Iaurtul natural dăunează și beneficiază și dăunează. Salată cu mere, smochine și iaurt natural

Puteți număra pe degete produsele care au primit o creștere rapidă a popularității consumatorilor în ultimii ani. Iar unul dintre ele este un produs din lapte fermentat numit iaurt, a cărui istorie își continuă marșul victorios de peste 7 milenii.

Cine a făcut primul iaurt, este puțin probabil să știm vreodată. Dar sunt destui oameni care vor sa fie descoperitorii unui astfel de produs minunat. Numeroase legende vorbesc despre vechii turci, și despre turci și despre vechii traci. La un moment dat, Pliniu a scris despre băutura pe care o foloseau grecii în călătoriile lungi. Au fermentat koumiss și a fost păstrat mult mai mult în comparație cu laptele obișnuit.

Beneficiile și daunele iaurtului sunt argumentate de mai bine de un an și nu există un consens.

Calități utile ale iaurtului

1. În trecutul îndepărtat, iaurtul era folosit pentru boli ale stomacului și intestinelor.
2. Relevanța iaurtului este în prezent destul de mare, deoarece datorită acestui produs, procesele metabolice din organism sunt normalizate, iar microflora tractului gastrointestinal este restabilită după administrarea de antibiotice. Adesea este folosit ca măsură preventivă și pentru a îmbunătăți sănătatea după leziuni și operații.
3. Iaurtul devine un panaceu pentru persoanele lipsite de calciu. Acidul lactic contribuie la o mai bună asimilare de către organism a substanțelor utile care vin cu alimente, care, la rândul lor, blochează agenții cancerigeni și sunt capabile să curețe organismul după otrăvire. Spre deosebire de lapte, cazurile de alergie la acest produs sunt necunoscute.

Calități nocive ale iaurtului

• O perioadă de valabilitate destul de lungă a produselor lactate disponibile în comerț ar trebui să alerteze consumatorul. Confuzia este cauzată de bucățile sau sucul de fructe conținute în acesta, care sunt expuse la radiații radioactive în timpul procesului de fabricație și apoi nu se pot deteriora mai mult de o lună, sau chiar până la șase.
• Devine clar că un puternic conservant E1442 este implicat în producția de iaurt, care poate provoca o boală periculoasă a pancreasului - necroza pancreatică. O astfel de substanță periculoasă este o moleculă derivată din amidonul de porumb, care la rândul său este extras din porumb modificat genetic.
• De asemenea, pe eticheta multor băuturi „de fructe de pădure” se află citratul de sodiu (E331), care crește aciditatea stomacului și a cavității bucale.
• Prezența tuturor tipurilor de coloranți, arome, stabilizatori este un alt factor alarmant care afectează negativ sănătatea umană.

Caracteristici distinctive ale iaurtului din alte produse lactate

Dacă facem paralele între iaurt și chefirul obișnuit sau brânza de vaci, vom vedea prezența în el a unui grup special de lacto- și bifidobacteri, presupus necesare pentru sistemul imunitar. Afirmația contrazice firesc punctul de vedere medical, care spune că este un întreg sistem care include peste 500 de procese, dar, cu toate acestea, are loc.

Ce ar trebui să știe un consumator când cumpără iaurt?

Toate iaurturile sunt împărțite în cele care conțin bacterii active și cele în care microorganismele sunt distruse.

Acestea din urmă se remarcă printr-o durată lungă de valabilitate obținută prin tratament termic. De fapt, acesta nu mai este iaurt, ci o aparență foarte dăunătoare și inutilă a acestuia. Iaurturile adevărate conțin microfloră activă și durata lor de valabilitate nu este mai mare de 6-7 zile la o temperatură de 7 grade exclusiv în frigider. Depășirea acestei date de expirare indică inutilitatea iaurtului.

Apropo, produsele autohtone sunt mai utile decât cele importate, deoarece sunt produse și oferite spre vânzare în aceleași regiuni. Nu sunt concepute pentru transport pe termen lung, prin urmare, exclud orice aparență de conservanți.

Respectând anumite reguli și cunoștințe atunci când cumpărați iaurt, vă veți proteja astfel de consumul unui produs periculos și nu veți provoca daune semnificative organismului dumneavoastră.

Cum să faci iaurt acasă?

Mult succes, sanatate si pofta buna!

Iaurt (iaurt turcesc) - produsul către care se întind mâinile tuturor celor cărora le pasă de sănătatea lor sau speră să slăbească. Considerat un produs din lapte fermentat care este întotdeauna disponibil în orice magazin alimentar, iaurtul ar trebui să ofere doar beneficii pentru sănătate. Cel puțin așa spun producătorii și reclamele. Atât de multe proprietăți și abilități sunt atribuite iaurturilor gata preparate, încât s-ar putea părea că cu ajutorul acestor produse nu poți doar să rezolvi problema siluetei, ci și să faci un abdomen plat precum cântăreața Shakira.

Acum că iaurtul și brânza de vaci au umplut rafturile și ademenesc neîncetat cumpărătorul cu etichete colorate cu sloganuri zgomotoase despre beneficii, amenințarea la adresa sănătății consumatorilor crește imperceptibil.

Deci, de ce sunt iaurturile cumpărate din magazin atât de periculoase? Nu sunt niciodată de ajutor? Ce rău poate fi făcut sănătății prin caș inofensiv și consumând băuturi cu acid lactic cu bucăți de fructe? Din ce iaurturi poți beneficia cel mai mult? Vom afla părerea experților și vom încerca să facem față celor mai stringente probleme.

Ce este iaurtul?

În primul rând, ar trebui să înțelegeți ce este acest produs cu acid lactic. Se dovedește că prin iaurt se obișnuiește să se înțeleagă un amestec de culturi de Lactobacillus bulgaricus (bacil bulgar) și Streptococcus thermophilus (streptococ termofil), care contribuie la procesul de fermentație.

Microorganismele vii care „trăiesc” în iaurt sunt benefice, nu dăunătoare, deoarece ajută la reglarea digestiei datorită capacității de a menține nivelul necesar de aciditate în organele sistemului digestiv, iar în procesul de procesare a proteinelor, eliberează substanțe utile. care întăresc sistemul imunitar.

În al doilea rând, încercând să evaluăm iaurturile, beneficiile și daunele pe care le aduc organismului, se mai poate observa că aceste produse, conform experților, conțin mai multe vitamine A, B3, B12 decât laptele. Cu toate acestea, majoritatea medicilor sunt de asemenea de părere că beneficiile iaurtului pentru organism sunt posibile doar atunci când utilizați un produs natural proaspăt, și nu un produs cumpărat din magazin cu o durată lungă de valabilitate.

De ce sunt periculoase iaurturile cumpărate din magazin?

Experții independenți au efectuat un studiu asupra iaurturilor gata achiziționate ale celor mai populare mărci (Miracle, Danone, Svalya Organic, BioMax, Frugurt, Valio, Landliebe) și au constatat că în aproape toate produsele studiate, bacteriile benefice s-au dovedit a fi o sută. ori mai putin decat norma ceruta . Motivul este că în timpul pasteurizării, atât microorganismele dăunătoare, cât și cele benefice mor în astfel de produse. Procesarea la temperatură ridicată pur și simplu nu le oferă posibilitatea de a supraviețui în astfel de condiții.

Dar producătorii nu îndrăznesc să abandoneze această metodă, deoarece este necesară pentru a prelungi termenul de valabilitate al iaurturilor lor. Drept urmare, în locul unui tratament cu acid lactic cu proprietăți utile, consumatorul primește un produs conservat cu o gamă largă de aditivi alimentari diverși.

Potrivit Svetlana Dimitrieva, director adjunct al Institutului de Cercetare Științifică pentru Alimentație al Academiei Agricole Ruse, produsele naturale cu acid lactic sunt capabile să lupte cu microflora patogenă datorită bacteriilor lor benefice. Aceleași bacterii din iaurt sunt benefice pentru organism și nu amenință sănătatea.

„Problema este”, spune expertul, „că un producător modern nu vrea să-și asume riscuri atunci când produce iaurt „viu”, așa că preferă să „fierbe” produsul și să-i prelungească durata de viață. Când cumpărăm iaurt în speranța de a beneficia de el, în schimb nu obținem nimic.”

Cea mai periculoasă amenințare este conținutul ridicat de zahăr. Testele au arătat că în multe mostre de iaurturi, nivelul de zahăr din compoziție a depășit cu mult norma, în timp ce iaurturile BioMax și Svalya Organic s-au dovedit a fi cele mai „dulci” produse. Experții au remarcat că producătorii au indicat pe etichete un nivel mai scăzut de zahăr (10 g la 100 g de produs), ceea ce reprezintă o încălcare a cerințelor Reglementărilor tehnice ale Uniunii Vamale TR CU 033/2013 - Lapte și produse lactate.

Trucuri viclene ale producătorilor atunci când creează o etichetă

Dacă părinții cumpără iaurt pentru copilul lor, beneficiile și daunele acestui produs îi privesc de obicei pe primul loc. Cu toate acestea, este foarte ușor să fii înșelat. Consumatorul poate fi încă naiv să creadă în validitatea datelor de pe eticheta iaurtului cumpărat.

De fapt, conform noilor examinări, aproape toți producătorii fac tot posibilul pentru a ascunde informații importante despre ingredientele iaurturilor și a cașului sau pentru a le prezenta în așa fel încât nici măcar proprietarul unei vederi bune să nu le poată citi.

Iată câteva trucuri populare pe care mărcile celebre le folosesc:

• Font mic și culoare. Nuanțe de culoare special selectate ale etichetei, ceea ce face dificilă citirea compoziției. Așadar, de exemplu, BioMax și „Miracle” indică ingredientele în imprimeu alb foarte mic pe un fundal roșu. Compozițiile indicate cu litere mici pe etichetele iaurturilor Frugurt și Danone sunt destul de greu de citit.
• Locație proastă a etichetei. Pentru a face mai dificil pentru cumpărător să găsească informații despre compoziția iaurtului și să evalueze beneficiile și daunele acestuia pentru organism, producătorii îl plasează cu îndrăzneală chiar în partea de jos a paharului. Această tehnică este folosită de „Svalya Organic” și Valio. Se pare că producătorul speră că, după ce a încercat să găsească eticheta pe exteriorul cupei, cumpărătorul va deveni prea leneș să o caute mai departe: va trebui să cumpere și să mănânce iaurt pentru a afla.
• Nume incomplete sau incorecte. Dacă producătorul nu dorește să indice un aditiv alimentar dăunător sau un colorant, el poate ascunde numele acestora, poate oferi informații într-o abreviere sau sub forma unei abrevieri de neînțeles. Asta face compania germană Landliebe. În plus, mulți nu notează ce tip de lapte a fost folosit la fabricarea produsului (întreg, degresat, uscat).

Beneficiile iaurtului de casă - adevărat sau mit?

Avantajul iaurturilor de casă este, în primul rând, absența aromelor, a conservanților, a amidonului, a OMG-urilor și a ingredientelor „aromate”. De asemenea, este general acceptat ca poti obtine beneficii maxime pentru sanatate dintr-un produs natural din propriul preparat, deoarece in el se pastreaza bacteriile benefice.

Experții cred că dacă compari iaurtul gata achiziționat cu cel de casă, atunci, bineînțeles, vei obține mult mai mult beneficiu de pe urma celui de-al doilea. În plus, vei cunoaște compoziția. Cu toate acestea, beneficiile iaurtului de casă vor depinde de modul în care este preparat și de condițiile în care este păstrat.

Rețetele obișnuite pentru iaurt de casă pe internet sunt adesea simplificate. De fapt, tehnica de gătit este mai complicată decât cred mulți oameni.

Condițiile corecte de depozitare sterilă, respectarea anumitor temperaturi și cunoașterea proporțiilor sunt importante. Nu toată lumea are ocazia să urmeze toate principiile și să creeze condițiile necesare, ceea ce afectează fără îndoială calitatea iaurtului.

Poate că singura cale de ieșire din situație este să optezi pentru produse agricole care sunt realizate în conformitate cu toate tehnologiile și sunt vândute în stare proaspătă. Aceste iaurturi au un termen de valabilitate foarte scurt, bacteriile benefice sunt conservate și, de obicei, nu există suplimente nutritive. Cu toate acestea, chiar și aici puteți da peste un fals, care este trecut drept un produs natural, precum și cu „fermieri” fără scrupule. Se pare că fără expertiză profesională, este aproape imposibil să știi dacă iaurtul tău preferat este bun sau rău.

Studiu expert al iaurturilor populare

Tabelul prezintă cele mai populare iaurturi gata preparate și caracteristicile obținute ca urmare a examinărilor independente:

Denumirea produsului cu acid lactic	Bacteriile lactice (respectarea/nerespectarea normei)	Procentul de zahăr	Gust, culoare și miros
BioMax		14,6% (depășind semnificativ norma)
"Frugurt"	1*10^5 ufc/1g (nepotrivire)	10,1% (peste limita)	Mirosul și gustul sunt identice cu cele naturale.
"Miracol"

În Rusia se produc multe tipuri de produse cu acid lactic, obținute prin fermentarea laptelui și a smântânii. Aceasta este smântână, chefir și brânză de vaci, lapte copt fermentat și iaurt. Diferența dintre aceste produse constă în principal în forma bacteriilor lactice și a drojdiei lactice utilizate în producerea lor.

Care sunt beneficiile produselor lactate

Beneficiile produselor cu acid lactic pentru organismul uman sunt incontestabile, depinde de cantitatea de bacterii bioactive, care ar trebui să fie optimă. Din moment ce vorbim despre microorganisme vii, este firesc ca numărul lor în același produs să se schimbe constant. După data de expirare, bacteriile mor, un astfel de produs este cel puțin inutil.

Tipuri de iaurt:

• Iaurturile se împart în funcție de conținutul de grăsime: există atât produse cu conținut scăzut, cât și cu conținut ridicat (până la 5%).
• Separat, se distinge un grup de iaurturi de băut, care diferă printr-o consistență lichidă.
• Iaurturile pot fi naturale, constând exclusiv din lapte și aluat.(utilă în special pentru sănătatea copiilor) și poate conține o varietate de suplimente nutritive. Acestea sunt conservanți, arome, coloranți, aditivi pentru fructe și fructe de pădure, vanilie, cacao și altele.

Mituri despre iaurt:

1. Termenul „iaurt cu viață lungă” este auzit des. Nu are nimic de-a face cu iaurtul viu. Conservanții folosiți la prepararea unui produs cu termen lung de valabilitate nu permit bacteriilor vii să atingă concentrația necesară pentru menținerea proprietăților benefice. Utilitatea sa în acest caz este un mit, susținut cu sârguință de producători.

1. O altă legendă care răsună din mass-media este afirmația că iaurtul este o sursă de vitamine care poate compensa deficiența lor în organism. Într-adevăr, compoziția produsului include vitamine, dar pentru a compensa deficiența lor din organism, acesta ar trebui consumat în cantități atât de uriașe încât nu oricine poate face față.

Beneficiile iaurtului

Când vine vorba de beneficii, ne referim la iaurturi naturale:

• Iaurtul ajută organismul să distrugă agenții patogeni.
• Bacteriile conținute în acesta îmbunătățesc funcționarea sistemului imunitar uman.
• Microorganismele care alcătuiesc compoziția sa sunt implicate în procesul de digestie (acidul prezent în el favorizează absorbția alimentelor), normalizează activitatea stomacului.
• Ajută la compensarea lipsei de calciu și fosfor în caz de alergie la proteinele din lapte.
• Normalizează procesele metabolice, are un efect pozitiv asupra microflorei tractului gastrointestinal.
• Consumul de iaurt este eficient în curățarea după otrăvire.

Iaurtul viu poate fi păstrat cel mult o săptămână la o temperatură care să nu depășească +7 ° C. Frigiderul este destul de potrivit pentru acest scop. Dacă data de expirare de pe ambalaj este mai mare de 7 zile, produsul conține conservanți, caz în care iaurtul nu este util.

Citiți cu atenție informațiile despre produs de pe ambalaj. Utilizarea substanțelor sintetice în fabricarea iaurtului este evidențiată de cuvintele: bioiaurt, iaurt cu fructe, produs iaurt.

Iaurtul poate fi dăunător sănătății?

Iaurtul este unul dintre alimentele care provoacă multe controverse și controverse. Există oameni de știință care susțin că produsele naturale dăunează organismului. Aceștia sunt ghidați de faptul că bacteriile lactice, care intră în organism, mor sub influența acidului gastric și a sistemului de apărare. Iar cantitatea mică de bacterii care au reușit să treacă prin bariera de protecție contribuie la apariția diareei și a gazelor, înmulțind numărul de microbi dăunători. Asta înseamnă că este cel puțin inutil să folosești un astfel de produs.

Daunele pe care iaurturile sintetice le pot provoca:

1. Produsele cu termen lung de valabilitate conțin conservanți, agenți cancerigeni, diverși aditivi.
2. Rețeta de iaurt cu fructe nu permite mai mult de 33% aditivi. Când cumpărați un conservant cu aromă de fructe, aveți de-a face cu un produs cu acid lactic care nu conține fructe. Gustul dorit a fost atins prin adăugarea de arome, al căror rău este fără îndoială.
3. Coloranții utilizați în producție sunt nocivi pentru sănătate.
4. Produsul, în care se adaugă fructe și fructe de pădure, este tratat cu radiații radioactive pentru a crește durata de valabilitate.
5. Poate provoca flatulență în organism.
6. În produsele sintetice se folosesc diverși agenți de îngroșare, amidon.
7. În loc de zahăr, în iaurt se adaugă adesea înlocuitori, cum ar fi aspartamul (E951), care este mai puțin costisitor. Dăunul acestui supliment este că se descompune în organism, eliberând aminoacid aspartic.

Produsele cu termen lung de valabilitate sunt supuse unui tratament termic, care, conform standardului de stat, nu le dă dreptul de a fi numite iaurt, care ar trebui să includă microfloră activă.

Concentrația de substanțe nocive din iaurtul cu fructe nu este atât de critică încât să provoace daune semnificative sănătății. Dar prezenta lor nu ne mai permite sa consideram produsul benefic sanatatii. În cel mai bun caz, îl face inutil.

De regulă, produsele fabricate intern sunt mai utile decât cele importate, în principal datorită faptului că nu necesită transport lung, conservanții nu sunt implicați în producția lor (sau sunt prezenți, dar în cantități mult mai mici). Toate acestea sunt corecte când vine vorba de iaurt viu. În ceea ce privește produsele din soia care sunt aromate și conțin conservanți, răul lor este același, indiferent de țara de origine. Aici întrebarea este doar în cantitatea de aditivi.

Video despre beneficiile și daunele iaurtului

Și există motive mai mult decât suficiente pentru asta: graba dimineții, teama de a câștiga kilograme în plus, incapacitatea de a te trezi și de a „împinge” măcar altceva decât o ceașcă de cafea în tine.

Afacerea preferată - să dormi mai mult dimineața - nu lasă timp pentru un mic dejun sănătos pentru o persoană.
Totuși, micul dejun este cea mai importantă masă a zilei și nu trebuie sărită niciodată! Mai mult, tocmai ceea ce mâncăm în timpul acestei recepții merită să ne gândim cel mai mult.

Este atât de conceput de natură încât toți trăim după ceasurile biologice. Corpul este foame dimineața și fiecare celulă a corpului are nevoie de o nutriție bună. Ea pare să țipe: „Hrănește-mă!”. Iar persoana respectivă îi dă în schimb o ceașcă de cafea sau nimic.

Oamenii de știință au demonstrat că tot ceea ce o persoană a mâncat înainte de ora 8 dimineața, corpul absoarbe la maximum. Micul dejun regulat mărește metabolismul și, prin urmare, reduce riscul de a lua în greutate în exces. Combustibilul care intră în organism dimineața oferă energie pentru întreaga zi, îmbunătățește memoria și atenția.
Mai mult, sociologii au demonstrat că peste 90% dintre persoanele care iau micul dejun cu o ceașcă de cafea suferă de gastrită.

Trebuie amintit că cu cât mănânci mai rar, cu atât suferi mai des de o senzație intensă de foame. Și, în același timp, poate fi foarte dificil să urmărești apetitul trezit.
După cum au dovedit experții în domeniul nutriției și dietelor, cei care mănâncă de două ori pe zi, și nu patru sau cinci, așa cum era de așteptat, sunt cel mai adesea supraponderali.

Amintiți-vă o regulă simplă: pentru a fi vesel, vesel și apt de muncă toată ziua, trebuie să vă pregătiți micul dejun ușor și, inclusiv, hrănitor. Și dacă nu există poftă de mâncare dimineața, asta nu înseamnă că organismul nu are nevoie de astfel de nutrienți precum proteinele și carbohidrații. Aceste două componente ale micului dejun sunt responsabile pentru energie suplimentară și senzația de sațietate.
Mulți oameni știu zicala populară că apetitul vine odată cu mâncatul. Trebuie doar să-ți depășești dorința de a dormi mai mult dimineața.

Posibile consecințe ale lipsei de mic dejun

Dacă o persoană refuză micul dejun sau carbohidrații sunt incluși în dieta sa dimineața, atunci nivelul zahărului din sânge (insulina) scade sub normal. Ca urmare - foamea de „carbohidrați” și nevoia (uneori chiar și nevoia) de a o depăși rapid (gustări de carbohidrați simpli).
Astfel de carbohidrați crește nivelul de zahăr peste normal.În acest caz funcționează pancreasul, care, cu munca sa intensivă, încearcă să-l reducă. Dar ideea este că insulina transformă excesul de zahăr în grăsimi.
Și o astfel de stare de spasmă este observată la o persoană pe tot parcursul zilei.
Diabet zaharat, hipertensiune arterială, probleme cu greutatea - toate acestea sunt dobândite ca urmare a tuturor problemelor de mai sus.

Posibile consecințe ale unui mic dejun cu carbohidrați

Micul dejun cu carbohidrați dăunează organismului nu mai puțin decât absența acestuia. Carbohidrații simpli (chile, sandvișuri, cafea, fulgi de ovăz) cresc dramatic nivelul zahărului din sânge (peste normal). Insulina produsă de pancreas o reduce sub normal, excesul se transformă în grăsime și duce la foame de „carbohidrați”.
Apoi, persoana din nou are nevoie urgentă de carbohidrați simpli. Ce se va întâmpla în continuare se știe.

Și doar micul dejun potrivit previne foamea de „carbohidrați”, dependența de alimente bogate în amidon și dulciuri, menține zahărul din sânge la niveluri normale, controlează pofta de mâncare pe tot parcursul zilei și ajută la eliminarea excesului de grăsime!

Nu este suficient de convingător? Atunci ia în considerare 6 motive pentru care trebuie să găsești timp pentru micul dejun de dimineață.

♦ Motivul #1. izbucnire de energie

Corpul tău are nevoie de energie dimineața. Este ca o locomotivă cu abur care nu va putea merge bine dacă nu pune în ea cantitatea potrivită de lemn de foc.

Micul dejun îmbunătățește performanța. Alimentele ușoare se recomandă să fie consumate înainte de orele 9-10.

♦ Motivul numărul 2. Îmbunătățirea stării de spirit

O masă de dimineață vă ajută să vă pregătiți pentru o zi bună, iar dacă micul dejun este și delicios, atunci cu siguranță vă va înveseli.

♦ Motivul numărul 3. Controlați foamea pe tot parcursul zilei

Dacă iei micul dejun dimineața, atunci pe tot parcursul zilei foamea nu se va simți atât de mult, ceea ce înseamnă că nu va mai fi nevoie să mănânci o cantitate mare de alimente. Și cel mai important, nu așa vei dori mâncare „dăunătoare”.

♦ Motivul numărul 4. Îmbunătățirea memoriei și a atenției

Potrivit studiilor, capacitatea de concentrare și memorie a persoanelor care iau micul dejun este semnificativ mai mare decât a celor care îl refuză.

♦ Motivul numărul 5. Creșterea rezistenței la stres

Micul dejun salvează organismul de stres. Potrivit medicilor, cei care iau micul dejun nu se tem de stres. Se recomandă la micul dejun să mănânci terci, salate și alimente proteice - pește, ouă, carne.

♦ Motivul numărul 6. Ajută la pierderea în greutate și controlul greutății

Dimineața, există un metabolism lent. Pentru ca organismul să funcționeze „corect”, trebuie să mănânci. Datorită acestui lucru, puteți scăpa de foame în timpul zilei și puteți începe să pierdeți în greutate.
Puteți începe activitatea tractului gastrointestinal și puteți stimula apetitul cu un pahar de apă curată pe stomacul gol.. Lichid, băut pe stomacul gol, ajută organismul să elimine toxinele și activează procesele vitale.

Dacă sări peste micul dejun, procesele metabolice se vor încetini treptat, va fi mai puțină energie în organism, iar caloriile consumate vor fi în exces. Rezultatul este creșterea în greutate.

Dacă lucrezi în tura de noapte sau „mergi până dimineața”, este mai bine să iei micul dejun când te întorci acasă, apoi să te culci și, la trezire, să urmezi în continuare sistemul.

Vă reamintesc încă o dată că la micul dejun puteți mânca absolut de toate, fără să numărați caloriile și fără să vă gândiți cât de nociv este acest produs. Dar asta nu înseamnă că trebuie să mănânci întotdeauna un mic dejun copios.

Micul dejun adecvat

Un mic dejun adecvat ar trebui să ofere organismului:

1. Elemente nutritive.

2. Apă.

3 . Și, cel mai important, nu creșteți sau scădeți glicemia!

Cel mai bun moment pentru micul dejun este o jumătate de oră după trezire. S-a dovedit că cel mai bine este să luați micul dejun de la 7 la 9 dimineața. Desigur, dacă trebuie să pleci mai devreme la serviciu, ar trebui să iei micul dejun mai devreme. Oamenii de știință au descoperit însă că, conform ritmurilor biologice, corpul uman este capabil să digere și să asimileze mai bine alimentele dacă sunt luate la micul dejun la un asemenea moment.

Obișnuiește-te să iei micul dejun în fiecare dimineață la aceeași oră, apoi stomacul după 2-3 săptămâni îți va aminti de mâncare mai clar decât orice ceas.

Dacă nu ai poftă de mâncare dimineața, cumpără-ți un castron decorat cu culori strălucitoare - preparatele potrivite ajută la creșterea poftei de mâncare și la îmbunătățirea stării de spirit.

La 2-3 ore dupa micul dejun, mai ales daca a fost usor, poti sa bei o gustare cu un mar, banana, nuci (crude si nesarate) sau sa bei un pahar de iaurt natural.

Deci, din ce alimente ar trebui să constea un mic dejun nutritiv? Medicii insistă că această listă ar trebui să includă produse precum:

• lactate și lapte acru (brânză de vaci sau chefir);
• feluri de mâncare cu ouă (ouă fierte sau prăjite);
• muesli sau fulgi de porumb;
• diverse cereale;
• alimente bogate în carbohidrați (pâine sau pâine prăjită).

Este recomandat să bei ceai cu miere. Și ceaiul cu miere și lămâie te va proteja de o varietate de boli virale, pentru că se numește băutură sănătoasă.
Nu beți cafea pe stomacul gol - poate provoca gastrită. Dacă nu vă puteți imagina că vă începeți ziua fără o înghițitură de cafea, asigurați-vă că adăugați lapte.

Există o concepție greșită că cerealele conțin o mulțime de calorii. În acest caz, este necesar să ne amintim că cerealele servesc ca o sursă uriașă de energie și nutrienți, care sunt suficiente pentru întreaga zi. Mănâncă calm și nu-ți fie teamă să adaugi kilograme în plus la silueta ta.
Desigur, există excepții de la orice regulă. În cazul nostru, asta este terci instant. Aici vă pot strica cu ușurință silueta datorită conținutului unei cantități mari de zaharuri, care sunt foarte dăunătoare organismului nostru.
Muesli și fulgii de porumb sunt bogate în nutrienți și carbohidrați, nu vă fie teamă să adăugați lapte la ei. Atat gustoase cat si sanatoase!

Din această notă pozitivă, trebuie să treceți la lista de produse, a căror aport dimineața are un efect foarte puternic asupra sănătății noastre. Oricare ar fi micul dejun - dens și satisfăcător, sau ușor - este important să știți că nu toate alimentele pot fi consumate în siguranță dimineața.

Ce și de ce nu poți mânca pe stomacul gol?

Luați în considerare principalele alimente care nu sunt bune pentru organismul nostru, care este mai bine să nu le mâncați pe stomacul gol.

Deci, această listă va părea dureros de familiară și alimente preferate pentru mulți. La urma urmei, mulți oameni iau micul dejun cu ei.

Nu poți lua micul dejun

• alimente grase, condimentate și sărate(organele digestive suferă din cauza aportului de astfel de alimente);
• bomboane și produse de cofetărie. Faceți o regulă să nu mâncați dulciuri pe stomacul gol. Acest lucru vă va salva de tulburări metabolice grave, inclusiv diabet. Chestia este că atunci când o doză mare de zahăr intră în stomac, pancreasul nu poate face față unei astfel de sarcini și lucrează pentru uzură. O cantitate mare de insulină normalizează rapid nivelul zahărului din sânge, după care persoana se simte slabă și apatică. O pasiune pe termen lung pentru dulciuri pe stomacul gol dezactivează pancreasul, ceea ce afectează performanța funcțiilor sale de bază, în special producerea unei cantități adecvate de insulină;
• carne(necesită o cantitate mare de energie pentru a asimila);
• alcool(se trezește pofta de mâncare și mâncăm mai mult decât ne trebuie);
• cafea- Iubitorii de cafea de dimineață trebuie să știe că cofeina conținută în băutură, atunci când intră în stomac, duce la iritația mucoasei, în urma căreia secreția de suc gastric crește. Dacă nu consumați nimic mai mult decât cafea, atunci acidul (sucul gastric) începe să corodeze țesuturile stomacului, provocând astfel dezvoltarea gastritei. În plus, cafeaua conține amărăciune, care are proprietăți coleretice, provocând astfel o eliberare inutilă de bilă din vezica biliară;
• conserve și carne afumată este mai bine să nu folosiți deloc, și cu atât mai mult, la micul dejun;
• conțin multe arome și conservanți chipsuri, fast-food-uri, cereale și supe instant:
• produse din făină (coacet)- drojdia conținută în ea contribuie la producerea de gaze în stomac, ceea ce duce la balonare și, ca urmare, la disconfort.
  Dacă nu puteți face fără produse de panificație, atunci încercați să utilizați aluat fără drojdie.

Alimentele care nu au suferit tratament termic, precum fructele proaspete, ardeii, usturoiul, provoacă boli de stomac. Experții susțin că pe stomacul gol nu trebuie să mănânci portocale, pere, curki, banane, roșii.

• portocalele sunt pe această listă pentru că aceste fructe pot provoca dezvoltarea alergiilor și a gastritei (de aceea, se recomandă să luați fulgi de ovăz la micul dejun înainte de a bea un pahar de suc de portocale);
• pera, în compoziția sa, este pur și simplu un depozit de substanțe utile, vitamine și minerale, dar datorită conținutului ridicat de taninuri, fibre grosiere și acizi din fructe, nu este recomandat să mănânci o peră pe stomacul gol, ci și si pe stomacul plin. Este mai corect să mănânci o peră la cel puțin o jumătate de oră după masă și, de preferință, o oră mai târziu. Trebuie amintit că, după ce ați mâncat o peră, nu trebuie să beți apă crudă, băuturi reci, să mâncați alimente grele grase, carne.
• iar roșiile conțin o cantitate mare de pectină și acid tanic, din cauza cărora se formează o piatră la stomac;
• bananele pot provoca dezvoltarea bolilor cardiovasculare datorită conținutului ridicat de magneziu din ele, care poate perturba echilibrul calciu-magneziu din organism;

in afara de asta nu-ți începe ziua cu legume crude - castraveți, varză, boia, deoarece acizii care se gasesc in legumele crude pot irita mucoasa stomacului.Acest lucru este plin de ulcere si gastrita.De aceea, nu trebuie consumati pe stomacul gol, in special pentru persoanele cu probleme digestive.

Usturoiul conține alicină, care ne poate irita pereții stomacului, precum și intestinele. Ca urmare, poate provoca gastrospasme.

Apropo, consumul de iaurt la micul dejun a devenit aproape o tradiție. Dar de fapt, exact Iaurtul consumat pe stomacul gol este inutil.
Valoarea principală a produselor lactate fermentate constă în microflora benefică - bacteriile acidului lactic. Dacă luați aceste produse pe stomacul gol, atunci bacteriile intră în mediul agresiv acid și mor în stomac, neatingând intestine.
Se dovedește că culturile de iaurt sănătoase vor „mânca” suc gastric - atunci când este consumat pe stomacul gol, iaurtul își pierde o parte semnificativă din calitățile sale benefice.
Se recomanda folosirea lui la doua ore dupa masa sau inainte de culcare. Numai în aceste cazuri ajută cu adevărat în procesul de digestie.

După 7-8 ore de somn, organismul are nevoie de lichid, deoarece în acest timp s-a evaporat multă umiditate. Este posibil și chiar necesar să bei dimineața, deoarece un pahar cu apă vă permite să „încălziți” tractul gastrointestinal înainte de a lua micul dejun. Cu toate acestea, nu bea băuturi prea reci deoarece în acest caz riscați să faceți iritații ale membranei mucoase a stomacului și a intestinelor.
Dacă aveți boli cronice ale tractului digestiv, atunci băuturile reci pot provoca exacerbări. În plus, băuturile reci duc la îngustarea vaselor stomacale și la deteriorarea circulației sanguine locale, ceea ce va agrava procesul de digestie.

O băutură rece se bea la 1,5 - 2 ore după masă. Dar chiar dacă este prea cald, este de preferat să bei apă la temperatura camerei sau puțin rece.
De asemenea, nu bea lichid dintr-o înghițitură. Întindeți aportul de apă pentru câteva minute, luând înghițituri mici.

Micul dejun perfect

Britanicii mănâncă un prânz întreg din mai multe feluri la micul dejun. Francezii se descurcă cu cafea cu lapte și un croissant. În mod tradițional, rușii luau micul dejun cu pâine și terci. Există într-adevăr un mic dejun perfect?

În urmă cu câțiva ani, oamenii de știință americani de la Universitatea din Connecticut au efectuat un studiu interesant despre micul dejun pentru bărbați. Voluntarilor li s-au dat omletă standard și pâine prăjită într-o zi, iar în cealaltă un covrigi, iaurt și brânză fără grăsimi. Caloriile din micul dejun au fost egale.

Mic dejun delicios pentru întreaga săptămână

Luni: prăjituri sau pâine cu cereale, iaurt cu conținut scăzut de calorii, orice fruct, o ceașcă de ceai (cafea)
Marţi: pâine prăjită din cereale integrale cu brânză cu conținut scăzut de grăsimi, orice fruct, o ceașcă de ceai (cafea)
Miercuri: cereale sau muesli cu iaurt de băut, orice fructe
Joi: ou fiert moale, 100-150 g terci de hrișcă, pâine cu cereale, un pahar de chefir 1%
Vineri: brânză de vaci, banane, mere și salată de portocale îmbrăcate cu o lingură de miere, o ceașcă de ceai (cafea)
Sâmbătă: terci de orez sau mei în lapte cu dovleac, o ceașcă de ceai (cafea)
Duminică: o omletă cu ou, fulgi de ovăz, cereale, un pahar de suc (de preferință proaspăt stors)
Potrivit www.calorizator.ru, eat-healthy.ru,

Încă din copilărie, părinții noștri au repetat constant că, dacă vrei să crești mare și sănătos, trebuie să mănânci bine. Deci, de ce, ca adulți, uităm de alimentația corectă și rațională?

Amintiți-vă că sănătatea nu poate fi cumpărată cu bani și nici restabilită. O alimentație bună este cheia sănătății. Și o parte importantă este micul dejun potrivit.

Este iaurtul bun pentru organismul uman? Ce este acest produs? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Astăzi, iaurtul este foarte popular. Acesta este un produs din lapte fermentat, o rudă apropiată a chefirului.

O persoană din Europa consumă în medie 10 până la 40 kg de iaurt pe an, la noi această cifră ajunge cu greu la 2 kg, ceea ce este și destul de mult. Iaurturile sunt populare datorită reclamei bune, care spune că acest produs poate îmbunătăți semnificativ sănătatea umană. Dacă iaurtul este cu adevărat bun pentru o persoană, vom afla în continuare.

Iaurt

Deci este iaurtul bun pentru oameni? În primul rând, trebuie avut în vedere faptul că numai iaurtul de casă din lapte și un ferment special, care conține două sau mai multe bacterii active vii, are un efect benefic asupra organismului. Concentrația lor ar trebui să fie de cel puțin 10 milioane de celule - numai în acest caz produsul va

Aceste bacterii au o durată de viață foarte scurtă, așa că iaurtul natural nu poate rezista mai mult de o săptămână la 7°C. Deci, gândiți-vă: care este compoziția iaurtului cumpărat din magazin dacă termenul de valabilitate ajunge la 30 de zile sau chiar mai mult?

Beneficiile iaurtului

Mulți oameni se întreabă: „Este iaurtul bun pentru oameni?” Se știe că iaurtul natural diferă de chefir doar prin prezența fructelor și a zahărului în el. Beneficiile sale sunt următoarele:

1. Este bogat în componente minerale și vitamine care ne fac oasele puternice și contribuie la dezvoltarea lor deplină, previn efectele nocive ale infecțiilor și au un efect general de întărire.
2. Întărește activitatea sistemului imunitar. Dacă în fiecare zi mănânci 300 g de iaurt, care conține microfloră activă, aceasta va întări semnificativ sistemul imunitar și va fi prevenirea virusului și a răcelilor. După câteva luni de luare sistematică a produsului pe care îl luăm în considerare, veți descoperi că începeți să vă îmbolnăviți mai puțin.
3. Oferă sănătate gastrointestinală. Consumul zilnic de iaurt are un efect pozitiv asupra stării stomacului și intestinelor. Ajută la tulburările metabolice și la diaree. Unele tipuri de iaurt păstrează microflora, protejează tractul gastrointestinal în momentul administrării antibioticelor, care distrug bacteriile benefice din acesta și contribuie la apariția de noi infecții în organism. Mai mult, iaurtul conține calciu și lactobacili. Primul dintre ele nu numai că păstrează elasticitatea și integritatea oaselor noastre, dar susține și activitatea intestinelor și chiar previne activitatea bacteriilor care provoacă afecțiunile oncologice ale acestui organ. Lactobacilii oferă microfloră intestinală benefică.
4. Ajută în tratamentul afte (candidoza vaginală). Recepția iaurtului natural reduce numărul de bacterii care contribuie la apariția plăcii pe membrana mucoasă.
5. Bun pentru persoanele care au intoleranta la lactoza. Bacteriile lactice din iaurt sunt responsabile de digestia lactozei. De aceea poate fi consumat de persoanele în al căror organism există prea puține enzime pentru prelucrarea completă a laptelui.
6. Îndepărtează colesterolul inutil din organism. Dacă mănânci 100 g de iaurt pe zi, poți scăpa de dăunători și poți crește cantitatea de colesterol bun din sânge. Datorită acestui fapt, starea generală a corpului tău se va îmbunătăți.
7. Distruge microorganismele patogene. Acest lucru se datorează capacității produsului de a sintetiza lactat.

Ce contine 100 g de iaurt?

Acum știi răspunsul la întrebarea: „Este bine să bei iaurt?” Da, foarte util. Trebuie menționat că doar 100 g din acest produs conține 25% din necesarul zilnic de calciu și 15% fosfor. Conține o proteină ușor digerabilă care nu provoacă reacții alergice.

Pentru cine este eficient?

În continuare, vom vorbi despre proiectele „Toți iaurturile sunt sănătoase?”, iar acum vom afla pentru cine este eficient produsul pe care îl luăm în considerare. Se știe că calitățile vindecătoare ale iaurtului sunt similare cu beneficiile chefirului. Acest produs este indicat pentru:

• suferind de disbacterioză;
• oameni batrani;
• îmbunătățește starea inimii și a vaselor de sânge;
• tratamentul și prevenirea enteritei și colitei;
• prevenirea osteoporozei;
• întărirea sistemului nervos central, prevenirea depresiei și îmbunătățirea dispoziției (mulțumită fosforului, magneziului, calciului, vitaminei B5, fierului);
• prevenirea și tratamentul afecțiunilor caracterizate prin scăderea activității glandelor suprarenale și a glandei tiroide;
• activarea funcționării creierului;
• normalizarea greutății;
• echilibrarea fondului hormonal al femeilor;
• curățarea organismului după otrăvire și blocarea agenților cancerigeni.

Daune iaurtului. conservanti

Răspunsul la întrebarea „Util dacă iaurturi de băut "?" evident. Da, util. Pot dăuna organismului uman? Toate calitățile enumerate anterior se aplică numai iaurtului natural. Astăzi, însă, iaurturile cu termen de valabilitate de aproximativ o lună sunt vândute în magazine (cum am vorbit mai devreme), ceea ce înseamnă că un astfel de produs, în cel mai bun caz, va fi inutil și, în cel mai rău caz, dăunător.

Aproape toate iaurturile conțin conservantul E1442. Este necesar pentru a crește durata de valabilitate a produsului. În același timp, această substanță elimină toate calitățile benefice ale componentelor iaurtului, care ar putea avea cu adevărat un efect pozitiv asupra organismului. Mulți medici practicanți susțin că E1442 (hidroxipropil diamidon fosfat) provoacă dezvoltarea necrozei pancreatice.

E1442 sunt molecule mari care se găsesc în amidonul de porumb, care face parte din porumbul modificat genetic și care distruge treptat pancreasul, îi reduce activitatea și contribuie la apariția unor afecțiuni grave.

Daunele zahărului, care face parte din iaurt

În iaurtul de casă există doar 6 g de zahăr la 150 g de produs, iar în magazin este de 5-6 ori mai mult. Producătorii de iaurt adaugă zahăr în cantități atât de mari pentru a crește popularitatea produselor lor și a le face mai atractive decât chefirul, aluatul sau brânza de vaci.

Drept urmare, oamenii mănâncă un produs gustos în cantități uriașe, iar acesta este plin de obezitate, leziuni ale dinților și cavității bucale și umflături. Astfel de produse sunt periculoase mai ales pentru diabetici. Și, de asemenea, zahărul contribuie la scurgerea calciului.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că diferitele tipuri de iaurt diferă unele de altele nu prin conținutul de fructe și sucuri diferite, ci prin arome care sunt dăunătoare sănătății umane. În multe iaurturi achiziționate, puteți găsi citrat de sodiu (E331), care crește aciditatea stomacului.

Ingrediente utile

Componentele utile din iaurt sunt distruse foarte repede. Lactobacilii și bifidobacteriile, care sunt necesare organismului nostru, mor după câteva zile de depozitare a iaurtului. Și faptul că acest produs este păstrat în magazine timp de o lună sau mai mult, iar oamenii îl cumpără departe de prima zi după data creării, sugerează că se pot „bucura” doar de arome și stabilizatori.

Fructe și iaurt

Fructele împreună cu bacteriile lactice nu pot exista. Atunci ce ingrediente se găsesc în iaurt? Bucăți de piersici, căpșuni, kiwi și alte fructe se adaugă la el în formă congelată sau conservată.

Foarte des, iaurtul este îmbogățit cu acid citric sau zahăr și tescovină aromată, care rămâne după crearea marmeladei sau a jeleului. Astfel de piese sunt sterilizate într-un mod destul de neobișnuit prin iradierea lor cu radiații.

Carcinogeni

Iaurtul formează substanțe cancerigene periculoase în organism. Se știe că gustul său atractiv este pe placul tuturor. Pentru faptul că este prezent în iaurturile cumpărate din magazin, este necesar să „mulțumim” producătorilor. La urma urmei, ei sunt cei care îi adaugă aspartam sau potențiator de aromă E-951. Această substanță, odată ajunsă în organism, începe să elibereze formaldehidă, acid formic și alți agenți cancerigeni distructivi.

Fermentaţie

De asemenea, iaurtul poate fermenta. Când produsul expiră, în el apar drojdie, ciuperci de mucegai și bacterii putrefactive. Microbii încep să se înmulțească, ceea ce contribuie la eliberarea de dioxid de carbon. Ca urmare, pachetul se umflă.

Sistemul imunitar uman distruge majoritatea acestor bacterii. Aceleași microorganisme care au reușit să depășească atacul de imunitate provoacă apariția diareei și a gazelor. Aceste semne indică intrarea toxinelor și a microbilor dăunători în organism.

Când nu ar trebui să bei iaurt natural?

• flatulență (crește crearea de gaze);
• gastrită asociată cu aciditate ridicată a stomacului;
• rinichi slabi (poate inspira insuficienta renala);
• diaree (are efect laxativ);
• ulcere ale stomacului și duodenului;
• bebelușii sub 1 an (irită stomacul unui organism fragil).

După cum puteți vedea, beneficiile și daunele iaurtului sunt o problemă destul de controversată. Este sigur să spunem că acest produs are un înlocuitor alternativ care afectează mult mai bine organismul, de exemplu, același chefir.

Iaurturile cumpărate din magazin sunt doar un truc de marketing și o păcăleală din partea producătorilor care doresc să câștige bani la cel mai mic cost. Nu le pasă de sănătatea ta! Dacă tot vrei să te răsfăț cu iaurt, fă-ți singur. La urma urmei, astfel vei ști că nu există aditivi chimici nocivi în compoziția sa.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă

Se știe că are 68 kcal. Contine:

• 3,2 g grăsime;
• 5 g proteine;
• 86,3 g apă;
• 3,5 g carbohidrați;
• 0,7 g cenușă;
• 1,3 g acizi organici.

Acest produs conține, de asemenea, următoarele vitamine:

• 0,2 mg riboflavină (vitamina B2);
• 22 mcg de vitamina A (RE);
• 0,31 mg de vitamina B5;
• 0,05 mg vitamina B6;
• 0,02 mg retinol;
• 1,4 mg de vitamina PP;
• 0,6 mg vitamina C;
• 40 mg de vitamina B4;
• 0,04 mg vitamina B1;
• 0,2 mg niacină;
• 0,43 mcg de vitamina B12;
• 0,01 mg beta-caroten.

De asemenea, conține următorii macronutrienți:

• magneziu - 15 mg;
• potasiu - 147 mg;
• fosfor - 96 mg;
• calciu - 122 mg;
• clor - 100 mg;
• sodiu - 52 mg;
• sulf - 27 mg.

Și în iaurt există astfel de oligoelemente:

• 10 micrograme de cupru;
• 0,1 mg fier;
• 5 μg molibden;
• 2 mcg seleniu;
• 9 mcg iod;
• 0,4 mg zinc;
• 1 ug cobalt;
• 2 ug crom;
• 20 mcg fluor;
• 0,006 mg mangan.

Proiecte

Se știe că din 1999 școlile din Rusia implementează programul „Conversație despre nutriția adecvată”. Acest proiect educațional unic a fost dezvoltat la Institutul de Fiziologie a Dezvoltării al Academiei de Educație a Federației Ruse la inițiativa și cu sprijinul Nestlé Rusia.

Astăzi, 48 de regiuni ale Federației Ruse și peste 850 de mii de școlari și preșcolari participă la proiect în fiecare an. Ei țin de bunăvoie cursuri de master și cursuri în care vorbesc despre mâncare sănătoasă și participă la diverse competiții. Se știe că fiecare lucrare de cercetare „Toți iaurturile sunt sănătoase?”, realizată în cadrul acestui program, este excelentă. Copiii folosesc metode de testare:

1. Practic - observare, chestionare, experiment.
2. Analiza teoretică – comparativă a datelor.

În procesul de explorare, copiii află multe fapte interesante despre iaurt. Deci, mulți dintre ei știu deja că cea mai importantă condiție pentru fermentație este participarea microorganismelor vii din familia lactobacililor (Streptococcus thermophilus și bacilul bulgar).

Puțini dintre voi știu dacă iaurtul Activia este sănătos. Dar copiii au aflat că Activia este un produs cu conținut scăzut de calorii și beneficiile sale sunt aceleași cu cele ale chefirului. Dar, deoarece are arome diferite, ei cred că este mai bine să folosiți chefir, care poate fi combinat cu fructe de pădure sau fructe uscate.

Cu siguranță nu știți răspunsul la întrebarea „Este sănătos iaurtul Chudo?” Și copiii au efectuat cercetări și au stabilit că acest produs conține o cantitate imensă de stabilizatori.

Cum să alegi cel mai sănătos iaurt?

Daca vrei sa cumperi iaurt din magazin, da preferinta produsului care este facut din lapte fermentat cu bacterii lactice. De asemenea, ar trebui să nu conțină gelatină și aditivi chimici.

Alege iaurt care fie nu are zahăr, fie foarte puțin zahăr. Acordați întotdeauna atenție datei de expirare.