Suc de mere conservat pentru iarna acasa prin storcator si storcator - retete simple pas cu pas cu fotografii si videoclipuri. Cum să faci suc de mere delicios pentru iarnă folosind un storcator

Poți refuza un pahar de suc care ți se oferă? Eu - nu, pentru că atât sucurile de fructe, cât și cele de legume nu sunt doar foarte gustoase, ci și sănătoase. Sucurile naturale preparate acasă pot fi preparate pentru utilizare ulterioară și băute pe tot parcursul anului. Cât de plăcut și util este să deschizi un borcan cu suc de mere sau cireșe de casă în mijlocul iernii. Iar procesul de conservare a sucurilor este destul de simplu. Sucurile stoarse din fructe, fructe de padure sau legume se incalzesc, se toarna in borcane, se inchid ermetic si se pasteurizeaza in apa fierbinte. Sucurile preparate în acest fel sunt păstrate perfect într-un loc întunecat, răcoros, de exemplu, într-o pivniță. Nimic complicat, dar va fi mult mai multă plăcere și va beneficia de un astfel de suc.

Conservarea sucurilor acasă se poate face în două moduri: pasteurizare și umplere la cald. Metoda de pasteurizare presupune încălzirea sucului aproape până la fierbere și turnarea acestuia în borcane sterile, după care borcanele sunt acoperite cu capace sterile și pasteurizate într-o baie de apă la o temperatură de aproximativ 90 ° C timp de 20 de minute. Capacele sunt apoi sigilate ermetic. Metoda de umplere la cald a devenit recent mult mai răspândită, deoarece procesul de conservare este mult mai rapid. Sucul se încălzește, apoi se fierbe la foc mic, se toarnă până la refuz în borcane sterile, se rulează imediat cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.

Recoltarea sucului acasă se obține prin presarea fructelor, fructelor de pădure sau legumelor proaspete, complet coapte, de înaltă calitate și sănătoase. La stoarcerea sau presarea, impreuna cu sucul, se extrag din ele toate substantele cele mai valoroase si utile organismului - acizi si zaharuri din fructe, compusi minerali, vitamine si uleiuri esentiale. Prin urmare, astfel de sucuri de conserve 100% naturale sunt deosebit de utile atât pentru copii, cât și pentru adulți.

În primul rând, pentru ca sucul tău să fie gustos și să supraviețuiască bine depozitării, selectează pentru el doar fructe și legume întregi, proaspete și neatinse de diverși dăunători. Nu trebuie să ne gândim că, de exemplu, fructele și fructele de pădure care nu sunt potrivite pentru gem se vor potrivi cu ușurință pentru suc. De fapt, fructele destinate stoarcerii ar trebui să fie lipsite de găuri de vierme, putregai sau mucegai. Fructele ar trebui să fie coapte, dar din nou nu prea coapte.

Acum că au fost selectate fructele de calitate superioară, acestea trebuie spălate bine sub jet de apă (puteți folosi un duș în acest scop), apoi decojite de semințe și tulpini și tăiate, astfel încât să dea mai bine sucul la stors. Boabele moi, precum căpșunile sau zmeura, pot fi zdrobite manual cu un împingător, iar fructele mai dense pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare. Unele fructe, precum prunele și coacăzele negre, sunt greu de dat suc, așa că ele
poate fi pliat într-o cratiță și încălzit într-o baie de apă. Pentru a extrage sucul, puteți folosi atât un storcator electric, cât și o presă manuală.

Unele sucuri sunt transparente de la sine. Sucuri clare foarte bune se obtin din cirese, zmeura, coacaze negre si rosii. Restul sucurilor sunt de obicei tulburi, deoarece conțin particule în suspensie. Pentru a scăpa de ele, trebuie să filtrezi sucul printr-o cârpă subțire și să-l lași să stea într-un loc rece. Anterior, gospodinele încercau cu orice preț să limpezească sucurile, pentru care filtrau prin mai multe straturi de pânză, apărate și scurse de sediment. Nutriționiștii moderni spun că sucurile cu pulpă sunt cele mai benefice pentru organism, mai ales precum, de exemplu, dovleac, roșii, prune, caise, piersici, pere și altele. În ele, printre altele, se păstrează fibre și substanțe pectinice, care reduc nivelul de colesterol din sânge și normalizează funcționarea tractului gastrointestinal.

După stoarcere, sucul se toarnă într-o tigaie emailată și se încălzește la 80-95°C. Este important aici să încălziți sucul aproape până la fierbere, dar nu-l fierbeți. Apoi sucul se filtrează și se încălzește din nou. În timpul celei de-a doua încălziri, zahărul poate fi adăugat în sucurile acrișoare.

Sucul fierbinte se toarnă în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate ținând aproximativ un sfert de oră peste abur fierbinte sau calcinate în cuptor. Trebuie să turnați aproape până la vârf, așa că există mai puține șanse ca sucul să se deterioreze. Borcanele sunt apoi sigilate cu capace metalice sterilizate. Cutiile de suc se pasteurizeaza in apa fierbinte pentru aproximativ 15-20 de minute.

Acum despre metoda de umplere la cald. Pentru a face acest lucru, sucul stors trebuie încălzit la 70-75 ° C, filtrat, adus la fierbere și fiert timp de 2-3 minute, apoi turnat în borcane sterilizate și rulat. Imediat după aceasta, borcanele trebuie așezate cu capul în jos și acoperite cu ceva cald, cum ar fi un covor vechi sau o pătură.

După răcire, borcanele pot fi răsturnate și puse timp de o săptămână într-un loc întunecat la temperatura camerei. În această săptămână, borcanele cu suc de calitate scăzută se vor „arăta”: conținutul lor va deveni tulbure și va fermenta. Doar sucul de înaltă calitate este îndepărtat pentru depozitare într-un loc răcoros. Puteți păstra sucul conservat acasă pentru cel mult un an.

Ei bine, știți deja cum decurge recoltarea sucului acasă, așa că este timpul să treceți la rețete.

suc de mere

Sucul de mere a câștigat de mult și ferm dragostea oamenilor. Nu numai că are gust bun, dar si extrem de util. Această băutură vă va aduce în fire după o zi grea, ameliorând oboseala. Va da energie dimineata, chiar daca nu ai dormit bine. Iar dacă te doare capul după distracția de ieri, gustul său răcoritor te va aduce rapid în fire. Sucul de mere poate fi, de asemenea, amestecat cu alte sucuri pentru a face o băutură pe gustul tău. Sunt bune pere-măr, măr-cireș, măr-rowanberry, coacăze-măr etc.

Gătit:
Merele din soiurile de toamnă, suculente și nu prea coapte, sunt cele mai potrivite pentru a face suc. Spălați materiile prime sortate, îndepărtați semințele, tăiați și treceți printr-un storcator electric sau stoarceți-o manual. Apoi turnați sucul rezultat într-o tigaie emailată, adăugați zahăr (pentru 0,5 litri de suc, 1 lingură de zahăr granulat). Se pune cratita pe aragaz, se incinge pana da in clocot, amestecand tot timpul. Nu fierbe! Se ia de pe foc imediat după fierbere. Apoi turnați sucul în borcane curate, pasteurizate cu grijă, rulați capacele, întoarceți-l cu capul în jos și puneți-l așa timp de o zi, învelit într-o pătură. Apoi le puteți întoarce și elimina sucul finit într-un loc întunecat și răcoros.

suc de prune

Gătit:
Toate soiurile de prune cu coacere târzie sunt potrivite pentru obținerea acestui suc. Sortați prunele, clătiți, îndepărtați sâmburele și încălziți într-o baie de aburi până când sucul începe să se separe. După aceea, puneți prunele sub o presă și stoarceți sucul. Se toarnă în vase pregătite și se pasteurizează de la 15 minute (borcane de 0,5 l) la 30 de minute (borcane de 1 l) la o temperatură de 85 ° C. Sau se încălzește sucul la o temperatură de 90-95 ° C, se toarnă în vase pregătite și dopul.

Suc de căpșuni sau de căpșuni

Gătit:
Se pun fructele de padure pregatite intr-un vas emailat, se framanta, se acopera si se lasa 3-4 ore. Apoi adăugați apă în proporție de jumătate de pahar de apă la 1 kg de masă de fructe de pădure și stoarceți sucul. Dacă sucul nu se separă bine, atunci încălziți amestecul la o temperatură de 60 ° C. Se toarnă apoi sucul în borcane curate, se tape și se pasteurizează de la 15 minute (borcane de 0,5 l) la 20 de minute (borcane de 1 l) la o temperatură de 85°C.

Suc de zmeură, mure

Gătit:
Pentru acest suc trebuie preferate soiurile intens colorate, cu o aromă pronunțată. Aceste fructe de pădure sunt foarte delicate, trebuie prelucrate imediat după recoltare, deoarece chiar și cu o scurtă depozitare se prăjesc, sucul curge din ele și pot deveni mucegai. Curățați boabele colectate de tulpini și alte impurități, clătiți rapid în porții mici, scufundând o strecurătoare cu fructe de pădure în apă, fără sepale. Apoi stoarceți un storcător sau încărcați într-un storcător. Este mai bine să nu adăugați zahăr, ci să amestecați sucul acru cu alte sucuri mai dulci. Dacă doriți să amestecați sucuri, diferite fructe de pădure pot fi stoarse împreună.

Ce poate fi mai bun în sezonul rece de iarnă decât sucul delicios de zmeură cu aroma sa de neegalat! O reamintire grozavă a verii pentru copii și adulți!

Ingrediente:
1 kg zmeura,
150-200 g de apă.

Gătit:
Clătiți boabele cu grijă și zdrobiți-le cu un pistil de lemn. Încălziți apă într-o tigaie emailată la 60 ° C, puneți zmeura în ea și încălziți fructele de pădure la 60 ° C cu amestecare constantă. Se ia cratita de pe foc, se acopera cu un capac si se scurge de zeama dupa 15 minute. Filtrați-l, aduceți-l la fierbere și imediat îmbuteliez-o sau borcan. Apoi pot fi fie astupați, fie pasteurizați la 85°C: pentru cutii sau sticle de jumătate de litru, timpul este de 15 minute, pentru litru - 20 de minute, pentru trei litri - 30 de minute.

Unele sucuri naturale, oricât de utile ar fi, trebuie totuși combinate cu altele pentru a le îmbunătăți gustul și aroma. Sucuri acrișoare din coacăze, cireșe, prune, se amestecă bine cu pere sau mere. Sucul de cirese, zmeura, afine, merisoare, coacaze negre este foarte parfumat. Va fi bun în combinație cu măr, pere sau agrișe.

Suc din coacăze negre, roșii, albe

Pielea coacăzei negre este destul de densă, prin urmare, pentru o extracție mai bună a sucului, fructele de pădure trebuie să fie albite. Pentru a face acest lucru, sortați și clătiți-le, puneți-le într-o strecurătoare sau într-o plasă specială și puneți-le în apă clocotită timp de 4-5 secunde. Stoarceți fructele de pădure pe un storcator (separat fiecare tip sau împreună - dacă doriți), strecurați sucul, aduceți la fierbere, turnați în feluri de mâncare pregătite și închideți imediat ermetic.

Dacă doriți să vă amintiți de vara trecută cu abundența ei de legume iarna, pregătiți suc de legume.

Ingrediente:
1 l. suc de dovlecei,
100 g frunze de struguri,
1 BUC. garoafe.

Gătit:
Se spala dovlecelul, se curata de coaja, se toaca si se stoarce sucul cu o presa sau un storcator. Turnați apă clocotită peste frunzele de struguri și puneți-le în borcane pregătite, puneți cuișoare acolo. Aduceți sucul la fierbere și turnați în borcane. Pasteurizați borcanele timp de 10 minute la 90°C.

Morcovii au fost de multă vreme faimoși pentru proprietățile lor vindecătoare. Sucul de morcovi este util persoanelor cu boli ale ficatului, rinichilor, sistemului cardiovascular. Și pur și simplu este necesar să-l folosiți pentru prevenirea diferitelor boli. Sucul de morcovi pentru iarnă poate fi preparat în așa fel încât să rămână proaspăt și să-și păstreze toate proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp. În plus, este un produs unic din punct de vedere al conservării. Prin urmare, atunci când îl pregătiți, trebuie să țineți cont de toate caracteristicile. Nu folosiți ustensile metalice.

Gătit:
Selectați câțiva morcovi proaspeți și copți, care se spală bine, apoi se curăță de coajă. Măcinați într-o combina, storcător sau stoarceți sucul din morcovii rasi folosind o presă.

Apoi dați sucului puțin timp să se aseze. Scoateți din sediment și strecurați. Se toarnă lichidul într-o tigaie cu un volum adecvat și se încălzește la 85 ° C.
Se toarnă imediat sucul încălzit în sticle sau borcane pregătite în prealabil. Nu le umple până la refuz. Apoi se tape și se sterilizează o jumătate de oră la o temperatură de 110 de grade.

Sucuri de legume amestecate

Rețeta #1

Ingrediente:
1 l. suc de roșii
1 l. suc de morcovi,
1 l. suc de dovleac,
seminte de marar, sare dupa gust.

Gătit:
Se amestecă sucurile, se adaugă mararul și sarea și se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă fierbinte în borcanele pregătite și se rulează.

Rețeta #2

Ingrediente:
1 litru suc de rosii
0,25 l suc de varza murata,
sare, zahar dupa gust.

Gătit:
Se amestecă sucurile, se adaugă sare și zahăr, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane pregătite. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute, borcanele de litri timp de 20 de minute la o temperatură de 80 ° C.

Apropo, sucul poate fi congelat într-o sticlă pentru iarnă. Încercați-l, dumneavoastră și celor dragi vă veți iubi sucurile congelate și vă veți bucura să le faceți în fiecare an.

Suc congelat într-o sticlă

Pentru a îngheța sucul, sunt necesare sticle de plastic, care sunt folosite pentru ambalarea apei de băut. Turnați sucul proaspăt în sticlă, strângeți ușor sticla, astfel încât aerul să fie stors și închideți ermetic. Apoi spălați sticla, uscați-o și puneți-o la congelator. Înainte de utilizare, sticla de suc congelat trebuie scoasă din congelator și transferată pe raftul de jos al frigiderului. Într-o zi, sticla se va dezgheța. Cu acest suc, puteți găti compot, jeleu, gătiți sosuri și sosuri cu el. Depinde de felul de fructe de pădure pe care le-ați făcut suc. Dar este mai bine, desigur, să-l bei.

Recoltarea sucului acasă este simplă, gustoasă și sănătoasă. Bea cu plăcere sucuri de casă! Bucura-te de masa ta!

Larisa Shuftaykina

Calorii: Nespecificat
Timp de pregătire: Nespecificat

Sunteți de acord că este timpul să nu mai cumpărați sucuri în pachete tetra din magazin. Ce pun în ele, din ce sunt făcute? Fie că este vorba de suc natural. Au recoltat mere în grădina lor preferată, au fiert o cantitate suficientă de gem, dulceață și marmeladă, au pregătit uscarea pentru iarnă, este timpul să închidem sucul de mere. Va deveni gustos, sanatos si va rasfata corpul cu vitamine. Merele conțin o cantitate destul de mare de fier, ceea ce va ajuta la asigurarea nivelului dorit de hemoglobină în sânge. Procesul de recoltare a sucului de mere pentru iarnă nu este dificil. Principalul lucru este să ai un storcător bun. Deci, să recoltăm sucul de mere pentru iarnă printr-un storcator.

Ingrediente:

- mere - 5 kg;
- zahăr - 0,5 kg.

Reteta cu poza pas cu pas:

1. Clătiți bine merele, îndepărtați petele deteriorate și dureroase, miez cu semințe.




2. Tăiați fructele în bucăți și treceți-le prin storcator. Acest lucru va produce o cantitate mare de spumă. E în regulă, doar ia-l și scoate-l.




3. Se toarnă mai bine sucul rezultat într-o tigaie sau lighean de aluminiu, se pune la foc mediu și se aduce la o temperatură de 90 de grade. Urmăriți cu atenție, sucul nu trebuie să fiarbă. Când se atinge temperatura dorită, stingeți focul și adăugați zahăr. Reglați gustul după bunul plac. Dacă merele dumneavoastră sunt deja suficient de dulci, atunci puteți adăuga mai puțin zahăr, dacă merele sunt acre, atunci creșteți cantitatea de zahăr.

4. Pregătiți borcane sau sticle în care se va turna sucul. Pentru a face acest lucru, clătiți-le bine. Încinge cuptorul la 100 de grade, pune sticlele în el și ține timp de aproximativ zece minute până s-a evaporat toată apa de pe pereți. Se toarnă sucul în sticle, se filtrează prin pânză de brânză și se dopează cu capace opărite în prealabil cu apă clocotită.






5. Întoarceți borcanele și lăsați-le să stea cu susul în jos până se răcesc complet (asta se face pentru a sigila mai bine capacul cu borcanul). Puteți păstra un astfel de suc în cămară la temperatura camerei, dar este totuși mai bine în pivniță sau subsol.

Așa se culege sucul de mere pentru iarnă printr-un storcator, vă sfătuim să notați rețeta cu o fotografie pentru a nu uita subtilitățile și secretele până la anul.

Sfaturi:
- pentru recoltarea sucului pentru iarnă, merele din soiurile ulterioare sunt cele mai potrivite, sunt mai suculente;
- pentru a măsura temperatura sucului, folosiți un termometru special pentru conserve;
- va fi și mai util dacă sucul de mere este combinat cu alte sucuri în proporție de 1: 1 și beat dimineața la micul dejun (de exemplu, morcov, sfeclă roșie, piersică sau dovleac);
- sucul de mere este util in tratamentul si prevenirea afectiunilor renale, din pacate cei care sufera de afectiuni gastrointestinale (in special gastrita si pancreatita) nu trebuie sa bea mult suc.

În ceea ce privește gustul, nu este în niciun caz inferior celui cumpărat din magazin. Dimpotrivă, nu conține aditivi nocivi, ceea ce îl face de multe ori mai util. Îl puteți pregăti din diferite soiuri de mere. În același timp, fructele acre și acide trebuie încă aruncate, deoarece sucul finit din astfel de fructe nu este foarte plăcut la gust și poate provoca arsuri la stomac.

Este foarte important sa alegeti fructele suculente, deoarece cantitatea de suc obtinuta in timpul extractiei depinde direct de suculenta. Puteți prepara sucul de mere folosind un storcator sau un storcator de casă. Dorim sa va oferim mai multe retete pentru prepararea sucului de mere. Alegeți-l pe cel care vă place cel mai mult.

suc de mere acasă.

Ingrediente:
- mere
- zahăr

Gătit:
1. Spălați fructele, tăiați zonele deteriorate cu un cuțit ascuțit.
2. Tăiați fructele în mai multe bucăți.
3. Pune merele feliate în bucăți într-un storcator de casă, stoarce.
4. Turnați tot lichidul rezultat într-un recipient de sticlă sau emailat.
5. Stoarceți sucul din pulpă, strecurați-l într-o tigaie curată prin pânză de brânză.
6. Pune tigaia pe foc, gusta din bautura. Dacă este necesar, adăugați zahăr granulat. Un borcan de trei litri va lua aproximativ 3 linguri de zahăr.
7. Se amestecă lichidul, se fierbe, se îndepărtează spuma.
8. După câteva minute, turnați băutura în borcane curate sterilizate, strângeți cu capace metalice.
9. Înfășurați cu o pătură, lăsați să se răcească. Nu te poți întoarce cu susul în jos. gata!

suc de mere acasă cu pulpă.

Treceți merele prin mașina de tocat carne de mai multe ori (2 sau 3 vor fi suficiente). Pentru ca sucul de fructe să nu se întunece după prima trecere, adăugați o cantitate mică de acid ascorbic (10 g la 10 kg). Va fi mai bine să păstrați o băutură de mere dacă masa este omogenă și suficient de zdrobită. Apoi, pasteurizați sucul, rulați-l într-un recipient.

Sucul de mere nu trebuie îmbuteliat. Cu toate acestea, în acest caz este mai bine să-l folosiți imediat după preparare, astfel încât să nu-și piardă proprietățile benefice. Pentru că sucul este acid, bea-l printr-un pai pentru a nu vă deteriora smalțul. Dacă vrei ca sucul de mere să beneficieze organismul tău, trebuie să-l bei regulat, și nu ocazional. O jumătate de pahar pe zi timp de una sau două luni și te vei simți mult mai bine. Citiți mai multe despre prepararea sucului acasă.

Ce poate fi mai sănătos și mai gustos decât sucul proaspăt, de casă. Timpul pentru fructe, fructe de pădure și legume proaspete este însă scurt, așa că cel mai bine este să pregătiți suc pentru viitor, astfel încât să puteți obține o porție de vitamine delicioase iarna.

Puteți conserva sucul din orice fel de fructe, legume sau fructe de pădure, iar dacă doriți, puteți face diverse amestecuri de sucuri - de exemplu, suc de mere-struguri sau morcov-dovleac.

Procesul de conservare a sucurilor este destul de simplu: fructele, legumele sau fructele de pădure preparate sunt spălate și stoarse, iar sucul rezultat este încălzit și turnat în borcane sterilizate. Sucul rezultat poate fi păstrat pe tot parcursul anului, păstrându-și toți nutrienții și vitaminele.

Cum să vă păstrați propriile sucuri

Prepararea sucurilor de casă trece prin mai multe etape:

1. Preparare suc;
2. Tratarea termică a sucului;
3. Conservarea sucului.

Prepararea sucului

• Sucul se obtine prin stoarcerea (sau presarea) fructelor sau fructelor de padure proaspete, sanatoase si coapte, selectate in prealabil si spalate temeinic.
• Pentru a extrage sucul, folosiți un storcător (de exemplu, pentru mere și pere), o mașină de tocat carne (pentru coacăze, lingonberries, struguri) sau un împingător de lemn (pentru zmeură, coacăze negre, căpșuni).
• Unele fructe și fructe de pădure dau cu greu suc, prin urmare, înainte de a le stoarce, acestea trebuie zdrobite și încălzite la 60 de grade într-o baie de apă, în prealabil diluate cu apă.
• Unele sucuri sunt transparente de la sine (cireșe, zmeură), altele sunt tulburi din cauza conținutului mare de pulpă. Dacă doriți să obțineți un suc mai clarificat, treceți sucul stors prin mai multe straturi de hârtie de filtru sau șervețele și lăsați-l să se infuzeze într-un loc rece timp de o zi. Apoi strecoară din nou sucul.

Tratamentul termic al sucului

• Prelucrarea sucului înainte de conservare poate fi efectuată în două moduri: pasteurizare și îmbuteliere la cald. Mai mult, această din urmă metodă este mult mai populară, deoarece procesul de conservare este mult mai rapid.
• Cu metoda de pasteurizare, sucul după stoarcere se toarnă într-o tigaie emailată și se încălzește aproape până la fierbere (80-95 de grade). Apoi sucul se răcește, se filtrează și se încălzește din nou. După aceea, se toarnă sucul fierbinte în borcane și se pasteurizează încă 15-20 de minute.
• Prin metoda deversării la cald, sucul stors se încălzește la 70-75 de grade într-o cratiță, apoi se filtrează și se pune din nou pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 3-4 minute. Apoi se toarnă imediat în borcane și se rulează.

Conservarea sucului

• Sucul procesat se toarnă numai în borcane presterilizate. În același timp, trebuie să turnați sucul deasupra, astfel încât să nu se deterioreze.
• Cel mai bine este să folosiți capace metalice sterilizate pentru etanșare.
• După răcire, borcanele trebuie întoarse cu susul în jos și puse într-un loc întunecat timp de o săptămână. Dacă în acest timp sucul nu devine tulbure și nu fermentează, nu ezitați să întoarceți borcanele și să le depozitați într-un loc răcoros.

În felul de mai sus, puteți conserva aproape toate legumele, fructele de pădure și fructele.

Rețete de conserve de sucuri acasă

Suc de roșii

1. Treceți roșiile prespălate printr-un storcator. Dacă nu există, se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță și se pisează într-o mașină de tocat carne.
2. Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță emailată și se fierbe timp de 10-12 minute până când spuma dispare (se îndepărtează periodic spuma cu o lingură).
3. Turnați sucul finit în borcane și rulați imediat.
4. Întoarcem borcanele cu susul în jos și le împachetăm până se răcesc complet.

Suc de zmeura

1. Se spala usor 1 kg de zmeura, apoi se framanta cu un pistil de lemn.
2. Într-o cratiță se încălzește un pahar cu apă și se adaugă zmeura. Incalzim zmeura ceva timp pe foc, fara a aduce la fierbere si amestecand continuu.
3. Apoi scoateți boabele de pe foc și lăsați-o să fiarbă 15-20 de minute.
4. Sucul rezultat se filtrează, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane.
5. Pasteurizam borcanele cu suc timp de 15-20 de minute, apoi le rulam.

suc de mere

1. Merele spălate sunt tăiate felii, curățate de semințe și trecute printr-un storcator sau mașină de tocat carne.
2. Turnați sucul rezultat într-o cratiță și adăugați zahăr (pentru 0,5 litri de suc - 1 lingură de zahăr).
3. Punem cratita pe aragaz si incingem pana da in clocot (dar nu fierbem!), amestecand continuu.
4. Când fierbe, scoateți imediat sucul de pe foc și turnați în borcane.
5. Invelim borcanele cu o patura si lasam sa se raceasca complet.

• Alege fructe pentru conservare care sunt coapte, proaspete și nu stricate. În caz contrar, sucul își va pierde gustul natural și poate „fermenta” în timpul conservării.
• Sucurile amestecate sunt mai delicioase: sucul de mere merge bine cu majoritatea fructelor și fructelor de pădure, zmeura - se amestecă bine cu sucurile acrișoare.
• Dacă doriți să păstrați cât mai mult vitaminele și nutrienții în suc, este mai bine să nu îl stoarceți. Sucurile cu pulpă sunt mult mai sănătoase.
• Puteți păstra sucurile rezultate pentru cel mult un an într-un loc uscat, răcoros și întunecat.

Conservarea sucurilor pentru iarnă include o mulțime de rețete pentru a face sucuri din diverse fructe și fructe de pădure, în diferite variante. Poate vă puteți oferi propria rețetă de suc delicios de casă din conserve.

Suc de mere de casă: o rețetă pentru iarnă

Suc de mere de casă pentru iarnă: o rețetă pas cu pas și cele mai bune combinații cu alte fructe și fructe de pădure. Modalități simple de a face aprovizionare cu vitamine pentru întregul an și de a le obține dintr-o băutură delicioasă cu mere. Se dovedește a fi util și foarte parfumat, iar din punct de vedere al gustului este de multe ori superior celui din magazin.

1. Tip de fel de mâncare: băutură.
2. Subtip de fel de mâncare: băutură cu mere.
3. numărul de porții per priză: 5-6
4. Timp de pregătire: .
5. Bucătărie națională: rusă.
6. Valoarea energetică:

• proteine ​​- 0,4 g;
• grăsimi - 0,4 g;
• carbohidrați - 9,8 g.

Secretele sucului de mere

Ingrediente pentru prepararea sucului de mere

• mere (cantitatea se calculează pe baza materiilor prime disponibile și a recipientelor pentru cusut);
• zahărul nu este folosit în rețeta clasică, dar dacă fructele sunt foarte acide, puteți adăuga 50-100 g la litru de lichid.

Rețetă clasică de suc de mere

Pentru a pregăti suc gustos și sănătos pentru iarnă, este mai bine să procesați merele tocmai luate din copac - sunt mai suculente. În aceste scopuri, soiurile Anis, Antonovka, Semerenko, Shtrey fling, Grushovka sunt mai potrivite, dar dacă nu există, pot fi folosite altele. Se recomandă amestecarea mai multor soiuri de mere: o băutură amestecată are un gust și o aromă mai interesante.Tehnologia clasică de a face suc de mere acasă este următoarea:

Se toarnă suc de mere în sticle

1. Pune recipientele cu susul în jos și înfășoară cu o pătură.

În această stare, sucul de mere trebuie păstrat la temperatura camerei pentru încă 10-12 zile. Dacă în acest timp nu a început să fermenteze, nu a devenit tulbure și nu a apărut mucegaiul, atunci borcanele pot fi mutate pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros și întunecat. O astfel de băutură se păstrează foarte mult timp, astfel încât să vă puteți bucura de gustul ei timp de un an întreg până când vine momentul unei noi recolte.Dacă s-a deteriorat în primele două săptămâni, o puteți fierbe timp de 5-7 minute și folosiți-l pentru a face jeleu sau băuturi din fructe.Respectând această rețetă, nu este necesar să încălziți sucul a doua oară. Singura diferență este că reîncălzirea vă permite să scăpați de sedimentul de pe fundul cutiei, care va apărea în timpul depozitării băuturii. Trebuie avut în vedere că nu va funcționa pentru a obține suc complet limpezit acasă, dar această nuanță nu va afecta gustul.Folosind metoda de pasteurizare, puteți economisi un maxim de vitamine în băutura rezultată. Prin urmare, este recomandat de gospodinele cu experiență, cărora le pasă nu numai gustul, ci și beneficiile blank-urilor lor. În aceleași scopuri, se recomandă să folosiți numai vase emailate pentru a încălzi lichidul.

Suc de mere pentru iarna prin storcator

Recoltarea sucului de mere pentru iarnă

Ingrediente:

• mere;
• alte legume, fructe de pădure sau fructe (opțional);
• zahăr dacă este necesar.

Acesta este cel mai comun și cel mai simplu mod de a obține orice băutură cu fructe. Pentru a economisi sucul pentru iarnă, puteți folosi prima metodă de preparare - pasteurizarea, care a fost descrisă în rețeta clasică. A doua cale este sterilizarea. Pentru a face acest lucru, strecurați sucul rezultat prin pânză de brânză și turnați în borcane curate. Dacă soiurile de mere sunt acre, puteți adăuga zahăr, dar nu mai mult de 100 g pe litru de lichid. Puteți adăuga zahăr granulat chiar înainte de rulare - se va dizolva complet în lichidul fierbinte. Închideți ermetic borcanele cu capace fierte.În acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja într-o cratiță largă, pe fundul căreia este așezat un cerc de lemn sau tifon. Puneți recipientele umplute în apă clocotită (ar trebui să ajungă la gâtul cutiilor) și sterilizați timp de 15 minute (pentru recipiente de 3 litri - 30 de minute). Spuma va trebui îndepărtată treptat. Scoateți borcanele din apa clocotită, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați într-o pătură caldă.

Sucul de mere obtinut printr-un storcator

Dacă ferma are un storcător, puteți experimenta cu preparate pentru iarnă - faceți băuturi amestecate. Calități excelente ale gustului sunt cele în care merele sunt combinate cu următoarele fructe, fructe de pădure și legume:

• pere;
• prune;
• zucchini;
• morcovi;
• roșii;
• dovleac;
• aronia;
• cătină;
• struguri;
• coacăz.

Mulți rezidenți de vară pregătesc exact o băutură de mere-pere - se dovedește a fi ușoară, parfumată și foarte gustoasă.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• mere;
• pere.

Cantitatea de ingrediente trebuie selectată în funcție de rezultatul așteptat și de gusturile individuale.

1. Spălați bine fructele și tăiați-le în sferturi.
2. Treceți-le printr-un storcator.
3. Se toarnă masa rezultată într-un recipient emailat și se pune pe o sobă cu gaz.
4. Pe măsură ce lichidul se încălzește, spuma se va aduna pe suprafața sa. Trebuie îndepărtat cu o lingură sau o lingură cu fantă.
5. Dacă nu este suficientă dulceață, puteți adăuga zahăr granulat.
6. Imediat ce conținutul cratiței fierbe, opriți imediat focul și strecurați rapid prin 2-3 straturi de tifon.
7. Se toarnă fierbinte în borcane de sticlă pregătite în prealabil și se rulează, se răstoarnă și se înfășoară.

După o săptămână și jumătate, verificați dacă semifabricatele s-au deteriorat și puneți-le într-un loc de depozitare permanent.

Suc de mere: rețetă fără storcator

Ingrediente:

• mere - 3 kg;
• apă - 1 l;
• sirop de zahăr - 4 căni (se dizolvă 2 căni de zahăr granulat în aceeași cantitate de apă fierbinte).

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Curățați merele și zonele putrezite, scoateți cutia pentru semințe.
2. Tăiați felii de aproximativ 1-2 centimetri lățime, transferați-le într-o tigaie emailată.

Tăierea merelor pentru suc

1. Se toarnă apă.
2. Aprindeți focul și așteptați până când fierbe, fierbeți 15 minute.
3. Scoateți cratița de pe aragaz și pasați conținutul în piure. Pentru a face acest lucru, treceți peste pulpa de 2 ori printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender.

Transformarea merelor în piure pentru suc

1. Se amestecă masa rezultată cu siropul și se pune din nou pe foc.
2. Se fierbe 5 minute, se stinge focul și se răcește puțin.
3. Frecați masa printr-o sită metalică fină.
4. Se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere și se toarnă imediat în borcane calde pregătite, se rulează și se pune jos cu capace.

Sucul de mere preparat dupa aceasta reteta se obtine cu pulpa. Conține mai multe fibre alimentare, deci va fi benefic pentru intestine. Se recomanda sa-l folosesti fara sa adaugi un indulcitor celor care tin dieta.Daca in casa nu exista storcator, dar vrei sa prepari o bautura clarificata, poti folosi reteta clasica pentru prepararea ei. Pentru a obține sucul, merele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau răzuite pe răzătoarea fină, apoi stors prin pânză de brânză de mai multe ori. Apoi, pregătiți o băutură conform primei rețete.

Cum să faci suc de mere pentru iarnă: video

O altă modalitate de a-l recolta pentru depozitare pe termen lung poate fi văzută în următorul videoclip. Autorul său propune să se facă o băutură cu zahăr folosind metoda sterilizării. Trebuie avut în vedere faptul că fiecare gospodină își găsește în cele din urmă secretele de conservare a casei, așa că diferite rețete pot diferi unele de altele. Fiecare este bun în felul său și poate fi folosit cu același succes pentru recoltarea pentru iarnă.