Recoltarea viburnului pentru iarnă, cele mai bune rețete. Viburnum frecat cu zahăr

Kalina este cunoscută în Rusia din cele mai vechi timpuri. Fructele sale, florile și crenguțele tinere erau folosite în scopuri medicinale și pentru diferite ritualuri păgâne - conspirații, vrăji de dragoste etc. Exista chiar și credința că viburnul este capabil să consoleze durerea femeilor. Fetele au îmbrățișat copacul și și-au împărtășit cele mai intime experiențe cu el.

În prezent, viburnul este utilizat pe scară largă în prepararea diferitelor feluri de mâncare și băuturi culinare - ca umplutură pentru plăcinte deschise, ca bază de sos de fructe de pădure, face compoturi excelente, lichioruri și vinuri.

Kalina în medicina populară

În compoziția sa, toate părțile viburnului conțin o cantitate mare de vitamina C (de 1,5-2 ori mai mult decât în ​​lămâie). În medicina populară, viburnul este utilizat după cum urmează:

• scoarța ajută la scăderea gingiilor care sângerează și, de asemenea, ameliorează spasmele;
• frunzele sunt folosite pentru boli de piele și ca agent hemostatic;
• florile într-un timp scurt ajută să facă față unei temperaturi ridicate, să restabilească o voce răgușită din cauza bolii;
• chiar și oasele au proprietăți benefice pronunțate - anti-sclerotice, antioxidante, diaforetice, de îndepărtare a zgurii.

Ei bine, fructele de pădure combină toate avantajele de mai sus. Prin urmare, nu trebuie să le consumați în cantități mari - o supradoză de vitamina C nu este mai bună decât lipsa acesteia (poate apărea alergii, erupții cutanate). De asemenea, trebuie să știți că viburnul nu trebuie abuzat de persoanele cu gută, coagularea sângelui crescută, hipertensiune arterială și femeile însărcinate.

Pentru ca viburnul să-și păstreze nu numai gustul, ci și majoritatea vitaminelor și mineralelor utile, este mai bine să faceți semifabricate pe baza acestuia fără tratament termic. Unul dintre cei mai buni conservanți pentru această boabe este zahărul.

O caracteristică a viburnului este un gust amar caracteristic. Dacă vă place, culegeți viburnul în funcție de maturitate - în septembrie, iar dacă doriți să culegeți fructe de pădure fără amărăciune, așteptați mai întâi până la primele înghețuri.

Kalina cu zahăr pentru iarnă

Conform acestei rețete, bunica mea a preparat viburnum, este cel mai simplu și nu necesită gătit. Avem nevoie de viburn și zahăr granulat, luate într-un raport de 1 la 1, și borcane de sticlă curate de volumul necesar.

Viburnul existent trebuie sortat cu grijă și spălat într-o strecurătoare sub jet de apă de la robinet. După aceea, boabele trebuie să aibă timp să se usuce complet. Pentru a face acest lucru, ele sunt împrăștiate într-un strat subțire pe o țesătură bine absorbantă și uniformă. Prosoapele de hârtie vor ajuta la accelerarea procesului.

Pe fundul unui borcan de sticlă se toarnă un strat de 1,5 cm de zahăr granulat. Urmează un strat de boabe de grosime similară. După aceasta, borcanul este agitat ușor, astfel încât numărul de goluri din partea umplută să devină minim. În continuare, recipientul, alternand straturi alternativ, este umplut până sus. Deasupra trebuie să fie un strat de zahăr granulat.

Agitați din nou borcanul, apoi adăugați zahăr, dacă este necesar, și închideți ermetic piesa de prelucrat cu un capac de nailon. În această formă, viburnul poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp la subsol sau la frigider.

Viburnum pasat cu zahăr fără gătit

Pentru a pregăti acest martor, viburnul și zahărul granulat sunt luate în proporții egale. Boabele sortate și spălate se toarnă cu apă clocotită timp de 2 minute. După acest timp, apa se scurge, iar fructele de pădure înmuiate sunt frecate printr-o sită. Masa rezultată este amestecată cu zahăr, așezată în borcane de sticlă și închisă cu capace.

Primele 2-3 zile, semifabricatele sunt ținute la cald pentru ca zahărul să se dizolve mai bine. Apoi borcanele sunt duse la subsol sau puse la frigider.

Folosind retetele de mai sus, vei obtine preparate excelente de iarna cu cantitatea maxima de vitamine si microelemente utile organismului. Pentru raceala si gripa, acest remediu este pur si simplu de neinlocuit!

Cu ce ​​asociem toamna? Cu frunziș galben strălucitor și ciorchini stacojii de viburnum. Fructele acestei plante se coc undeva la mijlocul perioadei de toamnă, dar se recoltează abia după primul îngheț. Înainte de îngheț, boabele au un gust ușor amar, iar după ce înghețul le mușcă, amărăciunea dispare. Dacă ați recoltat înainte de îngheț, apoi înainte de a găti, puneți boabele la congelator pentru o perioadă scurtă de timp, amărăciunea va dispărea și va apărea un gust dulce și plăcut.

Puteți vedea adesea aceste fructe de pădure utile iarna, ele se înroșesc atât de minunat sub o acoperire albă ca zăpada. Oamenii lasă puțin viburnum special păsărilor, ca să aibă ce mânca în sezonul rece. Dar mulți oameni ignoră această boabă, crezând că nu miroase foarte plăcut. Și absolut degeaba. Dacă știi cât de multe beneficii aduce această plantă, atunci cu siguranță vei începe să recoltezi fructe de pădure, iar viburnul în piure cu zahăr se va așeza în frigider pentru totdeauna.

Kalina cu zahăr pentru iarnă (fără gătit)

Majoritatea gazdelor moderne încearcă să facă astfel de pregătiri pentru iarnă, în care se va păstra beneficiul maxim. Rețeta noastră de astăzi este deosebit de relevantă, recoltăm boabe de viburnum, măcinate cu zahăr pentru iarnă. În această variantă de realizare, viburnul își va păstra pe deplin toate proprietățile.

Nu este necesar să spunem multe despre faptul că viburnul este foarte util, va fi un instrument excelent pentru prevenirea în perioada de răceală. Dar și pe bază de viburnum, puteți face ceaiuri foarte gustoase și băuturi încălzitoare adăugând, de exemplu, lămâie, coajă de portocală, frunze uscate de mentă sau balsam de lămâie. Așadar, dacă sunteți interesat, alăturați-vă nouă, vom umple coșurile cu câteva borcane de vitamine goale.

Informații despre gust gem și gem

Ingrediente

• Kalina - 350 g;
• zahăr - 350 g.

Cum să gătești viburnum ras cu zahăr pentru iarnă

La începutul toamnei, viburnul este vândut în aproape toate piețele. Ei bine, dacă această boabă crește în grădina ta, cu atât mai bine. De fapt, începem prin a tăia un tufiș cu un viburn, sau cumpărăm un viburn din piață. Fasciculul mediu cântărește aproximativ 350 de grame, este suficient pentru un borcan de 250 ml. În general, deoarece viburnul va fi depozitat pe raftul frigiderului, este mai bine să alegeți borcane de volum mic, astfel încât conținutul să poată fi folosit într-una sau două săptămâni. Clătim ramurile selectate de viburnum sub apă rece, le întindem pe un prosop de bucătărie, dăm timp să se usuce puțin.

Acum începem să tăiem ramurile, boabele de viburnum pot fi tăiate cu foarfecele sau le puteți tăia cu mâinile, orice aspect al boabelor ni se va potrivi, pentru că le vom zdrobi în continuare. Boabele tăiate pot fi congelate dacă aveți mult viburnum. De asemenea, puteți face suc de viburnum sau compot.

Revenim la rețeta noastră. Mutăm viburnul zdrențuit într-un recipient adânc. Luăm orice presă care va fi convenabilă pentru a frământa boabele. Începem cu grijă să frământăm viburnul, sucul din fructele de pădure se împrăștie foarte repede, așa că lucrăm fără fanatism. Încercăm să stoarcem cât mai mult sucul din toate fructele de pădure.

Măsurăm 2/3 din zahărul granulat. Se toarnă zahăr într-un recipient cu viburn de mentă. Restul de zahar il lasam deoparte, vom avea nevoie de el putin mai tarziu.

Amestecam viburnul si zaharul granulat, incercam sa ne asiguram ca cristalele de zahar sunt complet dizolvate.

Deși nu vom rula borcanele cu viburn, ne vom ocupa totuși de sterilitate, aceasta va fi garanția noastră de păstrare mai îndelungată a piesei de prelucrat. După cum am menționat mai sus, este foarte bine dacă aveți borcane mici. Spălăm toate borcanele de sifon, sterilizăm și, de asemenea, procesăm capacele. Mutăm viburnul în borcane curate, lăsând puțin spațiu pentru zahărul rămas și sucul viitor.

Se toarnă zahărul rămas.

Aruncăm un capac pe gâtul borcanului, îl strângem, îl trimitem pe raftul frigiderului sau în pivniță, pe balcon, oricare este mai convenabil pentru tine.

reţea de teaser

Kalina cu zahar pentru iarna printr-o masina de tocat carne

Rețeta pentru acest preparat este simplă:

1. Sortați cu grijă fructele de viburnum, eliberați-le de crenguțe.
2. Puneți într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă, apoi lăsați boabele să se scurgă și să se usuce ușor.
3. Instalați un grătar fin pe mașina de tocat carne și derulați viburnul prin el.
4. Combinați masa rezultată cu zahăr granulat în proporții egale, amestecați bine.
5. Pregătiți borcane de sticlă uscată pasteurizată, puneți viburnum cu zahăr în ele, fără a umple 1-1,5 cm până la vârf.
6. În fiecare borcan, mai stropiți puțin suprafața viburnului cu zahăr și închideți cu un capac etanș de nailon.
7. Trimiteți pentru păstrare la frigider.

Cum altfel poți găti viburnum cu zahăr pentru iarnă?

• Dacă credeți că contactul boabelor de viburnum cu părțile metalice ale mașinii de tocat carne nu este foarte util, îl puteți măcina manual. Puneți într-un castron adânc și bateți cu un împingător din lemn de bucătărie.
• În cazul în care doriți să obțineți viburnum fără sâmburi și fără piele, ștergeți-l printr-o sită fină de plastic. Dar amintiți-vă că atât pielea, cât și oasele conțin o proporție incredibilă de substanțe utile, nu fără motiv osul viburnum seamănă cu o inimă umană în formă. Aruncarea lor este o crimă.
• În loc de o mașină de tocat carne, puteți folosi un blender pentru a pregăti o astfel de piesă de prelucrat.
• Și ce blank delicios va ieși dacă îi dai puține note de citrice. Pentru 1 litru din masa de viburn dulce rezultată, adăugați o jumătate de portocală rulată printr-o mașină de tocat carne (împreună cu coaja). Se amestecă, se aranjează în borcane și se trimite la frigider.

Suc de viburnum fără fierbere

O soluție excelentă ar fi sucul de viburn fără tratament termic, la urma urmei, cu orice expunere la temperaturi ridicate, proprietățile benefice se pierd parțial.

Pentru prepararea sucului, proporțiile vor fi diferite: pentru 1 kg de viburn, vor fi necesare 200 g de zahăr granulat.

Măcinați fructele de pădure într-un castron cu o zdrobire și apoi stoarceți sucul prin pânză. Pe țesătura de tifon, ar trebui să vă rămână doar oase și piele, iar toată pulpa se va infiltra în bol. Adaugam zaharul granulat, amestecam bine si lasam sa stea putin pentru ca boabele de zahar sa fie complet dizolvate. Apoi amestecați bine din nou, turnați în borcane fierbinți, rulați capacele și depozitați în pivniță. Dacă aveți un loc unde să păstrați un astfel de suc în frigider, puteți închide borcanele cu capace din nailon.

Pentru a accelera procesul de preparare a viburnului conform acestei rețete, puteți stoarce sucul printr-un storcator.

Ce este viburnul util?

Proprietățile utile ale viburnului cu zahăr pot fi enumerate la nesfârșit. Boabele sale sunt bogate în taninuri, vitaminele A și C, pectine, care vor curăța eficient intestinele de substanțele nocive acumulate acolo. Fitoncidele care fac parte din fructe fac o treabă excelentă cu microbii. Boabele mai conțin cupru, potasiu, fier, mangan, magneziu, fosfor și chiar puțin iod. Atât fructele, cât și frunzele sunt o sursă de acizi formic, acetic, valeric și oleic.

Este chiar dificil de a numi un organ din corpul uman asupra căruia viburnul nu și-ar avea efectul benefic asupra:

1. Principalul său beneficiu este în tratarea și prevenirea căilor respiratorii și a răcelilor. Diluează perfect sputa, va ajuta în tratamentul bronșitei și pneumoniei, ajută bine cu o tuse cronică puternică.
2. Orice medic, împreună cu medicamentele, va prescrie cu siguranță viburnum pentru tratamentul gâtului și al durerilor de gât.
3. Vindecarea fructelor de pădure roșii va ajuta să scăpați de durerea din inimă, va ajuta la extinderea vaselor de sânge, va elimina durerile de cap constante și hipertensiunea arterială.
4. Kalina va ajuta la curățarea ficatului și la îmbunătățirea compoziției sângelui, va scăpa de pietrele mici din vezica biliară și vezică (este un bun agent coleretic).
5. Viburnul este util în special pentru tulburările tractului digestiv. Aici, multe boli sunt supuse ei: dureri de stomac și ulcere, gastrită cu aciditate scăzută și indigestie, constipație și scaune moale, ulcere duodenale și hemoroizi.
6. Este util să luați viburnum pentru suprasolicitare nervoasă și suprasolicitare.
7. Puteți aplica un astfel de remediu pentru tratamentul bolilor de piele: eczeme și pustule, furuncule, răni și răni.
8. Kalina este o bună prevenire a cancerului.

Contraindicații Viburnum

Recoltarea viburnului pentru iarnă cu zahăr nu este potrivită persoanelor care suferă de hipotensiune arterială. Scade presiunea, prin urmare poate fi dăunătoare în acest caz.

Femeile în timpul sarcinii trebuie să-și consulte medicul înainte de a lua acest remediu.

Dacă aciditatea sucului gastric este crescută, nu luați viburnum cu zahăr. De asemenea, este necesar să se abandoneze această boabă utilă pentru persoanele care suferă de boli precum artrita, guta, urolitiaza și bolile de rinichi.

Dacă o persoană are o coagulare crescută a sângelui și există o tendință de tromboză, viburnul este contraindicat.

Kalina este foarte utilă pentru organismul copilului, dar totuși, medicii recomandă să nu o dea bebelușilor sub doi ani. După debutul acestei vârste, încă nu vă automedicați, dar asigurați-vă că consultați un medic pediatru.

Cum se iau și cum se păstrează?

Deoarece viburnul nostru a fost preparat cu zahăr pentru iarnă fără gătit, poate fi păstrat doar la frigider. Se crede că termenul de valabilitate este de 90 de zile, dar credeți că mulți ani și experiență numeroasă, își păstrează perfect proprietățile aproape până în vară.

Faceți o regulă să începeți în fiecare dimineață cu o linguriță din amestecul preparat, spălat cu 1 pahar de apă caldă fiartă. Puteți dilua masa în apă și puteți bea. Dacă faci asta în fiecare zi, atunci nu te vei teme de niciuna dintre bolile de mai sus.

În caz de răceli, boli virale, bronșită, faceți constant ceai din masa de viburn și beți cât mai mult posibil.

Puteți înlocui zahărul din rețetele de mai sus cu miere, se va dovedi și mai sănătos.

Natura ne-a înzestrat cu un leac natural minunat pentru multe boli. Trebuie doar să recoltezi și să faci pregătiri. Nu rata această ocazie de a oferi corpului tău sănătate maximă!

Nu mulți oameni știu despre beneficiile fructelor roșii de viburnum, care conțin multe oligoelemente și vitamine esențiale pentru menținerea sănătății. Fructele au un efect de întărire, îmbunătățesc activitatea inimii, calmează cu nevroze. Există multe rețete de preparare a viburnului pentru iarnă: gemuri, tincturi, conserve, compoturi, siropuri, jeleuri. Un decoct de fructe ajută la hipertensiune arterială, probleme gastrointestinale, răceli, hemoroizi, astm bronșic și restabilește metabolismul.

Tinctură de viburn pentru iarnă

Această tinctură este o dulceață rece. Când boabele intră în contact cu zahărul, se obține un sirop. Cu această metodă, aproape toate substanțele utile sunt păstrate.

Ingrediente:

• viburnum roșu pe ramuri - 1200 g;
• zahăr granulat - 1000 g.

Gătit:

1. Pregătiți borcane, sterilizați în prealabil.
2. Răspândiți fructele de pădure în straturi.
3. Stropiți fiecare strat cu zahăr.
4. Ultimul strat de fructe de pădure nu trebuie să ajungă la 2 centimetri până la marginea recipientului.
5. Acoperiți restul spațiului cu zahăr.
6. Se opăresc capacele cu apă clocotită, se înșurubează.
7. Pune la frig.
8. După două săptămâni, tinctura va fi gata. Se consuma fara incalzire. Poate fi amestecat cu apă rece sau consumat cu o lingură. În acest caz, vitaminele sunt păstrate.

reteta de dulceata

Dulceața de viburnum este un preparat ușor, dar gustul și proprietățile utile ale dulceatului rămân la un nivel ridicat. Este corect să colectați viburnul imediat după primul îngheț, datorită căruia devine dulce.

Ingrediente:

• melisa - 25 g;
• viburn - 420 g;
• zahăr - 840 g;
• menta - 25 g;
• ghimbir - o jumătate de linguriță;
• cimbru - 25 g.

Gătit:

1. Pentru gătit, trebuie să alegeți numai fructe de pădure întregi. Utilizați fructe deteriorate pentru compot sau congelare.
2. Măcinați fructele de pădure cu un blender. Se presară cu zahăr.
3. Tăiați ierburile proaspete.
4. Se presară cu ghimbir, se amestecă.
5. Se fierbe masa timp de un minut, se așează pe o cârpă de brânză, se stoarce.
6. Se amestecă verdețurile cu fructele de pădure.
7. A rezultat dulceața crudă, care trebuie pusă în borcane și acoperită cu capace. Păstrați la rece.

Recoltarea viburnului în zahăr fără gătit

Dacă culegi fructele de pădure înainte de îngheț, acestea vor fi amare. Prin urmare, ar trebui să așteptați primele înghețuri, apoi recoltarea viburnului pentru iarnă se va dovedi delicioasă.

Ingrediente:

• viburn - 750 g;
• zahăr - 750 g.

Gătit:

1. Când boabele sunt cântărite, trebuie luată în considerare greutatea netă a viburnului, fără ramuri și resturi. Lăsați numai fructe de pădure puternice și frumoase.
2. Clătiți. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.
3. Transferați într-un castron, măcinați. Turnați norma de zahăr, combinați componentele.
4. Se lasa deoparte o ora, se amesteca.
5. Sterilizați recipientul.
6. Așezați masa de boabe.
7. Sigilați cu capace.

Cu miere

Kalina cu miere este o delicatesă foarte sănătoasă. Dacă doriți să obțineți aportul zilnic de vitamina C, este suficient să consumați 35 g din această masă dulce în fiecare zi.

Ingrediente:

• miere - 300 g;
• boabe de viburnum - 600 g.

Gătit:

1. Scoateți boabele de pe ramuri, îndepărtați fructele deteriorate. Clătiți, uscați, folosiți un prosop de hârtie sau șervețele pentru a accelera procesul.
2. Zdrobiți fructele de pădure în orice mod convenabil, frecați masa printr-o sită, îndepărtați oasele plate.
3. Măsurați cantitatea de masă rezultată, turnați aceeași cantitate de miere. Se amestecă până când ingredientele sunt complet dizolvate.
4. Pune compoziția finită în borcane prepasteurizate.
5. Depozitați într-un loc rece.

La sfârșitul toamnei, tufele de viburn sunt vizibile de la mare distanță și totul datorită fructelor de pădure roșii strălucitoare. Acesta este un produs incredibil de valoros care a fost folosit de secole în medicina populară. Primăvara, oamenii recoltează scoarța plantei, la începutul verii colectează inflorescențe de flori, dar odată cu apariția primului îngheț, puteți începe să culegeți boabe de chihlimbar.

Există mai multe moduri de a recolta fructe de viburnum pentru iarnă și toate sunt foarte simple. Aceasta:
uscare (grupurile sunt atârnate într-un loc retras, unde se usucă treptat);
congelare (boabele sunt separate, stivuite în porții în pungi și depozitate la congelator);
măcinarea cu zahăr (boabele preparate în acest fel se pun în borcane și se păstrează la frigider).

Acest articol descrie în detaliu subtilitățile recoltării viburnului pentru iarnă, astfel încât acest cadou natural nu doar să ajute la menținerea imunității pe tot parcursul sezonului rece, ci și să mulțumească cu un gust dulce-acru neobișnuit, plăcut?

Kalina fără să gătească

Ingrediente:

viburnum- 1 pahar

Zahăr- 1 pahar

Boabele de viburn sunt luate în același raport cu zahărul. De exemplu, dacă ați reușit să colectați 1 pahar de fructe de pădure și doriți să le măcinați, atunci ar trebui să existe exact aceeași cantitate de zahăr granulat. Adică 1 pahar. Raportul dintre suc de viburnum (fără prăjitură) și zahăr este de 2:3, adică pentru fiecare 500 de grame de viburnum piure, vor fi necesare 750 de grame de zahăr.

Cum să prepari viburnum cu zahăr pentru iarnă fără gătit

1 . Separați toate fructele de pădure de tulpini și clătiți-le bine cu apă. Pentru a scăpa de resturile mici, este mai bine să puneți fructele de pădure într-un vas adânc și să umpleți recipientul până sus cu apă. Toate se vor scufunda în fund, iar frunzele uscate, bețele și gândacii vor pluti la suprafață. Se toarnă apa murdară și se spală din nou fructele.

2. Acum boabele trebuie zdrobite. În acest scop, puteți folosi un împingător folosit la prepararea piureului de cartofi, sau tifon.

3. Adăugați zahăr la fructele de pădure zdrobite, amestecați până se dizolvă complet.

4. Boabele de viburnum sunt obținute în suc propriu. Împărțiți amestecul în borcane mici și păstrați-l la frigider.

Viburnum fara samburi cu zahar, reteta pentru iarna

Dacă doriți să obțineți un sirop pur, fără pietre și coajă, atunci în etapa de presare a fructelor de pădure trebuie să stoarceți sucul. Pentru a face acest lucru, puneți pulpa în cârpă și stoarceți lichidul. Prajitura ramasa poate fi folosita pentru tincturi de alcool. Se dovedește suc fără semințe și coajă. Se amestecă cu zahărul și se toarnă într-un borcan curat și uscat.

Păstrați semifabricatele într-o cameră răcoroasă, frigider sau dulap, astfel încât să nu fie expuse la lumina soarelui.

Kalina merge bine cu multe fructe, atât cele care cresc pe banda de mijloc, cât și cele exotice. Un gust destul de interesant (pastrand in acelasi timp toate beneficiile) se obtine daca la viburnul ras se adauga portocale. Pentru a face acest lucru, amestecați masa preparată conform rețetei de mai sus cu reprezentanți necurățați ai familiei citrice tocate și apoi zdrobite într-un blender. Numărul de portocale depinde de greutatea inițială a viburnului: 1 portocală la 750-1000 g de fructe de pădure.

Un arbust uimitor cu ciorchini de fructe de padure rosii este viburnul. Fructele acestei plante sunt un adevărat depozit de substanțe utile: de la o cantitate imensă dintr-o mare varietate de vitamine, la antioxidanți și radionuclizi.

Strămoșii noștri au folosit în mod activ viburnul pentru a trata diverse boli. Lista lor nu este mai puțin mare decât lista de substanțe utile. Kalina ajută la infecții, astm, hipertensiune arterială și alte boli cardiovasculare. Apropo, nu numai boabele amare de viburnum au fost folosite în scopuri medicale, ci și flori, frunze și chiar coaja acestui arbust.

Puteți face ceai din fructe de pădure în suc propriu, iar siropul dulce este grozav pentru plăcinte, clătite și alte produse de patiserie.
Kalina contine vitaminele A, C, E, K, P, are mult fier, mangan, fosfor, zinc, este bogata in acizi utili (valeric, formic, acetic, linoleic, butiric si altele). Există în această plantă o substanță atât de valoroasă precum viburnina glicozidă, precum și multe rășini și uleiuri esențiale, taninuri și pectină.
Persoanele cu tensiune arterială scăzută, boli ale sistemului circulator, boli de rinichi și femeile însărcinate nu ar trebui să abuzeze de viburnum.

Colectarea și prepararea viburnului

Kalina se recomandă să fie recoltată la sfârșitul toamnei, de îndată ce încep primele înghețuri. Faptul este că boabele au un gust amar pronunțat, care dispare de la expunerea la frig. Boabele trebuie culese pe vreme uscată. În același timp, ciorchinii trebuie tăiați în întregime și nu fructele în sine.
Desigur, nu toate boabele de viburn trebuie lăsate pentru depozitare sau trimise pentru procesare:

În primul rând, trebuie să fie proaspete;
în al doilea rând, nu trebuie să recoltați boabe necoapte sau supracoapte;
în al treilea rând, fructele mototolite și putrezite trebuie aruncate imediat.

După cules, fructele de pădure trebuie pregătite. Acestea trebuie separate de ramuri (dacă este necesar), îndepărtați tulpinile, frunzele și alte resturi. Apoi fructele trebuie spălate cu grijă și uscate. Acum sunt gata pentru procesare sau depozitare.

Congelarea și uscarea viburnului

Kalina este depozitată destul de bine. Pe vremuri, ciorchinii erau pur și simplu agățați în subsol sau în pivniță. Într-un apartament modern, o poți face mai ușor: pui ciorchinii într-o cratiță și dai la frigider. Așa că își vor păstra toate proprietățile timp de până la șase luni. Chiar și mai mult timp, viburnul este depozitat în formă înghețată. Pentru a face acest lucru, puneți fructele în pungi sigilate și trimiteți-le la congelator. Doar fructele de pădure pot fi ambalate, îndepărtându-le cu grijă de pe ramuri. Dar puteți îngheța ciorchini întregi punându-le în recipiente.

Dacă există o mulțime de fructe de pădure, atunci următoarea tehnologie poate fi folosită pentru a economisi spațiu. O porție de viburn este turnată într-o pungă, apoi punga este plasată într-un recipient dreptunghiular și trimisă la congelator. Când fructele sunt înghețate, trebuie să îndepărtați bricheta rezultată din recipient. Astfel de „cărămizi” de fructe de pădure pot fi pliate în congelator mai compact. Cu toate acestea, procesul de congelare în acest caz va dura puțin mai mult.

Temperatura optimă pentru înghețarea viburnului este de la -18 la -23 ° C. În astfel de condiții, procesul are loc destul de repede, ceea ce înseamnă că boabele își păstrează proprietățile benefice. În plus, această temperatură vă permite să păstrați viburnum timp de 8-12 luni.

Merită să ne amintim că este necesar să așezați fructele de pădure în pungi sau recipiente, astfel încât, după scoaterea din frigider, tot conținutul să fie folosit imediat. Faptul este că nu merită să reîngheți viburnul.

Kalina este, de asemenea, păstrată bine sub formă uscată. Ciorchinii întregi pot fi uscate prin agățarea undeva la umbră. Puteți folosi și cuptorul. Apoi boabele trebuie spălate, așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament și trimise la cuptor, încălzite la o temperatură de 60 ° C. În acest caz, ușa cuptorului trebuie să rămână întredeschisă.

Boabele uscate trebuie transferate într-un borcan de sticlă sau pungi de pânză și depozitate într-o zonă uscată și bine ventilată. În această formă, viburnul poate fi consumat până la recoltarea unei noi culturi.

Din fructe de pădure congelate sau uscate, puteți găti o mulțime de deserturi și băuturi delicioase și, cel mai important, sănătoase. Cu toate acestea, nu este mai puțin eficient să recoltați viburnul sub formă de conservare.

Suc de viburnum pentru iarnă

Sucul din boabe de viburnum a fost făcut de strămoșii noștri. Trebuie remarcat faptul că metoda de preparare a acestuia este oarecum diferită de standard.

Mai întâi trebuie să stoarceți toate sucurile din fructele de pădure pregătite. Acest lucru se poate face fie cu un storcător, fie prin tifon împăturit în jumătate. Cu toate acestea, procesul de stoarcere nu se termină aici. Prajitura rezultata trebuie pusa intr-o cratita, turnati apa si fierbeti 10 minute la foc mic.

Bulionul finit trebuie filtrat și amestecat cu sucul obținut anterior. Se adauga apoi zahar dupa gust si se incalzeste la o temperatura de 85-90°C. Rămâne să turnați sucul în borcane sau sticle și dop cu capace fierte.

Într-un loc răcoros, sucul de viburnum poate fi păstrat mult timp. Într-un apartament de oraș, în acest scop, puteți folosi un frigider, iar într-o casă privată - o pivniță.
Sucul obtinut in acest fel este destul de concentrat, incl. nu se recomanda folosirea lui in forma sa pura. Este mai bine să pre-diluați băutura cu vitamine cu apă plată.

Sfaturi suplimentare. În loc de zahăr în sucul de viburnum, puteți adăuga un conservant natural - miere. Acest lucru nu numai că va crește durata de valabilitate a produsului finit, ci va oferi și un nou gust.

În ceea ce privește cantitatea de miere, atunci fiecare gospodină ar trebui să înceapă de la propriul gust. Raportul de 100-150 g de produs apicol pentru fiecare litru de suc este considerat optim. Dar aceasta este doar o recomandare.

Sirop de viburnum, recoltat pentru iarnă

Aproximativ după același principiu ca și sucul, puteți prepara sirop de viburnum. Pentru a face acest lucru, clătiți fructele de pădure, puneți-le într-o cratiță și turnați apă. Este indicat să preparați siropul într-un vas emailat. Se toarnă suficientă apă, astfel încât să acopere puțin fructele de pădure.

Puneți tigaia cu fructe de pădure pe foc lent și gătiți până când boabele devin moi. După aceea, boabele trebuie zdrobite bine. Amestecul rezultat trebuie filtrat printr-un tifon dens într-un vas curat. Pulpa trebuie stoarsă cu grijă. Lăsați sucul finit timp de 3 ore, astfel încât toate sedimentele să se scufunde în fund.

După acest timp, lichidul trebuie scurs cu grijă într-o cratiță curată și adăugați zahăr. Cantitatea de zahăr trebuie să depășească de 1,5 ori cantitatea de suc obținută (1,5 kg zahăr la 1 litru de suc). Puneti cratita la foc mic si incalziti, amestecand continuu, pana se dizolva tot zaharul. Puteți adăuga puțină vanilină la siropul finit. Acest lucru va îmbunătăți foarte mult gustul produsului.

Siropul rezultat poate fi turnat în borcane și rulat cu capace. Păstrați-l la fel ca sucul într-un loc răcoros.

Dulceata de viburn de iarna

Există o mulțime de opțiuni pentru a face gem de viburn. Cu toate acestea, metoda este considerată optimă dacă permite minimizarea tratamentului termic al boabelor, adică. fără gătit. Acest lucru va menține cantitatea maximă de substanțe utile în viburnum. Această metodă de a face dulceață a fost deja descrisă mai sus la rubrica „Viburnum frecat cu zahăr”.

Dacă vorbim despre dulceața clasică, atunci cel mai bine este să folosiți opțiunea de mai jos.
Deci, pentru a face dulceață din fructe de pădure de viburnum, trebuie să luați:
viburnum (poace) - 1 kg;
zahăr granulat - 0,8 kg;
apă - 400 ml.

Pune boabele de viburnu intr-un vas termorezistent, se toarna 200 ml apa si se da in cuptorul preincalzit la 180°C. Timpul unei astfel de procesări ar trebui să fie astfel încât boabele să devină complet moi.

În timp ce viburnul este supus unui tratament termic primar, puteți începe să pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, turnați tot zahărul în tigaie, turnați 200 ml de apă și gătiți la foc mic până când zahărul este complet dizolvat.

Când ambele componente ale gemului (fructele și siropul) sunt gata, trebuie amestecate și fierte la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. În același timp, este imposibil să vă îndepărtați de aragaz, deoarece amestecul trebuie amestecat tot timpul.

După aceea, semifabricatul trebuie scos de pe aragaz și lăsat să se infuzeze timp de 6 ore. Apoi trebuie să puneți tigaia înapoi pe foc și să aduceți dulceața la pregătire, amestecând-o constant și eliminând periodic spuma rezultată.

Gemul finit trebuie turnat imediat în borcane presterilizate și rulat.

Un gust neobișnuit de dulceață de viburnu poate fi dat prin adăugarea sucul de la 1 lămâie și o pungă de zahăr vanilat la produsul finit.

Dulceata de viburnum cu mere

La dulceata clasica de viburnum puteti adauga si diverse fructe, de exemplu: mere. O delicatesă similară se face după cum urmează.
Măcinați fructele de viburnum într-un blender sau pur și simplu frământați. Apoi transferați masa rezultată într-o strecurătoare căptușită cu un strat dublu de tifon și stoarceți tot sucul din ea. Prajitura ramasa dupa aceasta procedura nu va mai fi nevoie, incl. trebuie să strângi cât mai tare.

Curățați merele de miez, tăiați-le în felii subțiri și puneți-le într-o cratiță. Acoperiți feliile de mere cu zahăr și gătiți la foc mic până se dizolvă tot zahărul. Rezultatul ar trebui să fie un fel de sos de mere. După aceea, trebuie să scoateți vasele de pe foc și să lăsați semifabricatul finit să se răcească.

Apoi turnați sucul de viburn rezultat în piure și puneți din nou tigaia pe foc. Imediat ce amestecul fierbe, dulceata este gata. Rămâne să-l turnăm în bănci.
Cea mai delicioasă astfel de dulceață se obține dacă luați ingredientele în următoarele proporții:
viburnum (poace) - 1 kg;
mere - 2,5 kg;
zahăr - 2,5 kg.

Dulceata de viburn cu dovleac

Pe lângă fructe, în dulceața de viburnă pot fi adăugate și legume. Adevărat, nu oricare. O opțiune excelentă este combinația de viburn cu dovleac. Pentru o astfel de conservare va trebui să luați:
viburnum (poace) - 1 kg;
dovleac - 1 kg;
zahăr - 1,5 kg.

Dovleacul se curăță, se taie în bucăți mici și se fierbe într-o cantitate mică de apă. Când legumele devin moi, trebuie să le aruncați într-o strecurătoare, apoi să le tăiați într-un blender sau să le frământați bine.

Frecați viburnul printr-o sită și amestecați cu dovleac. Adăugați zahăr acolo. Amestecul rezultat trebuie lăsat să stea câteva ore, apoi gătiți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. În tot acest timp, gemul trebuie amestecat în mod regulat și spuma îndepărtată.

Despre indicații și contraindicații

În concluzie, câteva cuvinte despre indicațiile și contraindicațiile pentru utilizarea viburnului. La urma urmei, totul este bine cu moderație.

Deci, la început s-a spus deja că viburnul este un excelent furnizor de numeroase substanțe utile organismului. Printre acestea: fier, iod, mangan, cupru, potasiu, calciu, fosfor, magneziu. În plus, conține acizi foarte importanți pentru om: valeric, formic, citric, ascorbic. Și, bineînțeles, vitamine: A, K, P, E și, bineînțeles, C. Datorită acestora din urmă, viburnul întărește perfect sistemul imunitar și ajută la scăderea numeroaselor infecții respiratorii acute și infecții virale respiratorii acute.

Cu toate acestea, experții recomandă utilizarea viburnului pentru alte boli, de exemplu:
tractul gastro-intestinal (gastrită, ulcere);
sistemul circulator (ateroscleroză, angină pectorală, hipertensiune arterială);
sistemul nervos central (dureri de cap, nevroze, crize periodice);
cavitatea bucală (stomatită, sângerare a gingiilor);
piele (dermatită, furunculoză, erupții cutanate la adolescenți);
ginecologice (inflamația ovarelor, eroziune, cistită).

Cu toate acestea, viburnul nu trebuie considerat un panaceu pentru toate bolile. Pentru unii oameni, este foarte recomandat să nu-l ia. Să începem cu reacțiile alergice. Datorită intoleranței individuale sau supradozajului, viburnul poate provoca o erupție neplăcută. Nu utilizați aceste fructe de pădure și persoanele cu următoarele afecțiuni:
presiune scăzută;
creșterea coagularii sângelui;
aciditate crescută a stomacului;
dureri articulare.
Desigur, chiar și în prezența bolilor de mai sus, puteți bea ceai cu gem de viburnum, dar numai în cantități acceptabile. Principalul lucru este să nu abuzezi.
Ei bine, restul cetățenilor din Viburnum vor beneficia doar. Mai ales iarna.