri nepregătită;

Leziuni cauzate de coliziuni în timpul alergării sau practicarea sportului;

Desfășurarea competițiilor fără încălzire.

1.4. Competițiile sportive trebuie să se desfășoare în îmbrăcăminte și încălțăminte sport adecvate tipului de competiție, sezonului și vremii.

1.5. În timpul competițiilor sportive, o trusă de prim ajutor trebuie să fie echipată cu medicamentele și pansamentele necesare pentru acordarea primului ajutor accidentaților.

1.6. Fiecare accident cu participanții la competiții sportive trebuie raportat imediat șefului competiției, primul ajutor trebuie acordat accidentatului, dacă este necesar, trimis la cea mai apropiată instituție medicală. În caz de funcționare defectuoasă a echipamentului și echipamentului sportiv, competiția trebuie oprită și șeful competiției trebuie informat despre aceasta.

1.7. În timpul competițiilor sportive, participanții trebuie să respecte regulile de purtare a îmbrăcămintei și pantofilor sport, precum și regulile de igienă personală.

1.8. Persoanele care nu au respectat sau au încălcat instrucțiunile privind protecția muncii sunt supuse răspunderii disciplinare, li se oferă o informare extraordinară cu privire la regulile de protecție a muncii și conform prezentei instrucțiuni.

2. Cerințe de siguranță înainte de începerea competiției

2.1. Purtați îmbrăcăminte sport și pantofi sport cu talpă anti-alunecare.

2.2. Verificați funcționalitatea și fiabilitatea instalării echipamentelor și echipamentelor sportive.

2.3. Slăbiți cu atenție nisipul din groapa de sărituri - locul de aterizare, verificați absența obiectelor străine în nisip.

2.4. Fă un antrenament.

2.5. Aplicați la un instructor de educație fizică și sport pentru competiții sportive atestat de medic.
3. Cerințe de siguranță în timpul competiției

3.1. Să înceapă concursurile și să le termine numai la semnalul (comanda) arbitrului competiției.

3.2. Nu încălcați regulile competiției, urmați cu strictețe toate comenzile (semnalele) date de judecătorul competiției.

3.3. Evitați ciocnirile cu alți concurenți, evitați să împingeți și să loviți brațele și picioarele acestora.

3.4. La cădere, este necesar să vă grupați pentru a evita rănirea.
4. Cerințe de siguranță în situații de urgență

4.1. În cazul unei defecțiuni a echipamentului și echipamentului sportiv, opriți competiția și informați arbitrul competiției despre aceasta. Competițiile vor continua numai după ce defecțiunea a fost eliminată sau după ce echipamentul și echipamentul sportiv au fost înlocuite.

4.2. Dacă copilul se simte rău, nu mai participați la competiții sportive și informați judecătorul competiției despre acest lucru.

4.3. Dacă un concurent este rănit, informați imediat arbitrul despre competiție, acordați primul ajutor accidentatului, dacă este necesar, trimiteți-l la cea mai apropiată unitate medicală.
5. Cerințe de siguranță la finalul competiției

5.1. Verificați lista pentru prezența tuturor participanților la competiție.

5.2. Scoateți echipamentul și echipamentul sportiv la locul desemnat.

5.3. Scoateți hainele și pantofii sport și faceți un duș sau spălați-vă bine fața și mâinile cu apă și săpun.

INSTRUCȚIUNEA Nr. 6
privind măsurile de siguranță pentru copii în timpul evenimentelor de masă

1. În fiecare caz de desfășurare a evenimentelor la scară la nivel de tabără, este necesar să se întocmească un ordin pentru tabără, care să definească întreaga gamă de treburi și sarcini, inclusiv cei responsabili pentru una sau alta secțiune a evenimentului la nivel de tabără: locurile, cazarea si ingrijirea copiilor, respectarea masurilor de securitate, suport material si tehnic si medical, securitatea evenimentului. În caz de vreme nefavorabilă, se dezvoltă o opțiune de rezervă pentru evenimentele în interior.

2. Persoana responsabilă cu desfășurarea unui eveniment în masă este obligată să verifice locul de desfășurare, prevăzând toate măsurile de siguranță pentru copii. Este necesar să se desfășoare un briefing direcționat privind protecția muncii către persoanele responsabile desemnate cu o înregistrare în jurnalul de informare la locul de muncă.

3. Localurile în care se desfășoară evenimente în masă trebuie să fie prevăzute cu o trusă de prim ajutor pentru acordarea primului ajutor în caz de răni.

4. Ferestrele unde au loc evenimente publice nu ar trebui să aibă bare oarbe.

5. Șefii departamentelor și serviciilor relevante sunt obligați să verifice mai întâi pregătirea și siguranța locului pentru sărbătoare: scaune pentru spectatori, platforme pentru difuzoare, fiabilitatea și siguranța diferitelor structuri, surse și conductori de curent electric, pirotehnie, etc.

6. Sosirea copiilor la locul de desfășurare a evenimentelor și plecarea de la acesta trebuie efectuate în mod organizat, cu toate precauțiile respectate.

7. În timpul manifestărilor generale de tabără, sărbătorilor, prezența personalului medical și a ambulanțelor este obligatorie.

8. Dacă un participant la un eveniment în masă este rănit, informați imediat ofițerul de serviciu responsabil și administrația taberei despre aceasta, acordați primul ajutor victimei și, dacă este necesar, trimiteți-o la cea mai apropiată instituție medicală.

Copiii sunt INTERZISI:

Vino îmbrăcat nu pentru vreme;

Mișcă-te după așezare;

Pentru a permite farse grosolane, aruncarea diverselor obiecte;

Alergați pe lângă bănci, plecați fără permisiunea șefului detașamentului.

INTERZISținerea de artificii, folosirea altor obiecte pirotehnice în imediata apropiere a copiilor!

INSTRUCȚIUNEA Nr. 7
privind siguranța copiilor în organizație și

efectuarea de drumeții

1. Dispoziții generale

1.1. Excursiile turistice se desfășoară cu scopul de a îmbunătăți procesul de îmbunătățire a sănătății, de a uni echipa de copii, de a dezvolta inițiativa și independența copiilor, de a le insufla cunoștințe, aptitudini turistice și cunoașterea istoriei și teritoriului țării lor natale.

1.2. Drumețiile, de regulă, au loc nu mai devreme de a șasea zi a șederii copiilor în tabără (după trecerea unui examen medical) și nu mai târziu de trei zile înainte de plecarea din tabără.

1.3. Persoanele care au trecut un examen medical și nu au contraindicații din motive de sănătate, precum și instrucțiuni privind comportamentul în siguranță în timpul evenimentului, au voie să facă drumeții.

1.4. Când efectuați excursii turistice, respectați regulile de conduită, modurile de mișcare și odihnă stabilite.

1.5. Factori periculoși:

zgârieturi ale picioarelor cu alegerea greșită a pantofilor;

Leziuni la picioare atunci când se deplasează fără pantofi, precum și fără pantaloni, șosete;

Mușcături de reptile, animale și insecte otrăvitoare;

Intoxicații cu plante otrăvitoare, fructe, ciuperci;

Infecția cu infecții gastro-intestinale atunci când bea apă din rezervoare deschise netestate.

2. Cerințe pentru participanții la o excursie turistică

2.1. Vârsta participanților la drumeții necategorice, expediții, excursii de mai multe zile pe distanță lungă (în afara regiunii, orașului, districtului) este determinată de administrația taberei, pe baza oportunității pedagogice, dar nu mai mică de 13 ani.

2.2. Pentru a însoți grupuri de participanți în număr de 6-25 de persoane, sunt necesari doi adulți (lider și adjunct).

2.3. Excursionul este obligat să:

Participa activ la pregatirea campaniei;

Respectați cu strictețe disciplina, precum și îndepliniți sarcinile care i-au fost atribuite de grupul de marș;

Urmați în timp util și eficient instrucțiunile șefului de campanie și adjunctul acestuia;

Să cunoască și să respecte cu strictețe regulile de siguranță în călătorii, inclusiv regulile de siguranță la incendiu, regulile de comportament pe apă, modalități de prevenire a vătămărilor;

Informați în timp util liderul campaniei și adjunctul acestuia despre deteriorarea stării de sănătate sau vătămarea unui copil sau adult.

2.4. Participantul la călătorie are dreptul la:

Utilizați echipamentul turistic al taberei;

Participa la selectarea si dezvoltarea traseului;

După încheierea excursiei, discutați despre acțiunile oricăruia dintre participanți la întâlnirea grupului de marș.

3. Cerințe pentru liderul campaniei și adjunctul acestuia

3.1. Conducătorul excursiei este desemnat de administrația taberei de copii, care organizează excursia.

3.2. Liderul (șeful) campaniei pot fi persoane din rândul liderilor care au participat la acest tip de campanie. Dacă trei sau mai multe grupuri turistice participă la o excursie turistică și rutele și orarele lor de trafic coincid practic, atunci conducerea generală a acestor grupuri poate fi încredințată unui lider senior (șef) special desemnat al călătoriei.

3.3. Șeful și șeful senior sunt responsabili pentru viața și sănătatea copiilor, siguranța călătoriei, pentru implementarea planului de acțiune, conținutul și organizarea activităților recreative, educaționale și cognitive, pentru implementarea regulilor de securitate la incendiu, natură. protectie, monumente istorice si culturale.

3.4. Șeful (șeful) călătoriei, precum și liderul superior, poartă responsabilitatea disciplinară pentru încălcarea acestei instrucțiuni, cu excepția cazului în care aceste încălcări implică altă răspundere prevăzută de legislația actuală a Federației Ruse.

3.5. Conducătorul trebuie înainte de începerea călătoriei:

Asigurați personalul grupului ținând cont de pregătirea fizică și tehnică (împreună cu lucrătorii medicali, studiați fișele medicale ale drumeților, obțineți recomandări relevante de la medici, o listă cu copiii care au nevoie de o atenție specială, finalizați primul ajutor în camping kit, verificați drumeții pentru disponibilitatea și respectarea condițiilor meteorologice a pantofilor, articolelor pentru cap, hainelor);

Verificați disponibilitatea cunoștințelor și abilităților necesare pentru a asigura siguranța drumeților (să studieze datele claselor de turism pregătitoare și datele competițiilor turistice);

Organizarea intocmirii documentelor (itinerar in triplu exemplar, certificat si agreat cu directorul taberei, director adjunct lucrari educationale, medic, instructor de tabara);

Asigurarea selectiei echipamentului si alimentelor necesare (verifica, nu mai tarziu de trei zile inainte, constituirea grupei pentru ratiile uscate, comandarea transportului necesar).

3.6. Liderul este obligat împreună cu participanții la campanie:

Realizați o hartă a traseului de deplasare în siguranță (locuri de parcare, surse de apă potabilă, intrări de transport, obiective istorice și geografice). Atunci când alegeți un traseu, este necesar să cunoașteți acest traseu de către lider (șeful de campanie) sau adjunctul acestuia;

Obțineți de la instructori un plan al activităților necesare desfășurate pe traseu (stabiliți puncte de control și date).

3.7. Liderul este obligat în campanie:

Urmați cu strictețe traseul aprobat;

ia măsurile necesare pentru asigurarea siguranței participanților, până la schimbarea traseului sau oprirea călătoriei din cauza unor hazarde, fenomene naturale sau alte împrejurări, precum și în cazurile în care este necesară acordarea de asistență victimelor;

Luați măsuri urgente pentru a livra drumeții răniți sau bolnavi la cea mai apropiată unitate medicală;

Raportați accidentul la administrația taberei;

În cazul împărțirii temporare a grupului, desemnați (dar nu mai mult de opt ore) în fiecare subgrup a adjuncților acestora dintre cei mai pregătiți participanți (subgrupurile trebuie să fie de cel puțin patru persoane, inclusiv un adult).

4. Responsabilitățile oficialilor de tabără în organizarea și desfășurarea drumețiilor.

4.1. Director de tabără:

Numește prin ordin al conducătorului de campanie și al locțiitorul acestuia;

Depune cereri de scoatere sub tensiune și primire rații uscate, pentru transport (dacă este cazul);

4.2. Seful de depozit:

4.3. Director adjunct pentru activități educaționale:

Controlează pregătirea activităților semnificative, educaționale și recreative;

Controlează activitățile copiilor care au rămas în tabără și nu au avut voie să facă drumeții;

Atestă fișa de itinerar completată.

Oferă grupurilor de camping echipamentul necesar;

Controlează și monitorizează starea echipamentelor turistice.

4.4. Manager cantina:

Oferă hrană grupurilor de drumeții la solicitarea prealabilă a directorului taberei (în cazul în care grupul nu părăsește tabăra, cantina ar trebui să aibă provizii de mâncare pentru gătit pentru participanții la drumeție; liderul drumeției trebuie să predea uscatul raţii la cantină).

4.5. Doctor de tabără:

Organizează o examinare amănunțită a participanților la campanie;

Aproba listele de participanti la campanie;

Desemnează un lucrător medical să participe la drumeție (la rata de 1 lucrător medical pentru două sau mai multe grupuri de drumeții, dacă traseele și orarele grupurilor sunt aceleași);

Atestă fișa de itinerar completată.

4.6. Instructor de turism:

Coordonează deschiderea taberelor turistice cu serviciul sanitar al taberei;

Efectuează lucrări educaționale și de formare cu participanții grupurilor de marș în pregătire pentru drumeție;

Controlează conformitatea cu cerințele TB, aceste instrucțiuni și respectarea regulilor de protecție a naturii;

Informează turiștii de pe traseu cu privire la situațiile care apar nestandardizate;

Efectuează consultări și briefing-uri cu șeful (șeful) campaniei și adjunctul acestuia la momentul pregătirii ieșirilor. Indică orarele optime și modul de deplasare, locurile de oprire și parcare, sursele de apă potabilă, dă recomandări pentru angajarea participanților la călătorie pe traseu, în conformitate cu scopurile și obiectivele ieșirii.

4.7. Instructorul are dreptul de a interzice excursia:

Pe un traseu care nu îndeplinește cerințele de siguranță;

În cazul apariției diverselor situații nestandardizate la momentul trecerii grupului de-a lungul traseului, organizarea întoarcerii acestuia în tabără.

INSTRUCȚIUNEA Nr. 8
privind organizarea șederii în siguranță a copiilor în sala de clasă

1. Profesorul este obligat să aducă copiii la ore în mod organizat și să îi transfere conform listei către profesorul de învățământ suplimentar. La sfârșitul lecției, întâlniți copiii la locul de detașare, verificați lista pentru prezența tuturor copiilor.

2. În sala de clasă, profesorul de educație suplimentară este personal responsabil pentru siguranța copiilor.

3. Camera trebuie exclusă complet de posibilitatea de electrocutare, substanțe chimice, explozivi, presiune ridicată.

5. Fiecare clasă trebuie să aibă o instrucțiune de siguranță, conform căreia copiii sunt instruiți înainte de a începe lucrul. Profesorul de învățământ suplimentar este responsabil pentru implementarea instrucțiunii și respectarea acesteia de către copii.

6. În perioada de aflare la locul de muncă, profesorul de învățământ suplimentar este obligat să respecte cu strictețe instrucțiunile privind protecția muncii.

7. La organizarea și desfășurarea cazurilor tematice, turnee și alte evenimente pentru un grup de copii format din reprezentanți ai diferitelor echipe, profesorul de învățământ suplimentar este responsabil pentru însoțirea copiilor la locul echipei și predarea acestora conducătorului conform prevederilor listă.

8. Profesorul de învățământ suplimentar este obligat să respecte cu strictețe rutina zilnică, modul de ventilație a localului, să mențină ordinea sanitară și igienica corespunzătoare în sălile de clasă.

INSTRUCȚIUNEA Nr. 9
privind procedura de acționare a angajaților în cazul constatării absenței unui copil pe teritoriu
tabere

1. lider de echipă, în care copilul lipsește:

În prima jumătate de oră, organizează căutarea copilului pe teritoriul taberei de copii;

Colectează informații complete despre copil, informații despre părinți, evenimente premergătoare absenței copilului, starea de spirit și intențiile acestuia, determină locația posibilă;

Sesizează șeful taberei despre incident dacă copilul nu este găsit în decurs de o jumătate de oră;

Participă la căutarea ulterioară a copilului.

2. Șeful taberei:

În decurs de o jumătate de oră, organizează căutarea copilului de către educatorii taberei sanitare, inclusiv în afara acesteia;

Sesizează poliția, ține permanent legătura cu ei;

Organizează o căutare ulterioară a copilului, în afara taberei, informează părinții copilului despre cele întâmplate, despre măsurile luate pentru căutarea copilului.

INSTRUCȚIUNEA Nr. 10
PROCEDURA DE INVESTIGARE A ACCIDENTELOR CU COPII

1 . Accident investigate:

Leziuni, inclusiv cele rezultate din vătămarea corporală a altora

Intoxicație acută și boli infecțioase;

Insolație, ardere

Înec, șoc electric, fulger;

Mușcături de insecte și reptile;

Leziuni corporale cauzate de animale;

Daune rezultate din explozii, accidente, distrugeri de clădiri, structuri și structuri;

Dezastre naturale și alte situații de urgență care au presupus necesitatea tratamentului ambulatoriu sau internat al unui copil (copii) în instituțiile medicale sau acordarea de îngrijiri medicale la un centru de traumatologie.

2. Victima sau martorul ocular anunță imediat șeful lagărului (un alt oficial) despre fiecare accident.

3. Șeful taberei trebuie:

Organizarea urgentă a primului ajutor pentru victimă, livrarea acestuia la postul de prim ajutor sau altă instituție medicală;

Raportează incidentul conducerii unei instituții superioare (dacă există), părinților victimei sau reprezentanților legali ai acesteia;

În caz de electrocutare, raportați la Inspectoratul de Supraveghere Energetică de Stat;

În caz de intoxicații acute și boli infecțioase, mușcături de animale sălbatice, fără stăpân sau rozătoare, se va raporta la centrul teritorial de supraveghere sanitară și epidemiologică;

Solicitați o concluzie de la o instituție medicală cu privire la natura și gravitatea vătămării victimei;

Numiți o comisie de investigare a accidentelor formată din: un președinte - un reprezentant al unei instituții superioare și membri ai comisiei

(specialist in protectia muncii, reprezentant al comitetului sindical, reprezentant autorizat pentru protectia muncii, reprezentant al taberei de sanatate - nu raspunde de siguranta vietii victimei).

4. Comisia de Investigare a Accidentului este obligată:

În termen de trei zile, investigați circumstanțele și cauzele accidentului, identificați și intervievați martorii oculari și persoanele care au comis încălcări ale regulilor de siguranță a vieții și, dacă este posibil, obțineți explicații de la victimă;

Întocmește un proces verbal de accident în 3 exemplare;

Elaborați măsuri pentru prevenirea și eliminarea cauzelor accidentelor
caz, semnează actul și îl înaintează șefului spre aprobare.

La act se anexează explicații ale martorilor oculari, victimei și alte documente care caracterizează starea locului accidentului (prezența factorilor nocivi și periculoși, un raport medical și alte documente). Dacă cauza rănirii a fost un incendiu sau un accident de circulație, este necesar să se obțină concluzia pompierilor sau a poliției rutiere.

5. Șeful lagărului, în termen de trei zile de la încheierea anchetei, aprobă trei exemplare de pe act. Lăsați o copie a actului în tabără, câte o copie - unei instituții superioare și victimei (părinților sau reprezentanților legali ai acesteia).

6. Despre un accident care implică două sau mai multe victime, indiferent de gravitatea vătămării corporale, sau despre un accident cu rezultat fatal, șeful taberei trebuie să raporteze imediat:

Conducerea organizației superioare;

Părinții victimei sau reprezentanții legali ai acesteia;

organele de drept de la locul unde s-a produs accidentul;

La organul de stat de gestionare a protecției muncii al entității constitutive a Federației, în funcție de localizarea teritorială a lagărului;

La comitetul teritorial (filiala) al sindicatului.

INSTRUCȚIUNEA Nr. 11
REGULI PENTRU ACORDAREA PRIMULUI AJUTOR CĂTREVĂȚILOR

1. Reguli de bază pentru acordarea asistenței Nerpa victimei:

1.1. Eliminați impactul asupra organismului al factorilor dăunători care amenință sănătatea și viața victimei.

1.2. Determinați natura și gravitatea vătămării, cea mai mare amenințare la adresa vieții victimei și succesiunea măsurilor pentru salvarea acesteia.

1.3. Efectuați măsurile necesare pentru salvarea victimei în ordinea importanței (restabilirea permeabilității căilor respiratorii, efectuarea respirației artificiale, masaj cardiac extern, restabilirea sângerării etc.)

1.4. Susține funcțiile de bază ale vieții victimei până la sosirea unui lucrător medical.

1.5. Chemat, o ambulanță sau un medic, sau luați măsuri pentru a transporta victima la cea mai apropiată unitate medicală.

1.6. Salvează!: PS-ul victimei de la acțiunea unui curent electric depinde în cele mai multe cazuri de viteza și corectitudinea asistenței care i se oferă. Întârzierea poate duce la moartea victimei.

1.7. În caz de șoc electric, moartea este adesea clinică („imaginară”), așa că nu trebuie să refuzați niciodată să ajutați victima.

1.8. Doar un medic are dreptul de a decide asupra oportunității sau inutilității acordării de asistență victimei sau de a face o concluzie cu privire la moartea acesteia.

2. Dacă o persoană rămâne plină de energie:

Încercați să opriți situația, să determinați locația sursei de curent și posibilitatea de a o opri. Opriți curentul electric;

Dacă este posibil, trageți persoana de haine înfășurându-vă mâna cu orice cârpă uscată (necesară cu o mână) astfel. pentru a nu cădea sub influența curentului;

Dacă persoana nu și-a pierdut cunoștința, dar nu se poate smulge de sârmă, strigă-i să sară pe loc. Trage-l puternic de haine, aruncându-l înapoi de pe sârmă:

Când un fir de înaltă tensiune se rupe și atinge o persoană, se apropie cu pași mici, sari pe unul sau ambele picioare deplasate împreună pentru a nu cădea sub mișcarea de pas.

3. Dacă a început tunetul:

Încercați să vă ascundeți în mici goluri, șanțuri, evitând locurile deschise. Merge, nu fugi

Dacă o furtună este peste vamp, cel mai bine este să vă culcați pe pământ.

4. Când sângerează

În caz de sângerare arterială severă (sângele are o culoare roșu aprins), aplicați un garou deasupra plăgii, mai aproape de locul plăgii, așezând o cârpă curată sub aceasta și strângeți-l până când sângerarea se oprește complet;

Puneți o notă sub garou indicând timpul aplicării acestuia (nu mai mult de 1 - 1,5 ore). Garoul nu poate fi acoperit cu un bandaj, îmbrăcăminte;

În caz de sângerare venoasă (sângele are o culoare închisă) - pentru a opri temporar sângerarea, membrul este ridicat și se aplică un bandaj de presiune pe rană.

5. Pentru sângerări nazale:

Nu înclinați capul pe spate, ci înclinați-l înainte, menținând corpul într-o poziție dreaptă, desfaceți gulerul și cureaua;

Suflați-vă nasul, curățați cavitatea nazală de mucus și cheaguri de sânge coagulați, dar este mai bine să faceți acest lucru sub jet de apă;

Ciupiți nările cu degetele, degetul mare și arătătorul timp de zece minute;

Pune o compresă rece pe nas și pe spatele capului;

Puteți pune un tampon de bumbac sau tifon în nas. Dacă sângerarea continuă după 5-7 minute, închideți din nou nările și sunați-vă medicul.

6. Pentru insolație:

În caz de ușoară supraîncălzire, duceți pacientul într-un loc răcoros și ventilat, desfaceți gulerul, cureaua, scoateți pantofii;

Umeziți-i fața și capul cu apă rece;

Dă de băut puțină apă minerală sau ușor sărată;

Întindeți pacientul, ridicând capul; da bautura rece si dezbraca-te;

Pune un prosop umezit cu apă rece pe cap și aplică loțiuni reci în zona gâtului;

Înainte de sosirea medicului, răciți corpul cu loțiuni reci, să bem doar după ce pacientul își revine în fire.

7. Când sunt înțepate de insecte (viespi, albine etc.):

La intepatura, indepartati intepatura cu penseta sau cuiele impreuna cu sacul otravitor (cu grija pentru a nu zdrobi sacul inainte de a scoate intepatura);

Pune un balon de apă în locul edemului;

Durerea și inflamația sunt ameliorate prin: o compresă cu alcool, loțiuni din cartofi cruzi rasi, frecarea unui loc înțepat cu o felie proaspătă de usturoi;

Dacă o viespe îți intră accidental în gură, trebuie să sugi bucăți de gheață, să bei apă foarte rece;

Mâncărimea de la mușcătura țânțarilor, albinele (ambasadorii scoaterii înțepăturii) pot fi eliminate prin frecarea pielii cu amoniac, o soluție de bicarbonat de sodiu (0,5 linguriță pe pahar de apă) sau o ceapă tăiată, un cățel de usturoi, tern din sare de masă sau suc de lapte de păpădie.

9. Când un câine mușcă:

Nu încercați să opriți imediat sângerarea (sângerarea va ajuta la curățarea salivă a câinelui din rană);

Clătiți rana cu apă curată;

Dezinfectați pielea din jurul mușcăturii de mai multe ori cu iod, soluție de permanganat de potasiu, colonie, aplicați un bandaj

10. În cazul unei fracturi a membrelor:

Asigurați odihnă locului fracturii;

Dacă fractura este deschisă și există sângerare, opriți-o cu un bandaj de presiune sau garou.

11. Când leșin:

Așezați victima pe spate cu capul în jos și picioarele sus. Desfaceți gulerul și cureaua, stropiți-vă fața cu apă;

Lăsați să inhalați vapori de amoniac, colonie, oțet;

Într-o cameră înfundată, deschideți o fereastră, oferiți aer proaspăt,

12. În caz de șoc electric (fulger):

Eliberați victima de acțiunea curentului electric, folosind mijloace improvizate (scândură, băț, haine uscate, obiecte care nu conduc curent), opriți tensiunea cu un întrerupător cu cuțit;

Dacă victima este conștientă, fără arsuri și răni grave vizibile, așezați-o pe spate, desfășurați îmbrăcămintea care restricționează respirația;

Nu lăsați să vă mișcați, nu dați de băut (acest lucru va provoca vărsături și insuficiență respiratorie);

În absența conștiinței, dar respirația este păstrată, așezați victima pe o parte pe o suprafață orizontală dură, asigurați-vă aer curat, pulverizați cu apă, frecați și încălziți corpul;

Dacă respirația și bătăile inimii sunt perturbate, începeți imediat respirația artificială și compresiile toracice, nu le opriți până când nu apare respirația spontană și constricția pupilară sau până la sosirea unui medic.

13. Pentru durerea în regiunea inimii:

Pacientul trebuie pus la culcare și trebuie chemat un medic.

14. Pentru dureri în abdomen:

După ce ați culcat pacientul, sunați medicul;

Nu lua alte măsuri pe cont propriu.

Note. După acordarea primului ajutor victimei, consilierul trebuie neapărat să consulte un medic.

Tabăra de zi „Romashka” la MBOU Kalininskaya sosh

INSTRUCȚIUNEA Nr. 12
privind respectarea comportamentului sigur și rămânerea pe teritoriu

tabere și nu numai

În timpul șederii în tabăra de agrement „Romashka” în timpul schimbului,

administratia, cadrele didactice va rog frumos respectați următoarele reguli de siguranță:

1. Nu părăsiți teritoriul taberei fără însoțirea consilierilor, a altor profesori, nu mergeți pe cont propriu în zona forestieră, la lacul de acumulare, la autostradă, la șantiere.

2. În timpul deplasării detașamentului în afara taberei, în fruntea mișcării și cei din urmă sunt conducătorii, mișcarea se realizează în formație.

3. Nu intrați în locurile marcate cu indicatoare „Periculos”, „Intrarea interzisă persoanelor neautorizate”, „Periculoasă pentru viață”, etc.

4. Nu intrați în șanțuri, tranșee, nu sări peste o râpă, nu urcați pe acoperișuri, nu vă așezați pe balustrade, ferestre, garduri.

5. Înconjurați locurile unde se lucrează și unde se află materialele și deșeurile de producție.

6. Nu încălcați standardele sanitare și igienice (spălați-vă pe mâini înainte de a mânca, aerisiți locuințele, păstrați spațiile curate, faceți un duș zilnic etc.).

7. Când faceți baie în dușuri, nu faceți farse, nu aruncați săpun și alte obiecte pe jos - toate acestea pot duce la accidente.

8. În timp ce sunteți de serviciu în sala de mese, nu intrați în berărie, mașină de spălat vase sau mașina de feliere pâine. Fiți deosebit de atenți când transportați ustensile cu alimente. Ștergeți imediat alimentele vărsate pe podea pentru a evita căderea și rănirea.

9. Dacă ești primul care a descoperit o urgență, anunță imediat consilierul de gardă, orice adult pe care îl întâlnești pe drum.

10. În sala de mese, cinematograf și sala de concerte, în încăperi în caz de urgență, nu intrați în panică, nu vă îndrăgostiți, nu strigați, ascultați adulții care sunt lângă tine. Pentru a facilita navigarea în clădire, studiați toate ieșirile din clădire în primele zile ale schimbului. În cazul unei evacuări imediate, respectați regulile de evacuare, încercați să rămâneți aproape de echipă sau de adulți.

11. Nu mâncați alimente aduse de acasă sau cumpărate în drum spre tabără, acestea pot pierde din calitate, ducând la toxiinfecții alimentare.

12. Nu se acceptă carnea, peștele, lactatele, precum și produsele expirate de la părinți și rude!

13. Nu bea apă din surse netestate.

14. Nu mâncați fructe și fructe de pădure necunoscute care cresc în jurul taberei și în împrejurimile acesteia.

15. Nu cumpăra mâncare, suveniruri de la străini.

16. În caz de boală, asigurați-vă că contactați consilierii, alți profesori sau imediat la centrul medical.

17. Nu utilizați medicamentele aduse de acasă fără indicația medicului.

18. În timp ce sunteți tratat în secția de izolare a lagărului, în spitalul orășenesc, nu părăsiți singuri instituțiile medicale; pentru plimbări, alegeți locuri sigure în apropierea instituției medicale, asigurați-vă că informați personalul medical despre locul în care vă aflați.

19. Inspectați periodic hainele, pantofii din exterior și din interior pentru căpușe. Dacă o căpușă se lipește de corp, contactați imediat personalul medical, nu încercați niciodată să îndepărtați singur căpușa. Asigurați-vă că măsurați temperatura corpului (dimineața și seara) timp de 10 zile după mușcătura de căpușă.

20. Dacă găsiți oameni pe care nu îi cunoașteți în tabără, în clădiri, anunțați imediat muncitorii, conducătorul de serviciu, directorul lagărului.

INSTRUCȚIUNEA Nr. 13
privind siguranța în muncă

1. Înainte de a începe lucrul:

1.1. Înainte de a începe lucrul, parcurgeți briefingul, obțineți inventarul.

1.2. Obligatoriu salopeta: pantofi inchisi cu tocuri joase.

1.3. Natura posibilelor leziuni:

Leziuni la picioare cu echipament (lopata, grebla);

Leziuni cu obiecte ascuțite în pământ (sticlă spartă sau metal);

ochi înfundați;

Întinderea ligamentelor mușchilor picioarelor sau dislocarea articulației piciorului (dacă pantofii sunt cu tocuri sau

deschis ușor).

2. În timpul lucrului.

2.1. Pentru a preveni rănirea, utilizați masuri de siguranta in munca:

Sapatul cu lopata sau lucrul cu grebla este necesar numai in pantofi inchisi cu tocuri joase;

Nu așezați sapa și grebla în zona de lucru cu partea de tăiere sau dinții în sus. Echipamentul trebuie amplasat departe de locul de muncă și în așa fel încât să se prevină posibilitatea de rănire. Lama sapei si dintii greblei trebuie infipte in pamant sau instalate la suport cu corpul de lucru in sus si departe de persoana;

Nu culegeți pământul cu mâinile goale - vă puteți tăia degetul pe sticlă sau vă puteți împiedica de o bucată de obiect metalic ascuțit;

Nu aruncați inventarul unul altuia, ci treceți-l din mână în mână. Nu schimbați inventarul, puteți agăța accidental pe cineva.

Nu împingeți, deoarece pe o suprafață neuniformă a site-ului vă puteți răsuci piciorul și vă puteți răni.

3. La terminarea lucrărilor:

3.1. La sfârșitul lucrării, colectați inventarul și duceți-l într-un loc special destinat depozitării acestuia, puneți-l într-o poziție sigură. Spălați-vă mâinile cu săpun și faceți un duș.

INSTRUCȚIUNEA Nr. 14
privind siguranța în timpul călătoriei și sejururile în excursii

1. Înainte de a pleca într-o excursie:

1.1. Înainte de a pleca în tur, trebuie să vă îmbrăcați corespunzător pentru vreme și anotimp.

1.2. Amintiți-vă că primele locuri în autobuz sunt ocupate de cei care de obicei se simt prost în transport.

2. În timpul călătoriei și sejurului în excursie:

2.1. În timp ce autobuzul este în mișcare, este interzis să se plimbe prin cabină, să se schimbe locurile, să se aplece pe ferestre.

2.2. În timpul călătoriei, trebuie să rețineți că programul de excursie nu include vizite la magazine industriale și alimentare. Amintiți-vă că este interzisă cumpărarea alimentelor de la tarabele de vânzare cu amănuntul (înghețată, plăcinte, hot dog, pizza etc.)!

2.3. În timp ce vă deplasați prin oraș, în incinta muzeului, nu vă părăsiți echipa.

2.4. Când traversați străzi, respectați regulile de circulație, folosiți poteci, pasaje subterane.

2.5. Respectați standardele etice de comportament (nu aruncați gunoiul, nu strigați etc.).

2.6. Nu uitați că colectarea pentru o plecare organizată este alocată la un anumit loc și la o anumită oră (informațiile sunt date în timpul briefing-ului). În cazul în care ați întârziat la locul de adunare din cauza unor circumstanțe neprevăzute, trebuie să mergeți la locul de adunare, acolo vă vor aștepta consilierii.

2.7. Dacă aveți probleme și nu vă puteți întoarce la locul de întâlnire (de exemplu, vă rătăciți!), contactați poliția, oamenii care lucrează în agențiile guvernamentale și în niciun caz nu apelați la străinii de pe străzile orașului pentru ajutor. Nu uitați telefonul taberei: 2-66-51 și telefonul poliției: 02 și 102

3. La sfârșitul turului:

3.1. Când vă întoarceți dintr-o excursie, nu lăsați gunoi în autobuz, nu uitați de bunurile dumneavoastră.

3.2. La urcarea în autobuz și la sfârșitul călătoriei, nu uitați să salutați șoferul și alți adulți care vă însoțesc în tur.

INSTRUCȚIUNEA Nr. 15
privind siguranța la lucrul cu materialul textil

1. Când lucrați cu ace și ace:

Cusut cu degetarul;

Păstrați acele și ace într-un anumit loc (cutie specială, pernă etc.), nu le lăsați la locul de muncă (este interzis să luați ace, ace în gură!);

Este interzisă coaserea cu un ac ruginit;

Nu puteți atașa modele pe țesătură cu capetele ascuțite ale știfturilor în direcția către muncitor.

2. Când lucrați cu foarfece:

Depozitați foarfecele într-un loc anume. Așezați-le cu lamele închise îndreptate departe de lucrător.

3. Când lucrați cu un fier de călcat:

Este interzisă pornirea și oprirea fierului de călcat electric în rețea fără supravegherea unui profesor;

Pune fierul de călcat pe un suport de azbest, marmură sau special pe o masă de călcat;

Monitorizați funcționarea normală a fierului de călcat, raportați profesorului orice defecțiuni;

Asigurați-vă că fierul de călcat nu atinge cablul;

Într-o cameră cu podele din beton, asigurați-vă că stați pe un covor de cauciuc în timpul călcării;

Opriți fierul de călcat ținând ștecherul;

INSTRUCȚIUNEA Nr. 16
privind siguranța atunci când lucrați cu vopsele, perii, unelte de tăiat, lipici,
lac, pată și pastă

1. Când lucrați cu foarfece, tăietoare:

Păstrați foarfecele și tăietoarele într-un anumit loc;

Puneți și treceți foarfecele cu lamele închise îndreptate departe de muncitor și tăietorul cu lama închisă;

Tăiați hârtie, paie, carton pe plăci speciale, observați unghiul tăietorului față de riglă;

Aveți cea mai mare grijă.

2. Când lucrați cu vopsele, pensule, lac, pete și pastă:

Puneți salopete (șorțuri) înainte de muncă;

Când lucrați cu lac, lipici, pete, pastă, asigurați-vă că aceste substanțe nu ajung pe pielea mâinilor și în alte părți ale corpului.

Camera după lucrul cu lac, pata ar trebui să fie bine ventilată;

Lucrând cu diverse instrumente și materiale (stiva, pensulă, vopsea, argilă, plastilină), utilizați-le în scopul pentru care sunt destinate.

INSTRUCȚIUNEA Nr. 17
conform regulilor de siguranță a proprietății personale și de stat

1. Ascultă cu atenție informațiile consilierului despre regulile de păstrare a bunurilor personale, numerarului.

2. Nu lăsați deschise orificiile de ventilație ale ferestrelor, ușile de intrare și balcon.

3. Nu lăsați cheile sub ușă, în spatele gratiilor, în alte locuri. Cheile ar trebui să fie întotdeauna la profesorul sau ofițerul de serviciu al detașamentului, el este responsabil pentru închiderea și deschiderea la timp a spațiilor rezidențiale.

5. Nu lua sume mari de bani.

6. Nu permiteți străinilor să vă viziteze camerele.

7. Obiectele de valoare (aparate foto, camere video, casetofone, playere, bijuterii din aur și argint, ceasuri scumpe, echipamente sportive, binoclu) trebuie depozitate într-o cameră de depozitare sau purtate cu tine.

8. Dacă găsiți lucruri sau bani ale altor persoane, afișați un anunț despre găsire și returnați-i proprietarului. Va fi un act nobil din partea ta.

INSTRUCȚIUNEA Nr. 18
REGULI PENTRU VIZITAREA COPIILOR(memento pentru părinți)

1. Este necesar să se respecte timpul alocat pentru vizitarea copiilor, după care copilul trebuie să fie transferat sub responsabilitatea educatoarei.

2. Este interzis să luați alți copii ai detașamentului fără știrea profesorului, de exemplu, copii ai rudelor, cunoscuților etc.

5. Vă rugăm să vă exprimați dorințele cu privire la copilul dumneavoastră educatorilor și medicilor.

6. Responsabilitatea legală a taberei sanitare pentru siguranța vieții și sănătății copilului încetează din momentul în care aceasta este transferată de la educatoare către părinți (persoanele care îi înlocuiesc) pe durata vizitei. Faptul transferului și returnării copilului sunt semnăturile părinților (persoanelor care îi înlocuiesc) și ale educatorului pe cerere.

INSTRUCȚIUNEA Nr. 19
DREPTURILE ŞI OBLIGAŢIILE PARTICIPANŢILOR LA SĂNĂTATE -
PROCESUL EDUCAȚIONAL

1. Drepturile și obligațiile copiilor și adolescenților pe durata șederii lor în tabără de sănătate
1.1. Copiii și adolescenții AU DREPTUL:

Alegerea activităților, implementarea intereselor creative, cognitive;

Să participe la conducerea activităților din sistemul organelor de autoguvernare și cogestionare;

Să respecte propria demnitate umană;

La libertatea de gândire, conștiință, religie;

Să-și exprime liber propriile opinii și convingeri;

Pentru a căuta, primi și transmite informații de orice fel;

În cazul unei situații de conflict, solicitați de la administrația taberei evaluarea obiectivă a acesteia în luarea de măsuri eficiente;

Pentru a le proteja viața și sănătatea, proprietatea;

Pentru a primi îngrijiri medicale calificate în caz de boală sau rănire;

Solicitați clarificarea problemelor emergente cu privire la probleme de viață, nutriție, îngrijire medicală;

Pentru a proteja drepturile și libertățile definite de Declarația Drepturilor Copilului, Constituția Federației Ruse.

1.2. Copiii și adolescenții TREBUIE:

Tratați lucrătorii din taberele de sănătate cu respect;

Nu întreprindeți acțiuni care dăunează sănătății dumneavoastră și sănătății altora, în caz de boală, anunțați imediat educatorul, consilierul sau lucrătorul medical;

Sa indeplineasca cerintele sanitare si igienice pentru ingrijirea propriei persoane, a bunurilor personale;

Nu părăsiți teritoriul fără însoțirea unui educator, consilier;

Ia parte la munca de autoservire (curățarea patului și a spațiilor, a teritoriului, sarcina în sala de mese);

Urmați rutina zilnică stabilită în tabăra de sănătate pentru copii;

Ai grijă de natură și vegetație;

Tratați proprietatea cu grijă, în caz de deteriorare, rambursați costul pierderilor.

Informați imediat educatorul, consilierul, directorul de tabără despre apariția unei situații care reprezintă o amenințare pentru viața și sănătatea oamenilor, cazurile de vătămare;

Nu permiteți acțiuni, expresii verbale, fapte care lezează demnitatea altei persoane;

în care interzis: fumatul, consumul de alcool, mersul independent în afara teritoriului fără însoțirea unui profesor. Este strict interzisă încălcarea proprietății altor persoane și a statului.

Încălcarea uneia sau mai multor reguli de mai sus atrage expulzarea din tabără și trimiterea acasă pe cheltuiala părinților

2. Drepturile şi obligaţiile administraţiei taberei în raport cu copiii şi
adolescenti

2.1. Administrația taberei în raport cu copiii și adolescenții ARE DREPT:

Informarea părinților despre cazurile de încălcare a acestor cerințe, în cazuri excepționale - expulzarea adolescentului și trimiterea acestuia la locul de reședință pe cheltuiala părinților sau a organizației de trimitere;

În caz de deteriorare dovedită a proprietății taberei, recuperați de la părinți (persoanele care le înlocuiesc) în mod legal cuantumul „prejudiciului cauzat;

Refuzați admiterea unui adolescent din cauza unei abateri din cauza vârstei sau din motive medicale.
2.2. Administrația taberei TREBUIE:

Creați condiții sanitare și de viață pentru copii și adolescenți în conformitate cu normele și cerințele federale;

Asigura protectia vietii si sanatatii copilului;

Asigură îngrijiri medicale, condiții pentru promovarea sănătății;

Asigurarea implementării de înaltă calitate a procesului de îmbunătățire a sănătății și educațional;

Asigurarea protecției drepturilor de proprietate ale unui adolescent;

Nu forțați un adolescent să se alăture organizațiilor și partidelor publice, social-politice, precum și să participe la campanii și acțiuni politice;

În caz de urgență (dezastre naturale, operațiuni militare etc.), asigurați evacuarea imediată și predarea copilului cu o persoană însoțitoare la un loc de reședință permanent;

În cazul unei petiții rezonabile a unui grup de copii cu privire la nerespectarea profesorului, înlocuiți-l cu altul;

3. Drepturile și obligațiile părinților (persoanelor care îi înlocuiesc)
3.3. Părinții au DREPTUL:

Familiarizați-vă cu condițiile de ședere în tabără, cerințele pentru copil, conținutul programului;

Protejează drepturile și interesele legale ale copilului, în cazul primirii de informații negative de la acesta;

Contactați administrația taberei sau organizația superioară responsabilă de tabără cu propuneri de îmbunătățire a activităților acesteia;

Obțineți informații despre bunăstarea copilului de la îngrijitori.

3.4. Părinții (persoanele care îi înlocuiesc) sunt OBLIGAȚI:

Informați copilul despre cerințele pentru el în timpul șederii sale în tabără;

Învățați copilul abilități sanitare și igienice de bază;

Protejează drepturile și interesele legale ale copilului în modul prevăzut de lege;

Oferă copilului lucrurile necesare călătoriei;

Informați grupul de copii însoțitor (educator, director de tabără) despre caracteristicile individuale ale copilului;

În caz de deteriorare a taberei din cauza comportamentului sau acțiunilor indisciplinate ale copilului, rambursați costul prejudiciului cauzat;

Contribuie la implementarea cerințelor pedagogice uniforme și a regulamentelor interne în timpul unei vizite în tabără;

Informați în scris directorul taberei, consilierul despre absența planificată a copilului în tabără din motive familiale;

Avertizați copilul despre posibilele consecințe ale comunicării cu străinii și ale părăsirii taberei fără permisiune.

6.1. Gătitul în tabără are loc în bucătării mobile ale armatei care lucrează pe lemn. În timpul drumeției, mâncarea este gătită pe foc.

6.2 Bucătarii pregătesc mâncarea în tabără, participanții și instructorii departamentului de serviciu sunt implicați în gătit. Mesele din timpul excursiilor sunt organizate de instructorii departamentelor cu implicarea participanților la gătit.

6.3 Mesele se organizează în tabără de 4 ori pe zi. Mesele se efectuează la aceleași ore, cu intervale de cel mult 4,5 ore. Mancarea se pregateste pentru fiecare masa si se vinde in cel mult 1 ora de la momentul prepararii ei. Aceleași cerințe pentru catering se aplică grupurilor situate în afara taberei (cursuri, drumeții etc.).

6.4 Nutriția îndeplinește caracteristicile de vârstă ale copiilor și adolescenților și consumul zilnic de energie în conformitate cu standardele nutriționale pentru seturile de alimente (SanPiN 2.4.4.3048-13). La alcătuirea meniului taberei, se ține cont de faptul că în taberele de teren, participanții trăiesc în condiții de viață mai dificile, cu mai multă activitate fizică, astfel încât conținutul caloric al alimentelor din ele ar trebui să fie mai mare decât în ​​facilitățile de recreere staționare (cel puțin 3000- 3500 kcal/zi).

6.5. La alcătuirea meniului de tabără sunt luate în considerare condițiile speciale de livrare, păstrarea alimentelor și metodele de gătit.

6.6. Produsele sunt depozitate în corturi special echipate cu suporturi. Produsele conservate (din metal, cutii de plastic) sunt depozitate in corturi alimentare care se afla la umbra si au niste locasuri in pamant in interiorul cortului, captusite cu promenada. În astfel de condiții, se menține temperatura rece necesară depozitării unor astfel de produse. Legumele și fructele sunt protejate într-o pivniță special amenajată, săpată în pământ, cu rafturi. Produsele perisabile sunt importate cât mai aproape de momentul utilizării lor, dacă este necesar, sunt depozitate pentru scurt timp în locuri echipate sau în containere mari în râul Taiga Badzhey (temperatura medie +9).

6.7. În tabără, în cele mai multe cazuri, conservele sunt folosite pentru gătit. În acest sens, este necesar să luați toate măsurile de precauție:

depozitarea conservelor este permisă numai în locuri special amenajate, acestea se folosesc imediat după deschiderea conservei;

Este interzisă utilizarea produselor care și-au schimbat aspectul, culoarea, mirosul, textura;

Conservele se folosesc imediat după deschiderea cutiei. Nu este permisă utilizarea alimentelor conservate de calitate scăzută cu prezența ruginii, umflături (bombardare), zgârieturi, cu pete, cu încălcarea etanșeității, cu un termen de valabilitate expirat pe cutii;

Respectați regulile pentru prepararea alimentelor.

6.8. În fiecare zi, înainte de a începe lucrul în bucătărie, lucrătorul medical din tabără examinează suprafețele deschise ale corpului, faringele pentru prezența bolilor pustuloase în rândul angajaților și participanților implicați în gătit. Persoanele cu boli pustuloase ale pielii, tăieturi purulente, arsuri, abraziuni, precum și amigdalita, boli ale tractului respirator superior, boli ale ochilor, pleoapelor cu scurgeri purulente nu au voie să gătească alimente.

6.9. Instructorul, care participă împreună cu departamentul său la lucrul din bucătărie, monitorizează respectarea standardelor de igienă de către participanți (haine curate, spălarea mâinilor etc.).

6.10. Un instructor care participă cu departamentul său la lucrul în bucătărie urmează toate instrucțiunile lucrătorilor de catering.

6.11 Participanții nu au voie să lucreze cu apă clocotită, să distribuie alimente fierbinți.

6.12. Participanții implicați în lucrul cu foc deschis (sobă, foc), în pregătirea și tăierea lemnelor de foc trebuie să se afle sub supravegherea unui instructor și să respecte toate regulile de siguranță.

6.13. Mesele sunt asigurate de departament. Livrarea alimentelor calde la mesele departamentelor, distribuirea alimentelor către participanți se realizează de către instructor.

6.14.Spălarea vaselor se realizează centralizat de către departamentul de gardă. Spălarea vaselor se efectuează în apă cu adăugarea de detergenți aprobați și clătirea ulterioară cu apă fiartă sub supravegherea instructorilor de departament, a unui instructor de serviciu sau a unui angajat al departamentului de catering. Este posibil să se folosească vesela de unică folosință, reutilizarea veselei de unică folosință nu este permisă.

Înainte de începerea taberei, directorul instituției de învățământ sau, prin împuternicire, șeful Taberei stabilește contacte cu cantina unde copiii vor servi masa, discută regimul alimentar (intervalul dintre mese nu trebuie să fie mai mare de 4 ore) , și încheie un acord pentru furnizarea de alimente. Dacă este necesar, transferă la cantină o modificare a numărului de copii din tabără (înainte de începere și în timpul turei). Dacă Tabăra este situată pe baza mai multor locații, atunci se emite un ordin de numire a responsabililor cu alimente la unul sau altul punct de alimentare. În timpul desfășurării Taberei, șeful Taberei trimite la cantină o modificare a numărului de copii din tabără: copiii care se îmbolnăvesc în timpul schimbului de tabără sunt scoși de la hrană pe toată durata bolii.

Fișele de pontaj, actele și declarațiile pentru anularea materialelor se depun la contabilul instituției de învățământ în conformitate cu procedura stabilită.

Registrele de înregistrare și eliberare a bonurilor cu talon de bon sunt stocate în compartimentul de contabilitate al instituției de învățământ.

Mesele pentru copii și adolescenți sunt organizate pe baza unei cantine care funcționează cu materii prime, a unei cantine - o cantină de pregătit sau a unei cantine care distribuie o instituție de învățământ funcțională, precum și a unităților de alimentație publică din apropiere dacă există o concluzie sanitară și epidemiologică privind respectarea regulilor sanitare ale acestora, cu alocarea unei camere separate, inventar și ustensile pentru copii și stabilirea programului de mese.

Controlul constant asupra calității produselor primite, a perioadei de implementare a acestora și a condițiilor de depozitare este efectuat de un lucrător medical sau de o persoană care îl înlocuiește, care a absolvit un curs de pregătire igienă. Controlul periodic este efectuat de centrul teritorial Rospotrebnadzor.

Atunci când faceți mese pentru copii, trebuie să vă ghidați după un meniu exemplar pentru Tabără dacă există o concluzie sanitară și epidemiologică privind respectarea regulilor sale sanitare (pentru a obține o concluzie, este necesar să se încheie un acord cu organizația specificată).

Meniul - aspectul este compilat ținând cont de standardele nutriționale.

Pentru a păstra valoarea nutritivă a produselor și pentru a preveni intoxicațiile alimentare, trebuie urmată tehnologia corectă de gătit.

Marcarea produselor se realizează în funcție de greutate, în conformitate cu aspectul meniului, în prezența unui lucrător medical. La fabricarea bucatelor de bucate (cotlet, cheesecake, chifle, plăcinte etc.), acestea sunt cântărite de bucătar înaintea tratamentului termic. Caserola, omleta, rulada sunt tăiate în formă finită după greutatea indicată în meniu - aspect. Vasele lichide sunt distribuite după volum, iar garniturile după greutate.

C-vitaminizarea celor trei cursuri se efectuează zilnic.

Eliberarea alimentelor preparate se efectuează numai după prelevarea probei de către un lucrător medical. Evaluarea calității preparatelor se realizează în funcție de indicatori organoleptici (proba se prelevează direct din recipientele în care sunt gătite alimente). În jurnalul de căsătorie, este necesar să se noteze semnul de carte al produselor principale, gustul, pregătirea felului de mâncare și permisiunea de a elibera.

O probă zilnică de mâncare preparată este lăsată zilnic. Selecția și depozitarea probelor zilnice se efectuează sub supravegherea unui lucrător medical. Proba trebuie luată în cantitate de o porție într-un borcan steril cu capac (garniturile sunt luate într-un recipient separat) și depozitate într-un loc special desemnat în frigider, la o temperatură de +2 până la +6 grade. C. Dacă în Tabără există o cantină de pregătit sau o cantină crudă, lucrătorul sanitar trebuie să țină un jurnal de respingere a produselor perisabile, care să indice denumirea produsului primit, cantitatea acestuia, numărul facturii, data livrării conform facturii. și data reală de vânzare a produsului, soldul și vânzarea acestuia.

Comisia de căsătorie se creează prin ordinul șefului Taberei, se aprobă componența comisiei, termenele și atribuțiile acesteia.

Comisia de căsătorie în activitățile sale este condusă de:

1) norme și reglementări sanitare și epidemiologice SanPiN 2.4.4.2599-10 „Cerințe igienice pentru dispozitivul, menținerea și organizarea regimului de lucru în instituțiile sanitare cu șederea zilnică a copiilor în perioada sărbătorilor”

2) prin decizia medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 19.01.2005 nr. Nr.3 modificat la 27.06.2008 „La aprobarea SanPiN 2.3.2.1940-05 „Organizarea hranei pentru copii”;

3) Decretul medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 6 noiembrie 2001, cu modificări și completări „La aprobarea SanPin 2.3.2. 1078-01 „Cerințe igienice pentru siguranța și valoarea nutritivă a produselor alimentare”,

4) prin decizia medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 17 ianuarie 2005 nr. modificat la 27 iunie 2008 SanPiN 2.3.2.1940-05, „Organizarea hranei pentru copii”;

5) Decretul medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 14 noiembrie 2001 nr. 36 „Cu privire la adoptarea normelor sanitare” (cu modificări și completări) Norme și reglementări sanitare și epidemiologice SanPiN 2.3.2.1078-01 „2.3. 2. Materii prime alimentare și produse alimentare „Cerințe igienice pentru siguranța și valoarea nutritivă a produselor alimentare”;

6) Decretul medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 8 noiembrie 2001 nr. 31 „Cu privire la adoptarea normelor sanitare” Reguli sanitare și epidemiologice SP 2.3.6.1079-01 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizațiile de alimentație publică, producție și Manipularea produselor și a materiilor prime alimentare”;

7) Decretul medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 21 mai 2003 nr. 98, „Cu privire la adoptarea regulilor și reglementărilor sanitare și epidemiologice „Cerințe igienice pentru datele de expirare și condițiile de depozitare a produselor alimentare. SanPiN 2.3.2.1324-03";

8) Hotărârea Comisiei Uniunii Vamale din 16 august 2011 Nr. 769 „Cu privire la adoptarea regulamentului tehnic al Uniunii Vamale „Cu privire la siguranța ambalajelor”;

9) Hotărârea Comisiei Uniunii Vamale din 9 decembrie 2011 Nr. 880 „Cu privire la adoptarea Regulamentului tehnic al Uniunii Vamale „Cu privire la siguranța alimentelor”;

10) Hotărârea Comisiei Uniunii Vamale din 9 decembrie 2011 Nr. 881 „Cu privire la adoptarea Regulamentului tehnic al Uniunii Vamale „Produse alimentare în ceea ce privește etichetarea acestora”;

11) Decretul medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 10 iulie 2001 „Cu privire la introducerea normelor sanitare SP 1.1.1058-01 „Organizarea și implementarea controlului producției privind respectarea normelor sanitare și implementarea normelor sanitare și anti -măsuri (preventive) epidemice”;

12) prin ordinul Serviciului Federal de Supraveghere a Protecției Drepturilor Consumatorului și Bunăstarea Umanului din 20 mai 2005 nr. 402 „Pe o carte medicală personală și un pașaport sanitar”;

13) Decretul Standardului de Stat al Federației Ruse din 28 aprilie 1999 nr. 21 „Cu privire la regulile de certificare a produselor alimentare și a materiilor prime alimentare”;

14) alte norme și reguli sanitare, standarde naționale, reglementări tehnice;

15) colecții de rețete, hărți tehnologice

IX. Cerințe pentru catering9.1. Următoarele forme de nutriție pot fi folosite pentru a organiza mesele pentru copiii și adolescenții unei tabere turistice:

a) hrana taberei turistice într-o organizație de alimentație publică din apropiere (sau de-a lungul traseului de deplasare);

b) mese calde din import;

c) gătit pe foc;

d) folosirea bucătăriei de câmp.

9.2. Atunci când se servesc copiii dintr-o tabără turistică într-o organizație de alimentație publică, trebuie respectate cerințele sanitare și epidemiologice pentru alimentația elevilor din instituțiile de învățământ general, instituțiile de învățământ profesional primar și secundar, precum și aceste reguli sanitare.

9.3. Livrarea produselor alimentare în tabăra turistică se efectuează prin transport specializat, care dispune de pașaport sanitar eliberat în conformitate cu procedura stabilită, cu condiția asigurării transportului separat al materiilor prime alimentare și al produselor alimentare finite care nu necesită tratament termic. Este permisă folosirea unui singur vehicul pentru transportul produselor alimentare eterogene, cu condiția ca transportul să fie igienizat între zboruri cu utilizarea dezinfectanților.

La livrarea alimentelor preparate se folosesc recipiente termice aprobate pentru utilizare în contact cu produsele alimentare. Primele și al doilea fel gata pot fi în recipiente izoterme (termose) - pentru o perioadă de timp care să asigure că temperatura nu este mai mică decât temperatura de servire. Termenul de livrare a mâncărurilor gata preparate în recipiente termice din momentul pregătirii acestora până la vânzare nu trebuie să depășească 2 ore.

9.4. Bucătăriile de câmp sunt echipate sub un baldachin sau într-un cort cadru pentru a proteja împotriva precipitațiilor și a prafului. Dotat cu mese de tăiat, plăci de tăiat și cuțite de bucătar cu marcajele corespunzătoare.

9.5. În timpul taberelor se poate găti pe foc.

9.6. În taberele turistice nemobile, bucătăria este dotată cu mese de tăiat, cel puțin 2 pentru prelucrarea separată a produselor brute și finite. Mesele trebuie să fie acoperite igienic și etichetate pentru manipularea produselor brute și finite. Este permisă acoperirea meselor cu pânză de ulei (ar trebui înlocuită dacă integritatea sa este încălcată și pe măsură ce se uzează).

Echipamentul de bucătărie mai include:

a) plăci de tăiat și cuțite cu marcajele corespunzătoare: "CM" - carne crudă, "SR" - pește crud, "SO" - legume crude, "VM" - carne fiartă, "VR" - pește fiert, "BO" - legume fierte, "X" - pâine, "Gastronomie", "KS" - pui cruzi, "Verde", "Hering". Plăcile de tăiat trebuie să fie din lemn; plăcile de plastic și placajul presat nu sunt permise.

b) cisterne, cisterne, găleți, (cazane), oale, tacâmuri și alte articole de ustensile de bucătărie;

c) șorțuri, halate de baie, eșarfe în cel puțin două seturi pentru toți bucătarii și însoțitorii de bucătărie;

d) rezervoare şi găleţi cu capace pentru colectarea deşeurilor alimentare.

Pentru depozitarea produselor perisabile, trebuie prevăzute condiții pentru păstrarea acestora la o temperatură care să nu depășească 6 ° C.

Apele uzate sunt evacuate din bucătărie și spălătorii într-o groapă specială. Apa uzată trebuie să treacă printr-un filtru (o cutie cu fundul șipci umplut cu paie, așchii).

9.7. Ca veselă și tacâmuri (metalice, emailate, faianță și altele), este posibil să se utilizeze veselă de unică folosință aprobată pentru utilizare în contact cu alimentele.

Nu reutilizați vesela de unică folosință.

9.8. În taberele turistice nemobile, numărul de seturi de veselă și ustensile de ceai, tacâmuri ar trebui să asigure pe deplin îmbarcarea simultană a copiilor și a personalului în vacanță, fără prelucrarea suplimentară a vaselor și a ustensilelor în timpul mesei.

Mesele de sufragerie trebuie sa aiba un finisaj igienic, usor de curatat, rezistent la temperaturi ridicate si dezinfectanti.

Sala de mese este curatata dupa fiecare masa. Mesele se spală cu apă fierbinte cu adaos de detergenți, folosind cârpe special alocate și recipiente etichetate.

9.10. Într-o tabără turistică nemobilă, la pregătirea mâncării, este necesar să existe bucătari calificați sau funcționari responsabili de hrană.

9.11. Într-o tabără turistică nemobilă trebuie prevăzute condiții pentru spălarea separată a ustensilelor de bucătărie și de masă: se alocă un loc pentru spălarea ustensilelor de bucătărie (cazane, tigăi, inventar) și un loc pentru spălarea ustensilelor de masă; mese pentru colectarea vaselor murdare și curate; rafturi pentru uscarea și depozitarea vaselor.

Pentru spălat masa și ustensile de ceai, tacâmuri, recipiente marcate se folosesc în cantitate de cel puțin 3; pentru spălarea ustensilelor de bucătărie și a echipamentelor de tăiat se alocă un recipient marcat separat.

Pentru spălarea vaselor, utilizați detergenți aprobați în conformitate cu instrucțiunile de utilizare a acestora.

Ustensilele de ceai, tacâmurile sunt spălate cu apă fierbinte (45°С) folosind detergenți în primul recipient, clătite cu apă fierbinte (65°С) în al 2-lea recipient. Tacâmurile se opăresc după spălare.

Vesela este procesată în următoarea ordine:

a) îndepărtarea mecanică a reziduurilor alimentare;

b) spălarea în primul recipient în apă cu o temperatură nu mai mică de 45 ° C cu adăugarea de detergenți în conformitate cu instrucțiunile;

c) spălarea în al 2-lea recipient în apă cu o temperatură nu mai mică de 45 ° C și adăugarea de detergenți în cantitate de 2 ori mai mică decât în ​​primul recipient;

d) clătirea vaselor din al 3-lea recipient cu apă fierbinte la o temperatură nu mai mică de 65°C.

După spălare, vesela și ustensilele de ceai, tacâmurile sunt uscate.

Plăcile de tăiat și cuțitele după spălare trebuie opărite cu apă clocotită, uscate și depozitate pe rafturi.

Vasele curate și tacâmurile sunt depozitate pe rafturi (raft) acoperite cu o cârpă curată sau tifon. Tacâmurile sunt depozitate cu mânerele sus; depozitarea în vrac nu este permisă.

Cârpele, periile pentru spălarea vaselor după utilizare se fierb timp de 15 minute în apă cu adaos de detergenți sau se înmoaie într-o soluție dezinfectantă aprobată pentru utilizare, apoi se clătesc, se usucă și se păstrează într-un recipient special marcat.

Într-o tabără turistică mobilă, în lipsa apei calde, utilizați detergenți omologați destinati spălării veselei în apă rece, în conformitate cu instrucțiunile producătorului.

9.12. Tabăra turistică organizează 4 - 5 mese pe zi cu intervale între mese de cel mult 4 - 4,5 ore. Cel puțin 3 mese trebuie să fie cu preparate calde (mic dejun, prânz, cină); două mese (o gustare de după-amiază, o a doua cină sau un al doilea mic dejun) pot include sucuri, ceai, fructe și produse de cofetărie.

Dieta prevede formarea unui set de produse destinate hrănirii copiilor în timpul zilei, pe baza nevoilor fiziologice de nutrienți (Tabelul 1 din Anexa 4) și a setului recomandat de produse, în funcție de vârsta copiilor (Tabelul 2 din Anexa 4) la aceste reguli sanitare.

9.13. Pentru a asigura o alimentație sănătoasă, se întocmește un meniu de aproximativ 10 zile în conformitate cu formularul recomandat (Anexa 5 la aceste reguli sanitare), precum și un meniu de aspect care conține date cantitative despre rețeta de preparate.

La catering pentru copii în tabere turistice (mobile și nemobile) cu predominanță de conserve, durata schimbului nu trebuie să depășească 7 zile.

9.14. Un meniu aproximativ pentru o tabără turistică este elaborat de organizația care organizează mesele și aprobat de șeful taberei turistice sau fondatorul taberei turistice.

9.15. Într-un meniu exemplar, trebuie respectate cerințele acestor reguli sanitare pentru masa de porții de preparate (Tabelul 1 din Anexa 6), valoarea lor nutrițională și energetică (Anexa 4).

9.16. Un meniu exemplar ar trebui să conțină informații despre compoziția cantitativă a preparatelor, valoarea energetică și nutrițională a fiecărui fel de mâncare. Trebuie furnizate referiri la retetele preparatelor si produselor culinare folosite in conformitate cu colectiile de retete. Denumirile preparatelor și produselor culinare indicate în meniul eșantion trebuie să corespundă denumirilor acestora indicate în cărțile de rețete utilizate.

9.17. Producerea mâncărurilor gata preparate se realizează în conformitate cu hărțile tehnologice, care ar trebui să reflecte rețeta și tehnologia mâncărurilor preparate și a produselor culinare. Hărțile tehnologice trebuie întocmite în conformitate cu recomandările (Tabelul 2 Anexa 6 la prezentele reguli sanitare).

Descrierea procesului tehnologic de gătit, incl. preparatele nou dezvoltate ar trebui să conțină o rețetă și o tehnologie care să asigure siguranța preparatelor preparate și valoarea lor nutritivă.

9.18. În meniul exemplar nu este permisă repetarea acelorași preparate sau produse culinare în aceeași zi sau în următoarele 2-3 zile.

9.19. Un meniu exemplar ar trebui să țină cont de distribuția rațională a valorii energetice pentru mesele individuale. Distribuția caloriilor pe mese ca procent din dieta zilnică ar trebui să fie: micul dejun - 20 - 25%, al doilea mic dejun - 10%; prânz - 30 - 35%, ceaiul de după-amiază - 10%, cina - 25 - 30%.

În timpul zilei este permisă abaterea de la normele de conținut caloric pentru mesele individuale în ± 5%, cu condiția ca procentul mediu al valorii nutriționale pentru schimbul de wellness să îndeplinească cerințele de mai sus pentru fiecare masă.

9.20. În dieta zilnică, raportul optim de nutrienți: proteine, grăsimi și carbohidrați ar trebui să fie de 1:1:4.

9.21. Dieta reală ar trebui să corespundă meniului de probă aprobat. În cazuri excepționale, în lipsa produselor alimentare necesare, este permisă înlocuirea acestora cu alte produse care sunt echivalente ca compoziție chimică - proteine, grăsimi, glucide (valoare nutritivă) conform tabelului de înlocuire a alimentelor (Anexa 7 la acestea). reguli sanitare), care trebuie confirmate prin calculele necesare.

9.22. Pentru a preveni apariția și răspândirea bolilor infecțioase și neinfecțioase în masă (otrăvire), nu este permisă utilizarea produselor alimentare și pregătirea mâncărurilor specificate în Anexa 8 la prezentele reguli sanitare.

9.23. La organizarea meselor în tabere turistice mobile, este necesar să ne ghidăm după lista de produse din Anexa 9 a prezentelor reguli sanitare.

Conservele de carne și pește pot fi folosite numai pentru gătit alimente fierbinți.

9.24. Produsele alimentare și materiile prime alimentare utilizate în nutriție trebuie să respecte cerințele pentru materiile prime alimentare și produsele alimentare și să aibă documente care să ateste calitatea și siguranța acestora. Documentația de însoțire trebuie păstrată până la încheierea vânzării produsului.

Calitatea produselor alimentare și a materiilor prime alimentare este verificată de un lucrător sanitar sau responsabil de nutriție, introducând informații în registrul de respingere a produselor brute (Tabelul 1 din Anexa 10).

Produsele alimentare fara acte de insotire, expirate, cu semne de alterare nu sunt acceptate.

9.25. Produsele trebuie depozitate în recipientul producătorului. La depozitarea produselor, datele de expirare, condițiile de depozitare și regulile de vecinătate a mărfurilor trebuie respectate cu strictețe. Depozitarea alimentelor crude trebuie păstrată separat de alimentele gătite.

9.26. Legumele culese anul trecut (varză, ceapă, morcovi, sfeclă) pot fi folosite numai după tratament termic.

9.27. Produsele conservate (conserve de carne și pește, lapte concentrat și condensat etc.) trebuie folosite pentru gătit mâncăruri fierbinți imediat după deschiderea cutiei.

9.28. Într-o tabără turistică fixă, se lasă zilnic mostre din fiecare lot de preparate preparate, care se păstrează cel puțin 48 de ore de la sfârșitul perioadei de vânzare a vaselor într-un loc special amenajat în echipamente frigorifice la o temperatură de 2 - 6°C. O probă zilnică este prelevată de un lucrător medical (sau bucătar) în recipiente de sticlă special selectate, fierte și etichetate, cu capace etanș.

9.29. Copiilor li se poate permite să-și spele propriile vase.

9.30. Eliberarea alimentelor preparate se efectuează după prelevarea probei de către un lucrător medical (persoană responsabilă). Evaluarea calității preparatelor se realizează în funcție de indicatori organoleptici (proba se prelevează direct din recipientele în care sunt gătite alimente). Rezultatele gradării se consemnează în registrul de clasificare al produselor finite în forma stabilită (Tabelul 2 din Anexa 10).

9.31. Mancarea se pregateste pentru fiecare masa si se vinde in cel mult 1 ora de la momentul prepararii ei. Reîncălzirea mâncărurilor gata nu este permisă.

9.32. La pregătirea meselor, este necesar să se respecte cerințele sanitare și epidemiologice privind condițiile și tehnologia de fabricare a produselor culinare, regulile sanitare pentru alimentația elevilor din instituțiile de învățământ general, instituțiile de învățământ profesional primar și secundar.

9.33. Monitorizarea implementării standardelor nutriționale este efectuată de un lucrător medical sau de un angajat responsabil în fiecare zi.