Lucrare practică „Gătitul și examinarea pulpei unui fruct de roșii cu lupa. Structura țesuturilor de cartofi, legume, fructe

Editorialistul BBC Future a decis să afle mai multe despre cea mai populară legumă rădăcină din multe țări și despre proprietățile care fac ca una sau alta dintre soiurile sale să fie optimă pentru gătirea unor feluri de mâncare și complet nepotrivită pentru altele... Fiartă, coaptă, prăjită sau tocată. - indiferent cum gătiți cartofii, stricați este, în general, dificil.

Există ceva în sațietatea cartofilor bine copți, în croștarea chipsurilor de cartofi, în tandrețea cremoasă a piureului de cartofi, ceva care rezonează de căldură nu doar în papilele noastre gustative, ci și în inimă.

(Conform celei mai bune rețete de piure de cartofi pe care o cunosc, apropo, untul pretopit ar trebui adăugat la cartofii fierți treptat și până când nu se mai absoarbe.)
Acesta este un produs alimentar atât de familiar pentru noi, încât atunci când îl pregătim, adesea nu ținem cont de diferența chiar și dintre speciile care arată diferit unele de altele.

Între timp, nu orice cartofi este potrivit pentru prăjire într-o friteuză și doar anumite soiuri sunt bune într-o salată. La lecțiile școlare de economie casnică, de obicei, nu învață să distingă cartofii după varietate și totul ni se pare „pe aceeași față”.
Cu toate acestea, oricine a încercat același soi atât prăjit, cât și fiert pentru salată știe perfect că nici în lumea rădăcinilor nu există egalitate.
Soiurile diferă în ceea ce privește compoziția lor chimică și, în consecință, proprietățile tehnologice. Așadar, dacă vrei să reușești într-un preparat cu cartofi, este foarte important să alegi tuberculi cu caracteristicile potrivite.

La friteuza, de exemplu, unele tipuri nu ar trebui permise în niciun fel. Am văzut asta recent în bucătăria mea, iar semnalele de alarmă de la detectorul de fum mi-au spulberat ultimele îndoieli cu privire la adecvarea profesională a tipului de cartof din care am încercat în zadar să fac chipsuri.

Există sute de soiuri diferite de cartofi și, potrivit nutriționiștilor și crescătorilor, tuberculii cu coajă gălbuie, maro, violet sau roșie pot fi destul de diferiți unul de celălalt nu numai ca aspect, ci și prin compoziția lor chimică.
Principala diferență este în procentul de amidon, iar după acest criteriu, cartofii sunt împărțiți în două categorii principale.

Primul tip - amidon (sau făinos) - include cartofii cu un conținut ridicat de amidon (în medie aproximativ 22% din masa tuberculului, conform rezultatelor unui studiu realizat de Diana McComber, care este citat în lucrarea sa de nutriţionistul Guy Crosby).
Este uscată și fulgioasă; la tratament termic, capătă o textură granulară.

Poftă de cartofi prăjiți crocanți? Atunci incearca sa nu folosesti asa-numitul cartof ceros - cu el nu vei obtine rezultatul dorit.Un reprezentant exemplar al cartofilor cu amidon (cel putin in SUA) este soiul Russet, care are coaja rosiatica. Este ideal pentru prajit. Conținutul său scăzut de apă înseamnă că, atunci când așchiile intră în contact cu uleiul care fierbe, cea mai mare parte a apei se scurge înainte să se formeze o crustă la suprafață, lăsând suficientă umiditate pentru a aburi interiorul fiecărei piese.

Numeroasele molecule de amidon din cartoful Russet ajută la rumenirea marginilor feliilor tăiate, iar pentru că pulpa este destul de densă, chipsurile nu sunt în pericol de a fi prea gătite din cauza uleiului care a pătruns adânc în interior.
Cartofii cu amidon sunt, de asemenea, potriviți pentru piure și coacere.
Comparând cele două tipuri de cartofi fierți la microscop, cercetătorii au descoperit diferențe interesante.
Dar vai de bucătarul care fierbe cartofi cu un conținut ridicat de amidon pentru salată - după ce a absorbit apă, se va destrăma rapid.

Într-o salată, este mai bine să puneți cartofi din soiuri de ceară, care au coaja subțire și pulpa apoasă. Conține doar aproximativ 16% amidon, iar când sunt gătiți, tuberculii păstrează integritatea țesutului.
Multe dintre soiurile aparținând acestei categorii, de altfel, au nume frumoase, adesea derivate din nume feminine: „Charlotte”, „Anya”, „Kara” ...
Comparând tipurile de cartofi fierți cu amidon și ceară la microscop, cercetătorii au descoperit diferențe interesante între cei doi.
Spre deosebire de soiurile de ceară, moleculele de amidon făinoase au tendința de a aspira umiditatea din zonele de țesut învecinate.
De aceea, soiurile amidonoase sunt percepute de noi ca fiind uscate și sfărâmicioase, iar pe cele cerate le recunoaștem după apa.
La microscop, puteți observa că celulele care alcătuiesc țesutul cartofilor cu amidon se despart în grupuri mici în timpul gătirii, precum pesmeturile de pâine scurtă, iar tuberculul își pierde unitatea structurală. Cartofii cerosi, dimpotriva, isi pastreaza perfect forma.Aceasta se explica prin faptul ca la cartofii fierti cu harine, descompunerea boabelor de amidon continute in celule incepe la temperaturi mai scazute decat la cartofii de ceara (diferenta este de aproape 12C).

Ca rezultat, în primul tip, legăturile intercelulare sunt slăbite mai repede, iar pereții celulari sunt distruși în etapele anterioare ale procesului de gătit la căldură.
Nu orice tip de cartofi este, de asemenea, potrivit pentru iubitul multor piure de cartofi.
Aceste proprietăți ale cartofilor sunt importante de luat în considerare atunci când alegeți un soi care se potrivește cu o anumită sarcină culinară. Cu toate acestea, aceste cunoștințe pot fi necesare nu numai acasă, în bucătărie.

Articolul lui Raymond Wheeler, Cartofi pentru susținerea vieții umane în spațiu, vorbește despre experimente de cultivare a cartofilor cu gravitate zero.

Pentru zborurile interplanetare cu echipaj, capacitatea de a cultiva fructe comestibile va fi esențială și, de zeci de ani, au fost efectuate experimente pentru a afla cum se comportă cartofii și alte culturi în camerele de creștere în diferite condiții de mediu.Soiurile care sunt legate de tipul amidon sunt testat , și să ceară și, aparent, bucătarii nu vor putea scăpa de problema alegerii nici măcar în spațiu.

Cu toate acestea, acei astrochefi care ajung la Jupiter vor fi răsplătiți - conform unor oameni de știință, chipsurile gătite în condițiile gravitației acestei planete au crocantul perfect.
Dar avem și alte legi ale atracției pe Pământ. Și atunci guvernul chinez a anunțat pe neașteptate că cartoful va deveni acum un element de bază în dieta chinezească, alături de orez și grâu.
Până acum, cartofii în China au fost folosiți în principal ca condiment pentru orez și nu ca garnitură cu drepturi depline.

În bucătăria chineză, tuberculii tăiați mărunt sunt de obicei marinați în oțet și apoi prăjiți cu ardei iute. O altă metodă populară de gătit este tocănirea cu adaos de sos de soia și anason.
Cu toate acestea, statutul promis al produsului principal nu înseamnă deloc că odată cu achiziționarea acestuia, cartoful va ocupa o poziție mai proeminentă pe masa chineză. Este puțin probabil ca „Russet” copt să înlocuiască orezul tradițional.
Potrivit observatorilor whatsonweibo.com, care acoperă principalele tendințe din mass-media chineză, inclusiv rețelele sociale, viața culinară a Chinei va include cel mai probabil nu mâncăruri întregi din cartofi, ci produse din făină de cartofi, cum ar fi tăiței și chifle.

Dacă da, atunci consumatorii chinezi nu vor fi nevoiți să-și bată mintea pentru a alege soiul potrivit de cartofi, alegerea va fi făcută pentru ei de către producător.

MINISTERUL EDUCAȚIEI, ȘTIINȚEI ȘI TINERETULUI

REPUBLICA CRIMEA

INSTITUȚIE DE ÎNVĂȚĂMÂNT NEȘCOLARĂ CRIMEA REPUBLICANĂ

„CENTRUL DE CREATIVITATE ECOLOGICĂ ȘI NATURALISTICĂ

TUNERUL STUDENT»

LECȚIA DESCHISĂ DE LABORATOR:

STUDIAREA STRUCTURII CELULEI PLANTEI

Dezvoltat de:

Kuznetsova Elena Yurievna, metodolog de cea mai înaltă categorie,

şeful echipei de învăţământ

„Fundamentele biologiei”, Ph.D.

Simferopol, 2014

Tema lecției: Examinând structura unei celule vegetale la microscop

Ţintă: pentru a consolida și aprofunda cunoștințele despre caracteristicile structurale ale unei celule vegetale.

Tipul de lecție: sesiune de laborator

Forme și metode folosite: conversație, testare, lucru cu echipament microscopic.

Concepte introduse: perete celular, nucleu, vacuola, boabe de clorofila, boabe de amidon, plasmoliza, deplasmoliza.

Materiale și echipamente: microscoape cu accesorii, apa, solutie salina 5%, solzi suculenti de ceapa, frunza de wallisneria, cartofi.

Planul lecției:

Actualizare de cunoștințe. Testare.

Structura microscopului și lucrul cu echipamente microscopice.

Metoda de fabricare a preparatelor temporare. Pregătirea pregătirii epidermei solzilor de ceapă suculenți, microscopie.

Stabilirea unui experiment. Fenomenele de plasmoliză și deplasmoliză.

Boabele de amidon din pulpa de cartofi.

Boabele de clorofilă ale frunzei de Vallisneria.

Progresul lecției:

1. Actualizare de cunoștințe. Testare.

Sarcini de testare pe tema „Structura unei celule vegetale”

1 Ce organele lipsesc într-o celulă animală:

a) mitocondrii b) plastide c) ribozomi d) nucleu

2. În care organele se formează amidonul primar:

3. În ce organele are loc fosforilarea oxidativă:

a) mitocondrii b) cloroplaste c) nucleu d) ribozomi

4. Ce grup de lipide formează baza membranelor celulare:

a) grăsimi neutre b) fosfolipide c) ceară d) carotenoizi

5. O celulă vegetală, spre deosebire de celula animală, are:

a) reticul endoplasmatic b) complex Golgi

c) vacuol cu ​​seva celulară d) mitocondrii

6. Reticulul endoplasmatic granular se deosebește de cel agranular prin prezența:

a) centrozomi b) lizozomi c) ribozomi d) peroxizomi

7. Mitocondriile sunt numite stațiile energetice ale celulei. Acest nume de organele este asociat cu funcția lor:

a) sinteza proteinelor b) digestia intracelulară

c) transportul gazelor, în special oxigenul d) sinteza ATP

8. Aportul de nutrienți celulari este conținut în:

a) nucleu b) cloroplaste c) nucleol d) leucoplaste

9. În care dintre aceste organite se realizează fotofosforilarea:

Structura microscopului și lucrul cu echipamente microscopice.

Structura dispozitivului mecanic al microscopului include un trepied, o masă de obiecte, un sistem de iluminare, un suport, un șurub micrometric, un tub și un revolver.

Obiectul de studiu este plasat pe masa cu subiecte. Un dispozitiv de iluminat este situat sub masa subiectului; include o oglindă pe două fețe. Colectând razele provenite de la sursa de lumină, oglinda concavă le reflectă sub forma unui fascicul de raze, care este îndreptat către obiect printr-o gaură din centrul mesei.

Sistemul optic al unui microscop constă dintr-un ocular, un obiectiv și un tub care le conectează. Lentilele sunt de două feluri: pentru mărirea mică și mare a imaginii. Dacă este necesară schimbarea lentilei, folosesc un revolver - o placă rotundă concavă cu lentile înșurubate în ea. Întregul sistem optic este mobil: ridicându-l prin rotirea rack-ului în sens invers acelor de ceasornic sau coborându-l rotindu-l în sensul acelor de ceasornic, ei găsesc o poziție în care obiectul devine vizibil pentru observator.

Structura microscopului:

1 - ocular; 2- revolver pentru schimbarea lentilelor; 3 - lentila;

4 - suport pentru ridicare grosieră;

5 - șurub micrometru pentru țintire precisă; 6 - tabel de obiecte; 7 - oglinda; 8 - condensator

3. Metodologia de fabricare a preparatelor temporare. Pregătirea pregătirii epidermei solzilor de ceapă suculenți, microscopie.

Pregătiți o lamă de sticlă cu o picătură de apă;

Din solzii cărnoase ale bulbului, tăiați o bucată mică (aproximativ 1 cm 2) din partea interioară (concava) cu un bisturiu, îndepărtați pelicula transparentă (epiderma) cu penseta sau cu un ac. Puneți picătura pregătită și aplicați o lamela;

Pentru a studia structura celulei la mărire mică și mare;

Desenați o celulă. Marcați peretele celular, stratul parietal al citoplasmei, nucleul, vacuola cu seva celulară.

Structura unei celule vegetale

Stabilirea unui experiment. Fenomenele de plasmoliză și deplasmoliză.

Pregătiți un nou preparat din coajă de ceapă. Scoateți eșantionul de pe scena de microscop, înlocuiți apa de sub lamelă cu soluție de sare comună (NaCl) 5%. Lamela poate fi lăsată pe: puneți o picătură de soluție lângă ea, astfel încât să se îmbine cu apa sub pahar, apoi atașați o bandă de hârtie de filtru pe partea opusă. Soluția va intra sub lamela și va înlocui apa.

Am plasat celula într-o soluție hipertonă, adică. concentrația soluției în afara celulei depășește concentrația de substanțe din celulă. În același timp, apa părăsește vacuola, volumul vacuolului scade, citoplasma se îndepărtează de membrană și se contractă odată cu vacuola. Există un fenomen plasmoliza .

În funcție de gradul de concentrare a soluției luate, de viteza de procesare și de forma celulei, modelele de plasmoliză pot fi diferite.

Dacă plasmoliza se desfășoară lent într-o soluție slabă, conținutul celulei cel mai adesea se îndepărtează mai întâi de membrana de la capetele celulei (plasmoliza de colț), pot fi afectate zone mari ale celulei (plasmoliza concavă). Conținutul celulei se poate separa într-o picătură rotundă (plasmoliza convexă). Când celula este expusă la o soluție mai puternică, plasmoliza se desfășoară mai repede și există imagini de plasmoliză convulsivă, în care conținutul rămâne conectat la membrană prin numeroase fire Hecht.

Fenomenul plasmolizei

A - Celula vegetală:

1 - peretele celular;

2 - vacuol;

3 - stratul parietal al citoplasmei;

4 - miez.

B - D - Plasmoliza:

B - colț;

B - concav;

G - convex;

D - convulsiv

5 - Fire Hecht

În timpul plasmolizei, celula rămâne în viață. Mai mult, un indicator al viabilității celulare poate fi capacitatea sa de plasmoliză. Când celula revine la apă curată, deplasmoliza , la care celula absoarbe din nou apă, vacuola crește în volum, iar citoplasma, apăsând asupra membranei, o întinde.

Desenați diferitele etape ale plasmolizei cu notația corespunzătoare.

Realizați fenomenul de deplasmoliză prin deplasarea soluției de sare de sub lamela cu apă și hârtie de filtru.

Boabele de amidon din pulpa de cartofi

boabe de amidon - principalul tip de nutrienți de rezervă ale unei celule vegetale. Ele se formează numai în plastidele celulelor vii, în stroma lor. Boabele de amidon de asimilare (primar) se depun în cloroplaste la lumină, care se formează cu un exces de produse de fotosinteză - zaharuri.

Pregătiți un preparat din boabe de amidon din pulpa de cartofi. În acest scop, stoarceți sucul pulpei unui tubercul de cartof pe o lamă de sticlă într-o picătură de apă. Examinați la microscop, desenați.

Boabele de cartofi cu amidon

Boabe de clorofilă a frunzelor de Vallisneria

Pregătiți un preparat dintr-o frunză de Vallisneria, plasând celule destul de mari din treimea inferioară a limboului frunzei în centrul câmpului vizual, nu departe de nervura centrală. Examinați această zonă la mărire mare, schițați cloroplastele.

Cloroplaste în celulele frunzelor Vallisneria

Concluziile lecției:

Identificați diferențele dintre celulele vegetale și cele animale;

Stabiliți modele de fenomene osmotice în celulă.

Teme pentru acasă:

Rezolvați cuvintele încrucișate „Structură celulară”

Cuvânt încrucișat „Structura celulei”

Orizontal: 2 . Conținutul mobil lichid al celulei. 5 . Organelul principal al celulei. 8 . Componentă a unui microscop. 10 . unitate a unui organism viu. 12 . Un simplu dispozitiv de mărire. 13 . Un tub într-un microscop cu lupe introduse. 16 . Producator de microscop. 18 . Proces fiziologic inerent unei celule vii. 19 . Pe care se prepară preparatele. 22 . Zona dintre celule cu substanță intercelulară distrusă, umplută cu aer.

Vertical: 1 . Oculus ( lat.). 3 . Dispozitiv optic complex. 4 . O zonă subțire a membranei celulare. 6 . Structura principală a nucleului. 7 . Cavitatea celulară umplută cu seva celulară. 9 . Partea de la capătul superior al tubului microscopului, constând dintr-un cadru și două lupe. 11 . Partea microscopului de care este atașat tubul. 14 . capacul celulei. 15 . Corpuri mici din citoplasma unei celule vegetale. 17 . Parte a becului din care este preparat medicamentul. 20 . Partea microscopului situată la capătul inferior al tubului. 21 . O plantă acvatică în ale cărei celule ale frunzei se vede mișcarea citoplasmei.

Stanislav Yablokov, Universitatea de Stat din Iaroslavl. P. G. Demidova

De doi ani observ microlumea acasă, iar de un an o filmez cu o cameră. În acest timp, am văzut cu ochii mei cum arată celulele sanguine, solzi căzând din aripile fluturilor, cum bate inima unui melc. Desigur, se pot învăța multe din manuale, prelegeri video și site-uri tematice. Dar, în același timp, nu ar exista senzația de prezență, de apropiere de ceea ce nu este vizibil cu ochiul liber. Că acestea nu sunt doar cuvinte dintr-o carte, ci experiență personală. O experiență care este disponibilă pentru toată lumea astăzi.

Coaja de ceapa. Mărire 1000×. Patat cu iod. Fotografia arată nucleul celulei.

Coaja de ceapa. Mărire 1000×. Patat cu azur-eozina. În fotografie, un nucleol este vizibil în nucleu.

Cartof. Petele albastre sunt boabe de amidon. Mărire 100×. Patat cu iod.

Film pe spatele unui gandac. Mărire 400×.

Coaja de prune. Mărire 1000×.

Aripă de insecte Bibionide. Mărire 400×.

Aripa unui fluture de păducel. Mărire 100×.

Solzi din aripile unei molii. Mărire 400×.

Cloroplaste în celulele de iarbă. Mărire 1000×.

Puie de melc. Mărire 40×.

Frunza de trifoi. Mărire 100×. Unele celule conțin un pigment roșu închis.

Frunza de capsuni. Mărire 40×.

Cloroplastele din celulele algelor. Mărire 1000×.

Frotiu de sânge. Colorat cu azur-eozină conform Romanovsky. Mărire 1000×. În fotografie: eozinofile pe fundalul eritrocitelor.

Frotiu de sânge. Colorat cu azur-eozină conform Romanovsky. Mărire 1000×. În fotografie: în stânga - un monocit, în dreapta - un limfocit.

Ce sa cumpar

Teatrul începe cu un cuier, iar microfotografie cu achiziționarea de echipamente și, mai ales, un microscop. Una dintre principalele sale caracteristici este setul de măriri disponibile, care sunt determinate de produsul dintre măririle ocularului și obiectivului.

Nu orice specimen biologic este bun pentru vizualizare la mărire mare. Acest lucru se datorează faptului că, cu cât mărirea sistemului optic este mai mare, cu atât adâncimea câmpului este mai mică. În consecință, imaginea suprafețelor neuniforme ale medicamentului va fi parțial neclară. Prin urmare, este important să aveți un set de obiective și oculare care să vă permită să observați cu o mărire de la 10-20 la 900-1000×. Uneori se justifică obținerea unei măriri de 1500x (ocular 15x și obiectiv de 100x). O mărire mai mare nu are sens, deoarece natura ondulată a luminii nu vă permite să vedeți detalii mai fine.

Următorul punct important este tipul de ocular. Cu câți ochi vrei să vezi imaginea? De obicei, se disting soiurile monoculare, binoculare și trinoculare. In cazul unui monocular, va trebui sa strabi, obosind ochiul in timpul observarii prelungite. Privește în binoclu cu ambii ochi (nu trebuie confundat cu un microscop stereo, care oferă o imagine tridimensională). Pentru filmarea foto și video a micro-obiectelor, veți avea nevoie de un „al treilea ochi” - o duză pentru instalarea echipamentelor. Mulți producători produc camere speciale pentru modelele lor de microscop, dar puteți folosi și o cameră obișnuită, cumpărând un adaptor pentru aceasta.

Observarea la măriri mari necesită o bună iluminare datorită deschiderii mici a obiectivelor. Fasciculul de lumină de la iluminator, transformat într-un dispozitiv optic - un condensator, luminează preparatul. În funcție de natura iluminării, există mai multe metode de observare, dintre care cele mai comune sunt metodele câmpurilor luminoase și întunecate. În primul, cel mai simplu, familiar pentru mulți de la școală, pregătirea este iluminată uniform de jos. În acest caz, prin părțile optic transparente ale preparatului, lumina se propagă în lentilă, iar în părțile opace este absorbită și împrăștiată. Pe un fundal alb se obține o imagine întunecată, de unde și denumirea metodei. Cu un condensator cu câmp întunecat, totul este diferit. Fasciculul de lumină care iese din el are formă de con, razele nu cad în lentilă, ci sunt împrăștiate pe un preparat opac, inclusiv în direcția lentilei. Ca rezultat, un obiect ușor este vizibil pe un fundal întunecat. Această metodă de observare este bună pentru studiul obiectelor transparente cu contrast redus. Prin urmare, dacă intenționați să extindeți gama de metode de observare, ar trebui să alegeți modele de microscop care prevăd instalarea de echipamente suplimentare: un condensator de câmp întunecat, o diafragmă de câmp întunecat, dispozitive de contrast de fază, polarizatoare etc.

Sistemele optice nu sunt ideale: trecerea luminii prin ele este asociată cu distorsiuni de imagine - aberații. Prin urmare, încearcă să facă lentile și oculare în așa fel încât aceste aberații să fie eliminate cât mai mult posibil. Toate acestea le afectează costul final. Din motive de preț și calitate, este logic să cumpărați lentile acromatice pentru cercetare profesională. Obiectivele puternice (cu o mărire de 100x de exemplu) au o deschidere numerică mai mare de 1 când se utilizează imersie, ulei cu refracție ridicată, soluție de glicerină (pentru regiunea UV) sau doar apă. Prin urmare, dacă, pe lângă lentilele „uscate”, luați și lentile de imersie, ar trebui să aveți grijă de lichidul de imersie în avans. Indicele său de refracție trebuie să corespundă în mod necesar unei anumite lentile.

Uneori ar trebui să acordați atenție designului scenei și mânerelor pentru a o controla. Merită să alegeți tipul de iluminator, care poate fi fie o lampă incandescentă obișnuită, fie un LED, care este mai strălucitor și se încălzește mai puțin. Microscoapele au, de asemenea, caracteristici individuale. Fiecare opțiune suplimentară este un plus la preț, astfel încât alegerea modelului și a configurației este la latitudinea consumatorului.

Astăzi, ei cumpără adesea microscoape ieftine pentru copii, monocluri cu un set mic de obiective și parametri modesti. Ele pot servi ca un bun punct de plecare nu numai pentru studiul microcosmosului, ci și pentru familiarizarea cu principiile de bază ale microscopului. După aceea, copilul ar trebui să cumpere deja un dispozitiv mai serios.

Cum să urmărești

Puteți cumpăra departe de seturi ieftine de medicamente finite, dar atunci sentimentul de participare personală la studiu nu va fi atât de luminos și se vor plictisi mai devreme sau mai târziu. Prin urmare, trebuie avută grijă atât la obiectele de observare, cât și la mijloacele disponibile pentru pregătirea preparatelor.

Observarea în lumină transmisă presupune că obiectul studiat este suficient de subțire. Chiar și coaja unei fructe de pădure sau a unui fruct este prea groasă, așa că secțiunile sunt examinate la microscopie. Acasă, sunt făcute cu lame de ras obișnuite. Pentru a nu zdrobi coaja, se pune între bucăți de plută sau se umple cu parafină. Cu o anumită îndemânare, puteți obține o grosime a feliei de mai multe straturi de celule și, în mod ideal, ar trebui să lucrați cu un strat monocelular de țesut - mai multe straturi de celule creează o imagine neclară, haotică.

Preparatul de testat este plasat pe o lamă de sticlă și, dacă este necesar, acoperit cu o lamela. Puteți cumpăra ochelari într-un magazin de echipamente medicale. Dacă preparatul nu aderă bine de sticlă, se fixează prin umezire ușoară cu apă, ulei de imersie sau glicerină. Nu orice medicament își deschide imediat structura, uneori are nevoie de „ajutor” prin nuanțarea elementelor formate: nuclee, citoplasmă, organite. Coloranții buni sunt iodul și verdeața. Iodul este un colorant destul de versatil; poate păta o gamă largă de preparate biologice.

Când ieșiți în natură, ar trebui să vă aprovizionați cu borcane pentru colectarea apei din cel mai apropiat rezervor și pungi mici pentru frunze, reziduuri uscate de insecte etc.

La ce să ne uităm

Microscopul a fost achiziționat, instrumentele au fost achiziționate - este timpul să începem. Și ar trebui să începeți cu cel mai accesibil - de exemplu, coaja de ceapă. Subțire în sine, nuanțată cu iod, dezvăluie nuclei celulari clar distinși în structura sa. Această experiență, familiară de la școală, ar trebui făcută mai întâi. Coaja de ceapă trebuie turnată cu iod timp de 10-15 minute, apoi clătită sub jet de apă.

În plus, iodul poate fi folosit pentru a colora cartofii. Tăietura trebuie făcută cât mai subțire. Literal, 5-10 minute din șederea sa în iod vor prezenta straturi de amidon, care vor deveni albastre.

Balcoanele acumulează adesea un număr mare de cadavre de insecte zburătoare. Nu vă grăbiți să scăpați de ele: ele pot servi drept material valoros pentru cercetare. După cum puteți vedea din fotografii, veți descoperi că insectele au fire de păr pe aripi care le protejează de a se uda. Tensiunea de suprafață mare a apei nu permite picăturii să „cadă” prin fire de păr și să atingă aripa.

Dacă ați atins vreodată aripa unui fluture sau a unei molii, atunci probabil ați observat că un fel de „praf” zboară de pe el. Imaginile arată clar că acesta nu este praf, ci solzi de pe aripi. Au forme diferite și sunt destul de ușor de rupt.

În plus, folosind un microscop, puteți studia structura membrelor insectelor și păianjenilor, luați în considerare, de exemplu, filmele chitinoase pe spatele unui gândac. Și, cu o mărire adecvată, asigurați-vă că astfel de filme constau din solzi strâns (eventual topiți).

Un obiect la fel de interesant de observat este coaja fructelor de pădure și fructelor. Cu toate acestea, fie structura sa celulară poate fi indistinguită, fie grosimea sa nu va permite o imagine clară. Într-un fel sau altul, vor trebui făcute multe încercări înainte de a se obține un bun preparat: sortarea diferitelor soiuri de struguri pentru a găsi unul în care substanțele colorante ale coajelor să aibă o formă interesantă, sau efectuarea mai multor tăieturi din coaja de o prună, realizând un strat monocelular. În orice caz, recompensa pentru munca depusă va fi demnă.

Iarba, algele, frunzele sunt și mai accesibile pentru cercetare. Dar, în ciuda ubicuității, alegerea și pregătirea unui medicament bun din ele poate fi dificilă. Cel mai interesant lucru despre verdeață este, poate, cloroplastele. Prin urmare, tăietura trebuie să fie extrem de subțire.

Grosimea acceptabilă se găsește adesea în algele verzi găsite în orice corp de apă deschis. De asemenea, puteți găsi alge plutitoare și locuitori acvatici microscopici - prăjiți de melci, dafnie, amibe, ciclopi și pantofi. Un mic pui de melc, transparent optic, vă permite să vă vedeți bătăile inimii.

auto-explorator

După ce ați studiat preparatele simple și accesibile, veți dori să complicați tehnica de observație și să extindeți clasa de obiecte studiate. Acest lucru va necesita atât literatură specială, cât și instrumente specializate, care sunt diferite pentru fiecare tip de obiect, dar au totuși o oarecare universalitate. De exemplu, metoda colorației Gram, atunci când diferitele tipuri de bacterii încep să difere în culoare, poate fi aplicată și asupra altor celule non-bacteriene. Aproape de aceasta este metoda de colorare a frotiurilor de sânge conform Romanovsky. La vânzare există atât un colorant lichid gata preparat, cât și o pulbere constând din componentele sale - azur și eozină. Pot fi cumpărate în magazine specializate sau comandate online. Dacă nu puteți obține colorantul, puteți cere asistentului de laborator care vă face testul de sânge la clinică pentru un pahar cu un frotiu colorat.

Continuând subiectul cercetării sângelui, ar trebui să menționăm camera Goryaev - un dispozitiv pentru numărarea numărului de celule sanguine și evaluarea dimensiunii acestora. Metodele de examinare a sângelui și a altor fluide cu ajutorul camerei Goryaev sunt descrise în literatura specială.

În lumea modernă, unde o varietate de mijloace tehnice și dispozitive sunt la câțiva pași, fiecare decide singur pe ce să cheltuiască banii. Poate fi un laptop scump sau un televizor cu o diagonală exorbitantă. Sunt și cei care își iau ochii de la ecrane și îl direcționează departe în spațiu, achiziționând un telescop. Microscopia poate deveni un hobby interesant, iar pentru unii chiar o artă, un mijloc de auto-exprimare. Privind în ocularul unui microscop, cineva pătrunde adânc în acea natură, din care noi înșine facem parte.

„Știință și viață” despre microfotografie:

Microscop "Analit" - 1987, nr. 1.

Oshanin S. L. Cu un microscop la iaz. - 1988, nr. 8.

Oshanin S. L. Viața invizibilă pentru lume. - 1989, nr. 6.

Miloslavsky V. Yu. - 1998, nr. 1.

Molina N. . - 2007, nr. 4.

Glosar pentru articol

Deschidere- deschiderea efectivă a sistemului optic, determinată de dimensiunile oglinzilor, lentilelor, diafragmelor și altor părți. Unghiul α dintre razele extreme ale unui fascicul de lumină conic se numește deschidere unghiulară. Apertura numerică A = n sin(α/2), unde n este indicele de refracție al mediului în care se află obiectul de observație. Rezoluția dispozitivului este proporțională cu A, iluminarea imaginii este A 2 . Pentru a crește diafragma, se folosește imersiunea.

Imersiune- un lichid transparent cu indice de refracție n > 1. Preparatul și obiectivul microscopului sunt scufundate în el, mărindu-i deschiderea și prin aceasta mărind rezoluția.

lentilă acromatică plan- O lentilă corectată pentru aberația cromatică care produce o imagine plată pe întreg câmpul. Acromatii și apocromații obișnuiți (aberațiile corectate pentru două și, respectiv, trei culori) dau un câmp curbiliniu care nu poate fi corectat.

Contrast de fază- o metodă de cercetare microscopică bazată pe modificarea fazei unei unde luminoase care a trecut printr-un preparat transparent. Faza oscilației nu este vizibilă cu ochiul liber, așa că optica specială - un condensator și o lentilă - transformă diferența de fază într-o imagine negativă sau pozitivă.

Monocite- una dintre formele de globule albe.

Cloroplaste- organele verzi ale celulelor vegetale responsabile de fotosinteză.

Eozinofile- celule sanguine care joacă un rol protector în reacțiile alergice.

Tubercul de cartofi (Solanum tuberosum)

Dacă o secțiune subțire a unei bucăți de tubercul de cartof este plasată într-o picătură de apă și examinată la microscop, atunci este clar că toate celulele sunt complet umplute cu formațiuni destul de mari care se suprapun unele pe altele - boabe de amidon. Pentru a examina mai bine structura lor, o cantitate mică de masă tulbure este răzuită de pe suprafața tuberculului tăiat și transferată într-o picătură de apă pe o lamă de sticlă. După ce au acoperit preparatul cu o sticlă de acoperire, la o mărire scăzută a microscopului, ei caută un loc în care boabele de amidon sunt localizate destul de rar și transferă microscopul la o mărire mare.

Boabele de amidon au o dimensiune și o formă diferită: ovoidale mai mari și rotunjite mai mici. Boabele mari sunt destul de dezvoltate, tipice. Rotind încet microșurubul, se poate observa că boabele sunt stratificate, adică sunt formate din straturi întunecate și ușoare de grosime inegală. Straturile sunt situate în jurul unui centru comun, așa-numitul centru educațional, care este deplasat la periferie. Structura stratificată a boabelor depinde de faptul că straturile de amidon formate de plastidă în jurul centrului de formare diferă în ceea ce privește conținutul de umiditate. Când amidonul este uscat, stratificarea dispare.

Boabele de amidon care au un centru de formare se numesc simple. Dacă în corpul leucoplastei apar două sau mai multe centre de formare, atunci fiecare bob crește independent până când intră în contact unul cu celălalt. Dacă după aceasta plastida încetează să mai depună straturi noi, se formează un grăunt complex, dar dacă se depun straturi mai comune în jurul boabelor formate, atunci apare un granul semicomplex (Fig. 9).

Pentru a demonstra că boabele sunt compuse din amidon, se poate efectua o reacție cu iod. Pentru a vă familiariza cu varietatea de boabe de amidon, puteți folosi semințele de ovăz, grâu, mazăre, porumb etc., sau le puteți înlocui cu făina corespunzătoare. În figura 9, pe lângă boabele de amidon de cartofi, sunt prezentate boabe complexe de amidon de ovăz, care se despart cu ușurință în boabe separate și boabe mari de amidon simplu de porumb, care au un gol în centru.

Chiar și cu ochiul liber, și chiar mai bine la lupă, puteți vedea că pulpa unui pepene, roșii, măr coapte este formată din boabe foarte mici, sau boabe. Acestea sunt celule – cele mai mici „cărămizi” care alcătuiesc corpurile tuturor organismelor vii.

Ce facem. Să facem o micropreparare temporară a unui fruct de roșie.

Ștergeți lama de sticlă și lamela cu un prosop de hârtie. Pipetați o picătură de apă pe o lamă de sticlă (1).

Ce să fac. Cu un ac de disecție, luați o bucată mică de pulpă de fructe și puneți-o într-o picătură de apă pe o lamă de sticlă. Se zdrobește pulpa cu un ac de disecție până se obține o pastă (2).

Acoperiți cu o lamă, îndepărtați excesul de apă cu hârtie de filtru (3).

Ce să fac. Examinați micropreparatul temporar cu o lupă.

Ceea ce observăm. Se vede clar că pulpa fructului de tomate are o structură granulară (4).

Acestea sunt celulele pulpei fructului de tomate.

Ce facem: Examinați micropreparatul la microscop. Găsiți celule individuale și examinați la mărire mică (10x6), apoi (5) la mărire mare (10x30).

Ceea ce observăm. Culoarea celulei fructului de roșii s-a schimbat.

Și-a schimbat culoarea și o picătură de apă.

Concluzie: Principalele părți ale unei celule vegetale sunt membrana celulară, citoplasma cu plastide, nucleul și vacuolele. Prezența plastidelor în celulă este o trăsătură caracteristică tuturor reprezentanților regnului vegetal.