Totul despre alune și proprietățile sale benefice pentru organism - utilizarea produselor cu arahide. Arahide: proprietăți utile ale unui produs minunat

Alunele, sau alunele, nu sunt doar o delicatesă, ci și cea mai bogată sursă de diverse vitamine și minerale care ajută la menținerea organismului într-o stare sănătoasă și viguroasă. De asemenea, nuca este un produs pentru prevenirea multor boli. Luați în considerare care este secretul și popularitatea acestei plante.

Arahida este o plantă erbacee anuală din familia leguminoaselor. Vine din Brazilia, iubește locurile calde, nu prea umede. Nucul sălbatic crește în latitudini tropicale și subtropicale. În cantități mari, planta este cultivată în SUA, America de Sud, Africa de Sud și Caucaz.

Alunele sunt un depozit de substanțe utile de origine vegetală, care sunt necesare pentru buna funcționare a organismului.

Să evidențiem principalele calități valoroase ale arahidelor:

• o cantitate mare de magneziu ajută la stabilizarea tensiunii arteriale și la restabilirea metabolismului, în timp ce grăsimile mononesaturate susțin funcționarea inimii și a vaselor de sânge. Resveratrolul - unul dintre antioxidanți - reduce riscul de boli cardiace și vasculare;
• acidul nicotinic, care face parte din nucă, ajută la menținerea unei minți strălucitoare și a unei memorii solide. Aportul zilnic de arahide este o măsură preventivă în apariția bolii Alzheimer;
• aminoacidul triptofan (hormonul fericirii) este un luptător binecunoscut împotriva depresiei și a depresiei;
• antioxidanții polifenolici protejează stomacul de neoplasmele rele din cauza scăderii producției de substanțe cancerigene;

Știați? Studiile clinice efectuate au condus la concluzia că administrarea a două linguri de unt de arahide de două ori pe săptămână reduce riscul de cancer de colon la femei cu 58%, iar la bărbați cu 27%.

• Uleiul de nuci este un bun agent coleretic si previne astfel dezvoltarea colelitiaza. De asemenea, îmbunătățește funcționarea stomacului, elimină toxinele și deșeurile din organism;
• Manganul, prezent în arahide, ajută la buna absorbție a calciului, grăsimilor și carbohidraților. De asemenea, reglează glicemia, care poate reduce dezvoltarea diabetului și a obezității, este suficient să mănânci un sandviș cu unt de arahide de câteva ori pe săptămână;
• magneziul întărește oasele și mușchii și elimină produsele de intoxicație;
• pentru corpul feminin, fierul conținut de nuci ajută la menținerea hemoglobinei din sânge la nivelul potrivit. Aportul de arahide normalizează și nivelurile hormonale;
• acidul folic ajută la evitarea dezvoltării anomaliilor la făt în timpul sarcinii. Dar datorită faptului că pot apărea reacții alergice, utilizarea nucilor trebuie dozată strict: nu mai mult de 30 g pe zi, împărțite în mai multe porții. Alunele trebuie prăjite, iar coaja roșie de pe ea trebuie îndepărtată - apoi proprietățile alergice sunt minimizate. Aceleași cerințe trebuie respectate în timpul alăptării copilului. Mâncatul unei nuci este necesar nu ca fel de mâncare separat, ci ca adaos la salate, deserturi și cereale;
• pentru organismul masculin, beneficiile fructelor sunt de neprețuit în ceea ce privește restabilirea nivelurilor hormonale, deoarece seleniul, care este prezent în compoziție, crește producția de testosteron, hormonul masculin. Potasiul afectează mușchii, inclusiv inima, menține vasele de sânge în formă bună. Norma zilnică a acestei componente este de 3 g, ceea ce reduce riscul de boli de inimă după 40 de ani;
• pentru corpul unui copil în creștere, prezența calciului și a fosforului în compoziția nucilor sunt principalii indicatori ai prezenței zilnice a alunelor în dieta copilului. Vitamina D ajută la prevenirea rahitismului la bebeluși. Trebuie să începeți să introduceți în dietă cu 1 nucă, aducând treptat până la 6 bucăți.

Știați? Studiile Academiei Americane de Pediatrie au concluzionat că dacă începeți să introduceți arahide în dieta bebelușului de la vârsta de șase luni, acest lucru va ajuta la evitarea alergiilor la făt în viitor.

Valoarea zilnică a nucilor prăjite nesărate nu trebuie să depășească 30 g. Arahide cu diverși aditivi, în special, cu sare, puteți mânca 10 g de cel mult 2 ori în 7 zile.

Proprietăți nocive și contraindicații

Potrivit oamenilor de știință, beneficiile și daunele alunelor sunt la aceeași scară:

• conținutul de calorii nu face posibilă abuzul de nuci pentru cei care se luptă cu kilogramele în plus;
• proteina conținută îl face un fruct interzis persoanelor care suferă de artroză, gută;
• din cauza capacității de a îngroșa sângele, alunele nu trebuie consumate de cei care au probleme cu vasele de sânge sau au vene varicoase;
• o supradoză de sodiu, care se găsește în cantități mari în nucă, provoacă formarea de edem, care este dăunător pentru femeile însărcinate;
• Alunele sunt o sursă de reacție alergică, în care pot apărea înroșirea pielii, mâncărime, umflarea gâtului și a nazofaringelui, precum și arsuri la stomac și vărsături. Dacă apare oricare dintre aceste simptome, ar trebui să opriți acest produs și să vizitați un medic, deoarece nuca poate provoca angioedem sau șoc anafilactic.

Important! Un copil mic nu trebuie să primească mai mult de 5 nuci odată.

Compus

Marea popularitate a arahidei constă în compoziția sa chimică și valoarea nutritivă.

100 g de arahide conțin:

• proteine ​​- 45,2 g;
• grăsimi - 26,3 g;
• carbohidrați - 9,9 g;
• fibre alimentare - 9,1 g;
• acid nicotinic - 13,2 g - scade colesterolul, imbunatateste circulatia sangelui, inima si memoria;
• acid ascorbic - 6 g - imbunatateste imunitatea si ajuta in lupta impotriva infectiilor virale;
• tiamina - 0,74 mg - este implicata in metabolismul energetic, in procesul digestiv, este necesara cresterii parului;
• vitamina E - 1,4 g - are proprietăți antioxidante pronunțate, ceea ce vă permite să eliminați toxinele și radicalii liberi, să mențineți sănătatea și să prelungiți tinerețea;
• acidul pantotenic - 1,4 g - este implicat în metabolismul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților. Afectează favorabil celulele nervoase;
• magneziu - 182 mg (normă zilnică 396 mg) - necesar pentru procesele metabolice, funcționarea normală a inimii;
• fosfor - 350 mg (norma 795 mg) - este necesar pentru formarea si dezvoltarea oaselor si dintilor si mentinerea lor in integritate;
• fier - 5 mg (normă 17,9 mg) - ajută la producerea globulelor roșii;
• potasiu - 658 mg (norma 2,5 g) - este implicat în formarea și întreținerea țesutului osos;
• sodiu - 23 mg (norma 2 g) - pentru a menține echilibrul apă-sare al organismului;
• zinc - 3,2 mg (normă 15 mg) - ajută creierul, glanda tiroidă, crește forțele imunitare ale organismului;
• aminoacizi și toți cei esențiali: arginină - 3,506 g (norma 6,0 g) - participă la hematopoieză, leucină - 1,672 g (normă 4,6 g) - sintetizează colesterol, acid glutamic - 5,39 g (normă 16 g) - participă la procesele metabolice a sistemului nervos central;
• conținutul de calorii al produsului este de 552 kcal în formă brută. Fructele uscate, din cauza evaporării umidității, au 611 kcal.

Important! Alunele nu conțin colesterol.

Cum să alegi

Alunele se vând sub formă decojită și în coajă. Pentru a achiziționa un produs de calitate, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici atunci când alegeți:

• alunele nu trebuie să prezinte semne de alterare;
• nucile decojite au miros de alune, un miros neplăcut indică depozitarea necorespunzătoare și incapacitatea de a mânca;
• o nucă de bună calitate nu bate în coajă atunci când este scuturată, deoarece își umple dens spațiul.

Cum să prăjiți nucile

Se crede că o nucă prăjită este mai sănătoasă decât una crudă deoarece:

• în timpul tratamentului termic, se formează un strat subțire care nu permite descompunerea vitaminei E;
• sub influența temperaturii, cantitatea de antioxidanți din făt crește de câteva ori, ceea ce protejează corpul uman de acțiunea radicalilor liberi.

Nucile trebuie prăjite fără ulei și consumate fără diverși aditivi. Această procedură poate fi efectuată:

• într-o tigaie, amestecând în mod regulat sâmburii cu o spatulă nemetalic timp de 15 minute;
• la cuptor - fructele decojite se usucă timp de 10 minute la + 180 ° C;
• nucile nedecojite (în coajă) se prelucrează la aceeași temperatură, doar timp de 20 de minute.

Important! La prăjirea fructelor, numărul de polifenoli cu efecte antioxidante crește cu 20%.

Cum să păstrezi arahide acasă

Depozitarea necorespunzătoare a arahidelor le conferă un miros neplăcut și un gust amar. Nu îl puteți mânca, deoarece devine dăunător pentru organism.

Prin urmare, luați în considerare câteva reguli pentru conservarea fructelor acasă:

• nucile trebuie depozitate în recipiente uscate din diverse materiale, cu excepția plasticului, închise cu capace;
• în saci de pânză, termenul de valabilitate este mai mic decât în ​​bănci;
• alunele după deschiderea ambalajului sigilat trebuie transferate într-un recipient resigilabil. În ambalaj deschis, termenul de valabilitate este de câteva săptămâni;
• fructele din frigider își păstrează gustul timp de șase luni, în congelator, timpul de păstrare crește la 9 luni;
• la congelator se păstrează doar miezul de nuci;
• nucile zdrobite nu se pot păstra, deoarece începe să se producă ulei, care îmbătrânește în timp și conferă nucilor amărăciune;
• arahidele cu aditivi in ​​forma deschisa se pastreaza maxim 14 zile;
• în coajă, fructele pot fi păstrate timp de 12 luni într-un loc întunecat, uscat și răcoros;
• pentru a pune nucile în depozit, acestea trebuie revizuite, aruncate stricate, cu coaja întunecată și șifonată, apoi calcinate la cuptor la +50 ° C timp de 10 minute.

Dacă la curățarea fructelor apare un fum abia vizibil, aceasta înseamnă că o ciupercă s-a instalat sub coajă de la depozitarea necorespunzătoare. Utilizarea unor astfel de arahide este plină de infecție cu aflatoxină.

Aplicație

Datorită compoziției sale bogate, alunele sunt utilizate pe scară largă în industria de cofetărie și alimentară, în cosmetologie și în domeniul chimic:

• în industria cofetăriei, arahidele prăjite sunt folosite ca ingredient la fabricarea prăjiturii și a diverselor brioșe. Nucile măcinate sunt adăugate ca diverse arome la înghețată, ciocolată, dulciuri, se produce unt de arahide (popular în America);
• în industria alimentară, principala prioritate este uleiul de arahide, care din punct de vedere al performanței sale nu este cu nimic inferior binecunoscutului ulei de măsline. Cele mai înalte grade sunt folosite pentru producerea margarinei, conserve de pește de înaltă calitate. Uleiul are un grad ridicat de ardere, deci este utilizat pe scară largă la prăjit;
• în producția chimică, săpunul de înaltă calitate este preparat din uleiuri de calitate inferioară, se produc cleiuri și materiale plastice;
• vata vegetala de inalta calitate numita ardil este facuta din proteina care face parte din planta;
• în farmacologie, la fabricarea suplimentelor alimentare cu cordyceps se adaugă pulbere de arahide;
• Uleiul de arahide este folosit pentru a face produse hrănitoare care regenerează pielea, îndepărtează ridurile fine și protejează împotriva efectelor negative ale mediului extern. Ulei de masaj eficient.

Știați?În sudul Americii, această plantă a devenit principala cultură pentru producția industrială în 1903 datorită cercetărilor chimistului agricol Carver. A inventat aproximativ 300 de tipuri de produse folosind unt de arahide. Potrivit statisticilor, astăzi în Statele Unite 40 de milioane de americani consumă petrol zilnic.

Includerea alunelor în dieta zilnică nu numai că va diversifica dieta, dar, pe lângă un produs gustos, va servi ca măsură preventivă împotriva răcelilor și a multor boli și, de asemenea, vă va ajuta să rămâneți vigilenți și sănătoși mulți ani.

Alunele au fost cultivate de indigenii Americii cu mult înainte de a fi descoperite de H. Columbus. A fost adusă în Europa de către conchistadorii spanioli, după care a câștigat popularitate în masă. Denumirea „arahide” a intrat ferm în uz. E chiar așa? Ce sunt alunele - este o păstăi de nucă sau de fasole? Să ne dăm seama și, în același timp, să aflăm cum să o creștem în propria noastră grădină, pentru că este destul de real.

Ce este o arahide?

Sub acest nume este combinat un întreg gen de plante leguminoase, incluzând, conform estimărilor aproximative, aproximativ 70 de specii. Originea cuvântului „arahide” are probabil rădăcini grecești antice, în traducere înseamnă „păianjen” și este asociat cu un model de plasă pe fruct. Genul acestor plante aparține sau Molie, iar fructele lor, la rândul lor, se numesc fasole sau păstaie. Este unilocular, semințele din el sunt aranjate pe rând. Iată răspunsul complet la întrebarea dacă o arahide este o nucă sau o păstăi de fasole. Cu siguranță este o fasole. În prezent, în afara Americii de Sud, este cunoscută o singură specie - aceasta este arahida cultivată. Planta este cultivată activ în toată lumea, în America, Asia, Europa. Randamentul maxim a fost atins în Israel.

Arahide culturală (arahide): descriere

Aceasta este o plantă anuală cu o înălțime de 25 până la 70 de centimetri. are o structură de tijă și este destul de ramificată. Tulpina de arahide cu 4-5 laturi, pubescentă sau goală. Ramurile laterale, în funcție de soi, pot fi erecte (forme de tufiș) sau târâtoare. Aranjamentul frunzelor plantei este regulat, lungimea este diferită - de la 3 la 10 cm.Sunt pereche, întregi, alungite și ascuțite. Stipula fuzionează cu petiolul. Florile arahidelor cultivate pot fi galben-roșii sau albe, colectate în raceme scurte.

De ce se numesc arahide?

Argumentul despre dacă alunele sunt nuci sau păstăi de fasole a primit deja răspuns. Dar se pune întrebarea, cum ajung ele în pământ, dacă alunele sunt o plantă uimitoare, iar acest fapt este o confirmare a acestui lucru. Înflorirea durează doar aproximativ o zi. După ce are loc fertilizarea, începe procesul de creștere a ginoforului (excreșterea receptaculului). Se prelungește treptat și, împreună cu ovarul, se îngroașă în sol, unde are loc dezvoltarea ulterioară a fasolei și maturarea acestuia. Înflorirea plantei în sine este destul de lungă, începe în iunie și continuă până în toamnă. O plantă poate produce până la 40 de fasole.

Este posibil să crești o arahidă pe site-ul tău?

Întrebarea dacă apare foarte des printre rezidenții de vară și grădinari, deoarece toată lumea vrea să aibă ceva interesant, dacă nu exotic, pe site-ul lor. Mulți oameni știu, iubesc și cultivă mazăre. Deci, alunele - acesta este al lui, nu numai că arată ca el, dar și tehnologia agricolă este la fel de simplă. Cerința principală este vara fierbinte. Alunele sunt foarte termofile, iar dacă temperatura scade sub +15, atunci creșterea practic se oprește. Decizia privind oportunitatea aterizării sale trebuie luată ținând cont de acest factor. Dacă scăderea temperaturii este pe termen scurt, atunci paturile pot fi acoperite cu material special sau film. Cultivarea arahidelor în condițiile regiunilor sudice este ușoară și simplă, este posibil și pe banda de mijloc, dar poate fi necesar un adăpost temporar, în Urali și Siberia în condiții de sol deschis este puțin dificil, numai dacă vara este foarte cald, ceea ce nu poate fi garantat.

Uneori, alunele sunt cultivate acasă, ceea ce este, de asemenea, destul de acceptabil. Cu toate acestea, merită să ne amintim că nu veți obține o recoltă mare din asta. Semințele pot fi achiziționate de la un magazin specializat sau alunele obișnuite de pe piață, doar că trebuie să fie în coajă. Alegeți o oală nu foarte adâncă, dar lată. Cel mai bine este să folosiți solul achiziționat, nu uitați să turnați un strat de drenaj pe fundul vasului.

sol pentru arahide

Membrii genului Arahide sunt leguminoase și toți iubesc solurile ușoare, fertile și bine drenate. Nu ar trebui să existe umiditate stagnantă în sol. Alegeți un loc însorit pentru alune, nu va crește la umbră, planta este foarte iubitoare de soare.

Puteți planta o arahidă când solul se încălzește până la cel puțin 15 ° (nu mai devreme de a doua jumătate a lunii mai). Pe patul pregătit, faceți găuri de 10 cm adâncime, așezați-le într-un model de șah la o distanță de 30-50 cm. Ar trebui să existe și un spațiu semnificativ între rânduri (25-30 cm), deoarece plantele sunt întinse și cu un sistem radicular puternic.

Pregătirea semințelor

Semințele înainte de plantare pot fi înmuiate timp de 12-24 de ore, înainte de eclozare. Înainte de plantare, udați gaura, puneți două-trei nuci în ea și stropiți cu pământ. Lăstarii apar destul de repede și cresc și intens. În regiunile în care primăvara este lungă sau răcoroasă, puteți planta și alune. Creșterea este posibilă în răsaduri. Nucile trebuie, de asemenea, înmuiate în apă și apoi plantate la o adâncime de aproximativ 5 cm în ghivece mici (8-10 cm înălțime). Acest lucru ar trebui făcut la începutul sau mijlocul lunii aprilie.

Udarea si fertilizarea

Alunele sunt foarte sensibile la excesul de umiditate atât în ​​sol, cât și în aer, nu le place. Prin urmare, în ceea ce privește udarea, totul este destul de simplu. Este suficient să umeziți ușor solul o dată pe săptămână, dacă au fost ploi, atunci acest lucru nu este necesar. Plantele mature sunt udate numai în cazul unei veri foarte uscate și apoi numai până în momentul în care ovarele se înfundă în sol.

Arahidele răspund bine la aplicarea îngrășămintelor minerale. Cel mai bine este să le adăugați în sol în procesul de săpare și aranjare a paturilor. Utilizați preparate complexe.

Îngrijirea alunelor

Știind cum să crești arahide în cabana ta de vară, poți oricând să obții o recoltă mică de nuci hrănitoare. Cultura este foarte nepretențioasă și simplă în tehnologia agricolă. Îngrijirea înainte de înflorire și formare a fructelor constă în principal în plivirea în timp util a patului de buruieni și slăbirea solului.

O trăsătură distinctivă a alunelor este că floarea ei înflorește dimineața și se estompează seara, timp în care trebuie polenizată, doar în această condiție se formează un fruct. Când ovarul se scufundă treptat și se îngroașă în sol, se poate efectua primul deal. Cum se face acest lucru este cunoscut de toți cei care cultivă cartofi pe teren. Procedura se repetă de mai multe ori pe tot parcursul sezonului, după cum este necesar.

Semințele de arahide, precum și lăstarii săi tineri, pot deveni pradă ușoară pentru păsări, așa că este recomandat la început fie să acoperiți plantele, fie să instalați o sperietoare în grădină.

Recolta

Frunzele și tulpinile îngălbenite și uscate ale plantei vă vor informa că este timpul să recoltați fructele de arahide. De regulă, acest lucru se întâmplă toamna, la mijlocul lunii septembrie. Tufișul trebuie săpat cu mare atenție, cel mai bine este să folosiți o furcă pentru aceasta. Nu este necesar să separați rădăcinile de tulpină. Plantele sunt scuturate ușor de pe pământ și uscate întregi. Acestea trebuie să fie agățate sau așezate pe o suprafață uscată, într-o zonă bine ventilată, neumedă. După zece zile, puteți separa în siguranță alunele din coajă de planta uscată. Fructele au nevoie de mai mult timp să se usuce. Coaja ar trebui să se usuce complet și să devină subțire și fragilă. După aceea, puteți extrage nuci din el. În condiții de mediu favorabile și tehnologie agricolă adecvată, dintr-un tufiș de arahide pot fi obținute până la 500 g de fructe.

După ce ați primit un răspuns la întrebarea dacă alunele sunt nuci sau păstăi de fasole, puteți începe în siguranță să le creșteți. Agrotehnica este extrem de simplă și nu implică cheltuieli speciale de timp și efort. Dar câtă bucurie va fi de la o recoltă crescută de unul singur.

Oamenii apreciază alunele ca o gustare convenabilă și hrănitoare. O pungă cu aceste nuci delicioase poate fi luată pe drumul spre serviciu. Untul de arahide și prăjiturile sunt delicii grozave. Dar de ce sunt bune alunele prăjite pentru femei? Poate sunt doar calorii goale? Oamenii de știință spun că o alune modestă este o adevărată comoară a sănătății femeilor.

Beneficiile alunelor prăjite pentru femei

Substanțe utile în arahide

Nucile copioase aparțin de fapt familiei leguminoase. Prin urmare, au proprietăți similare cu „rudele” lor - fasole și linte. Produsul este destul de bogat în calorii (550 kcal la 100 g), dar excepțional de bogat în potasiu, fosfor, magneziu și acid folic. Cantitatea de proteine ​​este de 2 ori mai mare decât cantitatea de carbohidrați. Alunele conțin multă grăsime, dar acest lucru nu ar trebui să sperie fetele care urmăresc silueta. Grăsimile mononesaturate și polinesaturate nu se transformă în pliuri urâte pe stomac.

Acizii P-cumaric și oleic din compoziția nucilor sunt antioxidanți puternici. Ele inhibă procesele de oxidare din organism, adică încetinesc îmbătrânirea acestuia. Vitamina E, care este abundentă în alune, are aceeași proprietate. Alte vitamine, B4, B3, susțin sănătatea sistemului nervos și reglează metabolismul.

Beneficiile și daunele alunelor pentru femei

Substanțele biologice din compoziția unei nuci delicioase au un efect benefic asupra sănătății bărbaților și copiilor. Dar beneficiile alunelor pentru corpul feminin sunt deosebit de mari. Iată cele mai importante:

întărirea inimii. Grăsimile polinesaturate scad nivelul colesterolului, reducând riscul bolilor coronariene;

ajuta cu o alimentatie sanatoasa. Alunele sunt bogate în proteine, necesare pentru reînnoirea celulelor corpului. O mână de nuci înlocuiește produsele de patiserie nesănătoase în timpul gustărilor;

întinerirea corpului. Antioxidanții inhibă creșterea radicalilor liberi care provoacă îmbătrânirea celulară;

Îmbunătățirea stării părului, pielii, unghiilor. Abundența vitaminei E are un efect benefic asupra frumuseții feminine;

beneficii în timpul sarcinii. Magneziul, fosforul, potasiul, zincul, calciul sunt substanțe indispensabile pentru dezvoltarea normală a fătului. Acidul folic previne apariția malformațiilor congenitale la un copil;

Vitamina E are un efect benefic asupra concepției și a cursului sarcinii.

Proprietățile utile se manifestă mai bine în nucile prăjite.

Printre proprietățile dăunătoare ale arahidelor, trebuie remarcată în primul rând alergia. Nu este doar congenital, ci apare și din consumul excesiv de nuci. Un produs valoros poate fi consumat doar o mână pe zi. Porțiuni mari provoacă dureri de cap, arsuri la stomac, formare de gaze. În plus, arahidele sunt susceptibile la infecția cu sporii ciupercii Aspergillus flavus. Nucile de culoare galben-verzuie nenaturală nu trebuie consumate. Sunt infectați cu o ciupercă și pot provoca cancer de piele, stomac și ficat.

Unul dintre reprezentanții favoriți ai leguminoaselor este alunele sau, cu alte cuvinte, alunele. Bogăția diverșilor nutrienți îl face indispensabil pentru vegetarieni și va fi util și iubitorilor de carne. De ce sunt alunele crude (și altele) bune pentru organismul nostru? Să ne dăm seama!

Beneficiile alunelor pentru organism, calorii

Pentru prima dată, locuitorii Americii de Sud au aflat despre alune, de unde au fost aduse în Africa, Asia și apoi în America de Nord. Acum produsul este cultivat în China și India. O cerere specială pentru acesta a fost remarcată în timpul celui de-al Doilea Război Mondial datorită valorii sale nutritive ridicate.

În SUA, planta este foarte populară, este folosită pentru a produce ulei și a-l include în dieta animalelor de fermă. La noi, alunele sunt folosite în principal în gătit, cosmetologie și medicină.

Din cele de mai sus, este deja clar că alunele nu sunt o nucă, așa cum cred mulți oameni, ci o leguminoasă umplută cu un număr mare de oligoelemente utile pentru femei:

Produsul conține multe vitamine - A, D, E, PP și grupa B;
Aminoacizi unici (12 esentiali si 8 neesentiali) cu grasimi vegetale - acizi polinesaturati linolenic, folic si arahidonic;
Biotina și alte substanțe organice;
Elemente micro și macro cu polifenoli.
O treime din întreaga compoziție a arahidei aparține proteinelor, 10% carbohidrați și mai mult de jumătate de grăsimi cu o absență completă a colesterolului.

Conținutul de calorii a 100 de grame de arahide crude este de 548 kcal, iar prăjite 626, ceea ce nu îl face un produs dietetic. Prin urmare, dacă vrei să slăbești, ar trebui să ai grijă să nu o consumi în exces.

Să trecem la o descriere detaliată a proprietăților benefice importante ale arahidelor pentru corpul uman:

1. Datorită aminoacizilor, se asigură reglarea nivelului de colesterol din sânge și absorbția calciului. Substanțele sunt implicate în procesele de reparare a țesuturilor și producerea de enzime cu hormoni.
2. O cantitate mare de proteine ​​ajută la construirea masei musculare pentru cei care se angajează să-și îmbunătățească starea fizică în sală.
3. Cu utilizarea regulată a produsului, celulele sunt reînnoite și activitatea ficatului este normalizată - acidul folic este responsabil pentru aceasta.
4. Beneficiile alunelor se extind și asupra sistemului nervos, unde acidul nicotinic restaurează cojile celulelor nervoase, prevenind tulburările cognitive legate de vârstă și boala Alzheimer.
5. Vitamina E reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare și oncologie.
6. Conținutul de magneziu ajută la producerea de energie și la eliminarea substanțelor toxice din organism. Același element, combinat cu calciu și fluor, face oasele puternice.
7. Manganul este implicat în normalizarea metabolismului grăsimilor, în activitatea sistemului nervos central și a creierului. Alunele sunt deosebit de utile pentru funcționarea creierului, deoarece memoria și atenția sunt îmbunătățite semnificativ cu utilizarea regulată. Este recomandat pentru stari depresive, nevroze si epuizare fizica si psihica severa.
8. Cu ajutorul acestei leguminoase, rezervele de triptofan din organism sunt completate, care este „responsabil” de calitatea somnului și de producerea hormonului serotoninei bucuriei și fericirii.
9. Este indicat persoanelor care au avut o boală gravă pentru o recuperare rapidă.
10. Arahidele crude sunt utile în patologiile sângelui, crescând coagularea și protejând împotriva posibilelor hemoragii și ameliorând simptomele hemofiliei.
11. O cantitate mare de fier din arahide oferă toate motivele pentru a-l introduce în dieta ta pentru persoanele cu hemoglobină scăzută.
12. Arahidele au un efect coleretic. Și fibrele elimină problemele asociate cu tractul gastrointestinal. Metionina este implicată în sinteza adrenalinei și are un efect reglator asupra rezervelor de grăsime din ficat.
13. Datorită antioxidanților, procesul de îmbătrânire încetinește și sunt mai mulți într-un produs prăjit decât în ​​unul crud.

Susține alunele și funcția sexuală prin stimularea producției de hormoni. Pentru bărbați, este util pentru capacitatea sa de a proteja împotriva cheliei, iar pentru femei îmbunătățește aspectul prin netezirea ridurilor fine.

arahide prăjite

Fără îndoială, alunele crude sunt mult mai sănătoase decât cele prăjite, dar a doua variantă îi conferă un gust și o aromă mai plăcute și mai bogate. În plus, este mult mai ușor să separați alunele de coajă în această formă.

Și nu toate metodele de tratament termic sunt utile, de exemplu, arahide sărate prăjite, dar cu bere, nu vor îmbunătăți sănătatea, dar vor dăuna. Acest lucru este valabil și pentru gătitul cu zahăr sau unt adăugat. Pe lângă creșterea caloriilor, femeile ar trebui să-și amintească că sarea reține apa în organism - acest lucru poate afecta și silueta.

Dar există și o caracteristică pozitivă a arahidelor prăjite - cu o astfel de prelucrare, conținutul de polifenol (un antioxidant natural) crește. Și acest lucru îl face mai util în comparație cu brut.

Un alt plus al produsului prajit este termenul de valabilitate prelungit si imposibilitatea mucegaiului.

În timpul tratamentului termic, acesta este acoperit cu o peliculă care protejează nuca de pierderea vitaminei E, a cărei concentrație crește și mai mult.

Da, iar mâncarea unui produs prăjit este mult mai plăcută, iar preparatele cu prezența lui capătă picant și bogăție.

Posibil vătămare a alunelor pentru oameni

Când este contraindicată arahidele?

Arahidele sub orice formă, pe lângă faptul că sunt utile, pot aduce și rău organismului - vom analiza separat produsul crud și cel prăjit.

Daune ale arahidelor crude

Nu puteți mânca o mulțime de alune, ceea ce va duce la suprapondere și probleme cu funcționarea tractului gastrointestinal.

Acest produs este, de asemenea, considerat alergen - doar câteva bucăți sunt suficiente pentru a face angioedem. De asemenea, o reacție alergică poate provoca aflatoxine, substanțe toxice care se formează din cauza depozitării necorespunzătoare.

Nu se recomandă utilizarea alunelor dacă există un număr crescut de trombocite în sânge, sunt diagnosticate vene varicoase și tromboflebită. Acest lucru se explică prin capacitatea produsului de a încetini viteza de trecere a sângelui prin vase, făcându-l mai gros.

• Medicii nu recomandă consumul de alune în timpul sarcinii și alăptării din cauza posibilului impact negativ asupra copilului.

Ce poate dăuna alunelor prăjite?

Rata maximă de consum în timpul zilei este de 30 g, aceasta este suficientă pentru a umple corpul cu toate elementele necesare fără posibile efecte negative.

Cu diabet zaharat și cu tendință la reacții alergice, nu este recomandat să folosiți arahide.

Atunci când este folosit în timpul prăjirii, uleiul trebuie să fie conștient de faptul că eliberează substanțe cancerigene care nu pot fi numiți benefice. Prin urmare, utilizarea sa ar trebui să fie limitată în cantitate și este mai bine să nu-l adăugați deloc.

Cum să prăjiți rapid și gustos alune?

Există mai multe moduri de a încălzi alunele, dând produsului gusturi și arome diferite.

Prăjirea alunelor într-o tigaie - o rețetă simplă

Poți prăji alune într-o tigaie atât în ​​coajă, cât și fără ea, dar în primul caz, timpul de gătire va crește. Rețeta este simplă - sortați materiile prime, clătiți cu o strecurătoare, transferați pe un prosop, așteptând să se usuce.

Se toarnă nucile într-o tigaie preîncălzită și se prăjesc, amestecând continuu - mai întâi la foc mic până se usucă complet, apoi se adaugă.

Pregătirea nucilor este determinată de trosnirea în timpul prăjirii și de întunecarea cojii sau a părților laterale.

Timpul de gătire este de 15-20 de minute, după care va fi necesar să le transferați pe o farfurie sau într-o pungă de hârtie și să le lăsați să stea puțin. Un astfel de produs își va păstra toate proprietățile timp de o lună.

Dacă doriți să vă bucurați de nuci sărate, atunci puteți face acest lucru adăugând puțin condimente în timpul procesului de prăjire. De asemenea, este permis să se amestece în arahide deja pregătite sau să se facă o soluție salină, turnându-l în timpul procesului de tratament termic.

Gătirea în cuptor

Următorul mod de a prăji alunele este în cuptor. Pentru a face acest lucru, încălziți-l la 180 de grade. Clătiți și uscați mai întâi materiile prime, așezând-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie alimentară sau folie.

Produsul se prepara timp de 25 de minute, dupa care se lasa la racit. Dacă gătiți nuci deja decojite, atunci timpul de gătire este mai mic - 15 minute.

în cuptorul cu microunde

Arahidele coapte la microunde sunt bune și iată cum se procedează - puneți materiile prime preparate pe o farfurie plată și acoperiți cu un capac, punând cuptorul la putere maximă. Timp aproximativ - 7 minute, depinde de puterea cuptorului cu microunde.

După 3 minute, opriți procesul de prăjire și amestecați nucile, apoi acoperiți din nou și gătiți restul de 4 minute.

• Amintiți-vă că trebuie să folosiți vase speciale pentru cuptorul cu microunde.

Separat, observ că beneficiile unei alune atunci când i se adaugă zahăr sau sare vor fi mult mai puține, dar alegerea este a ta.

Dacă urmați cifra - urmați măsura!

Conținutul ridicat de calorii al alunelor nu vă permite să vă ospătați cu ele „din burtă” dacă trebuie să slăbiți. Cu utilizarea regulată, trebuie să reduceți conținutul total de calorii al dietei cu 200 Kcal și să urmați următoarele recomandări:

1. Cantitatea maximă de acest produs pe zi este de 50 g (10-15 bucăți).
2. Dacă nu mănânci carne, atunci nucile vor fi un înlocuitor excelent pentru aceasta.
3. La pierderea în greutate, trebuie luate în considerare următoarele - absorbția unui produs prăjit este mai rapidă, dar se pierd substanțe utile - vitamine cu acizi grași, iar un astfel de fel de mâncare stimulează și apetitul.
4. Este recomandabil să consumați arahide înainte de prânz - astfel încât toate grăsimile și ceilalți nutrienți vor avea timp să fie complet absorbite de organism.

Conținutul zilnic de calorii al dietei nu depășește 1500 Kcal. Când compilați meniul, asigurați-vă că vă concentrați pe greutatea inițială și pe obiectiv.

Puteți folosi și untul de arahide ca alternativă la nuci, dar nu trebuie să conțină îndulcitori sau alți aditivi. Iar cantitatea maximă în timpul zilei este de 4 linguri mici.

Îți plac alunele? Imi place, mai ales prajita. Îmi face plăcere să-l curăț de coajă.

Am fost surprins când am aflat că produsul nu este de fapt o nucă. Acestea sunt semințele unei plante anuale. Sunt mai obișnuit să numesc aceste semințe nuci. Și îmi place ideea că mănânc nuci, nu semințe de plante))).

Astăzi, produsul este atât de popular încât este al doilea după soia în ceea ce privește cultivarea în lume, printre cultele plantelor.

A câștigat atât de populară datorită gustului și beneficiilor pe care le aduce organismului. Să aflăm acum în ce vitamine și minerale este bogat produsul.

Arahide - beneficiile și daunele nucilor

Produsul conține o mulțime de grăsimi vegetale. 50% din alune sunt grăsimi vegetale. Proteinele din produs conțin 30%.

Se dovedește că alunele sunt o sursă de proteine. Acest lucru este valabil mai ales pentru oameni ca mine, oameni care nu mănâncă carne. Și dacă nu este posibil să consumi alimente de origine animală care conțin proteine ​​în cantități suficiente, este ușor de compensat problema cu arahide.

De aceea iubesc atât de mult aceste nuci - îmi satisfac nevoia de proteine. Dar îmi place și gustul nucilor.

Pe lângă grăsimi și proteine, produsul este bogat în diverse vitamine. Conține importanta vitamina PP. Nuca conține mult din acest element. Pentru comparație, puiul conține 13 miligrame/100 de grame de produs cu vitamina PP, iar alunele 14 mg/100 de grame de produs.

Vitamina PP previne apariția unor boli precum boala Alzheimer, dermatita și diareea.

Pe lângă vitamina PP, produsul conține vitaminele E, D, C.

Oamenii de știință au efectuat studii în urma cărora au descoperit că alunele prelungesc viața și reduc riscul bolilor cardiovasculare (accidente vasculare cerebrale, infarct miocardic etc.) cu 30%.

Aceste nuci sunt prevenirea bolilor de inima. Conțin o cantitate destul de mare de magneziu. Magneziul ajută organismul să mențină tensiunea arterială normală. Acest element dilată vasele de sânge. Pe lângă magneziu, nucile conțin un astfel de element precum fitosterolul. Acest element elimină colesterolul rău din organism.

Nuca conține și potasiu, care este bun pentru inimă, fosfor, calciu, zinc. Există chiar și seleniu.

Alunele aparțin familiei leguminoase. Prin urmare, are proprietăți antioxidante. Ca antioxidant, este pe locul 4. Înainte de alune sunt afine, rodii și mure.

Un polifenol care inhibă îmbătrânirea celulară este produs în nuci în timpul tratamentului termic. Prin urmare, consumul lor prelungește tinerețea, previne formarea de tumori și ateroscleroza.

Vorbind despre beneficiile alunelor, merită să spunem că el este capabil să crească masa musculară. Această proprietate este deosebit de interesantă pentru sportivi.

Spre surprinderea mea, am aflat că nuca are efect coleretic. Este util să îl utilizați pentru probleme cu ficatul, stomacul, duodenul și, de asemenea, pentru gastrită. Odată cu exacerbarea bolilor de mai sus, alunele sunt contraindicate.

Nucile au un efect benefic asupra sistemului genito-urinar. Ca și nucile, alunele îmbunătățesc memoria.

Doamnelor frumoase, dacă vreți să vă îmbunătățiți starea părului, începeți să consumați aceste nuci. În curând buclele vor deveni mai sănătoase, mai puternice, culoarea lor se va îmbunătăți.

Deoarece nuca este bogată în calorii, conține grăsimi și proteine ​​vegetale, este bine să o folosiți în timpul dietelor. O mână de nuci îți vor satisface pofta de mâncare și va apărea o senzație de sațietate.

Nu uitați că consumul excesiv al acestora poate adăuga kilograme în plus.

Nucile îmbunătățesc potența și, de asemenea, previn chelie.

Nu ar trebui să le folosiți în cantități prea mari deodată, este mai bine să folosiți rata necesară, dar pentru o lungă perioadă de timp.

Pentru ca nucile să beneficieze organismul, trebuie să mănânci 30 de grame din ele zilnic. Mai bine crud. Nucile în zahăr, ciocolată sau sare își pierd proprietățile benefice.

Cum să alegi arahide.

Alegerea nucilor este destul de simplă. Dacă cumpărați nuci într-o formă fără coajă, atunci principalul lucru este să acordați atenție dacă arahidele bubuie sau nu. Luați o nucă și zdrăngăniți-o ca pe un zdrănător. Dacă scoate un sunet ca un zdrăgănător, atunci nuca se strică. Dacă nu se aude sunet, atunci alunele sunt de bună calitate.

Dacă cumpărați nuci deja decojite, fiți atenți la mirosul produsului. Dacă alunele sunt stricate, miroase a rânced. Alunele conțin multă grăsime, iar grăsimile devin râncezite atunci când sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp.

Cum se păstrează arahide

Deoarece acest produs conține grăsimi, cu o depozitare adecvată, grăsimile își păstrează proprietățile pentru o lungă perioadă de timp.

Alunele pot fi păstrate la frigider într-un ambalaj ermetic timp de 3 luni, iar la congelator până la 9 luni.

Nucile sunt ușor de congelat. Nucile decojite se toarnă într-un pachet ermetic și se pun la congelator pentru congelare.

Cum se folosesc alunele

În primul rând, produsul se consumă crud. Pentru a-i da un gust mai pronunțat, se poate prăji ușor într-o tigaie fără ulei. Nu merită să gătiți prea mult produsul într-o tigaie. Trebuie doar încălzit puțin.

Nu este nevoie să adăugați sare sau zahăr la nuci.

Puteți face cu ușurință propriul unt de arahide sau unt de arahide din nuci. Trebuie să iei nuci și să le toci singur cu un blender. Uleiul este gata. Poate fi folosit pentru sandvișuri în loc de unt.

Este bine să mănânci unt de arahide la micul dejun. Îți va oferi energie pentru întreaga zi.

Daune ale arahidelor.

Acest produs poate provoca alergii. Nu trebuie consumat în cantități prea mari, deoarece este foarte bogat în calorii.

Vorbind despre beneficiile și daunele alunelor, trebuie spus despre contraindicații. Este posibil ca acest produs să nu fie pentru toată lumea.

Contraindicații la utilizarea alunelor.

Nu trebuie utilizat de persoanele care suferă de gută sau alte boli articulare. Deoarece produsul poate acumula acid uric, care distruge oasele și cartilajele.

De asemenea, ar trebui să uitați de produs în cazul unei reacții alergice la acesta. Arahidele nu sunt recomandate pentru utilizare cu vene varicoase sau tromboflebite.