Cum se usucă usturoiul acasă (fulgi și granulat). Usturoi uscat: beneficii și daune, rețete

Pasul 1: pregătiți usturoiul.

Momentul cel mai crucial este tocarea usturoiului, astfel incat sa fie convenabil de depozitat ulterior si sa nu se scurga sucul din el! Puteți folosi diferite dispozitive. Acesta ar putea fi un blender care va toca usturoiul în bucăți mai mici sau puteți folosi o răzătoare grosieră. Dar acesta va fi un real stres pentru ingredientul nostru principal. Prin urmare, ne vom rezerva puterea și răbdarea și vom toca usturoiul cu un cuțit. Luăm 2-2,5 kilograme de usturoi proaspăt pentru a obține ulterior doar 0,5 kilograme de bucăți de usturoi uscate. Dar merita! La urma urmei, un astfel de produs conține mult mai multe substanțe utile decât amestecurile de condimente gata preparate sau pungile de pudră de usturoi. Deci, mai întâi, separă cățeii de usturoi de cap. Cu ajutorul unui cuțit, curățați usturoiul de pe coajă. Pentru a o separa mai bine de ingredient, apăsați ușor fiecare cuișoare cu mânerul unui cuțit pe o placă de tăiat.
Pune usturoiul decojit într-un castron adânc.
Acum momentul important! Asigurați-vă că purtați mănuși de plastic de bucătărie pe mâini.În procesul de lucru cu planta, aceasta va secreta suc, care în cantități mari va începe să corodeze zonele neprotejate ale pielii și să irită membrana nasului. Prin urmare, este mai bine să pregătiți usturoiul într-o zonă bine ventilată și să porniți ventilația. Folosind un cuțit pe o masă de tăiat, tăiați usturoiul în felii peste căței. Puneți componenta zdrobită înapoi în bol și luați următorul cuișoare. Și tot așa până nu mai rămâne niciun cuișoare.

Pasul 2: usturoiul se usucă.

Există mai multe moduri de a usca usturoiul. Cine are un uscător special în bucătărie sau te-ai hotărât să faci usturoi în mijlocul verii și doar mergi la dacha, atunci nu ezitați să uscați ingredientul folosind un astfel de dispozitiv sau la dacha sub soarele fierbinte! Vă sugerez să folosiți vechea metodă dovedită a bunicii mele! Cand usturoiul a fost deja tocat, asezam fiecare bucata pe o tava tapetata cu folie alimentara. Porniți cuptorul la 50-55°Сși uscați planta în 30-40 de minute. Monitorizam temperatura pentru ca usturoiul sa nu se arda. Ingredientul uscat finit va fi crocant! După ce a trecut timpul alocat, se oprește cuptorul și se scot foaia de copt pentru a lăsa bucățile de usturoi să se răcească. Și după aceea, transferați usturoiul într-un borcan cu mâna și închideți-l ermetic cu un capac. Capacul trebuie să închidă ermetic borcanul, deoarece usturoiul poate fi păstrat timp de un an. Și dacă mirosul dispare din borcan sau umiditatea intră, gustul și proprietățile benefice ale usturoiului se vor pierde, iar munca noastră va fi în zadar.

Pasul 3: Serviți usturoiul.

Usturoiul se adaugă la diverse feluri de mâncare din carne, sosuri, salate și supe. Nu degeaba Caucazul este renumit pentru capodoperele sale din carne, iar India este numită țara condimentelor. Prin urmare, atunci când pregătiți orice fel de mâncare în care este cazul să adăugați usturoi pentru aromă și gust picant, nu uitați că avem un borcan din această plantă minune. Pentru a face pulbere din usturoi uscat, luați câțiva fulgi de usturoi și puneți-o într-o râșniță obișnuită de cafea. Și dacă nu aveți un astfel de echipament la îndemână, atunci va funcționa și un blender sau un mortar de mână obișnuit. Bucura-te de masa ta!

- – Pentru a face usturoiul mai aromat, este mai bine să luați soiuri fierbinți de usturoi.

- – Dacă tot decideți să folosiți uscarea la țară cu ajutorul soarelui real de vară, atunci procesul de gătire va fi schimbat. Tăiați cățeii în două jumătăți și așezați-i pe o foaie de copt tapetată cu pergament, folie sau o cârpă obișnuită, astfel încât miezul de usturoi să fie orientat spre soare. În acest fel, sucul nu se va scurge și nu va fi absorbit, de exemplu, în țesătură. Timpul de uscare a usturoiului în țară va dura de la trei până la cinci zile pe vreme însorită. În același timp, este necesar să verificați gradul de pregătire a usturoiului. Dacă scrâșnește, înseamnă că s-a uscat deja suficient.

- – Pentru a usca planta, trebuie să folosiți usturoi copt. Prin urmare, după decojire, este necesar să se examineze fiecare cuișoare și, dacă este necesar, să se taie zonele deteriorate.

- – La prepararea in orice fel usturoiul, ingredientul trebuie amestecat din cand in cand cu o spatula de lemn pentru a se usuca pe toate partile.

Usturoiul uscat este util nu numai în extrasezon. Depozitarea capetelor acasă nu este întotdeauna convenabilă; acest lucru necesită spațiu și un anumit microclimat.

În medie, 2,5 kg de usturoi proaspăt pot fi transformate în 0,5 kg de produs uscat, care își va păstra cu ușurință proprietățile și îl va depozita într-un borcan pe raftul dulapului de bucătărie. Pentru a face acest lucru, trebuie să lucrați puțin și să îndepliniți anumite cerințe pentru uscarea produsului. Dar rezultatul muncii vă va mulțumi pe tot parcursul anului.

Usturoiul nu este doar un condiment aromat, fără de care multe feluri de mâncare nu-și pot dezvălui pe deplin gustul, ci și un adevărat depozit de minerale și vitamine utile: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B , C, E, PP, colină. Consumul de usturoi uscat, precum usturoiul proaspăt, are un efect benefic asupra sănătății, deoarece conține fitoncid – un antibiotic natural în lupta împotriva bolilor fungice și a infecțiilor virale.

Consumul regulat de usturoi în doze moderate îmbunătățește imunitatea, scade colesterolul, îmbunătățește funcția inimii, reduce riscul de accident vascular cerebral și infarct miocardic, combate infestările helmintice și este utilizat în tratamentul bolilor și prevenirea impotenței la bărbați. Usturoiul nu este folosit pentru boli ale sistemului digestiv.

Dacă este uscată corespunzător, legumele își vor păstra proprietățile benefice. Pentru a nu provoca rău, trebuie să rețineți că usturoiul uscat este un produs concentrat, iar acest fapt trebuie luat în considerare la consum.

Toate soiurile pot fi uscate?

Aproape toate soiurile de usturoi pot fi uscate, dar este mai bine să alegeți unul mai fierbinte, cu un conținut ridicat de substanță uscată (argint, creole, violet de sud, Rostov, Starobelsky White, Bronitsky, Kirovogradsky, Ukrainian White). Soiurile semi-ascuțite de usturoi își pot pierde gustul atunci când sunt uscate.

Ce condiții trebuie îndeplinite pentru o uscare adecvată?

Sapă pe vreme uscată. Este clar că cu cât o legumă conține mai puțină umiditate, cu atât este mai ușor să o usuci. De aceea, usturoiul trebuie recoltat pe vreme uscată, astfel încât să nu existe ploaie sau udare câteva zile înainte de recoltare.

Colectați usturoiul copt. Până în momentul recoltării, usturoiul ar trebui să fie complet copt, așa cum demonstrează frunzele îngălbenite sau căzute. Bulbii necoapți nu sunt denși, liberi și se usucă prost. Cele supracoapte - atunci când sunt dezgropate, se desfășoară în cuișoare, care își pierd solzii de acoperire și sunt unse cu pământ, ceea ce complică prelucrarea ulterioară, deoarece cuișoarele nu pot fi spălate.

Sortarea capului. Pentru uscare se aleg bulbi uscati, curati, sanatosi, fara semne de boala, deteriorare sau mucegai. Capetele trebuie să fie bine formate. Dacă solzii exterioare nu sunt deteriorați, atunci dinții din interior vor fi curați, fără pământ.

Dezasamblați în dinți. Dacă pentru lucru se alege metoda de uscare a usturoiului decojit, atunci capetele sunt mai întâi eliberate de cojile care le acoperă, iar cuișoarele sunt inspectate cu atenție pentru deteriorări, lovituri și pete. Gâtul rădăcinii cuișoarelor este tăiat.

A tăia. Pentru uscare, usturoiul trebuie tăiat în așa fel încât să nu se strângă sucul din el. De aceea, răzătoarele și robotele de bucătărie disponibile în gospodărie nu sunt potrivite pentru feliere. Cel mai bine este să te înarmezi cu un cuțit subțire și ascuțit. Tăiați cuișoarele pentru uscare:

• într-un uscător electric - transversal cu plăci subțiri;
• în condiții naturale - în felii lungi, tăind cuișoarele în jumătate.

Este de dorit ca aceste plăci să nu fie mai groase de 5 mm. Sunt așezate pentru uscare cu partea tăiată în sus, astfel încât sucul să nu se scurgă.

Atenţie! Pentru a preveni arsurile la mâini, trebuie să folosiți mănuși de cauciuc. Camera este ventilată, deoarece concentrația mare de vapori de usturoi irită rapid membrana mucoasă a nasului și a ochilor.

Cum se usucă usturoiul - metode posibile acasă

In soare

Imediat după dezgroparea usturoiului, acesta este așezat pe o creastă, astfel încât vârfurile și rădăcinile să se usuce. Pe câmp, legumele pot fi uscate pe vreme uscată, cu vreme parțial înnorată.

Planta nu poate fi uscată sub razele arzătoare ale soarelui, altfel dinții se vor arde. Pe vreme umedă, ploioasă, nici usturoiul nu trebuie lăsat pe câmp.

Este transferat într-o cameră uscată, bine ventilată sau sub un baldachin și așezat pe baze de plasă sau zăbrele. După ce vârfurile s-au uscat, acestea sunt tăiate, lăsând cioturi joase (3-5 cm), iar rădăcinile sunt tăiate până la gulerul rădăcinii (0,3 cm). În timpul uscării, solzii vor învălui strâns bulbul și se vor coace.

In conjunctie

Usturoiul este adesea împletit sau legat în ciorchini mici și atârnat pe pereți sau pod într-o cameră uscată, răcoroasă și ventilată. În această stare, poate fi păstrat pentru utilizare proaspătă sau uscare profundă.

Fără a distruge becurile

Una dintre metodele de producere a usturoiului uscat pentru depozitare pe termen lung. Cojile dure se scot complet de pe capete, fără a demonta ceapa în cuișoare. Ulterior, cuișoarele se taie bucăți, nu mai groase de 5 mm, se așează pe foi de copt acoperite cu pergament și se trimit la cuptor sau la cuptor. Se usucă la o temperatură de 50°C, amestecând și aerisind. Usturoiul uscat este tăiat pentru a îndepărta orice coji rămase.

Usturoi curatat

Cu această metodă, cuișoarele sunt complet eliberate de solzi, tăiate în felii subțiri, așezate pe pergament și trimise la uscător sau cuptor.

Important! La uscare, nu lăsați condensul să se acumuleze, pentru a nu aburi legumele, ci pentru a o usca.

Pentru a face acest lucru, ușa uscătorului sau cuptorului este deschisă periodic, iar materiile prime sunt răsturnate sau amestecate.

Cum se usucă corect usturoiul

In camera

Legumele le poti usca in mod natural doar intr-o camera bine ventilata, uscata, astfel incat soarele sa nu cada peste ea. Cuișoarele, tăiate în jumătate, sunt așezate pe o suprafață plană cu partea tăiată în sus, inspectați periodic și mutați. Chiar și în condiții bune și vreme uscată, procesul de uscare durează cel puțin 10-15 zile și există riscul ca materialul să devină mucegai.

In cuptor

Usturoiul tăiat în felii subțiri se pune pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Temperatura în cuptor nu trebuie să depășească 50-60 ° C. La fiecare 30 de minute se scoate foaia de copt din cuptor, se rastoarna farfuriile, se racesc si se da din nou la cuptor. Pentru a permite aerului să intre, nu închideți ușa etanș. Procesul de uscare va dura de la 3 la 8 ore, în funcție de starea materialului sursă.

Într-un uscător electric

Pentru această metodă, ceapa este tăiată în felii subțiri transversale și așezată într-un singur strat pe un grătar. Puteți folosi un distanțier special din plasă pentru a preveni căderea petalelor mici în grilă. Temperatura optimă pentru uscare este de 50°C.

La temperaturi peste 60°C, usturoiul va începe să-și piardă substanțele benefice și proprietățile aromatice.

Sub ce formă ar trebui să-l folosesc: pudră sau condimente?

• Pudra.

Pentru a produce pulberea, se folosește usturoiul bine uscat folosind una dintre metodele enumerate. Ar trebui să se rupă când este îndoit. Măcinați discurile folosind o râșniță de cafea sau un blender. Mărimea măcinarii poate fi aleasă după dorință. Pentru a izola o fracție mai mare, măcinarea poate fi cernută printr-o sită.

• Asezonare.

Pentru condimentare, bulbii se pot usca singuri sau cu alte ingrediente. În acest caz, se folosesc soiuri dense de roșii, morcovi și mere. Totul este tăiat în inele subțiri sau jumătate de inele. Pe măsură ce se usucă, adăugați ierburi (busuioc, mărar) în spațiile libere.

Videoclipul prezintă o rețetă de pudră de usturoi uscată într-un uscător electric.

Cum se păstrează usturoiul uscat

Usturoiul, uscat până când este casant, sau amestecurile acestora cu alte ingrediente se păstrează cel mai bine în borcane de sticlă închisă la culoare, cu capace etanș. Astfel becul își va păstra calitatea cel puțin un an. Pungile și cutiile groase de hârtie sunt potrivite pentru depozitare. Camera pentru depozitarea pe termen lung trebuie să fie întunecată, rece și întotdeauna uscată.

Cum se utilizează

Usturoiul uscat corespunzător își păstrează toate proprietățile și poate fi folosit la prepararea mâncărurilor din carne, pește și legume, ca un adaos aromat la sosuri, supe și salate. Poate completa gustul chiar și al produselor lactate. Brânza de vaci amestecată cu ierburi, ulei vegetal și pudră de usturoi nu este doar o gustare gustoasă, ci și o gustare sănătoasă. Pudra de usturoi este folosită și pentru combaterea furnicilor acasă și în grădină.

Chiar și atunci când toată perioada de valabilitate proaspătă a usturoiului de iarnă și de primăvară a expirat, legumele uscate pregătite își vor păstra aroma delicată și proprietățile benefice pentru tine.

Usturoiul este unul dintre cele mai valoroase produse, a cărui cerere nu scade niciodată. Astăzi, cultura se desfășoară atât de către persoane fizice care au propriul teren, cât și de ferme mici și mari. În procesul acestei producții, se pune problema modului de păstrare a recoltei recoltate în siguranță.

Puteți afla dacă este posibil să uscați usturoiul la soare și cât timp trebuie făcut și ce modalități de conservare a usturoiului pentru utilizare ulterioară în alimente citind acest articol.

Când să dezgropi usturoiul?

Înainte să vă dați seama cum să uscați usturoiul, ar trebui să știți cel mai bun moment pentru a-l dezgropa. Pentru a vă asigura că eforturile investite în cultivarea culturilor nu sunt irosite, trebuie să determinați exact când să recoltați recolta, deoarece sincronizarea incorectă poate afecta negativ depozitarea acesteia.

Toți grădinarii știu că există 2 tipuri de usturoi - iarnă (iarna) și primăvară. Este clar că primul tip este plantat toamna, iar iarna este în pământ, iar tipul de primăvară este plantat primăvara. Se pare că perioadele lor de coacere sunt diferite.

Cum să decizi timpul de colectare? Când lăstarii cresc pe soiul de usturoi de iarnă (sfârșitul lunii iunie), acești lăstari trebuie îndepărtați, astfel încât planta să își poată dedica toată puterea creșterii fructelor. Doar pe unele dintre ele trebuie să le lăsați, deoarece sunt un ghid pentru începutul perioadei de curățare. Când usturoiul este complet copt, săgeata se îndreaptă, iar păstaia se crăpă, dezvăluind bulbii. Puteți afla mai jos cum să uscați usturoiul.

Soiul de primăvară este dezgropat mai târziu decât soiul de iarnă (2-3 săptămâni). În acest caz, gradul de maturitate poate fi judecat după frunzele inferioare ale plantei. Ar trebui să fie îngălbenite pe margini, dar cu o nuanță verzuie în mijloc.

Reguli obligatorii pentru recoltarea usturoiului

Pentru a preveni putrezirea legumelor în timpul depozitării, trebuie să vă pregătiți în avans pentru recoltare. Cu aproximativ 30 de zile înainte de data săpăturii, udarea trebuie oprită. Este important să rețineți că iarna va fi mai bine să păstrați usturoiul care s-a copt în sfârșit. Pentru a accelera procesul, cu aproximativ 12 zile înainte de recoltare, puteți îndepărta puțin pământ din fiecare plantă. Cel mai bine este să recoltați usturoiul pe vreme caldă, uscată și însorită.

Este posibil să uscați usturoiul la soare? Este important de reținut că nu este indicat ca capetele de usturoi să fie expuse mult timp la lumina directă a soarelui. În caz contrar, legumele se pot coace puțin, rezultând o depozitare scurtă.

Este mai bine să recoltați recoltele folosind o furculiță pentru a preveni deteriorarea capetelor. Usturoiul este dezgropat, îndepărtat din sol și scuturat ușor de pe pământ. Până când se recoltează întreaga recoltă, fructele dezgropate pot sta în patul grădinii. Leguma trebuie săpată numai pe vreme uscată (este recomandabil să nu fi ploaie în ultimele două zile).

Usturoiul dezgropat va avea nevoie de câteva zile să se usuce. Pe vreme uscată și caldă, o poți lăsa chiar în grădină toată ziua, dar dacă vremea este umedă și înnorată, o poți lăsa într-o zonă bine ventilată (la mansardă sau la subsol). Puteți, de asemenea, să scoateți recolta afară în fiecare zi și să o aduceți noaptea într-o cameră caldă. După uscarea completă, legumele trebuie eliberate de pământ și tulpini. Lungimea tăieturii rămase depinde de metoda de depozitare.

Cunoașterea modului de uscare a usturoiului este importantă pentru conservarea legumelor. De obicei, planta este așezată într-un singur strat pe o suprafață plană într-o cameră uscată. Partea sa superioară trebuie tăiată numai după 3 săptămâni de uscare. Până în acel moment, tulpina transferă toți nutrienții rămași în capul de usturoi. Se recomandă tăierea imediată a rădăcinilor.

După uscare completă, recolta trebuie sortată cu grijă, îndepărtând usturoiul care este afectat de boală și are diverse daune mecanice. De asemenea, culturile încolțite trebuie aruncate.

Usturoi pentru depozitare într-un pachet

Cum se usucă usturoiul într-o grămadă după recoltare? În timpul uscării culturii săpate, rădăcinile și vârfurile plantei se usucă bine, iar usturoiul, destul de ciudat, se coace. Solzii se usucă și se apasă strâns pe bulb.

Dacă temperatura camerei este de aproximativ 30 °C, o astfel de uscare trebuie efectuată timp de aproximativ 6-8 zile. După uscare completă, vârfurile trebuie tăiate. Pentru împletire sau formare de mănunchiuri, este indicat să lăsați tulpini de până la 20 cm lungime, după care fasciculele finite sunt agățate într-o cameră răcoroasă și uscată.

Cum se usucă usturoiul fără a distruge bulbii

Pentru a fi folosit ca hrană iarna, usturoiul este uscat într-o varietate de moduri. În acest caz, este curățat cu grijă de solzii superioare dure, fără a distruge bulbii. Apoi se taie în bucăți de aproximativ 5 mm grosime și se așează pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Se usucă în cuptor sau cuptor la o temperatură de 50 ° C. Pentru a preveni aburirea sau uscarea neuniformă, usturoiul trebuie amestecat periodic.

În această formă, usturoiul, întins într-un strat subțire, poate fi uscat la soare dacă vremea este bună. Feliile de usturoi bine uscat nu se mai îndoaie și se rup ușor.

Apoi, după răcire, feliile de usturoi trebuie separate de solzi din amestecul uscat, iar produsul finit trebuie ambalat în borcane resigilate, cutii sau pungi de hârtie.

Uscarea usturoiului decojit

Cât durează să se usuce usturoiul decojit?

Capetele sunt împărțite în cuișoare, care sunt complet decojite. Gulerul rădăcinii cuișoarelor este tăiat. Toți dinții trebuie să fie lipsiți de orice pete sau deteriorare.

Puteți rade usturoiul, dar aceasta eliberează multă zeamă, făcând uscarea aproape imposibilă. Puteti folosi si un robot de bucatarie, dar acest lucru va face feliile foarte umede. Prin urmare, cea mai bună metodă este tăierea manuală.

Feliile subțiri sunt așezate pe o foaie de copt cu pergament. Usturoiul se usuca in cuptor (sau intr-un uscator electric) la o temperatura de aproximativ 60°C. Masa este agitată și ventilată periodic prin deschiderea ușii (pentru a preveni aburul). Toate acestea se fac în câteva ore.

Pentru o astfel de uscare, usturoiul poate fi, de asemenea, tăiat în jumătate. Timpul de uscare depinde de temperatura, gradul de macinare, calitatea usturoiului si temperatura de uscare. Și în acest caz, usturoiul gata făcut, uscat corespunzător, ar trebui să se rupă ușor.

În sfârșit, despre pudra de usturoi

Cum și unde se usucă usturoiul pentru a obține pulbere din el? Feliile de usturoi uscate folosind metodele descrise mai sus pot fi zdrobite fie într-un blender, fie într-o râșniță de cafea până se obține o pulbere. Masa rezultată este cernută printr-o sită pentru a obține o stare omogenă. Aroma de usturoi, zdrobită până la firimituri grosiere, se simte mai bine în preparate.

După toate metodele de mai sus de uscare a usturoiului, produsele finite sunt plasate în borcane sigilate, pungi de hârtie și cutii și depozitate într-o cameră rece, uscată și întunecată timp de un an.

Ziua bună tuturor! Aș vrea să vă prezint un condiment popular pe care îl puteți pregăti acasă, ca și mine - usturoiul uscat! De mulți ani l-am cumpărat în magazine și piețe, ambalat în pungi strălucitoare și am plătit în plus o grămadă de bani, pe lângă faptul că am cumpărat nu atât condimentul, cât și glutamat monosodic pe lângă el! Prin urmare, în timpul verii, m-am hotărât ferm să fac usturoi uscat acasă, din fericire, dacha mi-a permis să cresc câteva kilograme de usturoi proaspăt excelent până în septembrie.

Așadar, pentru a pregăti usturoiul uscat, pregătiți 1 kg de capete de usturoi - chiar dacă îl cumpărați, este ieftin în timpul sezonului de recoltare!

Curățați fiecare cap, dezasamblați-l în felii și curățați-le. Apoi clătiți fiecare cuișoare în apă pentru a îndepărta murdăria. Pe tablă, tăiați cuișoarele în felii, dar nu transversal, ci vertical - în acest fel arată mai atractiv.

Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți pe ea toate feliile de usturoi. Pune foaia de copt la cuptor și usucă usturoiul cu ușa întredeschisă timp de aproximativ 1 oră, amestecând din când în când.

Feliile de usturoi uscate terminate arată așa! Aveți grijă să nu le uscați prea mult, altfel veți obține o aromă amară care plutește în toată bucătărie. Feliile ar trebui să se rupă atunci când sunt apăsate.

Separ mereu 1/4 din întreaga masă uscată și o las în această formă - apoi o îndes în bucăți de vită, porc și vițel la copt.

Toc cea mai mare parte a usturoiului uscat într-un blender până la praf - acest produs se adaugă în supe, sosuri, condimente și rulouri.

Usturoiul uscat trebuie păstrat în recipiente cu capace etanș, altfel toată aroma de usturoi va „fuge” de la tine. Mă voi bucura dacă vreunul dintre voi va găsi rețeta mea utilă. Această masă mă ține un an întreg, până la următorul sezon de recoltare a usturoiului!

Resturile, ca să nu se irosească.

Compoziția chimică a produsului

Compoziția usturoiului uscat este identică cu cea a legumelor proaspete. Usturoiul conține o cantitate mare vitamineși cel mai util minerale. Deci, usturoiul uscat este bogat în:

• colină;
• vitamine din grupa B, C, E, PP;
• macro și microelemente: potasiu, magneziu, zinc, seleniu, cupru și mangan, fier, cobalt, fosfor, sodiu.

Usturoiul uscat este o sursă naturală fitoncide, care sunt implicate în lupta împotriva tuturor tipurilor de microorganisme patogene cunoscute în prezent.

Beneficii și prejudicii

Consumul regulat de usturoi uscat/proaspăt are efecte foarte benefice asupra sănătății.

Usturoi uscat - proprietăți benefice:

• ajută în tratamentul diferitelor virale boli;
• crește imunitate;
• prevede antibacterian efecte asupra organismului;
• participă la reducerea nivelului sanguin colesterolul;
• previne dezvoltarea bolilor cardiovascular sisteme;
• reduce riscul accident vascular cerebral și atac de cord;
• distruge helmintice infestări;
• ajută la tratament articular boli;
• utilizat ca adjuvant în tratamentul bolilor ficat;
• avertizează impotenţă la barbati.

Cu toate avantajele produsului, usturoiul uscat contraindicat pentru utilizare de către persoanele care suferă de tulburări funcționale ale sistemului digestiv, precum și în caz de intoleranță individuală.

Cum se usucă usturoiul acasă?

Pregătirea

Dacă decideți să uscați această legumă rădăcină, trebuie să alegeți usturoiul anumitor soiuri amare - Argint, creolă.

Chestia este că alte soiuri, după ce au trecut prin procesul de uscare, pot pierde gustul, iar usturoiul din anumite soiuri va rămâne la fel de aromat și gustos.

Deci, înainte de a începe să uscați usturoiul, trebuie să-l pregătiți. Pentru a face acest lucru, capetele de legume trebuie împărțite în cuișoare și curățate de coajă.

Important: există opinia că usturoiul decojit este necesar clătiți cu apă curentă. Cu toate acestea, această opinie este eronată, deoarece după o astfel de procedură este mult mai dificil să uscați produsul, iar perioada de valabilitate a acestuia este redusă.

Sucul de usturoi are un foarte influență agresivă pe pielea umană. Prin urmare, după ce dinții au fost curățați, se recomandă să purtați mănuși de cauciuc pe mâini. Pentru uscare la aer, cuișoarele pregătite sunt tăiate pe lungime în 2 părți.

Dacă uscarea este asigurată într-un cuptor sau uscător electric, apoi tăiați cuișoarele folosind un cuțit ascuțit peste cu „petale” subțiri(puteți folosi o răzătoare pentru a accelera).

Una dintre condițiile importante pentru pregătirea usturoiului pentru uscare este tăierea lui în interior. cu o bună ventilație, deoarece substanțele conținute de usturoi vor începe foarte curând să irite membranele mucoase ale nasului și gâtului.

Metode

Ca orice alt produs, usturoiul poate fi uscat natural sau artificial.

Uscarea aerului

Cum să faci usturoi uscat acasă? Pentru a se usuca la soare deschis, asezati usturoiul tocat pe o tava de copt, acoperindu-l mai intai cu hartie de copt, folie sau o carpa groasa si curata.

Este necesar să așezați butașii în așa fel încât miez de cuișoare(locul inciziei) privea în sus.

Acest lucru se face astfel încât usturoiul nu s-a scurs suc în timpul uscăriiși nu a fost absorbită de materialul cu care a fost acoperită foaia de copt. Procesul natural de uscare durează 5-7 zile.

Cuptor

Cum se usucă usturoiul acasă la cuptor? Pune catei de usturoi macinati intr-un strat pe o tava tapetata in prealabil cu hartie de copt sau folie. Pune foaia de copt la cuptor, încălzit la 55-60°C.

Uscarea se realizează cu ușa cuptorului ușor deschisă pt 30-40 de minute. Periodic, „petalele” de usturoi trebuie amestecate pentru a nu se arde. După timpul alocat, usturoiul se scoate din cuptor și se răcește la temperatura camerei.

Uscător electric

Cum se usucă usturoiul pentru asezonare în uscător? Uscarea usturoiului într-un uscător electric oferă rezultate excelente - rapid și fără bătăi de cap inutile.

Produsul preparat este așezat pe rafturi și uscătorul electric este pornit. la capacitate maximă.

Și deja după 6-7 ore condimentul este gata

Cum se usucă usturoiul într-un uscător electric? Sfaturi pentru uscarea usturoiului acasă într-un uscător electric în acest videoclip:

Dacă sunteți interesat de cum să uscați acasă sau, citiți articolele noastre despre asta.

Depozitare

Cum să determinați gradul de pregătire? Usturoi uscat gata scrasează și se fărâmițeazăîn mână.

Cum și unde să păstrați usturoiul uscat acasă? Usturoiul uscat este depozitat într-un recipient bine închis. sticlă recipiente din compartimentul frigider. Termen de valabilitate - 3-5 luni.

Pentru ca produsul nu s-a stricat înainte de termen, acesta trebuie scos din recipient folosind tacâmuri curate și uscate.

Usturoiul uscat poate fi păstrat în același mod sub formă de pulbere, pentru prepararea căruia produsul uscat trebuie zdrobit cu un blender, într-o râșniță de cafea sau folosind un mortar de mână obișnuit. Pudra de usturoi poate fi păstrată și la frigider.

Usturoiul merită să fie numit un vindecător natural. Combinația dintre disponibilitatea legumelor și proprietățile sale benefice face usturoiul foarte solicitat produs. Atât usturoiul proaspăt, cât și cel uscat ar trebui să fie inclus dieta zilnica fiecare persoană, aducând în casă aroma de sănătate și vigoare.