Rețete de rădăcină de țelină pentru verdeață conservată. Cum să păstrezi țelina pentru iarnă, pregătind vitamine acasă

Legumele rădăcinoase și verdeața de țelină nu se găsesc în fiecare magazin, dar această plantă de legume conține atât de multe vitamine și substanțe nutritive încât ar fi o idee bună să o consumi în fiecare zi. Este deosebit de important să adăugați țelina în alimentație iarna, când organismul este lipsit de nutrienți, așa că este mai bine să pregătiți singur țelina pentru iarnă din timp, astfel încât să o puteți mânca oricând doriți și să folosiți produsul cu.

Metode de păstrare a legumelor rădăcină de țelină

Dacă cultivați această plantă de legume cea mai utilă în grădina dvs., veți găsi și mai util să știți cum să păstrați rădăcina de țelină sau verdeața ei pe tot parcursul iernii. Oricât de multă țelină ai planta, îi poți găsi întotdeauna o întrebuințare: atunci când adaugi ierburi congelate sau uscate, supele capătă o aromă deosebită, legumele rădăcinoase congelate ras adaugă un gust picant mâncărurilor, țelina este bună și într-o marinată cu roșii sau pe cont propriu. Petiolele, legumele rădăcinoase și frunzele de țelină pot fi păstrate proaspete destul de mult timp, folosite pentru salate sau pentru decorarea mâncărurilor gata făcute cu ierburi strălucitoare.

Atingeți cultura rădăcină - un sunet de apel indică prezența golurilor în interiorul rădăcinii

Când recoltați legume rădăcinoase pentru depozitare ulterioară, tăiați frunzele țelinei, lăsând pețiole mici. Când cumpărați legume rădăcinoase la piață sau într-un magazin, asigurați-vă că au pielea netedă și o suprafață netedă, fără noduri, atunci va fi mai ușor să curățați rădăcinile în viitor. Atingeți leguma rădăcină - un zgomot indică prezența golurilor în interiorul rădăcinii. Verificați dacă țelina este putredă apăsând pe vârful rădăcinii.

Video despre țelină

Dacă intenționați să mâncați rădăcină în viitorul apropiat, va fi suficient să o acoperiți strâns cu folie alimentară și să o puneți la frigider - aroma tartă, gustul picant se va păstra în astfel de condiții timp de o săptămână.

Opțiuni pentru depozitarea pe termen lung a legumelor rădăcinoase de țelină:

• Lipiți legumele rădăcinoase în nisip în poziție verticală, astfel încât pețiolele să fie la suprafață și puneți-le în pivniță sau sub pământ.
• Așezați rădăcinile în pungi de plastic sau cutii de lemn cu pereți solidi, presărați cu 2 cm de nisip, și puneți-le la depozitare unde umiditatea aerului este de aproximativ 90% și temperatura nu depășește +1 grad.
• Pregătiți o masă de consistență cremoasă din argilă, scufundați fiecare rădăcină în ea, uscați-o și puneți-o în stive în depozit.
• Așezați rădăcinile în grămezi, lăsând pețiolele afară și stropind fiecare strat cu pământ sau nisip cu cretă adăugată pentru a proteja împotriva bolilor fungice.

Lipiți legumele rădăcinoase în nisip în poziție verticală, astfel încât pețiolii să fie la suprafață și puneți-le în pivniță sau sub pământ

Este convenabil să depozitați rădăcinile în formă uscată, prin decojirea lor, tăierea în fâșii și uscarea lor la soare. Paiele uscate sunt depozitate într-un recipient de sticlă sigilat.

O altă variantă este să dai pe răzătoarea rădăcină cu coajă, să o pui în pungi și să o dai la congelator. Țelina astfel preparată poate fi scoasă din congelator în orice perioadă a anului și folosită la gătit fără decongelare.

Cum se păstrează pețiolul și frunzele de țelină

În magazin, ar trebui să alegeți țelina cu tulpini de culoare verde strălucitor, destul de fragile; tulpinile elastice indică faptul că țelina și-a pierdut deja prospețimea și conținutul de nutrienți din ea a scăzut. De asemenea, asigurați-vă că pețiolul nu are o săgeată pentru semințe, altfel gustul tulpinilor va fi amar.

Se recomandă tăierea verdețurilor de țelină pentru păstrare până la momentul înfloririi, apoi aroma și gustul se vor păstra mult timp

Țelină cu frunze și pețiol, depozitare:

• Verdeața de țelină se ofilește foarte repede, așa că imediat după cumpărare sau tăiere din grădină, clătiți verdeața, lăsați-le să se usuce și, înveliți-le în folie de aluminiu, puneți-le la frigider. Astfel, tulpinile și frunzele de țelină își vor păstra prospețimea timp de aproximativ zece zile; în folie de plastic se vor ofili în trei zile.
• Pentru a pregăti condimentul din frunze și tulpini de țelină, așezați verdeața pe o foaie mare de hârtie curată și acoperiți cu o altă foaie deasupra. Lăsați planta să se usuce timp de o lună, după care puteți transfera țelina uscată într-o pungă de hârtie și o puteți folosi la gătit în orice moment al anului.
• Daca este important pentru tine ca telina sa ramana verde si aromata, o poti congela in tavi pentru cuburi de gheata. Alegeți cele mai proaspete verdețuri fără ramuri îngălbenite, tocați-le, puneți-le în forme, umpleți-le cu apă și puneți-le la congelator.
• Pentru a adăuga la felurile principale, verdeața de țelină poate fi păstrată la congelator, ambalată într-un recipient din plastic, ermetic.
• Verdeturile pot fi sarate prin adaugarea a 100 g de sare la 0,5 kg de plante. Borcanele cu ierburi sărate sunt sigilate și lăsate să se fierbe timp de două zile. Sarea va împiedica țelina să putrezească și să se strice, așa că puteți folosi verdeață sărată la gătit pe tot parcursul anului.

Videoclip despre țelina rădăcină

Există o modalitate de a păstra frunzele și pețiolul de țelină proaspătă până în primăvară. Pentru a face acest lucru, trebuie să dezgropați tufișurile din patul grădinii împreună cu o mică bucată de pământ, să le mutați în pivniță sau în subsol și să le îngropați în nisip acolo. Dacă nu aveți pivniță, tăiați rădăcinile țelinei, clătiți plantele cu apă rece, uscați-le și puneți-le într-o pungă de plastic la frigider. Acolo verdeața poate supraviețui până la primăvară la o temperatură care nu depășește +1 grad.

Se recomandă tăierea verdețurilor de țelină pentru păstrare până la momentul înfloririi, apoi aroma și gustul se vor păstra mult timp chiar dacă sunt congelate. Țelina pețiol va fi mai fragedă și mai gustoasă dacă înfășurați plantele în material rezistent la lumină cu o lună înainte de recoltare.

Soiul de rădăcină de țelină este o cultură foarte valoroasă pentru oameni. Conține multe microelemente și vitamine. Legumele rădăcinoase sunt folosite la prepararea felurilor principale și sunt folosite ca ingredient în salate și tocănițe. O astfel de țelină nu este întotdeauna ușor de găsit pe rafturile de legume. Prin urmare, oamenii cărora le pasă de sănătatea lor încearcă să o pregătească pentru iarnă. Există multe rețete pentru păstrarea legumelor rădăcinoase. Videoclipurile și recomandările experților vă vor ajuta să le înțelegeți.

Caracteristici ale recoltării rădăcinii de țelină

Depozitarea legumelor începe cu o recoltare adecvată. Acest proces durează de obicei de la mijlocul verii până la începutul toamnei. Planta nu ar trebui să aibă timp să înflorească. În caz contrar, își va folosi sucul pentru a forma semințe și din această cauză își va pierde gustul. Tăiați frunzele, lăsând pețiole scurte.
Indiferent dacă vă recoltați propriile culturi sau le cumpărați de la piață, fiți atenți la calitatea rădăcinilor.

O rădăcină bună de țelină are următoarele caracteristici:

• suprafață fără noduli și denivelări proeminente;
• atunci când este presată, cultura rădăcină este densă și tare, moliciunea indică putregaiul;
• la atingere, sunetul ar trebui să fie plictisitor; un sunet indică carii în interiorul fătului.

Pentru depozitare pe termen scurt, puteți pune țelina pe raftul de legume al frigiderului:

• asigurați-vă că spălați suprafața culturii de rădăcină;
• îndepărtați murdăria și piesele deteriorate;
• ștergeți uscat;
• puneți într-o pungă de plastic.

Atenţie! În astfel de condiții, țelina poate fi păstrată în siguranță până la 2 săptămâni, păstrându-și gustul și aroma.

Metode de depozitare pe timp de iarnă a țelinei rădăcină

Pentru depozitarea pe termen lung a culturilor de rădăcină, se folosește de obicei o pivniță. Există mai multe opțiuni. Toate vor ajuta la conservarea țelinei până în primăvară:

1. Puneți fructele într-o pungă de plastic. Se presară cu nisip uscat și se păstrează la o temperatură de cel mult +1°C. Umiditatea optimă este de aproximativ 90%.
2. Umpleți o cutie de carton sau de lemn cu nisip uscat. Lipiți legumele rădăcină în el în poziție verticală, lăsând tulpinile frunzelor deasupra suprafeței. Păstrați recipientul într-un loc răcoros și întunecat.
3. Amestecă argila cu apă până devine cremoasă. Ungeți țelina cu un strat subțire de amestec. Se usucă și se pune într-un loc răcoros și uscat.
4. Așezați rădăcinile în mai multe straturi direct în pivniță pe un pat uscat. Fiecare strat trebuie stropit cu nisip amestecat cu cretă, care va proteja împotriva infecțiilor fungice.

Puteți îngheța rădăcina de țelină în congelator. Pentru a face acest lucru, tăiați rădăcinile și apoi radeți-le pe o răzătoare grosieră. Este convenabil să ambalați semifabricatul rezultat în pungi sigilate în porții și să folosiți cultura de legume după cum este necesar.

Puteți usca legumele rădăcinoase:

• curățați-le;
• tăiat în fâșii;
• uscat la soare sau la cuptor;
• Puneți într-un recipient de sticlă cu un capac etanș.

Rețetă pentru pregătirea rădăcinii de țelină pentru iarnă

Pentru depozitarea de iarnă, puteți găti sau mura rădăcini de țelină. Una dintre retete:

1. Curățați legumele rădăcină și tăiați-le în cuburi mici.
2. Pregătiți marinada. Umpleți cratița cu apă și dizolvați acid citric (3 g la 1 l) și sare (30 g la 1 l) în ea. Aduceți amestecul la fierbere.
3. Pune tigaia cu marinada la foc mic si adauga telina preparata. Gatiti cateva minute si apoi indepartati radacinile folosind o lingura cu fanta. Lasă-le să se răcească.
4. Pregătiți borcane și capace sterile. Puneți țelina în ele, adăugați la fiecare 3-4 boabe de piper negru.
5. Umpleți borcanele cu marinată. Uneori, gospodinele pregătesc o soluție separată amestecând 9% oțet și apă în proporții 1:4.
6. Fara a rula, asezam borcanele intr-un recipient mare cu apa la aproximativ 85-95 °C pentru pasteurizare. Efectuați procedura timp de 20 de minute.
7. Rulați capacele.

Atenţie! Perioada de pasteurizare este indicată pentru borcanele de jumătate de litru. Recipientele de 1 litru trebuie ținute pe foc timp de 5 minute. mai lung.

Mâncăruri de iarnă făcute din rădăcină de țelină

În sezonul rece, această legumă rădăcină poate deveni un adevărat depozit de substanțe deficitare pentru organismul tău. Rădăcinile devin delicioase într-o salată:

1. Se spală 0,5 kg de țelină și se fierbe timp de 30-45 de minute. până se înmoaie. Se lasa la racit.
2. Pregătiți dressing pentru salată. Se amestecă 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui, 2 linguri. l. suc de lamaie si 1 lingura. l. otet de vin. Adăugați sare, piper, condimente după gust.
3. Tăiați rădăcinile în felii subțiri și turnați dressingul peste ele.

Sfat. Aceasta salata se pastreaza bine la frigider sub folie alimentara timp de cateva zile.

Nu trebuie să fierbeți țelina. Se potrivește bine în această formă cu sfecla, morcovi și mere. Răziți toate ingredientele pe o răzătoare fină și aranjați în straturi pe o farfurie. Asezonați cu sos: 4 linguri. l. oțet de mere și 2 lingurițe. muştar moale. Puteți adăuga puțină miere după gust.

O altă opțiune de salată este o combinație de țelină rasă cu morcovi, nuci și semințe de in. Acest fel de mâncare poate fi asezonat cu orice ulei vegetal, de preferință inodor.

Pregătirea rădăcinilor de țelină este ușoară. Prin organizarea corectă a depozitării lor, vei putea primi o dietă completă de vitamine chiar și în frigul iernii.

Cum să gătești rădăcină de țelină: videoclip

Beneficiile și gustul deosebit al țelinei sunt cunoscute de multă vreme oamenilor. Conține multe vitamine și nutrienți care întăresc sistemul imunitar și ajută la afecțiunile neurologice. În gătit, această plantă este folosită pe scară largă ca condiment pentru carne, carne de pasăre, legume, supe și sosuri.

Deoarece acest produs util nu poate fi găsit iarna, gospodinele s-au adaptat să facă pregătiri pentru iarnă din el. În plus, folosesc atât frunze, cât și rădăcini. Vă oferim mai jos câteva rețete cu care vă puteți diversifica meniul de iarnă. Când faceți conserve de casă, fiți conștienți de condițiile de depozitare și aveți grijă când le pregătiți.

Conserve de țelină

• tulpini de țelină – 1 buchet
• usturoi – 1 cap
• oțet - 1 masă. linguriţă
• zahăr granulat - 2 mese. linguri
• foi de dafin – 3 buc.
• apă – 2 l.
• sare - 2 linguri. linguri

Gatiti saramura sarata, taiati tulpinile de telina in bucati mici. Puneți căței de usturoi și foi de dafin pe fundul borcanului, iar deasupra puneți țelina. Se toarnă deasupra oțet amestecat cu zahăr, se sterilizează și se rulează în borcane.

Telina in sos de rosii

Ce vei avea nevoie:

• roșii – 2 kg
• tulpini de țelină – 1 kg
• ulei de floarea soarelui – 30 ml
• oțet - 1 lingură. linguriţă
• sare - dupa gust 2 lingurite
• ardei iute – 1 buc.
• zahăr granulat - 2 linguri. linguri

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și gătiți piureul rezultat timp de 60 de minute. După acest timp, adăugați ardei iute tocat, ulei vegetal, sare și zahăr granulat. După 15-20 de minute, se adaugă tulpinile de țelină tocate și se mai fierbe aproape încă jumătate de oră. Apoi adăugați oțet și gătiți încă câteva minute, apoi rulați în borcane sterile.

Ierburi pentru condimente

Lua:

Cu un cuțit tăiem toată verdeața în bucăți mici, amestecăm cu sare și punem în borcane pregătite.

Amestecul de supă de țelină

Ingredientele necesare:

• ceapa – 1 kg
• morcovi – 1 kg
• ardei dulce - 300 g
• telina – 1 buchet
• roșii – 1 kg
• pătrunjel și mărar - câte un buchet mic fiecare
• sare - 1 lingura. linguriţă

Se pregatesc legumele: se rad morcovii, se toaca ardeii si ceapa, se toaca rosiile, telina si patrunjelul. Adăugați sare în amestec, amestecați, puneți în borcane.

Rădăcini de țelină murate

Componente:

• rădăcină de țelină – 1 buc.
• apă – 700 ml
• cuișoare – 4-5 buc.
• ienibahar -4-5 buc.
• sare – 1 linguriță
• acid citric - 2 g

Tăiați rădăcina de țelină curățată și spălată în cuburi. Se fierbe 2 minute in apa cu sare si acid citric. Se rulează în borcane, adăugând piper și cuișoare.

Verdețurile și rădăcinile de țelină nu sunt disponibile în toate magazinele. Planta nu este întotdeauna oferită de vânzătorii de pe piață. Din păcate, țelina este mai puțin populară în comparație cu alte culturi de legume. Dar planta este plină de vitamine și substanțe nutritive de care organismul are atât de mult nevoie.
Prin urmare, este înțelept să creșteți țelină pe propriul teren sau să cumpărați în stoc pentru a o mânca mai des. Vara, planta este inclusă în meniu în stare proaspătă. Nu va strica să-l pregătiți pentru iarnă.

Cum să păstrați frunzele și tulpina de țelină proaspătă

Verdeața de țelină se ofilește foarte repede atunci când este expusă la aer. Pețiolii își pierd elasticitatea și devin prea moi. Prin urmare, după ce cumpărați țelină sau o scoateți din grădină, trebuie imediat:

• Clătiți-l sub jet de apă.
• Se lasa pe un prosop de hartie sa se usuce.
• Înfășurați în folie de aluminiu.
• Pune la frigider.

Frunzele și tulpinile de țelină se vor păstra în folie timp de aproximativ zece zile, rămânând proaspete și parfumate. Dar dacă le așezi în polietilenă, se vor ofili în trei zile.

Altă cale:

• Tăiați rădăcina plantei.
• Puneți tulpina într-un borcan umplut până la o treime cu apă rece de la robinet.
• Așezați-l într-un loc confortabil în bucătărie.

Într-un borcan, țelina poate rezista până la o săptămână fără refrigerare. O condiție prealabilă este să schimbați apa în fiecare zi și să tăiați ușor tulpina.

Pentru a păstra țelina până în primăvară, puteți face acest lucru:

• Dezgropați fiecare plantă, lăsând o minge de pământ pe rădăcini.
• Mută-te la subsol și „plantează” în nisip.

Această metodă este acceptabilă atunci când astfel de premise sunt disponibile.

Metode de păstrare a legumelor rădăcină de țelină

Legumele rădăcină de țelină pot fi păstrate câteva zile sau mai mult.

Pentru a menține planta proaspătă timp de o săptămână, rădăcina ar trebui să fie bine înfășurată în folie alimentară și pusă la frigider. Gustul picant și aroma specială de tartă a culturii de legume vor rămâne cu el.

Pentru a păstra culturile de rădăcină pentru o perioadă lungă de timp, puteți utiliza una dintre următoarele metode:

• În poziție verticală, lipiți cu grijă fructele în nisipul uscat care umple cutia sau cutia. Pețiolii trebuie lăsați la suprafață. Așezați recipientul cu țelină și nisip în subsol sau pivniță.
• Puneți legumele rădăcinoase în pungi de polietilenă. Se presară cu un strat de nisip (2 cm), se așează într-o cameră cu o temperatură nu mai mare de un grad Celsius și o umiditate de aproximativ 90%.
• Se diluează argila cu apă pentru a obține un amestec cremos. Acoperiți fiecare rădăcină de țelină cu un strat din substanța rezultată, uscați-o și puneți-o în rânduri egale în depozit.

Cum să păstrezi țelina pentru iarnă. Congelare

Există mai multe modalități de a face aprovizionare cu țelină pe tot parcursul iernii:

• congelare;
• decapare;
• uscare.

Congelarea, o metodă comună de păstrare a ierburilor și legumelor, este, fără îndoială, aplicabilă țelinei.

Plantă de legume:

• se taie (tulpini) in bucati mari, se calesc, se pun in pungi portionate si se da la congelator. Această țelină este convenabilă de utilizat ca aditiv pentru supe și feluri principale;
• tăiați frunzele sau măcinați-le cu ajutorul unui blender, turnați-le în tăvi pentru cuburi de gheață. Se toarnă apă deasupra și se pune cu grijă la congelator. După congelarea completă, cuburile de țelină se pun într-o pungă sau un recipient de plastic și se pun în același congelator. Verdeturile congelate sunt ideale pentru prepararea sosurilor.

Țelina cu frunze și pețiol se îngheață întreg: tulpinile cu frunze sunt ambalate într-un recipient și închise ermetic. Recipientul se pune la congelator.

Un astfel de ambalaj va facilita utilizarea țelinei decongelate dintr-o singură mișcare.

Țelina se păstrează bine până în primăvară.

Păstrarea țelinei murate

Sarea este un conservant care salvează alimentele de la deteriorare pentru o lungă perioadă de timp.

Sărarea frunzelor de țelină pentru iarnă se face cu respectarea următoarelor proporții:

• 0,5 kg plantă;
• 0,1 g sare grunjoasă;
• frunza de coacaze sau putin ardei iute. Alegerea este la latitudinea gazdei.

• Maruntiți sau măcinați folosind o mașină de tocat carne.
• Adăugați sare și amestecați.
• Amestecul rezultat este umplut în borcane curate.
• Recipientul se inchide si se pune intr-un loc mai racoros. Temperatura optimă este de 5-7 grade plus.

Produsul parfumat va rezista toată iarna.

Telina uscata

În formă uscată, frunzele de țelină, butașii și rădăcinile pot fi păstrate cel puțin un an.

Această metodă vă permite să obțineți un condiment excelent din plantă.

Țelina rădăcină uscată astfel:

• Spălați-l bine.
• Îndepărtați pielea.
• Tăiați în fâșii.
• Pentru a elimina excesul de umiditate, lăsați pe un prosop de hârtie.
• Se toarnă pe hârtie și se nivelează astfel încât să existe un singur strat.
• Se usucă la umbră parțială.

Frunzele și tulpinile de țelină trebuie tăiate în bucăți mici înainte de uscare. Va dura aproximativ o lună pentru a aduce planta în starea necesară.

Este mult mai rapid să se usuce țelina la cuptor. Timp de trei ore ar trebui să mențineți temperatura la 40 de grade, apoi să o ridicați la 55-60 și să lăsați verdeața să se usuce. Ușa cuptorului trebuie lăsată întredeschisă pentru a preveni acumularea de abur.

Țelina uscată se toarnă într-un recipient de sticlă etanș și se păstrează departe de lumina directă a soarelui. Puteți pune produsul într-o pungă de hârtie și să-l păstrați departe de surse de umiditate.

Dacă mănânci țelină, probabil ai observat că iarna are un gust diferit. Puteți evita dezamăgirea în preparatele dvs. dacă știți să păstrați frunze de țelină.

Proprietățile benefice ale acestei plante sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. De la apariția sa, s-au distins mai multe soiuri:

• foaie;
• peţiolat;
• rădăcină.

Vegetarienii și adepții unei diete sănătoase consumă adesea țelină cu tulpină. Tulpinile sale se consumă crude, după ce au fost spălate sub jet de apă. Combinând-o cu alte produse sănătoase, puteți obține nu doar un smoothie, ci și un depozit de vitamine. Leguma rădăcină sau pur și simplu rădăcina se găsește ca garnitură, fiartă sau înăbușită, ca unul dintre ingredientele emblematice ale unei salate sau supei. Se folosește pentru a face piureuri, mousse și tocane. În cele din urmă, țelina cu frunze uscate este aproape indispensabilă; utilizarea ei infuzează felul de mâncare cu culori strălucitoare și note picante.

Țelina uscată se găsește ca condiment. Iarna este întotdeauna însoțită de un deficit de vitamine în organism. Pentru ca produsele să fie exclusiv benefice, trebuie să vă dați seama cum să pregătiți corect țelina, în special țelina cu frunze, pentru iarnă, păstrându-i beneficiile naturale. Este nepotrivit să vorbim despre conservarea excelentă a gustului, deoarece nici o singură legumă prelucrată nu se poate compara cu proaspătă. Dar puteți reduce pierderile la minimum.

Recoltarea începe la sfârșitul lunii iulie sau la începutul lunii august, când recolta este coaptă, dar încă nu înflorește. Aceasta este una dintre regulile principale, deoarece în acest fel cea mai mare concentrație de compuși este conținută în tulpini și frunze. Dacă planta a înflorit deja, atunci se va depune mult efort în dezvoltarea semințelor și, ca urmare, legumele vor fi lipsite de gust.

Desigur, pe piețele moderne poți găsi orice, oricând. Dar folosind bunul simț, poți ajunge la concluzia că o legumă sau un fruct cultivat în condiții nenaturale, sub o lampă în loc de lumina soarelui și hrănit cu aditivi nu va aduce niciun beneficiu.

Recoltarea frunzelor de țelină pentru iarnă nu este atât de dificilă. Dacă crește în patul din grădină, atunci ar fi o prostie să o cumperi de la magazin. Rădăcina de țelină uscată se va dezvălui mult mai bine într-un fel de mâncare decât una proaspătă cumpărată din magazin în afara sezonului.

Metode de bază de stocare

Există mai multe opțiuni pentru depozitarea produsului acasă. Cele mai frecvente sunt:

• uscare;
• congelare

Tehnologia fiecărui tip presupune păstrarea legumelor pentru o anumită perioadă. Cele mai simple metode fac posibilă păstrarea verdețurilor timp de trei săptămâni, cu condiția să fie îndeplinite cerințele. Depozitarea pe termen lung necesită condiții speciale, condiții de temperatură și procesul de preparare.

Partea cu frunze a țelinei se ofilește rapid. Pentru ca utilizarea unui produs uscat sau congelat să fie cât mai plăcută, procesați-l rapid. Frunzele trebuie tăiate și spălate cât mai repede posibil. Apoi uscați pe un prosop de hârtie. După uscare, se recomandă învelirea materiei prime în folie. Nu înlocuiți folia cu polietilenă sau plastic. Aceste substanțe acționează ca catalizatori pentru ofilire.

Există o variantă interesantă de a păstra frunzele de țelină pentru iarnă, chiar și proaspătă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un loc special desemnat în pivniță, acoperit cu nisip. În timpul recoltării, trebuie să săpați tufișurile cu rădăcini, să le mutați în subsol și să le puneți în nisip. Dacă în casă nu există încăpere frigorifică, sunt suficiente folia de aluminiu și un loc separat în frigider.

Uscare

Aceasta este una dintre cele mai bune modalități de a păstra beneficiile țelinei cu frunze și de a oferi familiei tale vitamine pe tot parcursul iernii. Există mai multe metode de preparare a țelinei uscate. Prima opțiune este uscarea naturală. Partea cu frunze este tricotată în mănunchiuri și agățată într-o cameră spațioasă în care aerul circulă liber. Al doilea implică utilizarea unei lămpi sau a unei alte surse de lumină. Materiile prime nu trebuie expuse la lumina soarelui. Pentru a face acest lucru, frunzele așezate sunt acoperite cu pergament deasupra. In acest fel, le poti proteja de efectele negative ale soarelui, si in acelasi timp sa le usuci bine.

Se recomandă măcinarea produsului finit în pulbere folosind un blender, mortar sau manual. Într-o lună, nu numai că veți putea să uscați frunzele, ci și să le păstrați aroma naturală și picantența. Condimentele din frunze și tulpini sunt, de asemenea, foarte populare. Poate fi depozitat într-o pungă sau un recipient de sticlă.

Congelare

În multe privințe, înghețarea este inferioară uscării. În primul rând, aceasta este cantitatea de proprietăți salvate ale produsului. Când este înghețat, are loc un tratament termic, în urma căruia majoritatea compușilor sunt distruși, lăsându-ne cele mai stabile și nu mai puțin necesare componente.

Pentru a aduce mirosul proaspăt al mâncării înapoi la vară, chiar și iarna, puteți îngheța frunzele în tăvi pentru cuburi de gheață. Țelina tocată se pune într-un recipient și se umple cu o cantitate mică de apă. Un tip de congelare uscată este, de asemenea, obișnuit. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt sigilate într-o pungă sau recipient sigilat. Produsul se pastreaza in congelator, in compartimentul pentru legume.

Videoclip „Pregătirea țelinei pentru iarnă”

Din acest videoclip veți învăța cum să pregătiți corect țelina pentru iarnă.