Reteta de ketchup de rosii pentru iarna. Ketchup acasă pentru iarnă: rețete de sos de roșii picant, picant, dulce-acru și chiar „hrean”
Familiei mele îi place să adauge ketchup la diferite feluri de mâncare. Atât carnea cât și legumele. Iar ketchup-ul cumpărat din magazin nu este deloc sănătos, așa că am găsit o alternativă – o rețetă simplă pentru a face ketchup rapid de casă, care se poate face aproape jumătate de kilogram în 40 de minute. Sunt sigur că o să-ți placă această rețetă, iar tu, la fel ca familia mea, vei refuza ketchup-ul comercial dăunător și scump.
Ingrediente:
- piure de roșii - 450 de grame;
- apă - 150-200 grame;
- ceapă - 50 de grame;
- usturoi - 2 catei;
- zahăr - 80 de grame sau după gust;
- suc de lamaie - 20 de grame sau dupa gust;
- sare - 3 grame sau după gust;
- scorțișoară - un praf;
- cuișoare - 2-3 bucăți;
- piper negru - 8-10 bucăți;
- ienibahar - 4-5 bucăți.
Ketchup rapid de casă. Gătitul pas cu pas
- Luam o tigaie cu fund gros si transferam rosiile ras in ea. Roșiile pot fi piureate cu un robot de bucătărie sau un storcător. Puteți folosi un blender pentru a rupe roșiile în terci și a strecura printr-o sită. Dacă nu există roșii, puteți lua suc de roșii sau pastă de roșii.
- Dacă utilizați pastă de roșii sau piure de roșii, diluați-le cu apă până la consistența sucului de roșii.
- Acum trebuie să pregătiți ceapa și usturoiul. Curățăm ceapa. Dacă nu tăiați coada uscată, atunci ceapa nu va ciupi ochii. Trebuie să-l tăiați în bucăți mici. Pentru a face acest lucru, tăiați în jumătate, apoi tăiați din nou jumătatea în jumătate, apoi împărțiți-le în părți lungi, iar aceste părți în pătrate mici.
- Va fi mai ușor să curățați usturoiul dacă îl puneți pe o scândură, luați un cuțit larg și apăsați cățelul cu partea laterală a cuțitului. Se va zdrobi, va tăia partea de sus și va îndepărta ușor coaja. De asemenea, trebuie să tăiați usturoiul în cuburi. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în patru părți și faceți cuburi din ele.
- Adăugați ceapa și usturoiul în oala cu roșiile.
- Acum adăugați cuișoare, doar câteva crenguțe, ienibahar și boabe de piper negru la amestecul de roșii. Pe langa aceste condimente, poti adauga altele care iti plac mai mult sau, dimpotriva, nu adauga nimic.
- Amesteca bine viitorul ketchup.
- Acum aprindeți aragazul și puneți o cratiță pe ea, astfel încât masa să se încălzească și să fiarbă. Este necesar să se gătească, amestecând din când în când, până când ketchup-ul devine gros. Acest lucru durează de obicei 20-25 de minute.
- Turnați zeamă de lămâie în masa îngroșată sau, dacă nu este disponibilă, puteți folosi oțet 6% sau 9%. Puteți modifica cantitatea. Dacă vă place acru, adăugați mai mult.
- Adăugați un praf de scorțișoară, sare și zahăr în tigaie. Și aici, vă puteți baza pe preferințele dvs. de gust și puteți modifica cantitatea.
- Nu uitați să amestecați bine.
- Continuați să gătiți timp de două până la trei minute, amestecând din când în când.
- Acum luăm un recipient gol și o sită. Este necesar să ștergeți ketchup-ul pentru a îndepărta din el ardeiul, cuișoarele etc.. Pentru a face acest lucru, puneți ketchup-ul într-o sită și frecați-l cu o lingură, astfel încât masa pură să fie în tigaie și tot ce nu este necesar. este în sită. Dacă nu vrei să te încurci cu ea, o poți face altfel. Când gătiți ketchup cu condimente, îl puteți pune într-un pachet mic de tifon, apoi îl trageți și aruncați-l, astfel încât să nu fie nevoie să-l măcinați.
- Ketchup-ul gata trebuie transferat într-un borcan sterilizat. Sterilizarea borcanelor este diferită, dar acest lucru, desigur, se poate face acasă. Prima modalitate de sterilizare este să țineți borcanul deasupra aburului. Fierbem apa, punem un gratar pe tigaie si, deasupra, curatam, spalam cu sifon, un borcan. Țineți-l așa câteva minute și îndepărtați-l. Numai înainte de a turna ketchup, borcanul trebuie să se usuce. Puteți steriliza și la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, turnați aproximativ 2 centimetri de apă într-un borcan și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute la o putere de 800-900 wați. Și capacul borcanului trebuie fiert.
- Transferați ketchup-ul într-un borcan și răsuciți. Poate fi păstrat la frigider până la două săptămâni. Acest ketchup poate fi rulat și pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, după ce îl măcinați printr-o sită, fierbeți-l din nou aproximativ 3-5 minute și turnați ketchup-ul clocotit în borcane sterilizate.
Acum știi cum să faci ketchup rapid de casă. Rețeta este foarte simplă, iar astăzi poți servi la masă un delicios sos de roșii de casă din preparatul tău. Acum nu vă puteți teme să oferiți ketchup copiilor, pentru că știți sigur că nu este nimic dăunător în el. Vizitează-ne la „Foarte gustos”, avem mereu o mulțime de rețete misto! Poftă bună!
Ce sos se servește cel mai bine cu paste, tocană, cartofi, pilaf? Desigur, ketchup.
În plus, poate fi folosit pentru a face sandvișuri, pizza, produse de patiserie sărate și multe altele. Și va fi de două ori delicios să folosești sos de casă din preparatul tău. A mânca atât de delicios este și mai plăcut și mai sănătos. La urma urmei, poți garanta calitatea produselor și a producției și, cel mai important, ketchup-ul de casă conține un ingredient important și de neînlocuit - dragostea și o bucată din sufletul tău. Și merită.
Atunci când cumpără și mănâncă ketchup în magazine, mulți oameni cred că este dificil și, în general, imposibil să-l gătești acasă. De fapt, acest lucru nu este deloc adevărat.
Compoziția include, desigur, roșii și alte produse simple. Cel mai adesea, acestea sunt mere, ceapă, ardei gras și alte legume și fructe. Reglând condimentele, sare și zahăr, puteți crea sosul de roșii perfect.
Nu este greu să o pregătim. Pentru a face acest lucru, este suficient să aveți o mașină de tocat carne sau un blender, o oală de gătit și ingrediente conform listei. Acum, că grădina este plină de culturi, vă voi prezenta cele mai delicioase și mai ușoare trei moduri de a pregăti ketchup-ul pentru iarnă.
Cum să faci ketchup acasă din roșii pentru iarnă
Acest ketchup este un vis pentru iubitorii de picante. Se dovedește foarte bogat și picant. Acele condimente și ardei iute care sunt enumerate în lista de ingrediente, vă puteți adapta la gustul dvs. După ce ați adăugat toate ingredientele, asigurați-vă că încercați și trageți concluzii despre gust. Atunci sosul tău va fi cel mai bun.
Ingrediente:
- roșii proaspete - 4 kilograme;
- 1-3 ardei iute;
- 600 de grame de ceapă;
- 10 garoafe;
- 2 lingurițe de scorțișoară;
- un pahar de zahăr;
- 2 lingurite boia macinata;
- 3 linguri de sare;
- o jumătate de pahar cu nouă la sută oțet;
- 5 lauri.
Etape de gătit:
1. Spălați bine roșiile. Pentru ketchup poți folosi orice fruct, chiar și cel mai „urât”. Principalul lucru este că sunt coapte și nu stricate. După spălare, trebuie să fie răsucite într-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele mari sau batoane. Mărunțirea cu precizie nu este necesară aici. În timpul procesului de gătire, după gătire, ceapa va fi în continuare procesată într-o stare asemănătoare piureului.
3. Turnați masa de roșii într-o cratiță pentru gătit, puneți ceapa și toate condimentele din listă, cu excepția oțetului. Ardeiul iute nu trebuie curatat de coaja. Îl poți trimite la fierbere chiar cu coada. Principalul lucru este să-l clătiți bine. Se amestecă totul și se pune pe foc. După ce gâlgâiește în masă, trebuie să reduceți puterea la puțin sub medie și să fierbeți timp de 1 oră. În acest caz, asigurați-vă că amestecați ocazional pentru ca conținutul să nu se ardă.
4. Puneți o sită peste o farfurie înaltă și aruncați masa fiartă acolo. Lăsați deoparte sucul din el și frecați legumele cu o lingură chiar în sită. Prajitura poate fi aruncata, iar masa piureata poate fi pusa pe foc si fiarta aproximativ 30-50 de minute pana la densitatea dorita. Dacă amestecul pare prea gros în stadiul inițial, puteți adăuga suc dintr-o farfurie.
5. Cu un minut înainte de a da de pe foc, adăugați oțet și amestecați. Turnați sosul finit în borcane sterile și sigilați-le.
Pentru o conservare pe termen lung și de înaltă calitate, borcanele și capacele trebuie sterilizate. Prelucrarea suplimentară va fi un fel de baie pentru ketchup în borcane. După cusătură, acestea trebuie răsturnate pe capace și învelite într-o pătură caldă. Până a doua zi dimineața, sosul s-a răcit complet și poate fi transferat în pivniță.
Ketchup-ul poate fi păstrat toată iarna într-un loc răcoros și uscat.
Ketchup de casă din roșii cu prune - vă veți linge degetele
Acum vom pregăti un ketchup foarte gustos. Datorită prezenței ardeilor dulci și prunelor în compoziție, se dovedește pur și simplu fantastic. Imaginați-vă doar această unire când roșiile și ceapa sunt gătite în aceeași cratiță cu aceste produse!
Ardeiul gras oferă o aromă unică, prunele dă o nuanță dulce și acrișoară, iar condimentele completează imaginea. Incearca-l!
Ingrediente:
- prune - 1 kilogram;
- ardei iute dupa gust;
- 2 kilograme de roșii;
- 5 bucati de ardei dulce de marime medie;
- 300 de grame de ceapă;
- un cap de usturoi;
- o lingură de oțet;
- un pahar de zahăr;
- piper macinat si cuisoare dupa gust;
- 2 linguri de sare.
Etape de gătit:
1. Curățați măruntaiele de ardeiul dulce. Scoateți sâmbura din prune. Tăiați tulpina de la roșie. Curățați ceapa. Ardeii iute nu pot fi curățați de semințe. Tăiați toate aceste produse în bucăți convenabile pentru răsucire într-o mașină de tocat carne.
2. Treceți-le prin grătarul fin al mașinii de tocat carne și puneți-le pe aragaz. Mai întâi, puneți focul la mare, până când fierbe, apoi reduceți-l la mediu, mai aproape de minim.
3. Masa trebuie fiartă timp de 1,5-2 ore. Apoi frecați-l printr-o sită. Aruncați tortul și fierbeți sosul încă o oră, până se îngroașă. Adăugați toate celelalte produse din listă și transpirați din nou pe aragaz timp de o jumătate de oră.
4. După ce masa ajunge la consistența dorită, se ia de pe foc și se toarnă în borcane sterile. Imediat după aceea, acestea trebuie astupate și răsturnate pe capace. Așezați sub „blană” și lăsați peste noapte. Puteți încerca ketchup-ul după ce s-a răcit sau îl puteți păstra pentru iarnă.
Cum să gătești ketchup delicios de roșii și mere pentru iarnă
Ingrediente:
- 2 kilograme de roșii;
- 600 de grame de ceapă;
- kilogram de mere;
- 5 ardei amari;
- sare și zahăr granulat după gust;
- 100 ml ulei vegetal;
- 3 linguri de otet 9%.
Etape de gătit:
1. Spălați roșiile și turnați apă clocotită timp de 3-5 minute. După această procedură, acestea sunt ușor de curățat. Scoateți pielea și tăiați roșiile la întâmplare. Curățați și tăiați merele la fel. Procedați la fel cu ceapa și ardeiul iute.
2. Turnați ulei într-o cratiță, puneți roșiile, merele și ceapa. O roșie trebuie lăsată pentru următorul pas. Acesta, împreună cu ardeiul iute și o lingură de sare, trebuie măcinat în blender și lăsat deoparte.
3. Fierbeți masa la foc mediu până când merele sunt moi. De îndată ce devin moi, trebuie să turnați ardeiul zdrobit cu roșii. Adăugați 3-4 linguri de zahăr granulat și amestecați. Gatiti 40-60 de minute pana cand excesul de umiditate se evapora.
4. Se răcește ușor și se pisează sosul cu un blender. Dacă intenționați să utilizați ketchup-ul pentru altceva decât pentru depozitare, puteți începe acum dacă vă simțiți confortabil cu densitatea.
5. Dacă vi se pare lichid, fierbeți până se înmoaie. Pentru a păstra pentru iarnă, masa zdrobită trebuie fiartă încă 20-40 de minute până la densitatea dorită, adăugați oțet și turnați în borcane curate.
6. Întoarceți capacele și acoperiți cu o pătură caldă cât este fierbinte. A doua zi, le puteți transfera la depozitare la subsol.
Astăzi ne-am uitat la diferitele tipuri de ketchup pe care le puteți face acasă. Simțiți-vă liber să experimentați cu arome, adăugați ierburile și condimentele preferate în sos. Numai așa poți pregăti ketchup-ul perfect, pe care nu îl vei găsi în niciun magazin.
Cum prepari sosul de rosii? Ce gust și textura îți place cel mai mult? Împărtășește-ți experiența și dorințele în comentarii, vom fi bucuroși să auzim fiecare părere. Pe curând!
Ketchup de casă
Cred că toată lumea ar trebui să gătească ketchup pentru iarnă gospodine economice. Acesta este un condiment excelent pentru toate felurile de mâncare: legume, carne. Fără ketchup, nu poți face paste și nu poți coace pizza delicioasă. Chiar și un cartof obișnuit fiert sau prăjit, condimentat cu ketchup parfumat, se transformă într-un fel de mâncare delicios (mai ales în post)
Consumul de ketchup este mare și bun ketchup este destul de scump. În plus, ketchup-ul cumpărat din magazin conține de obicei amidon și este modificat genetic.
Deși medicii spun că atunci când consumăm OMG, celulele noastre nu se vor „muta” și nu ne vor crește cozile, dacă există o alternativă, de ce nu faceți acasă ketchup pentru iarnă fara amidon?
Această rețetă mi-a fost spusă de un bucătar familiar al unui restaurant italian, adăugând că este a lui «
reteta secreta". Nu știu care este exact secretul acestui ketchup și cum diferă de alții - nu am comparat. Dar odată, după ce am pregătit acest ketchup, mi-am dat seama că nu am nevoie de alte rețete.
A trecut destul de mult timp și cred că din cauza „prescripției” evenimentului „secretul” rețetei și-a pierdut actualitatea, așa că o împărtășesc cu îndrăzneală și cu plăcere cititorilor mei.
Această rețetă a fost pregătită proaspătă în fiecare zi în restaurant, iar eu o pregătesc pentru iarnă.
Cum să faci ketchup acasă
De ce ai nevoie pentru ketchup?
- Roșii cu coajă subțire, cărnoase 2 (4) kg (tăiate în 4 bucăți)
- Merele sunt verzi, acre (varietate ca „Semerenko” 250 (500) gr cu coaja, dar fără miez. tăiate în felii mari)
- Ceapa 250 (500) gr (curățați și tăiați în 4 părți)
- Condimente:
0,5 (1) linguriță sare
75 (150 gr.) zahăr
3 (7) buc. garoafa
0,5 (1) lingură de desert de scorțișoară
nucșoară pe vârful unui cuțit
75 (150 gr.) 9% oțet
ardei rosu (dupa gust)
Cum să gătești ketchup?
Legumele tocate, se pun într-un recipient pentru gătit și se fierb timp de 2 ore, amestecând din când în când.
Roșiile eliberează imediat sucul, așa că nu adăugați apă.
După două ore, totul ar trebui să fie fiert moale pentru tine, iar merele ar trebui să „se destrame”. Suntem bine.
- Mai laborios: răsuciți într-o mașină de tocat carne și măcinați printr-o sită(în sită trebuie să rămână doar piei uscate).
- Treceți printr-un storcator cu melc. Mai mult, derulăm storcatoarele de două ori până ne dau toată pulpa și devin aproape uscate.
Turnați amestecul ras într-un recipient de gătit și adăugați condimente (cu excepția oțetului și ardeiului roșu):
Gatiti inca 40 de minute, amestecand pentru ca ketchup-ul sa nu se arda.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 150 gr. otet si ardei rosu (in reteta originala 1 lingura, dar am adaugat 1 lingurita ca sa nu fie prea picant)
Daca vrei sa faci o portie mare deodata, la adaugarea condimentelor pastreaza proportiile.
Ketchup-ul este gata. Puteți mânca imediat. Rezultă aproximativ 1,2 litri.
Vara ne-a dat culturi bune de roșii. Se apropie o toamnă calmă, care vă permite să gătiți gustări sărate, condimente și sosuri. Astăzi pregătim un ketchup original cu diferite ingrediente. Baza rețetelor vor fi roșiile noastre preferate.
Ketchup este un sos de roșii sau un condiment făcut din roșii proaspete, cu sau fără condimente, sare și zahăr. Se foloseste cu o mare varietate de preparate calde si reci: spaghete, hamburgeri, sandviciuri, pizza.
În ultimii 50 de ani, a câștigat distribuție și recunoaștere internațională. Rezumăm conceptul cuvântului "ketchup" - acesta este un sos de roșii gros, care este folosit ca condiment pentru preparatele din pește.
Articolul de azi:
Ketchup pentru iarna „stil european”
Ingrediente:
- 1,5 kg - roșii
- 2 lingurițe - sare
- 2 linguri. linguri - otet 3%
- 1 lingurita - mustar
- 1/2 lingurita - scortisoara
- 1/2 lingurita de ardei rosu macinat
- 2 buc. – cuișoare
- Nucșoară - pe vârful unui cuțit
Gătit:
- Turnați apă clocotită peste roșii, îndepărtați coaja, tăiați carnea în felii mici. Se sare, se pune intr-un vas emailat si se incinge la foc mic 30 de minute.
- Frecați masa de roșii printr-o sită metalică, amestecați cu oțet și condimente și încălzește încă 40 de minute fără a acoperi cu un capac.
- Turnați ketchup-ul finit în borcane sterilizate și rulați cu capace fierte.
Ketchup pentru iarnă „Adăugarea de succes”
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Mere - 500 g
- Ardei dulce - 2 buc.
- zahăr - 1,5 linguri. linguri
- Ulei vegetal - 1/4 cană
- Oțet 9% - 1/4 cană
- Sare - 1/2 linguriță. linguri
- Ghimbir - 1/2 linguriță
- Boabe de piper negru - 5 buc.
- Piper negru măcinat - 1/4 linguriță
Gătit:
- Merele trebuie să îndepărteze miezul, sâmburele și coaja și să taie pulpa.
- Se spală ardeiul dulce, se scot tulpinile și semințele, se toacă mărunt pulpa.
- Se toacă și roșiile și se combină cu piper, mere, ulei vegetal, sare, zahăr. Se amestecă totul și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute.
- Măcinați ghimbirul în pudră și adăugați împreună cu alte condimente la masa pregătită. Se încălzește masa rezultată încă 3 minute și se întinde imediat în borcane sterilizate de jumătate de litru.
- Se pasteurizează 30 de minute la 85 de grade C, apoi se rulează și se răcește, răsturnând.
Ketchup delicios de roșii pentru iarnă „în stil bulgar”
Ingrediente:
- 1 kg - roșii
- 500 g - ardei dulce
- 1/4 cană - ulei vegetal
- 5 catei - usturoi
- 2 buc. - frunza de dafin
- Pătrunjel și mărar, sare, piper
Gătit:
- Usturoiul trebuie zdrobit.
- Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja si se trece pulpa printr-o masina de tocat carne.
- Scoateți semințele și tulpinile din ardei, tăiați carnea în bucăți mici.
- Combinați roșiile cu ardeii. Se adauga usturoiul, uleiul vegetal, dafinul, sare, piper si se lasa sa fiarba, se micsoreaza focul si se fierbe 1 ora cu amestecare constanta.
- Clătiți verdeața, tocați, adăugați la ketchup - aduceți-l din nou la fiert și turnați în borcane. A se păstra la frigider.
Ketchup pentru iarnă „Gustul optim” - cu roșii și ceapă
Ketchup cu rosii si ceapa Ingrediente:
- 5 kg - roșii
- 1 cană - ceapă tocată
- 1 cană de zahăr
- 1/2 cană - zahăr
- 1/2 cană - sare
- 1 pahar - otet 9%
- 1 lingurita fiecare: piper negru, cuisoare, boabe de mustar, bucata de scortisoara, 1/2 lingurita de seminte de telina
Gătit:
- Spălați roșiile.
- Ceapa tăiată în jumătate de rondele.
- Combinați roșiile cu ceapa și fierbeți împreună la abur. Frecați totul printr-o sită.
- Reduceți amestecul rezultat la jumătate. Puneți condimentele într-o pungă și scufundați-le în masa clocotită. Adăugați sare, zahăr, oțet și gătiți încă 7 minute.
- Îndepărtați condimentele și turnați ketchup-ul finit în sticle și dop.
Ketchup pentru iarna din rosii verzi
Prepararea retetei:
- Se spală și se taie bucăți: 1,4 kg roșii verzi și 500 g mere.
- Tăiați 2 cepe mici în felii.
- Se amestecă roșiile verzi tocate și ceapa. Fierbem totul. Treceți amestecul rezultat printr-o sită. Piureul rezultat este îngroșat până la o consistență cremoasă.
- Facem o marinada de otet cu condimente: 1 cana de otet 8% cu adaos de 1 lingurita de piper. muștar nemăcinat și ienibahar și 1,5 linguri. linguri de sare - se încălzește până la fierbere și se insistă 2 ore.
- Apoi filtrăm marinada cu oțet, o turnăm în piureul condensat. Amestecul rezultat este din nou fiert puțin și fierbinte umplut cu borcane preîncălzite de 1 litru.
- Sterilizam borcanele cu pluta la 90 grade C - 45 minute.
Ketchup este unul dintre cele mai populare sosuri din lume. Delicat și moale, ascuțit și bogat. Acest produs versatil se potrivește bine cu multe feluri de mâncare. Și dacă nu știi cum să-l faci acasă pe cont propriu, atunci citește această recenzie!
Continutul retetei:
Ketchup este un sos versatil. Se combină cu carne și pește, paste și cartofi, totuși, orice fel de mâncare cu el pare imediat mai gustos. Dar sosurile achiziționate conțin rareori produse naturale și sunt foarte scumpe. Conțin tot felul de aditivi alimentari, precum arome, stabilizatori, potențiatori de aromă, conservanți. Iar dacă vrei să te bucuri de gustul unui produs natural de calitate pe tot parcursul anului, fără să plătești bani fabulos, atunci există o singură cale de ieșire - să faci singur ketchup acasă. Dacă urmați succesiunea preparării și anumite reguli, atunci poate fi preparat în conformitate cu calitățile sale organoleptice. Și atunci va depăși cu siguranță produsul achiziționat.
Cum să gătești ketchup acasă - subtilitățile gătitului
Este greu să găsești oameni care să nu fi încercat ketchup. Dar să găsești o persoană care nu a încercat niciodată ketchup de casă este ușor. Între timp, bucătarii cu experiență cred că ketchup-ul de casă este mult mai gustos decât un produs achiziționat și asta ca să nu mai vorbim de beneficiile acestuia. Așadar, învățăm să facem singuri ketchup delicios.
Pentru a pregăti un ketchup delicios, nu este suficient să alegi rețeta potrivită, este important să ții cont și de câteva puncte.
- Principalul lucru de care aveți nevoie pentru ketchup de casă sunt roșiile coapte bune. De la roșii necoapte sau supracoapte și de calitate scăzută, ketchup-ul bun nu va funcționa. Este recomandabil să folosiți roșii care nu sunt cumpărate din magazin sau cultivate într-o seră, ci cele de sat - cultivate în paturi fără pansamente chimice. Numai din astfel de roșii ketchup-ul va fi parfumat și bogat.
- Alte produse trebuie să fie, de asemenea, de înaltă calitate. În special: merele și prunele nu trebuie să fie sparte și viermi.
- Toate produsele sunt de obicei măcinate fin cu grijă. Pentru a face acest lucru, cel mai bun mod este să le treci printr-o mașină de tocat carne și apoi să măcinați piureul printr-o sită. Dar există și modalități mai simple - de a trece componentele printr-un storcator cu melc, totuși, nu va funcționa în continuare pentru a obține o astfel de textură ca în prima opțiune.
- Oala de ketchup trebuie să aibă un fund gros.
- O proprietate valoroasă a ketchup-ului este densitatea. Producătorii folosesc amidon pentru aceasta, dar acasă, un efect similar poate fi obținut prin evaporare. Acest proces durează 1,5-2 ore. Mai întâi, amestecul de roșii se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic, amestecând din când în când până când lichidul se evaporă.
- Un măr adăugat la acesta va ajuta, de asemenea, să facă ketchup-ul mai gros. Pectina conținută în acest fruct este un excelent agent de îngroșare natural. În plus, merele vor face gustul ketchup-ului mult mai intens, mai luminos și mai contrastant.
- Benzoatul de sodiu este adăugat la ketchup-urile cumpărate din magazin. Inhibă drojdia și ciupercile mucegăite, ceea ce permite păstrarea produsului pentru o perioadă lungă de timp. Aceeași substanță se găsește în cantități mici în muștar, cuișoare, mere, scorțișoară, merișoare și stafide.
Ketchup de casă - nu există nimic mai sănătos și mai gustos printre sosurile de roșii. Ketchup-ul adevărat, gătit în conformitate cu tehnologia de gătit și toate proporțiile, este un produs foarte util.
- Conținut caloric la 100 g - 112 kcal.
- Numărul de porții - 3,5-4 kg
- Timp de gătire - aproximativ 1 oră
Ingrediente:
- Roșii - 5 kg
- Usturoi - 3 catei
- Ceapa - 2 capete
- zahăr - 150-200 g
- sare - 30 g
- Piper negru măcinat - 1 linguriță
- Scorțișoară - 1 baton
- Oțet de masă 9% - 1 lingură.
- Semințe de țelină - 0,5 linguriță
- Garoafa - 5 stele
Pregătirea pas cu pas:
- Tăiați roșiile spălate în felii.
- Tăiați mărunt ceapa decojită.
- Înăbușiți roșiile și ceapa într-un bol emailat timp de 20 de minute. După masă, măcinați printr-o sită.
- Se toarnă sucul rezultat într-o oală curată și se reduce la jumătate.
- Puneți toate condimentele într-o pungă de tifon și scufundați-le într-o masă clocotită.
- Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă zahărul, sarea, oțetul și usturoiul trecut printr-o presă.
- Continuați să gătiți ingredientele timp de 5-7 minute și îndepărtați condimentele din sos.
- Turnați ketchup fierbinte în sticle de sticlă sterilizate și sigilați cu capace sterilizate.
Ketchup-ul cu roșii și mere acasă va fi un adaos ideal la preparatele din carne, friptura de pește, spaghete și va fi o alternativă bună la pasta de roșii pentru gătit acasă.
Ingrediente:
- Roșii - 3 kg
- Mere - 3 buc.
- Ulei vegetal - 6 linguri.
- Sare - 2 linguri
- Oțet - 3 linguri
- zahăr - 2 lingurițe
- Boabe de piper negru - 1 linguriță
- Mazăre ienibahar - 1 linguriță
- Amestec de ierburi italiene - 1 linguriță
- Boia dulce măcinată - 1 linguriță
- Turmeric - 1 linguriță
- Garoafa - 10 umbrele
- Batoane de scortisoara - 3 buc.
- Anis - 3-4 stele
- Se spală roșiile, se usucă, se taie în bucăți arbitrare și se toacă cu un blender.
- Treceți sucul de roșii printr-o sită pentru a scăpa de semințe și coaja. Dacă aveți un storcător, îl puteți folosi - va elibera în mod independent masa de tot ceea ce este inutil.
- Se toarnă sucul într-o cratiță și se trimite la foc. După fierbere, îndepărtați spuma rezultată.
- Spălați mărul și, fără a scoate cutia cu semințe și fără a curăța coaja, tăiați felii de 1-1,5 cm.Trimiteți-le la sucul fiert.
- Adăugați toate condimentele uscate și fierbeți ketchup-ul timp de 1-1,5 ore până se îngroașă la o treime din reducerea volumului inițial.
- Scoateți ketchup-ul finit de pe foc și frecați printr-o sită pentru a scăpa de condimente, coajă și sâmburi de măr.
- Puneți ketchup-ul pe aragaz și adăugați uleiul și oțetul. Se amestecă ingredientele și se fierbe ketchup-ul timp de 5 minute.
- Se toarnă sosul în borcane sterile și se etanșează cu capace. Înfășurați recipientul cu o pătură caldă și răciți. După răcire, se va mai îngroșa puțin.
Nu multe gospodine pregătesc ketchup pentru iarnă, considerând aceasta o sarcină supărătoare. Cu toate acestea, acesta nu este deloc cazul. După ce ai petrecut doar câteva ore, ketchup-ul de casă se va arăta pe raftul cămarei tale.
Ingrediente:
- Roșii - 3 kg
- Usturoi - 1-2 capete
- mere Antonovka - 1 kg
- Oțet 9% - 1 lingură.
- Muștar uscat - 2 linguri.
- Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță
- scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță
- zahăr - 1 lingură.
- Sare - 1 lingura.
- Se spala rosiile si merele, se taie bucati si se fierb la foc mic pana se inmoaie, aproximativ 1-1,5 ore.
- Se răcește masa și se pisează printr-o sită metalică fină.
- Se pune piureul rezultat intr-o cratita curata, se adauga zaharul, sarea, mustarul, scortisoara, ardeiul rosu macinat si usturoiul trecut printr-o presa.
- La foc mic, se încălzește sosul la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând masa din când în când.
- Cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați și turnați ketchup-ul gata preparat în borcane sterilizate. Se etanșează bine cu capace, se dă la frigider și se păstrează la temperatura camerei.
Desigur, puteți cumpăra ketchup din magazin, dar dacă este făcut din produse naturale, atunci alegerea sa este mică, iar prețul este foarte mare. Și ketchup-urile la prețuri accesibile conțin mai multe produse cu prefixul E decât ingrediente naturale. Prin urmare, toate gospodinele economice trebuie să pregătească singure ketchup-ul pentru utilizare ulterioară.
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Gutui - 300 g
- Oțet 9% - 1/3 linguriță.
- Usturoi - 1 cap
- Muștar uscat - 1,5 linguriță
- Scorțișoară măcinată - un praf
- Sare - 1,5 linguriță
- zahăr - 1/3 linguriță.
- Se spala rosiile si se taie bucatele.
- Se spala gutuia si se taie in 2-4 jumatati.
- Pune roșiile și gutuile într-o cratiță și fierbe la foc mic până se înmoaie, aproximativ 1,5 ore.
- Se răcește amestecul și se pisează cu grijă printr-o sită fină.
