Clătite de cartofi pe răzătoare fină. Clatite delicioase fara umplutura, dar cu branza

Draniki sunt un fel de mâncare din bucătăria belarusă, care sunt clătite făcute din cartofi cruzi rasi. Cu toate acestea, în alte bucătării din lume există un fel de mâncare similar, doar sub denumiri diferite: în Ucraina, clătitele se numesc clătite, în Cehia - bramborak, în Polonia - plyatska. Din acest motiv, există și multe rețete pentru a face clătite cu cartofi. Le vom spune cititorilor noștri cum să facă clătitele potrivite cu cartofi și le vom oferi cele mai bune rețete, ilustrate cu fotografii.

Cum să faci corect clătite cu cartofi

La prima vedere, tehnologia de preparare a clătitelor cu cartofi este simplă. Este adevărat: chiar și o gospodină fără experiență le poate face, dar numai dacă cunoaște câteva secrete importante. În caz contrar, ea poate avea multe întrebări în timpul procesului de gătit. Pentru a ne asigura că rezultatul corespunde așteptărilor dumneavoastră, vă vom împărtăși secretele preparării clătitelor cu cartofi.

• Draniki sunt făcute numai din cartofi cruzi. Este mai bine să acordați preferință soiurilor din Belarus, care conțin mult amidon. Cu toate acestea, astfel de soiuri pot fi găsite și în Rusia. Dacă credeți că nu este suficient amidon în cartofi, îl puteți cumpăra și adăuga puțin. Literal o jumătate de linguriță.
• Pentru a prepara clătite clasice de cartofi din Belarus, cartofii sunt zdrobiți prin răzătoare pe o răzătoare fină cu găuri cu margini ascuțite. S-ar putea spune că se dau pe rază de cartofi - de unde și numele preparatului. Aparatele moderne de bucătărie facilitează acest proces prin utilizarea unui robot de bucătărie. Multe gospodine rad cartofii pe răzătoarea grosieră și, ca urmare, clătitele, așa cum se poate vedea în unele dintre fotografiile de mai jos, devin și ele apetisante. Dar totuși, dacă vrei să gătești clătite de cartofi adevărate, ca în Belarus, trebuie să folosești o răzătoare fină.
• Se poate dovedi că amestecul de cartofi rasi este prea lichid. În acest caz, trebuie stors.
• Unele gospodine încearcă să îngroașe masa de cartofi adăugând în ea făină. Aceasta este alegerea greșită, deoarece rezultă clătite tari. Dacă doriți să obțineți clătite fragede din cartofi, puteți îngroșa „aluatul” doar cu amidon.
• Pentru ca clătitele să nu se întunece, adăugați ceapa tocată în amestecul de cartofi.
• Pentru a adăuga picant, multe gospodine adaugă usturoi la clătitele din cartofi, dar este nevoie de foarte puțin - un cățel pe kilogram de cartofi. Usturoiul se zdrobește cu o presă și se amestecă cu masa vegetală.
• Pentru a da clătitelor cu cartofi o culoare aurie apetisantă, prăjiți-le într-o tigaie fierbinte într-o cantitate mare de ulei (stratul acestuia trebuie să fie de aproximativ 3 mm).
• Pentru a accelera procesul, puteți acoperi tigaia cu un capac. Multe gospodine cu experiență prăjesc clătite în două tigăi deodată.
• După prăjire, este indicat să puneți clătitele de cartofi pe șervețele de hârtie pentru a scurge excesul de ulei și abia apoi să le transferați pe o farfurie. Astfel vor fi mai puțin calorice și vor fi mai plăcute de mâncat.
• Draniki sunt serviți cel mai adesea cu smântână, dar puteți folosi orice alt sos, inclusiv sos slab.
• Clătitele se mănâncă fierbinți; dacă ați pregătit prea multe, puteți încălzi clătitele la cuptorul cu microunde sau la cuptor înainte de a servi porția răcită.
• Poți prepara clătite de cartofi fie din cartofi singuri, fie cu adaos de alte produse: mere, ciuperci, carne. În bucătăria belarusă există o rețetă neobișnuită de clătite cu carne; astfel de clătite sunt numite vrăjitori. Vă prezentăm mai jos rețeta lor, însoțită de o fotografie.

Majoritatea rețetelor de clătite cu cartofi implică utilizarea ouălor, dar există o rețetă fără ele. De asemenea, le vom spune cititorilor noștri cum să pregătească clătite slabe de cartofi fără ouă în acest material.

Cea mai comună rețetă (clasică).

De ce ai nevoie:

• cartofi – 1 kg;
• ceapa - 100-150 g;
• ouă de pui – 2 buc.;
• făină sau amidon - 2-3 linguri. l.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Cum să gătească:

1. Spălați, curățați și radeți cartofii. Strângeți pentru a elimina excesul de lichid.
2. Tăiați ceapa și amestecați-o cu cartofii.
3. Sare, piper, bate ouăle.
4. Se îngroașă cu făină sau amidon.
5. Încinge uleiul într-o tigaie, pune amestecul de cartofi în tigaie. Trebuie să-l întindeți cu o lingură, apoi veți obține dimensiunea dorită.
6. Se prăjește pe fiecare parte aproximativ 5 minute.
7. Se aseaza pe un servetel pentru a scurge uleiul, apoi se transfera in farfurii.

Aceste clătite se servesc fierbinți cu smântână.

Rețetă tradițională

De ce ai nevoie:

• cartofi – 1 kg;
• ceapa - 150-200 g;
• ou – 1 buc.;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• ulei vegetal - la nevoie.

Cum se face:

1. Curatam cartofii si ii dai pe razatoarea fina sau grosiera. Strângeți-l pentru a se usuca.
2. Se rade sau se toaca foarte fin cateva cepe curatate de coaja cu un cutit si se amesteca cu cartofii.
3. Se bate oul.
4. Adăugați puțină sare și piper.
5. Se prăjește într-o cantitate mare de ulei într-o tigaie foarte încinsă: se prăjește mai întâi pe ambele părți la foc mediu timp de 2-3 minute, apoi se ține 5 minute sub capac la foc mic pentru ca clătitele cu cartofi să fie coapte.

Va fi mai ușor să prăjiți astfel de clătite de cartofi dacă radeți cartofii nu prea fin. În acest scop, sunt necesare soiuri cu un conținut ridicat de cartofi - acestea sunt adesea cultivate pe pământ din Belarus. Dacă urmați tradiția, este mai bine să serviți astfel de clătite cu smântână.

Clătite de cartofi de post fără ouă

De ce ai nevoie:

• cartofi – 1 kg;
• făină - 1 lingură. l.;
• amidon - 1 lingura. l.;
• sifon - un praf;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - atât cât este necesar.

Cum se face:

1. Curățați cartofii. Jumătate din cartofi se da pe răzătoare fină, cealaltă jumătate pe o răzătoare grosieră. Se amestecă.
2. Adăugați ingredientele rămase (cu excepția uleiului) și amestecați din nou.
3. Se prăjește până se rumenește în ulei în clocot.

Aceste clătite pot fi servite cu usturoi sau sos de ciuperci, precum și cu maioneză slabă.

Cu mere

De ce ai nevoie:

• cartofi cruzi – 0,6 kg;
• mere – 0,4 kg;
• ouă de pui – 2 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei - pentru prăjit.

Cum să gătească:

1. Spălați și curățați ingredientele principale.
2. Se rade pe răzătoarea grosieră și se amestecă.
3. Bateți ouăle în amestecul de fructe și legume, adăugați sare și piper.
4. Se prajesc in ulei intr-o tigaie incinsa.

Nu ar trebui să vă fie frică de o combinație atât de ciudată la prima vedere precum cartofii și merele - aproape tuturor le plac clătitele cu cartofi și mere, iar gustul lor poate fi numit în siguranță armonios.

Cu carne (vrăjitori)

De ce ai nevoie:

• cartofi – 1,5 kg;
• carne tocată – 0,3 kg;
• ceapa – 150 g (2 buc.);
• ou de pui – 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• usturoi – 1 catel;
• ulei vegetal - atât cât este necesar.

Cum să gătească:

1. Cartofii se curăță și se dau pe răzătoare fin (pe partea răzătoarei numită „arici”).
2. Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne și adăugați jumătate din ea la cartofi, amestecați.
3. Amesteca a doua parte de ceapa cu carnea tocata.
4. Adăugați usturoiul trecut printr-o presă la amestecul de cartofi.
5. Sare si pipereaza atat cartofii cat si carnea tocata.
6. Transferați amestecul de cartofi în tifon împăturit în mai multe straturi, puneți-l într-un bol și stoarceți cartofii prin el. Nu aruncați apa storsă, ci lăsați-o să se aseze. Apoi scurgeți stratul superior de lichid și adăugați sedimentul înapoi la cartofi.
7. Bateți oul în amestecul de cartofi. Amesteca bine.
8. Puneți o lingură de amestec de cartofi pe mână și formați o prăjitură plată.
9. Deasupra se pune o lingura de carne tocata, se netezeste, fara a ajunge la aproximativ 1 cm de la margini.
10. Se adauga inca o lingura de amestec de cartofi, se niveleaza, compactand astfel incat sa acopere complet carnea tocata. Sigilați marginile.
11. Se pune intr-o tigaie fierbinte cu ulei clocotit. Când tigaia este umplută cu vrăjitori (așa-numitele clătite de cartofi din Belarus cu carne tocată), acoperiți-o cu un capac. Se prăjește la foc mic timp de 12 minute.
12. Întoarceți vrăjitorii, prăjiți-i pe cealaltă parte timp de 10 minute, dar acum fără capac.

Vrăjitorii nu sunt doar un fel de mâncare gustos, ci și sățios. În Polonia, zeppelinurile sunt preparate din aproximativ aceleași produse, dar metoda de preparare este oarecum diferită.

Cu ciuperci

De ce ai nevoie:

• cartofi – 1 kg;
• ciuperci (se potrivesc și champignon) – 0,2 kg;
• ceapa – 1 cap;
• ou de pui – 1 buc.;
• făină - 1 lingură. l.;
• sare, piper - dupa gustul tau;
• ulei - cât este necesar.

Cum se face:

1. Tăiați ciupercile și ceapa în bucăți mici, prăjiți-le în ulei până se evaporă excesul de lichid.
2. Radeți cartofii, bateți oul în ei, adăugați făină, sare, piper, amestecați.
3. Se amestecă cu ciuperci.
4. Prăjiți ca clătitele obișnuite.

Aceste clătite se servesc și cu smântână. Cu toate acestea, dacă ești în post sau nu mănânci produse de origine animală, poți înlocui oul cu o linguriță de amidon, iar smântână cu maioneză slabă.

Clatite cu cartofi se pot face si cu branza. Pentru a face acest lucru, după ce sunt gata, le stropiți cu brânză rasă fin, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic câteva minute.

O gospodină cu experiență este gata să numească oricând cel puțin 10 feluri de mâncare din cartofi. Printre ele vor fi cu siguranță clătite cu cartofi. Această delicatesă din Belarus a făcut de mult timp parte din viața de zi cu zi acasă.

Avantajul clătitelor cu cartofi este combinația dintre sațietatea ridicată și ușurința în preparare. Doar câteva prăjituri de cartofi pot înlocui o masă completă. Puteti completa valoarea lor nutritiva cu o salata de legume sau varza murata simpla. Există multe rețete pentru fel de mâncare și toate au un gust excelent și prețuri atractive.

Clatite cu cartofi - reteta clasica pas cu pas cu fotografii

Dintre numeroasele garnituri, acest fel de mâncare nu este cea mai bună alegere, deoarece este un produs destul de gras, deoarece este preparat într-o cantitate mare de ulei. Cu toate acestea, pot fi făcute mai mici în calorii coacendu-le în cuptor!

Cu toate acestea, clătitele de cartofi fără prăjire nu au deloc același gust al cărui gust ne este atât de familiar încă din copilărie. Prin urmare, dacă te-ai săturat de hrișcă și paste ca garnitură, îți oferim o rețetă de clătite clasice de cartofi, care se potrivesc bine cu toate tipurile de carne și pește.

Timp de gătit: 30 minute

Cantitate: 4 portii

Ingrediente

• Cartofi: 500 g;
• Făină: 150 g;
• Smântână 15-20%: 1 lingură. l.;
• Ouă: 2 buc;
• Arca: 2 buc;
• Usturoi: 2-3 catei;
• Sare: un praf;
• Piper: dupa gust;
• Ulei pentru prajit: 100 ml;
• Verdeturi: dupa gust;

Instrucțiuni de gătit

Servește clătitele cu cartofi ca fel de mâncare separat, sau cu legume sau carne. Puteți folosi smântână cu usturoi și piper ca sos - un adaos grozav de aromă!

Cum să gătești o versiune de post a preparatului

Adesea preferă să gătească clătite cu cartofi în zilele de post sau diete de post.

Produse:

• 6 sau 7 cartofi;
• 1 ceapă de mărime medie;
• 3-4 linguri. linguri de făină de grâu;
• 4-5 linguri. linguri de orice ulei vegetal.

Adesea, la acest tip de mâncare se adaugă 1 cap de usturoi. Se adauga in acelasi timp cu ceapa si se toaca marunt.

Preparare:

1. Cartofii trebuie curățați bine de coajă și spălați în apă curentă.
2. Se rade tuberculii pregătiți pe o răzătoare specială cu găuri mari și se lasă câteva minute până când masa eliberează zeamă.
3. Scurgeți excesul de lichid. În caz contrar, cotleturile formate vor pluti literalmente în lichid.
4. Tăiați mărunt ceapa sau dați-o și pe răzătoare. Apoi se adaugă la masa de cartofi.
5. Se toarnă făina în piureul pregătit. Amestecați bine.
6. Puteți adăuga 1 lingură de ulei vegetal în amestec, astfel încât cotleturile finite să fie mai bine separate de tigaie.
7. Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Pentru a modela produsele, doar turnați o lingură de aluat în tavă.
8. Prăjiți cotleturile aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. În această perioadă devin o culoare aurie spectaculoasă.
9. Apoi puteți acoperi tigaia cu un capac, o transferați la foc mic și o lăsați să „fierbe” încă 20 de minute.
10. Uneori, în același scop, cotletele prăjite se pun la cuptorul preîncălzit pentru 10-15 minute.
11. Dar clătitele cu cartofi nu trebuie întotdeauna gătite până când sunt gata. După prăjire, încercați unul - este posibil să nu mai aibă nevoie de gătit și felul de mâncare să fie complet gata. Depinde de grosimea clătitei rezultate și de tipul de cartof.

Draniki fără ouă cu gris

O alternativă la clătitele fără ouă este alegerea unei rețete care folosește gris.

Ingrediente:

• 7 sau 8 cartofi;
• 1 cap de ceapa curatata;
• 3-5 linguri de orice ulei vegetal;
• sare.

Optional puteti adauga:

• un praf de piper negru;
• 1 cap de usturoi, ras sau tocat marunt;
• verdeata tocata.

Astfel de aditivi vor face gustul preparatului finit mai interesant și mai variat.

Preparare:

1. Primul pas este curățarea tuberculilor de cartofi.
2. Apoi, trebuie să-l dați pe o răzătoare cu ochiuri mari. Este recomandabil să stoarceți masa rezultată, eliminând vasul de excesul de suc.
3. Tăiați mărunt capul de ceapă. În același timp, puteți toca și capul de usturoi.
4. Adăugați piure de cartofi cruzi și amestecați ușor toate ingredientele.
5. Următorul pas este să adăugați gris.
6. Piureul de gris trebuie să stea timp de 10-15 minute, astfel încât grisul să se umfle și să devină saturat cu lichid. După aceasta, puteți adăuga condimente și condimente.
7. Trebuie să gătiți clătitele într-o tigaie fierbinte în care uleiul vegetal a fost deja încălzit.
8. Prăjiți clătitele de cartofi timp de 4-5 minute pe fiecare parte și apoi mai gătiți încă aproximativ 10 minute la foc mic sub capac până când sunt complet fierte.

Reteta cu carne tocata - gustoasa si satioasa!

Uneori, aceste clătite frumoase de cartofi tocați pot deveni un fel de mâncare cu carne completă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați carne tocată la clătitele cu cartofi.

Pentru a-ți trata prietenii și familia cu o masă copioasă, va trebui luată:

• 300 gr. tipul tău preferat de carne tocată;
• 6-7 cartofi;
• 1,5 capete de ceapa;
• 1 sau 1,5 căței de usturoi;
• 1 ou de gaina;
• 0,5 linguriță sare;
• 3-5 linguri de ulei vegetal;
• un praf de piper negru.

Preparare:

1. Cartofii se curăță bine de coajă și se spală în apă curentă. Apoi se frecă. Doar o răzătoare mare este potrivită pentru asta. Masa finită trebuie transferată într-o strecurătoare sau sită timp de câteva minute pentru a elimina excesul de umiditate.
2. Usturoiul și ceapa se toacă mărunt și se adaugă la cartofii tocați rezultați. Apoi, adăugați un ou de pui și condimentele.
3. Umplutura este carne tocata, la care se adauga sare si jumatate de ceapa tocata marunt dupa gust.
4. Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie și se lasă să se încălzească. Pune un strat de cartofi în uleiul încălzit cu o lingură, pune peste el un strat de carne tocată și acoperă cu un alt strat de cartofi. Marginile clătitei de cartofi cu carne se zdrobesc ușor.
5. Se prăjesc cotletele 4-5 minute pe fiecare parte și se lasă să fiarbă la foc mic sub capac sau la cuptorul încins pentru încă 20 de minute.

Cum să faci clătite delicioase cu cartofi cu brânză

Printre rețetele delicioase și aromate, un loc important ocupă clătitele fragede de cartofi cu brânză.

Produse necesare:

• 7-8 cartofi medii;
• 1 ou;
• 100 gr. orice brânză;
• 1 ceapă;
• 1 cap de usturoi (dupa gust);
• 0,5 linguriță sare;
• 4-5 linguri de ulei vegetal;
• piper negru.

La carnea tocată se adaugă adesea verdeață tocată fin.

Preparare:

1. Trebuie să începeți prin a pregăti cartofii. Este decojit cu grijă, zonele deteriorate sunt îndepărtate și spălate în apă curentă. Trebuie să pregătiți carnea tocată folosind o răzătoare grosieră.
2. În timp ce produce suc, care trebuie scurs mai târziu, trebuie să tăiați mărunt ceapa și cățelul de usturoi. Usturoiul este adesea stors într-o masă folosind o presă de usturoi sau ras pe răzătoarea fină.
3. Scurgeți sucul în exces din cartofii rasi și amestecați masa rezultată cu ceapa și usturoiul tocate.
4. Adăugați oul, sare, piper negru și brânză la carnea tocată. Brânza trebuie fie tocată fin, fie rasă pe răzătoarea grosieră.
5. Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Clatitele se pun in ulei clocotit cu o lingura umeda.
6. Fiecare clătită de cartofi se prăjește pe o parte aproximativ 4-5 minute până se rumenește, apoi se întoarce și se prăjește în aceeași cantitate.
7. Acoperiți apoi tigaia cu un capac și continuați să gătiți la foc mic aproximativ 15-20 de minute.

Cu ciuperci

Clatite delicioase de cartofi cu ciuperci vor ajuta la diversificarea mesei de zi cu zi, care poate fi preparata folosind ciuperci crude, uscate si conservate.

Ingrediente:

• 7 cartofi medii;
• 1 ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• 200 gr. ciuperci uscate crude, conservate sau pre-înmuiate;
• 1 ou;
• 0,5 linguriță sare;
• un praf de piper negru;
• verdeata dupa gust.

Preparare:

1. Cartofii trebuie curatati de coaja si spalati bine cu apa tare.
2. Apoi se frecă. Pentru a face acest lucru, luați doar o răzătoare mare, apoi lăsați-o timp de 10-15 minute, astfel încât masa să elibereze sucul. Trebuie drenat.
3. La masa finită se adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt. Dacă se folosește verdeață, atunci se toacă mărunt și se adaugă la cartofii tocați. Urmează oul, sare și piper.
4. Ciupercile trebuie pregătite în avans. Ciupercile conservate se spala bine, cele uscate se inmoaie pana se umfla si se fierb in doua ape, se fierb si ciupercile crude. După aceea se toacă mărunt și se adaugă la cartofii tocați.
5. Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie, se pune pe foc și se lasă să se încălzească. Pune clătitele de cartofi în ulei încins folosind o lingură umedă. Trebuie să fie prăjiți pe fiecare parte timp de 4-5 minute.
6. Terminați de gătit la foc mic într-o tigaie, care trebuie acoperită cu un capac. Puteți aduce clătitele cu cartofi la maximum gata într-un cuptor preîncălzit. Acest lucru va dura 15-20 de minute.

Cum să faci clătite cu cartofi și dovlecei

În sezonul de vară, fiecare gospodină își poate răsfăța familia cu clătite ușoare și gustoase din cartofi noi și dovlecei.

Pentru acest fel de mâncare ușor de dietă necesar:

• 6-8 cartofi;
• 0,5 dovlecei de mărime medie;
• 1 ou;
• 1 ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• 0,5 lingurite sare;
• 4-5 linguri de ulei vegetal;
• un praf de piper negru.

Având în vedere cantitatea mare de suc de legume, la o astfel de carne tocată se mai adaugă uneori și 2-3 linguri de făină.

Preparare:

1. Cartofii și dovleceii trebuie curățați bine de coajă. (Legumele tinere nu trebuie curățate de coajă.) În continuare, se dau pe răzătoare, pentru care folosesc doar o răzătoare cu ochiuri mari.
2. Dovleceii tocați și cartofii trebuie stoarse bine.
3. Se adauga apoi ceapa tocata si usturoiul, se bate un ou, se adauga sare si piper negru.
4. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește bine.
5. Puneți viitoarele cotlet de legume în ulei fierbinte cu o lingură umedă. Fiecare parte este maro aurie în aproximativ 5 minute la foc mediu.
6. Când clătitele cu cartofi sunt prăjite pe ambele părți, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați produsele la fiert încă 15-20 de minute până când sunt complet fierte.

Cu ceapă - suculent, picant, gustos

Gustul preparatelor cu ceapă este subestimat de multe gospodine. Pentru a realiza cât de gustoasă poate fi, puteți găti clătite suculente de cartofi cu ceapă.

Trebuie să iau:

• 3 cepe mari;
• 5-6 cartofi;
• 2-3 linguri de gris;
• 1-2 oua;
• 1 lingurita sare;
• un praf de piper negru macinat;
• 4-5 linguri de ulei vegetal.

Cum se face:

1. Primul pas este să curățați și să curățați cartofii și ceapa.
2. Ceapa se taie rondele subtiri si se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste.
3. Cartofii se dau pe răzătoarea cu ochiuri mari, se scurge excesul de zeamă și se amestecă cu ceapa prăjită.
4. Adăugați gris în amestec și lăsați câteva minute pentru ca grisul să se umfle.
5. Ouăle se bat în carnea tocată. Adăugați sare și piper la amestecul rezultat. Puteți rade un cățel de usturoi.
6. Pune tigaia la foc mare si toarna ulei in fund. Când uleiul este fierbinte, produsele formate sunt plasate în el. Se vor găti aproximativ 5 minute pe fiecare parte până se rumenesc.
7. Apoi, focul este redus la minimum și clătitele sunt aduse la maxim gata pentru încă 15-20 de minute.

Cum să gătești clătite cu cartofi la cuptor

Un fel de mâncare atât de gustos precum clătitele cu cartofi nu este întotdeauna apreciat de cei care își controlează cu atenție greutatea corporală. În primul rând datorită prăjirii într-o cantitate mare de ulei vegetal. Gătindu-le la cuptor, excesul de calorii poate fi evitat.

Ingrediente:

• 6 tuberculi mari sau 7-8 mici;
• 1 ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• 1 ou;
• 2-3 linguri. linguri de faina;
• 0,5 linguriță sare;
• un praf de piper negru dupa gust.

Preparare:

1. Pentru a obține produse de copt gustoase și rumene la cuptor, dați pe răzătoare cartofii pe răzătoare. Adăugați un cap de ceapă la masa rezultată. În primul rând, toacă mărunt ceapa. Puteți adăuga un cap de usturoi și ierburi. Se toarnă oul în amestec și se amestecă făina.
2. Cuptorul se încălzește la aproximativ 200 de grade. Ungeți o foaie de copt cu un strat subțire de ulei vegetal. Produsele se așează cu o lingură la suprafață la aproximativ doi-trei centimetri unul de celălalt.
3. Cel mai bine este să coaceți cotleturile dietetice gata preparate timp de cinci minute pe fiecare parte într-un cuptor încins. Întoarceți-le cu o spatulă largă.
4. Apoi, puteți pur și simplu să opriți cuptorul și să lăsați clătitele de cartofi în el încă 10-15 minute până când sunt complet gătite.

Dieta fara faina

Clatitele dietetice fara faina contin un numar destul de mic de calorii, dar au un gust la fel de placut si hranitor.

Va trebui să ia:

• 7 cartofi medii;
• 1 ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• 1 ou;
• 0,5 lingurite sare;
• 3-4 linguri de ulei vegetal;
• un praf de piper negru.

O caracteristică specială a vasului fără utilizarea suplimentară a făinii este eliminarea maximă a lichidului din cartofii tocați.

Preparare:

1. Radeți cartofii curățați și spălați bine. Pentru a face acest lucru, luați o răzătoare mare. Cartofii răzuiți se lasă să-și elibereze sucul, care ulterior este scurs bine. Puteți chiar să stoarceți masa cu mâna.
2. Ceapa se rade si ea pe razatoarea grosiera sau se toaca foarte fin. Un cățel de usturoi ras va da o aromă interesantă. Verdeturile tocate fin sunt adesea incluse in amestec.
3. Puneti pe rand in uleiul incins cu o lingura umeda.
4. Clatitele se vor praji pe fiecare parte la foc mediu aproximativ 4-5 minute. Apoi focul trebuie redus. Draniki sunt complet gata după ce au fiert sub capac la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute.

Pentru a obține clătite delicioase de cartofi de orice tip, trebuie să urmați câteva sfaturi și recomandări:

1. Ceapa este adesea adăugată la amestecul de cartofi pentru a-și păstra culoarea albă.
2. Produsele se prajesc la foc mediu. Clatitele de cartofi sunt aduse la maxim in cuptor sau pe aragaz sub capac.
3. Dacă vă plac hash browns cu margini crocante, gătiți-le inițial la foc mic până sunt gata, descoperite.

Vă rog pe cei dragi cu un preparat neobișnuit și gustos - clătite cu cartofi. Rețeta de clătite cu cartofi este foarte simplă - amestecați totul și prăjiți. Rezultatul final va fi clătite delicioase, pufoase, a căror aromă va atrage pe toți cei din gospodărie la bucătărie.

Această rețetă include cel mai simplu set de ingrediente. Chiar și începătorii în domeniul culinar o pot face.

Vei avea nevoie:

• Cartofi - 0,3 kg;
• Doua oua;
• făină de grâu - 50 de grame;
• Trei cepe;
• Smântână - 20 de grame;
• Sare si condimente dupa gust;
• Puțin ulei pentru prăjit.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Efectuați prelucrarea inițială a cartofilor și a cepei prin curățarea și răzuirea împreună. Sucul format după procedură trebuie scurs.
2. Rupeți ouăle într-un alt castron și bateți în timp ce adăugați sare și condimente.
3. Adăugați amestecul de ceapă-cartofi la ouă și amestecați totul bine.
4. Se toarnă smântâna într-un amestec omogen.
5. Dacă masa este prea lichidă, adăugați făină.
6. Încingeți o tigaie, turnați ulei în ea și întindeți aluatul rezultat în părți. Ar trebui să arate ca clătite.
7. Așteptați până când o parte este acoperită cu o crustă aurie și întoarceți clătitele cu cartofi pe cealaltă parte.
8. De obicei, felul de mâncare se servește fierbinte. Pe lângă ele, puteți pregăti sos.

Reteta cu ciuperci

Draniki cu ciuperci se transformă dintr-un fel de mâncare obișnuit într-un adevărat aperitiv de sărbători.

Ingrediente reteta:

• cartofi - 0,7 kg;
• ciuperci - 0,3 kg;
• ceapa - 0,15 kg;
• sare si piper dupa gust;
• un ou de gaina;

Cum să gătești clătite cu cartofi:

1. În primul rând, să ne ocupăm de ceapă și ciuperci. Acestea trebuie tăiate în cuburi mici.
2. Se pune ceapa într-o tigaie cu ulei și se prăjește.
3. După 4 minute, adăugați ciupercile în ceapă și stropiți cu sare. Tine tigaia pe aragaz timp de 15 minute.
4. În acest timp, vom pregăti cartofii: se recomandă să-i curățăm de coajă și să-i dam pe răzătoare.
5. Spargeți un ou într-un bol cu ​​amestecul de cartofi, adăugați sare și piper.
6. Transferam acolo ciupercile prajite cu ceapa si faina. Se amestecă toate.
7. Folosește o lingură pentru a pune bucăți de aluat pe fundul unei tigaii încălzite și astfel prăjești toate prăjiturile.

Clatite cu cartofi cu carne

Mâncarea poate fi servită dacă gospodăria dumneavoastră s-a săturat de cartofi și își dorește carne. Rețeta este foarte simplă, rapidă și satisfăcătoare.

Componente necesare:

• cartofi - 0,5 kg;
• făină - 75 g;
• două ouă de găină;
• carne tocată - 0,2 kg;
• smântână sub formă de sos;
• ulei pentru procesul de prăjire;
• o ceapă;
• sare si condimente.

Metoda de gatire:

1. Procesăm cartofii și ceapa în modul de mai sus și le combinăm într-o singură ceașcă.
2. Trebuie să spargeți ouăle în cartofi și ceapă, să adăugați sare și condimente și făină de grâu.
3. Puneți carnea tocată fără lichid într-un bol separat, adăugați piper și sare.
4. Punem amestecul de cartofi sub forma de clatite mici intr-o tigaie, adaugam deasupra carnea tocata. Încercați să vă asigurați că carnea este distribuită uniform pe suprafața clătitelor.
5. Acoperiți carnea tocată cu aluatul rămas din cană.
6. Așteptați până când apare o crustă maro aurie, apoi întoarceți-l pe cealaltă parte.

Reteta fara oua

Sunt momente în care chiar îți dorești să încerci cele mai delicate clătite de cartofi, dar nu există ouă de găină în dulapul de bucătărie. Puteți pregăti mâncarea fără ele.

Ingrediente necesare:

• cartofi - 0,7 kg;
• făină - 75 g;
• un morcov;
• sare - 10 g;
• condimente și ulei vegetal după gust.

Reţetă

1. Curățați cartofii și morcovii. Se macină pe răzătoare sau se trece printr-un robot de bucătărie. Se presară masa rezultată cu sare și se lasă timp de 10 minute.
2. Adăugați cantitatea necesară de făină și condimente la masa de legume.
3. Aprindeți un arzător la foc mic pe aragaz și puneți o tigaie cu ulei vegetal turnat în ea.
4. Cu o lingură, puneți aluatul de cartofi pe fundul încălzit.
5. Începeți să prăjiți până devine maro auriu.

Cu branza la cuptor

Brânza va oferi clătitelor de cartofi moliciune, frageditate și rafinament. Acest fel de mâncare va fi un adevărat răsfăț pentru întreaga familie.

Produse necesare:

• cartofi - 0,3 kg;
• doua oua;
• lapte - 0,25 l;
• brânză - 0,1 kg;
• făină - 0,13 kg;
• praf de copt - 5 g;
• unt - 30 g;
• piper negru și un praf de sare;
• marar, patrunjel dupa gust.

Cum se prepară clătite cu cartofi:

1. Puneți cartofii curățați printr-un robot de bucătărie sau, dacă timpul vă permite, dați-i prin răzătoare.
2. Turnați făină, brânză rasă, praful de copt în masa rezultată, spargeți ouăle.
3. Se unge o tava de copt cu o bucata de unt si se preincalzeste cuptorul la 200 de grade Celsius.
4. Asezati clatitele, presarati deasupra ierburi tocate marunt.
5. Timpul de coacere pentru fiecare parte este de 10 minute.

Clătite de post

În Postul Mare, când există restricții alimentare, aceleași feluri de mâncare devin repede plictisitoare și îți dorești ceva neobișnuit.

Ingredientele necesare pentru reteta:

• cartofi - 0,4 kg;
• făină - 0,2 kg;
• sare si piper dupa gust;
• ulei vegetal de orice fel.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Transformați cartofii într-o masă omogenă folosind una dintre metodele descrise mai sus.
2. Presărați făină, sare și piper în același castron. Nu uitați să amestecați bine.
3. Puneți clătitele de cartofi pe suprafața tigaii și prăjiți.

Clatite cu cartofi si dovlecei

Dovlecelul va ajuta la diversificarea compoziției preparatelor din cartofi. Sunt foarte gustoase, hrănitoare și sănătoase.

• dovlecel - 0,3 kg;
• tuberculi de cartofi - 1 kg;
• două cepe;
• un ou;
• ulei, sare, condimente după gust;
• făină de grâu - 75 g;
• smântână.

Opțiune de gătit:

1. Procesați legumele conform procedurii standard, curățați și tăiați-le în cuburi mici.
2. Dovlecelul și cartofii trebuie dați prin răzătoare. Nu uitați să îndepărtați sucul de legume.
3. Adăugați ceapa tocată la ingredientele principale.
4. Turnați condimente și sare în el și adăugați, de asemenea, cantitatea necesară de făină și un ou crud.
5. Din masa preparată, modelați forma de clătite de cartofi.
6. Încinge uleiul într-o tigaie și pune semifabricatul pe el.
7. Clatitele cu cartofi vor fi complet gata atunci cand ambele parti vor capata o nuanta aurie.

Cu ceapa verde

Ierburile proaspete vor da clătitelor de cartofi o culoare și un aspect uimitor. Acest fel de mâncare va fi sănătos pentru copii și va atrage persoanele care urmează o dietă.

Vei avea nevoie:

• cartofi - 0,5 kg;
• făină - 130 g;
• un ou de gaina;
• o grămadă de ceapă verde.

Cum să gătească:

1. Procesați tuberculii folosind o răzătoare.
2. Se toarnă cantitatea necesară de făină în masa rezultată, se toarnă oul, se adaugă sare după gust.
3. Nu uitați să clătiți tulpinile de ceapă sub robinet și să le tăiați mărunt.
4. Puneți-le într-un bol cu ​​cartofii și amestecați.
5. Se prajesc in ulei pe ambele parti.

Clătite dietetice cu cartofi fără făină

Dacă vrăjitorii de cartofi sunt copți în cuptor fără a folosi făină, atunci compoziția lor calorică va fi minimă. Acest lucru le face ideale pentru diverse diete. Nu le puteți consuma în cantități nelimitate, deoarece cartofii conțin carbohidrați. Felul de mâncare este perfect pentru micul dejun și vă va oferi energie pentru întreaga zi.

Ingrediente necesare:

• cartofi - 0,2 kg;
• un ou de gaina;
• o ceapă;
• ulei, condimente și sare după gust.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți tuberculii de cartofi în mod corespunzător, curățându-i și dandu-i prin răzătoare.
2. Se procedează cu ceapa după același principiu.
3. Spargeți un ou în amestecul de legume. Dacă masa se dovedește a fi lichidă, puteți utiliza oricând gris sau tărâțe în loc de făină.
4. Este mai bine să folosiți ulei de măsline pentru prăjit. Încinge o tigaie și prăjește clătitele pe ambele părți.
5. Încercați să nu adăugați smântână sau alte sosuri în farfurie, deoarece scopul gătitului este să obțineți un fel de mâncare cu un minim de calorii.

Secretele clătitelor delicioase

Pentru a vă asigura că clătitele cu cartofi se dovedesc a avea forma corectă și oferă senzații de gust maxime plăcute la prânz, urmați câteva sfaturi simple:

1. Nu alege cartofi noi cu coaja subțire. Este mai bine să luați tuberculi de vârstă mijlocie. Este de dorit ca acestea să aibă un centru gălbui.
2. Pentru a preveni ca cartofii să devină gri după răzătoare și clatitele de cartofi să devină incolore, combinați procesarea cartofilor cu ceapa.
3. Dacă amestecul are o consistență lichidă, nu adăugați prea multă făină, este mai bine să adăugați puțin amidon pentru a-l completa. Acest lucru va face vasul mai moale și mai fraged.
4. Pentru a adăuga o aromă și un gust picant, puteți adăuga orice condimente: piper, coriandru, cimbru, fenicul etc.
5. Este indicat ca nivelul uleiului vegetal din tigaie să ajungă la jumătate din înălțimea clătitelor cu cartofi.
6. Pentru a scăpa de excesul de grăsime din vasul finit, ștergeți-l cu șervețele uscate de unică folosință.

Draniki sunt grozavi pentru a vă diversifica dieta obișnuită.

Se pot prepara cu orice ingrediente si condimente iti plac si pot fi adaptate la orice eveniment.

Draniki (sau clătite) sunt cele mai populare clătite cu cartofi din Belarus, care au intrat ferm în bucătăria țărilor vecine: Ucraina și Rusia. Cartofii rasi cu usturoi, ceapa si ou se prajesc intr-o tigaie incinsa in ulei sau grasime animala. Se dovedește a fi un fel de mâncare foarte satisfăcător și simplu. Principalul „partener” al clătitelor fierbinți de cartofi este smântâna. Desigur, acest fel de mâncare nu poate fi considerat dietetic, deoarece conținutul de calorii al clătitelor din cartofi este de 170 kcal la 100 de grame, iar dacă aluatul conține făină, atunci totalul este de 199 kcal. Dar acest lucru nu le reduce în niciun fel popularitatea și nu vor pierde niciodată dragostea oamenilor.

O rețetă pas cu pas pentru clătite cu cartofi vă va învăța cum să gătiți clătite adevărate din Belarus.

Ingrediente necesare:

• Cartofi - 10 buc;
• Ou - 2 buc;
• Sarat la gust;
• Ulei pentru prajit.

Cum să gătești clătite cu cartofi:

Cele mai bune rețete de clătite cu cartofi

După ce ați studiat rețeta clasică de clătite cu cartofi, puteți trece la versiunile sale mai complexe. La urma urmei, sunt gătite cu legume și carne, prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor. Deci, se dovedește că un fel de mâncare simplu și satisfăcător este plin de multe secrete.

Toate rețetele de clătite cu cartofi sunt foarte asemănătoare, dar uneori un detaliu minor schimbă semnificativ gustul felului de mâncare.

Clatite vegetariene cu legume

Vegetarienii stricti iubesc și bucătăria belarusă, în special clătitele sale cu cartofi. Adăugând diverse legume în aluat, clătitele de cartofi fără ouă se dovedesc a fi slabe, dar foarte strălucitoare.

Ingrediente:

• Cartofi - 8 buc;
• Morcovi - 1 bucată;
• Ceapa - 2 buc;
• Sare, condimente - după gust;
• Ceapa - 2 buc.

Preparare:

1. Curățați cartofii de mărime medie, morcovii mari și ceapa și clătiți cu apă.
2. Răziți toate legumele pe răzătoare fină într-un bol. Răziți cartofii la sfârșit, astfel încât să nu se întunece prea mult. Se sare amestecul și se condimentează cu condimente după gust. Excesul de lichid.
3. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Doar turnați amestecul în uleiul fierbinte, modelând-o într-o prăjitură plată. Nu faceți clătite cu cartofi foarte groase, deoarece mijlocul nu poate fi gătit.
4. Prăjiți clătitele pe fiecare parte până se rumenesc.

Clatite cu branza si sunca

Clătitele de cartofi cu brânză nu sunt doar apetisante, ci și foarte sățioase. Și dacă adăugați puțină șuncă și ierburi, obțineți o cină completă, fără garnituri.

Ingrediente:

• Cartofi - 6 buc;
• Ceapa - 1 bucata;
• șuncă - 200 gr;
• brânză - 200 gr;
• Ou - 2 buc;
• Mărar - 1 buchet;
• Făină - 4 linguri. linguri;
• Sare și condimente - după gust.

Preparare:

1. Curățați ceapa și cartofii. Tăiați mărunt mararul. Radeți toate legumele, brânza și șunca. În această rețetă de clătite cu cartofi, toate ingredientele trebuie să fie date pe răzătoarea cea mai grosieră pentru a evita ca produsele să devină moale. Scurgeți excesul de lichid.
2. Adăugați ouăle, mărarul și făina în amestec. Amesteca totul si adauga sare dupa gust.
3. Turnați amestecul într-o tigaie încinsă cu ulei, dându-i forma de clătite. Se prăjește până se rumenește pe fiecare parte.

Similar plăcintelor tocate

Plecând de la rețetele clasice, puteți pregăti clătite de cartofi sub formă de plăcinte cu carne tocată.

Ingrediente:

• Cartofi - 60 buc;
• Ceapa - 1 bucata;
• Ou - 2 buc;
• carne tocată - 200 gr;
• Sare si piper dupa gust;
• Făină - la nevoie.

Preparare:

1. Pentru amestecul de cartofi, legumele trebuie rase pe cea mai fină răzătoare. Sarați cartofii și condimentați cu condimente după gust. Scurge orice lichid care apare. Bateți ouăle în amestec și amestecați totul. Dacă obțineți o consistență lichidă, atunci trebuie să adăugați puțină făină.
2. Puteți folosi orice carne tocată, dar este mai bine să folosiți carne tocată măcinată fin și fără o cantitate mare de untură. Se adauga ceapa rasa in carnea tocata si se condimenteaza cu condimente. Se amestecă totul până la omogenizare.
3. Aceste clătite de cartofi cu carne tocată se prăjesc doar în ulei încins. Se pune un strat subțire din amestec și se pune deasupra puțină carne tocată. Se netezește carnea tocată pe toată suprafața clătitei. Puneți din nou un strat subțire de amestec de cartofi peste umplutură. Imediat ce o parte s-a rumenit, intoarceti cu grija clatita de cartofi, avand grija sa nu lase umplutura sa cada.
4. Astfel de clătite cu carne sunt gătite sub un capac închis, astfel încât carnea tocată să aibă timp să se aburească în timp ce se formează crusta.

Reteta multicooker

Puteți găti clătite cu cartofi nu numai într-o tigaie, ci și într-un aragaz lent. Această opțiune va necesita o cantitate minimă de ulei, ceea ce este foarte util pentru un stil de viață sănătos.

Ingrediente:

• Cartofi - 1 kg;
• Ceapa - 1 bucata;
• Ou - 2 buc;
• Făină - 3 linguri. linguri;
• Sare si condimente dupa gust.

Preparare:

1. Curățați ceapa și cartofii. Rade legumele. Scurgeți lichidul rezultat.
2. Bate ouăle. Asezonați totul cu condimente. Adaugati faina si amestecati bine pana se omogenizeaza.
3. Unge cu ulei vasul multicooker. Folosiți o lingură pentru a forma clătite și așezați-le pe fundul vasului.
4. Gătiți în modul „Coacere” sau „Prăjire” timp de 20 de minute pe fiecare parte.

Cu ciuperci si burta de porc la oala

Gătitul clătitelor de cartofi nu a fost o procedură obișnuită de mult timp. Imaginația și dorința de a căuta noi gusturi duc la faptul că chiar și mâncărurile simple se schimbă dincolo de recunoaștere. Aceste clătite de cartofi cu ciuperci și burtă de porc într-o oală pot deveni bine un decor pentru masa de sărbători.

Mâncarea are la bază clătite clasice de cartofi, care trebuie preparate în orice mod convenabil.

Ingrediente:

• Clatite clasice de cartofi - 15-20 buc;
• Champignons - 300 gr;
• Ceapa - 2 buc;
• Burta de porc - 500 g;
• Smântână - în funcție de randamentul produsului;
• Verdețuri, brânză - opțional;
• Sare si condimente dupa gust.

Preparare:

1. Considerăm că clătitele cu cartofi sunt deja gata.
2. Tăiați pieptul în bucăți alungite și prăjiți într-o tigaie uscată până se fierbe. 15-20 de minute vor fi suficiente. Așezați carnea pe o farfurie și lăsați grăsimea topită în tigaie.
3. Tăiați șampioanele în felii și ceapa în jumătăți de rondele subțiri. Pune totul într-o tigaie și fierbe până se înmoaie timp de 5-7 minute.
4. Puneți 2-3 clătite de cartofi în vase porționate, care se pot găti la cuptor chiar în partea de jos. Le ungem cu smantana. Pune deasupra un strat de ciuperci și ceapă, apoi pieptul. Acoperiți blatul cu 2 clătite de cartofi, care se ung și cu smântână. Acoperiți vasul cu un capac.
5. Se coace la 200C timp de 30 de minute.

Clătitele cu cartofi la cuptor sunt mult mai fragede și mai moi decât într-o tigaie, pentru că... excesul de umiditate nu pleacă, ci este absorbit în aluat.

Pentru a preveni căderea clătitelor în timpul coacerii, asigurați-vă că ați scurs tot lichidul în timpul gătirii și adăugați făină în aluat.

Clătitele de cartofi cu carne sunt un fel de mâncare original, al cărui gust interesant se obține prin adăugarea fileului de pui în aluat.

Ingrediente:

• Cartofi - 6 buc;
• Ceapa - 1 bucata;
• Ouă - 2 buc;
• sare - ½ linguriță;
• Făină - 3 linguri. linguri;
• File de pui - ½ buc.

Preparare:

1. Tăiați pieptul de pui în bucăți mici și plate.
2. Curățați și spălați legumele. Răziți-le pe o răzătoare de orice dimensiune. Asezonați cu sare și piper după gust și combinați cu fileul. Strângeți excesul de apă.
3. Bateți ouăle și amestecați ușor. Dacă consistența aluatului este prea lichidă, adăugați făină. Se amestecă întreaga masă până la omogenizare.
4. Prăjiți clătitele de cartofi într-o tigaie fierbinte cu ulei la foc mediu sau puțin mai mare. Se pune în porții, dând o formă rotundă, subțire. Pentru a preveni ca carnea să rămână crudă, clătitele nu trebuie să fie groase. Când apare o crustă aurie pe ambele părți, reduceți puțin focul și acoperiți tigaia cu un capac timp de 3 minute. În acest caz, fileul de pui este cu siguranță gătit.

Clătite neobișnuite de cartofi cu bețișoare de crab

Adăugând ingrediente noi la rețeta principală, puteți obține un gust uimitor și o bogăție neobișnuită de culoare. Clatitele cu cartofi cu umplutura originala de bastoane de crab vor surprinde si incanta in acelasi timp.

Ingrediente:

• Cartofi - 4 buc;
• Ceapa - 1 bucata;
• Usturoi - 2 catei;
• Ou - 2 buc;
• Bastoane de crab - 4 buc;
• Făină - 4 linguri. linguri;
• Verdeturi - 1 buchet;
• Sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Tăiați mărunt verdeața. Ceapa verde proaspătă va adăuga culori de primăvară și luminozitate preparatului.
2. Măcinați bețișoarele de crab tăindu-le în cuburi mici sau răzuindu-le.
3. Răziți cartofii și ceapa pe o răzătoare medie. Îndepărtați excesul de apă.
4. Adăugați ouăle, ierburile și batoanele de crab la legume. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.
5. Prăjiți clătitele de cartofi într-o tigaie fierbinte pe ambele părți până se rumenesc.

Reteta de cartofi si dovlecel

Vrei ceva interesant?

Vara, când doar apar dovlecelii tineri, este atât de plăcut să vă răsfățați cu vitamine proaspete. Și copiii vor mânca dovlecei în această formă mult mai binevoitor.

Această rețetă vă va spune și cum să gătiți clătite de cartofi într-un mod foarte neobișnuit cu fulgi de ovăz și gris.

Ingrediente:

• Cartofi - 2 buc;
• Dovlecel - 1 bucată;
• Ceapa - 1 bucata;
• Griș - 1 lingură. linguriţă;
• Fulgi de ovăz - 1 lingură. linguriţă;
• Făină - 3 linguri. linguri;
• brânză - 50 gr;
• Ulei vegetal - 2 lingurițe;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Curățați coaja de cartofi și ceapă. Dacă dovlecelul este tânăr cu piele subțire, atunci nu trebuie să-l tăiați. Rade toate legumele la aceeași dimensiune. Asigurați-vă că eliminați excesul de lichid.
2. Adăugați grisul, făina și fulgii de ovăz măcinați fin în legume. Amesteca totul bine. Dacă lichidul apare din nou, scapă din nou de el.
3. Turnați 1 linguriță de ulei în amestec. Adăugați sare după gust și amestecați totul.
4. Cel mai bine este să prăjiți astfel de clătite de cartofi pe un strat antiaderent. Pentru o astfel de tigaie va fi suficientă 1 linguriță de ulei rămasă. Când tigaia este fierbinte, turnați amestecul în ea, dându-i forma dorită.
5. Prăjiți clătitele pe ambele părți până la o culoare aurie frumoasă și o crustă crocantă. Cu acest proces de gătit, clătitele durează mai mult să se prăjească decât într-o cantitate mare de ulei, dar se dovedesc a fi mai dietetice.

Cu ce ​​mănânci clătite de cartofi?

Pentru a aprecia cu adevărat clătitele de cartofi și pentru a le experimenta pe deplin gustul, trebuie nu numai să le pregătiți corect, ci și să le serviți corect. Cu ce ​​mănânci clătite de cartofi? Da cu orice!

1. Smântâna și sosurile pe bază de ea sunt cel mai comun sos pentru clătite cu cartofi. Puteți face smântâna mai tăioasă storcând în ea 2-3 căței de usturoi printr-o presă. Ierburile proaspete vor funcționa, de asemenea, bine. Se toaca marunt cateva crengute de marar si 2-3 cepe verde si se amesteca cu smantana. Și orice alt sos de smântână va merge perfect cu clătite de cartofi.
2. Sosul de ciuperci este al doilea cel mai popular. Se incinge putin ulei intr-o tigaie si se prajesc 2 linguri. linguri de faina pana la culoarea caramelului. Turnați 2 căni de bulion de ciuperci și aduceți totul la fiert. Se adauga sare si piper dupa gust. Puteți tăia câteva ierburi în sosul finit.
3. Ketchup-ul blând de casă este ideal pentru clătite cu carne tocată.
4. Ca o completare foarte originală, puteți servi sos gros de mere sau afine cu clătite de cartofi.

Pentru a vă asigura că hash browns-urile dvs. devin întotdeauna pufoase și crocante, și nu doar cartofi fierți într-o crustă, folosiți câteva sfaturi utile.

• Ce cartofi sunt cei mai buni de folosit? Draniki se prepară numai din cartofi vechi. Acestea. din faptul ca a stat cel putin 2 luni dupa sapaturi. Cartofii tineri nu fac un fel de mâncare atât de gustos.
• Cum să faci clătite crocante? Este imperativ să stoarceți excesul de lichid din cartofi și ceapă, deoarece... face felul de mâncare mai fiert. De asemenea, excesul de făină reduce criza, făcând aluatul mai cauciuc.
• Cum se prăjesc clătite cu cartofi? Principalul lucru este să nu vă zgârim cu ulei, astfel încât clătitele să nu se ardă. Pentru a asigura o gătire uniformă, trebuie să fie nivelate atunci când le puneți într-o tigaie.
• Cum să accelerezi procesul de gătit? Pentru a face clătite cu cartofi mai repede, puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie. Acest aparat de bucătărie vă va economisi mult timp.
• Cum să faci clătite cu cartofi mai puțin calorice? Pentru a reduce caloriile, puteți coace clătite de cartofi în cuptor sau le puteți găti într-un aragaz lent. În aceste cazuri, aproape nu se folosește ulei. Când se prăjesc într-o tigaie, clătitele finite trebuie așezate pe un șervețel de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de grăsime.

Clătitele făcute din cartofi cruzi rasi sunt cel mai bine făcute de bieloruși. Prin urmare, cuvântul clătite cu cartofi este cunoscut în întreaga lume, cel puțin în lumea slavă.

În ceea ce privește felurile de mâncare din cartofi, bielorușii pot da, în general, un avans tuturor celorlalte națiuni. Există o mulțime de feluri de mâncare din cartofi în bucătăria belarusă: vrăjitori, zrazy, găluște, drachena, babka etc. Din cartofi cruzi cu zeama, din cartofi cu zeama stoarsa, din cartofi fierti si zdrobiti... La clatite se adauga cartofi, din ei se fac placinte si nu se folosesc doar la umplutura, ci si la aluat. Așa că puteți avea încredere în bieloruși în chestiunile legate de cartofi.

Cum să obțineți clătite de cartofi foarte gustoase, cu o crustă crocantă? Există mai multe trucuri.

Fotografie: Shutterstock.com

Pregătirea

Toate ingredientele pentru clătite cu cartofi trebuie îndepărtate înainte de gătire. Pregătiți totul pentru ca aluatul să se facă cât mai repede. Nu uitați de cârpă pentru stors cartofi și de o răzătoare.

Pentru a preveni ca cartofii să se înnegrească

Trebuie să o freci ultima dată. Se stoarce repede si se adauga imediat putin lapte sau smantana. Și apoi adăugați la cartofi aluatul pregătit anterior.

Pentru a face clătite de cartofi fragede

Cartofii trebuie răzuiți pe cea mai fină răzătoare. Rade ceapa împreună cu cartofii. Amesteca. Sucul de ceapă va împiedica cartofii să se întunece.

În loc de făină

Draniki se va dovedi și mai bine dacă lăsați lichidul stors din cartofi să stea, apoi îl scurgeți și adăugați amidonul depus în aluat. În acest caz, nu trebuie să puneți făină în aluat.

Chiar mai ușor

Puteți fixa masa de cartofi nu cu un ou întreg, ci înlocuiți-o cu două albușuri. Clătitele se vor dovedi a fi foarte pufoase și, deși este oarecum ciudat să ne amintim conținutul de calorii atunci când prăjiți clătite de cartofi în untură, vor fi puțin mai ușoare pentru stomac și ficat decât ar putea fi atunci când folosiți gălbenușuri.

Cu ce ​​să prăjești

Cele mai bune clătite de cartofi sunt făcute cu untură. Se încălzește mai bine decât carnea și stabilește mai bine aluatul de cartofi. Și în general se potrivește foarte bine cu gustul clătitelor cu cartofi. Dar, din păcate, mulți oameni nu suportă mirosul de untură prăjită.

În acest caz, puteți lua fie ulei vegetal inodor, fie ghee. Untul obișnuit este rău. Când este încălzit, va șuiera și va „scuipa”, deoarece există apă în el, iar impurități suplimentare, tot ceea ce este topit din ulei, va arde și va da un precipitat negru.

Preîncălziți tigaia

Draniki trebuie pus pe o tigaie foarte bine încălzită. Și grăsimea de pe ea ar trebui să se încălzească, așa că după ce turnați uleiul (dacă gătiți cu el), așteptați câteva minute și întindeți amestecul de cartofi.

Cu ce ​​să servești

Clatite de cartofi foarte fierbinti cu smantana foarte rece. Dacă se prăjește în untură, se poate stropi și cu crosături.

Tradiţional

Rețeta clasică din Belarus pentru clătite cu cartofi nu include ouă sau făină. Doar cartofi, ceapa, sare, grasime pentru prajit. Dar acum ouăle sunt cel mai adesea adăugate la clătite. De obicei aproximativ 1 ou pentru 4-5 cartofi medii.

Foto: Commons.wikimedia.org

Draniki

Reteta pentru 5 cartofi

1 ceapă

2 linguri. făină

4 linguri. ulei vegetal

Puțină sifon

1 cană smântână

Sare si piper

Pasul 1. Curăță cartofii și ceapa și le dai prin răzătoare. Scurgeți sucul sau stoarceți prin pânză de brânză.

Pasul 2. Adăugați ou, făină, sifon, sare și piper. Se amestecă totul bine.

Pasul 3. Turnați ulei în tigaie, încălziți-l corespunzător și așezați clătitele, formându-le cu o lingură.

Pasul 4. Prăjiți la foc mediu pe ambele părți, adăugați ulei dacă este necesar.

Pasul 5. Serviți cu smântână.

Draniki cu carne sau vrăjitori

Reteta pentru 5 cartofi mari

1 ceapă

2 linguri. făină

200 g carne tocată

Sare si piper

Ulei vegetal

Pasul 1. Spălați cartofii și ceapa, curățați-le de coajă și dați-le pe răzătoare fină. Se adauga ouale, faina, sare si piper.

Pasul 2. Sarați și piperați carnea tocată.

Pasul 3. Încinge o tigaie cu ulei. Puneți pe el porții de aluat de cartofi cu o lingură și neteziți-l pentru a forma clătite.

Pasul 4. Peste fiecare clătită se așează puțină carne tocată și se acoperă cu o lingură de amestec de cartofi.

Pasul 5. Se prăjește pe ambele părți, apoi se închide capacul, se reduce focul și se fierbe aproximativ 15 minute. Se serveste fierbinte cu smantana.